1.- DATOS BASICOS DEL PROYECTO Estudio de factibilidad de una panadera 1.2.

LOCALIZACION -Pais -Region -Provincia -Distrito -Ubicacin : Peru : Puno : San Roman : Juliaca :

Pg. 1

Agradecemos a Dios, a nuestro profesor por sus orientaciones, a nuestros padres por su apoyo incondicional y a nuestros hijos que son la razn de nuestra esfuerzo.

Pg. 2

INTRODUCCIN

Este proyecto consiste en la implementacin de una panadera, con razn social EL BUEN PAN E.I.R.L., la cual estar ubicado en la URB. Tupac Amaru en el distrito San Roman Jr. Moquehua con Jr. Ramon Castilla que es una zona donde existe gran demanda de consumo de panes y ser la primera panadera a instalarse, brindando productos con calidad y precios al alcance de todos los pobladores de este sector.

Al elaborar este proyecto se realiz el estudio detallado de cada mdulo, estudio de mercado, legal, tcnico, organizacional, ambiental y financiero-econmico del proyecto, brindndonos la informacin necesaria para poder instalar la panadera como una empresa formalmente constituida (E.I.R.L.).

Este proyecto es evaluado por los indicadores econmicos-financieros: el VAN y el TIR, que nos indicarn la viabilidad y rentabilidad del proyecto.

Pg. 3

RESUMEN EJECUTIVO

1)

Descripcin de los productos y/o servicios que se brindarn : Se expendern principalmente los panes de Quinua, Papa, francs, sarnita

cachito. Tambin se expendern productos complementarios al pan como: La mantequilla, el queso y los productos adicionales como: la leche y el azcar. Todos estos productos que se brindarn a nuestros clientes son importantes para el desayuno y lonche diario de las familias de la Urb. Tupac Amaru en el Jr. Benigno Ballon

2)

Productos y/o servicios con los que se competir en el mercado : Se competirn con los productos de la competencia directa que viene a ser las variedades de panes que ofrecen las panaderas de las Zonas aledaas asi como de comerciantes ambulantes. Los productos de la competencia sustituta vienen a ser los bizcochos, las galletas y las tostadas que expenden las tiendas y bodegas de la Zona

3)

Ventajas que ofrecen los productos y/o servicios frente a los competidores: Se expendern panes con mas miga y mas grandes (60gr. c/pan) y sobre todo panes con un mayor valor nutricional para el mejor consumo humano. La calidad de atencin al cliente al expender el pan demostrando amabilidad y cortesa a los clientes. ser de primera,

4)

Clientes potenciales (segmentos del mercado): En el futuro nos proyectaremos a captar alas familias u hogares de la zona como la gran cantidad de personas que circulan por esa zona ya que esta al lado de un importante mercado, quienes sern nuestros futuros clientes.

Pg. 4

5)

Ventajas comparativas del proyecto(condiciones favorables) : Expenderemos nuestros panes en bolsas de papel con asas para mayor

comodidad del cliente. Estas bolsas de papel nos servirn tambin para hacer nuestra publicidad, imprimiendo los datos de la panadera en las bolsas o empaques. Estas bolsas son multiusos por que sirven para llevar cualquier otra cosa ya que son resistentes. La competencia expende sus panes con bolsas de plstico

6)

Inversin requerida y estructura de financiamiento : Para implementar nuestra panadera se necesitan bienes tangibles como: el terreno, la construccin del local, la maquinaria y el equipo de panadera el equipo de computo, los muebles de panadera, oficina, aseo y ventas y los bienes intangibles como: la elaboracin y evaluacin del proyecto, la asesora, la formalizacin de la empresa como una Empresa de Responsabilidad Limitada(E.I.R.L) y el registro dela marca en INDECOPI con el nombre de: El Buen Pan E.I.R.L.

La inversin que se requiere es de S/ 77,529. El financiamiento ser cubierto de la siguiente forma: una parte gracias al aporte propio de los socios por un monto de: S/ 27,579 y la otra parte se solicitar y se obtendr un crdito de la

corporacin financiera de crdito (CAJA MUNICIPAL AREQUIPA), por el monto de: S/ 50,000 nuevos soles.

7)

Estrategia del proyecto: La estrategia emplearse ser producir utilizando insumos de buena calidad y vender panes con un alto valor nutricional. Tambin ser una estrategia brindar panes con la calidad requerida por el cliente y brindarles una atencin adecuada en un local donde el ambiente sea cmodo para los clientes que ingresan a comprar.

Pg. 5

8)

Resultados de evaluacin financiera y sus indicadores: TIR Y VAN : Los resultados obtenidos en la evaluacin del proyecto aplicando el valor actual neto (VAN) y la tasa interna de retorno (TIR), son positivos; es decir el proyecto se acepta porque el valor del van es mayor que cero: 191,842 > 0 Y el porcentaje de la tasa interna de retorno es mayor oportunidad del capital (COK),o la tasa de inters del banco: 83.84% > 20% por lo tanto: el proyecto es rentable. que el costo de

9)

Impacto ambiental del proyecto: El proceso productivo del pan en sus diferentes etapas nos indica que la probabilidad de ocurrencia del impacto ambiental es baja y la duracin del impacto generalmente ser por das; por lo tanto el impacto ambiental nuestro proyecto es viable de

10)

Conclusiones y Recomendaciones :(resumen).Como conclusiones delproyecto se logra cubrir la demanda insatisfecha de panes en la 3ra zona de Campoy, ubicado en el distrito de San Juan de Lurigancho. El proyecto es medido por el VAN y por el TIR indicndonos que es rentable. Se lograr obtener un financiamiento externo por medio de COFIDE, que servir para implementar la panadera. Se invierte en el proyecto por que los riesgos son mnimos.

Pg. 6

Como recomendaciones del proyecto es importante conocer a tus clientes y a tu competencia. Conocer las oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades de tu empresa y de la competencia es fundamental, para crear estrategias que permitan lograr nuestro objetivo de posicionamiento de nuestro producto y de nuestra empresa en el mercado de panificacin.

PROYECTO DE INVERSION

CAPITULO I:INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

1.1)

NOMBRE DEL PROYECTO Implementacin de la panadera EL BUEN PAN E.I.R.L.

1.2)

NATURALEZA DEL PROYECTO Su naturaleza es la de un proyecto productivo. Este proyecto se encuentra en la fase de pre-inversin en la etapa de estudio de pre-factibilidad.

1.3)

UBICACIN DEL PROYECTO Este proyecto se implementar en el departamento de Puno, en el distrito de San Roman en la Urb. 3 de Octubre AV. Huancane Mz. G Lte. 4.

1.4)

CLASIFICACIN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME La C.I.I.U. localiza al producto del proyecto dentro de la siguiente codificacin: Elaboracin de productos alimenticios. C.I.I.U. 1541 7/ elaboracin de productos de panadera.

1.5)

PERSONA RESPONSABLE DE LA EJECUCIN Y PROMOCIN DEL PROYECTO

Pg. 7

Los responsables de la EL BUEN PAN E.I.R.L.

1.6)

NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO La puesta en marcha de esta empresa de panificacin tiene como fin la produccin y comercializacin de panes (pan francs) en la 3ra etapa de Campoy

Se ha identificado que existe una demanda insatisfecha de pan en esta zona, porque mayormente esta comprendida por unidades vecinales donde no se permite poner ningn tipo de negocio, se observa en los alrededores casas y locales donde en una de ellas se instalar la panadera; por lo tanto esta oportunidad de negocio la abordaremos ofreciendo a los clientes de esta zona el pan francs a un precio cmodo y con la calidad adecuada para su consumo. Adems nuestra poltica de atencin al cliente marcar la diferenciacin con nuestros competidores, lo cual permitir tener un mejor posicionamiento de nuestros productos en nuestros futuros clientes.

1.7)

OBJETIVOS 1.7.1) Del proyecto: A) Obtener un margen de rentabilidad B) Lograr satisfacer la demanda de panes al ejecutar el proyecto C) Lograr la satisfaccin del cliente. 1.7.2) Del estudio A) Establecer el marco legal de la empresa. B) Determinar la viabilidad econmica, financiera y de impacto ambiental. C) Establecer la ubicacin del proyecto. D) Determinar las fuentes crediticias apropiadas. E) Evaluar la rentabilidad del proyecto.

Pg. 8

PROYECTO DE INVERSION

CAPITULO I:INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

1.1)

NOMBRE DEL PROYECTO Implementacin de la panadera Lucero del Amanecer E.I.R.L.

1.2)

NATURALEZA DEL PROYECTO Su naturaleza es la de un proyecto productivo. Este proyecto se encuentra en la fase de pre-inversin en la etapa de estudio de pre-factibilidad.

1.3)

UBICACIN DEL PROYECTO Este proyecto se implementar en el departamento de Lima, en el distrito de San Juan de Lurigancho en la 3ra etapa de Campoy AV. Los Prceres Mz. G Lte. 4.

1.4)

CLASIFICACIN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME La C.I.I.U. localiza al producto del proyecto dentro de la siguiente codificacin: Elaboracin de productos alimenticios. C.I.I.U. 1541 7/ elaboracin de productos de panadera.

1.5)

PERSONA RESPONSABLE DE LA EJECUCIN Y PROMOCIN DEL PROYECTO Los responsables de la Panadera Lucero del Amanecer E.I.R.L. son Elizabeth Camp Dionisio, Rosa Catherine Cortez Camacho y Liz Evelyn Crdova Flores.

Pg. 9

1.7)

NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO La puesta en marcha de esta empresa de panificacin tiene como fin la produccin y comercializacin de panes (pan francs) en la 3ra etapa de Campoy Distrito de San Juan de Lurigancho.

Se ha identificado que existe una demanda insatisfecha de pan en esta zona, porque mayormente esta comprendida por unidades vecinales donde no se permite poner ningn tipo de negocio, se observa en los alrededores casas y locales donde en una de ellas se instalar la panadera; por lo tanto esta oportunidad de negocio la abordaremos ofreciendo a los clientes de esta zona el pan francs a un precio cmodo y con la calidad adecuada para su consumo. Adems nuestra poltica de atencin al cliente marcar la diferenciacin con nuestros competidores, lo cual permitir tener un mejor posicionamiento de nuestros productos en nuestros futuros clientes.

1.7)

OBJETIVOS 1.7.1) Del proyecto: A) Obtener un margen de rentabilidad B) Lograr satisfacer la demanda de panes al ejecutar el proyecto C) Lograr la satisfaccin del cliente. 1.7.2) Del estudio A) Establecer el marco legal de la empresa. B) Determinar la viabilidad econmica, financiera y de impacto ambiental. C) Establecer la ubicacin del proyecto. D) Determinar las fuentes crediticias apropiadas. E) Evaluar la rentabilidad del proyecto.

1.8)

IMPORTANCIA

Pg. 10

Generar una rentabilidad al inversionista y su impacto social, contribuyendo de esta manera a disminuir el desempleo existente y mejorar los hbitos de consumo de pan en esta zona.

Generar ingresos por los pagos de los impuestos a las diferentes entidades pblicas (sunat, municipalidad, etc.)

CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1)

DEFINICIN DEL PRODUCTO

El pan es el producto obtenido

por la coccin de una masa debidamente trigo,

desarrollada por un proceso de fermentacin hecho con harina de

mezclado con harina sucedneas. La masa desarrollada es el resultado obtenido de la mezcla de la esponja o compuerta con los dems ingredientes en un proceso controlado de fermentacin. La esponja o compuerta es aquella al sufrir un proceso de fermentacin alcohlica alcanza un grado ptimo de madurez y elasticidad.

2.1.1 Tipos de panes:

A)

Pan francs.- es un pan sin grasa de

forma redonda con una

hendidura en el eje longitudinal de la cara superior. Este pan es el ms comercial, su principal atractivo es que es crocante, resistente e indeformable adems no contiene grasas y tiene nutricional. B) Pan tolete.- es un pan de forma ovalada terminado en punta en ambos extremos, sin corte longitudinal en la cara superior y que lleva cierta cantidad de grasa. Este tipo de pan ya no es comercial. un alto valor

Pg. 11

2.1.2

Otros tipos de panes:

Actualmente existen variedades de panes como : el pan de yema, el pan carioco, el pan chalaco, el pan de leche, el pan coliza, el pan tortuga, el pan de maz, el pan de hamburguesa, el pan integral, el pan araa, el pan cachito, el pan serrano, etc.

2.1.3

Norma tcnica nacional: Segn norma tcnica nacional del pan: ITINTEC 2006-003 R.D 096-76/seala:

2.1.3.1)

Condiciones generales: Los locales de elaboracin y venta de pan cumplirn con los reglamentos oficiales existentes sobre el particular

2.1.3.2)

Requisitos generales: A) Miga.- Deber ser mas o menos esponjosa sin zonas almidonosas, su color y textura depender de las harinas y fculas empleadas B) Cenizas.- La cantidad de cenizas que produzca el pan no deber ser mayor del 2.5% calculado sobre una humedad mxima del 35%. C) Acidez expresada en porcentaje de cido sulfrico.- En pan elaborado con harina de trigo mximo: 0.4%, en pan elaborado con mezcla de harina de trigo y harinas sucedneas mximo: 0.5%.

Pg. 12

D)

Humedad.- Se permitir en el pan una humedad mxima del 35% despus de 1 hora de salida del horno.

E)

Sal.- Deber cumplir con lo establecido en la

norma

ITINTEC 209.16/sal para uso en la industria alimentara. F) Harinas.- Se emplear harina de trigo con un mnimo de 82% de extraccin y que cumpla con la norma ITINTEC 205.027.Se podr emplear tambin mezclas de harina de trigo con harinas sucedneas de maz, camote, quinua,

yuca, papa, arroz, soya, cebada y otras aptas para la panificacin y cuyos componentes no sean dainos para la salud y que cumplan con las normas tcnicas nacionales correspondientes. La mezcla no deber contener ms de un equivalente al 10% de harinas sucedneas panificables. G) Materias extraas.- La masa empleada en la preparacin del pan deber estar en perfecto estado higinico y sanitario. Se considerar in apto el consumo de pan que contenga cuerpos extraos a las materias primas que intervienen en la elaboracin. H) Levadura.- Se deber emplear solamente levadura

alcohlica (Sacharonycescerevisae) en forma de pasta seca o liquida. I) Reglas a tener en cuenta: 1) La masa empleada en la elaboracin del pan deber haber madurado convenientemente antes de entrar a la coccin. 2) No se permitir el amasado a mano en el sitio donde exista acceso a la energa elctrica. Solo podr emplearse sobre masas frescas y en ningn caso en aquellas que muestren indicios de putrefaccin o estn ya putrefactos. 3) El pan listo para la venta deber estar uniformemente cocido.

Pg. 13

4)

El agua que se emplee en la elaboracin del pan y en la limpieza de los utensilios que entren en contacto con este deber ser agua potable.

5) 6)

No se deber vender pan duro, roto, ni muy plido. El peso del pan ser el establecido por la autoridad competente.

7)

Segn el informe de la organizacin mundial de la salud (OMS) el valor nutricional del pan cuenta con 250 caloras por cada 100gr de pan; por lo tanto el consumo promedio por persona tiene que ser de 2 a 3 panes diarios.

2.2)

ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO

En el estudio del entorno del mercado para

realizar este proyecto, doy a

conocer que la 3ra etapa de Campoy es una zona donde existen unidades vecinales y en los alrededores, casas y locales.

Tambin es importante saber que en esta zona no se aprecia ninguna panadera ya que es una zona donde las personas viven en unidades vecinales y adems les est prohibido expender algn producto. Por los alrededores existen tiendas, bodegas y otros negocios que se encuentran en su mayora en la etapa de introduccin, ya que sus productos se distribuyen y empiezan a venderse.

En uno de los locales que estn alrededor se instalara la panadera sabiendo que las dems panaderas se encuentra en la 1ra y 2da etapa de Campoy

Pg. 14

(aproximadamente 10 cuadras para la 2da etapa y 20 cuadras para la 1ra etapa), siendo esta panadera que instalaremos la nica en la zona.

Conociendo los criterios anteriores debo sealar la existencia de mercados que venden pan y los productos sustituibles del pan tostada, el bizcocho, las galletas, etc.

grandes como: la

El estudio del entorno de mercado y de la factibilidad de la zona se ha basado en los datos obtenidos a travs de las encuestas realizadas en dicha zona (3ra etapa).

2.2.1)

Amenaza de entrada de nuevos competidores El ingreso de nuevos competidores a nuestro mercado ser mnimo ya que usaremos barreras de entrada, adems para contrarrestar su ingreso al mercado utilizaremos ventajas competitivas y comparativas para nuestros productos; de manera que tendrn que superarnos generando una mayor inversin para ingresar al mercado. Las barreras de entrada para la competencia que usaremos son:

A)

Reingeniera del pan.- en nuestro caso produciremos panes con ms miga y de mayor volumen que estn bien crocantes y resistentes, panes con menos grasa y con mayor valor proteico y nutricional.

Pg. 15

B)

Calidad de atencin al cliente.- Brindaremos a nuestros clientes un servicio de atencin y trato excelente con una actitud positiva al expender nuestro productos, adems nuestros clientes se beneficiarn con un servicio de post-venta que consistir en charlas informativas sobre el valor nutricional de nuestros productos con una frecuencia semanal, para ello contrataremos una mujer joven de buena presencia, excelente trato y actitudes positivas para as lograr la venta de nuestros productos.

2.2.2)

La rivalidad entre los competidores Nuestros competidores sern directos y sustitutos. Los competidores directos sern las panaderas existentes en la 1ra y 2da zona de Campoy donde ofrecen diferentes tipos de panes como: el pan cachito, el pan integral, el pan de yema, etc. Los competidores sustitutos sern las tiendas y bodegas existentes en la 3ra etapa de Campoy ofreciendo productos sustitutos al pan como: las galletas, los bizcochos, etc. Para enfrentar a nuestra competencia usaremos ingredientes de buena calidad; de manera que obtengamos panes con mayor calidad y tambin brindaremos al vender los panes un servicio con excelente atencin y buen trato a nuestros clientes. De esta manera

lograremos el posicionamiento de nuestros productos en la mente los consumidores. 2.2.3) Poder de negociacin de los proveedores En nuestro caso los proveedores son varios y se encuentran en la 1ra y 2da zona de Campoy, adems no estn agrupados ni organizados, lo cual nos es favorable porque nos vendern las materias primas a precios razonables, consideraran solo los costos del producto, costo del impuesto, costo del flete y la utilidad mas no el costo de una organizacin. Negociar con estos

proveedores nos favorece, porque el precio de sus productos es bajo y cuentan con la calidad mnima requerida. Estos proveedores entregarn nuestros pedidos colocndolos en nuestra rea de depsito o almacn dentro del tiempo requerido y acordado.

2.2.4)

Poder de negociacin de los compradores

Pg. 16

Los compradores son los clientes o consumidores de nuestros panes. En nuestro caso los clientes de la 3ra etapa de Campoy no estn organizados; por lo tanto son menores sus exigencias con respecto a nuestros productos y servicios ofrecidos. La mayora de nuestros clientes son de un nivel socioeconmico C y D, disponiendo de los recursos necesarios para la compra de nuestros productos.

2.2.5)

Amenaza de ingreso de productos sustitutos El ingreso de productos sustitutos a nuestro mercado es menor ya que son productos que no tienen demanda para el desayuno diario del consumidor como las galletas, los bizcochos etc., que se expenden en las tiendas, bodegas de la zona, a un precio menor o igual a nuestro producto. Los consumidores preferirn comprar nuestro producto principal que le ofrecemos que es el pan (francs), para satisfacer mejor su necesidad.

2.3)

ANLISIS DE LA DEMANDA

El pan es un producto alimenticio de consumo masivo que es indispensable en la mesa del hogar, cuyo consumo se manifiesta ms en maanas (desayuno) y en las tardes (lonche), el consumo del pan es constante.

El pan tiene consumo preferente porque es un hbito adquirido ms que una necesidad; es por ello que debido a la creciente demanda de panes el precio esta dado de acuerdo al poder adquisitivo del mercado.

Pg. 17

En esta zona a instalarse la panadera existe una demanda de pan ya que no hay panadera cerca solo hay en la 1ra y 2da etapa. En la 3ra etapa ser la primera panadera que se proyectara para cubrir y satisfacer la demanda de pan en esta zona.

Al realizar el estudio de mercado en la zona es importante identificar en el mercado objetivo quien es el comprador, quien es el consumidor, y quien es el decidor. Conocer al decidor es bsico para nuestro estudio de mercado porque las estrategias a emplearse se orientaran hacia el.

En este proyecto generalmente es la madre de familia la que compra y prepara el desayuno para el consumo de todos los miembros de la familia (padre, madre e hijos); es decir para el consumo del hogar. En el proyecto

observamos que la madre de familia es la que compra el pan, es la que decide comprar el pan para los consumidores finales, que sern toda la familia u hogar.

2.3.1) Demanda real y potencial.La Demanda real son los actuales clientes o consumidores de la zona; es decir, sern todas las actuales familias u hogares de la 3ra etapa de Campoy. En esta zona los panes son consumidos 2 veces por da, es decir en las maanas y en las tardes la cual son horarios donde hay una alta demanda para nuestro producto.

En las maanas existe un consumo promedio de 2 panes por persona y en las tardes un consumo promedio de 1 pan por persona. La demanda potencial sern las familias u hogares de la 1ra y 2da zona de Campoy, es decir sern nuestros futuros clientes. Cuando nuestros clientes aumenten ofreceremos panes de diversos tipos.

Pg. 18

2.3.2)

Demanda histrica.La demanda de pan en la zona de Campoy en los 5 aos anteriores ha tenido una tendencia de crecimiento. Observamos que en el mercado han ingresado otros tipos de panes (panes con conservantes).Las personas de la zona de Campoy han preferido consumir ms el pan francs por su forma, tamao y sabor. Para determinar la demanda histrica aplicamos la tasa de crecimiento

Promedio Total de Total N Aos Hogares Demandados (3%) N personas promedio por hogar de personas consumen pan diario 2002 4 1 0 5 2 , 0 5 0 1 5 3 0 , 7 5 0 Consumo de pan promedio personas que

de los hogares que es del 3% para cada ao, sabiendo que el nmero de personas promedio por hogares es 5 y el consumo de pan promedio por hogar es de 15 panes para cada ao, obtenemos como resultado el total de personas que consumen pan diario. Observemos el siguiente cuadro:

Pg. 19

2003 2004 2005 2006

4 4 4 4

2 3 4 6

2 5 8 2

5 5 5 5

2 , 1 1 0 2 , 1 7 5 2 , 2 4 0 2 , 3 1 0

1 1 1 1

5 5 5 5

3 3 3 3

1 2 3 4

, , , ,

6 6 6 6

5 2 0 5

0 5 0 0

Hogares demandados x N de personas = total N personas Total N personas x consumo pan= total personas que consumen pan diario

2.3.3)

rea del mercado

A)

Poblacin total.- En la actualidad (2,006) la poblacin estimada de la zona 3ra etapa de Campoy es de 315 mil habitantes (dato obtenido por la Municipalidad de San Juan de Lurigancho).

B)

Poblacin por hogares o familias.- La Poblacin por hogares

en la

3ra etapa de Campoy es de 4,000 hogares (Dato obtenido en la Municipalidad de San Juan de Lurigancho). Para el primer ao se estima captar el 10 % del total de las familias de esta zona; es decir que el 10 % de los hogares de la zona prefieran comprar en nuestra panadera. 4,000 x 10 % = 400 familias u hogares captadas para el 1er ao.

C)

Consumo estimado. La determinacin de esta variable solo fue posible realizando una encuesta en la zona de estudio (3ra etapa) obteniendo un consumo promedio de 15 panes diarios por hogar, considerando que cada hogar esta conformado por 5 personas promedio, donde cada persona

Pg. 20

consume 3

panes promedio al da, comprando 10 panes en las

maana y 5 panes en las tarde. 5 x 3 = 15 panes consumidos diariamente por hogar Este factor indica nuestra demanda diaria a satisfacer para el 1er ao 400 x 15 = 6,000 panes demandados diariamente para el 1er ao

2.3.4)

Metodologa aplicada Para efectuar el anlisis y la demanda del mercado objetivo se ha recurrido a fuentes primarias, es decir, datos que se obtienen de la encuesta realizada. Luego saber el nmero de personas que habitan en la zona, luego determinar la cantidad de panes que se consume diariamente. Para lograr estos pasos recurrimos a la investigacin cuantitativa por medio de las encuestas.

Representacin de la Funcin de la demanda

P 0 0 0

R . . .

C 0 1 1

O 8 0 5

CANTIDAD DE PAN DIARI O 6 5 3 0 2 5 0 0 0 0 0 0

PRECIO D x P3 0,15

Pg. 21

P2

0,10

P1

0,08

3 5 0 0 5 2 0 0 6 0 0 0 q 3 q 2 q 1

q2 q1

qq1 = p2p1

(p p1)

5200 6000 q - 6000 = (p 0.08)

Pg. 22

0.10 0.08

- 800 q - 6000 = 0.02 (p 0.08)

q - 6000

- 40,000 ( p 0.08)

q - 6000

- 40,000p + 3200

Dx

- 40,000p + 3200 + 6000

Dx =

- 40,000 p + 9,200

2.3.5)

Tamao de la muestra Para determinar el tamao de la muestra se aplic una tcnica no probabilstica (no requiere marco muestral) denominada muestreo de rea que consiste en la seleccin de una muestra tomada de un rea particular de la poblacin, por lo tanto la eleccin ha sido hecha por conveniencia por la cercana de los encuestados y al azar. Para saber a cuantas familias vamos a encuestar en la zona calculamos el tamao de la muestra con la siguiente formula:

Pg. 23

Z2 x P x Q E2

Donde:

N = tamao de la muestra Z = nivel de confianza 95% ( 1.96 (segn tabla)

P = 70% =

70 = 0.7%, el 70 de los encuestados (aceptacin). 100 30 = 0.3%, el 30 % de los encuestados (rechazo) 100 5 es = 0.05%, el 5% es el margen de error de las encuestas. 100

Q = 30% =

E = 5% =

Aplicando la formula:

N=

(1.96 ) 2 x 0.7 x 0.3 (3.8416) x 0.7 x 0.3 0.806736 = = = 322.69 = 323 2 0.05 0.0025 0.0025

Por lo tanto sern encuestadas 323 familias de la 3ra etapa de Campoy.

2.3.6)

ndice de crecimiento

El crecimiento de la demanda del pan por hogar va estar determinado por el crecimiento real de la zona de estudio considerando la tasa de crecimiento del Distrito de San Juan de Lurigancho del 3% para cada ao en la 3ra etapa de la zona de Campoy (Dato obtenido por la Municipalidad de San Juan de

Pg. 24

Lurigancho). El ndice o la tasa de

crecimiento sirven para estimar o

proyectar el crecimiento de la poblacin en la zona de estudio, donde observamos el siguiente grafico:

C a n t i d a d Aos Hogares 2007 2008 2009 2010 2011 4 4 4 4 4 , , , , , 0 1 2 3 5 0 2 4 7 0

d e

Tasa de crecimiento (3%)

Crecimiento de hogares en la zona

0 0 4 1 2

1 1 1 1 1

. . . . .

0 0 0 0 0

3 3 3 3 3

4 4 4 4 4

, , , , ,

1 2 3 5 6

2 4 7 0 3

0 4 1 2 7

Cantidad de hogares x 3% = crecimiento de hogares en la zona

Nota.-

1.03% Donde: 1 es la demanda y 03% es la tasa de crecimiento. (Se multiplica por este valor para que el % salga directo)

2.3.7)

Investigacin cuantitativa: La encuesta La encuesta es la recopilacin de datos producto de las respuestas de las personas en la zona de estudio, el mtodo de encuesta que se utilizar es personal, esta encuesta se realizar a los hogares o familias de las unidades vecinales de la zona de estudio (3ra etapa de Campoy) quienes sern nuestros clientes o consumidores finales

1.8)

IMPORTANCIA Generar una rentabilidad al inversionista y su impacto social, contribuyendo de esta manera a disminuir el desempleo existente y mejorar los hbitos de consumo de pan en esta zona.

Generar ingresos por los pagos de los impuestos a las diferentes entidades pblicas (sunat, municipalidad, etc.)

Pg. 25

2.4)

ANLISIS DE LA OFERTA De acuerdo a la investigacin de mercado realizada hemos identificado 06 panaderas en la 1ra etapa, 03 panaderas en la 2da etapa, la cual todas ellas se dedican a producir y vender diferentes tipos de panes (panes con

conservantes). En la tercera etapa no existe ninguna panadera, dichas panaderas de la 1ra y 2da se encuentran muy retiradas del lugar donde se requiere poner en funcionamiento el proyecto (aproximadamente entre 10 y 20 cuadras de la 3ra etapa de Campoy). Para determinar la cantidad aproximada de panes que producen las dems panaderas de la zona de Campoy aplicamos la siguiente formula:

Oferta =demanda demanda insatisfecha

Sabiendo que la demanda insatisfecha para el 1er ao es de 6,000 panes diario y la demanda de 8,000 panes diarios, entonces la oferta de las dems panaderas es de 2,000 panes diario a un 3% de la tasa de crecimiento para cada ao. Aplicando los porcentajes de la demanda sabremos cuanto es el nmero de hogares demandados por nuestra competencia. Los volmenes de produccin de panes de las dems panaderas (competencia) son bajos, no logrando cubrir la demanda existente en el mercado. Observamos el siguiente

Cantidad de pan ofertada por competencia (3%) Aos

D e m a n d a (%)

N hogares demandados por la competencia

grafico:

Pg. 26

2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1

2 2 2 2 2

, , , , ,

0 0 1 1 2

0 6 2 8 5

0 0 2 0 2

1 1 1 1 1

0 1 2 3 4

% % % % %

2 2 2 2 3

0 2 5 8 1

0 6 5 4 5

Cantidad de pan ofertada x demanda % = N hogares demandados

2.4.1)

Investigacin cualitativa: La observacin Haciendo un estudio de las panaderas de la 1ra y 2da etapa de Campoy por medio de la observacin, notamos que la mayora de ellas ofrecen variedades de panes a sus clientes. Tambin expenden otros tipos de productos complementarios como: la mantequilla, el queso, la jamonada, etc. Y los productos adicionales como: la leche, el azcar, el caf, etc.

Observamos que las panaderas de la zona de Campoy cuentan con las maquinarias necesarias para la produccin del pan. Algunas panaderas expenden sus productos a los tricicleros que llegan hasta la 3ra etapa de Campoy a ofrecer sus panes. Algunas tiendas o bodegas venden pan, otras solo biscochos, galletas, etc. los insumos o materia prima que utilizan para elaborar sus panes son en su mayora con saborizantes y conservantes.

2.5)

ANLISIS DEL MARKETING MIX Es el anlisis del producto, la plaza, el precio y la promocin. Tambin se les conoce como las 4P. A) El Producto.-El producto principal es el pan que va a satisfacer la necesidad de los consumidores de la 3ra etapa de Campoy.

Pg. 27

Tambin

expenderemos

nuestros

clientes

los

productos

complementarios al pan que son: la mantequilla y el queso y los productos adicionales que son: la leche y el azcar. Estos productos complementarios y adicionales que se expendern a nuestros clientes tienen un gran valor nutricional y proteico; por lo tanto son importantes para el desayuno diario de nuestros consumidores. Nuestro producto estrella sern los panes francs por su calidad, tamao, textura y sabor.

El empaque que usaremos para expender nuestros productos sern en bolsas de papel por ser mas cmodo y seguro que las bolsas de plstico, de esa manera nuestros productos estarn mas presentables al expenderlo a nuestros clientes.

B)

La Plaza.-El objetivo principal es lograr que nuestros productos lleguen a los consumidores finales en el momento oportuno, sin daos ni

alteraciones; es decir que lleguen en buen estado. Para lograr ese objetivo la panadera a crearse establecer una distribucin ms directa con el cliente. La forma de comercializacin de nuestros productos ser de la siguiente forma: venta al por menor, donde nuestros clientes ingresarn a nuestro local a comprar sus panes y dems productos para su consumo final por la familia u hogar de la 3ra etapa de Campoy. El canal de distribucin mas adecuado para nuestra panadera es el directo.

Productor

Consumidor final

Pg. 28

C)

El Precio.-El precio de nuestros panes y dems productos ser fijado por el mtodo de la competencia, donde las empresas fijan el precio segn las condiciones que sus competidores han determinado en el mercado. El precio de venta de cada pan que expenden las otras panaderas es de: S/.0.10 El precio de venta de cada bizcocho, galleta que expenden las tiendas, bodegas es de: S/.0.10 El precio de venta de cada pan francs que expender nuestra panadera es de: S/.0.10 Observamos que el precio unitario de los productos de la competencia directa y de la competencia sustituta tiene el mismo valor que nuestro pan francs (S/.010).

D).- La Promocin.-La Promocin se realizar por medio de bolsas de papel con el nombre de la panadera impreso en la bolsa, que ser el empaque donde nuestros clientes lleven sus productos que nos compren. Nuestras bolsas de papel estarn impresas en la parte externa, llevando como frase promocional:

Si usted prueba los panes amanecer, lo comprobara, Panadera Lucero del Amanecer E.I.R.L. AV. Los Prceres-MZ H- Lt. 4-3ra etapa de Campoy - S.J.L Telfono: 361-3230 / 97347808

Pg. 29

La ventaja que tienen estas bolsas de papel es que tienen asas, brindando al cliente mayor comodidad al llevar su pan a casa. Estas bolsas de papel son mas presentables a la vista de los clientes y seguras al llevar el pan caliente a sus hogares.

Estas bolsas se las entregarn a cada cliente al comprarnos el pan. Adems estas bolsas nos servirn para otros usos ya que son cmodas y resistentes (bolsas de papel multiusos).

Representacin de la Funcin de la oferta

P 0 0 0

R . . .

C 0 1 1

O 8 0 5

CANTIDAD DE PAN DIARI O 3 5 6 5 2 0 0 0 0 0 0 0

PRECIO O x

P3

0,15

P2

0,10

Pg. 30

P1

0,08

3 5 0 0 5 2 0 0 6 0 0 0 q 3 q 2 q 1

CANTIDAD

q2 q1

qq1 = p2p1

(p p1)

5200 - 3500 q - 3500 = 0.10 0.08 (p 0.08)

1700 q - 3500 = 0.02 (p 0.08)

q - 3500

85,000 ( p 0.08)

q - 3500

85,000 p - 6800 Pg. 31

Ox

85,000p - 6800 + 3500

Ox =

85,000 p 3,300

Equilibrio del Mercado

- 40000 p

+ 9200

85,000 3300

- 40000 p

- 85000 p

3300 9200

125,000 p

12,500

12,500 P = 125,000 = 0.10

0.10

PRECIO

Pg. 32

D P3 0,15

Ox

P2

0, 1 0

P1

0, 0 8

3 5 0 0 5 2 0 0 6 0 0 0 q 3 q 2 q 1

C A N T I D A D

2.6)

ANLISIS DE LOS PRECIOS

INSUMOS Y COSTOS PARA LA PRODUCCION DE 6,000.00 PANES DIARIOS AL 10% DE LA DEMANDA

Pg. 33

C I N S U M O S C A N T I D A D

O IMPORTE EN S/.

UNITARIO S/ Harina de trigo L e v a d u r a Manteca vegetal S a l 3 5 5 5 5 5 1 2 s a c o l i = t b o l s a = k k 5 0 r s a c o s = 7 5 = k 1 k g 7 4 4 5 3 5 8 4 1 2 1 5 g a l o n e s 5 0 . . . . 0 . . . . . . 0 6 3 0 . 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6 3 0 2 2 2 5 1 2 8 8 1 2 5 4 3 5 5 3 . . . . 0 4 0 0 . . . . 0 6 3 0 . 1 5 . . 0 0 0 2 . 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6 3 0 9

p a q u e t e s

1 k g g k g g g k g o

M e j o r a d o r M a r g a r i n a A A A L z c g u e c i u a t r e a z

P e t r l e o T O T A L :

430.19 / 6000 = S/ 0.07 por unidad

2.6.1.)

Precio de venta por unidad

Para ello utilizamos la tcnica del margen de utilidad basado en el precio de venta, por ejemplo del pan francs:

S/. Precio de venta (Pv) = ? 100

Pg. 34

Menos Costo Unitario

= 0.07

45

Es igual al margen de utilidad

= X

55

El costo unitario del pan es de S/ 0.07 y el margen de utilidad basado en el precio de venta ha de ser 25% Cul es el precio de venta?

Solucin :

100 %

S/. 0.07

45%

0.07 x 45 X = 100 = 0.03

Pv

margen de utilidad

+ costo unitario

Pv

0.03

0.07

Pv

0.10

Pg. 35

Pg. 36

MATRIZ DE PRODUCCIN EN EL HORIZONTE DE TIEMPO

En el cuadro siguiente se presenta la produccin de los diversos productos que9 esperamos comercializar en el horizonte de planeamiento definido para el proyecto.

D E S C R I P C I O N

A O

1 A O

2 A O

3 A O

4 A O

5 costo promedio de materiales directos por unidad de producto PRECIO DE VENTA DE CADA UNIDAD DE PRODUCTO EN SOLES

P L A E Z C U

A H C E A

N 9 2 , 0 0 % 1 1 9 2 3 2 0 1 3 9 1 0 4 0 1 5 8 9 76 0 1788480 1987200 S / . 1 , 0 0 % 1 2 9 6 0 1 5 1 2 0 1 7 2 8 0 1 9 4 4 0 2 1 6 0 0 S/. R 1 , 0 0 % 1 2 9 6 0 1 5 1 2 0 1 7 2 8 0 1 9 4 4 0 2 1 6 0 0 S/.

0,07 S / . 1,70 S / . 2,80 S / . 0,80 S / .

0 , 1 0 2 , 1 0 3 , 2 0 1 , 5 0

M A N T E Q U I L L A 1 , 0 0 % 1 2 9 6 0 1 5 1 2 0 1 7 2 8 0 1 9 4 4 0 2 1 6 0 0 S/. Q U E S O 0 , 5 0 % 6 0 , 5 0 % 6 4 4 4 4 8 8 8 8 0 7 0 7 0 7 0 7 5 5 5 5 6 6 6 6 0 8 0 8 0 8 0 8 6 6 6 6 4 4 4 4 0 9 0 9 0 9 0 9 7 7 7 7 2 2 2 2 0 1 0 8 0 0 S/. 0 1 0 8 0 0 S/. 0 1 0 8 0 0 S/. 0 1 0 8 0 0 S/.

6,00 S/. 10,00 1,50 S / . 1,00 S / . 1,00 S / . 2 , 5 0 2 , 0 0 2 , 0 0

G A S E O S A S J U G O D E

P I A 0 , 5 0 % 6

JUGO DE M AR ACUY A 0 , 5 0 % 6

Pg. 37

J UG O

D E

FRE S A 0 , 5 0 % 6

4 4 4 4 4 4

8 8 8 8 8 8

0 7 0 7 0 7 0 7 0 7 0 7

5 5 5 5 5 5

6 6 6 6 6 6

0 8 0 8 0 8 0 8 0 8 0 8

6 6 6 6 6 6

4 4 4 4 4 4

0 9 0 9 0 9 0 9 0 9 0 9

7 7 7 7 7 7

2 2 2 2 2 2

0 1 0 8 0 0 S/. 0 1 0 8 0 0 S/. 0 1 0 8 0 0 S/. 0 1 0 8 0 0 S/. 0 1 0 8 0 0 S/. 0 1 0 8 0 0 S/.

1,00 S / . 1,00 S / . 1,00 S / . 0,50 S / . 0,50 S / . 0,50 S / . 0,19 S / .

2 , 0 0 2 , 0 0 2 , 0 0 1 , 0 0 1 , 0 0 1 , 0 0 0 , 2 9

JUGO DE NARANJA 0 , 5 0 % 6 JUGO DE DURAZNO 0 , 5 0 % 6 L C I M H O I N C A H D A 0 , 5 0 % 6 A 0 , 5 0 % 6

I N F U S I O N E S 0 , 5 0 % 6 T O T A L 1 0 0

% 1 2 9 6 0 0 0 1 5 1 2 0 0 0 1 7 2 8 00 0 1944000 2160000 S / .

Pg. 38

2.7)

TCNICAS DE PROYECCIN DEL MERCADO

Sabiendo que hay 4,000 hogares en la 3ra etapa de Campoy, realizamos la proyeccin de demanda del pan para los 5 aos posteriores. Para determinar la demanda actual y futura, para el ao 2007 se estima captar el 10 % del nmero de hogares demandados por la cantidad de panes diarios por hogar, 10%,11%,12%,13%,14%, para cada ao respectivamente (Dato obtenido por la Municipalidad de San Juan de Lurigancho). grafico. Observamos el siguiente

Cantidad Aos De hogares 2007 2008 2009 2010 2011 4 , 0 0 0 4 , 1 2 0 4 , 2 4 4 4 , 3 7 1 4 , 5 0 2

Demanda N de Hogares Demandados (%) 1 1 1 1 1 0 1 2 3 4 % % % % % 4 4 5 5 6 0 5 0 6 3 0 3 9 8 0

Cantidad Demandada de N de panes consumidos pan diario por hogar diariamente 1 1 1 1 1 5 5 5 5 5 6 6 7 8 9 , , , , , 0 7 6 5 4 0 9 3 2 5 0 5 5 0 0

Cantidad hogares x % = N hogares demandados N hogares demandados x N 248 panes = cantidad demandada de pan

Pg. 39

2.7.1.

Tcnicas Cuantitativas de Prediccin

A 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

9 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

o 9 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1

s P 8 3 9 3 0 3 1 4 3 4 4 5 5 5 6 5 7 6 8 6 9 6 0 7 1 7

a 1 2 5 5 8 0 2 8 0 3 7 0 3

n 5 0 0 0 3 0 0 0 0 9 2 5 8

s 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 3 5 7

Pg. 40

Produccion de Panes
8000 7000

Produccin

6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2010 2011 Aos

Pg. 41

Pg. 42

2.8)

ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN

El proyecto en su primera etapa estar encaminado a ofrecer pan francs y otros productos de primera necesidad, a los consumidores de la 3 etapa de Campoy, ubicado en el distrito de San Juan de Lurigancho

Se debe tener en cuenta que todo producto que se ofrece al consumidor atraviesa una serie de fases, la misma que depender del empeo reflejado en la calidad del producto que se desea ofrecer, para lograr que sea atractivo al consumidor.

Para ello se debe lograr la mejor calidad a buen precio, demostrando que existe un equipo especializado que siguen las normas exigidas para lograr la calidad, con una tecnologa actualizada e identificados con las personas de la zona a distribuir.

Pg. 43

CAPTULO III: ESTUDIO TCNICO

3.1)

TAMAO DEL PROYECTO

El tamao de la Panadera estar determinado por los factores de localizacin, como son el abastecimiento de materia prima, el mercado proyecto, el nivel de tecnologa empleado y el financiamiento requerido.

En una primera instancia el tamao del proyecto estar determinado por la capacidad de la planta y el tamao de la poblacin a satisfacer.

Posteriormente, se tiene pensado ampliar el tamao de la planta para competir con los dems sectores de Campoy.

Modalidades : Segn el tamao del mercado, es tratable la produccin de productos de panificacin, porque se puede competir con productos a bajo precio, con las empresas del medio y adems nuestro mercado tambin ser de productos a base de ingredientes naturales y de mayor nivel nutritivo. Segn el tamao de la tecnologa, existen en el mercado mquinas adecuadas para la produccin de panes y pasteles basados en hornos rotativos y estticos con intercambiador de calor y mixtas. Tambin existen mquinas importadas y nacionales, adecuadas en la produccin de panes, pero las importadas cuestan ms que las nacionales. Segn tamao de financiamiento.- La cantidad de dinero disponible y las inversiones.

Pg. 44

Tamao del Proyecto segn la Tecnologa

Para calcular el tamao ptimo para la elaboracin de panes en este proyecto, se debe tener en cuenta que el precio unitario del producto es de S/ 0.15. Se estima una vida til de 5 aos y el TMAR 20%.

Se cuenta con las siguientes alternativas tecnolgicas:

O P C I O N INVERSION

PRODUCCIN C O S T O ANUAL UNITARIO , , , 1 0 0 0 9 8

A B C

154.860,00 2.160.000,00 0 217.560,00 3.067.200,00 0 248.016,00 4.050.000,00 0

ALTERNATIVA INVERSION I N G R E S O S C O S T O S F L U J O (1) A B C (2) (3) (4) (5) = (3-4)

154.860,00 3 2 4 . 0 0 0 , 0 0 2 1 6 . 0 0 0 , 0 0 108.000,00 217.560,00 4 6 0 . 0 8 0 , 0 0 2 7 6 . 0 4 8 , 0 0 184.032,00 248.016,00 6 0 7 . 5 0 0 , 0 0 3 2 4 . 0 0 0 , 0 0 283.500,00

Para hallar Ingresos INGRESOS (3) :

Prod. Anual x Prec. unit

IA

2 160,000

0.15

324,000

Pg. 45

IB IC

= =

3 067,200 4 050,000

x x

0.15 0.15

= =

460,080 607,500

Para hallar Ingresos COSTO (4) :

Prod. Anual x Costo unit

Pg. 46

CA CB CC

= = =

2 160,000 3 067,200 4 050,000

x x x

0.10 0.09 0.08

= = =

216,000 276,048 324,000

Para hallar FLUJO NETO (5) :

FN =

Ingresos Costos

FN1 FN2

= =

324,000 460,080

216,000 276,048

= =

108,000 184,032

FN3

607,500

324,000

283,500

VAN

El VAN incremental de la alternativa B respecto a la alternativa A :

VAN B:A = - (217,560 154,8860 ) + ( 184,032 108,000) ( P/A, 20%, 5)

1 (1 + 0.20)
+ 11

1 (1 + 0.20)2 (1 + 0.20)
+ 1 + 1 3

1 (1+0.20)4
+ 1

1 (1 + 0.20)5

Pg. 47

VAN B:A

- 62,700

76,032 ( 2.991 )

VAN B:A

164,711.71

VAN B:A = 164,712

Pg. 48

El VAN incremental de la alternativa C respecto a la alternativa B :

VAN C:B = - ( 248,016 217,560 ) + ( 283,500 184,032) ( P/A, 20%, 5)

1 (1 + 0.20)
+ 11

1 (1 + 0.20)2 (1 + 0.20)
+ 1 + 1 3

1 (1+0.20)4
+ 1

1 (1 + 0.20)5

VAN B:A

- 30516

99,468 ( 2.991 )

VAN B:A

267052.79

VAN C:B = 267,053

La decisin es optar por la opcin C, porque con esta tecnologa es superior la ganancia. Se puede decir que el tamao ptimo para la empresa es que se elaboren 267,053 panes anuales

Pg. 49

TIR

Para calcular el tamao ptimo para la elaboracin de panes en este proyecto, se debe tener en cuenta que el precio unitario del producto es de S/ 0.15. Se estima una vida til de 5 aos y el TMAR 30%.

O P C I O N INVERSION

PRODUCCIN C O S T O ANUAL UNITARIO , , , 1 0 0 0 9 8

A B C

154.860,00 2.160.000,00 0 217.560,00 3.067.200,00 0 248.016,00 4.050.000,00 0

ALTERNATIVA INVERSION I N G R E S O S C O S T O S F L U J O (1) A B C (2) (3) (4) (5) = (3-4)

154. 860, 0 0 3 2 4 . 0 0 0 , 0 0 2 1 6 . 0 0 0 , 0 0 108.000,00 217. 560, 0 0 4 6 0 . 0 8 0 , 0 0 2 7 6 . 0 4 8 , 0 0 184.032,00 248. 016, 0 0 6 0 7 . 5 0 0 , 0 0 3 2 4 . 0 0 0 , 0 0 283.500,00

TIR B:A = - ( 217,560 154,860 ) + ( 184,032 108,000 ) ( 30%, 5)

TIR B:A = 62,700 + 76,032

TIRB:A = 119 %

TIR C: B = - ( 248,016 217,560 ) + ( 324,000 276,048 ) ( 30%, 5)

Pg. 50

TIR C:B = 30,456 + 47,952

TIRC:B = 156 %

Se escoge la opcin C porque al invertir S/ 248,016 tengo una ganancia en porcentaje del 119%, el cual es superior al TMAR de 30%

Pg. 51

3.2)

LOCALIZACIN DEL PROYECTO

3.2.1) Localizacin.- La instalacin de la panadera se encontrar ubicada en la Av. Los prceres (Av. Principal) Mz. G Lte. 4 3ra etapa de Campoy Distrito de San Juan de Lurigancho Lima

3.2.2) Mtodo Cualitativo.- Este mtodo consiste en indicar los principales factores para la adecuada ubicacin de la panadera a instalarse en una determinada zona o lugar. La ponderacin de pesos variados del 1 al 5, donde 1 es el mnimo y 5 el mximo peso o ms importante. Luego multiplicar el factor de ponderacin de cada factor de localizacin por su puntaje obtenido segn la escala: del 1 que es el mnimo requerido al 10 que es el mximo requerido u ptimo. Se suman los resultados y el total mayor viene a ser la mejor alternativa de localizacin. El mtodo ponderativo expresado grficamente es:

Factor de ponderacin (del al 5)

Campoy Pond Factores Materia prima e insumos disponibles Cercana al mercado de clientes Mano de obra disponible Transporte de la materia e insumos Transporte del producto terminado al cliente L A g u a T C e l r i u y r z d e s a g e e m n a o 5 5 3 4 4 5 5 5 3 1 1 1 7 1 9 8 9 0 0 0 8 0 4 5 2 3 3 5 5 5 2 0 0 7 2 6 0 0 0 1 1 1 1 1 1

Zrate 0 0 0 9 9 0 0 5 7

P o n d 5 5 2 3 3 5 5 2 2 0 0 7 2 6 0 0 5 1

Pg. 52

3 5 6

Nota: En este proyecto, la localizacin ms adecuada para instalar la panadera es el de mayor valor, es decir la zona de Campoy que tiene un valor de: 356

Pg. 53

3.3)

TECNOLOGA DEL PROYECTO

La planta donde se instalar la panadera esta acondicionada a la existencia de maquinaria, equipos y accesorios, teniendo en cuenta la capacidad de produccin. La principal maquinaria para nuestra panadera es el horno.

A)

Horno (Max 500).- Para este proyecto se ha escogido el horno de la marca nova, este horno es elctrico y rotativo con energa elctrica monofsica / trifsica, tambin es opcional a gas propano y gas natural. Es eficiente y funcional construido en acero inoxidable con tecnologa propia de fcil manejo gracias a su mando electrnico programable y de gran versatilidad ideal para hornear todo tipo de productos de panadera y pastelera. La coccin es rpida, uniforme y econmica debido a los acumuladores de calor en calidad de acero. Tiene un tablero electrnico inteligente con control de temperatura, tiempo de horneado y tiempo de vaporizacin, alarma por calentamiento del horno, proteccin de motores, energa trifsica, motores elctricos y quemador automtico importado, intercambiador de calor en acero diseado para soportar altas temperaturas.

Especificaciones tcnicas del horno: M o d e d e l o : M a x

2

5 ) :

r e a

c o c c i n ( 6 5 x

( m t 4 5

2 . 6 5 : 9

B a n d e j a s

c m . )

Potencia instalada: (KW): 1.5 Kw Consum o de com bust ible: 0. 8 ug s / hor a diese l 2 M e d i d a s A n c h o g e n e r a l e s : : 1 , 2 m m 0 0

Pg. 54

L A

a l t

r o

g :

1 2

, ,

7 1

0 0

0 0

B)

Amasadora sobadora (K25).- Su funcin es la de procesar un amasado y sobado homogneo utilizando para ello un motor de dos velocidades. Sus accesorios han sido fabricados ntegramente en acero inoxidable, tazn y agitador en acero inoxidable.

Especificaciones tcnicas de la amasadora sobadora: Capacidad Modelo K25 de harina 2 5 k g 520, 1000 y 900 1.8/3kw T r if s i c o Medidas (mm) ancho, largo, alto Potencia instalada Motor Elctrico R P Motor 1.800/900 M

Tiene capacidad para 25 kilos de harina en masa de 40kg. Y rango de amasado desde un 1kg de harina, es silencioso y estable accionado con un sistema de fajas y poleas, motor elctrico trifsico.

C)

La divisora de mesa (30MM).- Esta diseada con un mecanismo que permite un corte homogneo, sus cuchillas son de acero inoxidable que dividen la masa en 30 partes iguales. Es un modelo manual de mesa, robusta y verstil ideal para colocar la maquina. Tiene una capacidad hasta 3kg, esta provista de un sistema de auto limpieza, cuchillas y sistemas de regulacin en acero inoxidable.

Especificaciones tcnicas de la divisora de mesa:

M o d e l o

3 0

M M (kg) 3 0

Capacidad de masa en

Pg. 55

M e d i d a s Ancho Largo Alto

( m m ) 450 630 940

Pg. 56

D)

Coches (accesorios).- Los coches vienen a ser los carritos donde se pondrn las bandejas con las masas de pan. Sirve para trasladar las bandejas de un lugar a otro.

E)

Bandejas (accesorios).- Son los recipientes donde se colocarn las masas de pan, tienen una medida de 65 x 45 cm.

F)

La balanza.- es in instrumento que se emplea para pesar las materias primas e insumos y la masa.

G)

El extintor.- Es un aparato que sirve para apagar el fuego en caso incendios, arroja sobre el fuego agua y otras sustancias que impiden la combustin.

H)

Chimenea (accesorios).- El tramo de la chimenea a instalarse es de 10 mt (1E). La chimenea es un conducto para dar salida a los gases txicos que resulta de la combustin del horno, estn hechas de un material de aluminio.

Maquinarias Para Panaderas: Ver Anexo 1

3.4)

DISEO DEL PROCESO PRODUCTIVO

La Produccin de los panes se puede dividir en 12 etapas (depende del maestro panificador). Las etapas del proceso productivo del pan son: 1. Recepcin de la materia prima.- La materia prima principal es la harina (harina de trigo) se recibe la harina y los dems insumos como el agua el azcar, la manteca, levadura, sal, se verifica su estado de conservacin en el rea de recepcin. 2. Almacenamiento.- Una vez recibida la materia prima de insumos en buen estado se trasladan al almacn o rea de depsito de la material prima para que se conserven en buen estado. 3. Pesado de materia prima e insumos.- Consiste en seleccionar los ingredientes que se necesiten y pesar cada uno de ellos para saber

Pg. 57

que cantidad vamos a usar en la preparacin del pan. Se pesa en una balanza ms pequea. 4. Mezclado y amasado.- Este proceso requiere de mucho cuidado pues de ello depende de que la masa este realmente en su punto. Consiste en mezclar el agua con la levadura, la harina de trigo, el azcar, sal utilizando la maquina amasadora. El agua se va aadiendo poco a poco hasta que la masa no este con grnulos y se logre una masa

compacta, luego de un tiempo de 20 a 25 minutos aproximadamente de mezclado y amasado pasamos a la siguiente etapa. Los ingredientes se mezclan a baja velocidad. 5. Sobado. Consiste en sobar la masa ya mezclada y amasada en la maquina sobadora a mayor velocidad hasta formar la liga o flexibilidad de la masa que hace posible un buen crecimiento del pan, en esta etapa se le aade la manteca. 6. Pesado de masa.- consiste en pesar la masa ya ligada y sobada, estos se realiza con una balanza ms grande. 7. Cortado.- Consiste en dividir el total de la masa en varias partes, cada parte se divide en 30 a 60 pedacitos de masa, el cortado de la masa se hace con la maquina divisora. 8. Boleado.- De cada pedacito de masa cortado se va formando una bola a presin manual para as darle mayor consistencia, fuerza y

forma a la masa. Aqu se tiene que lograr mayor flexibilidad y elasticidad. 9. Bajada.- Consiste en cambiar la forma de bola de la masa a la forma de pan francs (se hace una raya en el centro) aqu se usa el rodillo. 10. Fermentacin.- Estando la masa ya preparada y formada como pan francs se 11. traslada al rea de reposo para que se logre loa

fermentacin de la masa en un tiempo de 1 hora aproximadamente. Horneado.- Estando ya fermentado la masa se traslada al rea de horneado donde se grada el horno a una temperatura de 200C, se introducen las bandejas al horno con las respectivas masas de pan y se dejan hornear por unos 20 a 30 minutos aproximadamente.

12.

Enfriado.- En esta etapa se sacan las bandejas del pan ya horneadas y se les deja enfriar dentro de la exihibidora o mostrador, con espacios adecuados para colocar que sale del honor. Ya estn listos los panes

Pg. 58

para venderlos, es importante que el mostrador, el rea de productos terminados y de venta estn higinicos vendedor. y limpios incluyendo al

Eleccin de alternativas Tecnolgicas

Para calcular la mejor alternativa tecnolgica, tenemos en cuenta que la demanda es de 2 160,000 panes para el ao 2007 y el precio de venta es de S/ 0.15 por producto.

Se cuenta con las siguientes alternativas tecnolgicas:

A L T E R N A T I V A S PRODUCCIN COSTOS FIJOS

C O S T O UNITARIO q q q

I. Intensiva en M.O . 1 0 0 0 , 0 0 0 1 0 0 , 0 0 0 0 . 0 9 II. Int erm edia 2 160,000 1 6 5 , 0 0 0 0 . 0 7

III. Intensiva en capital 4 0 0 0 , 0 0 0 2 3 5 , 0 0 0 0 . 0 6

Hallamos el Costo Total

CT =

CF + CV (q)

CT I

100,000 + 0.09 ( 2 160,000 )

CT I

294,400

Pg. 59

CT Ii

165,000 + 0.07 ( 2 160,000 )

CT Ii

316,200

CT III

235,000 + 0.06 ( 2 160,000 )

CT III

364,600

Para hallar la Utilidad

Utilidad =

IT - CT

Utilidad

(0.15 x 2 160,000 ) 294,400

Utilidad

29,600

La Opcin Tecnolgica por cada produccin

T = (CF1 - CF2) / (Cvu2 Cvu1)

Pg. 60

I y II

( 100,000 165,000 ) / ( 0.07 0.09 )

3 250,000

II y III

( 165,000 235,000 ) / ( 0.06 0.07 )

7 000,000

I y III

( 100,000 235,000 ) / ( 0.06 0.09 )

4 500,000

GRFICO DE TECNOLOGA DEL PROYECTO

COSTO TOTAL

CT(A1)

C T ( A

Pg. 61

C T ( A A
3

F R O N T E R A TECNOLGICA

3 250,000 4 500,000 V
1

0 0 0 , 0 0 0 V
2

CANTIDAD

Pg. 62

Nota.- El proceso productivo del pan dura aproximadamente 6 horas

FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL PAN RECEPCIN DE E INSUMOS ALMACENAMIENTO DE E INSUMOS PESADO DE E INSUMOS

MEZCLADO Y AMASADO SOBADO PESADO DE CORTADO BOLEADO BAJADA FERMENTACIN HORNEADO ENFRIADO PRODUCTO TERMINADO (Pan Francs)

Pg. 63

HOJA DE TRABAJO DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL PAN

Nombre Del Procedimiento: Proceso Productivo del Pan Franc s Distancia Tiempo

Pasos

D e s c r i p c i n d e l p ro c e d i mi e n t o

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

0 mt 1 mt 2 mt 0 mt 0 mt 0 mt 0 mt 0 mt 0 mt 1 mt 1 mt 1 mt

30 30 30 30 25 5

Se recibe la materia prima e insumos verificando su estado Se traslada la materia prima e insumos al alcancen Pesado de la materia prima e insumos a usar Mezclado y amasado de los ingredientes Sobar la masa ya mezclada hasta formar la liga Pesado de la masa ya sobada y ligada Cortar la masa en variar parte s B o l e a d o d e l a m a s a

20 20 20 1 h

Darle forma de pan a la masa ya boleada Se traslada la masa al rea de reposo para que se fermente Se traslada la masa al rea de horneado Se sacan las bandejas de pan y s se dejan enfriar en la exhibidora

30 10

lista para su venta

Pg. 64

P = Operacin = Transporte = Estacionamiento

D 2 m 3 m 1 m

T 150 120 10 0 30

R 7 3

o p e r a c i o n e s t r a n s p o r t e s

1 Estacionamiento provisional 0 Estacionamiento definitivo 1 i n s p e c c i n

Provisional 0 m = Estacionamiento Definitivo 1 m

= Inspeccin E l a b o r a d o p o r : R o s a C a t h e r i n e C o r t e z C a m a c h o

Nota: El proceso productivo del pan tiene una duracin aproximada de 6 horas

Pg. 65

CAPTULO IV : ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN

4.1.)

FORMA DE EMPRESA INDIVIDUAL

Este proyecto estar constituido como una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada (E.I.R.L.) que esta amparada por leyes generales y el Decreto Ley 21621.

En esta forma de empresa viene a ser una persona jurdica porque esta sujeto a derechos y obligaciones con un fin jurdico. En este proyecto la empresa ser formada como una E.I.R.L., siendo la duea y gerente de la empresa denominada: Panadera Lucero del Amanecer E.I.R.L. la Seora Rosa Catherine Cortez Camacho.

La contabilidad

esta a cargo del

seor Juan Luis Santos Mendez. El

patrimonio de esta forma de empresa estar conformado por los aportes de la duea, la seora Rosa Catherine Cortez Camacho, quien responder frente a cualquier deuda u obligacin con la panadera que viene hacer su patrimonio empresarial, mas no, responder para nada con su patrimonio personal que es su casa, muebles, etc.

4.2)

RGANOS DE DECISIN Y ADMINISTRACIN EN UNA E.I.R.L

Los rganos que se encargarn de tomar las decisiones para la adecuada administracin de esta forma de empresa ser el titular gerente que es la seora Rosa Catherine Cortez Camacho.

4.3)

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE UNA E.I.R.L. 3.3.1) Ventajas de esta forma de empresa: 1) Tiene un menor costo de formalizacin. Pg. 66

2) 3)

Brinda una gran libertad de gestin a su titular - gerente Toda la utilidad que genere la empresa ser para el titular gerente

4)

Presenta un riesgo limitado o responsabilidad limitada para el capital de la empresa.

3.3.2)

Desventajas de esta forma de empresa: 1) 2) Implica un alto desgaste personal (sobre todo el primer ao) El propietario asume su responsabilidad con el riesgo total de la empresa. 3) Tiene menor capacidad para conseguir capital o crditos que una empresa de forma societaria.

4.4)

LICENCIAS

La licencia

municipal de funcionamiento es la autorizacin de la zona donde funcionar la empresa o negocio, se

Municipalidad de la

tramitar en la Municipalidad del Distrito de San Juan de Lurigancho en la Oficina de Trmites Documentarios y rentas del municipio (esta Municipalidad cuenta con la Oficina de Desarrollo Empresarial donde se brinda informacin gratuita sobre la formalizacin de cualquier forma de empresa)

4.5)

TIPOS DE LICENCIA MUNICIPAL. Para iniciar nuestra panadera primero tramitaremos la licencia municipal provisional, para luego de un ao tramitar la licencia municipal definitiva. A) Licencia Municipal Provisional.- Primero se tramitar esta licencia de acuerdo lo que se establece en el Art. 31 Inc. 31.2 de la Ley N 27268

Pg. 67

ley general de la pequea y micro empresa. La licencia provisional se considera otorgada a partir de la fecha de presentacin de solicitud y tiene una validez de 12 meses.

A.1) Requisitos y costos para obtener la licencia municipal provisional - Certificado de zonificacin y compatibilidad de uso.- Este certificado lo emite la Municipalidad en un plano mximo de 07 das tiles a partir de la presentacin de la solicitud, el nico pago que se efecta es de S/. 70 por concepto del certificado de

bonificacin y compatibilidad de uso. Adems de la solicitud dirigida al alcalde del distrito se presentar la copia del RUC, DNI del titular, copia de la constitucin de la empresa en E.I.R.L. y permiso de Defensa Civil; este permiso tiene un costo de S/. 30.00. Ah se compra el botiqun con un costo de S/.10.00 y el extintor S/.50.00. La licencia municipal provisional se puede tramitar solo una vez, si se desea continuar con esta empresa licencia municipal definitiva. B) Licencia Municipal Definitiva.- Vencido el plazo de la licencia municipal provisional que es de 12 meses la municipalidad que no habiendo detectado ninguna irregularidad durante el plazo respectivo emitir la licencia municipal definitiva, su plazo de indefinida, solamente podr modificarse cuando se vigencia es trata de se deber tramitar la

actualizacin de datos en el caso de cambio de uso o zonificacin. Eso quiere decir que si la panadera se traslada a otra zona es necesario actualizar la direccin. B.1) Requisitos y costos para licencia municipal definitiva.El

nico pago que se efecta para obtener dicha licencia es de S/. 150.00 por concepto de zonificacin y compatibilidad de uso. Los

Pg. 68

requisitos para realizar el tramite de esta licencia son: solicitud dirigida al alcalde del Distrito, copia de Ruc, copia del DNI del titular, copia de la constitucin de la empresa en EIRL y el

permiso de defensa civil que tiene un costo de S/. 30.00 con la respectiva compra del extintor y botiqun. La entrega de esta licencia se efecta en el plazo mximo de 15 das y el trmite es personal.

4.6)

CUADRO DE GASTOS DE FORMALIZACIN DE LA EMPRESA

Bsqueda del nombre en registros pblicos: Reserva de la razn social en registros pblicos: Minuta de constitucin de la empresa, escritura pblica ante el Notario e inscripcin a Registros Pblicos: Autorizacin de comprobantes de pago en la Sunat: Declaracin de los impuestos a pagar segn Rgimen especial del impuesto a la renta: Certificado de zonificacin (licencia provisional): Licencia de funcionamiento definitiva: Permiso y certificado de Defensa Civil: Legalizacin de libros contables: Carnt de sanidad: S/. S/. S/. S/. S/.

S/. 14.00

6.00

S/ S/.

71.00 15.00

684.00 70.00 150.00 30.00 S/. S/. 80.00 20.00

----------------------Total S/. 1,140.00

Pg. 69

4.7.)

ORGANIZACIN FUNCIONAL

El tipo de personal que requiere la panadera el amanecer E.I.R.L., tanto para el turno de la maana como el turno de la tarde se divide en 3 grupos:

A)

Para la Gerencia General.-Tendr que ser una persona con preparacin superior un administrador y un contador. En esta empresa que ser una E.I.R.L., el dueo tambin es el gerente, por lo tanto tambin se encargar de la contabilidad de la empresa. A.1) Administrador.- Ser el dueo de la empresa, se encargar de dirigir, supervisar y evaluar el trabajo y el financiamiento

operativo y administrativo de la panadera. A.2) Contador.- Ser el dueo de la empresa, se encargar de realizar un balance mensual de los ingresos y egresos para saber cuanto se va a pagar de impuesto a la renta. B) Para la produccin.- Necesitamos contratar dos maestros panaderos con experiencia en la elaboracin de panes. B.1) Maestro panadero con experiencia.- Sern dos personas, se encargaran de todo el proceso productivo del producto, teniendo el 100 % de responsabilidad en la elaboracin del pan. Coordinar los horarios de produccin de panes en cada proceso. Tambin se encargaran de la limpieza del local. C) Para las ventas.- Se requiere contratar una persona que se encargue de las ventas en el mostrador de la panadera C.1) Agente de ventas.- Ser una seorita de buena presencia y trato excelente que se encargara de las ventas en el mostrador del local, donde adems representar la imagen de la empresa porque tendr contacto directo con los consumidores finales.

Pg. 70

3.7.1) Organigrama Funcional de la Empresa

GERENTE GENERAL (DUEO ADMINISTRADOR)

Produccin (02 maestros panaderos)

Ventas (01 agente de ventas)

Contabilidad (01 Contador)

Pg. 71

CAPITULO V : ASPECTO LEGAL

5.1)

OBLIGACIONES TRIBUTARIAS

5.1.1)

Registro nico de contribuyentes (RUC): El Ruc es un registro de la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria (SUNAT) que incluye informacin sobre la persona jurdica y datos de la empresa que conforme a las leyes vigentes sea el titular gerente el contribuyente o responsable de aquellos tributos que administra o recaude la Sunat. La inscripcin en el Ruc se efectuara en la oficina zonal de la SUNAT donde corresponda el domicilio fiscal del deudor tributario. El trmite para obtener el Ruc es personal y gratuito, solo se deber presentar en la SUNAT su DNI original, recibo de agua, luz o

telfono. Para obtener el RUC hay que llenar el formulario 2119 que sirve para solicitar la inscripcin en el RUC.

5.1.2)

Categora del impuesto a la renta: Este proyecto es de tipo produccin y comercializacin por lo tanto corresponde a la tercera categora del impuesto a la renta, que viene hacer las rentas o pagos provenientes de acuerdo al ingreso de las empresas. En nuestro caso el impuesto mensual a pagar va a depender de los ingresos mensuales provenientes de la venta del pan.

5.1.3)

Rgimen para tributar: El rgimen tributario para nuestra panadera es el rgimen especial (R.E.). El rgimen especial es un rgimen tributario dirigido a los pequeos comerciantes y productores que facilita y simplifica el pago del

Pg. 72

impuesto a la renta. En este rgimen se debe pagar el impuesto general a las ventas que es el 19% (I.G.V.).

El rgimen especial est dirigido a personas naturales y personas jurdicas que obtengan rentas de tercera categora provenientes de sus actividades comerciales, productoras y/o de servicios.

Para acogerse a este rgimen tributario hay que cumplir los siguientes requisitos: 1) Que hayan obtenido ingresos netos no mayores a S/.20,000 mensuales. 2) 3) No tener ms de 8 trabajadores por turno de trabajo. No desarrollar sus actividades en ms de 2 locales y el rea total de dichos locales no supere en conjunto los 200m2.

Los contribuyentes que se acojan a este rgimen deben cumplir con declarar y pagar mensualmente el impuesto a la renta y el impuesto general a las ventas (I.G.V.), de acuerdo a las siguientes tasas:

A C T I V I D A D Si realizan exclusivamente actividades de comercio y/o industria

2.5% de sus ingresos netos mensuales

Si realizan exclusivamente actividades de servicios 3.5% de sus ingresos netos mensuales

Pg. 73

Si realizan conjuntamente actividades de comercio y/o industria y actividades de servicios 3.5% de sus ingresos netos mensuales Impuesto a la renta de tercera categora en el rgimen especial(R.E.)

Impuesto general a las ventas(I.G.V.)

Cualquiera de las sealadas arriba 19%

Nota.- La unidad impositiva tributaria (UIT) del ao 2,007 es: S/.3, 400

Nuestra panadera es una E.I.R.L.; por lo tanto opera como una persona jurdica que se dedica a la produccin y comercializacin de panes. En tal sentido; le corresponde pagar mensualmente el 2.5% de sus ingresos netos mensuales.

La declaracin

y pago del rgimen especial del

Impuesto a la

Renta se realiza en los bancos autorizados a travs del formulario N118, de acuerdo a la fecha que seale el cronograma de pagos segn el ltimo digito del R.U.C. (tiene11digitos). Los contribuyentes del rgimen especial del impuesto a la renta debern registrar sus operaciones en los siguientes libros y registros contables:

1) Registro de compras 2) Registro de ventas e Ingresos 3) Libro de inventarios y Balances, el cual est integrada por los siguientes anexos: Libro de planillas sueldos y salarios, en caso de tener trabajadores dependientes Libro de retenciones, en caso de tener trabajadores

independientes con contrato de locacin de servicios.

Pg. 74

Los comprobantes de pago a emitir en el rgimen especial (R.E.)son: A) B) C) Facturas Boletas de venta Ticket o cintas emitidas por maquinas registradoras que dan derecho al crdito fiscal, que puedan usarse para sustentar gasto o costo con efecto tributario. E) F) Liquidaciones de Compras Guas de Remisin, si se transportan mercaderas

La cuota mensual que nos corresponde pagar teniendo en cuenta que nuestros ingresos netos mensuales no son mayores a S/.20, 000 con su respectivo descuento. (Al ingreso neto se le descuenta: 19% de I.G.V.). El importe neto a pagar aproximadamente por impuesto a la renta en el rgimen especial es de: S/.500.00

5.2.)

MARCO LEGAL

Existen dispositivos legales

que de alguna manera regulan este tipo de

establecimiento comercial como es la panadera a instalarse. As tenemos que el producto a venderse que es el pan francs y de conformidad con lo estipulado en los Art. 24 y 19 del D.L. N 21 de la Ley orgnica del sector agrario, indicando obtener la licencia de apertura y funcionamiento que se emiten por las ordenanzas municipales y segn los Art. 43 al 51 la de no vender en estado antihiginico con sustancia nocivas o en mal estado. Estamos obligados a determinar el rea del taller de panadera. Para nuestro proyecto el rea ser de: 60m2

5.3.)

VIABILIDAD LEGAL

Pg. 75

Para la formalizacin de una E.I.R.L. hay que seguir el siguiente procedimiento: A) Identificacin de la razn social.- Este trmite se realiza en los

registros pblicos de Lima (SUNARP) para evitar que el nombre que hayamos elegido para nuestra empresa se duplique con el de otras empresas. Este trmite demora aproximadamente 3 das, luego de los cuales esta oficina entrega una constancia de bsqueda (certificado de bsqueda) que seala si hay o no otra empresa con ese nombre.

B)

Elaboracin de la minuta.- La minuta es el documento que resume el estatuto de la empresa. El estatuto contiene las normas que van a regir la empresa. Elaborar la minuta de constitucin empresarial como una E.I.R.L., para ello se necesitan los datos personales del titular: nombres y apellidos, DNI, ocupacin, estado civil, domicilio, domicilio legal de la empresa, aporte de capital de la empresa. La minuta deber ser redactada por un Abogado y luego se suscribe la minuta del

abogado y el titular.

C)

Testimonio de constitucin notarial.- Es el documento legal que el notario otorga para dar fe de la conformacin de la empresa. Es la escritura pblica entregada por el notario. Para obtener la escritura pblica hay que realizar un depsito bancario en cuenta corriente a nombre de la empresa por el 25% del capital declarado en la minuta. Luego se lleva a la Notara la munita, los comprobantes de pago y una copia del DNI. Este trmite demora 20 das, luego el titular firma el testimonio, se saca copia del testimonio o escritura publica firmada y legalizada y se lleva a los registros pblicos (SUNARP) para inscribir a la empresa.

D)

Inscripcin en la SUNAT.- Hay que tramitar el Ruc como persona jurdica, EIRL. Se usan los formularios N 2119 para tramitar el Ruc y el formulario N 806 para tramitar la autorizacin de impresin de comprobantes de pago para emitir boletas de venta o facturas.

Pg. 76

E)

Licencia de

funcionamiento municipal.- Se tramita la

licencia

municipal de funcionamiento en la municipalidad de San Juan de Lurigancho por ser el distrito donde se instalara la panadera. Tambin se tramitara un permiso especial en defensa civil del mismo distrito, para prevenir accidentes y ser necesario obtener un extintor en caso de incendios.

F)

Inscripcin a Essalud.- Tanto el empleador como los trabajadores si es que les corresponde.

G)

Inscripcin en el MINTRA.- La autorizacin y legalizacin del libro de planillas del Ministerio de Trabajo y legalizacin de los libros contables en la Notaria.

H)

El Carnet de Sanidad.- Es obligatorio para todo el personal que este en contacto directo con el producto contacto con los clientes. consumir que es el pan y en

Pg. 77

CAPITULO VI: LAS INVERSIONES

En la inversin consideramos la inversin tangible: el terreno, el local, las maquinarias, los equipos, y muebles en general por un monto de: S/ 61,838 y la inversin intangible: estudios del proyecto, formalizacin de la empresa y registro de marca por un monto de: S/ 1,740 que se requiere para la implementacin de la panadera. El total de la inversin en tangibles e intangibles es de: S/ 63,578 Si incluimos el capital de trabajo, tenemos un total de S/ 77,429 ms los imprevistos, totalizamos S/ 77,529

6.1.)

CLASIFICACIN DE LA INVERSIN

DESCRIPCION T A N G I B

/ L

AOS A O E

S S/. 61 838,00

TERRENO Y CONSTRUCCIN S/. 8 000,00 E Q U I Y P O S S/. 37 904,00

M U E B L E S

E N S E R E S S/. 15 380,00

UTENSILIOS Y MATERIALES DE ASEO S / . 4 2 2 , 0 0 MATERIALES DE ESCRITORIO S / . 1 3 2 , 0 0 I N T A N G I B L E S S / . 1 7 4 0, 0 0

Estudio del proyecto y asesora S / . 3 0 0 , 0 0 Formalizacin de la empres a S/. 1 140,00 Registro de marca (INDECOPI ) S / . 3 0 0 , 0 0 CAPITAL DE T R A B A J O S/. 13 851,00

Pg. 78

COSTO DE PRODUCCIN

S/. 12 636,00

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS S / . 1 0 4 5 , 0 0 O S
+

T U B

R T O

O T A

S S/. 170,00 L S/. 77 429,00 S/. 100,00 L S/. 77 529,00

I M P R E V I S T O S

Pg. 79

6.2.)

DETALLE DE LA INVERSIN

D E S C R I P C I N

C A N T . PRECIO

IMPORTE

T O T A L S / ,

UNITARIO T O T A L A: INVERSIONES FIJAS

A . 1 ;

T A N G I B L E S 8.000,00 1 1 3 . 0 0 0 , 0 0 3.000,00 5 . 0 0 0 , 0 0 5.000,00 37.904,00 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 . 6 0 0 , 0 0 1.600,00 6 0 0 , 0 0 600,00 24.960, 00 24.960,00 2 . 3 0 4 , 0 0 2.304,00 8 . 3 2 0 , 0 0 8.320,00 5 0 , 0 0 5 0 , 0 0 6 0 , 0 0 6 0 , 0 0 5 , 0 0 1 0 , 0 0

61.838,00

TERRENO Y CONSTRUCCI N Terreno propio (60 m2) Construccin de local E Q U I d e r e P O S

E q u i p o I m p

c m p u t o s o r a

H o r n o

M a x 3 0

5 0 0 m m

D i v i s o r a

Amasadora - sobadora C T e e l l u f l o a n r o

C a l c u l a d o r a s C o n g e l a d o r a

6 0 0 , 0 0 15.380,00

MUEBLES Y ENSERES E s c r i t o r i o 1 1 1 1 1 5 5 1

2 0 0 , 0 0 200,00 5 0 , 0 0 5 0 , 0 0 1 . 9 2 0 , 0 0 1.920,00 2 . 5 6 0 , 0 0 2.560,00 0 3 8 , 4 0 5.760,00 6 4 0 , 0 0 3.200,00 1 0 0 , 0 0 100,00

S i l l n

r e c l i n a b l e d e p a n

E x h i b i d o r a

Exhibidora conservadora B C a o n c d e h j e a s s

B a l a n z a

g r a n d e

Pg. 80

B a l a n z a s

p e q u e a s

2 1 4 1 1 5 1 1

7 0 , 0 0 140,00 1 . 0 0 0 , 0 0 1.000,00 5 , 0 0 2 0 , 0 0

Estante grande galvanizado B E B x o a t t n i i c n q t u a o s r n

1 0 0 , 0 0 100,00 1 0 , 0 0 1 0 , 0 0 2 , 0 0 1 0 , 0 0

Envases (con medida) M e s a R e l o j d e d e t r a b a j o p a r e d

3 0 0 , 0 0 300,00 1 0 , 0 0 1 0 , 0 0

Pg. 81

D E S C R I P C I N

C A N T . PRECIO

IMPORTE

T O T A L S 422,00 / ,

UNITARIO T O T A L UTENSILIOS Y MATERIALES DE ASEO R T o a d z o i l n l e o s 6 3 2 1 2 2 4 3 1 1 2 2 1 1 1 0 , 0 0 1 0 , 0 0 2 0 , 0 0 2 0 , 0 0 0 5 0 1 5 1 2 2 2 1 3 5 , , , , , , , , , , 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 300,00 0 3 0 , 0 0 0 1 0 , 0 0 0 1 , 0 0 0 4 , 0 0 0 4 , 0 0 0 8 , 0 0 0 3 , 0 0 0 3 , 0 0 0 5 , 0 0

Bolsas de papel c/asa ( ciento) Bolsas plsticas (cientos) E T B E T J D R e e s o a t c r s a a c o a b e r o p c e l b l o g g e e o a d d i l l n n d t b o r e l a e e o a a e s s s s s s s r

D e s i n f e c t a n t e T a c h o s d e b a s u r a

1 0 , 0 0 2 0 , 0 0 2 , 0 0 4 , 0 0 132,00

MATERIALES DE ESCRITORIO L i b r o s L a p i c o n t a b l e s c e r o s 3 3 1 1 1 1 1 1 1 1 0 , 0 0 3 0 , 0 0 1 2 , , 0 0 0 3 , 0 0 0 2 , 0 0

L i q u i d

p a p e r

Papel bond A-4 (1/2 millar) P E A e n r g g r f a e o m r p n a a d d d o o r r a

1 2 , 0 0 1 2 , 0 0 5 5 5 , , , 0 0 0 0 5 , 0 0 0 5 , 0 0 0 5 , 0 0

Impresin de comprobantes I m pr es in de bols a s

2 0 , 0 0 2 0 , 0 0 5 0 , 0 0 5 0 , 0 0

Pg. 82

A . 2 ;

I N T A N G I B L E S 3 0 0 , 0 0 1.140,00 3 0 0 , 0 0

1.740,00

Estudio del proyecto y asesora Formalizacin de la empres a Registro de marca (INDECOPI )

Pg. 83

D E S C R I P C I N

C A N T . PRECIO IMPORTE UNITARIO T O T A L

T O T A L S / ,

B:

CAPITAL DE TRABAJO

B.1;

COSTO OPERATIVO 12.636,00 0 4 2 1 , 2 0 12.636,00 1.045,00 94,00 470,00 80,00 400,00 20,00 100,00 15,00 7 5 , 0 0 170,00 1 1 5 50,00 5 0 , 0 0 70,00 7 0 , 0 0 10,00 5 0 , 0 0

13.851,00

COSTO DE PRODUCCIN Ingredientes para prepara pan 3

PRODUCTOSCOMPLEMENTARIOS L e c h e ( c a j a ) ) 5 5 5 5

A z c a r Q u e s o

( s a c o

( m o l d e ) ( p a q u e t e ) O ( ( m m e e s s S ) )

M a n t e q u i l l a O A L g u T u z a R

Petrleo (galn por mes)

Pg. 84

6.3.)

CALENDARIO DE INVERSIONES

DESCRIPCION
T A N G

/ quincenas
I B L E S

T O T A L

TERRENO Y CONSTRUCCIN E Q Y U I P O S

S/. 4.000,00

S/. 4 000.00

S/. 8 000.00

S / . 9 . 4 7 6 , 0 0 S / . 9 4 7 6 . 0 0 S / . 9 4 7 6 . 0 0 S / . 9 4 7 6 . 0 0 S/. 37 904.00 S / . 5 1 2 7 . 0 0 S / . 5 1 2 6 . 0 0 S / . 5 1 2 7 . 0 0 S/. 15 380.00 S/. 422,00 S/. 132,00

M U E B L E S

E N S E R E S

UTENSILIOS Y MATERIALES DE ASE O MATERIALES DE ESCRITORIO I N T A N G I B L E S

S/. 422.00 S/. 132.00

Pg. 85

Estudio del proyecto y asesora Formalizacin de la empresa Registro de marca (INDECOPI) C A P I T A L C O S T O D E D E T R A B A J O

S/. 300,00 S/. 570.00 S/. 570.00 S/. 300.00

S/. 300.00 S/. 1 140.00 S/. 300.00

P R O D U C C I N

S/. 6 318.00 S/. 6.318,00 S/. 1 045.00 S/. 170.00

S/. 12 636.00 S/. 1 045.00 S/. 170.00

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS OTROS

U
I M

B
P R E

T
V

O
I S

T
T

A
O S

L S / . 2 2 7 3 2 . 5 0 S / . 2 4 9 1 , 0 0 S / . 1 8 6 0 2 . 0 0 S / . 1 4 6 0 3 . 0 0 S/. 77 429.00
S / . 2 5 . 0 0 S / . 2 5 . 0 0 S / . 2 5 . 0 0 S / . 2 5 . 0 0 S/. 100.00

L S/. 22 757.50 S/. 21 516.00 S/. 18 627.00 S/. 14 628.00 S/. 77 529.00

Pg. 86

6.4.)

ESTRUCTURA DE LA INVERSIN

P D E S C R I P C I O N

PROPUESTA I N V E R S I N T A N G I F I J A B L E 61.838,00 63.678,00

TERRENO Y CONSTRUCCIN 8 . 0 0 0 , 0 0 E Q U I P O S 37.904,00 MU E B L E S Y E N S E R E S 15.380,00

UTENSILIOS Y MATERIALES DE ASEO 4 2 2 , 0 0 MATERIALES DE ESCRITORIO 1 3 2 , 0 0 I N T A N G I B L E S 1.840,00 Estudio del proyecto y asesora 3 0 0 , 0 0 Formalizacin de la empresa 1 . 1 4 0 , 0 0 Registro de marca (INDECOPI ) 3 0 0 , 0 0 I M P R E V I S T O S C A P I T A L CO STO D E DE T R A B A J O 12.636,00 1 0 0 , 0 0 13.851,00

PRO DUCCI N

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS 1 . 0 4 5 , 0 0 O T R O S 1 7 0 , 0 0

L 77.529,00

Pg. 87

Pg. 88

CAPITULO VII: FINANCIAMIENTO

Los fondos que se requiere invertir para obtener los recursos y poner en marcha el proyecto sern:

7.1.)

FUENTES INTERNAS

Que viene hacer el dinero que invertir como titular-gerente de la empresa. Mi aporte ser de: S/ 27,528.

Este dinero es obtenido por los ahorros de varios aos ms la entrega de una herencia por parte de mis abuelos.

Este dinero cubrir una gran parte de nuestra inversin.

7.2.)

FUENTES EXTERNAS

Es el dinero que me prestar la entidad financiera elegida, seleccionando a la ms adecuada para este proyecto, se ha elegido a la Corporacin Financiera de Desarrollo (COFIDE), que prestar el monto de: S/ 50,000.

Este dinero ser la otra parte que cubrir la inversin del proyecto.

Pg. 89

COFIDE es la fuente crediticia mas adecuada porque cuenta con un programa financiero dirigido a las microempresas (MYPES). Este programa consiste en una lnea de crdito privado que cuenta con un monto mnimo de financiamiento de: S/64,000 y mxima de: S/384,000; adems COFIDE no cobrar moras, la tasa de inters mensual es de: 1.25%, y prestar en moneda nacional (nuevos soles) y el crdito ser entregado al instante y en efectivo.

Para tener acceso al crdito que nos COFIDE hay que cumplir con los siguientes requisitos: 1) 2) 3) 4) Solicitud dirigida al gerente general de COFIDE Presentar documentacin financiera Presentar documentacin contable Presentar el proyecto de inversin

Si toda la documentacin es conforme y el proyecto es rentable, se aprueba inmediatamente el crdito solicitado.

COFIDE prestara el monto de: S/ 50,000, cobrndonos una tasa de inters anual del: 15% sobre el monto de la deuda, con amortizaciones fijas en cada ao, dndonos un plazo de pago de 5 aos.

El pago por perodo o ao que me corresponde pagar es la suma del inters mas la amortizacin de cada ao. El pago anual por pagar ser menor porque ira disminuyendo el monto de la deuda hasta cancelar la deuda con sus respectivos intereses.

7.3.)

COSTO DE CAPITAL PROMEDIO PONDERADO

Pg. 90

ACTIVO

PRSTAMO (PASIVO) :

S/. 50,000.00

CAPITAL PROPIO : S/. 77,529.00 S/. 27,529.00

COSTO DE OPORTUNIDAD :

20% anual

C A P I T A L FUENTE DE CAPITAL S/. P r s t a m o Capital Propio 5 0 , 0 0 0 27,528

P O N D E COSTO PARCIAL RACIN 0 . 6 4 5 0 0.3550 12.75 % (*) 20% 8 . 2 2 7.10 % % COSTO PONDERADO

L 7 7 , 5 2 8 1 . 0 0 0 C C P P 1 5 . 3 5

( * ) Para hallar costo parcial del capital

COSTO

INTERES ( 1- T)

100%

Pg. 91

Costo

15 % ( 1 0.15 )

100%

Costo

12.75%

7.4.)

CRONOGRAMA DE PAGO

A) FINANCIAMIENTO ANUAL EN NUEVOS SOLES ENTIDAD FINANCIERA : COFIDE INVERSION = 77,528

F I N A N C I A M I E N T O E N C a p i t a l P r s t d e t i z a p r o p i o 2 a m o 5

N U E V O S 7 0 , , A A 5 O O S % F

S O L E S 5 0 F I I I D 2 0 O J / O

S / 9 0 S S A E

P l a z a A m o r de u

p a g o 5 c i n 5

Tasa F

inters e n

anual 1 t e C

Pg. 92

B) CRONOGRAMA

D E U D A A O S/. 1 2 3 4 5 T O 5 0 4 0 3 0 2 0 1 0 T

A M O R T I CUOTA DE INTERES 15% I/A ZACION PAGO 5 0 5 0 5 2 5 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 1 0 0 1 0 0 1 0 0 5 0 0 0 0 1 7 0 0 0 1 6 0 0 0 1 4 0 0 0 1 3 0 0 0 1 1 0 0 0 7 2

S A L D O S/. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 7 0 0 0 6 0 0 0 4 0 0 0 3 0 0 0 1 A L 2

5 0 0 4 0 0 0 0 3 0 5 0 0 2 0 0 0 0 1 0 5 0 0 5 0 0

Para hallar la amortizacin dividir el monto de la deuda entre los aos a pagar

50,000 = 5 10,000

Los intereses se hallan multiplicando el monto de la deuda por el inters

50,000 x

15%

7,500

Pg. 93

Cuota de pago es resultado de sumar los intereses y la amortizacin

7,500

10,000 =

17,500

Para hallar el saldo restamos la deuda menos la amortizacin

50,000 -

10,000 =

40,000

Pg. 94

7.5.)

PRESUPUESTO DE COSTOS E INGRESOS

7.5.1.)

DETERMINACIN DE LOS COSTOS

Presupuesto Anual de Materiales Directos de Produccin

Pg. 95

D E S C R I P C I O N
P L A M Q G J U A G A E Z N U S O D E O D D E D E M H N F U O I S I E D T C U E Q E O E S P A H C U I S A I S A E A L L R A O N

A O

1 A O

2 A O

3 A O

4 A O

9 2 , 0 0 % S/. 83.462,40 S/. 97.372,80 S/. 111.283,20 S/. 125.193,60 S/. 139.104,00 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 , , , , , , , , , , , , , 0 0 0 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 % S/. 22.032 S/. 25.704 S/. 29.376 S / . 3 3 . 0 4 8 S / . 3 6 . 7 2 0 % S/. 36.288 S/. 42.336 S/. 48.384 S / . 5 4 . 4 3 2 S / . 6 0 . 4 8 0 % S/. 10.368 S/. 12.096 S/. 13.824 S / . 1 5 . 5 5 2 S / . 1 7 . 2 8 0 % S/. 38.880 S/. 45.360 S/. 51.840 S / . 5 8 . 3 2 0 S / . 6 4 . 8 0 0 % S / . 9 . 7 2 0 S/. 11.340 S/. 12.960 S / . 1 4 . 5 8 0 S / . 1 6 . 2 0 0 % S/. 6.480 S/. 7.560 S/. 8.640 S / . % S/. 6.480 S/. 7.560 S/. 8.640 S / . % S/. 6.480 S/. 7.560 S/. 8.640 S / . % S/. 6.480 S/. 7.560 S/. 8.640 S / . % S/. 6.480 S/. 7.560 S/. 8.640 S / . % S/. 3.240 S/. 3.780 S/. 4.320 S / . % S/. 3.240 S/. 3.780 S/. 4.320 S / . % S/. 3.240 S/. 3.780 S/. 4.320 S / . 9 . 7 2 0 S/. 10.800 9 . 7 2 0 S/. 10.800 9 . 7 2 0 S/. 10.800 9 . 7 2 0 S/. 10.800 9 . 7 2 0 S/. 10.800 4 . 8 6 0 S / . 4 . 8 6 0 S / . 4 . 8 6 0 S / . 5 . 4 0 0 5 . 4 0 0 5 . 4 0 0

J U G O J U G

M A R A C U Y A E F R E S A

J U G O J U G O L C I I

N A R A N J A D U R A Z N O N C O A H N E D A A S

L 1 0 0 , 0 0 % S/. 242.870 S/. 283.349 S / . 3 2 3 . 8 2 7 S / . 3 6 4 . 3 0 6 S / . 4 0 4 . 7 8 4

Pg. 96

Requerimiento de Personal

DESCRIPCION M M P E R P E R O O D I A D M V T A S

1 2 1 1 1

2 2 1 1 1

3 2 1 1 1

4 2 1 1 1

5 2 1 1 1

SUELDO DESCRIPCION S /

SUELDO /

SUELDO /

SUELDO /

SUELDO / M E S

M E S S

MES S

MES S

M E S S

1 E R A O 2DO.AO 3ER. A O 4 T O . A O 5 T O . A O M M P E R P E R O O D S / . I S / . A D M S / . V T A S S / . 6 0 0 S / . 5 0 0 S / . 5 0 0 S / . 5 0 0 S / . 6 0 0 S / . 5 0 0 S / . 5 0 0 S / . 5 0 0 S / . 6 0 0 S / . 5 0 0 S / . 5 0 0 S / . 5 0 0 S / . 6 0 0 S / . 5 0 0 S / . 5 0 0 S / . 5 0 0 S / . 6 0 0 5 0 0 5 0 0 5 0 0

Costos Laborales 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5

REMUNERACIONES ANUALES A O
M M P P . . O O A V D T

D S/. 14.400 S/. 14.400 S/. 14.400 S/. 14.400 S / . 1 4 . 4 0 0 I S/. M S/. S S/. 6.000 S/. 6.000 S/. 6.000 S/. 6.000 S/. 6.000 S/. 6.000 S/. 6.000 S/. 6.000 S/. 6.000 S/. 6.000 S / . 6.000 S / . 6.000 S / . 6 . 0 0 0 6 . 0 0 0 6 . 0 0 0

T O T A L A N U A L S / . 3 2. 4 0 0 S/. 32.400 S/. 32.400 S/ . 32. 40 0 S / . 3 2 . 4 0 0

Pg. 97

LEYES LABORALES ANUALES A O

M M P P . . O O A V D T D S/. I S/. M S/. S S/.

1 A O

2 A O

3 A O

4 A O

5.184 S/. 5.184 S/. 5.184 S/. 2.160 S/. 2.160 S/. 2.160 S/. 2.160 S/. 2.160 S/. 2.160 S/. 2.160 S/. 2.160 S/. 2.160 S/.

5.184 S / . 2.160 S / . 2.160 S / . 2.160 S / .

5 . 1 8 4 2 . 1 6 0 2 . 1 6 0 2 . 1 6 0

T O T A L A N U A L S / . 1 1. 6 6 4 S/. 11.664 S/. 11.664 S/ . 11. 66 4 S / . 1 1 . 6 6 4

LEYES LABORALES POR DESTINO

C . T . S

A O

1 A O

2 AO

3 AO

4 AO

8 , 3 3 % S / . 2 . 6 9 9 S / . 2 . 6 9 9 S/. 2.699 S/. 2.699 S/. 2.699 16,67% S / . 5 . 4 0 1 S / . 5 . 4 0 1 S / . 5 . 4 0 1 S / . 5 . 4 0 1 S / . 5 . 4 0 1 9 , 0 0 % S / . 2 . 9 1 6 S / . 2 . 9 1 6 S/. 2.916 S/. 2.916 S/. 2.916 2,00% S / . 6 4 8 S / . 6 4 8 S/. 648 S/. 648 S/. 648

GRATIFICACIONES E S S A L U D

IMP. ESPEC. DE SOLIDAR.

T O T AL

A N U A L 36,00% S / . 1 1 . 6 6 4 S / . 1 1 . 6 6 4 S/. 11.664 S/. 11.664 S/. 11.664

Pg. 98

Costos Materiales Indirectos

MATERIALES INDIRECTOS A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5
U T I L E S G T O D E A T A A S E O S/. 420 S/. 420 S/. 420 S/. 420 S/. 420 S S / . 6 0 0 S / . 7 0 0 S / . 8 0 0 S / . 9 0 0 S/. 1.000 L S/. 1.020 S/. 1.120 S/. 1.220 S/. 1.320 S/. 1.420

OTROS GASTOS INDIRECTOS A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5

D E P R E C I A C I O N S/. 11.400 S/. 11.400 S/. 11.400 S/. 11.400 S/. 11.400 AMORT. POR CARGAS DIFER. S / . 3 6 8 S / . 3 6 8 S / . 3 6 8 S / . 3 6 8 S / . 3 6 8 T O T A L S/. 11.768 S/. 11.768 S/. 11.768 S/. 11.768 S/. 11.768

OTROS GAST.ADMINISTRAT. A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5
MAT ER. Y UT ILES D E O FIC . S / . 1 2 0 S / . 1 2 0 S / . 1 2 0 S / . 1 2 0 S / . 1 2 0 GASTOS DE REPRESENT . S / . 1 5 0 S / . 1 5 0 S / . 1 5 0 S / . 1 5 0 S / . 1 5 0 T O T A L S/. 270 S/. 270 S/. 270 S/. 270 S/. 270

GASTOS GENERALE S AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
L A G U U Z S/. 1.200 S/. 1.200 S/. 1.200 S/. 1.200 S/. 1.200 A S/. 450 S/. 450 S/. 450 S/. 450 S/. 450

S E G U R O C O NT R A D ES A S T R E S S / . 8 5 0 S / . 8 5 0 S / . 8 5 0 S / . 8 5 0 S / . 8 5 0 A R B I T R I O S M U N I C I P A L E S S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500

Pg. 99

T T

L O

E T

O A

O S/. 120 S/. 120 S/. 120 S/. 120 S/. 120 L S/. 3.120 S/. 3.120 S/. 3.120 S/. 3.120 S/. 3.120

Pg. 100

7.5.2. P R O G R A M A

DETERMINACIN DE LOS INGRESOS D E P R O D U C C I O N E N E L H O R I Z O N T E D E P L A N E A M I E N T O

D I A R I A SEMANAL MENSUAL A N U A L CAPACIDAD DE PRODUCCION O DE SERVICIOS NORMAL AL 100% 6 0 0 0 2 4 0 0 0 1 8 0 0 0 0 2160000 C L I E N T E S A T E N D I D O S 4 0 0 1 6 0 0 1 2 0 0 0 144000

S 6

1 0 % 7

2 0 % 8

3 0 % 9

4 0

5 % 1 0 0 %

C A P A C I D A D P L A M Q A Z T U E A E U Q E N C

U T I L I Z A D A E H C U I S A L L

S 96% 1244160 1451520 1658880 1866240 2073600 E 1 R 1 A 1 O 1 % 1 2 9 6 0 1 5 1 2 0 1 7 2 8 0 1 9 4 4 0 2 1 6 0 0 % 1 2 9 6 0 1 5 1 2 0 1 7 2 8 0 1 9 4 4 0 2 1 6 0 0 % 1 2 9 6 0 1 5 1 2 0 1 7 2 8 0 1 9 4 4 0 2 1 6 0 0 % 1 2 9 6 0 1 5 1 2 0 1 7 2 8 0 1 9 4 4 0 2 1 6 0 0

P R O D U C C I O N O S E R V I C I O S T O T A L 100% 1 2 9 6 0 0 0 1 5 1 2 0 0 0 1 7 2 8 0 0 0 1 9 4 4 0 0 0 2 1 6 0 0 0 0

Pg. 101

PROMEDIO DE PRODUCTOS POR DIA P R O D U C T O S P O R C L I E N T E

2 5 9 2 0 3 0 2 4 0 3 4 5 6 0 3 8 8 8 0 4 3 2 0 0 5 1 0 5 8 6 0 0 5 5 6 9 0 5 1 7 7 0 5 8 8 6 0 4

NUMERO DE CLIENTES ATENDIDOS POR DI A 5

7.6.)

DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN

Depreciacin y amortizacin del activo fijo por mtodo lineal.

D E S C R I P C I O N VALOR INICIAL T A N G I B L E

C A R G O S P O R D E P R E C I A C I O N A N U A L T O T A L V AL O R T A S A 1 2 3 4 5 DEPRECIA. RESIDUAL

TERRENO Y CONSTRUCCIN 5 0 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0 5 E Q U I P O

0 0

2 2

0 0

% %

S 35944 7188, 8 7 1 8 8 , 8 7 1 8 8 , 8 7 1 8 8 , 8 7 1 8 8 , 8 3 5 9 4 4

Pg. 102

MUEBLES Y ENSERES 15550 3 1 1 0 3 1 1 0 3 1 1 0 3 1 1 0 3 1 1 0 1 5 5 5 0 MATERIALES DE ESCRITORIO 5 0 3 , 5 1 0 0 , 7 1 0 0 , 7 1 0 0 , 7 1 0 0 , 7 1 0 0 , 7 5 0 3 , 5 TOTAL DEPRECIACIO N 5 6 9 9 8 1 1 4 0 0 1 1 4 0 0 1 1 4 0 0 1 1 4 0 0 1 1 4 0 0 5 6 9 9 8 I N T A N G I B L E S Estudio del proyecto y asesora 3 0 0 6 2 0 6 8 2 0 6 0 2 6 8 3 6 2 0 6 8 2 0 6 0 2 8 3 6 2 0 6 8 2 0 6 0 2 8 3 6 2 0 6 8 2 0 6 0 2 8 3 6 2 0 3 8 1 0 3 0 1 8 1 8 1 0 0 4 0 4 0 0 0 0 0

0 0 0

2 2

0 0 -

% %

0 0 0 0 0

2 2 2 2

0 0 0 0

% % % %

Formalizacin de la empresa 1 1 4 0 2 Registro de marca (INDECOPI) 3 I M P R E V I S T O S 1 0 0 0 6 0 2

TOTAL AMORTIZAC. C.D. 1 1 8 4 0 3

Pg. 103

CAPITULO VIII: ESTRUCTURA DE LOS COSTOS

8.1.)

CLASIFICACIN DE LOS COSTOS

DESCRIPCIN

A O SA O

1A O

2A O

3A O

4A O

I . C O S T O D E F A B R I C A C I O N S/. 283.402 S/. 323.980 S/. 364.559 S/. 405.137 S/. 445.716 1 . 1 C O S T O S D I R E C T O S S/. 262.454 S/. 302.933 S/. 343.411 S/. 383.890 S/. 424.368
1.1.1 MATERIALES DIRECTOS S/. 242.870 S/. 283.349 S/. 323.827 S/. 364.306 S/. 404.784 1.1,2 MANO DE OBRA DIRECTA S/. 14. 40 0 S/. 14. 40 0 S/. 14. 40 0 S/. 14. 40 0 S/. 14. 40 0 1.1,3 LEYES LABORALES M.O.D. S / . 5 . 1 8 4 S / . 5 . 1 8 4 S / . 5 . 1 8 4 S / . 5 . 1 8 4 S / . 5 . 1 8 4

1 . 2 C O S T O S I N D I R E C T O S S/. 20. 94 8 S/. 21. 04 8 S/. 21. 14 8 S/. 21. 24 8 S/. 21. 34 8
1.2.1 MATERIALES INDIRECTOS S / . 1 . 0 2 0 S / . 1 . 1 2 0 S / . 1 . 2 2 0 S / . 1 . 3 2 0 S / . 1 . 4 2 0 1.2.2 MANO DE OBRA INDIRECTA S / . 6 . 0 0 0 S / . 6 . 0 0 0 S / . 6 . 0 0 0 S / . 6 . 0 0 0 S / . 6 . 0 0 0 1.2.3 LEYES LABORALES M.O.I S / . 2 . 1 6 0 S / . 2 . 1 6 0 S / . 2 . 1 6 0 S / . 2 . 1 6 0 S / . 2 . 1 6 0 1.2.4 OTROS GASTOS INDIRECT S/. 11. 76 8 S/. 11. 76 8 S/. 11. 76 8 S/. 11. 76 8 S/. 11. 76 8

I I G A S T O S D E O P E R A C I N S/. 19. 71 0 S/. 19. 71 0 S/. 19. 71 0 S/. 19. 71 0 S/. 19. 71 0
2.1 GASTOS ADMINISTRATIVO S S / . 8 . 4 3 0 S / . 8 . 4 3 0 S / . 8 . 4 3 0 S / . 8 . 4 3 0 S / . 8 . 4 3 0 2.1.1 PERSONAL ADMINISTRAT. S / . 6 . 0 0 0 S / . 6 . 0 0 0 S / . 6 . 0 0 0 S / . 6 . 0 0 0 S / . 6 . 0 0 0 2.1.2 LEYES LABORALES P.ADM. S / . 2 . 1 6 0 S / . 2 . 1 6 0 S / . 2 . 1 6 0 S / . 2 . 1 6 0 S / . 2 . 1 6 0 2.1.3 OTROS GAST.ADMINISTRAT S / .

2 7 0S / .

2 7 0S / .

2 7 0S / .

2 7 0S / .

270

2 . 2 G A S T O S D E V E N T A S S / . 8 . 1 6 0S / . 8 . 1 6 0S / . 8 . 1 6 0S / . 8 . 1 6 0S / . 8 . 1 6 0 2.2.1 PERSONAL DE VENTA S S / . 6 . 0 0 0 S / . 6 . 0 0 0 S / . 6 . 0 0 0 S / . 6 . 0 0 0 S / . 6 . 0 0 0 2 . 2 .2 L E YE S L A B . P . V EN TA S S / . 2 . 1 6 0 S / . 2 . 1 6 0 S / . 2 . 1 6 0 S / . 2 . 1 6 0 S / . 2 . 1 6 0 2 . 3 G A S T O S G E N E R A L E S S / . 3 . 1 2 0S / . 3 . 1 2 0S / . 3 . 1 2 0S / . 3 . 1 2 0S / . 3 . 1 2 0

C O S T O

T O T A L

1 S/. 303.112 S/. 343.690 S/. 384.269 S/. 424.847 S/. 465.426

PR O D UC CIO N / S E R V ICI O S 1 . 2 9 6 . 0 0 0 1 . 5 1 2 . 0 0 0 1 . 7 2 8 . 0 0 0 1 . 9 4 4 . 0 0 0 2 . 1 6 0 . 0 0 0

Pg. 104

C O S T O

M E D I O

1 S / . 0 , 2 3S / . 0 , 2 3S / . 0 , 2 2S / . 0 , 2 2S / . 0 , 2 2

PRODUCC.DE EQUILIBRIO 1 1 . 0 5 4 . 3 0 2 1 . 1 9 5 . 4 4 5 1 . 3 3 6 . 5 8 7 1 . 4 7 7 . 7 2 9 1 . 6 1 8 . 8 7 1

PRECIO PROMEDIO S/. 0,29

S / . 0 , 2 2S / . 0 , 2 1S / . 0 , 2 1S / . 0 , 2 1S / . 0 , 2 1 COSTO MEDIO DE FABRICACION

1 2 3 4 5

COSTO DE VENTAS / AO S S/. 283.402 S/. 323.980 S/. 364.559 S/. 405.137 S/. 445.716

Pg. 105

CAPITULO IX : PROYECCIN DE ESTADOS FINANCIEROS

9.1.) BALANCE GENERAL

BALANCE GENERAL 1
D E I S C . R I P A C I C O N T / I A V O S O 3 2 0 7 3 1 8 7 5 6 8 4 2 7 3 8 6 4 5 3 13 63 51 01 86 86 01 9 7 4 6 5 0 7 4 9 7 1 3 5 3 4 3 2 66 16 51 01 15 95 21 6 5 1 4 2 0 7 1 0 0 4 3 0 8 4 5 4 69 19 51 01 34 94 47 2 2 6 5 0 7 8 1 3 7 4 4 1 4 1 9 01 3 3 5 9 81 7 5 6 2 1 51 3 2 3 8 31 7 4 4 0 6 51 01 62 02 63 9 9 0 7 6 2 6 0 4 4 51 01 81 01 8 6 6 0 7 3 3 0 4 4 4 5 0 1 1 0 1 2 3 4 5

A C T I V O

C O R R I E N T E1

D I S P O N I B L E1 E X I G I B L E1 R E A L I Z A B L E1 A C T I V O N O C O R R I E N T E6 T A N G I B L E N E T O6

I N T A N G I B L E N E T O1 T O T A L Y A C T I V O7

91 0 5 9 4 71 2 0 1 9 91 3 9 2 8 51 6 3 2 0 61 9 1 9 6 2

I I . - P A S I V O

P A T R I M O N I O C O R R I E N T E 5 0 0 0 01 7 5 0 01 6 0 0 0 1 4 5 0 0 1 3 0 0 0 1 1 5 0 0

P A S I V O

DEUDAS A CORTO PLAZO

Pg. 106

DEUDAS A MED.Y LARGO PLAZO P A T R I M O N I O

5 0 0 0 01

01 6 0 0 0

1 4 5 0 0

1 3 0 0 0

C A P I T A L

S O C I A L2

97 7 3

7 2 6

5 7 3

97 81 98

7 7 8

5 7 9

2 8

97 03 01

7 1 5

5 5 7

2 0 5

97 44 22

7 8 4

5 4 2

2 5 2

97 16 63

7 8 4

5 6 3

2 2 1

9 2 1

UTILIDAD RETENIDA ACUM. RESERVA LEGAL ACUMULADA T O T A L P A S I V O Y P A T R I M O N I O7 7 5 2

91 0 5 9 4 71 2 0 1 9 91 3 9 2 8 51 6 3 2 0 61 9 1 9 6 2

9 . 2 . )

R A T I O S

RATIOS DE RENTABILIDAD 1.- RENDIMIENTO SOBRE LA INVERSION PRODUCTIV A Utilidad Neta + Gastos Financieros 0 , 4 7 0 2.- RENTABILIDAD GLOBAL , 6 8 0 , 8 9 1 , 0 / INVERSIO N 9 1 , 3 0

Pg. 107

Utilidad Neta por distribuir / PATRIMONIO NET O 1 , 3 2 1 3.- MARGEN BRUTO OPERATIVO Utilidad antes de impuestos / VENTAS 13,95% 1 7 , 2 6 % 1 9 , 7 3 % 2 1 , 6 6 % 2 3 , 2 0 % , 9 1 2 , 4 9 3 , 0 8 3 , 6 6

RATIOS DE LIQUIDEZ 4.- LIQ UI DEZ DEL AC TI V O Caja- Bancos Acumul ado / AC TI VO TO TA L 3 3 % 5 2 % 6 8 % 8 1 % 9 1 %

Pg. 108

5.- LIQUIDEZ CORRIENTE Activo Corriente 2 , 0 9 4 , 0 / 0 6 Pasivo Corrient e , 6 5 1 0 , 2 8 1 5 , 2 7

R A T I O S

D E

S O L V E N C I A

6 . - E N D E U D AM I E N TO D E L AR G O P L AZ O Pasivo no corriente 0 , 0 3 0 7.- INDICE DE ENDEUDAMIENTO Pasi vo Total / PATRI MO NIO NET O 1 , 3 7 1 , 5 5 1 , 8 0 2 , 1 1 2 , 4 8 , 0 7 0 , 1 / PASIVO TOTAL 1 0 , 1 5 0 , 1 8

R A T I O S

D E

R O T A C I O N

8.- GR ADO DE AP ROVECH AM IENTO DE L A I NVERSION PRO DUCTI V A V e nt a s / I NV E R SI O N

Pg. 109

4 , 8 1 5

1 6

1 7

1 8

9.- INTENSIDAD DE CIRCULACION DEL FONDO NETO Ventas / CAPITAL DE TRABAJO

2 6 , 9 0 3 1 , 3 8 3 5 , 8 7 4 0 , 3 5 4 4 , 8 3

Pg. 110

9.3.) ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

C O N F I N A N C I A M I E N T O E X T E R N O

D E S C R I P C I O N I . V I N E G N R

/ E T

A O S S A O S

S 372.600 4 3 4 . 7 0 0 4 9 6 . 8 0 0 5 5 8 . 9 0 0 6 2 1 . 0 0 0

O T R O S T O T A L I I . D E E

I N G R E S O S I N G R E S O S 372.600 4 3 4 . 7 0 0 4 9 6 . 8 0 0 5 5 8 . 9 0 0 6 2 1 . 0 0 0 G D E R E S O S

C O S T O

V E N T A S 283.402 3 2 3 . 9 8 0 3 6 4 . 5 5 9 4 0 5 . 1 3 7 4 4 5 . 7 1 6 . . . 4 1 1 3 6 2 0 0 0

GASTOS ADMINISTRATIVOS 8.430 8 . 4 3 0 8 . 4 3 0 8 . 4 3 0 8 G A S T O S G A S T O S D E V E N T A S 8.160 8 . 1 6 0 8 . 1 6 0 8 . 1 6 0 8

G E N E R A L E S 3.120 3 . 1 2 0 3 . 1 2 0 3 . 1 2 0 3

C A RG A S FI N A NCI ER A S ( I NT ER E S ES ) 1 7 . 5 0 0 1 6 . 0 0 0 1 4 . 5 0 0 1 3 . 0 0 0 1 1 . 5 0 0 T O T A L D E E G R E S O S 320.612 3 5 9 . 6 9 0 3 9 8 . 7 6 9 4 3 7 . 8 4 7 4 7 6 . 9 2 6

Pg. 111

A 51.988 7 5 . 0 1 0 9 8 . 0 3 1 1 2 1 . 0 5 3 1 4 4 . 0 7 5

UTILIDAD

ANT.D.

I M P U E S T . 51.988 7 5 . 0 1 0 9 8 . 0 3 1 1 2 1 . 0 5 3 1 4 4 . 0 7 5

I M P U E S T O A L A R E N T A 3 0 % 15.596 2 2 . 5 0 3 2 9 . 4 0 9 3 6 . 3 1 6 4 3 . 2 2 2 U T I L I D A D N E T A 36.392 5 2 . 5 0 7 6 8 . 6 2 2 8 4 . 7 3 7 1 0 0 . 8 5 2

Pg. 112

9.4.)

FLUJO DE CAJA

D E S C R I P C I O N I N G R E

/ S

A O S O S

I N V E R S I O N E S - 7 7 5 2 9 V E N DE T A S 3 7 2 6 0 0 4 3 4 7 0 0 4 9 6 8 0 0 5 5 8 9 0 0 6 2 1 0 0 0 1 3 8 5 1

CAPITAL T O T A L E G D E R

TRABAJO

I N G R E S O S - 7 7 5 2 9 3 7 2 6 0 0 4 3 4 7 0 0 4 9 6 8 0 0 5 5 8 9 0 0 6 3 4 8 5 1 E S O S 2 8 3 4 0 2 3 2 3 9 8 0 3 6 4 5 5 9 4 0 5 1 3 7 4 4 5 7 1 6 8 8 3 4 1 1 3 6 2 0 8 0 8 0 3 4 1 1 3 6 2 0 8 0 8 0 3 4 1 1 3 6 2 0 8 0 8 0 3 4 1 1 3 6 2 0 8 0 8 0 3 4 1 1 3 6 2 0 0 0

COSTO DE VENTAS NETO GASTOS ADMINISTRATIVOS G A S T O S G A S T O S D E V E N T A S

G E N E R A L E S 1

IMPUESTO A LA RENTA T O T A L D E

1 5 5 9 6 2 2 5 0 3 2 9 4 0 9 3 6 3 1 6 4 3 2 2 2 3 1 8 7 0 8 3 6 6 1 9 3 4 1 3 6 7 8 4 6 1 1 6 3 5 0 8 6 4 8

E G R E S O S

Pg. 113

FLUJO

NETO

ECONOMICO - 7 7 5 2 9 5 3 8 9 2 6 8 5 0 7 8 3 1 2 2 9 7 7 3 7 1 2 6 2 0 3

Pg. 114

CAPITULO X: LA EVALUACIN DEL PROYECTO

10.1.) EVALUACIN ECONMICA

COKE

= 0 , 1 5 4

1 5 , 4 %

CO KF =( r 1

R ) * ( 1 - t )

COKF = 0 , 1 5 4

1 5 , 4 %

VALOR

ACTUAL

NETO

ECONOMIC O

FLUJO PERIODO

F A C T O R V A L O R V

N E T O 1 / ( 1 + C O K ) n A C T U A L ACUMULADO 0 1 2 3 4 -77529 1 , 0 0 0 0 0 0 - 7 7 5 2 9 - 7 7 5 2 9 5 3 8 9 2 0 , 8 6 6 9 2 7 4 6 8 5 0 7 0 , 7 5 1 5 6 2 5 8 3 1 2 2 0 , 6 5 1 5 4 9 5 9 7 7 3 7 0 , 5 6 4 8 4 5 5 6 7 1 4 4 1 5 2 2 8 5 0 0 - 3 0 8 0 9 7 2 0 6 7 8 8 7 4 8 3 6 6 1 3 0 0 4 3

Pg. 115

126203 0 , 4 8 9 6 8 0 6

1 7

9 1 9 1 8 4 2

VANE S/. 1 9 1 8 4 2

Pg. 116

COEFICIENTE BENEFICIO INVERSION

B / I = (VANE + INVERSION) / INVERSION

B / I =

TASA INTERNA DE RETORNO

TIRE

8 3 , 8 4 %

A N U A L

FLUJO PERIODO

F A C T O R V A L O R V

N E T O 1 / ( 1 + T I R E ) n A C T U A L ACUMUL AD 0 1 2 3 4 5 -77529 1 , 0 0 0 0 0 0 - 7 7 5 2 9 - 7 7 5 2 9 5 3 8 9 2 0 , 5 4 3 9 5 1 2 6 8 5 0 7 0 , 2 9 5 8 8 3 2 8 3 1 2 2 0 , 1 6 0 9 4 6 1 9 7 7 3 7 0 , 0 8 7 5 4 7 8 126203 0 , 0 4 7 6 2 1 6 9 3 0 2 3 3 5 0 1 7 7 5 1 4 - 4 8 2 1 5 0 - 2 7 9 4 5 8 - 1 4 5 6 6 7 0 6 0 0 1 0

Pg. 117

VANE S/.

INTERPRETACIN

VANE

$191.842

EXCEDENTE O PLUS GANANCIA GENERADA POR EL PROYECTO LUEGODE

Pg. 118

CAPITULO XI: ESTUDIO AMBIENTAL

11.1.)

INTRODUCCIN

El impacto ambiental de un proyecto de panadera a instalarse en una determinada zona puede ser negativo o positivo. En el proyecto los resultados de la evaluacin ambiental son positivos debido a los criterios tomados durante la formulacin el proyecto as como el aspecto legal que norma en cuanto al medio ambiente. En la realizacin del estudio ambiental se tom en cuenta la metodologa propuesta por la entidad competente que legisla con respecto al medio ambiente, luego se realizo la evaluacin de cada actividad productiva, para finalmente obtener el resultado. Los criterios a evaluar, tienen un enfoque cualitativo.

11.2.)

ETAPAS

Para realizar el estudio ambiental hay que seguir el siguiente procedimiento: A) Seleccionar las actividades B) Identificar los aspectos ambientales de las actividades (positivo , negativo) C) Identificar los impactos ambientales D) Evaluar la significancia de los impactos.

Pg. 119

11.3.)

IMPACTO AMBIENTAL

De acuerdo al proceso productivo del pan el impacto ambiental ser:

A s p e c t o s Actividades 1) manipulacin de los ingredientes (materia prima e insumos)Probable adulteracin Ambientales

I m p a c t o Ambiental

Probabilidad de de ocurrencia

Duracin del impacto

A Atentar contra la salud del

a M e s e s

Media

( Semanas
de los insumos recibidos consumidor

( Baja
Das

2) traslado de la materia prima e insumos al rea de depsito. 3) Seleccionar y pesar los ingredientes

Deterioro o ruptura de

Contaminacin de los insumos

envases que contienen allos caerse insumos y al recogerlos No habr los insumos Balanza en mal estado A

Media

Semanas

( Baja
l t a M

( Das
e s e s

necesarios para elaborar Media el pan.

Semanas

( Baja

( Das

4) mezclado del agua con los dems ingredientes y amasado

Agua en mal estado, velocidad Atentar contra la salud del A l t a M e s e s

de la maquina amasadora consumidor, mezcladora excesiva

Media

( Semanas
Das

( Baja la masa no sale en su punto

5) Sobar la masa en la sobadora

Velocidad de la maquina La masa no sale en su punto ni sobadora insuficiente llega a ligarse

Media

Semanas

( Baja

( Das

Pg. 120

6) pesado de la masa Demasiada o insuficiente Balanza en mal estado masa

a M e s e s

Media Semanas

( Baja ( Das

A s p e c t o s Actividades 7) Cortar la masa en partes iguales con la divisora. Ambientales Inexactitud en el cortado de la masa

I m p a c t o Ambiental Salen panes de diferentes pesos y tamaos

Probabilidad de de ocurrencia

Duracin del impacto

Media

Semanas

( Baja
8) darle consistencia a la masa manualmente Manos sucias Atentar contra la salud del consumidor A l t a M

( Das
e s e s

Media

( Semanas
Das a M e s e s

( Baja
9) darle forma de pan francs a la masa No hacerle la raya a la masa. Sale un pan sin raya A l t

Media

Semanas

( Baja
10) traslado de la masa al rea de reposo para que se fermente. Tiempo de fermentacin insuficiente La masa de pan no se hincha o crece A l t a M

( Das
e s e s

Media

Semanas

( Baja
Graduacin adecuada del horno El pan sale quemado A l t a M

( Das
e s e s

11) introducir las bandejas al horno.

Media

Semanas

( Baja

( Das

Pg. 121

12) Sacar las bandejas con el pan ya horneado.

Exhibidora sucia

Los clientes no comprarn

Media

Semanas

( Baja

( Das

Segn los indicadores de probabilidad de ocurrencia, la duracin del impacto generalmente ser por das y es baja. El diagnstico del estudio ambiental nos dice que las probabilidades de que ocurran impactos ambientales negativos son mnimos y la duracin del impacto ambiental negativo, en caso de ocurrir seria de das

generalmente; por lo tanto el impacto ambiental de nuestro proyecto es viable.

CONCLUSIONES

DEL PROYECTO:

La rentabilidad del proyecto medido por los indicadores financieros el VAN y el TIR nos indican un resultado positivo. Se cubre la demanda de panes existente en la zona a instalarse la panadera. Los panes son elaborados con calidad; adems brindarn un servicio de atencin al cliente de primera.

Pg. 122

DEL ESTUDIO:

La empresa opera dentro de la formalizacin y del reglamento de las microempresas (MYPES). Es conveniente invertir en el proyecto por que los riesgos son mnimos. El lugar es favorable y nos ofrece factibilidad para los proveedores y accesibilidad para el cliente. Se obtiene un financiamiento externo adecuado para la instalacin de la panadera. Los indicadores econmicos y financieros a emplearse son confiables de manera que nos indican que el proyecto tendr utilidades.

Pg. 123

RECOMENDACIONES

Antes de invertir en un proyecto privado, es conveniente realizar los estudios previos necesarios, sobretodo el estudio del mercado para conocer mi demanda (clientes) y mi oferta (competencia).

Conocer a tus clientes y a tu competencia es fundamental; de manera que logres conocer las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de tu empresa y de las empresas competidoras, para poder as crear estrategias y lograr nuestros objetivos.

Tambin es muy importante realizar el estudio financiero del proyecto, para saber si es viable o no invertir en la implementacin de la panadera.

Si no es viable se puede depositar en un banco el dinero que uno posee para as obtener utilidades por medio de los intereses que nos paga el banco.

Es importante conocer la misin y visin de tu empresa

Pg. 124

Pg. 125

Pg. 126