NUEVOS ESQUEMAS PARA LA COMERCIALIZACION DE LA QUINUA

M. Ordinola

1. Resumen En los ltimos aos la produccin de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), ha concitado un creciente inters entre profesionales agrarios y empresas. Este inters radica, en el sentido que comienza a descubrirse, como ocurre en otros productos nativos, que la quinua puede representar un buen potencial de oportunidades comerciales. Un estudio de mercado, financiado por Proyecto MSP (Convenio ADEX-USAID) y ASO-COSUDE, se orient a estudiar la conducta o razones que motivan su consumo y si la oferta cumple a satisfaccin con los requerimientos de la demanda. Una de las principales conclusiones del estudio radica en confirmar que uno de los principales retos de este producto andino reside en mejorar su presentacin final y la calidad del producto mismo (asociado a la limpieza). De manera particular, el mercado reconoce que la quinua es nutritiva, pero a su vez las familias que alguna vez la consumieron no lo vuelven a hacer por no tener buen sabor, ser pesados en la digestin o ser identificados por los consumidores urbanos como productos serranos o para inmigrantes. Como contrapartida a esta situacin se plante la necesidad de establecer una estrategia orientada a presentar la quinua en grano bien lavada y libre de suciedad y paralelamente promocionar la generacin de productos con un mayor valor agregado (transformados). Dentro de este contexto, se vienen implementando dos experiencias de desarrollo comercial, a partir de estas conclusiones. Por un lado el MSP viene trabajando en el departamento de Puno tanto a nivel de agricultores como a nivel de pequeas procesadoras orientadas a la produccin de quinua grano (perlada y/o lavada), hojuelas y harina, incidiendo en las mejoras de la presentacin (empaque y mensaje comercial) y en la homogeneizacin de la produccin a travs de la Asociacin de Agroindustriales de Granos Andinos (ASAIGA). Por otro lado, ASO-CODUDE a travs de un mecanismo de concurso apoy el lanzamiento comercial de productos procesados en base a quinua y kiwicha. Esto se ha traducido en la presencia de tres productos nuevos en el mercado: Nutrpilas (cereal para el desayuno), Kiwichoc (golosina nutritiva) y Fruki's (hojuelas para el desayuno). Los resultados muestran que la apertura de nichos de mercado con alto valor agregado genera el inters del transformador industrial por articularse con el productor agrcola y que esta es una buena forma de reposicionar los granos andinos. Estas dos experiencias vienen mostrando que existen nuevos esquemas comerciales que pueden aplicarse a productos andinos como la quinua y que se deben aplicar herramientas de mercadeo para lograr una posicin adecuada de estos productos. 2. Situacin encontrada: Qu pas anteriormente? En los ltimos aos, la quinua se consuma principalmente en las zonas donde se produca y, en este sentido, no slo era un cultivo tradicional sino que su demanda estaba en funcin de

ancestrales patrones de consumo regional. Sin embargo, la evidencia sugera que la demanda en las ciudades de la costa, principalmente Lima, podra crecer sustancialmente. Este desarrollo estara condicionado a la introduccin de mejoras en la cadena de produccin y comercio para reducir el precio relativo, y mejorar la calidad, presentacin y mercadeo de los productos. En general, la produccin de quinua experimenta pronunciados altibajos, pero histricamente est limitada a niveles mximos de siembra (alrededor de 20,000 ha) y de produccin (alrededor de 16,000 TM). Existe una tendencia estacionaria en la produccin de quinua que parece mantenerse a largo plazo; la principal caracterstica de la produccin es su extrema variabilidad anual. Puno es el mayor productor de quinua en el Per; su peso relativo alcanza el 65% de la produccin nacional; la caracterstica de la variabilidad climtica del altiplano afecta por igual el rea sembrada y la productividad, lo cual es un factor principal que se manifiesta en las fluctuaciones que experimenta la produccin nacional. En Puno, la siembra de quinua en los ltimos 14 aos, ha ocupado alrededor de 12,000 ha en promedio; las mayores extensiones tienen lugar en la zona circunlacustre, en las provincias de Puno (Acora, Puno, Maazo, Capachica) y Chucuito (Juli, Ilave, Pomata). El resto de la produccin nacional se dispersa en reducidas reas de cultivo principalmente en la sierra central y sur. En el departamento de Junn la produccin de quinua ocupa no ms de 2,000 ha y se ubica como el segundo departamento productor en el pas. La produccin anual de Puno, estimada en 10,000 TM en promedio en los ltimos aos se distribuye entre el autoconsumo (60%), mercado local (20%) y producto dirigido a la agroindustria local y la de Cusco (20%). Los mayores flujos comerciales tienen lugar dos o tres meses despus de la cosecha (mayo a julio), vendindose alrededor del 50% de la proporcin de la cosecha que se destina al mercado. Lo restante se vende progresivamente entre los meses de agosto y diciembre, quedando cantidades muy pequeas en el mercado local entre enero y abril. Se puede estimar que entre el 60 y 70% de la superficie de quinua se siembra con mezclas de variedades y que en ese porcentaje su produccin se destina principalmente al autoconsumo. Solamente entre el 30 y 40% de la superficie se siembra con fines comerciales. Los comerciantes mayoristas de Juliaca son los principales agentes de abastecimiento a otros mercados y al procesamiento local y frecuentemente se ocupan del acondicionamiento del producto. La tecnologa empleada para el procesamiento de granos andinos, es bsicamente para la produccin de productos semi-elaborados y en la mayora de los casos es de conocimiento emprico. El comn denominador es la presencia de molinos de granos, lo que evidencia el peso de las harinas dentro de los productos procesados. En este rubro, se conoce la existencia de alrededor de 49 empresas que procesan granos y el mayor nmero son pequeas, realizando sus operaciones en la mayora de los casos en condiciones informales. La mayora de estas empresas procesan diversos granos y dentro de ellos se encuentra la quinua; la quinua desaponificada (lavada y/o perlada), la fabricacin de harinas (quinua, kaihua, habas, maz, cebada, etc.) y hojuelas (quinua, avena), forma parte del mix de productos que procesan.

Se puede decir que pocas son las empresas que cuentan con sistemas de procesamiento adecuados; la mayora carece de adecuada infraestructura e instalaciones y manejan deficientemente los flujos de procesamiento. La mayora tiene un capital limitado que mueven gilmente, comprando materia prima, procesando y vendiendo productos en el ms breve plazo posible. El control de calidad no es muy riguroso y se refiere solamente a los aspectos fsicos ms saltantes del producto y no toman en cuenta los aspectos de nutricin, microbiolgicos o de contaminacin del producto. Los puntos importantes de requerimiento consisten en la necesidad de capacitacin en el manejo adecuado de las plantas, bsqueda de nuevos mercados, una mayor posibilidad de desarrollo de productos y posibilidad de acceder a recursos financieros. En general, se encuentra una situacin donde a nivel de campo existan productores que no utilizaban mayormente variedades de valor comercial y con un nivel de tecnologa que era necesario desarrollar y una pequea agroindustria rural con escaso nivel de modernizacin y todava no preparada para afrontar el reto del mercado. 3. Qu perciben los consumidores? El Convenio MSP/ADEX-USAID y el Programa Agricultura Sostenible (ASO) de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperacin (COSUDE), financiaron la realizacin del "Estudio de Mercado de Granos y Tubrculos Andinos", que incluy a la quinua como uno de los productos estudiados. Ambas agencias han identificado a los granos y tuberosas andinas como eje de los sistemas de produccin agrcola de los Andes y como una de las bases que puede sustentar programas dirigidos a mejorar el ingreso y empleo de los estratos ms pobres de la poblacin de la sierra. El objetivo de la investigacin se orient a conocer el comportamiento de la demanda de cultivos andinos en el pas desde el punto de vista de los consumidores y de aquellas personas que actualmente no consumen este tipo de productos. Se trabaj sobre una muestra de 1,300 familias, distribuidas en 6 provincias: Lima Metropolitana (800), Huaraz (100), Huancayo (100), Ayacucho (100), Cusco (100) y Puno (100) y los mrgenes de confiabilidad llegan al 95%, realizndose el trabajo de campo el ltimo trimestre del ao 1996 por el consorcio ESANConsumidores y Mercados. En general, se sabe que para que un producto sea demandado por las amas de casa debe fundamentalmente ser nutritivo, confiable o con procedencia de garanta, debe tener un buen sabor, bajo colesterol, adecuado en precio (dependiendo del estrato econmico en que se encuentre), fcil de encontrar y fcil de preparar. De los anteriores, el primero resulta como el ms importante atributo, seguido de la necesidad que sean limpios (confiables y libre de impurezas). El estudio ha permitido realizar un perfil del producto de acuerdo a diferentes caractersticas que sealan las amas de casa como valoracin al momento de decidir el consumo de un alimento, las cuales pasamos a resear (se realiza la comparacin con otros cultivos andinos, como habas, kiwicha, tarwi, ulluco, oca y maca): Nutritivos/Alimenticios: la quinua es considerada como el alimento ms nutritivo de los productos comparados; este factor es el ms relevante para su demanda y debe promocionarse este producto destacando esta cualidad.

Limpios/Saludables: la quinua est considerada como la menos limpia y no muy saludable en cuanto a limpieza, ya que contiene muchas impurezas, por venir suelto con piedras y otros elementos que desagradan. Este factor negativo es un limitante para su consumo. Ms Naturales/Puros: la quinua es considerada como un producto natural, su evaluacin por las amas de casa es positiva, aunque es superada en imagen por otros productos (posiblemente se deba a la influencia de no ser muy limpio). La imagen del producto en este aspecto debe ser superada, debido a la corriente ecolgica que posibilita una mayor demanda. Sabor Agradable: la quinua posee una valoracin positiva, pero baja, con respecto al sabor; debe buscarse posicionar en la imagen del consumidor como un alimento de excelente sabor. La eliminacin mxima de la saponina debe elevar su preferencia e imagen de sabor. Barato/Econmico: la quinua no es considerada barata, ni econmica; esto puede deberse a la complicada intermediacin comercial del producto. Siempre hay/Se encuentra: las amas de casa consideran que la quinua no siempre se encuentra. Fcil de preparar: las amas de casa califican a este factor con signo negativo; ello se debe a que deben limpiarla eliminando las impurezas (tierra y piedrecillas) que se confunden con los granos y luego lavarla para quitarle el amargor. Este factor es muy limitante para su consumo, en vista que las personas no confan en la calidad del producto y su preparacin se torna ms difcil. Lo conozco bien: la quinua ocupa el segundo lugar en ser conocido por las amas de casa. Este conocimiento es el denominado "conocimiento simple", ya que no abarca sus cualidades nutrientes y ventajas comparativas. Este factor debe ser trabajado para aprovechar sus cualidades positivas. Fcil de digerir: las amas de casa califican a la quinua, en cierta forma, como de fcil digestin. Este aspecto es positivo dado que la demanda no se ve limitada por un factor fuertemente limitante como es la digestin. Las recetas y buena preparacin (y combinacin) deben propiciar un mayor consumo. Es ms recomendado: la quinua es el producto ms recomendado por las amas de casa (este factor es muy relacionado con el aspecto nutritivo). En la encuesta de un da de consumo (aplicada a 800 amas de casa, con seleccin probabilstica estratificada al azar), se encontr que la quinua fue consumida en el desayuno por el 5.5% de los hogares, en el almuerzo por el 1.1% y en la comida por el 0.9%. Es decir, se detect que aproximadamente 100,725 hogares la podan haber consumido ese da. Es importante resaltar este hecho, dado que la quinua es uno de los pocos alimentos que puede, al igual que el arroz, ser consumido en las tres comidas y por lo tanto tiene un potencial de consumo expectante. Adems, se encontr que slo el 0.4% de las amas de casa de los hogares de Lima no conocen la quinua y el 90.1% tienen algn tipo de consumo (desde diariamente, hasta muy de vez en cuando). Dentro de los productos andinos que ms gustan, la quinua ocup el tercer lugar, detrs del ulluco y habas. La frecuencia de consumo indica que la mayor parte de los hogares la consume semanalmente (23.1%), seguido de las respuestas referidas a consumos interdiarios (17.8%), quincenalmente (15.8%) y dos veces por semana (15.4%).

En relacin a los lugares de compra, existe una marcada preferencia de las amas de casa a realizar la compra de quinua en los mercados (81.2%); en segundo lugar, y en mucho menor porcentaje, se prefiere como lugar de compra a los autoservicios y a las paraditas y mercadillos. Las cantidades de compra ms frecuentes se refieren a rangos entre 251 y 500 gramos (42% de las amas de casa); le siguen en orden de importancia las compras realizadas de 1 kilo. Las compras realizadas de ms de un kilo son mnimas. Las amas de casa adquieren la quinua fundamentalmente suelto a granel (92.1%); el porcentaje de adquisicin de producto embolsado llega slo al 7.9%. La mayor parte de las amas de casa (95.2%) adquiere el producto en forma de grano (fresco) y un mnimo de porcentaje lo adquiere procesado. Las amas de casa manifestaron que las principales razones para no consumir la quinua eran: no tena buen sabor; no saban como prepararlos; y porque es pesado para la digestin, entre otras razones (esta pregunta se aplic slo a las amas de casa que no consuman el producto). Las formas de preparacin encontradas mostraron mayores preferencias los siguientes platos: guisados con diferentes carnes; postres; refrescos; sopas; en el desayuno. El estudio tambin explor los motivos para consumir ms quinua. Esta pregunta se plante con la finalidad de conocer que factores son determinantes en la decisin de las amas de casa de incrementar el consumo. Se encontraron los siguientes motivos: ms informacin sobre como prepararlos (41.7%); ms variedad de presentacin (40.8%); ms informacin sobre el producto (31.8%); precio ms bajo (31.1%); mayor disponibilidad (18.1%). Hay que sealar que slo el 6.7% respondi que no consumira el producto. En el contexto de lo anterior, el estudio plante las siguientes estrategias para el mercadeo de la quinua: resaltar los atributos principales (nutritivo, confiable o libre de impurezas, tener buen sabor, fcil de preparar y encontrarse en forma accesible); establecer como norma que la manera de introducir la quinua al mercado debe ser siempre bien lavada y libre de suciedad; posicionar el grano de tamao mediano y menudo; centrar la promocin en los segmentos altos y medios; comercializar quinua embolsada y mencionar un mensaje del tipo "super alimento, limpia, lista para su consumo, no requiere lavar"; la presentacin debe ser en volmenes entre 250 y 500 gramos; para acceder a los estratos altos hay que venderlos por intermedio de los supermercados; realizar degustaciones; distribuir recetas e informacin clara sobre sus valores nutritivos; introducir productos con valor agregado (procesados). 4. 4.1 Qu respuestas se vienen implementando? Mejoramiento de la produccin agrcola y la agroindustria local (Puno)

En esta lnea, el Convenio MSP/ADEX-USAID viene trabajando en el departamento de Puno, tanto a nivel de agricultores como a nivel de las pequeas plantas procesadoras que se orientan a la produccin de quinua grano (perlada y/o lavada), hojuelas y harina. La estrategia del programa consiste en desarrollar una operacin integral que conjuga la asistencia tcnica, nuevos esquemas comerciales, acceso al crdito y capacitacin en gestin empresarial para lograr los objetivos planteados en trminos de mejoras del ingreso y el empleo. En las provincias de Chucuito, Puno y el Collao, las actividades son implementadas por el Centro de Investigacin de Recursos Naturales y Medio Ambiente (CIRNMA). A nivel de la agricultura, se trabaja con alrededor de 700 familias, abarcando un superficie de 420 ha, a las cuales se le brinda asistencia tcnica y crdito (va una lnea de financiamiento aportada por el Fondo General de Contravalor Per-Canad). Se han obtenido rendimientos promedios entre 750 y 1,400 kg/ha, que superan ampliamente los promedios departamentales

que llegan a 500 kg/ha. Por otro lado, la quinua obtenida es de alta calidad comercial, de buen tamao de grano, de variedades clasificadas y una reduccin entre el 50 y 60% de la presencia de puntos negros. Las principales variedades sembradas son: Blanca de Juli, Kancolla y Kamiri. Por el lado de la comercializacin, se ha accedido a diferentes mercados de carcter regional y nacional, habindose canalizado 370 y 428 TM en las ltimas dos campaas, respectivamente. Se ha propiciado la articulacin de los procesadores con municipios provinciales y distritales en el marco de los programas de ayuda alimentaria; as mismo, se hicieron contactos para mejorar la demanda de los derivados de la quinua (hojuelas, hojuelas pre-cocidas, mezclas instantneas, mezclas de harinas) y tambin enlaces entre productores y procesadores mediante visitas a los centros de produccin. Paralelamente se ha participado en las licitaciones de organismos estatales (PRONAA) y en ferias regionales (cabe indicar que en las dos ltimas ediciones del Festival Internacional de la Quinua y Caihua, llevadas a cabo en Puno, los participantes del programa han logrado los primeros puestos tanto en la categora de productores de grano entero como en la referida a la agroindustria). En el caso de los mercados nacionales, se ha hecho un primer acercamiento al mercado de Lima, logrndose contactos a nivel de mayoristas y de empresas procesadoras y se ha participado en las dos ltimas ediciones de la Feria Alimentaria (Feria Internacional de Alimentos y Bebidas). Por el lado de las pequeas plantas procesadoras, se ha brindado asesoramiento empresarial y asistencia tcnica en agroindustria, orientada principalmente a la evaluacin de plantas, estudios de ampliacin, modernizacin de equipos y mejoramiento del nivel de tecnologas de procesos. Adems, se ha canalizado fondos de crdito para capital de trabajo y equipamiento durante los ltimos dos aos. Una de las grandes limitaciones de esta pequea agroindustria rural, es el escaso desarrollo en la presentacin (empaques) de sus productos. Como se sabe y es de comn aceptacin, en el mercadeo moderno se debe priorizar una adecuada presentacin para llegar de mejor manera al consumidor final. Dentro de ese contexto, se ha venido desarrollando con las empresas procesadoras de Puno y Juliaca, nuevas presentaciones que tratan de resaltar las caractersticas identificadas por los consumidores como las fortalezas de los cultivos andinos (que fueron sealadas en el punto anterior). Como lgica se puede mencionar la idea de "quitarles el poncho" a estas nuevas presentaciones y hacer una visualizacin ms competitiva de los diferentes productos. Como una forma de potenciar y darle economas de escala a la agroindustria local, se ha constituido la Asociacin de Agroindustriales de Granos Andinos (ASAIGA), que tiene como objetivo mejorar la eficiencia en la transformacin y comercializacin de los granos andinos, conquistar nuevos mercados, gestionar eventuales prstamos para sus asociados y servir como un organismo que fortalezca la gestin empresarial para los procesadores de granos. Durante el presente ao tienen como objetivos canalizar producto en forma consolidada y generar un sello regional de calidad para la quinua (en el contexto que el departamento representa casi el 70% de la produccin nacional). En general, se puede decir que se ha avanzado en tratar de consolidar la oferta agrcola, mejorar la tecnologa de procesamiento industrial y obtener un mayor conocimiento del mercado. Como temas pendientes a seguir trabajando quedan el desarrollo e introduccin comercial de la quinua grano y los productos derivados y apuntar a los mercados internacionales, dada la posibilidad de acceder a tecnologas que resuelvan el problema de los "puntos negros" (mediante seleccin cromtica).

4.2

Modernizacin de productos

Un primer paso en esta lnea lo realiz la empresa Industrias Alimenticias Cusco S.A. (I.A.C.S.A.), conocida como INCASUR en mrito a la marca de sus productos y que lleg a ser una empresa lder en la produccin de derivados de quinua y kiwicha. Esta empresa lanz al mercado varios productos con un sentido mercadolgico diferente y fue de las primeras en invertir en envases atractivos y de calidad de exportacin como estrategia para competir en el mercado. Tambin dentro de su estrategia se cont con cuatro distribuidores nacionales y una fuerza de venta dedicada especficamente al departamento de Lima, que concentra el 60% de sus ventas. Su principal producto es el cereal Kiwigen, que ocupa el 35% de sus ventas totales y recientemente a lanzado al mercado los productos Quinua pop y Kiwicha pop, orientados a segmentos medios del mercado de Lima. Otro antecedente importante es el producto Quinua-Avena, promovido por la empresa La Frontera (Clemens Peruana), que se vende tanto en autoservicios como en tiendas y bodegas. Tambin se pueden mencionar los casos, en los ltimos aos, donde diversas instituciones de desarrollo trabajan con los granos andinos con la intencin de lograr formulaciones alimenticias orientadas a programas de nutricin infantil (una de ellas es PRISMA). En 1998, el Programa ASO de COSUDE, organiz una accin experimental de promocin de cultivos andinos transformados (PROCAT), concebida dentro de su estrategia de construccin de encadenamientos que apuntan a potenciar las inversiones en el sector privado, con base a la demanda de mercado. La metodologa utilizada consisti en la realizacin de un concurso para identificar productos procesados que tengan como base principal el uso de quinua y kiwicha, y premiarlos con el financiamiento de una campaa de promocin para su lanzamiento comercial. Un primer punto interesante a destacar consiste en el hecho de la respuesta de las diversas empresas: en total 51 empresas recogieron bases, de stas 15 presentaron propuestas y finalmente 8 fueron calificadas por un jurado calificador. Otro hecho a llamar la atencin consiste en que la mayora de las propuestas observaron debilidades en las "estrategias de mercadotecnia", lo que indica el escaso desarrollo en esta lnea y las necesidades principales de asistencia tcnica para un mayor desarrollo comercial. Como resultado del concurso se tuvo las siguientes propuestas ganadoras: Nutrpilas (cereal para el desayuno), Kiwichoc (golosina nutritiva) y Fruki's (hojuelas para el desayuno). Esto implica la presencia en el mercado de nuevos productos y con un interesante nivel de procesamiento, ya que los dos primeros pasan por un proceso de extruido que implican niveles de inversin y de mayor sofistificacin desde el punto de vista tecnolgico. Todos estos productos destacan el valor nutricional de sus componentes, dentro de su estrategia comercial y se orientan a un nivel socio econmico medio y alto, entrando a competir en un segmento donde la promocin es sumamente importante (dos de los productos realizaron publicidad por televisin y desarrollaron campaas de "merchandising"). Los resultados obtenidos a la fecha son bastante alentadores. En el caso del cereal para el desayuno, el producto se viene distribuyendo a travs de autoservicios (Wong, Metro y Santa Isabel) y tiene siete meses de presencia en el mercado. La golosina nutritiva, ha travs de una distribucin horizontal se ha posicionado en el segmento objetivo correspondiente a su estrategia y tiene interesantes proyecciones que superan los clculos inicialmente estimados.

Las hojuelas para el desayuno, han repotenciado su presencia en el mercado y planean expandirse a otros segmentos. En general, se puede decir que se ha avanzado en la modernizacin en los productos en base a granos andinos y lo que viene por delante es tratar de consolidarlos y posicionarlos dentro del consumo de los diferentes segmentos de mercado. 5. Conclusiones

En general, la situacin inicialmente encontrada indicaba una realidad donde el consumo de quinua estaba mayormente asociado a patrones regionales; por el lado de la produccin existe una alta variabilidad y una mezcla de variedades que restaban calidad comercial al producto. Por el lado de la transformacin, exista un escaso desarrollo de tcnicas de procesamiento y equipo. Los consumidores, a travs de un estudio financiado por dos agencias internacionales, indicaban la necesidad de resaltar los principales atributos del producto (nutritivo), comercializar quinua bien lavada y libre de suciedad, comercializar quinua embolsada, aprovechar el mensaje "super alimento, limpia y lista para su consumo, no requiere lavar", modernizar las formas de presentacin e introducir productos con valor agregado. A nivel de la produccin agrcola se viene avanzando en el uso de variedades mejoradas con rendimientos promedios por encima de los niveles regionales y con una menor presencia de puntos negros (aumentando su calidad comercial). Por el lado de la pequea agroindustria rural, se viene dando un proceso de relativa modernizacin con nfasis en la generacin de nuevas presentaciones y la posibilidad de generar economas de escala para darle competitividad regional al producto (a travs de una asociacin y un sello regional de calidad). La modernizacin de los productos ha empezado a desarrollarse y existen en el mercado tres nuevos productos que tienen un nivel de procesamiento ms exigente y con presentaciones novedosas, utilizando las herramientas de mercadeo para su promocin (inclusive se ha realizado publicidad en televisin). Lo anterior indica que existen buenas posibilidades de desarrollar nuevos esquemas comerciales que pueden aplicarse a productos andinos como la quinua y que se deben aplicar herramientas de mercadeo para lograr un posicionamiento adecuado de este producto. Finalmente, hay que indicar que queda pendiente analizar la participacin del Estado (va sus programas de compra de productos locales para los programas de reforzamiento alimenticio) y la viabilidad de la exportacin de las variedades de quinua que se siembran en el Per.