Clasificacin de los alimentos segn la MTC

DARDAN GONZLEZ | 15 NOVIEMBRE 2011 SIN COMENTARIOS

La Medicina Tradicional China (MTC) contempla a los alimentos tambin como medicina. Una dieta adecuada es fuente de salud, pero a su vez, es parte de un tratamiento eficaz para devolver el equilibrio al organismo cuando hay algn patrn alterado. Por tanto, cuando nos encontramos con un exceso de fro en el interior (sensacin de fro lumbar o en pies y manos, por ejemplo), debemos comer alimentos de naturalezaneutra, tibia y caliente. Por el contrario, si lo que hay es un exceso de calor (cara roja, sudoracin excesiva, sed abundante) debemos privilegiar los alimentos frescos y fros para lograr el equilibrio. La naturaleza de los alimentos fra, fresca, neutra, tibia o caliente no se refiere a la temperatura fsica de los mismos, sino al efecto que producen en el organismo cuando los ingerimos. La MTC tambin toma en cuenta los sabores para determinar el efecto teraputico del alimento. Segn su sabor, los alimentos se clasifican en dulce, salado, amargo, cido y picante, y cada uno de ellos tiene distintas propiedades teraputicas. A grandes rasgos, el dulce tonifica y armoniza, el salado ablanda e interioriza, el amargo drena, el cido astringe y el picante moviliza. Adems, cada alimento tiene tropismos hacia algn rgano, o lo que es lo mismo, su accin se dirige a uno o varios rganos principalmente. A continuacin presentamos una tabla con una gran variedad de alimentos clasificados segn su naturaleza y su sabor. D Dulce | S - Salado | AC cido | AM Amargo | P Picante
Naturaleza Calientes Verduras Ajo (D, P, S) Cereales Trigo Sarraceno (D) Frutas Melocotn* (D,AC) Melocotn seco (D,AC) Coco seco (D) Pia* (D,AC) Albaricoque seco*(D,AC) Melocotn* (D, AC) Cereza / Litchii (D, AC) Dtiles* / Pasas* (D,AC) Coco (D) Grosella / Madroo (AC) Pia* (D,AC) Albaricoque (D, AC) Albaricoque seco* (D, AC) Dtiles* / Pasas* (D, AC) Mango / Ciruelas (D, AC) Uva roja / verde (D, AC) Papaya (D) Higos (D) Uva negra (AC) Frambuesa (AC) Carnes Cordero (D)

Tibios

Cebolla (D, P) Puerros (D, P) Cebollino (P) Cilantro (P)

Arroz glutinoso (D) Avena* (D, S)

Pollo (D) Jamn Cocido (S) Jamn Curado (S)

Neutros

Patata (D) Juda Verde (D) Guisantes (D) Brquil (D) Coliflor * (D) Juda Blanca (D) Calabaza / Boniato (D) Habas (D) Col Bruselas (D) Col China* (D, AC) Remolacha (D, AC) Zanahoria (D, P) Daikon * (D, P, AM) Nabos (D,AM)

Arroz blanco (D) Mijo (D) Arroz integral (D, AM) Centeno* (D, AM) Avena* (D, S) Cebada (D, S)

Ternera (D) Oca (D) Pato (D) Cerdo (D, P, S)

Frescos

Esprragos (D) Espinacas / Acelgas (D) Calabacn / Berenjenas (D) Coliflor* / Championes (D) Pepino / Berro (D, P, AM) Brocoli / Apio (D, P, AM) Daikon* (D, P, AM) Lechuga / Alcachofas (D, AM) Endivias / Escarola (AM) Achicoria (AM) Rbano (AM, P) Tomate (en invierno)* (D, AC) Col China (D, AC) Tomate (en verano)* (D, AC)

Maz* (D) Centeno (D, AM) Trigo*(D, AC)

Pera (D, AC) Fresas (D, AC) Mandarina (D, AC) Manzana (D, AC) Moras (D, AC) Naranja (D, AC)

Conejo (D)

Fros

Miz* (D) Trigo (D,AC)

Pltano / Kaki (D) Meln / Sanda (D) Pomelo (D, AC) Limn (AC) Hierbas Ginseng coreano (D, AM) Canela / Hinojo (D, P) Chilli / Clavo (P) Pimienta r, v, n (P) Cayena / Jengibre seco (P) Manzanilla / Perejil (D) Espino Blanco (D) Ans estrellado / Anglica (D, P) Organo / Romero (D, P) Canela (rama) (D, P) Eneldo / Salvia / Comino (P) Nuez moscada / Jengibre (P) Ginseng Chino (D, AM) Cardamomo (AM) Piel mandarina seca (AM, P) Valeriana (AM, P) Otros Avellanas (D) Piones (D) Cacao (D, AM) Pistachos (D, P) Mostaza (P) Almendras* / Nueces (D) Membrillo / Melaza (D) Castaas (D) Vino (D, AM, AC, P) Caf (D, AM) Mantequilla (D) Leche de cabra y oveja (D) Vinagre (AC) Miso (S)

Naturaleza Calientes

Pescados Langosta (D, S) Trucha (AC, S)

Legumbres

Tibios

Gambas (D, S) Anchoas (D, S) Anguila (D, S)

Neutros

Sardinas (D, S) Atn / Arenque (D, S) Pescado blanco (D, S) Bacalao / Caballa (D, S) Lenguado / Lubina (D, S) Merluza / Rape (D, S) Ostras/Rodaballo (D, S) Salmn (D, S) Calamar (S) Sepia (S)

Lentejas (D) Garbanzos (D) Soja amarilla (D) Soja negra (D) Azukis (D, S)

Regaliz (D) Estigmas de maz (D) Azafrn (D, P) Escaramujo (AC) Tomillo (P) Alfalfa (P)

Almendras* / Cacahuetes (D) Pipas girasol (D) Jalea Real / Miel (D) Leche de vaca (D) Queso fresco (D) Yema de huevo(D) Pipas calabaza (D, AM) Ssamo (D,AM) Aceitunas (D,S) Ssamo negro (S) Clara de huevo (D) Pan integral / blanco (D) Requesn (D) Tofu* (D, AC) Kfir (AC) Cerveza (D, AM) Levadura de cerveza (D, AM) Tamari / Alga Kelp (S) Azcar blanco y moreno (D) Yogurt / Tofu* (D, AC) Algas (D, S) Sal (S)

Frescos

Soja verde (D)

Menta (D, P) T verde / T negro (D, AM) Crisantemo (AM) Diente de Len (AM) Boldo / Lpulo (AM) Mejorana (P)

Fros

Pulpo (D, S Cangrejo (S) Buey de Mar (S)

Verbena / Bardana (AM) Ruibarbo (AM)