UNIVERSIDADE PAULISTA SEPI SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL INTERATIVO

ALISANGELA

Projeto Integrado Multidisciplinar Chiari & Fortes Promoo e Eventos Ltda

Santarm 2014

ALISANGELA

Projeto Integrado Multidisciplinar Chiari & Fortes Promoo e Eventos Ltda

Orientadora: Ellen

Santarm 2014

RESUMO Este projeto aborda o desenvolvimento das matrias estudadas no 4 Semestre composta por Sistema de Qualidade, Tcnicas de Negociao e Desenvolvimento Sustentvel. A aplicao desse contedo foi praticado pela empresa estudada Chiari & Fortes Promoo e Eventos Ltda, contemplando de forma direta o sistema de qualidade pois exige competncia tcnica, habilidades e atitudes espeficas para o suporte na empresa. No desenvolvimento sustentvel, mostramos que transformar conhecimento tcito em conhecimento explcito, utilizado, torna-se mais efetivo para o sucesso empresarial. A estratgia foca nas habilidades para estar identificando onde o Recursos Humanos pode interferir para que obtenha um resultado melhor e satisfatrio dentro do todo o processo. Na sade e segurana no trabalho foi dado importncia aos diversos instrumentos para a preveno de acidentes e conscientizao dos colaboradores para a prtica de atos seguros com as CIPAs, colocando a importncia fundamental nos dias de hoje com o que diz respeito tambm ao meio ambiente, que vem sendo praticado e salientado em todas as empresas.

SUMRIO 1. INTRODUO.......................................................................................... 04 2. SISTEMA DE QUALIDADE ..................................................................... 05 3. TECNICAS DE NEGOCIAO ............................................................... 06 (Cont.)TECNICAS DE NEGOCIAO ........................................................ 07 4. DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL .................................................. 08 5. PLANEJAMENTO ESTRATGICO ......................................................... 09 6. CONCLUSO............................................................................................. 10 7. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS.......................................................... 10

1. Introduo

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Vivemos hoje em um mundo onde o momento de transio frentico e que se reflete na busca constante pela aplicao da competitividade organizacional. A Chiari&Fortes por sua vez, vem adotando e aplicando a competitividade organizacional, entendendo que muito relevante o desenvolvimento do ser humano como um ser multidisciplinar, reconhecendo suas mais variadas e amplas necessidades. A Chiari&Fortes ressalta que o ser humano traz consigo, sentimentos, ambies, cria expectativas, envolve-se, busca o crescimento dentro daquilo que desenvolve e realiza. Portanto deixa de lado a idia de que o homem trabalha somente para receber o seu salrio, que no tem sentimentos, que no se decepciona com a falta de crescimento, que no se aborrece com o descaso dos seus gestores, que no apenas lhes cobram as tarefas e que no orientam para a real situao da empresa. A Chiari&Fortes no trata o ser humano apenas como uma pea a mais no processo de produo mas sim um ser agregador integrado e indivisvel, com direito a todos os sonhos de autoestima e auto realizao em sua qualidade de vida. Favorece o desenvolvimento de todos os seus condizente com os padres do paradigma imergente, que consiste em construir os alicerces para uma organizao inteligente e inovadora. Respeita os clientes e os trabalhadores como seres humanos, o significado disso que contribui para a construo de um mundo mais humano e para um real desenvolvimento sustentvel. Investindo nisso a Chiari&Fortes acredita que investir no progresso da sociedade e da economia global. Gesto de pessoas h muito deixou de ser definir e controlar as atividades na organizao, e cada vez mais vem desenvolvendo aes para delegar, comprometer e motivar as pessoas no ambiente de trabalho. Esta competncia uma das mais complexas que a rea de Recursos Humanos (RH) tem, pois ela muito mais abrangente do que parece em um primeiro momento e acaba englobando vrias outras competncias, como: habilidade poltica, capacidade de desenvolver relacionamentos complexos, liderana, Coach, dentre outras. Quando se fala em pessoas, esta se lidando com o principal e o mais valioso capital de uma organizao, o capital humano, aquele que gera o resultado financeiro no final do ms. Pelo fato de o ser humano, por natureza, ser muito complexo, saber lidar com cada colaborador de uma equipe requer que os gestores conheam substancialmente cada indivduo, respeitando suas capacidades e buscando desenvolver suas limitaes. A Chiari&Fortes sabe que a gesto de pessoas depende das caractersticas do ambiente, do negcio da organizao, das polticas internas e externas adotadas pela organizao, das suas funes e processos e de uma gama enorme de outras variveis importantes, que possam afetar a estrutura organizacional de cada empresa. 2. SISTEMA DE QUALIDADE 05

QUALIDADE NOS SERVIOS. A qualidade nos servios de atendimento ao cliente um dos fatores mais importantes em uma empresa de restaurao,

alm de estar totalmente ligada e direcionada ao cliente. O atendimento deve ser impecvel, pois o cliente quem gera a fonte de renda e a sustentabilidade da empresa, e por isso todas as atenes devem ser voltadas a ele. Para Albrecht (1992), qualidade em servios a capacidade que uma experincia ou qualquer outro fator tenha para satisfazer uma necessidade, resolver um problema ou fornecer benefcios a algum. A capacidade de manter os clientes um fator essencial para os servios de restaurante, pois esta a caracterstica que diz que os seus servios tm qualidade, visto que, conforme Green (1995), a capacidade de reteno do cliente uma medida fundamental da qualidade do servio, claro que os clientes satisfeitos divulgam os bons servios prestados para a famlia e para os amigos trazendo novos clientes, e uma vez solidificada, a reputao de um servio excelente tambm pode ser usada para este fim. Para a maior segurana no que diz respeito alimentos, a poltica da Chiari&Fortes garantir a satisfao dos clientes e consumidores, com alimentos seguros e saudveis resultantes de capacitao profissional, inovaes tecnolgicas, parceria com fornecedores, respeito s normas legais e ambientais, e o compromisso com a qualidade de vida, competitividade e lucratividade, para as exigncias legais e da prpria organizao, foi elaborado um programa da seguinte forma: 1.1.Tcnicas: Metas especficas objetivando formar e orientar os profissionais da rea do restaurante para que possam compreender e aplicar de modo pontual os procedimentos utilizados no recebimento, armazenamento, preparo e distribuio das refeies. 1.2. Informtica: Prepara todos os profissionais para o SISTEMA INFORMATIZADO DE ALIMENTAO E NUTRIO, que envolve a baixa de alimentos e insumos, materiais de limpeza, solicitaes de gs e lanamento do nmero de alunos e refeies servidas. 1.3. Relaes Humanas: A meta principal fazer com que os profissionais reflitam sobre sua prtica diria, criando novas estratgias para melhorar as relaes interpessoais. Tem por objetivo trabalhar o relacionamento humano, as posturas dirias, tornando o ambiente de trabalho mais agradvel e favorecendo o envolvimento de todos os trabalhadores para uma melhor qualidade num todo. 1.4. Matemtica: Trabalha clculos matemticos referentes relao entre o nmero de clientes a serem servidos e a quantidade a ser preparado, orientando tambm quanto pesagem adequada dos alimentos e quantidade correta para a elaborao das receitas. 1.5. Ergonomia: Trabalha com situaes que possam ocasionar problemas de sade para o profissional da rea. Todos so orientados quanto aos cuidados necessrios para evitar acidentes de trabalho, descuidos e ms posturas que podero acarretar nus para a sade do trabalhador. 1.6. Reeducao Alimentar: Aborda a educao 06 nutricional com o objetivo de fazer com que os profissionais se conscientizem sobre a importncia de

possuir bons hbitos alimentares para uma vida mais saudvel, e a partir da possam a se tornar agentes multiplicadores junto clientela . 1.7. Gesto da Qualidade da Alimentao: Tem como papel, informar e orientar quanto s aes normatizadas desenvolvidas na cozinha do restaurante que foram padronizadas 1.8. In loco: So orientaes oferecidas aos profissionais da rea de Alimentao, no prprio local de trabalho com temas especficos. Este momento muito importante, pois cria a oportunidade por meio de atendimento individual, de elaborar novas estratgicas para otimizao do tempo, do trabalho realizado e para a consolidao das orientaes oferecidas. Anualmente elaborado cronograma para capacitao e selecionados os temas mais pertinentes a ser trabalhados, considerando as maiores dificuldades e os pontos mais vulnerveis de todo o processo, ocorrendo assim as contrataes dos capacita dores renomados para ministrar os temas escolhidos. O objetivo principal do projeto que as capacitaes ofeream aos profissionais subsdios para que os objetivos do Programa de Alimentao sejam alcanados. O resultado do Projeto a otimizao do tempo, aperfeioamento profissional, envolvimento dos Auxiliares de Servios , conscientizao sobre a importncia dos bons hbitos alimentares, tornando estes profissionais agentes multiplicadores junto clientela e aos colaboradores que participam dos projetos desenvolvidos.

3. TECNICAS DE NEGOCIAO

A Chiari&Fortes acredita que o planejamento e a preparao sistemtica so elementos vitais para o sucesso de negociaes comerciais, pensam que quanto mais complexa a transao a ser efetuada, maior o perodo de planejamento. A preparao de uma negociao o momento em que se exige o mximo do negociador, para que ele rena, antecipadamente, uma gama de informaes que o conduzir ao sucesso da empreitada e por este motivo saber a posio da empresa na negociao de usma importncia. Por ter clara compreenso de que necessrio planejar, a Chiari&Fortes usa objetivos realistas para alcanar o nvel desejado de desempenho, e nunca confunde as metas negociais com os desejos pessoais. PONTOS FORTES E FRACOS A Chiari&Fortes identifica os pontos fracos e, sempre que possvel, 07

os corrige. Alguns pontos desfavorveis no podem ser eliminados, mas h outros que podem ser reduzidos ou transformados em vantagens. Para obter a maior parte de concesses, procura notar que a outra parte, provavelmente, abordar pontos fracos da sua empresa. Isto poder ocorrer do incio do encontro at o momento crucial da negociao. O negociador procura ter bem claro o que ambas as partes querem obter. Em se tratando da empresa que no houve uma negociao anterior, no sempre possvel saber o que ela espera conseguir. O negociador de a Chiari&Fortes procurar obter fontes variadas que podem e devem ser exploradas para obter informaes da outra parte: antigos clientes, bancos comerciais, associaes comerciais, tais informaes ajudam o negociador a conhecer a situao da empresa com a qual pretende negociar. Saber os pontos fortes e fracos viabiliza o negociador planejar uma estratgia de negociao, as tticas e as contrapropostas. Usa uma habilidade essencial, principalmente quando for oportuno assumir uma posio de firmeza diante de determinada pretenso da empresa com a qual ele negocia com todo esse planejamento ele conduz a negociao para atingir seus objetivos e deixa pouco espao para o outro negociar. A Chiari&Fortes para evitar perdas para identificar esses pontos fortes e fracos realiza uma pesquisa para coletar informaes sobre os concorrentes: 1 Quem so nossos concorrentes nesta transao 2 - Quais so nossos pontos fortes frente aos concorrentes? 3 - Quais so nossos pontos fracos frente aos nossos concorrentes? 4 - Como a concorrncia pode afetar as metas da negociao? LIMITES ESTABELECIDOS O negociante da Chiari&Fortes procura no planejamento estabelecer limites de concesses, dentre elas por exemplo, ao preo mnimo e ao preo mximo do produto a ser negociado, as duas partes precisam decidir acerca dos limites, alm dos quais o momento de entender que esto esgotadas quaisquer possibilidades de negociao. O ponto mediano levar um acordo definitivo. ESTRATGIA E TTICAS ESPECFICAS DE NEGOCIAO O negociador da Chiqri&Fortes prepara uma estratgia com base nas metas que a empresa pretende atingir na negociao, no conhecimento que ele tem sobre as mesmas, na posio do fornecedor em potencial, no grau de competio das empresas concorrentes e nas demais informaes julgadas necessrias e importantes. Quando as negociaes vm sendo feitas por alguns anos e ambas as partes esto satisfeitas com os negcios que mantm, a estratgia cooperativa rpida. Normalmente cada negociao uma situao nica e requer uma estratgia especfica por parte do negociador. Em alguns casos o negociador da Chiari&Fortes faz a primeira oferta e dependendo da posio de desvantagem, encorajar a outra parte que vai pressionar para obter mais concesses. Mas em alguns outros casos, o ato de propor primeiro poder ser entendido como um sinal de cooperao, que incentivar as partes a discutirem o negcio em termos de reciprocidade. A 08

oferta tende ser feita em bases slidas, pois assim o negociador faz seu trabalho de persuaso com segurana. O negociador sabe sobre os custos envolvidos nas concesses que podero ser feitas, bem como o modo e o momento exato de faz-la. De repente uma pequena concesso pode ser feita de um modo to particular que a outra parte aceita, entendendo que est obtendo um ganho significativo, assim manifestase mais cooperativa e passa a ter melhores negociaes futuras.

4. DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL

A Chiri&Fortes no possui uma responsabilidade socioambiental de melhoria contnua, que tem como principal objetivo reduzir ao mximo o impacto causado ao meio ambiente por esses empreendimentos, e por este motivo sugerimos um plano de desenvolvimento sustentvel que apresentamos da seguinte forma: DEFINIO Ambientalmente correto Socialmente justo Economicamente vivel A palavra Sustentvel, no novo conceito que lhe foi aplicado, a realizao de algo considerando seus trs aspectos: ambientalmente correto, socialmente justo e economicamente vivel (O Tringulo da Sustentabilidade). Portanto, o plano mais que s resolver as caractersticas e desenho final, poder avaliar o seu impacto no meio ambiente e na felicidade dos seus clientes. O objetivo a ser atingido com este novo plano o Desenvolvimento Sustentvel. Este conceito Desenvolvimento Sustentvel pode ser definido como o desenvolvimento que atende s necessidades das presentes geraes sem prejudicar o atendimento das necessidades das geraes futuras. BENEFCIOS O plano de desenvolvimento ter, tcnicos que prestaro todo suporte de consultoria nas reas de Sade, Segurana do trabalho e Meio Ambiente. Atravs desse plano a Chiari&Fortes ficar o mais prximo possvel das normas estabelecidas, dos padres solicitados, alm de adequar se a est nova realidade de mercado que ser ecologicamente correto. Proporciona ao consumidor consciente a imediata identificao de um estabelecimento responsvel frente ao novo mercado verde; Vincula o restaurante a iniciativas Socioambientais; Potencializa o Marketing Institucional; Gera envolvimento e conscientizao dos funcionrios; Fortalece a marca no mercado nacional ; Minimiza os impactos causados ao meio ambiente; Torna o estabelecimento sustentvel; Reduz o consumo de energia eltrica e gua; Minimiza os riscos de contaminao; TEMPERATURA AMBIENTE CONTROLADA Quanto ao conforto trmico, est comprovado atravs de estudos e na prtica do dia a dia que as pessoas, sentindo-se confortveis, produzem mais, sentem-se mais dispostas e ficam mais propensas a 09

consumirem, pois preferem permanecer num ambiente agradvel. No toa que empresas, escolas e shoppings centers investem em instalaes de ar condicionado, sabendo que o retorno do investimento garantido. A Chiari&Fortes dever ter como pr-requisito necessrio para o bem estar e para o melhor rendimento produtivo um clima confortvel. As temperaturas devem ficar entre os 20 e 24C, tidas como agradveis.

5. PLANEJAMENTO ESTRATGICO

Normatiza o processo da proposio, aprovao das diretrizes estratgicas e do desenvolvimento e o acompanhamento dos planos de aes estratgicas na Organizao. O planejamento estratgico de responsabilidade da diretoria executiva e tem a abrangncia de dois anos, sendo revisado anualmente, sendo que seu perodo anual de vigncia julho a junho do prximo exerccio. Cabe a diretoria executiva, DIREX, propor aprovao da assembleia ordinria anual de cotistas, as diretrizes estratgicas com base nos cenrios do mercado e com base nos pontos fortes e fracos (cenrio interno) em funo das ameaas e oportunidades da decorrentes e aos diretores de unidades, com base nas diretrizes estratgicas aprovadas preparar os planos de ao estratgica, de sua unidade, para aprovao em reunio especialmente convocada para tal, no bimestre maio / junho de cada ano. No ms de maio de cada ano, o comit operacional como rgo executante das diretrizes estratgicas rene-se para: a) Avaliar os planos de ao estratgica do exerccio anterior e propor alteraes, aes ou sugestes como parte do processo da melhoria contnua, inclusive dos indicadores de desempenho da empresa e das unidades. b) Discutir e aprovar os planos de ao estratgica para os prximos dois exerccios, onde so definidas as metas, os objetivos, oramentos e recursos e as formas de controle de cada unidade, de acordo com as diretrizes estratgicas aprovadas pela assembleia de cotistas. c) Com base nos planos de ao estratgica, os setores desenvolvem projetos registrados no sistema de Gesto de Projetos, para fins de acompanhamento e avaliao das unidades, e bem como, para o processo da melhoria contnua. d) Se ocorrerem alteraes significativas do cenrio do mercado, as diretrizes estratgicas e QA respectivamente, especialmente convocados para tal fim. Os planos de ao so definidos utilizando o formulrio padro de Plano de aes estratgicas e obedecendo as diretrizes estratgicas, fixando metas, respondendo as questes quem?, quando?, como?, e onde? Cada ao traduzida como um projeto registrado no sistema de Gerenciamento de Projetos. Duas vezes por ano, ser publicado no Portal o acompanhamento dos planos de aes estratgicas atravs dos indicadores de acompanhamento de desempenho, dos mesmos, conforme modelo padro de Acompanhamento 10

dos planos de aes estratgicas. Para fins do processo de melhoria contnua a unidade dever apresentar ao comit operacional duas vezes por ano a avaliao de desempenho com base no documento padro de Plano de aes estratgicas preenchido com os dados do perodo. A avaliao dos planos de aes estratgicas feita com base no % das metas atingidas e representado pelos indicadores das aes estratgicas: Indicador de Ao Estratgica >70% das metas Excelente de > 50% - 70 % - Bom de 40% - 50% - Mdio Abaixo de 40% - Fraco.
6. CONCLUSO

Foi possvel verificar que a gesto de projetos envolve no somente conhecimento e habilidades, mas tambm o envolvimento com pessoas a todo o momento, sendo que o equilbrio entre os envolvidos que estabelece o plano que ser implementado a fim de atingir o a meta proposta. No entanto, este trabalho teve por objetivo apresentar a infraestrutura necessria para implementao de um projeto onde houvesse um equilbrio em todo o seu desenvolvimento. Atravs do alinhamento entre todos esses processos e os objetivos estratgicos da organizao, foi possvel gerar um ambiente favorvel criao de valor ao negcio. Esse envolvimento passou, ento, a contribuir de forma estratgica, ajudando a agregar valor, auxiliando no posicionamento competitivo da organizao. A gesto de rh nesse contexto, tambm passou a ser vista como uma grande oportunidade estratgica que abrangeu diversas disciplinas, que juntas, forneceram a base para o gerenciamento estratgico de rh dentro da organizao, elevando o nvel de maturidade dos processos e garantindo o suporte tecnolgico necessrio para que a organizao atinja seus objetivos estratgicos em todos os sentidos, agregando assim excelncia em prazos e oramentos.
7. REFERNCIAS

Rodolfo, Luiz; Princpios de RH: Contedo Programtico. So Paulo: Unip. Torres, Ani; Desenvolvimento Sustentvel: Contedo Programtico. Santarm: Unip. Rodrigues, Fernando; Estatstica: Contedo programtico. Santarm: Unip. Deepman, Elaine; Organizao de Rh: Contedo programtico. Santarm Unip.