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Projet- Alimentation et développement durable

Comparaison des modèles alimentaires

Avant de répondre aux questions, chercher l’origine de la source : indiquez qui a écrit l’article, quel est le site,
… pour vérifier sa fiabilité

I. Un modèle alimentaire français ?

Sur le site d’Ochoa : Les transformations du modèle français du Moyen-Age au XVII° ici :

Groupe 1 : ( p 2 à 6 et p 7)

1. Quels groupes appartiennent aux catégories pauvres rurales ? Lesquels à l’élite


jusqu’au XVI° siècle ? à partir du XVII° ?
2. Quel est le poids relatif de chaque groupe dans la population totale ?
3. Remplissez le tableau suivant

Modèle alimentaire des Modèle alimentaire de


catégories pauvres l’élite jusqu’au XVI°
rurales siècle
Type d’aliments
consommés
Mode de préparation
Nombre de repas
Organisation du repas
Raison du choix des
aliments

4. Quelles limites peut-on faire à la fiabilité de cette étude ?

Groupe 2 : ( p 7 à 10)
1. Remplir le tableau suivant
Modèle alimentaire de Modèle alimentaire de
l’élite jusqu’au XVI° l’élite à partir du XVII°
Type d’aliments
consommés
Mode de préparation
Nombre de repas
Organisation du repas
Raison du choix des
aliments

2. Montrez que le modèle de consommation alimentaire de l’élite et son évolution a toujours


pour objectif de se distinguer au sens de Bourdieu.
Sur le site d’Ochoa , les transformations récentes :

- Groupe 3:
o La transformation de la structure des repas : ici
1. Quelle est la norme française de la structure du repas : précisez la pour les différents types
de repas?
2. Montrez que cette norme reste présente, mais est de moins en moins appliquée
o L’alimentation sur le lieu de travail : ici
1. Que range-t-on dans la catégorie alimentation sur le lieu de travail ?
2. Quelles sont les catégories les plus touchées par ce nouveau modèle d’alimentation ?
3. Les raisons financières sont-elles essentielles ? Expliquez

- Groupe 4 :
o Les normes alimentaires : ici
1. Pourquoi est-il difficile d’obtenir des statistiques fiables sure les pratiques alimentaires ?
2. Distinguez norme diététique et norme sociale
3. La norme sociale des repas est-elle aujourd’hui appliquée ?
4. Quels sont les différents modèles qui peuvent être mis en évidence ?
5. Quelles variables influencent le choix du modèle ?
o Les prises alimentaires hors repas : ici
1. Les prises alimentaires hors repas sont-elles en cohérence avec la norme diététique ? la
norme sociale ?
2. Quels sont les facteurs qui influencent : le nombre de prises alimentaires hors repas ? la
forme des prises alimentaires ?

Le modèle alimentaire français : ici


Groupe 5
1. Remplir le tableau suivant :

Modèle alimentaire Transformations raisons


français traditionnel
Type d’aliments
consommés
Structure des repas
Organisation des repas
(horaire, régularité,
forme)
Nombre de repas

2. Présentez les différents modèles de consommation selon la génération


3. Peut-on penser que dans 30 ans les jeunes d’aujourd’hui adopteront le modèle de consommation actuel
de leurs parents ? Pourquoi ?

Le modèle français et son évolution : ici (diapos 1à 15 et 43 à 52)


Groupe 6
1. Présentez les caractéristiques du modèle alimentaire français
2. Montrez qu’il est encore aujourd’hui toujours en vigueur
3. Quelles évolutions le remettent en cause ?
4. Présentez les différents produits consommés :
o Selon le sexe
o Selon l’âge
o Selon le niveau de revenu
L’évolution des dépenses alimentaires en France : ici
Groupe 7
1. Comment a évolué la part du budget destiné à l’alimentation en France depuis les années
60? Quelles sont les raisons avancées ?
2. Quelles transformations a connu la structure de la consommation alimentaire ?
3. Comment la consommation alimentaire française se distingue de celle des autres pays
européens ?

II. Ou des modèles de consommation alimentaire ?

- selon le revenu (page 10- 15) : sur le site Ochoa : ici


Groupe 8
1. Remplir le tableau suivant : le modèle alimentaire des populations défavorisées
Type d’aliments consommés
Mode de préparation
Nombre de repas
Organisation du repas

2. En quoi les caractéristiques du modèle de consommation alimentaire des populations


défavorisées dépendent-elles de leur faible revenu ?
3. Montrez que d’autres variables sociales et culturelles ont un rôle important

- selon le sexe : ici


Groupe 9
1. Montrez que le sexe est un facteur déterminant du modèle alimentaire
2. Remplir le tableau en utilisant des statistiques

Modèle alimentaire des Modèle alimentaire des


femmes hommes
Type d’aliments
consommés
Mode de préparation
Forme
d’approvisionnement
Organisation du repas
Raison du choix des
aliments

- Selon la région sur le site du CNDP: ici


Groupe 10
1. Pourquoi peut-on parler d’une uniformisation des consommations alimentaires en France ?
2. Est-ce réellement le cas ? Présentez les caractéristiques alimentaires de chaque région ( en
terme de sous-consommation et de sur-consommation)
3. Quels sont les deux clivages importants entre les français en ce qui concerne la
consommation aujourd’hui ?
4. Comment peut-on expliquer ces différences de consommation alimentaire entre régions ?
III. Des comparaisons internationales

Des modèles de différents pays sur le site du Agropolis Museum: ici

Groupe 11 : Rwanda, Colombie, Portugal, France


Groupe 12 : Somalie, Argentine, Japon, France
1. Présentez rapidement en termes économiques et sociaux chaque pays
2. Pour chaque pays, répondez aux questions suivantes en argumentant avec des chiffres
précis :
- la population est-elle suffisamment nourrie ?
- quels types d’aliments consomme-t-elle ?
- quel est donc le modèle alimentaire ?
3. En comparant les 3 pays, montrez que les différences s’expliquent certes par des
déterminants économiques, mais aussi par des raisons géographiques et culturelles

Une enquête internationale par Ochoa : ici

Groupe 13
1. En quoi traditionnellement les modèles alimentaires de la France et des Etats-Unis étaient
différents ?
2. En quoi les deux citations en rouge p 2 sont empreintes d’ethnocentrisme ?
3. Quel est le paradoxe du modèle alimentaire français ?
4. Montrez que chaque pays développe une conception particulière de l’alimentation
5. Comment peut-relier ces conceptions à la culture du pays ?

Le modèle américain sur le site de la Chambre d’agriculture de Normandie : ici

Groupe 14

1. Remplir le tableau suivant

Modèle alimentaire des Modèle alimentaire de


Etats-Unis la France
Type d’aliments
consommés
Mode de préparation
Calories apportées
Poids de l’alimentation
dans le budget
Part du budget destiné
à l’alimentation hors
domicile

2. Quels sont les risques générés par le modèle alimentaire américain ?


3. Quelles sont les solutions mises en oeuvre par le gouvernement américain ?
4. Ont-elles été couronnées de succès ? Pourquoi ?

Les déterminants du modèle américain : ici p 6 à 11

Groupe 15
1. Quelle est la caractéristique du modèle alimentaire américain ?
2. Comment l’auteur l’explique-t-il ?
3. Expliquez le titre de l’article à partir d’exemples tirés du texte
L’évolution du modèle alimentaire américain : ici

Groupe 16
1. Peut-on parler d’un seul modèle alimentaire américain ?
2. Quelles sont les variables qui influencent l’alimentation ? Comment ces variables jouent-
elles sur les types d’aliments consommés ?
3. Comment devrait évoluer l’alimentation américaine de manière quantitative et qualitatives
jusqu’en 2020 ?
4. Quels sont les facteurs déterminants de cette évolution ?

Le modèle alimentaire japonais : ici

Groupe 17
1. Quelles sont les caractéristiques de l’organisation du repas au Japon ?
2. Quels étaient les aliments consommés au Japon au XV° ? Pourquoi ?
3. Montrez que le Japon a importé des aliments mais les a adaptés à sa culture
4. Quels sont les aliments consommés aujourd’hui ?
5. Quelles sont les modes d’approvisionnement actuels ? Quelles transformations récentes a
connu le Japon ?

Les manières de table : : ici ( p 32 à 35)

Groupe 18
1. Remplir le tableau

Manières de table
France
Etats-Unis
Chine
Inde
Grèce antique
Moyen-Age
Empire bizantin
2. Comment est expliquée l’utilisation différente des couverts entre la France et les Etats-
Unis ?
3. A partir d’exemples, montrez que les normes alimentaires sont des normes très
contraignantes.