UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA Emprendimiento industrial Ingeniera industrial Trabajo colaborativo 1

Presentado Por:

EDGAR IVAN GOMEZ CAICEDO Cdigo 74186242

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD 2013

INTRODUCCION

Es necesario para nosotros la adquisicin de conocimientos y practica en la creacin de empresa con el objetivo de quitarnos la mentalidad de formarnos como profesionales para salir a buscar trabajo y mas bien convertirnos en profesionales para crear trabajo a travs de nuestra propia organizacin basndonos en los conceptos adquiridos durante el desarrollo de nuestra carrera.

Para ello es importante tener clara una idea de negocio la cual vamos a desarrollar por medio del presente documento y teniendo la mentalidad de llevarla a un feliz trmino que sera ponerla en la prctica.

OBJETIVOS

Buscar la excelencia en el desempeo empresarial a travs de la evolucin de una estrategia basada en el desarrollo y crecimiento continuo.

Disponer de Sistemas, procesos y una estructura organizacional efectiva para satisfacer las necesidades de los clientes, empleados y accionistas.

PRINCIPIOS

Confianza: Generar confianza en las relaciones y alianzas establecidas con nuestros empleados, clientes, proveedores y los accionistas.

Equidad: Buscar el beneficio mutuo en las relaciones con los clientes, empleados y la sociedad.

Integridad: Actuar con coherencia y constancia en busca del beneficio mutuo entre los clientes y la organizacin.

Compromiso: Acordar y cumplir metas, estrategias, mejoras, riesgos y beneficios con los clientes.

Cumplimiento y Superacin de Metas: Definir metas de mejoramiento constante con clientes y con la organizacin en general.

PRODUCTOS QUE SE QUIEREN COMERCIALIZAR Servicios en el sector agricola frutas granadilla La parte de Ingeniera la ofrece dentro del paquete de Operacin y administracin.

PROCESOS DE ESTUDIO Nuestra idea cuenta con dos procesos plenamente definidos, rea de Estratgica y rea de soporte. - El rea estratgica es la razn de ser de la compaa y la componen los sub procesos Operacin y mantenimiento, procesos tcticos y confiabilidad. Estos a la vez tambin tienen sus propios sub procesos como lo apreciamos en el diagrama de bloques.

- El rea de soporte est conformada sub procesos recursos humanos, finanzas, Gerencia de administracin

DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS ANALIZADOS He seleccionado dos procesos del rea estratgica de Operacin y Mantenimiento, el primero es el Proceso de planeacin y programacin y el segundo es el proceso de Trabajos en taller.

PROCESO DE PLANEACION Y PROGRAMACION Planeacin: Esta tiene como funcin la elaboracin de la planeacin del mantenimiento con el objeto de asegurar disponibilidad de repuestos y de encontrar ventanas operacionales para realizar los mantenimientos sin que haya mayor traumatismo en la operacin.

PROGRAMACIN: Consiste en un nivel de mayor detalle de la planeacin y normalmente consiste en la programacin semanal.

RESUMEN EJECUTIVO Estudio Tcnico, Estudio de Organizacin, Estudio Financiero, Plan Operativo e Impacto del Proyecto; en los que se muestra de manera clara y detallada la viabilidad para la creacin de una empresa productora de granadilla en el municipio de tunja bajo el uso de, ellos es posible identificar necesidades de inversin, ingresos, costos, gastos, utilidad del proyecto, punto de equilibrio, impacto econmico, regional, social y ambiental. Adicionalmente durante su preparacin, se evalu e interpret el entorno de la actividad empresarial, se evaluaron los resultados al accionar sobre sta de una determinada manera, se definieron variables involucradas en el proyecto y se decidi la asignacin ptima de recursos para ponerlo en marcha, buscando alternativas, propuestas cursos de accin; que sirvan como gua en la puesta en marcha. Con la implementacin de este proyecto se pretende generar alternativas de desarrollo microempresaria les para la regin aplicando las herramientas gerenciales necesarias para impulsar el desarrollo del sector frutcola. Tambin, es vital la elaboracin de esta propuesta empresarial y acadmica para contribuir a la formacin profesional, sirviendo de base a estudiantes de ingeniera industrial que deseen realizar proyectos empresariales bajo este modelo.

PLAN DE NEGOCIO Frutas universal se establecer en el municipio de tunja (Boyac Colombia), con el propsito de producir granadilla bajo el uso de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), para exportar Indirectamente a travs de Comercializadoras Internacionales ubicadas en la ciudad de Bogot y sus alrededores. Otros de sus clientes sern Almacenes de Cadena y Mayoristas de Corabastos que demandan granadilla fresca de manera constante para lo cual se planear un cultivo de forma escalonada permitiendo mantener oferta permanente de granadilla y de buena calidad en el mercado. Se ofrecer granadilla producida bajo Buenas Prcticas Agrcolas; reduciendo los riesgos de contaminacin que garanticen la sanidad y calidad de la fruta, entregando al consumidor un alimento con apariencia, aroma, sabor y textura agradables, que contribuya con el cuidado de la salud humana y la conservacin del medio ambiente.

La empresa Frutas universal requiere de una inversin total de $ 76000.000, de los cuales el grupo empresarial gestor aportar $ 3000.000 y solicitar $73000.000 al Fondo Emprender como capital semilla, con el propsito de no incurrir en obligaciones financieras. La oportunidad es clara, pues la demanda por granadilla es creciente a nivel nacional e internacional. La produccin ser de 25.246 kg/ao promedio, obteniendo ingresos promedio anuales de $62.104.036 por concepto de ventas de granadilla clasificada en las siguientes calidades, exportacin, 1 y 2 a precios de $3.000 Kg. , $1.800 Kg. y $1.500 Kg. respectivamente. La rentabilidad del proyecto, en un anlisis a 5 aos, es del 11.47% anual. El valor presente neto al 11%, alcanza un valor positivo de $657.704 y el perodo de recuperacin de la inversin es de 3,17 aos. El proyecto produciendo y vendiendo 29.100 kg. alcanza su punto de equilibrio.

De esta manera se demuestra la viabilidad comercial, tcnica, econmica, financiera, legal, ambiental y jurdica para la creacin y puesta en marcha de la empresa Frutas universal

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Se busco dar solucin al problema de la financiacin de la oportunidad de negocio para lo cual se hace necesario la elaboracin del presente Plan de Negocios que demuestra la factibilidad para la creacin de una empresa productora de granadilla orgnica tipo exportacin en el municipio de Zetaquira, cumpliendo con los lineamientos metodolgicos y tcnicos que exige el Fondo Emprender del SENA y que brinda a jvenes emprendedores la oportunidad de crear su propia empresa.

Con base en lo anterior se identific una OPORTUNIDAD de crear una empresa productora de granadilla bajo las Buenas Practicas Agrcolas (BPA), demostrando su viabilidad en el desarrollo de este Plan de Negocios. Formulacin del Problema. Cmo es posible demostrar la factibilidad para la creacin de una empresa productora de granadilla orgnica tipo exportacin en el municipio de tunja

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN se cultivar granadilla mediante el uso de BPA, buscando tambin el mejoramiento socio-econmico de la poblacin y se aprovechara la oportunidad existente en el departamento de Boyac en el sector frutcola, para el cultivo y comercializacin de frutas tropicales, demandadas por Comercializadoras Internacionales de Frutas, que exportan bsicamente a Europa y Amrica Latina, quienes, requieren fruta fresca de buena calidad, con normas y estndares exigidos por pases de destino (EUREPGAP BPA), que aseguran la trazabilidad. (Ver anexo 9) La investigacin tuvo como fin aplicar conocimientos de las reas administrativas a una empresa productora de granadilla orgnica. Para lograr este objetivo se acudi al uso del modelo de investigacin deductivo. De acuerdo con los objetivos de la investigacin se confirmo la serie de oportunidades que el proyecto ofrece a los inversionistas y servir como gua para la ejecucin de la idea de negocio.

En la actualidad la granadilla ocupa un lugar destacable dentro de las frutas tropicales o exticas, de exportacin por tal motivo llama la atencin fijar innovaciones con relacin a este producto, y su gran potencial a corto y largo plazo la produccin colombiana se presenta entre febrero y marzo y entre octubre y diciembre, aunque el pas mantiene plena disponibilidad de la fruta durante todo el ao, gracias al alto nivel de tecnificacin de los cultivos y al buen drenaje natural de la topografa donde se localizan, con excepcin del caso de Antioquia.[5] La granadilla en el comercio internacional ha ganado importancia gracias a las campaas de consumo de productos exticos que vienen realizando los pases productores de la fruta a nivel mundial, entre los que se cuentan Colombia, Ecuador y Venezuela, como en el ao 2000 Colombia exporto 570 toneladas de granadilla y mostr una tendencia al alza durante toda la dcada del 90 (6.8% anual promedio).[6] Este tipo de produccin agrcola, teniendo en cuenta su rendimiento, puede llegar a recuperar la inversin total en tres aos desde el momento del establecimiento del cultivo, dos de los cuales son de produccin. Por lo tanto este cultivo representa una buena inversin financiera y a largo plazo.

Adicionalmente se aplica una estrategia ambiental preventiva integrada a los procesos, productos y servicios para incrementar la eficiencia y reducir los riesgos a los humanos y al ambiente ofreciendo un producto orgnico, libre de residuos qumicos que contaminen el medio ambiente, y tienen efectos nocivos en la salud humana. MARCO TERICO Negocios: 1.compra y venta de bienes y servicios con afn de lucro. 2. Un lugar para negociar donde se mantienen inventario de mercaderas para la venta[7] ; de acuerdo a estos conceptos se puede definir que un Plan de Negocios es un doc umento fundamental para el empresario, tanto para una gran compaa como para una PYME. En distintas situaciones de la vida de una empresa se hace necesario mostrar en un documento nico todos los aspectos de un proyecto: para su aprobacin por superiores dentro de la organizacin, para convencer a un inversionista, para respaldar un pedido de crdito, para presentar una oferta de compraventa, para conseguir una licencia o una franquicia de una compaa local o extranjera, o para interesar a un potencial socio. Otros autores como Rodrigo Varela, define el Plan de Negocios como un proceso de darle al negocio una identidad, una vida propia. Es un procedimiento para enunciar de forma clara y precisa los propsitos, las ideas, los conceptos, las formas operativas, los resultados y en resumen la visin del empresario sobre el proyecto. Es un mecanismo de proyectar la empresa para un futuro, de prever dificultades y de identificar posibles soluciones a las coyunturas que pudiesen presentarse. La complejidad del Plan de Negocios es directamente proporcional a la complejidad del negocio e inversamente proporcional al conocimiento y experiencia que tenga el empresario sobre el negocio.[8] A lo anterior, se suma el concepto de Empresa: 1. Institucin caracterizada por la organizacin de los factores econmicos de produccin. A diferencia del concepto de sociedad, la empresa no tiene personalidad jurdica. 2. Cualquier tipo de negocio, corporacin o sociedad.[9] A esta definicin se puede valorar desde 2 puntos; el primero como productora de bienes, o como prestadora de servicios; en el desarrollo de esta investigacin se aplicara el primer concepto el cual hace alusin a Produccin: 1. desde el punto e vista econmico, es el acrecentamiento del valor de los bienes mediante, la transformacin, y el traslado en el espacio y en el tiempo, as como la

posesin de los bienes mismos. 2. Criterio de eficacia que se refiere a la capacidad de una organizacin para suministrar los bienes demandados por su entorno a partir de esta definicin se identifica el tipo de produccin que para el particular ser; FRUTICULTURA Cultivo de todas aquellas plantas que producen frutos. Tambin se define como el arte que ensea los mtodos de ese cultivo. En sentido amplio, el trmino incluye la preparacin de los frutos y su posterior comercializacin. El objeto de la fruticultura es combinar de la mejor forma los factores del medio, como son el suelo y el clima, con las tcnicas empleadas, las disponibilidades econmicas y los canales de comercializacin.[15] COMERCIALIZACIN. En marketing, planificacin y control de los bienes y servicios para favorecer el desarrollo adecuado del producto y asegurar que el producto solicitado est en el lugar, en el momento, al precio y en la cantidad requeridos, garantizando as unas ventas rentables. Para el responsable de este proceso, la comercializacin abarca tanto la planificacin de la produccin como la gestin. Para el mayorista y para el minorista implica la seleccin de aquellos productos que desean los consumidores. El correcto emplazamiento del producto, en el momento adecuado, es relevante en grado sumo cuando se trata de bienes que estn de moda, de bienes temporales, y de productos nuevos cuya tasa de venta es muy variable. El precio se suele fijar de tal manera que el bien se pueda vender rpido, y con una tasa de beneficios satisfactoria. La cantidad producida tiene que ser la suficiente como para satisfacer toda la demanda potencial, pero tampoco debe resultar excesiva, evitando la reduccin forzosa del precio con el fin de incrementar las ventas y aminorar el nivel de existencias.[16] OFERTA. 1. Precio por el que una persona est dispuesta a vender y otra a comprar. 2. Cantidad de bienes que pueden ser vendidos en un mercado y en un momento determinado.[17] DEMANDA. Cantidad de un bien o servicio que los sujetos econmicos estn dispuestos y pueden adquirir en un mercado implcito a un precio dado y en un momento determinado. Obsrvese que est implcito en el ltimo enunciado las nociones de necesidad, deseo y capacidad adquisitiva es uno de los factores que fija el precio de un bien o servicio econmico en una economa de mercado.[18]

OFERTA Y DEMANDA. Oferta es el precio mximo pedido por el vendedor, demanda, el mximo precio que el comprador est dispuesto a pagar por la compra de una mercanca o un ttulo valor.[19] LA COMPETENCIA. Empresas competidoras -actuales y potenciales-, ventajas y desventajas de sus productos y estrategias, cuota de mercado por facturacin, etc. En qu aspectos compite con esas empresas (precio, calidad, ampliacin de la oferta).[20] COMERCIALIZACIN (MARKETING). Actividades que aceleran el movimiento de bienes o servicios desde el fabricante hasta el consumidor y que incluye todo lo relacionado con publicidad, distribucin y tcnicas de mercado, planificacin del producto, promocin, investigacin y desarrollo, ventas, transporte y almacenamiento de bienes y servicios.[21] FINANZAS. Gestin para proporcionar medios de pago. Las finanzas cubren el planeamiento financiero, estimacin de ingresos y egresos de efectivo, el financiamiento o consecucin de fondos y el control financiero o medida de cumplimiento de los planes originales.21 PRESUPUESTO. Plan de accin expresado en cifras para un periodo de tiempo determinado ESTUDIO DE MERCADO. Tiene por objeto determinar, con un buen nivel de confianza los siguientes aspectos: la existencia real de clientes, para los productos o servicios que van a producirse, la disposicin de ellos para pagar el precio establecido, la determinacin de la cantidad demandada en trminos de poder elaborar una proyeccin de ventas, la aceptacin de las formas de pago, la validez de los mecanismos de mercadeo y ventas previstos, la identificacin de los canales de distribucin que se van a usar, y de las ventajas y desventajas competitivas, etc.[22] ESTUDIO TECNICO. Tiene como finalidad definir la posibilidad de lograr el producto o servicio deseado en la cantidad, con calidad y el costo requerido. Esto origina la necesidad de identificar procesos productivos, proveedores de materias primas, equipos, tecnologa, recursos humanos, suministros, sistemas de control, formas de operacin, consumos unitarios de materias primas, insumos y sevicios, distribucin de planta y equipos, requerimientos de capacitacin del recurso humano, etc.22

ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y ADMINISTRATIVO. Su fin es definir las necesidades del perfil del grupo empresarial y de personal que el negocio exige, las estructuras y estilos de direccin, los mecanismos de control, las polticas de administracin de personal y de participacin del grupo empresarial en la gestin y los resultados contando con todos estos elementos.22 ESTUDIO FINANCIERO. Se determinaran las necesidades de recursos financieros, las fuentes y las condiciones de estas y las posibilidades reales de acceso a las mismas.22 EVALUACION ECONOMICA. Tiene como objeto central determinar las caractersticas econmicas del proyecto, para ello hay necesidad de identificar las necesidades de inversin, los ingresos, los costos, gastos, la utilidad, los puntos de equilibrio contable y econmico y determinar la posibilidad de que al vender el producto al precio establecido, el negocio deje un excedente adecuado.22 ESTUDIO LEGAL Y SOCIAL. Se define la posibilidad legal y social que existe para que el negocio se establezca y opere, temas como permisos, reglamentaciones, leyes, obligaciones, efectos sociales, tipo de sociedad, responsabilidades entre otros.22 ANALISIS AMBIENTAL. Se describe aqu emisiones, efluentes, y residuos de la empresa, riesgos y contaminacin por esas emisiones, efluentes y residuos, mecanismos de control de contaminacin, riesgos para la comunidad por las emisiones, efluentes y residuos, riesgos para los trabajadores, mecanismos de higiene y seguridad industrial.22 NORMAS ISO 9000 Y 14000. Normas que regulan la calidad de los bienes o de los servicios que venden u ofrecen las empresas, as como los aspectos ambientales implicados en la produccin de los mismos. Tanto el comercio como la industria tienden a adoptar normas de produccin y comercializacin uniformes para todos los pases, es decir, tienden a la normalizacin. sta no slo se traduce en leyes que regulan la produccin de bienes o servicios sino que su influencia tiende a dar estabilidad a la economa, ahorrar gastos, evitar el desempleo y garantizar el funcionamiento rentable de las empresas.23

calidad superior, con altos rendimientos econmicos, haciendo nfasis en el manejo integrado de plagas y enfermedades, conservando los recursos naturales y el medio ambiente y minimizando los riesgos para la salud humana.24

ASPECTOS METODOLOGICOS DE LA INVESTIGACIN. Tipo de Estudio. El tipo de estudio que se empleo para el desarrollo de este investigacin fue Descriptivo Exploratorio. La parte que comprende los temas de Estudio de Mercados se trabajo de forma exploratorio, a travs, de estudios de mercado existentes y la informacin disponible sobre el proceso de comercializacin, as como personas, entidades y empresas de las cuales se pudo obtener informacin primaria y secundaria reciente sobre la oferta y demanda de granadilla a nivel nacional, haciendo el respectivo anlisis de la informacin obtenida; los dems temas se trabajaron de manera Descriptiva y complementaria con el trabajo exploratorio.

Mtodo de Investigacin. El mtodo de investigacin usado fue Deductivo porque se parti de la recoleccin de informacin sobre la produccin y comercializacin de frutas exticas en Colombia y a lo largo del desarrollo de la investigacin se busc particularizar sobre la viabilidad para la creacin de la empresa Frutas universal productora de granadilla orgnica en el municipio de tunja.

Poblacin Considerada. Para lograr el objetivo de mercado fue necesario realizar entrevistas y sondeos entre oferentes y demandantes del producto; los elementos a considerar dentro de la

1. Oferta: Son los 58 productores de granadilla del municipio de tunja, de los cuales 16 fueron ubicados y entrevistados en los cultivos. 2. Demanda: Fueron encuestadas las siguientes empresas comercializadoras de granadilla en la ciudad de Bogot y sus alrededores. Comercializadoras de Internacionales CI OCATI LTDA CI FRUTIERREZ LTDA CI CIDELA LTDA CI PROCAMPO LTDA CI FRUTIREYES CI NOVA Almacenes de Cadena Cadenalco (LEY. XITO, Pomona) Carulla Vivero Cafam Almacenes SAO (Olmpica)

2 ESTUDIO DE MERCADO 2.1 INVESTIGACIN DE MERCADOS 2.1.1 Definicin de Objetivos

El perfil del consumidor de Granadilla de Frutas universal. Est compuesto por: Comercializadoras Internacionales de Fruta Fresca que exportan granadilla ubicados en la ciudad de Bogot y sus alrededores que demandan volmenes considerables de granadilla producida bajo Buenas Practicas Agrcolas, con quienes se pueda establecer arreglos comerciales que garanticen la compra total de la produccin. Almacenes de Cadena Especializados y Mayoristas de la Central de Corabastos, ubicadas en la ciudad de Bogot y sus alrededores, que compren volmenes significativos de granadilla de 1 y 2 calidad, para consumo nacional y que tengan una demanda constante de fruta. Distribucin Fsica El almacenamiento de la granadilla con destino a exportacin tendr como mximo desde el momento de cosecha 1 semana a temperatura ambiente. En el caso de la fruta de 1 y 2 calidad el tiempo de almacenamiento oscilar entre 5 y 10 das mximos a temperatura ambiente, teniendo en cuenta el perodo de maduracin y los niveles de deshidratacin de la fruta. En el cuarto de almacenamiento se identificarn lugares de apilamiento en base a la calidad. Las cajas y canastillas debern colocarse sobre una estiba de madera, tanto en el almacenamiento como en el transporte. Reducir el exceso de manipulacin de la granadilla realizando labores simultneas de cosecha y seleccin.

CONCLUSION

Se concluye que el montaje de la Empresa universal Productodora y Comercializadora de Frutas en el Municipio de Tunja es factible desde el punto de vista comercial, tcnico, social y que es viable econmicamente para los inversionistas Las frutas son productos de la canasta familiar destinados a la alimentacin como fruta fresca, modificada procesada artesanal industrialmente; son adems seres vivos que siguen respirando despus de cosechados y si no se manejan bien, se consumen procesan oportunamente se daan porque son productos perecederos.