Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
ESTUDO PRELIMINAR DE ANLISE BIOQUMICA DO SANGUE DE RATOS DA LINHAGEM WISTAR SUBMETIDOS DIETA LQUIDA DE NITRITO DE SDIO
Paulo Damasceno1* e Otvio Augusto Martins1 1Faculdades Integradas Regionais de Avar, Fundao Regional Educacional de Avar, Avar, So Paulo, Brasil; *E-mail: damaa26@hotmail.com
I. INTRODUO RESUMO Os sais de nitrito so encontrados na natureza e conhecidos h sculos pelo seu poder de conservar alimentos, principalmente carnes defumadas e vegetais. A matria prima para sua origem so os nitratos, os quais sob a ao de algumas enzimas produzidas por bactrias comuns no trato digestivo transformam-se em nitritos e adquirem sua forma ativa. OBJETIVO O presente trabalho tem por objetivo o estudo preliminar das determinaes bioqumicas do sangue de ratos machos da linhagem listar submetidos a uma dieta de nitrito de sdio.
II. MATERIAIS E MTODOS Animais Os animais foram separados em dois grupos sendo trs animais como controle e trs animais como tratamento. O grupo do controle foi fornecido gua filtrada e alimentao slida e feito o acompanhamento durante 66 dias. O grupo de tratamento foi submetido a uma dieta lquida de nitrito de sdio 0,3 mg/L e oferecido rao solida.
mg/dl C3
As carnes so alimentos perecveis e apresentam vida de prateleira varivel em funo das condies de armazenamento. Desde a antiguidade, o homem sempre buscou preservar as caractersticas de qualidade da carne para manter a proviso de alimentos, o desenvolvimento e a conservao da espcie, originando-se, assim, processos e tecnologias de transformao, inicialmente rudimentares e atualmente controlveis por padres tecnolgicos que permitem manter a qualidade do produto (Lemos 2002). Sais de nitrato e nitrito ou os chamados Sais de Cura so utilizados com freqncia no processo de produtos crneos. Com a finalidade de inibir o crescimento de micro-organismos e conservar a carne contra a deteriorao bacteriana. Tambm so usados como agente fixador de cor e caractersticas especifica do produto (Ordnez,2005).
Figura A:
T1 169,501 T2 102,696 T3 80,912 C1 152,488 C2 134,231 C3 147,717
mg/dl
Glicose
C2 C1 T3 T2 T1
Tabela 01 - Mdia desvio padro do teor de glicose (mg/dL) do sangue de rato da linhagem Wistar submetido dieta lquida de nitrito de sdio. Anlise estatstica e teste de Tukey (p<0,05). Tratamento Mdia desvio padro Controle 146,40 mg/dL 10,54 mg/dL a1 Nitrito 117,70 mg/dL 46,16 mg/dL a 1Anlise estatstica teste de Tukey (p>0,05). A tabela 01 mostra que no existe diferena estatstica (p>0,05) entre o controle e a dieta lquida de nitrito de sdio fornecido pelos ratos da linhagem Wistar na determinao de glicose. Tabela 02 - Mdia desvio padro do teor de albumina (mg/dL) do sangue de rato da linhagem Wistar submetido dieta lquida de nitrito de sdio. Anlise estatstica e teste de Tukey (p<0,05). Tratamento Mdia desvio padro Controle 3,44 mg/dL 0,94 mg/dL a1 Nitrito 3,80 mg/dL 0, 22 mg/dL a 1Anlise estatsticas teste de Tukey (p>0,05). A tabela 02 mostra que no existe diferena estatstica (p>0,05) entre o controle e a dieta lquida de nitrito de sdio fornecido pelos ratos da linhagem Wistar na determinao de albumina. Tabela 03 - Mdia desvio padro do teor de protenas totais (mg/dL) do sangue de rato da linhagem Wistar submetido dieta lquida de nitrito de sdio. Anlise estatstica e teste de Tukey (p<0,05). Tratamento Mdia desvio padro Controle 4,48 mg/dL 0, 95 mg/dL a1 Nitrito 5,90 mg/dL 0, 43 mg/dL a 1Anlise estatsticas teste de Tukey (p>0,05). A tabela 03 mostra que no existe diferena estatstica (p>0,05) entre o controle e a dieta lquida de nitrito de sdio fornecido pelos ratos da linhagem Wistar na determinao de protenas totais. Tabela 04 - Mdia desvio padro do teor de colesterol (mg/dL) do sangue de rato da linhagem Wistar submetido dieta lquida de nitrito de sdio. Anlise estatstica e teste de Tukey (p<0,05). Tratamento Mdia desvio padro Controle 58,40 mg/dL 7,10 mg/dL a1 Nitrito 60,20 mg/dL 8,30 mg/dL a 1Anlise estatsticas teste de Tukey (p>0,05). Os resultados foram expressos em mdia desvio padro. A anlise estatstica foi completada com o teste de comparaes mltiplas de Tuckey para comparao entre as mdias. Todas as concluses foram realizadas no nvel de 5% de significncia, detalhe da metodologia empregada pode ser encontrado em Montgomery (1991). MTODO DE GLICOSE COMO EXEMPLO DE METODOLOGIA: Foi preparado o reativo de trabalho do modelo do kit laborlab em seguida colocamos em trs tubos previamente separados e titulados como B (Blank), P (Padro), D (desconhecido) sendo D como amostras do sangue. Foram incubadas a 37C por 10 minutos aps essa etapa foi retirado e levado no espectrofotmetro a 505 nm. Clculos obtidos pela seguinte frmula: Glicose mg/dl = D x f f = 100 mg / dl p
Figura B:
mg/dl
T1 3,937
T2 3,912
T3 3,551
C1 2,392
C2 4,049
C3 3,987
Albumina
C3 C2 C1 T3 T2 T1
Figura C:
mg/dl
T1 6,385
T2 6,154
T3 5,487
C1 4,769
C2 5,257
C3 3,410
Protenas Totais
C3 C2 C1 T3 T2 T1 3,410 5,257 4,769 5,487 6,154 6,385
III. RESULTADOS E DISCUSSO Levando em considerao as anlises estatsticas dos resultados e comparando dados do controle e do tratamento, so resultados que no so considerados pelo mtodo de Tukey apesar dos nveis de tratamento em todas as anlises apontaram valores das tabelas significativos do que o do controle. IV. CONCLUSO Com base nos resultados do presente trabalho, podemos concluir que a dieta lquida de nitrito de sdio no interferiu nos teores bioqumicos (protena total, glicose, protena total e albumina) do sangue dos ratos da linhagem Wistar. AGRADECIMENTOS Ao Laboratrio de Qumica e Bioqumica e ao Biotrio das Faculdades Integradas Regionais de Avar Fundao Regional Educacional de Avar.
66,169
mg/dl
Figura D:
mg/dl
T1 69,15
T2 58,706
T3 65,671
C1 66,169
C2 55,223
C3 52,736
Colesterol
C3 C2 C1 T3 T2 T1
52,736 55,223
REFERNCIAS LEMOS A. L. S. C.; YAMADA, E. A. Princpios do processamento de embutidos crneos. V. 1 ed. Campinas: CTC/ITAL, 2002. 164 p. ORDEZ, J.A. et al. Tecnologia de alimentos. v. 2. Porto Alegre: Artmed, 2005. 294p. BRASIL, Mistrio Sade, Regulamento Tcnico de Atribuio de Funo de Aditivo e seus Limites Mximos de uso para categoria 8. Carne e Produtos Crneos. Portaria Nmero 1002/1004 de 11/12/98.Braslia Ministrio Sade,1998. MOREAU, R.L.de M.(org); Siqueira, M.E.P. B(org). Toxicologia Analtica. 1 ed. Rio de Janeiro: GuanabaraKoogan, 2008. V1.318p. BARBOSA, Catia Fernandes, Hidro geoqumica e Contaminao por Nitrato em guas Subterrneas, Pirarema RJ. UniversidadeEstadual de Campinas, 2005. MONTGOMERYD.C.Dessing and analysis of experiments.3 ed. NEW YORK: Jonh Wiley,1991.649p. Ward MH, Heineman EF, Markin RS, Weisenburger DD. Adenocarcinoma of the stomach and esophagus and drinking water and dietary sources of nitrate and nitrite. Int J Occup Environ Health. 2008;14(3):193-7.
Figura A: Experimento
Figura B: Experimento
Figura C: Experimento