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RIESGO DE QUEMADURAS

CAUSAS DE QUEMADURAS Contacto con utensilios o superficies calientes (hornos, freidoras, etc.). Proyeccin de lquidos a temperaturas elevadas. Contacto con vapores calientes. MEDIDAS DE PREVENCIN Generar procedimientos de trabajo. Utilizar guantes de kevlar para agarrar elementos calientes o que contengan lquidos en ebullicin. Evitar llevar fuego de un lugar para otro. Orientar hacia el interior de las cocinas o fogones, los mangos de las cacerolas y sartenes.

RIESGO DE INCENDIOS
CAUSAS DE INCENDIOS Origen elctrico (instalaciones elctricas defectuosas o inadecuadas). Llamas abiertas (quemadores, anafes). Acumulacin de grasa en campanas y ductos. MEDIDAS DE PREVENCIN Limpieza peridica de campanas y ductos. Mantener el orden y la limpieza en todos los lugares de trabajo. La instalacin elctrica debe cumplir con la normativa vigente de servicios elctricos, en el diseo, instalacin, mantenimiento y uso. Las cocinas y hornos debern contar con vlvula de seguridad. EVITE LOS RIESGOS Y PROMUEVA UNA ACTITUD POSITIVA HACIA LA SEGURIDAD

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PREVENCIN DE RIESGOS EN LA COCINA


MATERIAL DE CAPACITACIN

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RIESGO DE CONTACTOS CON SUSTANCIAS PELIGROSAS


Las actividades que se desarrollan en la cocina implican el traslado de elementos, utilizacin de cuchillos, machetes, hornos, batidoras, freidoras, equipos de refrigeracin, etc. Esto puede presentar riesgo de accidentes a los trabajadores que desempean sus tareas en esta rea. A continuacin, se describirn los riesgos de accidentes ms comunes para los trabajadores que desempean tareas en el rea de la cocina. CAUSAS DE CONTACTOS CON SUSTANCIAS PELIGROSAS

RIESGO DE CORTES O ATRAPAMIENTO DE MANO Y/O DEDOS


POR ELEMENTOS CORTANTES DE MQUINAS CAUSAS

Contacto con sustancias y productos utilizados para limpieza (detergentes, sustancias custicas, corrosivas, etc.)

RIESGO DE CONTACTOS ELCTRICOS


CAUSAS DE CONTACTOS ELCTRICOS Enchufar distintos artefactos a un mismo toma, sobrecargndolo. Utilizar aparatos elctricos con cables defectuosos y fichas daadas. Uso de herramientas o mquinas daadas.
SI

Mquinas sin proteccin en las partes mviles. Mquinas defectuosas (picadoras de carne, cortadora de fiambre, etc.).

MEDIDAS DE PREVENCIN
ETIQUETADO DE SUSTANCIAS PELIGROSAS PICTOGRAMAS DE PELIGROSIDAD

Falta de concentracin.

NO

MEDIDAS DE PREVENCIN Sustituir las sustancias peligrosas por otras ecolgicas con las mismas propiedades, pero que no generen peligro a las personas. Disponer de las hojas de seguridad de las sustancias peligrosas. Mantener los recipientes cerrados, almacenados, etiquetados y en lugares ventilados. Generar procedimientos de trabajo seguro. POR UTENSILIOS CAUSAS

F Fcilmente Inflamable F+ Extremadamente Inflamable

Manipulacin de equipos y mquinas con las manos mojadas.

E Explosivo

Revisar peridicamente los dispositivos de bloqueo y enclavamiento. Usar elementos de proteccin personal. Generar procedimientos de trabajo seguro. Utilizacin del mortero en las picadoras.

MEDIDAS DE PREVENCIN Revisar peridicamente elctrica. la instalacin

O Comburente

C Corrosivo T Txico T+ Extremadamente Txico Xi Irritante Xn Nocivo

Verificar los interruptores diferenciales mensualmente. Emplear mquinas y equipos que tengan puesta a tierra o doble aislacin. En caso de desperfecto, no intente reparar una mquina o equipo elctrico. No utilizar los aparatos elctricos con las manos mojadas o hmedas. No usar mquinas ni equipos que estn en mal estado.

N Peligroso para el medio ambiente

RIESGO DE CADAS, RESBALONES Y TROPIEZOS


CAUSAS DE CADAS Y/O RESBALONES Utensilios defectuosos (cuchillos, machetes, etc.). Falta de concentracin. No usar elementos de proteccin personal.

Suelos mojados y/o resbaladizos (agua, grasas, aceites). Superficies irregulares. Falta de orden y limpieza. Calzado inadecuado.

RIESGO DE SOBREESFUERZOS
CAUSAS DE SOBREESFUERZOS Manejo inadecuado de materiales. Posturas incorrectas de trabajo.
NO

MEDIDAS DE PREVENCIN MEDIDAS DE PREVENCIN Seleccin y cuidado de cuchillos y utensilios cortantes. Sealizar las superficies mojadas. Efectuar una limpieza alternativa por zonas, permitiendo el paso por las zonas secas. Eliminar del suelo suciedades y obstculos con los que se pueda tropezar. el Usar calzado antideslizante. Mangos bien diseados, conservados y hojas afiladas. Usar elementos de proteccin personal. Generar procedimientos de trabajo seguro. Guardar los cuchillos en sus fundas correspondientes

Manipulacin de objetos pesados. Falta de elementos auxiliares de transporte menor (por ejemplo, un carro).

MEDIDAS DE PREVENCIN Adoptar posturas de trabajo adecuadas.


SI

Utilizar equipos auxiliares movimiento de carga.

para

Generar procedimientos de manejo seguro de materiales. Posibilitar cambios de posturas. Solicitar ayuda.
Evite el riesgo de cadas, resbalones y tropiezos que lo exponen a sufrir accidentes que pueden involucrar lesiones, prdidas de materiales y tiempo. Bajo ninguna circunstancia utilice cuchillos defectuosos, pues al manipular utensilios o mquinas que no estn en perfectas condiciones SE EXPONE AL RIESGO DE CORTES