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FICHE TECHNIQUE FARINE DE BLE T65 BIOLOGIQUE

Dernire Mise Jour Le : 11-04-2012 Page 1 sur 3

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PRESENTATION
Historique : Il semble que la prparation de farine grossire contenant le germe et le son aurait dbut il y a 75 000 ans. Les grains comestibles taient grills puis broys entre deux pierres. Puis, entre cette poque et le dbut de l'agriculture (soit il y a 10 000 ans), l'homme a prpar pour une premire fois une pte partir de farine de crale et l'a fait cuire sur une pierre chauffe pour donner la premire forme de pain. Description : La farine T65 est obtenue par la mouture des grains de bl tendre que l'on a broys et nettoys. Elle se compose essentiellement de lamande du grain. Sa couleur est blanc crme. Les farines sont rglementes par rapport leur taux de cendre, cest dire la quantit de rsidus minraux prsents dans la farine aprs combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complte et contient une part importante des enveloppes. Le taux de cendres de la farine Type 65 varie de 0,62 0,75%. Ingrdient(s) : Farine et issues de bl tendre Process de fabrication : 1.Nettoyage / 2.Triage / 3.Broyage sur cylindres / 4.Calibrage / 5.Emballage Recettes : Des ides de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr Utilisation attendue du produit / Conseils dutilisation : La farine T65 est recommande pour la fabrication de pains, pizzas, fougasses... Elle peut sutiliser seule ou en complment dautres farines. Elle peut aussi sutiliser dans les ptes tarte, diverses ptisseries, viennoiseries et sauces. Caractristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100g)

Humidit Glucides Dont sucres totaux Protines Lipides Dont acides gras saturs Acides gras mono insaturs Acides gras polyinsaturs Cendres Fibres totales Valeurs nergtiques Temps de chute (Hagberg) Valeurs alvogramme

Max. 16 % 70 75 g 1,5 3,5 g 9,5 13,5 g 13g 0,13 0,15 g 0,11 0,13 g 0,50 0,52 g 0,5 0,7 g 24g 343 kcal / 1452 kJ > 200 secondes P : 60 80 G : 20 26 W : +150 (entre 180 et 220 par rapport aux bls de lanne en cours)

Les renseignements figurants sur la prsente fiche ne sont fournis qu' titre indicatif et ne peuvent en consquence constituer un engagement contractuel.

MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-ls-Valence - tl. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31 Site internet : www.markal.fr e-mail : markal@markal.fr

FICHE TECHNIQUE FARINE DE BLE T65 BIOLOGIQUE CERTIFICATION


Codification douanire : 1101.00.15 Traabilit : Agriculture : France Origine de la transformation : France

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Etiquetage : Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformment au Rglement CE N 2092/91. La licence et le certificat sont accessible sur le site internet www.markal.fr onglet Certification ou sur demande auprs de la socit MARKAL. Certification biologique de la transformation : ECOCERT France SAS - B.P. 47 F- 32 600 L'ISLE JOURDAIN (FR-BIO-01). Certification biologique du conditionnement et de la distribution : ECOCERT France SAS - B.P. 47 F32600 L'ISLE JOURDAIN (FR-BIO-01).

GARANTIES
OGM : Absence dutilisation de toute substance issue ou produite partir dOGM. Nos produits sont conformes la rglementation en vigueur dont le rglement n1829/2003. Ionisation/Additifs/Colorants/Radioactivits : Absence Allergnes : Contient du gluten (ingrdient introduit volontairement prsent dans la liste des allergnes de la Directive 2000/13/CE et des directives modifiant lannexe III bis). Allergne pouvant tre prsent sur le site de production et tre un risque de contamination croise : ssame, soja et lupin. Mesures prventives anti allergnes mises en place par la socit MARKAL : * le planning de conditionnement est dfini en fonction des allergnes, * nettoyage complet aprs chaque produit. * nettoyage supplmentaire en fin de poste par une entreprise spcialise. Critres microbiologiques : Escherichia coli Staphylococcus aureus Anarobies sulfito-rducteurs Salmonelles Rsidus de Pesticides : Organo-Chlors Organo-Phosphors Pyrthroides Cible non dtects non dtects non dtects Seuil dtection 10 ppb 10 ppb 10 ppb Cible < 50 germes/g < 10 germes/g < 50 germes/g Absence dans 25g

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FICHE TECHNIQUE FARINE DE BLE T65 BIOLOGIQUE


Mycotoxines : Aflatoxine B1 Aflatoxines B1, B2, G1, G2 Ochratoxine Zaralone Vomitoxine ou DON Mtaux lourds : Plomb Cadmium Cible mg/Kg ou ppm < 0.2 < 0.1 Cible g/Kg ou ppb <2 <4 <3 < 75 < 750

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CONDITIONNEMENT

Conditionnement

Matriau dEmballage
Sac polypropylne Sac papier Sac papier Film opaque blanc (PP/PE) + tiquette

Type de conditionnement
Big bag Sac Cabas Carton F

Code article

EAN 13

DLUO DLUO au garantie conditionnement livraison


2 mois 2 mois 2 mois 2 mois 9 mois 9 mois 9 mois

750 kg 25 Kg 5Kg 1kg/6

FAR65B750 FAR65S25 FAR65S5 FAR65C1

3 329486 271009 3 329486 270255 3 329486 271054 3 329486 271122

9 mois

La DLUO est garantie dans les conditions de conservation suivantes : frais et sec (<15C).

Rfrence emballage
Big bag Sac 25 kg Carton F 1kg/6 Sac cabas 5kg

Dimensions 900*900*1750 270*250*230 200*450*100

Poids (Kg) 3 0.269 0.55

Grammage 503

Nb de Nb de Total caisses/sacs couches carton/sac par couche maxi. 1 4 12 12 8 7 8 30 84 96

Total en unit 1 30 504 96

Sur palette EUROPE (120*80) ou perdue protge, filme et coiffe.

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