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Cahier des charges

Plantes Parfum Aromatiques & Mdicinales

FDRATION INTERNATIONALE NATURE & PROGRES 13, boulevard Louis Blanc 30100 ALES Tl. 04.66.91.21.94 - Fax 04.66.91.21.95 Site web: www.natureetprogres.org

CAHIER DES CHARGES N&P - PLANTES AROMATIQUES ET MEDICINALES N&P - 2005

SOMMAIRE
SOMMAIRE _______________________________________________________________________ 3 PREAMBULE ______________________________________________________________________ 5
I. II.
II.1. II.2. II.3. II.4. II.5. II.6.

Pourquoi un cahier des charges Nature & Progrs ? ________________________________________ 5 Enjeux cologiques ___________________________________________________________________ 6
Limiter les risques de pollution avoisinante ______________________________________________________ Sengager une conversion totale ______________________________________________________________ Prserver la bio-diversit ____________________________________________________________________ Soutenir des fermes harmonieuses et quilibres __________________________________________________ Grer avec soin la fertilit des sols _____________________________________________________________ Privilgier les nergies renouvelables et les matriaux de construction locaux ___________________________ 6 6 6 6 7 8

III.

Respects des besoins physiologiques de lanimal __________________________________________ 8


Un environnement adapt aux besoins ________________________________________________________ 8 Un accs au plein air ______________________________________________________________________ 8 Une sant prserve ______________________________________________________________________ 8 Pour un monde rural vivant _________________________________________________________________ Solidarit professionnelle __________________________________________________________________ Des domaines harmonieux dimension humaine ________________________________________________ Appui syndical des adhrents _______________________________________________________________ Crer des liens sociaux ____________________________________________________________________ 9 9 9 9 9

III.1. III.2. III.3.

IV.

Enjeux sociaux ______________________________________________________________________ 9

IV.1. IV.2. IV.3. IV.4. IV.5.

V.
V.1. V.2.

Enjeux conomiques _________________________________________________________________ 9


Privilgions les ventes locales et les ventes directes ________________________________________________ 9 Pour une gestion de production autonome _______________________________________________________ 9

VI.

Garanties pour le consommateur _______________________________________________________ 9


Nom et adresse du producteur _______________________________________________________________ 9 100% bio ___________________________________________________________________________ 10 Refus des Organismes Gntiquement Modifis (O.G.M.) _______________________________________ 10 Des prix quitables ______________________________________________________________________ 10 Commerce coopratif ____________________________________________________________________ 10 Produits garantis non ioniss _______________________________________________________________ 10 Lusage du micro-ondes est proscrit _________________________________________________________ 11 Non contamination par des polluants : nuclaire, chimique, OGM ________________________________ 11

VI.1. VI.2. VI.3. VI.4. VI.5. VI.6. VI.7. VI.8.

INTRODUCTION __________________________________________________________________ 12
I. II. III. Pluralit des mthodes dagriculture bio-cologique ________________________________________ 12 Dispositions gnrales _______________________________________________________________ 12 Mise jour ________________________________________________________________________ 12

CAHIER DES CAHRGES ___________________________________________________________ 13


I. Culture des plantes ___________________________________________________________________ 13
I.1. I.2. I.3. I.4. I.5. Mode de culture __________________________________________________________________________ Fertilisation ______________________________________________________________________________ Lutte contre les parasites, les maladies et les mauvaises herbes ______________________________________ Origine des plants et des semences ____________________________________________________________ Entretien des cultures ______________________________________________________________________
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13 13 16 16 17

I.6.

Arrosage ________________________________________________________________________________ 17

II.
II.1. II.2.

Cueillette des plantes sauvages ________________________________________________________ 17


Lieux de cueillette _________________________________________________________________________ 17 Ramassage ______________________________________________________________________________ 17

III.

Rcolte et transport _________________________________________________________________ 17


Gnralits ____________________________________________________________________________ 17 Cas particuliers _________________________________________________________________________ 18 Transport ______________________________________________________________________________ 18 Conditions gnrales _____________________________________________________________________ Lieux _________________________________________________________________________________ Matriel _______________________________________________________________________________ Ventilation ____________________________________________________________________________ Chauffage _____________________________________________________________________________ Dshumidification _______________________________________________________________________ Dessiccation, lyophilisation et conglation ____________________________________________________ 18 19 19 19 19 19 19

III.1. III.2. III.3.

IV.

Schage ___________________________________________________________________________ 18

IV.1. IV.2. IV.3. IV.4. IV.5. IV.6. IV.7.

V. VI.

Prparation des plantes ______________________________________________________________ 19 Stockage et conservation _____________________________________________________________ 20


Lieux _________________________________________________________________________________ Matriaux _____________________________________________________________________________ Produits dshydratants ___________________________________________________________________ Conservation sous vide et atmosphre inerte __________________________________________________ Dsinsectisation ________________________________________________________________________ Additifs et conservateurs __________________________________________________________________ 20 20 20 20 20 20

VI.1. VI.2. VI.3. VI.4. VI.5. VI.6.

VII. VIII. IX.


IX.1. IX.2. IX.3.

Conditionnement pour le consommateur _____________________________________________ 21 Commerce _______________________________________________________________________ 21 Distillation, huiles essentielles et hydrolats ______________________________________________ 21
Matriel _______________________________________________________________________________ 21 Distillation ____________________________________________________________________________ 22 Produits _______________________________________________________________________________ 22

X. XI.

Produits drivs : Macrations lipidiques, alcoolatures et produits cosmtiques _______________ 22 Recommandations spcifiques pour lalos ______________________________________________ 23
Extraction _____________________________________________________________________________ 23 Conservation ___________________________________________________________________________ 23 Stockage et emballage ____________________________________________________________________ 23

XI.1. XI.2. XI.3.

Annexe : Normes maximales de mtaux lourds autorises dans les amendements et les engrais ___ 24

CAHIER DES CHARGES N&P - PLANTES AROMATIQUES ET MEDICINALES N&P - 2005

PREAMBULE
Pourquoi un cahier des charges Nature & Progrs ? Enjeux cologiques Respects des besoins physiologiques de lanimal Enjeux sociaux Enjeux conomiques Garanties pour le consommateur

I. Pourquoi un cahier des charges Nature & Progrs ?


Au regard du prambule de la rglementation C.E.E. de l'agriculture biologique qui ne parle que de "marchs", Nature & Progrs considre que la " BIO ", dans sa dimension globale, n'est toujours pas reconnue, entranant, de ce fait, des risques de drives. Ce seul prambule de la " bio officielle " justifie pleinement le maintien de la mention Nature & Progrs. Compte tenu : de la dgradation du milieu naturel, des menaces sur la sant publique, de la disparition de plus en plus importante des petites fermes et de l'artisanat rural, de la dgradation des conditions conomiques des agriculteurs, des artisans et de la majorit des petits salaris, du dveloppement d'une agriculture bio de type industriel caractre intensif avec ses drives induites, Nature & Progrs propose des rgles visant apporter une alternative fondamentale cette drive grave mettant en danger les racines mmes de notre civilisation . Elles concernent tant l'agriculteur que tout ce qui concourt l'quilibre cologique gnral ; elles posent le problme des cots cologiques des diffrents intrants, des abus de transports et de l'excs de la concentration de la distribution. Depuis leur cration, il y a une vingtaine d'annes, et au cours de leurs diverses rvisions, les cahiers des charges de NATURE & PROGRES se sont efforcs de rpondre aux buts et impratifs suivants : 1- Associer les consommateurs au choix et la dfinition des mthodes de production alimentaire de qualit biologique avec des critres de qualit respectant la sant de l'homme et celle de la terre. Le dialogue permanent entre professionnels et consommateurs est la seule voie pour dfinir une politique de dveloppement agricole et socio-conomique durable. 2- Rester indpendant des pressions conomiques exerces au niveau de la production agricole et de toute la chane agroalimentaire. Cet impratif' que s'est donn Nature & Progrs a pu tre ralis grce son statut associatif non corporatif regroupant les professionnels et les consommateurs, autour de buts statutaires strictement soucieux de l'amlioration de l'hygine et de la qualit biologique de l'alimentation. 3- Evoluer en tenant compte des progrs scientifiques et techniques non polluants. Le cahier des charges de Nature & Progrs est vivant; il fait l'objet de rvisions priodiques. Les modifications sont proposes par des commissions techniques nationales. Ces commissions techniques spcialises sont mises en place lors des Conseils Fdraux. Toutes rvisions ou extensions sont votes par l'ensemble du Conseil Fdral, compos des dlgus dpartementaux reprsentant les consommateurs et les professionnels.
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4- Donner la Mention Nature & Progrs une base rglementaire et codifie et aux cahiers des charges un terrain d'application concret. La mention Nature & Progrs est attribue ses adhrents professionnels (agriculteurs, transformateurs, fournisseurs d'intrants), aprs contrle des spcificits de nos diffrents cahiers des charges de production, analyses si ncessaires, et passage en COMAC (commission locale mixte d'agrment de la mention compose paritairement de consommateurs et de professionnels). La liste des titulaires de la mention Nature & Progrs est publie annuellement et tout consommateur peut adresser des demandes de renseignement et des rclamations au service des professionnels de l'association ou aux groupes locaux.

II. Enjeux cologiques


II.1. Limiter les risques de pollution avoisinante

La ferme devra tre obligatoirement loigne et hors circuit des vents dominants de grands centres industriels ou d'usines polluantes. Elle devra tre loigne au minimum de 500 m des grandes voies de circulation routire (autoroute, voie express, route nationale). Elle ne devra pas se trouver en aval d'levage industriel, d'aquaculture intensive ou de zone agricole intensive. Des prcautions particulires devront tre prises de faon protger les zones dites fragiles (zones de captage deau potable, rivire). Les btiments, les aires de stockage et de compostage seront conus et amnags pour viter tout coulement incontrl ou infiltration deffluents liquides pouvant polluer le cours deau, la source ou la nappe phratique. Pour pallier les risques dcoulement accidentel une haie bocagre sera implante entre le btiment et le point humide. En cas de pente plus de 2% un talus sera amnag au pied de la haie, ceci afin de freiner et purifier ces eaux uses.

II.2.

Sengager une conversion totale

Tous les producteurs sous mention Nature & Progrs sengagent orienter tous leurs diffrents secteurs (marachage, grandes cultures, levage, viticulture, arboriculture, ) vers la bio-cologie pour atteindre 100 % en 5 annes maximum. La mixit (productions biologiques ou en conversion, et productions conventionnelles) dans un mme secteur est interdite.

II.3.

Prserver la bio-diversit

Nous devons promouvoir la diversit des races animales. Le dveloppement durable, sign lors du sommet de la terre Rio, implique notamment la gestion et la valorisation du patrimoine gntique. Nature & Progrs incite les producteurs introduire dans leur troupeau des races les mieux adaptes aux conditions du milieu. En effet, les objectifs de slection et de production ne doivent pas modifier le comportement fondamental des animaux ni aboutir la cration dhypertypes ayant besoin pour survivre dune alimentation et dun environnement artificiels ou dune assistance mdicamenteuse permanente. Les animaux gntiquement manipuls ou clons sont refuss. Pour participer la sauvegarde de la diversit du patrimoine gntique vgtal, le paysan et lassociation Nature & Progrs doivent sefforcer de susciter la production de semences fermires.

II.4.

Soutenir des fermes harmonieuses et quilibres


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Nous devons tablir un quilibre entre les pratiques agricoles et la conservation de lenvironnement afin de crer des fermes harmonieuses, quilibres et autonomes. Il est ncessaire de prserver, conserver ou reconstituer des paysages adapts la diversit des situations gographiques et climatiques des cultures et des levages (maillage de haies, talus, bandes forestires). La liaison au sol doit tre assure par une association polyculture-levage permettant une complmentarit entre productions animales et vgtales au sein dun mme domaine agricole, ou entre domaines voisins. Il est ncessaire dassure r une parfaite continuit dactions visant maintenir un trs bon quilibre entre lanimal et ses aliments, entre les aliments et les sols qui les ont produits afin dviter toute pollution des eaux de surface et nappes phratiques. Aussi, pour permettre la production de tout ou partie de lalimentation et lemploi, sans excs, des djections, la taille du cheptel est limite 1 UGB (Unit Gros Btail)/ Ha de Surface Agricole Utile (S.A.U.) toutes espces confondues. Pour les petites fermes1 en bio et en conversion risquant dtre conomiquement dstabilises par une trop forte diminution du cheptel, et aprs avis drogatoire de la COMAC, le chargement est autoris 1,4 UGB/Ha de S.A.U.

II.5.

Grer avec soin la fertilit des sols

Lentretien de la fertilit naturelle des sols (voire sa restauration) est le fondement de toute activit agricole durable. Cest pourquoi Nature & Progrs a choisi de mettre laccent sur certaines pratiques (compostage des fumiers par exemple), ou de fixer des limites strictes certaines pratiques pouvant nuire lenvironnement (limitation des pandages de matires contenant de lazote par exemple). Le compostage : avant lemploi en culture, les fumiers doivent tre composts au minimum 3 mois avec les moyens les plus adapts (bchages, aires amnages..) pour viter la pollution environnementale. Les effluents liquides (purin) : ils doivent tre obligatoirement associs avec des vgtaux pour raliser des composts. La totalit des apports azots (effluents dlevage, amendements, engrais divers) est limite 140 units dazote par hectare et par an . En cas dexcdant, des contrats dpandage pourront tre effectus : - exportation de prfrence vers une ferme voisine sous mention Nature & Progrs, dfaut en bio - livraison une entreprise fabricant des engrais biologiques. Les livraisons devront tre attestes par des bons.

Remarque concernant les fabricants dintrants :


1 La notion de petites fermes est relative au nombre total d'animaux sur la ferme et non au nombre d'UGB/atelier de production. Les petites fermes ont au maximum, toutes espces confondues et par Unit de Travail Humain : 30 Unit Gros Bovin viande ou 20 Unit Gros Bovin lait ou 100 brebis ou 50 chvres ou 350 porcs charcutiers ou 1000 poules pondeuses/an ou 2500 volailles de chairs/an Quel que soit le nombre d'UTH, le nombre total d'animaux sur la ferme est plafonn l'quivalent correspondant 1,5 UTH. CAHIER DES CHARGES N&P - PLANTES AROMATIQUES ET MEDICINALES N&P - 2005

Il faut souligner quil nexiste pas ce jour de certification officielle en bio de ces produits. Les fabricants peuvent, en toute quitude, inscrire sur leurs emballages utilisable en agriculture biologique , vu quil ny a aucune procdure de contrle prvue ! Il est donc fortement conseill dutiliser des produits agrs par Nature & Progrs (les fournisseurs N&P subissent un contrle annuel et des analyses de leurs produits).

II.6.

Privilgier les nergies renouvelables et les matriaux de construction locaux

Toutes les techniques dutilisation dnergies, doivent, en priorit et si possible, tre issu es dnergies douces et renouvelables. Les btiments de ferme doivent tre harmonieusement intgrs dans lenvironnement. Les btiments anciens manquant desthtique seront dissimuls par une vgtation approprie compose dessences locales. Nature & Progrs encourage le choix de matriaux de construction de la rgion ou ceux possdant des qualits reconnues en bio-construction et des formes architecturales qui sinspirent de lidentit locale.

III. Respects des besoins physiologiques de lanimal


Cette proccupation associe la fois les principes thiques et les aspects cologiques.

III.1.

Un environnement adapt aux besoins

Lenvironnement des animaux (btiments, haies, etc.) doit tre conu de sorte que, selon leurs besoins, les animaux : disposent de suffisamment despace pour se dplacer, se coucher ou se reposer, le comportement spcifique de chaque espce tant respect, aient suffisamment dair et de lumire du jour, soient protgs contre tout excs du soleil, de la temprature et du vent, disposent dune aire de couchage garnie dune litire vgtale propre et sche. Ainsi les systmes dlevages sans litire vgtale, gnrateurs de lisier, sont interdits.

III.2.

Un accs au plein air

Les parcours doivent permettre aux animaux un accs au plein air correspondant leurs besoins physiologiques et sanitaires. Une dure minimale de 5 mois en pturage lextrieur a t dfinie pour les levages bovins, ovins, caprins et porcins.

III.3.

Une sant prserve

Les techniques de production doivent viser maintenir les animaux en parfaite sant par des actions essentiellement prventives. La prvention des maladies passe dabord par le maintien dun bon quilibre entre les animaux et leur environnement. Lalimentation, conforme aux besoins physiologiques des animaux, est issue en totalit de lagriculture biologique en priorit sous mention N&P. La ration alimentaire doit provenir, en totalit de fermes ou dentreprises sous mention Nature & Progrs, dfaut issue de lagrobiologie.

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IV. Enjeux sociaux


IV.1. Pour un monde rural vivant
Le mode de production biologique et particulirement sous mention Nature & Progrs doit permettre de maintenir un tissu rural suffisant en favorisant loccupation harmonieuse de lespace, la production daliments abondants, sains, divers, de bonne qualit nutritive, dans le cadre dune agriculture alternative non industrielle.

IV.2. Solidarit professionnelle


La conversion ou linstallation doit tre prcde dune formation spcifique llevage biologique. Le nouvel adhrent Nature & Progrs doit tre parrain, dans la mesure du possible, par un membre de lassociation de mme discipline, selon un mode et une dure dfinir entre les deux parties (stage, aide technique de proximit...). Elle ne peut tre infrieure un an. Nature & Progrs offre une plateforme dchange et de communication entre ses adhrents.

IV.3. Des domaines harmonieux dimension humaine


Cette chelle de production, source de main duvre, permet chacun de conserver sa dignit et trouver son panouissement. La liaison au sol contribue garder cet quilibre.

IV.4. Appui syndical des adhrents


Lassociation vient en appui aux adhrents en lien avec la pratique des cahiers des charges. Elle peut se porter partie civile pour soutenir tout recours de producteur contre les responsables de pollution notamment nuclaire, chimique, OGM

IV.5. Crer des liens sociaux


Crer des liens entre les consommateurs et les producteurs par lorganisation de ftes, visites, dgustations et ventes.

V. Enjeux conomiques
V.1. Privilgions les ventes locales et les ventes directes
La proximit pour les ventes limite les pollutions lies aux transports en favorisant le dialogue entre producteurs, consommateurs, transformateurs et distributeurs et diminue le cot des produits.

V.2.

Pour une gestion de production autonome

Nature & Progrs encourage les fermes familiales ou associatives au dtriment des exploitations dimensions industrielles ou intgres par lindustrie ou la grande distribution.

VI. Garanties pour le consommateur


VI.1. Nom et adresse du producteur
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Le producteur sengage garantir la traabilit de son produit. Cette disposition maintient par la mme lidentit de son travail.

VI.2. 100% bio


Les produits Nature & Progrs comportent 100% dingrdients dorigine agricole issus de lagriculture biologique ou non agricole contrls par Nature & Progrs (exemple: sel).

VI.3. Refus des Organismes Gntiquement Modifis (O.G.M.)


Nature & Progrs affirme linterdiction gnrale dutilisation dans lalimentation des animaux, levs selon le mode et les principes de ses cahiers des charges, y compris les ingrdients, les complments alimentaires, les additifs et adjuvants de fabrication, des O.G.M., des produits qui en sont issus et qui contiennent des O.G.M. ou du matriel gntique transfrable, ainsi que des produits ou sous-produits qui en sont issus et mme sils ne contiennent pas de matriel gntique transfrable. Les vgtaux cultivs selon le mode de production biologique ne doivent pas provenir de semences gntiquement modifies. Les vgtaux imports doivent rpondre aux mmes obligations. Ds lautorisation officielle dutilisation sur le territoire de lUnion europenne dune semence despce ou dune varit gntiquement modifie ou dun produit ou dun sous -produit issu de semences gntiquement modifies et si lidentification ou la traabilit de ces matires est impossible, le mode de production biologique exclut automatiquement et obligatoirement lutilisation de son correspondant, de ses produits et sous-produits non OGM dans la liste drogatoire des produits ne provenant pas de lagriculture biologique. Lors de la culture, de la rcolte, de la conservation et/ou de la prparation des vgtaux destins lalimentation des animaux, cultivs conformment aux rgles communautaires et nationales concernant le mode de production biologique toutes les mesures doivent tre prises afin de sassurer que ces vgtaux nont pas t traits par des produits phytosanitaires contenant ou issus dO.G.M., nont pas t fertiliss avec des engrais et amendements du sol contenant ou issus dO.G.M. Cette interdiction prvaut galement pour les produits vtrinaires, sauf lorsquil nexiste aucun produit ou traitement quivalent et pour les ingrdients, auxiliaires et additifs utiliss lors de la transformation des produits issus de llevage et/ou de lagriculture biologique.

VI.4. Des prix quitables


Les prix doivent reflter un juste quilibre entre la rmunration des diffrents agents conomiques de la filire et les attentes des consommateurs.

VI.5. Commerce coopratif


Nature & Progrs privilgie les formes dchange ou de commerce quitables, solidaires, coopratifs.

VI.6. Produits garantis non ioniss


A quelle que dose que ce soit, tous les traitements par les rayonnements ionisants (ultra-violets compris) sont interdits pour les produits et denres destins lalimentation humaine et animale, ainsi que tous les produits sous mention Nature & Progrs.
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VI.7. Lusage du micro-ondes est proscrit


La cuisson et le schage par micro-ondes sont interdits.

VI.8. Non contamination par des polluants : nuclaire, chimique, OGM


Les fermes ne pourront tre situes dans des zones risque de contamination sans procder annuellement des contrles de leurs productions. Un point important qui diffrencie Nature & Progrs de la CEE concerne les risques de pollution accidentelle (nuclaire, chimique, OGM). LUnion europenne nen parle aucun moment tandis que Nature & Progrs peut demander des analyses de non-contamination des intrants, des sols et des cultures.

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INTRODUCTION
Pour obtenir la mention Nature et Progrs, toute production doit tre conforme aux rgles des Cahiers des Charges de Nature et Progrs.

I. Pluralit des mthodes dagriculture bio-cologique


Lensemble des rgles tablies ne constitue pas une mthode particulire dAgriculture Biologique m ais une synthse des procds et produits dont lutilisation est autorise ou interdite par le cahier des charges de lassociation. Tout en conservant la libert du choix de sa mthode, chaque professionnel adhrent la mention Nature et Progrs, devra sengager formellement respecter lensemble des rgles dfinies ci-aprs.

II. Dispositions gnrales


1) Les produits CHIMIQUES DE SYNTHESE sont totalement interdits. Seuls les produits obtenus par ractions chimiques simples sont autoriss, quils soient base de produits minraux, vgtaux ou animaux. Ces dfinitions peuvent voluer compte tenu des progrs scientifiques raisonnables et non polluants et des contraintes techniques. 2) AUTORISE et INTERDIT : ds lorsquil nest pas expressment AUTORISE, tout procd ou produit est INTERDIT. 3) La PERIODE DE CONVERSION lagriculture biologique pour lobtention de la mention N&P est clairement dfinie: elle est dau moins deux ans avant le premier ensemencement certifi N&P pour les cultures annuelles, dans le cas de cultures prennes autres que les prairies permanentes, elle est dau moins trois ans avant la premire rcolte des produits pouvant faire rfrence Nature et Progrs. dans certains cas (friches, ) Nature et Progrs peut diminuer cette prio de de conversion ou, au contraire laugmenter en fonction des antcdents culturaux, ou les analyses du sol rvlent une rmanence de pesticides chimiques. 4) La CONVERSION DOIT ETRE TOTALE dans un dlais de 5 ans Toutes les fermes ou entreprises sous mention Nature et Progrs sengagent orienter toutes leurs activits vers la bio-cologie pour atteindre 100% de leur activit en cinq annes maximum. 5) Nature et Progrs DENONCE LES OBLIGATIONS DE TRAITEMENT de certaines maladies ou parasites, rendues obligatoires par lautorit comptente (autorit prfectorale,). Exemple : varron pour les bovins. Nature et Progrs se positionne pour une recherche pralable de mthodes de traitement compatibles avec la bio.

III. Mise jour


Le prsent cahier des charges faisant lobjet dune laboration permanente au sein des commissions techniques, seule la dernire dition est valable. Tout adhrent sera inform des dernires modifications apportes et devra, suivant le dlai dapplication prcis, sy conformer.

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CAHIER DES CAHRGES I. Culture des plantes


Nature & Progrs incite un respect maximal du biotope de la plante.

I.1.

Mode de culture

La culture des plantes mdicinales et aromatiques dont les qualits dpendent troitement des conditions du milieu, est recommande dans leur aire de croissance spontane (l o elles poussent et se reproduisent sans laide de lhomme) ou le plus prs possible des conditions de croissance naturelles.

I.1.1.

Plein champ

Les cultures de plein champ sont autorises sur des parcelles sans prcdent cultural chimique et labri de toutes pollutions de voisinage. Ainsi, elles doivent se situer plus de 500 m dune autoroute ou grande nationale et plus de 50 m de toute autre route, exceptes les routes faible circulation (< 10 vhicules/heure) qui doivent tout de mme tre distantes dau moins 5 mtres. En ce qui concerne les cultures trs traites chimiquement (vignobles, vergers), il faut prvoir une distance de 100 500 m suivant les cas.

I.1.2.

Sous abris, serres, tunnels

Ce type de culture est dconseill mais tolr pour la production de plants de certaines plantes condimentaires et pour les plantes trs sensibles au gel (verveine, citronnelle). Les conditions de proximit de sources de pollution sont identiques aux prcdentes. I.2. Fertilisation

Avant tout, tout agriculteur adhrent de Nature & Progrs veillera respecter l'arrt du 22 novembre 1993 (Journal Officiel du 5 janvier 1994) relatif au code des bonnes pratiques agricoles. Dune manire gnrale la fertilisation de la culture doit tre limite voir mme absente pour les plantes de garrigues sches (thym, romarin, sarriette, ). Le dtail des matires premires non biologiques utilisables (sous rserve de compostage) et des analyses y effectuer est donn dans le cahier des charges Productions vgtales . Les doses maximales de mtaux lourds autorises dans les amendements et les engrais sont visibles en annexe.

I.2.1.

Amendements organiques

Les amendements organiques (dfinition : base de vgtaux et < 3% d'azote N sur sec) et si possible le compost en tas, fermier, (= dans tous cas l'apport d'humus stable), devront reprsenter au moins 50 % de la fumure organique totale (% calcul sur le nombre d'units N total annuel et sur la rotation) sur toutes cultures, sauf impossibilit justifie. Au niveau du compostage :

SPECIFICITE NATURE & PROGRES Un compostage en tas de trois mois minimum est obligatoire non seulement pour les fumiers mais aussi pour les effluents liquides qui doivent tre associs des vgtaux pour raliser des composts. Il doit tre effectu avec les moyens les plus adapts : bchages, aires amnages, pour viter la pollution environnementale. Il est interdit de doper les fumiers et composts avec des apports dazote, de phosphore ou de potassium, mme dorigine naturelle ou biologique. Par contre, les prparations bio dynamiques sont autorises.
En cas dachat de matires premires lextrieur :
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SPECIFICITE NATURE & PROGRES Les achats doivent se faire dans l'ordre de priorit suivant : 1- aux agrobiologistes, en priorit sous mention NATURE & PROGRES. 2- aux fabricants d'engrais organiques sous mention NATURE & PROGRES. 3- aux agriculteurs classiques voisins n'utilisant pas de pesticides rmanents sous rserve d'analyse prouvant l'absence de rsidus de pesticides et aprs un temps de compostage d'au minimum 3 mois. 4- dfaut aux producteurs et fabricants classiques pouvant fournir une garantie "utilisable en agriculture biologique" si le produit n'existe pas en 1-2-3. N.B. : dans tous les cas, exiger du producteur ou du fabricant une garantie sur facture certifiant que le produit vendu peut tre utilis en agriculture biologique et qu'il ne contient pas de produits chimiques de synthse. I.2.2. Epoque

Les apports doivent tre si possible effectus sur le prcdent de la culture (friches, engrais verts, autres cultures biologiques) et/ou sur tte dune rotation de plantes ou incluant des plantes. En cas dapport sur les cultures en place (dconseill), il doit tre exclusivement compos de compost (effectu en tas), exception faite dapports sur plantes prennes nitrophiles telle la menthe.

I.2.3.

Fertilisants organiques et minraux

Les engrais organiques proprement dits, caractriss par leur plus grande richesse en azote, ne sont pratiquement plus produits sur les proprits agricoles et doivent tre achets l'extrieur (fabricants).

INFORMATION NATURE & PROGRES Les fabricants dengrais organiques sous mention Nature & Progrs sont contrls annuellement et analysent les matires premires le ncessitant afin de garantir labsence de rsidus de pesticides, de mtaux lourds, dazote chimique et de radioactivit en cas dalerte. Il est donc souhaitable de leur donner la priorit.
Pour les engrais composs et les organo-minraux, il est ncessaire de bien vrifier leur composition, leur origine et leur mode de fabrication.

I.2.4.

Fertilisants minraux a. Azots

Aucun engrais azot d'origine minrale nest autoris, qu'il soit fossile ou de synthse.

b. Phosphats
Les phosphates naturels tendres et les phosphates aluminocalciques sont autoriss condition que leur taux de cadmium (Cd) soit infrieur 90mg / kg de P 2O5. Les scories de dphosphoration (Scories Thomas) peuvent tre tolres en sols bloqus ou carencs sous drogation (phosphore et oligo-lments non assimilables, phosphates naturels inefficaces).

c. Potassiques
Sont autoriss : - Les roches siliceuses broyes dissolution lente sous rserve dune A.P.V. (Autorisation Provisoire de Vente), Les extraits de vinasse de mlasse de betterave sans rsidus d'N chimique (NH4) (23 % ou 43% de K20 sous forme de sulfates) sous rserve danalyse de rsidus,

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Les sulfates double de potasse et de magnsie obtenus par voie lectrolytique (30 % K 20 et 8 10 % MgO) dit "Patentkali" (driv du sel brut de potasse), Les cendres vgtales base de bois non trait chimiquement aprs abattage,

- Les sulfates de MgO naturels assez solubles tel la kiesrite (27 % MgO). Sont interdits : Les vinasses ammoniacales,

SPECIFICITE NATURE & PROGRES - Les sels bruts de potasse (KCI + NACI) et le chlorure de potasse KCI rouge ou blanc sont interdits. d. Magnsiens
Sont autoriss : Le sulfate de MgO naturel 100 % soluble 16 % de MgO uniquement en cas de carence (en pulvrisation), Les carbonates de chaux et de MgO insolubles (dolomies, lithothamne, craies magnsiennes, marls).

SPECIFICITE NATURE & PROGRES Loxyde de magnsium obtenu par calcination est interdit. e. Amendements calcaires
Les amendements calcaires et/ou magnsiens bruts simplement broys sont autoriss (carbonates de chaux et de magnsie) savoir : - Craie (phosphate ou non), marne, faluns, roche calcique moulue, marl, tangue, dolomie non calcine, craie magnsienne, lithothamne des Glnans.

SPECIFICITE NATURE & PROGRES Seul le lithothamne des Glnans (algues calcaro-magnsiennes) est autoris cause des risques de pollution. La dolomie calcine est interdite sauf drogation en COMAC (prairie infeste de douve).

f. Soufre et amendements soufrs


Seuls le soufre lmentaire agricole ( moins de 100 Kg/ha et sous rserve dune A.P.V.) et le gypse (sulfate de Ca, dit pltre agricole) sont autoriss.

g. Oligo-lments (B, Co, Cu, Fe, Mn, Mo, Zn)


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Seuls les sels minraux issus de chimie simple (sulfates, chlorures, carbonates ) sont autoriss. En cas daccord COMAC, il est possible den utiliser sous forme de citrates, doxalates ou dactates. Ils peuvent tre utiliss au sol (sous rserve danalyses montrant des symptmes de carence), en foliaire (pour prvenir maladies et parasites, notamment sur plants de lgumes bios, sous rserve danalyses montrant des symptmes de carence) et en poudrage.

h. Produits minraux et organiques divers pour pulvrisations et poudrages


Le lithothamne des Glnans peut tre pulvris et poudr. Les complexes d'oligo-lments issus de la distillation d'eau de mer peuvent tre utiliss sous forme de suspension collodale sur semences et plants (action sur les racines). Les sels de Ca et Mg (chlorures) peuvent tre utiliss sous rserve danalyse traduisant des carences foliaires ou pour prvenir maladies et parasites (quilibre Mg-Ca-K).

SPECIFICITE NATURE & PROGRES Une pulvrisation de concentrs et dextraits d'algues marines vertes ou brunes est possible sous rserve d'analyse pour les vertes et qu'elles ne soient pas issues de la pollution. i. Sodium (NACL)
Seul le sel gemme est autoris.

I.3.

Lutte contre les parasites, les maladies et les mauvaises herbes

Elle est axe en priorit sur l'ensemble des mesures suivantes : - choix d'espces et de varits adaptes, - programme de rotation, - procds mcaniques de culture, - protection des prdateurs, - dsherbage thermique. Nanmoins, certains pesticides sont parfois utiles. Cette partie est dveloppe dans le cahier des charges de Productions vgtales , exception faite des quelques points qui suivent : - Le nitrate de soude du Chili, les huiles blanches et la nicotine sont interdits, Les insecticides vgtaux et essences de plantes sont autoriss condition que les rsidus soient nuls la rcolte, Le cuivre et le soufre sont dconseills mais tolrs condition que les rsidus soient trs faibles et infrieurs aux seuils fixs par le Comit Technique donns en annexe (employer des doses faibles). Ils sont interdits en tout tat de cause moins de 1 mois de la rcolte ou si les rsidus sont nettement visibles plus de 15 jours aprs le traitement, Les prparations bio dynamiques sont autorises.

I.4.

Origine des plants et des semences


I.4.1. Semences

Les semences doivent tre labores soi-mme ou achetes en agrobiologie ds quelles existent (obligatoire pour les varits courantes).

I.4.2.

Plants

Les plants doivent tre labors soi-mme ou achets en agrobiologie ds quils existent (obligatoire pour les varits

courantes).
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I.5.

Entretien des cultures

Lentretien des cultures doit tre effectu la main, laide de la traction animale ou avec des engins motoriss dont le pot dchappement est dirig vers le haut. Le pturage des animaux est tolr loin de la rcolte et aprs rcolte. Le pturage avant rcolte est interdit (contamination par germes), sauf cas particuliers considrs par la COMAC.

I.6.

Arrosage

Dune manire gnrale, larrosage de la culture doit tre limit ou absent pour les plantes de garrigues sches (thym, romarin, sarriette).

I.6.1.

O et quand ?

Larrosage est tolr en cas de scheresse exceptionnelle ou pour les plantes originaires des milieux humides, au semis ou la reprise des plants.

I.6.2.

Eau

Leau doit tre non pollue microbiologiquement et pauvre en nitrates : NO3 < 50 mg/l (tolrance 100 mg/l si arrosages < 15 mm au total).

II. Cueillette des plantes sauvages


La cueillette sera faite dans un esprit de sauvegarde du milieu et en laissant suffisamment de plantes pour la conservation et la reproduction des espces. Dans chaque rgion les cueilleurs devront sentendre entre eux afin de sauvegarder suffisamment les espces rares ou en voie de disparition (liste tablir suivant les rgions). Il est important que les cueilleurs connaissent bien lcologie et la botanique du milieu dans lequel ils ra massent ainsi que les plantes quils cueillent.

II.1.

Lieux de cueillette

La cueillette doit tre effectue en dehors de toutes pollutions de voisinage savoir dans les bois, les landes et les domaines labandon (friches) ne recevant aucun engrais chimique ni pesticide au sol ou arien. Elle est interdite moins de 500 m des autoroutes et nationales, 50 m des autres routes circulation et 5 m des routes circulation infrieure 10 vhicules/heure.

II.2.

Ramassage

Il doit tre effectu par le rcoltant lui-mme ou par des ramasseurs sous la direction et le contrle du rcoltant qui est responsable des produits quil mettra en march et qui veillera au respect du milieu sauvage o il opre.

Des achats mineurs des titulaires de la mention Nature & Progrs sont tolrs pour la revente au dtail. Ils doivent tre dclars lenquteur. La tenue dun livre journalier de cueillette avec les quantits, les lieux de cueillette et les noms et adresses des ramasseurs (plus emplacement des zones sur carte I.G.N.) est obligatoire.

III. Rcolte et transport


III.1. Gnralits

III.1.1. Priode
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La rcolte doit tre effectue par temps sec aprs disparition de la rose. Elle est interdite sous la pluie except pour les racines et les rhizomes.

III.1.2. Matriel
Les couteaux, ciseaux, scateurs, faucilles, faux, peignes myrtilles, etc sont autoriss. Les faucheuses avec monte-charge sont tolres condition que le pot dchappement soit dirig vers le haut.

III.1.3. Prcautions
Le matriel doit tre en bon tat.

III.2.

Cas particuliers

III.2.1. Fleurs et sommits fleuries


Le ramassage doit tre effectu manuellement lclosion pour les fleurs et au dbut de la floraison pour les sommits fleuries. En tout les cas, avant la formation des fruits.

III.2.2. Plantes entires et feuilles


Le ramassage manuel ou mcanique doit tre effectu en priode de croissance vgtative.

III.2.3. Fruits et semences


Le ramassage manuel doit tre effectu maturit, avant leurs chutes spontanes.

III.2.4. Racines et rhizomes


Larrachage manuel ou mcanique doit tre effectu au dbut ou la fin du repos vgtatif. Le lavage doit tre effectu leau pure.

III.2.5. Ecorces
Elles doivent tre ramasses uniquement sur arbres abattus, au dbut ou la fin du repos vgtatif. Le grattage doit tre manuel.

III.3.

Transport

Le transport des plantes doit tre effectu labri de la lumire, des poussires et des pollutions (bche sur remorque). Les plantes faible teneur en eau (bruyre, thym, ) et les plantes destines la distillation doivent tre transportes en vrac, contrairement aux plantes forte teneur en eau (menthe, mlisse, reine des prs, ) qui prsentent des risques dchauffement. Il est ncessaire damnager le vhicule avec des claies, clayettes et caisses afin de dmarrer le schage le plus rapidement possible. Les plantes ne doivent pas tre en contact avec le sol, sauf cas particuliers considrs par la COMAC.

IV. Schage
IV.1. Conditions gnrales
Dune manire gnrale, le schage doit : Commencer le plus rapidement possible aprs la rcolte,
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Se drouler labri des poussires, des ravageurs (insectes, acariens, rongeurs), de lhumidit et de la lumire pour les parties ariennes en gnral. Racines, rhizomes et corces peuvent tre schs au soleil.

Les plantes doivent tre tales sans tassement excessif (chauffement viter) et lair doit pouvoir y circuler.

IV.2. Lieux
Le schage doit se faire dans un schoir indpendant ou un local amnag et rserv cet usage. Les locaux ayant reu des traitements chimiques (bois de charpente, produit de blanchiment de synthse, etc.) sont interdits. Les traitements des bois et des peintures sont traits dans le cahier des charges bio-environnement.

IV.3. Matriel
Les plantes peuvent tre sches en bouquets suspendus. Sont autoriss : - Les claies en fil de fer non galvanis, en inox ou en tuile, Les caissons, caisses et clayettes en bois, en mtal inox ou en fer (avec claies ou en vrac sur des tles perfores ou grilles inox) ; le galvanis est tolr sil est impossible de sen passer,

- Toutes les parties de matriel en bois garanti non trait. Sont interdits : - Les matires plastiques et les fibrociments, Les agglomrs de bois reconstitu colls lure-formol et traits aux insecticides de synthse dont organochlors (en gnral tous les agglomrs sont traits : exiger garanties fabricants).

IV.4. Ventilation
La ventilation est statique (par courant dair) ou dynamique (par ventilation).

IV.5. Chauffage
Le chauffage peut tre indirect (tous combustibles) ou direct au fuel, bois ou gaz sans rsidus de soufre. Les nergies douces sont utilisables (schoir solaire). La temprature maximale est de 35 C et jusqu 40 pour les racines et les corces.

IV.6. Dshumidification
La dshumification doit tre effectue par contrle de la ventilation et du chauffage ou laide dun dshumidificateur.

IV.7. Dessiccation, lyophilisation et conglation


Ces procds sont autoriss manuellement et titre exceptionnel pour des exprimentation limites.

V. Prparation des plantes


Dune manire gnrale les oprations deffeuillage, de division, de montage et de trononnage doivent tre menes en fonction de la teneur en eau des plantes. Le tri permet dliminer les corps trangers (mauvaises herbes, insectes, terre pour les plantes entires) et les indsirables (trop de tiges). Ces oprations peuvent tre mcaniques condition quil ny ait pas dchauffement ni de production de poussire.

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VI. Stockage et conservation


Dune manire gnrale le stockage doit dbuter ds le schage achev ou la prparation des plantes termine. Il doit se drouler labri de la lumire, de lair, des ravageurs (insectes, acariens, rongeurs, ) de lhumidit et des variations de temprature. Les plantes doivent tre conserves sans tassement excessif temprature modre.

VI.1. Lieux
Des lieux propres et secs doivent tre rservs cet usage. Ils ne doivent pas avoir reu de traitements chimiques de synthse (bois de charpente, produits de blanchiment, ). Pour les traitements des bois et des peintures, voir la 4 me partie du cahier des charges.

VI.2. Matriaux
Sont autoriss : - Les sacs en papier kraft, sacs de jute, coton et lin, neufs et garantis non traits chimiquement, Les bois pleins et les cartons onduls garantis non traits, Les sacs plastiques tisss permables lair (polypropylne ou polythylne), Les caisses ou fts en bois non traits,

Les fts mtalliques munis dune fermeture (on recouvrira lintrieur de papier kraft ou de carton ondul afin dviter le contact entre les plantes et le mtal). Tous les rcipients ayant reu des traitements chimiques ou des produits traits (sacs de rcupration de caf, th et produits exotiques), cartons, fts, caisses, tagres en bois agglomrs ou stratifis sont interdits.

VI.3. Produits dshydratants


Les silico-gel, carbonate de chaux et chlorure de sodium au contact des plantes sont interdits.

VI.4. Conservation sous vide et atmosphre inerte


La conservation sous vide est autorise, la conservation sous atmosphre contrle (N2-CO2) lest aussi titre exprimental ( avec autorisation de la COMAC).

VI.5. Dsinsectisation
Le passage au conglateur et le passage en atmosphre dazote et CO2 sont autoriss.
Lirradiation est interdite dans tous les cahiers des charges Nature & progrs.

VI.6. Additifs et conservateurs


Tout additif est interdit, quel que soit le produit utilis.

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VII. Conditionnement pour le consommateur


Le conditionnement peut tre effectu en sacs papier, boites en carton, sachets cellophanes, boites en fer et en sacs plastiques tisss. Tous les conditionnements de plantes vendues au public avec les garanties de lA.B. doivent obli gatoirement mentionner le nom ou la rfrence contrlable du ramasseur ou du producteur.

VIII.

Commerce

En rgle gnrale, la commercialisation doit tre effectue par le producteur ou le rcoltant. Une tolrance dachats mineurs est autorise pour la revente au dtail condition que les fournisseurs soient titulaires de la mention Nature & Progrs (dclaration lenquteur).
Les achats pour la revente en gros sont interdits (il faut prendre la mention transformateur dans ce cas).

IX. Distillation, huiles essentielles et hydrolats


Les produits de la distillation sont obtenus uniquement par extraction la vapeur deau et par expression mcanique dans certains cas (prfrable pour les huiles essentielles dagrumes). Lextraction lthanol (productions dolorsines) ainsi quau CO2 super critique (production dhuile essentielle et darmes) et aux ultrasons, doivent faire lobjet dune demande pralable et justifie la COMAC fdrale.

IX.1. Matriel
IX.1.1. Extraction
Le matriel doit tre en cuivre, en verre, en inox ou en fer simple. Les tles galvanises, en plastique et en aluminium sont interdites. Les joints en caoutchouc doivent tre en latex naturel. Les joints en plomb sont interdits.

IX.1.2. Filtration
Les matires vgtales (cellulose) sont autorises. Lamiante est interdit.

IX.1.3. Stockage
Le stockage labri de la lumire, de lair et des variations de temprature doit seffectuer des tempratures modres. Le matriel de stockage pour les huiles essentielles doit tre en verre (sauf verre au plomb, couleur verte) ou en inox. Pour les hydrolats, le polythylne et le polypropylne sont aussi autoriss.

IX.1.4. Conditionnement
Le conditionnement labri de la lumire, de lair et des variations de temprature doit seffectuer des tempratures modres. Pour les huiles essentielles, le matriel de conditionnement doit tre en verre (sauf verre au plomb, couleur verte) ou en inox. Les verres recouverts extrieurement dune protection opaque sont autoriss. Pour des transports de courte dure, il est possible dutiliser des flacons en fer ou en aluminium vitrifis par des rsines plastiques. Les bouchons doivent tre tanches, visss et recouverts dun joint en lige ou en carton. Les compte-gouttes doivent tre en verre (indpendant) ou dfaut, en matire plastique inerte chimiquement. Pour les hydrolats, le matriel de conditionnement doit tre en verre (sauf verre au plomb, couleur verte), en inox, en polythylne ou en polypropylne.

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IX.2. Distillation
IX.2.1. Conditions gnrales
Le chargement doit tre uniquement compos de plantes distiller. La production de vapeur doit tre effectue par une chaudire spare de la cuve plantes ou par chauffage direct de la cuve plantes (feu nu) en matrisant bien les conditions de chauffe. Le refroidissement du serpentin se fait grce une circulation deau ( contre courant) bien rgle afin de sortir les huiles essentielles 20-25 C maximum. Le rcupration des huiles essentielles doit se faire ds que possible aprs distillation pour viter toute oxydation lair.

IX.2.2. Les plantes


Elles doivent tre conformes au prsent cahier des charges et distilles au moment le plus favorable.

IX.2.3. La vapeur deau


Leau doit tre non pollue (pluie, source, forages, rivires). Elle peut provenir dadductions communales mais ne doit pas avoir t traite par change dions ou dtartrants chimiques. Pour corriger les eaux trop calcaires lutilisation dun adoucisseur (sauf systme change dions) est possible.

IX.2.4. Le temps de passe


Il est adapt chaque plante afin dobtenir une extraction totale.

IX.2.5. La pression
Elle doit tre basse (infrieure 0,3 bar).

IX.2.6. La temprature
Elle est fonction de la pression mais ne doit pas excder 108 C.

IX.2.7. Le nettoyage
Il doit tre effectu lalcool en fin de distillation et suivi dun rinage la vapeu r.

IX.2.8. Autres procds


Des extractions lalcool (olorsines), au CO2 super critique ou aux ultrasons peuvent tre tolres condition deffectuer une demande pralable (avec une description complte du process) tudie en COMAC fdrale.

IX.3. Produits
IX.3.1. Huiles essentielles
Aucun type de coupage ( aucun stade que ce soit), aucune dilution (lhuile doit tre brute ) et aucun additif ne sont autoriss. Une dterpnation est possible en cas de hautes teneurs en terpnes indsirables.

IX.3.2. Hydrolats
Seules les premires eaux peuvent tre conserves ; nanmoins une adjonction de quelques gouttes dhuile essentielle de la plante est possible.

X. Produits drivs : Macrations lipidiques, alcoolatures et produits cosmtiques


Un cahier des charges Savonnerie, cosmtiques, argiles et produits dentretien traite plus particulirement ces points.
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XI. Recommandations spcifiques pour lalos


XI.1. Extraction
Les moyens mcaniques doivent tre privilgis. La temprature du gel ne doit pas dpasser 25C. Les benzoates sont interdits.

XI.2. Conservation
Dans ltat actuel des connaissances, la conservation par les acides organiques non souponns de provoquer des maladies graves est autorise. Linox et le verre teint sont autoriss.

XI.3. Stockage et emballage


Tout emballage plastique, mme considr alimentaire est interdit.

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Annexe : Normes maximales de mtaux lourds autorises dans les amendements et les engrais

Teneurs maximales de la matire sche en mg/kg : - Plomb : 45 mg/kg - Cuivre : 70 mg/kg - Nickel : 25 mg/kg - Zinc : 200 mg/kg - mercure : 0,4 mg/kg - chrome total : 70 mg/kg - chrome (VI) : 0 mg/kg

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