NDICE

INTRODUCCIN ....................................................................................................................................... 1 CAPITULO I ............................................................................................................................................... 2 1.1. 1.2. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIN DEL PROBLEMA ......................................... 2

OBJETIVOS .................................................................................................................................. 3 OBJETIVO GENERAL .......................................................................................................... 3 OBJETIVOS ESPECFICOS ................................................................................................... 3

1.2.1. 1.2.2. 1.3.

JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA ........................................................................................... 3

CAPITULO II .............................................................................................................................................. 4 2.1. ECUACIN DIFERENCIAL ......................................................................................................... 4 CLASIFICACIN SEGN EL TIPO ........................................................................................ 4 CLASIFICACIN SEGN EL ORDEN ................................................................................... 5 CLASIFICACIN SEGN LA LINEALIDAD .......................................................................... 5

2.1.1. 2.1.2. 2.1.3. 2.2. 2.3. 2.4.

SOLUCIN DE UNA ECUACIN DIFERENCIAL .................................................................... 6 COMPROBACIN DE UNA SOLUCIN ................................................................................... 6 ECUACIONES DIFERENCIALES APLICADOS A LA OFERTA Y DEMANDA ..................... 7 PRINCIPIO ECONMICO DE LA OFERTA Y DEMANDA .................................................. 8 LEY DE ENFRIAMIENTO DE NEWTON ................................................................................ 9

2.4.1. 2.5.

FIGURA 1: LEY DE ENFRIAMIENTO DE NEWTON .......................................................................................... 10 CAPITULO II ............................................................................................................................................ 13 APLICACIONES DE ECUACIONES DIFERENCIALES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ........ 13 PROBLEMA N 1 .................................................................................................................................... 13 PROBLEMA N 2 .................................................................................................................................... 15 PROBLEMA N 3 .................................................................................................................................... 17 PROBLEMA N 4 .................................................................................................................................... 18 PROBLEMA N 5 .................................................................................................................................... 20 PROBLEMA N 6 .................................................................................................................................... 22 CONCLUSIONES .................................................................................................................................... 24 REFERENCIAS ....................................................................................................................................... 25

INTRODUCCIN

El estudio de la matemtica, no se basa en el slo clculo matemtico, sino en un abordaje profundo y detallado de su aplicacin en la industria, hecho ste que caus gran curiosidad por ahondar en este tema, y ms an dar a conocer a todos, y en especial a aquellos que consideran a la matemtica como netamente abstracta y sin ms aplicacin que para efectuar operaciones, que la matemtica es la ciencia ms importante, pues en ella se basan las dems ciencias como la medicina, la biologa, qumica, etc. El objetivo del presente trabajo titulado Aplicaciones de Ecuaciones Diferenciales en la Industria Alimentaria es un trabajo de investigacin que desarrolla contenidos matemticos de manera general y se enfoca en mostrar su aplicacin en la industria de manera detallada, mediante explicaciones tericas y con ejemplos prcticos. Para la presentacin del trabajo, se ha dividido en tres captulos. El PRIMERO

titulado Generalidades, se presenta una descripcin detallada de la finalidad, planteamiento del problema justificacin, y objetivos del desarrollo de esta

trabajo; EL SEGUNDO, titulado Marco Terico, desarrolla todos los conceptos utilizados en la aplicacin de ecuaciones diferenciales en la industria alimentaria; EL TERCERO titulado Aplicaciones de ecuaciones diferenciales en la industria alimentaria, presenta lo que deseamos abordar: el contenido matemtico y su aplicacin a la industria En fin elaborar este trabajo es la muestra de que se existe una aplicacin prctica de ecuaciones diferenciales en la industria alimentaria.

CAPITULO I

GENERALIDADES 1.1. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIN DEL PROBLEMA

La aplicacin de la matemtica aumenta su importancia al ser una ciencia auxiliar fundamental de otras disciplinas. Por esto, toda persona

debe poseer aunque sea un mnimo de conocimiento de la matemtica y su contenido; aspecto ste muy difcil de encontrar actualmente, pues el docente contrariamente de ensear a valorar este conocimiento, mediante una motivacin al estudio de la matemtica, se ha dedicado a crear en el estudiante un temor innecesario hacia la materia, dado que se la presenta como algo irreal, sin antecedentes y adems sin aplicacin y utilizacin en la vida, excepto de las operaciones matemticas bsicas; por lo que el individuo considera innecesario profundizar en el conocimiento matemtico. Por este poco inters en la matemtica, el estudiante no est consciente de que en cualquier aspecto de la vida social en el que piense desenvolverse necesitar un buen dominio de esta ciencia para alcanzar sus metas y propsitos. Aplicaciones de la ecuaciones diferenciales en la industria alimentaria se persigue bsicamente demostrar la aplicacin de la matemtica y el clculo matemtico en los aspectos y contenidos de la industria, ya

que son de uso cotidiano, adems de concientizar al estudiante de la utilizacin de la matemtica en la vida.

1.2. 1.2.1.

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL

Dar a conocer la utilizacin y aplicacin de ecuaciones diferenciales en problemas relacionados a la industria alimentaria.

1.2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Presentar al estudiante la aplicabilidad de las ecuaciones diferenciales en la realidad. Presentar de manera ms ilustrativa y demostrativa la aplicabilidad de la derivada en la industria alimentaria.

1.3.

JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA

Los estudiantes de la carrera de Ingeniera Industrial, frecuentemente se preguntan Para qu aprender tanto clculo? , Qu utilizacin prctica tiene las ecuaciones diferenciales?, por ejemplo, preguntas a las que no

es fcil encontrar una respuesta que no sea ms complicada que la misma pregunta. Con el presente trabajo se espera sirva de herramienta para mejorar la calidad de la aprendizaje de la matemtica y a su vez sirva para demostrarle al estudiante la gran utilidad de la matemtica, motivndole a estudiarle, adems de servirle como consulta en sus estudios. En la bsqueda de esa aplicacin de la matemtica en la vida, se puede encontrar fcilmente a la industria alimentaria como campo de aplicacin de la misma.

CAPITULO II MARCO TEORICO

2.1.

ECUACIN DIFERENCIAL Una ecuacin diferencial es una ecuacin que involucra las derivadas de una funcin de una o varias variables. Dicha funcin se llama funcin desconocida o funcin incgnita o variable dependiente. Las ecuaciones diferenciales se clasifican de acuerdo a su tipo, orden y linealidad.

2.1.1. CLASIFICACIN SEGN EL TIPO Si la funcin desconocida depende de una sola variable, la ecuacin se llama ecuacin diferencial ordinaria (EDO). En cambio si la funcin desconocida depende de varias variables la ecuacin se llama ecuacin diferencial parcial. As por Ejemplo:

y=y(x) es la funcin desconocida y x es la variable independiente. Cuando aparecen derivadas de orden superior tales como:

Se utilizan con frecuencia las notaciones respectivas ecuacin diferencial

en la (2)

La ecuacin desconocida es u=u(t) y la variable independiente es t. En la ecuacin diferencial parcial:

U=u (x,y) es la funcin desconocida y x,y son las variables independientes. 2.1.2. CLASIFICACIN SEGN EL ORDEN El orden de una ecuacin diferencial lo determina el orden de la mayor derivada que aparece en la ecuacin, se utiliza para ello nmeros ordinales. La EDO (1), es de primer orden La Edo (2), es de segundo orden, en tanto que la ecuacin de derivadas parciales (3), es de segundo orden. Se puede afirmar en general, que una EDO es una relacin entre la funcin desconocida, la variable independiente y las derivadas de la funcin desconocida respecto a la derivada independiente. )=0 La ecuacin diferencial (4) es ordinaria de n-esimo orden. La EDO ordinaria de primer orden se puede escribir entonces como: (4)

(5) 2.1.3. CLASIFICACIN SEGN LA LINEALIDAD Se dice que una EDO es lineal, si tanto la funcin desconocida como sus derivadas estn derivadas a la potencia uno. Por lo tanto la EDO (4) es lineal si F es lineal respecto de segundo orden y lineal. La ecuacin (2) es ordinaria,

La EDO lineal de n-simo orden, no homognea con funcin desconocida y=y(x) se puede escribir como:

(6) En la cual Pi(x), q(x) son funciones de x continuas. Si q(x)=0 la ecuacin (6) toma la forma

(7) Esta ltima ecuacin se llama ecuacin diferencial de n-simo orden, homognea con FD y=y(x).

2.2.

SOLUCIN DE UNA ECUACIN DIFERENCIAL Una solucin cualquiera definida en un intervalo I, n veces derivable, que al sustituirse en una EDO de n-esimo orden, la reduce a una identidad es una solucin de dicha ecuacin en I. con smbolos: Es solucin de la EDO ( ) si y solo si Para todo x en I

2.3.

COMPROBACIN DE UNA SOLUCIN Comprobacin de una solucin: Para comprobar que una funcin dada es la solucin de una EDO, se procede a derivar la funcin las veces que sea necesario y luego se sustituye en la EDO, y esta ltima debe convertirse en una identidad. Por ejemplo, la funcin de diferencial de primer orden funcin dada se obtiene:
6

es solucin de la ecuacin en efecto derivando la

Sustituyendo en la ecuacin de primer orden:

Entonces . Por tanto si es solucin.

2.4. ECUACIONES DIFERENCIALES APLICADOS A LA OFERTA Y DEMANDA Suponga que tenemos un bien tal como trigo o petrleo. Sea p el precio de este bien por alguna unidad especificada (por ejemplo un barril de petrleo) en cualquier tiempo t. Entonces podemos pensar que p es una funcin de t as que es el precio en el tiempo t.

El nmero de unidades del bien que desean los consumidores por unidad de tiempo en cualquier tiempo t se llama la demanda y se denota por ,

o brevemente D. Esta demanda puede depender no solo del precio p en cualquier tiempo t, esto es, sino tambin de la direccin en la cual los

consumidores creen que tomaran lo precios, esto es, la tasa de cambio del precio o derivada . Por ejemplo, si los precios estn altos en tiempo t

pero los consumidores creen que pueden subir, la demanda tiende a incrementar. En smbolos esta dependencia de D en escribirse: [ Llamamos la funcin de demanda. ] y puede

Similarmente, el nmero de unidades del bien que los productores tienen disponible por unidad de tiempo en cualquier tiempo t se llama oferta y se denota por , o brevemente S. Como en el caso de la demanda, S y . Por ejemplo, si los precios estn altos en

tambin depende de

tiempo t pero los productores creen que estos pueden subir ms, la oferta disponible tiende a incrementar anticipndose a precios ms altos. En smbolo esta dependencia de S en y puede escribirse:
7

[ Llamamos g a la funcin oferta. 2.4.1.

PRINCIPIO ECONMICO DE LA OFERTA Y DEMANDA El precio de un bien en cualquier tiempo t o sea , est determinado por la condicin de que la demanda en t es igual a la oferta en t, es decir: [ ] [ ]

Como se puede ver la ecuacin anterior es una EDO de primer orden, con funcin desconocida . y

Ahora bien, las formas ms simples de f y g son funciones lineales en , esto es:

En donde

son constantes reales.

Aplicando el principio econmico de oferta y demanda D=S se obtiene:

Operando: [ Con: ]

La EDO es lineal no homognea, con FD p=p (t). Si la ecuacin est sujeta a la condicin inicial definido como: se origina el PVI

La solucin particular del problema en concordancia con la ecuacin despus de aplicar la condicin inicial [ ] es: ]

Se presentan varias posibilidades Caso 1: Si entonces de la aplicacin inicial se obtiene que Situacin en la cual los precios son constantes todo el tiempo. Caso 2: Aqu el precio tiende a como el limite cuando t crece,

asumiendo que este lmite es positivo. En este caso se tiene estabilidad de precios y el lmite se llama precio de equilibrio.

Caso 3:

en este caso el precio >

crece indefinidamente, a . Se presenta aqu inflacin

medida que t crece, asumiendo que

continuada o inestabilidad de precios.

2.5.

LEY DE ENFRIAMIENTO DE NEWTON Si un cuerpo u objeto que tiene una temperatura T 0 es depositado en un medio ambiente que se mantiene a una temperatura Ta T0, la experiencia

nos dice que, al paso del tiempo, la temperatura del cuerpo tiende a ser igual a la del medio circundante. Es decir, si T (t) es la temperatura del cuerpo en el tiempo t, entonces T (t) Ta Cuando t crece.

Figura 1: Ley de Enfriamiento de Newton

Para modelar la temperatura de un objeto utilizamos la ley de Enfriamiento de Newton; esta afirma que la rapidez de cambio de temperatura de un cuerpo es directamente proporcional a la diferencia de temperaturas entre el cuerpo y el medio circundante. [ Donde k es la constante de proporcionalidad. Notemos dos situaciones: 1. Cuando y por lo mismo , en el cuerpo ocurre un es ]

enfriamiento y se tiene que T (t) decrece y que decir [ ] . por lo que ,

2. Cuando

y por lo mismo

, en el cuerpo ocurre un es decir [ ]

calentamiento y se tiene que

crece y que

por lo que

3. Concretando: Sea enfriamiento o calentamiento, la ecuacin diferencial sea negativa (k<0). [ ] tiene sentido siempre y cuando k

10

Tenemos entonces que la temperatura T(t) del cuerpo en el instante est determinada por el inicial T(0)= . [ ], con la condicin

Resolvemos la ecuacin diferencial, que es claramente de variables separables:

| | | | |

Nota: | Obtenemos lo mismo si: | | |

11

La temperatura en el instante

0, para tener bien determinada la temperatura

son necesarias dos condiciones adicionales que permitan calcular valores nicos para las constantes C y k. Estas condiciones podran ser las temperaturas del cuerpo en dos instantes cualesquiera y una de ellas podra ser la temperatura inicial

12

CAPITULO II

APLICACIONES DE ECUACIONES DIFERENCIALES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

PROBLEMA N 1

Un producto nuevo de cereal se introduce a travs de unas campaas de publicidad a una poblacin de 1 milln de clientes potenciales. La velocidad a la que la poblacin se entera del producto se supone que es proporcional al nmero de personas que todava no son conscientes del producto. Al final de un ao, la mitad de la poblacin ha odo hablar del producto. Cuntos han odo hablar de l por el final de 2 aos?

SOLUCIN: En primer lugar definimos las variables que forman parte del problema: : Es el nmero en millones de personas (clientes potenciales). : Tiempo que han odo hablar del producto. : Es el nmero de personas que no han odo de este.

: La velocidad a la que la poblacin conoce sobre el producto.

En segundo lugar especificamos la expresin diferencial que describe el problema.

Ecuacin Diferencial

Esta ecuacin significa que la tasa de cambio de x, es proporcional a la diferencia entre 1 y x.

13

Para resolver la ecuacin diferencial:

1. Separamos las variables:

2. Integramos a ambos lados de la igualdad.

Para el clculo de la solucin particular se debe aplicar las condiciones iniciales del problema a la solucin general, es decir:

x = 0 cuando t = 0

Entonces
14

x = 0.5 cuando t = 1

En la solucin particular reemplazamos t por 2, esto es el nmero de aos que ha transcurrido desde la publicacin del producto y sobre el cual se va a evaluar el total de personas que lo conocen hasta el momento.

Al final de dos aos las personas que han odo hablar del producto (nuevo cereal) son 750000.

PROBLEMA N 2

La demanda y oferta de un producto alimenticio estn en miles de unidades por D = 48 2p(t) + 3p(t), S = 30 + p(t) + 4p(t), respectivamente. Si en precio del bien es 10 unidades, encuentre: a. El precio en cualquier tiempo t > 0 b. Si hay estabilidad o inestabilidad de precio. t =0 el

SOLUCIN:
15

Aplicando el principio econmico de la oferta y demanda:

Solucionando:

Aplicando la condicin inicial:

Finalmente la ecuacin queda de la siguiente forma, que es el precio en cualquier tiempo t:

Recordando lo que se vio anteriormente, nos damos cuenta que si entonces haba una estabilidad en los precios, y como precios si son estables, y cuando aplicamos el lmite cuando t precio de equilibrio en ese caso el precio de equilibrio es 6. En la grfica se puede apreciar mejor este punto: entonces los ese es el

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PROBLEMA N 3

Suponga que la oferta y la demanda de productos para consumo humano estn dadas en trminos de precios p por S = 60 + 2P, D = 120 3P, respectivamente, la constante de proporcionalidad es K = 4. Escriba la ecuacin diferencial para p y determine el precio en cualquier tiempo t > 0 asumiendo que p = 8 en t=0

SOLUCIN:

La ecuacin diferencial se expresara de la forma:

Solucionando:

Aplicando la condicin inicial:

Finalmente la ecuacin queda de la siguiente forma, que es el precio en cualquier tiempo t:

La grafica de la funcin es la siguiente:

17

Observacin: Ntese que segn lo estudiado al principio el precio es estable y el precio de equilibrio es 12, que es el mismo que se obtiene al igualar las ecuaciones de la oferta y la demanda.

PROBLEMA N 4

Un productor de conservas de atn para proteger sus utilidades, decide que la taza a la cual aumentan sus precios debe ser numricamente igual a un cuarto de la taza a la cual su inventario decrece adems se sabe que la oferta y la demanda, estn determinadas en funcin del precio por: y , determine el precio en cualquier instante, si cuando

el tiempo es 0 el precio es 12 unidades.

SOLUCIN:

Por lo visto, cuando se desarroll la teora de los inventarios:

Donde

es igual a 3:
18

Ahora el trabajo consiste en desarrollar la ecuacin diferencial:

Aplicando la condicin inicial:

El precio en cualquier instante de tiempo queda de la forma:

19

PROBLEMA N 5 En la produccin de embutidos es importante controlar los tiempos de descongelamiento, ni muy rpido ni muy lento, para su posterior utilizacin en el proceso: 1. Determine qu tipo de ecuacin modela esta situacin. 2. Si la temperatura ambiente es de 60F (15.5C), determine la solucin general de la ecuacin diferencial que representa el enfriamiento o calentamiento de un objeto por factor integrante. 3. Cuando se saca mezclas crnicas, se mide su temperatura en 350F (176C). Tres minutos despus su temperatura es de 180F (82.2C). Si la temperatura ambiente es de 70F (21C), determine la solucin general de la ecuacin diferencial que representa el enfriamiento o calentamiento por el mtodo de separacin de variables. 4. Cuando se saca una muestra de carne de un horno, se mide su temperatura en 305F (176C). Cinco minutos despus su temperatura es de 200F (93.3.C). Si la temperatura ambiente es de 70F (21C), determine la solucin general de la ecuacin diferencial que representa el enfriamiento o calentamiento por el mtodo de separacin de variables. Cunto tarda la muestra en alcanzar una temperatura ambiente de 90F (32.2C)? SOLUCIN: a) El tipo de ecuacin diferencial que modela esta situacin es una ecuacin diferencial ordinaria de primer orden. b) La ecuacin que representa esta situacin es:

Aplicando el factor integrante tenemos que de la ecuacin el factor integrante es

20

Ahora multiplicamos la ecuacin por el factor integrante:

Escribiendo esta ecuacin como la derivada de un producto tenemos:

Integrando esta ltima ecuacin obtenemos:

Despejando T(t) se obtiene:

c) La ecuacin que representa esta situacin es:

Aplicando el mtodo de separacin de variables tenemos

Integrando obtenemos que:

de donde

Si

entonces

por lo tanto tenemos

si en T=5 se tiene

entonces al despejar de esta ecuacin el valor de la constante se obtiene

21

que

Por consiguiente

Para determinar el tiempo en que la muestra de carne alcanza una temperatura ambiente de 90F, se resuelve

para t y se obtiene

PROBLEMA N 6 Una muestra de insumos molidos: mezcla de carne de cerdo, vacuno, grasa, etc.; de 4 lb (1.81 Kg), inicialmente a 50F (10C), se pone en un horno a 375F (190C) a las 5.00pm. Despus de 75 minutos se encontr que la temperatura de la muestra era de 125F (51C) A qu hora estar a 150F (65.5C) temperatura a la cual est lista para su procesamiento? SOLUCIN: La ley emprica de Newton del enfriamiento o calentamiento de un objeto est dada por:

donde k es una constante de proporcionalidad, T(t)es la temperatura del objeto para t >0 y Tm es la temperatura ambiente; es decir, la temperatura del medio en torno al objeto.

22

Ahora T (0)= 50 implica que B = 325, as

.Tambin

sabemos que T=125 cuando t=75. La sustitucin de estos valores en la ecuacin anterior produce

De aqu finalmente resolvemos la ecuacin

Para

, es el tiempo total de acondicionamiento

de la muestra. Puesto que la muestra fue puesta en el horno a las 5.00 pm, debe sacarse alrededor de las 6:45 pm.

23

CONCLUSIONES

El

uso

de

las

ecuaciones

diferenciales facilita

enormemente

la

interpretacin econmica de los problemas relacionados con la oferta y demanda, sobre todo la representacin grfica de las soluciones de las mismas. De hecho, proporciona un magnfico cuadro visual para

determinar si en la situacin planteada existe o no estabilidad de precio y el precio de equilibrio, si estos existen. Se insiste en el hecho de que cualquier resultado obtenido tericamente, debe finalmente ser probado a la luz de la realidad.

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REFERENCIAS

DERRICK ZILL,

GROSSMAN

(1984).

Ecuaciones

diferenciales

con

aplicaciones. Mxico: Fondo Educativo Interamericano. Dennis (2002). Ecuaciones diferenciales con aplicaciones de

modelado. Mxico: Thomson. *Ley del enfriamiento de Newton http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica//estadistica/otros/enfriamiento/enfriamient o.htm *Enfriamiento de un cuerpo. Estudio de la ley de Enfriamiento de Newton. http://www.cienciaredcreativa.org/informes/enfriam_carrasco.pdf

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