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PRODUCTION DE FRAISES BIOLOGIQUES

Ce guide est une initiative du Comit agriculture biologique du Centre de rfrence en agriculture et
agroalimentaire du Qubec (CRAAQ). Sa rdaction a t rendue possible grce au Programme de soutien au
dveloppement de lagriculture biologique du ministre de lAgriculture, des Pcheries et de lAlimentation
(MAPAQ) et au Fonds vgtal du CRAAQ.








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en couleurs sous version papier relie



Le CRAAQ remercie les membres
du Groupe corporatif
Association des fabricants dengrais du Qubec
Association des technologues en agroalimentaire
Centre dinsmination artificielle du Qubec
Centre dinsmination porcine du Qubec
Fdration des caisses Desjardins du Qubec
Financement agricole Canada
Ordre des agronomes du Qubec
Partenaires
Associs
2
Remerciements
Lquipe de rdaction et ddition tient remercier toutes les personnes ayant contribu de prs ou de loin la
ralisation de ce document.
Merci aussi aux partenaires ayant offert leur appui financier au projet :
Le ministre de lAgriculture, des Pcheries et de lAlimentation
La Financire agricole du Qubec
La Fdration dagriculture biologique du Qubec
Bio-Bulle
Avertissements
Au moment de sa rdaction, linformation contenue dans ce document tait juge reprsentative du secteur de
lagriculture biologique au Qubec. Son utilisation demeure sous lentire responsabilit du lecteur.
Les renseignements relatifs au secteur, aux techniques ou aux produits dcrits pouvant avoir volu de manire
significative depuis la rdaction de cet ouvrage, le lecteur est invit en vrifier lexactitude avant de les utiliser ou
de les mettre en application.
Les marques de commerce mentionnes dans ce guide le sont titre indicatif seulement et ne constituent
nullement une recommandation de la part de lauteur ou de lditeur.
Il est interdit de reproduire, diter, imprimer, traduire ou adapter cet ouvrage, autrement qu des fins personnelles,
en totalit ou en partie, sous quelque forme ou par quelque procd que ce soit, incluant la photocopie, sans
lautorisation crite du Centre de rfrence en agriculture et agroalimentaire du Qubec.
Dans le prsent document, le masculin englobe le fminin et est utilis uniquement pour allger le texte.
Pour information ou commentaires
Centre de rfrence en agriculture et agroalimentaire du Qubec
2875, boul. Laurier, 9
e
tage
Sainte-Foy (Qubec) G1V 2M2
Tlphone : (418) 523-5411
Tlcopieur : (418) 644-5944
Courriel : client@craaq.qc.ca

Centre de rfrence en agriculture et agroalimentaire du Qubec

Dpt lgal
Bibliothque nationale du Canada, 2003
Bibliothque nationale du Qubec, 2003
ISBN 2-7649-0111-9
3
Rdaction
Jean Duval, agronome, conseiller en agriculture biologique
Club agroenvironnemental Bio-action, Sainte-Justine-de-Newton
Rvision
Christiane Cossette, d.t.a., conseillre en agriculture biologique
MAPAQ, Rimouski

Yvon Douville, agronome, producteur agricole
Bleuets Douville, Bcancour

Denis Lafrance, enseignant en agriculture biologique
Cgep de Victoriaville, Victoriaville

Christian Legault, t.p.
Agro Expert inc., Sherbrooke

Luc Urbain, agronome, conseiller en horticulture
MAPAQ, Sainte-Marie

Larbi Zrouala, agronome, conseiller horticole et rpondant en agriculture biologique
MAPAQ, Blainville

dition
Lyne Lauzon, biologiste
Centre de rfrence en agriculture et agroalimentaire du Qubec, Sainte-Foy

Coordination de la production graphique
Marie Caron, conceptrice-graphiste
Centre de rfrence en agriculture et agroalimentaire du Qubec, Sainte-Foy

Graphisme
Opus communication desing
Photos
Patrice Bouffard, MAPAQ
Christiane Cossette, MAPAQ
Bernard Drouin, MAPAQ
Pierre Lachance, MAPAQ
Ginette H. Laplante, MAPAQ
Hugues Leblanc, MAPAQ
Luc Urbain, MAPAQ

Production de fraises biologiques
CRAAQ 4
Table des matires
Introduction
Grands principes de la production biologique
Concernant la certification biologique
Choix du site
Sol
Pente et exposition
Proximit du march et de lentrept
Systmes culturaux
Systme en rangs natts
Systme avec paillis de plastique
Systme avec fraisiers jour neutre
Systme de production en serre
lments de conduite
Rotation
Choix des cultivars
Irrigation
Bches
Espacements de la plantation
Billons
Rnovation
Pollinisation
Fertilisation
Besoins et prlvements
Avant lanne dimplantation
En anne dimplantation
Lutte contre les mauvaises herbes
Avant l'anne d'implantation
Pendant l'anne d'implantation
Protection hivernale
Durant la production
Insectes et acariens
Punaise terne
Anthonome du fraisier
Charanon de la racine du fraisier
Vers blancs (larves de hanneton)
Acariens
Autres insectes
Maladies
Moisissure grise
Stle rouge
Taches foliaires
Odium
Aspects conomiques
Comparaision avec la production conventionnelle
Mise en march
Bibliographie
Planches photos

Production de fraises biologiques
CRAAQ 5
Introduction
En ce dbut de millnaire, lagriculture biologique est en plein essor partout dans le monde. Lengouement des
consommateurs pour les produits issus de cette agriculture fait en sorte que la demande dpasse souvent loffre
dans plusieurs productions.
Au Qubec, la plupart des fruits et lgumes biologiques sont imports. Dans ce contexte, la production biologique
de petits fruits reprsente un crneau prometteur, dautant plus que les petits fruits sont trs prissables et donc,
moins faciles importer que dautres denres.
La production de fraises sous conduite biologique reprsente toutefois un dfi technique, bien quelle demeure plus
facile russir que dautres cultures, telle la pomiculture. Ce guide a pour but de fournir linformation pratique qui
aidera le producteur potentiel autant que le producteur expriment raliser avec succs la production de fraises
biologiques.
Cet ouvrage reflte les connaissances actuelles dans le domaine, mais ne prtend pas apporter une solution
tous les problmes rencontrs. En effet, il reste encore beaucoup faire pour raffiner les mthodes de production
biologique, particulirement sur le plan de la lutte contre les insectes ravageurs, les maladies et les mauvaises
herbes.
Il revient chacun de bien sentourer (conseillers, dpisteurs, etc.), de se renseigner continuellement (colloques,
Rseau davertissements phytosanitaires (RAP)
1
, etc.) et de faire ses propres expriences afin de parfaire ses
cultures en fonction de son contexte de production.
Il y a, en ce moment, trs peu dentreprises au Qubec qui tirent lensemble de leurs revenus de la seule culture de
fraises biologiques. La plupart des producteurs ont un revenu hors ferme en complment ou encore, ils pratiquent
aussi dautres formes de culture, comme le marachage. Ceci dit, avec le dveloppement de la demande pour les
produits biologiques et le raffinement des mthodes de production, les annes qui viennent verront sans doute
apparatre plus dentreprises spcialises dans le domaine.
Pour mieux situer la production de fraises sous conduite biologique et mettre en lumire ce qui la distingue du
mode de production conventionnelle, il est pertinent de rappeler quelques grands principes de la production
biologique, en plus de donner un aperu de la certification biologique.
Grands principes de la production biologique
Lagriculture biologique implique beaucoup plus que le non-emploi de substances chimiques. Comme son nom
lindique, il sagit dun type dagriculture qui met lemphase sur la vie (bio = vie, en grec). Elle sappuie donc sur des
principes biologiques plutt que physiques ou chimiques pour produire des denres agricoles.
la base de toute agriculture se trouve le sol. Un des principes fondamentaux de lagriculture biologique est de
NOURRIR LE SOL POUR NOURRIR LA PLANTE. Cette dmarche contraste avec lapproche conventionnelle qui
consiste fournir des lments minraux trs facilement disponibles aux plantes par lintermdiaire dengrais
solubles.
Les matires fertilisantes utilises en production biologique doivent transiter par les organismes vivants du sol pour
que les minraux quelles contiennent soient disponibles aux plantes. Ce respect des processus naturels de
nutrition des plantes amnerait des bnfices tant pour la sant des sols que celle des plantes et des gens qui sen
nourrissent.
En pratique, dans la fertilisation, le producteur tient compte des besoins varis des plantes en utilisant des engrais
organiques tels que les composts et les minraux non transforms. Le recyclage des lments grce la rotation

1
Pour plus dinformation, consulter le http://www.agr.gouv.qc.ca/dgpar/rap/titre.htm

Production de fraises biologiques
CRAAQ 6
et lutilisation dengrais verts, mme sil concerne moins la culture des fraises, favorise les processus vivants du
sol.
Un autre principe de lagriculture biologique est de FAVORISER LA BIODIVERSIT dans la mesure du possible.
Les agrocosystmes simplifis ont tendance tre plus fragiles face aux alas de la production que ceux
bnficiant dune grande diversit. Dans la culture de plantes vivaces telles les fraises, lapplication du principe de
biodiversit implique 1) de conserver des refuges pour accrotre la lutte biologique naturelle, 2) dimplanter des
couvre-sols temporaires et 3) de limiter le plus possible lutilisation de pesticides, mme naturels, sils nuisent aux
organismes bnfiques.
Le dveloppement de systmes de production suffisamment en quilibre avec le milieu pour prvenir les
problmes demeure un idal atteindre. En pratique, les interventions phytosanitaires demeurent encore
invitables contre certains insectes ravageurs et certaines maladies.
Concernant la certification biologique
Pour quun produit agricole du Qubec soit vendu sous lappellation biologique , il doit provenir dune entreprise
certifie par un organisme de certification accrdit par le Conseil daccrditation du Qubec (CAQ). Le site
Internet du CAQ
2
fournit une liste dorganismes prsentement accrdits et leurs coordonnes. Au Qubec, la
plupart des entreprises agricoles et horticoles biologiques sont certifies par les organismes Qubec-Vrai (OCQV)
et Garantie-Bio, lesquels sont bass ici mme.
La certification est accorde une entreprise seulement si elle respecte le cahier des charges dun organisme de
certification. Au Qubec, il existe des normes de base communes dfinies par le CAQ. Les organismes de
certification peuvent cependant se doter de normes plus strictes. Les normes du CAQ sont disponibles sur son site
Internet. Pour connatre les diffrents cahiers de charge, il suffit de contacter les organismes concerns.
Avant dtre certifies, les parcelles dune entreprise ne doivent pas avoir reu, pendant un certain temps,
dintrants non permis par les cahiers de charge. Dans le cas dune entreprise qui pratique lagriculture
conventionnelle, la priode de transition sans produit interdit est de trois ans jusqu la premire rcolte certifie.
Pour des terres en friche ou nayant jamais reu dintrants chimiques, la priode de transition peut tre moindre.
Dans tous les cas, il doit y avoir une anne dite de pr-certification (avant la premire rcolte certifier) au cours
de laquelle un inspecteur est appel se prsenter sur les lieux de lentreprise.
Il faut contacter un organisme de certification ds quon envisage la production biologique afin dobtenir une copie
de ses normes et exigences. Linscription pour la pr-certification nest cependant requise quen fonction de la
premire anne de rcolte biologique prvue.
Dans le cas de nouvelles plantations de fraises, linscription aura lieu, au plus tard, au dbut de lanne prcdant
la premire rcolte. Pour les plantations existantes, elle devra se tenir au dbut de la dernire anne de transition.
Dans les deux cas, il faut pouvoir dmontrer lorganisme de certification quaucune substance proscrite na t
employe. Des registres doivent tre maintenus pour faire foi des oprations ralises dans les annes qui
prcdent le suivi de lentreprise par lorganisme de certification.
Le prsent guide tient compte des normes biologiques du CAQ. Dans le cas de certains intrants de production,
comme lutilisation de paille en provenance de fermes conventionnelles, les organismes de certification peuvent
avoir diffrentes opinions. En cas de doute, il vaut toujours mieux vrifier lacceptabilit dun intrant AVANT de
lutiliser.
Bonne exploration dans le monde fascinant de la production de fraises sous conduite biologique.


2
www.caqbio.org
Production de fraises biologiques
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Choix du site
Le choix dun site appropri pour la production biologique de fraises est trs important. Ce choix doit tre fait en
fonction des critres 1) de qualit du sol, 2) de pentes, 3) de proximit de leau et 4) dexposition. La proximit du
march doit aussi tre considre.
Sol
Le fraisier est une plante trs adaptable. Cependant, pour sa culture, un sol de texture moyenne (loam sableux
loam), bien drain, un peu acide (pHeau vis de 6,2 6,8) est reconnu comme idal. Un sol plus lourd (loam
argileux argile) peut convenir pourvu quil soit riche en matire organique, bien drain et que la culture se fasse
sur billons avec des cultivars appropris. Un sol o le trfle pousse bien produit gnralement de belles cultures de
fraises. Le sol doit tre libre de contaminants.
Comme bien dautres plantes, le fraisier peut, jusqu un certain point, tolrer la scheresse. Toutefois, son
systme racinaire tant trs superficiel, il requiert habituellement un apport rgulier en eau. En production
commerciale, il est donc essentiel de choisir un site avec un sol bien drain et, au besoin, de lui procurer leau
ncessaire par irrigation.
Il ne devrait jamais y avoir deau stagnante sur la surface du sol dans une fraisire, car une telle accumulation
favorise le dveloppement des maladies racinaires. Si le niveau de la nappe phratique est trop haut (ce qui
empche daccder au champ tt en saison et peut causer de la perte hivernale par dchaussement des racines
qui sont trs superficielles), il faudra procder la pose dun systme de drainage souterrain ou au creusage de
fosss bien placs. Si lgouttement de surface est mauvais, des travaux de nivellement ou dautres
amnagements, tels que des raies de curage, devraient tre envisags. Tous ces efforts seront rcompenss par
des conditions optimales pour la production de fraises.
Pente et exposition
Les fleurs de fraisiers sont sensibles aux gels printaniers. Un site bnficiant dune bonne circulation dair ou
encore, localis prs dune vaste tendue deau constitue un atout. Les sites comportant une pente au sud se
rchauffent souvent trop vite, ce qui acclre la floraison et augmente les risques de pertes dues au gel printanier.
Ils permettent, par contre, la production de primeurs.
Quant aux pentes faisant face louest, elles sont parfois trop exposes aux grands vents asschants de lhiver et
peuvent provoquer le gel des plants. Les sites trop en pente sont viter cause des risques drosion et des
complications quils entranent pour lirrigation. Un site moins favorable peut souvent tre amlior par linstallation
ou lenlvement de brise-vent qui vont influencer judicieusement les mouvements dair.
Proximit du march et de lentrept
La fraise est un petit fruit trs prissable. Mme en disposant dun vhicule rfrigr, la ferme doit tre idalement
situe prs des marchs. De plus, le site de production lui-mme ne doit pas tre trop loign du site
dentreposage temporaire de la rcolte. La demande en fraises biologiques est difficile estimer. Il faudrait adapter
les surfaces cultiver selon le march vis.

Production de fraises biologiques
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Systmes culturaux
Il existe plusieurs systmes de culture des fraisiers. La mthode la plus utilise au Qubec, en production
biologique comme en production conventionnelle, est la culture en rangs natts (photo 1). Cest cette mthode qui
sera dtaille dans les pages qui suivent, avec les particularits quelle implique en production biologique. Dautres
systmes culturaux sont possibles pour les fraisiers (paillis de plastique, fraisiers jour neutre, fraises sous serre,
par exemple), mais leur conduite en production biologique, dans les conditions qui prvalent au Qubec, nont pas
fait lobjet dessais. Leur emploi ventuel en production biologique sera quand mme abord.
Systme en rangs natts
Le systme en rangs natts implique une anne consacre limplantation et quelques annes de rcolte faite en
dbut dt. Voici la description des tapes de ce systme :
- Plantation : Le plus tt possible en mai, mettre en terre des plants de fraisiers en rangs simples et
faible densit;
- Entretien : Au cours de lanne dimplantation, enlever toutes les fleurs qui sont produites aprs la
plantation. Ainsi, lapparition de stolons est favorise. Laisser les stolons se dvelopper la premire
saison, de faon obtenir une haute densit de plants. Les placer de faon obtenir une couverture
uniforme. Les bourgeons fruitiers qui produiront lanne suivante se dveloppent la fin de lt
surtout;
- Protection : Protger la culture avec de la paille pendant lhiver. Le printemps suivant, avant le
dveloppement de nouvelles pousses, dpailler les rangs dans les alles. Le dpaillage devrait
seffectuer lorsque la temprature du sol 10 cm de profondeur atteint entre 4 et 6 C;
- Rcolte : Rcolter lors de la deuxime anne;
- Rnovation : Rnover la plantation aprs la rcolte en dtruisant une partie des stolons pour viter
une trop grande densit de plants;
- Rpter le paillage et rcolter une troisime anne, etc.
Si, en production conventionnelle, une fraisire peut tre garde en production pendant plusieurs annes (jusqu
5 ans de rcolte), en production biologique, il faut se limiter la plupart du temps une ou deux annes de rcolte.
Plusieurs raisons expliquent cette diffrence :
- Les mauvaises herbes, surtout les vivaces, deviennent trop envahissantes partir de la troisime
anne de rcolte, ce qui limite beaucoup la productivit des fraisiers et rend difficile et coteuse la
cueillette;
- Les populations de certains insectes ravageurs importants, comme lanthonome du fraisier, peuvent
aussi devenir fortes partir de la deuxime anne de rcolte;
- La pression de certaines maladies saccrot avec le temps, entre autres, celle de la moisissure grise.
De plus, dans une optique de prvention contre des maladies comme la stle rouge, il vaut mieux
courter la vie de la fraisire, surtout si le site nest pas idal (sol lourd ou mal drain).
La dcision de garder une fraisire pour une deuxime ou troisime anne de production dpend surtout du degr
dinfestation des mauvaises herbes vivaces. Une tude faite dans ltat de New York a tabli qu la troisime
anne de rcolte, la production biologique ntait pas rentable et quen quatrime anne, il y avait mme des
pertes conomiques.
Systme avec paillis de plastique
Le systme intensif populaire dans les tats du sud des tats-Unis pour la production dhiver fait tranquillement son
chemin vers le nord pour la production dt. Quelques producteurs biologiques lutilisent en Nouvelle-Angleterre.
Pour reproduire ce systme au Qubec, il faut combiner lemploi de paillis de plastique (photo 2), de transplants en
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mottes ou en multicellules et lemploi de bches pour acclrer la croissance en automne et pour protger les
fraisiers contre le froid durant lhiver.
Cette mthode comporte de nombreux avantages. Dabord, elle permet une rcolte plus htive lanne suivante,
ce qui peut gnrer un revenu de primeur intressant. Ensuite, comme il y a moins de fruits produits mais quils
sont de plus gros calibre, la rcolte est plus efficace. Par ailleurs, moins de problmes de maladies sont
gnralement rencontrs en raison des conditions de protection assures par le plastique et la bche. Enfin,
puisque limplantation des fraisiers se fait en aot plutt quen mai, la mthode permet de librer le champ pour
une rcolte htive de plantes marachres en dbut de saison (par exemple, laitues et haricots).
Lorsque la fraisire est conserve pour plus dune anne de rcolte, il y aurait toutefois plus de dommages causs
par lanthonome en raison de lutilisation de bches.
En bref, voici les tapes associes au systme avec paillis de plastique :
- Production des plants : Prlever des pointes de stolons en provenance de fraisires traditionnelles
la mi-juin. Les mettre en multicellules ou en mottes sous serre. Quelques ppiniristes peuvent fournir
ces plants sur commande;
- Plantation : Mettre les plants en terre en aot, en rangs doubles sur des buttes recouvertes dun
paillis de plastique noir. Lirrigation est essentielle. Il faut placer des tuyaux dirrigation goutte--goutte
sous le plastique lors de la pose de ce dernier. Le moment idal de mise en terre dpend du cultivar et
de la rgion. Il faut exprimenter.
Si le plant est mis trop tt en terre, il formera des stolons, ce qui nest pas dsirable dans ce systme.
Si la plantation est trop tardive, le plant naura pas suffisamment le temps de se dvelopper pour
assurer sa survie et une rcolte abondante suivra lanne suivante.
Pour des billons espacs de 1,5 m, il est suggrer de mettre les plants en terre espacement gal de
30 cm, en rangs doubles eux-mmes espacs de 30 cm. Les Europens utilisent cependant des rangs
doubles espacs de 45 cm et un espacement sur le rang de 40 cm;
- Protection : Placer une bche en toile non-tisse de 17g/m3 sur les plants au dbut doctobre pour
favoriser une croissance lautomne et la formation des bourgeons fleurs. Laisser la bche tout
lhiver pour assurer ainsi une protection contre le gel. Lenlever vers le dbut ou le milieu de mai,
lorsque la floraison dbute, pour assurer la pollinisation des fleurs.
Ce systme nest pas encore au point pour le Qubec, mais il mrite dtre expriment petite chelle. En
Europe, la majorit de la production biologique de fraises en champ est faite avec un paillis de plastique. Daucuns
peuvent dbattre du fait que lutilisation du paillis plastique nest pas trs cologique. Toutefois, la lutte contre les
mauvaises herbes sen trouve de beaucoup facilite, les cots associs au dsherbage sont moindres et la rcolte,
potentiellement plus intressante. Linvestissement est, par contre, plus important au dbut.
La minralisation de lazote se fait diffremment et plus rapidement sous un plastique. Selon la texture du sol, il
faudra donc ajuster la baisse la fertilisation pour viter une trop grande croissance vgtative.

La couleur du paillis de plastique revt une importance
Des recherches amricaines ont dmontr que des fraisiers cultivs sur un plastique rouge produisent des fruits
plus gros et plus savoureux quavec un plastique noir. Par ailleurs, un essai ralis en Nouvelle-cosse a permis
dobserver plus de dommages danthonomes avec un paillis de plastique argent quavec un plastique noir.
Systme avec fraisiers jour neutre
Il existe des cultivars de fraisiers dits jour neutre . Ils sont aussi appels fraisiers remontants ou fraisiers
dautomne . Contrairement aux fraisiers traditionnels (qui sont sensibles la longueur du jour pour leur floraison),
Production de fraises biologiques
CRAAQ 10
les fraisiers jour neutre peuvent fleurir et porter des fruits tout au long de la saison. En pratique cependant, leur
pic de production a lieu la fin de juillet.
Au Qubec, lutilisation de ce systme en est ses dbuts et est limite au sud de la province. Elle comporte
beaucoup de risques
3
associs notamment au climat, la main-duvre et au march. Par ailleurs, dans une
perspective dagriculture biologique, dautres lments sont considrer :
- Il est impossible de trouver des plants de fraisiers dautomne cultivs de faon biologique moins de
les produire soi-mme. Lobtention de plants certifis biologiques est particulirement importante dans
ce cas, car les plants produisent la mme anne que leur mise en terre, contrairement aux fraisiers
traditionnels qui ne produisent que lanne suivante;
- La pression des insectes ravageurs, surtout de la punaise terne, est beaucoup plus grande parce que
la floraison a lieu tout lt. Par ailleurs, le blanc, qui est la principale maladie fongique du fraisier, est
difficile rprimer.
La culture de fraisiers dautomne en production biologique est donc exprimenter trs petite chelle pour le
moment. Les fermes ddies lagriculture soutenue par la communaut (ASC), souvent trs diversifies, qui
voudraient fournir des fraises tout au long de la saison pourraient faire exception. Leur superficie consacre aux
fraisiers jour neutre devrait toutefois tre faible et lirrigation, constamment disponible. Le rendement de la
production et la qualit des fruits risquent dtre alatoires, ce qui est quand mme plus acceptable avec le type de
mise en march dont bnficient ces fermes.
Systme de production en serre
En Amrique du Nord, la production de fraises en serre est trs limite. En Europe, o le march accepte des
fraises lanne, il se fait de la production biologique de fraises en serre, soit avec des serres fixes ou des serres
mobiles, le tout en plein sol ou en bacs de culture. court terme, ce systme reste dvelopper pour des
conditions comme celles prvalant au Qubec. Il pourrait tre envisageable pour des crneaux particuliers de
march : la restauration fine, par exemple.
Linformation contenue dans les pages qui suivent concerne seulement le systme de production de fraisiers
traditionnels en rangs natts. Il sagit du systme le plus utilis au Qubec.

3
Voir ce sujet le texte de Luc Urbain, intitul La fraise jour neutre en Montrgie, disponible sur Agri-Rseau
ladresse suivante : http://www.agrireseau.qc.ca/petitsfruits
Production de fraises biologiques
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lments de conduite
Rotation
En agriculture biologique, peu de fermes sont spcialises en production de fraises, compte tenu de la ncessit
de recourir la rotation. La fraise se cultive bien en rotation avec des plantes marachres et des engrais verts.
Cependant, des plantes doivent tre vites, notamment celles de la famille des solanaces comme la pomme de
terre, laubergine, le piment et la tomate qui sont sensibles (comme le fraisier) au fltrissement verticillien. Si ces
plantes font partie de la rotation, elles ne devront pas prcder immdiatement les fraises. De plus, la rotation
devra tre longue. Pour la mme raison, la culture du fraisier ne doit pas suivre immdiatement celle du
framboisier.
Les lgumineuses lgumires, comme le pois, les gourganes et les haricots, ou celles de grandes cultures, comme
le soya, le trfle et la luzerne, gagnent tre incluses dans la rotation, mme comme prcdent au fraisier. Cest
dailleurs une exigence des normes de certification biologique que dinclure des lgumineuses dans les rotations.
Selon la pression exerce par les mauvaises herbes annuelles et vivaces prsentes, le producteur peut avoir
intrt cultiver une plante nettoyante (culture sarcle) dans lanne ou les deux annes prcdant la culture du
fraisier. Si le terrain est envahi par le chiendent, il sera plutt prfrable deffectuer une jachre suivie de la culture
dengrais verts en succession comme le sarrasin ou le radis fourrager, par exemple. Le seigle dautomne
reprsente une autre possibilit, mais il est difficile dtruire le printemps venu et il nuira au sarclage. Dautres
espces dengrais verts peuvent tre utilises; chacune comporte des avantages et des dsavantages valuer.
Il devrait scouler de 3 5 ans avant que la fraise ne revienne sur une mme parcelle, surtout dans le but de
prvenir les maladies. Sur une mme ferme, il ne devrait jamais y avoir plus de 50 % des superficies en fraisiers
(excluant les superficies en vivaces comme les framboisiers, les asperges, etc.). Ainsi, si le producteur occupe une
parcelle avec des fraisiers pendant trois annes, il devra aussi effectuer une rotation dau moins trois annes avec
des cultures marachres, dengrais verts ou de crales.
Choix des cultivars
Le choix des cultivars se fait habituellement en fonction du march, de la productivit, du type de sol et du systme
cultural (rangs natts, culture sur paillis de plastique, etc.). Le got dune varit reste un critre dterminant pour
sassurer la fidlit dune clientle, quon soit en production biologique ou conventionnelle.
Cependant, dautres critres, comme la rsistance aux maladies ou aux ravageurs, peuvent devenir dterminants
en production biologique. Par exemple, le choix de cultivars qui produisent beaucoup de fleurs secondaires est
important quand lanthonome constitue un problme. Certains cultivars subiraient moins dattaques de la part de la
punaise terne que dautres. Hlas! ce moment-ci, peu dinformation est disponible concernant le comportement
des cultivars en conduite biologique.
Le tableau 4 (voir la section intitule Insectes et acariens ) prsente les sensibilits connues des cultivars
disponibles au Qubec par rapport aux insectes et maladies. Ce tableau, qui sinspire de travaux de recherche
effectus au Qubec et en Nouvelle-Angleterre et de lexprience de producteurs et de conseillers, est
perfectionner avec les annes. Il peut nanmoins servir de guide pour la slection de cultivars.
Production de fraises biologiques
CRAAQ 12

Approvisionnement en plants de fraisiers
Actuellement les plants de fraisiers issus de la culture biologique sont peu ou pas disponibles commercialement
au Qubec. Conformment aux normes biologiques, il est donc permis dutiliser des plants provenant de
ppinires en culture conventionnelle. Il est fortement recommand dutiliser des plants sans virus provenant de
ppiniristes participant au Programme de contrle de la qualit du fraisier et du framboisier de classe
certifie du MAPAQ (ce qui na aucun rapport avec la certification biologique).
Il est difficile de produire soi-mme des plants sains, car les virus sont prsents sur les fraisiers sauvages. Dans
les annes venir, si la demande devient assez forte, peut-tre y aura-t-il des ppiniristes qui envisageront la
production biologique de plants certifis sans virus.
Il faut compter environ 10 000 12 000 plants pour implanter un hectare (ha) de fraisiers traditionnels. Il en faut
plus de 40 000 pour des fraisiers jour neutre et pour le systme sur paillis de plastique.
Il nexiste aucun cultivar parfait pour la production biologique ou pour tous les sites. Cependant, de nouveaux
cultivars sont toujours en dveloppement. Il faut donc rester lafft des nouveauts. Une bonne pratique consiste
essayer chaque anne de nouveaux cultivars sur de petites superficies pour trouver ceux qui sont les mieux
adapts sa propre situation. Il est recommand dimplanter au moins quelques cultivars diffrents pour avoir une
production tale sur la courte saison de cueillette, mais aussi pour rpartir le risque advenant quun cultivar
prouve de graves problmes en raison du climat, des insectes ravageurs ou dautres facteurs.
Dexcellentes sources dinformation sont disponibles concernant la productivit, la rusticit et le type de fruit de
chaque cultivar : grosseur, fermet, couleur, saveur, etc. Il est possible de consulter divers articles portant sur ces
sujets sur le site des petits fruits dAgri-Rseau
4.

Irrigation
Lirrigation est essentielle pour la production commerciale de fraises. En effet, lapprovisionnement en eau est
requis plusieurs tapes de la production :
- limplantation pour assurer une reprise rapide des plants et une diminution de la mortalit;
- la floraison (en aspersion) pour contrer les risques de gel;
- pendant le grossissement des fruits;
- la rnovation et jusqu la dormance pour assurer un dveloppement optimal. Il ne faut pas oublier
que le rendement dune fraisire se dtermine la fin de lt prcdant la rcolte alors que la plante
prpare ses bourgeons floraux (initiation florale).
Il faut avoir une alimentation en eau sur le site de production. Leau provenant directement dun puits peut tre
utilise, mais il est encore mieux de disposer dun bassin dirrigation dans lequel leau pourra se rchauffer, tout en
assurant une rserve suffisante en fonction des superficies couvrir.
Les besoins en eau sont denviron 3 5 cm par semaine, incluant les prcipitations. Ils sont plus grands en priode
dvapotranspiration leve. En sol lger, il vaut mieux irriguer moins la fois et plus frquemment quen sol plus
lourd. Lutilisation de tensiomtres placs diffrentes profondeurs peut aider dceler les moments o la plante a
besoin dirrigation.

4
http:// www.agrireseau.qc.ca/petitsfruits/

Production de fraises biologiques
CRAAQ 13
Lors de lanne dimplantation, lirrigation ne doit tre ralise, en production biologique, que sil y a une grave
scheresse. Lobjectif est dencourager un enracinement profond et surtout, dviter davoir enlever lquipement
dirrigation chaque fois quil faut sarcler mcaniquement.
Au Qubec, il est trs risqu de produire des fraises sans systme dirrigation. Si un tel systme nest pas
disponible, le producteur devra sassurer que la matire organique est abondante. Celle-ci permettra daugmenter
la capacit de rtention en eau du sol. Lutilisation dun paillis vgtal (paille ou autres) en anne dimplantation
pourrait aussi tre envisage. Le producteur doit tre conscient quil lui faudra alors aider manuellement les stolons
senraciner et que le sarclage mcanique deviendra impossible. La paille pourra aussi servir de refuges des
limaces et dautres types de ravageurs qui deviendront un problme lanne suivante. De plus, il faudra remettre
de la paille avant lhiver. Bref, lutilisation dun paillis vgtal nest quune solution de dernier recours.
Si de plus en plus de producteurs optent pour lirrigation goutte--goutte (photo 3), il reste que choisir entre le
goutte--goutte et laspersion nest pas toujours facile. Dans une rgion o il y a toujours des gels tardifs, lirrigation
par aspersion est indispensable (photo 4). Lidal est dutiliser un goutte--goutte et davoir sous la main un
systme par aspersion pour les priodes de gel. Le tableau 1 prsente les avantages et les inconvnients de
chacun de ces systmes.

Tableau 1. Comparaison entre laspersion et le goutte--goutte
Systme
dirrigation
Avantages Dsavantages
Aspersion - Utile pour la protection contre le gel
- Plus facile dplacer sur dautres
cultures
- conomique long terme
- Utilise plus deau
- Favorise les mauvaises herbes et
la moisissure grise

Goutte--goutte - Utilise moins deau
- Nencourage pas les mauvaises
herbes entre les alles en saison
sche
- Permet la fertigation
- Nuit au sarclage la premire
anne
- Demande lutilisation de bches
pour protger les fleurs du gel
- Requiert une eau de bonne
qualit ou un systme de filtration
efficace
- Cot lev
Bches
Lutilisation dune couverture flottante perfore (photo 5) permet une production plus htive. La bche en
polypropylne non tiss assure une protection contre le gel, mais elle est peu recommande pour une production
htive. Si lanthonome est un problme, les bches peuvent accrotre les dommages quil causera, surtout en
deuxime ou troisime anne de production. La punaise terne a aussi tendance tre encourage par la prsence
dune telle couverture. Enfin, il faut savoir que si les bches sont favorables au fraisier, elles peuvent aussi stimuler
les mauvaises herbes!
Lpaisseur (densit) de la bche dtermine le degr de protection contre le froid. Une bche lourde haute
densit (telle la Typar 518, par exemple) va assurer une protection jusqu 6 C. Ces bches sont coteuses et
ne laissent passer que peu de lumire. Pour la production en rangs natts, des bches flottantes perfores sont le
plus souvent utilises. Pour favoriser la pollinisation, les bches doivent tre enleves quand environ 10 % des
fleurs sont prsentes.
Espacements de la plantation
Lespacement typique dans le systme en rangs natts est de 1,2 1,5 m (48 60 po) entre les rangs. Le choix de
lespacement sera fait en fonction du tracteur et de lquipement de sarclage disponibles. Les rendements seront
plus levs moindre espacement parce que la lumire pourra tre capte en plus grande quantit. Les fruits
seront aussi plus faciles atteindre moindre espacement, mais il faudra tailler les stolons pour que laration soit
bonne.
Production de fraises biologiques
CRAAQ 14
Sur le rang, lespacement atteint entre 50 60 cm, selon la capacit du cultivar produire des stolons (photo 6). Le
producteur a tout intrt sinformer auprs de son ppiniriste de lespacement optimal sur le rang pour la varit
cultive. Pour une superficie relativement petite, une plus haute densit de plants peut tre utilise. Un
espacement sur le rang de 30 cm peut alors suffire. Dans ce cas, il faut laisser au maximum quatre stolons par
plants.
En production biologique, pour assurer une bonne aration entre les plants et prvenir les maladies, il peut tre
prfrable de laisser de plus grands espacements sur le rang que ceux recommands. En pratique, plusieurs
producteurs nutilisent quun seul espacement peu importe le cultivar.
Billons
La culture sur billons (aussi appels buttes ou planches) permet dviter les conditions trop humides qui favorisent
les maladies comme la moisissure grise et la stle rouge, lors dannes mouilleuses. Dans un but prventif, il est
presque incontournable de planter sur billons en production biologique, surtout en sol lourd. Rappelez-vous : mieux
vaut prvenir
Une fois form la fin de lanne de plantation, aprs que tous les passages de sarcleurs sont complts, le billon
lui-mme peut avoir environ 60 cm de largeur et 15 cm de hauteur. La qualit du drainage pourra faire en sorte que
le producteur dcide de rduire ou daugmenter la hauteur des billons.
Rnovation
La rnovation se fait traditionnellement en tondant ou en fauchant les plants aussitt que possible aprs la rcolte.
Le sol est ensuite travaill au rotoculteur de chaque ct de la planche, de faon laisser une bande centrale non
travaille denviron 20 35 cm. Les plants laisss au centre vont produire des stolons qui vont stablir de chaque
ct dans les bandes travailles. Lapport dun peu de terre sur les plants permet aux vieilles couronnes de mieux
senraciner et dtre moins sensibles au gel lhiver. Il faut cependant faire attention de ne pas endommager ou trop
enterrer les couronnes lors de cette opration.
Linconvnient de lutilisation du rotoculteur pour la production biologique vient du fait quil favorise la germination
de nombreuses graines de mauvaises herbes. Comme les plants de fraisiers forment des stolons assez
rapidement aprs la rnovation, il est difficile de lutter contre ces nouvelles mauvaises herbes autrement qu la
main.
Il existe des solutions alternatives la mthode traditionnelle de rnovation. En sol lger, la rnovation peut se
faire avec un sarcloir de type Reigi (photo 7). Cette mthode a lavantage de bouleverser le sol moins en
profondeur, donc de rduire lmergence de mauvaises herbes.
Une autre mthode intressante pour lagriculture biologique consiste effectuer la rnovation par le centre plutt
que par les cts. Aprs la fauche des feuilles, le rotoculteur est pass au centre de la planche, laissant ainsi les
stolons qui seront produits de chaque ct envahir la bande centrale. Les avantages de cette mthode sont que la
bande travaille est recolonise plus rapidement, quil y a moins de sol nu et moins de graines de mauvaises
herbes dont la germination sera stimule.
Idalement, le producteur devrait racler les feuilles et les sortir du champ. Cette intervention aide prvenir les
maladies en rduisant linoculum prsent au champ. Autrefois, pour dtruire les spores de moisissure grise, il tait
recommand de brler les feuilles sur place aprs le raclage. Cette pratique difficile effectuer nest plus
prconise moins quelle puisse tre ralise sur un site particulirement isol et loign dautres fraisires ou
framboisires. Le brlage dtruit toutes les spores de champignons, bonnes ou mauvaises, ce qui rend la culture
trs vulnrable par la suite. Il faut aussi obtenir une autorisation des autorits municipales avant de procder
cette opration.
Production de fraises biologiques
CRAAQ 15
Pollinisation
Bien que la pollinisation des fraisiers se fasse dans une proportion de 30 40 % par le vent et par un large ventail
dinsectes pollinisateurs naturellement prsents, il est habituellement profitable davoir des ruches dabeilles
domestiques dans les fraisires au moment de la floraison, surtout si le site est labri du vent. Le vent nest pas
un pollinisateur aussi fiable que les abeilles. Il est dmontr que le travail de ces dernires augmente la quantit et
la qualit des fraises.

Cependant, comme il est plus difficile de maintenir des ruches maintenant (en raison de parasites de labeille
comme le varroa), il est fortement recommand de faire affaire avec des apiculteurs qui disposeront des ruches
dans la fraisire pendant quelques semaines plutt que dlever soi-mme des abeilles. La densit doit tre de 3
6 ruches par hectare. Il faut ddommager lapiculteur pour le service rendu, car cette haute concentration de
ruches est plus avantageuse pour la pollinisation que pour la production de miel.
Fertilisation
Besoins et prlvements
Le fraisier est une plante peu exigeante sur le plan des lments nutritifs exports par la culture. Une tonne de
fraises 92 % dhumidit reprsente environ 1 kg dazote (N), 0,5 kg de phosphore (P
2
O
5
), 2 kg de potassium
(K
2
O) et 0,2 kg de calcium (CaO). En production biologique, le producteur peut sattendre un rendement
denviron 5 tonnes lhectare (t/ha) en premire anne de production. Lexportation serait donc denviron 5 kg
dazote, 2,5 kg de phosphore et 10 kg de potassium. Pour deux annes de production, cette estimation peut tre
double, ce qui demeure bien peu compar la plupart des plantes marachres.
Malgr ces faibles exportations dlments nutritifs, le producteur a avantage cultiver le fraisier dans un sol assez
riche, car le systme racinaire du fraisier est plutt restreint et peu efficace pour le prlvement des lments
nutritifs. De plus, la priode de production est trs courte, le poids du plant et de ses fruits augmentant en quelques
semaines de 125 % entre la floraison et la rcolte.
En production biologique tout comme en production conventionnelle, il est recommand de procder une analyse
de sol pour connatre la richesse du sol en lments nutritifs. Lanalyse de sol standard mesure le pHeau, le
pHtampon, le phosphore, le potassium, le magnsium, le calcium, laluminium, la matire organique et la capacit
dchange cationique.
La teneur du sol en lments nutritifs doit tre interprte de faon dterminer si ces lments sont prsents en
quantit suffisante (voir le tableau 2) et dans une proportion dsirable. Lazote ne fait pas partie de lanalyse
standard. On sen proccupe surtout dans lanne dimplantation. Le producteur a toutefois avantage se soucier
de la teneur des autres lments ds lanne prcdant limplantation et mme deux annes avant. Il peut aussi
tre pertinent de demander lanalyse des oligo-lments, surtout si le sol remis en culture a t nglig pendant
plusieurs annes.
Le producteur peut tre aid par lagronome responsable de son plan agroenvironnemental de fertilisation (PAEF)
pour prciser les doses et les moments dapplication des engrais minraux et organiques requis. Le tableau 2
prsente les besoins en phosphore et potassium selon le Guide de rfrence en fertilisation
5
du CRAAQ.

5
Section chimie et fertilit du CRAAQ, 2003. Guide de rfrence en fertilisation, 1
re
dition, Centre de rfrence
en agriculture et agroalimentaire du Qubec, 294 p.
Production de fraises biologiques
CRAAQ 16
Tableau 2. Besoins en phosphore et en potassium du fraisier
Analyse
(kg P/ha)
Recommandation
(kg P
2
O
5
/ha)
Analyse
(kg K/ha)
Recommandation
(kg K
2
O/ha)
Pauvre 0-50 275 Pauvre 0-100 135
51-100 215 101-200 90
Moyen 101-150 140 Moyen 201-300 70
151-200 110 301-400 60
Bon 201-300 75 Bon 401-500 50
Riche 301-400 45 Riche 501-600 40
Trs riche 401 et + 30 Trs riche 601 et + 30
Avant lanne dimplantation
Lchantillonnage des sols une ou deux annes avant limplantation permet des apports minraux avec des
matires autorises en production biologique avant limplantation des fraisiers et prvient les carences potentielles.
Mme si, en production biologique, la fertilisation se fait surtout avec des matires organiques, les apports
minraux sont justifiables si les sols sont pauvres. Par contre, il y a peu de choix dans les engrais minraux
autoriss. Il est important de comprendre que les apports minraux ne sont que le sel dans la soupe en
agriculture biologique; en dautres mots, ils ne constituent pas la base de la fertilisation.
pH
Le pH
eau
, qui fluctue beaucoup dans une mme saison, devrait se situer plus ou moins entre 6,0 et 6,5. Au
Qubec, le calcul des quantits de chaux apporter pour atteindre un certain pH
eau
se fait partir de la valeur du
pH
tampon
. Le producteur doit consulter le tableau de recommandations de chaux du Guide de rfrence en
fertilisation du CRAAQ ou demander laide dun agronome pour tablir, daprs lanalyse de sol, les besoins en
chaux dune parcelle.
Les chaux calciques et magnsiennes (dolomitiques) sont acceptes en agriculture biologique. Certains
organismes de certification peuvent ne pas accepter lutilisation de chaux potassique (poussires de cimenterie,
aussi appeles Tubrex). Le type de chaux utiliser dpendra des teneurs en calcium, magnsium et potassium
rvles lanalyse.
Les chaux calciques agissent, en gnral, plus rapidement que les autres types de chaux. Le fraisier est sensible
lexcs de salinit que pourrait causer lapport de cendres. Les cendres de bois doivent donc tre employes
prudemment pour chauler. Le producteur a aussi le devoir de vrifier auprs de son organisme de certification si
lintrant quil va utiliser est accept, ce qui pourrait ne pas tre le cas si les cendres sont contamines.
Le chaulage doit se faire lanne prcdant la plantation. Il est prfrable de chauler frquemment dans une
perspective de maintien d'un tat calcique stable plutt que de laisser la situation se dgrader puis de chauler
abondamment, ce qui produit souvent des effets nocifs, entre autres des blocages d'oligo-lments.
Production de fraises biologiques
CRAAQ 17
Calcium
Il est trs rare quun sol manque de calcium. Une carence en calcium peut cependant apparatre dans le fraisier en
raison dun approvisionnement irrgulier en eau ou lors dune croissance rapide du plant. Le bout des feuilles du
fraisier devient alors noir. Trop de calcium nest gure plus souhaitable : empchant labsorption du potassium, il
peut tre nfaste pour le got des fruits.
Pour corriger une carence en calcium, lapport de chaux est le premier choix, car il permet une augmentation du
niveau de calcium moindre cot, tout en stimulant la vie du sol. Cependant, si le pH du sol est lev mais que les
niveaux de calcium sont jugs trop bas, le producteur peut employer du gypse, aussi autoris en agriculture
biologique. Un niveau trs bas de calcium pourrait se traduire, par exemple, par un pourcentage de saturation en
calcium infrieur 30 % en sol lger.
Potassium
Un sol naturellement riche en potassium est idal pour le fraisier. Une haute concentration en potassium assure du
got et du rendement. Les taux de sucre et de vitamine C augmentent aussi avec la richesse du sol en potassium.
Une carence en potassium chez le fraisier sexprime dabord au niveau des feuilles : les dents situes leur bout
deviennent couleur rouge-marron, puis brunes et finalement elles se desschent.
Pour une parcelle implanter en fraisiers, le producteur aura intrt viser un niveau de potassium considr
comme bon, soit de plus de 400 kg/ha lanalyse. des niveaux infrieurs, des apports de potassium sous forme
de sulfate de potassium et de magnsium, de sulfate de potassium ou de cendres de bois peuvent tre raliss en
premier lieu.
Dautres sources de potassium autorises, celles-l moins rapidement disponibles, sont le basalte et le mica. Le
purin de fumier de vaches laitires reprsente une autre source de potassium intressante. Il peut tre appliqu au
courant de lt prcdant limplantation sur un engrais vert ou une prairie dtruire.
Magnsium
Le magnsium, un constituant essentiel de la chlorophylle, est moins important pour le fraisier. Toutefois, si le
niveau de magnsium lanalyse est trs faible, cest--dire infrieur 100 kg/ha, le producteur peut effectuer des
apports de chaux dolomitique, de sulfate de potassium et de magnsium ou plus rarement de sulfate de
magnsium (sel dEpsom).
Phosphore
Il faut prendre garde de ne pas surfertiliser le fraisier en phosphore, car cet lment est trs peu requis par cette
plante. Lutilisation de phosphate de roche est permise en production biologique. Cependant, il est rarement
profitable den apporter directement au sol, car il sera trs peu disponible pour le fraisier, sauf si le sol est acide
(pH
eau
infrieur 6,0).
Si les niveaux de phosphore sont bas lanalyse, par exemple de moins de 100 kg/ha, le producteur peut enrichir
le fumier composter avec du phosphate de roche. Laction des microorganismes rendra le phosphore du
phosphate de roche plus disponible que sil tait apport directement au sol. Le compost et le fumier demeurent
toutefois les premiers choix et les moins coteux quand il sagit denrichir le sol en phosphore.
En anne dimplantation
La base de la fertilisation pour les fraisires en conduite biologique repose sur l'application de compost avant la
mise en terre des plants. Il est important de comprendre que le fraisier dveloppe ses bourgeons fruits la fin de
lt de lanne de transplantation. Cest donc ce moment que les besoins sont les plus grands. Il en sera de
mme aprs la rnovation qui suit la premire rcolte. Le compost devra tre mis temps pour que sa
minralisation se fasse au moment voulu.
Production de fraises biologiques
CRAAQ 18
Lutilisation de fumier frais en provenance dune ferme biologique est permise par les normes en anne
dimplantation mais non en anne de production, moins que ce ne soit aprs la rcolte. Cependant, cette
pratique est peu recommandable. Le fumier frais amne des problmes de mauvaises herbes et libre son azote
souvent trop rapidement par rapport aux besoins du fraisier dans un sol de texture moyenne. Ceci dit, du fumier
frais peut tre utilis avec un engrais vert au cours de lanne prcdant limplantation.
Lutilisation dengrais granulaires organiques, souvent base de fumier de volailles, est populaire chez nos voisins
du Sud en production biologique de fraises. Elle a lavantage de moins favoriser les mauvaises herbes que les
fumiers et composts. Lapplication dengrais granulaires organiques avec un distributeur conique engrais
conventionnel peut se faire en mme temps que le sarclage. Avant de les utiliser, le producteur doit vrifier auprs
de son organisme de certification sil autorise lemploi de tels engrais.
Dose de compost
Pour le fraisier, les grilles de fertilisation du CRAAQ suggrent comme fertilisation azote 35 kg/ha avant la
plantation, 55 kg/ha lapparition des stolons et 35 kg/ha avant le mois daot, soit un total de 125 kg dazote pour
lanne dimplantation. En agriculture biologique, lazote provient principalement de la minralisation des matires
organiques : humus, rsidus et apport de compost. Comme la minralisation de lazote se fait graduellement au
cours de la saison, il nest pas ncessaire de raliser des apports rpts ainsi que le propose le Guide de
rfrence en fertilisation du CRAAQ.
La dose de compost apporter dpend des besoins en azote du fraisier, de la richesse en azote du compost et de
sa capacit de minralisation. Pour fournir 125 kg dazote dans une anne, il faudrait apporter au-del de 40 70
t/ha de la plupart des types de compost. Cest beaucoup trop en gnral. De plus, si le producteur fertilise avec du
compost en fonction de lazote, il apporte invariablement trop de phosphore au sol, ce qui nest recommander
que dans des sols trs pauvres en phosphore.
Pour viter ces inconvnients, il devient intressant de faire prcder la culture des fraises par celle dune
lgumineuse qui contribuera lapport dazote. Les prairies mixtes de gramines et de lgumineuses peuvent tre
intressantes, mais elles abritent souvent des larves de hannetons. De plus, une jachre est presque obligatoire
pour liminer le chiendent.
Lutilisation dun engrais vert de trfle de pleine saison, suivie dune dose raisonnable de compost avant le labour
ou au printemps (10 30 t/ha), serait plus indique quune forte dose de compost pour combler les besoins en
azote. Il faudra bien labourer le trfle en automne pour viter sa repousse au cours de lanne dimplantation des
fraisiers.
Si le prcdent est une culture sarcle exigeante qui a reu une bonne dose de compost (par exemple, le mas
sucr ou une crucifre), le producteur doit tenir compte de leffet rsiduel des apports prcdents de compost. Pour
un sol moyennement riche en matire organique active (plus de 4 % de matire organique), une application de 15
30 t/ha devrait suffire dans la plupart des cas pour la priode de trois ans. Si le producteur conserve sa fraisire
pour une deuxime anne de production, un autre apport de compost, plus petit, peut tre fait la rnovation.
Une fertilisation excessive, surtout en azote, diminue la saveur des fruits et encourage un dveloppement vgtatif
excessif qui favorise les maladies en limitant la circulation de lair. Lun des principaux dfis en production
biologique est dassurer une minralisation suffisante pour la culture, en fonction des conditions climatiques de
lanne, des apports effectus et du type de sol. Il faut garder en tte quavec tous les passages de sarcleurs qui
se font au cours de lanne dimplantation, la minralisation de la matire organique du sol sera souvent assez
forte. Seule lexprience (avec la culture et le site de production) peut permettre de trouver lquilibre recherch.
Lors dune anne dfavorable la minralisation (par exemple, lorsquun temps froid et humide prvaut en juin), il
pourra tre profitable de biner mme en labsence de mauvaises herbes, simplement pour activer la minralisation
de lhumus et des matires organiques.
Le producteur pourrait aussi avoir recours des engrais azots autoriss qui agissent rapidement, tels que de la
farine de plumes, de la farine de crevettes ou des mulsions de poissons. En gnral, ces matires sont toutefois
coteuses dutilisation. Les engrais organiques base dalgues et de poissons peuvent tre appliqus par le
Production de fraises biologiques
CRAAQ 19
systme goutte--goutte ou par pulvrisation. Les applications dalgues en pulvrisation peuvent aider rduire le
stress de la transplantation ou de tempratures froides, mais leur apport en azote est ngligeable.
Type de compost
Comme le fraisier est exigeant en potassium, il faut prfrer un compost qui a t couvert ou fait sous abri, car le
potassium est facilement lessiv dun tas non protg. Un vieux proverbe anglais indique que le fumier de cheval
serait favorable aux fraisiers. Cest vrifier quoi quil en soit, il vaut mieux fabriquer ou acheter un compost fait
partir de fumiers solides avec litire. Les fumiers de volailles sont viter, car ils sont trs riches en azote et il est
difficile den appliquer de petites doses avec lquipement courant.
Quil sagisse dun compost de fumier de vaches, de chevaux, de chvres ou de moutons, limportant est de
connatre sa valeur fertilisante (en faisant faire une analyse, au besoin) et destimer son potentiel de minralisation
selon sa composition. Le compost dun fumier avec litire de bran de scie va souvent tre plus lent se minraliser
quun autre avec une litire de paille. De mme, un compost jeune va gnralement se minraliser plus rapidement
en sol lger quen sol lourd.
Pour ce qui est des composts commerciaux, il est important de sassurer quils sont accepts par lorganisme de
certification biologique. Certains composts ensachs ou en vrac disponibles au Qubec sont faits partir de boues
de papetires, lesquelles ne sont pas autorises en production biologique.
Bore
Selon les prdispositions du terrain et du climat (sol lger et anne sche), il peut tre utile damender en bore. Le
bore a un impact sur la grosseur de la fleur et la quantit de pollen. Une analyse de sol permettra de connatre le
niveau du bore dans le sol.
Lutte contre les mauvaises herbes
La lutte contre les mauvaises herbes est le principal dfi de la production biologique de fraises. Cest souvent le
niveau dinfestation de mauvaises herbes qui dtermine si le producteur gardera la fraisire en production une,
deux ou trois annes. En effet, lorsque la pression des mauvaises herbes est devenue trop grande, les fraisiers
sont moins productifs et il devient peu profitable de rcolter.
IL EST RAREMENT RENTABLE NI RECOMMANDABLE DE GARDER UNE FRAISIRE EN PRODUCTION
PENDANT PLUS DE DEUX ANS EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE. La rotation devrait tre pense de faon
prvoir trois ans pour les fraises, soit une anne dimplantation et deux annes de production.
La lutte contre les mauvaises herbes se divise en trois tapes : avant limplantation, pendant lanne dimplantation
et durant la production.
Avant lanne dimplantation
Le principal dfi au cours de lanne prcdant limplantation est de rprimer les mauvaises herbes vivaces qui
produisent des rhizomes en abondance (chiendent, linaire, asclpiade, etc.). Le producteur devrait viter un site
infest de prle ou de souchet, car il est trs difficile de lutter contre ces vivaces de faon mcanique.
Selon le niveau dinfestation du chiendent dans la parcelle, le producteur pourra dcider de pratiquer une jachre
plus ou moins longue. Pour un niveau faible moyen, la jachre pourra tre faite aprs la rcolte dune culture
sarcle rcolte avant la fin de juillet. Pour un niveau lev dinfestation, il vaudra mieux consacrer toute une
saison, voire parfois deux, une jachre en rotation avec des engrais verts.
Pour sassurer que les mauvaises herbes ne rapparaissent pas les annes suivantes, limportant, lors dune
jachre, est dviter denfouir des rhizomes en profondeur. Par des passages rpts dinstruments dents, le
Production de fraises biologiques
CRAAQ 20
producteur doit plutt essayer de faire scher les rhizomes en surface. Les engrais verts les plus comptitifs pour
le chiendent sont le seigle dautomne, les crucifres et le sarrasin.
Pendant lanne dimplantation
La lutte contre les mauvaises herbes se fait surtout pendant l'anne d'implantation. Cette opration demande une
attention constante. Les efforts dploys tout au long de cette anne seront rcompenss au cours des annes
suivantes.
Selon la texture du sol, un labour aura t ralis lautomne prcdant l'implantation. Un labour bien fait (dress)
ou mme un rotocultage lautomne permet au sol de scher plus rapidement le printemps venu.
Au printemps de lanne dimplantation, le producteur procde au passage dun vibroculteur ou dune herse
disque avant et aprs lapplication dun compost. Il vaut mieux transplanter les fraisiers ds le dernier travail de sol
effectu, question de limiter le dveloppement des mauvaises herbes.
Dans le cas dune implantation tardive, par exemple la fin de mai, un faux semis permettra de garder le champ
propre. Il est cependant prfrable de transplanter ds que possible en mai, car les jeunes plants de fraisiers
tolrent bien les tempratures froides. La plantation des fraisiers se fait de prfrence sur des billons dj forms.
Certains producteurs prfrent former les billons ds lautomne prcdant la plantation.

Soin des plants avant la transplantation
Si, larrive des plants, le temps nest pas favorable leur mise en terre, il suffit de les garder au rfrigrateur.
Avant de les transplanter, il faut les tremper dans leau au moins 30 minutes. Dans un sol lger, ce trempage
peut aussi tre un pralinage fait dune solution boueuse claire dargile.
Aux tats-Unis, les fraisiers en mottes pour la production biologique sont plants dans un mlange de compost
et de mycorhizes. Comme toutes les vivaces, les fraisiers sont mieux adapts un environnement fongique que
bactrien au niveau du sol. Linoculation aux mycorhizes serait donc favorable. Cependant, des essais raliss
au Qubec nont encore dmontr aucun avantage la mycorhization des fraisiers. Dans un contexte de
production biologique, la rponse serait peut tre diffrente.
De 7 10 jours aprs limplantation, le producteur ralise un premier passage avec un sarcloir permettant le
dsherbage sur le rang; par exemple, le sarcloir Buddingh, un sarcloir Reigi6 ou un sarcloir maracher piochons.
Le sarcloir Buddingh a lavantage de ne requrir que le conducteur du tracteur pour faire le travail, contrairement
aux sarcloirs Reigi ou aux sarcloirs piochons. Lutilisation dune herse-trille, communment appele peigne, est
aussi possible partir du stade 4 feuilles, condition que les passages se fassent lentement et dlicatement.
Par aprs, une fois tous les 7 10 jours selon les conditions d'humidit du sol et la croissance des mauvaises
herbes, le producteur rpte les passages du sarcloir pour dsherber le rang et pour favoriser la minralisation du
sol.

6
http://www.univerco.net/fr/reigi.html
Production de fraises biologiques
CRAAQ 21

Des mthodes alternatives aux sarcloirs
Il existe maintenant diffrents moyens physiques pour contrer les mauvaises herbes. Les brleurs, trs
populaires en Europe en production biologique marachre, peuvent tre employs dans leur version portable
pour les fraisiers. Il faut prendre garde de ne pas endommager les couronnes des plants.
Des appareils utilisant des ondes infrarouges ou de leau chaude et de la vapeur sont aussi disponibles, mais
leur utilisation est pour linstant trop coteuse. Les savons herbicides (ex. : Topgun) ne sont pas autoriss sur
les cultures en production biologique, mais ils peuvent tre employs pour lutter contre les mauvaises herbes le
long des chemins, autour des champs et des btiments. Il faut toutefois se rappeler que les mauvaises herbes
situes ces endroits sont souvent favorables aux insectes utiles.

Pour que le sarclage mcanique russisse bien et quil ny ait pas de dommages aux jeunes plants, il est important
qu'il n'y ait pas trop de rsidus provenant de la culture prcdente en surface, et surtout pas de rhizomes de
chiendent, de paille sche, de mottes d'argile ou de cailloux. Cest pourquoi il est prfrable de labourer
lautomne prcdant limplantation. Dans les entre-rangs, le sarclage mcanique peut se faire avec tout genre de
sarcloirs dents. Le producteur limite les rangs 45 cm de largeur en sarclant les entre-rangs.
Aussitt que les stolons ont environ 15 cm et commencent s'enraciner, il devient difficile de sarcler
mcaniquement sur le rang. Le sarclage se fait donc la main proche des plants. IL FAUT SATTENDRE
RALISER DEUX OU TROIS SARCLAGES MANUELS AU COURS DE LANNE DIMPLANTATION.
Certains producteurs passent la herse-trille (peigne) trs basse vitesse mme aprs lapparition des stolons.
Les fines dents de la herse se glissent entre les stolons mais les ramnent vers le centre du rang, ce qui change la
densit des plants. Avec cet instrument, il faut toujours circuler dans le mme sens. Avec tous les passages de
tracteur fait durant la saison, un passage de sous-soleuse dans les entre-rangs peut tre souhaitable en cours ou
en fin de saison pour dcroter et arer le sol avant le paillage.
Protection hivernale
La protection hivernale idale pour les fraisiers est la neige. Comme les prcipitations de neige sont imprvisibles,
le producteur a recours au paillage. Le rle du paillage est davantage de prvenir les gels et dgels frquents au
niveau du sol que de protger les plants du froid. Lautre rle important de la paille est de garder les fruits propres.
Le paillage est ralis quand les plants tombent en dormance, soit au courant du mois de novembre dans la
plupart des rgions du Qubec ou encore, ds que les tempratures nocturnes atteignent 5 7 C. Cette
opration se fait la pailleuse mcanique. Il faut compter utiliser idalement 1000 balles de paille l'hectare. Dans
une rgion o il y a toujours un couvert de neige abondant, certains producteurs ne paillent que lentre-rang.
La propret de la paille est cruciale dans la prvention des mauvaises herbes. Il est facile de gcher tous les efforts
dploys auparavant en utilisant une paille infeste de graines de mauvaises herbes. Malheureusement, la paille
provenant de fermes biologiques, qui doit tre utilise de prfrence, contient souvent davantage de graines de
mauvaises herbes que la paille en provenance de fermes conventionnelles (ce qui ne veut pas dire quil nexiste
pas de paille biologique propre). Dans le cas o il serait impossible de trouver de la paille biologique convenable, il
est important de se rappeler quil faut obtenir une drogation de lorganisme de certification avant dutiliser de la
paille provenant dune culture conventionnelle.
Le producteur doit examiner de prs la paille quil achte. La paille de toutes espces de crales convient, mais il
existe des diffrences. La paille de seigle dhiver est souvent exempte de graines de mauvaises herbes, car il sagit
dune culture paille trs longue. Cependant, la paille de bl a moins tendance scraser que la paille de seigle.
Sur une petite superficie, il est possible de dtacher les ballots et de les arroser quelque temps avant dtendre la
paille sur la fraisire. Ainsi, les graines de mauvaises herbes vont germer et mourir.
Production de fraises biologiques
CRAAQ 22
Certains producteurs biologiques prfrent attendre au printemps suivant pour pailler, de faon pouvoir effectuer
un dernier sarclage au printemps. Cette mthode est risque et peut entraner des pertes hivernales, mais elle
limite le nombre dinsectes ravageurs qui vont hiverner dans la fraisire.
Comme lachat de paille reprsente un cot trs important dans la production de fraises, le producteur peut
considrer diverses options. Une premire consiste utiliser dautres matriaux que la paille de crales. Le bois
ramal fragment (BRF) est plus difficile tendre que la paille, ce qui peut constituer un problme sur une grande
superficie, mais il a lavantage de ne pas comporter de graines de mauvaises herbes. De plus, il favorise la flore
fongique du sol, ce qui convient bien une plante vivace comme le fraisier.
Il est possible dobtenir du bois ramal auprs dHydro-Qubec ou des entreprises qui entretiennent les lignes
lectriques le long des routes. Hlas, le bois ramal de ces sources contient souvent des copeaux provenant de
branches de fort diamtre, ce qui peut savrer moins intressant que du vrai bois ramal fragment.
Le vieux foin est compltement dconseiller comme matriau de paillage cause des nombreuses graines quil
contient gnralement. Lemploi de feuilles provenant des collectes municipales nest habituellement plus autoris
par les organismes de certification cause des risques de contamination de toutes sortes. Les feuilles ramasses
par des entreprises dentretien paysager sont plus propres.
Toujours dans lanne dimplantation, une toute autre approche consiste semer une plante couvre-sol dans les
entre-rangs, le plus souvent une crale comme lorge. Le moment et la densit de semis sont critiques. Si la
crale est seme trop tt, elle produira une rcolte viable, ce qui nest pas le but recherch. Si le semis est trop
peu dense, les mauvaises herbes pourront quand mme prosprer, ce qui nest pas non plus lobjectif vis.
En semant lorge en aot un taux de semis denviron 70 kg/ha (soit 140 kg/ha sur 50 % de la superficie que
reprsentent les entre-rangs), le couvre-sol va empcher la croissance dune bonne partie des mauvaises herbes
et favoriser laccumulation de neige au courant de lhiver.
Durant la production
La lutte contre les mauvaises herbes durant l'anne de production se limite couper la main ce qui dpasse des
fraisiers, une semaine avant le dbut de la rcolte. Si la fraisire est garde pour une deuxime anne de
production, la rnovation va permettre de dtruire une partie des mauvaises herbes vivaces avec un rotoculteur,
mais pas sur toute la largeur du billon. Il restera donc du sarclage manuel faire aprs la rcolte.
Les oies pour dsherber
Les oies taient frquemment employes pour dsherber les fraisires dans le pass. Certains producteurs
biologiques les utilisent encore. Soccuper des oies demande du temps de la part du producteur. Il faut prvoir
amnager des enclos faits de filets de cltures lectriques dplaables. Sur la plupart des sites, un abri contre
les prdateurs (ratons, hiboux, etc.) doit leur tre assur.
Seules les jeunes oies (pas des oisons cependant), de prfrence de la race chinoise blanche, sont vraiment
efficaces, car elles sont exigeantes en protines. De plus, elles sont lgres. Elles causent donc moins de
dommages dans la fraisire que de grosses oies.
Les oies naiment pas le got des feuilles de fraises qui sont velues. Elles adorent toutefois toutes les
gramines, dont le chiendent. Leur second choix est le pissenlit. Quant aux autres mauvaises herbes, elles les
broutent peu ou pas du tout.
Les oies ne doivent pas tre prsentes quand les fruits mrissent, tant pour des raisons sanitaires que parce
quelles ne dtestent pas les fruits mrs! Bien entendu, il faut prvoir les nourrir lorsquil ny a plus de mauvaises
herbes. Pour dsherber un hectare de fraisiers, le producteur doit compter environ une douzaine doies.
Production de fraises biologiques
CRAAQ 23
Insectes et acariens
Les principaux insectes ravageurs de la fraise sont la punaise terne et lanthonome du fraisier. Dautres ravageurs,
comme le charanon des racines du fraisier et les acariens, peuvent aussi causer des problmes.
Punaise terne
Au Qubec, la punaise terne (Lygus lineolaris) est le principal insecte ravageur de la fraise. Aucune mthode de
lutte satisfaisante nexiste contre cet insecte pour le moment en production biologique.
Dommages : Les dommages que cause la punaise terne sont importants surtout au dbut de la rcolte. Les
nymphes (photo 8) se nourrissent sur les fruits en dveloppement, provoquant leur dformation et la concentration
des graines dans le bout (photo 9). La priode la plus critique est la chute des ptales. Dans les parcelles o ont
t installes des bches flottantes pour la production htive, les punaises seront actives plus rapidement.
Cycle de vie : Linsecte hiverne sous forme adulte (photo 10) dans les rsidus vgtaux et sous les feuilles mortes
au sol. Il peut autant hiverner dans la fraisire quen bordure dun bois, dun foss ou sous une haie brise-vent.
Les femelles pondent quand la temprature diurne atteint 20 C. La punaise terne peut se nourrir sur plusieurs
types de plantes. Les premires nymphes apparaissent de 7 10 jours aprs le dbut de la floraison. Elles
passent par cinq stades de dveloppement avant de devenir adultes. Les nymphes ressemblent des pucerons,
mais se dplacent plus rapidement que ces derniers.
Prvention : Il est bon de faucher frquemment le tour de la fraisire sur une largeur de 5 10 m. Si possible, il
est galement utile dliminer les sites dhibernation tels que roches, feuilles et corces. Il faut aussi viter la
prsence de champs de lgumineuses comme la luzerne dans les environs immdiats de la fraisire. Ceux-ci
servent de rservoir la population de punaises.
Certaines varits de fraises sont plus sensibles que dautres (voir le tableau 3) face la punaise terne. La Bounty,
par exemple, produit beaucoup de fleurs, ce qui est trs attirant pour linsecte. Une tude faite en Nouvelle-
Angleterre a rvl que les cultivars Honeoye, Sparkle et Veestar souffraient peu de la punaise terne tandis que
les cultivars Kent, MicMac et Blomidon y taient trs sensibles. Les cultivars Mira et Chambly seraient, pour leur
part, peu attirants pour la punaise.
Dpistage : Pour dtecter la prsence et limportance des punaises adultes, le producteur peut installer des piges
collants blancs en bordure de la fraisire au dbourrement des fraisiers. Le dpistage des nymphes doit
commencer au dbut de la floraison ou quand 35 40 degrs-jours au-dessus de 12,4 C au niveau des fraisiers
sont cumuls.
Pour connatre le nombre de degrs-jours atteints au cours dune journe, il suffit de prendre les tempratures
minimale et maximale de la journe au niveau des fraisiers, den faire la moyenne et de calculer de combien cette
moyenne dpasse 12,4 C. Par exemple, si la temprature minimale est de 12 et la maximale de 16 , la
moyenne est de 14. Pour cette journe, 1,6 degr-jour sera donc compt.
Le dpistage consiste, quant lui, battre ou brasser une grappe de fleurs au-dessus dun contenant de
plastique blanc peu profond diffrents endroits dans le champ. Le producteur doit leffectuer deux fois par
semaine. En bordure du champ, le seuil d'intervention est denviron une nymphe par grappe. Au milieu du champ,
il se situe une nymphe par deux ou quatre grappes. Certains producteurs biologiques interviennent partir de 20
punaises pour 25 frappes. Il revient chacun de dterminer ce qui peut tre tolr.
Lutte directe : Les trs jeunes nymphes de la punaise terne sont sensibles au savon insecticide. En Californie,
son application se traduit par une efficacit de 45 %. La pulvrisation doit se faire grande pression pour sassurer
datteindre les insectes. Comme le savon insecticide peut tre phytotoxique pour le fraisier, il faut limiter le plus
possible le nombre de traitements et, idalement, les appliquer quelques heures avant une pluie.
Linsecticide TROUNCE, un mlange de savon et de pyrthre naturel, serait aussi efficace bien que non
homologu cette fin. La rotnone, un insecticide vgtal de dernier recours, est galement efficace mais plus
Production de fraises biologiques
CRAAQ 24
coteuse que le savon. Le pyrthre naturel est efficace, mais au Canada il nexiste en ce moment aucune
formulation concentre de cet insecticide vgtal qui ne contienne pas de butoxide de pipronyl, un synergiste qui
nest pas accept en production biologique.
Un autre insecticide vgtal, tir cette fois des graines du neem (un arbre feuillage persistant originaire de lInde),
devrait tre homologu dans les prochaines annes. Il faut cependant tre conscient que des ravageurs
secondaires (le tarsonme, par exemple) peuvent apparatre avec lemploi dinsecticides vgtaux.
Pour la lutte physique, il est possible dutiliser un aspirateur pour retirer les punaises. Le pigeage massif laide
de rubans ou de cartons blancs englus pourrait aussi tre considr pour les bordures de la fraisire.
Pour la lutte biologique, le parasitode Anaphes iole et la punaise prdatrice Derocoris brevis sont disponibles
aux tats-Unis pour des lchers. Leur efficacit dans le contexte qubcois est inconnue. Quant au champignon
entomophage Beauveria bassiana, il est efficace 50 %, selon des recherches faites dans ltat de New York.
Toutefois, il nest toujours pas homologu au Canada.
Anthonome du fraisier
Lanthonome du fraisier (Anthonomus signatus) est un petit coloptre de la famille des charanons. Il est
particulier l'est de l'Amrique du Nord.
Dommages : Les anthonomes adultes (photo 11) se nourrissent des ptales et du pollen des fleurs, mais le
principal dommage vient quand, aprs la ponte, les femelles coupent le pdoncule des bourgeons floraux (photo
12), ce qui provoque leur desschement et leur chute. Des petits trous ronds dans les ptales trahissent la
prsence de l'insecte.
Des tudes ont dmontr que les pertes conomiques dues l'anthonome seraient surestimes dans la plupart
des cas parce qu'il n'y a pas de relation directe entre la perte de bourgeons et la perte de rendements. Certains
cultivars peuvent compenser la perte du bourgeon primaire.
Cycle de vie : L'anthonome produit une gnration par anne au Qubec. Au printemps, vers le stade bouton vert
du fraisier, les adultes sortent des rsidus vgtaux ou du bois o ils ont hivern. Leur apparition est trs
soudaine et variable, allant de la mi-mai la fin de juin, avec une plus grande intensit la fin de mai. La ponte
commence vers le milieu de mai dans le sud du Qubec et peut se poursuivre jusqu'au milieu de juin. La larve et la
pupe se dveloppent dans les bourgeons tombs au sol. Les nouveaux adultes qui mergent en juillet causent peu
de dommages et ne se reproduisent pas. Ils vont en diapause ds le mois daot.
Dpistage : La mthode de dpistage avec quadrat consiste compter le nombre de boutons floraux coups dans
un cadre carr vide de 30 cm x 60 cm. Le dcompte se fait rptition et au hasard sur l'ensemble du champ. Une
moyenne du nombre de boutons floraux coups (pas ceux qui sont seulement perfor) est ainsi tablie. Le seuil
d'intervention est de 1 2 boutons floraux coups par 60 cm linaire de rang. Il peut aussi tre de 1 fleur primaire,
2 fleurs secondaires ou 3 fleurs tertiaires.
Prvention : Linsecte se dplace lentement, car il ne vole pas. Une tude ralise dans ltat de New York a
dmontr que lanthonome migre sur une distance denviron 6 m par an. La colonisation complte dune fraisire
ne se fait donc que trs lentement. Lloignement des boiss, si possible, peut aider prvenir les dommages.
Linsecte se retrouve souvent en bordure des champs. En ne faisant quune anne de rcolte, le producteur coupe
le cycle de linsecte efficacement. Il faut espacer de trois ans le retour des fraises et de 20 m une nouvelle parcelle.
La meilleure prvention contre lanthonome du fraisier est de choisir des varits de fraises avec beaucoup de
fleurs secondaires, aussi appeles varits compensatrices, comme la Jewel et la Mira (tableau 3). Ces varits
compensent la perte du bourgeon primaire cause par lanthonome en mettant plus dnergie dans les bourgeons
secondaires et tertiaires, ce qui donne quand mme de gros fruits. Si le producteur ne veut pas utiliser seulement
ces cultivars, il peut toujours les implanter en priphrie de la fraisire, de faon limiter les dgts au centre de la
fraisire o il mettra les varits plus sensibles.

Production de fraises biologiques
CRAAQ 25
Tableau 3. Effet de la coupe des fleurs sur la fraise
Cultivar
Indice de compensation*
Cultivar Indice de compensation*
Seneca 44 Idea 12
Mohawk 25 Earliglow 9
Mira 25 Delmarvel 8
Jewel 20 Cavendish 8
Lateglow 14 Honeoye 5
Primetime 12 Northeastern 0
Source : M. Pritts, M.J. Kelly, G. English-Loeb, 1999. Hort. Science 34 (1) : 109-111.
* Plus lindice de compensation est lev, moins le rendement est affect par lanthonome.
Une approche compltement inverse peut aussi tre employe : mettre des cultivars htifs et sensibles en bordure
du champ pour servir de plantes-piges o seront concentrs les traitements. Les bches favorisent lanthonome,
particulirement en deuxime anne de production et surtout si elles sont installes ds le mois de septembre.
Lutte directe : Un aspirateur peut tre utilis pour ramasser les anthonomes adultes. Les aspirateurs feuilles
portables et moteur essence sont les plus pratiques. Quant la rotnone, elle peut tre applique en dernier
recours l'apparition des boutons et immdiatement avant la floraison. Cet insecticide aide contrler
l'anthonome, mais le traitement est coteux et peu efficace. Une application peut aussi tre faite aprs la rcolte sil
y a une deuxime anne de rcolte. Il faut cependant tre conscient que son utilisation va aussi nuire aux
parasites et prdateurs naturels de lanthonome. Lintroduction de prdateurs gnraux, comme les coccinelles,
est recommande si leur prsence nest pas note dans la fraisire.
Charanon de la racine du fraisier
Le charanon de la racine du fraisier (Otiorhynchus ovatus) est un problme plus souvent dans les provinces de
lOuest canadien, mais il peut arriver quil fasse des dommages dans lest du Canada, surtout en ppinire. Les
adultes (photo 13) mangent les feuilles tandis que les larves coupent les racines des fraisiers, surtout en troisime
anne de rcolte. Se limiter deux annes de rcolte permettrait donc de prvenir une infestation. Il ne faut pas
planter des fraises dans un retour de prairie o l'on sait l'insecte prsent.
Contrairement ce qui a t dit auparavant, un prcdent de pommes de terre est indiqu dans ce cas particulier.
Sur la Cte-Ouest, il a t dcouvert que linsecte naimait pas les cendres volcaniques.
Vers blancs (larves de hanneton)
Le ver blanc ou larve de hanneton (Phyllophaga anxia), ce gros coloptre aussi appel barbeau au Qubec, nest
habituellement un problme que si la fraisire est tablie sur un retour de prairie de foin ou un pturage, car les
adultes pondent de prfrence dans ces lieux. Pour limiter sa prsence, une anne de culture sarcle devrait avoir
lieu avant dtablir la fraisire ou encore, une jachre avec engrais vert devrait tre pratique.
Acariens
loccasion, les acariens peuvent devenir un problme en production biologique de fraises, surtout lors dune
anne chaude et sche et dans les champs qui seraient gards en troisime anne de production. Le ttranyque
deux points (photo 14) et le tarsonme constituent les deux espces susceptibles dtre en cause.
Parfois, un problme peut se dvelopper la suite de lutilisation dun insecticide vgtal, comme la rotnone
contre lanthonome, qui tue les prdateurs naturels des acariens. Une pulvrisation de savon insecticide suivie de
lintroduction dacariens prdateurs tel Amblyseius fallacis reprsente une bonne solution.
Pour plus dinformation sur le tarsonme, il est possible de consulter le bulletin dinformation n
o
17 du Rseau
davertissements phytosanitaires (RAP) petits fruits, disponible ladresse lectronique suivante :
http://www.agr.gouv.qc.ca/dgpar/rap/pdf02/b17pf02.pdf
Production de fraises biologiques
CRAAQ 26
Autres insectes
Les cercopes gnent parfois lautocueillette. Ils affectent peu la sant des plants ou les rendements, mais donnent
limpression que quelquun a crach sur les plants (photo 15). Linsecte, qui se nourrit prs de la tige surtout, se
cache au milieu dun liquide mousseux. Il convient de prvenir les cueilleurs de la prsence de cet insecte.
Les pucerons et les cicadelles (photos 16 et 17) peuvent tre prsents en grand nombre sans trop affecter la
production. Cependant, comme il sagit dinsectes suceurs, ils peuvent transmettre des virus aux fraisiers. Les
pucerons peuvent indiquer une surfertilisation azote.
Le tableau 4 prsente les sensibilits connues par rapport aux insectes et aux maladies des cultivars disponibles
au Qubec.
Tableau 4. Sensibilit des cultivars de fraisiers traditionnels face aux principaux ravageurs et maladies
Cultivar Anthonome Punaise terne Maladies problmatiques Maladies tolres
Annapolis Odium, tache angulaire Stle rouge
Blomidon Trs sensible
Bounty Peu sensible Tache pourpre, moisissure
grise

Brunswick Phytophthora
Cabot
Cavendish Sensible Odium, taches pourpre et
angulaire
Stle rouge
Chambly Peu sensible Odium
vangline Stle rouge
Glooscap Peu sensible Jaunisse
Governor
Simcoe
Odium
Honeoye Trs sensible Peu sensible Tache angulaire
Jewel Peu sensible Tache commune
Joliette Peu sensible
Kent Peu sensible Trs sensible Taches foliaire et angulaire
Acadie
Mesabi
Micmac Trs sensible Tache pourpre
Mira Peu sensible Stle rouge et taches foliaires
Mohawk Peu sensible Stle rouge et odium
NY 113
Oka Peu sensible
Redcoat
Ruby
Sable Odium, moisissure grise et
tache pourpre
Stle rouge
Sparkle Peu sensible Stle rouge
Saint-Pierre
Veestar Peu sensible Tache pourpre Stle rouge
Winona Taches foliaires
Yamaska

Maladies
La fraise peut tre affecte par plusieurs maladies, dont la moisissure grise, les taches foliaires et la stle rouge.
Moisissure grise
La moisissure grise (Botrytis cinerea) est cause par un champignon qui infecte les feuilles et les fruits du fraisier
(photo 18). En gnral, cest une maladie moins prpondrante en production biologique quen production
Production de fraises biologiques
CRAAQ 27
conventionnelle. La maladie est plus prsente lors dun printemps humide et partir de la deuxime anne de
production. La priode critique dinfection se situe entre le dbut et les deux tiers de la floraison.
Il faut privilgier les pratiques culturales qui favorisent le schage rapide des feuilles et qui rduisent ainsi de
beaucoup le dveloppement du champignon, soit :
- une plantation sur un site bien ar;
- un sol bien drain;
- une plantation sur billons;
- une irrigation par aspersion le matin ou avec un goutte--goutte.
Il ny a pas de cultivars rsistants la moisissure grise mais certains, comme le Veestar, seraient un peu moins
sensibles en raison de fruits plus fermes ou plus acides ou encore, de labondance ou du port de leur feuillage.
Le taux d'inoculant (spores) peut tre rduit en limitant le nombre dannes de production, en paillant bien pour
garder les fruits propres et en brlant, en enfouissant ou en enlevant les feuilles aprs la rnovation, voire avant le
paillage. Il est prfrable de ne pas toucher au sol entre la floraison et la rcolte dans lanne de production afin
dviter de propager les spores, do la recommandation de couper plutt que darracher les mauvaises herbes en
anne de production. Pour la mme raison, il est galement prfrable de sabstenir daller dans la fraisire tant
que le sol nest pas ressuy correctement aprs une pluie. Une autre bonne pratique consiste enlever les fruits
mrs et infects lors de la cueillette et les jeter par la suite.
Pour la lutte biologique, le champignon Gliocladium roseum, appliqu sur le feuillage l'automne ou distribu par
les abeilles la floraison, est trs efficace. Toutefois, il n'est actuellement pas disponible commercialement au
Canada. Une solution sucre (600 g de sucre blanc dans 100 L deau) pulvrise deux fois la floraison peut
rduire les dommages en encourageant le dveloppement de champignons bnfiques comme Gliocladium et
Trichoderma harzianum.
L'application de soufre ou de cuivre (les fongicides traditionnels en production biologique) n'est pas recommande
contre la pourriture grise. Lemploi dautres substances telles que le bicarbonate de soude et lacide propionique
aurait, quant lui, un effet sur la moisissure grise, mais aucune nest encore homologue au Canada comme
fongicide pour les cultures. Les applications de dcoction de prle ou de silice ont, pour leur part, un rle plutt
prventif que curatif en aidant la plante rsister aux pathognes.
AVANT DUTILISER TOUTE SUBSTANCE ALTERNATIVE, LE PRODUCTEUR DOIT VRIFIER QUE SON
USAGE EST ACCEPT PAR LORGANISME DE CERTIFICATION AVEC LEQUEL IL FAIT AFFAIRE.
La rfrigration et l'entreposage atmosphre contrle, qui ont tendance ramollir les fruits, retardent le
dveloppement de la pourriture grise. La glace sche peut aussi tre utilise lors du transport pour retarder le
dveloppement de la moisissure la surface des fruits.
Stle rouge
La stle rouge (photo 19) est une maladie cause par un champignon (Phytophthora fragari) qui peut vivre
jusqu 20 ans dans le sol. Elle est surtout un problme dans les sols mal drains. Des billons dau moins 20 cm de
hauteur sont recommands en prvention. Il existe plusieurs races de stle rouge et des cultivars de fraisier
rsistants certaines races.
Pour prvenir le dveloppement de cette maladie, il ne faut pas transplanter un plant ayant une racine sans
radicelles (queue de rat). Cest un signe de la prsence de la stle rouge. Si on ouvre une racine et que le cur
est rouge, la maladie est prsente. Les apports de compost et les engrais verts sont souvent dfavorables aux
pathognes responsables de maladies comme la stle rouge.
Production de fraises biologiques
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Taches foliaires
En plus de crer des taches sur les feuilles, la tache commune, qui est cause par le champignon Mycosphrella
fragari, tue les spales et fait noircir les graines. Elle affecte aussi les feuilles, en particulier les jeunes.
Comme son nom lindique, la tache pourpre laisse, pour sa part, des taches pourpres sur les feuilles (photo 20),
surtout sur les vieilles. Ces taches, provoques par la prsence du champignon Diplocarpon earlianum, brunissent
et se fusionnent, amenant les feuilles se tordre. Les plants affects hivernent moins bien. Leur rendement sen
trouve affect.
Ces maladies ont un cycle similaire celui de la moisissure grise. Llimination des feuilles, lors de la rnovation,
permet donc de couper leur cycle. Le paillage par-dessus les vieilles feuilles, tt au printemps, va aussi aider dans
une vieille plantation. Le choix de cultivars moins sensibles (tableau 4) est intressant si le problme est prsent. Le
cuivre a aussi une certaine efficacit contre ces maladies.
Contrairement aux prcdentes maladies qui sont dorigine fongique, la tache angulaire est une maladie
bactrienne (Xanthomonas fragari). Lorsque prsente, elle se rpand rapidement par le biais de la pluie et de
lirrigation par aspersion. Il ny a aucun traitement contre cette maladie, mme en production conventionnelle. Il est
prfrable dviter dutiliser les cultivars qui y sont sensibles.
Odium
Lodium, auparavant appel blanc , peut se dvelopper lors des priodes chaudes et sches de lt. Un mince
film blanchtre recouvre alors le feuillage du fraisier (photo 21). Le soufre est trs efficace contre lodium, de
mme que le bicarbonate de sodium, mais les applications doivent tre rptes. Les cultivars Chambly et
Cavendish sont sensibles cette maladie.
Aspects conomiques
Comparaison avec la production conventionnelle
Les caractristiques qui distinguent la production biologique de fraises de la production conventionnelle se
retrouvent partout, que ce soit au Qubec, en Californie ou ailleurs :
- Dabord, lintervalle entre deux cultures de fraises sur une mme parcelle est de plusieurs annes, la
rotation est donc plus longue en production biologique quen production conventionnelle.
- Le cycle de production est plus court, gnralement une ou deux annes de rcolte, ce qui implique
que, pour des frais dimplantation gaux, le producteur obtient moins dannes de rcolte.
- Le besoin en main-duvre est plus grand, principalement en raison du sarclage manuel.
- Finalement, les rendements sont en gnral infrieurs et plus variables. Autant en Europe quen
Californie, il a t observ que les rendements de fraises en production biologique dpassent rarement
de moiti ceux de la production conventionnelle, soit 12 15 t/ha en Europe et 30 t/ha en Californie
(par anne). Cette diffrence est sans doute moins forte dans nos systmes qui sont moins intensifs
que ceux de lEurope et de la Californie.
De faon raliste, dans les conditions prvalant au Qubec, le producteur peut esprer un rendement
commercialisable denviron 5 ou 6 t/ha par anne de production, mme si des rendements quivalents ceux de
la production conventionnelle sont possibles, soit de 8 9 t/ha (tableau 5). Sur une ferme biologique du Bas-Saint-
Laurent, o la pression de la punaise terne est trs faible, un rendement moyen denviron 10 t/ha par anne a t
obtenu dans les dernires annes, et jusqu 14 t/ha dans les meilleures parcelles.

Production de fraises biologiques
CRAAQ 29

Tableau 5. Rendement de diffrents cultivars
de fraises en production biologique
1
Cultivar Rendement (kg/ha)
Annapolis 12 409
Chambly 10 406
Honeoye 7 591
Jewel 8 910
Mira 14 247
Yamaska 5 413
Source: Larbi Zrouala, MAPAQ-Blainville, septembre 2003.
1
Rendement commercialisable de la premire anne de rcolte sur une ferme des Basses-Laurentides.

Malgr des cots de production plus levs et des rendements moindres, une tude californienne concluait que la
production biologique tait plus profitable sur une priode de trois annes parce que le prix de vente tait de 50 %
plus lev pour les fraises biologiques.
Une autre tude, ralise plus prs de chez nous par un chercheur de lUniversit Cornell dans ltat de New York,
a dtermin que le prix de vente des fraises biologiques devait tre de 35 40 % plus lev que celui des fraises
conventionnelles pour que la production soit aussi profitable. Cette tude concluait galement que la production
biologique ntait plus rentable partir de la troisime anne de rcolte.
Certains producteurs biologiques se tirent bien daffaires en vendant leur production avec une prime de seulement
10 20 % suprieure au prix conventionnel. Chaque cas est particulier et dpend des rendements obtenus, des
cots de production et de la localisation de la ferme par rapport au march.
Mise en march
Plusieurs options de mise en march sont possibles pour la fraise biologique. Il est important de regarder de prs
chacune des possibilits en fonction de lemplacement de la ferme par rapport au bassin potentiel dacheteurs. Si
le producteur est situ relativement prs dun grand centre ou quil dispose dun transport rfrigr
7
, la vente un
grossiste en produits biologiques est envisageable.
Cependant, la vente directe au march public, la ferme ou par le biais dun projet dagriculture soutenue par la
communaut (ASC), demeure sans doute le mode de mise en march le plus profitable pour linstant en production
biologique. Tous y gagnent : le consommateur qui sapprovisionne en produits frais biologiques un prix abordable
et le producteur qui vite de laisser une part du profit un intermdiaire.
Pour la vente en kiosque la ferme, il est important de prvoir le temps ou la main-duvre ncessaire. Il est
prfrable de limiter les heures douverture ou de convenir de moments particuliers dans la journe pour la venue
des clients qui ont rserv des fraises.
Selon la localisation de la ferme, la vente de fraises biologiques par lauto-cueillette peut tre plus ou moins payante,
comparativement dautres formes de mise en march. Dune part, il y a souvent plus de pertes de rcolte en auto-
cueillette tant donn que les fraises ne sont pas toutes cueillies. Dautre part, il est difficile dexiger un prix aussi
lev pour des fraises cueillir que pour des fraises dj cueillies. Il faut aussi prvoir une infrastructure daccueil :
stationnement, dlimitation des zones de cueillette, etc.
Il est important, de se rappeler que, si la clientle prte consacrer du temps pour lauto-cueillette se fait plus rare
dans plusieurs rgions, celle prte payer un peu plus pour des fraises biologiques se retrouve surtout dans les
villes, rarement en milieu rural.

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Pour plus dtails sur le prrefroidissement et le transport des petits fruits, voir le guide intitul Manutention et
conditionnement des petits fruits destins au march du frais (VW 021), publi par le CRAAQ en 2002.
Production de fraises biologiques
CRAAQ 30
La transformation en confitures, fraises congeles, etc., reprsente une autre avenue possible, mais il est important
de bien considrer tous les cots avant de se lancer dans une telle aventure. La transformation artisanale permet
certes de rcuprer une partie des pertes en valorisant des fruits dclasss. Toutefois, elle implique aussi que le
producteur dispose de locaux et dquipements qui satisfassent aux critres du Centre qubcois dinspection des
aliments (CQIA) du MAPAQ. Beaucoup de temps ou de main-duvre doivent pouvoir tre allous pour effectuer le
travail.
En consquence, il faut en gnral vendre le produit final un cot trs lev pour rentabiliser la transformation.
Ainsi, un producteur biologique ontarien valuait quil devait vendre ses fraises congeles environ 9 $ le
kilogramme pour justifier cette transformation quand mme assez simple. Cest pourquoi la transformation est
surtout envisageable si lon est situ dans une rgion touristique ou sur une route trs passante.

Production de fraises biologiques
CRAAQ 31
Bibliographie

Le lecteur trouvera une grande quantit darticles sur plusieurs aspects de la culture du fraisier sur le site Petits
fruits dAgri-Rseau ladresse suivante :
http://www.agrireseau.qc.ca/petitsfruits/ [en ligne]

Voici aussi quelques rfrences ayant servi lors de la rdaction de ce guide :

Ames, G.K. et H. Born. 2000. Strawberries: Organic and IPM Options, [en ligne]. Appropriate Technology
Transfer for Rural Areas (ATTRA). Fayetteville, Arkansas. 17 pages. www.attra.org/attra-pub/strawberry.html
(consult le 29-09-03).

Bernier, D. et al. 2002. Fraisier. Guide de protection 2002-2003. Centre de rfrence en agriculture et
agroalimentaire du Qubec (CRAAQ), Sainte-Foy, Qubec. 33 pages.

Bostanian, N.J. 1994. The Tarnished Plant Bug and Strawberry Production. Bulletin technique, Agriculture et
Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de dveloppement en horticulture, Saint-Jean-sur-Richelieu,
Qubec. 28 pages.

Duval, J. 1995. La pourriture grise des fraises. Publication 330-13, Projet pour une agriculture cologique,
Universit McGill, Sainte-Anne-de-Bellevue, Qubec. 15 pages.

Lodgson, G. 1974. Successful Berry Growing. Rodale Press, Emmaus, Pennsylvanie. 200 pages. ISBN 0-
87857-182-5.

Maas, J.L. (diteur). 1998. Compendium of Strawberry Diseases. 2nd Edition. American Phytopathological
Society, APS Press, St.Paul, Minnesota. 98 pages. ISBN 0-89054-194-9.

Pritts, M. Berried Treasures: Off-season Production of Strawberries and Raspberries, [en ligne]. Cornell
University Extension. http://www.hort.cornell.edu/department/faculty/pritts/grnhouse.html (consult le 29-09-03).

Pritts, M. Organic Small Fruit: Key Features of Organic Berry Crop Production, [en ligne]. Cornell University,
Ithaca, New York. 4 pages. www.hort.cornell.edu/department/faculty/pritts/organicres.htm (consult le 29-09-03).

Richard, Jean. 1987. Fruits et petits fruits; Production cologique. ditions Marcel Broquet, La Prairie, Qubec.
337 pages. ISBN 2-89000-189-X.

Schmid, Andi et Gilles Weidmann. 1998. La culture biologique des petits fruits. Institut de recherche en
agriculture biologique (IRAB) et Service romand de vulgarisation agricole, Lausanne, Suisse. 16 pages.

Production de fraises biologiques
CRAAQ 32
Planches photos
Photo 1. Culture en rangs natts (Luc Urbain, MAPAQ)
Photo 2. Systme avec paillis de plastique (Luc Urbain, MAPAQ)
Photo 3. Irrigation goutte--goutte (Luc Urbain, MAPAQ)
Photo 4. Irrigation par aspersion (Luc Urbain, MAPAQ)
Photo 5. Bches flottantes (Luc Urbain, MAPAQ)
Photo 6. Espacement sur le rang dans le systme en rangs natts (Ginette H. Laplante, MAPAQ)
Photo 7. Sarcloir de type Reigi (Univerco)
Photo 8. Punaise terne, larve au stade 1 (Bernard Drouin, MAPAQ)
Photo 9. Dgt de punaise terne (Hugues Leblanc, MAPAQ)
Photo 10. Punaise terne adulte (Pierre Lachance, MAPAQ)
Photo 11. Anthonome du fraisier (Bernard Drouin, MAPAQ)
Photo 12. Dgts danthonome (MAPAQ)
Photo 13. Charanon noir de la vigne ( gauche) et charanon de la racine du fraisier ( droite) (Bernard Drouin,
MAPAQ)
Photo 14. Ttranyques deux points (Ginette H. Laplante, MAPAQ)
Photo 15. Dgt de cercope (MAPAQ)
Photo 16. Dgt de cicadelle (Ginette H. Laplante, MAPAQ)
Photo 17. Cicadelle (Ginette H. Laplante, MAPAQ)
Photo 18. Dgts de moisissure grise (Bernard Drouin, MAPAQ)
Photo 19. Stle rouge (Bernard Drouin, MAPAQ)
Photo 20. Tache pourpre (Bernard Drouin, MAPAQ)
Photo 21. Odium (Ginette H. Laplante, MAPAQ)
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Canada et doivent tre ajouts selon le montant total des achats. Pour un
total des achats de 100,00 $ et moins, les frais sont de 4,01 $ (taxes inclu-
ses). Pour un total de plus de plus de 100,00 $, les frais correspondent
10 % du total des achats, jusqu concurrence de 20 $ (taxes incluses).
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PUBLICATION TITRE DE LA PUBLICATION QUANTIT (INCLUANT TAXES) PRIX TOTAL
VX 026 Production de fraises biologiques, 2003, 35 pages 20,00 $
VX 045 Production de framboises biologiques, 2003, 28 pages 20,00 $
VX 046 Production de bleuets biologiques, 2003, 20 pages 20,00 $
VX 047 Production de raisins biologiques, 2003, 22 pages 20,00 $
VX 053 Collection Production de petits fruits biologiques, 2003 68,00 $
VW 021 Manutention et conditionnement des petits fruits 35,00 $
destins au march du frais, 2002, 37 pages
VV 014 Guide de rfrence en fertilisation, 2003, 294 pages 18,00 $
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