Anlise da castanha do cajueiro por tomografia

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Notas Cientficas Anlise da castanha do cajueiro por tomografia de ressonncia magntica

Joo Rodrigues de Paiva(1), Clovis Isberto Biscegli(2) e Antnio Calixto Lima(1)
(1)Embrapa Agroindstria Tropical, Caixa Postal 3761, CEP (2)Embrapa

60511-110 Fortaleza, CE. E-mail: paiva@cnpat.embrapa.br, calixto@cnpat.embrapa.br Instrumentao Agropecuria, Caixa Postal 741, CEP 13560-970 So Carlos, SP. E-mail: clovis@cnpdia.embrapa.br

Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar a tcnica de tomografia de ressonncia magntica na anlise de castanhas de cajueiro, em relao ao mtodo tradicional, visando sua aplicao na seleo de clones. Amostras de castanhas de 40 clones de cajueiro comum, colhidas na safra de 2002, foram analisadas por ambos os mtodos. Pelo mtodo tradicional, a maioria dos clones apresentou altos e mdios valores dos indicadores industriais massa de castanha, massa de amndoa e rendimento industrial e baixos ndices de quebra das amndoas. Pela tomografia, a maioria dos clones apresentou castanhas com espaos vazios entre a amndoa e o endocarpo, que podem proteger a amndoa durante a decorticao. Os resultados dos dois mtodos foram complementares, e a tomografia, alm de alternativa promissora na avaliao da qualidade de castanha, pode subsidiar outras reas de pesquisa relacionadas ao estudo da castanha. Termos para indexao: Anacardium occidentale, seleo, clone, anlise de imagens.

Cashew nut analysis by magnetic resonance tomography

Abstract The objective of this work was to evaluate the technique of magnetic resonance tomography for cashew nut analysis, compared to the traditional method of clone selection. Samples of cashew nut from 40 clones harvested in 2002 were analyzed using both methods. Using traditional method most of clones showed high and medium values of the industrial indicators nut and seed mass and industrial yield and low values of seed breakage. By magnetic resonance tomography majority of clones showed cashew nuts with empty spaces between the nut and the endocarp, which can protect the seed during decortication. The results for the two methods were complementary and the tomography, besides being a promising option for the quality evaluation of cashew nut, can give support to other researches related to cashew nut study. Index terms: Anacardium occidentale, selection, clones, image analysis.

Na rea de melhoramento gentico, as atuais demandas da cajucultura esto voltadas para a seleo de plantas com porte baixo, que facilitem a colheita manual. Outras caractersticas desejveis nesse tipo de cultura so pednculos facilmente destacveis, com colorao, sabor, textura, consistncia e teor de taninos adequados s preferncias do consumidor; as castanhas devem ter tamanho e massa adequados adequados s exigncias do mercado, maior perodo de conservao e rendimento industrial acima de 23%. As amndoas devem ser de fcil despeliculagem, colorao e massa dentro dos pades internacionais, e resitentes formao de bandas (Barros et al., 2002).

Em relao qualidade da amndoa, a seleo, normalmente, feita numa fase mais avanada da pesquisa, considerando o nmero reduzido de clones potenciais e a oferta de maior quantidade de material para anlise. Nesta fase, a anlise das castanhas pelo mtodo tradicional, que destrutivo, requer amostra acima de 3 kg e preparao especial na obteno dos indicadores tecnolgicos do beneficiamento. A tomografia por ressonncia magntica constitui um mtodo no-invasivo, seguro e capaz de fornecer informaes do estado qumico e fsico dos materiais, bem como do estado fisiolgico e das condies de metabolismo em sistemas biolgicos, sem qualquer extrao ou

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destruio da amostra (Bottomley, 1982; Clark et al., 1997; Arajo et al., 2002). O objetivo deste trabalho foi avaliar a tcnica de tomografia de ressonncia magntica na anlise de castanhas de cajueiro, em relao ao mtodo tradicional, visando sua aplicao na seleo de clones. Em um experimento com 40 clones de cajueiro comum instalado em rea de produtor, na safra de 2002, foram coletadas amostras com aproximadamente 3 kg de castanhas (fruto verdadeiro) para anlise de parmetros industriais, na fbrica-escola da Embrapa Agroindstria Tropical, localizada no Municpio de Pacajus, CE. Subamostras com duas castanhas por clone foram enviadas para a Embrapa Instrumentao Agropecuria, em So Carlos, SP, e uma castanha por clone foi usada para anlise em tomgrafo de ressonncia magntica operando na freqncia de 85,53 MHz. A maioria dos clones produziu castanhas com pequeno espao vazio entre os cotildones e entre a amndoa e o endocarpo (Tabela 1). Muitas vezes essa caracterstica no se constitui um defeito, j que castanhas grandes podem ser mais facilmente decorticadas quando h pequenos espaos entre o cotildone e o endocarpo. As imagens obtidas por meio da tomografia de ressonncia magntica permitem a anlise das castanhas e a identificao de amndoas com defeitos (Figura 1). A maioria dos clones apresentou valores altos e mdios dos indicadores industriais massa de castanhas, massa de amndoas e rendimento industrial, pelo mtodo tradicional (Tabela 2). A maioria das castanhas (95%) apresentou amndoas com altos valores de massa (mais de 2,17 g). Apesar de os clones produzirem apenas castanhas grandes (em torno de 14,80 g) e mdias (em torTabela 1. Avaliao tecnolgica da castanha de clones de cajueiro comum, pelo mtodo da tomografia de ressonncia magntica.
Diagnstico Clones com sintomas (%) Grande espao vazio entre os cotildones e pequeno espao vazio entre a amndoa e o endocarpo 20,0 Pequeno espao vazio entre os cotildones e entre a amndoa e o endocarpo 27,5 Defeitos visveis na amndoa, e grande espao vazio entre os cotildones e entre a amndoa e o endocarpo 17,5 Cotildones com extremidade separadas 10,0 Amndoa sem defeito 25,0

no de 9,70 g), o que normalmente reduz o rendimento industrial, 60% foram classificados como clones de alto rendimento (superior a 23%), 32,5% como de mdio rendimento (entre 20% e 23%) e apenas 7,5% dos clones se posicionaram na faixa de baixo rendimento industrial (inferior a 20%). A predominncia de clones com alto rendimento industrial explicada pelo elevado valor de massa das amndoas em relao massa das castanhas da maioria dos clones analisados. A anlise do indicador tecnolgico quebra das amndoas dividiu os clones em 65% na classe de baixo ndice de amndoas quebradas (menos que 10%), e 27,5% na classe de alto ndice de amndoas quebradas (mais de 18%) (Tabela 2). A quebra das amndoas um importante parmetro industrial, porque, alm de aumen-

Figura 1. Imagem coronal e de cinco cortes transversais da castanha do clone de cajueiro comum LN 31 obtidas em tomgrafo de ressonncia magntica.

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tar os custos de produo, interfere na receita da comercializao, mediante reduo do preo do produto. O ndice de quebra das amndoas est bastante relacionado ao sistema de beneficiamento utilizado, se mecanizado (40%45%) ou semimecanizado (20%25%) (Paiva et al., 2000). Alm disso, depende da habilidade do operador da mquina de decorticao, da manuteno da mquina e navalhas e do tipo de autoclavagem das castanhas (Garruti & Cordeiro, 1993). Dependente tambm das caractersticas da matria-prima, a exemplo do tamanho e geometria (formato) das castanhas e amndoas, espao entre a casca e a amndoa, forma (abertura) e nvel de aderncia dos cotildones (Paiva et al., 1995). Considerando-se a relao entre a massa de bandas/amndoas quebradas (>67%, 33%67% e <33%, respectivamente como alta, mdia e baixa), 34% dos clones apresentaram baixa relao bandas/amndoas quebradas (Tabela 2). Esta varivel determinada pela forma de clivagem das amndoas, gerando bandas, em que seus cotildones apenas se separam, mas permanecem ntegros, ou batoques, em que as amndoas se partem transversalmente. Do ponto de vista industrial, no existe muita diferena entre estes dois tipos de clivagem, uma vez que o preo dos produtos gerados tm similar valor comercial. Entretanto, o conhecimento dessa proporo importante na seleo de clones, tendo em vista que os gentipos com alta relao bandas/amndoas quebradas devem ser preteridos, por causa da m formao, fraca aderncia ou soldadura dos cotildones. Pelas caractersticas do diagnstico da tomografia, no possvel compar-las com as da anlise pelo mTabela 2. Freqncia (%) de 40 clones de cajueiro comum, de acordo com os valores obtidos para os indicadores tecnolgicos da castanha pelo mtodo tradicional(1).
Indicador tecnolgico Massa das castanhas Massa das amndoas Rendimento industrial ndice de quebra das amndoas Relao bandas/amndoas quebradas ndice de amndoas sadias
(1)Valores

todo tradicional. Contudo, essas anlises podem ser complementares na seleo de clones, considerando as dificuldades do mtodo tradicional de mensurar os espaos vazios, principalmente aqueles entre os cotildones. A classificao da maioria (65%) dos clones avaliados pelo mtodo tradicional com baixos ndices de quebra das amndoas (Tabela 2), pode ser atribuda aos espaos vazios entre a casca e os cotildones, observados na ressonncia magntica em 65% dos clones (Tabela 1), uma vez que a navalha da mquina de decorticao, ao penetrar na casca, no atinge to facilmente os cotildones, porque o espao vazio entre os cotildones e o endocarpo protege as amndoas da quebra (Arajo et al., 2002). Embora tamanho e massa da castanha e da amndoa sejam indicadores tecnolgicos muito importantes do ponto de vista industrial, a forma ou geometria e a sanidade tambm influem na avaliao da qualidade da castanha. Em relao ao melhoramento gentico do cajueiro, o emprego da tcnica da tomografia permitindo a visualizao dos espaos vazios entre os cotildones e entre a amndoa e o endocarpo, pode estimar o potencial de um novo clone quanto facilidade de corte, percentagem de amndoas avariadas e sadias, ao rendimento industrial e capacidade de flutuar em gua. A anlise dos dois mtodos indica resultados que se complementam, e a tomografia por ressonncia magntica, alm de alternativa promissora na avaliao da qualidade de castanha, principalmente na seleo de novos clones de cajueiro, pode tambm subsidiar outras reas de pesquisa relacionadas ao estudo da castanha.

Referncias
ARAJO, M.C. de; BISCEGLI, C.I.; JORGE, L.A. de C.; FERRAZ, A.C. de O.; HONRIO, S.L. Diagnstico dos efeitos de tratamento trmico na castanha de caju atravs de tomografia de ressonncia magntica. In: FRUTAL 2002 SEMANA INTERNACIONAL DA FRUTICULTURA, FLORICULTURA E AGROINDSTRIA, 9.; SIMPSIO DE INOVAES TECNOLGICAS E GERENCIAIS, 2., 2002, Fortaleza. [Anais.]. Fortaleza: Embrapa-CNPAT; Instituto Frutal; Banco do Nordeste; Sebrae-CE, 2002. 5p. Seo simpsio/ trabalhos cientficos. 1 CD-ROM. BARROS, L. de M.; PAIVA, J.R. de; CAVALCANTI, J.J.V.; ARAUJO, J.P.P. de. Cajueiro. In: BRUCKER, C.H. Melhoramento de fruteiras tropicais. Viosa: UFV, 2002. p.160-176.

Valor do indicador Alto Mdio Baixo 52,5 47,5 95,0 5,0 60,0 32,5 7,5 27,5 7,5 65,0 26,0 40,0 34,0 20 20 60

de referncia, conforme Paiva et al. (2003).

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Recebido em 8 de agosto de 2003 e aprovado em 6 de julho de 2004

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