Arbeitsplanung mit Begrndung Name:

Kester Weiss
Raum:

Abgabetermin: 07.0007.12.11

Praxistermin:

25.01.01
Arbeits*eit:

Au gabenstellung und !"re Aus#a"l

$%"lerpraxis x Pra&tis%"er 'eistungsna%"#eis ()%"erbergrei ender 'eistungsna%"#eis $taatli%"e Abs%"lusspr ung

Vollkost Men 3 Gnge Mit Hefekleingebck 2 Verschiedene Fllen und Formen

+mset*ung der Au gabenstellung

Begrnden Sie Ihre Aus !hl "ur Aufg!benstellung #Sch ierigkeitsgr!d$ %mf!ng$ S&eisen!us !hl' Aus !hl der Arbeitsmittel und Arbeits(erf!hren )e eils unter Bercksichtigung (on Anl!ss$ *ielgru&&e$ Situ!tion$ (on irtsch!ftlichen$ +kologischen As&ekten$ (om Sch ierigkeitsgr!d und %mf!ng,

-rlutern Sie !us !hlbe"ogen Ihre Grundst"e "ur Arbeitssicherheit und H.giene, ,in#eis: $P$ Ausge hlte /e"e&te sind (or"ulegen, R-P Arbeits&l!t"ski""e muss den +rtlichen Gegebenheiten !nge&!sst sein,

Aus !hl
Vollkostmen

Begrndungen
Ich h!be mich fr diese /e"e&te entschieden d! ich bei der 1!s!gne die B!ck"eit "um formen meines Hefeteiges benut"en k!nn, Insges!mmt h!be ich enig 2!rte"eit die ich !usfllen muss !u3er die B!ck"eit der 1!s!gne und des Hefeteiges$ diese *eit k!nn ich !ber mit dem herstellen des S!l!tes fllen,

Hefekleingebck H!ckfleischl!s!gne S!l!t 0ir!misu

St!nd4 Se&tember 2556

Name:

Kester Weiss

Sch ierigkeit S!l!t

Muss richtig ge !schen erden$ d!mit kein 7reck mehr brig bleibt *ut!ten mssen richtig ge !schen und geschlt erden um f!serige sch!len entfernt sind M!n muss die die Hefe ordentlich gehen l!ssen d!mit der 0eig lockerflockig ird M!n muss dem 0eig mit -i bestreichen d!mit der 0eig nicht "u (iel F!rbe beim B!cken bekommt, 7ie 8ussecken mssen die gleiche Gr+3e h!ben d!mit sich die B!ck"eit nicht (erndert 7! so (iele 9om&onenten (orh!nden sind mssen !lle sehr gut !bgeschmeckt erden d!mit die 1!s!gne !m -nde gut schmeckt, 0eig muss durch geg!rt erden d!mit er nichtmehr h!rt ist

Hefekleingebck

1!s!gne

0ir!misu

Muss 1!nge durch"iehen bis der Geschm!ck gut durchkommt M!sc!r&one k!nn (erklum&en

2irtsch!ftlichkeit S!l!t Arbeits&l!t" richtig !ufb!uen d!mit m!n 2ege und *eit s&!rt und d!s s&!rt Geld let"tendlich Alle *ut!ten gleich"eitig !schen und schneiden um r!tionell "u !rbeiten und 2!sser "u s&!ren Alle *ut!ten "us!mmen suchen um 2ege "u s&!ren, 8ur so (iele *ut!ten benut"en ie m!n !uch br!ucht um Biomll "u (erringern S!l!t erst schleudern en er s!uber ist d!mit er nicht m!tschig ird

Hefekleingebck

Alle *ut!ten griffbereit h!ben um 2ege "u s&!ren H!ndrhrgert nur sol!nge in Benut"ung l!ssen ie n+tig 2en es !ndere M+glichkeiten gibt den 0eig im !rmen ruhen "u l!ssen nicht den B!ckofen benut"en,

1!s!gne

Bei 1!s!gne mssen es keine : 9l!sse !ren sein d! m!n !m -nde ni; mehr erkennt somit k!nn m!n Geld s&!ren *ut!ten !us der %mgebung nut"en en m+glich um 9osten "u s&!ren fr eingeschiffte etc 2!ren

0ir!misu

2enn m!n -ier (er endet frische !us der %mgebung Hoch ertige 1+ffelbiskuits benut"en oder selber einen Biskuit herstellen m!n schmeckt den mehr!uf !nd

St!nd4 Se&tember 2556

Name:

Kester Weiss

<kolgische As&ekte Arbeitsgerte sol!nge benut"en ie m+glich ohne sie (orher "u !schen um 2!sser "u s&!ren

S!l!t

Hefekleingebck

Hefeteig nicht l!nger kneten !ls n+tig um Strom "u s&!ren Hefeteig nicht lnger im B!ckofen l!ssen um Strom "u s&!ren Mittelfesten 0eig nicht l!nge l!gern d! er fr den 9ur"fristigen (er"ehr ged!cht ist

1!s!gne

2!ren !us 7eutschl!nd benut"en um teure Flge oder Schifff!hrten der 2!ren "u s&!ren 7!s Gemse schnell !schen um 2!sser "u s&!ren !ber dennoch grndlich um die =u!litt "u sichern

0ir!misu

Ich (ermeide Abf!ll und (er ende g!n"e >!ckungen d! m!n 0ir!misu gut einfrieren k!nn und ieder !uft!uen

Arbeitssicherheit

Arbeitskleidung tr!gen um Ausrutschen "u (erhindern Schmuck etc !blegen d!mit m!n nirgends hngenbleiben k!nn

S!l!t

Immer (on einem 2eg schneiden um Verlet"ungen "u (ermeiden 9eine ges&rungenen Glser "um !nrichten (er enden d! Gl!ss&litter !bbrechen k+nnen

Hefekleingebck

2en d!s H!ndrhrgert luft nicht in die Schssel greifen um Verlet"ungen "u (ermeiden H!ndrhrgert immer !uf 5 >osition stellen be(or m!n es !nschlie3t um berr!schendes !kti(ieren des Gertes "u (ermeiden 8ur Schsseln (er enden die fr d!s H!ndrhrgert geeignet sind

1!s!gne
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9eine ges&rungene Aufl!ufform (er enden$ es k+nnen S&litter !bbrechen

Name:

Kester Weiss
Beim Schneiden der *ut!ten 0unnel oder 9r!llengriff (er enden 7ie fertige 1!s!gne nur mit 0o&fh!ndschuhen !us dem B!ckofen holen um Verbrennungen "u (ermeiden H!ckfleisch nicht im !rmen l!gern und n!ch : 0!g !ufbr!uchen

0ir!misu

0ir!misu niem!ls "u l!nge dr!u3en stehen die S!hne und die -ier k+nnten ggfls, Schlecht erden

H.giene

Immer Arbeitskleidung tr!gen um H!!r!usf!ll etc "u (ermeiden 9eine S&eisen ohne -inm!lh!ndschuhen !nf!ssen die nichtmehr geg!rt erden 8iem!ls ge !schene und unge !schene 1ebensmittel (ermischen 9eine Ge !schenen 1ebensmittel !uf einem Verschmut"en Brett (er!rbeiten 2hrend einer 9r!nkheit nicht in der 9che !rbeiten egen der Ansteckungsgef!hr

S!l!t

7!uerh!ft -inm!lh!ndschuhe tr!gen d! der S!l!t nicht geg!rt ird *ut!ten ordentlich !schen d!mit keine Verunreinigungen in den S!l!t kommen *ut!ten fr d!s 7ressing ber&rfen d!mit keine schlechten 1ebensmittel (er endet erden

Hefekleingebck

-ier !uf frische ber&rfen Mehl !uf Mehlmotten etc ber&fen 8!ch dem b!cken nichtmehr mit blo3en Hnden !nf!ssen Gemse ordentlich !schen d!mit die 1!s!gne nicht (erschmut" ird Gemse ordentlich durchg!ren b" nicht "u gro3 schneiden d!mit es kom&lett durchgeg!rt erden k!nn Immer mit -inm!lh!ndschuhen !rbeiten d! 0ir!misu nichtmehr geg!rt ird

1!s!gne

0ir!misu

S&eisen!us !hl

Ich h!be die Gerichte ge hlt d! ich Vollkost koche, 1eute die Vollkost (ertr!gen k+nnen !lles essen !lso muss ich keine /cksicht !uf Fett etc nehmen

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Name:

Kester Weiss
%mf!ng Ich h!be die Gerichte so ge hlt d!s es gut fr ? >ersonen reicht !ber d!s nicht !ll"u (iel brig bleibt

Aus !hl

Begrndungen

St!nd4 Se&tember 2556

Name:

Kester Weiss

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Name:

Kester Weiss

St!nd4 Se&tember 2556