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CAMARERO/A DE PISO
642.5 P963n
Programa Regional de Formacin Ocupacional e Insercin Laboral (FOIL) Norma Tcnica de Competencia Laboral Regional y Diseo curricular para la Calificacin de Camarero/a de Piso / FOIL. 1. ed. San Jos, C.R. : Coordinacin Educativa y Cultural Centramericana CECC/SICA, 2009. 52 p. : il. ; 24 x 17 cm. ISBN 978-9968-633-11-6 1. Camareros. 2. Turismo. 3. Empleos Normas. 4. Mercado laboral. I. Ttulo.
Te capacitamos!
Cualquier observacin puede ser remitida a la siguiente direccin: 400 metros Este y 25 metros Norte de la Iglesia Santa Teresita en Barrio Escalante, San Jos, Costa Rica; CECC-SICA Telfonos: (506) 2283-7630, (506) 2283-7629, (506) 2283-7719. Apartado Postal 62-2100, Guadalupe, San Jos, Costa Rica. El presente texto puede ser consultado en la siguiente pgina Web: http://ceccsica.org/programas-accion/laboral/index.html
Diseo, diagramacin e impresin litogrfica: Editorama S. A.
I. CRDITOS
Institucin
INA INA INSAFORP INSAFORP INSAFORP INTECAP INTECAP INTECAP INFOP INFOP INFOP INATEC INATEC INATEC INATEC INATEC INADEH INADEH INFOTEP INFOTEP
Pas
Costa Rica Costa Rica El Salvador El Salvador El Salvador Guatemala Guatemala Guatemala Honduras Honduras Honduras Nicaragua Nicaragua Nicaragua Nicaragua Nicaragua Panama Panam Repblica Dominicana Repblica Dominicana
Nombre
Juan Carlos Miranda Jos Mario Martnez Edgardo Valenzuela Dalilah Sobalvarro Bernardo Orlando
Nombre
Franklin Jimnez Walter Martnez
DISEO CURRICUlAR
Nombre
Juan Carlos Miranda Edgardo Valenzuela Torres
Institucin
Organizacin Internacional del Trabajo Programa Regional FOIL, CECC-AECID Programa Regional FOIL, CECC-AECID Programa Regional FOIL, CECC-AECID Programa Regional FOIL, CECC-AECID Programa Regional FOIL, CECC-AECID Ministerio de Trabajo e Inmigracin, Espaa Ministerio de Trabajo e Inmigracin, Espaa
NORMA TcnIcA DE COMPETEncIA LABORAl REGIOnAl Y DISEO CURRIcUlAR PARA lA CAlIFIcAcIn DE CAMARERO/A DE PISO
Tabla de contenidos
I. CRDItOS Norma Tcnica de Competencia Laboral Regional Diseo Curricular II. NORMA TCnICA DE COMPEtEnCIA LABORAl REGIOnAl (NTCL) DE CAMARERO/A DE PISO 1. Prlogo 2. Presentacin 3. Mapa de la calificacin de Camarero/a de Piso 4. Datos generales de la calificacin 5. Descripcin de Unidades y Elementos de Competencia III. DISEO CURRICUlAR PARA lA CAlIFICACIn DE CAMARERO/A DE PISO 1. Mapa del Diseo Curricular de Camarero/a de Piso 2. Datos generales de la calificacin 3. Descripcin del Mdulo de Aprendizaje 4. Estrategias 5. Recursos
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CAMARERO/A DE PISO
1. PRlOGO
LA RED DE IFP
En el ao 2004, los Institutos de la subregin deciden constituirse en una Red con el objeto de: Trabajar de manera conjunta para establecer programas de cooperacin e intercambio tcnico. Crear una red de cooperacin tcnica y de Formacin Profesional entre las instituciones. Intensificar el trabajo conjunto con la Organizacin Internacional del Trabajo (OIT) y el Centro Interamericano para el Desarrollo del Conocimiento de la Formacin Profesional (CINTERFOR). Hasta el momento la Red de IFPs ha coordinado y ejecutado 39 reuniones subregionales para el cumplimiento de los objetivos arriba citados. La Red
PRlOGO
tom la decisin de no dotarse de una estructura propia pesada y opt por una organizacin horizontal. Se trata de una Red de voluntades, donde los miembros participan en la medida de sus posibilidades e intereses, estableciendo relaciones caracterizadas por la solidaridad, flexibilidad y horizontalidad. El coste de las acciones comunes emprendidas es cubierto por las propias instituciones. La Red desarrolla 3 proyectos subregionales estratgicos con la Oficina Internacional del Trabajo (OIT) y el Programa de Formacin Ocupacional e Insercin Laboral (FOIL) de la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional para el Desarrollo (AECID): 1. Las TICs aplicadas a la FP; 2. Homologacin de Normas Tcnicas de Competencia Laboral y Desarrollos Curriculares; 3. Investigacin sobre estado situacional, evolucin y buenas prcticas de los IFP en la subregin.
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La Metodologa para la elaboracin de Normas de Competencia Laboral se basa, esencialmente, en la conceptualizacin terica de la metodologa utilizada por CONOCER de Mxico. Se presenta en forma escrita su conceptualizacin y con un formato arquetipo del vaciado de la norma, para elaborar las futuras normas en cada IFP de la RED. Quedan pendientes de elaborar las metodologas subregionales que se aplicarn para el desarrollo curricular y la evaluacin de las competencias laborales. Creemos, a la luz de las enseanzas de la prctica, que las metodologas formuladas y por formular se constituyen en el instrumento ms valioso para establecer estndares mnimos de calidad para todos los pases y son unos de los mayores aportes que la OIT, el programa FOIL/AECID/CECC y la asistencia tcnica del Ministerio de Trabajo e Inmigracin de Espaa, ofrece a la RED de IFP. Esta publicacin que estamos presentando ha sido posible gracias al esfuerzo de todas las instituciones miembros de la Red Centroamericana de IFP y a sus tcnicos, a quienes agradecemos que nos acompaaran en este esfuerzo subregional.
Teresa Esteban G. Coordinadora Tcnica Regional FOIL/AECID Mario Hugo Rosal G. Especialista en Formacin Profesional OIT
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PRlOGO
2. PRESEntACIn
La presente norma ha sido elaborada en el marco de la Red de Instituciones de Formacin Profesional (IFP) de Centroamrica y Repblica Dominicana, apoyado por la OIT y el Proyecto FOIL/AECID/CECC, con el objetivo de establecer los estndares mnimos con que se debe definir el currculo para la formacin, la evaluacin y la certificacin de competencias de las personas que se desempeen como Camarero/a de Pisos segn los parmetros para limpiar y ordenar habitaciones, reas pblicas y privadas, con criterios y requerimientos tcnicos de Camarero/a de Pisos, bajo normas de seguridad e higiene y polticas de la empresa, en los diferentes mbitos de desempeo dentro de los servicios de turismo y hotelera. La Norma Tcnica de Competencia Laboral Regional del camarero/a tendr una cobertura de aplicacin en todos los pases de Centroamrica y Repblica Dominicana, administrada por la Red de Instituciones de Formacin Profesional (IFP), con la finalidad de que la productividad y competitividad de las/os camareras/os en la regin, sea evaluada bajo los mismos estndares y compensada equitativamente en su contratacin. El documento integra un conjunto de conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes que son aplicados al desempeo del la funcin productiva y que al ser verificados en situaciones de trabajo, permiten determinar si la persona ha logrado el tipo, nivel y calidad de desempeo esperado por el sector laboral. Contiene las Unidades de Competencia (funciones) y criterios de desempeo que un trabajador competente realiza en forma peridica en su puesto de trabajo como camareros/as, as mismo es la base para el diseo de la oferta de formacin profesional en esta especialidad. El contenido de este documento Norma Tcnica de Competencia Laboral Regional de la Calificacin de camarero/o, ha sido estructurado de forma homologada, por representes de los pases de la Red de IFP. de Centroamrica y Repblica Dominicana. La vigencia establecida en la presente norma, estar sujeta su actualizacin, de acuerdo con la demanda de los sectores productivos en el marco de la Red de IFP de la Subregin. Cada pas podr hacer las adaptaciones necesarias de acuerdo con la naturaleza, exigencias y comportamiento del su mercado laboral.
PRESEnTAcIn
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Propsito clave
Limpiar y ordenar habitacions, reas pblicas y privadas, bajo normas de seguridad e higiene y polticas de la empresa. 2. Preparar equipos, mquinas, suministros e insumos, segn orden de trabajo y polticas de la empresa aplicando normas de seguridad e higiene.
1.2. Preparar el carro o contenedor para limpieza y acabado de habitaciones, segn orden de trabajo.
2.1. Realizar limpieza y acabado de habitaciones, segn polticas de la empresa y normas de seguridad e higiene.
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Propsito de la calificacin: Limpiar y ordenar habitaciones, reas pblicas y privadas, bajo normas de seguridad e higiene y polticas de la empresa.
Nivel de competencia: 1
Justificacin del nivel propuesto: En las funciones consideradas en esta calificacin predominan procesos y procedimientos de trabajo realizadas en una variedad de contextos, algunas de las actividades son complejas o no rutinarias por ofrecer servicios intangibles. Fecha de publicacin de la NCL: Agosto de 2008. No. de revisin: Primera.
( ) Agropecuario.
Sector:
( ) Industria.
(x) Comercio y servicios. Unidades de competencia laboral (UCL) que conforman la calificacin:
( X ) Sub regional.
1.
Preparar equipos, mquinas, suministros e insumos segn orden de trabajo y polticas de la empresa, aplicando normas de seguridad e higiene.
2.
Limpiar y decorar habitaciones, reas pblicas y privadas aplicando polticas de la empresa y normas de seguridad e higiene.
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DESCRIPCIN DE UNIDADES Y ELEMENTOS DE COMPETENCIA Ttulo de la unidad de competencia: Preparar equipos, mquinas, suministros e insumos segn orden de trabajo y polticas de la empresa, y aplicando normas de seguridad e higiene.
N
1/2
Propsito de la unidad de competencia: Establecer parmetros de formacin, evaluacin y certificacin de competencias de la/el camarera/o de pisos en la preparacin de equipos, maquinaria, suministros e insumos segn las ordenes de trabajo que recibe, las polticas de la empresa y las normas de seguridad e higiene que la funcin exige.
Elementos de Competencia Laboral (E.C.L) que conforman la unidad de competencia. Ttulo del elemento: Ordenar el lugar de trabajo, productos, materiales y tiles para la limpieza y acabado de habitaciones.
Referencia: 1 de 2
1.
2.
3.
La revisin del equipo, material e insumos lo realiza aplicando las normas establecidas.
4.
Clase: 1.1. Equipos de limpiezas. 2.1. Formularios.
La lista de chequeo de productos y materiales necesarios para actividad programada est verificada segn orden de trabajo.
Campo de aplicacin:
Categora:
1.
Equipos:
2.
Materiales.
3.
Suministros
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1/2
1.
Ordena el lugar de trabajo segn instrucciones y polticas de la empresa para las clases de las categoras equipo, materiales y suministros.
2.
Selecciona los productos, materiales y utensilios segn orden de trabajo para las clases de las categoras equipo, materiales y suministros.
NORMA TcnIcA DE COMPETEncIA LABORAl REGIOnAl Y DISEO CURRIcUlAR PARA lA CAlIFIcAcIn DE CAMARERO/A DE PISO
3.
Revisa el equipo, material e insumos aplicando las normas establecidas para las clases de las categoras equipo, materiales y suministros.
DESCRIPCIN DE UNIDADES Y ELEMENTOS DE COMPETENCIA Ttulo del elemento: Ordenar el lugar de trabajo, productos, materiales y tiles para la limpieza y acabado de habitaciones.
N
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Cdigo: 1 de 2
1.
Lista de chequeo de productos y materiales necesarios para actividad programada segn orden de trabajo para las categoras materiales y suministros.
No se requieren.
1.
Responsabilidad en las evidencias por desempeo: Ordena el lugar de trabajo segn instrucciones y polticas de la empresa para las clases de las categoras equipo, materiales y suministros. Selecciona los productos, materiales y utensilios segn orden de trabajo para las clases de las categoras equipo, materiales y suministros.
Revisa el equipo, material e insumos aplicando las normas establecidas para las clases de las categoras equipo, materiales y suministros. Evidencias por producto: Lista de chequeo de productos y materiales necesarios para actividad programada segn orden de trabajo para las categoras materiales y suministros.
Lineamientos generales para la evaluacin: El dominio del elemento de competencia puede evaluarse mediante:
1.
Las evidencias de desempeo se evalan a travs de una gua de observacin en situacin real o simulada.
2.
3.
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DESCRIPCIN DE UNIDADES Y ELEMENTOS DE COMPETENCIA Ttulo del elemento: Preparar el carro o contenedor para limpieza y acabado de habitaciones segn orden de trabajo.
1/1
Referencia: 2 de 2
1.
La organizacin del contenedor cuenta con los insumos necesarios para la limpieza y acabado de habitaciones conforme a la orden de trabajo.
2.
La lista de chequeo de insumos del carro contenedor est realizada conforme la orden de trabajo.
Campo de aplicacin:
1.
Organiza el carro contenedor con los insumos necesarios para la limpieza y acabado de habitaciones conforme a la orden de trabajo para las clases de las categoras equipos, materiales y suministros.
1.
Lista de chequeo de insumos del carro contenedor llena conforme la orden de trabajo para las clases de las categoras equipos, materiales y suministros.
No se requieren.
1.
Responsabilidad en las: Evidencia por desempeo: Organiza el carro contenedor con los insumos necesarios para la limpieza y acabado de habitaciones conforme a la orden de trabajo para las clases de las categoras equipos, materiales y suministros. Evidencia por producto: Lista de chequeo de insumos del carro contenedor llena conforme la orden de trabajo para las clases de las categoras equipos, materiales y suministros.
Lineamientos generales para la evaluacin: El dominio del elemento de competencia puede evaluarse mediante:
1.
Las evidencias de desempeo se evalan a travs de una gua de observacin en situacin real o simulada.
NORMA TcnIcA DE COMPETEncIA LABORAl REGIOnAl Y DISEO CURRIcUlAR PARA lA CAlIFIcAcIn DE CAMARERO/A DE PISO
2.
3.
Las evidencias de conocimiento se verifica a travs de la aplicacin de prueba objetiva de opcin mltiple, falso o verdadero, complete, pareamiento.
4.
DESCRIPCIN DE UNIDADES Y ELEMENTOS DE COMPETENCIA Ttulo de la unidad de competencia: Limpiar y decorar habitaciones, reas pblica y privadas aplicando las normas de seguridad e higiene.
N
1/2
Propsito de la unidad de competencia: Ttulo del elemento: Realizar limpieza y acabado de las habitaciones, segn las normas de seguridad e higiene.
Referencia: 1 de 2
1.
La aplicacin del protocolo de ingreso a las habitaciones para la limpieza cumple con lo establecido.
2.
El retiro de la lencera sucia, ropa y todo tipo de basura, desechos y polvo la realiza segn lo establecido por la empresa.
3.
La ventilacin de las habitaciones la realiza en forma natural o artificial, dejndola libre de humo y de malos olores.
4.
La higienizacin de baos, paredes, pisos, repisas, grifera y espejos la realiza conforme las normas de higiene establecidas.
5.
La colocacin de las toallas, amenidades, accesorios y otros la realiza segn lo establecido por la empresa.
6.
El reporte de funcionamiento de equipos de comunicacin, calefaccin, aparatos electrnicos y/ o elctricos lo realiza en el formulario establecido.
7.
La realizacin de la limpieza la ejecuta con estricto orden siguiendo las normas de higienizacin.
8.
El reporte de verificacin de la presentacin final de la habitacin conforme a los estndares establecidos por la empresa, lo realiza en el formulario establecido.
Campo de aplicacin: Clase: 1.1. Equipos y productos de limpieza. 1.2. Dotacin de lencera y ropa del establecimiento.
Categora:
1.
1.
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N
1/2
2.
Ventila las habitaciones en forma natural o artificial, dejndola libre de humo y de malos olores.
3.
Retira la lencera sucia, ropa y todo tipo de basura, desechos y polvo segn lo establecido por la empresa.
4.
Higieniza baos, paredes, pisos, repisas, grifera y espejos conforme las normas de higiene establecidas.
5.
Aplica las tcnicas de ordenamiento y arreglo de muebles (cama, sillas, roperos, otros) segn los procedimientos establecidos por la empresa.
6.
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7.
DESCRIPCIN DE UNIDADES Y ELEMENTOS DE COMPETENCIA Ttulo del elemento: Realizar limpieza y acabado de las habitaciones, segn las normas de seguridad e higiene.
N
2/2
Referencia: 1 de 2
1.
Reporte de funcionamiento de equipos de comunicacin, calefaccin, aparatos electrnicos y/ o elctricos en el formulario establecido.
2.
Reporte de verificacin de la presentacin final de la habitacin conforme a los estndares establecidos por la empresa en el formulario establecido.
No se requieren.
1.
Orden en las evidencias por desempeo: Aplicacin el protocolo de ingreso a las habitaciones para la limpieza segn lo establecido. Ventila las habitaciones en forma natural o artificial, dejndola libre de humo y de malos olores. Retira la lencera sucia, ropa y todo tipo de basura, desechos y polvo segn lo establecido por la empresa. Higieniza baos, paredes, pisos, repisas, grifera y espejos conforme las normas de higiene establecidas.Aplica las tcnicas de ordenamiento y arreglo de muebles (cama, sillas, roperos, otros) segn los procedimientos establecidos por la empresa. Coloca toallas, amenidades, accesorios y otros segn lo establecido por la empresa. Reporte de funcionamiento de equipos de comunicacin, calefaccin, aparatos electrnicos y/ o elctricos en el formulario establecido. Realiza la limpieza con estricto orden siguiendo las normas de higienizacin. Reporte de verificacin de la presentacin final de la habitacin conforme a los estndares establecidos por la empresa en el formulario establecido.
2.
Honradez en las evidencias por desempeo: Aplicacin el protocolo de ingreso a las habilidades para la limpieza segn lo establecido.
Lineamientos generales para la evaluacin: El dominio del elemento de competencia puede evaluarse mediante:
1.
Las evidencias de desempeo se evalan a travs de una gua de observacin en situacin real o simulada, Las evidencias de producto se evalan a travs de listas de cotejo. Las evidencias de actitud sern valoradas a travs de las evidencias de desempeo.
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DESCRIPCIN DE UNIDADES Y ELEMENTOS DE COMPETENCIA Ttulo del elemento: Realizar limpieza y acabado a las reas pblicas y privadas.
N
1/2
Referencia: 2 de 2
1.
La ventilacin de las reas pblicas o privadas, la realiza de forma natural o artificial, libres de humo y malos olores.
2.
La limpieza de los pisos, pasillo y otras reas pblicas incluyendo, plafones, bombillos, pantallas y bases de lmparas, jarrones, floreros, ceniceros y otros accesorios de decoracin la realiza conforme a lo establecido por la empresa.
3.
La colocacin de cortinas, persianas, biombos espejos y dems accesorios las realiza conforme a lo establecido.
4.
La colocacin de papeles sanitarios, toallas, paos u otros en sus dispensadores, colgadores o sitios asignados, y otros accesorios y artculos la realiza de acuerdo con indicaciones de las empresas.
5.
El reporte de verificacin de la presentacin final de las reas pblicas conforme a los estndares establecidos por la empresa lo realiza en el formulario establecido.
Categora:
1.
Equipos de limpieza.
1.
Ventila las reas pblicas o privadas, de forma natural o artificial, libres de humo y malos olores.
2.
Limpia los pisos, pasillo y otras reas pblicas incluyendo, plafones, bombillos, pantallas y bases de lmparas, jarrones, floreros, ceniceros y otros accesorios de decoracin conforme a lo establecido por la empresa.
3.
Coloca las cortinas, persianas, biombos espejos y dems accesorios conforme a lo establecido.
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4.
Coloca papeles sanitarios, toallas, paos u otros en sus dispensadores, colgadores o sitios asignados, y otros accesorios y artculos de acuerdo con indicaciones de las empresas.
DESCRIPCIN DE UNIDADES Y ELEMENTOS DE COMPETENCIA Ttulo del elemento: Realizar limpieza y acabado a las reas pblicas y privadas.
N
2/2
Referencia: 2 de 2
1.
Reporte de verificacin de la presentacin final de las reas pblicas conforme a los estndares establecidos por la empresa en el formulario establecido.
1.
1.
Responsabilidad en las evidencias por desempeo: Ventilacin las reas pblicas o privadas, de forma natural o artificial, libres de humo y malos olores. Limpia los pisos, pasillo y otras reas pblicas incluyendo, plafones, bombillos, pantallas y bases de lmparas, jarrones, floreros, ceniceros y otros accesorios de decoracin conforme a lo establecido por la empresa. Coloca las cortinas, persianas, biombos espejos y dems accesorios conforme a lo establecido. Coloca papeles sanitarios, toallas, paos u otros en sus dispensadores, colgadores o sitios asignados, y otros accesorios y artculos de acuerdo con indicaciones de las empresas.
Lineamientos generales para la evaluacin: El dominio del elemento de competencia puede evaluarse mediante:
1.
Las evidencias de desempeo se evalan a travs de una gua de observacin en situacin real o simulada, Las evidencias de producto se evalan a travs de listas de cotejo.
2.
Las evidencias de conocimiento se verifica a travs de la aplicacin de prueba objetiva de opcin mltiple, falso o verdadero, complete, pareamiento.
3.
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CAMARERO/A DE PISO
Programa
Ttulo: Camarero/a de piso Hrs. 60 MDULO 1: Preparacin de habitaciones y reas pblicas. No. Horas: 20 Unidad Didctica I: Preparar la limpieza de las habitaciones y reas pblicas. Horas: 8 MDULO 2: Tcnicas de limpieza de habitacicones y reas pblicas. No. Horas: 40 Unidad Didctica I: Arreglo, limpieza y decoracin de habitaciones y reas pblicas. Horas: 16
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Mdulos
Unidades Didcticas Unidad Didctica II: Disponer carro, contenedor para limpieza y acabados de habitaciones. Horas: 12
DATOS GENERALES DE LA CALIFICACIN Ocupacin: Camarero de piso. Perfil de salida: Estar en la capacidad de preparar y limpiar habitaciones, areas pblicas y privadas equipos, mquinas, suministros e insumos segn orden de trabajo y polticas de la empresa.
N
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Objetivo de la calificacin: Limpiar y ordenar habitaciones, reas pblicas y privadas, bajo normas de seguridad e higiene y polticas de la empresa.
Requisitos de entrada: 18 aos en adelante. 60 Tiempo de revisin: 5 aos. No. de revisin: Primera. Sector: Servicios. Familia profesional: Horas tericas: 12 Horas prcticas: 48
Duracin:
Cdigo:
CIOU/88: 5123/1
CIOU/88: 5123/2
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DESCRIPCIN DEL MDULO DE APRENDIZAJE Ttulo del mdulo de aprendizaje: Preparacin de habitaciones y reas pblicas. Preparar equipos, mquinas, suministros e insumos segn orden de trabajo y polticas de la empresa, aplicando normas de seguridad e higiene. Al finalizar el mdulo el /la participante estar en capacidad de poner a punto el rea de trabajo segn procedimiento establecido. 1. Ordenar el lugar de trabajo, productos, materiales y tiles para la limpieza y acabado de habitaciones. 2. Preparar el carro contenedor para limpieza y acabado de habitaciones segn orden de trabajo. No se requieren. Horas Tericas: CONTENIDO Preparar la limpieza de las habitaciones y areas pblicas. Al finalizar la unidad didctica el/la participante estar en capacidad de preparar producto equipo, herramientas y materiales para la limpieza de habitaciones y areas pblicas. Horas Tericas: 2 Horas Prcticas: 6 Duracin: 8 4 Horas Prcticas: 16 Duracin: 20
N
1/2
Elementos de la competencia:
Prerrequisitos:
Tiempos propuestos:
Unidad didctica I:
Tiempos propuestos:
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N
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OBJETIVOS DE APRENDIZAJE
NORMA TcnIcA DE COMPETEncIA LABORAl REGIOnAl Y DISEO CURRIcUlAR PARA lA CAlIFIcAcIn DE CAMARERO/A DE PISO
Mobiliario y accesorios caractersticas y tratamientos: Identificacin y clasificacin de pisos y revestimientos. Detergentes. Amoniaco. De conservacin. Solventes. Espumosos. Desinfectantes. Productos para la conservacin de superficies. Que pulen. Que no pulen. Textiles Hilo, tejidos.
DESCRIPCIN DEL MDULO DE APRENDIZAJE Disponer carro contenedor para limpieza y acabados de habitaciones. Al finalizar la unidad didctica el/la participante estar en capacidad de acomodar el carro contenedor para limpieza y acabado de habitaciones segn orden de trabajo. Horas Tericas: CONTENIDOS SABER Prepara carro o contenedor para limpieza. Iniciativa. Limpieza. Discrecin. Honradez. Orden. Disciplina. Responsabilidad. SABER HACER SABER SER CRITERIOS DE EVALUACIN Organiza el carro contenedor con los insumos necesarios para la limpieza y acabado de habitaciones conforme a la orden de trabajo. 2 Horas Prcticas: 10 Duracin: 12
2/2
Tiempos propuestos:
OBJETIVOS DE APRENDIZAJE
Preparar el carro contenedor para la limpieza de habitaciones y reas pblicas segn orden de trabajo.
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42
DESCRIPCIN DEL MDULO DE APRENDIZAJE Ttulo del mdulo de aprendizaje: Tcnicas de limpieza de habitaciones y areas pblica.
N
1/2
Correspondencia con la unidad 2. Limpiar y decorar habitaciones, reas pblicas y privadas aplicando polticas de la empresa y normas de seguridad e higiene. de competencia:
Al finalizar el mdulo el/la participante estar en capacidad de: 2.1 Realizar Limpieza y acabado de habitaciones, segn polticas de la empresa y normas de seguridad e higiene. 2.2 Realizar limpieza y acabado de reas pblicas y privadas. No se requieren. Horas Tericas: Arreglo, y decoracin de habitaciones y reas pblicas. Al finalizar la unidad didctica el/la participante estar en capacidad de realizar el arreglo habitaciones y areas pblicas de acuerdo con estndares de calidad del establecimiento. Horas Tericas: 4 Horas Prcticas: 12 Duracin: 16 8 Horas Prcticas: 32 Duracin: 40
Elementos de la competencia:
Prerrequisitos:
Tiempos propuestos:
Unidad didctica I:
Tiempos propuestos:
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OBJETIVOS DE APRENDIZAJE
Identificar los procedimientos de arreglo y decoracin de habitaciones y areas pblicas de acuerdo con estndares de calidad del establecimiento.
Areas y puestos que conforman el departamento de ama de llaves: Habitaciones. Lavandera. Lencera. reas pblicas y de servicio. Decoraciones.
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DESCRIPCIN DEL MDULO DE APRENDIZAJE Limpieza y acabado de las habitaciones. Al finalizar la unidad didctica el/la participante estar en capacidad de. Horas Tericas: CONTENIDOS SABER HACER Realizar limpieza de habitaciones. Iniciativa. Limpieza. Discrecin. Honradez. Orden. Disciplina. Responsabilidad. SABER SER CRITERIOS DE EVALUACIN Realiza la limpieza de una habitacin de un hotel. 4 Horas Prcticas: 20 Duracin: 24
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Tiempos propuestos:
OBJETIVOS DE APRENDIZAJE
SABER
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Identificar las actividades de limpieza y acabado de habitaciones que realiza la camarera de piso de segn orden de trabajo.
Limpieza De habitaciones. De baos. Limpieza de areas pblicas. Revisin de equipamiento de habitaciones. Bloqueo y desbloqueo de habitaciones. Manejo de mobiliario, equipo y blancos. Manejo de ropera de huspedes.
4. EStRAtEGIAS
1/1
Para el diseo curricular de los mdulos que forman un programa, se deber tomar en cuenta la siguiente secuencia de actividades: ACTIVIDAD DESARROLLO Para la consecucin de los objetivos de aprendizaje se sugiere utilizar tcnicas didcticas que incentiven el aprendizaje significativo, como Tcnica expositiva Dialogo. Lectura comentada, Discusin de Grupos, Ejercicios dirigidos. Tcnicas/Instrumentos de Evaluacin Sugeridos: Debate, Pruebas de opcin mltiple, Preguntas orales y escritas, Gua de observacin. Lista de cotejo.
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5. RECURSOS
REQUERIMIENTO DE RECURSOS
1/2
Para el diseo curricular de los mdulos que forman un programa, se deber tomar en cuenta la siguiente secuencia de actividades: CONCEPTO DEFINICIN Superficie mnima para 18 participantes. Iluminacin natural y artificial (mnimo 15 lux por m). Ventilacin natural o con sistema de aire A/C. Acometida elctrico 110/220 voltios. Mobiliario para participantes e instructor. Tablero blanco o pizarrn. Maquinaria y equipo Carrito de limpieza. Pulidora. Lavadora. Secadora. Mini bar. Listado de materiales Amenities (jabn, shampoo etc.). Sbanas. Fundas. Cameras. Cubre colchn. Toallas (manos, faciales, baos, pies). Manuales instructivos de maquinaria y equipo. Detergentes. Desinfectantes. Limpia vidrios. Almohadas. Cerillos. Brochures (informacin del hotel). Informacin de servicios. Gua telefnica. Men de Room Service. Lista de lavandera. Bolsas de nylon. Papel membretado (hojas, sobres). Percheros (ganchos para colgar ropa). Papel sanitario. Guantes de ltex.
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REQUERIMIENTO DE RECURSOS Herramientas Escoba. Mechero. Limpiones (limpiadores). Papeleras. Cepillos para limpiar baos.
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Recursos
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Observaciones: El diseo se ha desarrollado sin tomar en cuenta la prctica profesional o en campo, la cual quedara a criterio de cada pas.
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Este libro se termin de imprimir en el mes de noviembre del 2009 en los talleres grficos de EDITORAMA, S.A. Tel.: (506) 2255-0202 San Jos, Costa Rica N 20,522