Introduccin

La alta incidencia y la gravedad de la pobreza en muchos pases provoca hambre, elevadas tasas de abandono escolar y bajos niveles de aprendizaje, problemas que afectan a millones de escolares de enseanza primaria. Los principales problemas relacionados con la nutricin que enfrentan los nios en edad escolar son los retrasos de crecimiento, bajo peso corporal y la deficiencia de micronutrientes, entre ellos el hierro, el yodo y la vitamina A. Los nios que llegan a la escuela con hambre, o que sufren de malnutricin crnica, tienen una menor capacidad cognitiva, lo cual lleva a un rendimiento escolar inferior. adecen asimismo de una actividad fsica disminuida y de menor resistencia a las enfermedades, lo cual les acorta las e!pectativas de vida. A largo plazo, la desnutricin crnica y las deficiencias de micronutrientes disminuyen el potencial individual y tienen efectos adversos en la productividad, los ingresos y el desarrollo nacional. "l bienestar nutricional requiere que todas las personas puedan acceder en todo momento a alimentos, atencin sanitaria, educacin y servicios sociales adecuados. "n la #umbre $undial sobre la Alimentacin %#$A& de '((), celebrada en la sede de la *A+ en ,oma, y en la #umbre $undial sobre la Alimentacin- cinco aos despus %#$A-cad&, celebrada en .//., se reafirm el derecho de todas las personas a tener acceso a alimentos inocuos y nutritivos y a no padecer hambre. Adem0s, la necesidad de superar el hambre, la pobreza y el analfabetismo est0 comprendida en los dos primeros objetivos de desarrollo del $ilenio. A fin de proteger y promover el acceso a alimentos adecuados para todos, la *A+ ha puesto en marcha una serie de programas e iniciativas destinados a reducir la pobreza y ayudar a las personas y hogares a mejorar su bienestar nutricional y su calidad de vida. "l Programa Especial para la Seguridad Alimentaria % "1A&, iniciado en '((2, dos aos antes de la #$A, es el programa emblem0tico de la *A+, mediante el cual la +rganizacin ayuda a los pases miembros en desarrollo a reducir el hambre y la malnutricin principalmente aumentando la productividad y diversificando los sistemas de produccin de los pequeos agricultores. #omo resultado de la #$A- cad, todos los gobiernos participantes reafirmaron su compromiso de alcanzar el objetivo de reducir a la mitad el n3mero de personas subnutridas en el mundo antes de ./'4. "l Programa de Lucha contra el Hambre (PLCH &, iniciado durante la #$A-cad, justifica ampliamente la adopcin de un enfoque de doble va a fin de alcanzar el objetivo de la #$A, que combina medidas tendentes a mejorar el rendimiento de la agricultura de pequea escala con otras destinadas a ampliar el acceso a los alimentos de forma que las personas m0s pobres, que no est0n en condiciones de producir ni comprar suficientes alimentos, puedan alimentarse debidamente. "n los pases que han demostrado tener voluntad poltica para poner en marcha un programa nacional de seguridad alimentaria, la *A+, por medio del "1A, programa que est0 en constante evolucin, ayudar0 a definir y aplicar la combinacin de medidas necesarias para alcanzar el objetivo de reducir a la mitad el n3mero de personas subnutridas para el ao ./'4. A este respecto, la *A+ reconoce la importante contribucin que pueden aportar las escuelas a los esfuerzos de los pases miembros a fin de superar el hambre, la pobreza y el analfabetismo. Las escuelas constituyen uno de los principales conte!tos sociales en los que se desarrollan los conocimientos, los comportamientos, las actitudes, los valores y la preparacin para la vida %p. ej., responsabilidad personal, autoestima, trabajo en equipo, adopcin de decisiones y planificacin&. +frecen un canal efectivo por el que llegar hasta los nios en los momentos en que est0n form0ndose los h0bitos y las actitudes. Las escuelas tienen la funcin de guiar a los jvenes hacia la madurez y, por lo tanto, pueden desempear una importante tarea de de fomento del aprendizaje sobre la alimentacin, la agricultura y la nutricin. #uentan con personal cualificado5 pueden difundir los conocimientos tericos y

pr0cticos adquiridos por los nios haciendo participar a las familias en la educacin de sus hijos5 pueden tambi6n servir de canal de participacin de la comunidad y proporcionar intervenciones rentables en materia de alimentacin y nutricin. Los huertos escolares son 0reas cultivadas que se encuentran alrededor o cerca de las escuelas primarias o secundarias, que pueden emplearse fundamentalmente con fines did0cticos, pero que tambi6n pueden producir algunos alimentos e ingresos para la escuela. Las actividades hortcolas de las escuelas suelen consistir en cultivos de huerto, aunque es posible que se e!tiendan a la pequea ganadera y la pesca, la apicultura, los 0rboles frutales, las plantas ornamentales y de sombra, as como la produccin de alimentos b0sicos a pequea escala. "n el pasado, los interesados que tenan prioridades diferentes han desarrollado una horticultura escolar siguiendo distintos criterios. "n el 7orte prima la enseanza basada en los huertos %es decir, que los huertos hagan las veces de laboratorios para un aprendizaje pr0ctico de temas b0sicos, tales como la biologa, el medio ambiente, las matem0ticas, la qumica, los idiomas, las artes, etc.&, que ha tenido resultados bastante satisfactorios, en tanto la principal tendencia en el 1ur ha sido la produccin de alimentos basada en las escuelas. 8sta 3ltima se ha enfrentado con numerosas dificultades y, en general, se ha demostrado insostenible. or consiguiente, los e!pertos en esta esfera comparten la opinin de que el reto que se plantea ahora a los huertos escolares es el de contribuir a que los alumnos aprendan sobre la produccin de alimentos, la nutricin y el medio ambiente, as como sobre el desarrollo personal y social en relacin con unos conocimientos acad6micos b0sicos %lectura, escritura, aritm6tica& en tanto que producen algunos alimentos para complementar los programas de alimentacin escolar. ara que los nios puedan crecer y convertirse en ciudadanos saludables, con medios de subsistencia seguros, una de las necesidades m0s urgentes es hacer posible que los nios permanezcan en la escuela y adquieran los conocimientos tericos y pr0cticos importantes para su vida y su medio ambiente. 1e entiende por ello aprender a preparar un huerto para que produzca hortalizas, frutas y otros alimentos5 conservar el agua y otros recursos naturales5 plantar, procesar y preparar alimentos para obtener el mayor valor nutricional posible y los mayores ingresos5 seleccionar y comprar alimentos de mercados de agricultores y supermercados de modo que se obtenga el mejor precio posible por los productos5 mantener la debida inocuidad de los alimentos, higiene personal y saneamiento5 aprender a trabajar en grupo y a resolver problemas5 aprender a seguir un r6gimen alimentario y un estilo de vida saludables, a3n en situaciones de tasas elevadas de infeccin por el 9:;<1:=A5 etc. 1on 6stas algunas de las aptitudes que ayudar0n a los nios a manejarse con eficacia en el futuro, frente a las distintas situaciones que les plantee la vida. > puede lograrse introduciendo una enseanza basada en los huertos.

Principales objetivos de los programas de horticultura escolar

1eg3n un e!amen de los programas de huertos escolares, que abarc los 3ltimos treinta aos, las funciones de tales huertos pueden clasificarse como ?educativas@ y ?econmicas<de seguridad alimentaria@.
Objetivos educativos ;acer que la educacin de los nios de zonas rurales y urbanas sea m0s pertinente y de mejor calidad gracias a la inclusin en los planes de estudio de importantes conocimientos de preparacin para la vida

Aumentar la asistencia escolar y compensar la p6rdida de traspaso de ?conocimientos de preparacin para la vida@ de padres a hijos debido a las repercusiones del 9:;<1:=A y al n3mero cada vez mayor de hogares encabezados por nios

Elementos estrat gicos necesarios para un programa de horticultura escolar

"n el siguiente gr0fico se resumen los principales elementos estrat6gicos que deben tomarse en consideracin al formular y aplicar un programa de huertos escolares. 1e basan en la e!periencia anteriormente adquirida con la horticultura escolar en todo el mundo.

Compromiso pol!tico e institucionali"acin de los programas de horticultura escolar

La posibilidad de crear programas de horticultura escolar depender0 de que e!ista el compromiso poltico necesario y las consiguientes polticas nacionales que respalden los huertos escolares en el pas y permitan la formulacin y realizacin de ?actividades hortcolas@ en las escuelas. #uando en el pasado se intentaban establecer programas de horticultura escolar, a menudo se dejaba de prestar la debida atencin a la importancia del marco institucional. La institucionalizacin de los huertos escolares es un elemento clave de la sostenibilidad de estos programas. La sostenibilidad implica independencia de insumos e!ternos a largo plazo y participacin de todos los interesados %maestros, alumnos, padres, administracin de las escuelas, organismos de financiacin, +7A y ministerios de agricultura, educacin, salud, etc.&. "s importante asegurarse de que los programas de horticultura escolar se crean como parte de una iniciativa nacional destinada a mejorar la calidad de la educacin y ampliar el acceso a la educacin de los nios en general y los que viven en el medio rural en particular. "llo supone una multiplicidad de factores %como la ampliacin de la red escolar en las zonas rurales, la rehabilitacin de la infraestructura escolar, la capacitacin del personal docente y administrativo, la disponibilidad de material did0ctico, la pertinencia de los planes de estudios, los incentivos al personal destinado en zonas rurales, etc.&. "n t6rminos ideales, los huertos escolares deberan planearse como parte del plan nacional de la :niciativa Educacin para Todos impulsada por la B7"1#+, a medida que se van aplicando y ejecutando los componentes correspondientes. Los Aobiernos deberan prever cmo integrar las iniciativas de horticultura escolar en los objetivos generales del pas en materia de educacin. "llo debera complementarse por medio de planes de sostenibilidad financiera, fsica y pedaggica.

Cmo responder al medio local # a las necesidades espec!$icas de cada lugar

7o e!iste un 3nico modelo de programa de horticultura escolar que se ajuste a todas las situaciones. Los programas de horticultura escolar deben adaptarse correctamente a las costumbres y necesidades locales, as como a la situacin socioeconmica, clim0tica y ambiental del pas o la regin de que se trate. "llo resulta especialmente importante en los pases en donde el trabajo manual est0 estigmatizado. "n la formulacin del programa han de intervenir tanto los ministerios de educacin, agricultura y medio ambiente Ca nivel central y descentralizadoD como la poblacin local, las +7A y las organizaciones de base comunitarias con e!periencia en el tema, las asociaciones de padres y docentes y los propios alumnos.

Consideraciones estrat gicas

Hacer hincapi en la funcin educativa de los huertos escolares Los huertos escolares pueden contribuir a que la educacin sea m0s pertinente y de mejor calidad, a mejorar los conocimientos de los nios y de sus padres sobre t6cnicas de produccin de alimentos y nutricin, y pueden estimular la creacin de huertos familiares. Eales logros, en conjunto, llevar0n a una mejora del estado nutricional de los nios y de sus familias, lo cual contribuir0 a incrementar la seguridad alimentaria y el capital humano. La funcin potencial de los huertos escolares por lo que hace a mejorar los conocimientos

pr0cticos de los nios en materia de agricultura y nutricin y su preparacin para la vida resulta especialmente valiosa en el caso de los hogares encabezados por nios como consecuencia de la epidemia de 9:;<1:=A. Los huertos escolares ofrecen grandes posibilidades de mejorar la calidad de la educacin y adquirir una preparacin b0sica para la vida. Los huertos pueden servir de ?laboratorio@ para ensear t6cnicas agrcolas modernas y aspectos relacionados con la nutricin, pero tambi6n pueden emplearse para realizar trabajos pr0cticos referentes a biologa, estudios ambientales, matem0ticas, as como a lectura, escritura y arte. 7o obstante, para que los huertos escolares tengan un impacto educativo importante, es posible que sea necesario introducir ciertas modificaciones en los planes de estudios de las escuelas, preparar material did0ctico, capacitar a docentes y proveer fondos que permitan sufragar los costos de los recursos fsicos y humanos que supone tal tarea. Las actividades de horticultura escolar pueden incluir educacin sobre nutricin, t6cnicas de preservacin de los alimentos, manejo integrado de plagas %$: &, ordenacin integrada de la fertilidad de los suelos, ordenacin sostenible de los recursos naturales, reciclaje y compostaje, y sensibilizacin sobre temas ambientales, especialmente en zonas urbanas. ara ello, puede formularse un programa interdisciplinario en el que las materias b0sicas %matem0ticas, ciencias sociales, biologa, etc.& se vinculen a actividades pr0cticas, como la horticultura, el establecimiento de un puesto de frutas y hortalizas donde se venda lo producido, planificacin de pequeos negocios, preparacin y preservacin de alimentos, etc. or consiguiente, la creacin de un canal de integracin en los planes de estudios y la elaboracin de los debidos planes de las lecciones, que pongan en relacin la teora y la pr0ctica, han de ser requisitos b0sicos para que los programas escolares y comunitarios de horticultura y educacin sobre nutricin tengan buenos resultados. "n el pasado se ha recalcado demasiado el potencial de produccin de alimentos de los huertos escolares por s mismos. 7ormalmente, el huerto escolar suministrar0 lo necesario 3nicamente para un n3mero limitado de meses o incluso de semanas en cada estacin. 1u efecto sobre una mayor produccin de hortalizas y frutas y una diversificacin de la produccin se considera m0s indirecto. Algunos de los escolares que han participado en actividades de horticultura escolar tambi6n estar0n interesados en ayudar a sus padres y familias a crear huertos familiares. =e esa forma, es probable que el efecto multiplicador en la produccin dentro de la comunidad sea m0s importante, por lo que respecta a la produccin, que el propio huerto. Garantizar el acceso al agua y el adecuado apoyo tcnico 1e dice que la escasez de agua es una limitacin muy importante para la creacin de huertos escolares, especialmente en zonas semi0ridas. 1alvo en los casos en que el nivel de precipitaciones es fiable, debe estudiarse la creacin de sistemas de riego sencillos %puntos de aguada, captacin de agua en los tejados, etc.& para los huertos escolares. Aparte de lograr cosechas m0s fiables, gracias al riego se puede cultivar en los momentos adecuados de modo que se cuente con la produccin durante el perodo escolar. "n muchos pases en los que hay animales que pastan libremente es tambi6n indispensable proteger los huertos con cercas. #uando la disponibilidad de tierras plantea un problema, especialmente en zonas urbanas, quiz0s e!istan posibilidades de cultivar en contenedores o de recurrir al cultivo hidropnico. =ebe estudiarse si se cuenta con los conocimientos t6cnicos necesarios para apoyar los huertos escolares. ;a de e!aminarse detenidamente la opcin de cargar a los maestros %que

ya suelen estar sobrecargados de trabajo& con nuevas responsabilidades de capacitacin y supervisin, frente a otras opciones que supongan la participacin de la comunidad y las +7A. =ebe investigarse la posibilidad de establecer asociaciones entre sector p3blico y sector privado, incluyendo el patrocinio de empresas. Bna manera de hacer intervenir a las +7A sera vincular los huertos escolares a huertos comunitarios impulsados por +7A. "llo es 3til porque a menudo los miembros de los huertos comunitarios tienen e!periencia en la gestin eficiente de los huertos y capacidad para traspasar conocimientos a otros. Adem0s, de esta forma se reducira la carga de trabajo de los maestros y la necesidad de capacitarlos en temas relacionados con la horticultura. "!isten muchos ejemplos de esta ndole. Los clubes o asociaciones de mujeres que tienen a su cargo huertos pueden ayudar a los maestros y proporcionar cursos de formacin pr0ctica para los alumnos. ueden incluso compartir las ganancias de lo que se produce en el huerto o los productos en general. Las escuelas de campo de los agricultores que se encuentren dentro de la aldea ser0n posiblemente otra buena fuente de asistencia t6cnica. Los servicios de voluntarios pueden asimismo ser una valiosa fuente de conocimientos agrcolas, al menos en las primeras etapas de los huertos escolares. "s esencial que los conocimientos tericos y pr0cticos que se impartan a los escolares sean t6cnicamente correctos y sostenibles a fin de que les resulte m0s f0cil repetir la e!periencia en el hogar. ara que la tecnologa demostrada en los huertos escolares pueda trasladarse f0cilmente a las fincas familiares es esencial tener acceso local a semillas o plantones de buena calidad, adem0s de fertilizantes y plaguicidas FinocuosG debidamente embalados. "stos insumos podr0n suministrarse por conducto del sector privado o de una organizacin de base comunitaria, cuyos miembros tambi6n necesitar0n recibir cierto tipo de capacitacin inicial ya sea por medio del 1ervicio de "!tensin Agrcola o de alg3n programa de voluntarios. Vincular los huertos escolares a los programas de alimentacin escolar La alimentacin escolar es una potente herramienta que permite aliviar el hambre a corto plazo e incrementar la capacidad de aprendizaje de los nios. La alimentacin escolar tambi6n ofrece un incentivo para que los padres enven a sus hijos a la escuela o permitan que asistan con asiduidad, especialmente en el caso de las nias. Los huertos escolares, cuando se planifican y ejecutan con el apoyo de los padres y la comunidad, pueden complementar los programas de alimentacin escolar y aumentar sus efectos a largo plazo en el estado de salud y nutricin de los nios y en los logros acad6micos. "l fomento de la utilizacin de hortalizas ricas en micronutrientes, incluidas las variedades autctonas, de frutas y de otros alimentos %p. ej. animales pequeos& en la escuela, los huertos familiares y comunitarios diversificar0 la base alimentaria local, generar0 ingresos y aadir0 valor nutricional a las comidas de los nios en las escuelas, contribuyendo con ello a mejorar su estado nutricional. 1in embargo, como se ha mencionado antes, en general no es posible que un huerto escolar genere una parte importante de los alimentos b0sicos necesarios para los programas de alimentacin escolar. Lograr la mayor participacin posible de alumnos, padres y la comunidad en la planificacin y e ecucin La e!periencia ha demostrado que la horticultura escolar y la educacin sobre nutricin logran mayor impacto y pueden mantenerse por m0s tiempo cuando son parte de un programa que involucra a toda la escuela y se vinculan a actividades en las que participan

los padres y la comunidad. #uando se crean huertos escolares sin la participacin de los padres, es posible que surjan tensiones entre las distintas comunidades. Los padres quieren que sus hijos aprendan a leer y escribir, y con frecuencia se rechaza la ?ruralizacin@ del plan de estudios. "s esencial promover los huertos escolares en el conte!to correcto, es decir, como una actividad aplicada con el potencial de proporcionar a los alumnos ?preparacin para la vida@ y que aumenta a la vez su sensibilizacin ambiental, especialmente por lo que respecta a la conservacin de los recursos naturales %tierra y agua&. Al ayudar a crear asociaciones de padres y docentes, cuando 6stas no e!isten, o al apoyar a las ya e!istentes, se est0 procurando de manera constructiva hacer intervenir a los padres como asociados en las actividades hortcolas de las escuelas. +tras vas efectivas para lograr una participacin verdadera de los padres son las visitas peridicas al huerto escolar y los deberes de los hijos relacionados con el huerto. Bna ventaja comparativa que presenta la horticultura escolar es el papel activo que pueden aprender a desempear los escolares al procurarse alimentos para s mismos y al hacer participar a sus padres en el proceso de aprendizaje en lugar de ser 3nicamente beneficiarios pasivos de la alimentacin. #uando los alumnos no han intervenido en la planificacin y gestin de los proyectos y no comparten directamente ni lo producido ni las ganancias del proyecto, en general rechazan el trabajo, lo cual hace que el proyecto fracase. Los nios se sienten sumamente orgullosos y felices cuando el producto de su labor en el huerto escolar se usa para preparar su almuerzo. La horticultura permite asimismo trabajar en grupo y disfrutar de los resultados de la labor realizada, as como de los conocimientos adquiridos en materia de agricultura y nutricin. Lamentablemente, la mala utilizacin de los huertos escolares y la e!plotacin de los alumnos ha sido un fenmeno relativamente com3n en el pasado. "n la realidad de la mayor parte de las escuelas rurales, las preocupaciones de ndole econmica suelen prevalecer sobre los objetivos did0cticos, por cuanto los maestros mal retribuidos y desmotivados se ven tentados a usar lo que se produce en la granja escolar como una fuente adicional de ingresos para ellos mismos. "sta situacin, aunada a un clima autoritario en la escuela, donde los alumnos no participan en la gestin de lo que producen, genera muy f0cilmente una relacin maestroDalumno de desconfianza y resentimiento mutuos, caracterizada por que los alumnos se sienten e!plotados como mano de obra barata para beneficio de los maestros. "sto puede evitarse, en parte, si los padres y la comunidad participan en el programa. !amiliarizar a los escolares con me ores mtodos "ue permitan una produccin de alimentos sostenible "n las escuelas secundarias, en particular, la familiarizacin de los alumnos con m6todos actualizados que mejoren la produccin sostenible de alimentos, aplicables a sus terrenos o granjas, es un instrumento potencialmente muy eficaz para lograr una mejor seguridad alimentaria en el hogar. Las especies hortcolas, frente a otros cultivos alimentarios, presentan un valor relativamente alto y tienen un enorme potencial de rendimiento. ueden proporcionar hasta 4/ Hg de productos frescos por metro cuadrado cada ao, seg3n los cultivos y tecnologa aplicada. 1i se la compara con otras actividades agrcolas, la horticultura utiliza de manera eficaz recursos de tierra y agua escasos, con lo cual ofrece un medio e!celente para aplicar tecnologas eficaces, ecolgicamente racionales y sostenibles.

Eambi6n puede promoverse la utilizacin de tecnologa relativamente compleja, como el cultivo hidropnico. "n el cultivo hidropnico las plantas se cultivan m0s pr!imas unas de las otras que en el campo, lo cual aumenta el rendimiento, y es posible tener cultivos m3ltiples. Los cultivos hidropnicos permiten conservar espacio, reducir la aparicin de plagas y pr0cticamente eliminar los problemas que plantean las malas hierbas. #on la debida organizacin, el super0vit de produccin puede comercializarse. "n el caso de las escuelas que tienen un acceso restringido a tierras, el cultivo hidropnico puede ofrecer una buena solucin para cultivar una variedad de hortalizas, hierbas y especias. Los cultivos protegidos en invernaderos constituyen otra opcin de modernizacin de los programas de horticultura escolar en algunos pases. "sta opcin ofrece interesantes posibilidades para ensear pr0cticas agrcolas modernas, incluidos los sistemas de riego y el manejo integrado de plagas, as como tecnologas de captacin de agua. ueden tambi6n establecerse vnculos con la educacin ambiental %p. ej., mediante la plantacin de 0rboles, la produccin org0nica, la ordenacin integrada de la fertilidad de los suelos y el manejo integrado de plagas&. #abe la posibilidad de promover la plantacin de 0rboles en las escuelas para distintos fines, como tener sombra, la produccin frutcola, o incluso el aprovechamiento de plaguicidas naturales %como la margosa&. "l compostaje y la gestin de desechos en el hogar son quiz0s 0reas de aprendizaje 3tiles que tambi6n pueden fomentar la participacin de la comunidad. La inclusin de cursos de formacin en contabilidad y comercializacin en el programa acad6mico en relacin con los huertos escolares aumentar0 las competencias en la esfera comercial y contribuir0 a que se comprenda mejor el valor econmico de la agricultura en pequea escala.

Principales elementos de los nacionales de horticultura escolar

programas

%& Objetivos claros' los objetivos de un programa de horticultura escolar deben estar bien definidos, ser realistas y adaptarse especficamente a la situacin de que se trate. Los objetivos pueden variar seg3n el tipo de escuela %primaria, primer o segundo ciclo de secundaria, profesional, etc.&. "l tipo de huerto que finalmente se cree depender0 tambi6n de los objetivos. Los objetivos deben debatirse pormenorizadamente con todas las partes interesadas para asegurarse de que e!iste un acuerdo general. "n particular, debe estar claro el equilibrio que e!iste entre el aprendizaje y la produccin. Las e!pectativas de los padres y de los alumnos deben tomarse en consideracin al definir los objetivos. (& )isposiciones institucionales adecuadas' las disposiciones institucionales son un elemento muy importante que determina el 6!ito y la sostenibilidad de un programa de horticultura escolar. Los principales protagonistas, incluidos los ministerios de educacin, agricultura y medio ambiente, as como los alumnos, las asociaciones de padres y docentes y otras instituciones, como las +7A y las organizaciones de la sociedad civil %+1#&, cuando proceda, deben participar en la planificacin y ejecucin de los programas y en su seguimiento y evaluacin. "n el plano nacional, los programas de horticultura escolar ayudan a abordar temas tales como la revisin de los planes de estudios, la formacin de maestros e instructores, y asuntos jurdicos como el acceso a la tierra y la asignacin de fondos. "n el plano local, los programas de horticultura escolar, si bien se basan en el marco general previsto en el plano nacional, han de tener debidamente en cuenta las necesidades de la

comunidad y las condiciones ecolgicas, por medio de procesos participativos, antes de la ejecucin. *& Capacitacin # preparacin de material did+ctico' la formacin de maestros y voluntarios de la comunidad en la planificacin, gestin y uso de los huertos escolares, y la preparacin de directrices pr0cticas y material did0ctico son elementos esenciales de todo programa eficaz. Las instituciones que impartir0n esta ?formacin de instructores@ deben definirse y decidirse desde el principio del programa. La participacin de padres y miembros de la comunidad en general es fundamental para la creacin y gestin eficaces de los huertos escolares, y debe promoverse. ;an de determinarse y fomentarse mecanismos que permitan hermanar los huertos escolares con los agricultores locales que cuenten con e!periencia en materia de horticultura, as como con grupos de mujeres, de jvenes o comunitarios. =eber0 investigarse y promoverse en la mayor medida posible la posibilidad de hermanar en 3ltima instancia los huertos escolares con las escuelas de campo de agricultores de la comunidad dedicadas a la horticultura, o con escuelas de pases industrializados. ,& Adaptacin del plan de estudios de modo -ue asigne su$iciente tiempo a las actividades de horticultura escolar # otras cone.as/ # las integre debidamente' los huertos escolares pueden ser parte de las actividades del plan de estudios ordinario o bien de las actividades e!traacad6micas. 7o obstante, las opciones pueden variar seg3n el pas de que se trate, y reflejar0n las prioridades y opciones nacionales en relacin con el plan de estudios. Las materias b0sicas, como la lectura, la escritura, las matem0ticas, las ciencias y el arte pueden beneficiarse de la e!istencia de un huerto escolar, lo cual hace el aprendizaje m0s interesante para los nios. Las actividades did0cticas directamente relacionadas con la produccin de cultivos %o pequeos animales, piscicultura, etc.&, as como la nutricin, pueden integrarse seg3n proceda a los estudios generales de ciencias y naturaleza. 0& 1omento de tierras # aguas # e.plotacin de los huertos escolares' debe calcularse el apoyo presupuestario necesario para sufragar los costos del fomento de tierras, como los que suponen el cercado, el drenaje y los pequeos sistemas de riego. Los aspectos jurdicos que entraan tales inversiones deben determinarse con claridad %los derechos de propiedad y de usuario, las obligaciones de mantenimiento, etc.&. ;an de definirse y calcularse los elementos que intervienen en la e!plotacin y mantenimiento de los huertos escolares. "n el proyecto debe preverse un proceso claro que permita gradualmente que el programa de horticultura escolar se vuelva sostenible tanto desde el punto de vista material como financiero. "llo puede tomar uno o dos aos, dependiendo de la situacin, y puede requerir apoyo oficial durante ese perodo. 7o obstante, debe definirse una ?estrategia de retirada@ respecto del apoyo oficial. 2& )isposiciones presupuestarias- un programa nacional de horticultura escolar, que en t6rminos ideales complemente un programa de alimentacin escolar en curso, acarrear0 los siguientes costos, como mnimo#ostos b0sicos del programa Asistencia t6cnica a los ministerios de educacin y de agricultura para integrar la horticultura escolar y las actividades cone!as de educacin sobre nutricin en los planes de estudios de las escuelas. Ealleres de iniciacin y talleres destinados a revisar el plan de estudios y definir opciones que permitan integrar las actividades de horticultura escolar y la correspondiente educacin sobre nutricin.

Ealleres de planificacin y de evaluacin a escala nacional y local. reparacin de material para maestros y alumnos sobre horticultura y nutricin. *ormacin de instructores, maestros, e!tensionistas locales y monitores comunitarios.

:nsumos fsicos para cada huerto escolar Aperos, semillas, fertilizantes y productos y materiales no t!icos para la proteccin fitosanitaria. $aterial para los sistemas de riego de pequea escala cuando el nivel de precipitaciones no es fiable %bombas a pedal, cisternas, tuberas comunes o para el riego por goteo, etc.&. #obertizos seguros y resistentes a la intemperie y vallas duraderas y a prueba de animales. Locales para la guarda de los animales y de otros materiales necesarios en caso de que se cren animales pequeos. $anuales y otros materiales educativos.

3& Seguimiento # evaluacin' todas las partes interesadas que participan en la planificacin y realizacin de los huertos escolares deben intervenir en el proceso de seguimiento y evaluacin. "sto se aplica a los planos nacional, regional y local, y abarca la participacin de la comunidad, y especialmente de los padres %p. ej., por conducto de las asociaciones de padres y docentes&. "l asesoramiento t6cnico en materia de creacin y gestin de huertos puede provenir de servicios de e!tensin agrcola locales, +7A y organizaciones de la sociedad civil, como organizaciones de agricultores, as como de escuelas de campo de agricultores cercanas, a las que asistan quiz0s algunos padres de alumnos. Bn programa de horticultura escolar que apoye la seguridad alimentaria familiar dentro del marco del rograma "special de la *A+ para la 1eguridad Alimentaria, idealmente vinculado a escuelas de campo de agricultores cercanas, puede beneficiarse r0pidamente del sistema de seguimiento y evaluacin que ya se est6 aplicando para el "1A

NOTA CONCEPTUAL SOBRE LOS HUERTOS ESCOLARES... http://www.fao.org/docrep/008/af080 /af080 0!.ht"