Folhados de Ma

Tinha uma placa de massa folhada quase a estragar-se no frigorfico, e resolvi fazer estes folhados para sobremesa. Utilizei uma compota de ma que tinha tambm no frigorfico e juntei um pouco de canela, cortei com um copo grande, como se fosse um rissol, fiz uns risquinhos com a ponta da faca e pincelei com gema de ovo batida com um pingo de leite. Foi ao forno e ficaram assim. Vejam l se no parecem os de compra. Espero que gostem da sugesto. http://deliciasdivinais.blogspot.pt/2011/05/folhados-de-maca.html

Receita de Folhados de Ma
Ingredientes: 6 mas grandes gr de acar 1 pau de canela 1 placa de massa folhada (usei do Lidl) 1 gema 1 colher de sopa de leite acar para polvilhar

Preparao: Descasque e lave as mas, retire-lhes os caroos, corte-as em cubinhos, deite-os para um tacho, junte o acar, o pau de canela e 0,5 dl de gua. Leve ao lume brando mexendo de vez em quando at obter uma compota, retire do lume e reserve. Ligue o forno a 180. Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e corte retngulos de massa. Numa tigela, misture a gema com o leite, pincele os bordos da massa e dobre. Coloque uma folha de papel vegetal no fundo do tabuleiro e disponha por cima os folhados. Pincele-os com a restante mistura da gema e polvilhe com acar. Leve ao forno durante 25 minutos ou at que estejam douradinhos, retire do forno, deixe ficar morno e sirva.

http://www.saborintenso.com/f87/folhados-maca-8723/

Folhado de Ma
Simples, econmico e deve ser colocado no forno uns minutos antes da chegada dos convidados. No passado fim-de-semana tivemos um pequeno lanche com um casal amigos. Fui duas quiches, uns folhados de salsicha com mostarda e este folhado. Costumo fazer este gnero de folhado com banana, mas nesta vez optei por ma com canela. Eu sou suspeita pois adoro doces com ma, alis tudo o que leve ma e canela. Ingredientes: o o o o o o o Massa Folhada Fresca; 3 Mas reineta grandes; 6 a 8 Gotas de sumo de limo; 3 e meia Colheres de sopa de acar amarelo; 1 Colher de sopa de gua; 1 Pau de canela; Canela em p q.b. (coloquei equivalente a 4 colheres sopa de canela)

Descasque as mas e corte em pedaos pequenos. Esprema sumo de limo por cima das mas (o sumo de ma evita que as mas se oxidem). Num tacho coloque as mas, o pau de canela, o acar e a gua. Deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, tendo o cuidado de mexer. Quando as mas estiverem quase desfeitas ou seja em quase em pur retire do lume. Acrescente a canela em p. Mexa muito bem. Reserve e deixe arrefecer. Ligue o forno a 170C. Na bancada deve estender a massa folhada e pic-la com um garfo. Deve ter o cuidado de no a perfurar. Adicione o recheio de ma (frio). Deve cortar a massa como as fotos abaixo exemplificam. Dobrar de acordo com as imagens. Levar ao forno durante 40 a 45 minutos.

Nota: A ma deve arrefecer muito bem. No deve colocar o recheio de mao quente ou morno sobre a massa. Deve fazer um banho de gua com gelo para arrefecer rapidamente o recheio. Estas so as diferentes etapas da elaborao do folhado de ma:
Ma aos pedaos no tacho

Ma quase em pur

Massa Folhada picada com o garfo

Ma na Massa Folhada

Massa Folhada cortada (antes de ser dobrada)

1 Fase da dobrada da massa folhada

Massa Folhada dobrada na totalidade

Folhado de Ma