Receta de Empanadillas argentinas - Bruno Oteiza

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Receta de Empanadillas argentinas

Autor: Bruno Oteiza

Receta de Bruno Oteiza de empanadillas o empanadas argentinas, un plato tradicional de la cocina argentina. Vdeo completo de la receta: Empanadillas argentinas
Ingredientes (4 personas):

125 g de lomo de ternera 10 aceitunas (sin hueso) agua

1 cebolla

1 cebolleta

1/2 pimiento rojo

2 huevos 1 copita de vino blanco

1 diente de ajo sal

huevo batido (para pintar) perejil picado

aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentn dulce

1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de aj molido Para la masa de las empanadillas: 250 g de harina 5 g de levadura de panadera 1 pizca de sal 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra 100 ml de agua tibia harina (para enharinar)

Elaboracin de la receta de Empanadillas argentinas:

Para la masa de las empanadillas, mezcla en un bol la harina, la levadura y un poco de sal. Vierte el agua tibia poco a poco y amasa hasta que se integren todos los ingredientes. Pasa la masa a una superficie lisa enharinada, riega con un chorrito de aceite y sigue amasando hasta que quede suave y homognea, durante unos 10 minutos. Introduce la masa en un bol y tapa con un pao. Deja que leude a temperatura ambiente durante 1 hora. Una vez que haya fermentado, coloca la masa en una superficie lisa enharinada. Estrala bien con un rodillo hasta hacer un disco fino. Crtalo en cuatro discos (puedes ayudarte de un plato o una taza). Reserva. Pon a cocer los huevos en un cazo con abundante agua y sal durante 10 minutos. Pela y trocea. Pica la cebolla, el pimiento rojo y la cebolleta y ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Riega con el vino blanco y tapa. Cocina a fuego suave. Pica el lomo de ternera a cuchillo y ponlo en un bol. Para el adobo, maja en un mortero un diente de ajo con una pizca de sal. Aade el pimentn, el comino y el aj y mezcla bien. Agrega al lomo de ternera, sazona y adoba bien la carne con esta mezcla. (Es recomendable hacerlo de vspera y dejar reposar toda la noche). Incorpora la carne adobada a las verduras, condimenta con perejil picado y cocina el conjunto durante 5 minutos. Deja enfriar el relleno en un bol limpio y aade las aceitunas picadas y el huevo duro. Reparte el relleno sobre cada disco de masa, dobla por la mitad y repulga (cierra bien las esquinas). Coloca las empanadillas sobre una bandeja de horno y pntalas con huevo batido. Hornea (previamente caliente) a 180C, durante 15 minutos y sirve. Qu es el repulgo?

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Es el cierre que se hace a la empanadilla. El ms tradicional consiste en realizar pequeas dobleces en los bordes de la masa hacia adentro. Tambin puedes cerrarlas con un tenedor.

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