Vous êtes sur la page 1sur 64

La Spirale logarithmique

Notre Univers est manifest sous forme de Spirales comme la galaxie ou le systme solaire. A partir du commencement, l'Infini ou Dieu, deux forces, l une de contraction, l autre d'expansion apparaissent et se rencontrent !polarisation" pour crer l nergie #ui va engendrer la vie !vi$ration, son, lumire". % arrangement dans le monde pratomi#ue se fait suivant la loi d'attraction des atomes et des lectrons, puis vient ensuite le monde des lments, celui des vgtaux et enfin le monde des animaux, la dernire tape tant l'&omme. A l'extrmit nous avons le retour vers la spiritualisation, ou le dveloppement de la conscience, de la relativit du monde p&mre dans le#uel apparaissent et disparaissent les p&nomnes, puis la conscience supr'me #ui em$rasse tout, toutes c&oses et pour tou(ours.

) %A *A%ADI+ %a maladie est un processus de gurison naturel du corps, pour s'adapter , l'environnement. +lle se manifeste par des sympt-mes !douleurs, fivre, vomissement". %es maladies $nignes sont appeles maladies d'a(ustement,c'est.,.dire #ue le corps limine les excs de yin ou de yang a$sor$s dans le pass. +xemple, en t, vous a$sor$e/ des glaces, des fruits ou $oissons , $ase de fruits 0 lors#ue l'automne arrive, le climat se refroidissant, votre corps essaye de s'adapter au nouveau contexte et va liminer ces produits yin accumuls durant l't0 la m'me c&ose va avoir lieu au printemps avec un excs de nourriture yang. %'on peut dire #ue les maladies dites 1 c&roni#ues2 sont des a$sorptions de nourritures extr'mes depuis l'enfance, et m'me ce #ue la mre a mang durant la priode em$ryonnaire,cela a affai$li ou rendu plus forts certains organes. Nous pouvons crer la sant ou la maladie par notre conduite dans notre vie (ournalire, selon les aliments #ue nous c&oisissons d'a$sor$er mais aussi la manire et l'esprit dans le#uel nous les mangerons. * Classification des 7 tapes de la maladie d'aprs G. Ohsawa: 3. 4ie indiscipline. %a famille mal&eureuse 5. 6as (ugement 7. +xcs de yin ou yang !vomissement. diarr&e, ..." . ). 4agotonie ou sympat&igotonie 8r&umatisme, c&ute des c&eveux, foie malade, crampe9 :. *aladie des organes ;. *aladie psyc&ologi#ue 8dualiste, spiritualiste, matrialiste, etc.9 <. *aladie spirituelle !arrogance, exclusivisme, mauvaise mmoire" 839 racines !5" tige 87,)9 $ranc&es !:" fleurs !;,<" fruits.

Le concept Yin-Yang
Dans son mouvement de rotation la terre cre une nergie centrifuge celle.ci est plus importante , l'#uateur, d'ou l'apparition dans la vgtation de grands ar$res feuillus et une population plus yin 0 exception = les pigms. leur alimentation contenant une proportion plus ou moins importante de produits animaux !yang". >outefois, celle.ci est plus fai$le au pole Nord0 la force centripte du ciel est plus active !petits ar$res, population plus yang 0 es#uimaux 0 !exception des Nordi#ues #ui consomment $eaucoup de produits laitiers. %e climat yang ou c&aud avec l'&umidit est un facteur de dveloppement expansif plus yin de la vgtation et les espces animales vgtariennes dpendent de

cette nourriture vgtale. A l'oppos un climat yin froid ne produira pas autant de vgtaux, mais a l'inverse les populations vivant sous des latitudes polaires dpendent d avantage d une nourriture animale afin de crer l'#uili$re. Dans nos rgions tempres comportant ) saisons distinctes la nourriture peut comporter davantage de crales, lgumineuses, lgumes et algues, #uel#ues fruits de saison, peu ou pas de produits animaux, cela dpend de notre act?vit. L ! "#$$ % &'! ()G * &'! @UA+*+N> S+N>I*+N>A% Il fait appel aux motions= on aime ou on aime pas #uel#ue c&ose dans la vie. B'est tou(ours un systme dualiste. %e principe UN, non dualiste, donc moniste, englo$e tous les antagonismes #ui peuvent exister. %es laitages rendent sentimental. %e romantisme est l'tape des adolescents vers 3:C3; ans, le temps des aventures amoureuses. Il n'est pas non plus , ngliger. @UA+*+N> IN>+%%+B>U+% B'est l'appr&ension du monde extrieur par des concepts, par l'ducation scientifi#ue. %e concept yinCyang trouve Sa place ici. Dn veut donner une explication rationnelle sur tout ce #ui existe. Dn enferme toute c&ose dans un concept. B'est aussi le monde du dogmatisme9 le monde scientifi#ue, le monde de la matire, de la compr&ension et de l'explication intellectuelle. @UA+*+N> SDBIA% Bette tape devient plus intressante, on y trouve peu de personnes0 seul une personne sur deux y parvient. +lle peut commencer ds 3;C3< ans, par une pense se dirigeant vers l'extrieur, au dessus de la satisfaction purement intellectuelle. Dn se pose alors des #uestions telles #ue= comment 'tre utile dans la socit, se vouer , une activit et au dveloppement social. c'est aussi l'ide de la famille, le souci de ne pas gaspiller la nourriture. %a notion de (ustice dans l'ordre de l'univers y trouve aussi Sa place. %e mot important est partager, accepter #u'on entre dans son monde, avoir une pense vers l'autre. Be contexte est des plus important, (us#u', 7E ou )E ans. A partir de cette tape, on peut dvelopper la conscience &umaine. @UA+*+N> ID+D%DAIFU+ ce (ugement fait appel , la Geligion, aux H&ilosop&ies. %es personnes ayant atteint se stade peuvent vivre seules, mais avec des rgles de vie, de conduite, trs strictes dans un $ut prcis, avec le sentiment de l'unit avec l'univers. Une telle vie peut se prati#uer dans un monastre ou c&e/ soi. >out ce #ui est fait pour le confort affai$lit notre potentiel p&ysi#ue, mental et intellectuel. %es lois sociales et politi#ues vont , l'encontre de ce dveloppement. Dans cette tape, on se donne des preuves pour son dveloppement. %es mantras ont des effets particuliers sur certains c&aIras, et font circuler l'nergie. Dn

gnre des sons, donc des vi$rations, #ui vont donner forme dans la matire= des sons paisi$le amne la paix. Hour *ic&io Jus&i, le $ut de la macro$ioti#ue est d'apporter la paix. Hour Aeorges Ds&aKa, la (ustice est la condition de la sant la plus importante 8:: points sur 3EE". Si on fait macro$ioti#ue et #u'on tom$e malade, c'est aussi la (ustice. >out ce #ui arrive dans le monde actuel est l'effet de la (ustice0 il y a tou(ours une cause , rec&erc&er. Be niveau englo$e tous les autres (ugements, donc ne nglige pas le c-t sentimental, sensoriel, intellectuel, etc... @UA+*+N> SUHG+*+ B'est la li$ert infinie, en de&ors de la notion du temps, la ralisation de ses r'ves. Dn y arrive aprs ;E ans.! suivant les difficults c&oisies .B est une intuition #ui n est pas limit par le temps et l espace" Avec la macro$ioti#ue, la sant s'amliore, et le (ugement aussi. %'&omme doit vivre (us#u', 35E ans et profiter de son (ugement supr'me pendant ;E ans. Dn doit exprimenter tous Bes niveaux de (ugement, et y revenir. Har exemple, une exprience sentimentale peut se transformer en &aine ou se dvelopper vers le &aut !dveloppement " on doit 'tre comme l'eau, descendre, se nourrir de penses #ui vont aider au dveloppement personnel. Dn doit s'imposer une discipline de vie, remercier, penser d'oL vient la nourriture. Bonscience, auto.rflexion au niveau $iologi#ue et p&ysiologi#ue 8nourriture" mental ou psyc&ologi#ue !comportement". conscience des merveilles de la nature, de la c&ance #ue l'on a d 'tre en vie, la gratitude, distri$uer 3 grain pour 3E EEE grains, liminer l goMsme, dvelopper l'&umilit, dtruire l'orgueil. le (ugement se dveloppe, on se pose des #uestions sur le $ut de la vieN Be #u on aime vraiment faire, alors l on peut (ouer. %e $on&eur est trs simple. %a nature est aussi , l'intrieur, l infiniment petit. Hlus on descend !image de l eau #ui se dirige vers le $as", et plus on devient rien, plus on a des c&ances de devenir &eureux. %e dveloppement du corps &umain retrace toute cette volution = %a priode em$ryologi#ue durant les O mois correspond , la priode de 7 millions d'annes . Ainsi les algues, la soupe miso, les produits ferments sont $ons pour les intestins. %es plantes anciennes !c&ampignons, asperges9 sont $onnes pour l'estomac. %es plantes modernes sont $onnes pour la partie suprieure du corps. %es crales sont $onnes pour penser. %a facult de penser s'est dveloppe en mangeant des crales. Beci permet de comprendre le monde de la matire, et le monde #ui existait auparavant. %+S SAISDNS BA%ABI>DU+S B&a#ue saison galacti#ue dure :E millions d'annes, l'anne durant 5EE millions d'annes. Be cycle est ternel. %a force du ciel est < fois plus importante #ue la force venant de la terre. %a caractristi#ue de l'&omme est de recevoir davantage de force du ciel, la femme recevant davantage de force de la terre. %es deux com$ins donnent l'&armonie. %'intensit de ces deux forces dpend des saisons= +n &iver, la force du ciel augmente, les plantes ne poussent pas mais prennent plus de racines. Dn ne Heut modifier ces forces, mais on peut les #uili$rer dans notre corps par la nourriture, en prenant des aliments #ui contiennent plus ou moins de force positive ou

ngative. Ainsi, pour 'tre en &armonie avec la nature, on prendra des aliments avec une nergie descendante l'&iver, et ascendante au printemps et en t. B'est , partir de la nourriture #ue se fa$ri#uent les glo$ules $lancs, puis les glo$ules rouges du sang. Bette la$oration se fait dans l'intestin gr'le. B est seulement lors#ue l'on (ePne #ue la fa$rication du sang se fait , partir de la moelle des os et de la rate. % 'QD**+ H+U> D+H%AB+G S+S GABIN+S %'ar$re puise ses aliments dans le sol, l'eau et les minraux. Si on a(oute des engrais c&imi#ues . #ui sont trs yin . l'ar$re va pousser plus vite, mais le sol va s'affai$lir. Si le sol est pollu, les racines s'affai$lissent et l'ar$re devient moins $eau, puis va prir. %'ar$re dpend donc uni#uement de son environnement proc&e. %'&omme est li$re0 il peut dplacer ses racines . ses intestins sur toute la plante. %e centre p&ysiologi#ue de l'&omme est le &ara, partie devant tou(ours rester c&aude. %es racines sont la vie instinctive, les feuilles sont la conscience. %a maladie commence tou(ours par un affai$lissement intestinal. %e systme nerveux a$sor$e l'nergie par l'intermdiaire du sang. Il y a un lien entre les circonvolutions du cerveau et les intestins. %e mental va ainsi s'affai$lir. %a *acro$ioti#ue permet de dcider comment on veut vivre, com$ien de temps, etc... %a com$inaison yinCyang agit avec $eaucoup plus de force #ue le yang seul= %'um$osis, #ui com$ine sel R acide est un mdicament trs puissant contre la dysenterie. %'&armonie peut na?tre par la com$inaison des aliments dans la cuisine. Dn peut cuisiner pour dvelopper en soit cette &armonie. HDUG %+S +NSAN>S +> %+S H+GSDNN+S AA++S Si les personnes Tges n'ont plus de dents, Il faut recuire le ri/ sous forme de soupe, avec un s&itaI, des lgumes ou un morceau d'algue. Hour les enfants9 il y a des astuces = on a(oute des graines de ssame ou des noisettes grilles piles sur les plats. Dn peut galement faire des c&aussons. Dn laisse le li$re c&oix. %'attitude du cUur est importante lor#u'elle est relle 0 l'enfant accepte alors ce #u'on lui offre. %es enfants sont merveills par la prsentation et les soins apports , la prparation. Ne pas donner de sarrasin aux enfants Si l'on veut 'tre tran#uille, Bar ils sont d(, trs yang. %+ DIAANDS>IFU+ D+ %A *IAGAIN+ Douleurs sur le devant de la t'te = migraine yin. %a personne est tourne vers l'avenir. Fuand on r've, on a le regard en l'air V Douleurs sur l'arrire de la t'te = migraine yang. %a personne est lie au pass. Beci est li , la consommation de fromages !yang". Douleurs au centre de la t'te = migraine yang. %ors#ue l'on tient la t'te droite, on est dans le prsent. %a consommation des crales maintient dans le prsent. HDUG HGDAG+SS+G Hour progresser, l'autocriti#ue est importante. Hour $ien tudier, il faut manger et $oire trs peu, et comprendre l'exercice p&ysi#ue. Il faut manger peu pour se concentrer.

%+S S+H> NI4+AUW %+ @UA+*+N> *odele par l'ducation reXue, la vie est une routine. 6eaucoup pense #ue la russite n'est pas possi$le, #u'il faut $eaucoup d'argent pour raliser son r've. Dn peut c&anger cette routine grTce , la macro$ioti#ue. Bomment dvelopper le (ugement, largir son r've, trouver des solutions N Be dveloppement est naturel , l''tre &umain, expriment au cours de la vie, se fait en sept tapes= .*cani#ue .Sensoriel .Sentimental .Intellectuel .Social . idologi#ue .Supr'me @UA+*+N> *+BANIFU+ %'enfant dans le ventre de sa mre, commence par ce type de (ugement. Il ne fait pas appel , la raison, ni , la conscience. %e plus important est le (ugement mcani#ue Bar il maintient et garanti la vie. B est celui de l'instinct. @UA+*+N> S+NSDGI+% Hetit , petit les sens se dveloppent = d'a$ord le goPt, ensuite l'odorat, puis la vue, l'ouMe, le plaisir sensoriel. %'appr&ension du monde extrieur se fait par les sens (us#u', ) ou : ans. Bette tape ne peut 'tre saute. +lle peut entra?ner une autosatisfaction propre , emp'c&er le dveloppement des autres (ugements. Brales compltes Gi/ rond grain mdium. Gi/ rond grain moyen Drge Drge &ato.mugi. *illet *aMs !maMs en pis". Avoine Seigle. Sarra/in. Gi/ long en grain !pour les climats c&auds". Gi/ doux cras !*otc&is" Autres grains traditionnels.

COURS DE MACROBIOTIQUE
HGDB+SSUS D ' +%I*INA>IDN %e processus d'limination survient surtout au c&angement de saisons.

Hendant ces priodes intermdiaires, il faut manger moins. la nature travaille et le corps s'adapte, et cel, se manifeste par le r&ume,les douleurs, la fivre= c est le processus naturel de gurison du corps. %e processus du r&ume peut provenir de l'alimentation de l enfance et du style de vie. Si l'on fait $ien la *acro$ioti#ue !il est permis 3EY d'cart tel #ue $iscuit, cracIer, pain . le pain n est pas conseill , cause de sa cuisson au four #ui le rend trop constricteur. Il est prfra$le de le passer , la vapeur avant de le consommer." et #u'un processus d'limination se manifeste, il ne faut pas accuser le temps mais aller voir dans le pass Si on n'a pas a$us d'aliments yin !OEY des cas" ou yang !7EY des cas". %a maladie dure une (ourne , #uel#ues (ours, suivant les excs #ue l on , fait .Saire un rgime simple= soupe R crales Si la fivre est due , un excs de yin !yin se c&ange en yang", c'est , dire , un excs de fruits, de sucre, ou de mdicaments ...", il faut rester au c&aud et prendre la prparation suivante= Iu/u R um$osis R tamari R gingem$re Iu/u ..9 saveur douce ..9 terre um$osis ..9 saveur acide ..9 $ois tamari ..9 saveur sale ..9 eau gingem$re ..9 saveur pi#uante ..9 mtal

+%#&C#+,)- ,L#* &'!.

./

Z Hroportions standards approximatives , consommer dans la (ourne = !issues du rgime standard adapt aux #uatre saisons climati#ues de *ic&io Jus&i." 3 , 5 $ols de soupe C (our 7EY de lgumes cuits !racines et feuilles" :Y de lgumes crus ou picIles !lgumes lacto.ferments" 3EY de Qaricots [ drivs du SD@A :Y de lgumes *arins !Algues" :Y de Araines, Noix, fruits, poisson.

+rparation :

%a cuisine macro$ioti#ue est uni#ue. %es ingrdients sont simples et la cuisine est l'art de concevoir des repas nutritifs, attrayants et savoureux. %e cuisinier est capa$le de transformer la #ualit des aliments. Hlus de cuisson, utilisation de la pression, plus de sel, plus de c&aleur, dure de cuisson plus longue, font #ue l'nergie des aliments est plus concentre. Une cuisson rapide avec une petite addition de sel conservent la #ualit plus lgre de l'aliment. Un $on cuisinier contr-le la sant de ceux pour les#uels il cuisine en variant les diffrents aspects de son art.

*thode de c0isson et de prparation des aliments :

Utilisation rgulire = Utilisation occasionnelle= Buisson , la pression. Saut , l'&uile. 6ouilli Sriture \ la vapeur. Buisson au four \ l'touffe. Brudits +n soupe 6eignets !tempuras" Hrparation lacto. fermente !picIles". Gissol Saut sans &uile. Saut avec de l'eau. Buisson , l'auto. cuiseur. %gumes presss au sel.

$$ '! " ! ,L#* &'!: %es aliments ont des effets t&rapeuti#ues.%e fait d''tre fai$le n'est pas un &andicap car cela va permettre , la personne de se surveiller et d'apprendre, contrairement , #uel#u'un de plus ro$uste #ui aura tendance , faire n'importe #uoi tant #ue dure la vigueur de la (eunesse. Une alimentation ric&e en lipides et en graisses animales, dveloppe c&e/ les femmes des dp-ts au niveau des ovaires et des organes reproducteurs.B&e/ les &ommes, Bes excs sont plus facilement limins par l'activit p&ysi#ue.!si elle existe". Bertains aliments sont spcifi#ues pour liminer ces mucosits!ex= le radis da?Ion ou autre, le c&ampignon s&itaI utilis dans la cuisine. +n B&ine, %ors#ue #uatre des pouls profonds du patient n'taient plus sensi$les, le mdecin a$andonnait la mdecine

symptomati#ue pour intervenir par l'alimentation. %e diagnosti#ue visuel se dveloppe avec une $onne alimentation, Bomme la sensi$ilit aux sons et aux couleurs. Hour diagnosti#uer, il faut o$server et mettre en relation des douleurs extrieures avec des organes, c'est , dire, reconna?tre le sympt-me. +xemple= Aenoux gonfls, douloureux ...9 le foie. Bela est du a une consommation excessive de sucre,de fruits tropicaux, #ui vont dilater le foie et le genoux. L +%#&C#+ "Y&,*#1) Y#&-Y,&G Il faut tou(ours com$iner les deux forces yin et yang. %es capter de l'extrieur dpend de l'&ritage $iologi#ue. Si l'on est dfavoris par la vie, par Sa constitution, on peut se renforcer par le JI au niveau de la nourriture= c'est le moyen le plus simple d'a$sor$er l'nergie de l'univers.Hlusieurs facteurs sont , com$iner avec la prati#ue et l'intuition= %es facteurs ou nourritures yin fruits, lgumes crus. %es facteurs ou nourritures yang= temps, pression, sel et Seu. %es fruits de saison cuits sont yin= une cure de fruits dsintoxi#ue, mais aprs, notre systme devient trop yin, et les pro$lmes peuvent survenir. %es picIles constituent une trs $onne #ualit de yin. Avec le temps, la pression, le sel, le lgume yin devient yang. %a cuisine pour malades peut 'tre consomme par les $iens.portants aux#uels elle donnera un JI ,une nergie com$ine de la terre et du ciel plus fort. Non pas une nergie p&ysi#ue considra$le, mais la personne deviendra plus alerte mentalement et p&ysi#uement. %a consommation de viande rend le sang plus lourd et ralentit le JI. Hour #uili$rer ce yang, on est attirer par le sucre trs yin.Bette com$inaison donne un rsultat trs c&aoti#ue.

L, CO&!'#')'#O&
%a constitution dpend en grande partie de la nourriture de la mre pendant la grossesse, de la #ualit des spermato/oMdes du pre et en dernier de l activit des anc'tres . Si la mre a mang $eaucoup de vgtaux durant la priode em$ryonnaire, la constitution sera plus yin, plus #uili$re et la personne n aura pas de pro$lmes pour s adapter au nouveau rgime. Si la constitution est plus yang, c est , dire #ue la mre a mang rgulirement des produits animaux et sous produits animaux, le foie aura $esoin de nourriture vgtale, de m'me #ue le rein et la vessie #ui est la mre du foie. Si la constitution est fai$le, on ne peut pas faire de numro <!ne manger #ue des crales pendant plusieurs (ours,voir m'me #uel#ues mois". Dn donnera de la crme de ri/ et un peu de lgumes. *'me pour un mourant, manger de la crme de ri/ facilite le passage d'un monde dans l'autre. Hour un malade, il facilite le passage d'un monde vi$ratoire , un autre. Hrparation de la crme de ri/= %aver le ri/, essuyer les grains, les faire $londir trs lgrement en mlangeant sans cesse.

Buire dans cin# , six volumes d'eau pendant deux &eures. B'est une saveur douce0 il ne faut rien a(outer, sauf #uel#ues gouttes de tamari ou une prune um$osis. Si le malade ne peut plus du tout s'alimenter, mettre dans un linge et presser pour filtrer . cette prparation est trs nergti#ue.

+%O+%# ' ! " ! C % ,L !


%es crales doivent 'tre consommes en grain pour conserver leur nergie.De plus, les farines encrassent et contractent le foie et la vsicule $iliaire. D'autre part, le pain devrait 'tre pass , la vapeur avant d 'tre consomm. Dn peut consommer des pTtes une fois par semaine. %es crales cuites se conservent ) , : (ours. %es saler avec une pointe de cuiller , caf. Bomme les lgumes, les crales se salent en deux fois= +n d$ut de cuisson d'a$ord, puis on a(uste , la fin !gomasio". GI] %e ri/ est $on pour tout, et particulirement en automne pour les poumons et le gros intestin. Dn peut consommer le ri/ long pour varier. %e ri/ doux glutineux est plus ric&e en &ydrates de car$one et en protines. Il est recommand pour les enfants ou pour faire des motc&is. Il est plus yin. %e motc&i est une $oulette de ri/ cuit et pilonn #ue l'on peut conserver et utiliser pour donner de la c&aleur et de l'nergie l'&iver. Il est traditionnellement servi lors des repas de rveillon. S+IA%+ %e seigle est $on pour la circulation du sang, pour les artres. Dn peut com$iner deux crales ensem$le, particulirement avec le ri/ #ui est $on pour tout0 Bela permet de manger du ri/ tous les (ours sans s'en lasser. *I%%+> %e millet contient de la vitamine +, il est $on pour le pancras. Il est recommand pour le dia$te, ou en automne. Dn peut l'utiliser en association avec le ri/ !3C7 millet 5C7 ri/" ou seul avec un volume et demi d'eau. A4DIN+ %'avoine est trs nergti#ue. B'est un rgulateur de la circulation, du cUur, de la lymp&e. Dn l'utilise en association avec le ri/. SAGGASIN %e sarrasin est $on pour les intestins, mais il est trs yang. Il donne une nergie centripte. Dn l'utilise de temps en temps, pour les personnes anmies, ou #uand il fait trs froid.

%es so$a !pTtes de sarrasin" peuvent 'tre consomms occasionnellement Il faut l'viter pour le travail intellectuel. DGA+ %'orge aide le foie et la vsicule $iliaire. +lle est trs agra$le, trs rafra?c&issante pour l't, et ne fait pas grossir. +lle est trs proc&e du ri/. DGA+ QA>D *UAI %'&ato mugi !orge pigeon" dissout les graisses, #uili$re le yang animal du pass. B est la crale des intellectuels, comme le millet. Dn peut la consommer deux fois par semaine, ou la mlanger avec le ri/. Dn la fait tremper et cuire dans un volume et demi d'eau. *A^S %e mais est $on pour le cUur, pour la circulation en gnral. Il est agra$le l't. Il ne faut pas trop en consommer car il contient $eaucoup de graisses. 6%+ %e $l peut 'tre consomm tous les (ours avec une autre crale= ex= !:EYorge R:EY$l". Il est $on pour le foie et la vsicule $iliaire. L ! +%O' #& ! >DSU Hrotine du so(a %e tofu est ric&e en protine et la lcit&ine #u'il contient est particulirement $onne pour nous occidentaux car elle dissout le c&olestrol. >outefois il faudra le cuire pour le consommer !soit frit ou en picIles Cvoir la fa$rication des picIles au miso"0 il est prfra$le d en manger #u une , deux fois par semaine !il est yin 2 $a3rication: So(a (aune tremp, $roy, cuit une demi.&eure, puis filtr. Dn o$tient ainsi le lait de so(a. Dn caille ce lait avec du c&lorure de magnsium, , _E degrs. Dn o$tient du tofu. S+I>AN Hrotine du $l, le gluten. %e seitan permet de faire la transition entre l'alimentation , $ase de produits animaux #ui se digre en trois &eures, et l'alimentation , $ase de crales #ui se digre en une &eure, Bar le seitan donne des plats plus consistants. $a3rication: Hrendre de prfrence une farine de $l avec $eaucoup de gluten et lgrement tamise 8type 33E9. *ettre la farine dans une (arre verser de l'eau tide ou froide pour o$tenir une pTte un peu collante, donc pas trop sc&e. Sariner le plan de travail, et y ptrir la pTte pendant 3E minutes ou un #uart d'&eure. Be ptrissage se fait en spirale et en utilisant son propre poids. %a pTte devient lasti#ue Bar cela favorise la formation du

gluten %aisser reposer cette pTte 5E minutes. Dn peut la garder une semaine au frigo. %aver la pTte sous l'eau, en utilisant une passoire pose dans une casserole. Un (us $lanc sort = c'est l'amidon !sucre des &ydrates de car$one au centre du grain" #ue l'on peut utiliser aprs l'avoir fait repos dans les desserts. Fuand la $oule est $ien lave, on retrouve la texture souple des muscles. Saire un $ouillon avec de l'algue Iom$u, de la sauce tamari et 5 ou 7 morceaux de gingem$re !utilis comme condiment, mais il ne sera pas consomm". Disposer les $oulettes dans l'eau frmissante et les laisser cuire une &eure !seulement une demi.&eure Si l'on veut les faire frire aprs" Getirer de l'eau et goutter. %e seitan o$tenu peut se garder 3: (ours , 7 semaines au rfrigrateur. Bouper le seitan en tranc&es. Hasser ces tranc&es dans de la farine de $l ou de l'arroK.root. *ettre de l'&uile dans la po'le. Saire revenir les tranc&es de seitan. Dn peut aussi faire cuire les tranc&es de seitan sans les paner sur un lit d'oignons = *ettre un peu d '&uile dans la po'le avec un pinceau. Saire revenir les oignons !frire les oignons pi#ue les yeux car ils sont yin." %e yin s'en va lors#u'on fait sauter. Si on a(oute du sel, le sel c&asse l'eau, et les oignons deviennent souples, plus yang. Dplacer les lgumes en tournant de l'extrieur vers l'intrieur pour rassem$ler l'nergie. Bouper le seitan en tranc&e et placer le sur le lit d'oignons. GTper du gingem$re frais, puis utiliser le (us, couvrir et laisser cuire 3E mn. *langer et laisser mi(oter (us#u', vaporation de l'eau. CO&!O**,'#O& " ! +%O' #& !: +lle dpend des $esoins en nergie au cours de la (ourne. %e matin, l'nergie monte !Ascension du soleil" ..9 il faut prendre une nergie #ui monte, une nourriture lgre. %e midi, l'nergie est la plus yang =B est , ce moment #ue l environnement devient plus c&aud, plus actif .9 Dn peut manger plus yin, une nourriture contenant #uel#ues lgumes. %e soir, l'nergie descend. ..9 Dn peut manger plus yang, et un peu de protines !rappelons #ue les protines animales sont plus difficiles , digrer". B'est pendant la nuit #ue l'on fa$ri#ue les nouvelles cellules. %es protines seront alors utilises. Ne pas manger 7 &eures avant d'aller dormir.

*,&G % !' )& ,C' C% ,' )% *anger en ayant conscience de ce #ue l'on fait, d'oL vient la nourriture 0 Si l'on mange ainsi la (ourne se droule dans l &armonie. %a faXon de nous nourrir nous permet de retrouver notre r've, la liaison avec l'infini. Be r've doit cependant 'tre ralisa$le ici et maintenant. Un r've est ce #ue l'on a vraiment

envie de faire 0 ce peut 'tre au d$ut d'tudier la sant, de vendre des produits sains etc... mais s'il n'y a pas d'ducation, d'enseignement, on reste au niveau ditti#ue HGINBIH+ D+ SQIN.DD.SU.@I B'est le principe de l'unit de l'&omme et de la nature. %'&omme est le produit de son environnement, d'oL rsultent les races diffrentes, et les conceptions diffrentes de la macro$ioti#ue dans le monde. *ais cependant, la macro$ioti#ue largie la facult de compr&ension, et permet de saisir l'approc&e des autres. +n Gussie ancienne, on envoyait les futurs leaders de la nation en Si$rie, afin de les former, Bar le froid renforce l'endurance et la constitution c&ange. Dn peut c&anger sa constitution en sept , dix ans. Huis il faut dix autres annes pour c&anger la conscience. %a sensation d'unit avec l'environnement, l'merveillement devant la nature, la vue glo$ale et synt&ti#ue est retrouve. %es S+N.IN ou &ommes li$res vivaient au milieu de la nature, seul, mais en sac&ant ce #ui se passait autour d'eux, venant au secours de villageois car ils avaient des pouvoirs. Ils se nourrissaient , 5EY de leur capacit. %a survie est lie , l'intuition profonde face , son environnement. %a macro$ioti#ue permet de retrouver une nourriture saine permettant de c&anger de constitution

% +,! " $ ' %e danger d'un repas de f'te est #u'il y ait trop de c&oses trop yang !seitan cuit au tamari, lgumes trop cuits, tarte cuite au four etc..." et ce, surtout pour les femmes car les &ommes $oivent alors de la $ire ou du vin. Il faut tou(ours se mnager, viter de manger trop de farines et de tartes, prfrer les cuissons lgres et les crudits, slectionner la nourriture. Bomposer ce repas de f'te en a(outant tou(ours une petite part de yin avec les plats yang !vert de poireaux, gingem$re etc..." %e repas doit rpondre au niveau sensoriel, motionnel, de la couleur, de la prsentation. +n c&ine, oL l'on fait la f'te pendant un mois, on mange toute la (ourne, mais des petites #uantits , la fois. *anger toutes les ) &eures permet de maintenir l'nergie. %e sommeil peut se rgulariser par la nourriture = (ePner le soir, et faire rc&auffer la cuisine le matin. %e matin, on peut alors manger des crales, des lgumes, et m'me des desserts Bar nous sommes en p&ase montante de yin !comme durant la lune montante". Si l'on mange des cracIers, on va , l'encontre de l'nergie de l'environnement. %e t& vert est yin. %e soir il emp'c&e l'endormissement, sauf c&e/ les gens trs yang. %e soir, l'nergie est yang, on peut manger plus yang pour #uili$rer l'environnement plus yin. %es vertiges sont dus , une condition trop yin = le cUur est trop dilat par les li#uides ou la #uantit de nourriture !trop de nourriture yin".Ils peuvent 'tre dus aussi , une condition trop yang. %e pancras est le centre du corps. %'activit mentale est lie , la rateCpancras. %'activit spirituelle est lie au foie. %'activit p&ysi#ue est importante pour aider , la

dsintoxication, surtout au d$ut de la macro$ioti#ue. +n &iver, ce sont les reins #ui travaillent le plus. Il faut les protger. Ils sont = ou trop dilats, ou trop contracts. %e so(a noir, le (us d a/uIis sont $on pour eux. %a peur vient des reins, la volont aussi. S'ils sont fai$les, on fait demi.tour devant l'preuve, on sursaute au moindre $ruit.

% +N+GAI+ D+S A%I*+N>S %a terre correspond , la saveur douce0 on fait alors $nficier l'estomac . %a saveur amre en excs va nuire aux poumonsCgros intestin. Saveur amre= pissenlit, $ardane, certaines endives, teIIa, yanno&. renforce le cUur et l'intestin gr'le. ainsi #ue les tiges des grandes feuilles!$ettes,navets..". Brales=$l, *aMs. Saveur pi#uante= gingem$re, navet ou radis lgrement pi#uants. $on pour les poumons et l'intestin. !utiliser un peu de gingem$re dans la soupe miso une ou deux fois par semaine . active la circulation . ne pas donner aux personnes ayant des capillaires dilates. Saveur acideCaigre= picIles ou lgumes lacto.ferments,vinaigre d um$osis, vinaigre de ri/. Saveur douce crales =millet, lgumes= oignon, carotte, c&ou $lanc, potimarron,B&ou c&inois Saveur sale= tou(ours un peut de sel pour les reins et la vessie= lgumineuses= A/uIis!petits &aricots rouges,".lentilles,pois c&ic&es, etc...%gumes= ci$oule,cresson, $rocolis,..

DN H+U> +AA%+*+N> B%ASS+G %+S ANI*AUW `ang produisant yin, les algues poussant dans la mer sale sont plus yin #ue les lgumes terrestres. De m'me, les poissons de mer sont plus yin #ue les poissons d'eau douce. %es poissons , c&air $lanc&e sont plus yin #ue les truites saumones . %es gens #ui mangent $eaucoup de poissons sont tou(ours en mouvement, comme les poissons. %es co#uillages provo#uent moins de mouvements. %es produits animaux activent les (am$es #ui sont yang. %e ma#uereau, , peau $leu, est plus agressifs et donne une nergie mtal, vers le $as. %es nergies extr'mes !viande R alcool" crent des conflits dans le corps. Dn est alors attir vers le sucre . saveur douce . pour #uili$rer. %es animaux , #uatre pattes sont , viter. %es volailles peuvent 'tre consommes #uel#ue fois, mais elles sont difficiles ,

#uili$rer. %es Uufs sont trs yang = on perd $eaucoup au niveau de la sensi$ilit, il est difficile d''tre arelaxa. Si on ne travaille pas p&ysi#uement, on ressent une tension du c-t droit #ui est le c-t le plus yin du corps = l'nergie #ui monte est $lo#ue. Bette rigidit du corps se rpercute au niveau mental et psyc&ologi#ue. Une nu#ue tendue est due , la consommation de pain et de fromage. Dn peut manger du pain dans un environnement yin, or Haris est un environnement trs yang. Dn peut manger du pain , la vapeur, plus lger et souple. B&oisir des nourritures molles pour viter les points de tension. %'intestin doit rester moelleux. Si un organe est trop contract, son nergie yin ne peut plus passer, l'nergie descend et il s'affai$lit. % '+4D%U>IDN S+%DN %A *ABGD6ID>IFU+ %'volution selon la macro$ioti#ue diffre de la t&orie de DarKin #ui ne tient pas compte de l'influence de l'environnement et de la nourriture. %es minraux sont apparus en premier. Avec l'oxygne, les vgtaux sont apparus. %a vie a commenc dans l'eau. %es vgtaux ont donn naissance et ont nourri certains animaux. Ainsi, les graines anciennes ont donn naissance aux reptiles, les plantes , tiges . trs grandes . aux dinosaures, l'&er$e aux mammifres, les fruits aux singes, etc... !voir l'ar$re de l'volution page suivante9. %es singes crient $eaucoup, vivent dans un climat c&aud et tropical, ont $eaucoup de poils. %es personnes #ui mangent des fruits parlent $eaucoup. %es fruits et les protines font pousser les poils. %es poils tra&issent une fai$lesse .%'&omme n'est apparu #u'avec les crales, l'&omme vrita$le avec le rapport de 3C< selon l'Drdre de l'Univers .%ors#ue la vac&e est apparue sur terre, le rapport entre les forces du ciel et de la terre tait trs diffrente 0 le rapport entre sa longueur et sa largeur est donc de 3C:. %es fruits retom$ent vers le $as, comme leur nergie. %es crales au contraire sont diriges vers le &aut et reXoivent directement l'nergie du ciel. Hour#uoi manger des crales N %es crales poussent partout dans le monde et sont trs souples. %es peuples #ui mangent $eaucoup de crales se saluent en se ployant. Sace au refroidissement, l'&omme a pu survivre grTce au feu et au sel, et s'est dvelopp.

%+ S`S>+*+ N+G4+UW AU>DND*+ %e systme nerveux se compose du parasympat&i#ue et de l'ort&osympat&i#ue. Bes deux systmes contr-lent l'activit de nos organes, cellules, glandes, etc. %e parasympat&i#ue !yang9 active les organes creux !estomac, intestins, vessie, vsicule $iliaire" A t'inverse, le systme ort&osympat&i#ue va contr-ler les organes pleins !rate, poumons, cUur, foie". Un $on #uili$re dynami#ue entre Bes deux systmes entra?nera un fonctionnement &armonieux des organes et du corps en gnral.

Un peu de nourriture yang stimulera l'ort&osympat&i#ue et, , l'inverse, un peu d'aliments yin stimulera le parasympat&i#ue. Si trop d'aliments plut-t constricteurs !sel, cuissons au four, miso9 sont consomms en proposition de peu d'aliments yin !lgumes peu cuits, crudit, picIles, vinaigre de ri/, gingem$re9, alors le systme parasympat&i#ue peut 'tre in&i$er et @e fonctionnement correspondant des organes. %'a$sorption d'aliments extr'mes tels #ue sucre, mdicaments, drogues, stimule au d$ut puis paralyse , la longue le systme parasympat&i#ue cela se voit , la pupille #ui ne peut plus se contracter.

% bFUI%I6G+ D`NA*IFU+ `IN.`ANA Dans la nature, tous les p&nomnes reprsentent cette activit dynami#ue. %a vie n existe #ue par l inter.relation et l interdpendance de cette activit.Si l un des composants yin ou yang est par trop excessif, alors cela permet de (uger sa nature ou tendance !ou plut-t yang, ou plut-t yin" *ouvement vers le $as Actif B&aud Dur %ourd Bondensation *ouvement vers le &aut Inactif Sroid *ou %ger Dcomposition

%es tendances opposes s attirent. +x= l air c&aud !yang" est attir par l air froid !yin". % oxygne !yin" attire l &ydrogne !yang".etc..% &omme plus `ang attire la femme `in. *ais si les deux consomment tout les (our des aliments yin !comme la glace,le sucre, les fruits tropicaux" alors leur nergie devient trop identi#ue . On pe0t classer les aliments s0i4ant 50'ils ont 0n effet refroidissant o0 rcha0ffant s0r l'organisme: ,liments %efroidissant Sruits crus %gumes crus Boncom$re Hotirons d't ou courges Bitron %gumes feuillus So(a (aune

>ofu So(a vert %gumes de mer !algues" *aMs en pis Bra$e Gi/ Hoisson cru !sas&imi" Baf @us de fruit HicIles Hersil Sel !maintient le froid" ,liments %cha0ffant Sruits secs et cuits %gumes cuits B&ou Hotimarron %gumes racines >empe& %entilles Qaricots rouges Avoine Drge Hoisson !cuit ou frit" Jas&a Ju/u Noix et graines olagineuses Aingem$re Ail Bumin Bannelle *iso Sel !maintient la c&aleur"

6oulg&our

%ors#u'on a$sor$e certains aliments yin comme les fruits ou (us de fruits, il est plus facile de r'ver mais, , l'inverse, la concentration diminue, on devient plus spiritualiste, orient vers la $eaut, les arts, la musi#ue, mais moins actif socialement. `in est $ien pour r'ver, imaginer yang pour se concentrer, s'intrioriser. %'#uili$re est manifest dans un rapport de 3C<, 3C_ pour les composants de l'alimentation. Si vous prene/ $eaucoup de minraux !yang", il vous faut augmenter les protines puis, dans le m'me rapport, < fois plus d'&ydrates de car$one puis < fois plus d'eau.

%es crales sont trs #uili$res, sauf le sarrasin #ui est plus yang. >outefois, trop de crales ne permettent pas de garder une polarit, une dynami#ue de mouvement. Hrises en trop grande #uantit, cela cre un excs d'acidit et on est attir par des aliments comme les fruits ou (us de fruits. >outefois, le systme nerveux a $esoin d'une $onne #ualit d'&ydrates de car$one pour fonctionner et #ui se trouvent dans les crales compltes. Dn les appelle des sucres complexes ou polysacc&arides , a$sorption lente. Au contraire, les sucres simples ou raffins !monosacc&aride9, comme les sucres $lancs ou de canne, ont pour effet d'utiliser les rserves de minraux dans le corps, surtout le calcium, le p&osp&ore et le fer. %es crales compltes fournissent un $on apport d'&ydrates de car$one complexes de vitamine 6 et minraux. %e corps a sa propre sagesse et rpond aux $esoins immdiats. Si l'environnement extrieur se refroidit, alors il nous faudra une proportion d'aliments rc&auffants, comme les &aricots cuits en soupe avec des carottes, des panais ou des potimarrons. Har contre, l't l'on servira ces m'mes &aricots, mais en salade avec des lgumes $ouillants, du tofu frais coup en petits cu$es, etc. Exemple de cla i!icatio" g#"#rale de alime"t qui o"t u" e!!et co" tricteur ou expa" i! ur l$orga"i me %li&re 'ood a"d (ealthi"g de A""e Marie Col)i"* Drogues 1 `in expansif 2 Alcool @us de fruits Aromates, infusions @us de lgumes >&s, caf Sucre +pices Araisses et &uiles Sruits tropicaux !noix tropicales" Sruits de saison en /one tempre Aermes de crale, laitues 4gtaux , croissance rapide %gumes verts , grandes feuilles et petites feuilles Algues Hotirons d'&iver Gacines Hetites graines olagineuses Qaricots Brales en grain Hoissons Houlet 6Uuf cufs >amari *iso

1 `ang Bonstricteur 2 Sel Bette classification est une rfrence gnrale et ne peut 'tre strictement prise , la lettre. Har exemple, certains poissons $lancs ont un effet moins constricteur #ue certaines crales comme le sarrasin et certains lgumes verts amers 8feuilles de pissenlit9 ont un effet constricteur sur l'organisme.

+n addition, on doit tenir compte de la mt&ode de prparation des vgtaux car les facteurs expansifs de la nourriture peuvent 'tre neutraliss et limins. %e temps, la mt&ode de cuisson, la #uantit de sel sont les facteurs de transmutation des aliments #ui c&angent compltement leur nergie et leur composition. +xemples de cuissons= +xpansive = 6ouilli,4apeur,Saut court Bontrictive= Saut long, frit , l'&uile, au four, picIles longs

Dn doit se rappeler #ue la mt&ode de cuisson utilise, la variation des prparations affectent votre niveau nergti#ue et votre tat mental d'une manire asse/ radicale. +n exprimentant, on peut dcouvrir rapidement les effets de la nourriture dans votre comportement. Gappele/.vous #ue cette t&orie est relative. Afin de maintenir votre #uili$re gnral, vous ave/ $esoin des deux sortes de prparations. Bomposition du repas )E , ;E Y de crales en grain 5: Y ,:EY de lgumes cuits lgumes, racines, rond , lgumes verts $ouillants 5 mn 3E Y de lgumineuses 8 ou tofu, tempe&, etc.9 : Y de picIles 8lgumes presss, salades presses9 : Y de soupe 8soupe miso ou soya ou soupes avec reste de crales9 : Y d'algues : Y de fruits cuits, noix, graines Il est $on de prendre T c&a#ue repas des lgumes diffrents. %es lgumes de la veille, rc&auffs, sont dconseills. Il est $on d'avoir une nergie fra?c&e dans la cuisson, spcialement pour les lgumes. %es temps de cuisson peuvent varier de 5 , 5E minutes 0 au.del, de 5E minutes, pour les racines par exemple, nous aurons une nergie trop rassem$le #ui amne le $esoin de fruit ou de dessert. %a #uantit de sel doit 'tre modre. Surtout on ne doit pas ressentir de goPt sal dans les prparations, principalement pour les algues ou seitan. %'excs de sel, spcialement le sel gris, peut provo#uer la dtrioration de l'nergie des reins 8ils contr-lent les minraux et les li#uides au niveau du sang9. Des calcifications au niveau du cou et des omoplates apparaissent souvent c&e/ des personnes #ui ont consomm $eaucoup de fromages ou graisse d origine animale dans le pass et #ui utilisent trop de sel pendant une priode

prolonge. >outefois, on ne devrait prendre #ue le sel $lanc ou fleur de sel les autres types de sel gris, aprs analyse, contiennent un taux plus lev de c&lorure de magnsium. Un exemple pour (uger votre consommation de sel = Si vous ne pouve/ pas faire un angle de OEd avec vos doigts, alors faites attention, vous 'tes #uel#ue peu rigide. Hour ce type de pro$lme, on devrait utiliser le c&ampignon s&itaI, soit en t& !voir t& de s&itaI", soit dans une soupe de !voir soupe miso "2 s&itaICdaMIonC Iom$u2 afin de ramollir et de dissoudre les parties dures dans certains endroits du corps.

%'+N+GAI+ D+ %'QD**+ +> D+ %A S+**+ De part leur nature antagoniste et complmentaire, l'&omme et la femme s'attirent puis s'unissent pour crer l'&armonie. >oute c&ose sur la terre rpond , cette loi divine. %a cl de la paix est d'&armoniser les antagonismes. %'&omme reXoit davantage l'nergie centripte du ciel mais aussi l'nergie de la terre. >andis #ue la femme reXoit une proportion d'nergie centrifuge, ou nergie de la terre, plus importante. >outefois leur nourriture devrait 'tre diffrente. Belle de l'&omme comporterait une part plus importante de lgumes racines, de cuissons plus constrictive comme les fritures ou m'me l'utilisation plus fr#uente du poisson dans les repas afin de maintenir son nergie centripte. >outefois, dans la socit actuelle, nous voyons l'inverse se produire, '&omme fminis 1ou devenu impuissant ou ne prenant plus l'initiative dans le couple, #ue ce soit dans les dcisions ou les #uestions importantes et, au contraire, la femme devenue plus directive et assumant les activits de l'&omme. Ainsi les r-les sont inverss Ni l'un, ni l'autre ne peuvent plus se complter, la femme trop yang avec une consommation trop importante de produits ou sous.produits animaux, l'&omme au contraire plus yin avec une consommation d'alcool, de caf et de sucre #ui sont des nergies expansives. +n rta$lissant l'ordre dans la nourriture, c'est.,.dire l'alimentation de l''tre &umain tel #ue % Drdre de l univers nous l'enseigne, alors on peut viter la catastrop&e $iologi#ue, p&ysiologi#ue, mentale et spirituelle de l'&omme. Har l'autocriti#ue, le comportement, les penses, l'apprciation de la nourriture et du repas, la gratitude et la conscience peuvent aussi voluer. %a compr&ension de l'univers doit galement passer par cette autocriti#ue et auto. rflexion. %'important est nous.m'mes se corriger soi m'me est trs difficile. Hrendre de $onnes &a$itudes est trs important. Dn doit partager les repas avec la famille, les amis, pour ne pas s'exclure. %e repos suivant, on va s'#uili$rer. B'est ainsi #u'on comprend le yin et le yang. Dn ne peut pas stopper la vie sociale. +x = lors#ue vous devene/ plus propre grTce , votre prati#ue, alors vous sere/ sensi$le aux nourritures extr'mes comme le sucre, l'alcool, les produits animaux. +ssayer de ressentir comment vous vous sente/ le lendemain, soit dprim, triste !sucre ou fruit", soit tendu, agressif !produits animaux" ou les deux ou rien au d$ut. 6ien, alors dcouvre/ ces c&oses importantes par vous.m'me. %a nature vous donne un

signe soit mal de t'te devant, sinus congestionn, douleurs lom$aires, engourdissement des extrmits, etc. tout cela peut 'tre guri rapidement, c'est inutile de souffrir des semaines ou des mois. >outefois c'est la cl de votre compr&ension. Dcider et exprimenter, votre corps a la plus grande sagesse. Accepte/ le tel #u'il est, vous pourrie/ le c&anger mais tudier $ien le principe de la contraction et de l3expansion. Be sont les cls des %ois Divines, de l3Drdre de l'Univers, donnes , lt&omme pour son propre $on&

&O)%%#')% ! +O)% )& * #LL )% !,&' Brales compltes en grain = 5< %+ G+HAS . *+NU 3 Soupe de s&itaIs !c&ampignon avec eaIam, carottes et fanes Un $ol de ri/ R 3C7 de seigle avec KaIam en condiment. Un plat avec salade de KaIams et carottes. Navet et radis noir. 6rocolis. Seitan frit avec oignons. HicIles de concom$re Dessert de c&Ttaignes. >& de 7 ans.

%e repas . prparation. . Fuantit pour ) personnes. . Deux , trois s&itaIs. .Une cuillre , soupe de s&oyu. . 3E cm d'algue Iom$u. . 3E cm d'algue KaIam. . 5 carottes. . un $rin de persil. %es s&itaIs sont des c&ampignons ayant des caractristi#ues mdicinales = ils sont $ons pour les maux de rein, dissolvent les graisses et le c&olestrol. %e s&itaI met deux , trois mois pour pousser alors #ue les autres c&ampignons poussent en 3 nuit. Il est donc plus yang. Saire tremper les s&itaIs trois , #uatre &eures. %es couper finement. %es faire cuire dans l'eau de trempage avec du Iom$u pendant vingt minutes. Bouper les carottes en petits cu$es et les mettre dans le $ouillon. Saire tremper le KaIam. A(outer avec le KaIam coup en morceau, du persil. A la fin, sale/ avec de la sauce s&oyu. Nota= %e Iom$u est une algue trs dure #ue l'on rcolte en 6retagne. Dn l'utilise avec les lgumineuses ou pour faire des $ouillions. .

Gi/ R 3C7 de seigle. . 3_: grammes de ri/ complet . O: g de seigle mond. . 3C) de cuillre , caf de sel fin. . un litre 3C7 d'eau. %aisser tremper les crales pendant une nuit. %e trempage les rend de plus digests car on n'a pas $esoin de trop masti#uer. Bela est particulirement recommand pour les enfants. Z cuire le ri/ et le seigle , la pression !utiliser un diffuseur". eaIam en condiment = . 5E cm d'algue KaIam. . 3:E g de ssame noir lav. %e KaIam est yin, mais il contient des minraux. Saire griller le KaIam au four : minutes. +crase/ avec un pilon et faire griller des graines de ssame dans une po'le, puis craser le ssame grill avec le KaIam dans la proportion de : parts de ssame pour une part d'algue. !le ssame s'crase plus facilement s'il est c&aud"

5_ Salade de KaIam et carottes = . 5E , 7E centimtres d'algue KaIam . 7 carottes . 3 cuillre , soupe de tamari. . Deux cuillres , caf de vinaigre de ri/ . . Bouper les carottes en allumette. +$ouillanter les carottes deux minutes. Huis les goutter encore cro#uantes. %es mettre dans le plat avec le KaIam et mlanger pour les consommer en salade. Navet et radis noir sauts = . 5EE g de navets. . 3 , deux cuillres , caf de s&oyu. . 5EE g de radis noir. . 3E cm de Iom$u. . 3 cuillre , caf de sel fin. . *ettre les navets et radis noir coups en asse/ gros morceaux et cali$rs, dans une casserole avec un peu d'eau = a(outer le Iom$u coup en morceaux !rcupr dans le $ouillon de cuisson du seitan". Si le Iom$u n'est pas encore cuit, le mettre dans le fond de la casserole en a(outant un peu de sel. Bin# minutes avant la fin de la cuisson, a(outer #uel#ues gouttes de sauce s&oyu pour a(uster le goPt !les plats doivent 'tre sals , point pour faire ressortir la douceur des mets". Arr'ter la cuisson #uand les lgumes sont tendres.

%es $rocolis = . )EE g de $rocolis. . 3C) de cuillre , caf de sel fin. @eter les $rocolis dans l'eau $ouillante et laisser cuire : minutes. +goutter. Huis a(outer #uel#ues gouttes de s&oyu ou de vinaigre d'um$osis. Dn peut $ouillanter plusieurs lgumes dans la m'me eau, et m'me la $oire surtout s'il s'agit de carottes, de c&ou et d'oignons. %e Seitan = . )EE g de seitan. . 3 cuillre , caf d'&uile de ssame. . 3C) de cuillre , caf de sel. Bouper le seitan en tranc&e. Hasser ces tranc&es dans de la farine de $l ou de l'arroK. root. *ettre de l'&uile dans la po'le. Saire revenir les tranc&es de seitan. Dn peut aussi faire cuire les tranc&es de seitan, sans les paner sur un lit d'oignons = *ettre de l'&uile dans la po'le, puis faire revenir les oignons. Dplacer les lgumes en tournant de l'extrieur vers l'intrieur pour rassem$ler l'nergie. Bouper le seitan en tranc&e et le placer sur le lit d'oignons. GTper du gingem$re, le mettre sur le plat, couvrir puis laisser cuire. *langer et laisse/ mi(oter (us#u', l'vacuation de l'eau. HicIles de concom$re = . 3 concom$re moyen. . 3 cuillre , 3 cuillre et demi , caf et sel fin. 5O Boupe/ le $out du concom$re et tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour faire descendre l'amertume. %es concom$res ne sont pas cultivs $iologi#uement il faut les c&oisir avec des lignes de contraction car les traitements c&imi#ues sont yin et effacent les forces de contraction. De m'me pour les carottes, le $out doit 'tre fin et le &aut rond. %a c&imie est neutralise avec un peu de sel. Boupe/ le concom$re le plus finement possi$le, sale/ et remue/ puis presse/ ensuite dans un $ol , HicIles. +t plus il sera coup fin, plus vite il sera picIl. Dn peut le conserver deux (ours , l'air li$re et une semaine au rfrigrateur. Bela dpend, $ien entendu, de la #uantit de sel utilis. Hrendre trois , #uatre morceaux , c&a#ue repas. Ils contiennent des ferments facilitant la digestion. Hour les consommer, Dn pourra les rincer asse/ rapidement s'ils sont trop sals. Dessert de c&Ttaignes sc&es = . 5:E g de c&Ttaignes sc&es. . un $Tton de vanille. . 3 cuillre , caf de Iou/ou. . 3 cuillre , soupe de malt d'orge. *ettre les c&Ttaignes , tremper toute une nuit, et les faire cuire pendant une &eure avec

un $Tton de vanille. \ la fin de la cuisson, a(outer une pince de sel. Huis ouvrir une c&Ttaigne pour savoir si elle est cuite. A(outer du Iou/ou ou de l'arroK.root dans un peu d'eau, avec du malt d'orge. *langer avec les c&Ttaignes, #ue l'on pourra galement craser. Nota = prfre/ le Iou/ou, trs yang, dans les desserts et l'arroK.root pour les sauces. %e Iou/ou a des vertus t&rapeuti#ues = il arr'te les diarr&es et neutralise les r&umes lors#u'on le dilue dans un peu d'eau froide. +nsuite a(outer , de l'eau c&aude avec une prune um$osis le tout port , $ullition une minute. %e t& de 7 ans. %e t& de 7 ans provient d'un t&ier pouvant pousser dans les pays temprs. %es feuilles sont laisses sur l'ar$re pendant trois ans puis rcoltes. Hrpare/ le t& et le faire $ouillir 3C) &eure. Dn peut l'utiliser trois fois. Be t& contient du fer et de la vitamine B. Il est alcalinisant et trs digeste. %+ G+HAS . *+NU 5. Soupe de potimarron au Iou/ou. Gi/ et orge &ato.mugi. A/uIis avec Iom$u. B&ou de 6ruxellesCcarottesCc&ou.fleurCIom$u. Salade de c&ou vert HicIles. ATteaux de couscous, malt d'orge et raisins. %e repas . prparation !pour #uatre personnes." . :EE g de potimarron. . un $rin de persil. . 3C7 de cuillre , caf de sel. . deux cuillres , caf de Iou/ou. . Soupe de potimarron = cette soupe est un spcifi#ue de l'&ypoglycmie. Dn peut la consommer deux , trois fois par semaine. !cela apportera des sucres complexe , l'organisme" le potimarron est mPr si sa tige se dtac&e facilement. %e potimarron correspond , la terre !rateCpancras saveur douce". Bouper le potimarron en deux et enlever les ppins , l'intrieur. Ne pas (eter les graines = ce sont de trs $ons vermifuges. Dn les lave, les grille au four et on les dcorti#ue pour les consommer. Bouper ensuite dans le sens des mridiens, puis c&a#ue #uartier en $iais en gardant la peau. *ettre un peu d'eau dans le fond de la casserole et y verser les morceaux de potimarron. Ne pas saler de suite. Aprs vingt minutes de cuisson, craser , la main lgrement, puis saler. Diluer dans un $ol d'eau froide 3 cuillre de Iou/ou par personne !enlve l'acidit du sang" et le verser dans la prparation. %aisser cuire la soupe , feu trs doux ou sur un diffuseur. A(outer du persil (uste avant de servir.

Gi/ et orge. . : cm d'algue Iom$u. .3 volume 3C7 d'eau. . 3<: g de ri/ complet. . ;E g d'orge &ato.mugi. . une pince de sel. %'orge &ato.mugi est recommand pour les personnes ayant eu une grande consommation de produits animaux. Il permet d'assouplir les tissus, et rend les organes plus flexi$les en particulier le foie. B'est un spcifi#ue du cancer du foie. Dn l'utilise galement en applications externes, pour dissoudre ou ramollir les tumeurs !emplTtre de 3C5 demi orge C 3C5 c&ou". >rs cuit et en pure, on l'appli#ue aussi sur les verrues. B'est une crale trs rafra?c&issante et trs lgre !avoine et $l font davantage grossir". >remper l'orge &ato. mugi avec le ri/ et un morceau de Iom$u. Be trempage c&ange le goPt et les nergies, permettant ainsi une cuisson uniforme. >outes les crales peuvent 'tre trempes, sauf le sarrasin. *ettre , cuire dans une cocotte minute. Fuantit d'eau = 3 volume et demi , un volume 7C). %es crales sont $ien cuitent lors#ue les grains sont clats et #u'ils se dtac&ent les uns des autres. Il est $on et de les conserver dans un $ol recouvert d'une natte afin #u'elles respirent. 73 %es a/uIis = B'est un spcifi#ue des reins. Ils ont une saveur douce, et les reins ont $esoin de tran#uillit. %e (us d a/uIis et une mdecine pour les reins. . Buire 3:E g d'a/uIis, tremper au prala$le #uatre &eures ou 3 nuit avec 3E cm d'algue Iom$u en cocotte pendant trois #uarts d'&eure. A(oute/ 3C) de cuillre , caf de sel en fin de cuisson et cuire encore : minutes. %gumes , l'touffe = *ettre un peu d'eau et d'algue Iom$u prala$lement lav et tremp dans le fond de la casserole. ` dposer ensuite les lgumes du plus yin au plus yang et saler modrment. Aprs la cuisson verser deux petites cuillres , caf de vinaigre d'um$osis ou de tamari !s&oyu". +nlever les algues #ui ne sont pas suffisamment cuites mais #ui seront utiliss pour un autre plat. B&ou vert en salade = . 5:E g de c&ou vert . 3 pince de sel . 5E g de graines de ssame . 7 cuillres , caf de (us de HicIles . 5Eg de HicIles taIuan. %e c&ou vert va donner une trs $onne #ualit d'&moglo$ine. B'est aussi un remde contre la grippe.

+nlever les c-tes des c&oux trs ferme #ui seront cuites d'une autre manire. Boupe/ les feuilles en lamelles diagonales afin #ue c&a#ue morceau garde ses proportions. Saire c&auffer l'eau lgrement sale. ` plonger le c&ou et laisser cuire , grand feu pendant dix minutes. +goutte/ et servir avec des tranc&es de taIuan, de la saumure de HicIles et des graines grilles si on le sou&aite !pas d'&uile". HicIles = !voir au c&apitre a HicIles , l'eau salea" ATteaux de couscous = . 3 $ol d'eau . :E g de raisins secs . 3 pince de sel . 3 pince de cannelle . 5 cuillres , caf d'arroK.root . 3 pince de vanille poudre . 3 cuillre , soupe de malt de maMs . 3 C5 pomme . 5E g d'amendes effiles. >remper3 nuit des raisins secs dans un volume 3C5 d'eau. %es laisser cuire 3 &eure avec un peu de sel. A(outer de la cannelle et de la vanille, du malt, et #uel#ues petits morceaux de pomme si l'on veut. 4erse/ un volume de couscous et laisse/ un tout petit feu. A(oute/ ensuite l'arroK.root en le diluant dans un peu d'eau froide. *ettre un peu d'&uile dans un plat puis verser la pTte o$tenue en tassant soigneusement. %e gTteau peut 'tre napp ou garni d'amandes grilles effiles. 75 G+HAS . *+NU 7. Soupe d'orge perl avec s&itaIs R Iom$u. Gi/ R so(a noir Jimpira de $ardanes avec carottes et graines de ssame Navets sc&s Hoireaux sauce um$osis avec gingem$re et tamari Qi/iIis et tofou sc& Hommes au four. Gepas . prparation !pour #uatre personnes" . 3:E g d'orge &ato.mugi . : cm d'algue Iom$u . 5 s&itaIs . 5 carottes . 3 pince de sel . 3 cuillre , caf de s&oyu . :E g de persil. *ettre l'orge &ato.mugi , tremper avec du Iom$u et des s&itaIs. Boupe/ les s&itaIs. Saire cuire trois #uarts d'&eures dans un volume et demi d'eau en employant l'eau de trempage. Ne pas saler. Dix minutes avant la fin de la cuisson, on peut a(outer des

%gumes et de l'eau. +n fin de cuisson, a(outer un peu de sel et de la sauce s&oyu, et au dernier moment, du persil. +teindre tout de suite la flamme. Nota . le s&itaI est une $onne #ualit de yin 0 on peut le consommer trois fois par semaine. B'est une mdecine pour les reins. Il est galement $on lors#ue l'on a consomm $eaucoup de produits laitiers et de fromage dur. GI] et SD@A. . 5_E g de ri/ rond complet . :E g de so(a noir . : cm d'algue Iom$u . 3C5 l d'eau . 3C) de cuillre , caf de sel. *ettre , tremper le ri/ deux ou trois &eures. %aver, trier et essuyer les grains de so(a noir. %es mettre dans une po'le 0 remue/ pendant tout le temps du grillage pour #ue les grains soient grills uniformment. Hour voir si le grillage est suffisant, prendre un grain, le dcorti#uer. S'il y a un point noir, cela suffit. +nlever immdiatement de la po'le ou sinon ils continueraient d''tre grills. A(outer le so(a dans la cocotte avec le ri/. *ettre le Iom$u et un peu de sel. +t %aisse/ cuire cin#uante minutes, puis laisser reposer dix minutes. Nota . le so(a noir aide , liminer les toxines du corps. %e (us de so(a noir rgularise les menstruations 0 laver le so(a noir, le faire tremper toute une nuit, vacuer l'cume et %aisser cuire deux &eures et demi. . la cuisson du so(a noir demande : &eures. Un grillage prala$le rduit le temps de cuisson. %e so(a grill peut se dguster en snacI. Dn ne doit pas utiliser de cocotte , pression car la peau du so(a ris#ue d'o$struer la valve de scurit du couvercle. 77 Jimpira de $ardanesCcarottes. . 7 carottes . 5 racines de $ardanes . 3 pince de sel . 3 cuillre , soupe de s&oyu. Boupe/ les lgumes en allumette. *ettre un fond d'eau dans la po'le ou un peu d &uile !3 cuillre , 5 cuillres , caf" si l'on ne l'utilise pas dans un autre plat 0 utiliser un feu moyen. ` (eter ensem$le $ardanes et carottes. Saire revenir en tournant de l'extrieur vers l'intrieur. *ettre ensuite une pince de sel, et %aisser cuire un #uart d'&eure en a(outant un peu d'eau si ncessaire. A(oute/ une petite cuillre , caf de sauce s&oyu. %aisser cuire encore : minutes. A(oute/ enfin les graines de ssame grilles , sec, et laisse/ la prparation sans couvercle afin de permettre l'vaporation de l'eau en excs. Nota = . les lgumes sauvages dveloppent $eaucoup mieux les facults mentales et spirituelles. Ils sont $eaucoup plus yang #ue les lgumes cultivs et permettent de dvelopper la sensi$ilit vis.,.vis de la nature. Ne pas faire sauter dans une po'le en fer 0 le fer tant trs yin, il va a$sor$er la #ualit yang de la $ardane. Une coupe fine diminue le temps de cuisson 0 cela o$lige , contr-ler, et rend attentif.

Navets sc&s = . :E g de navets sc&s .3C5 cuillre , caf de tamari *ettre les navets sc&s , tremper pour les r&ydrater. %es faire cuire dans une casserole avec l'eau de trempage pendant trois #uarts d'&eure. +n fin de cuisson a(outer un peu de tamari, et enlever le couvercle afin de laisser s'c&apper l'eau en excdent. Dn peut galement les faire cuire avec du ri/ 0 Nota . si l'on veut manger des radis ou des navets tous les (ours, il faut les prendre sc&s car ils sont plus yang ainsi. %e daMIon sc& est $on pour la souplesse du corps. Il permet de dissoudre les calcifications accumules. Salade de poireaux = . 5 Hoireaux . 3 cuillre , caf de gingem$re rTp . 3 cuillre , caf de tamari. . 3 prune um$osis. Boupe/ le vert de poireaux en morceaux trs fin #ue l'on utilisera pour la soupe, et le $lanc par morceau de 7 cm pour l'$ouillanter. Dn $ouillantera les Hoireaux avant de faire la soupe, pour pouvoir utiliser ce $ouillon. +goutter les Hoireaux, et les passer sous l'eau froide. Servir avec le (us de gingem$re, tamari, et une sauce faite avec une prune um$osis crase dans de l'eau de cuisson. Qi/iIis et tofou sc&. . 7EE g d'algue Qi/iIis . ) morceaux de tofou sec . 3 $ol d'eau . 5 oignons . 5 cuillres , caf de vinaigre d'um$osis 0 *ettre les Qi/iIis , tremper pendant un #uart d'&eure. %es goutter et les &ac&er finement. %es faire sauter dans une cuillre d'&uile de ssame grille. Une odeur trs forte se dgage 0 c'est l'excs de yin #ui s'en va. Hour diminuer le goPt fort des Qi/iIis, il faut les faire cuire avec 7) $eaucoup d'eau ou avec des oignons ou des carottes. Si l'on veut a(outer des oignons, les faire sauter , part convient, car demandant moins de temps de cuisson ils seraient d(, trop cuits. A(oute/ l'eau de trempage des &i/iIis, mais sans le fond #ui peut contenir du sa$le. %es Qi/iIis demandent trois.#uarts d'&eure de cuisson, sous peine d''tre indigeste. %e tofou sc& demande seulement vingt minutes de cuisson. Donc , mi.cuisson, a(outer le tofou sc& prala$lement tremp et coup en morceaux. +n fin de cuisson, a(outer un peu de vinaigre d'um$osis. Nota . il est $ien manger tous les (ours un peu d'algues car elles dsintoxi#uent l'organisme de l'intrieur. %e tofou sc& , une nergie plus ronde, descendante, #ue le tofou frais !$eaucoup plus yin" 0 il est conseill en cas de cancer yin, de prendre du tofou sec.

Hommes au four = . ) pommes . 3 cuillre , soupe de ta&in . 3 cuillre , caf de tamari . 3 cuillre , caf d'corce d'oranges rTpes. Hrendre une pomme par personne 0 laver les pommes et les vider. Saire une pTte avec un peu de ta&in et de l'eau, du tamari et de l'corce d'orange !ou de citron" rTp. Sarcir les pommes avec cette prparation. Disposer ensuite dans un plat allant au four. Ne pas ou$lie/ de mettre 3C5 cm d'eau dans le fond du plat, y a(outer les pommes cuites et un peu de sel. *ettre , cuire au four pendant vingt minutes. Nota . la cuisson au four est la cuisson la plus yang. . la peau et les ppins sont les parties les plus yang de la mandarine !c'est aussi vrai pour les pommes". %ors#ue la toux est yang !toux sc&e" un excs de sel active la toux. De l'corce de mandarine rTpe, en dcoction dans de l'eau, arr'te ce type de toux.

% +,! " $6' - * &) 7 6ouillon avec Iom$u, eau, tamari, vert de poireaux et pTtes de so$a !pTte de sarrasin" Nori.maIi !rouleaux de ri/" B&ou et endives farcies !tempe&, carottes, gingem$re, mirin" Salade de maMs, carottes, cleri, vinaigre d'um$osis, nori. Boncom$res presss. >empuras !racine de poireaux, cleri, oignons " ATteau de c&ata?gnes, farines de ri/ doux, raisins, noix. *acarons Hrparation pour ) personnes = %e $ouillon = . 5 oignons ou 5 navets . 3E cm d'algue Iom$u . >rois.#uarts de litre d'eau . 3 , 5 cuillres , soupe de tamari Saire un $ouillon avec des oignons coups en lamelles ou des navets. Ne pas mettre de sel pour l'instant. A(oute/ au $ouillon l'eau de cuisson des so$a avec #uel#ues gouttes de tamari. A(oute/ du vert de poireaux, et servir avec les so$a et les tempuras. So$a = . 5:E g de so$a . 3C5 l d'eau Saire $ouillir une grande #uantit d'eau = verser les so$a, les dtac&er avec des $aguettes !attention au d$ordement" %aisse/ cuire de dix , #uin/e minutes , feu rduit. +goutter les so$as, les passer sous

l'eau froide pour les raffermir 0 goutte/ , nouveau. Nori.maIi = . 3 poireau . 3C) de cleri . 5 feuilles de nori . 5 cuillres , caf de pure d'um$osis . 3 $ol de ri/ . 3 volume 3C7 d'eau . 3 pince de sel +$ouillante/ les lgumes, et garde/ l'eau pour la soupe. Buire le ri/ prala$lement tremp. %ors#u'il est cuit, laisse/ refroidir sans enlever $rus#uement la pression pour #ue l'nergie ne soit pas vacue. Sortir le ri/ pour le laisser refroidir. Boupe/ le poireau et le cleri , la longueur des sus&is. Hrendre une algue nori, passe/ un cot sous la flamme, le cot lisse tant , l'extrieur. Hlace/ l algue sur un sus&i.mat. +tale/ du ri/ froid sur une partie de l'algue !on peut se mouiller les mains afin #ue le ri/ ne colle pas sur les doigts". +tale/ un peu de pure d'um$osis sur le ri/. A(oute/ le cleri, puis le poireau. Goule/ , l'aide du sus&i.mat, puis presse/ lors#u'on a fait un tour. Bontinue/ , enrouler en faisant ad&rer avec un peu d'eau. Boupe/ en petits cylindres. Hour couper plus facilement mouiller le couteau. 7; +ndives et c&ou farcis. . 5 carottes . 3C) de cleri . 7 feuilles de c&ou . 3 endive . ):E g de tempe& . Une cuillre , soupe d'&uile de maMs . 3 cuillre , soupe de tamari . 5 cuillres , caf de mirin ou saI . 5 rondelles de gingem$re . 3 cuillre , soupe d'arroK.root . 5E g de HicIles Boupe/ les carottes en petits cu$es de un centimtre !d'a$ord en long, puis en ds". %e tempe& sera coup de la m'me manire. %ave/ les feuilles de c&ou. Boupe/ de m'me le cleri, mais en petite #uantit car il est d'un goPt trs fort. Dresse/ les lgumes coups dans des $ols sparment 0 on c&erc&era l'&armonie des goPts et des couleurs directement dans la casserole. *ettre 3 cuillre , soupe d'&uile de maMs dans une po'le. ` faire frire les cu$es de tempe& = a(outer le cleri, puis les carottes, ne pas remuer. A(oute/ un peu d'eau (us#u'au niveau des lgumes pour #u'ils soient immergs, et #ue la cuisson soit uniforme. Bouvrir et cuire 5E minutes. A mi.cuisson, a(outer un peu de sel ou de tamari, et un peu de saI ou de mirin !le mirin est plus doux". Gemue/. A(oute/ une ou 5 rondelles de gingem$re sur le $ord de la po'le afin de pouvoir la rcuprer. +n fin de

cuisson, enleve/ le gingem$re !ne pas manger", lie/ le plat avec un peu d'arroK.root. +pluc&e/ les endives et passe/ , la vapeur les feuilles du dessus. +lles doivent rester cro#uantes 0 %es dresser sur une assiette avec un peu de sel. Saire de m'me avec les feuilles de c&ou. Dispose/ les endives sur un plat, et les farcir avec le tempe& aux lgumes. *ettre des picIles au centre en dcoration. Hrendre les feuilles de c&ou, y dposer une cuillre de tempe&, enroule/ la feuille et faire tenir avec un cure.dent ou une allumette coupe en deux. Nota = . %e tempe& est du so(a cuit et ferment. Il est ric&e en vitamine 6 35,il renforce la paroi intestinale. B'est une trs $onne #ualit de protine, , utiliser comme complment. Il devient trs marron aprs &uit (ours, il est yin.

% C '' ! ' * &)!


7< >empuras !$eignets de lgumes" . 3 poireau R 5 oignons . <E g de farine de $l > _E . 7E g d'arroK.root . 3C5 $ol d'eau . 3C5 cuillre , caf de sel . 3C) de litre d'&uile de maMs . 3C) de radis $lanc !daMIon" . 3 cuillre , soupe de tamari . 3 cuillre , soupe d'eau . 3E cm de gingem$re frais HTte , $eignets = 5C7 de farine de $l $ise !type _E" et 3C7 d'arroK.root pour donner de la consistance aux $eignets. *lange/ , sec, a(oute/ du sel, un peu plus #u , l'ordinaire pour #uili$rer l'&uile. A(oute/ de l'eau pour o$tenir une pTte li#uide, mais pas trop. Il est inutile d'a(outer un Uuf 0 cela rend la pTte lourde, et donne un goPt. %aisse/ reposer la pTte. Hrparation des lgumes pour les $eignets= Bouper les lgumes pour les $eignets = %aisse/ les racines de poireaux entires, et coupe/ les oignons en rondelles !pas trop paisses de manire #u'elles ne se dtac&ent pas". %es mettre , tremper dans la pTte. Sriture , $eignets = faire c&auffer de l'&uile de maMs, en prenant garde #u'elle ne d$orde pas. Hour savoir si l'&uile est c&aude, tremper 3 $eignet 0 s'il descend et remonte de suite, c'est #ue l'&uile est asse/ c&aude. Hrpare/ un plat avec un sopalin au fond. ` dposer les $eignets ds #u'ils seront lgrement dors. Dn peut les faire d'avance, et les rc&auffer au four 0 cela , l'avantage de les ds&uiler, car l'&uile yin va 'tre attire vers l'extrieur par la c&aleur !yang". Servir avec du tamari et du radis rTp ou d'une sauce faite avec du tamari, du gingem$re et de l'eau.

Nota . la Sriture est une cuisson trs yang #ui vient (uste aprs celle du four. . la Sriture et difficile , digrer si la vsicule $iliaire est fatigue par une consommation excessive de corps gras !fromages, Uufs, &uile". . l Uuf concentre l'attention 0 il est $ien si l'on a une tendance , la dispersion. . les racines de poireaux sont trs ric&es en minraux 0 comme elles sont trs dures, si on veut les utiliser, on peut faire un $ouillon et le $oire. ATteau de c&ata?gnes = . 7EE g de c&ata?gnes sc&es. . 3EE g de raisins secs . 3C) de litre d'eau . 3:E g de noisettes . 3EE g de farine de ri/ doux . 3 , 5 cuillres , soupe de farine de $l . 3 cuillre , soupe d'eau de fleur d'oranger . 3 cuillre , caf de vanille . 3 cuillre , t& de sel. *ettre , tremper les c&ata?gnes et les raisins secs. Saire cuire les c&ata?gnes trois. #uarts d'&eure puis laisse/ refroidir. Dn peut immerger la casserole dans le $ac d'eau si ncessaire. Hasse/ ensuite au mixeur, mais sans mettre compltement en pure. 4erse/ dans un grand saladier. +crase/ les noisettes grilles dans un suri$ac&i en laissant des morceaux galement, et les mettre dans les c&ata?gnes. A(outer un volume !mesure/ , sec" de farine de ri/ doux pour trois volumes de c&ata?gnes aprs l'avoir prala$lement Dilu dans le dou$le de son volume d'eau !pour un gTteau moelleux". A(oute/ des raisins secs. A(oute/ !en plus pour ne pas faire des grumeaux" de la farine de $l $lute , _EY afin de lier davantage le ri/. 4erser une cuillre , soupe d'eau de fleur d'oranger, et une cuillre , t& de sel. Geleve/ avec un peu de vanille en poudre ou li#uide. Quile/ un plat , gTteaux avec un pinceau ou un sopalin. %e remplir avec la pTte et mettre au four $ien c&aud. %aisser cuire trois.#uarts d'&eure , 3 &eure 0 pour savoir si le gTteau est cuit, planter un couteau = il ne doit pas coller. Nota . ne pas manger des noix crus . c'est.,.dire non grilles . car elles contiennent un acide. . on ne met pas de levure de 6oulanger car elle est trs yin. *acarons = . 5:E g de flocons d'avoine . 5 cuillres , soupe d'&uile de maMs ou de ssame . :E g de raisins secs . 3C) de cuillre , caf et le sel . 3C) de litre d'eau . 3 cuillre , soupe de malt d'orge. %aisse/ tremper des flocons d'avoine avec les raisins 0 y a(outer une , deux cuillres , soupe d'&uile, une pince de sel et laisse/ reposer pendant au moins #uatre &eures pour une $onne a$sorption. A(oute/ une cuillre , soupe de malt d'orge 0 attention, le malt d'orge li#ufie. Il sera peut.'tre ncessaire de ra(outer des flocons d'avoine !ou un peu de farine de $l" pour a(uster la consistance = &uiler une pla#ue de cuisson allant au four avec de l'&uile de ssame ou de maMs. Dispose/, par cuilleres, la pTte sur la pla#ue = la pTte

doit 'tre asse/ consistante pour #ue les macarons ne s'talent pas = mettre , four c&aud et retourne/ , mi.cuisson. Bes gTteaux peuvent 'tre prpars la veille, car ils se gardent asse/ $ien.

%+ G+HAS . *+NU : = Soupe avec Iom$u R daMIon R s&itaIs R poireaux Drge perl R seigle Dignons R KaIam R tempe& Barottes R panais R cleri avec sauce um$osis R tofou HicIles rapides de daMIon R carottes Dessert d'agar.agar R pommes R cannelle R malt d'orge. %e repas . prparation pour ) personnes. . 3E cm d'algue Iom$u . 5 c&ampignons s&itaIs . 5 $ol d'eau . 3 carotte . 3: centimtres de radis daMIon . 3C5 poireaux Soupe = %aisse/ tremper le Iom$u et les s&itaIs. Saire un $ouillon avec l'eau de trempage, le Iom$u, les s&itaIs, la carotte et du daMIon coups en trs petits morceaux, y compris les fanes. Boupe/ du vert de poireaux en petits morceaux. Dlaye/ du miso dans un $ol. Ga(oute/ le miso dans la soupe, puis le poireau minc. Nota . les s&itaIs sont $ons pour dissoudre les produits animaux et les produits laitiers consomms dans le pass. . %e daMIon dissous les accumulations de graisses dures, et permet de rta$lir la souplesse du corps. Drge et seigle = . 5:E g d'orge mond . 3EE g de seigle . 3E cm d'algue Iom$u . 3C) de cuillre , caf de sel fin. *ettre les crales , tremper ensem$le toute une nuit dans un volume et demi d'eau. Horte/ , $ullition, Huis a(oute/ le sel !une pince" et un morceau d'algue Iom$u. %aisse/ cuire :E minutes, puis repose/ 3Emn. Nota = l'orge et le seigle peuvent 'tre cuits , la cocotte pression. >empe& = . 3E g d'algue KaIam .7EE g de >empe&

. 3 cuillre , soupe d'&uile de tournesol . 5 oignons . 7 rondelles de gingem$re . 3 cuillre et demi , soupe de s&oyu . 5 cuillres , caf de vinaigre de ri/ %ave/ les KaIams et les laisse/ tremper !dans de l'eau c&aude si l'on est press". Boupe/ le tempe& en petits cu$es. Hrendre un grand faitout, et y taler une cuillre , soupe d'&uile de tournesol. Saire sauter le tempe& = a(oute/ ensuite les oignons coups en morceau. Hour faire sauter, tourne/ tou(ours dans le m'me sens en spirale vers l'intrieur. A(oute/ l'eau de trempage des KaIams. Boupe/ )E les KaIams, les mettre dans le faitout, et a(oute/ de l'eau si ncessaire. *ettre galement #uel#ues morceaux de gingem$re, et laisse/ cuire une demi.&eure. Assaisonne/ avec un peu de sel ou de sauce s&oyu ou du vinaigre de ri/ pour avoir une saveur acide. %aisse/ cuire encore deux minutes, puis serve/. Nota . Dn peut dgraisser le tempe& frit en le mettant dans l'eau $ouillante sale pendant dix minutes. . pour faire des c&ips de tempe&, le couper en fines lamelles #ue l'on fait revenir dans un peu d'&uile de tournesol. Barottes, panais et cleri. . 3 cuillre , caf de ta&in .3C) de cleri . 3 cuillre , caf de pure d'um$osis . 5 carottes . 3 panais . 3:E g de tofou frais . 3C) de cuillre , caf de sel . 3 cuillre , soupe de (us de mandarine . 3 cuillre , caf de vinaigre de ri/. Boupe/ les lgumes en petits cu$es. +$ouillante/.les en commenXant par les carottes, puis le panais et le cleri dans la m'me eau = faire une sauce avec du tofou pass au mixeur, de la pure d'um$osis et un peu de ta&in, du sel, du vinaigre de ri/, un (us de mandarine. Dresse/ des lgumes mlangs dans un plat. 4erse/ de la sauce sur les lgumes 0 on peut aussi la servir , part. Nota = on peut $oire le $ouillon de lgume comme rconfortant en cas de fatigue, car ce $ouillon de lgume doux fait remonter le taux du sucre dans le sang !on peut le conserver , un ou deux (ours". Dessert aux pommes = . ) pommes . 3C5 cuillre , t& de sel

. 3 cuillre , t& de cannelle ou de /este d'orange . 3C) de litre d'eau . 3 $arre d'agar.agar . 3 cuillre , soupe de malt d'orge . 5 cuillres , caf de ta&in $lanc. +pluc&e/ les pommes, enleve/ les ppins, puis coupe/ les pommes en _. %es disposer dans une casserole d'eau avec un peu de sel. Bouvrir et %aisse/ cuire #uin/e minutes. A(oute/ ensuite un peu de cannelle ou de /este d'orange. Hrendre de l'agar.agar , raison d'un $Tton pour trois.#uarts de litre d'eau 0 le dcoupe/ en morceaux, et le laisse/ ramollir dans un peu d'eau. A(oute/ le tout dans la casserole et laisse/ cuire pour dissoudre l'agar.agar. +nfin, dilue/ deux cuillres , soupe de malt d'orge ou de sucre de $etteraves. Dn peut galement a(outer au dernier moment un peu de ta&in aprs l'avoir prala$lement diluer dans du (us, sans le laisser cuire car il deviendrait amer. AoPte/ pour a(uster le goPt, retire/ du feu, verse/ dans un plat et laisse/ refroidir et aprendrea. Nota = . a(oute/ un peu de sel dans l'eau de cuisson = cela va faire ressortir le goPt sucr des pommes. Il est $ien d'utiliser du sel fin $lanc sc& non raffin au lieu du sel gris !car son taux de c&lorure de magnsium est $eaucoup moins lev". %'agar.agar est une algue compltement neutre excellente pour les intestins, elle est utilise comme glifiant naturel. )3 G+HAS . *+NU ; = .Soupe miso avec KaIam et tofou . millet au c&ou.fleur . Nis&im de carottes et panais . Arams aux oignons . Salade de mTc&e et c&ou avec sauce um$osis . HicIles rapides de c&ou c&inois et d'oignons . pure aux a/uIis, c&ata?gnes et potimarron = avec malt d'orge et ta&in. . c&ausson aux pommes. Hrparation des repas = ordre de prparation = Avant de commencer la cuisine, il est $on de rflc&ir , l'ordre de prparation du repas. Bommence/ par les crales #ui cuisent lentement. %e millet, le $oulg&our, le sarrasin cuisent en vingt minutes dans l'eau $ouillante. %e ri/ et les autres crales cuisent en :Emn dans l'eau froide. Dn peut faire cuire les crales la veille. Dn peut galement se faire un plan pour la semaine, selon les possi$ilits du marc&. +coute/ le $ruit de la cuisine. Il ne doit pas 'tre trop fort, pour la cocotte, (uste une petite sortie de vapeur. Soupe miso = . 7E g d'algue KaIam . 5 oignons . 3 demi.cuillre a t& d'&uile de ssame . 3 #uart de tofou frais . 3 cuillre , soupe de miso de sarrasin ou d'orge

. 3C5 poireau Boupe/ les KaIams, prala$lement tremp, en morceaux. Saire revenir les oignons dans un peu d'&uile, a(oute/ les KaIams avec leur eau de trempage. A(oute/ de l'eau froide ou l'eau d'$ouillantage des lgumes. Boupe/ le tofou en petits cu$es, et l'a(oute/ dans la soupe. %aisse/ cuire , petit feu environ 5E minutes. Dilue/ du miso de sarrasin dans un peu de $ouillon de soupe, et le mettre dans la soupe. Qac&e/ le poireau finement, l a(oute/ dans le $ol au moment de servir. Nota . le c-t mucilagineux des algues est $on pour les intestins. Si l'on a manger $eaucoup de produits laitiers, il est parfois difficile de manger des algues. A(oute/ tou(ours un peu de vert, surtout , Haris sinon on est attir vers les desserts. *illet au c&ou.fleur = . 3 $ol de millet . 3 $ol et demi d'eau . 7 ou ) t'tes de c&ou.fleur . 3C5 cuillre , caf de sel 6ien laver le millet pour viter le goPt acide dP , l'oxydation !l'oxygne de l'air" verser le millet dans 5 volumes d'eau $ouillante lgrement sale. %ave/ le c&ou.fleur, le dcoupe/ en $ou#uet, et l'a(oute/ dans la cocotte. %e trognon sera utilis dans la soupe. Saire cuire , la pression pendant vingt minutes, puis laisse/ reposer 3E minutes. Si l'on veut un millet $eaucoup plus moelleux, on pourra utiliser un peu plus d'eau !3C5 , 5 volumes en plus". )5 Nis&im de carottes et panais. . 7 carottes . 5 panais . 3C) de cuillre , t& de sel . 3 cuillre , caf de s&oyu. Boupe/ les carottes en grosses tranc&es sans enlever les parties fortes des extrmits. Boupe/ les panais en tranc&es longues. *ettre le tout dans un fond d eau avec un peu de sel. Bouvrir et laisse/ cuire , feu doux environ 5E minutes. A(uste/ le goPt avec un peu de s&oyu en fin de cuisson. Arams aux oignons = . 5: g d'algues Arams . 5 ou 7 oignons . 3 cuillre , soupe de tamari ou s&oyu . 3 $ol d'eau Saire tremper, puis cuire dans l'eau de trempage une demi.&eure. A(oute/ des oignons. Sale/ avec un peu de tamari en fin de cuisson. Nota . %'Aram aide , dissoudre les dp-ts dus , la consommation de produits animaux 0 l'algue , la proprit de redonner des minraux dans le corps et aussi de faciliter l'limination des toxines.

Salade de mTc&e et de c&ou = . 3C5 c&ou . 3:E g de mTc&e . 5 $ols d'eau . 3 cuillre , soupe de pure d'um$osis . 3 cuillre , soupe de t& de 7 ans . 3 cuillre , caf de ta&in. +nleve/ les c-tes des c&oux, et coupe/ les feuilles en lanire. Boupe/ les c-tes en petits morceaux. Hlonge/ le tout dans l'eau $ouillante trois , #uatre minutes, puis goutte/. +$ouillante/ la mTc&e une minute pour enlever les parasites, afin de la rendre plus assimila$le et liminer l'acidit. Dresse/ sur un plat le c&ou et la mTc&e aprs les avoir pass sous l'eau froide !cela permet de les rendre plus ferme". Saire une sauce avec un peu de pure d'um$osis dilue dans du $ouillon et du t& de 7 ans. Il faut tou(ours un peu d'&uile pour les enfants = donc a(oute/ un peu de ta&in ou un peu de pure d'amande. Allonge/ la sauce avec du $ouillon c&aud si ncessaire. Gpartir sur la salade et mlanger. HicIles rapides c&ou et oignons = . 3C5 c&ou c&inois . 5 oignons . 3 cuillres , caf de sel fin $lanc . 3 , 5 cuillres , soupe de vinaigre d'um$osis %ave/ et coupe/ les feuilles de c&ou c&inois en fine lanire. Adopte/ une coupe en diagonale pour retrouver les #uili$res yinCyang. *ettre sous presse !suri$ac&i", a(oute/ un peu de sel, mlange/. Boupe/ les oignons en tranc&e fine. Huis les a(oute/ au c&ou. 4erse/ un peu de vinaigre d'um$osis puis presse/. Nota= %es HicIles d'oignons et d'endives peuvent 'tre consomms , (eun car ils liminent les vers )7 Hure d'a/uIis R c&ata?gnes R potimarron = . 3EEg d'a/uIis . 3EE g de c&ata?gnes sc&es . 3EE , g de potimarron . 3 pince de sel fin . 3 cuillre , caf d'arroK.root . 3 $ol et demi d'eau. Saire tremper les a/uIis et les c&ata?gnes. %es faire cuire soit sparment soit ensem$le. Dn a(outera le sel en fin de cuisson afin #ue les &aricots deviennent tendre, ainsi #ue les c&ata?gnes. Boupe/ le potimarron en petits morceaux et l'a(outer aux a/uIis. Aprs une &eure de cuisson, passe/ le tout au presse. lgume. Dn o$tient une pure asse/ sc&e #ue l'on peut tartiner sur des galettes de ri/. Si elle est trop li#uide on peut a(outer un peu d'arroK.root pour paissir. Dn peut galement ra(outer un peu de malt d'orge et donner un petit goPt onctueux avec du ta&in. Nota= l'a/uIis et le potimarron apportent des sucres prcieux pour l'organisme. Bertaines

personnes ont $esoin de dessert, d'autre pas. %es enfants savent trs $ien s'#uili$rer avec les desserts. %'utilisation des a/uIis dans les dessert est particulirement &eureuse car les a/uIis renforcent les reins alors et #ue le sucre descend l'nergie des reins. %es a/uIis #uili$rent donc les desserts. B&aussons aux pommes = . ) ou : pommes . 3C5 de $ol d'eau . 3 pince de cannelle . 3 cuillre , caf d'arroK.root Bompote de pommes = prparation %ave/ les pommes, les couper en #uartier, enleve/ les ppins !on peut toutefois les garder si on le dsire". %es faire cuire dans un peu d'eau avec une pince de sel pendant dix minutes. Dn peut a(outer un peu de cannelle et lier avec de l'arroK.root. Hrparation de la pTte , tarte. *lange/ :E g de farine type _E avec #uatre cuillres , soupe d'&uile. A(oute/ un peu de sel. A(oute/ ensuite de l'eau c&aude en petites #uantits tout en travaillant la pTte. Bette pTte se garde trs $ien au frigidaire. +lle va fermenter naturellement. Hrendre une $oule de pTte et l'taler avec un rouleau , pTtisserie pour o$tenir l'paisseur du lo$e de l'oreille. Dispose/ un peu de compote sur la pTte et ferme/ le c&ausson en demi.lune. Quile/ un plat avec un pinceau. ` dposer les c&aussons. Dn peut $adigeonner les c&aussons avec de la sauce de so(a coup d'eau pour les colorer ou les dcorer avec des graines de ssame. Saire cuire au four environ 5E minutes. Nota= pour avoir une $elle peau, garde/ la peau des fruits, des lgumes ainsi #ue l'enveloppe des crales. %e fruit n'est pas un lment essentiel au dveloppement de l'&omme. %es anciens laissaient les fruits aux oiseaux. %a pTte sera moins dure si la farine a t imprgne d'&uile. +vite/ de faire des pTtes trop dures pour les enfants ou les personnes Tges.

)) %e repas . menu <. 6ouillon de Iom$u R navets avec pTtes de $l, fu, poireaux R nori, radis Gi/ R ri/ doux avec ssame ou amandes ffiles. Sus&is = lgumes verts R nori R sauce HicIles R ta&in. A/uIis 6rocolis vapeur. Araines de ssame noir R nori R tamari. *otc&is. ATteau de couscous avec le sucre de malt !malt d'orge ", sirop d'ra$le !optionnel" et /este de citron.

Gepas . prparation = . soupe et pTtes. . 3E cm d'algue Iom$u . 5:E g de udon ou so$a. . un ou 5 poireaux . 5 rondelles de fu !gluten de $l" . 5EE g de radis daMIon . 3 cuillre , caf de s&oyu . 3 cuillre , caf de (us de gingem$re frais . 3 feuille d'algue nori. Saire un $ouillon avec du Iom$u pour la cuisson des pTtes. Dn peut y mettre galement des lgumes. A(oute/ une pince de sel si les pTtes ne sont pas sales. Ds l'$ullition, mettre les pTtes audona et aso$a a !on peut mlanger les pTtes". >ourne/ avec des $aguettes pour les dcoller. %e temps de cuisson des lgumes tant plus court, surtout au printemps, on les a(outera en fin de cuisson. Boupe/ les poireaux en petits morceaux. A(oute/ les poireaux, d'a$ord le $lanc #ui est la partie la plus dure puis le vert. A(oute/ galement le fu prala$lement tremp et #ui n'a pas $esoin de cuire $eaucoup !cin# , dix minutes". A(oute/ de l'eau froide a mi.cuisson des pTtes 0 cela va refroidir l'extrieur des pTtes tout en permettant , l'intrieur de continuer , cuire. Soit elles se dsagrgent soit l'intrieur n'est pas cuit. +goutte/ les pTtes et les lgumes sparment, enleve/ le Iom$u pour une autre utilisation. Gefroidir les pTtes avec de l'eau froide pour les garder ferme. %e $ouillon sera utilis pour a soupe, en a(outant, pendant l'$ullition, du radis daMIon coup en petits morceaux. Dn y a(outera une partie des pTtes, #ui est plus digeste !servi dans leur $ouillon", et #uel#ues morceaux de fu 0 %es pTtes seront passes , la po'le avec les poireaux, assaisonnes avec un peu de sauce s&oyu, de gingem$re, et de nori grille et dcoupe en morceaux. Nota . les pTtes sont les crales. . le fu apporte les protines.

Gi/ et ri/ doux ): . 3:E g de ri/ rond complet . 3:E g de ri/ doux . 3 volume et demi d'eau . 3 cuillre , t& de sel fin . 3 $ol d'a/uIis cuit . 3 cuillre , soupe de pure d'um$osis . :E g d'amende. %aisse/ tremper le ri/ de dans 3 fois et demi son volume d'eau. Horte/ , $ullition puis sale/ lgrement. Saire cuire :E minutes , la pression. Avec le ri/ cuit et refroidi, confectionner des $oulettes et les rouler dans les amandes grilles. +lles seront ainsi faciles , emmener pour le voyage. Dn peut aussi les fourrer aux a/uIis ou , la pure d'um$osis. Hresse/ le ri/ cuit avec un pilon pour en faire des *otc&is. B'est un processus

de yanguisation. +n les sucrant on peut servir ces motc&is en desserts !utiliser un peu de sucre de $l ou de malt d'orge ". %gumes verts = . 7 cuillres , caf de ta&in . 3 cuillre , soupe de (us de HicIles . 3 demi.cuillre , caf de s&oyu ou de tamari . 3 cuillre , caf de (us de citron . 3 navet R 5 $rocolis. . une $otte de cresson . 5 feuilles d'algue nori . 5 carottes Bonfectionne/ une sauce avec du ta&in, du (us de HicIles, du tamari, du (us de citron, le tout dilu avec de l'eau c&aude ou du t& de 7 ans. Hrendre une feuille de nori grille, y dposer des feuilles de $rocolis $ouillantes !utiliser l eau des fanes de navets ou du cresson" et y taler un peu de sauce. Gouler le tout $ien serr dans l'algue. Be sus&i se conserve 3 ou 5 (ours, il est trs agra$le en voyage. %ave/ et rTpe/ les carottes pour les servir en crudit avec du vinaigre d'um$osis ou du sel et du citron. A/uIis = . 3:E g d'a/uIis . 3E cm d'algue Iom$u . 3 demi.cuillre , caf de sel . 5 $ols d'eau Saire tremper et mettre , cuire avec des Iom$u 3 &eure , la pression. Gefroidir et ouvrir la cocotte, puis a(oute/ 3 cuillre , caf de soyu !ou moins" et cuire encore : , 3E minutes. 6rocolis vapeur . Fuatre ou cin# t'tes de $rocolis . 3 pince de sel . 3C5 $ol d'eau %ave/ les $rocolis. %aisser les feuilles entires, les t'tes seront coupes en petits morceaux et cuites plus longtemps. Saire cuire , la vapeur avec une pince de sel 0 ils deviennent trs verts et trs cro#uants. Dn peut les passer sous l'eau froide pour les raffermir. % eau de cuisson peut.'tre rcupre pour une soupe. Ils peuvent 'tre servis ainsi ou avec la sauce faite pour les sus&is. Nota . il s'agit d'une cuisson lgre #ui #uili$re les cuissons longues , la pression. . le $rocolis contient $eaucoup de magnsium. Dn peut lgrement augmenter la dure du cuisson si les lgumes ne sont pas $iologi#ues. ); *otc&is = Hresse/ le ri/ cuit avec un pilon pour en faire des *otc&is. B'est un processus de yanguisation. +n les sucrant, on peut servir ces *otc&is en desserts. Il existe dans le commerce des *otc&is tout pr'ts et #u'il suffit de passer , la po'le (us#u', ramollissement.

ATteau de semoule = 5:E g de couscous . 3 volume 3C5 d'eau . 3 cuillre , soupe de malt ou !optionnel 3EE g de raisins secs " . 3 demi.cuillre , caf de /este de citron . 7E g d'amandes ffiles Horte/ , $ullition 3 volume et demi d'eau, a(outer du malt d'orge ou des raisins !on peut aussi utiliser du sucre de ri/ ou du malt de maMs". A(oute/ un volume de couscous et du /este de citron. %aisse/ gonfler : minutes et dispose/ dans des rane#uins, puis dcore/ avec les amandes ffiles. Se nourrir en voyage = >raditionnellement, en orient, on emportait du ri/ cuit 0 il tait sc& au soleil, et r&ydrat ensuite avec de l'eau c&aude 0 Dn le consomme ainsi. Be ri/ est moins encom$rant #ue les galettes de ri/, et il peut se conserver longtemps avec un peu de prune um$osis. %es nergies du $l en grain se conservent mieux #ue la farine. Hour un petit d(euner on peut a(outer de l'eau c&aude sur le muesli et laisse/ gonfler. Bonsommer ainsi. Dn peut aussi utiliser de la soupe miso instantane. %e mlange Gi/ R ri/ doux et trs $ien pour voyager. Gepas rapides Hour un repas rapide, on peut utiliser les restes. Bertaines crales cuisent $eaucoup plus vite = le sarrasin, le millet, le $oulg&our cuisent en vingt minutes. %e Iac&a = c'est du sarrasin grill. %es pTtes de $l !somens, d(, sales peuvent cuire en dix minutes" on peut y a(outer durant la cuisson des poireaux, du fu et d'autres lgumes. %'algue nori va 'tre grille d'un c-t. +lle peut 'tre utilise en condiment avec du ssame noir. Aprs grillage craser le tout ensem$le. %es HicIles = HicIles au sel = on utilise un pressoir. Bela marc&e $ien avec les concom$res, le c&ou, les radis, les endives, la salade, les poireaux 0 on peut y a(outer en condiment un peu de vinaigre de ri/ ou d'um$osis. Hlus le lgume est dur, et plus il sera difficile , picIler. Dn peut dresser une salade presse avec du sel. %a mettre au frais pour la conserver. %e daMIon peut 'tre consomm deux ou trois fois par semaine mais pas plus car il est yin. Il permet d'liminer les graisses du corps. )< HicIles au tamari %a saumure est faite avec 3C5 volume d'eau pour 3C5 volume de tamari !ou sauce s&oyu" les lgumes sont coups en fines lamelles. Il faut une (ourne pour le c&ou c&inois, et une semaine pour les carottes. Dn peut associer =

. Dignons R concom$res .DaMIon R c&ou.fleur .B&ou.fleur R oignons .Barottes R oignons R radis. HicIles , l'eau sale = Hour fa$ri#uer de la saumure, faire $ouillir de l'eau, y a(outer du sel , raison de 3: grammes par litre aprs $ullition. Dn peut aussi constituer une saumure , partir du vinaigre d'um$osis et de l'eau , part gale. b$ouillante/ les $ocaux. ` disposer les lgumes coups en morceaux !les radis peuvent 'tre entiers". %es diffrents %gumes devront avoir une coupe &omogne, et seront disposs par couc&e. %e $ocal remplit, les lgumes $ien tasss pourront 'tre maintenus par un morceau de carotte coinc dans l'ouverture du $ocal afin #ue l'eau reste en surface. %aisse/ fermenter pendant une semaine , 5E degrs. *ettre ensuite au frais pour ralentir le processus de fermentation 0 Bonserve/ ainsi les picIles car ils sont peu sals. Il faut les garder dans un endroit frais , l'a$ris de la lumire. Dn peut les garder #uin/e (ours , trois mois, voir plus longtemps. Attention V Il ne faut pas fermer les $ocaux &ermti#uement !avec un caoutc&ouc" car lors du processus de fermentation, l eau va d$order du rcipient. Aprs #uel#ues mois, les lgumes apparaissent dcolors. Ils ont a$sor$ le sel et la saumure est moins sale elle peut 'tre utilise comme condiment pour une sauce !acide" pour les salade ou pour refaire d'autres HicIles. HicIles au son de $l \ l'origine, on employait du son de ri/, plus yang, mais celui.ci est devenu introuva$le 0 c est la meilleure #ualit de HicIles pour les personnes ayant une carence en vitamine 6 0 une dficience intestinal 0 aussi pour les enfants aux intestins fragiles. Hrparation de la saumure = . 3E volumes de son . 3 volume et demi de sel . 7 volumes d'eau %a consistance doit 'tre celle d'une pTte, il ne faut donc pas a(outer l'eau d'un coup. Hrendre une (arre, y dposer les lgumes en couc&e tel #ue = navets R son R oignons R son R c&ou.fleur R son, etc. , (us#u'en &aut de la (arre. %es lgumes sont coups en gros morceaux !t'te de c&ou.fleur, demi.carotte, les morceaux toutefois ne dpasseront pas 3 cm3C5 , 5 cm". *ettre un plastic alimentaire, puis un couvercle pntrant dans la (arre et enfin un poids pour presser l'ensem$le. %aisse/ fermenter un mois et demi , une temprature de 5E degrs, plus longtemps s'il fait froid. Dn peut alors commencer , consommer Z des lgumes aprs les avoir lavs. Si l'on veut a(outer de nouveaux lgumes, on a(outera et un peu de sel dans la saumure. Dn garde ainsi la saumure trs longtemps, en ayant soin de prendre les lgumes ferments #ui sont au.dessus !#uel#uefois ces lgumes ferments ont t en contact avec l'air = les (eter". Dn trouve dans le commerce un HicIle de ce type = Il est trs yang = on l'appelle le >aIuan. Il est , prendre en petite #uantit car il est trs sal. %es HicIles apportent en gnral !Z" les vitamines 6 #ui fa$ri#uent toutes les $actries au niveau des intestins permettant l'assimilation des crales. Ils sont , utiliser rgulirement pour les anmies.

)_ HicIles au miso = %es lgumes sont sc&s , l'air li$re sur un fil, puis plongs ensuite dans un $aril de miso. Dn peut aussi y a(outer des feuilles fra?c&es. HicIles au tofou = +nro$er un pain de tofou dans du miso, et le mettre dans une assiette au rfrigrateur. Dn va utiliser ce tofou coup en petits carrs. %e miso peut 'tre rcupr. HicIles de pommes = Dn peut les prparer soit dans l'eau sale, soit dans du son en saumure avec du sel. %es enfants les apprcient $eaucoup. Nota = l'automne est une trs $onne saison pour faire des HicIles #ui vont 'tre utiliss durant l'&iver. Ils sont galement trs prati#ue en voyage. %es HicIles long peuvent 'tre consomms , la rentre de l'&iver. Ils peuvent se consommer pendant le repas, ou m'me , la fin. Ils aident , digrer. %a $ile est scrte et on se sent plus lger. Il est galement possi$le de les prendre en apritif, car ils peuvent #uel#uefois stimuler l'apptit !tout dpend de la #uantit de sel ". Un sang trop yin ne peut plus a$sor$er d'oxygne !D 5" #ui est yin. +vite/ de manger trop de fruits !ils acidifient le sang et diminuent la vitalit". %e fer passe dans l'&moglo$ine, attire le yin de l'atmosp&re, et repousse le yang . HicIles rapides . . . saveur acide . . . $ois HicIles moyen . . . saveur sale . . . eau HicIles longs . . . saveur pi#uante . . . mtal. %e tempe& = %e tempe&, originaire d'Indonsie, est fa$ri#u , partir du so(a (aune ferment grTce , un c&ampignon, le r&i/opus. %ors de l'incu$ation, un duvet $lanc = 1le myclium2 se forme autour et entre c&a#ue grain. Gecette = . +nleve/ la pllicule des grains de so(a (aunes, et faire cuire le so(a pendant une &eure dans #uatre volumes d'eau. Sc&e/ les grains avec un sc&e c&eveu, aprs les avoir essuys avec un sopalin. . A(outer le ferment , raison d'une cuillre , caf !r&i/opus" pour :EE g de so(a. . *ettre dans un plat , gratin recouvert d'un film plasti#ue transparent #ue l'on percera de petits trous pour permettre la circulation de l'air. . %aisse/ incu$er vingt.#uatre &eures , 7E degrs !dans un four avec une lampe de )E Katts". . Bonserve/ ensuite au rfrigrateur. Analyse = . le tempe& est ric&e en vitamine 6 35 !il est $on pour les anmies, les intestins, les glo$ules rouges, la flore intestinal". %e tempe& contient 3OY de protines !53Y pour le poulet et 5EY pour le $Uuf". %ors#u'on le com$ine avec des crales, ce taux passe , )5Y. %e tempe& contient, en plus des _ acides amins des crales, 5 acides amins supplmentaires. %e tempe& est fai$le en c&olestrol 0 il est ric&e en fi$re et en lcit&ines. %e tempe& est plus assimila$le #ue le so(a, car cette transformation le

d$arrasse des prurines. %e r&i/opus produit un en/yme #ui dcompose les p&ytiases en une su$stance #ui permet d'activer les sels et les minraux. %e tempe& in&i$e le dveloppement des $actries dangereuses pour le corps. )O %e natto = B est du so(a cuit, ensemenc avec une pince de ferment, puis incu$er pendant vingt.#uatre &eures , )E degrs. Dn le consomme avec un peu de tamari et en option avec de la moutarde. Il peut 'tre frit ou utilis dans la soupe miso. Il est particulirement $on pour la flore intestinal. %e miso = %e miso est le produit de la fermentation du so(a pendant un ou 5 ans. Dn peut le fa$ri#uer c&e/ soi avec le Io(?. Il est $on pour la #ualit des glo$ules rouges. %e teIIa = Dans le mot teIIa, il y a fer et feu. B'est une prparation yang utilise en condiment pour renforcer la #ualit du sang. Dn l'utilise indiffremment dans le t& de 7 ans, ou sur les crales et les lgumes. %es aliments yang augmentent le volumes de glo$ules rouges. %es aliments yin augmentent le volume des glo$ules $lancs, mais ils peuvent 'tre fa$ri#us par une mauvaise #ualit de nourritures yin !exemple= le sucre, le Boca.Bola , etc.." Hrparation du teIIa = 7EY de carottes coupes finement puis &ac&es 7EY de racines de $ardanes coupes finement puis &ac&es 5EY de racines de %otus coupes finement 7Y de gingem$re coup finement R Du miso Saire sauter et cuire les lgumes, puis a(outer gingem$re et miso, et faire cuire pendant #uatre ou cin# &eures en remuant sans arr't. %e gingem$re est yin. Il va dynamiser la prparation yang. De m'me #ue dans la soupe miso il faut a(outer un peu de persil pour la dynamiser. Nota 0 une personne yang va pouvoir manger ventuellement plus de lgumes. Har contre une personne yin aura $esoins d'un apport rgulier de crales, de lgumes et ventuellement d'un peu de poisson.

Cra8ers et flocons .
Drge souffl 6oulg&our ou cracIers de $l Bouscous Semoule de maMs !polenta " Avoine souffle

flocons d orge Slocons de seigle Autres flocons. Hroduits , $ase de Sarine de $l tendre = HTtes de $l complte !Spag&ettis , *acaronis, etc." HTtes de $l (aponaise !udon, somens, etc. " HTtes de sarra/in (aponaises !so$a". Hroduits , $ase de farine = Hains= !non lev, au levain de $l complet," Aluten de $l souffl !fu " Aluten de $l $ouilli !seitan". Utilisation peu fr#uente= *uffins BracIers BooIies ATteau !pTtisserie " galettes de ri/ c&ips HTtisserie au four Brales gonfles Hop corn. HTtes raffines ou ri/ $lanc.

4gtaux = ................................................. %gumes verts feuillus 6oI c&oy STnes de carottes Bleri B&ou c&inois B&ou vert 4erts de radis daMIon 4ert de racines de pissenlits Salade !laitue, etc. " B&ou de Balais Hoireaux 4erts de moutarde Hersil %aitue romaine vert d c&alotte

4erts de navet Bresson. %gumes ronds = Hotimarron 6rocolis B&ou de 6ruxelles Hotirons !toutes sortes" c&ou B&ou fleur Boncom$res Qaricots verts Hois vert Artic&aud de @rusalem B&ampignons

............................................................. Dignons Hotimarron B&ou Gouge Guta$agas Qaricots !toutes les sortes " Aermes Hotirons d t Navets B&ampignons s&itaIs %bAU*+S GABIN+S= 6ardanes Barottes Gadis daMIon Gacines de pissenlits Gacines de %otus Hanais Gadis rouges Salsifis Gadis $lanc %gumes doux B&ou Barottes DaMIon Dignons Hanais

Hotimarron Bourge d &iver

....................................................... Utilisation peu fr#uente de ces lgumes Artic&aud Asperge Avocat Housse de $am$ou 6etteraves Au$ergine Senouil Aingseng Hoivre vert ou rouge +pinard Hlantain G&u$ar$e Homme de terre Homme de terre douce !Hatate douce" >omate Homme de terre taro !Ar$i" Bourgette. Qaricots = %entilles vertes Hois casss Qaricots a/uIis %entilles $londes So(a noir Aros &aricots $lancs Hois c&ic&e Aros &aricots rouges. fve Qaricots de so(a vert Qaricots noirs Qaricots de so(a

Qaricots secs

fffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff ffffffffffffffffffff les lgumes marins A(outer une petite #uantit d algue dans vos soupes, vos &aricots, vos vgtaux, au plats de crales. %es noris, %e KaIam, les Iom$us sont utiliss comme une partie importante de la cuisine (ournalire. ! feuille de nori grille ,eaIam, Iom$us, dulse. " fffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff ffffffff %es Hoissons = %a carpe 0 le mullet 0 la sole0 la truite !de prfrence sauvage"0 le lieu0 autres poissons ,

c&air $lanc&e0 A utiliser peu fr#uemment = %e &arreng 0 le ma#uerau 0 le saumon 0 %es sardines0 %es co#uillages0 le t&on 0 la pieuvre0 l espadon 0 !les poissons , peau $leu" 0 fffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff ffffffff %es olagineux = !noix, croisettes etc. " Saire griller lgrement les noix provenant d un climat nordi#ue tel #ue = Amandes Utilisation peut fr#uente = Noix noix de ca(ou >outes les noix , l origine tropicale Noix du 6rsil Histac&e 6eurre de Baca&utes. Autres types de $eurre Noisettes. Qaricots = !lgumineuses" %entilles vertes Hois casss Qaricots a/uIis %entilles $londes Qaricots secs So(a noir Aros &aricots $lancs Hois c&ic&e Aros &aricots rouges. Sve Qaricots de so(a vert !mungo" Qaricots noirs Qaricots de so(a fffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff ffffffffffffffffffff les lgumes marins A(outer une petite #uantit d algue dans vos soupes, vos &aricots, vos vgtaux, au plats de crales. %es noris, %e KaIam, les Iom$us sont utiliss comme une partie importante de la cuisine (ournalire. ! feuille de nori grille ,eaIam, Iom$us, dulse. " fffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff ffffffff %es Hoissons = %a carpe 0 le mulet 0 la sole0 la truite !de prfrence sauvage"0 le lieu0 le ca$illaud 0 tous les autres poissons , c&air $lanc&e0 A utiliser peu fr#uemment = %e &areng 0 le ma#uerau 0 le saumon 0 %es sardines0 %es co#uillages0 le t&on 0 la pieuvre0 l espadon 0 !les poissons , peau $leu" 0 fffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff ffffffff %es olagineux = !noix, noisettes etc. " Saire griller lgrement les noix provenant d un climat nordi#ue telles #ue = Amandes Utilisation peut fr#uente = Noix de ca(ou >outes les noix d origine tropicale

6eurre de caca&ute Noix du 6rsil Autre types de $eurre Histac&e Noisettes. B&ata?gnes fffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff ffffffffff Araines olagineuses = %grement grilles , sec, utilise/ les graines non sales telles #ue = Araines de potimarron, Araines de ssame, Araines de tournesol et autre Araines, etc.. fffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff ffffffffff Sruits = Sruits poussant , terre *yrtille Sram$oise *elon d t *elon Sraise Hast#ue Sruits rcolts dans l ar$re = Homme A$ricot Berise Gaisins H'c&e Hoire Hrune Drange. Utilisation peu fr#uente >ous les fruits tropicaux = 6anane . Noix de coco Date . Sigues *angue . Hapaye Bitron Ananas SnacIs = %es snacIs peuvent 'tre mangs avec modration.

fffffffffffffffffffff

Aliments douxC sucrs.

fffffffffffffffff Assaisonnement pour la cuisine = %es assaisonnements sont utiliss pour la cuisine 0 Aye/ de la varit afin de rendre votre nourriture Agra$le . fffffffffffffffffffffff 6oissons = Utilisation rgulire = >& $anc&a. >& JuIic&a !>& de $rindilles" >& de ri/Arill +au de source. Araines olagineuses !tournesol , Hotirons ,ssame, etc." Noix, noisette. Brales entires souffles Hop corn fait maison Aalettes de ri/ B&ips de maMs

ffffffffffffffffffffffffffff 4gtaux = B&ou 0 carottes DaMIon Dignons Hotimarron Hanais 6ouillon de lgumes doux 0 Bonfiture de lgumes doux.

Autre = AmasaI *alt d orge !pur" 0 Sirop de ri/ complet 0 @us de pomme c&aud 0 Sirop d ra$le Hure de c&ata?gnes ou c&ata?gnes *iel !comme transition " fffffffffffffffffffffffff

Sel $lanc non raffin 0 Aingem$re0 Gaifort Bitron Quile vgtale 0 fffffffffffffffffffffffff Utilisation occasionnelle = Baf en grain ! crales " Bafs instantans >& de pissenlit @us de carotte 6oisson de lgumes doux. Sucres de crales Hain au $l germ 6oulettes de ri/ Gestes, Nouilles. Gi/ doux cras !*otc&is " Nori, ri/ complet et lgumes !sus&is ". ffffffffffffffffffffffffff A viter = Douceur au sucre artificiel Sucre $run, *lasse. Barou$e, c&ocolat 0 Sructose Boncentr de sirop de Sruit0 Su$stitut de sucre Sucre $lanc

ffffffffffffffffffffffff Utilisation peu fr#uente = >outes les &er$es 0 >outes les pices0 >ous les assaisonnements du commerce 0 4inaigre de cidre0 Autre vinaigres naturels. ffffffffffffffffffffffff \ viter = 6oissons artificielles = 6oisson froide , glace Baf +au distille %i#ueurs 6oissons stimulantes 6oissons sucres +au du ro$inet. 5; 5) 5: Hrparations mdicinales et remdes = 6oissons et t&s = :E

6oisson de lgumes doux = Ingrdients = 3C5 tasse d'oignons 3 demi.tasse de potimarron Fuatre , six tasses d'eau de source !Il n'y a pas d'assaisonnement dans cette $oisson." 3C5 tasse de carottes 3 demi.tasse de c&ou rond Utilisation= relaxe le corps et les muscles 0 elle aide , assouplir les tissus 0 Hrparation = Boupe/ les oignons, les carottes, le c&ou, et le potimarron en petits morceaux = amene/ , $ullition l'eau de source. A(oute/ les vgtaux , l'eau $ouillante et faire

$ouillir 5 ou trois minutes. Gduire la flamme au minimum 0 couvrir et %aisse/ mi(oter pendant vingt minutes 0 sorte/ et goutte/ les lgumes, puis $uve/ le $ouillon tide ou c&aud 0 vous pouve/ garder le $ouillon au rfrigrateur, mais il est mieux de le rc&auffer avant de servir. Il est prfra$le de faire cette $oisson fra?c&e tous les (ours. Har contre, les vgtaux peuvent 'tre coups d'avance afin de gagner du temps. >& de daMIon sc& = Ingrdients = . 3 demi.tasse de daMIon sec tremp !(eter l'eau de trempage si elle est marron " . trois , #uatre tasses d'eau de source. Utilisation = Aide le corps , se relaxer et dissoudre les dp-ts de graisses des produits animaux et des produits laitiers. Hrparation = . Hlace/ le daMIon sec et l'eau de trempage dans une po'le. Amener , $ullition , partir d'une flamme moyenne. Bouvre/, puis $aisse/ la flamme et laisse/ mi(oter 5E minutes. +goutte/ et $oire c&aud 0 utilise/ le daMIon sc& et le cuisiner comme un plat de lgumes. 6ouillon de lgumes verts feuillus = Ingrdients = 3C5 tasse de lgumes verts feuillus coups finement. !Utilise/ 5 ou trois sortes telles #ue le c&ou, le vert de navet, le c&ou c&inois, les poireaux, etc.". 3 tasse d'eau de source 0 3 pince de sel ou #uel#ues gouttes de s&oyu. Utilisation = Aide , dissoudre les protines animales et les graisses. Hrparation = Hlace/.les dans une po'le aprs les avoir coups finement. ` a(outer de l eau. Amene/ , $ullition. %aisse/ mi(oter 7 , : minutes. A(outer le sel marin ou le s&oyu (uste un peu avant la fin de la cuisson et mlange/. 6uve/ lors#u'il est encore c&aud ou , la temprature de la pice. 4ous pouve/ c&oisir de rutiliser ou ne pas rutiliser les lgumes. 6oisson de carottes . daMIon = Ingrdients = 3C) de tasse de carottes fra?c&ement GTpes. 3C) de tasse de daMIon fra?c&ement rTp. 3 tasse d'eau de source Fuel#ues gouttes de s&oyu Utilisation = Aide , dissoudre les dp-ts durs en profondeur dans le corps. Hrparation = *ettre les ingrdients dans une po'le 0 amene/ , $ullition, couvrir et $aisser la flamme. :3 %aisse/ mi(oter ) , : minutes. A(oute/ vers la fin de la cuisson le s&oyu. 6uve/ et manger tous les ingrdients.

6oisson de carottesCprune um$osis = Ingrdients = 3 demi.tasse de carottes fra?c&ement GTpes 3C) , 3C5 prune um$osis 3C) de cuillre , t& de gingem$re frais 3 tasse d'eau de source Fuel#ues gouttes de s&oyu Utilisation= Aide , renforcer la digestion, la #ualit du sang et l'immunit. Hrparation = Hlace/ les ingrdients dans une po'le. Amene/ , $ullition, puis couvrir et $aisser la flamme. %aisse/ mi(oter #uatre , cin# minutes. A(oute/ le s&oyu vers la fin de la cuisson. *ange/ tous les ingrdients. >& de c&ampignons s&itaIs = Ingrdients = 3 s&itaI sec moyen, tremp et coup en ). 3 tasse d'eau de source. Fuel#ues gouttes de s&oyu. Utilisation = rduit la fivre, dissous les graisses animales et relaxe le corps. Hrparation = *ettre les s&itaIs et l'eau de source dans une casserole. Amener , $ullition. 6aisse/ la flamme et %aisse/ mi(oter #uatre , cin# minutes. A(oute/ le s&oyu. Serve/ c&aud. Um.s&o 6anc&a = Ingrdients = 3 demi , 3 prune um$osis 3 demi , 3 cuillre , t& de s&oyu Du t& 6anc&a en $rindilles 0 Utilisation = Aide , renforcer le sang, , rguler la digestion et la circulation. Sait dispara?tre la fatigue et la fai$lesse. Hrparation = *ettre la prune um$osis et le s&oyu dans une tasse de t&. A(outer le t& $anc&a c&aud. *lange/ et $oire c&aud. Um.s&o Iu/u = ingrdients = une petite cuillre , t& de poudre de Iou/ou 3 tasse d'eau froide 3 demi , 3 prune um$osis 3 demi , 3 cuillre , t& de s&oyu Dptionnel = gingem$re rTp. Utilisation = Genforce et aide , une $onne digestion 0 Gestaure l'nergie. Avec le gingem$re cette prparation est plus effective pour la digestion. +lle rc&auffe le corps. Hrparation = Dissoudre la poudre de Iou/ou dans 3 , 5 petites cuillres d'eau froide. A(oute/ le reste d'eau froide. A(oute/ la prune um$osis crase. Amene/ la prparation , $ullition, rduire la flamme et %aisse/ mi(oter. Gemue/ constamment (us#u', ce #ue le li#uide devienne une glatine transparente. A(oute/ : , ; gouttes de (us de gingem$re ou 3 pince de gingem$re rTp. A(oute/ le s&oyu et mlange/. %aisse/ la prparation cuire

encore une minute. 6uve/ c&aud. >& d'a/uIis = :5 Ingrdients = 3 tasse de &aricots a/uIis 5 petits morceaux de Iom$u ) tasses d'eau de source Utilisation = Aide , rguler les reins et les fonctions urinaires. Aide en cas de constipation. Hrparation = place/ les ingrdients dans une casserole et porte/ , $ullition. Gduire la flamme et couvrir. %aisse/ mi(oter durant trente , #uarante minutes. 6uve/ c&aud. 4ous pouve/ continuer , cuire les &aricots. Hour cela, a(oute/ de l'eau et cuire (us#u', ce #u'ils soient tendres. >& de &aricots de so(a noir = Ingrdients = 3 tasse $ien lave de &aricots de so(a Un morceau de Iom$u ) tasses d'eau de source Hrparation = *ettre les ingrdients dans une casserole et porte/ , $ullition. Gduire la flamme et laisse/ mi(oter pendant trente , #uarante minutes. Servir c&aud. 4ous pouve/ continuer , cuire les &aricots plus longtemps en a(outant de l'eau (us#u', ce #u'ils deviennent tendres 0 Utilisation =Hour rc&auffer le corps et amliorer le mouvement des intestins. >& de Iom$u Ingrdients = 7 cm de Iom$u 3 $ol d'eau Hrparation = *ettre les ingrdients dans une po'le. Amener , $ullition, rduire la flamme et laisse/ mi(oter dix , #uin/e minutes. 6uve/ c&aud. Utilisation = Hour renforcer le sang 0 aide , dissoudre les graisses animales et permet de dvelopper le calme et une pense claire. Gecette alternative = Houdre de Iom$u grill. !*ettre 3 demi , 3 cuillre , t& de poudre de Iom$u grill dans 3 tasse , t&. A(oute/ de l'eau c&aude. *lange/ et $oire c&aud. >& de racines de %otus fra?c&es = Ingrdients = %e t& de %otus !racines" est pais et crmeux. Il est plus efficace lors#u'il est prpar , partir de racines de lotus fra?c&es. Autrement si vous ne pouve/ pas o$tenir des racines de lotus fra?c&es vous pouve/ utiliser la poudre de racines de %otus. Ingrdients = 3 demi.tasse de racines de %otus fra?c&es rTpes. De l'eau de source. 3 pince de sel. Dptionnel = @us de gingem$re , partir de gingem$re frais rTp. Hrparation =%ave/ les racines de %otus et rTpe/.les finement !3 demi.tasse". Hlace/ la pulpe de %otus dans un morceau de tissu, presse/ et rcupre/ le (us. *ettre le (us de

%otus dans une casserole et a(oute/ un volume gal d'eau de source. A(oute/ une pince de sel et porte/ , $ullition. Gduire la flamme et laisse/ mi(oter deux , trois minutes. 6oire c&aud. >& , partir de racines de lotus sc&es = Utilisation= Aide , dissoudre les excs de mucosits dans le systme respiratoire 0 relaxe la toux. Hrparation = Utilise/ deux ou trois morceaux de racine de %otus sc&e trempe dans 3 tasse d'eau, puis couper finement. :7 Amene/ , $ullition avec une pince de sel et #uel#ues gouttes de tamari. %aisse/ mi(oter environ 3: minutes. 6uve/ c&aud. A(oute/ #uel#ues gouttes de (us de gingem$re vers la fin de la cuisson. >& , partir de poudre de racines de %otus = Ingrdients = 3 cuillre , t& de poudre de racines de %otus par tasse d'eau. 3 pince de sel ou #uel#ues gouttes de s&oyu. 3 tasse d'eau de source Dptionnel = @us de gingem$re !, partir de gingem$re frais rTp " Hrparation = *ettre la poudre de racine de %otus dans une casserole, a(oute/ de l'eau froide et remue/. A(oute/ une pince de sel ou #uel#ues gouttes de s&oyu. Fuel#ues gouttes de (us de gingem$re peuvent 'tre a(outes. B&auffe/ , feu doux, sans faire $ouillir. Serme/ la flamme lors#ue la prparation commence , $ouillir. 6uve/ c&aud. >& de daMIon nd 3 = Ingrdients = 7 cuillres de daMIon fra?c&ement GTp. Un #uart de cuillre , t& de gingem$re fra?c&ement rTp Une cuillre de s&oyu , 3 demi.cuillre , t& de sel marin Deux ou trois tasses de t& $anc&a c&aud Utilisation= Aide , a$aisser la fivre en provo#uant la transpiration. Aide aussi , annuler l'intoxication cause par la viande, le poisson ou les co#uillages. Hrparation = Hlace/ le daMIon rTp dans une grande assiette. *lange/ le gingem$re rTp et le s&oyu !ou le sel marin". 4erse/ du t& $anc&a c&aud sur les ingrdients mlangs. 6uve/ autant de t& #ue vous pouve/ pendant #u'il est c&aud. Aprs avoir $u ce t&, alle/ au lit et mette/.vous dans les couvertures pour provo#uer la transpiration. Nota = Ne prene/ pas ce t& plus de deux fois par (our durant un ou deux (ours. Hour les enfants, limite/ la #uantit , 3C5 tasse par (our. Afin de rduire la fivre c&e/ des $$s et les (eunes enfants, il est prfra$le de donner un peu de (us de pomme, de la pomme rTpe ou une 6oisson de Iou/ou avec du sirop de ri/ 0 >& de daMIon nd 5 = Hrparation = GTpe/ une demi.tasse de daMIon. *ettre le daMIon dans une ga/e et presser pour en extraire le (us. Hour 5 cuillres de (us, additionner ; cuillres d'eau. Amene/ , $ullition. Gduire la flamme et laisse/ mi(oter au maximum une minute. A(oute/ une

pince de sel ou #uel#ues gouttes de s&oyu vers la fin. 6uve/ cette prparation une fois c&a#ue (our ou une fois tous les deux (ours 0 mais pas plus de trois fois de suite. Gecette de lgumes doux = Bonfiture de lgumes doux !$eurre de vgtaux" Boupe/ en parts gales, oignons, carottes, c&oux et Hotirons en petits morceaux de 3C5 , 3 cm. Hlace/ les lgumes dans une casserole et a(oute/ trois , #uatre fois le volume en eau de source. Amene/ , $ullition et $aisse/ la flamme. %aisse/ mi(oter durant trois ou #uatre &eures. A(oute/ de l'eau si ncessaire. Assaisonne/ avec une pince de sel vers la fin de la cuisson. *ettre en pure dans un suri$ac&i ou un moulin , lgumes. %es autres lgumes doux peuvent 'tre su$stitus , la place de ceux indi#us au.dessus. Nota = %a confiture de lgumes doux peut.'tre consomme en snacI ou $ien comme une partie du repas. +ssaye/ diffrentes com$inaisons de lgumes doux, individuellement ou mlangs. 4ariation = 6eurre d'oignons 0 oignons R c&oux 0 oignons R carottes 0 potimarron. >raitements externes = Srotte/ le corps avec une serviette = Saite cela une , deux fois par (our, le matin ou le soir, avant ou aprs une douc&e ou un $ain. *ettre une serviette en coton dans de l'eau trs c&aude et essore/. Hlie/ la serviette afin de faire 7 ou ) paisseurs et frotte/ le corps entier. Bouvre/ ensuite votre corps d'une manire ordonne. Bela prend environ dix , #uin/e minutes pour le faire $ien. %e $ut est de rendre votre peau rouge. Si votre peau ne devient pas rouge au d$ut, elle le deviendra par la suite lors#ue #ue votre condition s'amliorera. Bela amliorera tous les aspects de votre sant p&ysi#ue, motionnelle et mentale 0 Utilisation = Aide , la circulation. Gend la peau claire. Aide , liminer les accumulations de graisses sous la peau. Duvre les pores de la peau afin d'aider , une limination rgulire des excs de graisses et de toxines. 3. Compresse chaude de gingembre : Utilisation = Dissous les stagnations et les tensions 0 stimule la circulation du sang. *ettre une $onne poigne !3EEg" de gingem$re fra?c&ement rTp dans une ga/e. Serme/ la ga/e en coton afin de garder le gingem$re , l'intrieur. Hlonge/ la ga/e contenant le gingem$re dans une casserole contenant 3,: , 5 litres d'eau , _:d 0 !B&auffe/ l'eau (uste en dessous du point d'$ullition !_:d". >rempe/ une serviette dans l'eau de gingem$re, puis vous l'essore/ et l'appli#ue/ trs c&aude directement sur la /one , traiter. Une deuxime serviette sc&e peut 'tre placer sur la premire afin de conserver la c&aleur. Appli#ue/ toutes les deux ou trois minutes une serviette c&aude, (us#u', ce #ue la peau devienne rouge 0 cela pendant 5E minutes. !+xcellent sur la /one des reins dans le dos " Dn peut garder l'eau de gingem$re au frais 5.7 (ours pour une d'autres applications, rpter les compresses tous les (ours !(us#u', ce #ue vous ressentie/ une amlioration"... KKK.macro$ioti#ue.fr.st

Nota = Hour les personnes avec une maladie telle #ue le cancer, ne pas utiliser de Bompresse de gingem$re plus d'une ou deux fois et pas plus de #uatre , cin# minutes , c&a#ue fois. Application de sel c&aud = Arille/ et sc&e/ du sel dans une po'le en acier, (us#u', ce #u'il devienne trs c&aud. Hasse/ le sel c&aud dans un sac de coton pais. +nroule/ le sac de coton dans une serviette et l'appli#uer sur la /one , traiter. B&ange/ le sel lors#u'il commence , refroidir. Dn peut utiliser le m'me sel , nouveau. Aussi lors#ue le sel devient gris aprs l'avoir rutilis, il ne retient plus suffisamment la c&aleur et doit 'tre remplac. Utilisation = Amliore et dtend les muscles 0 $on pour la diarr&e, les crampes d'estomac et les crampes menstruelles. 6ain de pied = *ettre une poigne de sel dans de l'eau c&aude. *ettre les pieds et les c&evilles dans cette eau c&aude pendant dix , vingt minutes. Il est mieux de le faire avant d'aller couc&er !le soir". Utilisation = aide et stimule la circulation du sang et de l'nergie 0 rc&auffe corps. +mplTtre de pommes de terre taro = bpluc&e/ la pomme de terre taro !+nlever la peau" et rTpe/. Si la pomme de terre est trs a#ueuse, place/.l, dans une ga/e dou$le, et presse/ l'excs de (us avant de mlanger avec les autres ingrdients. Boupe/ finement et mlange/ une #uantit gale de feuilles vertes fra?c&es dans un suri$ac&i !c&ou vert, cresson, etc.". A(oute/ environ 3EY de gingem$re frais rTp et $ien mlanger les ingrdients. A(oute/ de la farine $lanc&e afin de maintenir les ingrdients ensem$le si ncessaire. Bela doit avoir la consistance d'un ciment ou de la $oue. +tale/ cette prparation d'une paisseur d'un demi.cm sur la ga/e. Appli#ue/ la face du taro directement sur la peau, mais pas le c-t de la ga/e. %aisse/ l'emplTtre environ #uatre &eures. Si l'emplTtre a sc& et #u'il est difficile de l'enlever, appli#ue/ suffisamment d'eau tide pour le ramollir. Utilisation = Aide , liminer l'excs de protines, de car$one, de graisses , partir de la tumeur. B est $on aussi pour les coups ou les entorses. +mplTtre d'argile = *lange/ l'argile verte en poudre avec suffisamment d'eau afin de faire une pTte paisse. Appli#ue/ la pTte directement sur la /one et recouvrir d'une ga/e. %aisse/ l'argile environ trois &eures ou toute la nuit. utilisation = A$sor$e l'excs de li#uide et rduit les accumulations de graisses. >rs utiles pour les coups et les douleurs dans les articulations. +mplTtre de tofou = *ettre le tofou dans une ga/e, presse/ pour extraire l'excs d'eau. +crase/ le tofou dans un suri$ac&i. A(oute/ environ 3E , 5EY de farine $lanc&e et :Y de gingem$re frais rTp. +tale/ la pTte sur une serviette en coton avec une paisseur d'environ 3C5 , 3 cm. Appli#ue/ directement sur la peau. B&ange/ l'emplTtre toutes les deux ou trois &eures, ou lors#u'il devient c&aud.

Utilisation= Bette prparation est connue traditionnellement afin d'aider les contusions, les &morroMdes, la fivre et les $rPlures. Dptionnel = on peut mlanger :EY de ri/ cuit et refroidi ou du malt d'orge, avec le tofou craser si celui.ci est trop froid. +mplTtre de sarrasin = *lange/ la farine de sarrasin avec un peu d'&uile de ssame. A(oute/ de l'eau c&aude afin de former une pTte paisse et dure. Appli#ue/ directement sur la /one gonfle. bpaisseur = 3 cm. +nleve/ aprs une ou deux &eures. %ors#ue l'emplTtre va a$sor$er les li#uides, la pTte va devenir molle et a#ueuse. %ors#ue #ue cela arrivera , remplace/ , nouveau cette prparation par une nouvelle plus sc&e. Utilisation = Utile pour les $ras et les (am$es gonfles. +mplTtre de c&lorop&ylle= Boupe/ des feuilles de c&ou ou d'autres feuilles de lgumes verts trs finement. *ettre dans un suri$ac&i et craser. Additionner 3E , 5EY de farine $lanc&e afin de faire une pTte paisse. btale/ la pTte sur une serviette en coton d'3C5 cm d'paisseur. Appli#ue/ directement sur la peau. %aisse/ la prparation 5 , 7 &eures. Utilisation= 6on pour faire $aisser la fivre, diminue la douleur en cas de $rPlure. +mplTtre de ri/ complet et de miso = Utilise/ du ri/ complet cuit et refroidi !temprature de la pice". +crase/ dans un suri$ac&i. *lange/ avec une part gale de miso. A(outer environ 7 , )Y de gingem$re rTp 0 mlange/ soigneusement tous les ingrdients0 a(oute/ une petite #uantit d'eau afin de faire une pTte souple. %'tale/ sur une ga/e en coton= paisseur d'un demi , 3 cm. Appli#ue/ directement sur la peau pendant trois &eures ou plus. Utilisation =Aide , ramollir les graisses dures accumules telles #ue les callosits, les verrues ou autres excs de protines. +mplTtre d'orge &ato.mugi !orge pigeon" = Buire , la pression l'orge &ato.mugi avec 7 parts d'eau pendant une &eure. %aisse/ refroidir , la temprature de la pice. *lange/ dans un suri$ac&i (us#u', o$tenir une pTte. A(oute/ :Y de gingem$re rTp et mlange/ . btale/ la prparation sur une ga/e en coton avec une paisseur d'un demi , 3 cm. Appli#ue/ la prparation directement sur la /one affecte !ne pas appli#uer le c-t de la ga/e". %aisse/ durant plusieurs &eures. 6oisson au JDU]DU= Dissoudre 3 demi.cuillre , caf de Iou/ou dans deux cuillres , caf d eau. A(oute/ 3 tasse d'eau froide. Horte/ , $ullition. Gduire la flamme et laisse/ frmir !sans faire $ouillir", tout en mlangeant (us#u', ce #ue la prparation devienne transparente. Hroprits= Genforce la digestion, augmente la vitalit et enlve la fatigue. >& de 7 ans et tamari = 4erser dans une tasse de t& de 7 ans c&aude une demi.cuillre , caf de tamari. Nota = neutralise une condition du sang trop acide, renforce le cUur et la circulation,

rc&auffe, enlve la fatigue. Hrune um$osis = Arille/ une !ou plusieurs" prune um$osis au four. Gduire en poudre dans un suri$ac&i. 4erse/ une cuillre , t& de poudre dans une tasse d'eau c&aude. *lange/. Nota= Hrparation trs forte pour rduire une condition acide du sang ou, une infection intestinale due , des micro.organismes. Bette prparation est plus forte #ue la prune um$osis non grille. Dn peut aussi prendre la c&air d' 3C5 , 3 prune um$osis avec une tasse de t& de 7 ans !$rindilles". Um$osis . Iou/ou . tamari = Hrpare/ ce remde suivant les instructions de la $oisson au Iou/ou et a(outer une demi , une prune um$osis. Nota= utile pour une digestion dficience et une condition trop acide.

Gecommandations pour tout le monde = :< +ssaye/ d utiliser = Z%ors#ue cela est possi$le des vgtaux de culture $iologi#ue . Z Des crales compltes au lieu des crales raffines. Z Du ri/ complet en grain au lieu du ri/ $lanc . Z De la farine de $l complte, des pTtes compltes, Du pain complet de #ualit naturelle $iologi#ue !certains pains du commerce ne sont pas naturels" . Z Des lgumes frais , c&a#ue repas ZDu sel marin non raffin !sel $lanc du Hortugal" Z Des &uiles de premire pression non raffines tel #ue l &uile de ssame, l &uile de maMs, l &uile d olive ou de tournesol Z De la confiture sans sucre. Z De l &uile non raffine pour les cuisson au four au lieu des corps gras du commerce . Z %e miel, le sirop de ri/, le malt d orge comme douceur naturelle au lieu du sucre. Z %e poisson , la place de la viande et du poulet . Z%es protines telles #ue les &aricots, le tofou, le seitan et le tempe& et , la place de la viande et du fromage. Z Des t&s et cafs non stimulants. Z Des produits d entretien et de lavage $iodgrada$les Z Du coton, du lin , de la soie ou de la laine , place de matire synt&ti#ue pour l &a$illement Des matriaux naturels et autres fournitures et articles dans votre appartement. A*b%IDG+G %A SAN>b = Fue signifie amliorer la sant = B est une mt&ode positive pour maintenir ou augmenter votre sant 0

Z vous crer de nouvelles &a$itudes en a(outant systmati#uement des aspects positifs dans votre rgime 0 vos &a$itudes alimentaires, vos exercices et mode de vie. Z B est efficace, et cela ne vous demande #ue peu d effort ou de discipline, parce #ue vous mette/ l accent sur le positif et les rsultats appara?tront dans #uel#ues (ours ou #uel#ues semaines. Z %e point principal important est votre profond dsir de c&anger et de vous amliorer. Z 4ous pouve/ progresser , votre propre ryt&me et valuer un nouveau progrs. Z 4ous a(uste/ cette mt&ode , votre style de vie, et elle maintiendra votre sant pendant la dure de votre vie. Fu est.ce #ue la sant = Z %a sant est une direction dans la vie plut-t #u un tat d 'tre. Z B est le rsultat cumulatif de vos &a$itudes alimentaires, exercices et mode de vie. Z %a $onne sant a des aspects p&ysi#ues, motionnels, mentaux et spirituels. Bes c&angements simples auront un effet $nfi#ue concernant tous les aspects de votre vie.

:_ Bonseils gnraux du mode de vie pour amliorer votre sant 3C +viter les accessoires lectri#ues dans votre appartement et surtout dans votre cuisine ! pla#ue c&auffante, mixeur, etc.". 5C Dormir dans une pice $ien are, en facilitant la situation de l air= utilise/ des plantes vertes. 7C Ne pas porter de sous.v'tements synt&ti#ues. ) CNe pas utiliser le $ain c&aud (us#u , ce #ue vous aye/ pris trop de sel. :C Srictionne/ le corps avec une serviette une fois par (our !le matin". ;C Saire des exercices = `oga, Do.In ou autres, la danse, le sport, etc. Si vous ave/ un travail sdentaire = c&anter. < C +xprime/ souvent votre gratitude envers la nature, les montagnes, les for'ts, la nourriture, les personnes #ue vous rencontrer. %es < principes de l Drdre de l Univers = 3C >oute c&ose est la diffrenciation de % UN Infini. 5C>out c&ange, rien n est immua$le. 7C>ous les antagonismes sont complmentaires. )C >ous les p&nomnes sont uni#ues 0 il n'y a rien d identi#ue. :C >ous les p&nomnes ont une face et un dos. ;C Hlus grande la face, plus grand le dos. <C >ous les p&nomnes ont un commencement et une fin. %es 35 t&ormes de l Drdre de l Univers = 3C% Un Infini se manifeste en deux tendances universelles appeles et yin g yang, les

p-les antagonistes et complmentaires du c&angement sans fin. 5C`in et yang sont produits continuellement , partir du mouvement sans fin et ternel de l Univers Infini. 7C`in est la force centrifuge, yang la force centripte. % activit simultane de yin et yang cre l nergie et tous les p&nomnes. )C `in attire yang. `ang attire le yin. :C`in repousse yang. `ang repousse `in. ;C `in et yang se com$inent dans une varit de proportions indfinies, crant une varit Infinie de p&nomnes. %a force d attraction ou de rpulsion reprsente le degr de diffrence ou de similitude. <C>ous les p&nomnes sont relatifs et p&mres et c&angent constamment leur direction vers un degr plus yin au plus yang. _CGien n est seulement yin 0 rien n est seulement yang. >out est cr par les deux tendances simultanes. OC Il n y a pas de neutralit 0 `in ou yang domine tou(ours. 3EC`in arriv , son point extr'me c&ange en yang. `ang arriv , son extr'me c&ange tou(ours en `in. 33C `ang se rassem$le tou(ours vers le centre. `in se diffuse tou(ours vers la prip&rie. 35C %e grand yang et le petit yang s attirent !com$inaison fragile" %e grand yin et le petit yin s attirent !assem$lage fragile" !Hour plus de dtails, voir le livre= le yin et le yang de @ac#ues *ittler." %ivres conseills = :O

Z%a sant et la *acro$ioti#ue par SranXoise Givire !B.I.*.D. _ rue Goc&e$rune <:E33 Haris. " Z la Sant par l alimentation 0 *. Jus&i. Z le livre de la macro$ioti#ue0 * Jus&i 0 ditions Auy >rdaniel. Z Hrvenir le cancer par l alimentation 0 *.Jus&i Z *acro$ioti#ue et comportements &umains0 eilliam >ara 0 ditions Auy >rdaniel Z Arossesse *acro$ioti#ue0 Aveline et *. Jus&i 0 ditions Balman %vy. Z Qarmonisation de l alimentation 0 Avelyne et *. Jus&i 0 dition Auy >rdaniel ZBuisine pour une vie nouvelle 0 Qlne *argarinos Gey 0auteur ZO Arains d or dans la cuisine 0 +manuelle Au$ert 0 ditions courrier du livre. Z Un grain 3EEEE grains !tome 3, >ome 5 0 tome 7 0 " @ac#ues *ittler 0 diteur. Z l alimentation *acro$ioti#ue guide prati#ue 0 ditions JI Z %e ]en *acro$ioti#ue 0 Aeorges D&saKa 0 ditions 4rin ZBuisine macro$ioti#ue0 %ima D&saKa, ditions Auy >rdaniel ZGevue Ignoramus = B.I.*.D. _, rue Goc&e$rune, <:E33 Haris Z Un monde de paix 0 *.Jus&i et Alex @acI 0 ditions Auy >rdaniel Z%e livre du diagnostic oriental 0 *. Jus&i 0 ditions >rdaniel Z %e s&iatsu au pieds nus 0 S&i/uIo `amamoto, ditions >rdaniel Z%e livre du @udo 0 Aeorges D&saKa

hHage d'accueil evolution 5EEEi Sites Amis Hrogramme s&iatsu S&iatsuCorigineCprati#ue %ivres Fu'est ce #ue la macro$ioti#ue %a Buisine +nergti#ue Hrogrammes de l'institut Jus&i j+cole de Seng S&uik