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enqute
Le gasoil flambe, les hutres crvent. Mais dans les chaluts stois ou les parcs hutres de Thau, pas question de baisser les bras. Dans leurs filets, pcheurs et ostriculteurs multiplient les trouvailles pour sortir de ces crises. La Gazette piste les solutions davenir.

Pche et coquillages

Cest la crise : on saccroche !

ant que je ne suis pas mort, je continue investir. Cote que cote, martle lostriculteur Laurent Arcella Loupian. On a chapp in extremis au dchirage du chalutier, alors on saccroche, assure le pcheur Frdric Fallourd, sur le chalutier Stphane-Cardone. Faut pas que les matelots regrettent les journes de 15heures quils passent en mer. Des deux cts de ltang de Thau, Loupian et Ste, lostriculteur Laurent Arcella et le pcheur Frdric Fallourd se battent pour leur mtier. Et ils ne sont pas les seuls. Certes, dans le port de Ste, les chalutiers ne sont plus que 14 au lieu de 35 en 2005 et les marins peinent se payer audel du Smic. Sur ltang, les jeunes hsitent reprendre les mas conchylicoles, avec des mortalits dhutres records depuis 2008. Mais, bien que cribls de dettes, les pros de la mer et de ltang ne dposent pas les armes. Lnergie du dsespoir? On garde la foi. Rien de mystique. Pour mieux valoriser poissons et coquillages, se diversifier ou rduire les cots, ils testent une panoplie de solutions techniques. Et anticipent mme laprs-crise.

dveloppement marin et lagunaire. Dmarre le 25 mai, la campagne de thon, elle, sort la tte de leau. Aprs une rduction drastique des quotas, les stocks de thons semblent se reconstituer: onze thoniers-senneurs peuvent participer la pche cette anne, au lieu de six en 2012. Mais au prix dun millier de pertes demplois en cinq ans.

Moins nergivores

Des chalutiers pris en tenaille

Car ces filires maritimes impliquent prs de 2000 emplois directs, et plus de 4000 emplois indirects terre, dont 250 lis aux chalutiers (1). Si on mise tout sur le tourisme, on risque de folkloriser la mer. Et sans chalut 90% des poissons de Mditerrane , toute la filire de vente serait dstructure, prvient Jean-Marc Deslous-Paoli, directeur du Cepralmar (2), le centre rgional de

Les chalutiers restants, eux, tentent de desserrer la tenaille. Dun ct, une quasi-disparition du poisson bleu sardines et anchois (voir encadr). Qui a pouss la majorit des armements se rabattre sur le poisson blanc, de fond (soles, etc.). De lautre ct, le prix du gasoil qui a quintupl depuis 2000. Or, pousss lpoque surdimensionner leurs quipements grce aux aides europennes, les chalutiers en consomment 350000 l par an. Plus de la moiti de leur chiffre daffaires, dsormais. Certains trimestres, jai 3000 dagios cause du gasoil, tmoigne Frdric Fallourd. Les sorties de flotte, a narrange que les banques! Lors dun dchirage de navire, subventionn par lEurope, les banques se remboursent, mais, selon Bertrand Wendling, directeur de la SaThoAn (3), les patrons de chalut sen tirent zro, au mieux. Au pire, en vendant leur maison, avec une bonne dprime en bonus. LEurope ferme les vannes, aucun patron na la capacit dinvestir un seul euro de sa poche. Alors, pour la modernisation, les chalutiers comptent dsormais sur France filire pche, un nouvel or-

ganisme financ par la grande distribution. Ces deux dernires annes, la quasi-totalit des chalutiers stois a bnfici de 18000 24000 daides pour squiper de chaluts (filets) sophistiqus. Comme pour le prudhomme Pierre dAcunto sur le Louis-Gatane, ces adaptations ont dj permis 30 % dconomies de gasoil, soit 66000 environ par an. Pour diminuer encore la traction dans leau, ils pensent aussi tester la senne danoise (p. de droite). Pour mieux vendre sa pche localement, tout en valorisant des espces mal connues grondins, pageots, mulets, etc. , la filire dveloppe une marque nationale, Pavillon France (voir La Gazette de mai). Le StphaneCardone choisit mme de vendre 10 % de sa production en circuit court, via les paniers Terroir direct (4) et lAmap (5) Cantagal de Villeveyrac. Certes, la sortie de crise ne se fera pas dun coup de baguette magique, prdit Ramond Fareng, spcialiste des filires maritimes au Dpartement. Selon lui, cest tout un contexte rformer. Il faut harmoniser les normes des cries. Ngocier du gasoil en commun. Mettre des navires coopratifs en location-vente des jeunes, au lieu de les dcouper. Mais pour a, il faut sentendre.
(1) Pour un emploi en mer, quatre emplois terre. (2) Centre dtudes et de promotion des activits lagunaires et maritimes en Languedoc-Roussillon. (3) Cooprative Sardine Thon Anchois. (4) www.terroir-direct.com (5) Association pour le maintien dune agriculture paysanne.

Filetier prs de la gare Orsetti Ste, Ange Calli part la pche aux innovations. Fil plus fin et plus rsistant, mailles plus carres que en losange : il dniche de nouveaux matriaux, dessine de nouvelles coupes de filets et des panneaux profils. Sa stratgie : rduire la traction des chalutiers stois, donc leur consommation de carburant. Un bol dair financier pour les marins.

La Gazette n 285 - Du 30 mai au 3 juillet 2013

Ralis par Raquel Hadida / photos Guillaume Bonnefont / Infographie Philippe Crespy, d'aprs Jean-Yves Le Gall et l'Ifremer /

PCHE

Marin gestionnaire du chalutier stois le Stphane-Cardone, Frdric Fallourd tient le cap malgr la ruineuse flambe du gasoil, de 13 70 centimes le litre en 10 ans. Et nhsite pas investir dans le navire pour rduire ses besoins en carburant.

Quand les chalutiers deviennent conomes


Un chalutier pourrait-il naviguer llectricit renouvelable ? Depuis avril dernier, Boulognesur-Mer, un chantier naval exprimente le Frgate III, un chalutier rquip avec un moteur lectrique et deux gnrateurs Dual Fuel gasoilgaz naturel. Objectif de ce programme : valuer son comportement en pche relle, pour ensuite faire profiter toute la flotte franaise dconomies potentielles de 30 % 40 %. Le navire du futur ? Au Cepralmar, Jean-Marc Deslous-Paoli croit aux nouvelles nergies dici quinze ans. Lavenir est aux gnrateurs gasoil-lectricit ou la pile hydrogne, mais a coterait au moins 600 000 Les chalutiers devront profiter des innovations dautres secteurs : pour un motoriste de bateau, une quinzaine de navires ne constituent pas un march porteur ! la cooprative SaThoAn, Bertrand Wendling nest pas convaincu : Un chalutier, cest comme un tracteur. Pour traner un chalut, un moteur lectrique ne serait pas assez puissant. La pile hydrogne fonctionne, mais il faudrait avoir un rservoir bord, ou bien en avoir une embarque impossible pour la scurit.

Un rve de chalutier propre

Une conduite optimale

bord, un conomtre permet au chalutier doptimiser sa consommation de carburant, surtout lorsquil fait route vers sa zone de pche. En pche, des camras embarques, comme sur le Jean-Louis-Vincent, permettent de grer la puissance en vrifiant lcartement du chalut : sil est mal ouvert, il perd en efficacit.

Le tout-lectrique bord

En mai, le Stphane-Cardone a remplac ses deux moteurs secondaires pour llectricit bord par des batteries. Treuils, enrouleurs, ventilation, ordinateurs, microondes, pompe gasoil (pour dmarrer le moteur principal) : il adapte un maximum de matriel du 380 V au 24 V. Et branche la pompe eau (lavage du poisson et des cales) sur le moteur principal. Objectif : conomiser 25 l de gasoil/h en se passant dun groupe lectrogne qui nous a fait perdre 500 000 en quinze ans.

Ne pas ngliger les dtails

- Une peinture autolissante peut favoriser la pntration dans leau en limitant les asprits. - Des tuyres peuvent concentrer la force des hlices (comme dans un avion).

Des panneaux allgs

Pour les pcheurs stois, sardines et anchois demeurent quasi introuvables. En 2012, ils en ont dbarqu 800 tonnes au lieu de 6 000 tonnes en 2009. Comment expliquer ce soudain puisement ? Surpche ? Il semblerait que non. Pollution, changement climatique ? Possible, avec des consquences sur le plancton. Selon lIfremer, les poissons, mal nourris, affaiblis, auraient du mal se reproduire et grandir. Et selon Bertrand Wendling, directeur de la cooprative SaThoAn, ils seraient aussi effrays et dvors par les petits thons rouges du golfe du Lion interdits la pche depuis 2006. Le poisson bleu peut revenir, mais le march sera alors difficile, explique Bertrand Wendling. Les conserveurs ont choisi des approvisionnement plus stables, comme lanchois du Prou.

La disparition du poisson bleu

Traner des panneaux dune tonne de mtal dans la mer, a tire sur le rservoir ! Pour conomiser 10 % de gasoil, les chalutiers stois ont adopt les panneaux de 850 kg de lentreprise bretonne Morgre, aux formes plus arodynamiques, plus petits,en matriau plus lger. En rduisant les cts de 10 20 cm, le bateau est bien moins frein. En mer, la diffrence est nooooorme, assure Ange Calli, le filetier-pcheur stois. Le Cepralmar, lui, calcule une forme de panneaux sauteurs, qui se dcollent rgulirement des fonds pour viter de les abmer. sujet sensible, rponse pragmatique.

Un cble mixte La maille qui maille Un fil arien Une bouche referme

Mtal et nylon : un nouveau cble allg, moins lourd trimbaler. Chez Ange Calli, cest un peu la haute couture du chalut. Le filetier stois cre des coupes de filet pour que les mailles se tendent plus en carrs quen losanges. Leau filtre plus vite et la retenue est donc moindre. Aussi solide, mais plus fin : le fil BrezTop, en nylon renforc, permet dallger le filet, donc de retenir moins deau. Si les chalutiers stois lont adopt, ils nont pas encore saut le pas vers le Dyneema. Proche du fil de kitesurf, cette nouvelle fibre polythylne hyper-rsistante la traction permet de rduire de 40 % la trane du chalut. Un Graal onreux : daprs Ange Calli, un filet Dyneema coterait prs de 30 000 au lieu de 8 000 . Mais, en faisant conomiser nouveau 30 % de gasoil, il serait amorti dans lanne. En diminuant louverture du chalut de 6 m 3 m de hauteur, on rduit sa trane dans leau. La limite : On perd prs de la moiti du merlu (merlan).

Dplacement du bateau

En route pour la senne danoise


Croisez une senne de thonier avec un chalut, vous obtiendrez la senne danoise. Le principe : sur les fonds marins, encercler le poisson sur 3 4 km de rayon, pour le rabattre vers une extension en forme de chaussette type mini-chalut. Au fur et mesure que le chalutier avance, il rembobine le cble et retrcit le cercle, le refermant sans avoir besoin de le tracter dans leau ou sur le fond marin. Cette technique permet la fois dconomiser 40 % de gasoil et de vendre un poisson de qualit, 30 % 40 % plus cher, puisquil nest plus compress au fond du filet. Financ par France filire pche, le projet Asfeech* value cette technique comme alternative ou complment au chalutage. En juin, huit pcheurs mditerranens, dont plusieurs Stois, devraient partir en stage aux Sables-dOlonne pour manipuler lengin avec des pcheurs qui lutilisent dj. Avant de recevoir leur tour des Sablais ici. Si les pcheurs restent intresss, les organismes professionnels affrteront alors un bateau pour le tester Ste pendant 15 jours. La senne danoise est-elle adapte nos fonds marins ? Est-elle rentable ? En demandant beaucoup despace, ne crera-t-elle pas des conflits entre pcheurs et autres usagers ? Rponses dans quelques mois. * Audit et senne danoise pour favoriser les conomies dnergies des chalutiers mditerranens.

Zone de capture Cordage mixte

Zones de rabattage Senne

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Les

innovent tous azimuts

conchyliculteurs

Llection de Miss rustique

Ct lagune de Thau aussi, on prend la crise dans la tte, balancent les ostriculteurs. Loupian, Laurent Arcella carbure: Mme poil, avec des crdits jusquau cou, je lance des stratgies plein pot: faut que janticipe. Au lieu de 10% de mortalit normale, suivant les mas, 80% voire 90% des jeunes hutres (1) meurent (ptent), lorsque leau oscille autour de 19C, au printemps et lautomne. Temprature idale pour un variant de lherps-virus, inoffensif pour lhomme, mais faucheur dhutres depuis 2008. Sans piti et sans distinction, frappant tous les bassins de production du monde. Le bassin de Thau ne produit plus que 6000 tonnes dhutres, deux fois moins quil y a quatre ans: Les tables sont vides, mais les gens saccrochent, assure Philippe Ortin, prsident du CRCM (comit rgional conchylicole de Mditerrane). Dans le coquillage, les repreneurs se font perles rares, autant que les banques enthousiastes. Ce qui bloque les dparts la retraite et provoque un papy-boom. Parmi les 600 mas, peu ont mis la cl sous la porte. Chapeau pour la survie. Mais point de magie: les ostriculteurs adaptent leur calendrier

pour tenter dchapper la mortalit. Et surtout, prs de 4 le kg dhutres, au lieu de 1 1,50 le kg en 2007, une hausse des prix compense lhcatombe. Pour dpasser cette crise de production, impossible et tant mieux dappliquer les recettes de llevage industriel: Pas de vaccin, pas de grosse cavalerie chimique: il faut travailler avec la mer et pas contre elle, mme si cest long et difficile, temporise Denis Rgler, directeur du CRCM.

Coquillages domestiquer

Dautant plus quon est loin davoir perc le fonctionnement subtil de ces btes coquille. Laventure de la domestication ne fait que commencer!, senthousiasme Jean-Marc Deslous-Paoli au Cepralmar (voir p.8). Premire urgence: dnicher les hutres les plus rsistantes gntiquement. Dans lide, dici 10 15 ans, de prendre en main localement la reproduction de lhutre. Deuxime stratgie : ne pas mettre tous ses coquillages dans le mme filet. Le Cepralmar mne des essais pour dvelopper le captage et llevage en mer. Pitchlines (ptoncles noirs), puis coquilles Saint-Jacques, voire bijus (violets).

(1) En 2012, la mortalit a aussi atteint les hutres adultes. (2) Un projet men par le Centre permanent dinitiative pour lenvironnement du bassin de Thau. www.paniersdethau.fr

Troisime volet: anticiper laprscrise. Car le remde pourrait savrer pire que le mal. Aujourdhui, en brassant moins de tonnage pour un mme chiffre daffaires, certains mas accdent une meilleure rentabilit. Alors que, le jour o les hutres redmarrent partout, les prix risquent de dgringoler dangereusement, pronostique Philippe Ortin. Et l, on verra lintrt de se diffrencier avec des labels de qualit, comme le bio ou le Label rouge. Et de valoriser limage des coquillages de Thau auprs des riverains et des touristes. En amliorant la desserte des mas accs, stationnement, accueil ou grce aux paniers de poissons et coquillages hebdomadaires organiss par des groupes de consommateurs Montbazin, Marseillan, Poussan et Villeveyrac (2). Parmi ces nouvelles propositions, chaque professionnel de faire son march. Lessentiel, selon Denis Rgler, est de donner des lments solides pour favoriser linstallation de jeunes conchyliculteurs. I

Sur sa barge du Mourre-Blanc Mze, Adeline Perignon nvolue pas vraiment dans le mme milieu que Genevive de Fontenay. Et pourtant, cette charge de mission du comit conchylicole veille chaque jour sur des hutres numrotes, pour slectionner les Miss les plus rustiques. Tu sonnes creux? Cest que tu ne tiens pas le choc face lherps-virus: dehors! Les heureuses gagnantes, elles, seront invites se reproduire. Pour, de leurs lignes, repeupler les tables depuis cinq ans dcimes. Cest la premire anne o Adeline participe deux modes de slection, davril novembre. Pour le programme national Score, elle met lpreuve 60 familles dhutres diffrentes, mtisses entre diffrents bassins de production. Le croisement entre les hutres captes dans ltang de Thau avec celles dArcachon sembledonner un taux de survie 50 %, contre 3 % 10 % pour les autres. Un espoir. Deuxime piste: le programme Signagne. luniversit de Montpellier 2, CNRS et Ifremer planchent sur le profil gntique des hutres rustiques.

En laboratoire, les chercheurs viennent didentifier la squence ADN qui permet de rsister au vibrio, la bactrie porteuse du virus. Mais cest en milieu naturel quAdeline est charge de reconnatre les plus solides parmi 500 hutres naves. Ce ciblage crois devrait permettre didentifier des hutres-mres en bton, en vue de lancer une production de naissains de Mditerrane (voir p. 12).

Elles sont bio, mes moules !

Dj levs au naturel, sans produit ptrochimique ni engrais, comment les coquillages peuvent-ils tre encore plus bio ? Pas darnaque marketing : ds 2014, le label bio sur les moules de Thau garantira leur qualit vendues de mai septembre, elles seront bien remplies et les pratiques cologiques de lentreprise. Dcantation des boues de lavage, rcupration des dchets de carnage, moteur conome Sur ses sites de Frontignan et Loupian, lentreprise Mardoc est dj dans les starting-blocks. Objectif : faire reluire les moules locales pour affronter la concurrence de celles dEspagne, de Hollande ou de bouchot (cte Atlantique). Et inciter les producteurs consacrer plus despace aux moules sur leurs tables conchylicoles, afin de rpartir les risques.

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Ralis par Raquel Hadida / photos Guillaume Bonnefont, CRCM-Adeline Perignon, Cepralmar-Erika Gervasoni et Nicolas Marc /

COQUILLAGES

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Muscle ET raffine : lhutre de qualit

Du haut de gamme gastronomique : Loupian, Laurent Arcella faonne des hutres charnues, coquille dure et rose et au got subtilement iod-sucr. Des bombes atomiques, qui lui ont valu plusieurs Mdailles dor agricoles. Ces dlicieuses spciales affichent un taux de chair de 13 % 17 % (contre 10 % ou 11 %), tout comme celles, trs mdiatises, de Tarbouriech ou de Vaudo, aux halles de Ste. Le comit conchylicole propose de suivre ces pionniers, en lanant la dmarche pour obtenir un Label rouge collectif, dici trois ans : 200 producteurs seraient dj intresss. Le principe ? Exonder les hutres deux fois par semaine pendant 24h, en remontant les lanternes (1) hors de leau via des perches tournantes, la main ou laide dun moteur. Pour viter de sasscher, lhutre durcit sa coquille, la rosit au soleil et affermit ses adducteurs. Sportive ! Une fois adulte, berce au ras des vagues pendant 2 4 mois, elle polit sa coquille. Et le glycogne du muscle lui confre une singulire saveur sucre. Pour obtenir ce rsultat, sur la moiti de ses 19 tables, Laurent a investi 35 000 par table pour les rehausser, installer des perches rondes et acheter des lanternes (2). Depuis cinq ans, il a d tout apprendre. Il peut dsormais vendre ses hutres 6 7 /kg, sans se soucier des dbouchs : la demande est lafft.
(1) Filets plateaux suspendus aux tables. (2) Dont 40 % financs par lEurope et la Rgion pour linnovation.

Pole de pitchlines stoises

Le rapt des bbs hutres

Viens, petite hutre, te fixer sur mes coupelles. Rien de pervers : lorsque leau atteint 28 C, deux hutres sont capables de produire un million de bbs. Alerts par lanalyse de leau en diffrents points de pompage de ltang, une cinquantaine dostriculteurs de Thau profitent de ce bloom dt pour capter les larves prtes se fixer. Et rcuprer ainsi un naissain naturel, local et gratuit. Un succs en 2010, un relatif chec en 2011 et 2012 : avant de se fixer, elles meurent 1 mm, soit de faim, soit dvores par les moules et les hutres. En revanche, lanne suivante, les rares survivantes passent allgrement les priodes de mortalit. Do lintrt, moyen terme, de dvelopper cette source dapprovisionnement complmentaire. Dans lidal, en dehors des tables, ce qui est pour linstant interdit.

Avec de lal et du persil, voire de bonnes tagliatelles quel dlice, ces pitchlines de Mditerrane ! Et ce petit got poivr, rien voir avec les noix de ptoncle chiliennes congeles Scotch aux failles des cailloux, ce ptoncle noir se montre trs rarement dans les filets. Mais pourrait se monnayer de 12 14 /kg. Alors, pour le Cepralmar, lassociation Voile de Neptune tente depuis quatre ans de le collecter en mer. Prs de la cte stoise, le long dune corde de 250 m, Flix et Herv immergent des grappes de coupelles (voir photo gauche). Adoptes ! Les pitchlines sy fixent en nombre et y grandissent sans sourciller. Simple et pas cher, cet levage en mer pourrait bientt ouvrir une voie de diversification pour des conchyliculteurs motivs par laventure. Aujourdhui, seuls 60 dentre eux travaillent encore en mer.

Dompter la Saint-Jacques dici

La coquille Saint-Jacques de Mditerrane nest pas un mythe. Mais quant dvelopper llevage de cette espce Un programme du Cepralmar dbute cette anne, pour une potentielle application dici cinq huit ans. On part de zro, annonce Jean-Marc Deslous-Paoli. Lide : trouver de bons gniteurs pour les reproduire en laboratoire, avant de les lever en pleine mer dans des lanternes. Ou bien de rensemencer des zones sableuses, puis de crer des roulements de pche entre les diffrents gisements, comme en Normandie ou en Bretagne Nord.

et le mystrieux biju

De mme, pour matriser le biju (violet), tout reste faire, et dj comprendre. Cette anne aussi, cest le laboratoire Arago de Banyuls qui dmarre des tests de faisabilit. Devenue rare, cette ascidie lintense got iod est dsormais importe de Grce. Mais Marseille, on paierait bien 20 /kg pour sen dlecter.

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ralis par Raquel Hadida / Photo Raquel Hadida - Adeline Perignon - Guillaume Bonnefont /

COQUILLAGES

Plus de 99 % des naissains dhutres leves sur le bassin de Thau proviennent dune dizaine dcloseries-nurseries dAtlantique.
1-En closerie (btiment)
Reproduction : levage de gniteurs slectionns. Mlange de semence des mles et des ovules des femelles. Puis tamisages successifs des larves alimentes par du plancton purifi, jusqu ce que les hutres

Une vie dhutre

atteignent 6 mm (T6). Sur la photo, le tamis contient prs de 90 000 naissains dhutres. naissains dhutres grandissent en milieu protg, de 6 mm 15 mm. Soit dans des poches superposes en bassin, alimentes par de leau pompe en tang (voir grande photo), soit en lanternes sur tables conchylicoles.

2-En nurserie (extrieur)

En 10 18 mois, les

3-En mas ostricole

L hutre
ur le lido de Ste Marseillan, une closerie dhutres fournit en naissains les ostriculteurs du bassin de Thau. Il est loin, le temps des annes 2013, o les camions des grosses closeries-nurseries de la cte atlantique vendaient encore prix fort leurs naissains dans les mas ostricoles, de Bouzigues Marseillan. Des naissains de second choix et trimballs sur des centaines de kilomtres. Depuis 2030, a y est : les naissains sont enfin ns ici, de souches locales. Pas chauvins pour un sou, mais franchement adapts la Mditerrane. sa salinit, ses tempratures, ses fluctuations, plus contraignantes. On en fait des durs cuire, et faciles vivre.

Achat des naissains dAtlantique, dtroquage ventuel pour les sparer, et collage avec du ciment autour de cordes (traditionnel) ou rpartition dans les filets plateaux (lanternes).

Le prochain dfi de lostriculture de Thau : produire du naissain de Mditerrane.

du futur sera ne ici


Daprs Jean-Marc Deslous-Paoli, directeur du Cepralmar, une hutre slectionne (en Atlantique, NDLR) a deux fois moins de chance de survivre en Mditerrane quen Atlantique. Aprs la sortie de crise de mortalit (voir p. 10), si on veut scuriser notre ostriculture et la garder comptitive, cest impratif de travailler sur une closerie-nurserie locale.

4-Sur les tables dlevage

Croissance des hutres, suspendues sur les

cordes ou en lanternes sur les tables dlevage de 50 m de long, implantes dans ltang et munies de 100 perches. Les hutres peuvent ensuite tre affines (mises grossir) en pochons immergs.

5-Commercialisation
Tri par calibre et prsentation en bourriches. Sur le bassin de Thau, ces trois dernires tapes prennent prs de deux ans. Plusieurs gnrations dhutres

sont donc leves simultanment.

Thau Naissains, pionnier artisanal

la place de Listel

Une closerie collective

Au lieu de lcher 5 10 millions deuros par an pour acheter des naissains, le bassin de Thau dveloppe sa propre filire. Des entreprises se montent : dabord un centre de slection-closerie exprimental et collectif, pour viter la privatisation du vivant, puis des nurseries prives, crant nombre demplois. Cet avenir, cest celui dont rvent les professionnels du coquillage. a marrangerait davoir notre propre approvisionnement, appuie Laurent Arcella Loupian. Par exemple, cest trs difficile de trouver du naissain en octobrenovembre.
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Denis Rgler, directeur du comit conchylicole de Mditerrane (CRCM), partage cet avis : Le naissain serait probablement moins cher. Et on utiliserait mieux largent avec un outil au service de la profession, dans un dveloppement solide, intelligent et de valeur. Marseillan, lentreprise Thau Naissains lve bien des jeunes hutres localement, mais sa production ne fournit qu une poigne de mas. Les leveurs de poissons nont pas envie de se lancer. Surtout que lactivit dcloserie sapparente de la recherche applique, demandant des annes dtudes et dobservation, une forte capacit de raction Avec le dmnagement de lentreprise viticole Listel, prvu en 2014, lide de dvelopper des bassins ostricoles, sa place, sur le lido de Ste Marseillan, commence sduire les collectivits. Thau Agglo mne actuellement une tude de faisabilit. Premiers rsultats en 2014.

Ce couple prend les hutres au berceau. Les bichonne dans une eau chauffe, les nourrit de phytoplancton repiqu en fioles, dsinfectent rgulirement leurs bassins. Les habitue leau de ltang de Thau, pompe 1,2 km. Avant de vendre des petits lots de T 15 (15 mm) prts coller, une douzaine dostriculteurs. Depuis un an et demi, Nicolas et Isabelle Desrousseaux (photo) ont quitt leurs postes lOccimare pour reprendre le bb de Jean-Pierre Blanc Marseillan : un levage de loups et daurades, diversifi avec une nurserie dhutres, et dsormais la fabrication de bacs aquacoles en rsine.

Des hutres rodes ltang

Thau Naissains est lunique producteur de naissains pr-grossis sur le bassin de Thau. Lentreprise fournit 8 millions de btes par an, de quoi remplir une petite centaine de tables, sur les 2 500 de la lagune. En revanche, les mortalits observes par ses clients 12 % Mze, 30 35 % Marseillan se situent bien en dea des frquents 80-90 % qui dciment les mas. Mme si lessentiel des naissains dhutres triplodes provient de larves dAtlantique, ils semblent sadapter la salinit de ltang et surtout son plancton riche et vari. En prime, minimiser transport et stockage vite aussi de fragiliser les naissains en les surmanipulant. Nicolas et Isabelle planifient de doubler leurs bassins, et datteindre 20 25 millions de naissains. Certes, ce volume restera insuffisant pour approvisionner le bassin ostricole. Mais leur approche artisanale a le mrite de lancer un pav dans ltang. Et augure une nouvelle phase de domestication locale du coquillage.