MDULO 1 DEFINICIN E IMPORTANCIA DE LOS EMPAQUES Y EMBALAJES

MDULO 1. IMPORTANCIA Y EVOLUCIN HISTRICA DE LOS EMPAQUES Y EMBALAJES

Flujograma para el estudio del mdulo 1 Objetivos Introduccin 1.1 Evolucin histrica de los empaques y embalajes 1.2 Importancia 1.3 Funciones 1. !ene"icios 1.# $e"iniciones 1.#.1 Empaque 1.#.1.1 Empaque primario 1.#.1.2 Empaque secundario 1.#.1.3 Empaque terciario 1.#.2 Envase 1.#.3 Embalaje %r&cticas 'econocimiento de los di"erentes empaques y 1.1 embalajes( para "rutas y hortali)as *atri) de impacto 'esumen mdulo 1 Originales para transparencias

FLUJOGRAMA PARA EL ESTUDIO DEL MDULO 1

OBJETIVOS

General:

$escribir la evolucin e importancia de los empaques y embalajes como herramienta( para que productores y comerciali)adores mejoren la calidad de las "rutas y hortali)as( gracias a su escogencia adecuada.

E !e"#$%"& :

Identi"icar los di"erentes empaques y embalajes que contribuyan a mejorar la calidad de los productos horti"rut+colas. ,eleccionar el tipo de empaque adecuado( para cada que producto cumpla con los requerimientos de calidad y las e-igencias del mercado. E-plicar la evolucin que han tenido los empaques y embalajes en el manejo poscosecha de "ruver( como una ventaja competitiva en la comerciali)acin de los productos.

INTRODUCCIN

.on el incremento que se ha dado en los /ltimos a0os en el mercado de consumo masivo a los productos horti"rut+colas( adem&s de haber un aumento cuantitativo del "lujo de mercanc+as( se ha presentado un incremento en los sistemas de comerciali)acin y en los niveles de calidad que los consumidores e-igen de este tipo de productos. Estas trans"ormaciones han ocasionado que se le adicione al producto( elementos y accesorios para mantener o mejorar su calidad( con el "in de asegurar un buen mercado( es decir( mejoramiento de empaques y embalajes( y elementos tanto promocionales como publicitarios( que se conviertan en una herramienta estrat1gica o persuada al comprador en el momento de tomar la decisin de llevar el producto2 teniendo en cuenta siempre sus gustos( sus e-pectativas( sus pre"erencias culturales( sin que el empaque pierda su "uncionalidad. Este mdulo tratar& de e-plicar cada uno de los sistemas de empaques y la di"erenciacin con un embalaje determinado para los productos horti"rut+colas y su importancia( para mantener la calidad que "acilite un buen mercadeo.

3s+ mismo( la importancia en el desarrollo evolutivo de los empaques y embalajes( en los di"erentes mercados de "rutas y hortali)as.

1.1

EVOLUCIN HISTRICA DE LOS EMPAQUES Y EMBALAJES

El empaque es tan antiguo como la humanidad misma. $esde cuando el hombre se ha visto obligado a llevar un producto de un sitio a otro( se ha encontrado con la necesidad de usar un empaque( por m&s rudimentarios que "ueran sus medios de transporte. .omo empaque se utili)aron inicialmente productos naturales como hojas( totumos( pieles y otros. 4a revolucin industrial trajo grandes avances en la produccin de empaques y embalajes2 desarroll&ndose la m&s variada gama de estos( tales como5 cajas de madera( cajas de cartn corrugado( cartulinas( bolsas( etc. %osteriormente( se inici la b/squeda de nuevos materiales hasta producirse una completa reduccin en el a0o de 16 7 con la introduccin del polietileno( seguido por el poliestireno( el polipropileno( el poliuretano y otros m&s( hasta llegar hoy( a los pl&sticos termo encogibles y "ilms e-tensibles2 pol+meros de alta barrera. 3l igual que los pl&sticos( los dem&s materiales utili)ados para producir empaques y embalajes de "rutas y hortali)as "rescas( tales como5 madera( papel y cartn. 8odos han tenido un desarrollo notorio( resalt&ndose as+ la importancia que cobra el empaque d+a tras d+a en la comerciali)acin de "rutas( hortali)as( ra+ces y tub1rculos. El empaque y el embalaje han ocupado /ltimamente un puesto de primer+sima "ila( "avoreciendo el transporte de alimentos( la comodidad del comerciante y del consumidor y hasta la elegancia y presentacin2 "actor 1ste de singular importancia( pues tiene gran incidencia como estrategia en el mercadeo del producto. 4as investigaciones en todo lo relacionado con empaques y embalajes han llegado a un punto tal( que todo lo relacionado con ellos( e-ige un pro"undo

conocimiento espec+"ico que impone estudios especiali)ados sobre el mejoramiento de los empaques y embalajes. In"ortunadamente los envases y embalajes para "rutas y hortali)as en "resco( no han su"rido desarrollos tan notorios como otros empaques( tales como( los de leche o los jugos( que han tenido grandes avances en el mejoramiento de su dise0o( donde se ha pasado del tradicional tarro de vidrio o aluminio a los bric9s de hoy d+a( los cuales no requieren de re"rigeracin y mantienen el producto en condiciones aptas para el consumo( por lo menos 1# d+as. *ientras que en nuestro pa+s( los adelantos hechos en empaques y embalajes para "rutas y hortali)as( no han tenido su"iciente di"usin como s+ ha ocurrido en otros pa+ses. 3lgunos de los hitos m&s importantes en la evolucin y desarrollo de los envases son5

:so de envases artesanales5 estmago de res para almacenar vinos( calaba)as o totumas( para almacenar agua( vasijas de arcilla y huevos de avestru). En 1;76 se inventa el proceso de esterili)acin o aperti)acin( por parte de <icol&s 3ppert. En 1;17 se inicia la "abricacin y utili)acin de envases de hojalata y vidrios. En 1;6 se envasa la primera .oca=.ola en empaque de vidrio. En los a0os 7( con el inicio de la ,egunda >uerra *undial( hay un gran desarrollo y utili)acin de empaques. En 16#7 se le da importancia al turismo( lo cual estimula la produccin de productos de consumo y con el nacimiento de la televisin( los mensajes publicitarios en los empaques( invitan( a desarrollar el dise0o gr&"ico de los empaques y embalajes. En 16?7 nacen los primeros empaques pl&sticos concebidos como tales. En los a0os de 16@7 hay un gran desarrollo del trabajo y de la sociedad de consumo( con la cual los productos compiten por conseguir un espacio en el mercado( incrementando el uso de empaques y embalajes. En los a0os de 16;7 hay cambios en los h&bitos de consumo( tales como la utili)acin de productos naturales( para lo cual( los empaques y embalajes para "rutas y hortali)as o"recen di"erentes "ormas( tama0os y cantidades. En los tiempos actuales A/ltima d1cadaB tiene importancia la b/squeda de la calidad a menor precio y un gran respeto por el medio ambiente( apareciendo los empaques ecolgicos( las tecnolog+as de empaques en

atms"eras modi"icadas( pl&sticos esterili)ables( "ilms permeables( embalajes en el punto de venta y muchos otros dise0os( que har&n a las "rutas y hortali)as bastante competitivas en el nuevo siglo.

1.2

IMPORTANCIA

El empaque tambi1n puede ayudar en la presentacin del producto( mejorar su valor o ayudar en su venta( es decir( darle valor agregado. En muchos casos el producto es empacado directamente en el campo y permanece en ese mismo empaque durante todo el proceso de mercadeo. 4a ventaja de esto es que el producto slo es manipulado una ve)( entonces( el potencial de da0o mec&nico se reduce. E-isten nuevas tendencias en el consumo de empaques y embalajes y son marcadas por los protagonistas que los utili)an5 los consumidores2 las estrategias del mar9eting han detectado las inclinaciones y cambios que se han dado ante los movimientos demogr&"icos que hacen que se consuma uno u otro tipo de empaque o embalaje. $e estos cambios( uno de los m&s importantes es el envejecimiento de la poblacin( as+ como el cambio en el concepto de la "amilia( como vemos en la "igura 1( anteriormente( el 17C de la poblacin se catalogaba como viviendo sola o individual a di"erencia del 67C( que los hac+a en "amilia( es decir( por m&s de tres personas2 si se compara con lo que acontecer& en el a0o 2.71#( observamos que dicho concepto alcan)ar& slo el 7C( algo que ya se comprob en 166@( es decir( en el concepto di"erente de lo entendido como "amilia( incide en los h&bitos de compra( adquirir con pre"erencia porciones aisladas y no productos de grandes dimensiones. El hecho de que las personas que viven en "orma individual o en peque0as comunidades se vean obligados a visitar los ,upermercados( para adquirir las provisiones diarias( hacen que las rotaciones de los productos en los puntos de ventas sean m&s "recuentes( con lo cual se incrementa cada d+a m&s( la utili)acin de di"erentes empaques y embalajes para satis"acer a ese segmento de la poblacin. AIn"opa9B.

C'a(r& 1.1 Ca)*%& +'e ,a -en%(& la !&*la"%.n )'n(%al en el "&n"e!-& (e la $a)%l%a en l& /l-%)& a0&

3dem&s de todas estas consideraciones sociales( el uso de empaques tiene una importante connotacin econmica( la cual justi"ica por s+ sola la utili)acin de este tipo de elementos( para una gran cantidad de productos horto"rut+colas. El bene"icio econmico del uso de empaques se ven claramente re"lejados cuando se comparan las p1rdidas poscosecha de "rutas y hortali)as transportadas( almacenadas y distribu+das a granel o utili)ando elementos de empaques inadecuados contra las p1rdidas que ocurren( cuando se emplean sistemas de empaques y embalaje t1cnicamente dise0ados. ,i se eval/a la relacin costo=bene"icio( causados por el uso de empaques y embalajes( se justi"ica claramente su utili)acin( pues la inversin necesaria se ve compensada con la disminucin en mermas y desperdicios( lo cual "inalmente se traduce en mayores ingresos( por el incremento en las ventas y el aumento de la calidad organol1ptica del producto. En el siguiente ejemplo se compara una situacin t+pica de productos horto"rut+colas en el medio .olombiano( a di"erencia lo que ocurrir+a empleando otros tipos de elementos durante la distribucin5

C'a(r& 1.1

VENTAJAS ECONMICAS DE LA UTILI2ACIN DE EMPAQUES Y EMBALAJES ADECUADOS

1.3 FUNCIONES

4a principal "uncin de un empaque es contener y proteger el contenido sin a"ectarlo( esto signi"ica preservar el producto por un per+odo que permita conservar su calidad. %or eso( su tama0o y "orma es muy importante y debe estar dise0ado teniendo en cuenta la calidad que el mercado o el cliente requiere en una unidad de consumo. E*. $=1.1 4os requerimientos de un empaque y sus "unciones no son est&ticas( cambiar&n continuamente junto con los cambios sociales y necesidades del consumidor( cambios en la distribucin que in"luir&n en el desarrollo del empaque. .omo en la actualidad no e-isten est&ndares para veh+culos de transporte( en casi ning/n pa+s( siendo slo la e-cepcin el container I,O( usado para

transporte por mar( es necesario conocer los requerimientos del empaque para cumplir esta "uncin. .omo los supermercados juegan papel importante en la comerciali)acin de los productos( el empaque es un gran vendedor del producto. %or lo cual( el empaque debe desarrollar las "unciones de identi"icar y comunicar las propiedades del producto( presentarlo de tal "orma que sea atractivo al comprador y actuar como base para todas las actividades del mercado. 4a "uncin de un empaque es tan importante que un producto no se considera listo para la comerciali)acin( hasta cuando se halle debidamente empacado AgalloB.

1.4 BENEFICIOS

4os bene"icios que trae consigo el uso de envases y embalajes adecuados son evidentes y lo son a/n m&s( cuando se trata de productos que requieren de mucha proteccin( como es el caso de la mayor+a de los "rutales y hortali)as. 3lgunos de los bene"icios sociales del uso de envases y embalajes son5

'educen dr&sticamente las p1rdidas de alimentos. 'educen el volumen total y el porcentaje de restos org&nicos( en los residuos slidos urbanos. *ejoran la higiene y ayudan a mantener el valor nutritivo de los alimentos. *ejoran la e"iciencia en la distribucin de todo tipo de bienes de consumo( reduciendo los costos de transporte. Facilitan al consumidor la in"ormacin necesaria sobre las caracter+sticas del producto y la "orma de utili)acin. %osibilitan la introduccin de nuevos productos al mercado.

$esde el punto de vista de la econom+a( el sector de envases y embalajes es un gran generador de recursos y de empleos( siendo las empresas productoras de estos elementos( indicadores en el grado de desarrollo de un pa+s.

En .olombia se estima que el sector de empaques y embalajes aporta apro-imadamente el 1(3C del producto interno bruto A%I!B( sin embargo( la mayor parte del consumo de estos empaques son utili)ados por sectores de la produccin( di"erentes al de "rutas y hortali)as en ra)n del poco uso de empaques y embalajes debidamente tecni"icados y propios para este sector.

1.5

DEFINICIONES

1.3.1

E)!a+'e

Es todo elemento "abricado con materiales de cualquier naturale)a que se utili)a para contener( proteger( manipular( distribu+r y presentar un producto2 con el "in de manejarlo y comerciali)arlo correctamente. 8ambi1n se conoce como empaque( la unidad de manejo que "acilita la movili)acin del producto y est& en contacto con 1l. $entro del concepto moderno del empaque se hace necesario tener en cuenta( que los m1todos de comerciali)acin actuales e-igen una presentacin del producto muy esmerada y que lo primero que se valora de un producto es su apariencia( de manera que si los empaques son de"icientes( es de suponer que lo que hay en su interior tambi1n es regular y tendr& una alta probabilidad de ser recha)ada por el consumidor. AFlre)( 1627B. 4a "uncin de un empaque primordialmente es contener y proteger( por eso su tama0o y "orma es muy importante y debe estar dise0ado en t1rminos de la cantidad que el mercado o el cliente requieren en una unidad de consumo y est& dispuesto a pagar. El empaque debe estar relacionado con las condiciones ambientales( duracin de los traslados desde )onas de plantacin( hasta los centros de distribucin y el tipo de manejo que se le d1 al producto. A8hompsonB. Frecuentemente( se utili)an varios t1rminos para re"erirse al empaque( es conveniente aclarar algunos conceptos. .ada cual puede tener su propia de"inicin de empaque y embalaje y muy seguramente( todas tienen igual valide). Este es un tema que admite m/ltiples variaciones en su de"inicin( dependiendo del tipo de usuario( modalidad del transporte( del producto( presentacin( &rea espec+"ica e incluso el idioma.

En Europa el t1rmino usado para re"erirse al empaque es DenvaseD y para los 3nglosajones( el t1rmino usado para re"erirse al empaque es %ac9aging( como lo ilustra la "otogra"+a Em.F=1=1( sin embargo( se cree que el t1rmino empaque proviene de la derivacin de las dos palabras5 Envase y %ac9aging. Em = $ = 1.1 E* E Envase %3. E %ac9aging En varios pa+ses 4atinoamericanos se utili)a el t1rmino empaque( Flre)( 1662( opina que el t1rmino preciso para re"erirse a la unidad que "acilita la comerciali)acin y distribucin de "rutas debe ser empaque. 3s+( la caja cartn corrugado usada para e-portar mangos( es un empaque y el "rasco usado para contener salsa de tomate es un envase.

4%5'ra E) 6 4 6 1.1 .aja de cartn corrugado para la e-portacin de mango.

1.#.1.1

Empaque primario

,e re"iere al recipiente que contiene el producto( est& en contacto directo con 1l y lo presenta en su "orma m&s simple2 por esta caracter+stica son conocidos tambi1n( como empaques de venta. Ejemplo5 bolsas de malla para c+tricos( bolsas de polietileno para mora( tomates presentados en bandejas de poliestireno e-pandido AicoporB y "orrados en "ilm de pl&stico retr&ctil. E* = $ =1.2

4%5'ra E) 6 4 6 1.1 !olsa de malla pl&stica( para empaque de c+tricos .

1.#.1.2

Empaque secundario

.onocido tambi1n como empaque colectivo( porque contiene uno o m&s empaques primarios( otorg&ndoles proteccin y presentacin( para su distribucin comercial. %or lo anterior( podemos decir entonces( que el empaque secundario es un embalaje. En la "igura 1.3 se muestra una caja de cartn que contiene bolsas de malla con c+tricos o banquetas de polietileno con c+tricos.

4%5'ra E) 6 4 6 1.7 .aja de cartn contiene empaques primarios( en representacin de un empaque secundario.

1.#.1.3 Empaque terciario

.onocidos tambi1n( como embalajes de transporte o unidad de carga y son aquellos que agrupan tanto los empaques primarios como el secundario( para el transporte y distribucin comercial. Ejemplo5 estibas( pallets( etc. E* = $ = 1.3

4%5'ra E) 6 4 6 1.8 Estibas utili)adas para con"ormar un buen embalaje de transporte.

1.3.1

En9a e

Este t1rmino es usado tambi1n para re"erirse al empaque. Es muy utili)ado en los mercados europeos y del sur del .ontinente 3mericano. E*=$=1=

1.3.7

E)*ala:e

,e de"ine como el contenedor secundario o terciario( seg/n el caso( hecho de papel( cartn( pl&stico o madera y que puede o no( llevar varios empaques para "acilitar su uni"icacin( labores de carga y descarga( manipulacin( almacenamiento( transporte y que por lo general( no llega hasta el consumidor "inal. E*=$=1=#

4%5'ra E) 6 4 6 1.3 3lv1olos( papeles( divisiones utili)ados( para embalar "rutas y hortali)as.

8ambi1n se puede de"inir como el "leje usado para unir dos o m&s empaques y darle m&s resistencia y proteccin. $entro de los elementos que act/an como

embalajes( podemos mencionar las cantoneras Aesquineras( estibas( )unchos( palles( etc.B o todo el conjunto "ormado por estos elementos( junto con un grupo de empaques debidamente apilados. 8iene la propiedad de dosi"icar o dividir los productos dentro del empaque. 3s+ como disminuir los riesgos b&sicos que ocurren durante la distribucin del producto. Estos riesgos son mec&nicos Aimpacto( vibracin( compresin( desgarresB( clim&ticos( biolgicos AmicroorganismosB y de contaminacin.

PRCTICA 1.1 RECONOCIMIENTO DE LOS DIFERENTES EMPAQUES Y EMBALAJES PARA FRUTAS Y HORTALI!AS
OJO O*:e-%9& : BUSCAR APLICABILIDAD EN LA ZONA

3plicar los conocimientos( para di"erenciar los empaques primarios( secundarios( terciarios y embalajes. Establecer la incidencia de los di"erentes tipos de empaque en la calidad de los productos( durante el almacenamiento y distribucin.

Or%en-a"%&ne !ara el In -r'"-&r:

.on"orme grupos de # participantes y nombre un relator Oriente la pr&ctica y despeje las dudas que puedan presentarse Entregue el material escrito correspondiente Entregue los materiales necesarios a cada uno de los grupos 4ea los objetivos y e-pl+quelos 3l "inali)ar la pr&ctica( realice una plenaria y presente la in"ormacin de retorno

In -r'""%&ne !ara el Par-%"%!an-e: Int1grese a uno de los subgrupos

.ada subgrupo nombrar& un relator $iscutan en grupo( las observaciones y lleguen a un concenso

3l "inali)ar( cada relator presentar+a los resultados

Re"'r & Ne"e ar%& : 4ugar destinado para la pr&ctica

.anastillas pl&sticas A3 por gruposB !andejas de icopor y "ilms A3 por grupoB 3lv1olos A3 por grupoB .ajas de madera A2 por grupoB .ajas de cartn A2 por grupoB Esquineras A2 por grupoB Funchos de pl&stico Gojas de pr&ctica( para cada uno de los grupos %apelgra"o y marcadores *esas Ficha t1cnica de 3 "rutas de la regin 8iempo sugerido5 1 hora.

PRCTICA 1.1 RECONOCIMIENTO DE LOS DIFERENTES EMPAQUES Y EMBALAJES PARA FRUTAS Y HORTALI!AS

CHEQUEO DE TAREAS

$e acuerdo con las caracter+sticas del empaque y del tipo de producto que se quiera empacar( seg/n la gu+a( escoja el empaque que utili)ar+a para distribuirlos. $etermine que embalajes utili)ar+a en la distribucin de esos productos.

TABLA DE VERI4ICACIN DE TAREAS N&. 1 4a escogencia de empaque adecuado garanti)a que el producto no su"ra magulladuras y roturas que demeriten su calidad. 2 4a ra)n de ser de los embalajes y su escogencia les proporciona a las "rutas buena amortiguacin y proteccin. SI NO

PRCTICA 1.1 RECONOCIMIENTO DE LOS DIFERENTES EMPAQUES Y EMBALAJES PARA FRUTAS Y HORTALI!AS HOJA DE TRABAJO

O*:e-%9& :

3plicar los conocimientos para di"erenciar entre empaques primarios( secundarios( terciarios y embalajes. Establecer la incidencia de los tipos de empaques en la calidad de los productos( durante el almacenamiento y distribucin.

A"-%9%(a(e !&r Real%;ar:

$e acuerdo con las caracter+sticas del empaque y del tipo de producto que se quiera empacar( seg/n la gu+a( di"erencie el empaque que utili)ar+a para poder distribu+r a determinados productos. $etermine qu1 embalajes utili)ar+a en la distribucin de esos productos.

In$&r)a"%.n (e Re-&rn&:

3l "inali)ar la pr&ctica cada subgrupo presenta un in"orme de lo observado. El Instructor sinteti)a los resultados obtenidos y resalta los puntos para ser discutidos con los participantes. El Instructor orienta la discusin y con el grupo( e-trae las conclusiones de la pr&ctica.

NOTA PARA EL PARTICIPANTE

*ediante un ejercicio conjunto( los participantes y el instructor llenar&n el marco de la matri) presentada en esta p&gina( para crear una matri) de impacto DrealD( que re"leje su situacin y perspectiva. 4a elaboracin de esta matri) debe hacer claridad sobre los problemas locales m&s importantes( seleccionados en el mdulo que se acaba de estudiar. %uede ser provechoso re"erirse al ejemplo de la p&gina anterior. Esta matri) es la base de los compromisos que sobre el manejo del cultivo y su poscosecha se espera cumplir inmediatamente despu1s( de la capacitacin o a m&s tardar en el pr-imo ciclo de cosecha y comerciali)acin. El procedimiento para su elaboracin( se puede resumir en seis pasos que corresponden a las cuatro columnas de la matri)( se espera que el instructor y el participante5 1. Identi"iquen las Dsituaciones problemaD( que se re"ieren a aspectos considerados en el mdulo. 2. .on base en una jerarqui)acin( seleccione tres o cinco problemas Dcr+ticosD( es decir( que sean responsables de las p1rdidas A"+sicas o econmicasB u otras di"icultades. 3. $escriban los principales problemas en la primera columna( con la mayor especi"icidad posible( en cuanto a la naturale)a del problema( su magnitud( cmo y en qu1 momentoAsB se mani"iesta y suAsB causaAsB. . $etallen en la segunda columna las recomendaciones Aque se han e-puesto en el mduloB( para cada uno de los problemas principales. 4as recomendaciones deben ser viables y espec+"icas( de manera que se aplicacin y resultado puedan evaluarse posteriormente. #. ,eleccionen uno o m&s indicadores o par&metros que permitan medir los cambios en la situacin problema( como resultado de aplicar las recomendaciones. El indicador debe ser en lo posible( una medida cuantitativa( "&cil de evaluar( por parte de los participantes. ?. $escriban el resultado esperado( en t1rminos del mejoramiento de la situacin problema( se0alando cuantitativamente el cambio esperado en el indicador y el pla)o de tiempo en que se espera lograrlo.

MATRI! DE IMPACTO MDULO 1

MATRI2 DE IMPACTO E:e)!l& N&)*re (el 5r'!&: <<<<<<<<<<<<<<<<< Vere(a: <<<<<<<<<<<<<<<<<<<< N&)*re (el !a+'e-e: <<<<<<<<<<<<<<< 4e",a: <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< N&)*re (el ).('l&: <<<<<<<<<<<<<<< N&. E9al'a"%.n <<<<<<<<<<<<<<

PROBLEMA PRIORI2ADO El 17C de las p1rdidas en las "rutas y hortali)as se debe al inadecuado uso del empaque desde el acopio hasta los .entros de distribucin.

CAUSAS DEL PROBLEMA El productor desconoce los bene"icios de los empaques H,. 4a "isiolog+a.

RECOMENDACIN

INDICADORES

'econocer los empaques correspondientes para la proteccin del producto. Establecer que la relacin costaIbene"icios( empaqueIproduct o( contribuye al mejoramiento del proceso log+stico.

</mero de p1rdidas en las "rutas y hortali)as( ocasionado por el uso inadecuado del empaque.

<o se usan los empaques como estrategia competitiva.

RESULTADOS ESPERADOS Incrementar el uso de los empaques y embalajes( durante un a0o en un 7C( desde los centros de acopio hasta su distribucin.

El 1#C de las p1rdidas de "rutas y hortali)as se deben a procesos inadecuados en la log+stica del manejo del empaque en los di"erentes canales de distribucin.

<o se cumplen las normas de legislacin vigente para el traslado de "rutas y hortali)as en empaques adecuados en los di"erentes canales de distribucin comercial 4as distancias para su traslado son representativ as

Integrar el sistema de empaques y embalajes de acuerdo con cada producto( considerando las caracter+sticas de distribucin y "isiolog+a de los mismos.

</mero de p1rdida de "rutas y hortali)as durante su distribucin en los di"erentes canales.

'educir las p1rdidas de "rutas y hortali)as( en un 17C( mejorando la log+stica en la distribucin( con 1n"asis en el manejo de los empaques adecuados.

JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ <ombre y "irma del responsable

JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ <ombre y "irma de quien supervisa

CUADRO DE SEGUIMIENTO E:e)!l&

N&)*re (el 5r'!&: <<<<<<<<<<<<<<<<< N&)*re (el !a+'e-e: <<<<<<<<<<<<<<< N&)*re (el ).('l&: <<<<<<<<<<<<<<<

Vere(a: <<<<<<<<<<<<<<<<<<<< 4e",a: <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< N&. E9al'a"%.n <<<<<<<<<<<<<<

PROBLEMA PORMENORI2ADO

RESULTADOS ESPERADOS

AVANCE O LOGROS ALCAN2ADOS= EVALUACIN

El 17C de las p1rdidas en las "rutas y hortali)as se debe al inadecuado uso del empaque desde el acopio hasta los .entros de distribucin.

$isminuir en un 3C del recha)o de "rutas y hortali)as acondicionando el producto en empaques adecuados.

,e disminuye en 3C el recha)o de los productos.

NUEVOS COMPROMISOS PARA ALCAN2AR OBJETIVOS $isminuir otro C los recha)os.

.apacitar al agricultor acerca del uso de los empaques de acuerdo con cada producto.

El 1#C de las p1rdidas de "rutas y hortali)as se deben a procesos inadecuados en la log+stica del manejo del empaque en los di"erentes canales de distribucin.

%ropiciar en un ;C el cumplimiento de las normas de legislacin vigentes para el traslado de los productos desde el campo hasta los puntos de venta.

En seis meses los comerciantes de "rutas y hortali)as aplican la normativa vigente para el transporte de los productos en empaques adecuados disminuyendo los recha)os en un ?C.

.ontinuar con la aplicacin de las normas que permiten el adecuado traslado de los productos desde su origen a los di"erentes canales de distribucin comercial( mediante la aplicacin del dise0o de empaques y embalajes de acuerdo al producto.

JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ <ombre y "irma del responsable

JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ <ombre y "irma de quien supervisa

RESUMEN DEL MDULO 1

El mercado actual de "rutas y hortali)as es e-igente en la calidad( para lo cual el empaque y el embalaje son de mucha importancia y ha venido evolucionando en el dise0o y estructura del cartn( la madera y el pl&stico. 4as "rutas y hortali)as requieren de gran proteccin a "in de reducir las p1rdidas poscosecha( para las cuales los empaques son muy e"icientes. 4os empaques mejoran la higiene y valor nutritivo de los alimentos( as+( como la e"iciencia en la distribucin de los mismos. 4as personas que viven en "orma individual o en peque0as comunidades( compran productos con m&s "recuencia( por lo cual se aumenta el consumo de empaques y embalajes. $e acuerdo con el uso y distribucin del producto( se utili)ar&n empaques primarios( secundarios( terciarios y embalajes que garanticen una e-celente presentacin( en el momento del mercadeo. 4os embalajes cumplen un gran papel en la divisin de los productos y tambi1n( disminuyen los riesgos mec&nicos( clim&ticos( biolgicos y de contaminacin.

ORIGINALES PARA TRANSPARENCIAS