Acar Branco At cerca de 300 anos atrs a humanidade no usava aditivos doces na sua dieta ordinria.

Os povos antigos, civiliza es passadas, !rilhantes e"rcitos no conheciam o #amoso aditivo doce. O mel era usado eventualmente, mais como remdio. $ste processo hist%rico prova &ue o acar !ranco desnecessrio como alimento. 'oi s% a partir dos dois ltimos sculos &ue o acar comeou a ser produzido e consumido de #orma cada vez mais intensa. (om a so#isticao da tcnica, puri#icou)se mais ainda o acar de cana retirando)se dele apenas a sacarose !ranca. *o+e somos uma civilizao, consumidora de milhares de toneladas dirias de acar. O acar !ranco o resultado de um processamento &u,mico &ue retira da garapa a sacarose !ranca e adiciona produtos &u,micos - desconhecidos em sua maioria -, sendo &ue aditivos como clari#icantes, antiumectantes, precipitadores e conservantes pertencem a grupos &u,micos sintticos muitas vezes cancer,genos e sempre danosos . sade. /evemos considera)lo como um produto &uimicamente ativo, pois, sendo o resultado de uma s,ntese &u,mica e um produto concentrado. 0uando so retiradas da garapa e do mascavo suas #i!ras, prote,nas, sais minerais, vitaminas etc., resta apenas o car!oidrato, po!re, isolado, razo pela &ual devemos considerar o acar como um produto &u,mico e no um alimento. O corpo humano no necessita de acar !ranco. O &ue realmente necessrio a glicose, ou se+a, a menor part,cula glic,dica dos car!oidratos. A glicose, por sua vez, importante para o meta!olismo, pois produz energia ao ser 1&ueimada2. $m!ora se diga &ue 1acar

energia2, sa!emos !em &ue a citao apenas modesta, pois, na verdade, dever,amos dizer &ue 1acar supera!und3ncia de energia &u,mica concentrada2 e eis a, o pro!lema4 acar sempre e"cesso de energia, alm das necessidades reais, e este e"cesso tende a depositar)se, a e"igir tra!alho org3nico e"tra, a diminuir o tempo de vida, pois a clula s% usa o &ue necessita, todo o resto passa a 1estorvo2 meta!%lico. Outro #ato importante &ue, ao consumir um produto e"tremamente concentrado, isolado, e"igiremos do organismo uma complementao &u,mica. 5or e"emplo, vai e"igir muito clcio e magnsio do meta!olismo e das reservas6 ele 1rou!a2 os nossos dep%sitos de um modo diretamente proporcional a &uantidade ingerida. 5odemos dizer ento &ue o acar descalci#icante, desmineralizante, desvitaminizante e empo!recedor meta!%lico. Acar no 1alimento2, mas um poderoso 1antinutriente2, um grande ladro. 7azo pela &ual 8illian /u#t9, em seu mais &ue consagrado livro so!re o acar, o 1:ugar Blues2, considera)o como uma 1droga doce e viciante &ue dissolve os dentes e os ossos de toda uma civilizao2. :eus e#eitos nunca so imediatos, mas lentos, acumulativos, insidiosos, drenando a sade aos poucos. O consumo da droga doce vem aumentando nos ltimos anos. :e levarmos em conta &ue no necessitamos de acar, tudo o &ue se consome e"cessivo, supr#luo, alm do &ue o corpo precisa. ;em!ramos &ue <00 por cento dos car!oidratos =#arinhas, cereais, acar das #rutas, etc.> trans#ormam)se em glicose, ?0 por cento das carnes ingeridas e at mesmo <@ por cento das gorduras e %leos tam!m se convertem em glicose6

assim &ue normalmente mantemos as necessidades !io&u,micas do corpo. Asso e"plica por &ue povos antigos no necessitavam de acar e"tra. :e +ulgarmos &ue acar essencial, ento devemos ter como certo &ue cada viBing, mongol, huno, ra!e, grego ou romano deveria consumir cerca de 300gr por dia de um acar &ue na&uelas pocas a!solutamente no e"istia. Os conhecimentos e conceitos cient,#icos, principalmente em nutrio, tCm sido manipulados, truncados e adulterados. /evemos entender &ue a alimentao comum, sem aditivos doces, contm &uantidades su#icientes de glicose &ue so armazenadas no #,gado so! a #orma de glicogCnio6 em situa es de necessidade essas reservas de energia so mo!ilizadas e entram na circulao sangu,nea. *o+e, ingerimos mais 1energia2 do &ue precisamos. 5arado"almente, &uem come muito acar #ica dependente organicamente do mesmo e tende a ter menos #ora. Drandes consumidores de acar geralmente so #racos, astCnicos, &ue no podem #azer &uase nada sem usar um pouco de doce. A&ui, num dos maiores produtores de acar do mundo, =Brasil> consomem)se cerca de E00 g por dia - por pessoa, o &ue pouco comparado aos $FA4 G00 g em mdia, por dia. H claro &ue somos o!rigados a #alar em termos de mdia de consumo, pois e"istem a&ueles &ue no usam nada, at grandes viciados &ue usam perto de <000 g dirias e at mais. Ias um povo como o nosso, usando E00 g dirias per capita consome cerca de seis &uilos por mCs, o &ue admite JE &uilos por ano, e tudo isso alm das necessidades meta!%licas, geralmente ingeridos por puro 1prazer2, ou se+a4 docinhos, chocolates, sorvetes, tortas, pudins, sucos ultra)acarados etc. Asso nos leva a consumir &uase uma tonelada do p% !ranco em cada dez anos de vida. $nto um homem de 3@

anos geralmente #ez passar pelo seu sangue, at ho+e, cerca de trCs toneladas de acar. 5erguntamos se, sinceramente, as autoridades e os pro#issionais ligados . sade acham &ue tal a!uso no causa dano algum. Acar Branco (omo (ausa de (3ncer e /oenas Iodernas :a!emos !em &ue o acar o principal representante da alimentao industrializada moderna. Kemos consciCncia de &ue L@ por cento das doenas modernas so provocadas pela poluio alimentar e por uma nutrio dese&uili!rada. 5or ser considerado ento como um produto anti!iol%gico, ou antivida2, ele est diretamente ligado . causa ou . cola!orao para o surgimento de vrias doenas, como a arteriosclerose, o c3ncer, a leucemias, o dia!etes, as varizes, as en"a&uecas, as distonias neuro)vegetativas, insMnia, asma, !ron&uite, distr!ios menstruais, in#ec es, presso alta, priso de ventre, diarrias crMnicas, pertur!a es e doenas visuais, pro!lemas de pele, distr!ios glandulares, anomalias digestivas variadas, cries dentrias, pro!lemas de crescimento, osteoporose, ossos #racos, doenas do colgeno, doenas de auto)agresso etc. 5odemos considerar tam!m o acar como cancerizante, pois imunodepressor, &uer dizer, #az diminuir a capacidade do organismo &uanto .s suas de#esas e principalmente por eliminar o importante ,on magnsio, devido . #orma e"cessiva como consumido ho+e. A incidCncia do c3ncer de mama pode variar consideravelmente de um pa,s para outro. Iuito rara no Napo, por e"emplo, a doena torna)se comum entre as +aponesas &ue imigram para os $stados Fnidos. /epois de estudar diversos #atores &ue e"plicassem o #enMmeno, os cientistas :tephen :eel9, da Fniversidade de Ianchester, na Anglaterra, e /. '. *orro!in, do Anstituto e 5es&uisa $#amol, de

Oentville, no (anad, concentram suas aten es num deles, a alimentao - e, em artigo pu!licado na ltima edio da revista inglesa PeQ :cientist, levantaram a hip%tese de &ue uma das causas do c3ncer de mama possa ser o acar. :eel9 e *orro!in compararam os ,ndices de consumo per capita de acar e as ta"as de mortalidade por c3ncer de mama em vinte dos pa,ses mais ricos do mundo. 7evelou)se &ue as na es &ue mais comem acar so e"atamente as &ue apresentam mais %!itos - por ordem decrescente, a Dr)Bretanha, a *olanda, a Arlanda, a /inamarca e o (anad. Os cientistas avanam uma e"plicao para as propriedades cancer,genas das so!remesas. Fma parte da glicose contida no acar - cerca de 30 por cento - vai direto para a corrente sangu,nea. 5ara #azer #ace e esse s!ito aumento da ta"a de glicose no sangue, o p3ncreas produz mais insulina, o hormMnio encarregado de &ueimar acar. O tecido mamrio depende desse hormMnio para crescer. O mesmo acontece com as clulas do c3ncer de mama. :eel9 e *orro!in sup em &ue a inundao do seio pela insulina, em seguida . ingesto de acar, criaria assim as condi es ideais para o surgimento do tumor. Acar (omo 'ator 5rincipal da *ipoglicemia

e /ia!etes Fm dos e#eitos mais diretos dos e"cessos de consumo do acar a hipoglicemia, ou se+a, #alta de acar no sangue. *ipoglicemia um distr!io &ue se mani#esta so! variadas #ormas, determinando mais comumente langor, #ra&ueza, sensao de desmaio iminente, vertigens, tonturas, prostrao, angstia, depresso, palpitao card,aca, sudorese, sensao de irrealidade etc. A depresso provocada varivel, dependendo do indiv,duo, podendo ser ausente ou #raca ou at mesmo e"tremamente #orte, incapacitante. :a!emos &ue muitas pessoas so tratadas pela

psi&uiatria e at internadas por depresso, cu+a nica origem hipoglicemia, ou #alta de acar em demasia, e se pes&uisarmos, grande parte desses pacientes usa muito acar. O mecanismo muito simples4 ao consumirmos acar em demasia, o organismo, atravs das clulas !eta das ilhotas de ;angherhans do p3ncreas, produz muita insulina, &ue o hormMnio responsvel pela 1&ueima2 da glicose do sangue. Ora, &uanto mais acar consumido, mais insulina produzida. (om o tempo, e com o consumo continuado, o p3ncreas produz mais insulina do &ue o necessrio, pois a sua li!erao depende da avaliao da intensidade de est,mulos gstricos e da dosagem de glicose proveniente do sistema porta e heptico. Fm pouco mais de insulina determina &ueima a mais de glicose, gerando #alta. O nosso organismo disp e de um sistema de regulagem &ue mantm entre J0 e <<0 mg de glicose em cada <00 ml de sangue. Iais insulina do &ue o normal vai produzir uma &ueda destes n,veis, determinando hipoglicemia. O cre!ro o %rgo mais diretamente a#etado com isso, da, os mais #re&Rentes sintomas de depresso, tremores, agitao. O tratamento em caso de hipoglicemia o primeiro uma !oa avaliao e depois diminuio lenta do consumo de acar, paralelo a uma dieta !em apropriada. 0uase necessrio acompanhamento mdico a!alizado. A evoluo natural da hipoglicemia, em!ora muito varivel, o dia!etes. /ependendo de uma srie de #atores o p3ncreas pode entrar em 1cansao2 ap%s anos de produo e"cessiva de insulina6 ele comea a produzir menos do &ue o necessrio e como resultado comeam a aumentar no sangue os n,veis de acar, determinando uma hiperglicemia. Pesta situao os sintomas + so completamente di#erentes da hipoglicemia. A&ui o paciente no sente nada, a

no ser muita sede, muita vontade de urinar e talvez muita #ome. O acar circulante comea a ser depositado e os pro!lemas do dia!etes vo surgindo. 5arece)nos importante &ue antes de pes&uisar um v,rus como causa do dia!etes, &ue se compreenda a import3ncia do e"cesso de consumo de acar como gCnese mais direta da doena, talvez devido ao en#ra&uecimento !iol%gico)imunol%gico &ue permita a penetrao de um v,rus. A verdade &ue as estat,sticas e os estudos de mdicos integralistas apontam &ue dia!ticos comuns consumiram muito doce e &ue dia!ticos insulino)dependentes tiveram parentes &ue o #aziam ou eram + dia!ticos. /ados o#iciais + apontam ho+e &ue perto de 30 por cento da populao do <S mundo pr)dia!tica e ho+e cresce o nmero de dia!ticos no mundo. O Acar Branco Apontado (omo 5rincipal (ausa da /iminuio

da 7esistCncia .s An#ec es, :u!nutrio e Iorte no Kerceiro Iundo $"iste muita preocupao na diminuio da mortalidade in#antil no Kerceiro Iundo, onde impera a desnutrio, a diarria, e as doenas carenciais. 5orm no se tem prestado ateno . presena do acar como #ator desmineralizante e desvitaminizante, usado em a!und3ncia na dieta das crianas nos pa,ses su!desenvolvidos. Trios estudos tCm mostrado &ue a &uantidade de prote,nas na dieta desses povos #re&Rentemente pr%"ima da&uela apontada pela 'A0 como !sica para o desenvolvimento e crescimento =0,?3@ g por &uilo de peso por dia alm dos dois anos de idade>. $nto acredita)se &ue a causa dos pro!lemas relacionados com essas crianas seria devido . m higiene, a agentes vetoriais de doenas, verminose, #alta de saneamento !sico, leite materno #raco etc. $stes so estudos mais modernos, pois at agora coloca)se &ue a #alta de prote,nas na

alimentao causa determinante. (ali#%rnia, cientistas da $scola de Odontologia da Fniversidade de ;oma ;inda provaram &ue o poder !actericida dos leuc%citos =capacidade das clulas de de#esa destru,rem !actrias> diminui muito &uanto mais alta a ta"a de acar no organismo. A clula de de#esa de uma pessoa &ue no usa acar capaz de destruir cerca de <G !actrias invasoras, ao passo &ue se essa mesma pessoa ingerir EG colherinhas rasas de acar !ranco o seu leuc%cito capaz de destruir apenas uma !actria. $"istem muitos livros ho+e pu!licados &ue apontam a ao negativa do acar. Pum interessante tra!alho dos /rs. 8ilder e Oa9, denominado 1*and!ooB o# Putrition2 encontramos a seguinte citao4 1O acar no supre coisa alguma . nutrio, apenas calorias. As vitaminas oriundas de ouros alimentos so erosadas pelo acar para poder li!erar calorias2. Apesar das inmeras provas contra o acar como as apresentadas a&ui, veri#icamos a continuidade de uma intensa propaganda aconselhando seu uso e, o &ue pior, mdicos mal)in#ormados permitindo e incentivando o consumo do mesmo. Kemos o e"emplo do /r. ;. 7osenvold &ue, na pg. EE do seu livro 1Putrition #or li#e2, a#irma o seguinte4 O acar !ranco um alimento &uase ideal, !arato, limpo, !ranco, porttil, imperec,vel, inadultervel, livre de germes, altamente nutritivo, completamente solvel, totalmente diger,vel, no re&uer cozimento e no dei"a res,duos. :eu nico de#eito a sua per#eio. H to puro &ue o homem no pode viver dele.2 *o+e e"istem toneladas de livros escritos so!re nutrio6 &ual&uer um +ulga)se capaz de pu!licar algo no gCnero. O /r. 7osenvold apontou apenas duas verdades na #rase acima, &ue o acar !ranco e porttil... O maior a!surdo da sua citao &ue o

acar altamente nutritivo2... (urioso &ue o acar s% tem glicose, sendo po!re em tudo o mais... O 0ue FsarU Po 5recisamos de

AcarU H necessrio reaprender a sentir o sa!or natural dos alimentos, sem acrescentar nada. $ventualmente poderemos usar mel ou acar natural de cana, o mascavo, em pe&uenas &uantidades. 5erce!emos &ue assim teremos at mais energia do &ue o normal, apenas por ter evitado desgastes e"cessivos com ingesto de supera!und3ncia de energia &u,mica. Apenas os cereais integrais, as #rutas, o legumes etc. tCm a capacidade de #ornecer a&uilo de &ue necessitamos. Po caso de desportistas e pessoas &ue produzem desgaste #,sico, uma certa &uantidade de mel pode ser usada sem pro!lemas. Po caso de dia!ticos e hipoglicCmicos, aconselhamos o acompanhamento mdico para evitar pro!lemas mais srios, evitando inclusive orientadores naturistas e macro!i%ticos &ue no tenham conhecimentos e e"periCncia em termos de !io&u,mica e #isiologia, #isiopatologia e cl,nica mdica. 5ara pessoas &ue no tCm grandes pro!lemas mas &uerem parar de consumir acar, sugerimos uma eliminao lenta, gradativa, porm consciente, de doces, re#rigerantes, sorvetes etc., at adotar uma dieta mais natural e e&uili!rada. Aproveitamos para alertar &ue muitos alimentos industrializados e manipulados possuem acar, muitos dos &uais nem imaginar,amos, como4 po !ranco comum, po integral de supermercados, macarro em pacotes, enlatados, carnes condicionadas, !iscoito e !olachas salgadas etc. 5ara a&ueles &ue usam adoantes arti#iciais, sacarina e ciclamatos, aconselhamos a!olir o h!ito imediatamente, pois representam produtos muito perigosos. Apesar da comprovao de &ue so su!st3ncias cancer,genas, ver!as astronMmicas so gastas por

la!orat%rios interessados em pes&uisa do tipo4 1Ainda no conseguimos provar &ue adoantes sintticos no produzem c3ncer2. $m termos de hist%ria, relativamente recente, o homem aprendeu a o!ter acar !ruto =mascavo e amarelo>, e somente nas ltimas dcadas os pa,ses desenvolvidos comearam a produzir enormes &uantidades =dez mil toneladas> de acar !ranco re#inado, contendo VV,J@ por cento de sacarose, tornando)o um reagente &u,mico. ;ado a lado com esta depurao houve um aumento no consumo de acar !ranco atingindo, nos pa,ses altamente desenvolvidos, <00W<G0 g dirias por pessoa. Kornou)se to letal, &ue o nutricionista !rit3nico /r. A. XudtBrin !atizou seu livro so!re o pro!lema de acar 15uro, Branco e Iortal2 en&uanto o /r. *all, cientista canadense, intitulou seu cap,tulo so!re acar, 1O Tilo - Acar 7e#inado2. /r. Ircio Bontempo 'onte4 ;ivro Y7elat%rio OrionY