UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE CURSO DE EMPREENDEDORISMO E INOVAO

CRIAO E DESENVOLVIMENTODE PRODUTOS E SERVIOS

RESENDE 2010

1. Introduo O segredo do sucesso de qualquer empreendimento oferecer o produto que o consumidor deseja adquirir suprindo sua necessidade ou desejo. Pensando nisso a Alegria de Cacau estudou o comportamento do consumidor no bairro Cidade Alegria no municpio de Resende, local onde pretendemos iniciar nossas ati idades. A presente pesquisa nos muniu de dados sobre seus desejos e necessidades alm de informa!"es sobre o mercado, como por e#emplo concorrentes e fornecedores. Compro amos que realmente o c$ocolate e#erce um grande fascnio sobre o consumidor, pois poucos resistem a seu delicioso sabor. %ste fato muito nos moti ou a continuarmos com a nossa idia de neg&cio.

2. Con u!"dor

2.1 P#r$"% do &on u!"dor 'nicialmente buscamos pesquisas a n el nacional que demonstrassem o perfil do consumidor brasileiro, para que munidos dessas informa!"es pudssemos direcionar a nossa pesquisa junto ao nosso p(blico)al o. *egundo dados do *%+RA% ,%-.C'O*, //0 dos consumidores de c$ocolate pertencem 1 classe C. 2e acordo com o le antamento, 340 dos consumidores s5o da classe A+ e outros 670 pertencem 1s classes 2 e %. O estudo tambm compro a o que todos sabiam8 as mul$eres s5o as que mais consomem c$ocolate. 2e acordo com os dados do *%+RA%, 440 dos consumidores de c$ocolate s5o do se#o feminino. ,essa estatstica, os $omens n5o ficam atr9s. %les representam /40 dos consumidores. %ntre elas, as iciadas em c$ocolate s5o aquelas com idade entre 64 e 3/ anos. ,essa fase, 630 admitem consumir c$ocolate regularmente. Aquelas com idade entre :6 e :; anos concentram 660 do consumo entre as mul$eres. %ntre aquelas que consumiram o doce nos (ltimos dias, <70 t=m idade entre :6 e :; anos. Outro aspecto abordado pela pesquisa di> respeito ao paladar do brasileiro que sempre foi acostumado a um produto adocicado, mas esta prefer=ncia em mudando aos poucos com o surgimento de c$ocolates com alto teor de cacau, acima de ?70, que resultaram os c$ocolates especiais e gourmet. O segredo desses c$ocolates a altssima concentra!5o de fla on&ides, que ao serem consumidos moderadamente redu> a press5o sangunea, combate o colesterol ruim, estimula o crebro a produ>ir a serotonina, subst@ncia que mel$ora o $umor, ajuda a combater a depress5o, a ansiedade e estimula os centros de pra>er e bem) estar. A American 2ietetic Association publicou, em fe ereiro de 6773, que os c$ocolates especiais feitos com alto teor de cacau sem a adi!5o das gorduras do leite, e outras, s5o benfico 1 sa(de $umana conforme =m confirmando as pesquisas

mdicas. ,a poca em que o estudo come!ou a ser reali>ado no pas, em :;;;, apenas 4A0 da popula!5o consumia c$ocolate com regularidade.

2.2 D# #'o # N#&#

"d(d# do &on u!"dor

%m nossa pesquisa de mercado reali>ado no bairro Cidade Alegria, tambm compro amos que o c$ocolate um alimento apreciado pela maioria das pessoas e sua penetra!5o ocorre em todas as classes sociais, n5o escol$endo ra!a, idade ou se#o. 2as 67 pessoas entre istadas, :< consumiam c$ocolate regularmente. As que n5o consumiam, alegaram restri!"es mdicas. 2e acordo com a pesquisa, o consumidor compra c$ocolate moti ado pelas seguintes quest"es8 ) pelo saborB ) doce fa oritoB ) ter cio pelo produtoB ) ter necessidade ou ontade de consumirB ) ser pra>erosoB ) Ali iar o stress e ) tpm.

2.) *+,"to d# U o # (t"tud#

Fr#-u.n&"( d# Con u!o

40 :40

Consomem c$ocolate 3 a 4 e>es por semana Consomem c$ocolate todos os dias 470 Consomem c$ocolate ao menos uma e> por semana

370 ,5o consomem c$ocolate nen$um dias

Conte8pesquisa de mercado reali>ada no bairro Cidade Alegria em Abril de 67:7 Dipo de c$ocolate preferido8 /o to do &on u!"dor
A70 ?70 470 /70 370 670 :70 70 Preferem c$ocolate ao leite Preferem c$ocolate branco Preferem c$ocolate meio amargo

Conte8 Pesquisa de mercado reali>ada no bairro Cidade Alegria em Abril de 67:7

2.0 Ent#nd#ndo o Con u!"dor ,a maioria dos casos os pr&prios consumidores possuem os tr=s papis de comprasB usu9rio Equem ai degustarF, pagante Ereali>ar o pagamentoF e comprador Ebusca de op!"esF. Gtili>ando como e#emplo os casais apai#onados que se presenteiam com c$ocolates, o usu9rio quem ai receber o presente e o pagante e comprador a pessoa que ai presentear. Percebemos que o processo de compra do c$ocolate, acontece de uma forma bem simples, come!a com o recon$ecimento do problema quando surge um desejo muitas e>es incontrol9 el de saborear essa guloseima. Por se tratar de um produto de bai#o custo n5o acontece a pesquisa elaborada, e sim a escol$a do local mais pr&#imo, onde amigas ou familiares j9 consumiram e gostaram. A a alia!5o das alternati as n5o criteriosa, ela moti ada mais pelo lado emocional ou impulsi o. A decis5o de compra tomada de imediato sem muitas a alia!"es, por se tratar de um produto que ser9 consumido, na maioria das e>es imediatamente. O comportamento p&s)compra ocorrer9 para determinar a satisfa!5o do consumidor. O c$ocolate posiciona)se na pir@mide de HasloI como uma necessidade fisiol&gica, pois o desejo de comer c$ocolate surge da necessidade que o corpo tem de absor er esse alimento.

). S#1!#nt(o d# M#r&(do Optamos por ender somente c$ocolates com suas di ersidades, buscando

atender bem este grupo de consumidores e ino ando sempre. O destaque de nossa lin$a de produtos ser9 o fondue de c$ocolate, que ser9 uma no idade na regi5o da Cidade Alegria, mas acreditamos que ino aremos com a introdu!5o do rod>io de c$ocolate. J importante o sistema de monitora!5o ambiental, principalmente o ramo de produtos alimentcios que o go erno tem &rg5os especficos para controle e monitoramento.%staremos atuali>ados com o ambiente e#terno da empresa como

poltica, cultural, demogr9fica, tecnol&gico e econKmico do pas ou regi5o. Pois uma mudan!a em qualquer um dos fatores acima citados afetar9 de maneira positi a ou negati a a nossa empresa. Gm sistema de informa!"es competiti as, nos manter9 atuali>ados com os desen ol imentos e lan!amentos da concorr=ncia e tend=ncias de mercado. *er9 de crucial import@ncia para competirmos neste mercado t5o e#plorado e com poucas oportunidades. O nosso sistema de informa!"es internas ter9 o objeti o de nos manter informado sobre a dire!5o da nossa empresa e sobre os desempen$os de cada setor dentro de nosso objeti o macro, sendo acompan$ados e di ulgados mensalmente atra s de gr9ficos e tabelas. *er9 acompan$ado tambm o sistema de informa!5o de marLeting com gr9ficos tra>endo informa!"es mercadol&gicas.

0. Produto Como imos em nossa pesquisa o c$ocolate um produto muito apreciado e de f9cil aceita!5o pelo p(blico. Por esta ra>5o a ind(stria e o comrcio disponibili>a o c$ocolate ao consumidor sob as mais ariadas formas de consumo. Analisando as necessidades e desejos do nosso consumidor optando por escol$er uma lin$a de produtos que fosse ao encontro delas.

0.1 L"n2( d# Produto ) +ombom artesanal M fabricado inicialmente de forma caseira ele ser9 composto a base de c$ocolate ao leite, c$ocolate branco e c$ocolate meio)amargo de boa qualidade. *er9 rec$eado por uma ariedade de sabores8 coco, morango, maracuj9, lim5o, no>es, am=ndoas, menta, etc. % acondicionados em embalagem que os protege e identifica.

) Condue de c$ocolate8 frutas picadas com cobertura de c$ocolate ao leite ou c$ocolate branco ser ida em por!"es de 3 taman$os diferentes :77ml, 377ml e 477ml, a escol$a das frutas de prefer=ncia fica a critrio do cliente. ) Condue de C$ocolate no espeto8 espeto de fruta ou peda!os de fruta com cobertura de c$ocolate ao leite ou c$ocolate branco. ) Rod>io de C$ocolate8 como em um rod>io de pi>>as o consumidor teria a sua disposi!5o uma ariedade de sabores de coberturas sobre um disco de massa a base de farin$a de trigo. As coberturas ser5o a base de c$ocolate, ser ido quente ou gelada Ecom sor eteF. O carro)c$efe da nossa lin$a de produtos ser9 o fondue de c$ocolate. ,a regi5o da Cidade Alegria o c$ocolate possuir o c$arme c$ocolate pelo ambiente. O rod>io de c$ocolate ser9 introdu>ido aos poucos na nossa lin$a de produtos, sendo ser ido inicialmente somente nos finais de semana. Os bombons artesanais e os fondues no espeto complementam a nossa lin$a . %mbalagem8 artesanal identificando os nossos produtos atra s da cor e da nossa marca AN%-R'A 2% CACAG atra s de carimbos em cart"es colocados na embalagem de pl9stico dos c$ocolates artesanais citando os ingredientes, cal&ricos, data de fabrica!5o e de encimento. Harca8 AN%-R'A 2% CACAG -arantiremos uma boa qualidade em nossos produtos atra s de acondicionamento adequado da matria prima e ambiente de endas refrigerado para manter a temperatura ideal para o consumo. +om atendimento atra s de funcion9rios capacitados para atendimento 9gil. O ciclo de ida de nossos produtos ser9 inicialmente de 3 anos, tempo suficiente para analisarmos o seu desempen$o no que se refere a enda e aceita!5o do p(blico. O c$ocolate artesanal caseiro, por e#emplo, dependendo do olume de endas pode ter seu ciclo de ida interrompido para que seja produ>ido de forma industrial. alores ainda n5o comerciali>ado dessa forma, alm de de ser preparado diante do consumidor e#alando o aroma do

3. Con&orr.n&"( ,o que di> respeito 1 concorr=ncia, atra s de uma pesquisa de mercado foi obser ado que na cidade de Resende e#istem pequenos fabricantes de c$ocolate artesanal, os quais produ>em em suas pr&prias resid=ncias e distribuem seus produtos por diretamente aos consumidores ou distribuem em pequenos estabelecimentos Ebares e lanc$onetesF. Obser amos tambm que n5o e#iste nen$um empreendimento no segmento de fast food de c$ocolate na cidade de Resende. %m Penedo encontramos algumas lojas que trabal$am com o segmento de c$ocolate artesanal, mas que de ido a locali>a!5o em 9rea turstica pratica pre!os bem acima do mercado. ,ossa pesquisa tambm mostrou que os c$ocolates mais consumidos na cidade s5o os industriais como os das marcas8 -aroto, ,estl e Nacta, que s5o endidos em padarias e supermercados e em dep&sitos de doces. Outra empresa que tambm se destaca no comrcio a Cacau *$oI, uma franquia que se encontra no segmento de c$ocolates finos, mas que gan$ou mercado nos (ltimos anos de ido 1 ariedade e qualidade de seus produtos. 2e ido a ter se tornado uma refer=ncia no mercado de c$ocolate fi>emos um benc$marL com a Cacau *$oI.

3.1 P4 Produto A Cacau *$oI lin$a completa de c$ocolates, incluindo trufas, tabletes rec$eados Ecomo a lin$a C$ocoterapia composta por tabletes com muito mais cacau combinado com os mais inusitados ingredientes como pimenta, er a doce, canela, caf e er a cidreiraF, bombons finos, pastil$as de c$ocolate com menta, garrafin$as de c$ocolate ao leite Enos sabores cereja, morango, marula, menta, caf con$aque, anis e amareto ao leiteF, entre outros itens deri ados de c$ocolate. Dambm conta com lin$a diet de o os de P9scoa, bombons, trufas, tabletes e outros. Apesar da enorme gama de

produtos, o principal produto da marca a trufa. Dudo isso somado a criati as e ino adoras embalagens.

3.2 P4 Ponto Nocali>a)se no centro comercial de Resende, num ponto com um grande flu#o de pessoas. Por ser uma franquia, as lojas da Cacau *$oI s5o padroni>adas e se destacam pela bele>a e designer ino ador. A itrine atraente, as prateleiras sempre preenc$idas e a loja muito organi>ada, o que atrai o p(blico. Dudo isso num ambiente climati>ado e limpo. A loja possui espa!o para a apresenta!5o dos produtos e um espa!o interno para o arma>enamento de seu estoque.

3.) P4 Pro!oo Por fa>erem parte da maior rede de lojas de c$ocolates finos do do +rasil, ela conta com uma srie de campan$as publicit9rias durante todo o ano, o que aumenta em muito a sua e#posi!5o na mdia. %specialmente na P9scoa e datas comemorati as E2ia das m5es, namorados e ,atalF a loja toda decorada para lembrar aos clientes que c$ocolate uma boa op!5o de presente o ano todo. *uas campan$as se baseiam pelo forte apelo emocional. Gm outro canal utili>ado para persuadir as pessoas a comprar o seu site na internet, que apresente ao internauta todo o seu mi# de produtos, alm de contar a $ist&ria da marca, do c$ocolate, benefcios do c$ocolate e locali>a!5o de todas as lojas da rede. Os endedores e gerentes s5o orientados tambm para apresentar o produto, oferecendo pro as a quem em pela primeira e>.

3.0 P4 Pr#o Pre!o acess el a diferentes classes de consumidores. *eus pre!os s5o atraentes comparado 1 outras marcas que se posicionam no mesmo segmento de mercado. A forma de pagamento facilitada em at ?# sem juros nos cart"es de crdito nas compras acima de um determinado alor.

5. Lo16 t"&( # Co!un"&(o 2efinimos que nossa enda ser9 direta ao consumidor final, atra s de uma loja especiali>ada em produtos a base de c$ocolate. Conforme o aumento da nossa produ!5o de c$ocolate artesanal, iremos analisar outros canais de distribui!5o Esupermercados e padarias, etcF. Como na comerciali>a!5o por enda direta, fundamental que a loja esteja em local de intenso flu#o de pessoas. Ci>emos uma pesquisa de mercado e encontramos um ponto ideal no centro comercial do bairro Cidade Alegria. Dendo como caracterstica a pro#imidade de escolas, Posto de *a(de Hunicipal, cai#a eletrKnico, 2PO, supermercados alm de outros estabelecimentos comerciais. A nossa loja ter9 necessariamente uma itrine para que nossos produtos possam ficar e#postos aumentando assim o desejo e a curiosidade nas pessoas que passarem pela cal!ada. 2entre os aspectos de infra)estrutura nossa loja necessitar9 da disponibilidade de 9gua, rede de esgoto, energia, ar condicionado e sistema de comunica!5o. ,o interior da loja $a er9 a necessidade de um local para o arma>enamento de embalagens, potes pl9sticos, copos. Alm claro de um balc5o refrigerado e free>er para acondicionar as frutas e c$ocolate. Caremos um controle minucioso do nosso estoque determinando um estoque de seguran!a, o qual ser ir9 de alarme para que rapidamente possamos repor mercadoria e matria)prima.

Os bombons ser5o fabricados na resid=ncia do casal de s&cios do empreendimento, locali>ada tambm no bairro Cidade Alegria, apesar disso ser9 preciso um eculo que au#iliar9 no transporte dos bombons at a loja, como tambm na compra dos demais insumos para a fabrica!5o dos produtos.

5.1 Pro!oo ,ossas promo!"es ocorrer5o de acordo com a queda de custos em fun!5o da compra de frutas e teremos pre!os di ersificados por frutas e taman$os escol$idos. Gtili>aremos as seguintes estratgias de promo!5o8 ) Confeccionaremos cart"es com telefone e endere!o da loja e elaboraremos fol$etos e cat9logos com dados de nossos produtos. %les ajudar5o 1 apresenta!5o junto a nossos clientes. ) Ofereceremos sempre no idades para di ersificar a clientela e ino aremos na apresenta!5o dos produtos, pois a embalagem um e#celente cart5o de isitas. ) ,o incio das nossas ati idades ofereceremos amostras gr9tis na enda, por e#emplo8 compre uma por!5o de 477ml e gan$e um bombom rec$eado. ) Caremos degusta!"es, para mostrarmos aos nossos clientes em potencial que o din$eiro desembolsado ser9 por um produto de qualidade. )Gtili>aremos inicialmente mdias com bai#o custo como o carro de som, panfletagem, 'nternet e +anners. ) HarLeting direto isando um cliente satisfeito di ulgando os nossos produtos. ) ,ossos funcion9rios trabal$ar5o uniformi>ados com o logotipo da Alegria de Cacau e nosso ambiente ser9 $igi=nico e personali>ado com pinturas atrati as.

5.2 Pr#o Como somos pequenos fabricantes e n5o possumos um concorrente direto que comerciali>e os mesmos produtos. 2ecidimos inicialmente determinar o pre!o de nossos produtos pelos custos. *abendo de antem5o o custo de produ!5o de cada produto poderemos se for preciso, adotar uma poltica de penetra!5o no mercado fi#ando um pre!o bai#o em um de nossos produtos a fim de conquistarmos de imediato a clientela. Para isso buscaremos parcerias com fornecedores redu>indo o custo e iabili>ando o pre!o de enda mais bai#o em rela!5o ao mercado. ,os cadastraremos nas principais operadoras de cart5o de crditos com o intuito de facilitar a enda e assim atrair no os consumidores, pois grande parte da popula!5o utili>a este sistema de pagamento. Caremos um controle de pre!o buscando sempre nos atuali>armos com rela!5o aos pre!os praticados pela concorr=ncia e assim munidos dessas informa!"es decidirmos se aumentaremos o pre!o de nossos produtos ou implementaremos algum desconto que poder9 incenti ar nossos clientes a comprarem mais. O custo de nossos produto depende da safra de algumas frutas, pensando nisso poderemos implementar uma estratgia de descontos para fondues que utili>em as frutas da esta!5o. Por outro lado temos que estar sempre atentos com rela!5o ao pre!o do morango, pois ele com certe>a a fruta preferida pelos clientes, mas infeli>mente desaparece do mercado nos perodos do er5o ou oferecido a pre!os impratic9 eis. 'nicialmente utili>aremos a seguinte tabela de pre!os8 +ombom artesanal rec$eado embalado M RO :,47 unidade Dablete de c$ocolate sem rec$eio a granel M RO 7,:4 unidade Condue de c$ocolate no espeto M RO 6,77 a RO 3,77 Por!5o de Condue de c$ocolate M RO :,OO E:77 mlF, RO 3,77 E377 mlF e RO 4,77 E477mlF Rod>io M RO :4,;7 Eindi idualF e RO 6;,;7 EcasalF

5.) Forn#&#dor# ,o primeiro momento de ido 1 pequena quantidade de produtos en ol idos daremos prioridade aos distribuidores da cidade de Resende, tais como8 Na inas e Peg mel Ebarra de c$ocolate e confeitosFB Crutaria ,iLeP e Qarej5o das Crutas EfrutasFB Casa das %mbalagens Eembalagens e recipientes pl9sticosF pois e itaremos gastos com transporte. +uscaremos conciliar pre!o e qualidade para diminuirmos ao m9#imo o custo do produto final. ,a $ora da escol$a dos fornecedores le aremos em considera!5o a credibilidade do fabricante junto ao mercado, con$ecer o processo de produ!5o e erificar se o produto est9 registrado na A,Q'*A EAg=ncia ,acional de Qigil@ncia *anit9riaF. Ap&s o aumento do olume de endas, negociaremos mel$ores pre!os e condi!"es de pagamentos com nossos fornecedores, alm de analisarmos a iabilidade de comprarmos diretamente dos fabricantes das matrias)primas.