SECRETARIA DE EDUCAO MDIA E TECNOLGICA

SUMRIO

I. II. III. IV. V. VI.

APRESENTAO DELIMITAO E INTERFACES DA REA CENRIOS, TENDNCIAS E DESAFIOS PANORAMA DA OFERTA DE EDUCAO PROFISSIONAL PROCESSO DE PRODUO NA REA MATRIZES DE REFERNCIA

7 9 11 19 21 27 71 75

VII. INDICAES PARA ITINERRIOS FORMATIVOS ANEXO

II DELIMITAO E INTERFACES DA REA

A rea profissional de Recursos Pesqueiros tem como objetivo dois grandes segmentos: a pesca e a aqicultura. Suas bases cientficas vm da rea de Cincias da Natureza, Matemtica e suas tecnologias, e da rea de Cdigos e Linguagens do Ensino Mdio, com nfase na Informtica. As competncias desenvolvidas nos estudos das cincias so de fundamental importncia para a compreenso e, por conseguinte, para a possibilidade de maior e melhor explorao dos aparatos ou recursos tecnolgicos que so colocados disposio do setor pesqueiro. As interfaces da rea de Recursos Pesqueiros com o Comrcio, a Geomtica, a Gesto, a Indstria (setor de alimentos), a Informtica, o Meio Ambiente, a Qumica, a Sade, as Telecomunicaes, a Eletrnica e os Transportes so evidentes. Estas interfaces demonstram claramente uma interligao na construo dos contedos curriculares. No Comrcio esto especificadas as competncias de marketing, na Geomtica, com os grandes avanos tecnolgicos, no gerenciamento de informaes espaciais, na Gesto, as competncias para gerenciar o negcio na indstria alimentcia, na Informtica, que subsidia os processadores de dados e nas novas tecnologias de hardware e software, na Eletrnica, para a manobra de equipamentos, no Meio Ambiente, cuja preocupao maior dever ser o uso racional dos recursos martimos, na Qumica, interligada indstria, nas Telecomunicaes, indispensveis para a navegao pesqueira, na Sade, com as atividades necessrias ao autocuidado e, por fim, com o uso do Transporte adequado para evitar perdas.

III CENRIOS, TENDNCIAS E DESAFIOS

SUBFUNO 3.1. PESCA Nos ltimos 15 anos a produo brasileira de pescado estagnou. Pior que isso, decresceu. Desmistificou-se a piscosidade dos mares brasileiros e se comprovou que investimentos mal-orientados podem levar a retrocessos. No obstante, nas dcadas de 60 e 70 ocorreu a maior canalizao de recursos para o setor pesqueiro sob forma de incentivos fiscais, recursos oramentrios, financiamentos por organismos internacionais como FAO, BID e BIRD, alm da cooperao de naes como Japo, Alemanha, Canad e Estados Unidos. Atualmente, a produo apresenta a seguinte composio de acordo com o CEPENE/IBAMAEstatstica da Pesca Brasil 1998. Pesca martima: 432.599 toneladas Pesca interior: 174.190 toneladas Cultivos: 103.914,5 toneladas Na pesca martima 55,7% vm da produo industrial que historicamente recebeu o maior aporte de recursos e apoio, e 44,3% das capturas artesanais. A parcela oriunda dos cultivos compe-se de 15.349 toneladas de origem estuarina e martima e 88.565,5 de guas doces. A produo total decresceu em relao a 1997 em razo do desempenho da pesca extrativa martima. Esta queda tem se revelado persistente e, segundo os melhores diagnsticos, atribuda, entre outros fatores, pesca dos principais recursos e baixa produtividade natural do mar que banha o Brasil. A pesca artesanal apresenta maior importncia no Norte e Nordeste, onde quase 12 vezes maior que a captura industrial. No Sudeste e Sul a pesca empresarial tem maior relevncia, sendo quase sete vezes maior que a artesanal. A produo das guas interiores compreende: as capturas comerciais, a pesca esportiva e de peixes ornamentais e a pesca de subsistncia geralmente realizada por ribeirinhos em complementao atividade agrcola, e ocorre basicamente nas grandes bacias hidrogrficas e represas. Os problemas que envolvem esta atividade de acordo com o Plano Diretor Nacional para a Pesca e Aqicultura

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1997, so todos aqueles inerentes ocupao desordenada das bacias hidrogrficas: desmatamento, poluio industrial e domstica, agrotxicos, garimpo, implantao de barragens, etc. Soma-se a esses fatores a falta de estudos cientficos e de planejamento capazes de orientar a gesto do setor. No foram poucas as tentativas para desenvolver a pesca industrial. Programas de prospeces de recursos pesqueiros, financiamento frota e s instalaes em terra, incentivos e estmulos construo naval e porturia foram implementados com freqncia. Alcanou-se ao final desses a produo de quase 900.000 toneladas que, embora pequena, se fez ao preo da exausto dos estoques das principais espcies: sardinha, lagosta, piramutaba, pargo e camaro. Dada a estagnao da pesca de alto-mar, tentaram-se novas vias para desenvolver a produo. Uma delas foi o arrendamento de embarcaes atuneiras estrangeiras. Imaginou-se que aps os contratos de arrendamento, restaria mo-de-obra treinada a qual estimularia a formao de uma frota nacional. A experincia revelou que apenas a mo-de-obra braal beneficiou-se, uma vez que o pescador brasileiro embarcado no tinha acesso aos comandos e aos procedimentos tcnico-cientficos da pesca e se o tivesse no possua qualificao para assimil-los. Ficou a idia de que os arrendantes (operando embarcaes por vezes obsoletas e at mesmo desativadas em seus pases de origem por inexistncia de cotas de captura) foram os mais beneficiados. A retomada da produo extrativa martima exige expanso para outros oceanos, aparelhamento de portos, obteno de quotas internacionais, formao e treinamento de mo-de-obra em todos os nveis, avanadas tecnologias de captura, apoio institucional permanente e o mais imprescindvel, a formao de uma frota pesqueira. Na pesca, os ltimos avanos tecnolgicos mais importantes ocorreram na dcada passada. O advento do GPS Geographical Positioning System, equipamento que possibilita tomadas rpidas de posio geogrfica do navio com satlites facilitou sobremodo o lanamento e recolhimento de petrechos de pesca de grande extenso, como os espinhis, e a marcao de pontos onde ocorrem maiores abundncias de pescado. Em seguida, foi marcante o desenvolvimento de material de alta resistncia para a construo do espinhel monofilamento com a qual a linha mestra lanada e recolhida a partir de um carretel, dispensando mo-de-obra do convs e melhorando muito a eficincia das operaes. Paralelamente, foram desenvolvidos atratores luminosos para peixes, chamados originariamente de light sticks os quais proporcionaram sensvel aumento na produtividade das capturas dos grandes pelgios.

SUBFUNO 3.2. AQICULTURA

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Em termos mundiais a aqicultura j responsvel por 27,0% da produo de pescados e cresce a taxas de mais de 10% a.a.

No Brasil, a modesta produo de 103,9 mil toneladas em 1998 assegura-lhe apenas o 33 lugar no ranking mundial. Entretanto, esta produo tem representado significativo aumento nos ltimos cinco anos, constatando-se elevado crescimento na piscicultura, carcinicultura, mitilicultura, ostreicultura e ranicultura. Isto demonstra que aps dcadas de experimentaes o pas est descobrindo o seu potencial. As terras imprprias para a agricultura, a disponibilidade de gua e de mo-de-obra, entre outros fatores, levaram uma misso da FAO a estimar a possibilidade do Brasil em quatro milhes de toneladas pescada/ano. A aqicultura com o seu elenco de condies favorveis: terras, gua, diversidade de espcies nativas e aclimatadas, clima e microclimas, infra-estrutura e uma demanda de mercado insatisfeita promete resposta to rpida e positiva aos estmulos quanto a que tem oferecido nos ltimos anos. Despontam com muito vigor os cultivos marinhos nas reas da mitilicultura, ostreicultura e carcinicultura, que compem 14,3% da produo atual, destacando-se os Estados de Santa Catarina, Bahia e Rio Grande do Norte. O desenvolvimento desta produo exige outros cultivos auxiliares de microalgas e microcrustceos, empregados na alimentao das formas larvais de peixes, crustceos e moluscos que muito dinamizam o setor. Embora se reconhea que o Nordeste e o Centro-Oeste apresentam as melhores condies para desenvolvimento da aqicultura, ainda est na Regio Sul a maior parcela de produo que provam basicamente a importncia da piscicultura de gua doce. Esses cultivos respondem por 85,2% da produo. Os cultivos so predominantemente de espcies exticas bem definidas, mas as tecnologias de produo so conhecidas e identificadas com as tendncias regionais. Assim que nos Estados de So Paulo, Santa Catarina e Paran os cultivos relevantes so de carpas, tilpias e bagre-africano. No Mato Grosso e no Mato Grosso do Sul, a produo composta de pacu e piavuu. Na Bahia e demais Estados do Nordeste merecem destaque os cultivos de tilpia e tambaqui. Em microclimas de Santa Catarina, Rio de Janeiro, So Paulo e Minas Gerais a maior produo de trutas. Quanto a ranicultura, depois dos tropeos debitados ao pioneirismo que a caracterizou, desenvolveram-se no Brasil as melhores tecnologias do mundo, chegando atualmente a se produzir quase 580 toneladas da r-touro (Rana catesbiana), r-manteiga e r-pimenta. A aqicultura polariza inmeras atividades paralelas fazendo surgir uma gama de fornecedores de equipamentos cientficos (para monitoramento da gua e dos solos), de aeradores, vestirios profissionais, petrechos de nilon e polietileno para proteo de viveiros, redes-tanques para as despescas, raes de inmeros tipos e formas, equipamentos para processamento e industrializao, transporte de animais aquticos vivos e processados, embalagens, frio, gelo, treinamentos e encontros. Incrementa as importaes, exportaes e a construo civil promovendo uma considervel

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ocupao de mo-de-obra. Alm disso, uma fonte de protena animal dando uso s terras inadequadas para a agricultura. Promove ainda o surgimento de muitos pequenos empreendimentos com freqncia destinados a agregar valores aos produtos pesqueiros. A atividade, no entanto, ressente-se de uma poltica operativa que defina rumos, limites tcnicos do uso das reas, convenincias ambientais, mercado potencial, segurana na qualidade dos produtos, etc. Apenas os Estados de Santa Catarina e Paran possuem programas destinados a promover pescadores e pequenos empresrios do setor, com apoio tcnico, treinamentos, organizao e orientao comercial. O Ministrio da Agricultura identificou preliminarmente os seguintes plos de piscicultura: Vale do Ribeira (SP), norte do Paran, Alto Uruguai (RS), Gois, oeste do Paran, regio do Lago de Furnas (MG). Em Natal (RN) e na Bahia, onde se encontra em fase de grande desenvolvimento um plo de carcinicultura que ocupa rea de 6.700 hectares de espelho dgua, com capacidade instalada para produzir trs bilhes e oitocentos milhes de ps-larvas (problema inicial de estrangulamento da produo). A produo quintuplicou entre 1966 e 1999 conforme mostra o quadro abaixo: EVOLUO DA PRODUO BRASILEIRA DE CAMARES MARINHOS Ano rea Cultivada (ha) 3026 3546 4320 6700 Produo (t) 2742 3654 7260 13700 Produtividade Mdia (kg/ha) 906,1 1030,4 1680,5 2044,5

1996 1997 1998 1999*

Fonte: ABCC, MCR e Purina. In Anais do I Congresso Sul-Americano de Aqicultura. *Estimativa.

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Vale ressaltar que medida que o pas adquire experincia tecnolgica e auto-suficincia na produo de ps-larvas e raes a produtividade cresce. Atualmente, 27% da rea cultivada pertence a pequenos produtores (29) e 73% a mdios e grandes produtores (171). A rea cultivada de camares marinhos concentra-se no Nordeste (95,71%) onde as condies naturais possibilitam 2,5 a 3,0 toneladas de colheitas/ano. Os principais Estados produtores em 1998 foram:

REAS DE CULTIVO DE CAMARES POR ESTADO Estado Rio Grande do Norte Bahia Cear Pernambuco Piau Paraba Maranho
Fonte: ABCC, MCR e Purina

rea Cultivada (ha) 1287 1145 662 367 337 295 4

A produo em cativeiro de guas interiores representa cerca de 90% da produo aqucola. Desta parcela, 99% so oriundos da piscicultura, e 1% dos cultivos de crustceos e de outras espcies (IBAMA, 1966). Os Estados que mais se destacam na piscicultura so: Paran (18,7%), Rio Grande do Sul (17,2%), Santa Catarina (16,4%), So Paulo (12,4%) e Mato Grosso (7,4%), totalizando 72,1%. Nesses Estados duas espcies de peixes compem 61% da produo conforme discriminao abaixo: PRODUO DA PISCICULTURA BRASILEIRA POR ESPCIES E PRODUTORES MAIS IMPORTANTES Espcie % (t) Estados Produtores Mais Importantes RS, SC, SP , PR e MG SP , PR, SC, MG MT e GO MT e BA PR e SC

Carpas Tilpias Pacu Tambaqui Bagre-africano

Fonte: Estatstica da Pesca 1998, IBAMA/CEPENE

36,3 24,9 11,8 9,2 4,7

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Merece destaque o fato de que a produo est concentrada no Sul do pas, faltando explorar o grande potencial das Regies Nordeste e Centro-Oeste. Nestas j so produzidas, em menor escala, outras espcies, com grandes perspectivas: tambacu (hbrido), trutas, piavuu, curimat, pintado, pirapitinga e outros. O surgimento do pesque e pague tem muito contribudo para a expanso do setor, uma vez que o pescado adquirido diretamente do produtor para lazer e turismo, com preos artificialmente elevados o que de certa forma beneficia a cadeia produtiva da piscicultura. Entretanto, convm salientar que esses produtores no possuindo autorizao de inspeo sanitria ficam impedidos de vend-lo s populaes de mdia e baixa renda e, sobretudo, export-los. A produo de cultivo em gua salgada est muito incipiente, no havendo registros sobre a matria. Sabe-se apenas que existem estudos promissores do pargo (Lutjanus spp.), peixe-rei (Odonteshes argentinensis), tainhas e curims ( Mugil sp.), robalo (Centropomus sp.), linguado (Paralichthts sp.), entre outros. A crescente expanso dos peixes marinhos aumenta com a divulgao de redes-tanques para peixes de gua salgada. No Estado de Santa Catarina, consolida-se o cultivo de mexilhes e ostras ( Crassostra gigas), originrias do Oceano Pacfico, cuja produo de suas sementes obtida integralmente em laboratrios e repassada para os pequenos produtores. No Estado do Maranho, embora em escala experimental, vem sendo praticada a engorda de ostras nativas (Crassostra rizophorae) a partir de sementes coletadas em ambiente natural. A produo catarinense de ostras e mexilhes em 1998, segundo a EPAGRI/CIRAM foi de mais de 800 toneladas assim distribudas: PRODUO CULTIVADA DE OSTRAS E MEXILHES DE SANTA CATARINA Cultivo Mexilhes Ostras
Fonte: EPAGRI/CIRAM, 1999

1997 6397 144

1998 7720 314

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A produo de mexilhes cresceu mais de 21% em relao a 1997. Na rea da ranicultura, a produo atual alcana 580 toneladas/ano de r-touro, r-manteiga e r-pimenta. Estima-se que existam hoje 600 ranrios nos diversos Estados. As estatsticas de

1988 destacam os Estados de So Paulo (242,0 t), Gois (96,0 t), Minas Gerais (67,0 t), Rio de Janeiro (94,5 t), e o Distrito Federal (45,0 t), os quais so responsveis por 97% da produo. No campo da aqicultura, os avanos foram paulatinos a partir de tcnica desenvolvida por um brasileiro, em 1934, para forar a maturao sexual e desova administrando injeo de extrato de glndula pituitria em outros peixes. Posteriormente, se descobriu a auspiciosa consecuo do processo de reverso sexual em peixes de grande prolificidade. Outra grande descoberta foi a constatao de que o fator limitante do desenvolvimento da populao aqutica em grandes densidades o oxignio dissolvido na gua. Da por diante, o uso de sopradores de ar e aeradores proporcionou significativos aumentos na produtividade por unidade de rea ou de volume. Avanos paralelos no conhecimento da hidroqumica permitiram alcanar as densidades atuais da aqicultura intensiva. possvel que o enfoque at hoje adotado para alcanar uma organizao para os pescadores brasileiros no tenha sido o mais adequado. Nas colnias de pescadores os interesses conflitantes entre pescadores e pequenos proprietrios dos bens de produo (redes, barcos, instalaes de frio e gelo, etc) geravam conflitos uma vez que significavam mera subordinao de interesses e que tomavam sempre um aspecto de explorao do trabalho do pescador. Do lado institucional tentou-se sempre implantar cooperativas sem uma avaliao de cada caso, sobretudo quanto ao nvel de escolaridade, aptido e disponibilidades . Foram oferecidos recursos, servios e orientao sem que houvesse compromissos exeqveis da parte dos cooperativados. Desta forma, se associavam apenas os que no dispunham de bens de produo e com pouco conhecimento profissional. A produtividade era baixa e, no raro, o produto do esforo individual era desviado para benefcio de um pequeno grupo. O resultado foi sempre o mesmo e hoje no existe no pas nenhuma cooperativa de pequenos pescadores funcionando. Assim sendo, deve-se destacar que a atividade pesqueira tem que enfrentar uma organizao de base alm dos desafios estruturais (conhecimento tcnico, estrutura de processamento da produo, mecanismos de comercializao, etc.). O maior desafio, por conseguinte, entre pequenos e miniprodutores, a soluo desses problemas estruturais. Alguns aspectos devem ser observados para se conseguir fazer face aos desafios que esta realidade apresenta: continuidade necessria nos trabalhos de organizao; confiana nos servios de extenso adquirida atravs da demonstrao exitosa de tecnologias e procedimentos adequados; confiana nas lideranas, inclusive no carter dos indivduos, proveniente do convvio permanente dos lderes com a comunidade; instituies capazes de oferecer conhecimento da realidade local, da capacidade para solucionar as dificuldades e poder de deciso;

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 conhecimento especializado e profundo inerente ao prprio trabalho de organizao dos lderes que enfrentaro a desconfiana natural do pescador, a descrena na ao dos governos, os hbitos que levam os beneficirios a s usufruir e a ausncia de esprito comunitrio. Algumas experincias exitosas devem servir de modelo de um trabalho de organizao: Segundo relata Vinatea Aranha (Aqicultura e Desenvolvimento Sustentvel, 1999) existe um programa de maricultura que resultou de deciso poltica para desenvolver o setor de forma sustentvel e com nfase no social. Sua implementao tem sido bem-sucedida em razo de uma eficiente parceria entre a pesquisa (universidades, extenso (Empresa de Pesquisa Agropecuria e Extenso Rural de Santa Catarina EPAGRI) e a comunidade (produo). A integrao tem se mostrado eficiente at mesmo nas suas interfaces. A participao direta de muitas instituies envolvidas no setor aqucola, tais como IBAMA, Capitanias, Prefeituras, Inspeo Sanitria Federal tem sido fundamental para a superao das dificuldades e impedimentos. Muitos cursos prticos e treinamentos foram ministrados para os instrutores e beneficirios at chegar no nvel atual de organizao, produo e adeso. Sem dvida, o ensino e o treinamento foram as molas mestras do desenvolvimento que ali se observa. No entanto, fundamental que a atividade escolhida seja economicamente sustentvel. Na produo de mexilhes, um miniaqicultor utiliza uma rea de 2.000 m2 de mar (0,2 ha) para produzir 15,0 toneladas de mexilho bruto/ano. O maricultor emprega a famlia para beneficiar o produto (cozer, descascar e embalar) e o coloca no mercado por R$ 3,50 o quilo. Cada maricultor ganha por ms R$ 1.530,00. Francisco Neto (EPAGRI) relata que cada um dos empreendimentos de cultivo gera 6,5 empregos (5 diretos e 1,5 indireto), e que em Santa Catarina existiam em 1998 1.000 produtores gerando 650 empregos e produzindo quase 10.000 toneladas de mexilhes. A Associao Brasileira de Criadores de Camares (ABCC) registra que no cultivo de camares marinhos a gerao de empregos diretos e indiretos em todas as suas fases da ordem de 5,0 ha. E que os grandes empreendimentos com freqncia ocupam mais de 300 hectares. Na carcinicultura existe uma tendncia para diminuir o impacto do cultivo sobre o ambiente natural com o uso de reas do litoral superior (alm do manguezal) para a construo de viveiros e o tratamento biolgico dos efluentes por meio da utilizao de macroalgas e moluscos.

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IV PANORAMA DA OFERTA DE EDUCAO PROFISSIONAL

Os cenrios, tendncias e desafios apresentados mostram que o mais grave problema da pesca a ausncia de mo-de-obra qualificada. O ensino na rea pode-se dizer que precrio. Os cursos de pesca so de uma interdisciplinaridade mpar. Requerem competncias e habilidades de reas to distintas como saneamento, eletrnica, navegao, industrializao de alimentos, ecologia, limnologia, legislao, e exigem slidas parcerias para sua realizao. Ademais os pequenos pescadores tm uma cultura prpria que conflita com as modernas tecnologias. O setor governamental no tem respeitado tal realidade, o que aumenta as resistncias desses pescadores. As tripulaes dos navios pesqueiros so formadas de modo emprico e baixo nvel de escolaridade, no lhes permitindo assimilar tecnologias modernas, assentadas no uso de equipamentos eletrnicos, de informtica e nem os processos de captura orientados por conhecimentos cientficos de oceanografia. O acesso de candidatos sem tradio pesqueira constitui obstculo para o desenvolvimento do setor. Nesse contexto, torna-se importante garantir o acesso aos cursos de pesca, de jovens com vivncia pesqueira, adquirida na sua prpria origem, no convvio de suas comunidades. No possvel se excluir um jovem urbano do processo de formao para a pesca e nem se tente isto. Mas uma divulgao bem dirigida para as colnias de pescadores, associaes de pesca, cooperativas, empresas de pesca e instituies pblicas e privadas relacionadas com o setor certamente aumentar o contingente de candidatos e, conseqentemente, a possibilidade de acesso de jovens vocacionados para a faina pesqueira. Seria at mesmo desejvel que houvesse escolas de ensino fundamental para esses jovens de modo a no retir-los do seu ambiente. Um programa exitoso de desenvolvimento aqcola que enfatize o desenvolvimento social necessita deciso poltica e institucional. Necessita de slidas parcerias entre instituies pblicas e a rea produtiva, e que o segmento escolhido seja economicamente vivel. Essa condio modelar para o trabalho de organizao. No Estado de Santa Catarina esto integradas a universidade, que representa a pesquisa, a extenso executada pela Empresa de Pesqui-

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sa Agropecuria e Extenso Rural, e a produo conduzida pela comunidade. Integra tambm o grupo o IBAMA, a Capitania dos Portos, Prefeituras e Inspeo Federal, o que tem se revelado fundamental para a superao das dificuldades e impedimentos. A promoo de cursos tem sido a chave do desenvolvimento mpar que ali se observa. O nmero razovel de cursos, treinamentos de instrutores tem possibilitado o estgio atual de desenvolvimento da organizao. De modo geral, a oferta de cursos, com excees, como a de Santa Catarina, quase inexistente, apesar de a aqicultura representar um potencial econmico e social com a gerao de empregos. Em sntese, diante da necessidade da oferta de educao profissional na rea de Recursos Pesqueiros, recomenda-se: a adoo de desenhos curriculares e de alternativas metodolgicas inovadoras, dinmicas, que substituam o modelo centrado nas aulas tradicionais, de forma quase que exclusiva ou com nfase absoluta, por um ambiente pedaggico caracterizado por aulas operatrias, por workshops e oficinas nas quais os alunos trabalhem em projetos concretos e experimentais caractersticos da rea, por oferecer espaos de discusso fundamentada do que est fartamente disponvel para ser ouvido, visto e lido no mundo fora do espao escolar, por seminrios e palestras com profissionais atuantes, por visitas culturais e tcnicas; a busca de alternativas de gesto de recursos educacionais, tais como acordos, convnios, patrocnios ou parcerias, que viabilizem constante renovao ou atualizao tecnolgica, condio essencial para que a educao profissional no faa da efetiva realidade do processo de produo da rea uma fico; o estudo e a implantao de formas mais flexveis de organizao do trabalho escolar e de estabelecimento de vnculos contratuais com professores, de maneira a possibilitar a contribuio de profissionais efetivamente engajados na atividade produtiva, atualizados e responsveis por produes reconhecidas pela sua qualidade, cuja disponibilidade e interesse no se ajustam aos esquemas pedaggicos e administrativos convencionais.

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V PROCESSO DE PRODUO NA REA

A complexidade e a diversidade da rea de Recursos Pesqueiros nos leva a identificar dois segmentos: pesca e aqicultura, com competncias e habilidades comuns e diversificadas. As funes Produo Aqcola e Construes para Aqicultura se referem exclusivamente aqicultura.

SUBFUNO 5.1. PESCA Na pesca o processo de produo tem incio com a escolha e localizao da espcie a ser capturada e a construo do respectivo aparelho de captura. Esta construo por sua vez requer um desenho, seleo dos materiais, corte, costura e montagem do equipamento, com testes posteriores de sua operatividade e eficincia. De posse do meio de captura, tais como os currais, uma armadilha como os covos para lagostas e peixes, uma rede para emalhar, arrastar ou cercar cardumes ou ainda equipamentos base de linha e anzis, como espinhis, linhas de mo, e corricos, o pescador necessitar do meio flutuante (embarcao) e dos conhecimentos necessrios para oper-los. exceo do condutor motorista de pesca, todos os tripulantes de uma embarcao pesqueira exercem todas as tarefas de bordo durante um cruzeiro de pesca. A operao comea com o barco ainda no porto. A o contramestre (ou mestre de convs) e os pescadores revisam todo o petrecho de captura e acessrios, procedendo as recuperaes e reposies necessrias, e deixando a embarcao em condies de uso. Aps a partida, cumprem a escala de quarto, pela qual dupla de tripulantes assume o timo por seis horas cada uma durante o deslocamento do barco. Chegando ao local da pesca, outra vez ocorre o revezamento de tripulantes de maneira que cada um participe de todas as tarefas a bordo, como, por exemplo, iscar anzis, acoplar a linha secundria ou linha de anzol linha mestra, operar os guinchos, despescar os anzis, abater e lavar o peixe, etc. Depois o produto passado ao gelador que o acomodar na urna sob gelo ou frio, adotando medidas para conservar sua qualidade. Todas essas tarefas so orientadas no convs por um pescador experiente, geralmente com qualidades de lder, qualificado como contramestre ou mestre de convs.

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Nas embarcaes industriais e semi-industriais, embarcam sempre dois condutores motoristas de pesca que se revezam durante as longas viagens e durante as operaes demoradas de lanamento e recolhimento de redes ou espinhis. Esses profissionais devem assegurar o bom funcionamento dos motores de propulso, dos motores auxiliares, dos guinchos, o suprimento e consumo de gua doce no convs, para sua limpeza e a do pescado, suprimento de energia eltrica a bordo e manuteno dos equipamentos eltricos e mecnicos em geral. E controle da disponibilidade de diesel. O cozinheiro desempenha a bordo funo das mais importantes. Alm de decidir e executar o menu do dia, cumpre os horrios das refeies, controla a disponibilidade do estoque e mantm a limpeza e higiene da cozinha. As operaes a bordo variam em durao e tipo do equipamento de captura conforme a modalidade do recurso pesqueiro procurado. Basicamente, as rotinas dirias so assemelhadas, verificando-se maior demanda de tempo no recolhimento do petrecho de captura quando se trata de espinhis, na separao do produto principal das espcies acompanhantes, no caso das redes de arrasto de fundo, na salmouragem, quando se trata de grandes capturas como as das redes de cerco. Igualmente, ao retornar ao porto, toda a tripulao participa da operao de desembarque da produo. O controle de qualidade, embalagem, armazenamento e transporte do produto final ficam a cargo do pessoal de terra, lotado na planta industrial. Na pesca, as funes e subfunes so as seguintes:

FUNO 1. PLANEJAMENTO E PROJETOS Esta atividade tem por objetivo reunir todos os elementos necessrios elaborao de projetos. Subfuno 1.1.: ESTUDOS Elaborar instrumentos para coleta de dados de produo e produtividade, de recursos humanos, de infra-estrutura. Relacionar fontes de recursos, fornecimento de insumos, logstica, difuso de tecnologias, compilar dados estatsticos e elaborar estudos de viabilidade econmica. Subfuno 1.2.: ELABORAO DE PROJETOS Avaliar a aptido, aspirao e nvel tecnolgico do pescador, produtor e agroindustrial, quantificar e compatibilizar as necessidades de mo-de-obra, mquinas, equipamentos, implementos e materiais, subsidiar a elaborao de relatrios de impacto ambiental, elaborar o cronograma fsico financeiro e plano de amortizao.

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FUNO 2. PRODUO PESQUEIRA Trata de todas as atividades relacionadas diretamente com a captura e inclui quatro subfunes. Subfuno 2.1.: CONSTRUO DE EQUIPAMENTOS Esta subfuno refere-se confeco de panagens de redes, instalao de flutuadores e latros, confeco de ns, unies de cabos, realizao de entalhamentos, encastoamento de anzis, elaborao esquemtica em escala de aparelho e barcos, preparao de linhas secundrias de espinhis, de armao de panagem de armadilhas, construo de redes, montagem de espinhis na horizontal e na vertical, construo de corricos e linhas com vara. Subfuno 2.2.: OPERAO DE EMBARCAES Conduo da embarcao rea de pesca previamente identificada, aplicao dos procedimentos e necessidades de armao, realizao de manobras de fundeio e atracao. Subfuno 2.3.: OPERAO DE EQUIPAMENTOS ELETRNICOS DE COMUNICAO As atividades desta subfuno so: operao de radar, bssola, GPS, sextantes, barmetros, termmetros, piscicrmetros e anemmetros, interpretao de sinais de equipamentos acsticos, utilizao de sinais de comunicao radiotelefnica, equipamentos de comunicao (SSB, VHF, FAX e telefone celular por satlite). Subfuno 2.4.: OPERAO DE EQUIPAMENTOS DE CAPTURA As competncias desta subfuno se referem identificao das espcies ou grupo de espcies mais freqentes nos desembarques comerciais, amostragem correta das populaes, identificao do estgio de desenvolvimento gonadal de reprodutores, orientao para o levantamento de pesca em lagos, rios e represas, identificao de capacidade operacional da embarcao.

FUNO 3. PROCESSAMENTO DE PESCADO O processamento do pescado envolve quatro subfunes: Subfuno 3.1.: SELEO, TRATAMENTO, SANITIZAO E PROCESSAMENTO Esta subfuno envolve as atividades de classificao das espcies de acordo com o valor comercial, aplicao de tcnicas de avaliao sensorial e do mtodo de anlise de risco e controles dos pontos crticos na indstria pesqueira HACCP , reconhecimento das caractersticas fsicas, qumicas e organolpticas do pescado fresco, aplicao de tcnicas de tratamento a bordo, sanitizao do convs e das urnas, acondicionamento correto do pescado sob gelo, frio ou salmoura.

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 Subfuno 3.2.: ELABORAO DE PRODUTOS E SUBPRODUTOS Elaborao de produtos salgados, defumados, embutidos, triturados, enlatados e fermentados, e de subprodutos tais como farinhas, ensilados, couro beneficiado, bexigas, intestinos e ovos, macroalgas de interesse econmico. Subfuno 3.3.: EMBALAGEM, ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE Esta subfuno se refere aos tipos de embalagem para pescado, produtos e subprodutos da indstria pesqueira, avaliao das condies fsicas e climticas dos vrios ambientes de armazenamento, controle do fluxo interno e dos estoques de matria-prima, produtos semi-elaborados, elaborados, e aplicao das normas tcnicas de embalagem e transporte. Subfuno 3.4.: CONTROLE DE QUALIDADE E MONITORAMENTO DE EFLUENTES As atividades previstas nesta subfuno se referem ao conhecimento e aplicao das legislaes nacional e internacional de inspeo sanitria, processamento, embalagem, armazenamento e transporte, dos mtodos de anlise de riscos e controle dos pontos crticos na indstria pesqueira ARCPC. Orientao, controle e monitoramento do tratamento dos efluentes das plantas processadoras, vistoria das instalaes e funcionamento de sistemas de tratamento de efluentes. FUNO 4. MECANIZAO E ELETRIFICAO Esta funo trata das instalaes hidrulicas e eletromecnicas dos barcos pesqueiros. Subfuno 4.1.: INSTALAES ELETROMECNICAS Consiste na leitura e interpretao de esquemas eletromecnicos, seleo de materiais e ferramentas, instalaes de cabos para luminrias, motores e equipamentos, utilizao de equipamentos de segurana e ligao, desligamento e programao do perodo de funcionamento dos motores. Subfuno 4.2.: OPERAO, MANUTENO E REPAROS ELTRICOS E MECNICOS As atividades desta subfuno so: identificao dos equipamentos atravs dos seus dados tcnicos, testagem de funcionamento nos equipamentos mecnicos, simulao de defeitos e montagem, desmontagem e substituio de peas de mquinas. FUNO 5. EXTENSO As atividades desta funo referem-se organizao dos pescadores em formas associativas, de modo a tornar o empreendimento economicamente vivel e bem-sucedido.

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 Subfuno 5.1.: LEVANTAMENTOS PRELIMINARES As atividades inerentes a esta Subfuno so: elaborao de cadastro para registro dos dados observados na comunidade, considerando as condies de habitao, higiene e sade, mortalidade infantil, nvel de escolaridade, condies de trabalho, renda familiar e suas fontes e trabalho infantil. Registro de formas associativas existentes, tais como mutiro, grupos de trabalho eventuais, associaes formais e no-formais, identificao do processo produtivo e as tecnologias usadas. Subfuno 5.2.: AO COMUNITRIA As competncias previstas para esta subfuno so a mobilizao da comunidade para realizao de atividades, identificao de recursos institucionais, utilizao de tcnicas de trabalho em grupo, proposio de formas de organizaes associativas.

FUNO 6. GESTO Subfuno 6.1. GESTO DE ENTIDADES As atividades envolvidas nesta subfuno so aquelas necessrias ao gerenciamento do empreendimento: planejamento, organizao, direo, controle, avaliao, determinao de custos diretos e indiretos, capacidade de produo e estocagem, etc. Subfuno 6.2.: GESTO DE EMBARCAES Estas atividades se referem preparao da embarcao para a pescaria, verificao das condies meteorolgicas, definio do tempo da pescaria e capacidade da embarcao, quantificao dos insumos necessrios realizao da atividade, definio dos tipos de instrumento de pesca, verificao das condies da embarcao, preparao dos recursos humanos. Subfuno 6.3.: GESTO DE COMERCIALIZAO Esta subfuno inclui a elaborao do cronograma de atividades de comercializao, utilizao de instrumentos de marketing, verificao da quantidade e apresentao dos produtos, inspeo de embalagens, previso de consumo e controle dos custos de produo.

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PROCESSO DE PRODUO NA REA DE RECURSOS PESQUEIROS

5.1. PESCA
FUNES 1. PLANEJAMENTO E PROJETOS 2. PRODUO PESQUEIRA 1.1 Estudos SUBFUNES 1.2 Elaborao de Projetos

2.1 Construo de Equipamentos

2.2 Operao de Embarcaes

2.3 Operao de Equipamentos Eletrnicos e de Comunicao 3.3 Embalagem, Armazenamento e Transporte

2.4 Operao de Equipamentos de Captura

3. PROCESSAMENTO DE PESCADO

3.1 Seleo, Tratamento, Sanitizao e Processamento 4.1 Instalaes Eletromecnicas

3.2 Elaborao de Produtos e Subprodutos

3.4 Controle de Qualidade e Monitoramento de Efluentes

4. MECANIZAO E ELETRIFICAO

4.2 Operao, Manuteno e Reparos Eltricos e Mecnicos 5.2 Ao Comunitria

5. EXTENSO

5.1 Levantamentos Preliminares 6.1 Gesto de Entidades

6. GESTO

6.2 Gesto de Embarcaes

6.3 Gesto de Comercializao

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VI MATRIZES DE REFERNCIA

As Matrizes de Referncia, apresentadas a seguir, so subsdios oferecidos s escolas, sendo orientadoras, portanto, da organizao curricular de cursos, resultantes de uma anlise na qual, para cada subfuno ou componente significativo do processo de produo na rea de Recursos Pesqueiros, foram identificadas: as competncias e os insumos geradores de competncias, envolvendo os saberes e as habilidades mentais, socioafetivas ou psicomotoras, estas ligadas, em geral, ao uso fluente de tcnicas e ferramentas profissionais, bem como s especificidades do contexto e do convvio humano caractersticos da atividade, elementos estes mobilizados de forma articulada para obteno de resultados produtivos compatveis com padres de qualidade requisitados, normal ou distintivamente, das produes da rea; as bases tecnolgicas ou o conjunto sistematizado de conceitos, princpios e processos tecnolgicos resultantes, em geral, da aplicao de conhecimentos cientficos a essa rea produtiva e que do suporte s competncias. Por ltimo, importante dizer que as matrizes devem representar fontes inspiradoras de currculos modernos e flexveis, que permitam experimentar novos modelos e alternativas de trabalho pedaggico na educao profissional.

FUNO 1. PLANEJAMENTO E PROJETOS SUBFUNO 1.1. ESTUDOS COMPETNCIAS Diagnosticar as caractersticas e potencialidades pesqueiras regionais. Analisar o contexto tcnico e socioeconmico do setor pesqueiro regional. Avaliar a infra-estrutura viria e de prestao de servios essenciais regionais. Analisar tendncias de mercado.

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HABILIDADES Elaborar instrumentos para coleta de dados de produo e produtividade, de recursos humanos, de prestao de servios e de infra-estrutura disponveis na regio. Coletar e compilar dados estatsticos de pesquisa de mercado. Relacionar as fontes de recursos, fornecimento de insumos, logstica, difuso de tecnologias presentes na regio. Aplicar questionrios e tabular dados estatsticos de pesquisa das atividades, do potencial, e dos aspectos tcnicos e socioeconmicos do setor pesqueiro regional. Fazer estudos dos recursos disponveis e atividades pesqueiras na rea do projeto. Cumprir a legislao pertinente. Utilizar aplicativos de informtica

BASES TECNOLGICAS Mtodos e tcnicas de pesquisa. Tcnicas de elaborao e aplicao de questionrios e realizao de entrevistas. Anlise e interpretao de dados. Avaliao de dados de recursos naturais: relevo, clima, vegetao, gua, e solo. Ecossistemas. Relaes ecolgicas. Impactos ambientais. Desenvolvimento auto-sustentvel. Fatores socioeconmicos e culturais da regio. Poltica pesqueira.

SUBFUNO 1.2. ELABORAO DE PROJETOS COMPETNCIAS Analisar os recursos disponveis e a situao tcnica e socioeconmica da propriedade. Identificar as atividades a serem implementadas.

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Avaliar a relao custo/benefcio das atividades. Coletar subsdios para avaliao de impacto ambiental. Avaliar a aptido, aspirao e nvel tecnolgico do pescador, produtor e agroindustrial. Quantificar e compatibilizar as necessidades de mo-de-obra, mquinas, equipamentos, implementos e materiais. Planejar a execuo das atividades.

HABILIDADES Fazer o levantamento dos recursos disponveis. Avaliar a aptido, aspirao e nvel tecnolgico do pescador ou produtor. Quantificar e compatibilizar as necessidades de mo-de-obra, mquinas, equipamentos, implementos e materiais. Utilizar aplicativos de informtica. Elaborar projetos para o setor pesqueiro.

BASES TECNOLGICAS Ecossistemas. Relaes ecolgicas. Impactos ambientais. Desenvolvimento auto-sustentvel. Planejamento: Objetivos Metas Cronogramas Projeto: Etapas Objetivos Justificativas Cronogramas de execuo fsica e financeira Fluxo de caixa

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 Fatores: Tcnicos Econmicos Financeiros Jurdicos Administrativos Sociais Ambientais Mercado. Viabilidade: Objetivos Critrios e tcnicas Relao custo/benefcio Coeficientes: a) Rentabilidade e rotao de capital. b) Relao produto/capital. c) Produtividade da mo-de-obra. d) Legislao especfica.

FUNO 2. PRODUO PESQUEIRA SUBFUNO 2.1. CONSTRUO DE EQUIPAMENTOS COMPETNCIAS Caracterizar os materiais exigidos no projeto e sua influncia no funcionamento das artes. Identificar as caractersticas dos materiais utilizados na construo das artes de pesca e especificar suas propriedades. Definir as medidas e quantidades de materiais necessrios. Identificar as ferramentas a serem utilizadas e verificar sua adequao. Dominar as tcnicas da montagem de aparelhos de captura adequados a cada espcie. Conhecer os tipos de apetrechos e a modalidade de pesca a qual pertencem.

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HABILIDADES Confeccionar panagens de redes. Instalar flutuadores e lastros. Confeccionar ns, unies de cabos e panagens. Realizar entralhamentos. Encastoar anzis. Preparar linhas secundrias de espinhis. Preparar a armao e panagem de armadilhas.

BASES TECNOLGICAS Classificao internacional das artes de pesca. Classificao internacional das embarcaes de pesca. Nomenclatura internacional para cabos, bias, anzis, snaps, destorcedores e acessrios. Principais tipos de cortes em panagens. Confeco e reparo de panagens. Clculo de densidade dos flutuadores e lastros. Clculo de entralhamento. Ns utilizados na construo de panagens e aparelhos com linha e anzis. Comportamento ambiental das principais espcies. Ferramentas e acessrios necessrios na construo de apetrechos de pesca. Terminologia internacional dos tipos de cortes em panagens. Classificao das fibras vegetais. Classificao qumica das fibras. Classificao dos cabos. Densidade, elasticidade e toro das fibras. Sistema internacional de numerao de fibras. Classificao dos cabos. Densidade, elasticidade e toro dos cabos. Meteorologia: condies do tempo. Desenho tcnico. Manuais tcnicos.

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SUBFUNO 2.2. OPERAO DE EMBARCAES COMPETNCIAS Identificar as modalidades de navegao e suas caractersticas. Identificar procedimentos de armao para a pesca. Conhecer normas de comando, responsabilidade legal e liderana, e justificar a sua importncia. Identificar e caracterizar as funes dos equipamentos de navegao. Conhecer procedimentos de manuteno preventiva. Conhecer os diversos tipos de reparao e sua importncia. Conhecer faina de abandono. Conhecer normas de sobrevivncia nas embarcaes e balsas. Interpretar cartas nuticas. Conhecer primeiros socorros requeridos para cada tipo de acidente. Conhecer normas e tcnicas de combate a incndio. Interpretar o funcionamento de barmetros, termmetros, piscicrmetros e anemmetros. Ler e interpretar tbuas de mars, roteiros, listas de auxlio/rdio, aviso aos navegantes, e outras publicaes. Dominar as operaes de embarque e desembarque. Identificar as caractersticas e conhecer princpios de funcionamento de motores utilizados em embarcaes. Conhecer princpios de funcionamento de sistemas de combustvel, ignio, resfriamento, lubrificao e sistema eltrico. Conhecer princpios de funcionamento de motores de partida.

HABILIDADES Conduzir a embarcao rea de pesca. Cumprir a regulamentao martima. Identificar as reas de captura de cada espcie. Aplicar os procedimentos e necessidades de armao: de materiais, servios e provises para pesca.

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Realizar manobras de fundeio e atracao. Operar radar, bssolas, GPS e sextante. Utilizar cartas nuticas. Operar equipamentos eletrnicos de comunicao e localizao no mar. Utilizar barmetros, termmetros, piscicrmetros e anemmetros. Utilizar tbuas de mars, roteiros, listas de auxlio/rdio, aviso aos navegantes, e outras publicaes. Realizar pequenos reparos em motores, bombas e acessrios em embarcaes. Executar as operaes do quadro de manuteno. Reparar cascos de embarcaes. Exercitar normas de abandono. Aplicar regras bsicas de combate a incndio. Adotar atitudes comportamentais para sobrevivncia. Utilizar recursos de proteo contra sol, frio, gua salgada e ataques de tubares. Racionalizar os alimentos aplicando princpios bsicos de dieta alimentar. Manter as condies higinicas e sanitrias na embarcao. Aplicar procedimentos para proteo de pescado durante o embarque, no convs e no desembarque.

BASES TECNOLGICAS Legislao martima e pesqueira. Deveres do martimo mercante. Atribuies da Polcia Martima. Servio de Sade: Doenas especficas Primeiros socorros Enfermagem Servio de alfndega. A embarcao como entidade jurdica. Armao de embarcaes pesqueiras. Marinharia. Prtica de manobras.

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 Atribuies da Capitania, IBAMA e DENTEL. Princpio de funcionamento do radar, da ecossonda, das bssolas e do GPS. Sinalizao martima. Cartas nuticas, rumos e rotas. Transformao de ngulos e graus. Publicaes auxiliares da navegao. Funcionamento de instrumentos auxiliares. Agulhas e bssolas. Regulamento martimo. Navegao costeira. Navegao por satlite. Meteorologia: Ventos, cerrao e condies do tempo. Manuais de instalao e manuteno de mquinas e motores. Princpios de funcionamento dos motores de combusto interna. Interpretao de esquemas eltricos, de gerao e distribuio de energia eltrica. Conserto de embarcaes. Normas de sobrevivncia no mar. Agentes extintores mais recomendados. Causas e meios de evitar incndios a bordo. Manuseio de pescado no embarque, convs e desembarque. Primeiros socorros.

SUBFUNO 2.3. OPERAO DE EQUIPAMENTOS ELETRNICOS E DE COMUNICAO COMPETNCIAS Conhecer os princpios de funcionamento dos equipamentos eletrnicos utilizados na pesca. Conceituar a comunicao na pesca e sua importncia. Conhecer os equipamentos de comunicao martima e identificar seus princpios de funcionamento.

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 Conhecer a estrutura e o funcionamento do servio mvel martimo e as estaes costeiras. Interpretar cdigos, freqncias, procedimentos de radiotelefonia e sinalizao nutica. Distinguir e classificar os meios de comunicao.

HABILIDADES Operar equipamentos eletrnicos. Aplicar as informaes dos equipamentos nas operaes de captura. Interpretar sinais de equipamentos acsticos. Interpretar resoluo vertical e horizontal, alvos e interferncias. Aplicar as informaes dos equipamentos na operao de captura. Saber distinguir e classificar os meios de comunicao. Identificar e usar a sinalizao nutica. Utilizar sinais de comunicao radiotelefnica. Utilizar equipamentos de comunicao como: SSB, VHF, Fax e telefone celular por satlite. Utilizar publicaes nuticas.

BASES TECNOLGICAS Definio e classificao de ondas magnticas. Tipos e funcionamento de transdutores. Tipos e funcionamento de ecossondas. Tipo e funcionamento de sonar. Funcionamento de GPS e CTD. Deteco de fundos e interpretao de sinais. Principais funes operacionais dos equipamentos eletrnicos. Utilizao dos satlites na pesca. Sinais de salvamento: luminosos, pirotcnicos, acsticos e outros. Transmisso e recepo de sinais. Comunicaes por fonia. Regulamento de radiotelecomunicaes.

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 Faixas de freqncias. Freqncias internacionais de socorro. Lista de auxlio/rdio, aviso aos navegantes, lista de faris e outros.

SUBFUNO 2.4. OPERAO DE EQUIPAMENTOS DE CAPTURA COMPETNCIAS Distinguir apetrechos adequados a cada modalidade de pesca. Conhecer arranjos de conveses. Quantificar e identificar os apetrechos em cada operao. Conhecer e levar em considerao os ecossistemas marinhos. Avaliar a demanda de tempo de cada operao. Distinguir e caracterizar cardumes de pequenos e grandes pelgios. Caracterizar os bancos de peixes demersais. Caracterizar a natureza e topografia dos fundos e seus habitantes. Conhecer os mecanismos das correntes e ressurgncias. Conhecer, identificar e analisar os fatores que determinam a concentrao, imigrao dos cardumes. Identificar as condies climticas e meteorolgicas que influenciam a abundncia das espcies. Interpretar a legislao ambiental aplicada pesca.

HABILIDADES Identificar a capacidade operacional da embarcao. Realizar as manobras de lanamento e recolhimento dos apetrechos. Identificar as exigncias estruturais das embarcaes em cada modalidade de pesca. Verificar as condies de funcionamento dos aparelhos de pesca. Identificar os hbitos de grandes e pequenos pelgios. Identificar a distribuio e abundncia das espcies demersais. Identificar a ocorrncia das espcies de acordo com o substrato.

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 Identificar os efeitos das correntes e ressurgncias sobre o comportamento das espcies. Identificar as influncias do tempo e clima na pesca. Utilizar aparelhos de pesca seletivos em perodos permitidos pela legislao ambiental. Cumprir legislao pertinente.

BASES TECNOLGICAS Manobras de lanamentos e recolhimento dos aparelhos de pesca: Espinhis Redes de arrasto, de cerco e de emalhar Corrico Atrao luminosa Armadilhas Pesca com vara Composio geral e propriedades da gua do mar. Relevo ocenico. Os esturios. Cadeia alimentar. Reproduo, crescimento, alimentao e migraes das espcies. Habitats marinhos. Influncias do meio ambiente para a pesca. Estudo comparativo das zonas de pesca. Oceanografia bitica: Plncton Necton Bentos Ressurgncias Oceanografia abitica: Circulao das guas Temperatura Salinidade Condutibilidade eltrica

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 Densidade Cor Gases dissolvidos Correntes Ventos Mars Limnologia abitica: Temperatura Salinidade Condutibilidade eltrica Densidade Cor Gases dissolvidos Limnologia bitica: Plncton Necton Bentos Legislao ambiental aplicada pesca.

FUNO 3. PROCESSAMENTO DE PESCADO SUBFUNO 3.1. SELEO, TRATAMENTO, SANITIZAO E PROCESSAMENTO COMPETNCIAS Conhecer o valor nutritivo comercial do pescado. Avaliar tcnicas sensoriais do estado de frescor do pescado. Compreender o mtodo de anlise de risco e controle dos pontos crticos em processo de beneficiamento de pescado (HACCP). Caracterizar o pescado fresco. Conhecer, especificar e avaliar os princpios do pescado a bordo. Dominar operaes de embarque e desembarque do pescado. Identificar a procedncia da matria-prima.

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 Planejar e orientar os programas de higiene do pessoal, dos equipamentos e das instalaes. Processar tcnicas de exames microbiolgicos aplicados na indstria pesqueira. Conhecer as normas higinico-sanitrias para a instalao de plantas de processamento de pescado. Conhecer tcnicas de lavagem manual e mecnica de pescado.

HABILIDADES Classificar espcies de acordo com o valor comercial. Aplicar tcnicas de avaliao sensorial. Aplicar o mtodo de anlise de risco e controle dos pontos crticos da indstria pesqueira (HACCP). Treinar pessoal envolvido no processo produtivo para a prtica de HACCP . Reconhecer as caractersticas fsico-qumicas e organolpticas de pescado fresco. Identificar ocorrncia de espcie de acordo com o substrato. Aplicar tcnicas de tratamento a bordo. Abater, descongelar, descamar, descabear, viscerar, esfolar, filetar e postar o pescado. Sanitizar convs e urnas. Aplicar as propriedades do gelo e do frio como conservantes. Acondicionar corretamente o pescado sob gelo, frio ou salmoura. Aplicar procedimentos para proteo do pescado e utilizar no convs equipamentos e recipientes de embarque de pescado. Levantar a origem e procedncia da matria-prima. Monitorar as exigncias de higiene em pessoal, equipamentos e instalaes. Efetuar exames microbiolgicos no pescado, equipamentos e insumos de produo e no produto final. Cumprir as normas higinico-sanitrias para a instalao de plantas de processamento de pescado. Aplicar tcnicas de lavagem manual e mecnica do pescado. Aplicar tcnicas de abate, descongelamento, descamao, descabeamento, eviscerao, esfola, filetagem e postagem do pescado.

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BASES TECNOLGICAS gua na indstria de pescado (caractersticas fsico-qumicas e biolgicas para fins industriais). Lavagem de pescado: manual, mecnica, e funcionamento e operao de mquinas lavadoras de pescado. Tcnicas de tratamento de pescado.

SUBFUNO 3.2. ELABORAO DE PRODUTOS E SUBPRODUTOS COMPETNCIAS Preparar produtos de pescado: salga, secagem, defumao, filetagem, postejamento, marinagens, trituragens, enlatamento, embutimentos e fermentagens. Elaborar subprodutos de pescado: farinha, ensilado, couro, e de beneficiamento de barbatanas, bexigas, intestinos, ovos.

HABILIDADES Elaborar produtos de pescado salgados, secos, defumados, marinados, triturados e fermentados. Aplicar tcnicas de elaborao de subprodutos de pescado: farinhas, ensilados, couro e beneficiamento de barbatanas, bexigas, intestinos e ovos.

BASES TECNOLGICAS Princpios de resfriamento, congelamento, salga, secagem, defumao, marinagem, embutidos, triturados e enlatados. Princpios de ensilagem, biotecnologia, fermentao lctica, curtimento de peles, secagem, uso de antioxidantes e conservantes.

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SUBFUNO 3.3. EMBALAGEM, ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE COMPETNCIAS Identificar os vrios tipos de embalagem para produtos de pescado existentes no mercado. Distinguir de acordo com as finalidades e adequaes de embalagens de pescado, produtos e subprodutos da indstria pesqueira. Identificar as caractersticas das embalagens referentes a segurana, resistncia e apresentao. Definir as condies fsicas e climticas dos ambientes de armazenamento. Determinar o fluxo interno de matria-prima, produtos semi-elaborados e elaborados. Controlar estoques de matria-prima, produtos semi-elaborados e elaborados. Conhecer as normas tcnicas dos produtos e semiprodutos de pescado. HABILIDADES Utilizar adequadamente os tipos de embalagens para pescado, produtos e subprodutos da indstria pesqueira. Avaliar as condies fsicas e climticas dos vrios ambientes de armazenamento. Controlar o fluxo interno de matria-prima, produtos semi-elaborados e elaborados de pescado. Controlar estoques de matria-prima, produtos semi-elaborados e elaborados de pescado. Aplicar as normas e tcnicas de embalagem e transporte de produtos e subprodutos de pescado. BASES TECNOLGICAS Embalagens. Matria-prima. Caractersticas tcnicas de utilizao e adequao. Aspectos fsicos e climticos dos vrios ambientes de armazenamento.

Normas tcnicas de fluxo interno de matria-prima de produtos e semiprodutos de pescado na indstria pesqueira.

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 Controle de estoques de matria-prima, embalagens, produtos e semiprodutos de pescado. Normas e tcnicas adequadas a embalagens e transporte de produtos e semiprodutos de pescado.

SUBFUNO 3.4. CONTROLE DE QUALIDADE E MONITORAMENTO DE EFLUENTES COMPETNCIAS Conhecer mtodos de anlises de controle dos pontos crticos do sistema de produo (HACCP). Dominar as tcnicas de controle e monitoramento dos efluentes das plantas processadoras de pescado. Conhecer os princpios de funcionamento dos sistemas de tratamento de efluentes das plantas processadoras de pescado e importncia da sua utilizao. HABILIDADES Aplicar as legislaes nacional e internacional de inspeo sanitria no processamento, embalagens, armazenamento e transporte de produtos e subprodutos de pescado. Aplicar as tcnicas de anlises de controle dos pontos crticos do sistema de produo, definidas pelo HACCP . Treinar o pessoal envolvido no processo produtivo para a prtica do HACCP . Aplicar, orientar, controlar e monitorar o tratamento de efluentes das plantas processadoras de pescado. Orientar e vistoriar a instalao e funcionamento de sistemas de tratamento de efluentes das plantas processadoras de pescado. BASES TECNOLGICAS Legislao:

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Nacional e internacional de inspeo sanitria no processamento, embalagens, armazenamento e transporte de produtos e subprodutos de pescado.

 Sistema de anlise de riscos e controle dos pontos crticos na industria pesqueira. Bromatologia de produtos e subprodutos de pescado: Princpios de deteriorao de pescado Composio qumica Anlise microbiolgica Anlise sensorial Princpio de funcionamento de sistemas de tratamento de efluentes das plantas processadoras de pescado. Tcnicas de controle e monitoramento dos efluentes das plantas processadoras de pescado. FUNO 4. MECANIZAO E ELETRIFICAO SUBFUNO 4.1. INSTALAES ELETROMECNICAS COMPETNCIAS Conhecer esquemas eletromecnicos das embarcaes. Conhecer materiais eltricos e mecnicos (fios, cabos, suportes, tipos de ligaes srie, paralelo e misto). Saber os princpios de funcionamento das tabelas manuais de cabos, peas de equipamentos eltricos e mecnicos e quadro eltrico de comando. Distinguir especificaes de tubos, calhas, bombas, gases, isolantes. Conhecer procedimentos e normas de segurana para instalaes eletromecnicas. Conhecer instrumentos de medies eltricas. HABILIDADES Interpretar esquemas eletromecnicos. Selecionar de maneira correta os materiais e ferramentas necessrios para instalao de equipamentos eltricos. Executar a instalao de cabos, luminrias, motores e equipamentos eltricos em geral. Selecionar materiais e ferramentas necessrios em uma instalao mecnica. Fazer instalaes de mquinas e equipamentos mecnicos.

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 Ligar, desligar e programar o perodo de funcionamento dos motores, geradores e quadros de distribuio. Utilizar corretamente equipamentos de segurana. Utilizar instrumentos de medies eltricas. Aplicar a legislao em vigor.

BASES TECNOLGICAS Materiais eltricos: Condutor eltrico Condutores isolados Eletrodutos Disjuntores Medidores de energia Fusveis Instalaes eltricas: Sistemas de distribuio de energia Equipamentos e normas para instalaes Luminotcnica bsica Dimensionamento de condutores Dimensionamento das protees Quadro de distribuio Circuitos terminais de motores Circuitos de distribuio Comandos eltricos: Contadores e comandos auxiliares Partida de motores com contadores Comandos temporizados Confeco de esquema eltrico bsico de mquinas. Materiais e ferramentas para instalaes de mquinas e motores: Mquinas e motores Princpios de funcionamento Critrios para instalao Instalao

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SUBFUNO 4.2. OPERAO, MANUTENO E REPAROS, ELTRICOS E MECNICOS COMPETNCIAS Distinguir tipos de mquinas eltricas e mecnicas e conhecer o seu funcionamento. Conhecer os tipos de partidas existentes das mquinas eltricas e mecnicas. Especificar tecnicamente mquinas e motores. Conhecer os tipos de defeitos mais comuns em mquinas e equipamentos da rea pesqueira. Identificar peas, partes componentes de mquinas eltricas. Identificar procedimentos de manuteno eltrica de mquinas e motores eltricos e mecnicos. Especificar e analisar tipos de manutenes existentes em mquinas e motores eltricos e mecnicos.

HABILIDADES Identificar os equipamentos atravs de seus dados tcnicos. Efetuar testes de funcionamento em equipamentos eltricos e mecnicos. Efetuar testes de medies eltricas. Simular defeitos. Solucionar problemas eltricos e mecnicos existentes. Montar, desmontar, substituir peas ou partes de mquinas eltricas e mecnicas. Especificar componentes eltricos, mecnicos e geradores atravs de catlogos / manuais. Fazer a manuteno de mquinas e motores de acordo com os procedimentos tcnicos. Elaborar plano de manuteno corretiva e preventiva das mquinas e equipamentos eltricos e mecnicos.

BASES TECNOLGICAS Circuitos Eltricos: Eletrodinmica

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Corrente eltrica Lei de Ohm Resistncia Associao de resistores Baterias, geradores, capacitores Tcnicas de resoluo de circuitos: Leis de Kirchoff Divisores de tenso corrente Teorema de superposio Mquinas eltricas: Noes gerais de eletromagnetismo Corrente alternada Transformadores Geradores corrente contnua / corrente alternada Motores corrente contnua / corrente alternada Seleo e aplicao dos motores Partida de motores Norma brasileira ABNT Caractersticas gerais Normas de procedimentos na manuteno eltrica Planejamento e controle de manuteno: Elaborao de histrico de manuteno Traar objetivos bsicos Sistema de higiene e segurana Controle preditivo de manuteno Inspeo de equipamentos Mecnica. Ferramentas para operao, manuteno e reparos de mquinas e motores. Sistemas de propulso de embarcaes pesqueiras: Tipos Princpios de funcionamento Operao de motores martimos e estacionrios Operao de eletrobombas e motobombas Manuteno e reparo de motores e bombas

FUNO 5. EXTENSO SUBFUNO 5.1. LEVANTAMENTOS PRELIMINARES COMPETNCIAS Conhecer o conceito de desenvolvimento auto-sustentvel. Conhecer o processo de desenvolvimento de comunidade. Caracterizar a comunidade nos aspectos sociais e econmicos utilizando o processo de observao e contatos. Organizar cadastros das famlias e dos recursos humanos e materiais. Observar as inter-relaes dos diversos grupos que integram a comunidade. Identificar as formas associativas formais e no-formais, existentes na comunidade. Identificar os recursos naturais disponveis. Identificar as atividades econmicas de maior expresso e o nvel tecnolgico dos trabalhadores. Avaliar a partir de dados de observao as condies da comunidade. Conhecer tcnicas de entrevista e de observao. Conhecer tcnicas de trabalho em grupo.

HABILIDADES Elaborar cadastro para registro dos dados observados na comunidade considerando as condies de: Habitao Higiene e sade Mortalidade infantil Nvel de escolaridade Condies de trabalho Renda familiar e suas fontes Trabalho infantil Registrar formas associativas existentes na comunidade: Mutiro

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 Grupos de trabalho eventuais Associaes formais Associaes no-formais Registrar a partir da manifestao da comunidade ou dos grupos os problemas considerados mais pertinentes. Identificar o processo produtivo e as tecnologias usadas.

BASES TECNOLGICAS Histrico sobre o descobrimento de comunidade. Princpios bsicos do desenvolvimento de comunidade. Estudo de comunidade: Comportamento Valores Crenas culturais Folclore Dinmica de grupo. Tcnicas de pesquisa: Observao Entrevistas Anlise e interpretao de dados.

SUBFUNO 5.2. AO COMUNITRIA COMPETNCIAS Fomentar atividades de grupos para soluo de problemas apontados pela comunidade. Identificar os valores vividos pela comunidade. Organizar cursos de curta durao com recursos audiovisuais. Desenvolver atividades de grupo a partir de expresses culturais da comunidade. Avaliar com os grupos ou comunidade os resultados dos trabalhos e os princpios para participao grupal.

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 Identificar as situaes adequadas para a introduo de mudanas de hbito, respeitando sempre os valores da comunidade. Monitorar o desenvolvimento dos grupos ou da comunidade para propor a implementao de formas associativas formais. Conhecer as diversas formas de associativismo. Entender e distinguir a importncia do associativismo no processo educativo. Identificar no associativismo um instrumento de exerccio da cidadania. Conhecer os conceitos de organizao, co-gesto e autogesto. Distinguir a diferena entre associao de pescadores, sindicatos, cooperativas, fundao e outras formas de organizao. Diagnosticar formas associativas inerentes a cada situao.

HABILIDADES Mobilizar a comunidade para realizao de atividades. Identificar recursos institucionais para apoio das atividades comunitrias. Utilizar tcnicas de trabalho em grupo para propor formas de organizao de associaes. Realizar treinamentos sobre associativismo. Colaborar com as lideranas da comunidade para a organizao de associaes. Realizar treinamentos sobre associativismo.

BASES TECNOLGICAS Tcnicas de alfabetizao de adultos. Expresses culturais da comunidade. Modelos de avaliao de atividades comunitrias. Processos de mudanas. Associativismo: Associaes Cooperativas Sindicatos Estatuto da pequena e mdia empresa.

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 Associativismo e processo de comercializao. Gesto participativa. Legislao pertinente.

FUNO 6. GESTO SUBFUNO 6.1. GESTO DE ENTIDADES COMPETNCIAS Planejar a organizao, direo e controle das unidades pesqueiras. Avaliar a importncia e funcionamento da entidade com uma viso holstica. Compreender e interpretar as polticas econmicas e financeiras internas e externas inerentes ao setor pesqueiro. Planejar a organizao, direo e controle de plantas de beneficiamento do pescado.

HABILIDADES Executar as funes gerenciais. Monitorar e avaliar o processo de administrao. Monitorar atravs de informaes voltadas para o setor pesqueiro, contedos necessrios ao desempenho das atividades tanto no mbito interno como externo. Registrar e contabilizar as etapas do processo produtivo. Realizar o atendimento dos associados e dependentes. Determinar: Custos diretos e indiretos Capacidade de produo e estocagem Elaborar fluxograma de atividades. Monitorar e avaliar o processo de administrao da empresa do setor pesqueiro. Elaborar cronogramas de atividades. Estabelecer sistema de controle e avaliao. Desenvolver relaes humanas.

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Interpretar registros contbeis. Interpretar layout. Implantar normas de segurana no trabalho. Desenvolver relaes humanas. Cumprir a legislao ambiental e sanitria.

BASES TECNOLGICAS Funes gerenciais. Fatores da produo. Sistemas de gerenciamento e controle de produo destinados a uma colnia, entreposto, associaes do setor pesqueiro e empresas. Polticas econmicas destinadas ao setor pesqueiro. Liderana. Direitos. Legislao trabalhista pesqueira. Seguridade social. Salrio-desempenho. Linhas de crdito. Segurana no trabalho. Contabilidade: Fluxo de caixa Balano patrimonial Demonstrativo de resultado Balancetes Assemblias

SUBFUNO 6.2. GESTO DE EMBARCAES COMPETNCIAS Planejar a organizao, direo, controle e avaliao de uma embarcao pesqueira.

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 Compreender e avaliar a importncia e funcionamento de uma embarcao pesqueira. Definir todos os componentes necessrios para o funcionamento da embarcao.

HABILIDADES Monitorar e avaliar o processo de administrao de uma embarcao pesqueira. Acompanhar informaes voltadas para o setor pesqueiro, necessrias ao desempenho das atividades tanto no mbito interno como externo. Preparar e definir a embarcao para pescaria. Verificar as condies meteorolgicas. Definir a capacidade da embarcao. Quantificar os insumos necessrios realizao da atividade. Definir os tipos de instrumento de pesca. Verificar condies da embarcao. Preparar o contingente pessoal: Tripulao Pessoal da produo Verificar a sade dos trabalhadores na embarcao Desenvolver relaes humanas. Determinar: Fluxo de atividades Balano Balancete Demonstrativo de resultado Registros pertinentes atividade

BASES TECNOLGICAS Funes gerenciais. Fatores da produo. Sistemas de gerenciamento e controle de produo destinados a uma embarcao do setor pesqueiro.

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Polticas econmicas destinadas ao setor pesqueiro. Liderana. Planejamento para equipar uma embarcao pesqueira. Carta nutica. Legislao ambiental. Lei das guas.

SUBFUNO 6.3. GESTO DE COMERCIALIZAO COMPETNCIAS Planejar a comercializao e avaliar sua importncia. Elaborar estudos sobre as oportunidades de mercado. Avaliar a importncia da qualidade e apresentao de produtos in natura e agroindustrializado no processo de comercializao.

HABILIDADES Elaborar cronogramas de atividades de comercializao. Utilizar instrumentos de marketing. Verificar a qualidade e apresentao dos produtos pesqueiros e agroindustriais. Inspecionar embalagens dos produtos. Cumprir legislao ambiental e sanitria. Elaborar estudo para previso de consumo. Controlar os custos de produo. Cumprir a legislao ambiental.

BASES TECNOLGICAS Comercializao: Conceito

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Importncia Estrutura Mercado: Conceito Importncia ndices de preos Comportamento Poltica governamental Formas associativas de organizao Garantia da qualidade. Canais de distribuio. Preos, produtos, praa, promoo, propaganda. Cdigo do consumidor. Lei ambiental. Legislao fiscal: Municipal Estadual Federal Caractersticas e problemas relacionados com a atividade pesqueira.

5.2. AQICULTURA A produo de seres aquticos a partir dos cultivos basicamente obedece a um processo com duas etapas: produo de alevinos e engorda at o tamanho comercial. A partir da, desenvolve-se para todas as classes de animais o tratamento ps-colheita seguido das atividades de comercializao. Cada classe de animais aquticos apresenta peculiaridades no processo como se demonstra na lista das etapas a seguir: Piscicultura: Reproduo em laboratrio Reverso sexual (tilpias, trutas e outras) Sexagem (seleo dos sexos, com tilpias e outros) Berrio Povoamento dos viveiros

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Engorda: Nvel extensivo Nvel semi-intensivo Nvel intensivo: com aerao de emergncia com aerao constante sem troca de gua com aerao constante e troca de gua com troca de gua contnua (raceways) em tanques redes ou gaiolas em tanques com reutilizao da gua Colheita e tratamento ps-colheita Ranicultura: Rs so anfbios. Possuem, portanto, dois tipos de vida: o aqutico (girino) e o terrestre (imago e adulto). Reproduo: Mantena Acasalamento Incubao Girinos iniciais (G1) Metamorfose (subestgios G2, G3, G4 e G5) Imago Recria: fase terrestre Abate e processamento Reproduo Algocultura ou ficocultura Larvicultura Fixao Berrio (lanternas/berrios) Lanterna intermediria Lanterna final Tratamento ps-colheita Coleta de sementes nos costes Preparao das balsas Engorda Colheita Tratamento ps-colheita

Ostreicultura:

Mitilicultura:

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Carcinicultura: Reproduo em laboratrio Algocultura e artemicultura Larvicultura Berrio Engorda Despesca Tratamento ps-colheita Em todos os cultivos ocorrem os monitoramentos de qualidade da gua e controle de enfermidades. As funes Produo Aqcola e Construes para Aqicultura se referem exclusivamente a aqicultura e esto especificadas separadamente abaixo: FUNO 1. PRODUO AQCOLA Trata do processo de reproduo e engorda dos seres aquticos. Subfuno 1.1. REPRODUO DE ORGANISMOS AQUTICOS As atividades desta subfuno so as seguintes: identificao dos organismos aquticos de interesse da aqiculturutilizao de prticas de desova, incubao e ecloso das larvas, compreenso da importncia da alimentao no ciclo biolgico e manejo de sistemas hidrulicos e de aerao. Subfuno 1.2. LARVICULTURA DE ORGANISMOS AQUTICOS O principal objetivo desta subfuno a cultura de organismos vivos para alimentao de larvas, ps-larvas e alevinos, execuo dos procedimentos para a coleta, preservao, identificao e quantificao da gua, fito e zooplancton. Subfuno 1.3. ENGORDA DE ORGANISMOS AQUTICOS Esta subfuno tem como objetivo o arraoamento das espcies em cultivo, aplicao de substncias qumicas e orgnicas para correo peridica do solo e da gua e planejamento da operao de despesca. FUNO 2. CONSTRUES PARA AQICULTURA Trata da montagem da infra-estrutura para as atividades de aqicultura. Subfuno 2.1. CONSTRUO DE VIVEIROS Nesta atividade deve se fazer a identificao dos solos e dos substratos apropriados explorao selecionada, estabelecimento de relaes entre os diversos processos de construo aqcola e seleo e utilizao dos materiais adequados.

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 Subfuno 2.2. CONSTRUO DE BARRAGENS Definio do tipo de barragem, dimenso da barragem em razo da aqicultura pretendida, e alocao adequada das obras. Subfuno 2.3. CONSTRUO DE PEQUENAS EDIFICAES Nesta atividade devem ser classificados os diferentes tipos de locais e a estrutura necessria, quantificar e compatibilizar a necessidade das edificaes por projeto e identificar a estrutura necessria e a sua relao com o cultivo. Subfuno 2.4. INSTALAES HIDRULICAS Esta subfuno diz respeito a leitura e interpretao de projetos de instalaes hidrulicos, instalao e manuteno do sistema hidrulico, identificao e capacidade dos tipos de bomba.

PROCESSO DE PRODUO NA REA DE RECURSOS PESQUEIROS

5.2. AQICULTURA
FUNES 1. PRODUO AQCOLA 2. CONSTRUES PARA AQICULTURA 1.1 Reproduo de Organismos Aquticos 2.1 Construo de Viveiros SUBFUNES 1.2 Larvicultura de Organismos Aquticos 2.2 Construo de Barragens 1.3 Engorda de Organismos Aquticos 2.3 Construo de Pequenas Edificaes 2.4 Instalaes Hidrulicas

As demais funes e subfunes so as mesmas da Pesca

FUNO 1. PRODUO AQCOLA SUBFUNO 1.1. REPRODUO DE ORGANISMOS AQUTICOS COMPETNCIAS Avaliar a viabilidade econmica e a potencialidade biolgica das espcies. Conhecer a biologia reprodutiva e os aspectos fisiolgicos das espcies selecionadas. Conhecer princpios e tcnicas de melhoramento gentico. Manusear adequadamente os reprodutores.

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 Induzir tecnicamente a maturao gonadal e a gametognese. Identificar e correlacionar os diferentes processos de desova e ecloso de larvas. Formular tecnicamente raes para reprodutores. Identificar requerimentos nutricionais de reprodutores. Conhecer princpio de filtrao e controle de qualidade da gua. Analisar a qualidade da gua e conhecer os princpios de filtrao e controle da sua qualidade. Analisar fundamentos e procedimentos de desinfeco dos alimentos e processos produtivos.

HABILIDADES Identificar estgios de desenvolvimento gonadal de reprodutores e reprodutrizes. Manusear os seres aquticos nas diversas fases do ciclo reprodutivo. Transportar reprodutores e reprodutrizes. Selecionar machos e fmeas para reproduo. Executar atividades de propagao natural e induzida. Utilizar tcnicas de melhoramento gentico. Utilizar prticas de desova, incubao e ecloso das larvas. Concentrar, contar e acondicionar larvas. Determinar taxas de acasalamento, fecundidade e ecloso das larvas. Executar a sanitizao no processo produtivo. Manejar sistemas hidrulicos e de aerao dos tanques.

BASES TECNOLGICAS Ciclo reprodutivo: Estgios de desenvolvimento gonadal Parmetros fsico-qumicos da gua Periodicidade do processo de maturao Condies ambientais

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 Processo de propagao: Natural Artificial Formulao de raes especiais: Requerimentos nutricionais por espcies Anlise da composio qumica dos ingredientes Processos tcnicos de fabricao Manejo alimentar: Proporo Periodicidade Programa de melhoramento gentico: Separao de famlias Marcao individual Critrios de cruzamento Processo de reverso sexual Manejo de reprodutores: Seleo e manuseio Densidade de estocagem Critrios de arraoamento Biometrias Desenvolvimento gonadal Induo maturao Seleo para desova Tcnicas de desova Manejo ps-desova Processo de rematurao

SUBFUNO 1.2. LARVICULTURA DE ORGANISMOS AQUTICOS COMPETNCIAS Analisar as tcnicas de controle de predadores e competidores e sua forma de atuao. Conhecer e caracterizar o que uma larvicultura.

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 Diferenciar as fases larvais das espcies em cultivo. Distinguir as principais caractersticas de larvas e ps-larvas. Especificar os principais organismos fito e zooplanctnicos e suas importncias como alimentos das formas larvais. Conhecer, analisar e avaliar as principais variveis limnolgicas e oceanogrficas e suas importncias para o crescimento e sanidade das larvas, ps-larvas e alevinos. Identificar as exigncias ambientais das formas larvais das principais espcies de organismos aquticos cultivveis. Conhecer tcnicas de cultivo de organismos que podem ser utilizados como alimentos vivos (microalgas, rotferos, cladceros, artmia) para as formas larvais de organismos aquticos cultivveis. Conhecer princpios e tcnicas de acondicionamento e embalagem de larvas, ps-larvas e alevinos.

HABILIDADES Cultivar organismos vivos para alimentao de larvas, ps-larvas e alevinos. Elaborar raes especiais para alimentao de ps-larvas e alevinos. Detectar e tratar enfermidades nas diversas etapas do processo produtivo. Relacionar os materiais e equipamentos utilizados na larvicultura de organismos aquticos, de acordo com a espcie a cultivar. Aplicar mtodos de sanitizao, conservao e manuteno dos equipamentos e materiais. Executar procedimentos para coleta, preservao, identificao e quantificao do fito e zooplncton. Aplicar mtodos para anlise das principais variveis das condies ambientais durante a larvicultura. Executar procedimentos de concentrao, contagem, acondicionamento, transporte e aclimatao das formas larvais, ps-larvas e alevinos. Utilizar tcnicas de coleta e contagem das larvas, ps-larvas e alevinos. Executar procedimentos para o cultivo desses organismos, com avaliao do crescimento, acompanhamento sanitrio e determinao da sobrevivncia.

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BASES TECNOLGICAS Nutrio de seres aquticos: Conceito e importncia Requerimentos nutricionais das larvas, ps-larvas e alevinos Cultivo dos organismos vivos Preparao ou formulao de dietas especiais Manejo de estocagem e distribuio de raes Limnologia bitica: Fitoplncton Zooplncton (rotfera, cladcera, coppoda) Conceito Importncia Limnologia abitica: Temperatura, PH, O2D, amnia, nitrito, H2S, ferro, dureza total, nutrientes, alcalinidade, condutividade eltrica, turbidez e transparncia. Oceanografia bitica: Conceitos Importncia Fundamentos Oceanografia abitica: Conceitos Importncia Fundamentos Noes de bacteriologia: Meios de cultura Antibiograma Disco de sensibilidade Probiticos Ecologia das formas larvais, ps-larvas e de alevinos das espcies selecionadas. Controles profilticos. Uso de antibiticos e outros medicamentos para o controle de doenas. Sistema de filtrao e critrio de renovao dgua. Mtodos de aerao e controle de fluxo de ar nos sistemas de cultivo.

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 Desinfeco dos sistemas hidrulicos, pneumticos e dos tanques de algas, artmia e larvicultura.

SUBFUNO 1.3. ENGORDA DE ORGANISMOS AQUTICOS COMPETNCIAS Definir o processo de engorda das espcies cultivveis, levando em considerao suas exigncias ambientais e alimentares Conhecer as etapas do povoamento das unidades de cultivo em razo das espcies a serem utilizadas. Planejar a operao de despesca. Monitorar as condies abiticas e biticas dos ambientes de cultivo. Identificar os materiais e apetrechos de despesca. Dimensionar as necessidades de gua para o abastecimento e renovao diria. Dimensionar os insumos a serem utilizados em cada etapa do processo produtivo. Definir modelo de cultivo econmico e ecologicamente sustentvel. Conhecer as etapas da operao de despesca dos organismos em cultivo.

HABILIDADES Arraoar adequadamente as espcies em cultivo. Preparar previamente os ambientes de cultivo, em razo das caractersticas das espcies selecionadas. Aplicar substncias qumicas e orgnicas para correo peridica do solo e da gua. Fazer aclimatao das espcies a serem cultivadas. Realizar o povoamento das unidades de cultivo. Monitorar e controlar o abastecimento dgua dos tanques e viveiros. Adotar critrios de controle ambiental. Acondicionar e transportar o produto despescado. Processar ou elaborar o produto final. Cumprir legislao pertinente.

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BASES TECNOLGICAS Mtodos de anlise. Mtodos de coleta. Pesagem. Secagem. Acondicionamento, transporte e distribuio de raes. Princpios de utilizao de fertilizantes qumicos e orgnicos na adubao de viveiros. Legislao pertinente.

FUNO 2. CONSTRUES PARA AQICULTURA SUBFUNO 2.1. CONSTRUO DE VIVEIROS COMPETNCIAS Caracterizar os tipos de solos e substratos apropriados para as construes de viveiros para organismos aquticos. Identificar os diferentes processos e etapas de construo aqcola. Conhecer os principais componentes e materiais a serem utilizados em obras de aqicultura. Selecionar mquinas e equipamentos utilizados na construo aqcola.

HABILIDADES Identificar os solos e os substratos apropriados explorao selecionada. Determinar a locao de estruturas de cultivo conforme local e layout. Estabelecer relao entre os diversos processos de construo aqcola. Selecionar o material e equipamentos a serem utilizados. Utilizar e distinguir materiais adequados a construes aqcolas. Selecionar mquinas e equipamentos a serem utilizados. Operar e manter mquinas e equipamentos em construo aqcola. Executar e orientar construes.

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 Cumprir a legislao especfica. Aplicar as normas de sade e segurana no trabalho. Interpretar projetos tcnicos de aqicultura.

BASES TECNOLGICAS Solo: Conceito Formao Complexo coloidal Propriedades do solo Caractersticas fsicas e qumicas Complexo biolgico Capacidade tampo Estrutura de apoio: Viveiro de alvenaria Viveiro escavado Viveiro de lona Viveiro de fibra de vidro Viveiro de fixao Viveiro de alta circulao de gua Rede-tanque (conforme pginas anteriores) Lanternas Fixadores Cercados Mtodos de levantamento: Equipamentos, mtodos, locao de curvas em nvel e em desnvel Planialtimetria Batimetria Sistema geogrfico de informaes GPS, UTM Simbologia e convenes tcnicas. Escala de ampliao e reduo. Sistema de coordenadas.

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Representao grfica. Leitura de projetos. Layout. Utilizao de softwares especficos. Especificao de mquinas operatrizes. Especificao de instrumentao. Tcnicas de controle de qualidade. Leis ambientais.

SUBFUNO 2.2. CONSTRUO DE BARRAGENS COMPETNCIAS Conhecer as finalidades e tipos de barragens e solos. Conhecer os princpios e as tcnicas de construo de barragens. Interpretar a legislao relativa construo de barragens para aqicultura.

HABILIDADES Identificar os tipos de barragens. Interagir na definio do uso principal de barragens. Dimensionar, instruir e orientar equipes de trabalho. Alocar adequadamente obras de construes de barragens. Efetuar o preparo do terreno. Executar, sob recomendao, atividades de construo de diversos tipos de barragens. Cumprir legislao ambiental em vigor. Aplicar as normas de sade e segurana no trabalho.

BASES TECNOLGICAS Solo: Conceito

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 Composio Formao Complexo coloidal Propriedades do solo Caractersticas fsicas e qumicas Complexo biolgico Capacidade tampo Nutrientes Acidez gua: Conceito Composio Caractersticas fsico-qumicas e biolgicas Vazo Nutrientes Leis ambientais. Legislao pesqueira. Cdigo das guas. Bacias hidrogrficas.

SUBFUNO 2.3. CONSTRUO DE PEQUENAS EDIFICAES COMPETNCIAS Distinguir caractersticas locais e estruturais para as diversas instalaes consideradas obras civis. Relacionar a importncia predial das diferentes estruturas para as diversas etapas de cultivo. Caracterizar os materiais utilizados nas respectivas edificaes. Conhecer as etapas de construo.

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Aplicar os princpios e tcnicas operacionais para as respectivas edificaes.

HABILIDADES Classificar os diferentes tipos de locais e estruturas necessrias aqicultura. Quantificar e compatibilizar necessidade de edificaes por projeto. Identificar a estrutura necessria e a sua relao com o cultivo. Identificar materiais necessrios. Enumerar e manusear materiais utilizados na edificao. Executar os procedimentos da construo. Executar, sob orientao, os princpios e tcnicas operacionais. Cumprir a legislao especfica. Aplicar as normas de sade e segurana no trabalho.

BASES TECNOLGICAS Pequenas edificaes: Histrico Importncia Objetivos Utilizao Meios de levantamentos: Planialtimtrico Locao de obra Materiais de construo: Identificao de materiais Preparao de argamassas Execuo de obras Infra-estrutura de apoio Instalaes diversas: Biodigestor Laboratrios Depsitos Vesturios Aqurios Legislao especfica

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SUBFUNO 2.4. INSTALAES HIDRULICAS COMPETNCIAS Caracterizar os sistemas de abastecimento e escoamento de gua de viveiros e das edificaes em projetos aqcolas. Construir os diversos sistemas de transporte de gua, filtros e conexes utilizados em projetos aqcolas. Determinar a necessidade de suprimento de gua para atender demanda do projeto. Monitorar o fornecimento e escoamento de gua em projetos aqcolas. Conhecer os princpios bsicos de hidrulica aplicada. Conhecer o funcionamento, capacidades e dimenses de bombas. Conhecer as etapas de construo e montagem dos instrumentos necessrios.

HABILIDADES Ler e interpretar projetos de instalaes hidrulicas em aqicultura. Fazer instalaes hidrulicas em projetos de aqicultura. Fazer manuteno em instalaes hidrulicas. Identificar tipos de bombas e suas capacidades. Instalar e operar bombas. Ajustar deslocamento de gua, verificando vazo, presso e altura manomtrica. Detectar e selecionar impurezas e elementos macroscpicos. Cumprir a legislao em vigor.

BASES TECNOLGICAS gua: Origem Importncia Tipos Utilizao

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Conservao Armazenamento Alteraes fsico-qumicas e biolgicas Noes de hidrometria e hidrulica Material de instalao: Origem Conceito Importncia Tipo de solo e cimento Caractersticas desejveis Composio qumica Aquisio de matria-prima Projetos aqcolas: Vazo de gua Dimensionamento dos condutos para o transporte de gua Tipos e materiais dos condutos Conexes para captao da gua. Comportas: Tipos Dimensionamento Instalaes hidrulicas Operaes hidrulicas Operao e manuteno Legislao especfica

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VII INDICAES PARA ITINERRIOS FORMATIVOS

Durante o curso o aluno dispor de sadas intermedirias e retorno escola para reorientao ou complementao dos estudos. Poder obter intermediariamente trs qualificaes profissionais assim identificadas: Construtor de Aparelhos de Pesca, Condutor Motorista de Pesca e Processador de Pescado. No acesso ao Curso de Pesca o estudante optar por uma entre duas entradas: Construtor de Aparelhos de Pesca ou Condutor Motorista de Pesca. Para Construtor, adquirir competncias relacionadas com as subfunes: Construo de Equipamentos de Captura e Operao de Equipamentos de Captura. Na pesca brasileira no existem os cargos de eletricista, mecnico, operador eletrnico e tcnico de refrigerao. Apenas um profissional, geralmente oriundo da rea de mecnica de motores adquire experincia nas demais especialidades e responsabilizado a bordo pelas demais funes. Considerando este fato, a qualificao de Condutor Motorista de Pesca dever possibilitar ao profissional operar os sistemas eletroeletrnicos, mecnicos de refrigerao e hidrulico a bordo ou em instalaes em terra. Comporo esta qualificao as subfunes: Operao de Instrumentos Eletrnicos e de Comunicao, Instalaes Hidrulicas, Instalaes Eletromecnicas e Operao, Manuteno e Reparos Eltricos e Mecnicos. O qualificado Construtor de Aparelhos de Pesca poder continuar os estudos atravs do mdulo para Condutor Motorista de Pesca e vice-versa. Concludo qualquer desses dois mdulos, dispor da qualificao de Processador de Pescado a qual possibilitar competncia para o manuseio, tratamento, elaborao e observao dos produtos e subprodutos da pesca. Fazem parte deste mdulo o saber usar a gua na indstria pesqueira, a anlise sensorial do pescado, o preparo, dos subprodutos, as tcnicas de embalagem, armazenamento e transporte de pescado vivo, fresco ou congelado e a identificao e controle de pontos crticos e riscos na empresa e a bordo. O mdulo seguinte, Gestor, complementar da formao do tcnico de pesca e ser exigido para a sua diplomao. Compe-se de trs funes: Planejamento e Projetos, Gesto e Extenso Pesqueira. Este mdulo rene conhecimentos sobre Legislao Pesqueira, Ambiental, Sanitria e

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Mercantil, Gesto de Embarcao, da Entidade e da Empresa Pesqueira, Extenso e Planejamento. Proporciona a viso gerencial e administrativa indispensvel ao tcnico. Esse mdulo posterior s trs qualificaes e, juntamente com a subfuno Operao de Embarcaes, constitui requisito obrigatrio para a diplomao. O fluxograma a seguir mostra as opes de acesso ao Curso Tcnico de Pesca e as qualificaes profissionais possveis at a diplomao do tcnico.

As competncias definidas coincidem com as necessidades maiores dos produtores e das instituies de pesquisas e de extenso. No desenvolver do curso assegurada a possibilidade do retorno escola depois de eventuais interrupes do curso para complementaes ou reorientao curricular. O estudante receber qualificaes intermedirias cada vez que forem cumpridas as etapas do contedo curricular definidas para tal. As qualificaes possveis durante o curso de tcnico em aqicultura so: Larvicultor, Criador, Operador de Instalaes Aqcolas e Processador de Pescado.

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O acesso ao curso ocorrer mediante prova de seleo ou comprovao de qualificao em uma funo de Curso Tcnico de Pesca como Condutor Motorista de Pesca, Construtor de Aparelhos de Captura, ou Processador de Pescado. A qualificao de Larvicultor ser obtida mediante o cumprimento satisfatrio das subfunes: Reproduo de Organismos Aquticos e Larvicultura. A qualificao de Engordador ou Criador ocorrer com o cumprimento da subfuno Engorda de Organismos Aquticos. O cumprimento de toda a funo Mecanizao e Eletrificao mais a subfuno Instalaes Hidrulicas qualificar o estudante como Operador de Instalaes Aqcolas. Finalmente, o cumprimento da funo Processamento de Pescado qualificar o estudante como Processador de Pescado. A funo Construo para a Aqicultura juntamente com as funes complementares Gesto, Extenso, Planejamento e Projetos cumpridas aps as trs primeiras qualificaes credenciaro o estudante graduao de Tcnico em Aqicultura.

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ANEXO

Pesquisa e Elaborao: Aldemir de Castro Barros (Sistematizao) Paulo Ramos Rolim Jos de Arimatia Pereira Edilberto Pampolha Lima Jos de Andrade Morais Elie Politi Samuel Murgel Branco Coordenao da Elaborao: Bernardes Martins Lindoso Consultor Reviso Final: Cleunice Matos Rehem Jos Gilson Matos Mrcia Brando Colaborao: Jazon de Souza Macedo Joana DArc de Castro Ribeiro Neide Maria Resende Romeiro Macedo Zeli Raquel da Rocha

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