PROYECTO: OBTENCIN DE CIDO LCTICO A PARTIR DE TERCERAS DE BANANO

2. ESTUDIO DE MERCADOS:

2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (para el est !"# !e $er%a!#s& En Colombia la produccin de banano, se destina principalmente para la exportacin, en pro de satisfacer esencialmente el mercado Norteamericano y europeo. Un pequeo porcentaje se queda para satisfacer el mercado local, ya sea como consumo directo o como materia prima para transformacin en la industria. El banano, por su misma naturaleza org nica no alcanza a ser tratado, o no cumple con las exigencias de tamao o inmadurez requeridos, por ello es desec!ado con"irti#ndose en una fuente de desapro"ec!amiento y fuente contaminante y por eso se pretende$

%ograr minimizar el impacto ambiental por la sobrecarga de desec!os org nicos, que producen las cantidades desec!adas en el pa&s' Cubrir la necesidad del mercado interno y externo en cuanto a la produccin de cido l ctico a partir de la aplicacin de tratamiento biotecnolgicos que garanticen la calidad del producto' y poder cubrir a un costo cmodo la demanda de la industria.

2.2 OB'ETI(OS 2.2.1 )e*eral:

%ograr identificar los sectores importantes de incursin del producto cido l ctico, para tener un conocimiento claro de la exigencia del mercado conocer el comportamiento de la materia prima (banano), para detectar las necesidades del mercado y la forma de satisfacerlo, y lograr tener un estimado de ! bito de compra.

2.2.2 Espe%+,"%#s. Des%r"-"r las *e%es"!a!es !e "*,#r$a%".* *ener cifras de las cantidades de banano de tercera, es decir al banano que ya no es aceptado ni para consumo ni parar tratamiento industrial. *odo ello para la produccin de cido l ctico. +roporcionar un producto de calidad y buen precio a las empresas compradoras de cido l ctico. El reapro"ec!amiento y del subproducto requerido banano de tercera para abarcar las necesidades de las industrias para la elaboracin de sus productos terminados a base de cido l ctico.

2./ DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SER(ICIO:

2./.1 Us# 0 espe%","%a%"#*es !el pr#! %t#1ser2"%"# * pr#! %t# !e apl"%a%".* En la industria tanto alimentaria, como cosm#tica entre otras el uso de cido l ctico, se con"ierte de la cadena de proceso en algo imprescindible, ya que es una materia base del proceso de culminacin del producto terminado, sus usos m s comunes son$ ,e utiliza como la alternati"a m s amplia al uso de la glicerina como sua"izante. ,e usa como regulador de acidez e in!ibidor de microorganismos. ,e utiliza como acidulantes, preser"ati"os, saborizantes, reguladores de pen la produccin de alimentos *ambi#n, como ,ellador antis#ptico con dermoprotectores para el bao de pezones de los bo"inos, que se une a la r pida y eficaz desinfeccin del

yodo la formacin de una pel&cula protectora sobre el pezn, que se mantiene entre ordeos, sin acumular residuos en la lec!e. .ndicado especialmente en campaas de pre"encin y reduccin de mastitis.

2./.2 Pr#! %t#s pr"*%"pales. /cido l ctico

2././ pr#! %t#s %#$ple$e*tar"#s. No posee productos complementarios

2./.3 pr#! %t#s s st"t t#s (pr#p"#s 0 !e la %#$pete*%"a&. *odos los cidos org nicos grado alimenticio, permitidos en las diferentes industrias como el cido m lico, linol#ico, c&trico, etc.

2./.4 atr"- t#s !",ere*%"a!#res !e pr#! %t#1ser2"%"# %#* respe%t# a la %#$pete*%"a ,e producir un producto que tenga la capacidad de competir en el mercado de forma eficiente, con un gran alcance de cobertura a un bajo costo' que se caracteriza por$ ,er amigable con el medio ambiente, ya que utiliza materia prima de desec!o. *ener un costo fa"orable frente al producto de la competencia, gracias al bajo precio de la materia prima Una calidad de alto ni"el y a precios muy cmodos 0 un apoyo social a las agremiaciones bananeras, gracias a reutilizacin de sus desec!os.

2.3 MERCADO POTENCIAL Y OB'ETI(O 2.3.1 Mer%a!# p#te*%"al %a industria alimentaria Empresas cosm#ticas ,ector lec!ero

2.3.2 Mer%a!# #-5et"2# (De,"*"r el %l"e*te6 "*!"%ar 2ar"as %ara%ter+st"%as !e 7l& %as empresas de productos cosm#ticos, alimentarios y lec!eros de las zonas de eje cafetero (caldas, 1ntioquia, 2uind&o)

Este producto est dirigido a las diferentes industrias que existen en cosm#tica en Colombia tales como$ 3el4star, Unile"er, procter5gamble, Entre otras, us ndolo como sua"izante. 1s& mismo tambi#n se utiliza en la industria alimenticia en el sector lec!ero especialmente, ya que se puede utilizar como in!ibidor de microorganismos y como un sellador antis#ptico para los pezones del ganado e"itando la aparicin de mastitis. En este caso el mercado "a dirigido a todas las empresas del sector lec!ero y de alimentos que requieran este insumo.

2.4 IN(ESTI)ACIN DE MERCADOS

2.4.1T"p# !e "*2est"8a%".*

El tipo de in"estigacin ser de tipo exploratoria, donde se seleccionaran las empresas que !acen uso del producto, donde identifique las "ariables m s importantes, reconozca otros cursos de accin, proponga pistas idneas para trabajos posteriores y puntualice cu l de esas posibilidades tiene la m xima prioridad en la asignacin de los escasos recursos presupuestarios de la empresa. 0 dar una opinin sobre si el producto o ser"icio lograr&a ser exitoso en el mercado actual, adem s dar&a una mejor perspecti"a sobre la extensin de las "ariables, establecimiento de prioridades, lograr perspecti"as a ni"el gerencial y de in"estigacin, identificar y crear cursos de accin y la recoleccin de informacin adem s de los precios promedio del mercado y la tendencia que sigue el precio del producto a tra"#s del tiempo. El diseo de in"estigacin que se utilizara seria de tipo$

I*2est"8a%".* Des%r"pt"2a: Con la cual se tiene como principal prioridad la descripcin de las funciones y caracter&sticas del mercado. Estableciendo la caracter&stica rele"ante de las empresas y reas de mercado, adem s de contar con el c lculo del porcentaje de unidades para nuestra poblacin espec&fica que presentan cierto comportamiento, obteniendo el conocimiento sobre la percepcin de las caracter&sticas del producto6ser"icio. ,in duda alguna este tipo de in"estigacin nos responder&a a las preguntas$ quien, que, cuando, donde, porque y como. En la que usar&amos instrumentos como$ el an lisis cuantitati"o de informacin secundaria, encuestas y obser"aciones El cual a su "ez seria de tipo longitudinal dado que requerir&amos muestral la misma poblacin durante un inter"alo de tiempo con el fin de medir repetidamente las mismas "ariables y as& recolectar la cantidad de informacin suficiente que nos permita obser"ar de manera clara el conjunto que representa nuestra poblacin objeti"o, adem s que este diseo es el mejor para medir lealtad de la marca. 1 fin de contar de con la cooperacin y compromiso de los encuestados se ofrecer n obsequios como bonos o cupones.

I*2est"8a%".* Ca sal: con el fin de discernir de una mejor manera los resultados arrojados por la in"estigacin descripti"a longitudinal, se podr&a considerar realizar una in"estigacin causal, dado que esta brinda informacin las "entajas y des"entajas competiti"as en el sector producti"o (preferencia por presentacin, precio, facilidades log&sticas, etc.)

2.4.2 S"ste$a !e re%#le%%".* !e "*,#r$a%".* (- s%ar alter*at"2as !",ere*tes: e*tre2"sta pers#*al6 8r p# !e est !"#6 s#*!e# !e #p"*".*&

2.4.2.1 9 e*tes pr"$ar"as: a tra"#s de encuestas realizadas anualmente a los integrantes del sector producti"o, nuestros clientes .nstrumento de tipo cuantitati"o$ encuesta 6 formulario o cuestionario estructurado 2.4.2.2 9 e*tes se% *!ar"a: +ara el an lisis inicial del mercado la fuente secundaria ser&a de tipo Externa$ en donde nos basar&amos en estudios publicados, libros, .nternet, re"istas, estudios de gremios o grupos relacionados con el tema de in"estigacin. 1 tra"#s de las estad&sticas con que cuentan los entes gubernamentales del consumo, importacin anual del cido l ctico. 7espu#s para tener un complemento y posibles aperturas al mercado podr&amos fijarnos en una fuente secundaria .nterna$ En donde usar&amos documentos y resultados de in"estigaciones anteriores realizadas al interior de la empresa o institucin. .nstrumento de tipo cuantitati"o$ encuesta 6 formulario o cuestionario estructurado

2.4./ Pr#%es# !e $ estre# (% a*t"tat"2#& 4 poblacin objeti"o$ empresas alimenticias, cosmetolgicas y farmac#uticas que usan como insumo el cido l ctico para la elaboracin de sus productos. 4 .dentificar las unidades de prueba$ El representante (ingeniero de produccin) de cada una de las empresas alimenticias, cosmetolgicas y farmac#uticas ubicadas en la regin andina. 4,eleccionar la t#cnica de muestreo$ realizar&amos un muestreo probabil&stico en el que cada elemento de la poblacin tiene la misma probabilidad de ser seleccionado para participar en el estudio.

4 *oca definir el tipo de muestra a tomar$ %a muestra aleatoria simple$ Con lo que se nos fa"orece el an lisis estad&stico porque permite calcular el margen de error y el inter"alo de confianza, y representa con mayor precisin a la poblacin, por lo que se considera una muestra !eterog#nea. El tamao de la muestra siempre ser el mismo junto con la poblacin objeti"o que estar formado por las empresas andinas sin embargo su eleccin se !ar de manera aleatoria.

2.4.3 De,"*"%".* !e P#-la%".*: %a empresa se ubicara en el municipio de bello (1ntioquia) en un sector de amplia influencia industrial con acceso a materia prima en grandes cantidades y empresas de amplio uso del producto como insumo. 2.4.4 Mar%# $ estral: ,e seleccionar 89 de las principales empresas andinas de tipo alimenticio, farmac#utico y cosmetolgicos, con las cuales tendremos una muestra poblacional considerable que nos arroje una tendencia de consumo del producto.

2.4.: Cal% l# $ estra *: En el siguiente listado "eremos :; empresas productoras de bienes de consumo que usan como materia prima el cido l ctico, empresas de sector alimenticio, farmac#utico y cosmetolgicos, en las cuales est n incluidas empresas de las zonas de influencia de la ubicacin de la planta (caldas, 1ntioquia). ,e aplica un muestreo por proporciones' donde la poblacin es finita, para encontrar el tamao de la muestra. ,e asume una probabilidad de #xito de <9=, con un ni"el de confianza del ><= y un = de error del 9,98.

Alp"*a 4 Nuestra empresa cuenta con cerca de <9 productos de di"ersas ramas$ bebidas l cteas' bebidas refrescantes' alimentos dulces listos' quesos y lec!es. Cuenta con presencia en Ecuador, ?enezuela, Centroam#rica y el ,ur de Norteam#rica. ARTE ; )ALLETAS S.A.S 4 Empresa dedicada a elaborar galletas y tortas decoradas a mano con mezclas muy especiales. Ba2ar"a 4 Elaboradores de cer"ezas, jugos, maltas y gaseosas.

C.". A8r#p l" 4 alimentos liofilizados (freeze dry), banano pia, mango, uc!u"as, fresas, papa, papa criolla yuca, carne, pollo, aj&, tomate, cebolla, brcoli, zana!oria, pimentn etc. Cer2e%er+a U*".* 4 Una de las :99 empresas m s importantes de Colombia. +roductos desde cer"eza !asta agua de mesa, con marcas propias como$ +ilsen, @arla y Clarita en cer"ezas' Aalta y Aaltica en bebidas nutriti"as. ,e producen y comercializan$ *utti Brutti jugos de frutas C<#= C< *= Ba=er0 Lt!a. 4 Nue"a empresa dedicada a la elaboracin de 3roCnies, 3londies y Dalletas de la m s alta calidad. 1re@ipe, C!ocolate 3lanco, C!ips, 7oble C!ocolate. C<#r0>Car*"%#s ?a%"e*!a La Pal#$a 4 +roduccin y distribucin embutidos y productos c rnicos$ c!orizos de cerdo santarrosanos y antioqueos, c!orizos de pollo antioqueos, costilla, lomo, c!uzos y tocineta a!umados. CI.Te%*a%#l S.A. 4 Empresa productora y comercializadora de frutas en pol"o y aditi"os para industrias de alimentos tales como enturbiantes para refrescos, "inagre en pol"o, aceites esenciales de naranja y mandarina. C#la%te#s 4 +roductos % cteos C#l,r "ts 4 Empresa dedicada al procesamiento de frutas para elaborar insumos para refrescos, !elader&a y l cteos. C#la*ta 4 Cooperati"a l&der en el sector agroindustrial y en el mercado l cteo. +roduce y comercializa productos l cteos, c rnicos, insumos agropecuarios, entre otros C#$pa@+a Na%"#*al !e C<#%#lates 9a%t#res ; Mer%a!e# Lt!a 4 compa&a dedicada a la importacin, exportacin y distribucin de productos qu&micos y materias primas para la industria de alimentos y bebidas, farmac#utica, cosm#tica.

9RUDELPA 4 +EF7UCC.FN 0 CFAEEC.1%.G1C.FN 7E *F7F *.+F 7E BEU*1, 0 ?EE7UE1,, CFN,EE?1,, AEEAE%171,, +U%+1,, NEC*1EE,, EN*EE F*EF,.

INSUALIM S.A. > INSUALIM S.A. importa y comercializa productos e insumos alimenticios $ especias, condimentos, "egetales des!idratados y productos qu&micos para la industria alimenticia

PRODUCTORA DE CON9ITES Y C?ICLES MAC DULCES LTDA 4 somos una empresa colombiana dedicada a la elaboracin de confites y c!icles, para la familia colombiana y el mundo entero. somos la magia del sabor colombiano.

Meals !e C#l#$-"a 4 Babricante y comercializadora de productos alimenticios congelados y refrigerados.

n=

N = 17 establecimientos Z = 1,96 (95%) = 0,05 P= 0,5 Q= 0,5

n = ((17) x (1,96 ^2) x (0 5) x (0 5)) ! ((17) x (0 05 ^ 2)) " ((1 96 ^2) x 0 5 x 0 5) n= 16.27= 16

2.: Ta- la%".* 0 prese*ta%".* !e res lta!#s . 1. H%e gustar&a adquirir un producto de origen ecolgico para su industriaI

,.

NF

2. HEst dispuesto a probar un producto no"edoso como insumo para su industriaI ,. NF /. HConsidera que el cido l ctico es un insumo esencial para su industriaI ,. NF 3. H2u# tamao de presentacin le gustar&a para el producto 31N%1CI ,acos de$ < % JJJ :9 % JJJ :< % JJJ 89 % JJJ 4. H,egKn su criterio cual es la concentracin m s indicada para la industriaI L9 =JJJ <9 =JJJ ;9 =JJJ >9 =JJJ

B.EA1 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ NFA3EE 7E %1 EA+EE,1 JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ

ANALISIS DE LA ENCUESTA ,e encuesto un total de :; empresas in"olucradas con la comercializacin de productos usan cido l ctico como materia prima y con influencia de productos en las zonas de impacto prximas a la planta.

Pre8 *ta 1:

%as empresas encuestadas se mostraron interesadas a explorar un concepto m s ecolgico para su modo de produccin, algo m s amigable con el ambiente.

)ra,"%a1$ pregunta numero :

Pre8 *ta 2: %os datos arrojados muestran que no presentan incon"eniente para probar un producto de este tipo, que con los resultados de este se con"encer n sus expectati"as.

)ra,"%a2$ pregunta numero 8

Pre8 *ta / 1l ser un producto que !ace parte de la cadena de proceso de los productos terminados, su "alor es muy importante como lo re"elan los encuestados. )ra,"%a/$ pregunta numero M

Pre8 *ta 3

7e las opciones postuladas para su distribucin se logr definir un punto base de distribucin que sustentan los resultados de los encuestados un "olumen no muy alto pero eficiente para su distribucin. )ra,"%a 3$ pregunta numero N$

Pre8 *ta 4: %os productos estar n rotulados con un porcentaje de concentracin, definidos en el estudio, y soportado por los encuestados, escogiendo su concentracin de preferencia.

)ra,"%a 4$ pregunta numero <

2.A A*Bl"s"s !e la "*,#r$a%".* !e la #,erta C#$pete*%"a El uso de cido l ctico, con las especificaciones que este posee, no se !a potencializado en nuestro pa&s, ya que la mayor&a de la empresas mencionadas como mercado objeti"o utilizan otros productos de tipo qu&mico para las cumplir las determinadas funciones, razn para que este mercado est poco desarrollado por lo que para el caso la competencia que existe es poca.

Pre%"#: El cido l ctico tiene un precio comercial que "ar&a entre :.ML EuroO6@g (para <9= de pureza) y :.<N EuroO6Pg (para LL= de pureza) (Qee et al., 899R). %a produccin sint#tica de este tiene un costo entre :.M9 y :.N9 EuroO6@g. (Gacc!i y 1Per"erg, 8999)' pero para ser competiti"o el costo del monmero debe ser menor a 9.L U,O6Pg, (7atta et al., :>><). En todo caso, toda"&a !ay "arios tpicos que deben ser estudiados para producir acido l ctico por medios biotecnolgicos en el rango de costos sealado, como el desarrollo de microorganismos de alto desempeo en la produccin de acido l ctico, la disminucin de los costos de las materias primas y los procesos fermentati"os.

Pr#! %%".* 0 % a*t","%a%".* !e la #,erta eC"ste*te. ,e estima que la demanda actual del acido l ctico en el mundo est entre :M9,999 a :<9,999 toneladas m#tricas por aos (Qee et al., 899R). Este compuesto posee un solo potencial como insumo para aplicaciones de geran "olumen, con "entas proyectadas que exceden los U, O M billones anuales solo en Estados Unidos (;8 millones de libras), (Qisconsin 3iorefining 7e"elopment .nitiati"e, 899R). +ara resumir cabe decir que el mercado mundial para sustitucin de sol"entes seria de U,O N.< bllones6ao, el de pol&meros biodegradables U,O 9.> billones6ao y el de qu&micos oxigenados U,O <.N 3illones6ao (3olaos et al., 8999).

Pr#0e%%".* !e la !e$a*!a: 1ctualmente, todo el acido l ctico consumido en Colombia es de origen extranjeros, el cual se encuentra distribuido segKn se muestra en la tabla 8.

+royectando las tendencias mostradas !asta el 89:8, se espirar&an "olKmenes de 8>;.M, M89.R, MNM.> y MR;.8 *on para los aos 899;, 899L, 899> y 89:9, respecti"amente, considerando incrementes acordes con el comportamiento de la tendencia en los Kltimos aos.

+roceso para que un gran nKmero de ideas puedan ser sintetizadas y analizadas interacti"amente en poco tiempo (G!ou et al., :>>;).

A*Bl"s"s !e la %#$pete*%"a En realidad son pocas las empresas en Colombia que fabrican este producto, las m s representati"as son$ Bungicol !ongos de Colombia, ubicada en el ?alle del Cauca. Es una empresa con un desarrollo importante en el campo de de la produccin y comercializacin de microorganismos para control biolgico. ,u fortaleza radica en que sus productos son biodegradables y su uso no genera contaminacin, ya que sus pol&ticas de calidad est n encaminadas a disminuir el impacto ambiental negati"o que genera el uso de qu&micos, por lo tanto a produccin de acido l ctico la realizan biotecnolgicamente. En cuanto a sus debilidades, la m s importante es que se encuentra ubicada en +almira ?alle del Cauca, y en su gran mayor&a el mercado objeti"o se encuentra acopiado en la capital del pa&s, por lo que en cuestiones de transporte y distancia se dificulta la disposicin de este producto dentro de las industrias.

Aega ser"icios y suministros %*71, ubicada en 3ogot . ,u ubicacin en la capital del pa&s es su mayor fortaleza ya que facilita la distribucin del producto, pero no lle"a muc!os aos en la produccin de acido l ctico, ya que sus "entas mayores se dan por la distribucin de otros elementos como son acido fosfrico, acido n&trico entre otros.

2.D Deter$"*a%".* !e la !e$a*!a "*sat"s,e%<a Conociendo el mercado objeti"o que se !a determinado como las empresas m s representati"as de la industria cosm#tica, as& como grandes y pequeos productores de lec!e, la mayor&a de estas empresas no reconocen que el acido l ctico puede resultar ser un insumo, que a un coste menor puede lograr las mismas caracter&sticas que tienen sus productos a partir de elementos qu&micos. El mercado moderno es cada "ez m s exigente con la procedencia de sus productos, de los insumos y materias primas que se eligen para realizar los mismos, y en su mayor&a se prefiere que sean naturales, por eso esta es una alternati"a que permite que esta expectati"a se cubra, brindando una opcin econmica, que no ele"a los costos de adquisicin por encima de lo que se establece cuando se obtiene el acido l ctico que se !a elaborado a partir de una serie de s&ntesis qu&micas. 7e esta forma entonces se cumple con las perspecti"as las empresas que quieren generan una mayor calidad en los productos que elaboran dentro de este mercado objeti"o, ya que sus clientes quedaran satisfec!os, pues los productos tendr n un componente de origen natural, que proporciona las mismas cualidades por las que elijen determinado producto, pero sin los riesgos a la salud que supone en muc!os casos el uso de agentes qu&micos.

2.E CANALES DE COMERCIALIFACIN: 7.EEC*F$ teniendo en cuenta que este producto "a orientado generalmente a empresas que usan el cido l ctico como insumo para sus productos, que este no es de uso comKn para las personas en general nuestros canales de distribucin ser&a directo para +roductos .ndustriales' donde se desempear&a la mayor&a de las funciones de mercadotecnia tales como comercializacin, transporte, almacenaje y aceptacin de riesgos sin la ayuda de ningKn intermediario, potencializando de esta manera el bajo precio del producto al no incrementar la cadena de precio.

7ado que la empresa requiere un canal de distribucin que no solo satisfaga las necesidades de los clientes, sino que adem s le d# una "entaja competiti"a. ,e requiere de un m#todo bien organizado para disear canales que satisfagan a los clientes y superen la competencia, para esto se considera tomar en cuenta N factores b sicos$ 4 Especificar la funcin de la distribucin$ Entregar el producto bajo condiciones ptimas para su uso, en los tiempos requeridos. 4 ,eleccionar el tipo de canal$ se utilizar&a nuestra fuerza de "entas para ofrecer y "ender el producto a los clientes industriales, los pedidos se podr&an realizar por correo, cat logo, al igual que las formas de "entas electrnicas y compras en l&nea. ,e esperar&a contar con camiones los cuales realizar&an la log&stica de distribucin 4 7eterminar la intensidad de la distribucin$ No estar&amos cobijados en ninguna de las clases de la intensidad de distribucin encontradas, pues solo se contar&a con un punto de "enta, cuya distribucin seria diaria de acuerdo a los par metros t#cnicos y los pedidos recibidos. Clas","%a%".* !e "*te*s"!a! !e !"str"- %".* e*%#*tra!a: %a intensidad de distribucin no estar&a asociada ni a de tipo selecti"a, exclusi"a' pues contar&amos con solo con un punto de "enta y personal capacitado que se encargase de recibirlos pedidos y de asignar la distribucin de los productos ,eleccionar a miembros espec&ficos del canal$ administrati"o (personal encargado de los pedidos), transportadores y clientes.

2.11 ESTRATE)IA DE PUBLICIDAD Y PROMOCIN: +ara con"encer a los clientes de la superioridad de nuestro producto en comparacin con nuestras competencias usaremos las siguientes estrategias +articipacin en e"entos$ se propender asistir a todos los e"entos de trasformacin alimentaria, cosmetolgica y farmac#utica, creando bases de datos de los posible clientes y presentado nuestro portafolio de productos y ser"icios .magen corporati"a$ por medio de la cual se realizara el posicionamiento de la empresa, con la creacin del logo, eslogan e imagen ser fresca e inno"adora, que le permita a la empresa ser identificada en el mbito industrial.

Buerza de "entas$ contaremos con mercaderistas y asesores que realicen "isitas a las empresas, promo"iendo y mostr ndoles los beneficios, caracter&sticas del producto 2.12 CONCLUSIONES Y (IABILIDAD DEL PROYECTO

ANLISIS

4%a competencia de este producto en Colombia como se demuestra en el estudio no es muy amplia y menos aKn sintetizado de esta forma el cido l ctico. 47ado que se necesita de la disposicin y tiempo de las personas que diligenciaran las encuestas, este podr&a ser un limitante para la obtencin de los datos. 4%a poca accesibilidad a los datos de oferta, demanda y mercado en instituciones gubernamentales o p ginas oficiales pueden ocasionar sesgos en este an lisis.

CONCLUSIONES

4+or ser una alternati"a de origen biotecnolgico y obser"ando el gusto que tienen las empresas por los componentes y elementos de origen natural, existe entonces la posibilidad que !aya "iabilidad comercial para este proyectos y se puede esperar que las empresas demuestren inter#s en adquirirlo para incluirlo en las formulaciones de sus productos. 4 +or los pocos canales de distribucin que manejar&amos el precio del producto podr&a ser m s econmicos. 4 El cido l ctico por ser un insumo para diferentes industrias presentar mercado constante, sin alzas ni bajas rele"antes. un

4 ,& las estrategias de ser"icio planteadas se cumplen a cabalidad, tendremos clientes constantes, satisfec!os y leales. 4Es un mercado amplio y poco explorado y gracias al apro"ec!amiento de un subproducto, optimizara la produccin del cido l ctico producido por nuestra

empresa, a un bajo costo de adquisicin y con las caracter&stica optimas e inocuas, adem s de excelente calidad.

2.1/ ESTRATE)IA DE SER(ICIO: 8ara*t+a>ser2"%"# p#st2e*ta> ate*%".* al %l"e*te> l#8+st"%a "*2ersa Ate*%".* al %l"e*te: 4Eespondiendo a las ,olicitudes de .nformacin, quejas e inquietudes$ en la menor bre"edad posible a fin de dar mayor calidad a nuestros ser"icios. 4 3rindar asesor&as a nuestros clientes sobre el uso del producto >Entrega E pida Como estrategias espec&ficas contaremos con$ Estrategia de atraccin$ se contara con ejecuti"os capacitados para conquistar nue"os clientes y medios electrnicos que atraigan nue"os clientes (portal Ceb) Estrategias de retencin$ descuentos, regal&as y ofertas' seguimiento por medio de call center. Estrategias de recuperacin (son las acti"idades que buscan recuperar clientes que se !an marc!ado)$ atencin personalizada, "isita a la empresa y condiciones fa"orables. Estrategias de mantenimiento y de fidelizacin$ procedimiento anti tramites, buen trato del personal, buen ser"icio de "enta y post "enta, tarifas preferenciales, de"oluciones y garant&as.

Ser2"%"# p#st2e*ta: %os ser"icios de post "enta pueden ser$

Eealizar llamadas para preguntarles a nuestros clientes si recibieron el producto a tiempo y en las condiciones pactada' 7e ese modo, no slo le !ar&amos sentir al cliente que nos preocupamos por #l, sino que tambi#n podr&amos conocer sus impresiones del producto y, por ejemplo, saber en qu# aspectos debemos mejorar.

4Contar con una pol&tica de de"oluciones que le permita !acer de"oluciones en caso de insatisfaccin.

4 ser"icio de instalacin y capacitacin sobre el uso del producto, o programar "isitas de seguimiento para asegurarnos de que el cliente le est# dando un buen uso al producto, y que no tenga ningKn problema al respecto.

ESTUDIO TGCNICO

/.1 TAMAHO DEL PROYECTO %a demanda insatisfec!a respecto a la compra externa de cido l ctico segKn datos de in"estigacin de Unicordoba (+EF7UCC.SN 7E /C.7F %/C*.CF +FE ?T1 3.F*ECNF%SD.C1' Carlos 1. Darc&a, Duillermo ,. 1rr zola, 1lba A. 7urango 1ceptado para publicacin$ No"iembre M9 de 89:9)' En el ao 89::, los cuales nos arrojaron una importacin de 899 toneladas anuales, para procesos pr cticos, para este caso solo se contara con la demanda requerida para las industrias alimentarias, la cual corresponde al L<= de la demanda total. El mercado objeti"o ser enfocado inicialmente al eje Cafetero y 1ntioquia que est n abarcando aproximadamente un 89 = de la demanda alimentaria que corresponder&a a MN *onelada6 ao y tener en cuenta que es un producto que inter"iene en la composicin de "arios productos que son de uso constante para las personas, y aun nose produce en Colombia. ,egKn la estrategia conser"adora de nuestra empresa en el primer ao de funcionamiento, se planea atacar un 8<= de la demanda insatisfec!a lo cual nos propone un reto de L,< *n6 ao. D5 U L,< *n6ao /.1.1 Des%r"p%".* !el ta$a@# !el pr#%es#

TI D5 (1JR&= D5 U demanda actual insatisfec!aU L,< *n6 ao RU::=

Tasa !e %re%"$"e*t# a* al !e la !e$a*!a:

EU <8= NU < aos @ U numero

Ta$a@# !e pr#0e%t#:

/.1.2 9a%t#res K e !eter$"*a* el ta$a@# !e * pr#0e%t# Eespecto al an lisis de factores in!erentes al tamao del proyecto, se tu"o en cuenta aspectos importantes, el capital disponible para ejecutar el proyecto, la tecnolog&a disponible en Colombia para dic!o proceso, la disponibilidad y apro"ec!amiento de la materia prima, el impacto social y ambiental que se mitigar&a con el mismo, cercan&a a los sitios de produccin de materias primas.

Cap"tal !"sp#*"-le: se cuenta con copiar el dinero proporcionado por los socios que ser proporcionado por parte de los socios, el excedente se financiara con el sector pri"ado y el sector bancario. Te%*#l#8+a !"sp#*"-le e* C#l#$-"a: dado que nuestro proceso no implica una tecnolog&a a"anzada de *.C, (*ecnolog&as de la informacin) este no es un limitante, adem s la maquinaria y equipos necesarios se obtienen con facilidad en el territorio nacional (tanques, filtros, " l"ulas). La !"sp#*"-"l"!a! 0 apr#2e%<a$"e*t# !e la $ater"a pr"$a: Con la cual se est potencializando la cadena producti"a del banano dado que se le da uso a las terceras del mismo. I$pa%t# s#%"al 0 a$-"e*tal: teniendo en cuenta que las p#rdidas en el sector bananero son aproximadamente el N9= en p#rdidas se le estar&a brindando un ingreso extra a los productores de este culti"o, que se podr&a expresar en mejores condiciones para los mismos, adem s de los empleos generados en nuestra fabrica' a la "ez que se est disminuyendo la cantidad de material org nico que "a a parar a suelos y efluentes !&dricos. Cer%a*+a a la pr#! %%".* !e $ater"as pr"$as: atendiendo a la cercan&a y f cil acceso y acopio de la zona bananera de la regin.

/.1./ Capa%"!a! !el pr#0e%t# 1. Capa%"!a! "*stala!a Cantidad de producto por batc!es x 8N!r U 8NR.N litros Unidades de < litros$ N>,8L para que lo !izo, y como lo saco

PROYECCIN DE ?ORAS TRABA'ADAS U L !oras' R d&as a la semana dos turnos laborales

PERSONAL LUE INTER(IENE EN EL PROCESO PRODUCCIN U N9

31*C-E, 7E 8N -E, TIEMPO PRODUCCIN REAL U ,egKn el proceso el tiempo de produccin real por bac!es del cido l ctico seria M.N d&as m s por la configuracin propia de la planta y de diseo saldr&a producto cada 8N !oras. /.1./.1 Capa%"!a! t#tal !"se@a!a CAPACIDAD PROYECTADA U (jornada laboral 6 produccin bombillos) :9 =U colc!n de produccin

CAPACIDAD PROYECTADA U (

W :9

=U /.1./.2 Capa%"!a! "*stala!a

Capacidad instalada$ /.1././ Capa%"!a! t"l"Ma!a EB.C.ENC.1U

EB.C.ENC.1U

U*.%.G1C.SNU

U*.%.G1C.SNU

C1+1C.717 7.,+FN.3%EU capacidad proyectada X EX U

C1+1C.717 7.,+FN.3%EU

/.2 LOCALIFACIN M.8.: Aacro localizacin El estudio de localizacin se realiz con el an lisis de fuerzas locacionales de la siguiente manera$
Macro-localizacin Importancia relativa 0.15 0.1 0.13 0.05 0.04 0.05 0.1 0.2 0.1 0.0$ Calificacin Regin Antioquia Regin Magdalena 900 135 400 60 700 70 300 30 700 91 750 97.5 400 20 600 30 500 20 400 16 600 30 500 25 500 50 300 30 $00 160 400 $0 600 60 700 70 700 56 700 56

Cantidad de materia prima Calidad de materia prima Disponibilidad de vas Disponibilidad de transportes Clima Terrenos Infraestr !t ra so!ial "ervi!ios p#bli!os %ar!o trib tario Disponibilidad de mano de obra

Total

0.$5

692

494.5

4 4

,e e"aluaron dos zonas conocidas por su produccin bananera 7e acuerdo con los resultados obtenidos se escogi la regin antioquea

1l realizar el estudio de macro4localizacin e identificar las "entajas locacionales del departamento de 1ntioquia en cuanto a la facilidad de materias primas e infraestructura "ial est n y teniendo en cuanta los posibles percances que se pueden presentar en otros departamentos se decidi que este es el m s indicado para realizar el proyecto y generar un impacto positi"o sobre la poblacin del mismo.

/.2.2 M"%r# l#%al"Ma%".*:

Micro-localizacin Disponibilidad de materia prima Disponibilidad de vas & tas 're! en!ias Tarifa Temperat ra Topo(rafa Costo infraestr !t ra so!ial "ervi!ios p#bli!os %ar!o trib tario Disponibilidad de mano de obra Importancia relativa 0.25 0.13 0.02 0.01 0.02 0.04 0.02 0.03 0.1 0.2 0.1 0.0$

Calificacin Bello La Estrella 500 125 400 100 900 117 900 117 900 1$ 900 1$ 900 9 900 9 900 1$ 900 1$ 600 24 600 24 400 $ 600 12 600 1$ 550 16.5 600 60 600 60 900 1$0 900 1$0 400 40 400 40 950 76 900 72

Total

693

666.5

4 4

,e e"aluaron dos zonas de la regin antioquea$ 3ello y %a Estrella, ambas conocidas por su acti"idad industrial, en 3ello existe un zona industrial. 7e acuerdo con el an lisis de micro4localizacin, la zona elegida fue 3ello (1nt).

3ello es un municipio de Colombia, ubicado en el ?alle de 1burr del departamento de 1ntioquia. %imita por el norte con el municipio de ,an +edro de los Ailagros, por el este con el municipio de Copacabana, por el sur con el municipio de Aedell&n y por el oeste con los municipios de Aedell&n y ,an Yernimo. ,u cualidades geo4espaciales y topogr ficas le da unas "entajas tanto la facilidad de mo"ilidad y creacin de nue"as "&as, como para ser una de las partes m s industriales de la regin, por esto se decide tomar como sitio estrat#gico para la formacin de nuestra empresa dado que en este sitio existen mKltiples empresas que podr&an ser clientes muy apreciados y donde se podr&a !acer una distribucin bastante simple en t#rminos de log&stica. 1cceso para trabajadores e in"itados$

Aetro de Aedell&n. Es un sistema de transporte masi"o que atra"iesa el rea metropolitana de sur a norte. El Aetro cuenta con "arios tipos de ni"eles (ni"el de tierra, "iaductos ele"ados y cables a#reos), y no tiene tramos subterr neos. En el territorio de 3ello se encuentran las estaciones ZAadera[, Z3ello[ y ZNiqu&a[. 1dem s en el municipio se localizan las oficinas y los talleres del metro. 3uses. Existe en la ciudad un sistema pri"ado de buses urbanos que atiende todos los sectores del municipio e igualmente se cuenta con rutas que comunican a 3ello y a Aedell&n a tra"#s de las empresas 3ellanita de *ransportes, *axyCol y *ransportes -ato ?iejo. 1dem s, est el Zsistema integrado de transporte[ el cual consta de buses que comunican las estaciones del Aetro con las diferentes reas de la ciudad. Es una de las pocas ciudades de Colombia que tienen ser"icio de buses las 8N !oras del d&a. *axis. -ay numerosas empresas de taxis que cubren toda el rea metropolitana, y entre ellas !ay algunas con ser"icios biling\es en ingl#s. El ser"icio de pedido de taxi por tel#fono es el m s usual y seguro. 1lgunas empresas prestan ser"icios intermunicipales. Es usual adem s el ser"icio de taxi colecti"o' algunos de estos colecti"os pueden ser cmodos y r pidos, aunque suelen estar supeditados al cupo completo.

/.2.2.1 C#st# !e tra*sp#rte !e "*s $#s 0 pr#! %t#s

,egKn la empresa Cootransnorcaldas (Cooperati"a de transportadores del Norte de Caldas.) el costo de los fletes desde el Uraba !asta el municipio de bellos "aldr&a O>9.999 por tonelada, transportada en camiones sencillos de 8 ejes y dado que para nuestra produccin necesita para la capacidad disponible M9,L toneladas de banano al mes no ser&a rentable en la primera parte del proyecto comprar nuestros propios camiones dado que pagar&amos a esa empresa M]9<9.999 teniendo en cuenta un :9 = de impre"istos.

/.2.2.2 U-"%a%".* !e l#s %#*s $"!#res 0 s ar"#s Ciudad Empresa 7ireccin *el#fono

Aedell&n

Yos# Aari 1limentacin ,.%.

1"d. 7e Extremadur a 8 4 9RN89 4 R;M<M::R; C1,*UEE1 4 3171YFG

Aedell&n Campo oli"entino Aanizales

1"d. 7e el"as, n^ MM 4 9R:99 4 F%.?ENG1 4 3171YFG RNN<L<98< L;MNLL:

1gropecuaria la Cl 8N_:<4N9 Aayor&a. 1lmac#n :99= Cr :L_884:; 1gropecuario

Aanizales

LL9R9;R

Aedell&n Aanizales Aanizales 1lmac#n todo granja 1"&cola Dran +ollo Embutidos 3ustamante C.3. 4 Embutidos Cl 8:_:R4:R Cl 8M_:;48; L>;9<9R LLN>:RL

Aedell&n

Cerro ,egundo, N^ 88 4 9R>M9 4 3EE%1ND1 4 3171YFG R;LNNN9M< 3arriada del +r&ncipe, local ; 4 9RM99 4 G1BE1 4 3171YFG -ern n Cortes M> 4 9RL99 4 AEE.71 4 3171YFG

Aedell&n Carnicer&a 4 ,alc!ic!er&a Brancisco de 3las

R:>NM8MN9

Aedell&n Barmafactory 4 +arafarmacias

>8NMM9MM9

?. %1 EFAE%.1 Eisaralda 1%.AEN*F, E% +F%%F 1N7.NF, 7E CFNY .N7 CF%FA3.1 , 1 *E,FE.*F , 3F7ED1 ; C1 :; R NN Eisaralda FED1N.%.BE %*71 C1,1 >

(R)M888988 (R)MMNN<9M

Eisaralda N7U,*E.1 7E 1%.AEN*F, ,.A1 %*71 1"&cola Aanizales ,antagueda Aaxipollo Aanizales 1"&cola

C1 M 3., > 3 9> Cr 8<_R:4MN Cl <;_8N`4 8<

(R)MMMLN9; LLRMM:: LL<<MR;

Aanizales Aedell&n

7istribuidora de Cl :8_8L4N< pollo +respollo +ollos y +ollos Cr 89_8<48L

LLM:NMN LLNL9;;

2uind&o .N7U,*E.1 2U.N7.1N1 7E 1%.AEN*F, C1 88 8: NL %1C*EF, , 1 3D 8 (R);N9::L>

2uind&o

%1, E.CUE1, 7E +1@.*1 %*71

4 ?. +EEE.E1 @A R

2uind&o

.N7U,*E.1 2U.N7.1N1 7E %1C*EF, 0 1%.AEN*F, C1 :8 C% %*71 <: E,2

(R);N>><>>

/.2.2./ L#%al"Ma%".* !e M. pr"$as 0 !e$Bs "*s $#s Aaterias +rimas$

3anano de tercera calidad producto de las perdidas en postcosec!a (territorio rural Urab 41ntioquia)

.nsumos$ Nitrgeno 1moniacal$ DISTRIBUIDORA CRDOBA S.A.S. *el$ (<;) (N) MR:R;8N Cl :8 ,ur <9 Dg4:R

Lactobacillus Delbrueckii$ 15G Bood 1dditi"es Co., %td

/cido sulfKrico$ 7.,*E.3U.7FE1 CSE7F31 ,.1.,.

*el$ (<;) (N) MR:R;8N

Cl :8 ,ur <9 Dg4:R

1milasa$ ECFENG.A1, E.U. *el$ (<;) (N) 8LLL;L;CrN; E ;L C ,4;< ,abaneta

Cajas$ +1C@.ND ,.1. C1E*SN CFEEUD17F *el$(<;) (N) <R8R9>< Cr<; N84:M>

Carbonato de calcio$ DISTRIBUIDORA CRDOBA S.A.S. *el$ (<;) (N) MR:R;8N Cl :8 ,ur <9 Dg4:R

En"ases +E*$ DISTRIBUIDORA CRDOBA S.A.S. *el$ (<;) (N) MR:R;8N Cl :8 ,ur <9 Dg4:R

%as diferentes centrales de acopio de frutas y "erduras de las zonas aledaas a 3ello y a Aedell&n, gracias a la cercan&a de flujo comercial bananero del departamento de 1ntioquia (Urab , 1ntioqueo), su constante demanda de producto y la utilizacin de este en las empresas cercanas, permite tener un flujo constante de insumos y de materias primas.

/.2.2.3 C#*!"%"#*es !e 2+as !e %#$ *"%a%".* 0 $e!"#s !e tra*sp#rte: ?&as de Comunicacin *roncal Fccidental (autopista norte) ?&a Aedell&n 4 ,an +edro 1ntigua carretera a Duarne Aalla "ial metropolitana ,istema de "&as "eredales de la zona del altiplano de F"ejas especialmente ?&a %a 3anca 4,an +edro en mal estado de conser"acin -ay adem s M caminos usados antiguamente como "&as de comunicacin y que a!ora tienen importancia !istrica Camino de *ierra dentro$ transformado pr cticamente en la "&a %a 3anca. Era un camino de piedra de R metros de anc!o con cunetas para las aguas Camino Corrales$ iba desde 3ello !asta el alto de Aedina. Bue destruido durante la construccin de la !idroel#ctrica de Niqu&a. ,e cree que fue utilizado por los ind&genas Niqu&as Camino de +iedra$ %ocalizado en la finca Corrales. Es considerado +atrimonio -istrico

/.2.2.4 I*,raestr %t ra 0 ser2"%"#s pN-l"%#s Eespecto a los ser"icios pKblicos$ se contara con adecuado suministro de estos considerando que en el municipio de 3ello 1ntioquia se tienen alta cobertura de

estos, ya que el >R,>= de las "i"iendas cuenta con ser"icio de energ&a el#ctrica, el >R,N= tiene ser"icio de acueducto y el >:,N= cuenta con comunicacin telefnica.

El ?alle de 1burr , Friente y Aagdalena Aedio lideran los ni"eles de cobertura en 1ntioquia, tanto en este ser"icio como en el de acueducto.

1 tra"#s del per&odo de an lisis a:>>>4899Na se obser"a un crecimiento significati"o en los ni"eles de cobertura de todos los ser"icios. 1s& mismo, se obser"an grandes diferencias en t#rminos de acceso a los ser"icios entre el ?alle de 1burr y las otras subregiones, siendo #stas Kltimas las m s rezagadas en t#rminos de cobertura. El ser"icio de gas por red en el 7epartamento es aKn muy incipiente. ,olamente el ?alle de 1burr y 0ond disponen de este ser"icio, siendo el sector industrial el de mayor consumo del mismo. Eeferencias. 3olet&n *em tico ,EE?.C.F, +b3%.CF, Edicin No. : .,,N$ :>994><N8 7iciembre de 899< c Dobernacin de 1ntioquia +EF7UCC.SN 7E %1 .NBFEA1C.SN E,*17T,*.C1 E .N7.C17FEE, 7epartamento 1dministrati"o de +laneacin 7ireccin de ,istema de .ndicadores

S#-re el a8 a: 2uebrada El -ato$ Nacida en la ,erran&a de las 3ald&as, baa de occidente a oriente las laderas occidentales del Aunicipio, en donde ex!ibe una blanca e imponente cascada conocida como el ZC!orrolato[ o ZC!orro del -ato[, y que puede apreciarse desde el sector urbano. ,e conser"a limpia !asta llegar al sector de las areneras (que la in!abilitan por sedimentacin), m s los desec!os dom#sticos del casco urbano y los desec!os industriales de Babricato y +ostobn.

2uebrada %a Darc&a$ Nacida en la ,erran&a de las 3ald&as, atra"iesa a todo el Aunicipio de norte a sur !asta llegar al r&o Aedell&n. ,u cuenca en la parte alta !a sido represada para el apro"ec!amiento !idroel#ctrico de Babricato y

+antex. Es la micro Cuenca m s importante del municipio por su largo recorrido por el casco urbano, a cuyas orillas se !an asentado numerosos barrios, origin ndole altos &ndices de contaminacin. .gualmente es "&ctima de las explotaciones areneras.

Ftras micro cuencas son$ %a quebrada C!agualones, %os ,eminaristas (limpia pero "edada por el batalln), %a ,eorita (de aguas negras), %a %oca ("ertimientos industriales de Babricato), quebrada *ierradentro, %a Duzmana, Eodas (contaminada por el basurero de Aedell&n), %a C!iquita, %a Aadera, %a Frtega, %a Duasimala, etc.

/.2.2.: Te*!e*%"as !e !esarr#ll# !e $ *"%"p"#s: El desarrollo econmico en este municipio comparte un mismo espacio con la naturaleza, al lado de un pulmn "erde llamado cerro 2uitasol, donde el Aunicipio !a sembrado m s de cien mil rboles en esta d#cada, que garantizan un bello espacio para la recreacin acti"a, pasi"a y contemplati"a. El municipio ofrece grandes posibilidades para el turismo ecolgico en su zona rural que "an desde un recorrido por todo el norte !asta deliciosos lugares, como Yalisco y Eicolandia' esto presenta una afinidad con uno de los objeti"os del proyecto ya q es algo destinado a la conser"acin del ambiente y la mitigacin de impactos in!erentes a la produccin de insumos qu&micos. Buente$

/.2.2.A Prese*%"a !e a%t"2"!a!es e$presar"ales %a acti"idad econmica del municipio de 3ello est representada en los siguientes sectores de acuerdo con sus ni"eles de participacin$ 1cti"idad .ndustrial :. *extiles :L.M9= 8. Aadera, papel y editorial, +roductos qu&micos, carbn, cauc!o, productos minerales y no metales :R.>8= M. Ftras industrias no espec&ficas :N.L<= N. .ndustrias met licas b sicas maquinaria y equipo :8.R9=

7e forma tal que podemos obser"ar porcentajes muy significati"os de tipo industrial que nos fa"orecen, pues al incorporar nuestro producto en esta localidad estaremos siendo parte de un importante sector en el municipio, mejorando su econom&a e incrementando el empleo en los !abitantes.

/.2.2.D D"sp#*"-"l"!a! !e %#st#s 0 re% rs#s

M.8.8.> .nfluencia del clima$ %a ciudad, por estar ubicada en la zona trrida, no registra cambios estacionarios del clima. El &ndice promedio de precipitacin es de :.MN; mm., y su temperatura est determinada por pisos t#rmicos que "an del p ramo, pasando por el fr&o !asta llegar al medio, en donde est la cabecera, la cual tiene una temperatura promedio de 8M dC durante todo el ao, intercalando per&odos secos y llu"iosos y se "e refrescada por los "ientos que se encaonan a lo largo del "alle y que soplan durante todo el ao. 7e acuerdo a estas caracter&sticas contaremos con adecuadas condiciones clim ticas que fa"orecen el desarrollo del proceso, la distribucin y comercializacin del producto.

/./ I*8e*"er+a !el pr#0e%t#

ETAPAS DEL PROCESO

Re%ep%".* !e $ater"as pr"$as: ,e realizan pruebas de plataforma (^3rix, =madurez, estado f&sico aceptable) y se acoplan en canastillas pl sticas.

A%#*!"%"#*a$"e*t# !e $ater"a pr"$a: %a"ado y desinfeccin del banano con la c scara, se realiza en un tanque, posteriormente se pelado de forma manual por trabajadores a tra"#s de una banda transportadora. Prepara%".* !el $#st#: El producto pelado (c scara :9=), se transporta !acia la triturador, donde el producto se masera y sale por la parte inferior directamente al tanque de !idrolisis. ?"!r.l"s"s: En el tanque se adiciona el agua (MM= de la pulpa) y la amilasa. Paste r"Ma%".* !el $#st#: a ;8^C durante < minutos, despu#s del enfriamiento se adiciona el nitrgeno amoniacal (replicacin celular) I*#% la%".*: acti"acin de la cepa lactobacillusDelbrueckii 9er$e*ta%".*: El mosto se lle"a al biorreactor, en el cual se adiciona la cepa ya acti"ada, una fuente de "itaminas y cofactores. El microorganismo se inocula y se agita sin aireacin durante ;8 !oras. +osterior a esto se pasteuriza nue"amente el mosto.

P r","%a%".* %"!# LB%t"%#: Etapa 1 7espu#s de la fermentacin, el mosto pasa por un filtro donde se separa un porcentaje de biomasa y posteriormente llega a un tanque de purificacin . En este tanque se adiciona sales de calcio (carbonato de calcio) la cual permite que se precipite la biomasa restante la cual ser retirada. En la fase l&quida queda nuestro soluto de inter#s. Etapa 2 %a solucin que queda en el tanque se le adiciona cido sulfKrico, logrando precipitar el yeso, el cual es retirado por decantacin, en la fase l&quida se obtiene el soluto de inter#s ( cido l ctico) en un solucin "iscosa. Esta solucin es transportada a tra"#s de tuber&as, filtrada de nue"o y dirigida !acia el e"aporador. E2ap#ra%".*:

El cido l ctico se lle"a !asta una concentracin del L9= por e"aporacin, se deja enfriar y se dirige por tuber&a !acia el tanque de embotellado.

E$-#tella!# ,e realiza en un tanque "ertical con fondo cnico que permite su dosificacin y embotellado manual. Al$a%e*a$"e*t# El almacenamiento se !ace en bodega a temperatura ambiente y la acomodacin se realiza de acuerdo a la denominacin que se est# trabajando de <,:9 o 89%

/./.1 Des%r"p%".* t7%*"%a !el pr#%es# El proyecto se basa en la transformacin biotecnolgica de terceras de banano en cido l ctico, con"irtiendo los azucares del banano en azucares reductores y posteriormente someti#ndolos a una fermentacin con lactobacillus Delbrueckii para que como producto metablico del mismos se obtiene un caldo en el cual esta nuestra sustancia de inter#s, que es filtrada para retirar residuos slidos como trozos de banano y material org nica, as& obtenemos una mezcla de azucares , agua y cido l ctico principalmente , que despu#s es sometida a un proceso de adicin de sales de calcio con el fin de transformar el cido l ctico en lactato de calcio en solucin y precipitar el resto de sustancias para filtrarlas, y as& tener una solucin de lactato de calcio Zpura[, a la cual se le adiciona cido sulfKrico concentrado para in"ertir la reaccin con las sales con el fin de producir cido l ctico y carbonato de azufre solido (yeso ) el cual es retirado por medios f&sicos para as& tener una solucin de cido l ctico para su concentracin !asta el grado comercial que es L9 =y su posterior en"asado etiquetado y distribucin.

/./.2 D"a8ra$a !e #pera%".*6 pr#%es# 0 pr#%e!"$"e*t#6 t"e$p# est"$a!# !e pr#! %t#s: a. DIA)RAMA DEL PROCESO 7E*1%%E, 7E +EFCE,F Re%ep%".* $ater"a pr"$a e e F3,EE?1C.FNE, +ruebas de plataforma

Al$a%e*a$"e*t# Tra*sp#rte <a%"a pr#%es# A%#*!"%"#*a$"e*t# $ater"a pr"$a Pela!# Tr"t ra!# ?"!r#l"s"s Paste r"Ma%".* !el $#st# 9er$e*ta%".* !e e e e e e e e

*UN^C operarios soluciones jabonosa desinfectantes Aanualmente por personas y

*emperatura de <9^C ;8^C por < minutos 1dicin microorganismos tU;8 ! aprox. Control de ^* y F8

Paste r"Ma%".* ,"*al 9"ltra%".* P r","%a%".* 9"ltra%".* Separa%".* E2ap#ra%".* E$paK e Tra*sp#rte Al$a%e*a$"e*t#

e e e e e e e e e

;8^C por < minutos Control del estado de los filtros 1dicin sal de calcio para separar el lactato de calcio. Control del estado de los filtros 1dicin cido sulfKrico. Concentracin de l ctico !asta L9= +olipropileno cido

1 temperatura ambiente.

/././ C#*tr#l !e %al"!a!

)as espe!ifi!a!iones de !alidad se sa!an se(#n * imi!a ind strial de +llmans.

/./.3 Re% rs# /./.3.1 Re% rs# ? $a*# El recurso !umano, representa a los colaboradores, personal de planta tanto como administrati"o, as& como los colaboradores en la parte del aseo, entre otros. Este reconocimiento se realiza con el fin de determinar el nKmero de trabajadores en la compa&a, el ni"el de riesgo al que se encuentran expuestos indi"idualmente, as& como definir cu l es el rea de operacin donde se encuentra cada trabajador, tiempos y mo"imientos desarrollados durante su acti"idad, con el fin de brindar informacin eficaz para el proceso producti"o.

FAC !R "#MA$! $o0 RE1 I)! #ERI (E (! RAB (E A/A( )ER& !R !$A +qui,n & lo +cu2n -ace. tos lo -ace n. RE&)!$&ABILI(( E& RE1#E RIMIE$ ! (EL CAR3! RE1#E RIMIE$ ! (E %REA +m4. CARAC ER5& IC A& (EL mate maqu %REA riale inaria s

%REA &

AC I'I (A(

t E& I MA( !

(E&CRI )CI*$ (E AC I'I( A( +qu, se -ace.

pers ona s

%rea Admini strativ a

,eren!i a

$-

Tomar de!isione ./e! ti s de tipo vo administr ativo

.st dios de pre(rado 0 !on espe!iali 1a!i2n en (eren!ia . 3mplio !ono!imi ento en administr a!i2n 4 en la toma de de!ision es 4 * e posea !apa!ida d de lidera1(o .52% 9re(rad o en administr a!i2n de empresa s0 !ontabili dad0 o ! al* ier rama afn. 5 2 %.

40

.spa!io m 4 amplio0 !on il mina!i 2n nat ral 4 el6!tri!a0 aire a!ondi!io nado0 sin pert rba! iones de r ido0 apartado de los nidades sanitaria s 4 de 7reas so!iales Il mina!i 2n nat ral 4 el6!tri!a0 aire a!ondi!io nado0 espa!io para m ebles 4 e* ipos0 sin pert rba! iones de r ido. .spa!io red !ido0 bi!ada !er!a a la p erta de a!!eso0 !on dota!i2n !ompleta de tomas el6!tri!os . In!l 4e n -all de re!ep!i2 n .spa!io amplio0 bi!ada !er!a a la (eren!ia0 !on

Contabili dad 4 finan1as

$-

%ane/o movimien 9rofesi tos 4 onal estados niver finan!ier sitario os de la empresa

12

&e!ep!i 2n

$-

3ten!i2n al p#bli!o0 re!ep!i2 n de llamadas 4:o do! men tos

T6!ni! o

T6!ni!o en se!retari ado0 !on e;perien !ia0 preferibl emente m /er.

13

"e!retar a

$-

%ane/o de do! men ta!i2n0 4 mane/o de -orarios

T6!ni! o

T6!ni!o en se!retari ado0 !on e;perien !ia0 preferibl

12

de (eren!ia

emente m /er.

dota!i2n !ompleta de tomas el6!tri!os 4 espa!io para ar!-ivad ores0 b ena il mina!i 2n.

<efe de prod !!i 2n

$-

Tomar de!isione s referente s al vol men de prod !!i 9rofesi 2n0 a los onal tiempos0 niver entre sitario otros= s pervisi 2n del personal del 7rea de prod !!i 2n

9re(rad o en In(enier a de 3limento s0 In(enier a * imi!a o afines. 52%

15

.spa!io amplio0 bi!ada !er!a al 7rea de prod !!i 2n0 !on espa!io para ar!-ivad ores.

8 .spa!io m 4 amplio !on mesones e instala!io nes el6!tri!as para e* ipos de laboratori o0 !on !7mara de e;tra!!i2 n0 aire a!ondi!io nado0 airea!i2n 0 il mina!i 2n artifi!ial0 !er!a al 7rea de prod !!i 2n.

%rea de la6orat orio

)aborat orio

$-

3n7lisis de las !ondi!ion es fsi!o> * mi!as de la Te!n2l materia o(o prima 4 el prod !to terminad o

Te!n2lo (o en * mi!a o afines0 !on e;perien !ia en laborator io. 5 2 %

19

%rea de aseo 7 limpiez a

3seo

$-

Ai(ilan!i )orter8 a4 a se( rida d

24-

%rea de produc cin Transpo rte 12-

&e!ep!i 2n 4 alma!en amiento

2-

%antener en !ondi!ion es aptas los espa!ios e;ternos a la 1ona de prod !!i 2n? !omedor0 ba@os0 ofi!inas0 et! Ai(ilar el a!!eso a la planta de personas 4 materiale s0 mantener n !ontrol de lo sale 4 entra. .vitar el a!!eso de personas a/enas a la empresa Transport a de a! erdo !on lo re* erimi ento0 4a sea materia prima o prod !to terminad a Des!ar( e de los !amiones 4 distrib !i 2n ade! ad a de 6stos en la bode(a de materias primas

.mple ado

.st dios de ba!-iller ato. Con e;perien !ia en limpie1a. 52%

6.5

Con !omparti mientos para las e* ipos de aseo

8 Con nidades sanitaria s 4 !on amplia visi2n de la 1ona !ir! nda ntes0 e;!elent e il mina!i 2n 4 en la p erta de a!!eso a la empresa. 8

.mple ado

.st dios de ba!-iller ato 4 en se( rida d. Con e;perien !ia. 9referibl emente 5

12

.mple ado

)i!en!ia de !ond !!i 2n.

B3

B3

8 .mple ado 3 9referibl emente 5 menores de 60 a@os. Con ba!-iller ato. 27 3r6a m 4 amplia0 alta0 !on ventila!i2 n artifi!ial0 temperat ra de apro; 20CC0 !on m !-o il m na!i 2n 4 8

se@ali1a! i2n 9esar la %9 re* erida 4 ponerla en la banda transport adora r mbo a el tan* e de limpie1a 4 desinfe!! i2n 9repara!i 2n de la sol !i2n /abonosa 4 de la sol !i2n desinfe!t ante. "e a(ita el material para na limpei1a -omo(6n ea 4 se diri(e -a!ia las bandas transport adoras "e retira la !7s!ara 4 se pone sobre la banda transport adora0 para diri(irse a la trit rador a %ane/o de la trit rador a0 a!ondi!o namiento del material en el

9esa/e 4 !lasifi!a !i2n

20mi n

.mple ado

9referibl emente 5 menores de 60 a@os.

40

Drea amplia0 !on m !-a il mina!i 2n0 tamperat ra no s perior a 25CC

)impie1 a4 desinfe! !i2n

30mi n

.mple ado

5 o %0 preferibl emente del(ados 0 menores de 60 a@os 0 !on estat ra promedi o

34

Drea !on b ena il mina!i 2n0 !on venitla!i2 n me!7ni! a0 temperat ra no s perior a 25CC

9elado

1-

.mple ado

5 2 %0 preferibl emente menores de 60 a@os

24

Drea !on b ena il mina!i 2n0 !on venitla!i2 n me!7ni! a0 temperat ra no s perior a 25CC Drea !on b ena il mina!i 2n0 temperat ra no s perior a 25CC 8

Trit ra!i 2n en -idr2lisis

2-

.mple ados

5 2 %0 preferibl emente ma4or de 25 a@os 4 menor de 60a@os0

tan* e de -idr2lisis0 adi!i2n de a( a 4 de en1imas

e;perien !ia 4 ba!-iller ato Drea !on m 4 b ena il mina!i 2n0 !on ventila!i2 n me!7ni! a0 temperat ra no s perior a 25CC. Con !er!ana a la f ente de vapor E!alderaF 4 de a( a

'erment a!i2n

72-

Control de la temperat ra0 de la -ermeti!i dad de los tan* es0 nivel en los tan* es0 el tiempo. .stado ade! ad o del mosto

.mpel ado

5 2 %0 mnimo !on forma!i2 n ba!-iller0 preferibl emente ma4or de 25 a@os

43

9 rifi!a! i2n 4 evapora !i2n

5-

.mbotell ado

3-

3lma!en amiento

20mi n

3di!i2n de sal de !al!io0 retiro de biomasa pre!ipita da. 3di!i2n de 7!ido s lf#ri!o .mple 4 retiro ado de 4esa. Control del nivel. Traslado a la evaporad ora 4 evapora! i2n Dosifi!a!i 2n del 7!ido .mpel l7!ti!o0 ado envasad o4 sellado. .mbala/e .mple 0 ado ade! a!i 2n en la bode(a de 9T 4

9referibl emente 50 menor de 60 a@os 4 !on forma!i2 n de ba!-iller

27

Drea m 4 bien ventilada me!7ni! a 4:o nat ralm ente0 m 4 il minad a 4 !on temperat ra no s perior 25CC

5 2 %0 preferibl emente menor de 60 a@os 5 2 %0 t6!ni!o en lo(sti!a o afines. Gtro

13

Drea perfe!ta mente il minad a Drea il minad a0 sin sin - medad 4m 4 b ena

50

despa!o

preferibl emente 50 menor de 60 a@os !on forma!i2 n ba!-iller

ventila!i2 n. )a temperat ra no debe ser s perior a 25CC

%ane/o resid os s2lidos

30mi n

3de! a!i 2n de los resid os s2lidos de a! erdo al tipo de resid o 4 disposi!i 2n para el transport e e;terno de ellos

.mple ado

5 2 %0 preferibl emente menores de 60 a@os

6.$

Drea m 4 bien ventilada 0 !on b ena il mina!i 2n 4 !er!ana a na salida de la planta

/./.3.2 Re% rs#s 9+s"%# (eK "p#6 $aK "*ar"a6 $a*te*"$"e*t#& En este factor, se encuentran consignados, la capacidad de cada equipo, su peso, requerimiento el#ctrico, para definir el consumo de electricidad y realizar las instalaciones y circuitos el#ctricos adecuados' as& como dimensiones de los equipos, entre otras importantes caracter&sticas.
FAC !R MA1#I$ARIA &istema s el,ctrico s

Funcin Control del peso de la B2sc materia ula prima anq I itar ue imp re1a limpie s 4 za 7 desinfe!t desin ar fecci n

Refer ente

(imensi ones +m. %re A a uni L n Ma Are d0 ar c A q0 a Re g - lt +m4 ope q o o o . r0 ' A ; 0 1. . 1 0. 5 1 $ 55 6 1 5 5 1 . 0 7

)e so ma Ca Req q0 pac Req t,cnicos +9g ida proc construct . d eso ivos .le! 200 tri!id 9lataform 0H( ad a 267 > 3!ero 50) ino;idable 0 desniveles 4 an!la/es

MA1#I$ARIA B%&ICA

0.6 47 25

3.1 6 > > 40. B B B 12 3 3 3

12 0 70 0

)recau Req ciones 2rea mane:o +m4. Calibra! i2n 4 no e;!eder se del peso 3.1 > 3.$3

Band as trans porta doras sencil transport las e de m.p Band a trans porta dora con empu :ador transport es e de p.p

1 . 0. 0 4 7

4.$

37. 26

2 2 0

3!ero ino;idable 0 f7!il lavado 4 (rad a!i2 10H .le! n de alt ra 20 (:m tri!id 4 de 0 in ad pl7sti!o

2 0. . 4 5

1.6

1.6

2 2 0

10H 10 (:m 0 in

Dismin ir ritur tama@o adora parti! la

1. 1 4

1 0. . 9 2

1.2 6

2 2 0

30H 30 (:m 0 in

anq ue -idrol 5idroli1ar isis el mosto

1 . 1 1

5.6

B B B 3 3 3

30 220 0 0)

anq ues ferme 'ermenta ntaci r el n mosto "eparar la biomasa de la sol !i2n "eparar la biomasa 4 el 4eso del a!. )7!ti!o

6 dK 102

3 . $

1.1 3

7.0 6

2 2 0

3 -p

$0 200 0 0)

M2qui na de filtrac in anq ues purifi caci n

1 1 dK005 1 dK 104 4

0.5 1.5 4

B B B 2.3 3 3 3 $.0 2 4. 4 2 2 0 -p

6L( :mi $0 n 40 300 0 0)

Control velo!ida d4 distan!i a pr dent e 37.26 Control velo!ida d4 3!ero distan!i ino;idable a 0 f7!il pr dent lavado 4 e0 (rad a!i2 soporte .le! n de alt ra s tri!id 4 de ade! a ad pl7sti!o dos 1.6 3 sen!i a de J enos ob/etos soportes e;tra@o an!lados s0 al piso0 distan!i a!ero a de .le! ino;idable mane/o tri!id 0 fondo pr den! ad !2ni!o ial "oportes an!lados0 desnivel0 v7lv las0 t beras 4 !one;ione > s > 5.6 5erm6ti!o s 0 f7!il Control mantenimi de ento0 tempera a tomati1 t ra 4 a!i2n 4 aire. !ontrol. .vitar 'ermenta !onta!to dor de !on Aap doble s perfi!i or !-a* eta es 42.41 )impie1 a4 !ambio +bi!a!i2n de filtros de f7!il desp 6s 'iltr mantenimi de os ento !:bat!2.3 &esi '7!il .vitar $.04 sten mantenimi !onta!to !ia a ento0 !on !orr soportes s perfi!i osi2 an!lados0 es n fa!ilidad de a!!eso 4 mane/o

!on!entr ar el 7!ido l7!ti!o a Evap partir de orado evapora! r i2n Empa cador a con dosifi cador a Dosifi!ar anq ue desec 3lma!en -os amiento slid biomasa os 4 4eso

dK 1

1 0 9

0.7 601 $ 6

2 2 0

'7!il mantenimi .le! ento0 60 100 tri!id soportes 0 0) ad an!lados.

6016

1 0 009 2 dK 006 5 4 1 . 0 5 7

405 2

1 1 0

300 )

Ba

B3

90047

460 25 24

B B B 3 3 3

9rod !!i Calde 2n de ra vapor Interc am6ia dor de calor .nfriamie nto del a( a de refri(era! i2n

3 2

11. 7

4 4 0

500 0H( 100 J5 9 E34 50l b:90 ,3 0 "F

B3 ,as0 a( a0 ele!t ri!id ad

B3

9204$

0. $ 1

1.6

7.1

3islamient o0 soportes an!lados al piso "oportes an!lados0 a( desnivel0 a0 v7lv las0 50 refri t beras 4 50 m3: (era !one;ione 0 nte s

Control de presi2n !ontrol de !a dal0 7rea de !onta!to prote!!i 2n de ! erpo 4 o/os espe!ial es !ontrol de !a dal 4 de ele!tri!i dad

11.7

7.1

Equip o de &epara!i solda 2n de dura e* ipos manteni "idrol miento avado de ras e* ipos !om ni!a !iones internas el,f 4 onos e;ternas Fotoc opiad ora- do! men impre ta!i2n en sora fsi!o !alentar Micro alimentos onda preparad s os Come alimenta! dores i2n

0 0. . 4 5

0.4

0.4

2 2 0

70 12MM

.le! tri!id ad B3

0.$

0. 3 6

0 0. . 3 4

0.1 $

0.1 $ 1 1 0 1 1 0

7. 55 9

.le! tri!id ad> 15) a( 70 :% a B3 ele!t ri!id ad B3 .le! tri!id ad Ba ele!t ri!id ad Ba B3 Ba

0.54

0 . 0. 0. 0 10 3 15 3 0 0. . 3 3

0.0 45

0.0 45

0.$ B3

B3

0.45

0. 1 3

0 0.1 2 0.7 $

0.0 9

3 B3

B3

0.09

0 0. 0. . 2 4 3 3 6 dK 1 0 .

1 0.1 1 2 0 7.0 B B B 6 3 3 3

5 B3 10 B3

B3 B3

0.24 42.36

7 soporte a!tividad es Escrit administr orios ativas soporte de &illas personas 0 0. . 6 7 0 0. . 5 $

1. 6 2 22 0. 5

0.7 2 0.2 5

1.9 B B B 2 3 3 3 B B B 1.4 3 3 3

20 na $ B3

B3 B3

Ba Ba

B3 B3

11.52 30.$

/./.3./ Re% rs# !e "*s $#s Este factor, presenta las cantidades de materia prima a utilizar y as& mismo determinar la frecuencia de uso de estas, tanto como de los insumos' que d&as se recibe y como se da la rotacin adecuada de esta, que generalmente es lo primero que entra es lo primero que sale. 7e igual manera, con este factor se establecen los criterios para determinar los ambientes apropiados para el debido almacenamiento, conser"acin e inocuidad, del material que llega para ser procesado, como del producto terminado.

FAC !R MA ERIAL CARAC ER5& ICA& RE1 #ERI MIE$ ! (E %RE A +m4. 27

MA ERIA & )RIM A&

)RE E CA# & CI! )RE&E$ RE1#E RE1#E $E& REFE ACI*$ !R3A$ A RIMIE$ RIMIE$ (E RE$C C!MER F5&IC 1#5MI !L=) I ( !<#$ !<&EMA MA$ IA CIAL A& CA& CA& ! ( E5)F $A E/! Janan !anastilla !ilndri 22.5> te;t ra "2 93 nds 101500 Tem o 3ra s ; $H( !o0 23.5 blando0 lid nds perat !alida 1$0(r CJri; !olor o ra d -abano ambi ente0 deli! ado en s man e/o para evitar defor ma!i ones0 ale/a do de

RIE& 3!& I$"E RE$ E& 3lter a!i2n por -on( os 4:o ba!te rias. &7pi da des! omp osi!i 2n

C#A LI(A (E& (EL %RE A 3mbi ente fres! o0 ventil a!i2n ade! ada0 aisla da de pla(a s.

s sta n!ias f ert e I$&# M!& ) (a res ventil ados0 fres! os 4 se!o s. )e/os de f ent ese de !alor 4 de la a!!i2 n dire!t a de los ra4os solar es. Bo alma !ena r en !onte ndor es met7l i!os. .vita r el !onta !to dire!t o .vita r el !onta !to dire!t o. Contr ol de la - m edad Corr osivo Des! omp one a 340C C entre tri2;i do de a1 fr e4 a( a 0 el prod !to rea!! iona viole ntam ente !on a( a 0 salpi !and o4 (ene rand o !laor. "e deb evitar el !alor 4 - m edad &ea! !iona en sol b ilidad !on a( a 13

D!ido s lf#ri !o Carbo sa!os 8 nato 100lbs de Ca

pto eb lli!i 2nK 2$00 (raved ad espe! fi!aK1. $4 5K0.2 5N0 densid adK33 0H(:m 3

p-K0. 3 Bo !omb stible 0 p-K$. 71

a!eitoso 0 in!oloro0 !af60 inodoro blan!o0 inodoro

l* i do 3.$5) "2 2.1$H( lid o

42000 ) 23$0H(

) (ar fres! o0 se!o. ) (ar fres! o4 se!o0 en somb ra

EM) A1# E> EMB ALA/ E

.nvas es pa!as 8 E9.TF 20 nd

molde abilida d0 ma* i nabali dad

* mi! ament e establ e0 resiste nte al f e(o0 barrer transpar a de en!ia 4 (ases brillo

s2 lid o 1 nd

1092 nd

Ca/as de pa!as 8 !art2n 50 nd (E&E C"! &

!art2n !orr ( ado

B3

!af60 r(ido

"2 lid o 0.1 nd

112 nd

Jioma sa B3

3lto !onten ido de - med ad

materi al or(7ni masa !o pastosa

"2 lid o 10.25)

Oeso

B3

masa en !ristal es -#med o

materi al masa "2 inor(7 (ran lad lid ni!o a blan!a o 5.76H(

.vita r defor ma!i ones por aplas tamie nto 4 - m edad 4 s !ie dade s .vita r !onta !to !on - m edad %ant ener tapa dos para evitar la prolif era!i 2n de pla(a s. .vita r el !onta !to dire!t o !on el sol .vita r la !onta mina !i2n !on otros dese !-os0 mani p la! i2n !on prote !!i2n

B3

"e!o

B3

) (ar se!o

) (ar airea do0 il mi nado 9res 4 en!ia !er!a de a na ba!te p ert rias 4 a de -on( salid os a.

6.$

) (ar airea do0 Cont il mi amin nado ado 4 !on !er!a tra1a a na s de p ert 7!ido a de s lf#r salid i!o a.

A&E !> MA$ E$I MIE$ !

Desinf !ontened e!tant or por e 1000)

Jidones <ab2n por 200) Cloro bidones a!tivo por 200 30 4 100)

a base de antis6 tenso pti!o0 a!tivo desinf s e!tant !ati2ni e0 !os ba!teri !on !ida0 podrer f n(i!i (ermi da0 !ida. al( i!i 9da ne tro a base de tensia !tivos ani2ni !os 4 no i2ni!o s. )a ril eto;is lfato0 sales de amoni o0 !lor r o de /ab2n sodio0 l* ida !o!am ba!teri ida ost7ti! la ril o betna vol7til0 -ipo!l orito de sodio a 100 (r:)

l* i do B3

B3

Bo sar / nta ment e !on /abon es0 deter (ent es !ati2 ni!o o ani2n i!os

3lma !ena "e mient torna o en t rbi l (ar o al fres! / nta o0 rlo se!o !on 4 sin -ipo! s sta lorito n!ias de !er!a sodio nas

f erte olor0 transpar tente

l* i do B3 l* B3 i do

B3 B3

"e de(r ada biol2 (i!a ment e0 no per/ di!a afl e ntes Bo me1! lar !on prod ! tos 7!ido s0 (ene ra (ase s pesa dos4 amar illent as de !loro altam ente t2;i! os

"in espe !ifi!a nin( !ione no s 9rod ) (ar !to airea !7 st do i!o0 o;ida nte f ert e

13 6.5

.s!ob as

nidad

r(ido0 -er(on 2mi!o0 pl7sti! o 4:o mader a B3

B3

s2 lid o B3

B3

Trape adora

nidad

r(ido0 -er(on 2mi!o0 pl7sti! o 4:o mader a B3

B3

"2 lid o B3

B3

Cepill os

nidad

r(ido0 -er(on 2mi!o0 pl7sti! o 4:o mader a B3

B3

"2 lid o B3

B3

%ant ener en espa !ios espe !fi!o s para evitar in!o modi dad %ant ener en espa !ios espe !fi!o s para evitar in!o modi dad %ant ener en espa !ios espe !fi!o s para evitar in!o modi dad

9robl ema por mal dise@ o

"in espe !ifi!a !ione s

9robl ema por mal dise@ o

"in espe !ifi!a !ione s

9robl ema por mal dise@ o

"in espe !ifi!a !ione s

/./.3.3 Re% rs#s L#8+st"%# %a log&stica de la empresa 3an%ac se fundamenta en el acopio y recoleccin de material org nico producto de la post4cosec!a de los productores de banano de la regin de Urab antioqueo, lo cual se !ar con un inter"alo de tiempo de 8 semanas, dependiendo de la disponibilidad de materias primas, posteriormente se desplazar !asta e municipio de 3ello donde est ubicada nuestra planta' esto se !ar mediante la utilizacin de "e!&culos (camiones), adaptados para el transporte del mismo. 7espu#s es lle"ado a cabo el proceso de transformacin descrito anteriormente. -asta conseguir el producto con las caracter&sticas mencionadas.

El flujo y manejo interno de la panta est consignado en el factor mo"imiento. El producto ya terminado se distribuir segKn e canal anteriormente mencionado a nuestros clientes en camiones adaptados para transporte de insumos qu&micos.

/./.4 D"str"- %".* !e la pla*ta (ANEOO pla*# !e Pla*ta.&

/.3 TECNOLO)PA DEL PROYECTO: En cuanto a tecnolog&a no"edosa, nuestro proyecto no requiere nada fuera de lo que se encuentra en el mercado interno del pa&s, dado que lo m s complejo que se tendr&a ser&an las termocuplas para la automatizacin y el control de la temperatura en las ca"as de fermentacin y las " l"ulas y bombas para controlar las presiones y los flujos, que pasan por los filtros.

3. Est !"# a!$"*"strat"2# 0 le8al

3.1 9#r$a !e %#*st"t %".* %a compa&a se encuentra constituida legalmente como una ,.1.,, sociedad por acciones simplificadas, ya que esta ofrece "entajas de poderse construir con un documento pri"ado, reemplazando a la escritura pKblica, con lo que el proceso de constitucin de la empresa se agiliza' en cuanto a la duracin de las ,.1.,., puede ser indefinida, razn importante para constituir la empresa dentro de este r#gimen. 1dem s, no est n obligadas como las dem s sociedades reguladas en el cdigo de comercio a tener que especificar el objeto social al que se dedicar n, pues si no lo detallan, se entender que la sociedad podr realizar cualquier acti"idad l&cita. Est integrada por N socios, con aportes iguales para la creacin de la empresa' esta sociedad es con nimo de lucro. %os socios, personas naturales, !acen aportes de igual monto, para el financiamiento inicial de la empresa, y la puesta en marc!a del proyecto.

3.2 C#*st"t %".* !e la e$presa

3.2.1 ("s".* +osicionarnos a ni"el nacional como una empresa l&der en la produccin biotecnolgica de cido l ctico para el ao 89:R, siendo reconocidos por la calidad e inocuidad de nuestro producto, optimizando los procesos log&sticos. 3.2.2 M"s".* ,omos una empresa procesadora de cido l ctico obtenido biotecnolgicamente, que suple las necesidades de este producto en los diferentes mercados, ofreciendo a nuestros clientes un producto que cumple con altos est ndares de calidad, buscando el mejoramiento continuo del proceso, adem s del apro"ec!amiento de recursos destinados al desec!o, as& como la disminucin del impacto ambiental que estos generan. 7e igual forma ser una contribucin al crecimiento econmico del pa&s, por medio de la disminucin de la importacin de cido l ctico. 3.2./ O-5et"2#s .mplementar un proceso biotecnolgico para apro"ec!ar el banano de tercera calidad. Aitigar el impacto ambiental que es generado por las terceras de banano Constituir una empresa del sector de produccin de cido l ctico, que disminuya las importaciones de este producto, perfil ndose como una nue"a alternati"a para las empresas que requieran este insumo en sus procesos.

3.2.3 P#l+t"%as Elaborar un producto de alta calidad, manteniendo estos est ndares en el tiempo, lo que garantiza la inocuidad del producto a nuestros clientes.

3.2.3.1 P#l+t"%as !e pers#*al (re%l ta$"e*t#6 sele%%".*6 %#*trata%".*6 salar"#6 !#ta%".*& Nuestra pol&tica de personal, est estrec!amente ligada, con la misin, la "isin y otros "alores corporati"os de la empresa. El objeti"o principal, es lograr que los empleados se sientan orgullosos de ser parte fundamental del desarrollo de la compa&a, y esta moti"acin se refleja en el desempeo empresarial de cada uno de nuestros colaboradores. 3.2.3 .2 P#l+t"%as !e %#$pras (sele%%".* !e pr#2ee!#res6 ,#r$a !e pa8#6 *"2el "*2e*tar"#s& %a compa&a contempla pol&ticas de compra, con compromiso y con el objeti"o de mantener los sistemas de gestin de calidad implementados, con lo que se garantiza que los procesos est n enmarcados dentro de un desarrollo responsable y sostenible.

3.2.3 ./ P#l+t"%as !e 2e*tas (Q!e %r7!"t#6 plaM#s6 Q%#*ta!#6 reK "s"t#s& +roporcionar a nuestros compradores un producto que cumple con todas las garant&as de inocuidad y sanidad, pero a un costo razonable y competente con los pro"eedores importadores, que adem s les brinda facilidades de pago de acuerdo a sus posibilidades, lo que genera relaciones beneficiosas entre el cliente y la compa&a.

3./ Estr %t ra #r8a*"Ma%"#*al Frganigrama

J3B)3C. ".3."

Drea de prod !!i2n

Drea administrativa

Drea de re! rsos - manos

<efe de planta de prod !!i2n

,eren!ia

"e!retarias

%er!adeo 4 ventas

.nfermera

Gperarios en planta

3seadora

%antenimiento

Gperario de mantenimiento

"e( ridad

Calidad

3./.1 Des%r"p%".* !e %ar8#s 0 3./.2 Per,"l !el %ar8#

%as funciones de cada empleado y colaborador de la empresa se explican , en el cuadro factor !umano .

3././ Estr %t ra salar"al ( se re,"ere a la as"8*a%".* !e salar"al&

ACTIVIDAD

CANTIDAD

SALARI O FACTOR PRESTACION AL 70% TOTAL SUELDO

Gerenci Rece$ci%n &ecre' ri

1 1 1

2.000.00 0 600.000 (00.000 1.600.00 0 2.000.00 0 1.70(.00

0!7 0!7 0!7 0!7 0!7 0!7

"#00000 1020000 1"60000 2720000 "#00000 21((600

)e*e +e 1 $r,+-cci%n . /,r ',ri, &e, 2 "

0 $,r'eri 2 1."00.00 0 1.70(.00 0 1.70(.00 0 1.172.00 0 2."##.00 0 0(6.000 0(6.000 1.172.00 0 0(6.000 0(6.000 0!7 0!7 2210000 21((600

rece$ci%n 2 " .3 cen 3ie n', $e& 4e 2 " c. &i*ic ci%n .i3$ie5 2 2 +e&in*ecci%n $e. +, #

0!7 0!7 0!7 0!7 0!7 0!7 0!7 0!7

21((600 1112#00 "1(#(00 116200 116200 1112#00 116200 116200

'ri'-r ci%n en 1 6i+r,.i&i& *er3en' ci%n 1

$-ri*ic ci%n 2 2 7 $,r ci%n e3/,'e.. +, 3 ne4, reci+-,& &%.i+,& .3 cen 3ie n', $er&,n . 7en' & 1 2

1.172.00 0 #20.000

0!7 0!7

1112#00 71#000

+e 2

4. Est !"# ,"*a*%"er# 4.1 I*2ers"#*es

4.1.1 "*2ers".* e* a%t"2#s ,"5#s

M2quina o equipo

CA$ I(A( ! AL RE1#ERI( A

)RECI!

'R ! AL

'I(A # IL

? A (E)RECIAR

Bascula Refrigerador anque de limpieza 7 desinfeccin Banda transportadora sencilla Banda transportadora con empu:adores anque de -idrolisis anques de fermentacin anque -idrolisis anques de purificacin Evaporador Empacadora con dosificadora anque de desec-os slidos Caldera

1 1 1

P 442.000000 P 4.950.000000 P 2.100.000000 P 16.000.000000 P 6.000.000000

P 442.000000 P 4.950.000000 P 2.100.000000 P 4$.000.000000 P 6.000.000000

5 5 5

P $$.400000 P 990.000000 P 420.000000 P 9.600.000000 P 1.200.000000

1 6 1 1 1 2

P 30.506.229000 P 12.$69.999000 P 30.506.229000 P 13.450.567000 P 1.$90.000000 P 30.160.000000 P 35.420.000000 P 50.000.000000

P 30.506.229000 P 77.219.994000 P 30.506.229000 P 13.450.567000 P 1.$90.000000 P 60.320.000000 P 70.$40.000000 P 50.000.000000

5 5 5 5 5 5

P 6.101.2450$0 P 15.443.99$0$0 P 6.101.2450$0 P 2.690.113040 P 37$.000000 P 12.064.000000 P 14.16$.000000 P 10.000.000000

Intercam6iador de calor Equipo de soldadura "idrolavadoras

1 2 3

P 32.503.135000 P 1.$20.000000 P 1.950.000000 P 271.$0$.059000

P 32.503.135000 P 3.640.000000 P 5.$50.000000 P 439.45$.054000

5 5 5

P 6.500.627000 P 72$.000000 P 1.170.000000 P $7.$91.6100$0

"ERRAMIE$ A&

CA$ I(A( ! AL RE1#ERI(A 4 4 4 20 4 2 2 2

)RECI!

'AL!R ! AL P 14.400000 P 3.600000 P 20.000000 P 100.000000 P 40.000000 P 10.000000 P 400.000000 P 100.000000 P 6$$.000000

'I(A # IL

?A (E)RECIA R P 4.$00000 P 1.200000 P 6.666067 P 33.333033 P 13.333033 P 3.333033 P 133.333033 P 33.333033 P 229.333033

(estornilladores de copa (estornilladores Alicates Llaves "om6re solo Metro Amper8metro Escaleras

3600 P 900000 P 5.000000 P 5.000000 P 10.000000 P 5.000000 P 200.000000 P 50.000000

3 3 3 3 3 3 3 3

Equipo de oficina el,fonos Fotocopiadora Microondas Comedor Escritorios &illas Computador Mesas Arc-ivadores

CA$ I(A ( 5 1 2 6 6 22 $ 3 2

)RECI!

'R ! AL

'I(A @ IL +AA!&. 205 205 205 205 205 205 205 205 205

?A (E)RECIAR<A AB P 232.000000 P 479.600000 P 144.000000 P $.$$0.000000 P 64$.000000 P 756.$00000 P 3.200.000000 P $4.000000 P 152.000000 P 14.576.400000

P 116.000000 P 1.199.000000 P 1$0.000000 P 3.700.000000 P 270.000000 P $6.000000 P 1.000.000000 P 70.000000 P 190.000000 P 6.$11.000000

P 5$0.000000 P 1.199.000000 P 360.000000 P 22.200.000000 P 1.620.000000 P 1.$92.000000 P $.000.000000 P 210.000000 P 3$0.000000 P 36.441.000000

4.1.1.1 Terre*# +ara la ejecucin del proyecto no se realizar la adquisicin del terreno, ya que se alquilar unas instalaciones, las cuales se adecuaran segKn los requerimientos del proceso, con lo cual disminuye parte del capital inicial a in"ertir 4.1.1.2 C#*str %%".* 0 a!e% a%"#*es

1 fin de cumplir con los requisitos propios del proceso, se dispone de 89999999 millones de pesos para realizar las modificaciones pertinentes en la edificacin a alquilar
M2quina o equipo CA$ I(A( ! AL RE1#ERI( A )RECI! 'R ! AL 'I(A # IL ? A (E)RECIAR

Bascula Refrigerador anque de limpieza 7 desinfeccin Banda transportadora sencilla Banda transportadora con empu:adores anque de -idrolisis anques de fermentacin anque -idrolisis anques de purificacin Evaporador Empacadora con dosificadora anque de desec-os slidos Caldera

1 1 1

P 442.000000 P 4.950.000000 P 2.100.000000 P 16.000.000000 P 6.000.000000

P 442.000000 P 4.950.000000 P 2.100.000000 P 4$.000.000000 P 6.000.000000

5 5 5

P $$.400000 P 990.000000 P 420.000000 P 9.600.000000 P 1.200.000000

1 6 1 1 1 2

P 30.506.229000 P 12.$69.999000 P 30.506.229000 P 13.450.567000 P 1.$90.000000 P 30.160.000000 P 35.420.000000 P

P 30.506.229000 P 77.219.994000 P 30.506.229000 P 13.450.567000 P 1.$90.000000 P 60.320.000000 P 70.$40.000000 P

5 5 5 5 5 5

P 6.101.2450$0 P 15.443.99$0$0 P 6.101.2450$0 P 2.690.113040 P 37$.000000 P 12.064.000000 P 14.16$.000000 P

50.000.000000 Intercam6iador de calor Equipo de soldadura "idrolavadoras 1 2 3 P 32.503.135000 P 1.$20.000000 P 1.950.000000 P 271.$0$.059000

50.000.000000 P 32.503.135000 P 3.640.000000 P 5.$50.000000 P 439.45$.054000 5 5 5

10.000.000000 P 6.500.627000 P 72$.000000 P 1.170.000000 P $7.$91.6100$0

Equipo de oficina el,fonos Fotocopiadora Microondas Comedor Escritorios &illas Computador Mesas Arc-ivadores

CA$ I(A ( 5 1 2 6 6 22 $ 3 2

)RECI!

'R ! AL

'I(A @ IL +AA!&. 205 205 205 205 205 205 205 205 205

?A (E)RECIAR<A AB P 232.000000 P 479.600000 P 144.000000 P $.$$0.000000 P 64$.000000 P 756.$00000 P 3.200.000000 P $4.000000 P 152.000000 P 14.576.400000

P 116.000000 P 1.199.000000 P 1$0.000000 P 3.700.000000 P 270.000000 P $6.000000 P 1.000.000000 P 70.000000 P 190.000000 P 6.$11.000000

P 5$0.000000 P 1.199.000000 P 360.000000 P 22.200.000000 P 1.620.000000 P 1.$92.000000 P $.000.000000 P 210.000000 P 3$0.000000 P 36.441.000000

"ERRAMIE$ A&

CA$ I(A( ! AL

)RECI!

'AL!R

'I(A # IL

?A (E)RECIA

RE1#ERI(A (estornilladores de copa (estornilladores Alicates Llaves "om6re solo Metro Amper8metro Escaleras 4 4 4 20 4 2 2 2 3600 P 900000 P 5.000000 P 5.000000 P 10.000000 P 5.000000 P 200.000000 P 50.000000

! AL P 14.400000 P 3.600000 P 20.000000 P 100.000000 P 40.000000 P 10.000000 P 400.000000 P 100.000000 P 6$$.000000 3 3 3 3 3 3 3 3

R P 4.$00000 P 1.200000 P 6.666067 P 33.333033 P 13.333033 P 3.333033 P 133.333033 P 33.333033 P 229.333033

4.1.1.A T#tal !e "*2ers".* ,"5a %a in"ersin fija estar constituida por$

Maquinaria 7 equipo

? CDE0CFG0BFCHBB

Equipo de oficina

? DI0CCJ0BBBHBB

"erramientas

? IGG0BBBHBB

Construccin 7 adecuaciones

? 4B0BBB0BBBHBB

otal

? CEI0FGK0BFCHBB

4.1.2 I*2ers".* !",er"!a

(IFERI(!& Concepto CG"TG Bo. 9.&QGDG" 3 DI'.&I& 5 5 5 A3)G& 3 DI'.&I& 3RG P 4.000.000000 P 600.000000 P 400.000000 P 5.000.000000

Construcciones 7 adecuaciones Registro invima !tros diferidos otal a diferir

P 20.000.000000 P 3.000.000000 P 2.000.000000 P 25.000.000000

4.1./ I*2ers".* !e %ap"tal !e tra-a5#

BA$C! &

FEC"A

CGBC.9TG

.BT&3D3" "3)ID3 "

"3)DG

CER!

,3"TG" D. 3D%IBI"T&3CISB O A.BT3" BS%IB3 I%9&.AI"TG"

P 5.500.000 P 37.736.600 P 75.473.200

"3)DG 'IB3) 9.&QGDG C.&G

P 11$.709.$00

4.1./.1 C#st#s !el ser2"%"# # pr#! %t#

concepto materias primas Bienes de consumo (epreciacin (epreciacin de diferidos $omina !tros costos admon 7 ventas aLo J P P P P P P 107.671.0$2021 720.300000 102.697.344013 5.000.000000 452.$39.200000 31$.240.000000

otal costos AA! C!& ! #$I ARI! )RECI! (E 'E$ A 'E$ A& A$#ALE&

P P P

9$7.167.926034 9.5020$2 11.$7$052

P 1.233.959.907093

%os costos de los aos siguientes se !allan multiplicando el costo del ao : por la inflacin de los siguientes aos.

4.1./.1.1 I*s $#s

I$&#M!&

#$I(A(

CA$ I(A( RE1#ERI(A<A A! 100000 1000

C!& !<#$I

! AL

Agua (etergente para planta (esinfectante planta Materia de disposicin rs (esinfectante operarios Indumentaria de tra6a:o (esinfectante materiales 7 equipos Ca:as

)ts +nidad: 1L(

P > P 1.724000 P 1.724000 P 103000 P 3.017000 P 34.4$3000 P 2.5$6000 P 1.000000

P > P 1.724.000000 P 94.$20000 P 103.000000 P 30.170000 P 344.$30000 P 126.714000 P 519.400000

+nidad:750ml +nidad

55 1000

+nidad

10

+nidad

10

+nidad

49

+nidad

00004999923

4.1./.1.2 Ma*# !e #-ra !"re%ta

)ER&!$AL AC I'I(A( CA$ I(A( &ALARI!

FAC !R )RE& ACI! $AL KBM

3erencia Recepcin &ecretaria /efe de produccin La6oratorio Aseo )orter8a Recepcin 7 almacenamiento )esa:e 7 clasificacin Limpieza 7 desinfeccin )elado rituracin en -idrolisis Fermentacin )urificacin 7 vaporacin Em6otellado Mane:o residuos slidos Almacenamiento 1 1 1 1 2 3 2 3 3 2 4 1 1 2 1 2 2 2.000.000 600.000 $00.000 1.600.000 2.000.000 1.75$.000 1.300.000 1.75$.000 1.75$.000 1.172.000 2.344.000 5$6.000 5$6.000 1.172.000 5$6.000 5$6.000 1.172.000 BHK BHK BHK BHK BHK BHK BHK BHK BHK BHK BHK BHK BHK BHK BHK BHK BHK

! AL &#EL(!

! AL A$#AL

DCBBBBB JB4BBBB JDIBBBB 4K4BBBB DCBBBBB 4EGGIBB 44JBBBB 4EGGIBB 4EGGIBB JEE4CBB DEGCGBB EEI4BB EEI4BB JEE4CBB EEI4BB EEI4BB JEE4CBB

40$00000 12240000 16320000 32640000 40$00000 35$63200 26520000 35$63200 35$63200 2390$$00 47$17600 11954400 11954400 2390$$00 11954400 11954400 2390$$00

)ersonal de ventas

420.000

BHK

KJCBBB

$56$000

4.1./.1./ C#st#s "*!"re%t#s !e ,a-r"%a%".*

! R!& 3A& !& (E A(MI$I& RACI*$ ME$&#ALE&0

C!$CE) ! )u6licidad Arrendamientos &ervicios pN6licos ! AL C!& !&

P:%." P 2.000.000000 P 2.000.000000 P 1.500.000000 P 5.500.000000

P:3RG P 24.000.000000 P 24.000.000000 P 1$.000.000000 P 66.000.000000

)RE!)ERA I'!& 3A& !& $! ARIALE& )LA$!& ! AL P 3.000.000000 P 1.000.000000 P 4.000.000000 P 36.000.000000 P 12.000.000000 P 4$.000.000000

(IFERI(!& C!$CE) ! CG"TG Bo. 9.&QGDG" 3 DI'.&I& 5 5 5 A3)G& 3 DI'.&I& 3RG P 4.000.000000 P 600.000000 P 400.000000 P 5.000.000000

construcciones 7 adecuaciones RE3I& R! I$'IMA ! R!& (IFERI(!& ! AL A (IFERIR

P 20.000.000000 P 3.000.000000 P 2.000.000000 P 25.000.000000

4.1./.2 )ast#s !e a!$"*"stra%".* 0 2e*tas

AA! J AA! 4 AA! D AA! C AA! F

C!& ! O 'E$ A&

9$7.167.926

1.036.526.323

P 1.0$$.352.639 P 71.944.347054 P 1.160.296.9$6

P 1.142.770.271 P 52.$99.359031 P 1.195.669.630

P 1.199.90$.7$4 P 29.2$3.573090 P 1.229.192.35$

3A& !& FI$A$CIER!& ! AL P 9$7.167.926

$7.303.209002

1.123.$29.532

4.1././ T#tal !e la "*2ers".* al %ap"tal

AC I'!& FI/!& AC I'!& (IFERI(!& ? CKI0FGK0BFCHBB P 25.000.000000

BIE$E& (E C!$&#M! I$'E$ ARI!& C!& !& )RE !)ERA I'!& CA)I AL (E RABA/! ! AL AL I$ICIAR CA)I AL &!CI!& 'AL!R A FI$A$CIAR

P 6$6.000000 P 102.543.$$70$2 P 4.000.000000 P 11$.709.$00000 P 727.526.7410$2 P 363.763.370091 P 363.763.370091

4.1.3 Bala*%e "*"%"al $#$e*t# %er# (t#tal a%t"2#s&

BALA$CE CER! AC I'!& P BA$C!& "ERRAMIE$ A& MA1# > E1# equipo de oficina 'E"5C#L!& E(IFICI!& ME$!& (E)RECIACI*$ AC#M#LA(A 93T&I%GBIG 35976337009 P 11$.709.$00000 P 6$$.000000 P 439.45$.054000 P 36.441.000000 C+.BT3" 9G& 93,3& EJ3BCG"F P 363.763.370091 93"IAG" P 363.763.370091

AC I'!& (IFERI(!& ME$!& 3A& ! AC#M0

P 25.000.000000

C39IT3) D. "GCIG" 9T&DID3 9.&QGDG

P 363.763.370091 >4000000

I$'E$ ARI!&

P 103.229.$$70$2

! AL AC I'!&

P 723.526.742

TGT3) 93"IAG" %3" 93T&I%GBIG

723.526.742

P0

4.1.4 9 e*tes !e ,"*a*%"a%".* ,iendo la manera de como una entidad puede allegarse de fondos o recursos financieros para lle"ar a cabo sus metas de crecimiento y progreso, las cuales pueden ser internas o externas , el proyecto tendr una parte externa pro"ista por los bancos o entidades financieras correspondiente a la mitad del capital inicial a in"ertir' cuyo pago a la deuda ser diferida a < aos. 4.1.4.1 Re% rs#s pr#p"#s %as fuentes de financiacin propia estar enmarcada por los aportes realizados por los in"ersionistas, de modo que quedar&an dadas por el ingreso de O N8M.9;R.><8,>: millones que ser n suministrados por N in"ersionistas iniciales con que contar&a la empresa, de forma tal que cada uno de estos contribuir&a con O :9<.;R>.8ML,8M que corresponde al :8,<= del capital inicial a in"ertir

4.1.4.2 Re% rs#s a ter%er#s

+ara dar inicio al proceso como ya fue mencionado que se requer&a de un pr#stamo por parte de entidades financieras, el pago del dinero proporcionado por estos se !ar&a$

Cuentas por pagar I$ ERE&E&+I. )ERI!(!&+$. )+'AL!R )RE&E$ E.

? DID0KID0DKBHEJ 0024 5 P 363.763.370091

$#MERA(!R (E$!MI$A(!R A

1066417$15 7004$43776 P 151.29$.465017

ALo B J 4 D C F

Intereses 0 P $7.303.209002 P 71.944.347054 P 52.$99.359031 P 29.2$3.573090 P >

Amortizacin 0 P 63.995.256015 P 79.354.117063 P 9$.399.1050$6 P 122.014.$91027 P >

&aldo P 363.763.370091 P 299.76$.114076 P 220.413.997013 P 122.014.$91027 P > P >

4.2 C#st#s 4.2.1 C#st#s ,"5#s (a* ales&

C#*%ept# Depre%"a%"# * !epre%"a%"#* !e !",er"!#s Otr#s %#st#s a!$#* 0 2e*tas N#$"*a

a@# 1 O :<R.8N>.N<<,<M

a@# 2 O :RN.9R:.>8L,M:

a@# / O :;8.8R<.98N,;M O O <.<:8.<99,99

a@# 3 O :L9.L;L.8;<,>R O <.;LL.:8<,99

a@# 4 O :L>.>88.:L>,;R O R.9;;.<M:,8<

t#tal O LRM.M;R.L;N,8>

O <.999.999,99 O M:L.8N9.999,99 <.8<9.999,99 O

O 8;.R8L.:<R,8<

MMN.:<8.999,99

O M<9.L<>.R99,99

O MRL.N98.<L9,99

O MLR.L88.;9>,99

O :.;<L.N;R.LL>,99

O N<8.LM>.899,99

N;<.NL:.:R9,99

O N>>.8<<.8:L,99

O <8N.8:;.>;L,>9

O <<9.N8L.L;;,L<

O 8.<98.888.NMN,;<

4.2.2 C#st#s 2ar"a-les (a* ales&

Concepto materias primas Bienes de consumo aLo J P 107.671.0$2021 P 720.300000 aLo 4 P 113.054.636032 P 756.315000 aLo D P 11$.707.36$014 P 794.130075 aLo C P 124.642.736054 P $33.$37029 aLo F P 130.$74.$73037 P $75.529015

4.2./ C#st#s t#tales Es la sumatoria de los costos fijo y los costos "ariables, los cuales para el proyecto son de$

otal costos AA! ALo J

Costos

P 9$7.167.926034

ALo 4 ALo D ALo C ALo F

P 1.036.526.322066 P 1.0$$.352.63$079 P 1.142.770.270073 P 1.199.90$.7$4027

4./ Pres p est# !e "*8res#s 0 e8res#s 4./.1 E8res#s ,er n representados por el costo de produccin, gastos de operacin y gastos financieros.
AA! J C!& ! O 'E$ A& 9$7.167.926 3A& !& FI$A$CIER!& $7.303.209002 ! AL 9$7.167.926 P 1.123.$29.532 P 1.160.296.9$6 P 1.036.526.323 P 71.944.347054 P 1.195.669.630 AA! 4 P 1.0$$.352.639 P 52.$99.359031 P 1.229.192.35$ AA! D P 1.142.770.271 P 29.2$3.573090 P AA! C P 1.199.90$.7$4 P AA! F P

4./.2 I*8res#s %os ingresos a la empresa estar n netamente representados por las "entas realizadas de cido l ctico, dado que es el Knico producto ofrecido por el momento. 4./.2.1 I*8res#s a* ales

%os ingresos anuales estar n dados por el nKmero de unidades "endidas multiplicadas por el precio por unidad de producto$

4./.2.2 Pr#0e%%".* !e "*8res#s

)ERI!(! aLo J 1.233.959.907093 aLo 4 1.295.657.903033 aLo D 1.360.440.79$049 aLo C 1.42$.462.$3$042 aLo F 1.499.$$5.9$0034 P P > P P > P P > P P > 'E$ A& P I$FLACI!$ )R!>EC A(A P 61.697.995040 BHBF

4.3 P *t# !e eK "l"-r"#

%o que significa que se deben "ender >99:N<;> nKmero de unidades (calculado tras di"idir el "alor de dinero +.E entre el precio por unidad) al ao para que la empresa no presente p#rdidas ni ganancias.

4.4 9l 5# !e %a5a pr#0e%ta!#

C#*%ept# R (>& I$p est#

a@# R S 14D.:31.431

a@# 1 S 1DE.41/.A3D S 42./41.ARD

a@# 2 S 224./2/.4A4 S :2.4/E.4/A S 14:.23E.34: S 24.RRR.RRR

a@# / S 2:A.1/2.3:4 S A3./4:.ADR S 14:.23E.34: S 24.RRR.RRR

a@# 3 /1:24R32A6: S DD.14/.A1/ S 14:.23E.34: S 24.RRR.RRR

a@# 4

1R3/:2:31

S 14:.23E.34: D",er"!#

S 14:.23E.34: S 24.RRR.RRR

S 24.RRR.RRR

(>&I*2ers"#* "*"%"al

(S D3:.14/.ER:&

9NE

(S D3:.14/.ER:&

S /E2.232.AR3

S 3//./R2.A31

S 3DR.E2E.D1R

S 4/:.4/4.://

4.: Esta!# !e res lta!#s pr#0e%ta!#s

E& A(! (E RE&#L A(!&

)ER5!(! CER!

IB,&."G" 9G& A.BT3" %.BG" CG"TG D. A.BT3"

0 4000000

+TI)ID3D G9.&3TIA3

>4000000

)ER5!(! J

IB,&."G" 9G& A.BT3" %.BG" CG"TG D. A.BT3"

P P

1.233.959.907093 9$7.167.926034

+TI)ID3D G9.&3TIA3 %.BG" ,3"TG" 'IB3BCI.&G"

246.791.9$1059

$7.303.209

+TI)ID3D 3BT." D. I%9 I%9+."TG" U 93,3&

159.4$$.773 P 52.631.295

+TI)ID3D B.T3 106.$57.47$

)ER5!(! 4

IB,&."G" 9G& A.BT3" %.BG" CG"TG D. A.BT3"

P P

1.295.657.903 1.036.526.323

+TI)ID3D G9.&3TIA3 259.131.5$1 %.BG" ,3"TG" 'IB3BCI.&G" 71.944.34$

P P

+TI)ID3D 3BT." D. I%9 1$7.1$7.233 I%9+."TG" U 93,3& 61.771.7$7

P P

+TI)ID3D B.T3 125.415.446

)ER5!(! D

IB,&."G" 9G& A.BT3" %.BG" CG"TG D. A.BT3"

P P

1.360.440.79$ 1.0$$.352.639

+TI)ID3D G9.&3TIA3 272.0$$.160 %.BG" ,3"TG" 'IB3BCI.&G" 52.$99.359

P P

+TI)ID3D 3BT." D. I%9 219.1$$.$00 I%9+."TG" U 93,3& 72.332.304

P P

+TI)ID3D B.T3 146.$56.496

)ER5!(! C

IB,&."G" 9G& A.BT3" %.BG" CG"TG D. A.BT3"

P P

1.42$.462.$3$ 1.142.770.271

+TI)ID3D G9.&3TIA3 2$5.692.56$ %.BG" ,3"TG" 'IB3BCI.&G" 29.2$3.574

P P

+TI)ID3D 3BT." D. I%9 256.40$.994 I%9+."TG" U 93,3& $4.614.96$

P P

+TI)ID3D B.T3 171.794.026

)ER5!(! F

IB,&."G" 9G& A.BT3" %.BG" CG"TG D. A.BT3"

P P

1.499.$$5.9$0 1.199.90$.7$4

+TI)ID3D G9.&3TIA3 299.977.196 %.BG" ,3"TG" 'IB3BCI.&G" >

P P

+TI)ID3D 3BT." D. I%9 299.977.196 I%9+."TG" U 93,3& 9$.992.475

P P

+TI)ID3D B.T3 200.9$4.721

4.A Bala*%e 8e*eral pr#0e%ta!#

BALA$CE CER! AC I'!& P BA$C!& 11$.709.$00000 "ERRAMIE$ A& 6$$.000000 MA1# > E1# 439.45$.054000 equipo de oficina 36.441.000000 'E"5C#L!& E(IFICI!& P P P P C+.BT3" EJ3BCG"F 9G& 93,3& P 363.763.370091 93"IAG" P 363.763.370091

ME$!& (E)RECIACI*$ AC#M#LA(A

93T&I%GBIG

35976337009

AC I'!& (IFERI(!& 25.000.000000 ME$!& 3A& ! AC#M0

C39IT3) D. "GCIG" 9T&DID3 9.&QGDG

P 363.763.370091 >4000000

I$'E$ ARI!& 103.229.$$70$2

! AL AC I'!& 723.526.742

TGT3) 93"IAG" 93T&I%GBIG

%3" 6.742

723.52

P >

BALA$CE J AC I'!& P BA$C!& "ERRAMIE$ A& 6$$.000000 MA1# > E1# 439.45$.054000 E1#I)! (E !FICI$A 36.441.000000 'E"5C#L!& P P I%9+."TG" 9G& 93,3& 52.631.295 P 316.739.166 P C+.BT3" EJ3BCG"F 9G& 93,3& 299.76$.115 93"IAG" 352.399.410

E(IFICI!& ME$!& (E)RECIACI*$ AC#M#LA(A >102.697.344 93T&I%GBIG 466620$4$05

AC I'!& (IFERI(!& 25.000.000000 (E)RECIACI*$ (IFERI(!& >5.000.000

C39IT3) D. "GCIG" +TI)ID3D 3C+%+)3D3

P 363.763.370091 P E4.000.000000F P 106.$57.477062

+TI)ID3D 9.&QGDG

I$'E$ ARI!& 10$.391.3$2021

! AL AC I'!& $19.020.25$

TGT3) 93"IAG" 93T&I%GBIG

%3"

$19.020.25$

(IFERE$CIA CER! >

BALA$CE 4 AC I'!& P BA$C!& "ERRAMIE$ A& 6$$.000000 MA1# > E1# 439.45$.054000 P I%9+."TG" 9G& 93,3& 61.771.7$7 P 474.21$.762 P C+.BT3" EJ3BCG"F 9G& 93,3& 220.413.997 P )A&I'!& 2$2.1$5.7$4

M#EBLE& > E$ 36.441.000000 'E"5C#L!& E(IFICI!& ME$!& (E)RECIACI*$ AC#M#LA(A >205.394.6$$

)A RIM!$I!

P 592.036.295

AC I'!& (IFERI(!& 25.000.000000 (E)RECIACI*$ (IFERI(!& >10.000.000

C39IT3) D. "GCIG" +TI)ID3D 3C+%+)3D3 +TI)ID3D 9.&QGDG

P 363.763.370091 P 102.$57.477062 P 125.415.446019

I$'E$ ARI!& 113.$10.951032

! AL AC I'!& $74.222.079

TGT3) 93"IAG" 93T&I%GBIG

%3"

$74.222.079

(IFERE$CIA CER!

BALA$CE D

AC I'!& P BA$C!& "ERRAMIE$ A& 635.243.466 P

)A&I'!&

194.347.195

C+.BT3" EJ3BCG"F

9G&

93,3& 122.014.$91

6$$.000000 MA1# > E1# 439.45$.054000 M#EBLE& > E$ 36.441.000000 'E"5C#L!& E(IFICI!& ME$!& (E)RECIACI*$ AC#M#LA(A >30$.092.032 )A RIM!$I! P 73$.$92.791 P P I%9+."TG" 9G& 93,3& 72.332.304 P

AC I'!& (IFERI(!& 25.000.000000 (E)RECIACI*$ (IFERI(!& >15.000.000

C39IT3) D. "GCIG" +TI)ID3D 3C+%+)3D3 +TI)ID3D 9.&QGDG

P 363.763.370091 P 22$.272.9230$1 P 146.$56.496026

I$'E$ ARI!& 119.501.49$0$9

! AL AC I'!& 933.239.9$6

TGT3) 93"IAG" 93T&I%GBIG

%3"

933.239.9$6

(IFERE$CIA CER!

BALA$CE C

AC I'!& P BA$C!& 799.027.533046 "ERRAMIE$ A& 6$$.000000 MA1# > E1# 439.45$.054000 M#EBLE& > E$ 36.441.000000 'E"5C#L!& E(IFICI!& ME$!& (E)RECIACI*$ AC#M#LA(A >410.7$9.377 P P P P

)A&I'!&

$4.614.96$

C+.BT3" EJ3BCG"F

9G&

93,3& >

I%9+."TG" 9G& 93,3& $4.614.96$

)A RIM!$I!

P 910.6$6.$17

AC I'!& (IFERI(!& 25.000.000000 (E)RECIACI*$ (IFERI(!& >20.000.000

C39IT3) D. "GCIG" +TI)ID3D 3C+%+)3D3 +TI)ID3D 9.&QGDG

P 363.763.370091 P 375.129.420007 P 171.794.0250$3

I$'E$ ARI!& 125.476.5730$3

! AL AC I'!& 995.301.7$5

TGT3) 93"IAG" 93T&I%GBIG

%3"

995.301.7$5

(IFERE$CIA CER!

BALA$CE F AC I'!& P BA$C!& P 1.115.$13.27700 3 P 6$$.000000 MA1# > E1# 439.45$.054000 M#EBLE& > E$ 36.441.000000 'E"5C#L!& E(IFICI!& ME$!& (E)RECIACI*$ AC#M#LA(A >513.4$6.721 )A RIM!$I! P 1.111.671.53$ P P I%9+."TG" 9G& 93,3& 9$.992.475 P C+.BT3" EJ3BCG"F 9G& 93,3& > P )A&I'!& 9$.992.475

"ERRAMIE$ A&

AC I'!& (IFERI(!& 25.000.000000 (E)RECIACI*$ (IFERI(!& >25.000.000

C39IT3) D. "GCIG" +TI)ID3D 3C+%+)3D3 +TI)ID3D 9.&QGDG

P 363.763.370091 P 546.923.445091 P 200.9$4.721037

I$'E$ ARI!&

131.750.402052

! AL AC I'!& 1.210.664.013

TGT3) 93"IAG" 93T&I%GBIG

%3"

1.210.664.013

(IFERE$CIA CER!

4.D Cal% l# !e raM#*es ,"*a*%"eras RaM#*es !e l"K "!eM Pr e-a a%"!a (a@# 1&

RaM#*es !e e*!e !a$"e*t# E*!e !a$"e*t# (a@#1&

RaM#*es !e re*ta-"l"!a! Mar8e* -r t# !e t"l"!a! (a@# 1&

4./.2 I*8res#s %os ingresos a la empresa estar n netamente representados por las "entas realizadas de cido l ctico, dado que es el Knico producto ofrecido por el momento. 4./.2.1 I*8res#s a* ales %os ingresos anuales estar n dados por el nKmero de unidades "endidas multiplicadas por el precio por unidad de producto$

?+NU 4CoW fBNE@(.)6(:Wi)P ?+NU 4LNR:<M>9<,L8 W ;8NRLLM9> ?+NU 4:8:NR<<>R,L ,egKn la regla de decisin del "alor presente neto es menor a cero, el proyecto se muestra in"iable financieramente.

?+N 4:8:NR<<>R,L

*.E N<=

*.F :R=

Como la TI& es ma4or a la TIG0 por lo tanto el pro4e!to es viable finan!ieramente.

&.)3CIGB CG"TG J.B.'ICIG

fl /os netos V P &CJ P E3F 2 P 2.444.$73.413

fl /os netos > P E$46.153.906F

,egKn el an lisis de relacin costo beneficio por cada peso que se in"ierte se ganan 8 pesos y por tanto es "iable a esta tasa de inter#s.

AC I'I(A(E& IM)AC A$ E&

Fase de )reparacin del erreno

Fase de Construccin

Fase de )roduccin

Actividades AuPiliares &ervicios &anitarios 2 2 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 2 2 2 3 2 1 1

)urif0 +desec-os.

Alinderamiento

0 Fermentacin

Mantenimiento

Limp 7 (esinf

Instalaciones

Mamposter8a

Cimentacin

Clasificacin

Evaporacin

EPplanacin

E$ !R$! IM)AC A(! E$ !R$! AMBIE$ AL 1 Fauna Factores Biticos Flora 2 Factores A6itico s 1 Aire 1 2 Agua 2 &uelo 2 1 2

1 2

1 2

1 2

1 2

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

2 1

2 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 2

1 2

1 1

1 2

1 2

1 2

1 1

1 2

1 2

1 2

1 2

1 2

1 2

1 2

2 1

2 1

1 1

2 1

2 1

2 1

1 2

2 2

2 2

2 2

1 2

1 2

1 2

1 2

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

2 1

La6oratorios

EPcavacin

)elado M0)

(esmonte

Limpieza

1 Clima 1 Accide ntalida d &eguri dad F8sica 2

1 2

1 2

1 2

1 2

1 2

1 3

1 3

1 2

1 2

1 2

1 2

1 2

1 2

1 2

1 1

1 2

2 2

2 2

2 2

2 2

2 2

2 2

2 2

2 2

1 2

1 2

1 2

1 2

1 2

1 2

1 2

1 1

1 2

E$ !R$! &!CIAL

Factores 2 &ocioec onmico 2 Acepta s cin &ocial 3 3 )aisa:e 3 2 Espaci o )N6lico Factores 2 Est,tico 3 s Qonas 'erdes 2

2 2

2 2

2 2

2 2

1 2

1 2

1 2

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

2 3

2 3

1 2

1 1

1 2

2 3

2 3

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

2 2

2 2

2 2

1 2

1 2

2 2

2 2

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

2 3

2 3

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MA3$I #( J 4 D C F Compatible Moderado Alto Severo Crtico J 4 D C F

IM)!R A$CIA Compatible Local Regional Nacional Global

C0I R F0B C0J R C0F D0I R C0B D0B R D0F 40F R 40E Menor a 40C

Efecto Crtico Efecto Severo Efecto Alto Efecto Moderado Efecto Bajo Efecto Compatible o Inocuo .l efe!to * e !a sa la !onstr !!i2n 4 p esta en mar!-a de la 9lanta de tratamiento biote!nol2(i!o de ter!eras de banano para la prod !!i2n de D!ido )7!ti!o es !ompatible0 lo * e si(nifi!a * e el da@o al ambiente es mnimo 4 por ende s !onstr !!i2n es viable desde el p nto de vista ambiental.

BIBLIO)RA9PA

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