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.br A UVA Smbolo de paz e riqueza para os hebreus, a uva, para os gregos, estava associada ao sagrado. Foi consagrada ao deus Dionzio pelos gregos, que por seu intermdio transmitia aos humanos parte de sua alegria e de seus poderes. Uva uma baga suculenta, de casca lisa, que cresce em uma trepadeira lenhosa, a videira. As uvas crescem em cachos que podem ter de seis at 3 uvas. As uvas podem ser pretas, azuis, douradas, verdes, ro!as, vermelhas ou brancas, dependendo da variedade da vinheira. Apro!imadamente " milh#es de toneladas de uvas s$o colhidas anualmente no mundo inteiro. %erca de & ' da sa(ra total s$o consumidas na produ)$o de vinho. Uns *3' s$o vendidos para sobremesa e consumidos ao natural. + restante da sa(ra usado, por ordem de import,ncia, para (azer passas, sucos, geleias e conservas em que entram outras (rutas. As uvas tem uma elevada porcentagem de a)-car, sendo consideradas uma boa (onte de calorias. A maior parte das uvas cultivada na .uropa. +s vinhedos da Fran)a, /t0lia e .spanha s$o respons0veis por 12' dos dez milh#es de hectares de videiras e!istentes no mundo. F3sseis de (olhas e grainhas 4sementes5 de uvas indicam que o homem se alimentava de uvas 60 nos tempos pr7hist3ricos. + cultivo da videira aparece em pinturas de tumbas egpcias que datam 8.11 a. %. 9ipos de Uva: .!istem dois tipos principais de uvas: *;: .uropia, Americana. As uvas europias introduzidas em *.238 no <rasil, (oram plantadas primeiramente em S$o =icente, onde o clima se mostrou demasiado quente e -mido. .m *.22* (oi (eita nova tentativa em 9atuap com grande sucesso. 9ambm (oram bem sucedida as culturas iniciadas em /tamarac0 por Duarte %oelho, mais tarde incentivadas pelos holandeses, e no >io ?rande do Sul, um sculo mais tarde. A viticultura prosperava quando em *.@&2, temendo o 8;:

Ser Universitrio Tudo sobre vestibulares e o mundo da educao. Acesse Agora! www.seruniversitario.com.br desenvolvimento da colAnia, D. Baria / mandou destruir todas as vinheiras e (echar as pequenas (0bricas que surgiam. A cultura da uva s3 (oi retomada depois da /ndependCncia do <rasil. A partir de ent$o ganhou novo impulso, gra)as a introdu)$o de variedades americanas mais resistentes ao clima e Ds doen)as. +s maiores vinhedos atualmente est$o localizados no >io ?rande do Sul, S$o Eaulo, Earan0, Santa %atarina, Binas ?erais e Eernambuco. As uvas europias pertencem D espcie =itis =in(era. %erca de F2' de todas as videiras cultivadas no mundo s$o europias. Dividem7se em variedades para vinho, mesas e passas. As uvas para vinho contm as quantidades certas de 0cidos e a)-cares naturais para a produ)$o de vinhos de qualidade. Go <rasil as variedades plantadas dependem da regi$o. .m S$o Eaulo plantam7se a Seibel e a SeHve =ilharde, a moscatel e diversas variedades desenvolvidas pelo /nstituto AgronAmico de %ampinas. .m Santa %atarina e no >io ?rande do Sul a merlot, a bonarda, a canaiolo, a banbrusco, a cabernet, seibel, suHah, sauvignon, a aligoti, a clairetti provence, a riesling, a it0lia e treviano, a piverella e a moscatel. As uvas para mesa s$o grandes, saborosas e de cores vivas. As variedades principais s$o a it0lia, as derivadas dos tipos de moscatel a ni0gara, a pir3vano a alphanse la valli a goldem quem e a soraHa. As uvas para pessoas n$o tem grainhas e apresentam uma te!tura lisa quando secas. A variedade mais importante a 9honpson sudleis ou sultamina, como, chamada no <rasil de bagas verdes esbranqui)adas ou douradas, que constituiu cerca de 1 ' da produ)$o americana. A moscatel de Ale!andria e a corinto preta s$o cultivadas no nordeste alm da sultamina. As uvas americanas pertencem D espcie *I vitus la brusca e 8I vitus solundi(olia. .sta -ltima tCm sido largamente utilizada no <rasil principalmente na produ)$o de hbrido que suportem a umidade e resistem Ds doen)as. Go processo de en!ertia e usada como porta en!erto ou cavalo. + cultivo das uvas. As videiras europias desenvolvem7se bem em climas de ver#es medianamente quente e secos, e invernos em que as temperaturas n$o

Ser Universitrio Tudo sobre vestibulares e o mundo da educao. Acesse Agora! www.seruniversitario.com.br des)am alm de *8I%. As videiras americanas suportam maior umidade e temperatura at 83I%. BIB I!"#A$IA% .nciclopdia Delta Universal =ol. *1 E0gina @.&3@ Sucia J KLarHMen *F&8 .ditora Delta SJA >io de Naneiro