UNIVERSIDAD DE ORIENTE UNIDAD DE ESTUDIOS BSICOS DPTO. DE CIENCIAS REA DE BIOLOGA PROFA.

BEATRIZ BERGAMO BIOLOGA II (003-1723) UNIDAD I. Introduccin al estudio de la clula TEMA III. Composicin qumica de la clula. Componentes inorgnicos: agua y minerales. Componentes orgnicos. La materia viviente es fundamentalmente de naturaleza qumica. Las mltiples asociaciones moleculares forman estructuras mayores (gradualmente), que pueden ser vistas, medidas etc. La morfologa es despus de todo la prolongacin de la organizacin qumica. De todos los elementos qumicos conocidos, slo algunos forman parte de la materia viviente. El C est en ella en forma abundante, estos suelen llamarse elementos bioqumicos. Algunos elementos bioqumicos se suelen disponen en torno a C para construir sustancias mucho ms complejas y menos estables. Esas sustancias son: los hidratos de carbono, las protenas, los lpidos y los cidos nucleicos (hay otras sust. complejas como las hormonas) tambin hay sustancias muy simples como el agua y algunas sustancias minerales. Esquema de la composicin celular: Elementos qumicos C H O N P S Compuestos qumicos Agua Sales Proteinas Lipidos Carbohidratos Ac.Nuclicos Vitaminas Organelos Mtocondrias Ribosomas Ap. de Golgi Lisosomas Centrosoma Peroxisomas, entre otros. Clula

Fraccionamiento del protoplasma Agua 85% Materia seca 15% Materia orgnica 13% Materia mineral 2% Estos porcentajes muestras las siguientes tres conclusiones: Alta proporcin de agua. Alta proporcin de compuestos del carbono. Baja proporcin de compuestos minerales. Las Biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos, estas se forman mediante la unin y combinacin de los Bioelementos. Los seis elementos qumicos o bioelementos ms abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre (C,H,O,N,P,S), estos son bioelementos primarios, son los indispensables para formar las biomolculas orgnicas (glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos); constituyen el 96% de la materia viva seca. Por su parte los Bioelementos secundarios S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl. Los encontramos formando parte de todos los seres vivos, y en una proporcin del 4,5%. Las Biomolculas se clasifican en: inorgnicas y orgnicas. Composicin Inorgnica: 1. Agua. Se encuentra en gran cantidad en todos los organismos. Puede hallarse en estado libre como en la sangre, linfa, savia, productos glandulares, etc. y tambin formando parte directa de la materia viva. Funcin: - Constituye el 50 a 99%. - Es el disolvente del protoplasma. - Vehculo de intercambios. - Interviene qumicamente en reacciones. - Le da plasticidad a los tejidos. - Permite amortiguar la temperatura.

- Distribuye el calor uniformemente. - Absorbe calor cuando cambia de lquido a gaseoso. - Puede estar en estado libre o combinada qumicamente. El agua presenta las siguientes propiedades fsico-qumicas: a) Accin disolvente. El agua es el lquido que ms sustancias disuelve (disolvente universal), esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias, ya que estas se disuelven cuando interaccionan con las molculas polares del agua. La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes para los seres vivos: es el medio en que transcurren las mayoras de las reacciones del metabolismo, y el aporte de nutrientes y la eliminacin de desechos se realizan a travs de sistemas de transporte acuosos. b) Fuerza de cohesin entre sus molculas. Los puentes de hidrgeno mantienen a las molculas fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un lquido casi incompresible. c) Elevada fuerza de adhesin. De nuevo los puentes de hidrgeno del agua son los responsables, al establecerse entre estos y otras molculas polares, y es responsable, junto con la cohesin de la capilaridad, al cual se debe, en parte, la ascensin de la sabia bruta desde las races hasta las hojas. d) Gran calor especfico. El agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper los puentes de hidrgeno. Su temperatura desciende ms lentamente que la de otros lquidos a medida que va liberando energa al enfriarse. Esta propiedad permite al citoplasma acuoso servir de proteccin para las molculas orgnicas en los cambios bruscos de temperatura. e) Elevado calor de vaporizacin. A 20C se precisan 540 caloras para evaporar un gramo de agua, lo que da idea de la energa necesaria para romper los puentes de hidrgeno establecidos entre las molculas del agua lquida y, posteriormente, para dotar a estas molculas de la energa cintica suficiente para abandonar la fase lquida y pasar al estado de vapor. f) Elevada constante dielctrica. Por tener molculas dipolares, el agua es un gran medio disolvente de compuestos inicos, como las sales minerales, y de compuestos covalentes polares como los glcidos. g) Bajo grado de ionizacin. De cada 107 de molculas de agua, slo una se encuentra ionizada. Esto explica que la concentracin de iones hidronio (H3O+) y de los iones hidroxilo (OH-) sea muy baja. Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al agua se le aade un cido o una base, aunque sea en poca cantidad, estos niveles varan bruscamente. El pH del agua es 7 y lo consideramos neutro. Valores mayores sern bsicos o alcalinos y valores menores cidos. 2. Sales inorgnicas. Se encuentran en forma de sales, y tambin ionizadas en el protoplasma y en el lquido intercelular. Funcin: - Intervienen en la disolucin de ciertas sustancias. - De ellas dependen las gradientes y los equilibrios osmticos. - Regulan la acidez debido a que Intervienen en el equilibrio cido/base. - Constituyen las formaciones esquelticas. - Desempean una funcin nutritiva. - Pueden ser: cationes y aniones. Composicin Orgnica: carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos. Tienen C, H, O, N, y pequeas cantidades de S, P, Fe, Ca, Mg, Cu, etc 1. Carbohidratos: tambin azcares, glcidos o sacridos. Pueden ser: a) Monosacridos u osas: Son indivisibles. No pueden ser hidrolizados a molculas ms pequeas. Solubles en agua. * Tipos: -Pentosas: Ribosa y Desoxirribosa (ADN, ARN) -Hexosas: glucosa, fructosa y Galactosa (fuentes de energa) b) Disacridos: Contiene dos unidades de monosacridos.

Monosacrido + Monosacrido = Disacrido Glucosa + Glucosa = Maltosa o azcar de malta Glucosa + Fructosa = Sacarosa o azcar de caa Glucosa + Galactosa = Lactosa o azcar de leche c) Polisacridos: Suma de cientos o miles de Monosacridos * Celulosa: forma la pared celular de los vegetales * Glucgeno: polisacrido de reserva de animales * Almidn: polisacridos de reserva de vegetales 2. Lpidos: Caractersticas Insolubles Son solubles en - Con el agua forman una emulsin Lpidos simples : cido orgnico + alcohol = ster -Glicridos (grasas y aceites) -Cridos (ceras) -Esteroides (vitamina D, cidos biliares, hormonas esteroides y sexuales) Lpidos complejos o lipoides: steres de cidos grasos + alcohol + otras sustancias Estos pueden ser: Fosfolpidos, Glucolpidos y Carotenodes 3. Protenas: Secuencia de varios centenares de 20 clases de aminocidos (AA) Amincidos (AA): Compuestos que tienen C,H,O y N, adems de otros elementos Niveles de organizacin protenica: *Estructura primaria, es la secuencia lineal de AA. *Estructura secundaria, es cuando la primaria se pliega sobre s. *Estructura terciaria, cuando la secundara se pliega sobre s. *Estructura cuaternaria, interaccin de dos o ms polipptidos. Clasificacin de las protenas: * Protenas simples: por hidrlisis, liberan nicamente AA * Protenas conjugadas: por hidrlisis originan adems de AA, cidos no aminados (grupo prosttico). Se clasifican en: -Nucleoprotenas: protenas + ADN y ARN -Mucoprotenas y glicoprotenas: protenas + carbohidratos -Fosfoprotenas: protenas + fosfatos -Lipoprotenas: protenas + grasas -Metaloprotenas: protenas + iones metlicos -Cromoprotenas: protenas coloreadas + metal Funciones biolgicas de las protenas: * Enzimas: catalizadores de reacciones orgnicas * Protenas de reserva: almacenan energa * Protenas transportadoras: como la hemoglobina y hemocianina * Protenas contrctiles: contraerse y dilatarse

en ter, cloroformo, benceno y

agua alcohol

* Hormonas: reguladoras de algn proceso * Protenas estructurales: forman estructuras * Toxina: producen enfermedades 4. cidos nucleicos: Existen dos tipos de cidos nucleicos: cido desoxirribonucleico (ADN) y cido ribonucleico (ARN) Ambos cidos estn formados por la unin de nucletidos. Cada nucletido consta de: Una molcula de cido fosfrico Azcar (ribosa en el caso de ARN y desoxirribosa en el caso del ADN) Base nitrogenada Las bases nitrogenadas presentes en el ADN son: adenina, guanina, citosina y timina. Las bases nitrogenadas del ARN son: adenina, guanina, citosina y uracilo. Esta ltima es equivalente a la timina del ADN. A los cidos nucleicos se les llama tambin macromolculas informacionales, debido a que contienen la informacin biolgica o hereditaria, es decir, la informacin de lo que la clula debe realizar. Esta informacin est contenida en forma lineal y viene determinada por el orden o secuencia de los nucletidos. 1- cido Desoxirribonucleico (ADN) El cido desoxirribonucleico es una molcula muy larga, ella almacena toda la informacin gentica del individuo. Est compuesta por dos cadenas lineales en donde las bases nitrogenadas se unen especficamente con sus bases nitrogenadas complementarias. Es decir, la adenina se une siempre a la timina, la guanina a la citosina, y viceversa. Dicha unin se efecta por medio de puentes de hidrgeno y hace que el ADN adopte una estructura de doble hlice. 2- cido Ribonucleico (ARN) Existen tres tipos: ARN mensajero ARN ribosomal ARN de transferencia ARN mensajero. Se sintetiza en el ncleo celular; de all pasa al citoplasma donde acta como patrn para ordenar la secuencia de aminocidos durante la sntesis de protenas. Cada molcula de ARN mensajero contiene el cdigo de una o varias protenas. ARN ribosomal. Es el ms abundante en la clula; desempea una funcin importante en la estructura y funcin biolgica de los ribosomas. ARN de transferencia. Es una molcula relativamente pequea; acta como portador de aminocidos especficos durante la sntesis de protenas; esto es, cada aminocido es transportado por un ARN de transferencia hasta los ribosomas, donde es agregado a la cadena de alguna protena.