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lural So Paulo 1990: Iiloral e inlerior. Secretaria de Estado de Cultura: So Paul,
42
TURISMO RURAL EM SANTA CATARINA
Marlene Hucbcs Novaes
l
RESU1IO: Identifica os asectos histricos que conduziram a cidade de L1ges,
em Santa Catarina, ao Turismo Rural. Caracteriza os atrativos e alterativas
de entretenimento que comeam bem cedo com o sabor de um um bom caf e
prossegue com os costumes do dia-a-dia de uma autntica /ilzenda. Constata o
pionerismo de Lages na implantao do Turismo Rural no Brasil, seguido de
outros hotis-fazenda, em alguns municpios de Santa Catarina.
PALAVRAS CHAVE: Turismo rural; origem; evoluo; atrativos; L1ges; San
ta Catarina; Brasil.
ABSTlUICT This arlic!e identifes the historical aspects thal led Lages Cily.
in Santa Calarina Slale. lO rural tourism. II characlerizes lhe allraclions
and enlertainment alternalives which ,lan early in lhe morning wilh good
coff ee fia vaI' and conlinue with lhe day by day habils in an aulhenlic ranch.
It proves lha I Lages is a pioneer in lhe implanlalion of Rural TOl/ri5m in
Brasil. being followed by olher ranch-holels in several Sanla Calarina
Counties.
KY I/?DS: Rural touri5m; ranch-hotels; origins; evolulion; allraclions;
Lages; Santa Catarina; Brasil.
1
INT
RODUO
o mundo modero assiste a uma dicotomia de situaes: de um lado
a SOCiedade se universaliza pela unifcao dos costumes, graas tecnologia
da informao; por outro lado, verifca-se crescer nela a preocupao pela
valorizao das coisas locais e regionais.
-
I.
Prof
ess
ora da Faculdade de Turismo e Hotelaria do Vale do Itaja, Balnerio Cambori (SC).
Che
fe
do
Departamento de Metodologia da Pesquisa da UNIVALI. Mestranda em Turismo e
Lzer na
Escol
a de Comunicaes e Artes da USP. End. para corresp. Caixa Postal, 66 - CEPo
8
83
40-000 - Cambori _ Santa Catarina - Brasil.
43
As atividades do meio rural podem representar Ulll instrumento ele
grande valia na revitalizao do ambiente cultural de uma localidade Ou
regio.
No Brasil. adotou-se para turismo rural um conceito mltiplo: turis_
mo diferente. turismo interior, turismo integrado. turismo endgeno. tu
rismo alterativo, agroturismo ou turismo "erde. I ndependente do concei
to. sabe-se que a vontade das pessoas, de fugir do dia-a-dia. do mercado
ele
trabalho. do "stress" urbano motiva a busca de refgio no ambiente tranquilo
do campo. Aparecem. assim. as fazendas como uma opo alterati\ ee
lazer para quem gosta dos costumes rurais C0l110 andar a cavalo, sentar
sombra de uma <rvore em um vasto campo. participar das lides campeiras.
da pesca. dentre muitos programas. alm de uma gastronomia tpica. O
turismo mral promove o intercmbio entre o homem da cidade e o meio
rural, dentro de uma lilosolia de integrao.
No Brasil uma iniciativa pioneira foi lanada com sucesso na regilo
de Lages (SC). em 19X4, com o objetivo de criar uma alterativa turstica
aproveitando a estrutura existente nas falendas e est,lncias de criao de
gado de cortes e leiteiro, bem como de eqinos. predominante na regio
serrana. Atualmente, o turismo rural tambm se desenvolve em outros
municpios de Santa Catarina e do Brasil. por inieitiva dos rgos oficiais
de turismo e proprietrios mrais.
O presente artigo decorre das visitas de estudos e entrevistas locais,
alm de leituras sobre o assunto. Assim, apresenta um histrico do turismo
rural de Lages (SC). aspectos de seu desenvolvimento e atrativos desta
hotcJaria-resort de fllendas ou estlncias. Ai nda faz rcrerncia a alguns
hotis-fazenda, localizados em outros municpios de Santa Catarina.
engajados nessa flosofia.
2 HISTRICO DO TURISMO RURAL EM LACES E ATRATIVOS
DAS FAZENDAS
A histria de Lages comea nos lubitos dos tropeiros, que IcV<I\aill
animais da provncia de So Pedro (RS) provncia dc So Paulo (SP).
cntrc o sculo XVIII e princpio do sculo XX. Com a chegada dos iUlI
grantes italianos no incio do sculo. oriundos do norte do Rio Grande do
Sul. vicram os ccntros de tradies, quc procuram conscrvar viva a cultura
gacha. atravs de grupos de danas folclricas.
Lagcs foi constituindo-se dc fazendas na vastido dc scus campos
com a prescna rica dos pinhciros c lajeados de guas cristal inas. Hoje.
o
cenrio compcm-se por fazendas antigas com suas criaes dc bO\iuoS.
44
d a divisa de terras feita por taipas centenrias. Essas fazendas servi-
on
e
'Id d
de pousadas para os tropeiros. ao longo de suas canunla as quan o
ram .
S- P I
rm
avam para as feIras de gado em ao
.
a o.
. . .
por muito tempo, assemelhando-se a epoca dos tropeIros e viajantes
faziam passagem e parada obrigatria na regio de Lages, os turistas
q
ue
. . I " I I h-
P
or por l passavam faZiam peroite em loteiS e, ogo pe a man a,
q
'd d
guiam viagem, sem interesse de permanecer na CI a e.
s
d' P
-
Assim, em 1984 criou-se a Serratur Empreen unentos e romooes
Tursticas SI A. rgo olicial de turismo do municpio, com a fnalidae de
preencher a lacuna existente e implantar aes para transformar o tUrIsmo
rral em realidade.
. . .
A primeira meta da Serratur passou a ser a de atrair VIsitantes e
.
turistas com permanncia na regio. entendendo Lages com os seus encan
tos peculiares: fazendas centenrias. localizadas no planalto serrano a 916
metros de altitude, com tempcratura de invero abaixo de zero grau, Cida
de acolhedora por tradio. O lageano tem prazer em receber visitas e
contar histrias do passado, desde a chegada dos bandeirantes at os imi-
grantes gachos.
.. . . .
Organizou-se, ento um "famtur" para empresarIOS ligados a vanos
segmentos do turismo e hotelaria da regio de So Paulo e Rio de Jaleiro
com atraes oferecidas peJa Fazenda Pedras Brancas, prImeira a se lllte
grar no projeto. Dentro do esquema de recepo e hospedagem, os convi
dados participaram das lidas campeiras, domas, manejo de animais, orde
nha, castrao. vacinao. tosquia, cavalgadas, passeio ecolgico at as
formaes rochosas das pedras brancas, pesca, sapecada de pinho junto
ao pinheiro araucria, roda de chimarro ao p do fogo de cho com pinho
cozido e assado na cinza do fogo, muitos "causos" c prosas.
As comidas tpicas constturam-se em atraes desde os aperitivos
de cachaa misturada ou curtida com fmtas silvestres; o tira-gosto; o al
mo
o de churrasco no moqum, arroz carretciro, feijo tropeiro com tor
resmo etc; as sobremesas dc doce de gila, arroz doce, canjica de milho cm
gemada etc. O camargo (caf torrado cm casca, bem forte, adoado gosto
eo leite tirado diretamente na caneca do caf, deixando-o bem espumoso)
Cm rosca de polvilho e bolinho frito com acar e canela foi o principal
atrativo do caf ou lanche.
Durante a estada dos participantes do "famtur", os gmpos de dana e
nuntos tpicos fizeram suas apresentaes demonstrando a cultura e tra
d
ies do sul do Brasil.
O resultado foi extremamente promissor e comearam a chegar os
Pr imeiros gmpos para o turismo rural. Alguns pernoites eram feitos na
ca sede da Fazcnda Pedras Brancas, e mais tarde foram construdas as
45
pousadas, de acordo com o nu:o de turistas.
Hoje o turismo ntral a principal atrao turstica de Lages. So Sei,
fazendas com e:celente infra-estnttura com o aconchego e a hospitalidad:
serrana. Outros eventos so realizados. anualmente, pela SerratuL \'isandc
a preser"ao cultural: a Festa Nacional do Pinho. a E:polages (e:posi.
o pecuria). o Festival de Teatro Amador e a Sapecada da Cano Nati.
va.
3 FAZENDAS QUE PARTICiPAM DO TURISMO RURAL DE
LACES
3.1 Fazenda Ciclone
Surgiu em 1945 com Csar Vieira da Costa e sua esposa e. hoje,
depois de sucessivas incorporaes formou-se a propriedade com suas ca
ractersticas atuais. de verdes campos e co:ilhas onduladas, com mata na
tiva e fauna e nora persistentemente preservadas, fazendo histria e origi
nando "causos". Para uma fazenda que possui muitas taperas, o surgimento
de muitos deles enriquece o folclore regional.
De sua instalao surge o primeiro "causo": quando a famlia per
noitava na sede, ainda em construo. soprou um vento muito forte, carac
terstico da dobrada Co:ila de Santo Cristo. Foi fcil, ento, para o flho
mais velho, hoje dirigente da fazenda, propor o nome fazenda: "Ciclo
ne", nome de um dos super-heris da poca.
No futuro. os netos e bisnetos daro continuidade s atividades da
Fazenda Ciclone, regist rando seus "causos", participando de sua prdu
o, realizada atravs da agricultura e pecuria por vocao.
A Fazenda Ciclone, agora tambm engajada no turismo ntral de Lagcs
tem por filosofia apresentar condies para um turismo rstico e confort
vel com restaurante ntral das gamelas de madeira onde so servidas comi
das tpicas como o arroz de carreteiro, o frescal (care secada sombra,
feita na brasa), o feijo tropeiro, galinha caipira com polenta. ovelha assa
da na brasa etc. Para as sobremesas doces e guloseimas caseiras. O jantar
farto e variado conta com gntpOS de danas e msica tradicional dos Pampas
A Fazenda Ciclone privilegiada pela natureza e permite aos scus
hspedes banhos de cascatas alm da pesca artesanal, passeios a ca\'alo.
atividades campeiras etc., sempre acompanhadas pelos proprietrios.
que
so cordiais anftries.
46
3.2 Fazenda Barreiro
Suas origens esto ligadas s histrias dos campos de Lages e sua
oupao pelos tropeiros; sua fundao anterior ao ano de 1880. As anti
g fazendas ti"eram origem nos "pousos" dos tropeiros. Nela faleceu, em
1861, Felisberto Joaquim do Amarante, pai do Coronel Cesrio Joaquim
do Amarante, um dos grandes vultos polticos e humanos dos campos de
Jages.
Passadas seis geraes, a velha casa de taipa de pedras, agora serve
de capa para o Manual Operacional do Turismo Rural, lanado pela
Embratur (Embratur, 1994).
Assim essa fazenda oferece aos turistas momentos de raro prazer
junto natureza. cultura e histria do povo serrano.
No museu da Fazenda Barreiro, existem mapas, documentos e car
t, rdios e vitrolas etc., que resgatam a histria da propriedade, da regio
e de Lages. Do acervo constam tambm artigos de montaria, oratrio e
uma carta datada de 1899, encontrada no fnal da dcada de 70.
A carta era um legado de paz e prosperidade para as prximas gera
es. Tal carta foi encontrada dentro de uma garrafa, escondida no interior
de uma parede, encontrada quando os pedreiros reformavam o reboco da
propriedade, ameaada pela raiz de urna rvore que insistia em rachar a
construo.
As atraes da Fazenda Barreiro esto no passeios a cavalo, de
charrete, de canoa, das caminhadas ecolgicas, das pescarias nos audes,
piscina, cachoeira, ordenha das vacas, lidas campeiras e gastronomia tpi
ca, sempre na companhia dos proprietrios.
3.3. Fazenda Pedras Brancas
Foi a primei Ta fazenda a integrar-se no turislllo rural de Lages. Sua
fndao consta de 1894, pelo ento Coronel Vicente Gamborgi.
Por se tratar de ulla fazenda tradicional, em 1985 seus herdeiros
resolveram abrir a fazenda para visitao de turistas, pela beleza natural
de suas formaes rochosas.
Hoje o turista que visita a fazenda tem a satisfao de estar em con
tato Com a natureza, podendo saborear pratos tpicos dentre os quais pode
s eitar o churrasco tpico no moqum (assado na labareda).
Outros atrativos como sala de jogos, piscina, passeios a cavalo, pneis,
charretes, audes, museu histrico, shows tpicos, aulas de equitao, pes-
47
ca, constituem as opes de lazer da Fazenda, junto ao convvio amigo d
. , . c
seus propnetanos.
3.4 Fazenda Aza Verde
Alm do ambiente natural do campo, a Fazenda Aza Verde destaca_
se pelos seus 12 audes para pesca, seus 350 marrecos de pequim, passeios
de charrete e carmagem.
Sua gastronomia a tpica da serra, enriquecida com pratos da cozi
nha italiana. Seus pomares de frutas atraem centenas de pessoas e os p{IS
saras nativos formam um verdadeiro "coral" ecolgico.
3.5 Fazenda do Boqueiro
A Fazenda Boqueiro pertence famlia Gamborgi desde 1896, quan
do foram adquiridas as primeiras glebas de terra. Em 1960 a fazenda foi
dividida e herdada pelos netos de seu fundador. Em 1964 iniciou-se a cons
truo da nova sede, onde est localizado a Fazenda Boqueiro.
Hoje a F azenda Rancho do Boqueiro e o Hotel Fazenda Boqueiro
formam uma parcela completa de turismo rural, oferecendo aos seus visi
tantes uma tradicional fazenda em plena atividade e um hotel com infra
estrutura, atrativos e modalidades de lazer da vida rural.
3.6 Fazenda Refgio do Lago
Apresenta todas as opes do turismo mral desde o amanhecer com
o cantar do galo e outros pssaros, os passeios, as cavalgadas, as roda de
chimarro, as pescas nos lagos e os audes.
Na verdade experimenta-se uma autntica volta aos tempos, de pas
seios de carmagem pelas paisagens nativas. Assim como as outras fazen
das, a Refgio do Lago cumpre suas funes, no sentido de preservar os
aspectos da cultura serrana, atravs de produtos de turismo rural variados
e autnticos.
48
" OUTRAS INICIATIVAS DE TURISMO RURAL EM SANTA
CATARINA
Depois do projeto pioneiro de Lages, em oferecer suas fazendas numa
iniciativa vitoriosa de turismo rural, outros proprietrios rurais de vrios
municpios de Santa Catarina esto se engajando nesta flosofia de trans
formar suas fazendas em pousadas rurais ou mesmo construindo hotis
fzenda dentro do modelo proposto pela Embratur.
Na regio de Florianpolis, o HOTEL-FAZENDA JOMAR, em San
to
Amaro da Imperatriz, oferece uma completa infra-estrutura de lazer
(quadras de vlei, "paddle", ftebol de salo), hospedagem e gastronomia
tpica, alm de shows artsticos. So 500 hectares de rea com pastagens,
lagos, riachos, cachoeiras e bosques para passeios a cavalo ou de charrete,
ou ainda para pescar.
O HOTEL-FAZENDA ENGENHO VELHO, localizado na praia de
Moambique, constitui-se de cabanas entre a praia e montanhas, numa
rea de 30 mil metros quadrados com rvores frutferas, aves e lagos para
psca. Tem restaurante com cozinha a "Ia carte" e interacional. Entre as
opes de lazer esto as quadras de vlei, "paddle" e bocha, passeios a
cavalo, pedalinhos. piscinas adulto e infantil. Os hspedes tambm podem
participar da ordenha das vacas.
Em Cambori, municpio vizinho de Balnerio Cambori, iunicia
s um projeto de turismo ecolgico rural, considerando a topografia rica
de formaes rochosas, rios e cachoeiras. Assim, atravs da Lei Minicipal
nO 0978/94 e com seus atrativos naturais vem apresentar uma nova opo
de lazer ao turismo, no litoral de Santa Catarina.
O primeiro empreendimento hoteleiro aconteceu com a construo
do HOTEL FAZENDA DOS PAPUS, numa rea de 13,5 hectares que re
gistra a forte presena da natureza: cachoeiras, lagos, audes para pesca
artesanal, riachos, morros, cavalos, gado bovino, lagoas com marrecos e
plantaes que somados a uma completa infra-estrutura de hospedagem
em chals com lareira, apresenta condies para o desenvolvimento do
turismo ecolgico mral, em Cambori.
Esse Hotel, numa proposta de desenvolvimento turstico sustentado,
vem abrir espao para uma atividade de turismo e lazer muito peculiar.
No s vem possibilitar uma maneira de viver bem diferente daquela que
s est acostumado nas grandes cidades e que no se restringe apenas a
montar um belo cavalo, passear de charrete, observar a ordenha das vacas,
inhar pelos campos verdejantes, banhar-se nas cochoeiras ou piscina,
jOgar bocha etc., mas, principalmente, vem despertar a prtica de um tu
rismo brando e tranquilo.
49
Outras cidades no sul do Estado e no Vale Itaja esto fazendo ell1-
preendimentos em hotis-fazenda. em Massaranduba, cidade perto de
Blumenau,j e:iste o HOTEL FAZENDA SANTO ANTONIO, com infra
estrutura de hospedagem, gastronomias tpica e lazer do meio rural.
5 CONCLUSO
No turismo rural de Lages, cada fazenda tem sua prpria caracters
tica para entreterimento de seus hspedes. Todas so dirigidas pelos pr
prietrios. suas famlias, pees e capatazes atravs de vrias geraes. Isto
fortalece a autenticidade e os atrativos das fazendas.
O turismo mral vem beneficiando os moradores da rea rural. pr:i
mo a cada fazenda, gerando novas fontes de renda a estas famlias, e con
tribuindo muito para evitar o xodo mral.
O turismo rural pode se constituir em proposta de reformulao e
revitalizao de certos aspectos e atividades da rea rural.
A instmmentalizao de uma poltica de turismo mral no Brasil
importante porque revitaliza a zona mral, melhora a qualidade de vida e
possibilita o intercmbio entre a populao rural e urbana. Alm disso.
pode ser um mecanismo de conservao dos recursos naturais, reabilita o
patrimnio socioeconmico e cultural, e diversifca a oferta turstica brasi
leira.
REFERNCIAS BILIOGRFICAS
CORREIA, Eduardo. 1994. Lages o paraso du turismo rural. Jornal Dirio Catarin
ellse
Florianpolis, 4 jan.
EMBRATUR, 1994. Turismo mral. Manual operacional. Embratur: Brasilia.
PREFEITURA MUNICIPAL DE LAGES. s.d. Conscientizao turstica. Scrratur: Lages.
50
NTOS
CONGRESSO PANAMERICANO DE
ESCOLAS DE HOTELARIA E TURISMO
Luiz Gonzaga Godoi Trigo!
O IV Congresso Panamericano das Escolas de Hotelaria e Turismo
(Conphet) realizou-se em Montreal, Canad, de 24 a 27 de outubro de
1994, e caracterizou- se por uma organizao profssional e eficiente.
Mais de quatrocentas pessoas provenientes das trs Amricas encon
tram-se em Montreal. O destaque fcou para o M:ico, que contou com
uma delegao de duzentos estudantes . O Brasil participou com represen
tantes do Senac-Ceatel de So Paulo; das Faculdades Hlio Alonso e Fa
culdades da Cidade, ambas do Ro de Janeiro; e da Pontcia Universidade
Catlica de Campinas de So Paulo.
Os temas tratados no IV Conphet foram variados, apesar da preocu
pao primria com temas concorrentes s sociedades ps-industriais como
a nova ordem interacional, a globalizao, o crescimento econmico do
selor de servios e os megablocos econmicos.
O primeiro palestrante foi Eduardo Favos-Sol, responsvel pelo
stor
de educao e formao da Organizao Mundial de Turismo. Ele
falou sobre "A Nova Era do Turismo"e considerou a formao profssional
c
omo fator-chave de xito para a competio e sucesso empresarial. Para
ele
o
paradigma empresarial da nova era que se est confgurando no mun
do
com
preende:
a
) Supe
r-S'e
g
lllentao de Mercado - Na medida em que h necessidades
mais complexas e diversas dos consumidores e exigncias mutveis de
ercado, as empresas e profissionais precisam ser e:tremamente geis.
E preciso detectar os novos nichos, as oportunidades e necessidades que
Sur
gem. As novas tecnologias e as mudanas rpidas nos hbitos de
co
nsu
mo pressionam no sentido de se estar permanentemente atento s
-
I.
Do
utor
ando m Educao na Unicamp. Professor e Coordenador do Curso de Turismo da
UC
C
AMP. Gerente do Campus do Senac- Ceatd (Centro de Fonnao em HOleiaria) em
Auas de So Pedro (SP).
51