PROPUESTA TECNICA DE TALLER

I.

INFORMACIN GENERAL

1.1. Proyecto: Fortalecimiento de las Asociaciones de Incahuasi y Caaris: Deshidratacin y Comercializacin de Hongos Silvestres Comestibles Lambayeque. 1.2. Fuente de Financiamiento: FONDOEMPLEO 1.3. Actividad:2.1 Capacitacin en Gestin Empresarial 1.4. Taller: Aplicacin Prctica de las 4 Herramientas Bsicas de la Administracin 1.5. Fecha: Febrero 2014 1.6. Lugar: El taller se ejecutar de manera descentralizada en 9 sectores del mbito de influencia del proyecto, la convocatoria a los mismos la realizar el personal tcnico del proyecto a travs de invitaciones cursadas a dirigentas (es) quienes apoyarn convocando a socias y socios de la asociacin. N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Lugar Atunloma Cueva Blanca Kongacha Marayhuaca Piedra Parada y Piedra Colorada Kutiquero Tungula Tasajera I y II Huasicaj Incahuasi (ASAMCEI y AWANA)

1.7. Beneficiarios: Productoras (es) socias (os) de las 13 asociaciones participantes en el proyecto. II. JUSTIFICACIN El presente taller contribuir a que productoras y productores de las 13 asociaciones que participan en el proyecto apliquen los conocimientos bsicos adquiridos de las 4 herramientas de gestin empresarial. Buscando as mismo que adquieran conocimientos y destrezas en la planificacin, la organizacin, el control y la direccin de las actividades que se ejecutan en los mdulos deshidratadores

solares tipo tnel y en las plantaciones forestales, para lograr una iniciativa de negocio rentable. III. OBJETIVOS Fomentar la aplicacin prctica y uso de las 4 herramientas de la administracin en productoras (es) de las 13 asociaciones participantes del proyecto, para la adecuada gestin empresarial de sus negocios emprendidos.

IV. DISEO METODOLOGICO

Hora
2:00 pm. 2:20 pm. 2:30 pm.

Actividad
Inscripcin de participantes Bienvenida a los participantes e inauguracin del evento Presentacin y Expectativas de los participantes

Procedimiento Metodolgico
Inscripcin de los participantes. Palabras de bienvenida por el Presidente dela Asociacin Productora de Hongos Deshidratados. Se crea un ambiente propicio para que las/los participantes entren en confianza y se integren, a fin de orientar y motivar a participar del taller; se utilizar la tcnica de presentacin por parejas. Se conocer y compartir las expectativas y temores de las/los participantes. Se realiza un prembulo del tema a tratar, se explica a las/los participantes la modalidad a desarrollar, presentando el objetivo que se espera alcanzar al finalizar el taller. Se recogen las experiencias y conocimientos previos del tema a tratar, y en base a ello interpreten, entiendan y apliquen lo aprendido. A partir de la experiencia prctica de cosecha, procesamiento, empaque y comercializacin de los hongos deshidratados, que realizan socias y socios de cada organizacin, se desarrollar de manera conjunta cada tem a tratar; se utilizarn fichas modelos impresas en papel bond que sern trabajadas por las/los participantes. Se formarn grupos de 6 personas a fin de facilitar el proceso de aprendizaje prctico, se elegir un coordinador; con apoyo de un calendario (almanaque) y un papelote cada grupo realizar las actividades siguientes: . Planificacin: se construir un plan de produccin de hongo y un plan de venta del hongo.. . Organizacin: organizacin de todos los miembros de la organizacin para ejecutar el proceso de produccin de hongo deshidratado.

Materiales
- Lista de Asistencia - Lapiceros

Responsable
Equipo CESS Presidente de Asociacin Equipo CESS

Papel sbana Plumones gruesos de color

2:45pm.

Presentacin del Objetivo del taller

Papel sbana Plumones de colores.

Equipo CESS

3:00 pm

Presentacin del Tema: Aplicacin Prctica de las 4 Herramientas de Gestin Empresarial: - La Planificacin - La Organizacin - El Control - La Direccin

Material impreso Papel sbana, Plumones de colores Cinta masking Calendario

Equipo CESS

. Con el manejo de fichas de registro, se realizar el proceso de CONTROL de produccin de hongo deshidratado y su comercializacin, se incidir en la implementacin de las BPC y BPM; se delegar a un jefe de tnel o supervisor el registro de los procesos. . DIRECCIN: Establecer la/l responsable de la direccin del proceso de deshidratacin desde la cosecha hasta la comercializacin, quien deber garantizar el cumplimiento del plan de produccin y comercializacin del hongo deshidratado. Se aplicar la metodologa de Aprender Haciendo, y con ayuda del facilitador se orientar en todo momento el trabajo en equipo de los integrantes de las asociaciones a fin de que puedan elaborar su informacin desde su propia experiencia. 4:30pm. 4:45 pm Refrigerio y receso Ejercicio Prctico Con los grupos conformados se trabaja una cantidad de producto a producir y comercializar, quienes desde su propia experiencia y realidad elaborarn sus actividades a realizar. En todo momento el facilitador aclarar dudas y apoyar a los grupos en el desarrollo del ejercicio prctico. El coordinador del grupo expone los resultados de su grupo, una vez expuesto los resultados de todos los grupos, se comparar cada trabajo dando apertura al debate y a la reflexin. El facilitador efectuar un resumen y consolidado de lo trabajado por cada grupo, resolver dudas y comentarios de los temas tratados. Los resultados obtenidos por cada grupo sern consolidados a fin de reajustar los procesos que culmina con la obtencin de una sola informacin para cada organizacin. Las y los participantes, asumen el compromiso de poner en prctica lo aprendido, socializarlo y transmitirlo a los integrantes de su familia y otras personas de la comunidad. Al finalizar el taller el facilitador recoger los comentarios de las/los participantes a fin recoger su apreciacin personal del taller (Lo que Papel sbana, Plumones de colores Cinta masking Equipo CESS Equipo CESS

5:15 pm

Exposicin de Resultados y Debate

Papel sbana, Plumones de colores Cinta masking

Equipo CESS

5:30 p.m.

Acuerdos y Compromisos

Papel sabana, plumones

Participantes

6:00p.m.

Evaluacin de la jornada de capacitacin

Papel sabana, plumones

Equipo tcnico del CES

ms me gust, Lo que menos me gust y Sugerencias), lo que permitir evaluar los procesos y poder mejorar en futuros talleres. 6:15 p.m. Clausura Con palabras de motivacin y agradecimiento se da por clausurado el evento. Presidenta (e) de la Asociacin Equipo tcnico del CES

V- FICHA MODELO N 1

Asociacin: .. Mes:

Ficha de Planificacin de la Produccin

EDAD DE PLANTACIN COSECHADA Hongo Fresco cosechado Mayor de 10 aos
N jabas N jornales

Jornales

Hongo Seco Total Estimado

Kg

Semana

Menor 3 aos
N jabas N jornales

De 3-5 aos
N jabas N jornales

De 6-8 aos
N jabas N jornales

De 8-10 aos
N jabas N jornales

Total
N Jabas

Total
N

Semana I Semana II Semana III Semana IV Total

Nota: El proyecto considera que de 13 Kg. H.F obtenemos 1 Kg. H.S Cada jaba cosechada tiene un peso promedio de 13 Kg de hongo fresco

V- FICHA MODELO N 2

Asociacin: .. Mes: .

Ficha de Organizacin de Labores del Proceso Productivo

PERSONAL RESPONSABLE Jornales LABORES A REALIZAR

COSECHA:

Semana - I Nombre Socia (o)

Semana - II Nombre Socia (o)

Semana - III Nombre Socia (o)

Semana - IV Nombre Socia (o)

Recojo Hongo Fresco

RECEPCIN Y PESADO: Seleccin - Pesado

Limpieza- Pelado

DESHIDRATADO: Acondicionado en tarimas EMPAQUE: Seleccin y Pesado Empaque (granel/embolsado) JEFE DE TUNEL:

COMERCIALIZACIN: Venta Local Venta Chiclayo TOTAL JORNALES

Nota: La presente ficha tiene como finalidad que socias y socios, teniendo en cuenta sus habilidades, asuman con responsabilidad la ejecucin de las diversas tareas a realizar en el proceso productivo del hongo deshidratado.

V- FICHA MODELO N 3 Asociacin: .. Mes: ..

Ficha de Registro de Cosecha Hongo Fresco

N

Nombre y Apellidos

Cantidad Kilos Cosechados

Semana - I N jabas Kg/jaba Semana - II N jabas Kg/jaba Semana - III N jabas Kg/jaba Semana - IV N jabas Kg/jaba

Total de la Produccin
N jabas Kg

Nota: Se debe tener registrado por asociacin el nombre de socias y socios que participan en el proyecto.

VI- PRESUPUESTO Material Papel sbana Cartulinas cortadas (15x30 cm.) Cinta masking Plumones de color Azul, rojo y negro Calendario Lista de asistencia Lapiceros Total VII- PARTICIPANTES Socias y socios de las 13 asociaciones de productores de hongos silvestres comestibles
Asociacin Dist. Incahuasi Microcuenca/Casero I.- Microcuenca Totoras Asoc. Produc.-Agropec.-Ganad.-Forest-ArtesanosCueva Blanca Ambiental, de Cueva Blanca. Asoc. Productores Agropecuarios San Roque Kongacha Kongacha II.- Microcuenca Tembladera Asoc. Agropecuaria Forestal y Conservacionista de Piedra Parada Piedra Parada Asoc. Productores Vertiente La Leche de Piedra PiedraColorada Colorada.i Asoc.Conservacionista Agropecuaria Forestal de Marayhuaca Marayhuaca. Kutiqiru Asoc. de Productores Agropecuarios de Kutiqiru III.- MicrocuencaTungula Asoc. Comunal InkawasiAwana - AWANA. Incahuasi Asoc. Artesanas Mujeres Creativas y Emprend. Inkahuasi ASAMCEI Asoc. Agropecuaria MUSHUQ KAWSASHUN de Huasicaj Huasicaj Asoc. Produc. Agropecuarios, Forestales Artesanales, Conservac. de Recursos Naturales de Tasajera Tasajera Asoc. Produc. Agroecolog. Artes. y Conserv. del Medio .Ambiente de Tasajera Asoc. Produc. Agro pecuarios Artesanos Conserv. Tungula Acuicultores Ecolg- Forestal San Juan Bautista Dist.Kaaris Microcuenca Tokras/Casero Asoc. Produc. Agropec. Artesanos Conservacionista de Atunloma Atunloma. N Socias (os)

Cantidad (unidades) 50 30 2 10 1 25 2

Costo S/. unitario 0.50 0.10 2.00 2.50 2.00 0.10 0.50

Costo Total S/. 25.00 3.00 4.00 25.00 2.00 2.50 1.00 62.50

50 47

43 35 73 26 20 20 24 25 34 65

50

PROPUESTA TECNICA DE TALLER

I.

INFORMACIN GENERAL

1.1. Proyecto: Fortalecimiento de las Asociaciones de Incahuasi y Caaris: Deshidratacin y Comercializacin de Hongos Silvestres Comestibles Lambayeque. 1.2. Fuente de Financiamiento: FONDOEMPLEO 1.3. Actividad:2.2 Capacitacin en Clculo de Costos y Maximizacin de utilidades 1.4. Taller: Aplicacin Prctica del Registro de Costos de Produccin 1.5. Fecha: Febrero 2014 1.6. Lugar: El taller se ejecutar de manera descentralizada en 9 sectores del mbito de influencia del proyecto, la convocatoria a los mismos la realizar el personal tcnico del proyecto a travs de invitaciones cursadas a dirigentas (es) quienes apoyarn convocando a socias y socios de la asociacin.

N 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Lugar Atunloma Cueva Blanca Kongacha Marayhuaca Piedra Parada y Piedra Colorada Kutiquero Tungula Tasajera I y II Huasicaj Incahuasi (ASAMCEI y AWANA)

1.7. Beneficiarios: Productoras (es) socias (os) de las 13 asociaciones participantes del proyecto. II. JUSTIFICACIN Productoras y productores no tienen por costumbre el registrar los costos que generan sus actividades productivas, conllevando a ofertar su produccin sin conocer el valor real que cuesta producir, vendiendo a un mayor o menor costo en el mercado. Por ello a travs del taller es importante sensibilizar y concientizar en

la importancia de registrar los costos de produccin de hongo silvestre comestible deshidratado, que le permita en un corto plazo mejorar sus capacidades de negociacin y lograr mayores ganancias. El presente taller contribuir a que productoras y productores de las 13 asociaciones que participan en el proyecto aprendan de manera prctica a registrar los costos de produccin de su actividad productiva. III. OBJETIVOS Mejorar las destrezas en el uso de fichas de registros de costos de produccin de hongo deshidratado. Elaborar un costo de produccin real de la actividad produccin de hongo comestible deshidratado. Fomentar la aplicacin prctica del registro de los costos de produccin en productoras y productores de las 13 asociaciones participantes del proyecto, para la adecuada gestin de sus negocios emprendidos.

IV.
Hora
2:00 pm. 2:20 pm. 2:30 pm.

DISEO METODOLOGICO
Actividad
Inscripcin de participantes Bienvenida a los participantes e inauguracin del evento Presentacin y Expectativas de los participantes

Procedimiento Metodolgico
Inscripcin de los participantes. Palabras de bienvenida por el Presidente de la Asociacin Productora de Hongos Deshidratados. Se crea un ambiente propicio para que las/los participantes entren en confianza y se integren, a fin de orientar y motivar a participar del taller; se utilizar la tcnica de presentacin por parejas. Se conocer y compartir las expectativas y temores de las/los participantes. Se realiza un prembulo del tema a tratar, se explica a las/los participantes la modalidad a desarrollar, presentando el objetivo que se espera alcanzar al finalizar el taller. Se recogen las experiencias y conocimientos previos del tema a tratar. El tema ser tratado de manera prctica a partir de la experiencia de deshidratado de hongo que las/los productores vienen realizando. Se utilizar fichas de registro de los procesos para la produccin de hongo comestible deshidratado: cosecha, recepcin, deshidratado, empaque y venta, que servirn de gua para el llenado del registro de los costos. Con un enfoque participativo, se formarn grupos de trabajo de 6 personas a fin de facilitar el proceso de aprendizaje prctico, con apoyo de papelotes se realizar los cuadros propios para cada organizacin y sern llenados con costos reales que existe en cada casero. Se aplicar la metodologa de Aprender Haciendo, donde las/los participantes elaborarn sus registros, contando en todo momento con la ayuda y orientacin del facilitador.

Materiales
- Lista de Asistencia - Lapiceros

Responsable
Equipo CESS Presidente de Asociacin Equipo CESS

Papel sbana Plumones gruesos de color

3:00 pm.

Presentacin del Objetivo del taller.

Papel sbana Plumones de colores.

Equipo CESS

3:20 pm

Presentacin del Tema: Aplicacin Prctica del Registro de los Costos de Produccin

Material impreso Papel sbana Folletos educativos Plumones de colores Cinta masking

Equipo CESS

5:00 pm. 5:20 pm

Refrigerio y receso Ejercicio prctico

6:00 pm

Exposicin de Resultados y Debate

Con los grupos conformados se trabaja una cantidad de producto a producir, quienes desde su propia experiencia y realidad elaborarn los costos de las diversas actividades que se desarrollan en el proceso de deshidratacin de hongo comestible. El facilitador en todo momento aclarar dudas y apoyar a los grupos en el desarrollo del ejercicio prctico. Los coordinadores de grupo exponen los trabajos prcticos y una vez expuesto los resultados de todos los grupos, se comparar cada trabajo dando apertura al debate y a la reflexin. El facilitador efectuar un resumen y consolidado de lo trabajado por cada grupo en un papelote a fin de uniformizar criterios, resolver dudas y comentarios de los trabajos elaborados. Los resultados obtenidos por cada grupo sern consolidados a fin de reajustar los costos de produccin reales de cada zona, y de esa forma lograr una sola informacin para cada organizacin. Las y los participantes, asumen el compromiso de poner en prctica de manera inmediata lo aprendido. Al finalizar el taller el facilitador recoger los comentarios de las/los participantes a fin recoger su apreciacin personal del taller (Lo que ms me gust, Lo que menos me gust y Sugerencias), lo que permitir evaluar los procesos y poder mejorar en futuros talleres. Con palabras de motivacin y agradecimiento se da por clausurado el evento.

Papel sbana, Plumones de colores Cinta masking

Equipo CESS Equipo CESS

Papel sbana, Plumones de colores Cinta masking

Equipo CESS

6:45 p.m.

Acuerdos y Compromisos

Papel sabana, plumones

Participantes

7:00 p.m.

Evaluacin de la jornada de capacitacin

Papel sabana, plumones

Equipo tcnico del CES

Clausura

Presidenta (e) de la Asociacin Equipo tcnico del CES

V- FICHAMODELO N 4 Asociacin: . Semana: .

Ficha Costo de Produccin/tnel deshidratador

LABORES A REALIZAR COSECHA Recojo Hongo Fresco N Jabas Recibidas RECEPCIN Y PESADO Seleccin - Pesado Limpieza - Pelado DESHIDRATADO Acondicionado en tarimas Kg/Jaba Hongo Fresco Costo/Jaba S/. 3.00 0.40 2.00 N Operarios N Jornales Costo/Jornal S/. N Jabas Cosechadas Total Costo S/.

0.40

ETIQUETADO Y EMPAQUE Seleccin-Pesado Empaque (granel/embolsado) JEFE DE TUNEL Total Hongo Desh. Kg

0.40

0.60 Costo/kg

COMERCIALIZACIN Venta Local Venta Chiclayo

FICHA MODELO N 05

Ficha Registro de Comercializacin

Asociacin: . Semana:

LABOR A REALIZAR

Unidades Cantidad

Costo Unitario S/.

Costo Total S/.

Total Total Hongo Hongo Deshidratado Deshidratado Producido Vendido Kg Kg

Precio de Venta/ Kg

Total Ingresos

S/.

S/.

COMPRA DE MATERIALES Sacos, paja rafia, bolsas plsticas, combustible, luz, etc.

TRANSPORTE (traslado) Al Mercado Local Al Mercado Chiclayo Alimentacin Operario

VI- PRESUPUESTO

Material Papel sbana Cartulinas cortadas (15x30 cm.) Cinta masking Plumones de color Azul, rojo y negro Lista de asistencia Lapiceros Total

Cantidad (unidades) 50 30 2 10 30 2

Costo S/. unitario 0.50 0.10 2.00 2.50 0.10 0.50

Costo Total S/. 25.00 3.00 4.00 25.00 3.00 1.00 61.00

VII- PARTICIPANTES

Asociacin Dist. Incahuasi Microcuenca/Casero I.- Microcuenca Totoras Asoc. Produc.-Agropec.-Ganad.-Forest-ArtesanosCueva Blanca Ambiental, de Cueva Blanca. Asoc. Productores Agropecuarios San Roque Kongacha Kongacha II.- Microcuenca Tembladera Asoc. Agropecuaria Forestal y Conservacionista de Piedra Parada Piedra Parada Asoc. Productores Vertiente La Leche de Piedra PiedraColorada Colorada.i Asoc.Conservacionista Agropecuaria Forestal de Marayhuaca Marayhuaca. Kutiqiru Asoc. de Productores Agropecuarios de Kutiqiru III.- MicrocuencaTungula Asoc. Comunal InkawasiAwana - AWANA. Incahuasi Asoc. Artesanas Mujeres Creativas y Emprend. Inkahuasi ASAMCEI Asoc. Agropecuaria MUSHUQ KAWSASHUN de Huasicaj Huasicaj Asoc. Produc. Agropecuarios, Forestales Artesanales, Conservac. de Recursos Naturales de Tasajera Tasajera Asoc. Produc. Agroecolog. Artes. y Conserv. del Medio .Ambiente de Tasajera Asoc. Produc. Agro pecuarios Artesanos Conserv. Tungula Acuicultores Ecolg- Forestal San Juan Bautista Dist.Kaaris Microcuenca Tokras/Casero Asoc. Produc. Agropec. Artesanos Conservacionista de Atunloma Atunloma.

N Socias (os)

50 47

43 35 73 26 20 20 24 25 34 65

50