FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERA Y GASTRONOMA

SLABO
I. DATOS GENERALES COSTOS Y PRESUPUESTOS IV 2501-25212 Formacin General Turismo, Hotelera y Gastronoma Contabilidad General 2013-2 05 Horas 03 Horas 02 Horas 04

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8

Asignatura : Ciclo Acadmico : Cdigo : rea curricular : Carrera Acadmico-Profesional : Requisito : Semestre acadmico : Horas semanales : 1.8.1 Teora : 1.8.2 Prctica : 1.9 Crditos : 1.10Profesor : II. SUMILLA

La asignatura de Costos y presupuestos es de naturaleza terico prctica pertenece al rea Curricular de Contabilidad, Finanzas y Econmicas, cuyo objetivo es desarrollar en los participantes la capacidad de identificar, analizar e interpretar los componentes de Costos y la elaboracin de Presupuestos relacionados con las actividades tursticas, gastronmicas y hoteleras. El propsito de esta asignatura es de proveer las tcnicas e instrumentos necesarios que le permitan al estudiante aplicar con autoridad los Costos y Presupuestos en el funcionamiento de una entidad empresarial turstica. Los contenidos del curso han sido organizados en cuatro (4) unidades de aprendizaje: UNIDAD I: Costos: definicin, clasificacin y su aplicacin en las empresas de servicios tursticos. Costos industriales: definicin, clasificacin, el Precio, Costo y Gasto. Presupuestos: tipos y clasificacin de los Presupuestos, Presupuesto de Caja, Presupuesto de produccin, Presupuesto Compra y Presupuesto de Venta. Costos Basados en Actividades: las nuevas perspectivas de la Contabilidad de Costos, Control Presupuestario y el Punto de equilibrio.

UNIDAD II: UNIDAD III: UNIDAD IV:

III. COMPETENCIA Al trmino del ciclo acadmico, el alumno estar capacitado para determinar los Costos y los Gastos en empresas del mbito de turismo, hotelera y gastronoma adems de proyectar los respectivos Costos y Gastos como los Estados Financieros, tambin podr establecer los Presupuestos y sus componentes para las toma de decisiones en una entidad comercial y de servicios que manejen el rubro de Turismo, Hotelera y Gastronoma. IV. CAPACIDADES a. Define y diferencia adecuadamente lo que es Costo y Gasto, adems de aplicacin en empresas de servicios tursticos. comprender su

b. c. d.

Utiliza y diferencia con propiedad tcnicas y procedimientos en la aplicacin de los Costos industriales. Reconoce, analiza y clasifica los componentes del Presupuesto, utilizndolo con criterio y organizacin. Emplea con criterio los Estados Financieros Proyectados y el punto de equilibrio con propiedad para establecer criterios generales de la utilidad en la toma de decisiones.

V. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS UNIDAD I: COSTOS

CAPACIDAD: Define y diferencia adecuadamente lo que es Costo y Gasto, comprende su aplicacin en empresas de servicios tursticos. SEMANA SESIN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES 1 Introduccin, concepto de Costo, Identifica y representa los Costos en Importancia, Objetivos de los una empresa de servicios tursticos. 1 Costos. 2 Clasificacin, diferencia entre Reconoce la clasificacin entre Costos Costo y Gasto y Gasto en las empresas del rubro de Turismo, Hotelera y Gastronoma. 3 Clasificacin de los Costos: Representa en documentos los Costos El Costo Fijo y el Costo Variable. Fijos y variables. 2 4 Margen de Contribucin. Prdida y Identifica el margen de contribucin la utilidad. prdida o utilidad. 5 El Kardex. Elabora el Kardex. 3 6 Mtodos de evaluacin y control Elabora un control de almacenes de mercaderas mtodos UEPS, utilizando los diversos tipos de control y PEPS y Costo Promedio Unitario valuacin. 7 Sistemas de Costeo Reconoce los sistemas de costeo. 4 8 Costeo por Absorcin, Ordenes de Opera documentos que resalten el Produccin, Por Procesos y Costo costeo variable y el costeo absorbente. Estndar Distribucin de los Costos 9 Reconoce y fundamenta los Hoteleros componentes del Precio, Gasto y el 5 Definicin, tipos de departamentos, Valor. parmetros. 10 Definicin, tipos de departamentos, Elabora los costos hoteleros por parmetros. departamentos. CONTENIDOS ACTITUDINALES: Muestra inters en determinar los componentes de los Costos.

UNIDAD II: COSTOS INDUSTRIALES CAPACIDAD: Utiliza y diferencia con propiedad tcnicas y procedimientos en la aplicacin de los Costos industriales. SEMANA SESIN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES 1 Costos Industriales. Identifica y Reconoce los componentes 6 de los Costos Industriales. 2 Materia Prima Directa, Mano de Reconoce los elementos de los costos Obra Directa, Gastos de industriales. Fabricacin. 3 Importancia de aplicar los Costos Evala los distintos componentes de los 7 Industriales. Costos de Produccin. 4 Caso prctico de Costos Elabora los costos Industriales. Industriales 8 5 Taller de costos hoteleros. Identifica mediante una prctica los costos hoteleros.

Taller de costos, receta estndar.

Elabora los costos con receta estndar.

EXAMEN PARCIAL 9 CONTENIDOS ACTITUDINALES: Valora la importancia de aplicar los Costos Industriales. UNIDAD III: PRESUPUESTOS

CAPACIDAD: Reconoce, clasifica y analiza los componentes del Presupuesto, utilizndolo con criterio y organizacin. SEMANA SESIN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES 10 1 Presupuesto, definicin, Elabora conclusiones sobre el sentido clasificacin de los Presupuestos, de los Presupuestos. la Planeacin, Relacin con el Proceso Administrativo. 2 Relacin con el Proceso Identifica y Reconoce la relacin con el Administrativo. proceso administrativo. 11 3 Ventajas y desventajas de un Identifica y emplea los componentes de Presupuesto. los diferentes tipos de Presupuesto. 4 Elaboracin de presupuesto Identifica y Reconoce la elaboracin de un presupuesto 4 Presupuesto de Efectivo (Cash Propone estrategias y toma de Flow) decisiones en la promulgacin de los 12 Presupuestos. Caso prctico Presupuesto de Elabora Presupuesto de Efectivo (Cash Efectivo (Cash Flow) Flow) 6 Presupuesto de Produccin. Construye sus conocimientos Presupuesto de Materia Prima, elaborando proyecciones de los 13 Mano de Obra y Gastos de presupuesto de Produccin. fabricacin. 7 Presupuesto de Compra. Elabora los presupuestos de compra y Presupuesto de Venta. venta. CONTENIDOS ACTITUDINALES: Asume una actitud positiva participando en la elaboracin del Presupuesto. 5 UNIDAD IV: COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES CAPACIDAD: Emplea con criterio los Estados Financieros Proyectados y el punto de equilibrio con propiedad para establecer criterios generales de la utilidad en la toma de decisiones. SEMANA SESIN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES 1 Definicin. Orgenes y definicin. Utiliza tcnicas que le permita realizar los 14 costos basados en actividades 2 Beneficios y limitaciones del Identifica y Reconoce Beneficios y sistema ABC. limitaciones del sistema ABC. 3 Implementacin del sistema ABC. 15 4 Diseo de un plan de cuentas. Elabora el plan de cuentas el sistema de Registro contable en el Sistema de costos ABC. Costos ABC. 7 Reingeniera de procesos. Costos Identifica la reingeniera de procesos que de calidad. permitan tomar las decisiones. 16 8 Control Presupuestario, Identifica y reconoce el control Planificacin de utilidades. presupuestario. TRABAJO DE INVESTIGACIN DE SERVICIOS TURSTICOS EXAMEN FINAL 17 EXAMEN SUSTITUTORIO 18 CONTENIDOS ACTITUDINALES: Observa respeto por la opinin de sus compaeros en los costos basados en actividades.

VI. MTODOS Y TCNICAS DIDCTICAS La metodologa estar basada en mtodos activos, de investigacin, de resolucin de problemas, actividades en forma individual y en equipo, propiciando la participacin significativa de los estudiantes como constructores de su aprendizaje. Las clases sern tericas y prcticas. Desarrolladas a travs de exposiciones dialogadas, lluvia de ideas, esquemas, diapositivas electrnicas (Power Point), artculos periodsticos, etc. Como tcnicas didcticas utilizaremos la lluvia de ideas, el panel, seminario, mesa redonda, etc. VII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS El uso de las TICs permitir el desarrollo eficaz del curso, para lo cual se emplear lo siguiente: Medios: Materiales: Pizarra, multimedia. Texto bsico: Curso Contabilidad de costos: un enfoque administrativo para la toma de decisiones de Backer-Jacobsen, diapositivas en Power Point, ejercicios de aplicacin, separatas.

VIII.

EVALUACIN La asistencia a las clases tericas y prcticas es obligatoria. El alumno que acumul el 30% de inasistencias queda inhabilitado para rendir el examen final, ser desaprobado en la asignatura sin derecho para rendir un examen sustitutorio. El sistema de evaluacin comprende: A. Examen Parcial (EP). B. Examen Final (EF). C. Primera Prctica Calificada y Tareas acadmicas: (Ejercicios Calificados, Trabajos de investigacin y Control de lectura N1) D. Segunda Prctica Calificada y Tareas acadmicas: (Ejercicios Calificados y Control de lectura N2) 30% 30% 20% 20%

El examen sustitutorio es una prueba que consistir en la evaluacin terica y prctica de conocimientos de todo el curso, cuyo puntaje mximo es de VEINTE (20). La nota obtenida, reemplazar a la nota desaprobatoria ms baja obtenida en el EP o EF; el docente recalcular la nueva nota final, en la escala vigesimal (0 a 20). La nota mnima para aprobar el curso es ONCE(11).

CRITERIOS DE EVALUACIN

INDICADORES

INSTRUMENTOS

Capacidad 1 Define y diferencia 1. Explica el proceso de costo y Gasto adecuadamente lo que es 2. Identifica con ejemplo el costo y gasto Costo y Gasto y comprende su aplicacin y representacin en el movimiento comercial de una empresa Capacidad 2 Utiliza y diferencia con 1. Aplica los costos industriales propiedad tcnicas y 2. Identifica Precio , Costo y Gasto procedimientos en la aplicacin de los Costos industriales.

Prctica calificada Prctica calificada

Prctica calificada Prctica calificada

Capacidad 3 Reconoce, clasifica y 1. Reconoce los componentes en la analiza los componentes elaboracin de los presupuestos. del Presupuesto, 2. Identifica la clasificacin de los Utilizndolo con criterio y presupuestos Organizacin. Capacidad 4 Emplea con criterio los 1. Identifica los estados Financieros Estados Financieros proyectados Proyectados y el punto de 2. Reconoce las nuevas perspectivas del equilibrio con propiedad costo. para establecer criterios generales de la utilidad en la toma de decisiones.

Prctica calificada Prctica calificada

Prctica calificada Prctica calificada Trabajo final aplicados a servicios tursticos

IX. FUENTES DE INFORMACIN 1. FLORES SORIA, Jaime (2004). COSTOS Aplicados a la Gestin Empresarial Centro de Especializacin en Contabilidad y Finanzas E.I.R. Lima-Per 2. SINISTERRA VALENCIA Gonzalo (2009) Contabilidad de Costos Lima-Per 3. HANSEN MOWEN Administracin de costos (2007) Mxico. 4. FLORES SORIA, Jaime (2004). PRESUPUESTOS. Instrumento que genera valor en una empresa. Centro de Especializacin en Contabilidad y Finanzas E.I.R.L Lima-Per. 5. BACKER JACOBSEN( 2001): Contabilidad de costos: Un Enfoque Administrativo para la Toma de Decisiones. 6. GAYLE RAYBURN, L. (1999) Contabilidad y Administracin de costos. Sexta edicin, Ed. Mc Graw-Hill, Mxico. 7. HORNGREN - SUNDEM (2001): Contabilidad administrativa, Editorial Prentice Hall,Mxico. 8. VAN HORNE, James (1,994) Fundamentos de administracin financiera, Editorial PrenticeHall, Mxico. 9. WELSCH, Glenn (1,990.) Presupuestos: Planificacin y control de utilidades, Editorial Prentice Hall, Mxico. 10. WESTON - BRIGHAM (1986): Manual de administracin financiera, Editorial Interamericana, Barcelona. 11. BELLIDO PEDRO (2000) Costos ABC. Costeo Basado en actividades. 12. CUEVAS, CARLOS FERNANDO (2000) Contabilidad de Costos. Enfoque Gerencial. 13. FARFN PEA, SANTOS ALBERTO(2002) Contabilidad de Costos Enfoque Peruano Internacional.