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QUAND L'INTESTIN DEVIENT UNE PASSOIRE

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De nombreuses maladies inflammatoires ou auto-immunes comme la maladie cliaque seraient en partie caus es par une condition particuli!re de l"intestin : l"hyperm abilit intestinale. #omment fonctionne l"intestin $ %ue se passe-t-il quand il laisse passer de &rosses mol cules $ %uels sont les aliments ' viter pour avoir un intestin moins perm able $ (es r ponses de la recherche.
Lintestin grle est un organe-cl, car il assure la digestion des aliments alors que sa muqueuse sert de barrire entre le milieu intrieur de lorganisme humain et les lments nutritifs et autres provenant de lenvironnement. Dune longueur de 5 7 mtres en moyenne chez un adulte, lintestin grle a une structure optimise dans le but daugmenter sa surface de contact.

) quoi ressemble l"intestin $


Comme le dcrit le Dr Mdart dans Quand l'intestin dit non, l'intestin se prsente sous la forme d'un tuyau pais prsentant de gros replis sous forme de saillies. Ce tuyau est entirement revtu dune structure voquant une moquette qui donne la paroi un aspect velout d des poils de moins dun millimtre de haut les villosits intestinales.Lensemble de ces poils sappelle judicieusement bordure en brosse. Chacun de ces poils est revtu dune couche de cellules appeles entrocytes. Cette couche mesure peine 4/100 de mm dpaisseur. En dessous, il y a un tissu de soutien parcouru par dinnombrables vaisseaux sanguins microscopiques. Le sommet de chaque entrocyte est revtu dune structure voquant un chapeau de plumes. En additionnant la surface des gros replis, celle des poils du tapis et celle des plumes des entrocytes, on obtient une surface norme environ 250 m2 quivalente celle de deux terrains de tennis !

Lintestin grle reprsente donc une zone gigantesque o sachve la digestion et cest travers elle que vont tre slectionnes les substances

qui pntreront dans l'organisme, cest--dire, de faon slective, les carburants raffins et les substances nutritives essentielles. Grce des enzymes fabriques par les entrocytes, les derniers morceaux de protines sont en effet rduits en acides amins, les derniers morceaux de glucides en sucres simples et les dernires particules de graisses en acides gras. Acides amins, sucres simples et acides gras sont alors assimils par les entrocytes et passent dans la circulation sanguine. Le problme de cette surface gigantesque est quelle est trs fragile : dune part par sa minceur (4/100 de mm), dautre part par la dure de vie trs limite des entrocytes qui la tapissent.

(a perm abilit intestinale


Lintestin grle est une barrire de haute prcision. Sa paroi permet le passage de macromolcules ncessaires sa survie (les aliments issus de la digestion, leau, les minraux), mais bloque lentre aux molcules indsirables comme les bactries ou les molcules trangres. Le passage des aliments dans le sang se fait de manire passive (diffusion) ou active au niveau des membranes des cellules de cette paroi, les entrocytes. Entre chaque entrocyte, il existe un espace dont le rle est trs important et qui sappelle la jonction serre. Cet espace a une fonction essentielle : il contrle la permabilit de lintestin.Jacqueline Lagac le souligne dans son livre : les jonctions serres jouent un rle particulirement important, car ces liaisons entre les cellules pithliales de la muqueuse servent de barrires aux molcules insuffisamment digres, donc trop grosses et nocives. Chez les individus en bonne sant, les jonctions serres intactes dun intestin mature jouent donc un vritable rle de barrire vis--vis des macromolcules. Diffrentes molcules font office de messagers et rgularisent le fonctionnement des jonctions entre les entrocytes, assurant le passage de petites molcules dans le milieu intrieur. Lorsque des jonctions serres altres ne peuvent bloquer efficacement le passage de grosses molcules dorigine alimentaire ou bactrienne, ces dernires traversent la muqueuse intestinale et peuvent alors induire lapparition de maladies auto-immunes ou dallergies.

(a perm abilit intestinale* sous le contr+le d,une hormone


La permabilit de lintestin dpend de nombreux facteurs. Julien Venesson, dans Gluten comment le bl moderne nous intoxique avance qu'elle est notamment rgule par une protine, la zonuline, quon peut considrer

comme une hormone et dont la dcouverte date du dbut des annes 1990. La zonuline est fabrique par la muqueuse intestinale. Dune manire gnrale, cette hormone, de mme que les jonctions serres, sont la cible privilgie des toxines produites par des bactries pathognes comme par exemple lors de gastro-entrite. La zonuline rgule les mouvements de leau (lors dune gastro-entrite, leau est attire au niveau de lintestin, ce qui provoque une diarrhe). Elle rgule galement le passage des molcules extrieures et des globules blancs de lintestin vers le sang et celui des bactries ; la zonuline nous protge ainsi dune colonisation bactrienne. Tout ceci montre que la permabilit de lintestin grle est sous linfluence de la zonuline. lheure actuelle, on ne connat pas encore tous les facteurs capables de perturber la zonuline et donc daugmenter la permabilit intestinale. Il est probable que certains produits chimiques environnementaux comme les perturbateurs endocriniens ou les pesticides jouent un rle non ngligeable, mais lalimentation semble le point le plus important tant donn la quantit de molcules que nous ingrons chaque jour volontairement. Au niveau alimentaire, peu dtudes ont t menes, mais elles ont abouti la conclusion que laliment qui provoquait la plus forte production de zonuline est le bl moderne chez les personnes atteintes de maladie cliaque comme chez les personnes saines, et ce, quelle que soit la sensibilit gntique.
Les aliments qui perturbent la zonulineBien que les recherches soient encore en cours, il est nanmoins important de connatre les facteurs aisment modifiables qui perturbent la production de zonuline ou augmentent directement notre permabilit intestinale. On peut citer notamment la casine (80 % des protines du lait et des produits laitiers sont de la casine), les pommes de terre, les piments, la tomate, les mdicaments anti-inflammatoires non strodiens (aspirine, ibuprofne par exemple), la chimiothrapie, la radiothrapie, le dficit en zinc (qui touche plus de 79 % des Franaises) et le dficit en vitamine D (qui touche plus de 80 % des Franais). Pour le Dr Jean Seignalet qui ne parle pourtant pas de zonuline, ce sont aussi ces aliments ou molcules qui sont responsables de l'hypermabilit intestinale. Tout se recoupe.

%u"est-ce que l"hyperm abilit de l"intestin $


On sait depuis les annes 1980 que, mme chez un individu normal, ltanchit de l'intestin grle est imparfaite et que des petits peptides franchissent la barrire intestinale via des jonctions serres altres. Mme des protines traversent la muqueuse en quantit faible mais non ngligeable. On parle dhypermabilit du grle, donc dune condition pathologique, lorsquil y a passage de protines alimentaires en quantit excessive. Ainsi, on peut observer des manifestations dintolrance au lait de vache et au gluten chez un certain nombre dadultes. Les migraines dues au lait, au bl et aux ufs gurissent par la suppression de laliment en cause.

Daprs le Dr Seignalet, une augmentation de la permabilit du grle a t prouve chez la plupart de ses patients atteints de maladies inflammatoires chroniques. En suivant un rgime hypotoxique tel que celui conseill par le Dr Jean Seignalet, on peut donc rduire sa permabilit intestinale et retrouver une qualit de vie perdue. intestin-ei&naletmaladie coeliaqueent rocytes&lutencas ine.onuline