GUA DE ROTULADO PARA ALIMENTOS ENVASADOS

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Carlos Horacio Casamiquela Ministro de Agricultura, Ganadera y Pesca Lorenzo Basso Secretario de Agricultura, Ganadera y Pesca Oscar Sols Subsecretario de Agregado de Valor y Nuevas Tecnologas Juan Manuel Alderete Director Nacional de Procesos y Tecnologa Pablo Morn Director de Agroalimentos ------------------------------------------Autores Pablo Morn, Elizabeth Kleiman, Celina Moreno, Natalia Basso. Diseo y armado Laura Maribel Sosa

---------------------------------------El presente trabajo ha sido elaborado exclusivamente con fines explicativos y como gua para el usuario. Todo cambio normativo y/o nuevas exigencias de organismos nacionales y/o internacionales pueden no encontrarse contemplados en el presente documento. El Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca no garantiza la exactitud de la informacin suministrada, y su utilizacin no representa responsabilidad alguna para este Organismo. ----------------------------------------

Primera edicin: 2005 Segunda edicin: 2010 Tercera edicin: 2013

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ndice
Introduccin Informacin general Qu es un rtulo? Qu funcin cumple? Principios generales del rotulado Qu informacin debe gurar obligatoriamente en el rtulo? Casos especiales Rotulado Nutricional Qu alimentos se deben rotular? En que consiste el rotulado nutricional? Deniciones Presentacin de la informacin. Esquemas Cmo se debe expresar la informacin nutricional? Qu valores se utilizan como referencia para la declaracin de nutrientes? Porciones y medidas caseras Informacin Nutricional complementaria CLAIMS Qu alimentos no pueden incluir INC? Qu es la INC? Qu trminos estn autorizados para las INC? Anexo I Anexo II (Resolucin GMC 01/2012) Normativa de referencia 3 5 5 5 5 7 13 18 18 19 19 23 24 25 27 32 32 33 35 38 47 47 59

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Introduccin
El rotulado de alimentos es un instrumento de gran relevancia dada la creciente variedad de productos que se ofrecen, las modernas vas de distribucin e intercambio y las mltiples formas de presentacin y promocin, que aumentan el inters de los consumidores por conocer los productos que adquieren. Dicho inters se relaciona con la necesidad de brindar informacin que contribuya a mejorar la nutricin de la poblacin en el marco de una alimentacin adecuada y saludable. En este contexto, la informacin que figura en los rtulos de los alimentos es el principal medio de comunicacin entre el consumidor y el elaborador. En efecto, el rotulado de los alimentos envasados procura orientar al consumidor en la decisin de compra a travs de la declaracin de informacin relevante, evitando que se describa al alimento de manera errnea, de modo de velar por la proteccin del consumidor. Por lo tanto, la informacin provista en los rtulos debe ser simple y de fcil comprensin, a fin de favorecer la interpretacin de las propiedades de los alimentos, y consecuentemente, tomar decisiones ms acertadas y adecuadas en la adquisicin de estos productos. En este sentido, el captulo V del Cdigo Alimentario Argentino (CAA) detalla la reglamentacin para el rotulado de los alimentos envasados. 3

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En particular, en el ao 2005 se incorpor al mencionado Cdigo la Resolucin del Grupo Mercado Comn (GMC) N26/031 , que reglamenta en materia de requisitos para el rotulado general. Y especficamente, desde el ao 2006 es obligatoria la declaracin del rtulo nutricional, a travs de la incorporacin de las Resoluciones GMC N 46/031 y 47/032 a la normativa nacional.

El objetivo es contribuir con una herramienta que permita agilizar los costos de transaccin, facilitar los trmites y los tiempos en la aprobacin de los productos, permitiendo un mejor ingreso de los alimentos en la cadena de comercializacin.

Asimismo, los funcionarios y tcnicos de los organismos competentes de regulacin, registro y control, contarn con una herraAsimismo, a partir del 11 de junio de 2013, mienta armonizada de fcil uso. se encuentra en vigencia la Resolucin Conjunta N 161 SPReI y 213 SAGyP referida a La Gua se encuentra estructurada en los la declaracin de propiedades nutricionales, siguientes bloques: armonizada en MERCOSUR (Res. GMC N 01/12). El cumplimiento de la normativa es Informacin general (obligatoria) obligatorio desde el 1 de enero de 2014. Rotulado nutricional (obligatoria) Informacin Nutricional Complementaria (INC) o declaracin de propiedades Cabe sealar que las mencionadas Resoluciones GMC se armonizaron en el mbito nutricionales CLAIMS-. (voluntaria) del MERCOSUR, y se incorporan a las normativas nacionales de manera de complementar las estrategias y polticas de salud de los Estados Partes en beneficio de la salud del consumidor con el objetivo de facilitar la libre circulacin y evitar obstculos tcnicos al comercio. La Gua de Rotulado para Alimentos Envasados ha sido elaborada en base a la legislacin nacional general, y es especfica en casos particulares. De este modo pretende facilitar la correcta implementacin de la normativa referida al rotulado de los alimentos por parte de las empresas alimentarias.

1. Incorporada al CAA por Resolucin Conjunta SPRyRS 149/05 y SAGPyA 683/05, (08/09/2005). 2. Incorporada al CAA por Resolucin Conjunta SPRyRS 150/05 y SAGPyA 684/05, (08/09/2005).

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Informacin general
Qu es un rtulo?
b. atribuya efectos o propiedades que no posea o que no puedan demostrarse; Es toda inscripcin, leyenda, imagen o toda c. destaque la presencia o ausencia de commateria descriptiva o grfica que se haya ponentes que sean intrnsecos o propios de alimentos de igual naturaleza; escrito, impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o huecograbado o adherido al envase del alimento, destinada a informar d. resalte en ciertos tipos de alimentos elaborados, la presencia de componentes al consumidor sobre las caractersticas de que son agregados como ingredientes en un alimento. todos los alimentos de similar tecnologa de elaboracin;

Qu funcin cumple?

e. resalte cualidades que puedan inducir a equvoco con respecto a reales o supuesEl rotulado tiene por objeto suministrar al tas propiedades teraputicas que alguconsumidor informacin sobre caracterstinos componentes o ingredientes tienen, cas particulares de los alimentos, su forma de o pueden tener cuando son consumidos preparacin, manipulacin y conservacin, su en cantidades diferentes a las que se encuentren en el alimento o cuando son contenido y sus propiedades nutricionales. consumidos bajo una forma farmacutica;

Principios generales del rotulado

Los alimentos envasados no deben describirse, ni presentarse con un rtulo que: a. Utilice vocablos, signos, denominaciones, smbolos, emblemas, ilustraciones u otras representaciones grficas que puedan hacer que dicha informacin sea falsa, incorrecta, insuficiente, o que pueda inducir a equvoco, error, confusin o engao al consumidor en relacin con la verdadera naturaleza, composicin, procedencia, tipo, calidad, cantidad, duracin, rendimiento o forma de uso del alimento;

f. indique que el alimento posee propiedades medicinales o teraputicas; g. aconseje su consumo por razones de accin estimulante, de mejoramiento de la salud, de orden preventivo de enfermedades o de accin curativa. Adems, la rotulacin de los productos alimenticios se realizar exclusivamente en los lugares de fabricacin o envase de los mismos, quedando prohibida la tenencia de rtulos fuera de los establecimientos mencionados3.
3. Artculo 243, Captulo V Rotulacin, CAA.

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Asimismo, queda prohibido el uso de rtulos No se podr utilizar la expresin tipo, que tengan enmiendas, leyendas agregadas para denominar vinos y bebidas con caracteres diferentes a los tipogrficos espirituosas con estas caractersticas. que correspondan a los mismos, as como la superposicin de rtulos en los envases, La rotulacin de los alimentos se har exclusivamente en los establecimientos salvo autorizacin expresa de la autoridad 4 procesadores habilitados por la autoridad sanitaria competente . competente del pas de origen para la elaboracin o el fraccionamiento. Y, en ningn caso se permitir en los comercios de venta, mayoristas o minoristas, la existencia de productos alimen- Los alimentos que se importen o exporten ticios en envases que carezcan de los debern ajustarse las normas del CAA. No rtulos correspondientes, o que los mismos obstante, podrn exportarse productos que se presenten ilegibles, sucios, deteriorados no alcancen a satisfacer dichas normas cuando: o parcialmente arrancados5. a. Su produccin, elaboracin y/o fraccionamiento haya sido autorizado a tal efecto De acuerdo al origen del alimento... por la Autoridad Sanitaria Nacional. Las indicaciones geogrficas y denominaciones de origen de un pas, regin o poblacin, b. Satisfagan las normas del pas de destino. reconocidos como lugares en que se elaboran alimentos con determinadas caractersti- c. Expresen claramente en sus rtulos, envases y envolturas el cumplimiento de los cas, no pueden ser usadas en la rotulacin requisitos indicados en los incisos a) y b) o propaganda de alimentos elaborados en e indiquen el pas de destino. otros lugares cuando esto pueda inducir a equvoco o engao al consumidor. La Autoridad Sanitaria Nacional podr verifi Cuando se elaboren alimentos siguiendo car las condiciones higinico-sanitarias, brotecnologas caractersticas de diferentes matolgicas y de identificacin comercial de lugares geogrficos para obtener los productos que entren o salgan del pas. productos alimenticios con caracteres sensoriales similares o parecidos a los que son tpicos de ciertas zonas reconocidas, en la denominacin del alimento debe figurar la expresin tipo con letras de igual tamao, realce y visibilidad que las que corresponden a la denominacin aprobada en el reglamento vigente en el pas de consumo. 4. Artculo 244, Captulo V Rotulacin, CAA.
5. Artculo 245, Captulo V Rotulacin, CAA.

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El rtulo de alimentos envasados deber presentar obligatoriamente la siguiente Y cuando el envase de los productos aliinformacin: menticios argentinos destinados exclusivamente a la exportacin, sea de hojalata, se Denominacin de venta del alimento debe consignar sobre el envase en forma indeleble la expresin Industria Argentina Lista de ingredientes o su traduccin, pudiendo llevar sus pesos y medidas en cualquier sistema, adems del Contenidos netos sistema mtrico decimal7. En qu idioma se debe expresar? Identificacin del origen

No obstante, en los rtulos de los productos alimenticios argentinos destinados exclusivamente a la exportacin, podrn consignarse todas las leyes en idioma extranjero6.

Qu informacin debe figurar obligatoriamente en el rtulo?

Nombre o razn social y direccin del La informacin obligatoria debe estar reimportador, cuando corresponda dactada en el idioma oficial del pas de consumo (espaol o portugus) con carac- Identificacin del lote teres de buen tamao, realce y visibilidad adecuados, sin perjuicio de la existencia de Fecha de duracin textos en otros idiomas. Preparacin e instrucciones de uso del Cuando la rotulacin no estuviera redactada alimento, cuando corresponda en el idioma oficial del pas de destino, se debe colocar una etiqueta complementaria Rtulo nutricional que contenga la informacin obligatoria en el idioma correspondiente, con caracteres Denominacin de venta del alimento de buen tamao, realce y visibilidad. Esta etiqueta podr ser colocada tanto en oriEs el nombre especfico y no genrico que gen como en destino. En este ltimo caso la indica la verdadera naturaleza y las caracaplicacin debe ser efectuada antes de su tersticas del alimento. comercializacin. Debe figurar la denominacin y la marca del alimento, de acuerdo a las siguientes pautas: a. Cuando se haya establecido una o varias denominaciones para un mismo alimento en un Reglamento Tcnico MERCOSUR,

6. Artculo 227, Captulo V Rotulacin, CAA. 7. Artculo 228, Captulo V Rotulacin, CAA.

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se utilizar por lo menos una de tales denominaciones; b. se podr emplear una denominacin acuada, de fantasa, de fbrica o una marca registrada, siempre que vaya acompaada de una de las denominaciones indicadas en a.;

lista de ingredientes siempre que vaya acompaado inmediatamente de una lista -colocada entre parntesis-, de sus ingredientes en orden decreciente de proporciones;

c. cuando un ingrediente compuesto para el que se ha establecido un nombre en una norma del CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS o del MERCOSUR, constic. se podrn utilizar las palabras o frases adicionales requeridas para evitar que se tuya menos del 25% del alimento, no induzca a error o engao al consumidor ser necesario declarar sus ingrediencon respecto a la naturaleza y condiciotes, salvo los aditivos alimentarios que desempeen una funcin tecnolgica en nes fsicas autnticas del alimento, las cuales irn junto a la denominacin del el producto acabado; alimento o muy cerca a la misma. Por ejemplo: tipo de cobertura, forma de pre- d. el agua deber declararse en la lista de sentacin, condicin o tipo de tratamieningredientes, excepto cuando forme to a que ha sido sometido. parte de ingredientes tales como salmueras, jarabes, almbares, caldos Lista de ingredientes u otros similares y dichos ingredientes compuestos se declaren como tales en la Quedan exceptuados de este tem slo lista de ingredientes. No ser necesario aquellos alimentos compuestos por un nideclarar el agua u otros componentes voco ingrediente. Por ejemplo azcar, harina, ltiles que se evaporen durante la fabriyerba mate, vino, entre otros. cacin. Para el resto de los alimentos de debe inclu- e. Cuando se trate de alimentos deshiir la lista de ingredientes, que debe figurar dratados, concentrados, condensaprecedida de la expresin: ingredientes: o dos o evaporados, que requieren ser reconstituidos con agua, se podr enuingr.: y se regir por las siguientes pautas: merar los ingredientes en orden de proa. Todos los ingredientes debern enumerarse porciones (m/m) en el alimento reconstituido. En estos casos se deber incluir la en orden decreciente de peso inicial; siguiente expresin: b. cuando un ingrediente sea a su vez un Ingredientes del producto cuando se prealimento elaborado con dos o ms inpara segn las indicaciones del rtulo. gredientes, dicho ingrediente compuesto definido (en un reglamento de un Estado Parte) se podr declarar como tal en la f. En el caso de mezclas de frutas, de

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hortalizas, de especias o de plantas aromticas en que ninguna predomine en peso de una manera significativa, podr enumerarse estos ingredientes siguiendo un orden diferente siempre que la lista de dichos ingredientes vaya acompaada de la mencin: en proporcin variable. Qu es un aditivo?

Declaracin de aditivos alimentarios en la lista de ingredientes Los aditivos alimentarios se deben declarar formando parte de la lista de ingredientes. Esta declaracin constar de: a. La funcin principal o fundamental del aditivo en el alimento. b. Su nombre completo, o su nmero INS (Sistema Internacional de Numeracin, CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS), o ambos. Cuando entre los aditivos alimentarios haya ms de uno con la misma funcin, podrn mencionarse uno a continuacin de otro, agrupndolos por funcin. Los aditivos alimentarios sern declarados despus del resto de los ingredientes. Para el caso de los aromatizantes/ saborizantes se declarar slo la funcin y optativamente su clasificacin, segn lo establecido en los Reglamentos Tcnicos MERCOSUR sobre aromatizantes/ saborizantes.

Es cualquier sustancia agregada intencionalmente a los alimentos, con el objeto de modificar las caractersticas fsicas, qumicas, biolgicas o sensoriales, durante la manufactura, procesado, preparacin, tratamiento, envasado, acondicionado, transporte o manipulacin de un alimento. Ello tendr, o puede esperarse razonablemente que tenga (directa o indirectamente), como resultado, que el propio aditivo o sus productos se conviertan en un componente de dicho alimento. Este trmino no incluye a los contaminantes o a las sustancias nutritivas incorporadas a un alimento para mantener o mejorar sus propiedades nutricionales.

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Contenidos netos Estos se indican segn lo establecen los Reglamentos Tcnicos MERCOSUR8 correspondientes. A modo de ejemplos se pueden citar: PRODUCTO Aceites comestibles, excluyendo el de oliva Arroz, excluyendo platos preparados Azcar blanco CONTENIDOS NETOS 100 cm3 200 cm3 250 cm3 500 cm3 - 750 cm3 900 cm3 1 L 1,5 L 2 L 100 g 125 g 200 g 250 g 500 g 1kg 2 kg y 5 kg 100 g 200 g 250 g 500 g 1 kg 2 kg y 5 kg CONTENIDOS LIBRES Ms de 2 L y menos de 100 cm3 Ms de 5 kg Ms de 5 kg y menos de 100 g

En relacin a esto, cabe destacar que la capacidad del envase debe guardar relacin con el volumen real del producto, no pudiendo existir entre ambos una diferencia mayor del 10% cuando se trate de envases opacos hermticamente cerrados y del 5% cuando se trate de envases transparentes9. Identicacin del origen Se deber indicar: el nombre (razn social) del fabricante o productor o fraccionador o titular (propietario) de la marca; domicilio de la razn social; pas de origen y localidad (es el lugar donde fue producido el alimento o donde recibi el ltimo proceso sustancial de transformacin si es que se elabor en ms de un pas); nmero de registro o cdigo de identificacin del establecimiento elaborador ante el organismo competente, es decir el Registro Nacional de Establecimiento (RNE) y opcionalmente se podr indicar el nmero de Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA). Para identificar el origen se debe utilizar una de las siguientes expresiones: fabricado en..., producto..., industria....
8. Resolucin GMC N 22/02: Reglamento Tcnico MERCOSUR sobre Contenidos Netos de Productos Industrializados Premedidos y Resolucin GMC N 31/07: Reglamento Tcnico MERCOSUR sobre Contenidos Netos de Productos Premedidos. 9. Artculo 240, Captulo V Rotulacin, CAA.

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Los productos que se elaboren en el pas Fecha de duracin sern considerados como provenientes de la Industria Argentina, an cuando se usen ma- Esta constar por lo menos de: terias primas extranjeras en cualquier proporcin10. el da y el mes para los productos que tengan una duracin mnima no superior Identicacin del lote a tres meses; Todo rtulo debe llevar impresa, grabada el mes y el ao para productos que tengan una duracin mnima de ms de tres o marcada de forma indeleble, legible y meses. Si el mes es diciembre, bastar visible, una indicacin en clave o lenguaje indicar el ao, estableciendo: fin de (ao). claro, que permita identificar el lote al que pertenece el alimento. La fecha se debe declarar con alguna de las El lote es una clave que indica el conjunto siguientes expresiones: de artculos de un mismo tipo, procesado por un mismo fabricante o fraccionador, - consumir antes de ... en un espacio de tiempo determinado bajo - vlido hasta... - validez ... condiciones esencialmente iguales. - val ... El nmero o clave de lote ser determinado - vence ... en cada caso por el fabricante, productor o - vencimiento ... fraccionador del alimento, segn sus criterios. - vto ... - venc ... Para la indicacin del lote se podr utilizar: - consumir preferentemente antes de ... a. un cdigo clave precedido de la letra L. Dicho cdigo debe estar a disposicin de la autoridad competente y figurar en la documentacin comercial cuando se efecte intercambio entre Estados Partes; o Estas expresiones deben ir acompaadas de: la fecha, o una referencia concreta al lugar donde aparece la fecha, o una impresin en la que se indique mediante perforaciones o marcas indelebles el da y el mes o el mes y el ao.

10. Artculo 224, Captulo V Rotulacin, CAA.

b. la fecha de elaboracin, envasado o de duracin mnima, siempre que la(s) misma(s) indique(n) por lo menos el da y Cualquier indicacin usada debe ser clara y el mes o el mes y el ao claramente y en precisa el citado orden. El da, mes y ao se debe declarar en orden numrico no codificado, con la

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salvedad que se podr indicar el mes con letras en los pases donde este uso no induzca a error al consumidor. En este ltimo caso se permite abreviar el nombre del mes por medio de sus tres primeras letras. Ejemplo: ENE, FEB, MAR, etc. Excepciones No se requerir la indicacin de la fecha de duracin mnima para: Frutas y hortalizas frescas, incluidas las patatas que no hayan sido peladas, cortadas o tratadas de otra forma anloga; vinos, vinos de licor, vinos espumosos, vinos aromatizados, vinos de frutas y vinos espumosos de fruta; bebidas alcohlicas que contengan 10 % (v/v) o ms de alcohol; productos de panadera y pastelera que, por la naturaleza de su contenido, se consuman por lo general dentro de las 24 horas siguientes a su fabricacin; vinagre; azcar slido; productos de confitera consistentes en azcares aromatizados y/o coloreados, tales como caramelos y pastillas; goma de mascar; sal de calidad alimentaria (no se aplica a las sales enriquecidas);

Alimentos con requisitos especiales para su conservacin Los alimentos que requieren tomar precauciones especiales para mantener sus condiciones normales, debern llevar en sus rtulos una leyenda con caracteres bien legibles donde se indique las temperaturas mximas y mnimas a las cuales se debe conservar el alimento y el tiempo en el cual el fabricante, productor o fraccionador garantiza su durabilidad en esas condiciones. Del mismo modo se proceder cuando se trate de alimentos que puedan alterarse despus de ser abiertos sus envases. En particular, para los alimentos congelados, cuya fecha de duracin mnima vara segn la temperatura de conservacin, se deber sealar esta caracterstica. En estos casos se podr indicar la fecha de duracin mnima para cada temperatura, en funcin de los criterios ya mencionados o en su lugar la duracin mnima para cada temperatura, debiendo sealar en esta ltima situacin el da, el mes y el ao de fabricacin.

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Para la expresin de la duracin mnima se podrn utilizar expresiones tales como: duracin a 18 C (freezer): ... duracin a 4 C (congelador): ... duracin a 4 C (refrigerador): ... Preparacin e instrucciones de uso del producto Cuando corresponda, el rtulo deber contener las instrucciones necesarias sobre el modo apropiado de empleo, incluida la reconstitucin, la descongelacin y/o el tratamiento que deba realizar el consumidor para el uso correcto del producto. Dichas instrucciones no deben ser ambiguas, ni dar lugar a falsas interpretaciones de modo de garantizar una correcta utilizacin del alimento.

Los productos que contienen exclusivamente ingredientes de origen vegetal pueden incluir en sus rtulos la leyenda: ESTE PRODUCTO, AL IGUAL QUE TODOS LOS DE ORIGEN VEGETAL, NO CONTIENE COLESTEROL11. Productos alimenticios que deban ser descascarados antes de consumirse o que contengan elementos cuya ingesta implique un riesgo: deben consignar con caracteres de buen tamao, realce y visibilidad, y en un lugar destacado la/las siguiente/s leyendas segn corresponda:

Atencin: Consumir descascarado No apto para nios menores de 6 (seis) aos. Las partes pequeas podran ser ingeridas o aspiradas. Atencin: Por el tamao es inconveniente su consumo por menores de... aos, colocando en el espacio en blanco, la edad adecuada. Las partes pequeas podran ser ingeridas o aspiradas. Atencin: Contiene un juguete no apto para menores de 3 (tres) aos12.

Casos especiales

Alimentos preparados con carne picada, molida o feteada. Deben presentar en sus rtulos instrucciones claras en relacin al tratamiento de coccin previo al consumo, de modo tal que al cortar el alimento, no se desprenda
11. Artculo 235 bis1, Captulo V Rotulacin, CAA 12. Artculo 235 bis 2, Captulo V Rotulacin, CAA.

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jugo rosado ni existan vestigios de tal color en la superficie de corte.

Salchichas tipo Viena sin piel. Se deber indicar en el rtulo el proceso de coccin al que deben ser sometidas previo al Alimentos con aspartamo : debe consumo, el cual debe ser como mnimo indicarse la presencia de fenil-alanina de tres minutos en agua en ebullicin. para los fenilcetonricos, y en el caso de todos los edulcorantes no nutritivos, se En ambos casos podrn ser adicionadeclarar la concentracin de los dos de una etiqueta complementaria que mismos. contenga las instrucciones requeridas en cada caso, y que al intentar retirarla no Las aguas minerales se rotularn respetando todos los criterios existentes se despegue13. en la norma de rotulado general, a excepcin de los siguientes datos: Productos alimenticios que contengan hortalizas tales como espinaca, 1. Indicaciones obligatorias: remolacha, brcoli, zanahoria, coliflor u otros vegetales; cuyo contenido de Denominacin del producto nitratos sea mayor a 200 mg/kg de producto tal como se ofrece al Marca registrada. consumidor (previo a su preparacin); y en los jugos vegetales el contenido de Clasificacin correspondiente de nitratos sea mayor que 40 mg/litro, acuerdo al grado de mineralizacin, a deben consignar con caracteres de buen la composicin y al contenido realce y visibilidad, en un lugar destacado gaseoso (Artculo 986, incisos 1 y 4 de la cara principal, la siguiente leyenda: del CAA). Este producto no es apropiado para nios menores de 1 ao por su contenido Tratamiento eventual al que pudo de nitratos14. haber sido sometida el agua. (Artculo Los alimentos que contengan 985, inciso 3, apartado b) del CAA) edulcorantes no nutritivos, tartrazina, Lugar del emplazamiento de la fuente cido benzoico o sus sales de calcio, mediante indicaciones que no puedan potasio o sodio y dixido de azufre o suscitar engao y confusin. sus derivados, debern declarar su presencia mediante una leyenda que Datos referidos a la composicin o el indique CONTIENE........ (Indicando el resultado del anlisis practicado por 13. Resolucin 494/2001 Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. 14. Artculo 235 quter, Captulo V Rotulacin, CAA. 15. Resolucin Conjunta N 149/2005 SPRRS y 683/2005 SAGPyA

nombre completo del aditivo) siempre y cuando no se indique el nombre especfico de los mencionados aditivos en la lista de ingredientes del rotulado15.

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litros debern consignar en el rtulo las siguientes leyendas: Conservar el envase cerrado y en un lugar fresco cada vez que se utilice. Una vez abierto, consumir el producto dentro de los das. (el nmero de das es determinado bajo responsabilidad del Director Tcnico y aceptado por la autoridad competente de inscripcin). 2. Indicaciones optativas:

a. Nombre de la fuente. b. Termalidad y/o radioactividad mediante las menciones Temperatura (o radioactividad) en el punto de captacin o expresiones similares que no den lugar a confusin o engao con respecto a que tales propiedades correspondan al agua en el momento de su captacin y no al producto envasado16.

Libres de gluten. Los alimentos que hayan sido preparados nicamente con ingredientes que por su origen natural y la Autoridad Sanitaria Competente por la aplicacin de buenas prcticas de (ASC) en el momento de autorizar el elaboracin que impidan la producto. El contenido de sodio en contaminacin cruzada no contienen todos los casos. Optativamente prolaminas procedentes del trigo, de podrn mencionarse resultados del todas las especies de Triticum, como la anlisis microbiolgico. escaa comn (Triticum spelta L..), kamut (Triticum polonicum L.), de trigo Identificacin de la partida o del da duro, centeno, cebada, avena ni de sus de elaboracin, la que podr variedades cruzadas, deben declarar en efectuarse mediante una clave que se el rtulo la denominacin libre de pondr en conocimiento de la ASC. gluten. El contenido de gluten no podr superar el mximo de 10 mg/kg. Cuando el envase supere los dos (2) 16. Artculo 988, Captulo XII Bebidas Analcohlicas, CAA. 15

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Para comprobar la condicin de libre de gluten se debe utilizar metodologa analtica basada en la Norma Codex STAN 118-79 (adoptada en 1979, enmendado en 1983; revisado 2008) enzimoinmunoensayo ELISA R5 Mndez y toda aquella que la Autoridad Sanitaria Nacional evale y acepte. Para la aprobacin de los alimentos libres de gluten, los elaboradores y/o importadores deben presentar ante la Autoridad Sanitaria de su jurisdiccin: Anlisis que avalen la condicin de libre de gluten otorgado por un organismo oficial o entidad con reconocimiento oficial y un programa de buenas prcticas de fabricacin, con el fin de asegurar la no contaminacin con derivados de trigo, avena, cebada y centeno en los procesos, desde la recepcin de las materias primas hasta la comercializacin del producto final17. Los productos alimenticios libres de gluten que se comercialicen en el pas deben llevar obligatoriamente impreso en sus envases o envoltorios, de modo claramente visible, el smbolo que figura a continuacin y que consiste en un crculo con una barra cruzada sobre tres espigas y la leyenda Sin T.A.C.C. en la barra admitiendo dos variantes:

b. En blanco y negro: crculo y barra cruzada negros sobre tres espigas dibujadas en negro con granos blancos en un fondo blanco y la leyenda Sin T.A.C.C..

Reduccin mxima 11 mm.

Adems del smbolo obligatorio, estos productos alimenticios podrn llevar opcionalmente los smbolos facultativos que se reconocen en la legislacin correspondiente y figuran a continuacin18.

a. A color: crculo con una barra cruzada rojos (pantone - RGB255-0-0) sobre tres espigas dibujadas en negro con granos amarillos (pantone RGB255-255) en un fondo blanco y la leyenda Sin T.A.C.C..
18. Artculo 1383 bis, Captulo XVII Alimentos de Rgimen o Dietticos, CAA.

17. Artculo 1383, Captulo XVII Alimentos de Rgimen o Dietticos, CAA.

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Los alimentos que contengan en su siguiente leyenda: No consumir composicin edulcorantes no nutritivos directamente del envase22. son considerados dietticos, y por lo tanto deben consignar en el rtulo Bebida analcohlica con cafena y taurina. En los rtulos deben consignar principal la leyenda: Alimento o Bebida las siguientes leyendas obligatorias: Diettica o Alimento o Bebida para Regmenes Especiales a continuacin No consumir en caso de embarazo, de la designacin especfica y con igual lactancia, nios y personas de edad tamao de letra. Deben consignar las avanzada. concentraciones en mg/100g o 100 cm3 de los edulcorantes no nutritivos Se sugiere no consumir con alcohol. empleados con caracteres de un tamao 19 no menor de 1,5 mm de altura . Alto contenido de cafena cuando El rtulo de los envases de miel, debe sta supere los 20 mg/ 100 ml23. consignar con caracteres de buen realce y visibilidad y en un lugar destacado de Productos azucarados con la cara principal, la siguiente leyenda: aromatizantes artificiales o con No suministrar a nios menores de 1 aromatizantes idnticos a los naturales, 20 ao . se admite en sus rtulos la representacin grfica de la fruta o sustancia cuyo sabor En relacin a los envases retornables caracteriza al producto debiendo para bebidas no alcohlicas de vidrio o acompaar la designacin del alimento polietileno tereftalato (PET), litografados con la expresin sabor a (llenando y/o pintados, deben incluir el rotulado el espacio en blanco con el nombre/s del nutricional en el cuerpo del envase. Se sabor/es caracterizante/s), en letras de ha otorgado un plazo de adecuacin N buen tamao realce y visibilidad; y la hasta el 31 de diciembre de 2014 para indicacin artificialmente aromatizado adecuar los productos, mientras tanto la con caracteres del mismo tamao que la informacin nutricional podr figurar en designacin del producto24. 21 la tapa de los mismos . En el rtulo de las bebidas enlatadas con o sin alcohol, gasificadas o no, se debe consignar con caracteres de buen realce y visibilidad y en un lugar destacado de la cara principal, la
19. Artculo 1349, Captulo XVII Alimentos de Rgimen o Dietticos, CAA. 20. Artculo 235 sexto, Captulo V Rotulacin de Alimentos Envasados, CAA. 21. Resolucin Conjunta N 212/12 SPReI y N 1197/12 SAGyP .

22. Artculo 235 tris, Captulo V Rotulacin de Alimentos Envasados, CAA. 23. Artculo 1388, Captulo XVII Alimentos de Rgimen o Dietticos, CAA. 24. Artculo 233 bis, Captulo V Rotulacin, CAA.

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Rotulado Nutricional
Qu alimentos se deben rotular?
El rotulado nutricional se aplica a todos los alimentos y bebidas producidos, envasados y comercializados. Estn exceptuados del rotulado nutricional los siguientes alimentos: 1. Bebidas alcohlicas. 2. Aditivos alimentarios y coadyuvantes de tecnologa. 3. Especias. 4. Aguas minerales naturales, y las dems aguas destinadas al consumo humano. 5. Vinagres. 6. Sal (Cloruro de Sodio)25. 7. Caf, yerba mate, t y otras hierbas, sin agregados de otros ingredientes26. 8. Alimentos preparados y envasados en restaurantes o comercios gastronmicos, listos para consumir.

25. Incluye la sal adicionada de acuerdo a los programas de Salud. 26. Entindase por sin agregado de otros ingredientes a la adicin de ingredientes que no agregan valor nutricional significativo al producto.

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9. Productos fraccionados en los puntos de A qu se denomina nutriente? venta al por menor que se comercialicen como premedidos. Es cualquier sustancia qumica consumida normalmente como componente de un ali10. Frutas, vegetales y carnes que se pre- mento que: senten en su estado natural, refrigerados o congelados. a. Proporciona energa; y/o 11. Alimentos en envases cuya superficie b. es necesaria, o contribuya al crecimiento, visible para el rotulado sea menor o igual desarrollo y mantenimiento de la salud y a 100 cm2, esta excepcin no se aplica a de la vida; y/o los alimentos para fines especiales o que presenten declaracin de propiedades c. cuya carencia har que se produzcan camnutricionales27. bios qumicos o fisiolgicos caractersticos.

En que consiste el rotulado nutricional? Deniciones

Es toda descripcin destinada a informar al Carbohidratos o hidratos de carbono o glcidos: Son todos los mono, di y consumidor sobre las propiedades nutriciopolisacridos, incluidos los polialcoholes nales de un alimento. Comprende: presentes en el alimento, que son digeridos, absorbidos y metabolizados Declaracin de nutrientes: Es la por el ser humano. enumeracin normalizada del valor energtico y del contenido de nutrientes Azcares: Son todos los monosacridos de un alimento. y disacridos presentes en un alimento, que son digeridos, absorbidos y nutricionales o informacin nutricional metabolizados por el ser humano. No se complementaria: Es cualquier incluyen los polialcoholes. representacin que afirme, sugiera o implique que un producto posee Fibra alimentaria: Es cualquier material propiedades nutricionales particulares. comestible que no sea hidrolizado por las enzimas endgenas del tracto digestivo humano. La fibra alimentaria se 27. Son los alimentos elaborados o preparados especialclasifica en dos tipos: Soluble e insoluble, mente para satisfacer necesidades particulares de alimentacin determinadas por condiciones fsicas o fisiolgicas por su afinidad al agua.
particulares y/o trastornos del metabolismo y que se presentan como tales. Se incluyen los alimentos para lactantes y nios en la primera infancia. La composicin de tales alimentos deber ser esencialmente diferente de la composicin de los alimentos convencionales de naturaleza anloga, caso de que tales alimentos existan.

Grasas o lpidos: Son sustancias de origen vegetal o animal, insolubles en agua, formadas de triglicridos y

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Adems del valor energtico total del alimento, ser obligatorio declarar cuantitati Grasas saturadas: Son los triglicridos vamente el contenido del valor energtico que contienen cidos grasos sin dobles de cada uno de los siguientes nutrientes y enlaces, expresados como cidos grasos porcentaje de VD, de cada nutriente, que cubre la porcin del alimento: libres. Grasas monoinsaturadas: Son los triglicridos que contienen cidos grasos con un doble enlace con configuracin cis, expresados como cidos grasos libres. La mayora de los cidos grasos de la naturaleza se encuentran en la forma cis. Grasas poliinsaturadas: Son los triglicridos que contienen cidos grasos con doble enlaces cis-cis separados por un grupo metileno, expresados como cidos grasos libres. Grasas trans: Son los triglicridos que contienen cidos grasos insaturados con uno o ms dobles enlaces en configuracin trans, expresados como cidos grasos libres. Protenas: Son polmeros de aminocidos o compuestos que contienen polmeros de aminocidos. Pueden ser de origen vegetal o animal. Sodio: Es un mineral que se puede encontrar naturalmente en los alimentos, se puede utilizar como conservante o adicionarse como cloruro de sodio.

pequeas cantidades de no glicridos, principalmente fosfolpidos. Son los nutrientes que ms energa aportan.

Cules se deben declarar obligatoriamente?

Carbohidratos Protenas Grasas totales Grasas saturadas Grasas trans Fibra alimentaria Sodio

(g) (g) (g) (g) (g) (g) (mg)

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Se pueden declarar otros nutrientes? Se pueden declarar aquellos nutrientes:

Que

Carbohidratos Carbohidratos g, de los cuales: Azcares g Polialcoholes g Almidn g Otros carbohidratos g (los que debern ser identicados en la rotulacin)

se consideren importantes para mantener un buen estado nutricional.

se incluyan en la declaracin de propiedades nutricionales u otra declaracin que haga referencia a nutrientes. La cantidad de azucares, poliacoholes, almidn y otros carbohidratos podr indiDe qu modo se declara la informacin nutricio- carse tambin como porcentaje del total de nal complementaria con respecto al tipo y/o can- carbohidratos. tidad de nutriente especco? Cuando se declaren los nutrientes especficos, deber realizarse de la siguiente manera: Grasas

Que

Grasas totales g, de las cuales Grasas saturadas g Grasas trans g Grasas monoinsaturadas g Grasas poliinsaturadas g Colesterol mg

Vitaminas y Minerales se podrn declarar optativamente aquellos que figuran en la Tabla de Valores de Ingesta Diaria Recomendada (IDR) de Nutrientes de declaracin voluntaria: Vitaminas y Minerales *, siempre y cuando se encuentren presentes en cantidad igual o mayor que 5 % de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) por porcin indicada en el rtulo. (Ver pgina 25) *Para los productos alimenticios destinados a personas con trastornos metablicos especcos y/o condiciones siolgicas particulares, debern utilizarse los valores de IDR para protenas y micronutrientes establecidos en el Articulo 1387 del captulo XVII: Alimentos de rgimen o dietticos del CAA. 21

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Otros nutrientes: Se podrn declarar optativamente. Qu es el valor energtico? El valor energtico proporciona una medida de la cantidad de energa que aporta una porcin del alimento. Cmo se calcula? Se calcula a partir de la suma de la energa aportada por los carbohidratos, protenas, grasas y alcoholes. Se expresan en caloras o kilojoules. Unidades Nutriente Carbohidratos (excepto polialcoholes) Polidextrosas Protenas Grasas cidos orgnicos Alcohol (Etanol) Polialcoholes Energa que aportan 1 kcal = 4,18 kj 4 kcal/g - 17kJ/g 1 kcal/g - 4kJ/g 4 kcal/g - 17kJ/g 9 kcal/g - 37kJ/g 3 kcal/g - 13kJ/g 7 kcal/g - 29kJ/g 2,4 kcal/g - 10kJ/g

Clculo de Protenas La cantidad de protenas se deber calcular utilizando la siguiente frmula: Protena = contenido total de nitrgeno Kjeldahl) x factor Factores de conversin 5,75 protenas vegetales; 6,38 protenas lcteas; 6,25 protenas crnicas o mezclas de protenas; 6,25 protenas de soja y de maz. Se podr usar un factor diferente cuando se indique en un Reglamento Tcnico MERCOSUR especfico o en su ausencia el factor indicado en un mtodo de anlisis especfico validado y reconocido internacionalmente. Clculo de carbohidratos Se calcular como la diferencia entre 100 y la suma del contenido de protenas, grasas, fibra alimentaria, humedad y cenizas.

Para otros nutrientes no previstos aqu, se podrn utilizar los factores indicados en los Reglamentos Tcnicos MERCOSUR especficos o en su ausencia, factores establecidos en el Codex Alimentarius.

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Presentacin de la informacin. Esquemas

La disposicin, el realce y el orden de la informacin nutricional deben seguir los siguientes modelos. Modelo Vertical A INFORMACIN NUTRICIONAL Porcin ... g o ml (medida casera) Cantidad por porcin % VD (*) Valor energtico ... kcal = ...kJ Carbohidratos ...g Protenas ...g Grasas totales ...g Grasas saturadas ...g Grasas trans ...g (No declarar) Fibra alimentaria ...g Sodio ...mg No aporta cantidades signicativas de ... (Valor energtico y/o el/los nombre/s del/de los nutriente/s). Esta frase se puede emplear cuando se utilice la declaracin nutricional simplicada. (*) % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energticas. Modelo Vertical B Cantidad por por% cantidad %VD(*) cin VD(*) proporcin Valor energtico ... Grasas saturadas ... INFORMACIN kcal =...kJ g NUTRICIONAL Carbohidratos ...g Grasas trans ...g (No declarar) Porcin ... g o ml Protenas ...g Fibra (medida casera) alimentaria ...g Grasas totales ...g Sodio ...mg No aporta cantidades signicativas de ...(Valor energtico y/o el/los nombre/s del/de los nutriente/s) Esta frase se puede emplear cuando se utilice la declaracin nutricional simplicada. (*) Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energticas.

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Modelo Lineal Informacin Nutricional: Porcin... g o ml (medida casera). Valor energtico... kcal =... kJ (... %VD*); Carbohidratos...g (...%VD); Protenas...g (...%VD); Grasas totales...g (...%VD); Grasas saturadas...g (...%VD); Grasas trans...g; Fibra alimentaria...g (...%VD); Sodio...mg (...%VD). No aporta cantidades signicativas de ... (Valor energtico y/o el/los nombre/s del/de los nutriente/s) Esta frase se puede emplear cuando se utilice la declaracin nutricional simplicada. (*) % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energticas. Nota aplicable a todos los modelos

La expresin INFORMACIN NUTRICIONAL, el valor y las unidades de Debe ser expresada por porcin, incluyenla porcin y lo correspondiente a la medida do la medida casera correspondiente, y en casera deben ser de mayor destaque que porcentaje de Valor Diario (%VD). el resto de la informacin nutricional. La informacin nutricional debe aparecer agrupada en un mismo lugar, estructurada en forma de cuadro (tabular), con las cifras y las unidades en columnas. Slo cuando el espacio no fuera suficiente, se utilizar la forma lineal conforme al modelo presentado. *Queda excluida la declaracin de grasas trans en porcentaje de Valor Diario (%VD). *Adicionalmente la informacin nutricional puede ser expresada por 100g o 100 ml.

Cmo se debe expresar la informacin nutricional?

Para calcular el porcentaje del Valor Diario (% VD) del valor energtico y de cada nutriente que aporta la porcin del alimento se uti La declaracin del valor energtico y de los lizarn los Valores Diarios de Referencia de nutrientes se debe hacer en forma numrica. Nutrientes (VDR) y de Ingesta Diaria RecoNo obstante, no se debe excluir el uso de mendada (IDR). otras formas de presentacin complementaria. La informacin correspondiente al rotulado nutricional debe estar redactada en el idioma oficial del pas de consumo (espaol o portugus), sin perjuicio de la existencia de textos en otros idiomas. Se pondr en un lugar visible, en caracteres legibles y debe tener color contrastante con el fondo donde est impresa. Se debe agregar como parte de la informacin nutricional la siguiente expresin: Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energticas. Las cantidades mencionadas deben ser las correspondientes al alimento tal como se ofrece al consumidor.

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Qu valores se utilizan como referencia para la declaracin de nutrientes?

Los nutrientes se declaran de acuerdo a los siguientes valores, siempre expresados en las unidades correspondientes. VALORES DIARIOS DE REFERENCIA DE NUTRIENTES (VDR) DE DECLARACIN OBLIGATORIA Valor Energtico Carbohidratos Protenas Grasas Totales Grasas Saturadas Fibra Alimentaria Sodio 2000 kcal 8400 kJ 300 gramos 75 gramos 55 gramos 22 gramos 25 gramos 2400 miligramos

VALORES DE INGESTA DIARIA RECOMENDADA DE NUTRIENTES (IDR) DE DECLARACIN VOLUNTARIA: VITAMINAS Y MINERALES

Vitamina A (2) Vitamina D (2) Vitamina C (2) Vitamina E (2) Tiamina (2) Riboflavina (2) Niacina (2) Vitamina B6 (2) cido flico (2) Vitamina B12 (2) Biotina (2) cido pantotnico (2) Calcio (2)
(*) 10% de biodisponibilidad. (**) Moderada biodisponibilidad

600 mg 5mg 45 mg 10 mg 1,2 mg 1,3 mg 16 mg 1,3 mg 28 240 g 2,4 g 30 g 5 mg 1000 mg

Hierro (2) (*) Magnesio (2) Zinc (2) (**) Yodo (2) Vitamina K (2) Fsforo (3) Flor (3) Cobre (3) Selenio (2) Molibdeno (3) Cromo (3) Manganeso (3) Colina (3)

14 mg 260 mg 7 mg 130 g 65 g 700 mg 4 mg 900 g 34 g 45 g 35 g 2,3 mg 550 mg

(1) FAO/OMS Diet, Nutrition and Prevention of Chronic Diseases. WHO Technical Report Series 916 Geneva, 2003. (2) Human Vitamin and Mineral Requirements, Report 07a Joint FAO/OMS Expert Consultation Bangkok, Thailand, 2001 (3) Dietary Reference Intake, Food and Nutrition Broad, Institute of Medicine. 1999-2001.
28. Resolucin Conjunta N 49/07 SPRRS y N 106/07 SAGPyA. Rectificacin en el Anexo A de la Res. GMC N 46/03: Valores de Ingesta Diaria Recomendada de Nutrientes (IDR) de Declaracin Voluntaria: Vitaminas y Minerales.

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Criterios para declarar los nutrientes Valores: se declaran: mayores o iguales a 100 en nmeros enteros con tres cifras. menores a 100 y mayores o en nmeros enteros con dos cifras. iguales a 10 menores a 10 y mayores o con una cifra decimal. iguales a 1 menores a 1 para las vitaminas y minerales: con dos cifras decimales para el resto de los nutrientes: con una cifra decimal Cundo se puede expresar cero o 0 o no contiene para el valor energtico y/o contenido de nutrientes? De acuerdo a la siguiente tabla, cuando la porcin de alimento contenga cantidades menores o iguales a las establecidas como no significativas. Cantidades no signicativas por porcin (expresada en g o ml) Valor energtico Menor o igual que 4 kcal o menor que 17 kJ Carbohidratos Menor o igual que 0,5 g Protenas Menor o igual que 0,5 g Grasas totales (*) Menor o igual que 0,5 g Grasas saturadas Menor o igual que 0,2 g Grasas trans Menor o igual que 0,2 g Fibra alimentaria Menor o igual que 0,5 g Sodio Menor o igual que 5 mg (*) Se declarar cero 0, o no contiene, cuando la cantidad de grasas totales, grasas saturadas y grasas trans cumplan con la condicin de cantidades no signicativas y ningn otro tipo de grasa sea declarado en cantidades superiores a cero. Declaracin nutricional simplicada Se podr sustituir la declaracin del valor energtico o contenido de nutrientes, por la siguiente frase: No aporta cantidades significativas de (valor energtico y/o el/los nombre/s del/de los nutriente/s), la que se colocar dentro del espacio reservado para la rotulacin nutricional. Valor Energtico/Nutrientes

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Tolerancia de declaracin de nutriente Se acepta una tolerancia de 20% respecto a los valores de nutrientes declarados en el rtulo. Para los productos que contengan micronutrientes en cantidad superior a la tolerancia establecida en el tem anterior, la empresa responsable deber contar con los estudios que la justifiquen. Plato preparado semi-listo o listo: Comida elaborada, cocida o precocida que no requiere agregado de ingredientes 29 para su consumo. PORCIONES Y MEDIDAS CASERAS Qu es una porcin? Para el caso de los envases individuales, la cantidad por porcin es la cantidad que Es la cantidad media del alimento que de- contenga el envase. Y la medida casera es bera ser consumida por personas sanas, la unidad de producto como ser: 1 barra, 1 mayores de 36 meses de edad, en cada pote, 1 sachet, 1 sobre, 1 taza, x unidad(es), ocasin de consumo, con la finalidad de entre otras. promover una alimentacin saludable. Algunos ejemplos de los utensilios generalmente utilizados, sus capacidades y dimenAlgunas deniciones ms... siones aproximadas. Medida casera: Es un utensilio de cocina comnmente utilizado por el consumidor Medida casera capacidad o para medir alimentos. dimensin Unidad: Cada uno de los productos Taza de t 200 cm3 o ml alimenticios iguales o similares Vaso 200 cm3 o ml contenidos en un mismo envase. Cuchara de sopa 10 cm3 o ml Cuchara de t 5 cm3 o ml Fraccin: Parte de un todo. Plato llano o playo 22 cm de dimetro Rebanada, feta o rodaja: Fraccin de 250 cm3 o ml espesor uniforme que se obtiene de un Plato hondo alimento.
29. Resolucin Conjunta N 150/05 SPRyRS y N 684/05 SAGPyA y Resolucin Conjunta N 42/06 SPRyRS y N 642/06 SAGPyA, las cuales incorporan la Resolucin GMC N 47/03: Reglamento Tcnico MERCOSUR de Porciones de Alimentos Envasados a los fines del Rotulado Nutricional.

Se podr utilizar para productos especficos otras medidas caseras establecidas tales como rebanada, feta, rodaja, fraccin o unidad.

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Cmo se determina el tamao de la porcin de los diferentes alimentos? Para establecer el tamao de la porcin se debe tener en cuenta lo siguiente: Que se tom como base una alimentacin diaria de 2000 kilocaloras u 8400 kiloJoule. Los alimentos fueron clasificados en NIVELES y GRUPOS DE ALIMENTOS, determinndose el VALOR ENERGTICO MEDIO que aporta cada grupo, el NMERO DE PORCIONES recomendadas y el VALOR ENERGTICO MEDIO que corresponde a cada porcin. Para los alimentos de consumo ocasional dentro de una alimentacin saludable que corresponda incluir en el Grupo VII, no se tendr en cuenta el valor energtico medio establecido para el grupo. Otros productos alimenticios no clasificados dentro de estos cuatro niveles estn incluidos en el Grupo VIII denominado Salsas, aderezos, caldos, sopas y platos preparados. NIVEL Grupo de alimentos Valor Numero Valor enerEnergtico de gtico medio medio (ve) Porciones Kcal Kj Kcal Kj 900 3800 6 150 630

2 3 4

I. Productos de panificacin, cereales, leguminosas, races, tubrculos y sus derivados II. Verduras, Hortalizas y conservas 300 1260 vegetales. III-Frutas, jugos, nctares y refrescos de frutas IV. Leche y derivados. 500 2100 V-Carnes y huevos VI. Aceites, grasas, y semillas oleagino- 300 1260 sas. VII- Azucares y productos que aportan energa proveniente de carbohidratos y grasas VI. Azcares y productos que aportan energa proveniente de carbohidratos y grasas VIII- Salsas, aderezos, caldos, sopas y platos preparados

3 3 2 2 2

30 70 125 125 100

125 295 525 525 420

100

420

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Cmo se deben expresar las porciones en medidas caseras? Cuando los valores de las porciones sean mayores o menores a la porcin establecida se deber indicar en valores enteros o sus fracciones, de la siguiente forma: PORCENTAJE DE LA MEDIDA CASERA FRACCIN A INDICAR Para valores menores o iguales a la unidad de medida casera Hasta el 30% 1/4 de (medida casera) Del 31% al 70% 1/2 de ... (medida casera) Del 71% al 130% 1 ... (medida casera) Para valores mayores a la unidad de medida casera Del 131% al 170% 1 1/2 de ... (medida casera) Del 171% al 230% 2 (medida casera) Algunos productos, sus porciones y medidas caseras 30 Galletitas saladas, integrales y grisines Pan envasado feteado o no Hamburguesas a base de carnes Mermeladas y jaleas Leche fluida, leche fermentada, yogurt Manteca, margarina y similares Fideos y Pastas secas Masa para pizza Criterios de tolerancia para las porciones En funcin de las diferentes formas de presentacin, uso y/o de comercializacin de los alimentos, se deben tener en cuenta las siguientes situaciones en relacin a la declaracin del valor energtico y de nutrientes. Alimentos presentados en envase individual31 Se considera envase individual a aquel cuyo contenido corresponde a una porcin usualmente consumida en una sola ocasin. Se acepta una variacin mxima de 30% con relacin al
30. Ver Anexo I: Tabla de Productos, porciones y medidas caseras. 31. Resolucin Conjunta N 49/07 SPRRS y N 106/07 SAGPyA complementacin de las Resoluciones GMC N 46/03 Y N 47/03

30 g 50 g 80 g 20 g 200 ml 10 g 80 g 40 g

X unidades que correspondan X unidades/fetas que correspondan X unidades que correspondan 1 cuchara de sopa 1 vaso 1 cuchara de sopa X plato/taza que correspondan X fraccin que corresponda

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valor en gramos o mililitros establecidos para la porcin de dicho alimento. Para aquellos alimentos cuyo contenido exceda dicha variacin, se debe informar el nmero de porciones contenidas en el envase individual, de acuerdo a lo establecido en la siguiente tabla: Contenido neto menor que 30% de la porcin establecida entre 31% y 70% de la porcin establecida entre 71% y 130% de la porcin establecida entre 131% y 170% de la porcin establecida entre 171% y 200% de la porcin establecida Cmo expresar la unidad y la porcin en la tabla de INFORMACIN NUTRICIONAL? g o ml (unidad) porcin de referencia de g o ml g o ml (unidad) porcin de referencia de g o ml Porcin g o ml (1 medida casera) g o ml (unidad) porcin de referencia de g o ml

I. g o ml (unidad) porcin de referencia de g o ml II. g o ml (unidad) 2 porciones de referencia La frase porcin de referencia de ... g o ml tambin puede ser colocada debajo de la tabla, referenciada con un smbolo (*, #, etc). Productos presentados en unidades de consumo o fraccionados Se aceptan variaciones mximas de 30% con relacin al valor en gramos o mililitros establecidos para la porcin de alimentos, para los que la medida fue establecida como X unidades que correspondan o fraccin que corresponda. Alimentos preparados semi - listos o listos para el consumo El tamao de la porcin debe ser establecido para un aporte mximo de 500 kcal o 2100 kJ, excepto para aquellos alimentos incluidos en la tabla del Anexo I. Alimentos concentrados o en polvo o deshidratados para preparar alimentos que necesiten reconstitucin con o sin el agregado de otros ingredientes La porcin a ser declarada ser la cantidad suficiente del producto tal como se ofrece al consumidor, para preparar la cantidad establecida de producto final. Se podr declarar tambin la porcin del alimento preparado, siempre y cuando se indiquen las instrucciones especficas de preparacin y la informacin se refiera al alimento en el estado listo para el consumo.

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Alimentos utilizados usualmente como ingredientes La porcin debe corresponder a la cantidad de producto usualmente utilizada en las preparaciones ms comunes, no debiendo superar el aporte energtico por porcin correspondiente al grupo al que pertenecen. Alimentos con dos fases separables La porcin corresponde a la fase drenada o escurrida, excepto para aquellos alimentos donde la parte slida como la lquida son habitualmente consumidas. La informacin nutricional debe consignar claramente sobre qu parte o partes del alimento se declara.

o Unidades idnticas o de similar naturaleza La porcin del alimento que se presente en un envase que contenga unidades idnticas o de similar naturaleza, dispuestas para consumo individual, ser aquella establecida en el Anexo I. La informacin nutricional debe corresponder al valor medio de las unidades. o Unidades de diferente naturaleza La porcin del alimento que se presente en un envase que contenga unidades de diferente naturaleza, dispuestas para consumo individual, ser la correspondiente segn la tabla del Anexo I, a cada uno de los alimentos presentes en el envase. Se declarar el valor energtico y el contenido de nutrientes de cada uno de ellos.

Alimentos que se presentan con partes no comestibles La porcin se aplica a la parte comesti- Alimentos compuestos Se considera alimento compuesto aquel ble. La informacin nutricional debe concuya presentacin incluye dos o ms alisignar claramente que est referida a la mentos envasados separadamente con parte comestible. instrucciones de preparacin o cuyo uso habitual sugiera su consumo conjunto. Alimentos presentados en envases con varias unidades En estos casos, la informacin nutriA los efectos de la aplicacin de las cional debe estar referida a la porcin siguientes situaciones, se entiende por del alimento combinado. sta debe ser unidades idnticas o de similar naturala suma de las porciones de cada uno leza aqullas que por su composicin de los productos individuales. La infornutricional, ingredientes empleados y macin relativa a la medida casera debe caractersticas ms resaltables pueden ser la correspondiente al producto prinser consideradas en trminos generacipal establecida en la tabla del Anexo I. les como alimentos similares y comparables. Cuando estas condiciones no se den, se considerar que las unidades son de diferente naturaleza o diferentes tipos de alimentos.

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Informacin Nutricional complementaria CLAIMS

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La informacin nutricional complementaria, Qu alimentos no pueden incluir INC? en adelante INC, se encuentra reglamentada a travs de la Resolucin GMC N 01/12, Existen casos concretos en los cuales esta armonizada en el mbito del MERCOSUR. reglamentacin NO es aplicable, dado que cuentan con directrices especficas que Esta normativa -incorporada al CAA por reglamentan sobre este tema. Tal es el caso Resolucin Conjunta N 161 SPReI y 213 de los alimentos para fines especiales33, SAGyP el 11/06/2013-, es obligatoria a par- aguas minerales y dems aguas envasadas tir del 1 de enero de 2014. destinadas al consumo humano, y la sal de mesa. Todos los requisitos que se detallan a continuacin, aplican a la INC contenida en los Asimismo, existen casos en los cuales NO rtulos de los alimentos envasados que se se permite la inclusin de INC, debido a produzcan o comercialicen en el territorio que no se considera relevante destacar su de los Estados Parte del MERCOSUR, al contenido de nutrientes, tanto sea por su comercio entre ellos y a las importaciones escaso aporte o en otros casos se procura extrazona, envasadas en ausencia del clien- evitar el incentivo de su consumo. Estos son: te, listos para ofrecerlos a los consumidores. Bebidas alcohlicas Los requisitos establecidos para declarar INC son tambin aplicables a: Aditivos alimentarios y coadyuvantes de tecnologa Marcas: las marcas, que hagan alusin a atributos y/o trminos relacionados con esta Especias informacin solamente pueden ser usadas en alimentos que cumplan los requisitos Vinagres establecidos para la utilizacin de la INC. Publicidad: es aplicable a la informacin contenida en los anuncios en medios de comunicacin y en todo mensaje transmitido en forma oral o escrita, de los alimentos que sean comercializados listos para la oferta al consumidor.
32. Art. 235 quinto, Captulo V Rotulacin, CAA. Resolucin Conjunta N 161/13 SPReI y 2013/13 SAGyP 33. Alimentos para fines especiales: Son los alimentos elaborados o preparados especialmente para satisfacer necesidades particulares de alimentacin determinadas por condiciones fsicas o fisiolgicas particulares y/o trastornos del metabolismo y que se presentan como tales. Se incluyen los alimentos para lactantes y nios en la primera infancia. La composicin de tales alimentos deber ser esencialmente diferente de la composicin de los alimentos convencionales de naturaleza anloga, caso de que tales alimentos existan. (RTM N 46/03 sobre el rotulado nutricional de alimentos envasados).

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yerba mate, t y otras hierbas para No se considera INC: infusiones, sin agregados de otros ingredientes que aporten valor nutricional. La mencin de sustancias en la lista de ingredientes. Con respecto a las vitaminas y minerales, slo podrn ser objeto de INC aquellos para La mencin de nutrientes como parte obligatoria del rotulado nutricional. los que se ha establecido la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) en la reglamentacin La declaracin cuantitativa o cualitativa MERCOSUR correspondiente. de algunos nutrientes o ingredientes o del valor energtico en el rotulado, Qu es la INC? cuando sea exigido por las disposiciones legales vigentes en materia de alimentos. La Informacin Nutricional Complementaria
Caf,

o declaracin de propiedades nutricionales, tambin conocidas como CLAIMS nutricionales, es cualquier expresin y/o representacin que afirme, sugiera o implique que un alimento posee propiedades nutricionales particulares, en relacin a su valor energtico y su contenido de protenas, grasas, carbohidratos y fibra alimentaria, y tambin su contenido de vitaminas y minerales.

La reglamentacin establece los criterios que se deben tener en cuenta siempre que se utilicen las INC en un producto, a saber: 1. La declaracin de INC es de carcter opcional para los alimentos, sin embargo, en los casos en los cuales la empresa defina su utilizacin, el cumplimiento de esta reglamentacin ser obligatorio. 2. Al igual que todos los alimentos, aquellos que presenten INC deben contener la informacin nutricional obligatoria. a. La cantidad de cualquier nutriente del que se realice una INC debe ser obligatoriamente declarada en la tabla de informacin nutricional. Por ejemplo: calcio, hierro, omega 3. b. Los valores establecidos para el atributo no contiene son considerados no significativos y deben ser declarados en la tabla de informacin nutricional como cero, 0 o no contiene. c. Cuando se incluya una INC referida al contenido de azcares, se debe indi-

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car en la tabla de informacin nutricioconsumo (preparado) de acuerdo a las nal la cantidad de azcares debajo de instrucciones de preparacin indicalos carbohidratos. das por el fabricante. Estn excluidos d. Cuando se incluya una INC con de esta obligatoriedad los productos respecto al tipo y/o la cantidad de graque utilizan en el modo de preparacin sas y/o cidos grasos y/o colesterol, solamente agua. se deben indicar las cantidades de grasas saturadas, trans, monoinsatu- 4. La INC debe ser cumplida por la porcin radas, poliinsaturadas y colesterol en de alimento establecida en la Resolucin la tabla de informacin nutricional, junGMC N 47/03 correspondiente a porcioto con los nutrientes obligatorios. nes para los fines del rotulado nutricional, del captulo V del CAA. 3. La INC se debe referir al alimento listo a. Alimentos presentados en envases para el consumo, preparado cuando fuera el caso, de acuerdo con las instrucciones individuales: la INC debe ser cumplida de preparacin indicadas por el fabricantanto por el contenido del envase indite (siempre y cuando esas propiedades vidual como por la porcin de referense mantengan en el producto final). cia del alimento correspondiente. b. Alimentos presentados en unidades a. En el caso de las declaraciones realizade consumo o fraccionados: la INC das para los atributos fuente y alto deber ser cumplida tanto en la porcin de referencia correspondiente contenido, para el clculo de la INC como en la porcin declarada en la no se debe tomar en cuenta para el tabla de informacin nutricional. clculo de la INC la contribucin nutricional de los ingredientes adicionados c. Alimentos que no poseen una porcin de acuerdo con las instrucciones de establecida: se deber tomar como preparacin. referencia, la porcin de aquel o b. En el caso de las declaraciones aquellos alimentos que por sus realizadas para los atributos bajo , caractersticas nutricionales sean no contiene y sin adicin de, si comparables y/o similares. En caso se debe tomar en cuenta para el clcontrario se utilizar la metodologa culo de la INC la contribucin nutricioempleada para la armonizacin de las nal de los ingredientes adicionados de porciones descripta antes mencionado. acuerdo con las instrucciones de pred. Platos preparados listos o semi listos paracin. para el consumo: la INC se calcula en c. En los alimentos con INC que necesiten base a 100 g o 100 ml del alimento, ser reconstituidos con la adicin de segn corresponda. otros ingredientes, debe figurar adicionalmente en el rtulo la informacin 5. Los alimentos con INC no podrn ser prenutricional del alimento listo para el sentados de manera que:

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a. Puedan llevar a interpretacin errnea Qu trminos estn autorizados o engao del consumidor. para las INC? b. Puedan incentivar el consumo excesivo de determinados alimentos. La INC debe estar redactada en el idioma c. Puedan sugerir que sean nutricionalocial del pas de consumo, (espaol o mente completos. portugus), sin perjuicio de la existencia de textos en otros idiomas. 6. Cuando la INC estuviera basada en propiedades inherentes al alimento, En los casos que existan textos en otros se debe incluir una aclaracin a conidiomas relacionados con la INC que no tinuacin de la declaracin, indicando cumplan con lo establecido, stos no deque todos los alimentos de igual tipo pobern estar visibles en el rtulo. seen esa/s propiedad/es. Esta aclaracin se debe colocar con los mismos caracLos trminos en ingls autorizados para los teres en cuanto al tipo de letra de la INC, respectivos idiomas del presente Reglade por lo menos 50% del tamao de sta, mento no necesitan ser traducidos. de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad Ms adelante se detallan los trminos perde la informacin. mitidos para cada tipo de declaracin. (Ver siguiente cuadro) 7. Cuando hubiera obligatoriedad legal de modificar la composicin nutricional del Qu tipos de INC existen? alimento debido a situaciones nutricionales especficas, se podr hacer uso de la Las declaraciones relacionadas al conteniINC conforme a lo establecido en el tem 6. do de nutrientes y/o valor energtico comUn alimento puede incluir ms de una INC prenden: (siempre y cuando cumpla con las condiciones establecidas para cada atributo). Declaraciones contenido absoluto: es la INC que describe el nivel o cantidad de uno o ms nutrientes y/o valor energtico presente en el alimento. Declaracin contenido comparativo: es la INC que compara o coteja en ms o en menos el/los nivel/es de uno o ms nutrientes y/o el valor energtico de dos o ms alimentos.

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CONTENIDO ABSOLUTO En la siguiente tabla se detallan los trminos autorizados para las INC relativas al contenido de nutrientes absoluto. ATRIBUTO Bajo No contiene TERMINOS AUTORIZADOS Espaol: Bajo, leve, ligero, pobre, liviano Portugus: Baixo em..., pouco... baixo teor de..., leve em Espaol: No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de...,no aporta..., free, zero Portugus: No contm, livre de, zero (0 ou 0%), sem..., isento de Espaol: Alto contenido, rico en, alto tenor Portugus: Alto contedo, rico em, alto teor Espaol: Fuente de, con, contiene... Portugus: Fonte de, com, contm... Espaol: Muy bajo Portugus: Muito baixo Espaol: Sin adicin de, snadicionado/a, sin agregado de, sin...agregada/o Portugus: Sem adio de..., zero adio de..., sem .... adicionado

Alto contenido Fuente Muy bajo Sin adicin

CONTENIDO COMPARATIVO La utilizacin de la INC comparativa debe obedecer a las siguientes premisas especficas: El alimento con INC comparativa debe ser comparado con el alimento de referencia. El contenido de nutrientes y/o valor energtico del alimento objeto de una INC comparativa se debe comparar con el alimento de referencia del mismo fabricante. En caso de no existir el alimento de referencia del mismo fabricante, se utilizar el valor medio del contenido de tres alimentos de referencia comercializados en el pas de elaboracin y/o de comercializacin. La empresa responsable de la realizacin de la INC comparativa debe disponer de la documentacin sobre la identidad y la composicin del (de los) alimento(s) de referencia utilizado(s) para consulta de las autoridades competentes cuando sea solicitado.

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Si no existe el alimento de referencia, NO se podr utilizar la INC comparativa. El tamao de las porciones a comparar debe ser igual, considerando el alimento listo para consumo. Para el caso de los platos preparados, la comparacin se realiza por 100 gramos o 100 mililitros de producto. La identidad del (de los) alimento(s) que se compara/n debe ser definida. Los alimentos que declaren INC comparativa deben indicar en el rtulo/publicidad que el alimento fue comparado con una media de los alimentos de referencia del mercado o con el alimento de referencia del mismo fabricante, segn corresponda. La diferencia en el atributo objeto de la comparacin debe ser expresada cuantitativamente en el rtulo en porcentaje, fraccin o cantidad absoluta. Esta diferencia ser declarada junto a la INC, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin. En la siguiente tabla se detallan los trminos autorizados para las INC relativas al contenido comparativo de nutrientes. ATRIBUTO Reducido TERMINOS AUTORIZADOS Espaol: Reducido en, menos de, menor contenido de, menos, menos que, light... Portugus: Reduzido em, menos, menor teor de, light Espaol: Aumentado en, ms de, ms Portugus: Aumentado em, mais

Aumentado

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Anexo I
Tabla de Productos, porciones y medidas caseras
(Resolucin GMC 47/03) TABLA I: PRODUCTOS DE PANIFICACIN, CEREALES,LEGUMINOSAS, RACES, TUBRCULOS, Y SUS DERIVADOS (1 porcin aproximadamente 150 kcal) Productos Porcin Porcin Medidas Caseras (g/ml) Almidones y fculas. 20 1 cuchara de sopa Arroz crudo. 50 1/4 de taza Avena arrollada sin otros ingredientes. 30 2 cucharas de sopa Barra de cereales con hasta 10% de grasa. 30 X unidades que corresponda Papa, mandioca y otros tubrculos cocidos 150 X unidades/tazas que en agua, envasados al vaco. correspondan Papa y mandioca pre-frita congelada. 85 X unidades/tazas que correspondan Productos a base de tubrculos y cereales 85 X unidades que corresponda pre-fritos y/o congelados. Galletitas saladas, integrales y grisines. 30 X unidades que corresponda Bizcochuelos, budines y tortas, sin relleno. 60 1 rebanada/fraccin que corresponda Maz blanco, locro (crudo). 50 1/3 taza Cereales para desayuno que pesan hasta 45 30 X tazas que correspondan g por taza livianos. Cereales para desayuno que pesan 40 X tazas que correspondan ms de 45 g por taza Cereales integrales crudos. 45 X tazas que correspondan Harinas de cereales y tubrculos, todos los 50 X taza tipos. Salvado y germen de trigo. 10 1 cuchara de sopa Harina lctea. 30 1 cuchara de sopa

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Harina gruesa de mandioca tostada. Fideos y Pastas secas. Fideos y Pastas deshidratadas con relleno. Fideos y Pastas frescas con o sin relleno.

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Panes envasados feteados o no, con o sin 50 relleno. Panes envasados de consumo 50 individual, chipa paraguaya. Pan endulzado sin frutas. 40 Facturas y productos de pastelera, salados 40 o dulces sin relleno. Pan de papa, pan de queso y otros panes 40 enfriados o congelados con relleno y masas para panes. Pan de papa, pan de queso y otros 50 panes enfriados o congelados sin relleno, chipa paraguaya. Poror, pochoclo, palomitas dulces o saladas. 25 Tostadas. 30 Tofu. 40 Trigo para kibe y protena de soja texturizada. 50 Leguminosas secas, todas. 60 Polvos para preparar flanes y postres. Cantidad suficiente p/preparar 120 g Tapioca. 30 Masa para empanadas, pasteles y panqueques. 30 Masa para tarta. 30 Masa para pizza. 40 Pan rallado, galleta molida y rebozador. 30 Preparaciones a base de soja (tipo: milanesa, 80 albndiga y hamburguesa).

1 cuchara de sopa X plato/ taza que correspondan X plato/ taza que correspondan X plato/ taza que correspondan X unidades/fetas que corresponda X unidades que corresponda X unidades que corresponda X unidades que corresponda X unidades/rebanadas que correspondan X unidades/rebanadas que correspondan 1 taza X unidades que corresponda 1 rebanada 1/3 taza X tazas que correspondan X cucharas que correspondan

2 cucharas de sopa X unidades que corresponda X fraccin que corresponda X fraccin que corresponda 3 cucharas de sopa X unidades que corresponda

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Cantidad 1 rebanada suficiente p/preparar 150 g Pre-mezcla para preparar bori-bori. Cantidad X cucharadas que suficiente correspondan p/preparar 80 g Pre-mezcla para preparar chipa paraguaya y Cantidad X cucharadas que mbeyu y otros panes. suficiente correspondan p/preparar 50 g Preparados deshidratados para purs de Cantidad X tazas/ cucharas de sopa tubrculos. suficiente que correspondan p/preparar 150 g Polvos para tortas, bizcochuelos y budines. Cantidad X cucharas que correspondan suficiente p/preparar 60 g TABLA II HORTALIZAS Y CONSERVAS VEGETALES (1 porcin aproximadamente 30 kcal) Productos Porcin Porcin Medidas Caseras (g/ml) Concentrado de vegetales triple (extracto). 30 2 cucharas de sopa Concentrado de vegetales. 15 1 cuchara de sopa Pur o pulpa de vegetales incluido tomate. 60 3 cucharas de sopa Salsa de tomate o a base de tomate y otros 60 3 cucharas de sopa vegetales. Pickles y alcaparras. 15 1 cuchara de sopa Jugos vegetales, frutas y soja. 200 ml 1 vaso Vegetales deshidratados en conserva (tomate seco). Vegetales deshidratados para sopa. 40 40 X cucharas que correspondan X cucharas que correspondan

Mezcla para sopa paraguaya y chipaguaz.

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Vegetales deshidratados para pur.

Vegetales en conserva (alcaucil, esprrago, hongos, ajes, pepino y palmitos) en salmuera, vinagre y aceites. Jardineras y otras conservas de vegetales y legumbres (zanahorias, arvejas, choclo, tomate pelado y otros). Milanesas de vegetales

Cantidad X cucharas que correspondan suficiente p/preparar 150 g 50 X unidades/tazas que corresponda 130 X taza que corresponda

80

X unidades que corresponda

TABLA III: FRUTAS, JUGOS, NCTARES Y REFRESCOS DE FRUTAS (1 porcin aproximadamente 70 kcal) Productos Porcin Porcin Medidas Caseras (g/ml) Pulpa de frutas para refrescos, jugos Cantidad X cucharas que correspondan concentrados de frutas y deshidratados. suficiente p/preparar 200 ml Pulpa de frutas para postres. 50 X cucharas que correspondan Jugo, nctar y refrescos bebidas de frutas. 200 ml 1 vaso Frutas deshidratadas (peras, duraznos, 50 X unidades/ cucharas que anan, ciruelas, parte comestible). corresponda Pasas de uva. 30 X cucharas que correspondan Frutas en conserva, incluido ensalada y 140 X unidades/ cucharas que cctel de frutas. corresponda TABLA IV: LCTEOS Y DERIVADOS (1 porcin aproximadamente 125 kcal) Productos Porcin Porcin Medidas Caseras (g/ml) Bebida lctea. 200 ml 1 vaso Leche fermentada, yoghurt, todos los tipos. 200 1 vaso Lecha fluida, todos los tipos. 200 ml 1 vaso

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Lecha evaporada.

Queso rallado. Quesos cottage, ricota descremada, queso blanco y untable descremado. Otros quesos (ricota, semiduros blanco, untables, quesos cremosos, fundidos y en pasta). Leche en polvo.

Cantidad X cucharas que corresponda suficiente p/preparar 200 ml 10 1 cuchara de sopa 50 2 cucharas de sopa 30 X cucharas/rebanada que corresponda X cucharas que corresponda

Postres lcteos. Polvos para preparar postres lcteos.

Polvo para helados.

Cantidad suficiente p/preparar 200 ml 120 Cantidad suficiente p/preparar 120g Cantidad suficiente p/preparar 50g

1 unidad o 1/2 taza X cucharas que corresponda

X cucharas que corresponda

TABLA V: CARNES Y HUEVOS (1 porcin aproximadamente 125 kcal) Productos Porcin Porcin Medidas Caseras (g/ml) Albndigas a base de carnes. 80 X unidades que corresponda Anchoas en conserva. 15 1 cuchara de sopa Jamonada, Corned Beef. 30 1 rebanada Atn, sardina, caballa, y otros pescados 60 3 cucharas de sopa/unidad con o sin salsas. que corresponda Caviar. 10 1 cuchara de t Charqui, charque, tasajo. 30 X fracciones de plato que corresponda Hamburguesas a base de carnes. 80 X unidades que corresponda

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Chorizos, salchichas, todos los tipos. Derivados del Surimi. Preparaciones de carnes condimentadas, ahumadas, cocidas o no. Preparaciones de carnes con harinas o rebozadas. Embutidos, fiambres. Blanco de pavita. Pats (jamn, hgado, panceta, etctera). Huevo.

50 20 100 130 40 60 10 X gramos que corresponda

X unidades/fraccin que corresponda X unidades o cucharas que corresponda X unidades que corresponda X unidades que corresponda X unidades/feta que corresponda X unidades/feta que corresponda 1 cuchara de t 1 unidad

TABLA VI: ACEITES, GRASAS Y SEMILLAS OLEAGINOSAS (1 porcin aproximadamente de 100 kcal) Productos Porcin Porcin Medidas Caseras (g/ml) Aceites vegetales, todos los tipos. 13 ml 1 cuchara de sopa Aceituna. 20 X unidades que corresponda Panceta en trozos, ahumada o fresca. 10 1 rebanada Grasas animales. 10 1 cuchara de sopa Grasas vegetales. 10 1 cuchara de sopa Mayonesa y salsas a base de mayonesa. 12 1 cuchara de sopa Manteca, margarina y similares. 10 1 cuchara de sopa Salsas para ensaladas a base de aceite. 13 ml 1 cuchara de sopa Crema Chantilly. 20 1 cuchara de sopa Crema de leche. 15 1 cuchara y 1/2 de sopa Leche de coco. 15 1 cuchara de sopa Coco rallado. 12 2 cucharas de t Semillas oleaginosas (mezcladas, 15 1 cuchara de sopa cortadas, picadas, enteras).

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TABLA VII: AZCARES Y PRODUCTOS CON ENERGA PROVENIENTE DE CARBOHIDRATOS (1 porcin aproximadamente 100 kcal) Productos Porcin Porcin Medidas Caseras (g/ml) Azcar, todos los tipos. 5 1 cuchara de t Polvo achocolatado, polvos a base de ca20 2 cucharas de sopa cao, chocolate en polvo y cacao en polvo. Dulces de corte (guayaba, membrillo, 40 1 rebanada higo, batata, etctera). Dulces en pasta (calabaza, guayaba, de 20 1 cuchara de sopa leche, banana, mocoto). Mermeladas y jaleas diversas. 20 1 cuchara de sopa 20 X cuchara que correspondan Jarabe de maz, miel, cobertura de frutas, leche condensada y otros jarabes (cassis, grosella, frambuesa, mora, guaran, etctera). Polvo para gelatina y jaleas de fantasa. Cantidad X cucharas de sopa suficiente p/preparar 120g Postres de gelatina lista y jaleas de fantasa. 120 1 unidad LOS PRODUCTOS PRESENTADOS A CONTINUACIN SON CONSIDERADOS DE CONSUMO OCASIONAL Productos Porcin Porcin Medidas Caseras (g/ml) Frutas enteras en conserva para adornos 20 X unidades que correspondan (cerezas al marrasquino, frambuesas). Caramelos, chupetines y pastillas. 20 X unidades que correspondan Gomas de mascar. 3 X unidades que correspondan Chocolates, bombones y similares. 25 X unidades/fraccin que corresponden Confites de chocolate y grageados en 25 X cucharas/unidades que general, garrapiadas. correspondan Helados. 60 g o 130 1 bola o unidades que ml correspondan

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Helados en envase individual. Barra de cereales con ms de 10% de grasas, turrones, dulce de man, pasta de man. Bebidas sin alcohol carbonatadas o no (t, bebidas a base de soja y refrescos). Polvo para preparar refrescos.

60 g o 130 X unidades que correspondan ml 20 X unidades/ fraccin que corresponden 200 ml Cantidad suficiente p/preparar 200 ml 30 40 30 80 60 60 40 25 20 1 taza/vaso X cucharas de sopa

Galletitas dulces, con o sin relleno. Brownies y alfajores. Frutas abrillantadas. Pan Dulce. Tortas, budines con frutas. Tortas, budines con relleno y/o coberturas. Facturas, productos de pastelera, salados o dulces con relleno y/o cobertura. Productos para copetn a base de cereales y harinas, extruidos o no. Mezcla para la preparacin de rellenos, coberturas para tortas y helados y otros.

X unidades que correspondan X unidades que corresponden X unidades /cucharas que corresponden X unidades/rebanadas que corresponden X unidades/rebanadas que corresponden X unidades/rebanadas que corresponden X unidades que corresponden X taza X cucharas de sopa que correspondan

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TABLA VIII: SALSAS, ADEREZOS, CALDOS, SOPAS Y PLATOS PREPARADOS Productos Porcin Porcin Medidas Caseras (g/ml) Caldo (carne, gallina, legumbres, etctera) Cantidad X cucharas de sopa/Fraccin/ y polvos para sopa incluye (bori-bori, pir suficiente unidades que correspondan caldo, soyo). p/preparar 250 ml Ketchup y mostaza. 12 1 cuchara de sopa Salsas a base de soja y/o vinagre. X gramos 1 cuchara de sopa que corresponda Salsas a base de productos lcteos o X gramos 2 cucharas de sopa caldos. que corresponda Polvos para preparar salsas. Cantidad X cucharas de sopa que suficiente correspondan p/preparar 2 cucharadas de sopa Misso. 20 1 cuchara de sopa Missoshiro. Cantidad X cucharas de sopa que suficiente correspondan p/preparar 200 ml Extracto de soja. 30 2 cucharas de sopa Platos preparados listos y semi-listos no X gramos X unidades/fraccin que incluidos en otros tems de la tabla. (mximo corresponda de 500 kcal) Condimentos preparados. 5 1 cuchara de t *Donde no guran unidades de medida se entiende que los valores se expresan en gramos (g)

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Anexo II
(Resolucin GMC 01/2012)
Las siguientes tablas detallan las condiciones para declarar informacin nutricional complementaria de contenido absoluto y comparativo. CONTENIDO ABSOLUTO VALOR ENERGTICO (*) ATRIBUTO CONDICIONES No contiene ms de 40 kcal Por 100 g o 100 ml en platos preparados segn corresponda Bajo (170 kJ) Por porcin cuando stas son mayores a 30 g o 30 ml. En porciones menores o iguales a 30 g o 30 ml se calcular en base a 50 g o 50 ml No contiene No contiene ms de 4 kcal Por 100 g o 100 ml en platos (17 kJ) preparados segn corresponda Por porcin (*) Para estos atributos pueden ser utilizados, opcionalmente, los trminos caloras, kilocaloras, o kcal como equivalente al trmino valor energtico. AZUCARES (*) ATRIBUTO Bajo

CONDICIONES No contiene ms de 5 g de Por 100 g o 100 ml en platos azcares. preparados segn corresponda Por porcin cuando stas son mayores a 30 g o 30 ml. En porciones menores o iguales a 30g o 30 ml se calcular en base a 50 g o 50 ml Si el alimento no cumple con las condiciones exigidas para el atributo bajo o reducido en valor energtico deber consignar en el rtulo junto a la INC la frase Este no es un alimento bajo o reducido en valor energtico, segn corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin.

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No contiene

Sin adicin de azcares

No contiene ms de 0,5 g de Por 100 g o 100 ml en platos azcares y preparados segn corresponda Por porcin No contiene en la lista de ingredientes azcares y/o ingredientes que sean entendidos como alimentos con azcares, excepto que estos estuvieran declarados con un asterisco, que refiera a una nota despus de la lista de ingredientes: (*) Aporta cantidades no significativas de azcares y Si el alimento no cumple con las condiciones exigidas para el atributo bajo o reducido en valor energtico deber consignar en el rtulo junto a la INC la frase Este no es un alimento bajo o reducido en valor energtico, segn corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin. 1. El alimento no debe contener: 1.1 azcares adicionados; 1.2 ingredientes que contengan azcares adicionados; 1.3 ingredientes que contienen naturalmente azcares que son agregados a los alimentos para dar sabor dulce como sustituto de los azcares; 2. No se utiliza algn medio, tal como el uso de enzimas, durante el procesado, que pueda incrementar el contenido de azcares en el producto final. 3. El alimento de referencia es normalmente elaborado con azcares adicionados. 4. Si el alimento no cumple con la condicin establecida para el atributo exento en azcares, deber consignarse en el rtulo junto a la INC la frase contiene azcares propios de los ingredientes con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin. 5. Si el alimento no cumple con las condiciones exigidas para el atributo bajo o reducido en valor energtico deber consignar en el rtulo junto a la INC la frase Este no es un alimento bajo o reducido en valor energtico, segn corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin.

(*) No se permite realizar INC respecto a azcares especcos.

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GRASAS TOTALES ATRIBUTO CONDICIONES No contiene ms de 3 Bajo g de grasas totales y

No contiene

Por 100 g o 100 ml en platos preparados segn corresponda Por porcin cuando stas son mayores a 30 g o 30 ml. En porciones menores o iguales a 30 g o 30 ml se calcular en base a 50 g o 50 ml Si el alimento no cumple con las condiciones establecidas para el atributo bajo o reducido en valor energtico deber consignar en el rtulo junto a la INC la frase Este no es un alimento bajo o reducido en valor energtico, segn corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin. No contiene ms de 0,5 g de Por 100 g o 100 ml en platos grasas totales y preparados segn corresponda Por porcin Cumple con las condiciones establecidas para el atributo No contiene para grasas saturadas, grasas trans, colesterol y ningn otro tipo de grasa que sea declarado con valores superiores a cero y No contiene en la lista de ingredientes grasas y/o aceites y/o ingredientes que sean entendidos como alimentos grasos, excepto que estos estuvieran declarados con un asterisco, que refiera a una nota despus de la lista de ingredientes: (*) Aporta cantidades no significativas de grasas y Si el alimento no cumple con las condiciones establecidas para el atributo bajo o reducido en valor energtico deber consignar en el rtulo junto a la INC la frase Este no es un alimento bajo o reducido en valor energtico, segn corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin.

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GRASAS SATURADAS ATRIBUTO CONDICIONES No contiene ms de 1,5 g de Por 100 g o 100 ml para platos Bajo la suma de grasas saturadas preparados segn corresponda y grasas trans y Por porcin cuando stas son mayores a 30 g o 30 ml. En porciones menores o iguales a 30 g o 30 ml se calcular en base a 50 g o 50 ml Cumple con las condiciones establecidas para el atributo No contiene grasas trans y La energa provista por las grasas saturadas no debe ser mayor al 10 % del Valor Energtico Total del alimento. No contiene ms de 0,1 g de Por 100 g o 100 ml para platos grasas saturadas a excepcin de preparados segn corresponda leches descremadas, leches Por porcin descremadas fermentadas y quesos descremados, para los que se aplicar un valor mximo de 0,2 g y Cumple con las condiciones establecidas para el atributo No contiene grasas trans

GRASAS TRANS ATRIBUTO No contiene

CONDICIONES No contiene ms de 0,1 g de Por 100 g o 100 ml para platos grasas trans y preparados segn corresponda Por porcin Cumple con las condiciones establecidas para el atributo bajo contenido en grasas saturadas

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CIDOS GRASOS OMEGA 3 ATRIBUTO CONDICIONES Contiene al menos 300 mg de Por 100 g o 100 ml en platos Fuente cido alfa-linolnico o al me- preparados segn corresponda nos 40 mg de la suma de EPA Por porcin y DHA Si el alimento no cumple con el atributo de bajo o reducido en grasas saturadas deber consignar en el rtulo junto a la INC la frase Este no es un alimento bajo o reducido en grasas saturadas, segn corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin. Contiene al menos 600 mg de Por 100 g o 100 ml en platos preparados segn corresponda Alto contenido cido alfa-linolnico o al menos 80 mg de la suma de Por porcin EPA y DHA Si el alimento no cumple con el atributo de bajo o reducido en grasas saturadas deber consignar en el rtulo junto a la INC la frase Este no es un alimento bajo o reducido en grasas saturadas, segn corresponda, con los mismos carcteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin.

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CIDOS GRASOS OMEGA 6 ATRIBUTO CONDICIONES Contiene al menos 1,5 g de Por 100 g o 100 ml en platos Fuente cido linoleico; y preparados segn corresponda Por porcin Al menos el 45% de los cidos grasos presentes en el alimento proceden del cido linoleico y El cido linoleico aporta ms del 20% del valor energtico del alimento y Si el alimento no cumple con el atributo de bajo o reducido en grasas saturadas deber consignar en el rtulo junto a la INC la frase Este no es un alimento bajo o reducido en grasas saturadas, segn corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin Contiene al menos 3 g de cido Por 100 g 100 ml en platos preAlto contenido linoleico; y parados segn corresponda Por porcin Al menos el 45% de los cidos grasos presentes en el producto proceden del cido linoleico y El cido linoleico aporta ms del 20% del valor energtico del alimento y Si el alimento no cumple con el atributo de bajo o reducido en grasas saturadas deber consignar en el rtulo junto a la INC la frase Este no es un alimento bajo o reducido en grasas saturadas, segn corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin.

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CIDOS GRASOS OMEGA 9 ATRIBUTO CONDICIONES Contiene al menos 2 g de Fuente cido oleico; y

Alto contenido

Por 100 g o 100 ml en platos preparados segn corresponda Por porcin Al menos el 45% de los cidos grasos presentes en el producto proceden del cido oleico y Al cido oleico aporta ms del 20% del valor energtico del producto y Si el alimento no cumple con el atributo de bajo o reducido en grasas saturadas deber consignar en el rtulo junto a la INC la frase No es un alimento bajo o reducido en grasas saturadas, segn corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin. Contiene al menos 4 g de ci- Por 100 g o 100 ml en platos predo oleico; y parados segn corresponda Por porcin Al menos el 45% de los cidos grasos presentes en el producto proceden de cido oleico y El cido oleico aporta ms del 20% del valor energtico del producto. Si el alimento no cumple con el atributo de bajo o reducido en grasas saturadas deber consignar en el rtulo junto a la INC la frase Este no es un alimento bajo o reducido en grasas saturadas, segn corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin. CONDICIONES No contiene ms de 20 mg de Por 100 g o 100 ml en platos colesterol y preparados segn corresponda Por porcin cuando stas son mayores a 30 g o 30 ml. En porciones menores o iguales a 30 g o 30 ml se calcular en base a 50 g o 50 ml. Cumple las condiciones establecidas para el atributo Bajo en grasas saturadas.

COLESTEROL ATRIBUTO Bajo

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No contiene

No contiene ms de 5 mg de Por 100 g o 100 ml para platos colesterol y preparados segn corresponda Por porcin Cumple las condiciones establecidas para el atributo Bajo en grasas saturadas

SODIO ATRIBUTO Bajo

Muy bajo

No contiene

CONDICIONES No contiene ms de 80 mg de Por 100 g o 100 ml en platos sodio preparados segn corresponda Por porcin cuando stas son mayores a 30 g o 30 ml. En porciones menores o iguales a 30 g o 30 ml se calcular en base a 50 g o 50 ml. No contiene ms de 40 mg de Por 100 g o 100 ml en platos preparados segn corresponda sodio Por porcin cuando stas son mayores a 30 g o 30 ml. En porciones menores o iguales a 30 g o 30 ml se calcular en base a 50 g o 50 ml. No contiene ms de 5 mg de Por 100 g o 100 ml en plato s preparados segn por porcin sodio

SAL ATRIBUTO Sin adicin de sal

CONDICIONES 1. El alimento no debe contener sal (cloruro de sodio) adicionado. 2. El alimento no debe contener otras sales de sodio adicionadas. 3. El alimento no debe contener ingredientes que tengan sales de sodio adicionados. 4. El alimento de referencia contiene sal (cloruro de sodio) u otra sal de sodio adicionada. 5. El alimento de referencia no cumple con el atributo Bajo en sodio. 6. Si el alimento no cumple con la condicin establecida para el atributo No contiene sodio, deber consignarse en el rtulo junto a la INC la frase contiene sodio propio de los ingredientes, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin.

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PROTENAS ATRIBUTO Fuente

Alto contenido

CONDICIONES Contiene al menos 6 g de Por 100 g o 100 ml en platos protenas y preparados segn corresponda Por porcin Las cantidades de aminocidos esenciales del alimento cumplen con las condiciones establecidas en la TABLA AMINOCIDOS. Contiene al menos 12 g de Por 100 g o 100 ml en platos protenas y preparados segn corresponda Por porcin Las cantidades de aminocidos esenciales del alimento cumplen con las condiciones establecidas en la TABLA AMINOCIDOS.

FIBRA ALIMENTARIA (*) ATRIBUTO CONDICIONES Contiene al menos 3 g de fibra Por 100 g o 100 ml en platos Fuente preparados segn corresponda Contiene al menos 2,5 g de fibra Por porcin Contiene al menos 6 g de fibra Por 100 g o 100 ml enplatos Alto contenido preparados segn corresponda Contiene al menos 5 g de fibra Por porcin (*) No se permite realizar INC respecto a fibras alimentarias especficas.

VITAMINAS Y MINERALES (*) ATRIBUTO CONDICIONES Contiene al menos 15 % de la Por 100 g o 100 ml en platos Fuente IDR preparados segn corresponda Por porcin Contiene al menos 30 segn Por 100 g o 100 ml en platos Alto contenido corresponda % de la IDR preparados segn corresponda Por porcin

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CONTENIDO COMPARATIVO VALOR ENERGTICO (*) ATRIBUTO CONDICIONES Reducido Reduccin mnima del 25% en el Valor Energtico y El alimento de referencia no debe cumplir las condiciones para el atributo Bajo valor energtico (*) Para este atributo pueden ser utilizados, opcionalmente, los trminos caloras, kilocaloras o kcal como equivalentes al trmino valor energtico. AZCARES (*) ATRIBUTO

CONDICIONES Reduccin mnima del 25% Por 100 g o 100 ml, segn en azcares y el valor abso- corresponda, del plato Reducido luto de la diferencia debe ser preparado comparado al menos 5 g de azcares y Por porcin Si el alimento no cumple con las condiciones establecidas para el atributo bajo o reducido en valor energtico deber consignar en el rtulo junto a la INC la frase no es un alimento bajo o reducido en valor energtico, segn corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin. (*) No se permite realizar INC respecto a azcares especcos. GRASAS TOTALES ATRIBUTO CONDICIONES Reduccin mnima del 25% en grasas totales y Reducido El alimento de referencia no debe cumplir las condiciones para el atributo Bajo en grasas totales Si el alimento no cumple con las condiciones establecidas para el atributo bajo o reducido en valor energtico deber consignar en el rtulo junto a la INC la frase Este no es un alimento bajo o reducido en valor energtico, segn corresponda, con los mismos caracteres en cuanto al tipo de letra de la INC, de por lo menos 50% del tamao de la INC, de color contrastante al fondo del rtulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la informacin.

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GRASAS SATURADAS ATRIBUTO CONDICIONES Reduccin mnima del 25% en grasas saturadas y Reducido La reduccin no debe resultar en un aumento de las cantidades de cidos grasos trans y El alimento de referencia no debe cumplir las condiciones establecidas para el atributo Bajo en grasas saturadas y La energa provista por las grasas saturadas no representa ms del 10% del Valor Energtico Total.

COLESTEROL ATRIBUTO Reducido

CONDICIONES Reduccin mnima del 25% en el contenido de colesterol y El alimento cumple las condiciones establecidas del atributo Bajo en grasas saturadas y El alimento de referencia no debe cumplir las condiciones establecidas para el atributo Bajo en colesterol.

SODIO ATRIBUTO Reducido

CONDICIONES Reduccin mnima del 25% en el contenido de sodio y El alimento de referencia no debe cumplir las condiciones establecidas para el atributo Bajo en sodio.

PROTENAS ATRIBUTO Aumentado

CONDICIONES Aumento mnimo del 25% en el contenido de protenas, y El alimento de referencia debe cumplir las condiciones establecidas para el atributo de fuente de protenas, y Las cantidades de aminocidos esenciales de la protena adicionada al alimento cumplen con las condiciones establecidas en la TABLA AMINOCIDOS

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FIBRA ALIMENTARIA (*) ATRIBUTO CONDICIONES Aumento mnimo del 25% en el contenido de fibra alimentaria y Aumentado El alimento de referencia debe cumplir las condiciones establecidas para el atributo de fuente de fibra alimentaria (*) No se permite realizar INC respecto a fibras alimentarias especficas.

VITAMINAS Y MINERALES ATRIBUTO CONDICIONES Aumentado Aumento mnimo del 10% en el contenido de la vitamina o mineral y El alimento de referencia debe cumplir las condiciones establecidas para el atributo fuente de vitamina o fuente de mineral, objeto de la alegacin, segn corresponda.

TABLA AMINOCIDOS Aminocidos Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina + cistena Fenilalanina + tirosina Treonina Triptofano Valina

Composicin de referencia (mg de aminocido/g de protena) 15 30 59 45 22 38 23 6 39

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Para mayor informacin acerca de la autorizacin del rtulo:

www.alimentosargentinos.gob.ar http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/publicaciones/Inicio.php http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/publicaciones/tramites.php En los dos ltimos links encontrar diversas guas con la descripcin de los trmites necesarios para registrar establecimientos y productos envasados para la venta al pblico en el mercado interno (con trnsito provincial y/o federal), as como tambin para la importacin y exportacin de esos productos.

Normativa de referencia
1. Ley 18.284. Cdigo Alimentario Argentino. Anexo II Decreto 2126/71. Reglamentacin de la Ley 18.284. 2.Decreto 815/99. Sistema Nacional de Control de Alimentos. 3. Captulo V: Normas para la rotulacin y publicidad de los Alimentos. CAA. 4. Resolucin Conjunta N149/05 SPRRS y N 683/05 SAGPyA, que incorpora la Resolucin GMC 26/03: Reglamento Tcnico MERCOSUR para la Rotulacin de Alimentos Envasados y las Resoluciones GMC 44/03 y 46/03: Reglamentos Tcnicos MERCOSUR para la Rotulacin Nutricional de Alimentos Envasados. 5. Resolucin Conjunta N 150/05 SPRRS y N 648/05 SAGPyA, que incorpora la Resolucin GMC 47/03: Reglamento Tcnico MERCOSUR de Porciones de Alimentos para la Rotulacin Nutricional de Alimentos Envasados. 6. Resolucin Conjunta N 161/13 SPReI y 2013/13 SAGyP, que incorpora la Resolucin GMC N 01/12 referida al Reglamento Tcnico MERCOSUR sobre Informacin Nutricional Complementaria (Declaraciones de Propiedades Nutricionales).

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Notas ............................................................... ............................................................... ............................................................... ............................................................... ............................................................... ............................................................... ............................................................... ............................................................... ............................................................... ............................................................... ............................................................... ............................................................... ............................................................... ...............................................................
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MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERA Y PESCA Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca Subsecretara de Agregado de Valor y Nuevas Tecnologas Direccin Nacional de Procesos y Tecnologias Direccin de Agroalimentos
Av. Paseo Coln 922, 2do. piso, Of. 226 C1063ACW - Ciudad Autnoma de Buenos Aires - Argentina Tel.: 54-11-4349-2810 Fax: 54-11-4349-2097

www.minagri.gob.ar www.alimentosargentinos.gob.ar http://facebook.com/aalimentosargentinos nutricion@minagri.gob.ar

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