La gastronoma de Alemania consiste en una variada mezcla de artes culinarias que no slo se pueden encontrar en Alemania sino que

pueden degustarse en cualquiera de los pases de habla germana. La cocina alemana vara mucho de una regin a otra del territorio y est muy influenciada por el entorno cultural y social, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten mucho estilos y platos con los vecinos suizos y austriacos. En el oeste las influencias con la cocina francesa son bastante ms pronunciados y tienen influencias vincolas con este pas, mientras que en las comarcas del este se encuentran influencias de los pases del este de Europa y las del norte con la holandesa, sobre todo en las zonas costeras en la que se puede encontrar una abundancia de platos de pescado, existen no obstante muchos elementos en comn con las recetas escandinavas. La cocina alemana es conocida ms por las raciones abundantes en sus platos que por la diversidad de ingredientes en su preparacin.

Carnes, pescados y mariscos Las carnes ms empleadas en la cocina alemana son la carne de cerdo (De la que Alemania es uno de los mayores consumidores en Europa ) y la carne de ternera as como de aves de corral. Bajo esta ltima denominacin encontramos las carnes de gallina, ganso, pavo, la oca de Pomerania (De la que se extrae la pechuga para posteriormente ahumarla), etc. La cocina tradicional alemana contiene carnes de caza tales como: jabal, conejo y corzo, y forma parte de platos muy tpicos, como lo es el relleno del Rin. La carne de cordero y de cabra no son muy populares, y apenas pueden encontrarse en los mercados. La carne de caballo no es una especialidad general de Alemania, y queda reducida a slo algunas regiones (Baja Sajonia). La carne se puede encontrar en los mercados la mayora de las veces procesada en forma de embutido (Wurst), y puede decirse que es la forma tpica de expresin en la cocina alemana, la mayora de estos embutidos contiene carne picada con diversas especias y formas de preparacin: crudas, escaldadas (Brhwurst), asadas, etc. En Westfalia, Suabia y Baviera se tiene predileccin por el curado del jamn, generalmente fuertemente ahumado. Los pescados son corrientes en las zonas costeras del norte (Mar del Norte), donde abunda el arenque (Uno de los platos ms tpicos es el Rollmops), el salmn, el carbonero, el Seelachs, muy similar al bacalao, la solla y el rodaballo. En las zonas del norte, cercana a los ros, se suele comer anguila (Aal) ahumada y trucha (La ms famosa es la de la Selva Negra servida en

papillot). Los pescados se pueden encontrar la mayora de las veces ya preparados en escabeche, ahumados, en salazn, o inmersos en salsas especiales, as como envasados al vaco. En el sur, los grandes lagos como el Constanza son fuente de diversas especies de pescado de agua dulce Verduras y hortalizas Las verduras se emplean muy habitualmente en guisados, aunque es frecuente servirlas como un acompaamiento a los platos principales. As se pueden encontrar las zanahorias, los nabos (De los cuales existen muchas variedades: Los Steckrben, que forman parte del cocido denominado Steckrbeneintopf; los Teltower Rbchen, tpicos de la cocina de Brandenburgo); las espinacas; los rbanos picantes, que aparecen frecuentemente como acompaamiento de carnes; los esprragos, muy tpicos del norte en la primavera; el Kohlrabi; las judas; las lentejas; los tomates, etc. Algunas de ellas, como la raz del perejil, participan en las diversas sopas. De todas las verduras, hay tres que acompaan, en la mayora de los platos, a las diferentes especialidades, y proporcionan un sabor peculiar y caracterstico. Estas son: La patata, abundante en muchas y muy diferentes variedades; la cebolla, cocinada por doquier en toda Alemania excepto en los platos bvaros, que apenas la utilizan; es de igual modo muy caracterstica la gran variedad de coles empleadas en la cocina (la col verde, colirrbano, brcoli, etc.). Una de las preparaciones alemanas con la col se ha hecho mundialmente conocida: El sauerkraut (Col fermentada en barriles de madera), que es un acompaamiento ya clsico de las carnes Productos lcteos Alemania es uno de los pases europeos con una mayor variedad de productos lcteos. Se puede comprobar esto visitando meramente un supermercado. Entre ellos, se puede encontrar un gran surtido de quesos, como por ejemplo el Harzer Kse, originario de la sierra del Harz, famoso por su fuerte olor, que est elaborado con leche agria. Algunos de ellos son el Quark, empleado frecuentemente como ingrediente en muchos platos alemanes; el Yogur; el Buttermilch (leche de mantequilla parecida al suero); el Kfir, y el Dickmilch (queso con leche cuajada). Todos ellos son frecuentes en los diversos platos alemanes. Cerveza Los alemanes son amantes de la cerveza, que puede encontrarse en todas partes (En las denominadas Bierstuben o en las Biergarten), y cada regin posee sus propias especialidades y recetas de elaboracin. No obstante, es en mayora una costumbre de la regin sur, y sobre todo de Baviera y Franconia. En Alemania, se toma con mucha frecuencia la cerveza de tipo pils, aunque hay cepas regionales, como por ejemplo: Klsch, procedente de Colonia;

Altbier, cerveza oscura muy fermentada; Weibier, cerveza blanca; Berliner Weie, cerveza de Berln; la Gose, cerveza ligada a la comarca del Harz; la Rauchbier, cerveza ahumada tpica de Franconia; entre otras. Una de las marcas de cerveza ms antiguas de Europa radica en la ciudad de Braunschweig, y es Braunschweiger Mumme. Existen, en los meses de octubre y septiembre, fiestas dedicadas exclusivamente a la bebida de la cerveza, a lo largo de todo el territorio alemn. Una de las ms conocidas a nivel internacional es la Oktoberfest, celebrada anualmente en la ciudad bvara de Mnich, desde 1810, en la que la poblacin se rene para beber cerveza en aquellas grandes jarras (denominadas Humpen).

PLATOS TPICOS
Brezel: Es un tipo de pan horneado que tiene forma circular entrelazada (lazo). En algunos pases se conoce como "pretzels". El origen del nombre viene del latn bracellus brazo pequeo. Hay dos tipos de brezel los dulces y salados, estos ltimos pueden ser de distintos sabores, por ejemplo: ajo, organo, etc. Sauerkraut: Es un tipo de col (repollo) finamente picado y fermentado en agua con sal. Preparacin que se usa para acompaar casi todos los platos. Es como chucrut en Chile. Gebratene Fleisch: Es carne (puede ser de distintos animales) se fre en aceite sin sacar el cuero. Blaukraut moradas. o Rotkohl: Repollo de hojas

Brtchen: Es un tipo de panecillo tambin conocido como Semmel en algunas partes de Alemania. El origen de este nombre viene de Brot que significa pan y chen que es el diminutivo de la palabra. Estos panes son salados, los venden solos o con algn relleno (por ejemplo carne, salchicha, etc.) en comn servirlos en el desayuno o tambin se pueden encontrar en panadera o en puestos callejeros. Este panecillo se hace de harina de trigo o de centeno, tienen una forma circular de

aproximadamente 8 cm y su superficie est cubierta por distintas semilla formando una delgada capa crujiente. Kndel o Kle: Son bolitas elaboradas de distintos ingredientes, cocidas en agua con sal. Dependiendo de la preparacin puede variar su nombre y existen muchos tipos, algunas son hechas de papa, otras de carne, otras de fruta u otros alimentos. Se sirve como plato principal, acompaamiento o hasta en sopas y si son dulces se sirve tambin como postre. Eisbein: Es una preparacin con codillo de cerdo cocido, tambin conocido como pernil. Para preparar el pernil se debe cocer varias horas hasta lograr tener el sabor y coccin necesario. El codillo o pernil tiene mucha grasa y un sabor muy fuerte. Se puede acompaar con papas cocidas, chucrut y albndigas. Kartoffelbrei: Es pur de papa, al cual se le suele agregar sal, pimienta o nuez moscada. Tambin hay variaciones en la preparacin en las que se puede agregar especias y/o verduras. Kasseler o Kassler: (filetes de Sajonia) Es un filete de carne de cerdo ahumado y salado (carne bajo proceso de salazn). La carne comnmente usada es la costilla. Es muy parecido a la chuleta de cerdo. Este plato tambin es conocido como Kasseler Rippenspeer, Kasseler Kotelett o Kasseler Lachsfleisch, pero dependiendo del corte de la carne usada el nombre variar, por ejemplo de la paletilla se llama Kasseler Blatt, del codillo de cerdo se llama Kasseler Kamm. Esta preparacin a menudo se sirve con chucrut y pur de papas. Sauerbraten o Rheinischer Sauerbraten: Un tipo asado de carne de res que se ha marinado en vino tinto, vinagre, caldo de verduras y mezcla de especias como enebro, pimienta, semillas de mostaza, etc.

 Slze: Tipo de embutido de gelatina, que contiene trozos de carne o pollo picado, verduras cocidas y condimentos. Se puede servir a temperatura ambiente o ligeramente calentado, tambin se pueda acompaar con pan o papas Frikadellen o Buletten: Esta es una preparacin muy popular. Las frikadellen son fritos de carne picada (cerdo, res o ternero), cebolla o cebolln picado, huevo, pan rallado, sal y pimienta. Tiene una forma redonda y un poco aplanada. Dependiendo del gusto se puede servir con salsa trtara, salsa blanca, fra o caliente. Bockwurst: Es un tipo de salchicha gruesa, hecha de carne finamente picada, sal, pimentn, y pimienta blanca. La carne puede ser de vacuno, cerdo, caballo, oveja o ave. El contenido de la salchicha es cocido y luego embutido, una vez hecho esto la salchicha es ahumada por varias semanas, lo que la hace obtener un color cobrizo muy caracterstico del proceso.

La gastronoma de Espaa es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el pas. Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, as como de paisajes y climas.1 La cocina espaola est fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, as como de los pueblos que posteriormente coloniza. Esta situacin le ha proporcionado una gran variedad de tcnicas culinarias e ingredientes. Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y es entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX cuando cobra una identidad nacional, fundamentada en los diferentes platos y tcnicas culinarias propias. Todo este conocimiento culinario sale a la luz gracias a la aparicin a comienzos del siglo XX de escritores especializados en gastronoma capaces de ensalzar y alabar sus platos, de investigar en su historia y su origen.2 A este grupo de escritores se le ha venido a denominar como la generacin gastronmica del 27. A partir de este instante la cocina espaola evolucion hasta lo que en la actualidad conocemos como la nueva cocina espaola

Es caracterstico de la cocina espaola tradicional que se alabe, a veces, ms a un cierto ingrediente en concreto que a una preparacin culinaria. De esta forma, resulta habitual que se alabe a un pescado de una costa especfica, a un jamn de cierto lugar, a un garbanzo de un cierto pueblo, etctera. Esto hace que muchos platos y preparaciones posean la denominacin del lugar de donde proceden los ingredientes de la mejor calidad. La variedad del clima espaol hace que pueda darse un gran abanico de diferentes verduras, cereales, hortalizas y frutas. Esta variedad se puede notar en las diversas cocinas regionales espaolas. Verduras y frutas En general, son abundantes los platos elaborados a base de legumbres (garbanzos, lentejas, judas, etctera), empleadas en los diversos cocidos y potajes cocinados a lo largo de toda la geografa espaola, aunque ambos con variaciones regionales ms o menos importantes. Las legumbres suelen conservarse secas y ponerse a remojo horas antes de su coccin. Los cereales son importantes en la alimentacin espaola y se emplean generalmente en la elaboracin del pan, dando variedades muy distintas en cada regin. El arroz es muy popular entre los platos costeros (dando lugar a la paella), pero tambin

en el interior (como puede ser el arroz a la zamorana). Su expansin por el territorio se produjo en el siglo XIX. Las frutas forman parte importante de la produccin agrcola del pas, y su consumo es elevado en gran parte del territorio. Existen regiones especializadas en la produccin de fruta, e incluso de ciertos tipos de sta, como pueden ser los ctricos de las costas levantinas. Uno de los ingredientes dentro del mundo de las verduras que ms ha influenciado el carcter de la cocina espaola ha sido el ajo. De esta forma, Julio Camba menciona la frase: la cocina espaola est hecha de ajo y prejuicios religiosos Es habitual el empleo de frutos secos en la cocina, siendo el ms habitual la almendra. Entre las especias ms habituales se encuentran la pimienta, el pimentn (con su caracterstico sabor ahumado), que aparece por doquier en la culinaria espaola (siendo el ms afamado el pimentn de la Vera), la canela y el azafrn. Son frecuentes como saborizantes de algunos platos los pimientos secos en rama, es decir, los pimientos choriceros, las oras y las guindillas (sinnimo de picante en la cocina espaola). Carnes, caza y embutidos Entre las carnes cabe decir que el consumo de carne de cerdo est muy extendido por el territorio, siendo Espaa uno de los mayores consumidores (y productores) de esta carne en la Unin Europea. Existe una raza autctona: el cerdo ibrico, que es muy valorada. La mayor parte de la carne de cerdo se dedica a la chacinera, que posee diversas variedades de embutidos en cada regin de Espaa, tal y como pueden ser los chorizos, las morcillas, los morcones (botillos), etctera. La variedad de embutidos es tal que cada regin posee su propio estilo y gusto en la elaboracin. Por ejemplo, algunos autores modernos describen dieciocho clases de morcilla en la cocina espaola. Es habitual el consumo de cerdos lechales o cochinillos (generalmente asados). No obstante, el producto porcino ms solicitado por los espaoles es con mucho el jamn, omnipresente en todos los mbitos culinarios. En gran parte del territorio se realiza la matanza del cerdo, actividad familiar tradicional realizada en invierno y que poco a poco se va perdiendo Especias El uso de especias no est demasiado extendido en la cocina espaola. No obstante, el color por excelencia de esta cocina es el rojo, debido a especias populares como el azafrn, el pimentn, la ora o el pimiento choricero. Preparaciones culinarias como el escabeche, el adobo, el

sofrito, etctera tienen este color. Ya a finales del siglo XIX Alejandro Dumas comenta el uso extendido del pimentn en la chacinera hispana, que a diferencia de otros pimentones tiene un aroma ahumado. Ya en esa poca el pimentn se asocia a los guisos populares. La pimienta negra es muy popular y forma parte de los guisos ms tradicionales. Entre las hierbas aromticas es frecuente el uso de la hoja de laurel, el tomillo, el romero, etctera. Tambin es frecuente el uso de la canela y el clavo en algunas preparaciones de la repostera espaola Bebidas Entre las bebidas no alcohlicas ms populares que se han tenido desde el siglo XVI en Espaa est el chocolate en taza, si bien esa popularidad ha ido cediendo desde comienzos del siglo XX en favor del caf, restringindose actualmente a las chocolateras que sirven el popular chocolate con churros y a fiestas tradicionales. Es frecuente que el caf sea torrefacto, y puede servirse sin leche (solo), con una porcin de leche (cortado), con leche, y con bastante caf y poca proporcin de leche (largo de caf). La terminologa sobre el caf puede variar de una regin a otra. Entre los refrescos ms populares est la gaseosa La Casera (un refresco azucarado), que suele mezclarse con vino y otras bebidas en los meses ms calurosos de verano. En muchas ocasiones la horchata, procedente del Levante, se emplea tambin como refresco Cava El trmino cava se aplica a vinos espumosos elaborados por el mtodo tradicional, siendo originario de la regin del Peneds cataln, especialmente de la localidad de Sant Sadurn d'Anoia. Su elaboracin se ha extendido a lo largo del territorio nacional hasta el punto de existir diversas regiones espaolas acogidas a la denominaciones de origen.

PLATOS TPICOS
Cocido madrileo El cocido de garbanzos, llamado tambin cocido madrileo, es un plato muy popular en las mesas espaolas por su fuerte sabor y aporta un importante valor calrico y protenico a la dieta diaria. Su origen histrico viene de la antigua receta juda que se preparaba el viernes en una olla tapada para respetar el sabbath, pues se dejaba cociendo durante toda la noche para servirse el da siguiente sin encender el fuego respetando el descanso religioso. La posterior cristianizacin del plato aadi la carne de cerdo.

Paella

Quiz sea el plato ms internacional de la cocina espaola, y es que no hay lugar donde no lo conozcan. Este plato, originario de la Albufera Valencia -, se prepara a base de arroz cocido acompaado por verduras, hortalizas, carnes, marisco y azafrn. Hay mltiples variaciones de la receta original, pero por lo general, ingredientes que no pueden faltar son las gambas, el pollo o las rodajas de calamar. Cochinillo asado

Este plato, existente ya en la poca del Imperio Romano, es tpico de las dos castillas y Madrid; aunque quiz la receta ms conocida es la del Cochinillo de Segovia. Se trata de un manjar sabroso, calrico, y adecuado a tierras fras. Gazpacho

Este es uno de los platos ms sabrosos y conocidos de la gastronoma espaola. Se trata de una sopa compuesta por ingredientes tales como pan, aceite de oliva, vinagre y hortalizas; es decir, un referente puro y duro de la dieta mediterrnea. El Gazpacho, originario en principio de tierras andaluzas, tiene sus raices en la cocina musulmana del medievo. Se consume, sobre todo, en las pocas de ms calor.

La gastronoma de Francia est considerada como una de las ms importantes del mundo. Est caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero tambin por su refinamiento.1 2 Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos tcnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputacin internacional, como es el caso de Taillevent, La Varenne, Carme, Escoffier, Ducasse o Bocuse. Est ahora incluida, junto con la gastronoma de Mxico, en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2010.

A continuacin mencionamos algunos de los ingredientes ms utilizados en la gastronoma de Francia: Legumbres: patatas, judas verdes, berenjenas, calabacines, championes. zanahorias, puerro, nabos,

Frutas: naranja, tomates, clementinas, peras, melocotones, manzanas, uvas, ciruelas, cerezas, membrillo, lima. Carnes: pollo, pavo, pato, ganso, venado, cerdo, cordero, ternera, conejo, caballo. Pescados/Mariscos: bacalao, sardinas, atn, salmn, trucha, mejillones, ostras, camarones, calamar.

La comida francesa es reconocida por su variedad y refinamiento, tambin est considerada como una de la ms importante gastronoma en el mundo. Sus principales productos son la mantequilla, quesos, hongos, tomates, finas hierbas, carnes de cerdo, salchichas, etc. Algunos bocadillos como las Tartine del desayuno ya tienen fama mundial por su simplicidad pero, pocos saben que provienen de Francia, es la simple tostada con mantequilla y mermelada que comemos en el desayuno. Otros platos reconocidos de Francia son, La Ratatouille, elaborado con diversos vegetales de huerto, es oriundo de la ciudad de Niza. Es un plato netamente vegetariano y el nombre se desprende del verbo touiller que significa remover. La idea de su elaboracin es poner a frer en aceite de oliva

cada uno de los vegetales, para luego cocinarlos juntos. Es un platillo muy popular en Europa mediterrnea.

La quenelle tambin es un plato francs, similar a las salchichas, en su aspecto. Se trata de una pasta de smola de trigo que se mezcla con harina, huevos y leche para acompaarla finalmente con alguna carne de ave, ternera o pescado. Cuando ya tienen forma, se fren y sirven con salsa de tomate, bechamel o cangrejos.

El crepe es probablemente uno de los postes ms internacionales de la gastronoma francesa. Pero no siempre se toma como postre, estos discos aceptan cualquier tiempo de relleno, caliente, fro, dulce o salado.

La cocina rusa deriva de una riqueza inumerable de platos, debido en primer lugar al carcter multicultural y en segundo lugar a la vasta extensin geogrfica del pas. Sus fundamentos gastronmicos se asientan en la comida campesina de las poblaciones rurales ubicadas en lugares caracterizados por un clima extremadamente fro. En esta gastronoma existe la abundancia de pescado (Generalmente ahumado), aves de corral, gamo, setas, frutas del bosque y miel. Abundantes copos de centeno, trigo, cebada y mijo, todos ellos muy empleados en una abundante variedad de panes, las crepas, los cereales, el kvas, la cerveza, y el muy afamado vodka. Son muy abuntantes las diferentes formas de sopas y potajes con diferentes aromas y sabores, todos ellos elaborados con carnes y pescados

PLATOS PRINCIPALES

Preparacin del Pelmeni. El Pelmeni ( en ruso, en singular pelmen, ; en bielorruso) es un plato tradicional de los pases del este de Europa (principalmente Rusia) elaborado con carne enrollada sobre huevo duro. El nombre significa "orejas de oso" (u "orejas de pan") en las lenguas urlicas de las cuales procede el plato. Las recetas tradicionales requieren un 45% de ternera, 35% de cordero, y 20% de cerdo. Se alia con especias tales como cebollas, ajo, etc., y diferentes hierbas que se emplean como relleno.

Uno de los ms mencionados es el Filete Stroganoff que se trata de carne de ternera cortada en dados con setas y cocida con abundante crema, suele servirse acompaada de arroz. Uno de los platos consumidos tradicionalmente por la poblacin de menor capacidad adquisitiva fueron las gachas de avena, plato que aparece frecuentemente en cuentos e historias populares rusas.

SOPAS

Borscht. Sopa tradicional de Rusia, a base de repollo, tomate y remolacha. Las sopas juegan un papel importante en la gastronoma rusa. Las sopas ms clsicas son el shchi, el borshch, el ukha, el rassolnik, solyanka, botvin, okroshka y el teur. Todas ellas han tomado su fama desde el siglo XVIII hasta el siglo XX en las cocinas Europeas y de Asia Central. Las sopas rusas se dividen en 7 grandes grupos:

Sopas fras basadas en el kvass, tales como el teur, okroshka, y botvin'ya. Sopas ligeras y potajes con aguas y vegetales. Sopas de pasta con carne, setas y leche. Sopas con fundamento en el Repollo y la col, la ms conocida es el Shchi. Sopas ligeras basadas en la carne, como la rassolnik y la solyanka. Sopas de pescado tales como la la ukha y la kal'ya. Sopas fundamentadas en los granos y las verduras.

Aperitivos
En ruso se denomina a este zakusky, uno de los ms conocidos es el Pirozki que son una especie de pasteles de patata rellenos de pat de hgado de cerdo y cebolla rehogada con sal, pimienta y nuez moscada.

Postres
Los postres rusos son deliciosos, dulces y ligeros. Uno de los ms conocidos es el Blini que consiste de crepas servidas a menudo en conexin con ritos religiosos o festivales. Prianiki son una especie de dulces de gengibre. Los ms comunes son de miel, pero tambin hay de chocolate o rellenos de mermelada de diversos sabores: albaricoque, fresa...

Bebidas

Casi todos las bebidas originales rusas no estn presentes en otras culturas nacionales. Tales son el sbiten', el kvas, el, el mors, kisel' (bebida dulce gelatinosa), kompot, hielo con pasas fermentadas, y zumo hervido de col. Algunas de estas bebidas ya no son frecuentes.

La cocina blgara (en blgaro: ) es representativa de la gastronoma de los Balcanes, teniendo trazas de la cocina turca, la cocina griega y la cocina rabe, se puede encontrar en menor medida influencias de la cocina italiana y cocina hngara. Debido a su clima algo caluroso se puede decir que hay una abundancia relativa y diversa de vegetales y frutas propios de la tierra. Esta cocina es famosa por sus abundantes ensaladas, aparecen acompaando casi cualquier plato. Sorprende a los visitantes de Bulgaria la abundancia y diversidad de productos frescos, as como los vinos y las bebidas alcohlicas locales tales como el rakia, el mastika y el menta. La cocina blgara se elabora con una variedad de sopas calientes y frias, un ejemplo de sopa fra es el tarator. Existen muchos postres uno de los ms conocidos es el banitsa. Ciertos entrantes como las ensaladas, las soupas y los platos tpicos se sirven con bebidas alcohlicas, una buena eleccin es siempre el vino de Bulgaria.

PLATOS TRADICIONALES BLGAROS

Tarator.

Yogur ("Kiselo Mlyako", lit. yogur) Tarator (ensalada fra) Shopska salad (ensalada de tomates,pepinos, cebolla,olvias...) Mussaka Gyuvetch Sarmi Pita Pan Banitsa Mish-Mash Elenski but Dolmas Sopa triple ("Shkembe Chorba") Popara Sopa de judas ("Bob") Lyutika Lyutenitsa Salchichas planas (Soujouk, Lukanka) Sirene (queso blanco en salmuera) Kashkaval (queso amarillo) Tikvenik (pumpkin pastry) Halva Miel Especias y Hierbas o Merudia o Summer savory ("Chubritsa") o Djodjen o Samardala Turshiya Kompot Garash cake

Bebidas tradicionales blgaras

Vinos de Bulgaria
o o o o o o o o

Mavrud Pamid Gamza vino Melnik Dimyat Misket Muskat Pelin

Rakia Grape Rakia Plum Rakia Apricot Rakia Mastica Menta

o o o

Cerveza
o o o o o o o o o

Almus Ariana Astika (cerveza) Boliarka Burgasko Kamenitza Ledenika MM Pirinsko

GASTRONOMA DE AUSTRIA

Wiener Schnitzel servido con decoracin. La gastronoma de Austria ha sido denominada incorrectamente a veces como cocina vienesa Se puede decir que naci como una derivacin de la gastronoma del imperio Austrohngaro. Entre las influencias que posee de otras cocinas tradicionales europeas cabe resaltar las que provienen de las cocinas de Hungra, la Repblica Checa y la juda, as como tambin existen claras influencias de la cocina italiana y bvara, de las que ha tomado prestado no slo varios mtodos sino que tambin algunos ingredientes. El gulash es un ejemplo de esto. La cocina de Austria es conocida en el resto del mundo por sus bollos y dulces. Un ejemplo de esto son los strudel; que se sirven, la mayora de las veces, acompaados con una taza de caf.

Quesos
Estn protegidos con denominacin de origen (DOP) los siguientes quesos:

Gailtaler Almkse Tiroler Almkse / Tiroler Alpkse

[editar] Variedades regionales

[editar] Viena

Un plato tradicional austriaco con cerdo, servido con Rsti de Patatas, vegetales, setas y gravy. Los platos ms tpicos son:

Pltzchen o Kekse (varios tipos de galletas navideas) Vanillekipferl (galletas dulces de vanilla con nueces, almendras o avellanas) Apfelstrudel (un tipo de postre de hojaldre con manzana) Krapfen (masa dulce rellena) Topfenstrudel (un strudel de queso) Palatschinken (una especie de crpe vienensa, su origen est en la palacsinta hngara) Powidl (un guiso de ciruelas) Buchteln (una especie de bollo relleno de mermelada de albaricoque) Kndel (varios tipos de albndigas de dulce y sal) Wiener Schnitzel (una carne tipo milanesa acompaada de ensaladas) Sachertorte (una tarta de chocolate con mermelada de albaricoque) Tafelspitz (carne de ternera hervida y servida a menudo con salsa de rbanos) Gulasch (una especie de guisado similar al prklt hngaro - gulys es una sopa en hngara) Selchfleisch (carne ahumada) con sauerkraut (col agria). Rindsuppe (sopa de carne) Beuschel (un ragout que contiene entre las vsceras de vaca: el corazn y los pulmones) Liptauer (un dip de queso con especias)

Un Zwiebelrostbraten (Asado de cebollas).