MONOGRAFA DE LA VAINILLA VAINILLA

MONOGRAFA DE LA VAINILLA VAINILLA

INTRODUCCIN Hoy en da, es considerada el saborizante de mayor importancia en el mbito mundial. Su uso se distribuye en diversas y variadas industrias, que van desde la alimentaria, pasando por la licorera, refresquera, farmacutica, cosmtica, tabacalera, hasta llegar incluso, a la industria artesanal. Originaria de Mxico y Centroamrica -Costa Rica y Honduras-, el cultivo de la vainilla se ha extendido a todo el orbe, de modo que en la actualidad los principales pases productores son Madagascar, Indonesia, China, Comores y en menor medida Tonga, Reunin, Turqua y Guadalupe. La historia de la vainilla en nuestro pas est relacionada con los rituales, leyendas y tradiciones que surgen del pensamiento mgico-religioso de los indgenas totonacas, que a decir de algunos especialistas ha creado toda una cultura de la vainilla. De acuerdo a los datos histricos, las primeras noticias que se tienen de la vainilla datan de los aos 14271440, perodo durante el que los aztecas conquistaron el imperio totonaca, recibiendo como tributo la vainilla, conocida en nahuatl como tlil-xochitl, que significa flor negra. En el estado de Veracruz las regiones productoras son: Papantla de Olarte, Martnez de la Torre, Gutirrez Zamora, Tecolutla y Poza Rica de Hidalgo, mientras que en Puebla se ubican las zonas de Cuetzalan del Progreso, Xochitlan de Romero Rubio, Ixtepec, Caxhuacn y Huauchinango. Se estima que tan slo la zona del Totonacapan -que comprende ambas entidades- produjo el 80% de la produccin de vainilla verde. Podemos sealar que aunque existen ms de 110 especies de plantas de vainilla en el mundo, que pertenecen a la familia de las orquidceas, slo cinco son productoras de fruta que sirven para la elaboracin de extractos aromticos. Las tres especies que ms se cultivan en la actualidad a escala internacional son: la Vainilla Fragans tambin llamada Vainilla planifolia y a la que corresponde el 70% de la produccin mundial-, Vainilla Tahitensis y Vainilla Pompona, cada una de las cuales tiene un sabor, uso y mercado especficos. LA PLANTA DE VAINILLA La planta de vainilla es una orqudea perenne, terrestre, trepadora, de tallo flexible, cilndrico, simple o ramificado, de color verde brillante, est constituido de 10 a 15 cm. de longitud, de uno a dos cm. de dimetro, con hojas alternas, dispuestas en zigzag y las guas pueden llegar a medir hasta 50 metros de longitud. Las hojas son flexibles, subssiles, elpticas, laureadas y suculentas, como el tallo y se disponen de manera alterna a lo largo del tallo acompaados de una yema, la cual no se desarrolla y por la raz adventicia en el lado opuesto de la hoja (Foto 2). La hoja es una estructura importante, dado que su morfologa es til para la identificacin de la especie y la variedad de la planta de vainilla.

Las flores se presentan en inflorescencia o racimos conocidos como macetas y brotan de las axilas de las hojas; por lo general, son simples de 5 a 8 cm. de longitud y agrupadas. La planta llega a tener de 10 a 15 racimos de flores, compuesto cada uno de por ms de 10 flores individuales, las cuales son de color aperlado, blanco-amarillento, cuyos brotes florales abren de uno a tres cada maana en la primavera, pero mueren por las tardes y cuando son polinizadas dan lugar a un fruto carnoso y alargado, de 15 a 25 cm. de longitud. El fruto es una cpsula dehiscente, que presenta tres costados cncavos, en forma cilndrica, de color verde brillante cuando inmaduro y el cual se torna verde, a amarillo, a caf a medida que madura, (Foto 3). Su longitud vara de 13 a 25 cm. y su dimetro entre 10 y 15 mm. La propagacin comercial comnmente no es por semilla, sino que se hace por propgulos o esquejes. Las races de esta orquideaceae son de dos tipos, las primarias o terrestres, las cuales brotan de los nudos bajo tierra y se desarrollan dentro del suelo orgnico hmedo y las races adventicias o areas, las cuales se originan en los nudos superiores y sirven de soporte a las plantas sobre el tutor, crecen adheridas al tronco y se tornan alimenticias cuando tocan suelo. El sistema radicular de la vainilla se desarrolla principalmente en la parte rica del humus del suelo, ocupando un rea no mayor de 10 cm. de profundidad y en los primeros 80 cm. Alrededor de la planta. LAS CONDICIONES ECOLGICAS PARA PARA EL CRECIMIENTO Y LA PRODUCCIN DE LA VAINILLA TEMPERATURA. Los parmetros de temperatura para el desarrollo adecuado de la vainilla son de 21 a 32C, con temperaturas mnimas de 5 a 7C por un corto tiempo. ALTITUD. La vainilla prospera mejor desde a nivel del mar hasta 600 MSNM. PRECIPITACIN. Una precipitacin media anual de 1,500 a 2,000 mm anuales, con una buena distribucin a travs del ao. SUELO. Es muy importante que el terreno seleccionado para plantar la vainilla cuente con un buen drenaje, debe ser rico en materia orgnica y tener un pHde 6 a 7. NECESIDADES PARA UN BUEN CRECIMIENTO DE LA VAINILLA El habito trepador de la planta, demanda de un patrn o tutor para darle sostn y proporcionarle la cantidad de luz necesaria para un buen desarollo. Se requiere que la sombra permita una humedad relativa del 80% y una buena ventilacin de las plantas. Desde la plantacin hasta la floracin, transcurren de dos a tres aos y a partir de entonces, la floracin se presenta cada ao en funcin del tipo de manejo que se le d a la plantacin de vainilla, del origen del material vegetativo de propagacin y de las condiciones ambientales.

LA IMPORTANCIA DE LA MATERIA ORGANICA EN EL SUELO La materia orgnica del sueldo es muy importante para el cultivo de la vainilla. Algunas de sus funciones ms importantes son: - Aporta elementos nutritivos que la planta requiere para su desarrollo. - Aumenta la capacidad de retencin del agua. - Aumenta la porosidad del suelo, con lo que se mejora la aireacin interna. - Conserva la humedad y protege al suelo del impacto de las gotas de lluvia. - Regula la temperatura del suelo. - Protege a la raz de los daos mecnicos. - Favorece la actividad microbiolgica del suelo. LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LA VAINILLA Los tutores tut ores Estos son muy importantes, pues forman parte integral de la plantacin de vainilla. Por esta razn, los tutores se deben seleccionar con mucho cuidado. Sus funciones fundamentales, son las de dar soporte a las plantas de vainilla y proporcionarles la sombra necesaria para su desarrollo Por lo anterior, los tutores deben reunir las siguientes caractersticas: Estar bien adaptados a la regin.oSer de fcil propagacin y crecimiento rpido. Tener un tallo fresco y jugoso.oSer de tamao medio, sin espinas y de fcil formacin. Mantener el follaje todo el ao y si lo pierden, debe ser por un perodo corto. Tener resistencia a las plagas y enfermedades No deben desprender su corteza o parte de ella. Las especies ms utilizadas en las plantaciones bajo mtodos de cultivos avanzados son: el cocoite (GliricideasepiumJacq.) el pichoco o colorn (Erythrinasp) y la chaca (Burserasimaruba), entre otras especies. Los tutores deben ser rectos y medir de 1.8 a 2 m. y un dimetro en la base de 5 a 6 cm., para terminar con un dimetro de 4 a 5 cm. LOS ESPACIAMIENTOS DE LA PLANTACIN DE VAINILLA El espaciamiento entre hileras deber ser de 2.5 m. Y de 2.00 m. Entre plantas, lo cual dar una poblacin de 2,000 tutores por hectrea. Al plantar los tutores de 2 m. de largo, estos debern enterrarse 40 cm. del suelo para lograr un buen anclaje y debern quedar derechos en el terreno. Si el terreno tiene pendiente, el trazo de la plantacin de los tutores debe ser siguiendo las curvas de nivel, para evitar el problema de la erosin del suelo, pero conservando el espaciamiento indicado y el arreglo espacial sealado. Las calles de 2.5 m. sern exclusivamente para el trnsito de las personas y entre las plantas deber acumularse material orgnico, para evitar el dao a las races ocasionado por el pisoteo de las mismas.

LA ORIENTACIN DE LOS TUTORES Los tutores deben orientarse en hileras, de norte a sur, para logra el mximo de insolacin a las plantas de vainilla durante todo el da, con la proteccin de la sombra de los tutores. LA PODA DE LOS TUTORES La poda se hace con la finalidad de formar la estructura del tutor, regular la sombra y mejora la ventilacin de la plantacin de vainilla. As e logra manejar los bejucos de vainilla hasta alcanzar la altura adecuada, para facilitar la polinizacin, el combate de las plagas y las labores de cosecha. La recomendacin para podar los tutores ser en funcin del clima de la regin. La poda ser en diciembre cuando los rayos del sol son menos intenso y si se tienen das nublados frecuentes; de esta manera se evita que las plantas del tutor florezcan y se recupera el follaje para Febrero y Marzo cuando la luz se hace ms intensa. Tambin es conveniente despuntar o eliminar las ramas en julio, en plena poca de lluvias para disminuir la sombra y mejorar la ventilacin y reducir el riesgo de la proliferacin de las enfermedades. Es necesario cortar las ramas o chupones que brotan debajo de la estructura formada por el tutor para aumentar la ventilacin. Las ramas eliminadas se cortan y se pican, para dejarlas en el centro de la calle y cuando se marchitan, se mueren sobre la zona de las races de la planta de vainilla. Si la sombra est formada simultneamente por pichocos y por cocoites, se recomienda que la poda sea escalonada. Los pichocos se podan en Julio y Agosto y los cocoites en Diciembre. EL ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE VAINILLA LA SELECCIN DEL TERRENO Como ya se ha mencionado, los terrenos para plantar vainilla deben seleccionarse por ser bien drenados, ricos en materia orgnica y sensiblemente planos, con la pendiente suficiente para evitar encharcamientos por acumulacin de agua LAS FUENTES DE AGUA PARA EL RIEGO La vainilla deber plantarse solamente en terreno que tenga acceso a una fuente de agua abundante y constante (arroyo, canal, laguna, etc.) de la cual se pueda obtener el agua suficiente para el sistema de riego por micro aspersin para la plantacin de vainilla. EL TRAZADO DE LA PARCELA Las hileras o surcos debern trazarse con orientacin Norte-Sur, con lo cual se lograr una insolacin balanceada para todas las plantas de la parcela. LA PLANTACIN DE LOS TUTORES Es particularmente ventajoso poder utilizar el pichoco (Eritrinasp) y el cocoite (Gliricidiasepium) que se adaptan muy bien en la regin; Pertenecen a la familia de la

leguminosas cuyas races fijan el nitrgeno de aire al suelo. La poca ideal para realizar el corte de los tutores es durante los meses de Noviembre y Diciembre. Las ramas muy tiernas de crecimiento muy reciente debern eliminarse por su susceptibilidad a la deshidratacin. Se escogen las ramas ms rectas posible dejndolas durante dos o tres das acostadas en el suelo. La mejor poca para la plantacin es durante el mes de Febrero y principios de Marzo al final del invierno. Los tutores deben plantarse en cepas alrededor de 40 cm. de profundidad, de tal manera que la parte superior del tutor quede a 1.70 m. del suelo. LA SELECCIN DE LOS PROPAGULOS Los bejucos que se vayan a plantar deben seleccionarse por su sanidad y su vigor. 1.-El corte ordenado de los esquejes. Los esquejes de mayor vigor y menor riesgo de deshidratacin son los tallos de un ao de edad, es decir, se debe evitar las partes del tallo muy cercanas a la base de la planta as como a las partes muy tiernas cercanas a su extremo apical. Habiendo definido este tramo de la planta, se vigilar que no presente daos ni en hojas ni en el propio tallo y sobre todo que la planta tenga una buena produccin de vainas. Utilizando una regla de ochenta centmetros de largo se medir el tallo para obtener un esqueje de este mismo largo. Se cortan cuantos esquejes sean posibles de la misma planta los que se colocarn en un lugar visible a lo largo del surco y que tenga sombra, para que sean fcilmente localizables por los operarios, quienes se encargaran de recolectar los bejucos, de preferencia en una caretilla previamente desinfectada. Estos esquejes tendrn ocho nudos aproximadamente y un centmetro de grosor mnimo. 2.-Las carretillas cargadas de bejuco sern llevadas a un lugar sombreado y que tendr un dispositivo como un barril de inmersin para tratamiento preventivo con una mezcla de insecticida y funguicida; habr una mesa para facilitar el acomodo y conteo de los bejucos para formar paquetes de 25 piezas cada uno, los que se irn acomodando en un lugar cubierto y con buena ventilacin. 3.-El empaque de los paquetes de 25 bejucos ya tratados, sern envueltos en papel peridico, lo que los proteger de daos por insolacin y disminuir los riesgos de contaminacin durante el viaje, hasta el lugar de destino. 4.-Recepcin en el lugar de destino. El lugar de recepcin de los esquejes debe ser un sitio cubierto pero bien aireado y espacioso, para permitir las operaciones de desempaque, revisin y tratamiento preventivo de los bejucos, los que quedarn en observacin durante una semana, antes de trasladarse a su lugar de plantacin. 5.-Revisin previa al traslado al campo definitivo. Los paquetes de bejuco deben deshacerse, abrirse para revisar el estado de cada uno de ellos antes de proceder a su traslado al lugar de plantacin. De esta manera se podr eliminar los bejucos daados durante el proceso de transporte y maniobras, los cuales debern ser incinerados. Despus del viaje, es recomendable tratar los esquejes con algn funguicida sistmico, como el Benomyl, en dosis de 2 gramos por litro de agua, mas un adherente en la dosis que

indique la etiqueta. Los esquejes deben sumergirse en un recipiente con la mezcla del funguicida, para que se mojen bien con el lquido. LA PLANTACIN DE LOS LOS PROPAGULOS La plantacin de los esquejes deben hacerse una vez iniciada la temporada de lluvias y cuando los tutores ya tengan follaje suficiente para el sombreado de la plantas de vainilla y sin chupones hasta una altura de 1.70 m. Para plantar el bejuco se hace una zanja pequea de 30 cm. de largo y de 20 cm. de profundidad y se colocan dos bejucos, plantando 30 cm. del bejuco, la parte basal sin hojas, formando una escuadra apoyndolos en el tutor. Esta seccin se cubre con tierra y materia orgnica en la zanja y se amarra la parte area con alguna fibra natural, no de plstico. Lo ms recomendable es la fibra del pltano que sostiene bien al bejuco, hasta que ste emite sus races areas y se adhiere al tutor. LA CONDUCCIN DE LOS TALLOS La conduccin de los tallos de la vainilla, tienen la finalidad de formar la planta, facilitar el combate de las plagas y de las enfermedades, facilitar la polinizacin y la cosecha; Adems, permite obtener, en su momento, material de propagacin de las plantas de vainilla. La conduccin de las guas o tallos consiste en evitar que la vainilla crezca por encima de la horqueta del tutor (1.70 m), para lo cual debe orientarse la parte apical o cogollo de la vainilla hacia abajo, hacia la materia orgnica, hasta llegar al suelo y esta parte del tallo se cubre con materia orgnica, para propiciar el enraizamiento y se acomoda la planta sobre el tutor para que el bejuco suba nuevamente; as, aumenta el vigor de la planta y se renueva su material. LOS CULTIVOS Las plantaciones de vainilla deben estar permanentemente libres de malezas que disminuyan la ventilacin, especialmente durante la temporada de lluvias, lloviznas y nublados; con esto se evitan condiciones favorables para el desarrollo de las enfermedades. El combate delas malezas se hace de forma manual y ocasionalmente con machete. No es recomendable utilizar el azadn porque se corre el riesgo de daar las races. Para reducir las malezas es recomendable utilizar una planta de cobertura, como el pasto grama, el cual a veces crece en forma natural, cubriendo todo el terreno, funcionando como una capa protectora que evita el calentamiento y la prdida de humedad del suelo, aporta materia orgnica y amortigua el peso de los trabajadores sobre el rea de la raz, particularmente durante la polinizacin. LAS ADICIONES CONTINUAS DE COMPOSTA Es importante mantener continuamente una buena cama de materia orgnica alrededor de las plantas de vainilla, cubriendo bien sus races. Las races se alimentan fundamentalmente de los nutrientes de la materia orgnica, de aqu la importancia de que se hagan adiciones

frecuentes de materia orgnica bien fermentado composta, para lograr el propsito de alimentar a las races con eficacia. Tcnicas para produccin intensiva de vainilla Cmo Cm o plantar los tutores: Se plantan uno por cada metro para obtener un total de 10 mil tutores por hectrea, equivalente a 400 por ciento ms que lo que maneja tradicionalmente el productor promedio. Densidad de poblacin: El diseo de plantas recomendado le permite al productor cuadruplicar la densidad de poblacin, colocando dos esquejes por tutor (20 mil plantas por hectrea). Distribucin topolgica de la materia orgnica: Para nutrirse y conservar la humedad del suelo, la vainilla requiere de mucha materia orgnica, que se coloca entre dos hileras de tutores en forma alternada. As, se dejan calles para caminar y camellones donde crezca la raz de la vainilla. Plantacin: Para la plantacin adecuada de los esquejes, es necesario que el terreno est sombreado, la materia orgnica hmeda y acumulada en bloques, los espacios para caminar sin maleza y los tutores libres de ramas y chupones, del suelo, a una altura de 1.70 metros. Por otro lado, los esquejes deben estar desinfectados sin las tres hojas basales y cicatrizados de sus heridas. poca de plantacin: Primero se realizan huecos de 20 centmetros en el suelo, con espeque, con una inclinacin de 45 grados, se colocan dos esquejes en cada hueco, introduciendo las partes sin hojas; despus se hace una ligera presin en el suelo para que los esquejes queden firmes. Posteriormente se cubre una parte de los esquejes con materia orgnica; y por ltimo se amarra el resto de los esquejes al tutor. Para el amarre se sugiere utilizar materiales naturales que se descompongan con el tiempo, como hoja de pltano, tiras de corteza de rboles, enredaderas, etctera. Manejo del fruto: La sombra de un vainillal est ntimamente relacionada con el desarrollo de la planta, por lo que debe ser constante y equilibrada todo el ao. Esto ayuda a que en los meses secos se reduzca la prdida de humedad en el ambiente y materia orgnica; en los meses fros protege a la vainilla del efecto de las bajas temperaturas.

Los beneficios son: Incremento de la produccin de 0.2 a 4.0 toneladas de vainilla verde por hectrea al cuarto ao. Produccin de esquejes de alta calidad para su venta; y utilidades netas mayores de 70 mil pesos despus del cuarto ao. Desventajas: El manejo intensivo del cultivo presenta las desventajas siguientes: el control de plagas y enfermedades requiere ms cuidado; la inversin inicial es alta: 15 mil pesos (precios de 1997) para establecer una hectrea y cinco mil por ao de mantenimiento; y la inversin se recupera hasta el tercer ao y parte del cuarto. La vainilla que se conoce en todo el mundo, era sembrada y cosechada desde hace siglos en las tierras hmedas y clidas de nuestro territorio. Datos histricos la ubican en la cultura totonaca, asentada en lo que ahora es Veracruz, precisamente donde actualmente se produce 90 por ciento de la vainilla nacional (Papantla, Martnez de la Torre, Gutirrez Zamora y sus alrededores). Cuando Hernn Corts y su ejrcito lograron el sometimiento de los pueblos mesoamericanos, se dieron cuenta que uno de los tributos a Moctezuma eran deliciosos manjares, entre los que destacaba el exquisito sabor de la Casi-Xanath nombre totonaca con el que se identifica el cultivo mencionado, y que significa flor recndita. Una vez descubierto su sabor y su agricultura, los espaoles lo llevaron al viejo continente, de donde los comerciantes lo trasladaron a tierras lejanas, como Madagascar, en frica. LAS PLAGAS Y LAS ENFERMEDADES LA IDENTIFICACIN Y EL MANEJO DE LAS ENFERMEDADES La presencia de plagas y enfermedades por arriba del umbral econmico con frecuencia se deben a un mal manejo y/o de una mala seleccin del sistema de plantacin. Un bajo nivel de daos no es un problema y las prdidas que stas causan en el rendimiento sern insignificantes. Los factores importantes que debemos tomar en cuenta para evitar problemas econmicos por plagas y enfermedades en las plantaciones de vainilla son: El Espaciamiento.-Si las plantas estn demasiado cerca unas de otras, se disminuye la circulacin del aire en el interior, aumenta la temperatura, Mayor cantidad de follaje, lo cual genera buenas condiciones para el desarrollo de las enfermedades. La Sombra.-Si la sombra es demasiado intensa, se disminuir el crecimiento y la resistencia de las plantas, reducindose la circulacin del aire y originando buenas condiciones para las plagas y enfermedades. El vigor de la planta.-Las plantas dbiles son ms propensas a las infecciones y al ataque de las plagas. Una planta vigorosa puede soportar cierto nivel de dao. Ajuste a la sombra y la materia orgnica alrededor de la planta para asegurarle un buen crecimiento vigoroso. El sistema de races.-si las races son grandes y fuertes. Las plantas sern vigorosas y resistirn

mejor las plagas y las enfermedades. Humedad en el suelo.-Si tenemos suelos pesados donde la retencin de humedad en la poca de lluvias es excesiva es importante construir drenes para evitar problemas fungosos. Haciendo un buen manejo de estos factores podemos prevenir condiciones desfavorables en el crecimiento del cultivo. Hay ocasiones en las cuales se deber recurrir al uso de funguicidas especficos, en los casos de ataques graves. Esto ocurre cuando no se da a tiempo el manejo de estos factores.Las enfermedades de las plantas de vainilla ms importantes son las siguientes: La pudricin de la raz.-Es causada por el hongo Fusarium oxysporium vanillae y es el mayor problema en las plantaciones de vainilla. Tiene los siguientes sntomas: las plantas empiezan a marchitarse, las hojas se cuelgan hacia abajo y se tornan amarillas. El tallo se seca y se marchita cerca del suelo y finalmente la planta muere. Se recomienda eliminar todas las plantas y las races afectadas, quemndolas y traer tierra fresca. Debe escarbarse hacia fuera y eliminar la tierra afectada, No se recomienda replantar de inmediato, sino hasta la siguiente temporada y asegurarse de que la zona afectada tenga buen drenaje. Prevencin: Aplicaciones de Trichoderma harzianum, buen drenaje en el suelo mediante la aplicacin de material orgnico (Hojarasca, palo podrido, pasto seco, etc.)Las quemaduras por el sol.-Causadas por problemas fisiolgicos. El sntoma es que las hojas se tornan de un color amarillo claro. Prevencin. Aumentar los niveles de sombra y plantar un nmero adecuado de las especies apropiadas de sombra, para poder mantener la sombra en niveles correctos. La Antracnosis.-Es causada por el hongo Colletotrichum vanillae que puede atacar el tallo, las hojas y las vainas, sobre todo en la poca fra; puede presentarse en las flores tambin. Cuando los frutos son atacados presentan una maduracin prematura, se reduce el valor comercial y caen. Se caracteriza por la aparicin de pequeas manchas cafs al principio, despus se tornan de color caf hundidas, las cuales se mueren progresivamente hasta formar lesiones grandes que detienen el crecimiento de la planta. Estas lesiones pueden ser la puerta de entrada para el Fusarium oxysporium vanillae, que puede secar a toda la planta. Prevencin: Aplicaciones de Trichoderma harzianum, buen manejo de la sombra. Cuando el problema es grave hacer aplicaciones intercaladas de Maneby Benomyl, se aplican en dosis de 3 y 1 gramo respectivamente por litro de agua, ms un adherente a la dosis de la etiqueta La roya.-Causada por el hongo Uromyces joffrini. Esta enfermedad es menos frecuente que las anteriores, sin embargo en las plantaciones con exceso de sombra, los problemas de ventilacin y de humedad abundante, pueden causar serios daos. Ataca principalmente las hojas de la planta de vainilla en forma de pstulas o puntos de color amarillo anaranjado, lo que, al avanzar el ataque, llegan a secar a toda la hoja. Prevencin: Puede prevenirse con la regulacin de la sombra y evitando el exceso de acumulacin de humedad mediante una buena ventilacin de la plantacin de vainilla. Las hojas y tallos daados se colecten y sean quemados para reducir el inculo de la enfermedad. Hacer aspersiones con cal.

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LAS PLAGAS Y SU COMBATE POR EL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS La vainilla, como todas las especies cultivadas, tiene un grupo de insectos plaga, los cuales se pueden combatir eficazmente con las estrategias del Manejo Integrado de la Plagas (MIP). Cada plaga insectil tiene un nivel de presencia abajo del cual no es econmico aplicar ninguna medida de control, pues los enemigos naturales mantienen el equilibrio biolgico, sin causar mayores problemas. Sin embargo, en ocasiones puede ocurrir un desbalance de ste equilibrio y el insecto plaga eleva su presencia hasta un nivel en el cual empieza a causar dao econmico y amerita aplicar las medidas de control ms apropiadas para cada caso. Los insectos ms importantes y las medidas de control, para las plantas de vainilla son las siguientes: La chiche o Piojo Rojo (Tentecoris confusus).-El adulto mide de 5 a 6 milmetros, es de color rojo y tiene el cuerpo cubierto de cuna coraza de color negro en forma de escudo; al salir del huevecillo, en el estado de ninfa, es de color claro y mide un milmetro menos. Esta plaga insectil es la ms daina para la planta de vainilla. Si las poblaciones son bajas, se recomienda control manual, ya que se aglomeran en el envs de la hoja y resulta fcil eliminarlas con las manos, las cuales se secan con el ataque de los insectos. Tambin se alimentan de los tallos y de las vainas. Se considera que el dao ms grande que le ocasiona a la planta son las heridas, por las cuales puede penetrar el hongo Fusarium. Tan pronto se observen huevecillos y ninfas, deber hacerse una liberacin de Chrysoperla rufilabrisa la dosis que recomienden los especialistas del C.I.I.C.A. si la plaga llega a niveles que se consideren peligrosos, en casos extremos pueden utilizar dos aspersiones de Malathion, en dosis de 1.5 c.c. por litro de agua, pero cuando se dirija la aspersin, esta debe ir al envs de las hojas, para lograr mayor efectividad del tratamiento. Gusano Peludo (Prusia aurfera).-Las larvas de ste insecto son de color caf oscuro o negro; se alimentan de las partes tiernas de la planta(hojas y meristemos o cogollos), lo cual retrasa el crecimiento y la produccin. El hongo Fusarium puede penetrar en la planta de vainilla atacada, por las heridas que causan las larvas del gusano peludo. La inspeccin o monitoreo de las plantas, para detectar los huevecillos de sta plaga nos ayudara a definir el momento oportuno para utilizar las liberaciones de la avispita Trichogramma pretiosum, la cual nos ayudar a romper el ciclo de reproduccin biolgica de esta plaga. Si ya se tiene presencia de larvitas, se recomienda el uso de las aspersiones de un insecticida biolgico a base de Metarhizium anisopliae, de 250 a 500 gramos por ha. Aplicaciones de Neem a dosis de 50 gramos por ha. Solamente en el caso extremo de que el desbalance biolgico origine un ataque masivo de este gusano, que no haya podido ser detenido por las avispitas ni por el Bt, entonces debern procederse a utilizar aspersiones de Malation con la misma dosis que en el caso de la chiche roja. Caracoles y Babosas.-Estas plagas se alimentan de las partes jvenes de las plantas. Se encuentran entre la materia orgnica y generalmente son de hbito nocturno. Se les controla

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con sebos envenenados, con las formulas tradicionales a base de formaldehdos para stos casos, los cuales se distrbuyen en los sitios en donde se observe el dao i Tuzas y Pjaros.-Estas especies son plagas ocasionales que puedan daar las races de los tutores y las flores de la vainilla respectivamente. Las tuzas se controlan con trampas y con cebos envenenados, mientras que los pjaros pueden dispersase con la ayuda de cohetes. LA CONDUCCIN CONDUCCIN DEL CULTIVO Ya se ha hecho referencia a la importancia de la conduccin del cultivo, para lograr alta productividad de la planta de vainilla. LA PODA RAMAS.-La poda de ramas es fundamental para el desarrollo de una plantacin de vainilla sana y vigorosa. La sombra en la plantacin de vainilla esta ntimamente relacionada con el desarrollo de la planta de vainilla. La poda debe ser constante y equilibrada durante todo el ao, para que siempre se tenga del 50% al 33% de sombra segn la poca del ao, mayor poca seca y menor en la poca de lluvias. El manejo de la sombra depende de las condiciones de humedad e iluminacin solar que prevalezcan durante diferentes pocas del ao; en general, se consideran 3 pocas crticas: la poca seca; la poca de lluvias y la poca de nortes y la cantidad de sombra que se sugiere para cada etapa es la siguiente: poca seca.seca.- En este periodo, la sombra de la plantacin debe ser del 60 al 80%. poca de lluvias.lluvias.-Debido a las condiciones ambientales que prevalecen en esta poca del ao, se debe llegar a una sombra del 40-50%, La regulacin de la sombra se hace con la poda apropiada de los tutores (pichoco y cocoite), hasta lograr el nivel seleccionado, segn la poca. Forma de podar.-El corte de las ramas debe hacerse a 40 cm. de la horqueta del tutor, usando machetes o tijeras de buen filo, cuidando de no daar al tutor o a la planta de vainilla. El follaje que se corte, debe pasar a formar parte de la reserva de materia orgnica, al pie de las plantas de vainilla. EL GUIADO DE LOS TALLOS Y EL CAPADO DE LAS GUIAS El guiado de los tallos tienen el propsito de evitar que los tallos de la planta de vainilla crezcan por encima de la horqueta del tutor, a una altura de 1.70 m; para esto, debe dirigirse la parte apical de la vainilla, conocida como cogollo, hacia el suelo. EL CAPADO DE LA PLANTA DE VAINILLA. Esta labor forma parte del guiado de los tallos. Tiene por objeto lograr que se emitan brotes vegetativos a la altura de la horqueta del tutor (1.70 m). Consiste en eliminar la parte apical o cogollo ms un entrenudo (10 cm) cuando la planta alcanza una longitud aproximada de 6 mts. (Fig. 5). La herida provocada al eliminar el cogollo debe desinfectarse con Benomyl (2 gramos por litro de agua).LA FORMACIN DE LA ESPALDERA Una vez que los tutores han enraizado firmemente, podrn soportar el peso de la planta de vainilla y la de las guas que se deriven de ella al formar una espaldera o pared de guas. Esta espaldera se va a derivar del

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capado de la planta de vainilla, una vez que sta ha tomado una o dos veces tierra, con las guas apoyndose en los arcos formados de las ramas horizontales que se tendera de tutor a tutor, o en cables que se colocan entre tutor y tutor, para ayudar a la formacin de la espaldera LA TOMA DE LA TIERRA DE LOS TALLOS El tallo de la planta de vainilla se dirigir al suelo y al llegar a l, se cubrir con tierra para que enrace y continu su desarrollo hacia arriba una vez ms. Al llegar a la altura de la horqueta y apoyndose en los arcos del tutor, volvern a guirsele a tierra, parque tome tierra nuevamente; para as, ir formando la espaldera entre los tutores. EL ACLAREO DE LOS TALLOS Esto se hace despus de la cosecha de la vaina de vainilla. Esta operacin consiste en eliminar el bejuco de la planta que haya producido fruto (Fig. 6). Este material eliminado son esquejes para propagacin, vigorosos y productivos, en los cuales no todas las yemas debieron de haber producido frutos, es decir, estn ciegos y cuentan con yemas viables. Se recomienda que los esquejes cosechados tengan por lo menos 3 yemas viables. LA FLORACIN Y LA POLINZACIN La floracin de la vanilla se presenta a partir del mes de Febrero y se prolonga hasta el mes de junio, este periodo vara de acuerdo a la regin del pas en que se encuentre las plantaciones de vainilla. LA FLOR Y SUS ESTRUCTURAS Las inflorescencias en racimos o macetas brotan de las axilas de las hojas. Por lo general son simples, de 5 a 8 cm. De longitud, contienen de 15 a 20 botones florales, de los cuales se abren de uno a tres al mismo tiempo; las flores tienen 3 spalos, 2 ptalos normales, un labelo (ptalo modifcado), los estambres, el rostelo (una membrana que separa las anteras del estigma) y el estigma. Los 2 ptalos normales son de color verde amarillento (aperlado). LA POLINIZACIN ARTIFICIAL La polinizacin en este cultivo, es una actividad de gran importancia, ya que esta no ocurre en forma natural, debido a que la flor de la vainilla tiene una membrana llamada rostelo que separa al rgano femenino (estigma) del rgano masculino (anteras); por lo tanto, la polinizacin debe llevarse a cabo manualmente, siguiendo los siguientes pasos. 1.-Se inclina el labelo, el cual es un ptalo modificado de la flor, parecido a una corneta. 2.-Con un palillo se levanta el rostelo. 3.-Se unen los rganos masculino y femenino, con una ligera presin de los dedos ndice y pulgar Se recomienda polinizar los primeros 5-6 flores que aparezcan por inflorescencia o maceta; as se logra que desarrolle un promedio de 20 a 24 frutos por planta (los cuatro

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mejores de cada maceta); si el vigor de la planta es bueno y el nmero de macetas lo permite, se dejaran desarrollar hasta 50 frutos por planta. LA INICIACIN DE LAS VAINAS Generalmente se poliniza de las 06:00 horas a las 11:00 o 12:00 horas del da. Si no hace mucho calor y el da es nublado, la polinizacin se puede prolongar hasta las 13:00 o 14:00 horas. Un trabajador experimentado puede polinizar entre 800 y 1,000 flores por jornada. Las flores no polinizadas mueren el mismo da y al siguiente abrirn otras nuevas. Generalmente abre una flor por racimo o maceta al da. Las mejores flores para polinizar son las que salen primero y son aquellas que se inclinaran hacia abajo en forma natural. Estas darn frutos grandes y rectos. Los frutos que resulten de las flores de la parte superior de la maceta, generalmente se curvan y las ltimas flores producen frutos pequeos. El nmero de flores que se polinizan por planta se determina de acuerdo al desarrollo de la planta y a la disponibilidad de agua. LA PODA DE MACETAS Una vez polinizada el nmero de flores adecuadas para cada maceta en cada planta de vainilla, en funcin de su desarrollo y condicin de crecimiento bajo riego, se debe proceder a eliminar el resto de los botones florales para evitar el desgaste fisiolgico innecesario de la planta y evitar que los trabajadores sobre polinicen. Despus de terminada la labor de polinizacin, se debe revisar cuidadosamente el nivel y la efectividad de la polinizacin para ajustar el nmero exacto de frutos por planta, eliminando los frutos o racimos sobrantes (ms de cuatro por maceta), los deformes y los daados, para lograr el mejor rendimiento en peso y la mejor calidad de la cosecha. LA COSECHA DE LAS VAINAS La cosecha se realiza de ocho a nueve meses despus de la polinizacin, al observar la iniciacin de los cambios fisiolgicos de las vainas que se describen a continuacin: LOS ESTADOS DE MADURACIN DE LAS VAINAS: VAINAS La cosecha de las vainas debe iniciarse cuando se aprecie al tacto el reblandecimiento del fruto y el cambio de color verde brillante a verde amarillento opaco. Este cambio de color se inicia por el extremo inferior de la vaina o fruto y ocurre entre los 8 y los 9 meses despus de la polinizacin. Debido a que el fruto es dehiscente, es importante cosecharlo antes de que se raje o se abra longitudinalmente lo que bajara la calidad para el beneficio, pues es definitivamente ms favorable procesar vainas enteras que rajadas o abiertas. LA SEPARACIN SEPARACIN O COSECHA DE LAS VAINAS INDIVIDUALES: INDIVIDUALES Los frutos debern cosecharse escalonadamente, en un perodo de 20 a 25 das, en funcin de las fechas de polinizacin de las flores que les dieron lugar, particularmente cuando ocurren dos o tres

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floraciones. As, se logra la mejor calidad de la vainilla beneficiada y el ndice ms alto de conversin de vainilla fresca a vainilla beneficiada de 4.5:1 a 5:1ra Para lograr la mejor calidad de las vainas, deben separarse individualmente de la maceta, con tijeras o cuchillos bien afilados, y as lograr una separacin limpia. Los frutos debern seleccionarse de acuerdo a su coloracin verde amarillenta de su base inferior, sin esperar a que esta etapa de maduracin avance demasiado, para evitar que se abra o raje la vaina. Para esto, ser necesario hacer tantas cosechas como sea necesario para que las vainas se cosechen en su punto ptimo de maduracin, sin vainas verdes ni sobre maduras y rajadas. EL AREGLO DE LAS VAINAS EN LAS JABAS DE TRANSPORTE: TRANSPORTE Las vainas debern colocarse horizontalmente dentro de jabas diseadas para recibirlas en esta forma, en capas de 25 a 30 cm. de grueso, con bastante ventilacin, para evitar que se aplasten y sufran por falta de aire. Cada jaba deber tener su tara bien marcada en la parte inferior. EL TRANSPORTE DE LAS JABAS AL BENEFICIO: BENEFICIO La cosecha deber iniciarse en la maana, una vez que las vainas o frutos estn secos en forma natural. Las jabas debern colocarse cerca de un camino por donde circular el vehculo para recogerlas y transportarlas al beneficio. ESTADSTICA INTERNACIONAL, NACIONAL Y ESTATAL PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE VAINILLA (Toneladas) PAISES 2004 2005 2006 2007 2008 China 297,987 299,527 337,578 357,220 367,219 73,929 82,336 83,842 73,935 81,364 Turqua Argentina 80,000 110,000 105,000 81,000 81,000 Ucrania 57,878 71,462 75,600 67,700 74,900 Estados Unidos 83,272 72,927 70,238 67,286 72,965 Federacin Rusa 52,666 52,123 55,678 53,655 57,440 Mxico 56,917 50,631 55,970 55,459 55,271 India 52,000 52,000 52,000 52,000 52,000 Etiopa 40,900 36,000 44,000 44,000 44,000 Irn 28,000 28,000 36,000 36,000 36,000 Fuente: http://apps.fao.org/faostat

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Aunque existen varios pases que se dedican a la produccin de vainilla, principalmente de frica, la plena satisfaccin de la demanda mundial todava se encuentra muy lejos, pues la oferta apenas llega a dos mil toneladas, lo que significa que se atiende a menos de 50 por ciento de los requerimientos. Las tierras de Mxico son el lugar idneo para la siembra y cosecha de vainilla, cuyo olor y sabor son nicos, superiores e incomparables a los de cualquier parte del mundo, por lo que los productores de nuestro pas podran lanzarse a la conquista del mercado internacional, donde la demanda asciende a ms de 4 500 toneladas anuales. Mxico, a pesar de ser el pas de origen de la vainilla, slo participa con un 1.5 por ciento, pues su produccin anual no rebasa las 30 toneladas, debido a que slo se obtienen 200 kilogramos de vainilla beneficiada por hectrea sembrada. La vainilla es consumida por varios ramos industriales, que lo utilizan como insumo para la elaboracin de sus productos, como las industrias refresquera (la Coca-Cola principalmente), pastelera, dulcera, galletera, helados y concentrados. Adems tiene utilidad en la confeccin de licores, e incluso para el consumo casero, cuya venta se hace en los grandes centros comerciales y tiendas. Por si fuera poco, tambin es utilizada en cuestiones medicinales. Debido a que el cultivo de la vainilla en nuestro pas se realiza de manera tradicional, su cosecha no ha rebasado las 30 toneladas anuales, durante las ltimas tres dcadas. Los productores de vainilla, que en el lenguaje agrario se les denomina cosecheros, no trabajan el producto desde el punto de vista empresarial, sino del tradicional, que consiste en sembrarla y cosecharla slo porque sus familias lo han hecho de generacin en generacin. Los agricultores de la vainilla (se calcula que en todo el pas hay alrededor de 2 000) tuvieran una visin de grandes productores y aprovecharan ms el espacio donde se cultiva la vainilla, la produccin aumentara de manera considerable.

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PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE VAINILLA (Toneladas) PAISES Argentina China Mxico Hungra Alemania Canad Vietnam Uruguay Espaa Brasil Fuente: http://www.fao.org/ 2003 70,499 84,328 25,018 15,807 21,161 15,041 10,548 9,177 11,633 19,273 2004 2005 2006 2007 2004 62,536 107,670 103,998 79,861 82,492 91,285 82,001 65,288 23,374 19,026 25,473 30,912 14,962 18,808 19,443 23,872 22,374 23,311 20,958 23,271 14,021 12,376 13,594 16,763 15,563 16,210 14,647 16,730 13,357 8,876 12,083 14,215 9,914 9,605 11,061 13,883 21,029 14,442 14,600 12,907

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VALOR DE LAS EXPORTACIONES DE VAINILLA (Miles de Pesos) PAISES Argentina China Alemania Hungra Mxico Espaa Nueva Zelanda Canad Francia India Fuente: http://www.fao.org/ 2003 2004 2005 2006 2007 159,894 120,537 128,503 154,141 134,153 106,001 92,837 93,364 108,247 95,580 79,291 90,092 77,897 68,861 85,318 52,040 50,262 42,722 47,824 64,859 67,947 57,408 31,836 48,381 56,454 38,385 34,875 26,402 30,062 41,667 15,694 47,253 12,067 14,626 18,851 38,073 15,340 14,671 25,365 24,996 15,656 26,361 26,972 29,435 18,076 13,450 40,061 36,273 25,997 22,606

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PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE VAINILLA (Toneladas) PAISES 2003 Estados Unidos 92,151 93,532 Alemania Japn 43,785 Reino Unido 21,867 Francia 15,165 Espaa 11,119 Italia 14,449 Arabia Saudita 8,991 Blgica 6,652 Pases bajos 9,575 Fuente: http://apps.fao.org/faostat 2004 2005 2006 2007

81,027 105,543 126,071 105,438 88,958 95,446 87,499 94,077 47,033 43,162 40,072 37,887 25,893 27,980 29,180 30,109 17,081 19,261 22,106 23,489 13,759 15,017 17,782 11,560 15,390 14,030 13,855 10,686 11,264 11,264 13,362 9,139 6,859 8,246 9,764 8,583 7,279 11,517 10,317 8,436

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VALOR DE LAS IMPORTACIONES DE VAINILLA (Miles de Pesos) PAISES 2 003 2004 Alemania 240,851 230,704 Estados Unidos 219,496 149,550 Reino Unido 64,229 75,117 Japn 62,014 65,012 Francia 49,532 54,530 Arabia Saudita 33,325 36,469 Pases Bajos 22,794 23,011 Espaa 27,269 31,463 Suiza 21,950 23,105 Blgica 20,997 21,751 Fuente: http://apps.fao.org/faostat 2005 2006 166,231 152,927 125,356 172,941 61,836 69,581 57,424 62,124 43,330 50,954 30,637 34,002 20,074 22,427 22,175 29,136 18,717 18,509 20,529 20,938 2007 191,530 162,766 84,661 67,280 63,334 27,140 24,099 22,560 21,727 20,233

Actualmente la vainilla es producida, adems de Mxico, en algunos pases de Amrica Central (Costa Rica, Venezuela y Puerto Rico), en Oceana (Tahit y Samoa) y frica (Madagascar, Islas Reunin y Comores). La Repblica de Malgache (Madagascar) es el principal productor de vainilla en el mundo. Informes de la direccin de Hortofrutcolas, Ornamentales y Plantaciones de la Secretara de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural (SAGARPA), indican que la cosecha y siembra de vainilla en nuestro pas ha disminuido considerablemente durante las ltimas tres dcadas, despus de que sali al mercado la vainilla sinttica, cuyo precio era 10 veces inferior. A raz del surgimiento de la vainilla sinttica, Mxico dej de ser considerado como pas exportador, siendo que en la dcada de los sesenta era el principal, junto con Madagascar. A pesar de lo anterior, la vainilla natural mexicana sigue siendo considerada como de mejor calidad, con un olor y sabor superiores a cualquier otra. Respecto a los consumidores son cinco las naciones que requieren de la vainilla, que la utilizan como insumo en la elaboracin de diversos productos. Aunque es inferior el nmero de pases que la requieren, lo significativo es que son las naciones ms industrializadas, como Japn, Estados Unidos, Canad, Alemania y Francia. Recientemente Holanda tambin ha comenzado a solicitar grandes cantidades de vainilla. Sin embargo, dice, hace falta la aplicacin de tecnologas, el apoyo a la comercializacin y contar con una visin de grandes productores, pues tan slo la situacin geogrfica de Mxico es un factor clave para ganarse el mercado del norte de Amrica. En Mxico, el estado de Veracruz produce ms de 90 por ciento de la vainilla nacional. Tambin se cultiva en Puebla, Oaxaca, Chiapas, Tabasco y San Luis Potos, aunque en menor medida.

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En lo que se refiere a la vainilla sinttica (la cual desplaz del mercado a la vainilla natural cultivada en Mxico desde hace tres dcadas), algunas investigaciones sealan que entre las sustancias que la componen, hay una considerada como cancergena. Los estudios realizados indican que la vainilla sinttica contiene en bajas cantidades coumarina, sustancia derivada de la guarfina, la cual es utilizada como veneno para ratas y a las cules les provoca hemorragia al destrozarles el hgado, matndolas casi de manera inmediata. La vainilla sinttica es el producto que domina el mercado actualmente. Tan slo en Mxico, a pesar de que aqu se cuenta con la riqueza gentica de la vainilla natural, ms de 80 por ciento que se consume es sinttica. Los especialistas de la vainilla natural sealan que los productores de vainilla sinttica no son honestos al vender su producto, pues a pesar de estar prohibida la coumarina en alimentos, no alertan a los consumidores, ya que ciertamente no est bien regulada. En Estados Unidos est prohibido el uso de coumarina en alimentos. Las desventajas a que se enfrenta un productor de vainilla son diversas, comenzando desde las naturales, como la invasin de plagas (chinche o piojo rojo y gusano peludo) y la pudricin de la raz. Tambin, su siembra y cosecha requiere de mucha mano de obra, principalmente para la polinizacin, que se hace en poco tiempo. Respecto de las cuestiones de mercado, el productor debe enfrentar actualmente una frrea competencia con los fabricantes de saborizantes artificiales, adems que el inicio de la siembra requiere de una inversin elevada para comenzar a cosechar cuatro aos despus. Aunque la cosecha de vainilla es relativamente baja, en comparacin con la siembra, el producto final tiene un alto precio, pues el kilogramo de vainilla beneficiada se cotiza en el mercado internacional hasta 85 dlares. La SAGARPA explica que por cada kilogramo de vainilla beneficiada son necesarios cinco kilogramos de vainilla verde. Adems, respecto de la cosecha, por cada hectrea se obtienen alrededor de 200 kilogramos de vainilla verde. PRINCIPALES ESTADOS EN MXICO POR PRODUCCION DE VAINILLA BENEFICIADA BENEFICIADA (Toneladas) ESTADOS 2004 2005 2006 188.57 24.25 78 0.0 290.82 2007 2008

Veracruz 176.05 205.11 Puebla 15.6 28.9 Oaxaca 60 46 Chiapas 0.8 0.0 TOTAL 252.45 280.01 Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

590.35 454.68 22.44 38.2 24.4 30 0.29 0.0 637.48 522.88

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PRINCIPALES ESTADOS EN MXICO POR VALOR DE LA PRODUCCIN DE VAINILLA BENEFICIADA (Pesos) ESTADOS Veracruz Puebla Oaxaca Chiapas TOTAL 2004 21,600,100 312,000 750,000 160,000 22,822,100 2005 10,835,600 1,538,000 3,220,000 0.0 15,593,600 2006 4,382,700 1,220,000 1,345,000 0.0 6,947,700 2007 2008

22,909,300 23,315,550 2,068,500 2,945,000 349,600 1,200,000 34,800 0.0 25,362,200 27,460,550

Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx www.siacon.sagarpa.gob.mx

PRINCIPALES ESTADOS EN MXICO POR SUPERFICIE COSECHADA DE VAINILLA BENEFICIADA (Hectreas) ESTADOS 2004 2005 550.5 130 20.5 0.0 701 2006 548.32 142 19.5 0.0 709.82 2007 953 122 21.9 6.5 1,103.4 2008 957.05 142 44 0.0 1,143.05

Veracruz 524.57 Oaxaca 300 Puebla 13 Chiapas 50 TOTAL 887.57 Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

PRODUCCIN POR TIPO DE VAINILLA EN MXICO (Toneladas) TIPOS 2004 Beneficiada 176.85 Verde 75.6 Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx 2005 251.11 28.9 2006 0.0 290.82 2007 0.0 637.48 2008 0.0 522.88

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PRINCIPALES MUNICIPIOS EN VERACRUZ POR PRODUCCION DE VAINILLA VERDE (Toneladas) MUNICIPIOS 2004 2005 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2006 22.66 33.20 30 12 14.60 188.57 2007 88 31 29 16 0.0 590.35 2008 167.40 50 47.25 36 30 454.68

Papantla 0.0 Martnez de la Torre 0.0 Cazones de Herrera 0.0 Tecolutla 0.0 Gutierrez Zamora 0.0 TOTAL 0.0 Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

PRINCIPALES MUNICIPIOS EN VERACRUZ POR VALOR DE LA PRODUCCIN DE VAINILLA VERDE (Miles de Pesos) MUNICIPIOS 2004 2005 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2006 566.50 600 830 300 365 4,382.70 2007 3,520 1,102 1,240 640 0.0 22,909.30 2008 8,370 2,835 2,250 1,800 1,500 23,315.55

Papantla 0.0 Cazones de Herrera 0.0 Martnez de la Torre 0.0 Tecolutla 0.0 Gutierrez Zamora 0.0 TOTAL 0.0 Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx www.siacon.sagarpa.gob.mx

PRINCIPALES MUNICIPIOS EN VERACRUZ POR SUPERFICIE COSECHADA DE VAINILLA VERDE (Hectreas) MUNICIPIOS 2004 2005 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2006 64.75 100 83 35.50 36.57 548.32 2007 176 29 103 35.50 0.0 953 2008 279 135 100 65 50 957.05

Papantla 0.0 Cazones de Herrera 0.0 Martnez de la Torre 0.0 Tecolutla 0.0 Gutierrez Zamora 0.0 TOTAL 0.0 Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

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Los datos de vainilla verde para el Estado de Veracruz a diciembre de 2009, fueron de 765 hectreas como superficie cosechada y 339.89 toneladas como produccin (Fuente: www.oeidrus-veracruz.gob.mx). Los principales municipios productores se enlistan en la siguiente tabla: DATOS DE VAINILLA VERDE PARA EL ESTADO DE VERACRUZ A DICIEMBRE DE 2009 PRODUCCIN RENDIMIENTO SUPERFICIE OBTENIDA OBTENIDO COSECHADA (Ton) (Ton/Ha) (Ha) 167 0.60 279 37 36 de 27 14 0.20 0.50 135 28 0.79 0.55 47 65

MUNICIPIO Papantla Gutierrez Zamora Tecolutla Cazones Herrera Misantla

PRINCIPALES MUNICIPIOS EN VERACRUZ POR PRODUCCION DE VAINILLA BENEFICIADA (Toneladas) MUNICIPIOS 2004 2005 85 28.35 17.15 14.80 13.40 205.11 2006 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2007 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2008 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Papantla 81.17 Cazones de Herrera 24.30 Tuxpan 10 Martnez de la Torre 22.50 Tecolutla 9 TOTAL 176.05 Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

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PRINCIPALES MUNICIPIOS EN VERACRUZ POR VALOR DE LA PRODUCCIN DE VAINILLA BENEFICIADA (Miles de Pesos) MUNICIPIOS 2004 2005 2006 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2007 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2008 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Papantla 6,693.60 4,250 Cazones de Herrera 3,645 1,701 Tuxpan 450 1,029 Martnez de la Torre 1,800 740 Tecolutla 243 670 TOTAL 21,600.10 10,835.60 Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

PRINCIPALES MUNICIPIOS EN VERACRUZ POR SUPERFICIE COSECHADA DE VAINILLA BENEFICIADA (Hectreas) MUNICIPIOS MUNICIPIOS 2004 2005 217.75 81 49 37 33.50 550.50 2006 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2007 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2008 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Papantla 233.75 Cazones de Herrera 81 Tuxpan 3 Martnez de la Torre 50 Tecolutla 2.70 TOTAL 524.57 Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

Los datos de vainilla beneficiada para el Estado de Veracruz a diciembre de 2009, fueron de 49 hectreas como superficie cosechada y 6.37 toneladas como produccin (Fuente: www.oeidrus-veracruz.gob.mx). Los principales municipios productores se enlistan en la siguiente tabla: DATOS DE VAINILLA BENEFICIADA PARA EL ESTADO DE VERACRUZ A DICIEMBRE DE 2009 PRODUCCIN RENDIMIENTO SUPERFICIE OBTENIDA OBTENIDO COSECHADA (Ton) (Ton/Ha) (Ha) 6.37 0.13 49

MUNICIPIO Tuxpan

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PRECIO MEDIO RURAL ANUAL NACIONAL DE VAINILLA BENEFICIADA EN MXICO

Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

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CANALES DE COMERCIALIZACION

PRODUCTOR (VAINILLA VERDE)

ACOPIADOR

BENEFICIADOR MERCADO NACIONAL

MERCADO INTERNACIONAL

MERCADO DE ARTESANIAS

INDUSTRIA DE EXTRACTOS

EMPRESA TRANSNACIONAL

INDUSTRIA DE EXTRACTOS Y LICORES

INDUSTRIA FARMACEUTICA

INDUSTRIA REFRESQUERA

INDUSTRIA FRAGANCIAS

BIBLIOGRAFIA http://apps.fao.org/faostat Consulta de bases de datos de produccin mundial y comercio internacional de Vainilla www.siap.sagarpa.gob.mx Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SIAP, SIACON, Anuario Agrcola por Municipio, SAGARPA. Consulta de Indicadores de Produccin Nacional de Vainilla Beneficiada www.infoaserca.gob.mx Revista Claridades Agropecuarias No. 101, Enero 2002 www.siap.sagarpa.gob.mx Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SIAP, SIACON, SAGARPA. Consulta de Indicadores de Produccin Nacional de Vainilla 20012005

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