Vous êtes sur la page 1sur 2

El chef de cocina

El chef de cocina es una figura de las ms reconocidas en todo el mundo dentro las profesiones, es una posicin que requiere una serie de caractersticas las cuales la han hecho tan famoso Un buen jefe de cocina tiene que ser una persona con criterio propio, de carcter fuerte, con disciplina y autoexigencia, una persona seria que se d a respetar, fuerte orientacin al liderazgo capacidad de resistir la presin y analizar el entorno cuando todo est en fuego, solucionar problemas en poco tiempo y no generar otros en el intento, su vocacin tiene que estar orientada un 100% al servicio, junto con honestidad hacia sus trabajadores y publico, tiene que poseer creatividad, etc.. Cualidades que haces una gran diferencia en el resultado de su trabajo y en su relacin con su equipo de trabajo As como ven hay muchas caractersticas que debiera de tener un buen chef o lder de cocina. Ahora porque tantas caractersticas para un puesto de trabajo???? .. y por qu son tan importantes cada una de ellas???? .. la respuesta es muy fcil .. Ya que el chef de cocina tiene personal que trabaja para l en situaciones muy complejas en las cuales es el chef de cocina quien tiene que ser la luz y el gua en esas situaciones cuando nadie ms puede ver una solucin. El ambiente de trabajo no siempre es el ideal .. con fuertes cargas de trabajo y bajo mucha presin a cada hora, cada minuto, junto con el alto riesgo de accidentes al trabajar con equipos de alto riesgo. Es responsable de la salud y la correcta nutricin de todos los comensales quienes optan por sus servicios De su imaginacin paladar, conocimientos, etc. depende en un 100% la economa del restaurante involucrado un mal men, a la falta de aplicacin de tcnicas puede desprestigiar un restaurante y llevarlo a la quiebra en muy poco tiempo.

As como les comento hay muchos ms otros motivos y razones por las cuales la posicin de chef requiere de las caractersticas mencionadas anteriormente y muchas ms ...

Se comenta mucho el tipo de liderazgo que el chef ejerce en su personal, si es un chef jefe o lder- quizs una comparacin aplicada a muchas profesiones les presento un recuadro el cual pueden diferenciar las caractersticas de cada uno de estos tipos de liderazgos a la hora de manejar y controlar al personal El chef de cocina lder Ensea a los cocineros Depende de una buena voluntad Genera entusiasmo Dice nosotros Muestra como se hacen las cosas Desarrolla a los cocineros Entrega el crdito en los triunfos Pregunta primero Dice vamos Encuentra soluciones El chef de cocina jefe Dirige a los cocineros Depende de su autoridad Inspira miedo Dice yo Sabe cmo se hacen las cosas Usa a los cocineros Toma el crdito en los triunfos Da ordenes Dice empiecen Busca culpables cuando hay problemas

Sus cocineros son su equipo de Sus cocineros son sus subalternos trabajo Mejora lo simple Le importa el sabor Busca la perfeccin Le importa la apariencia

Vous aimerez peut-être aussi