ANLISE EXPERIMENTAL DO PROCESSO DE EXTRAO DE CORANTES DO MANGOSTO (Garcinia mangostana L.

) Gisele Luciana Domont MARTINS Lnio Jos Guerreiro de FARIA lenio u!"a.#r Faculdade de $ngen%aria &u'mica ( )F*A

RESUMO: O mangosto (Garcinia mangostana) uma fruta de sabor e aroma agradveis que quando madura, apresenta uma o!ora"o p#rpuro$vio! ea intensa, devido % presen"a do pigmento anto i&ni o presente na as a' (om isso, a as a do mangosto surge omo a!ternativa para o aproveitamento industria!, na fabri a"o de orante natura! para a!imentos' )este traba!*o se ana!isaram as ara ter+sti as f+si as do fruto que apresentou va!ores mdios do peso do fruto igua! a ,-,,. g, di&metro transversa! igua! a -/,01 mm e peso da as a igua! a 12,31 g que representa em mdia /0,/.4 do peso tota! do fruto' O di&metro mdio das part+ u!as da as a do mangosto apresentou 5,53 mm' Estudou$se prin ipa!mente o pro esso de e6tra"o de orantes do mangosto om o ob7etivo de ava!iar a inf!u8n ia das variveis opera ionais de entrada S (so!vente), t (tempo de e6tra"o) e Re! (re!a"o amostra9so!vente) nas variveis de respostas Rend (rendimento) e :; (quantidade de anto ianinas totais)' Os dados e6perimentais foram ana!isados por intermdio de um p!ane7amento fatoria! omp!eto, em dois n+veis, om a rea!i<a"o dos e6perimentos em dup!i ata' =oi obtido um mode!o matemti o, para ada resposta, o qua! a7ustou os dados e6perimentais' : an!ise dos resu!tados mostrou que para a resposta Rend somente a varive! de entrada Re! e a intera"o SRe! foram estatisti amente inf!uentes' >ara a varive! de resposta :;, nen*uma varive! opera iona! de entrada foi estatisti amente signifi ativa na fai6a dos n+veis empregados neste traba!*o'

INTRODUO Entre os in#meros frutos tropi ais, o mangosto (Garcinia mangostana) onsiderado o mais famoso do tr?pi o asiti o, devido ao sabor e aroma agradveis de sua po!pa, de dif+ i! des ri"o ou ompara"o' >or isso, onsiderada a mais saborosa fruta do mundo, @o man7ar dos deusesA' O mangosto<eiro, rvore de porte mdio a a!to, podendo atingir 3-m de a!tura, perten e % fam+!ia Gutiferae e originrio do sudeste asiti o (MBCCER et a!', 5,,-)' (*ist (3DD2), rea!i<ou testes de ara teri<a"o f+si o$qu+mi a na as a da fruta e eviden iou que a as a possui um e!evado teor de umidade (10,- a 114), fibras totais (30,, a 3,,54), a!ta atividade de gua (D,,1$D,,2), bai6o teor energti o (30,2 a .0,/ E a!95DDg) e, prin ipa!mente, observou um e6pressivo teor de anto ianinas totais presente na as a do mangosto (3-,, a 1.,,mg95DDg)' :s anto ianinas so, sobretudo, on*e idas por suas propriedades orantes' E!as so grandes ontribuidoras da or das f!ores e dos frutos' Fesse modo, as anto ianinas t8m sido propostas omo orantes naturais de a!imentos em ra<o de sua bai6a to6idade (SGCH:, 3DD3)' Entretanto, o uso de anto ianinas, espe ia!mente omo orantes naturais, difi u!tado pe!a sua bai6a estabi!idade % !u< e va!ores de pI en ontrados omumente em a!imentos' :!m da instabi!idade, * tambm es asse< desses ompostos no mer ado por fa!ta de fontes e t ni as de produ"o adequadas e e onomi amente viveis (J:GCO)GK JOJJGOK JOJJGO, 5,,2)' I muitos traba!*os on entrados no estudo da estabi!idade de anto ianinas, devido, sobretudo, ao res ente interesse no seu uso omo orantes naturais em a!imentos ((OS;:, 3DD-)'

Observa$se, atravs dos meios de omuni a"o, uma tend8n ia mundia! quanto % uti!i<a"o de produtos e!aborados om ingredientes naturais, em substitui"o aos sintti os, uma ve< que e6iste a ren"a da popu!a"o em gera!, a7udada pe!a divu!ga"o na m+dia, de que o omposto natura! in? uo e o artifi ia! gera!mente t?6i o (SGCH:, 3DD1)' : res ente uti!i<a"o de orantes naturais em substitui"o aos sintti os um pro esso irrevers+ve!, pois *o7e vem se observando no mer ado um res ente ape!o por produtos ara teri<ados omo @bioA (SGCH:, 3DD1)' O ape!o mer ado!?gi o estimu!a ada ve< mais o desenvo!vimento de novos estudos om o intuito de superar as !imita"Les te no!?gi as e6istentes ((O)S;:);K S;RG)MIE;:K S:)FG, 3DD3)' O su esso no emprego de orantes naturais reside em ontro!ar a matria$prima (e6tra"o, purifi a"o e formu!a"o) de modo a gerar so!u"Les f eis para a ind#stria a!iment+ ia' Os orantes naturais podem apresentar o mesmo poder de tingimento dos orantes sintti os quando obtidos de forma adequada e manipu!ados orretamente ((O)S;:);K S;RG)MIE;:K S:)FG, 3DD3)' O mangosto (=iguras 5 e 3), tambm on*e ido por mangusto, uma saborosa fruta de origem asiti a muito apre iada em !ugares omo =i!ipinas, Sumatra, Ja!i e tambm na Europa, onde *ega por importa"o' Fe !ima tropi a!, adaptou$se bem no Jrasi!' =oi introdu<ido no pa+s em 5,03 quando o *efe do antigo Gnstituto :gronNmi o de Je!m (*o7e um entro da Embrapa) onseguiu a!gumas ai6as de um navio que !evava o produto para o >anam' Fesde os anos /D, produ<ido omer ia!mente na :ma<Nnia' Io7e, * u!tivos tambm na <ona a aueira da Ja*ia e na regio noroeste de So >au!o ((:RH:CIO, 5,,2)'

Figura 1 O Mangosto inteiro e orte !ongitudina! do fruto' =onte: (*ist, 3DD2' >ou os paraenses sabem que o >ar o maior produtor no Jrasi! de uma fruta onsiderada pe!os ing!eses omo a me!*or do mundo: o mangosto (:CJUPUERPUE, 5,25)' : produ"o brasi!eira de mangosto tem variado em fun"o de novas reas imp!antadas e da a!tern&n ia da produ"o apresentada por essa esp ie' )os anos de 5,,,, 3DDD e 3DD5, em Una, foram omer ia!i<adas, respe tivamente, 1'DDD, 5D'DDD e 1D'DDD ai6as de 5,0 Eg de frutos' )o Estado do >ar, em 3DD., foram omer ia!i<adas mais de 52D tone!adas de frutos de mangosto (S:(R:ME);O et a!', 3DD/)'

Figura 2 O (as a do mangosto sem a po!pa' =onte: (*ist, 3DD2' OB ETI!O O ob7etivo gera! deste traba!*o ana!isar o pro esso de e6tra"o de orantes do mangosto (Garcinia mangostana C') em fun"o de variveis opera ionais de entrada ontro!adas om base em e6perimentos estatisti amente p!ane7ados' O intuito obter o maior rendimento do e6trato anto i&ni o e a maior quantidade de anto ianinas totais, quantifi ando$se por meio de mode!os matemti os a inf!u8n ia das variveis de entrada pertinentes ao pro esso, ontribuindo de forma signifi ativa na efi i8n ia do pro esso de e6tra"o desse orante natura!' MATERIAIS E M"TODOS :s an!ises f+si as do fruto do mangosto, os testes de e6tra"o das anto ianinas da as a do mangosto e posterior on entra"o do e6trato anto i&ni o, bem omo a determina"o do teor de anto ianinas totais foram rea!i<ados na Universidade =edera! do >ar, no Caborat?rio de Engen*aria de >rodutos )aturais, CE>RO), da =a u!dade de Engen*aria Pu+mi a' :s frutas do mangosto foram adquiridas na feira do Her$o$>eso, !o a!i<ada na idade de Je!m, no estado do >ar, Jrasi!' :s o!etas da fruta foram feitas no per+odo de abri! a maio de 3DD2, sendo que, na primeira etapa adquiriram$se 01 frutas de mangosto e na segunda etapa adquiriram$se 2. frutas, tota!i<ando 53, frutas, as quais foram se!e ionadas pe!a or que mais ara teri<ava a presen"a de anto ianinas, ou se7a, p#rpuro$vio! eo intenso' Essas foram a ondi ionadas e transportadas em sa o!as de p!sti os de po!ieti!eno e seguiram diretamente para o Caborat?rio de Engen*aria de >rodutos )aturais 9CE>RO)9 U=>: para a rea!i<a"o das an!ises f+si as, a onte idas *oras ap?s a o!eta' :o fina!, dessa an!ise, guardou$se adequadamente a amostra triturada em desse adores at as an!ises de granu!ometria, de e6tra"o9 on entra"o do e6trato anto i&ni o e de determina"o do teor de anto ianinas totais' :s metodo!ogias uti!i<adas para a an!ise granu!omtri a e para a determina"o da quantidade de anto ianinas, presentes na as a do fruto, foram as seguintes: :n!ise granu!omtri a: Mtodo das peneiras padroni<adas, onforme des rito por =oust et a!', 5,23' :n!ise quantitativa das anto ianinas# Mtodo de =u!eQi e =ran is (5,12) posteriormente reformu!ado por Cee e =ran is (5,/3)'

Cara$%&ri'a()* +,-i$a .* /a0g*-%)* $*/&r$ia1i'a.* &/ B&12/ .* Par3 )o !aborat?rio, as frutas in natura foram pesadas em ba!an"a semi$ana!+ti a e medidos os di&metros transversais de ada fruta om o au6+!io de um paqu+metro' :p?s, foram ortadas transversa!mente e, em seguida, retirou$se manua!mente a po!pa 7untamente om a semente de ada mangosto' :ssim, fe<$se novamente a pesagem da as a de ada fruta' Fepois, foram novamente ortadas para fa i!itar o pro esso de se agem (30* a -DR(), em se ador onve tivo om bande7as em a"o ino6idve! perfuradas em arran7o triangu!ar' :p?s isso, retiraram$se as as as da estufa e foram a ondi ionadas durante 30* em desse adores' >assado este per+odo, a amostra foi triturada em moin*o de fa as e, em seguida, guardou$se adequadamente em desse adores at as an!ises de e6tra"o9 on entra"o do e6trato anto i&ni o e posterior determina"o do teor de anto ianinas' A031i-& gra0u1*/2%ri$a .* /a0g*-%)* $*/&r$ia1i'a.* &/ B&12/ .* Par3 >ara a an!ise de ara teri<a"o das part+ u!as de mangosto, uti!i<aram$se as seguintes ondi"Les opera ionais, mostradas na ;abe!a 5' Ta4&1a 1 O (ondi"Les opera ionais da an!ise granu!omtri a' Par5/&%r* :mostra de mangosto Sogo de peneiras ;empo de agita"o Rota"o C*0.i(6&Se a e triturada Srie ;T!er 5- minutos 51D rpm'

: an!ise onsistiu na adi"o de uma quantidade de massa de mangosto (7 se a e triturada) on*e ida (31Dg), em quatro sries de peneiras de aberturas padroni<adas, dispostas seqUen ia!mente, om as aberturas maiores em ima' (om a agita"o, a massa foi distribu+da sobre as peneiras, sendo denominada de massa retida' Fepois, as peneiras foram removidas do agitador de peneiras e o materia! retido em ada uma de!as foi pesado' O ensaio granu!omtri o foi repetido tr8s ve<es, nas mesmas ondi"Les da ;abe!a 5' S*1u()* &7%ra%*ra Fuas so!u"Les e6tratoras foram uti!i<adas no e6perimento deste traba!*o: etano! a idifi ado om I(!, uma a 5,-4 de I(! e a outra a .4 de I(!' : so!u"o e6tratora foi a idifi ada, devido as anto ianinas serem estveis na presen"a de ido, onservando assim a or averme!*ada, ara ter+sti a da presen"a do tion f!av+!io' C*0.i(6&- .*- &0-ai*- .& &7%ra()* .* $*ra0%& a0%*$i50i$* Furante os ensaios e6perimentais, foram mantidos onstantes as seguintes ondi"Les om os seus respe tivos va!ores: massa de mangosto (5DDg) e temperatura (ambiente) de e6tra"o (31R()' >ara e6tra"o das formas anto i&ni as, presentes na as a do mangosto, foram uti!i<adas so!u"Les de etano! a idifi ada om I(!, om on entra"Les variveis, de a ordo om o p!ane7amento e6perimenta!' :s ondi"Les opera ionais dos ensaios de e6tra"o do orante anto i&ni o esto dispostas na ;abe!a 3, in !uindo a odifi a"o dos n+veis das variveis de entrada'

Ta4&1a 2 $ (ondi"Les do tipo de so!vente, tempo de e6tra"o e da re!a"o entre a massa da amostra e o vo!ume de so!vente' !ari38&i- r&aiSo!vente (etano! V I(!) ;empo de e6tra"o Re!a"o amostra9so!vente !ari38&i- $*.i+i$a.aS (4 de I(!) t (min) Re! (g9mC) C*.i+i$a()* 91 :1 5,. 1D 53D 5:0 5:2

Pr*$&.i/&0%* u%i1i'a.* 0a r&a1i'a()* .*- ;r*$&--*- .& &7%ra()*<$*0$&0%ra()* ;ara a *4%&0()* .* &7%ra%* a0%*$i50i$* Os ensaios de e6tra"o do e6trato anto i&ni o foram rea!i<ados de a ordo om as espe ifi a"Les propostas em um p!ane7amento estat+sti o omp!eto, do tipo 3 Q (J:RROS )E;O, S(:RMW)GO e JRU)S, 5,,1)' O pro edimento e6perimenta! uti!i<ado para ada ensaio de e6tra"o onsistiu em o!o ar 5DDg de mangosto triturado e se o dentro de um ba!o de desti!a"o om apa idade para 5DDDmC (e6trator por so!vente om ref!u6o)' Em seguida, o!o ou$se o vo!ume de so!u"o e6tratora referente % orrida de ada ensaio, onforme o p!ane7amento e6perimenta!' Fepois este ba!o, o qua! ontin*a a mistura, foi a op!ado ao ondensador (=igura .), 7 a op!ado em um sistema #ni o que ontin*a o ban*o riostti o (a gua de re ir u!a"o do ban*o riostti o uti!i<ada tanto para a e6tra"o omo para a on entra"o do e6trato que o orre a uma temperatura de refrigera"o de apro6imadamente 5-R(), o ondensador (uti!i<ado para manter onstante a re!a"o entre a massa da amostra e o vo!ume da so!u"o) e o evaporador rotativo a v uo (uti!i<ado para evaporar o so!vente e on entrar o e6trato ontendo o orante natura!)' O tempo de e6tra"o foi de a ordo om o p!ane7amento e6perimenta! para ada ensaio' Os ensaios foram rea!i<ados de maneira a!eat?ria'

Figura = O Sistema e6perimenta!' :s e6tra"Les foram rea!i<adas em temperatura ambiente (31X()' >osteriormente, o e6trato obtido foi fi!trado om ! de vidro, uti!i<ada para evitar qua!quer perda de e6trato anto i&ni o que poderia fi ar aderido no meio fi!trante' Em seguida, o!o ou$se o e6trato fi!trado em um ba!o de

fundo redondo (5DDDmC) e este foi on entrado em evaporador rotativo % v uo a uma temperatura de 0DX( sob rota"o de .D rpm' :o fina! da evapora"o do etano! a idifi ado, os e6tratos foram arma<enados em fras os de vidro &mbar' >osteriormente, foi envo!vido em pape! a!um+nio (para evitar poss+veis perdas das anto ianinas om a !uminosidade) e ento foram o!o ados sob refrigera"o a uma temperatura de -X( em free<er omer ia! at a !eitura no espe trofotNmetro para determinar a on entra"o de anto ianinas nas amostras' : =igura 0 apresenta o f!u6ograma do pro esso de obten"o do e6trato anto i&ni o om as seguintes ondi"Les: (a) (as a de mangosto (b) ; Y -DX( e t Y 30*K ( ) Moin*o de fa asK (d) 5DDg da as a de mangostoK (e) ;ambienteY 31X(K onforme ondi"Les impostas na matri< de e6perimentosK (f) C de vidroK (g) ; Y 0DX( e rota"o Y .D rpm, (*) =ree<er omer ia! a uma ;refrigera"o Y -X(' '

Figura > O =!u6ograma do pro esso de obten"o do e6trato anto i&ni o' :p?s a on entra"o do e6trato anto i&ni o em evaporador rotativo, as amostras foram submetidas % an!ise quantitativa de anto ianinas totais que identifi ar o teor de anto ianinas presente em ada amostra' : quantifi a"o de orante anto i&ni o foi rea!i<ada atravs da !eitura em espe trofotNmetro UH O vis+ve!, na qua! o orre na fai6a de omprimento de onda de -.-nm' >ara a !eitura em espe trofotNmetro, as amostras foram di!u+das na so!u"o e6tratora referente a ada orrida' Repetiu$se a !eitura por duas ve<es' >ara o ! u!o da on entra"o das anto ianinas totais, :; (mg95DDg de amostra) uti!i<ou$se a Equa"o 5, sugerida por =u!eQi e =ran is (5,12): (5) Abs. mx .Fd.100 1% E1cm Onde: :bs'Zm6 Y absorb&n ia no omprimento de onda m6imo (-.-nm)K =d Y fator de di!ui"oK E1% 1cm Y ,2,3 (absortividade mo!ar da ianidina$.$g!i os+deo a -.-nm)'

AT =

RESULTADOS E DISCUSS?ES )a ;abe!a . esto os dados obtidos da an!ise de ara teri<a"o f+si a do mangosto, omer ia!i<ado em Je!m do >ar, sem espe ifi a"o do per+odo da safra' Ta4&1a = O (ara ter+sti as f+si as do mangosto omer ia!i<ado em Je!m do >ar' Cara$%&r,-%i$a- +,-i$a- .* /a0g*-%)* >eso tota! do fruto (g) Fi&metro transversa! (mm) >eso da as a sem a po!pa V semente (g) !a1*r /2.i* @ &rr* ;a.r)* 2D,,. [ 5,/5 -.,-, [ D,-3 -,,15 [ 5,30

O peso do fruto pode ser inf!uen iado por diversos fatores genti os, fisio!?gi os, !imti os e nutri ionais, sendo que o n#mero de frutos por p!anta inf!uen ia bastante o seu peso fina! ((IGS;\, 3DD2)' Segundo MU!!er et a!' (5,,-), o peso mdio dos frutos maduros de apro6imadamente 5DDg, mas omum en ontrar frutos que vo de .D at 5/Dg' O mesmo autor ava!iou o peso mdio dos frutos de mangosto dividindo$o em !asses de peso variando de @at -DgA e @mais de 5-DgA, en ontrando uma mdia de ,,,1g, sem espe ifi ar o per+odo orrespondente da safra ((IGS;\, 3DD2)' Fe a ordo om Sa ramento et a!' (3DD/), o fruto de mangosto apresenta di&metro transversa! entre 0 a , m e tambm eviden iou que para um peso mdio de mangosto variando de 2D a ,2g o di&metro transversa! mdio de -,0 m' O di&metro transversa! mdio obtido nas an!ises f+si as rea!i<adas neste traba!*o foi de -,/01 m, o que est de a ordo om o resu!tado estimado por Sa ramento et a!' (3DD/)' >ara o peso da as a, (*ist (3DD2), eviden iou uma maior massa da as a no in+ io da safra do fruto que foi de 1-,2/g e que este peso diminuiria om o de orrer da safra' Este va!or pr?6imo do va!or obtido no e6perimento que foi de 12,31g, apesar de que no e6perimento no *ouve a preo upa"o de as an!ises serem rea!i<adas em per+odos distintos da safra' O mesmo autor observou que a as a representa em mdia /3,534 do peso do fruto no in+ io da safra' )este traba!*o, en ontrou$se que a as a representa em mdia /0,/.4 do peso do fruto no in+ io da safra' : mdia do peso da as a obtida no in+ io da safra est de a ordo om o itado por MU!!er et a!' (5,,-) que de /5$//4 do peso tota! dos frutos ((IGS;\, 3DD2)' Fe a ordo om Mesquita =i!*o (3DD-) apud SimLes et a!' (3DD.) a granu!ometria do materia! inf!uen ia diretamente na efi i8n ia da e6tra"o' : estrutura *isto!?gi a das diversas partes omponentes de uma p!anta bastante *eterog8nea' E6istem ?rgos omo as ra+<es e os au!es, u7os te idos esto fortemente ompa tados, ao passo que em fo!*as e f!ores os te idos se apresentam om te6tura mais de!i ada' (omo o poder de penetra"o dos so!ventes depende, entre outros fatores, da onsist8n ia dos te idos que formam o materia! a e6trair, quanto mais r+gido for o materia! menor deve ser sua granu!ometria' O resu!tado obtido do di&metro mdio de Sauter (F p) nos testes de granu!ometria foi de 5,53mm' Este va!or importante, pois quando se redu< a granu!ometria de uma part+ u!a estamos a e!erando a inti a da rea"o devido ao aumento do ontato da superf+ ie espe +fi a da part+ u!a, apesar de que neste referido traba!*o no se ana!isou a inf!u8n ia da granu!ometria no pro esso de e6tra"o' : ;abe!a 0 mostra a matri< de e6perimentos gerada pe!o pro7eto fatoria! adotado, ontendo as variveis de entrada odifi adas e os resu!tados das variveis de resposta, que so: rendimento do e6trato anto i&ni o (Rend) e o teor de anto ianinas totais (:;)' :s orridas foram rea!i<adas de

forma a!eat?ria, pro urando, desta forma, minimi<ar os erros e6perimentais' : ordem de e6e u"o (ordem a!eat?ria) das orridas e6perimentais tambm se en ontra na ;abe!a 0' Ta4&1a > O Matri< de e6perimentos om os resu!tados das variveis respostas' E0-ai*(Or.&/ ;a.r)*) 5 3 . 0 1 / 2 , 5D 55 53 5. 50 551 Or.&/ a1&a%Aria 5 0 / 55 5D 51 51 2 5. 50 53 , 3 . !ari38&i- $*.i+i$a.aS $5 V5 $5 V5 $5 V5 $5 V5 $5 V5 $5 V5 $5 V5 $5 V5 % $5 $5 V5 V5 $5 $5 V5 V5 $5 $5 V5 V5 $5 $5 V5 V5 R&1 $5 $5 $5 $5 V5 V5 V5 V5 $5 $5 $5 $5 V5 V5 V5 V5 R&0. (B) 3,,0 ./,. .2,/ ..,3 1,,0 21,D 15,23,1/,3 32,2 .0,5 .,,. -5,2 ,0,/ /D,, 1-,1 AT (/g<1CC g .a a/*-%ra) 253 3.2 232-5 0,/ .0, 20. 0,/ 53D 5.5//0 5532 2/, 03-,0..

A031i-& .*- r&-u1%a.*- ;ara a 8ari38&1 .& r&-;*-%a R&0. Os efeitos estimados e seus respe tivos erros podem ser vistos na ;abe!a -, onsiderando$se uma onfian"a de ,D4' Ta4&1a D O Estimativa dos efeitos para a varive! de resposta Rend' E+&i%*E+&i%*- ;ri0$i;aiSo!vente (S) ;empo de e6tra"o (t) Re!a"o amostra9so!vente (Re!) I0%&ra(6&- .*- +a%*r&St SRe! tRe! StRe! Mrande mdia !a1*r&- &-%i/a.*-,-$0,2.0,.D $5,/D 5.,3$D,-D $,,3--,1Err* 1,D5, 1,D5, 1,D5, 1,D5, 1,D5, 1,D5, 1,D5, .,DD,

Fe a ordo om os resu!tados apresentados na ;abe!a -, observa$se que a varive! de entrada, re!a"o amostra9so!vente (Re!), a prin +pio, possui signifi &n ia estat+sti a para Rend, uma ve< que o va!or numri o do efeito maior que o erro' :na!isando$se ainda a ;abe!a -, per ebe$se que a varive! de entrada re!a"o amostra9so!vente (Re!) foi a mais inf!uente na resposta Rend' :ssim, uma mudan"a na varive! Re!, do n+ve! mais bai6o ($5) para o mais a!to (V5), o asiona um aumento, em mdia, de .0,.D4 no

rendimento (Rend)' Observa$se, tambm, que nas intera"Les binrias entre as variveis de entrada, a #ni a que apresentou efeito foi a intera"o SRe!' )as outras intera"Les no *ouve efeito' )este aso, a varive! Re! no pode ser ana!isada iso!adamente' : an!ise da intera"o SRe! rea!i<ada om base na =igura 5/' E6aminando$se o diagrama da =igura 5/, pode$se on !uir que: ] O aumento da quantidade de ido presente na so!u"o e6tratora diminui o rendimento da e6tra"o' Este efeito mais pronun iado quando so uti!i<ados 0DDmC de so!u"o (n+ve! $5)' ] : tro a de 2DDmC de so!u"o e6tratora para 0DDmC diminui o rendimento da e6tra"o, sendo que este efeito muito mais pronun iado a 5,-4 de ido !or+dri o na so!u"o do que a .4 de ido !or+dri o' ] Os maiores rendimentos (23,34, em mdia) so obtidos empregando$se a Re! de 2DDmC e uti!i<ando$se a so!u"o que onten*a .4 de ido !or+dri o (n+veis odifi ados Re! V5 e S V5)'
1 63,4 82,2

Rel

-1

42,35

34,65

-1 S

Figura 1E O Fiagrama da intera"o SRe!' 0'3'5'3 Mrfi o de barras (Fiagrama de >areto) : =igura 52 i!ustra o Fiagrama de >areto, que a representa"o grfi a dos efeitos individuais e9ou ombinados na forma de barras' )este diagrama (=igura 52), quantifi ado em fun"o dos efeitos, pode$se onfirmar a maior inf!u8n ia estat+sti a sofrida pe!a resposta Rend pe!as modifi a"Les propositais nos n+veis da varive! Re!, onforme a inter epta"o da reta verti a! para ,D4 de onfian"a (p$va!or D,5D)' :s barras do diagrama !o a!i<adas % esquerda desta reta so onsideradas, estatisti amente, sem import&n ia para a resposta' Herifi a$se tambm que esta an!ise onfirma a inf!u8n ia da ombina"o binria SRe!'

Rel

34,3

SRel

13,25

S$Rel

-9,25

5,55

-4,85

S$

-1,7

$Rel

-0,5

!,1 E"e#$%s Es$#m&d%s

Figura 1F O Mrfi o de barras dos efeitos individuais e ombinados para o Rend' 0'3'5'. :n!ise de vari&n ia (:)OH:) : an!ise de vari&n ia (:)OH:) mostrada na ;abe!a 50 uma ava!ia"o mais pre isa da signifi &n ia dos efeitos das variveis de entrada na resposta Rend' )esta ;abe!a, as estat+sti as = (=is*er) e > (>robabi!idade) so as ferramentas uti!i<adas na an!ise dos efeitos' Ta4&1a 1> O :n!ise de vari&n ia (:)OH:) para a varive! de resposta Rend' E+&i%*S t Re! St SRe! tRe! StRe! Erro tota! S*/a .*Gua.ra.*(SG) 53.,35D ,0,D,D 0/D-,,1D 55,-1D /D3,3-D 5,DDD .03,3-D 55-,,00D Grau .& 1i4&r.a.& (GL) 5 5 5 5 5 5 5 2 M2.ia Gua.r3%i$a (GM) 53.,35D ,0,D,D 0/D-,,1D 55,-1D /D3,3-D 5,DDD .03,3-D 500,,.D Fi-H&r (F) D,2-D5. D,10,35 .3,0/D-/ D,D/,/1 0,20-00 D,DD1,D 3,.1502 Pr*4a4i1i.a.& (P) D,.2.0/2 D,00.12. D,DDD0-D,/20/22 D,D-222D D,,.-20D D,513,52

R3 Y 2.,/14 : partir dos resu!tados apresentados na ;abe!a 50, pode$se onfirmar que a varive! de entrada Re! a que apresenta menor probabi!idade de estar dentro da regio de *ip?tese nu!a (D,D0--4), quando omparadas %s outras variveis, ou se7a, perten e regio de a eita"o da *ip?tese a!ternativa, o que signifi a que esta varive! inf!uen ia signifi ativamente a resposta em questo' : mesma oisa a onte e om a intera"o binria SRe! (p$va!or igua! a -,2224)' >ara os va!ores de > maiores 5D4, as variveis en ontram$se na regio de *ip?tese nu!a (efeitos estatisti amente no signifi ativos)' 0'3'5'0 Mrfi o em pape! de probabi!idade norma!

O grfi o em pape! de probabi!idade norma! dos efeitos estimados i!ustrado na =igura 5,'

Figura 1I O Mrfi o dos efeitos em pape! de probabi!idade norma! para a resposta Rend' >e!a =igura 5,, verifi a$se que os pontos das variveis individuais S e t e das intera"Les St, tRe! e StRe! se a7ustam a uma reta, u7a interse"o om a probabi!idade a umu!ada de -D4 a onte e prati amente sobre o ponto <ero das abs issas, permitindo onsiderar esses pontos perten entes a uma popu!a"o norma! de mdia <ero, o que demonstra *ip?tese nu!a para os mesmos' Puanto % varive! Re!, observa$se que o ponto est !o a!i<ado fora da reta' >ortanto, e!a deve ser interpretada omo efeito signifi ativo, uma ve< que esse ponto no provm da mesma distribui"o que vieram os outros' O mesmo a onte e om a varive! intera"o SRe!' 0'3'5'- Obten"o e an!ise do mode!o estat+sti o Os oefi ientes das variveis de entrada e suas respe tivas ombina"Les, de a ordo om a an!ise de regresso m#!tip!a, esto apresentados na ;abe!a 5-' Ta4&1a 1D O (oefi ientes de regresso para Rend' Par5/&%r*(onstante S t Re! St SRe! StRe! R3 Y 2.,/14 C*&+i$i&0%&--,13,//$3,035/,5$D,21,13$D,3-

(om base em uma an!ise de regresso propNs$se um mode!o po!inomia! para a resposta Rend, representado pe!a Equa"o 1'
Re(d = ' 0 + ' 1S + ' 2 $ + ' 3Rel + '12 S$ + '13 SRel + ' 23 $Rel + '123 S$Rel

(1)

;ransformando$se as variveis odifi adas em variveis originais, temos a Equa"o /'

Re(d = 55,65 + 2,775S - 2,425$ + 5/,5-Rel - 0,85S$ + 1,13-SRel - 0,25$Rel - 4,625S$Rel

(/)

: e6 e!8n ia do mode!o estat+sti o para a varive! de resposta pode ser ava!iada om base na estat+sti a R3 ( oefi iente de determina"o) e na an!ise dos res+duos, quantifi adas a magnitude dos va!ores residuais e sua distribui"o (res+duos versus va!ores preditos)' O mode!o !inear obtido des reve satisfatoriamente os dados e6perimentais dentro da regio estudada neste traba!*o, visto que o oefi iente de determina"o R 3, que representa a propor"o de variabi!idade em torno da mdia, des rita ou e6p!i ada pe!a equa"o de regresso (Equa"o /), foi igua! a D,2./1' Este resu!tado mostra que 2.,/14 das variabi!idades e6perimentais podem ser e6p!i adas pe!o mode!o po!inomia! proposto' : =igura 3D eviden ia a ompara"o entre os va!ores residuais (va!ores e6perimentais O va!ores preditos pe!o mode!o proposto) e os a! u!ados por meio do mode!o proposto para a resposta Rend (preditos)' Herifi a$se que a distribui"o desses res+duos a!eat?ria em torno do <ero, indi ando que o mode!o pode ser uti!i<ado para representar as variabi!idades do pro esso em an!ise, para a resposta Rend'
30 25 20 15 10 Res,d-%s -10 -15 -20 5 0 -5

20

30

40

50

60 )&l%*es +*ed#$%s

70

80

90

100

110

Figura 2C O (ompara"o entre res+duos e va!ores preditos para a resposta Rend' :s =iguras 35 e 33 representam a superf+ ie de resposta e as urvas de n+ve! para a varive! Rend des ritas pe!o mode!o, respe tivamente' Fe modo gera!, na superf+ ie de resposta, o ei6o ^ representa a varive! de resposta e os ei6os _ e ` as duas variveis odifi adas de entrada a serem ava!iadas, mantendo$se a ter eira no ponto entra!, ou se7a, no ponto odifi ado D' )este aso, a resposta Rend e as variveis de entrada so Re! e S' : varive! t foi mantida no ponto entra!' :s urvas de n+ve! ou ontornos so representa"Les das variveis de entrada no p!ano (=igura 33)'

Figura 21 O Superf+ ie de resposta para Rend em fun"o do so!vente (S) e da re!a"o amostra9so!vente (Re!)'
1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 Rel 0,0 -0,2 -0,4 -0,6 -0,8 -1,0 80 70 60 50 40

-1,0

-0,8

-0,6

-0,4

-0,2

0,0 S

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

Figura 22 O (urvas de n+ve! para Rend em fun"o do so!vente (S) e da re!a"o amostra9so!vente (Re!)' (onforme foi onstatado nas an!ises anteriores, maiores rendimentos podem ser obtidos quando se traba!*a om os maiores n+veis das variveis Re! e S' Herifi a$se, tambm, pe!a in !ina"o da superf+ ie de resposta, que a varive! Re! a mais inf!uente para Rend (maior in !ina"o)' >ara va!ores de Re! e S no n+ve! V5, podem ser obtidos rendimentos a ima de 2D4'

>J2J2 A031i-& .*- r&-u1%a.*- ;ara a 8ari38&1 .& r&-;*-%a AT : an!ise de vari&n ia (:)OH:) mostrada na ;abe!a 51 eviden ia que na fai6a de n+veis uti!i<ados para as variveis independentes no foram identifi ados efeitos estatisti amente signifi ativos para :;, ou se7a, todos os va!ores de > esto a ima de 5D4' Ta4&1a 1K O :n!ise de vari&n ia (:)OH:) para a varive! de resposta :;' E+&i%*S t Re! St SRe! tRe! StRe! Erro tota! S*/a .*Gua.ra.*(SG) /0. 5D/03D 50,52, 5.-5 3/2-3D 0/2-3 /D50 ,1//53 Grau .& 1i4&r.a.& (GL) 5 5 5 5 5 5 5 2 Gua.ra.* /2.i* (GM) /03,1 5D/03D,5 50,52,,5 5.-D,1 3/2-3D,5 0/2-5,1 /D50,5 53D,1.,, Fi-H&r (F) D,DD15., D,222D.0 5,3....D,D55513,.D3-DD,.,--2D,D-/,2Pr*4a4i1i.a.& (P) D,,.,0/0 D,./.-,. D,3,,D35 D,,520-D D,51/103 D,-01,5. D,25-/11

CONCLUS?ES Os frutos pesaram em mdia ,-,,.g, om di&metro transversa! de -/,01mm e peso da as a igua! a 12,31g que representa, em mdia, /0,/.4 do peso tota! do fruto' O di&metro mdio das part+ u!as da as a do mangosto apresentou 5,53mm' :s variveis opera ionais de entrada inf!uen iaram signifi ativamente somente na resposta de rendimento do e6trato anto i&ni o, sendo a re!a"o entre a massa da amostra e o vo!ume de so!vente (Re!) a varive! individua! que promoveu maior efeito nessa resposta' So!u"Les de etano! a idifi ado om .4 de I(! e re!a"o 5:2 entre amostra e so!vente, promovem rendimentos em e6tratos anto i&ni os a ima de 2D4' O rendimento neste pro esso pode ser estimado por meio do mode!o po!inomia! de primeira ordem' O maior rendimento e teor de anto ianinas obtidos e6perimenta!mente foram, respe tivamente, ,0,/4 e 5.5-mg95DDg de amostra'

REFERLNCIAS :CJUPUERPUE, Mi!ton de' Da.*- -*4r& * /a0g*-%)* 0* Par3, v' 3, n' -, 5,25'

:CHES, Ri ardo aissmann' E7%ra()* .& $*ra0%&- .& uru$u/ ;*r ;r*$&--*- a.-*r%i8*u%i1i'a0.* argi1a- $*/&r$iai- & colloidal gas a"%rons' 3DD-' Fisserta"o (Foutorado em Engen*aria Pu+mi a) O Universidade =edera! de Santa (atarina' =!orian?po!is, 3DD-' :RR:ES, Gvana ('K S:);OS, Sorge :' S'K (IGS;\, Renan ('K CGM:, ainnie E' =' R&-u/* -*4r& a- $ara$%&r,-%i$a- g&rai- .* /a0g*-%)*' Gn: G =EGR: FE ;E()OCOMG: :MROG)FUS;RG:C da U)GHERSGF:FE do ES;:FO do >:Rb (UE>:), Je!m$>:, 3DD.' J:GCO)G, Mar io :'K JOJJGO, >au!o :'K JOJJGO, =!orinda O' >repara"o e estabi!idade do e6trato anto i&ni o da fo!*a da Acalipha hspida' CiM0$ia & T&$0*1*gia .& A1i/&0%*-, (ampinas, v' 52, n' 5, 7an'9abr' 5,,2' Fispon+ve! em: c*ttp:99dddJs ie!o'br9e' : esso em: 5- mar' 3DD2' J:RROS )E;O, Jen+ io deK S(:RMG)GO, Geda Spa inoK JRU)S, RoT Eddard' P1a0&Na/&0%* & *%i/i'a()* .& &7;&ri/&0%*-' 3'ed' So >au!o: Uni amp, 5,,1' J:RU==:CFG, RenatoK OCGHEGR:, Mari 8 )ogueira de' Fu0.a/&0%*- .& %&$0*1*gia .& a1i/&0%*-' So >au!o: :t*eneu, 5,,2' v'., p' 5-.$525' JOJJGO, >au!o :'K JOJJGO, =!orinda Orsati' Gu,/i$a .* ;r*$&--a/&0%* .& a1i/&0%*- ' .'ed' So >au!o: Hare!a, 3DD5' p' 5D,$5..' JR:SGC' Ministrio da Sa#de' Se retaria de :ten"o % Sa#de' Fepartamento de :ten"o Jsi a' (oordena"o$Mera! da >o!+ti a de :!imenta"o e )utri"o' Guia A1i/&0%ar ;ara a ;*;u1a()* 4ra-i1&ira' Jras+!ia, 3DD1' (:RH:CIO, Edmar Urano de' Ieran"a asiti a' Mangosto' G1*4* Rura1, n'5-1, out' 5,,2' p' 33' (IGS;\, Renan (ampos' E-%a4i1i.a.& .* &7%ra%* a0%*$i50i$* *4%i.* .a $a-$a .& /a0g*-%)* (Garcinia mangostana C')' 3DD2' Fisserta"o (Mestrado em (i8n ia e ;e no!ogia de :!imentos) O Universidade =edera! do >ar' Je!m, 3DD2' (IU, E!i<abet* `ingK (:RH:CIO, Edmar Urano de' Efeito da Gno u!a"o om =ungos Mi orr+<i os :rbus u!ares em Mudas de Mangosto<eiro, Garcinia mangostana C' Gn: _HGG (O)MRESSO JR:SGCEGRO FE =RU;G(UC;UR:, Je!m, 3DD3' (O)S;:);, >atr+ ia Je!tro CessaK S;RG)MIE;:, >au!o (esarK S:)FG, Fe! io' B*1&%i/ .* C&0%r* .& P&-Oui-a & Pr*$&--a/&0%* .& A1i/&0%*- , (uritiba, v' 3D, n' 3, p' 3D.$3DD, 7u!'9de<' 3DD3' (OS;:, :driana E!aine da' A.-*r()* & ;uri+i$a()* .& $*ra0%&- 0a%urai- $*/ -,1i$a a/*r+a' 3DD-' Fisserta"o (Mestrado em Engen*aria Pu+mi a) O Universidade =edera! de Santa (atarina' =!orian?po!is, 3DD-' EG(IIOR), Raven Evert' Bi*1*gia !&g&%a1' Rio de Saneiro: Muanabara EOOM:) S':', 3DD5' p' -33' =OUS;, :!an S' et a!' Pri0$,;i*- .a- *;&ra(6&- u0i%3ria-' 3'ed' Rio de Saneiro: Civros t ni os, 5,23, p' 15/$130'

=UCEEG, ;'K =R:)(GS, =' S' Gua0%i%a%i8& /&%H*.- +*r a0%H*$Pa0i0-J 1J E7%ra$%i*0 a0. .&%&r/i0a%i*0 *+ %*%a1 a0%H*$Pa0i0 i0 $ra04&rri&- ' Sourna! of =ood S ien e, v' .., p' /3$//, 5,12' MRGS, E!iana =ortes' A8a1ia()* .* %&/;* .& /&ia98i.a .& a0%*$ia0i0a- .& u8a- $a4&r0&% -au8ig0*0 &/ Q-*r4&%R' 3DDD' Fisserta"o (Mestrado em (i8n ia dos :!imentos) O Universidade =edera! de Santa (atarina' =!orian?po!is, 3DDD' CGM:, Hera C# ia :rro6e!as M' deK M\CO, EnaTde de :!meidaK CGM:, FaisTv&nge!a E' da Si!va' Efeito da !u< e da temperatura de onge!amento sobre a estabi!idade das anto ianinas da pitanga ro6a' CiM0$ia & T&$0*1*gia .& A1i/&0%*- , (ampinas, v' 3-, n'5, 7an9mar' 3DD-' Fispon+ve! em: c*ttp:99dddJs ie!o'br9e' : esso em: 5- mar' 3DD2' M:EF:, Roberto )obuTuQi' Estabi!idade de ido as ?rbi o e anto ianinas em n tar de amu$ amu (Myrciaria dubia (I' J' E') Ma Haug*)' CiM0$ia & T&$0*1*gia .& A1i/&0%*-, (ampinas, v' 3/, n' 3, abr'97un' 3DD/' Fispon+ve! em: c*ttp:99dddJs ie!o'br9e' : esso em: 5- mar' 3DD2' MESPUG;: =GCIO, S#!io de' Syzygium cumini (C') SQee!s O a/4*1)*# &-%u.* +ar/a$*g0A-%i$*S *%i/i'a()* .* ;r*$&--* &7%ra%i8*S .&%&r/i0a()* .a a%i8i.a.& a0%i/i$r*4ia0a .* &7%ra%* & a8a1ia()* .a a%i8i.a.& a0%i9-2;%i$a .& u/ -a4*0&%& 1,Oui.* $*0%&0.* * r&+&ri.* &7%ra%* ' 3DD-' Fisserta"o (Mestrado em (i8n ias =arma 8uti as) O Universidade Estadua! >au!ista, 3DD-' MOR:ES, Carissa :!e6andra (ardosoK M:R(G:, ;ere<in*a JatistaK MOREGR:, :dNnis' Cimita"Les nutri ionais de mudas de mangosto' P&-Oui-a Agr*;&$u3ria Bra-i1&ira' v' 05, n' /, p'53D-$53D2, 7u!' 3DD1' MBCCER, (ar!os IansK =GMUEGRfFO, =ran is o Sos (&maraK ):S(GME);OK aa!ni e Maria de O!iveira doK (:RH:CIO, Sos Edmar Urano deK S;EG), Rut* Cinda Jen *imo!K SGCH:, :ntonio de JritoK ROFRGMUES, Soo E!ias Copes =ernandes' A $u1%ura .* /a0g*-%)*' Jras+!ia: EMJR:>: O S>G, 5,,-, -1p' ((o!e"o >!antar, 32)' R:MOS, Cui< :ntNnio et a!' Uti!i<a"o do e6trato bruto de frutos de Solanum nigrum L no ensino de qu+mi a' E$12%i$a Gu,/i$a, So >au!o, v' 3-, 3DDD' S:(R:ME);O, (' E' et a!' (u!tivo do mangosto no Jrasi!' R&8i-%a Bra-i1&ira .& Fru%i$u1%ura, So >au!o, v' 3,, n'5, abr' 3DD/' Fispon+ve! em: c*ttp:99dddJs ie!o'br9e' : esso em: .D mar' 3DD2' SGCH:, Eva!do Martins da' O%i/i'a()* .& /2%*.*- .& a031i-& .& a0%*$ia0i0a-# ;*.&r a0%i*7i.a0%& & Oua0%i+i$a()* r3;i.a' 3DD3' Fisserta"o (Mestrado em Engen*aria Pu+mi a) O Universidade =edera! de >ar' Je!m, 3DD3' SGCH:, Manoe! Cui< :ndrade da' E7%ra()* .& $*ra0%&- .& uru$u/ (+i,a orellana LJ) u%i1i'a0.* -i-%&/a .& r&$ir$u1a()* .& -*18&0%&- ' 3DD1' Fisserta"o (Mestrado em (i8n ia e ;e no!ogia de :!imentos) O Universidade =edera! de >ar' Je!m, 3DD1'