Produccin de cidos Grasos Omega-3 en Planta de NATURMEGA S.A. J. Barrios, J.

Ortiz Facultad de Ingeniera, Ingeniera Qumica, VIII semestre Universidad del Atlntico, Km 7 Antigua va a Puerto Colombia, Barranquilla, Colombia Para la produccin de cidos grasos omega 3 en la planta Naturmega S.A se utilizan reactores tipo batch (ver Anexo 1) de acero inoxidable, cuyos volmenes totales equivalen a 4283 litros, donde el volumen til es 3500 litros respectivamente; estos reactores poseen base cnica y una tapa que permite que estos sean altamente hermticos, permitiendo as aplicar vaco al proceso cuando este lo requiere; las presiones de vaco que se pueden alcanzar en estos varan entre 200 y 300 mbares. [1] Es necesario resaltar que se utilizan dos reactores para la produccin de cidos grasos omega 3, los cuales funcionan cada uno de manera independiente para producir los productos deseados, de acuerdo a las necesidades y a la demanda que el consumidor requiera. (Ver Anexo 1). Cada uno de estos reactores tipo batch consta de un sistema de agitacin tipo transversal proporcionado por agitadores elctricos que se mueven a 60 revoluciones por minuto. Adems de una chaqueta de enfriamiento que permite controlar y mantener la temperatura deseada en todos los puntos a lo largo del reactor. En la parte superior justo en la tapa, se encuentran adheridas unas secciones verticales de tubera por las cuales ingresan la materia prima previamente tratada, la soda caustica, el agua de sal y el etanol. (Ver Anexo 2). En este proceso se llevan a cabo las reacciones de trans-esterificacion y de saponificacin. En primer lugar las reaccin de trans-esterificacion se basa en la reaccin de molculas de triglicridos (el nmero de tomos de las cadenas est comprendido entre 15 y 23, siendo el ms habitual de 18) con alcoholes de bajo peso molecular (metanol, etanol, propanol, butanol) para producir steres y glicerina (que puede ser utilizada en cosmtica, alimentacin, farmacia, etc.), donde steres etlicos de cidos grasos son una clase de lpidos que se derivan por reaccin de libres cidos grasos con etanol (alcohol). Llamado trans-esterificacin, el proceso implica una reaccin mediante el cual se elimina el esqueleto de glicerol de un TG y es sustituido con etanol. [2] En este tipo de reacciones el catalizador es por lo general una base fuerte ya sea hidrxido de potasio (KOH), o hidrxido de sodio (NaOH), este ltimo corresponde al utilizado en nuestro proceso de estudio. Cuando el catalizador se disuelve en el alcohol, se forma una solucin inica, en la que los iones K+ o Na+ y los iones OH- no estn vinculados directamente el uno al otro. El ingrediente activo es el ion hidrxido, OH-. Al describir las reacciones qumicas y ecuaciones de velocidad, los iones K+ y Na+ no se escriben de forma explcita. [3] El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial, es el que consiste en hervir la grasa en grandes calderas, aadiendo lentamente soda custica (NaOH), agitndose continuamente la mezcla hasta que comienza sta a ponerse pastosa. En nuestro proceso esta reaccin se produce debido a que la soda custica (NaOH) es el catalizador empleado en nuestra reaccin principal, la transesterificacin.

La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la glicerina: Grasa + sosa custica jabn + glicerina Las grasas son insolubles en agua, pero cuando reaccionan con una base, como el hidrxido de sodio, ellas se hidrolizan para formar glicerol ms la sal de sodio soluble de los cidos grasos. Estas sales se usan como jabones. REFERENCIAS [1] NATURMEGA S.A. Presentacin bsica de la empresa. Sitio web: <URL: http://www.naturmega.com.co/esp.html Citado el 11 de febrero de 2014. [2] Operation Variables in the Animal-Fat transesterification Process: a Review" Andrs RojasGonzlez Erika Girn-Gallego, pag 202-206. [3] DESROSIER, N.W. "Elementos de tecnologa de alimentos" Ed. Continental. 11 Reimpresin, Mxico 1996, pags. 210-211. ANEXOS

Anexo 1. Reactores Batch utilizados en la planta Naturmega S.A.

Anexo 2. Control de procesos para el reactor R- 101 empleado en la produccin de omega 3.