REFERENCIAL DE FORMAO

Cursos Profissionais de Nvel Secundrio

(Decreto-Lei n. 74/2004, de 26 de Maro)

Famlia Profissional 13

Actividades Agrcolas e Agro-Alimentares

1. QUALIFICAES / SADAS PROFISSIONAIS
As qualificaes de nvel 3 a considerar na famlia profissional de Actividades Agrcolas e AgroAlimentares devem corresponder s seguintes sadas profissionais: 13 01 13 02 13 03 13 04 13 05 13 06 Tcnico de Produo Agrria * Tcnico de Viticultura e Enologia Tcnico de Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar Tcnico de Jardinagem e Espaos Verdes Tcnico Florestal Tcnico de Gesto Cinegtica

* - Esta sada profissional apresenta 3 variantes: Produo Animal, Produo Vegetal e Transformao.

2.

PERFIS DE DESEMPENHO
Os cursos a criar que visem qualificaes associadas s sadas profissionais identificadas no ponto 1 devem ter como referente os perfis de desempenho apresentados na parte I dos Anexos A, que foram elaborados em conformidade com os perfis definidos no mbito do SNCP, includos nos estudos sectoriais do INOFOR ou nos referenciais de formao do IEFP.

3.

FORMAO CIENTFICA E TCNICA

As reas Cientficas de Base e as Tecnologias e Tcnicas Fundamentais a considerar nos cursos a criar que visem qualificaes desta famlia profissional so apresentadas na parte II dos Anexo A. Os Contedos Transversais a evidenciar na formao tcnica dos cursos a criar devem reportar-se aos seguintes domnios temticos e traduzir as especificidades do sector de actividade em que a respectiva sada profissional se insere:

Caracterizao do Sector de Actividade Estrutura e Funcionamento das Organizaes Ambiente e Qualidade Segurana e Sade no Trabalho Cultura Organizacional e Comunicao Interpessoal

A Formao em Contexto de Trabalho que integra a formao tcnica, em conformidade com a matriz curricular dos cursos profissionais, deve corresponder a um conjunto de actividades profissionais que visem a aquisio ou desenvolvimento de competncias tcnicas, relacionais e organizacionais relevantes para o perfil de desempenho sada dos cursos a criar.

ANEXOS:
ANEXO A.1 Perfil de Desempenho e Formao Cientfica e Tcnica da sada 13.01 ANEXO A.2 Perfil de Desempenho e Formao Cientfica e Tcnica da sada 13.03 ANEXO A.3 Perfil de Desempenho e Formao Cientfica e Tcnica da sada 13.04 ANEXO A.4 Perfil de Desempenho e Formao Cientfica e Tcnica da sada 13.06

* - So apenas apresentados os Anexos A referentes a sadas profissionais associados a cursos a criar em 2004/05 1

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ANEXO A.1
Sada Profissional 13.01

TCNICO DE PRODUO AGRRIA

I PERFIL DE DESEMPENHO
O Tcnico de Produo Agrria o profissional qualificado para constituir uma empresa agro-pecuria, coordenar, organizar e executar as actividades de uma explorao agrcola, assegurando a quantidade e qualidade da produo, a sade e segurana no trabalho, a preservao do meio ambiente e a segurana alimentar dos consumidores. As actividades fundamentais a desempenhar por este tcnico so: Planear e executar as operaes das diversas actividades agrcolas; Orientar e participar nas tarefas de produo vegetal e animal; Realizar operaes tecnolgicas do sector agro-pecurio, no respeito pelas normas de segurana e sade no trabalho; Organizar a comercializao dos diferentes produtos agrcolas, de acordo com as normas de qualidade em vigor; Utilizar os factores de produo, de modo a atingir os objectivos da empresa; Manusear correctamente mquinas e equipamentos agro-pecurios, respeitando as normas de segurana e sade no trabalho; Utilizar racionalmente os recursos naturais, tendo em conta o equilbrio bio-ecolgico. Variante de Produo Animal Programar e garantir a execuo das tarefas inerentes alimentao, higiene, sanidade e maneio reprodutivo das espcies pecurias, assim como a obteno de produtos de origem animal utilizando os meios tcnicos, humanos e materiais necessrios. Variante de Produo Vegetal Programar e garantir a execuo das tarefas inerentes instalao, colheita e acondicionamento / conservao dos produtos agrcolas em culturas hortcolas, frutcolas e arvenses, utilizando os meios tcnicos, humanos e materiais necessrios. Variante de Transformao Aplicar conhecimentos fundamentais do processo produtivo (preparao e transformao de produtos agro-alimentares e respectivo embalamento) assim como de tecnologia especfica do subsector agro-alimentar (princpios de funcionamento e de programao, conservao e manuteno, riscos e regras de segurana).

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ANEXO A.1 Continuao

Sada Profissional 13.01: TCNICO DE PRODUO AGRRIA

II FORMAO CIENTFICA E TCNICA

reas Cientficas de Base:
Matemtica Biologia Qumica

Tecnologias e Tcnicas Fundamentais:

Botnica agrcola taxonomia, morfologia e fisiologia Solos e clima Fertilidade Sistemas agrcolas Sanidade vegetal Rega e drenagem Instalao, colheita e conservao Fitossanidade Proteco e produo integrada Controlo de infestantes Anatomia e fisiologia Nutrio, reproduo e melhoramento Sanidade animal Maneio das espcies agrcolas Produo pecuria Conduo de mquinas auto-motrizes com equipamento acoplado e/ou rebocado Regulao, manuteno e conservao de instalaes e de mquinas e equipamentos Manuteno e conservao de instalaes e de mquinas e equipamentos agrcolas

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ANEXO A.2
Sada Profissional: 13.03

TCNICO DE PROCESSAMENTO E CONTROLO DE QUALIDADE ALIMENTAR

I PERFIL DE DESEMPENHO
O Tcnico de Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar o profissional que coordena, organiza e executa as operaes relativas ao processamento dos produtos alimentares, aplicando as tcnicas e mtodos analticos e estatsticos no controlo total da qualidade dos gneros alimentcios frescos e transformados, sob os aspectos sensorial, higieno-sanitrio, nutricional e legal. As actividades fundamentais a desempenhar por este tcnico so: Planificar e executar os processos tcnicos de fabrico, segundo as normas vigentes; Controlar a quantidade e qualidade das matrias-primas e produtos acabados; Inspeccionar produtos e controlar servios ou processos de fabrico, de forma a verificar a sua conformidade com as normas de qualidade, de higiene e de segurana, assim como as disposies legais, profissionais e comerciais; Verificar a aplicao das normas definidas na recepo, produo, embalamento, acondicionamento, armazenamento, distribuio e transporte; Avaliar a frequncia e a importncia das deficincias, de forma a dar o encaminhamento adequado aos produtos e informar o departamento de produo; Elaborar relatrios referentes aos processos de transformao e conservao dos produtos alimentares.

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ANEXO A.2 Continuao

Sada Profissional 13.01: TCNICO DE PROCESSAMENTO E CONTROLO DE QUALIDADE ALIMENTAR

II FORMAO CIENTFICA E TCNICA

reas Cientficas de Base:
Matemtica Biologia Qumica

Tecnologias e Tcnicas Fundamentais:

Material e equipamento de laboratrio Prticas de anlise Anomalias no processo analtico Qualidade microbiolgica, fsico-qumica e nutritiva dos alimentos Mtodos de conservao dos alimentos Transformao de produtos alimentares Equipamentos de transformao Normas e legislao aplicveis ao sector agro-alimentar Controlo das matrias-primas do processamento e dos produtos acabados em diferentes tipos de alimentos Controlo estatstico da qualidade de produtos alimentares Cartas de controlo Riscos de exposio de factores de segurana a agentes fsicos, qumicos e biolgicos existentes no local de trabalho Normas de segurana e higiene

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ANEXO A.3
Sada Profissional 13.04

TCNICO DE JARDINAGEM E ESPAOS VERDES

I PERFIL DE DESEMPENHO
O Tcnico de Jardinagem e Espaos Verdes o profissional que coordena, organiza e executa tarefas relativas instalao e manuteno de jardins e espaos verdes, de acordo com o projecto e respeitando as normas de segurana e sade no trabalho agrcola e de proteco do ambiente As actividades fundamentais a desempenhar por este tcnico so: Analisar projectos e outras especificaes tcnicas, de forma a identificar os dados necessrios ao trabalho a realizar; Proceder preparao do terreno para instalao de jardins e espaos verdes; Proceder instalao das espcies ornamentais de acordo com as especificaes tcnicas do projecto; Proceder manuteno de jardins e espaos verdes, tendo em conta os hbitos vegetativos das espcies e as condies edafo-climticas; Organizar e registar dados referentes ao trabalho realizado, de forma a fornecer os elementos tcnicos e contabilsticos necessrios gesto; Proceder conduo, operao e regulao de mquinas e equipamentos de jardinagem e agrcolas; Elaborar oramentos relativos s operaes culturais a realizar, tendo em conta os custos, as reas a utilizar e os tempos de trabalho; Executar a conservao e a limpeza dos equipamentos e instalaes inerentes ao trabalho desenvolvido

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ANEXO A.3 Continuao

Sada Profissional 13.04: TCNICO DE JARDINAGEM E ESPAOS VERDES

II FORMAO CIENTFICA E TCNICA

reas Cientficas de Base:
Matemtica Biologia Qumica

Tecnologias e Tcnicas Fundamentais:

Agrimensura Cartografia / Escalas Solo e fertilidade Botnica taxonomias, morfologia, fisiologia e ciclo de vida das plantas Histria da Arte estilos de jardim Influncia do clima na agricultura Preparao do solo para instalao de culturas Preparao de viveiros Ecologia Propagao por via seminal e vegetativa Sementeira Plantao Rega e drenagem Retancha, poda e enxertia Exigncias culturais Controlo de infestantes Proteco das plantas Tratamentos fitossanitrios Oramentao Conduo de tractores agrcolas e motocultivadores com equipamento agrcola montado ou rebocado Constituio, funcionamento e regulao de mquinas e equipamentos de jardinagem e agrcolas Manuteno e conservao de instalaes e de mquinas e equipamentos de jardinagem e agrcolas Proteco e melhoria do ambiente, segurana, higiene e sade no trabalho agrcola

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ANEXO A.4
Sada Profissional 13.06

TCNICO DE GESTO CINEGTICA

I PERFIL DE DESEMPENHO
O Tcnico de Gesto Cinegtica o profissional que coordena, organiza e executa as actividades inerentes a um plano de ordenamento e explorao cinegtica, zelando pela conservao do patrimnio cinegtico e pisccola e dos ecossistemas naturais que o suportam, no respeito pelas normas de segurana e sade no trabalho e preservao do meio ambiente. As actividades fundamentais a desempenhar por este tcnico so: Conceber e pr em prtica planos de ordenamento e explorao agrcola; Zelar pela conservao do patrimnio cinegtico, pisccola e silvcola e pela conservao dos ecossistemas naturais que o suportam, fomentando a sua utilizao racional e a sua explorao sustentada; Organizar programas comerciais de caa e respectivas componentes de animao turstica e actividades ldicas; Criar espcies cinegticas e pisccolas em cativeiro; Implementar viveiros de espcies arbreas e arbustivas autctones; Colaborar em programas de recuperao de espcies protegidas; Controlar populaes de predadores; Organizar repovoamentos; Realizar censos de populaes selvagens; Aplicar tcnicas de observao, contagem, captura, marcao e radio-pistagem; Avaliar trofus de caa maior; Interpretar quadros de caa; Fiscalizar e controlar a actividade cinegtica; Zelar pela segurana do manuseamento e utilizao de armas de fogo; Colaborar na gesto e vigilncia de reas protegidas; Participar na preveno e combate a fogos florestais; Diagnosticar, prevenir e tratar as principais patologias que afectam as espcies cinegticas.

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ANEXO A.4 Continuao

Sada Profissional 13.06: TCNICO DE GESTO CINEGTICA

II FORMAO CIENTFICA E TCNICA

reas Cientficas de Base:
Matemtica Biologia Qumica

Tecnologias e Tcnicas Fundamentais:

Solos e clima Dendrologia e recursos silvcolas nacionais Sementes, viveiros florestais e propagao Fertilizao e preparao do terreno Fitossanidade Noes de cartografia e topografia Preveno e combate de fogos florestais Equipamento de manuteno florestal Funcionamento de mquinas agrcolas Ecologia geral Ambiente e actividades humanas Taxonomia, morfologia, fisiologia e etologia das espcies cinegticas e pisccolas Sanidade das populaes animais Predao Legislao cinegtica e pisccola Tcnicas de gesto de habitat Tcnicas de gesto das populaes Tcnicas de explorao Armas de caa Ces de caa Socorrismo Cetrania Observao e fotografia Meios auxiliares de vigilncia Orientao e escalada Turismo / Animao Marketing e prestao de servios