Elaboración de Productos para La Alimentación Animal. José Antonio Peñafiel Vásquez. Licenciado en Educación en Industrias Alimentarías

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ANEXO CCXXXV
CUALIFICACIN: ELABORACIN DE PRODUCTOS PARA LA
ALIMENTACIN ANIMAL
FamiIia ProfesionaI: Industrias AIimentarias
NiveI: 2
Cdigo: INA235_2
Competencia generaI:
Realizar las operaciones de recepcin de materias primas, los
tratamientos previos preparatorios de las mismas, la elaboracin
y envasado de productos hmedos, productos secos y premezclas
vitamnico-minerales y medicamentosas con destino a la
alimentacin animal, en las condiciones establecidas en el manual
de calidad, aplicando las buenas practicas de fabricacin y de
manipulacin, del sistema de analisis de peligros y puntos crticos
de control y el sistema de trazabilidad, cumpliendo la normativa
tecnico-sanitaria vigente.
Unidades de competencia:
UC0754_2: Organizar la recepcin y almacenamiento de materias
primas, ingredientes y material de acondicionamiento para la
alimentacin animal y controlar la expedicin de los productos
fnales.
UC0755_2: Elaborar productos hmedos para la alimentacin
animal, en condiciones que garanticen la maxima calidad y
seguridad alimentaria.
UC0756_2: Elaborar alimentos y piensos secos, as como
premezclas medicamentosas y vitamnico-minerales para la
alimentacin animal.
Entorno profesionaI:
mbito profesionaI:
Desarrolla su actividad en establecimientos de pequeo tamao
tipo familiar; establecimientos de tamao medio con frecuencia
de naturaleza cooperativa, orientadas al autoconsumo de ambito
local; grandes cooperativas, grandes empresas de ambito
nacional e internacional donde se fabrica una amplia gama
de productos y marcas con destino a la alimentacin animal.
En general, son trabajadores por cuenta ajena que ejercen su
actividad individualmente o en equipo, a las rdenes de un tecnico
de nivel superior y en algunos casos, en pequeas empresas
familiares como trabajadores por cuenta propia. Desarrollan su
actividad en las areas funcionales de: recepcin, preparacin de
equipos, acondicionado de materias primas, dosifcacin, mezcla,
transformacin, acondicionado y expedicin del producto fnal.
Sectores productivos:
ndustrias elaboradoras de premezclas vitamnico minerales.
ndustrias de elaboracin de premezclas medicamentosas.
ndustrias de elaboracin de alimentos para animales de compaa.
ndustrias de elaboracin de piensos compuestos.
Ocupaciones y puestos de trabajo reIevantes:
Almacenero. Dosifcador. Operario de emulsin-horneado.
Extrusionador. Molinero. Envasador. Operario de esterilizacin.
Operario de acondicionado fnal.
Formacin asociada: (360 horas)
MduIos Formativos
MF0754_2: Operaciones y control de almacen de productos para
la alimentacin animal. (60 horas)
MF0755_2: Elaboracin de alimentos hmedos para animales de
compaa. (180 horas)
MF0756_2: Elaboracin de piensos, alimentos secos y premezclas.
(120 horas)
UNIDAD DE COMPETENCIA 1: ORGANIZAR Ia recepcin y
aImacenamiento de materias primas, ingredientes y materiaI
de acondicionamiento para Ia aIimentacin animaI y controIar
Ia expedicin de Ios productos hnaIes
NiveI: 2
Cdigo: UC0754_2
ReaIizaciones profesionaIes y criterios de reaIizacin
RP1: Mantener las areas de recepcin, almacenaje y expedicin
de productos para la alimentacin animal, as como
las condiciones de equipos y personal, dentro de los
estandares higienicos y de seguridad, de acuerdo con los
requerimientos productivos y la normativa vigente.
CR1.1 La vestimenta y el equipo se utilizan de forma
reglamentaria, conservandolos limpios y en buen estado y
renovandolos con la periodicidad establecida.
CR1.2 El estado de limpieza o aseo personal requeridos
se mantiene, en especial de aquellas partes del cuerpo
que pudieran entrar en contacto con los productos
alimentarios.
CR1.3 La legislacin vigente sobre higiene alimentaria, las
buenas practicas de manipulacin y las buenas practicas
de fabricacin, se observan.
CR1.4 Las condiciones higienico sanitarias de las
instalaciones y de la maquinaria se mantienen de acuerdo
a los requerimientos que establecen las instrucciones de
trabajo y la normativa vigente.
CR1.5 Los equipos y maquinas de recepcin se revisan
y mantienen en las condiciones requeridas para la
ejecucin de las operaciones de limpieza (parada, vaciado,
proteccin).
CR1.6 Los programas de limpieza y desinfeccin
establecidos se aplican en todos los casos, siguiendo
las instrucciones de trabajo y respetando las normas en
materia de prevencin de riesgos y de conservacin del
medio.
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CR1.7 El programa de control de plagas y otros tratamientos
preventivos se verifca que se llevan a cabo, conforme al
plan establecido.
CR1.8 Los equipos de proteccin personal se utilizan y se
identifcan los riesgos inherentes a la actividad realizada,
as como las medidas preventivas establecidas.
RP2: Realizar la recepcin de las materias primas, los materiales
y los productos intermedios o fnales suministrados por
los proveedores o por la produccin, asegurando su
correspondencia en identidad, cantidad, y calidad con lo
solicitado.
CR2.1 Los datos reseados en la documentacin de las
mercancas se contrastan con los de la orden de compra
o pedido, informando y/o rechazando, en su caso, segn
el protocolo establecido, sobre posibles defectos en la
cantidad, fecha de caducidad, daos y perdidas.
CR2.2 Los medios de transporte se comprueba que renen
las condiciones tecnicas e higienicas requeridas por los
productos transportados, procediendo, en caso contrario,
a realizar el servicio de limpieza y mantenimiento sencillo.
CR2.3 La toma de muestras de las materias primas y
materiales auxiliares se realiza, en colaboracin con el
Departamento de Calidad, identifcando y trasladando
adecuadamente la muestra y la contramuestra.
CR2.4 Se constata, mediante informe y de acuerdo con
los planes de inspeccin establecidos por la empresa,
que las materias primas y materiales de acondicionado
recibidos tienen las garantas sanitarias, y que no se han
transportado de forma conjunta productos incompatibles,
eliminando o desechando aquellas que no cumplen los
requisitos establecidos.
CR2.5 La informacin referente a las circunstancias e
incidencias surgidas durante el transporte se registra y
comunica, segn el protocolo establecido.
CR2.6 Se comprueba que las condiciones de embalaje,
ensacado y envasado (sacos, etiquetas, paletas, fejes,
retractilado y otros) protegen las mercancas asegurando
su buen estado, sin incidencias que puedan condicionar la
calidad del producto, y se eliminan aquellos elementos que
no cumplan las condiciones establecidas.
CR2.7 Las caractersticas y las cantidades del suministro o
productos, se constatan, mediante pesada y visualizacin
de los mismos, verifcando que se corresponden con la
orden de compra o nota de entrega, autorizandose su
descarga si cumplen todos los requisitos o rechazandola en
caso contrario.
CR2.8 La descarga se realiza en el lugar y el modo
adecuados, de forma que las mercancas no sufran
alteraciones, tomandose las medidas pertinentes en caso
de observarse anomalas en la misma.
CR2.9 El registro de entrada de suministro del producto se
lleva a cabo, de acuerdo con el sistema establecido, en el
soporte indicado, comunicando al encargado jefe de planta
cualquier alteracin al respecto.
CR2.10 La toma de datos se realiza, en colaboracin con el
Departamento de Calidad, para mantener la trazabilidad del
proceso productivo y del producto.
CR2.11 Se rechazan aquellas mercancas que no renan
las exigencias de calidad y tecnicas exigidas, dando cuenta
de tales rechazos a los responsables de compras.
RP3: Almacenar, conservar y acondicionar las materias primas
necesarias para la alimentacin animal y el material de
acondicionado, as como el producto fnal, de acuerdo a sus
caractersticas, atendiendo a las exigencias de cada uno de
ellos y optimizando los recursos disponibles.
CR3.1 La distribucin fsica de las materias primas,
productos fnales y en curso en almacenes, depsitos y
camaras, se realiza atendiendo a sus caractersticas (clase,
categora, lote, caducidad) y a los criterios establecidos,
para alcanzar un ptimo aprovechamiento del volumen de
almacenamiento disponible.
CR3.2 Se verifca que funcionan correctamente los
instrumentos o cuadros de control y los sistemas de cierre y
seguridad de las camaras y equipos de fro, procediendo a
realizar, segn proceda, la puesta a punto, el mantenimiento
de primer nivel o informando al servicio de mantenimiento
en caso de avera grande.
CR3.3 Se comprueba que la temperatura de refrigeracin o
de congelacin es la adecuada a cada tipo de materia prima,
corrigiendo, en su caso las desviaciones observadas.
CR3.4 Las mercancas se disponen y colocan de tal forma
que se asegure su integridad y se facilite su identifcacin y
manipulacin.
CR3.5 Los tests de caracter basico se realizan, para
constatar que las condiciones fsicas, qumicas y
microbiolgicas necesarias en cado caso estan de acuerdo
con los requerimientos o exigencias de conservacin de los
productos y corrigiendo o desechando aquellos productos
que sufren desviaciones.
CR3.6 El tiempo de almacenamiento se verifca que es
el adecuado para cada tipo de mercanca, eliminando
aquella que sobrepase el tiempo establecido, segn las
instrucciones de trabajo.
CR3.7 El espacio fsico, los equipos y medios utilizados en el
almacen, se verifca que cumplen con la normativa vigente
de higiene y de seguridad alimentaria, restableciendo las
condiciones que no cumplan las caractersticas dictadas,
segn las instrucciones de trabajo.
CR3.8 Se incorporan a las materias primas que as
lo requieran, los aditivos (antioxidantes, antifngicos,
conservantes u otros), siguiendo instrucciones del
Departamento correspondiente, para que se garantice el
mantenimiento de la calidad.
RP4: Organizar el suministro interno, de acuerdo con las
instrucciones del Departamento de Calidad, utilizando los
medios de transporte adecuados, siguiendo los programas
establecidos, conforme a los requerimientos de las lneas
de produccin de alimentos para animales.
CR4.1 Las operaciones de manipulacin y de transporte
interno se realizan con los medios adecuados, de forma que
no se deterioren los productos ni se alteren las condiciones
de trabajo y seguridad establecidas.
CR4.2 La preparacin de los pedidos se realiza de acuerdo
con las especifcaciones recibidas.
CR4.3 La entrega de mercancas se realiza siguiendo los
procedimientos establecidos, sin interrupciones indebidas
y con el ritmo adecuado que garantice la continuidad del
proceso productivo.
CR4.4 Los productos se distribuyen en sus areas
correspondientes teniendo en cuenta que no se alteren las
condiciones de trabajo y seguridad establecidas.
CR4.5 Los movimientos de almacen (entradas, salidas,
regularizaciones) se registran y archivan de acuerdo con el
sistema establecido.
CR4.6 Los elementos mecanicos (tolvas, sinfnes, cangilones
y otros) que intervienen en el proceso de descarga
de graneles, se verifca que funcionan correctamente,
realizando la puesta a punto y el mantenimiento de
primer nivel cuando proceda o informando al servicio de
mantenimiento, en caso de avera grande.
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CR4.7 Se verifca el correcto funcionamiento de los sistemas
de dosifcacin de los aditivos necesarios que se incorporan
a los graneles, procediendo al regulado y modifcacin de
los mismos en caso de desviacin.
RP5: Preparar los pedidos externos y la expedicin de
los productos fnales (alimentos hmedos para
animales, piensos, premezclas y otros), conforme a las
especifcaciones acordadas con el cliente interno o externo,
haciendo uso de la documentacin elaborada por el
Departamento de Calidad.
CR5.1 Se reciben los pedidos de clientes y se comprueba la
posibilidad de atenderlos en la cantidad, con la calidad y en
el tiempo solicitado.
CR5.2 El documento de salida (hoja, orden, albaran), se
cumplimenta en funcin de las especifcaciones del pedido,
las existencias disponibles y las fechas de caducidad.
CR5.3 En la preparacin del pedido, se incluyen todos
sus elementos de acuerdo con la orden de salida y se
comprueba que las caractersticas de los productos y su
preparacin, envoltura, identifcacin e informacin, son los
adecuados.
CR5.4 Las operaciones de manipulacin y de transporte
interno se realizan con los medios adecuados, de forma que
no se deterioren los productos, ni se alteren las condiciones
de trabajo y de seguridad.
CR5.5 Los vehculos y medios de transporte se comprueba
que son los idneos al tipo de producto y que se encuentran
en las condiciones de uso adecuadas, informando en caso
contrario para proceder a su acondicionamiento.
CR5.6 La expedicin de los productos fnales y la secuencia
de carga de los vehculos de transporte se organiza y realiza
teniendo en cuenta la ruta programada.
CR5.7 La colocacin de las mercancas en los medios de
transporte se realiza asegurando la higiene e integridad de
los productos.
CR5.8 Las salidas se registran y archivan de acuerdo con el
sistema de gestin (herramientas de trazabilidad y control)
establecido.
CR5.9 Se mantienen en ptimo estado de funcionamiento
los equipos y medios necesarios para el desplazamiento de
materiales dentro del almacen.
CR5.10 Las normas de seguridad en el uso de maquinaria
pesada y las normas especfcas de seguridad laboral
en almacenes, se respetan llevando a cabo las medidas
correctoras en caso de irregularidades o anomalas.
RP6: Colaborar con los Departamentos de Calidad, Compras y
Abastecimientos en la realizacin de inventarios, siguiendo
los procedimientos establecidos al efecto, para controlar los
stocks, la calidad y la caducidad, de los productos para la
alimentacin animal almacenados.
CR6.1 El estado y la caducidad de las mercancas
almacenadas se comprueban con la periodicidad requerida
por los productos perecederos, eliminando aquellos que no
cumplan con las condiciones establecidas.
CR6.2 La salida interna de los productos almacenados, se
comprueba que se efecta de acuerdo a la antigedad de
los mismos, eliminando los no conformes.
CR6.3 El inventario se realiza siguiendo el metodo
establecido, comprobando que los documentos (rdenes,
notas, albaranes) de entradas y salidas de almacen son los
adecuados a cada caso.
CR6.4 Las variaciones existentes respecto al ltimo
control de existencias, se revisan reponiendo mediante la
realizacin de un pedido aquellas mercancas defcitarias.
CR6.5 Se realiza un informe sobre la cuanta y las
caractersticas de los stocks y, en su caso, se solicitan y
justifcan las desviaciones correspondientes.
CR6.6 Se controla la disponibilidad de existencias para
cubrir los pedidos internos y externos, procediendo a su
reposicin, en caso de agotamiento de estas, segn el
metodo establecido.
CR6.7 En los perodos de inventario:
- El recuento fsico de las mercancas almacenadas se
realiza con arreglo a las instrucciones recibidas.
- Los datos derivados del recuento se incorporan al modelo
y al soporte de inventario utilizado.
- Se detectan las desviaciones existentes respecto al
ltimo control de existencias y se emite el informe
correspondiente.
RP7: Recepcionar y almacenar las materias primas con
actividad biolgica, de acuerdo con las instrucciones de
los Departamentos de Calidad y Correctores, realizando
los controles especfcos marcados por la legislacin y
la normativa interna de la empresa para garantizar la
seguridad de las personas, los animales y los productos.
CR7.1 El producto recibido se constata que corresponde en
identidad y calidad con lo consignado en la orden de pedido,
eliminando aquellos que presenten alguna desviacin.
CR7.2 El contenido efectivo de cada envase o contenedor
se verifca que corresponde con lo sealado en la etiqueta,
informando en caso contrario y retirando aquellos que no
renan las caractersticas defnidas.
CR7.3 Las condiciones de embalaje y transporte se revisan
para garantizar la caducidad y trazabilidad de los materiales,
informando en caso contrario, segn protocolo establecido,
para subsanar cualquier anomala.
CR7.4 Los datos necesarios, relativos a la trazabilidad se
registran de acuerdo a la normativa.
CR7.5 Se dentifcan y rechazan los materiales que no
cumplen los objetivos de identifcacin, trazabilidad
y calidad establecidos, por la legislacin vigente y la
normativa interna de la compaa, para evitar su entrada en
el proceso productivo.
CR7.6 Los requisitos legales de manipulacin de materiales
txicos y peligrosos se cumplen para preservar la seguridad
de las personas, animales y del medio-ambiente.
CR7.7 Las materias primas con actividad farmacolgica se
almacenan de forma independiente al resto de productos
utilizados en la empresa, siguiendo instrucciones del
Departamento de Calidad, para evitar su mezcla con
materiales farmacolgicamente inertes.
CR7.8 Los movimientos de materiales y personas se
restringen y registran en la zona de almacenaje de
materiales con actividad farmacolgica, para evitar su uso
indebido o no registrado, garantizando la trazabilidad del
producto.
CR7.9 Los medios de proteccin personal especfcos se
utilizan en la manipulacin de materiales con actividad
biolgica para preservar la salud de los personas.
CR7.10 Los vertidos, perdidas y derrames se limpian y
eliminan cumpliendo las normas legales para garantizar la
seguridad de las personas y del medio-ambiente.
Contexto profesionaI:
Medios de produccin:
Almacenes, instalaciones frigorfcas. Basculas. dosifcadores,
silos, depsitos, tolvas, sistemas de transporte por aspiracin/
empuje, cernedores, sinfnes, bombas, medios de transporte
internos: cadenas, cintas, carretillas. Pequeos vehculos

autopropulsados. nstrumental de toma de muestras, sondas.
Aparatos de comprobacin rapida de parametros de calidad.
Equipos de realizacin de transmisin de datos. Equipos
informaticos. nstrucciones y manuales de trabajo. Equipamientos
de proteccin.
Productos y resuItados:
Materias primas (cereales, forrajes, aditivos, minerales, harinas de
pescado, harinas de carne, proteaginosas, oleaginosas, pulpas,
harinas y productos de molinera, grasas, melaza, productos de
origen carnico y otros) productos auxiliares (aditivos, aromatizantes,
aglutinantes y otros). Materias primas de uso farmacolgico
(coccidiostaticos, antibiticos, vitaminas), ngredientes: productos
semielaborados o elaborados (leches maternizadas, piensos
de iniciacin y arranque, piensos complementarios, piensos de
cebo, piensos de retirada, premezclas de aditivos y correctores,
piensos medicamentosos, alimentos para animales de compaa,
de zoolgico, dietas para estados carenciales o necesidades
especiales, entre otros), productos en curso, productos de limpieza.
Materiales de envasado, embalaje y etiquetado (sacos, latas,
tapas, etiquetas, cartonaje y otros). Almacenaje de materias primas
clasifcadas y dispuestas para su uso o realizacin. Almacenaje
de productos en curso. Almacenaje de material de acondicionado
clasifcado y dispuesto para su empleo. Almacenaje de productos
terminados. Expedicin del pedido.
Informacin utiIizada o generada:
Ordenes de compra. Notas de entrega interna. Relaciones
(albaranes) de suministros, entradas, salidas. Documentos de
expedicin. nstrucciones de trabajo (recepcin, almacenaje).
Especifcaciones de calidad. Pedidos externos. Orden de suministro
interno. Manual y registros de analisis de peligros y puntos crticos
de control (APPCC). Registros de la trazabilidad del producto,
registros de desinfeccin, desinsectacin y desratizacin (DDD).
Registros de realizacin. Normativa tecnico-sanitaria. Normativa
y planes de emergencias. Guas de buenas practicas higienicas.
Documentos de control de entradas, salidas. nformes sobre
existencias. nventarios. Guas de buenas practicas de fabricacin.
nformacin sobre salud y prevencin laboral y medidas de
conservacin del medio.
UNIDAD DE COMPETENCIA 2: ELABORAR PRODUCTOS
HMEDOS PARA LA ALIMENTACIN ANIMAL, EN
CONDICIONES QUE GARANTICEN LA MXIMA CALIDAD Y
SEGURIDAD ALIMENTARIA
NiveI: 2
Cdigo: UC0755_2
RP1: Acondicionar las carnes y subproductos animales para
su posterior dosifcacin, garantizando su procesabilidad,
CR1.1 El tamao de las partculas de carne, pescados
o subproductos animales utilizados, se comprueba
que corresponde a las especifcaciones fjadas en las
instrucciones de trabajo, corrigiendo cualquier anomala
observada.
CR1.2 Se comprueba que la temperatura del proceso
se mantiene dentro de los lmites establecidos en las
instrucciones de trabajo, anotando y corrigiendo cualquier
desviacin.
CR1.3 El correcto funcionamiento de los sistemas de
deteccin de cuerpos extraos se verifca y se registra,
avisando al servicio de mantenimiento ante la aparicin de
cualquier anomala.
CR1.4 Se utilizan las confguraciones mecanicas adecuadas
a cada tipo de materia y procesado, para conseguir la
calidad, efciencia y rendimiento requeridos por el plan de
produccin.
CR1.5 Se garantiza el suministro continuo de material a la
lnea de produccin evitandose las paradas innecesarias en
el proceso.
CR1.6 La reglamentacin tecnica sanitaria de obligado
cumplimiento se respeta, as como las normas propias de la
empresa.
CR1.7 Las materias primas no aptas para el proceso se
identifcan y se retiran con el fn de preservar la calidad del
producto fnal y evitar el cruce de lneas.
CR1.8 Se establece la secuencia de acondicionado de
materiales, segn el plan de trabajo, del resto de la lnea de
produccin.
RP2: Dosifcar y mezclar las materias primas y otros ingredientes
para asegurar las proporciones adecuadas en el lote de
produccin y su correcta homogenizacin, garantizando los
valores establecidos en las instrucciones de trabajo.
CR2.1 Se identifcan y pesan individualmente los diferentes
ingredientes, siguiendo la instruccin de trabajo especfca
para cada tipo de producto fnal.
CR2.2 El ritmo de proceso de dosifcacin y mezcla se
mantiene, respetando el rendimiento fjado en el plan de
trabajo.
CR2.3 La informacin correspondiente a cada lote se
registra de forma que se garantice la trazabilidad del
proceso.
CR2.4 Las desviaciones de proceso se detectan, corrigen
y registran para garantizar la obtencin de productos aptos
para su comercializacin y consumo.
CR2.5 La secuencia de trabajo se reorganiza segn las
incidencias de produccin.
CR2.6 El proceso de mezcla se realiza y controla,
garantizando que el reparto de las materias primas es
homogeneo y conforme a las especifcaciones requeridas
para el producto fnal.
CR2.7 El peso de la mezcla obtenido se mantiene dentro de
las tolerancias permitidas segn plan de calidad fjada por
la empresa, corrigiendo en caso de desviacin.
CR2.8 Los parametros crticos de control del proceso se
controlan y se registran (tiempo de mezcla, tolerancia
permitida, temperatura de proceso, tiempo de vaciado y
otros).
RP3: Aplicar los tratamientos de transformacin y texturizacin
de las materias primas que permitan su caracterizacin
como producto hmedo para la alimentacin animal.
CR3.1 Los moldes necesarios se utilizan para conseguir el
aspecto fjado en las especifcaciones de producto fnal.
CR3.2 Los equipos de tratamiento y texturizacion, se
confguran, siguiendo las instrucciones de trabajo, para
conseguir las condiciones de proceso establecidas en el
manual de fabricacin.
CR3.3 El producto obtenido se constata que responde a
los criterios de seguridad y calidad establecidos en las
instrucciones de trabajo, procediendo a su separacin en
caso de no cumplir dichos criterios.
CR3.4 Se controla que las condiciones de proceso
aplicadas permiten la mayor efciencia de los medios y
materiales empleados, respetando los lmites impuestos
en las instrucciones de trabajo y corrigiendo o modifcando
estas en caso de alteracin.

CR3.5 Los controles necesarios sobre el producto semi-
elaborado obtenido se registran.
CR3.6 El procedimiento de muestreo del producto en curso
y producto fnal se realiza, atendiendo a los criterios fjados
en el manual integrado de calidad.
CR3.7 Las posibles desviaciones detectadas (tamao, color,
temperatura, velocidad de proceso y otros) se identifcan y
corrigen, segn las instrucciones de proceso.
CR3.8 El producto semielaborado se corresponde con
los patrones de forma, tamao, humedad, temperatura
y caractersticas organolepticas, establecidos en las
instrucciones de trabajo, corrigiendo o desechando segn
el caso si se produce alguna desviacin.
CR3.9 El producto se acondiciona mediante desecacin/
enfriamiento tras la texturizacin, consiguiendose los
valores de temperatura y humedad necesarios para su paso
a la fase de envasado.
RP4: Envasar el producto para garantizar su correcta
presentacin, preservando las propiedades organolepticas
y de mantenimiento de la seguridad alimentaria.
CR4.1 Los equipos de llenado y cierre se ajustan de acuerdo
a las caractersticas de cada producto para conseguir el
objetivo en peso y volumen necesario por envase.
CR4.2 Se comprueba que el peso por envase se corresponde
con los valores establecidos en las especifcaciones
de producto fnal, eliminando o desechando el que no
corresponda a los valores establecidos.
CR4.3 Se controlan y mantienen los parametros de
proceso (capacidad de dosifcacin, velocidad de llenado,
altura de cabezales, resistencia del sellado, temperatura
del sellado, vaco, temperatura de la salsa, condiciones
de cierre) y calidad segn las instrucciones de trabajo,
manteniendose las mayor efciencia de los medios y
materiales empleados.
CR4.4 Las desviaciones observadas respecto a los
parametros de: peso medio, hermeticidad, volumen
de llenado, compacidad del cierre y otros se identifcan y
registran, corrigiendolos en caso de desviacin.
CR4.5 Los equipos se mantienen en perfecto estado
mecanico que permita garantizar la seguridad de la
operacin de sellado / cierre, procediendo a realizar el
mantenimiento de primer nivel y avisando al servicio de
mantenimiento si hubiese una avera grande.
CR4.6 El producto se codifca de acuerdo a los requisitos de
trazabilidad y la normativa vigente.
CR4.7 El producto no apto se detecta y se rechaza segn
los criterios de muestreo establecidos por el Plan de
Calidad.
RP5: Aplicar los tratamientos termicos necesarios para garantizar
la conservacin, durante el periodo legal establecido, de los
productos hmedos destinados a la alimentacin animal.
CR5.1 El tratamiento de conservacin (esterilizacin
comercial, refrigeracin y otros) adecuado se aplica a cada
tipo de producto, segn lo establecido en el manual de
fabricacin.
CR5.2 Los tiempos, temperatura, homogeneidad, velocidad
de penetracin del calor, presin, contrapresin y demas
parametros, se controlan durante el tratamiento y, en caso
de desviacin respecto al manual de procedimiento, se
comunica y se toman las medidas correctoras recibidas del
superior o departamento responsable.
CR5.3 Se revisan, controlan y registran los indicadores que
denotan el desarrollo y la efciencia del tratamiento.
CR5.4 Las camaras, equipos y condiciones se programan y
regulan con arreglo al modelo de refrigeracin o congelacin
elegido.
CR5.5 El proceso de la refrigeracin o congelacin se
realizan las comprobaciones peridicas para que los
parametros de temperatura, humedad, permanencia,
aireacin, se mantengan conformes al modelo elegido,
reajustando las condiciones de partida si procede.
RP6: Realizar las operaciones de acondicionado fnal que
permitan su identifcacin, venta y transporte a traves de
los canales de distribucin.
CR6.1 La etiqueta se posiciona con el grado de fjacin
necesario para garantizar su correcta legibilidad y
permanencia durante el periodo de caducidad, a lo largo de
toda la cadena de distribucin.
CR6.2 La bandeja o caja se forma, soportando el peso del
producto y sin presentar deformaciones, segn se establece
en las especifcaciones de producto fnal.
CR6.3 El producto se codifca mostrando la informacin
necesaria para el canal de distribucin.
CR6.4 Se paletiza el producto fnal siguiendo las
instrucciones de calidad y estandares de seguridad.
CR6.5 Se retira el producto no conforme respecto a las
especifcaciones de integridad del envase o que presenta
daos en el acondicionado secundario.
CR6.6 El palet se retractila, manteniendo el producto
sujeto y se etiqueta con los datos necesarios de identidad,
cantidad, lote, caducidad, garantizando la trazabilidad del
producto, su gestin y manipulacin segura hasta el destino
fnal.
CR6.7 Se controla que los materiales utilizados para
la paletizacin estan en correcto estado de higiene y
seguridad.
CR6.8 Las condiciones de proceso que permiten la mayor
efciencia de los medios y materiales empleados, se aplican
respetando los lmites impuestos en las instrucciones de
trabajo.
RP7: Cumplir y hacer cumplir las normas de seguridad, calidad
e higiene, para garantizar la proteccin de las personas,
animales, bienes y productos.
CR7.1 La vestimenta y el equipo que establece el
reglamento, se utilizan, conservandolos limpios y en buen
estado y renovandolos con la periodicidad establecida.
CR7.2 Las medidas de proteccin individual establecidas
por la empresa se cumplen y se hacen cumplir para
garantizar la seguridad de las personas.
CR7.3 El estado de limpieza o aseo personal requeridos,
se mantiene en especial de aquellas partes del cuerpo
alimentarios.
de fabricacin se cumplen.
CR7.5 Las condiciones higienico sanitarias de las
instalaciones y de la maquinaria se adecuan a lo establecido
en las instrucciones de trabajo.
CR7.6 Los equipos y maquinas de produccin se comprueba
que se encuentran en las condiciones requeridas para la
ejecucin de las operaciones de limpieza (parada, vaciado,
proteccin).
CR7.7 Las acciones establecidas por los programas de
limpieza, desinfeccin y control de plagas establecidos por
la empresa se aplican y registran.
CR7.8 Se verifca que el programa de control de plagas y
otros tratamientos preventivos se llevan a cabo, conforme
al Plan establecido y respetando las normas en materia de
prevencin de riesgos y de conservacin del medio.
CR7.9 Las areas de trabajo, las instalaciones y las
condiciones del personal se mantienen dentro de los

estandares higienicos que garanticen la seguridad y la
salubridad de los productos alimentarios, de acuerdo a los
requerimientos productivos y a la normativa vigente.
CR7.10 Las tareas de mantenimiento preventivo propias
de los operarios de proceso se realizan y registran para
disponer de equipos en correcto estado de uso.
CR7.11 Las acciones preventivas y correctivas establecidas
en el plan de analisis de peligros y puntos crticos de control
se aplican y registran.
CR7.12 El correcto funcionamiento de los equipos y las
condiciones de depuracin y/o eliminacin de residuos, se
comprueba, regulandose de acuerdo al tipo de residuo a
tratar y los requerimientos establecidos en los manuales de
procedimiento.
Almacenes, camaras frigorfcas, congeladoras. Basculas.
Dosifcadores. Materias primas (aditivos, minerales, harinas de
pescado, harinas de carne, grasas, productos de origen carnico,
productos de origen de la pesca y otros) Productos auxiliares
(aditivos, aromatizantes, aglutinantes y otros). Material de
acondicionado primario. Productos de limpieza. Materiales de
envasado, embalaje y etiquetado (sacos, latas, tapas, etiquetas,
cartonaje y otros).y secundario. Medios de transporte internos:
cadenas, cintas, carretillas. Pequeos vehculos autopropulsados.
Silos y celdas de almacenamiento. nstrumental de toma de
muestras, sondas. Aparatos de comprobacin rapida de parametros
de calidad. Equipos de transmisin de datos. Equipos informaticos.
Picadoras, deshuesadoras, cortadoras, troceadora, mezcladora,
dosifcadora, cocedora, cutter, extrusionadora, engrasadora,
granuladora, bombas, emulsionadoras, hornos, tneles de enfriado,
llenadoras gravimetricas, llenadoras volumetricas, detectores de
nivel, impresoras, autoclaves, etiquetadoras, embandejadoras,
retractiladoras, encajadoras, paletizadores, tanque para residuos.
Equipamientos de proteccin.
Alimento hmedo para animales de compaa en latas, tarrinas,
bolsas y salchichas. Productos semielaborados o elaborados.
Alimentos para animales de zoolgico. Dietas para estados
carenciales o de necesidades especiales.
Plan de trabajo, nstrucciones de trabajo. Partes de control de
proceso. Manual de analisis de peligros y puntos crticos de control
(APPCC). Registros de la trazabilidad del producto, registros de
desinfeccin, desinfectacin, desratizacin (DDD). Normativa
tecnico-sanitaria. Normativa y planes de emergencias. Guas
de buenas practicas higienicas. Guas de buenas practicas de
fabricacin. nformacin sobre salud y prevencin laboral y
medidas de conservacin del medio.
UNIDAD DE COMPETENCIA 3: ELABORAR ALIMENTOS
Y PIENSOS SECOS, ASI COMO PREMEZCLAS
MEDICAMENTOSAS Y VITAMNICO-MINERALES PARA LA
ALIMENTACIN ANIMAL
NiveI: 2
Cdigo: UC0756_2
RP1: Moler las materias primas para su posterior dosifcacin,
garantizando su procesabilidad segn especifcaciones
descritas en las instrucciones de trabajo.
CR1.1 El tamao de la partcula molida se comprueba que
se corresponde con la especifcacin fjada en el plan de
produccin, corrigiendo las posibles desviaciones, segn
las instrucciones tecnicas.
CR1.2 La temperatura de proceso se verifca que respeta
los lmites establecidos en las nstrucciones de trabajo,
corrigiendo esta en caso de variacin.
CR1.3 El correcto funcionamiento de los sistemas de
deteccin de cuerpos extraos se verifca y se registra.
CR1.4 Se utilizan las confguraciones mecanicas adecuadas
a cada tipo de materia y tamao de la partcula a obtener.
CR1.5 El suministro continuo de material a la lnea de
produccin se garantiza siguiendo los procedimientos
establecidos.
CR1.6 La normativa higienico-sanitaria correspondiente, se
respeta conforme a las disposiciones ofciales y al manual
de fabricacin.
CR1.7 Se evita y controla la presencia adventicia o
contaminacin cruzada de materias primas inadecuadas o
no permitidas individualmente o en conjuncin con otras, en
el producto fnal.
CR1.8 La secuencia de acondicionado de materiales, se
establece segn el plan de trabajo, del resto de la lnea de
produccin.
CR1.9 El producto intermedio obtenido se muestrea y se
evala para determinar su conformidad respecto a las
especifcaciones indicadas en las instrucciones de trabajo.
RP2: Dosifcar las materias primas para obtener las proporciones
adecuadas en el lote de produccin de alimentos y piensos
secos para animales, garantizando los valores establecidos
en las instrucciones de trabajo.
CR2.1 Los ingredientes y materias primas se eligen y pesan
individualmente para obtener un lote de proceso que cumple
en peso e identidad las especifcaciones de proceso.
CR2.2 Los lotes se pesan en bascula y se registra la
informacin segn las instrucciones de trabajo.
CR2.3 El ritmo de trabajo se mantiene respetando el
rendimiento fjado en las condiciones de proceso.
proceso.
para su utilizacin.
CR2.6 Se reorganiza la secuencia de trabajo segn las
eventuales incidencias de produccin.
RP3: Cumplir las especifcaciones legales relativas a
instalaciones, procesos y procedimientos para la
manipulacin y procesado de ingredientes y premezclas y
correctores vitamnico-minerales y farmacolgicos.
proceso y la normativa legal especfca para la produccin
de premezclas y correctores vitamnico-minerales,
desechando el que no sea idneo.
CR3.2 La informacin correspondiente a los productos
farmacolgicos se controla y registra de forma que se
garantice la trazabilidad del proceso y el cumplimiento de
las especifcaciones legales de bio-seguridad y control
farmacolgico, eliminando el que no sea idneo.
para su consumo, retirando del ciclo de produccin los
productos no conformes con los criterios de calidad.

CR3.4 El remanente de las materias primas e ingredientes
no incorporado a la dosifcacin se registra y almacena,
CR3.5 La secuencia de trabajo se reorganiza cuando se
produzcan incidencias de produccin.
CR3.6 La premezcla as obtenida se traslada a la
mezcladora para su homogeneizacin.
RP4: Mezclar los ingredientes dosifcados para asegurar su
correcta homogeneizacin segn condiciones establecidas
de proceso.
CR4.1 La mezcla, los micro-ingredientes, premezclas y
correctores vitamnico-minerales, los lquidos y las melazas,
se incorporan, segn las indicaciones de formulacin
identifcadas previamente, de forma manual o automatizada,
para adaptarse a las instrucciones de trabajo.
CR4.2 Los parametros a controlar en la mezcla resultante
(homogeneidad, peso, humedad y otras) se verifcan en
colaboracin con el Departamento de Calidad, realizando
ajustes y correcciones si los parametros no se ajustan a lo
establecido.
CR4.3 La incorporacin a la mezcla de aditivos y correctores
vitamnico-minerales, se registra segn los requerimientos
de formulacin, corrigiendo en caso de desviacin.
CR4.4 El peso de la mezcla se mantiene dentro de las
tolerancias permitidas, corrigiendo en caso de sufrir alguna
desviacin.
CR4.5 Las condiciones de proceso establecidas en las
instrucciones de trabajo se respetan, cuidando que los
parametros que regulan el mezclado de ingredientes se
mantengan en todo momento, procediendo a su correccin,
en caso de alteracin, segn el protocolo establecido.
CR4.6 El rendimiento objetivo del equipo de mezclado se
controla a fn de que las especifcaciones de formulacin
no se alteren en ninguna de las fases y se ajusten a
los requerimientos predeterminados, procediendo a su
correccin en caso de alteracin.
RP5: Aplicar los tratamientos de transformacin y texturizacin
de las materias primas, que permitan su caracterizacin
como producto seco para la alimentacin animal.
CR5.1 Los moldes necesarios se utilizan para conseguir el
aspecto y formato fnal deseado del producto acabado.
CR5.2 El utillaje mecanico se confgura para conseguir
las condiciones de proceso que permiten obtener las
caractersticas de cada producto en cada momento.
CR5.3 El resultado fnal se controla, eliminando aquellos
productos que no renan las especifcaciones y no
respondan a los criterios de calidad establecidos en las
instrucciones de trabajo.
CR5.4 Se vigila para que las condiciones de proceso
permitan la mayor efcacia de los medios y materiales,
respetando los lmites determinados en las instrucciones de
trabajo.
CR5.5 Las desviaciones de proceso productivo se identifcan
y corrigen siguiendo los protocolos de produccin.
CR5.6 Los controles de conformidad sobre el producto
semielaborado y obtenido se realizan en colaboracin con
el Departamento de Calidad.
CR5.7 Se obtiene el producto semielaborado que
corresponde a los patrones de: forma, tamao, humedad y
temperatura, establecidos en las instrucciones de trabajo,
eliminando o desechando aquel que no rena los requisitos
establecidos.
CR5.8 El producto tras su texturizado, se acondiciona por
procedimientos controlados de desecacin-enfriamiento-
migajado, consiguiendose los valores de temperatura,
consistencia y humedad necesarios para su paso a la fase
de ensacado.
CR5.9 El producto se almacena en silos distintos, segn
tenga formato de granel o de granulado, siempre dentro de
la misma planta de produccin y previamente al ensacado
y paletizado.
RP6: Ensacar el producto fnal garantizando su correcta
presentacin comercial y la preservacin de las propiedades
fsico-qumicas y organolepticas del contenido.
CR6.1 La descompactacin del producto por zarandeo
se realiza para evitar su apelmazamiento siguiendo el
procedimiento establecido.
CR6.2 Los equipos de llenado y cierre se ajustan a
las caractersticas de cada producto para conseguir la
cantidad objetivo por saco, manteniendo las cualidades
organolepticas y de calidad.
CR6.3 Se controla que el peso por saco se corresponde
con los valores establecidos previamente en el plan de
produccin.
CR6.4 La etiqueta se incorpora por cosido o pegado con
las especifcaciones del producto y lote, cumpliendo con los
requisitos vigentes de trazabilidad y legalidad.
CR6.5 Los controles de proceso y calidad se realizan segn
las instrucciones de trabajo.
CR6.6 Los parametros de control del cierre y etiquetado
del saco se controlan para que se encuentren dentro de los
lmites establecidos.
CR6.7 Las eventuales desviaciones de las especifcaciones
de produccin se identifcan, corrigen y registran.
CR6.8 Las tareas de limpieza y engrase, y en su caso
mantenimiento de primer nivel de los equipos (bascula,
ensacadora, etiquetadora), se realizan para garantizar el
perfecto funcionamiento mecanico de estos en la operacin
de ensacado/etiquetado y respetando las normas en
materia de prevencin de riesgos y de conservacin del
medio.
CR6.9 Las condiciones de proceso aplicadas se controlan
y aplican para favorecer la mayor efciencia de los medios y
materiales empleados, respetando los lmites impuestos en
las instrucciones de trabajo.
CR6.10 El saco no apto se detecta y rechaza conforme
establecen las especifcaciones de productos envasados
y se reprocesa en lugar y forma establecidos, a fn de
recuperar el material valido.
RP7: Realizar las operaciones de acondicionado del producto
fnal que permitan su identifcacin, venta y transporte al
destinatario.
CR7.1 El producto se codifca mostrando la informacin
necesaria para el canal de distribucin.
CR7.2 El palet de producto fnal se revisa para ver que
cumple los estandares de seguridad, registro y ubicacin
en almacen, retirando segn instrucciones de proceso el
que no cumpla los requisitos establecidos.
CR7.3 El producto daado en el paletizado y retractilado se
retira siguiendo las instrucciones de trabajo.
CR7.4 El palet se retractila y etiqueta con los datos
necesarios de dentidad, cantidad, lote, caducidad
necesarios para el eventual seguimiento de la trazabilidad
del producto.
CR7.5 El retractilado del palet se revisa que mantiene el
producto sujeto para permitir su trasporte seguro hasta el
destino fnal.
CR7.6 El palet empleado se verifca que este en correcto
estado de higiene y seguridad, desechando el que no
cumple las normas establecidas.

CR7.7 El material utilizado en la paletizacin se vigila que
cumpla con los estandares de seguridad, eliminando el que
no lo cumpla.
CR7.8 El proceso de acondicionado se verifca que cumple
con los rendimientos establecidos por los protocolos
de fabricacin, corrigiendo en el caso que sufra una
desviacin.
CR7.9 Se comprueba que las condiciones de proceso
de acondicionado y transporte aplicadas permitan la
mayor efciencia de los medios y materiales empleados
respetando los lmites impuestos en las instrucciones de
trabajo, corrigiendo o modifcando cuando haya variacin
de las mismas.
CR7.10 La documentacin de transporte que sirve para la
identifcacin del producto comercializado en granel, se
elabora.
RP8: Cumplir y hacer cumplir los procedimientos de seguridad,
calidad e higiene y normas de prevencin laboral y seguridad
en el trabajo, para garantizar la adecuada proteccin de las
personas, medios de produccin y productos obtenidos.
CR8.1 La vestimenta adecuada y el equipo de proteccin
individual que establece la normativa laboral generica y
especfca, se utilizan, conservandolos limpios y en buen
estado y renovandolos con la periodicidad establecida.
CR8.2 El estado de limpieza o aseo personal requeridos,
se mantiene en especial de aquellas partes del cuerpo
alimentarios.
de fabricacin, se observan.
CR8.4 Las condiciones higienico-sanitarias de las
instalaciones y de la maquinaria se verifca que se adecuen
a lo establecido, procediendo a reestablecer las condiciones
ptimas en caso de puesta a punto y de anomala.
CR8.5 Los equipos y maquinas de produccin se revisan
para ver que se encuentran en las condiciones requeridas
para la ejecucin de las operaciones de limpieza (parada,
vaciado, proteccin), realizando la reparacin sencilla
oportuna en caso de avera.
CR8.6 Los programas de limpieza y desinfeccin
establecidos se aplican.
CR8.7 Se verifca que el programa de control de plagas,
aves y otros tratamientos preventivos se lleva a cabo,
conforme al plan establecido.
CR8.8 Las areas de trabajo, las instalaciones y las
condiciones del personal se mantienen dentro de los
estandares higienicos que garanticen la seguridad y la
salubridad de los productos alimentarios, de acuerdo a
los requerimientos productivos y a la normativa vigente,
tratando de corregir, segn protocolo fjado por la empresa,
en caso de existir alguna anomala.
CR8.9 Los equipos se revisan para ver que se encuentran
en correcto estado de uso y mantenimiento, procediendo
a su puesta a punto y a un mantenimiento de primer nivel,
segn los requerimientos.
CR8.10 Las tareas de mantenimiento preventivo, propias de
la operatividad del proceso se realizan y registran.
CR8.11 Las acciones preventivas se conocen y aplican
establecidas sobre los puntos crticos de control.
CR8.12 La recogida de los distintos tipos de residuos
generados por los procesos productivos, se realiza
siguiendo los procedimientos establecidos para cada uno
de ellos.
Almacenes, silos y tanques de lquidos. Dosifcadores. Medios de
transporte internos: cadenas, cintas, sinfnes, tolvas, carretillas.
Pequeos vehculos autopropulsados. Aparatos de comprobacin
rapida de parametros de calidad. Equipos de transmisin de datos.
Equipos informaticos. Basculas de pesaje y micro-basculas,
picadoras, molinos, martillos y muelas, bombas, extrusionadoras,
migajadoras, melazadoras, engrasadoras, desecadores,
instalaciones de fro, llenadoras gravimetricas, llenadoras
volumetricas, detectores de nivel, impresoras, etiquetadoras,
retractiladoras, encajadoras, paletizadores. Materias primas
(cereales, forrajes, aditivos, minerales, proteaginosas, oleaginosas,
pulpas, harinas y productos de molinera, grasas, melaza y otros)
productos auxiliares (aditivos, aromatizantes, aglutinantes y
otros). Materias primas de uso farmacolgico (coccidiostaticos,
antibiticos, vitaminas). Productos de limpieza. Materiales de
envasado, embalaje y etiquetado (sacos, etiquetas, cartonaje y
otros). Almacenaje de materias primas clasifcadas y dispuestas
para su uso o realizacin. Almacenaje de productos en curso.
Almacenaje de material de acondicionado clasifcado y dispuesto
para su empleo. Almacenaje de productos terminados. Expedicin
del pedido. Equipamientos de proteccin.
Pienso y alimento seco para animales en formatos comerciales
de sacos y graneles listos para expedicin al consumidor
fnal. Premezclas medicamentosas y vitamnico-minerales en
formatos comerciales de sacos, listas para su expedicin al
utilizador intermedio. Productos semielaborados o elaborados
(leches maternizadas, piensos de iniciacin y arranque, piensos
complementarios, piensos de cebo, piensos de retirada, premezcla
de aditivos y correctores, dietas para estados carenciales o
necesidades especiales)
Plan de trabajo. nstrucciones de Trabajo. Manuales de fabricacin.
Partes de control de proceso. Manual de analisis de peligros y
puntos crticos de control (APPCC). Registros de la trazabilidad
del producto. Registros de almacenaje. Registros de producto
medicamentoso Normativa tecnico-sanitaria y de prevencin de
riesgos. Normativa y planes de emergencias. Guas de buenas
practicas higienicas. Guas de buenas practicas de fabricacin.
nformacin sobre salud y prevencin laboral y medidas de
conservacin del medio.
MDULO FORMATIVO 1: OPERACIONES Y CONTROL DE
ALMACN DE PRODUCTOS PARA LA ALIMENTACIN
ANIMAL
NiveI: 2
Cdigo: MF0754_2
Asociado a Ia UC: Organizar Ia recepcin y aImacenamiento de
materias primas, ingredientes y materiaI de acondicionamiento
para Ia aIimentacin animaI y controIar Ia expedicin de Ios
productos hnaIes
Duracin: 60 horas
Capacidades y criterios de evaIuacin
C1: Analizar las medidas e inspecciones necesarias de higiene
personal y de instalaciones y equipos, de acuerdo a los
sistemas de trabajo de las areas de recepcin, almacen
y expedicin, para minimizar los riesgos de alteracin o
deterioro de los productos.

CE1.1 ldenr|fcar |os req0|s|ros h|g|en|cos q0e deben re0n|r
|as |nsra|ac|ones y eq0|pos de recepc|on y a|macen de
|as marer|as pr|mas para prod0cros para |a a||menrac|on
an|ma|.
CE1.2 Pe|ac|onar |as acr0ac|ones para e| manren|m|enro de
|as cond|c|ones h|g|en|cas en |as |nsra|ac|ones y eq0|pos
con |os r|esgos der|vados de s0 |nc0mp||m|enro.
CE1.3 Descr|b|r |as med|das de h|g|ene persona|
ap||cab|es en |a |nd0srr|a de prod0cros para |a a||menrac|on
an|ma| y re|ac|onar|as con |os e/ecros der|vados de s0
|nobservanc|a.
CE1.1 ldenr|fcar |a vesr|menra aprop|ada a |as areas de
rrabajo, s0 conservac|on y a|macenam|enro, as como
|os eq0|pos de prorecc|on |nd|v|d0a| req0er|dos por |a
normar|va de seg0r|dad e h|g|ene.
CE1.5 En 0n s0p0esro pracr|co deb|damenre caracrer|zado.
|denr|fcar y correg|r |os |nc0mp||m|enros de |a normar|va de
seg0r|dad e h|g|ene.
CE1.6 Eva|0ar |a efcac|a de |os programa de prevenc|on
p|agas ap||cados en |a |nd0srr|a de a||menrac|on an|ma|.
CE1.7 lnrerprerar |a normar|va genera| y |as g0as de
pracr|cas correcras de |a |nd0srr|a de prod0cros para |a
a||menrac|on an|ma|.
CE1.8 D|scr|m|nar enrre |as med|das de h|g|ene persona|,
|as ap||cab|es a |as d|sr|nras s|r0ac|ones de| proceso y/o de|
|nd|v|d0o
CE1.9 C0mp||menrar |os reg|srros de ac0erdo con |as
|nsrr0cc|ones esrab|ec|das.
C2: Especifcar las condiciones idneas de recepcin
y expedicin de las mercancas, de acuerdo a su
composicin, las cantidades, las necesidades de proteccin
y de transporte externo y valorar el cumplimiento de los
parametros de los mismos.
CE2.1 Peconocer |a doc0menrac|on con q0e deben |r
doradas |as mercancas enrranres y |as exped|c|ones en
CE2.2 Ana||zar e| conren|do de |a doc0menrac|on de
rransporre y ordenes de exped|c|on de marer|as pr|mas
o de prod0cros y re|ac|onar|o con |as comprobac|ones a
e/ecr0ar en recepc|on o exped|c|on.
CE2.3 Ana||zar |as correcras cond|c|ones de |os med|os
de rransporre de |as marer|as pr|mas, |ngred|enres y e|
c0mp||m|enro de |a normar|va de seg0r|dad |abora| en e|
amb|ro de |a a||menrac|on an|ma|.
CE2.1 ldenr|fcar |os merodos de aprec|ac|on, med|c|on
y ca|c0|o de canr|dades y orras caracrersr|cas (aspecro
v|s0a|, |n/esrac|ones y presenc|a de c0erpos exrraos)
de |as marer|as y prod0cros desr|nados a |a a||menrac|on
an|ma|.
CE2.5 ldenr|fcar |os merodos de roma de m0esrras de
marer|as pr|mas y prod0cros rerm|nados en a||menrac|on
an|ma|
CE2.6 Caracrer|zar |os s|sremas de prorecc|on de |as
mercancas.
CE2.7 En0merar |os d|sr|nros med|os de rransporre exrerno
ex|srenres y descr|b|r s0s caracrersr|cas y cond|c|ones
de 0r|||zac|on en |a recepc|on y exped|c|on de marer|as y
prod0cros para |a a||menrac|on an|ma|.
CE2.8 En 0n s0p0esro pracr|co de recepc|on o exped|c|on
de mercancas para a||menrac|on an|ma|, deb|damenre
caracrer|zado.
- Dererm|nar |a compos|c|on de| |ore.
- Prec|sar |as comprobac|ones a e/ecr0ar en recepc|on o
prev|as a |a exped|c|on.
- Conrrasrar |a doc0menrac|on e |n/ormac|on asoc|ada.
- Dera||ar |a prorecc|on con q0e se debe dorar a| |ore
- F|jar |as cond|c|ones q0e debe re0n|r e| med|o de
rransporre y descr|b|r |a correcra co|ocac|on de |as
mercancas.
- Dererm|nar |a s|sremar|ca de |a roma de m0esrra y de |a
rea||zac|on de conrro|es de enrrada.
C3: Clasifcar las mercancas, aplicando los criterios adecuados
a las caractersticas de los productos alimentarios, a su
almacenaje, conservacin y acondicionado.
CE3.1 Descr|b|r |os proced|m|enros de c|as|fcac|on de
mercancas con desr|no a |a prod0cc|on de prod0cros para
|a a||menrac|on an|ma|.
CE3.2 Ap||car |os cr|rer|os de c|as|fcac|on de prod0cros
a||menrar|os, en /0nc|on de |a cad0c|dad, 0r|||dad, ramao,
res|srenc|a y orras caracrersr|cas.
CE3.3 lnrerprerar s|sremas de cod|fcac|on |nrernos y
exrernos re|ac|onados con |as marer|as y prod0cros para |a
CE3.1 As|gnar cod|gos de ac0erdo con e| s|srema
esrab|ec|do y e/ecr0ar e| marcaje de |as mercancas.
CE3.5 Ana||zar |a d|srr|b0c|on de |as marer|as pr|mas,
prod0cros fna|es y en c0rso en a|macenes, depos|ros y
camaras arend|endo a s0s caracrersr|cas (c|ase, caregora,
|ore, cad0c|dad) y a |os cr|rer|os de seg0r|dad e h|g|ene
esrab|ec|dos, para a|canzar 0n opr|mo aprovecham|enro.
CE3.6 Pe|ac|onar con |as marer|as pr|mas q0e as |o
req0|eran, aq0e||os ad|r|vos (anr|ox|danre, anr|/ung|cos,
conservanres 0 orros) q0e garanr|cen e| manren|m|enro
esrandar de ca||dad.
CE3.7 Descr|b|r |os s|gnos de esrado de conservac|on de
|os prod0cros para a||menrac|on an|ma|, |as remperar0ras
mas adec0adas, |os |nsrr0menros de conrro| y e| r|empo de
a|macenam|enro adec0ado para cada mercanca.
C4: Analizar los procedimientos de almacenamiento de materias
y productos para alimentacin animal y seleccionar las
ubicaciones, los tiempos, medios e itinerarios, las tecnicas
de manipulacin de las mercancas y el suministro interno.
CE1.1 Caracrer|zar |os d|sr|nros s|sremas de a|macenam|enro
0r|||zados en |a |nd0srr|a carn|ca, y exp||car |as venrajas e
|nconven|enres de cada 0no de e||os.
CE1.2 Descr|b|r |as caracrersr|cas bas|cas, |as
presrac|ones y operac|ones de manejo y manren|m|enro de
|os eq0|pos de carga, descarga, rransporre y man|p0|ac|on
|nrerna de mercancas, mas 0r|||zados en a|macenes de
prod0cros a||menrar|os.
CE1.3 Pe|ac|onar |os med|os de man|p0|ac|on con |as
mercancas r|po, j0sr|fcando d|cha re|ac|on en /0nc|on de
|as caracrersr|cas /s|cas y recn|cas de ambos.
CE1.1 Descr|b|r |as med|das genera|es de seg0r|dad q0e
debe re0n|r 0n a|macen, de ac0erdo con |a normar|va
v|genre.
CE1.5 En 0n s0p0esro pracr|co en e| q0e se proporc|onan
|as caracrersr|cas de 0n a|macen, e| espac|o, |os med|os
d|spon|b|es y |os r|pos de prod0cros a a|macenar o
s0m|n|srrar, dererm|nar.
- Las areas donde se rea||zara |a recepc|on, a|macenaje,
exped|c|on y esperas.
- La 0b|cac|on de cada r|po de prod0cro.
- Los |r|nerar|os de rras|ado |nrerno de |os prod0cros.
- Los med|os de carga, descarga, rransporre y
man|p0|ac|on.
- Los c0|dados necesar|os para aseg0rar |a |nregr|dad y
conservac|on de |os prod0cros.
- Las med|das de seg0r|dad ap||cab|es d0ranre e| manejo
de |as mercancas.
C5: Cumplimentar la documentacin de recepcin de materias
y productos para alimentacin animal, de uso interno de

almacen y de expedicin de la mercanca conforme a la
especifcaciones acordadas con el cliente interno/externo.
CE5.1 Exp||car |os proced|m|enros adm|n|srrar|vos re|ar|vos
a |a recepc|on, e| a|macenam|enro, |a d|srr|b0c|on |nrerna y
|a exped|c|on.
CE5.2 Prec|sar |a /0nc|on, e| or|gen y desr|no de |a
mercanca, e |nrerprerar e| conren|do de |os doc0menros
0r|||zados a| respecro.
CE5.3 En 0n s0p0esro pracr|co, deb|damenre
caracrer|zado, en e| q0e se proporc|ona |n/ormac|on sobre
mercancas enrranres y sa||enres, espec|fcar |os daros a
|nc|0|r, c0mp||menrar y c0rsar.
- Ordenes de ped|do y de compra.
- So||c|r0des de s0m|n|srro |nrerno, noras de enrrega
- F|chas de recepc|on, reg|srros de enrrada.
- Ordenes de sa||da y exped|c|on, reg|srros de sa||da.
- A|baranes de enrrada o sa||da.
- Doc0menros de rec|amac|on y devo|0c|on.
C6: Aplicar los procedimientos de control de existencias
y de elaboracin de inventarios en productos para la
alimentacin animal.
CE6.1 Pe|ac|onar |a |n/ormac|on generada por e| conrro|
de a|macen con |as neces|dades de orras 0n|dades o
deparramenros de |a empresa.
CE6.2 Exp||car |os concepros de sroc| max|mo, opr|mo,
de seg0r|dad y mn|mo, |denr|fcando |as var|ab|es q0e
|nrerv|enen en s0 ca|c0|o.
CE6.3 Caracrer|zar |os d|/erenres r|pos de |nvenrar|os y
exp||car |a fna||dad de cada 0no de e||os.
CE6.1 En 0n caso pracr|co deb|damenre caracrer|zad, para
e| q0e se proporc|ona |n/ormac|on sobre |os mov|m|enros
de 0n a|macen de prod0cros para |a a||menrac|on an|ma|,
obrener y va|orar daros en re|ac|on con.
- E| esrocage d|spon|b|e.
- Los s0m|n|srros pend|enres.
- Los ped|dos de c||enres en c0rso.
- Los s0m|n|srros |nrernos serv|dos.
- Los prod0cros exped|dos.
- Devo|0c|ones de ped|dos y mercancas.
CE6.5 En 0n caso pracr|co deb|damenre caracrer|zado, para
de 0n a|macen de prod0cros para |a a||menrac|on an|ma|,
conrrasrar e| esrado de |as ex|srenc|as con e| rec0enro /s|co
de| |nvenrar|o y aprec|ar |as d|/erenc|as y s0s ca0sas.
C7: Utilizar equipos y programas informaticos de control de
almacen de productos para la alimentacin animal.
CE7.1 lnsra|ar |as ap||cac|ones |n/ormar|cas s|g0|endo |as
espec|fcac|ones esrab|ec|das.
CE7.2 Ana||zar |as /0nc|ones y |os proced|m|enros
/0ndamenra|es de |as ap||cac|ones |nsra|adas.
CE7.3 En 0n caso pracr|co deb|damenre caracrer|zado en
en 0n a|macen de prod0cros para |a a||menrac|on an|ma|.
- Defn|r |os paramerros |n|c|a|es de |a ap||cac|on segun |os
daros prop0esros.
- Pea||zar a|ras, bajas y mod|fcac|ones en |os arch|vos de
prod0cros, proveedores y c||enres.
- Peg|srrar |as enrradas y sa||das de ex|srenc|as,
acr0a||zando |os arch|vos correspond|enres.
- E|aborar, arch|var e |mpr|m|r |os doc0menros de conrro|
de a|macen res0|ranres.
- E|aborar, arch|var e |mpr|m|r, e| |nvenrar|o de
ex|srenc|as.
C8: Clasifcar y almacenar las materias primas con actividad
biolgica para productos con destino a la alimentacin
animal.
CE8.1 Pe|ac|onar |a |denr|dad y ca||dad de| prod0cro
rec|b|do con |o cons|gnado en |a orden de ped|do.
CE8.2 Peg|srrar |os daros necesar|os re|ar|vos a |a
rrazab|||dad de| prod0cro.
CE8.3 ldenr|fcar y rechazar |os marer|a|es q0e no
c0mp|en |os objer|vos de |denr|dad, rrazab|||dad y ca||dad
esrab|ec|das por |a |ey y por |a normar|va |nrerna de |a
empresa.
CE8.1 Espec|fcar |os req0|s|ros |ega|es en |a man|p0|ac|on
de marer|a|es rox|cos y pe||grosos para preservar |a
seg0r|dad de |as personas, an|ma|es y med|oamb|enre.
CE8.5 Peconocer |as caracrersr|cas espec|fcas de|
a|macenam|enro y conrro| de marer|as pr|mas con acr|v|dad
/armaco|og|ca, para ev|rar |a conram|nac|on de orros.
CE8.6 Descr|b|r |os med|os de prorecc|on |nd|v|d0a|
especfcos en |a man|p0|ac|on de marer|a|es con acr|v|dad
b|o|og|ca.
CE8.7 ldenr|fcar |as med|das a romar para ev|rar |os verr|dos
y perd|das de esre r|po de marer|as pr|mas para garanr|zar
|a seg0r|dad de |as personas y de| med|oamb|enre.
Capacidades cuya adquisicin debe ser compIetada en un
entorno reaI de trabajo: C1 respecto a CE1.1; C2 respecto a
CE2.8; C4 respecto a CE4.5; C5 respecto a CE5.3; C6 respecto a
CE6.4 y CE6.5; y C7 respecto a CE7.3.
Otras capacidades:
Cumplir con las normas de correcta produccin.
Mantener el area de trabajo con el grado apropiado de orden
y limpieza.
Reconocer el proceso productivo de la organizacin.
Adaptarse a la organizacin integrandose en el sistema de
relaciones tecnico-profesionales.
Demostrar fexibilidad para entender los cambios.
Adoptar comportamientos preventivos en materia de seguridad.
Contenidos
1. Recepcin y expedicin de mercancas para eIaborar
productos con destino a Ia aIimentacin animaI
Operaciones y comprobaciones generales en recepcin y en
expedicin: Tipos y condiciones de contrato, documentacin de
entrada y de salida y expedicin, composicin y preparacin de un
pedido, medicin y pesaje de cantidades.
Transporte externo: condiciones y medios de transporte, y graneles
y envasados.
Transporte interno.
Toma de muestras.
2. AImacenamiento de productos de aIimentacin animaI
Condiciones de transporte de materias primas para alimentacin
animal.
Almacenes, tipos de almacenes, documentacin y procedimientos
administrativos.
Clasifcacin y codifcacin: criterios de clasifcacin y tecnicas y
medios de codifcacin.
Procedimientos y equipos de traslado y manipulacin internos:
metodos de descarga y carga, sistemas de transporte y
manipulacin interna, y composicin, funcionamiento y manejo de
los equipos.
Ubicacin de mercancas: metodos de colocacin y limitaciones,
ptimo aprovechamiento y sealizacin.
Condiciones generales de conservacin de los productos de
alimentacin animal.
Control del almacen.
Documentacin interna.
Registros de entrada y salidas.

Control de existencias, stocks de seguridad, estocage mnimo,
rotaciones.
nventarios.
3. Medidas de seguridad e higiene en Ios aImacenes de
materias y productos para Ia aIimentacin animaI
Normativa legal de caracter horizontal y vertical aplicable al sector,
guas de practicas correctas de higiene, control ofcial y sistemas
de autocontrol y pautas de comprobacin e inspeccin.
Seguridad en el area de recepcin, almacen: equipos de proteccin
individual y expedicin y prevencin de riesgos laborales.
Medidas de higiene personal: conservacin y transporte.
Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos:
Caractersticas de superfcies, distribucin de espacios, ventilacin,
iluminacin, servicios higienicos, areas de contacto con el exterior,
elementos de aislamiento, dispositivos de evacuacin, materiales y
construccin higienica de los equipos y limpieza de instalaciones
y equipos.
Niveles de limpieza: concepto limpieza y suciedad y limpieza fsica,
qumica, microbiolgica.
Procesos y productos de limpieza, desinfeccin, esterilizacin,
desinsectacin, desratizacin: fases y secuencias de operaciones,
soluciones de limpieza: propiedades, utilidad, incompatibilidades,
precauciones y desinfeccin y esterilizacin. Desinfectantes
qumicos, tratamientos termicos.
Sistemas y equipos de limpieza: manuales y sistemas
automatizados.
Tecnicas de sealizacin y aislamiento de areas o equipos.
4. Materias primas con actividad bioIgica en eI aImacenaje
de productos para Ia aIimentacin animaI
Materias primas de uso farmacolgico.
Premezclas medicamentosas y vitamnico-minerales.
5. ApIicaciones informticas en eI controI deI aImacn de
materias y productos para Ia aIimentacin animaI
Aplicaciones informaticas especfcas.
Datos y parametros de almacen.
Operaciones y manejo de bases de datos.
6. ManipuIacin de aIimentos
Preservacin de los alimentos: Causas del deterioro de alimentos.
Ambiente y manipulacin del medio.
Bacterias, mohos, levaduras, toxinas y otros factores externos que
alteran los alimentos.
Factores internos.
Precauciones basicas y prevencin de contaminaciones.
Manejo de tiles, vestimenta y equipos.
Normativas ofciales sobre la manipulacin de alimentos.
Parmetros de contexto de Ia formacin:
Espacios e instaIaciones:
- Aula taller de 45 m
2
.
- Almacenes,

areas de recepcin y de expedicin de 120 m
2
.
PerhI profesionaI deI formador:
1. Dominio de los conocimientos y las tecnicas relacionados con
la organizacin de la recepcin y almacenamiento de materias
primas, ingredientes y material de acondicionamiento para la
alimentacin animal y el control de la expedicin de los productos
fnales, que se acreditara mediante una de las formas siguientes:
- Formacin academica de Diplomado o ngeniero Tecnico o de
otras de superior nivel relacionadas con este campo profesional.
- Experiencia profesional de un mnimo de tres aos en el campo
de las competencias relacionadas con este mdulo formativo.
2. Competencia pedaggica acreditada de acuerdo con lo que
establezcan las Administraciones competentes.
MDULO FORMATIVO 2: ELABORACIN DE ALIMENTOS
HMEDOS PARA ANIMALES DE COMPAA
NiveI: 2
Cdigo: MF0755_2
Asociado a Ia UC: EIaborar productos hmedos para Ia
aIimentacin animaI, en condiciones que garanticen Ia mxima
caIidad y seguridad aIimentaria
Duracin: 180 horas
C1: Aplicar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel
de la maquinaria y de la limpieza de instalaciones y equipos
de las areas de elaboracin de productos hmedos para la
alimentacin animal y teniendo en cuenta las Normas de
prevencin de accidentes y las de conservacin del medio.
CE1.1 ldenr|fcar |os req0|s|ros h|g|en|cos q0e deben re0n|r
|as |nsra|ac|ones y |os eq0|pos de e|aborac|on de prod0cros
humedos para |a a||menrac|on an|ma|.
CE1.2 Pe|ac|onar |as acr0ac|ones para e| manren|m|enro de
|as cond|c|ones h|g|en|cas en |as |nsra|ac|ones y eq0|pos
con |os r|esgos der|vados de s0 |nc0mp||m|enro.
CE1.3 D|scr|m|nar enrre |as med|das de h|g|ene persona|
|as ap||cab|es a |as d|sr|nras s|r0ac|ones de| proceso de
e|aborac|on.
CE1.1 C0mp||menrar |os reg|srros de ac0erdo con |as
|nsrr0cc|ones esrab|ec|das.
CE1.5 ldenr|fcar |as med|das de des|n/ecc|on,
des|nsecrac|on y conrro| de p|agas, q0e se deben rea||zar
en e| area de e|aborac|on.
CE1.6 D|/erenc|ar |os concepros y n|ve|es de ||mp|eza
0r|||zados en |a |nd0srr|a de a||menros humedos para |a
CE1.7 ldenr|fcar, c|as|fcar y comparar |os d|sr|nros
prod0cros y rraram|enros de ||mp|eza (des|n/ecc|on,
esrer|||zac|on, des|nsecrac|on, desrar|zac|on) y s0s
cond|c|ones de emp|eo.
CE1.8 Descr|b|r |as operac|ones, cond|c|ones y med|os
emp|eados en |a ||mp|eza de |nsra|ac|ones y eq0|pos.
CE1.9 Dererm|nar |as operac|ones rea||zadas, para ||evar
a cabo e| manren|m|enro de pr|mer n|ve| de |os eq0|pos y
maq0|nar|a.
CE1.10 En 0n caso pracr|co de ||mp|eza (des|n/ecc|on,
esrer|||zac|on, des|nsecrac|on, desrar|zac|on) deb|damenre
caracrer|zado.
- J0sr|fcar |os objer|vos y n|ve|es a a|canzar.
- Se|ecc|onar |os prod0cros, rraram|enros y operac|ones a
0r|||zar.
- F|jar |os paramerros a conrro|ar.
- En0merar |os eq0|pos necesar|os.
C2: Efectuar los procedimientos de acondicionado de carnes y
subproductos animales.
CE2.1 ldenr|fcar |os d|sr|nros r|pos de carnes, pescados y
s0bprod0cros an|ma|es 0r|||zados en |a e|aborac|on de |os
a||menros humedos para |a a||menrac|on an|ma|.
CE2.2 Peconocer y med|r |as caracrersr|cas (pH,
remperar0ra |nrerna, co|or) q0e deben presenrar |as carnes
y pescados.
CE2.3 Descr|b|r |as cond|c|ones q0e deben re0n|r |as
d|/erenres c|ases de grasas y orras marer|as pr|mas
0r|||zadas en |a e|aborac|on de prod0cros humedos para |a
CE2.1 ldenr|fcar e| ramao de |as parrc0|as de carne,
pescado o s0bprod0cros an|ma|es 0r|||zados, req0er|do en
|as lnsrr0cc|ones de rrabajo.

CE2.5 Peconocer |as remperar0ras req0er|das en e|
proceso.
CE2.6 Peconocer |a reg|amenrac|on recn|ca san|rar|a de
ob||gado c0mp||m|enro, as como |as normas fjadas por |a
empresa.
CE2.7 E/ecr0ar e| seg0|m|enro de |a rrazab|||dad de |os
prod0cros de or|gen an|ma| enrranres.
CE2.8 ldenr|fcar |a sec0enc|a de acond|c|onado de
marer|as pr|mas segun e| p|an de rrabajo, as como |as
confg0rac|ones mecan|cas adec0adas, a cada r|po de
marer|a y procesado para conseg0|r |a ca||dad, efc|enc|a y
rend|m|enro req0er|dos.
C3: Realizar, de acuerdo a la formulacin, la dosifcacin y
mezclado de las materias primas, consiguiendo la calidad
requerida en condiciones de higiene y seguridad.
CE3.1 Peconocer |os d|/erenres proced|m|enros de
dos|fcac|on y mezc|ado de marer|a pr|mas para |a
e|aborac|on de prod0cros humedos para |a a||menrac|on
an|ma|, re|ac|onando|os con |os d|sr|nros r|pos de
prod0cros.
CE3.2 Descr|b|r |os s|sremas de dos|fcado y de mezc|ado,
amasado y em0|s|onado emp|eados en |a e|aborac|on de
prod0cros humedos para |a a||menrac|on an|ma|.
|denr|fcar y pesar |nd|v|d0a|menre |os d|/erenres
|ngred|enres y ad|r|vos a||menrar|os, s|g0|endo |a |nsrr0cc|on
de rrabajo especfca para cada r|po de prod0cro fna|.
CE3.1 lnrerprerar |as espec|fcac|ones de /orm0|ac|on y
sea|ar |as cond|c|ones de preparac|on en cada caso.
rea||zar y conrro|ar e| proceso de mezc|a, garanr|zando q0e
e| reparro de |as marer|as pr|mas es homogeneo y con/orme
a |as espec|fcac|ones req0er|das para e| prod0cro fna|.
reg|srrar |a |n/ormac|on correspond|enre a cada |ore de
/orma q0e se garanr|ce |a rrazab|||dad de| proceso.
|denr|fcar, correg|r y reg|srrar |as desv|ac|ones de proceso
garanr|zando |a obrenc|on de prod0cros apros para s0
comerc|a||zac|on y cons0mo.
CE3.8 En 0n s0p0esro pracr|co deb|damenre caracrer|zado
manrener e| r|rmo de proceso de dos|fcac|on y mezc|a,
resperando e| rend|m|enro fjado en e| p|an de rrabajo y
reorgan|zar |a sec0enc|a de rrabajo segun |as |nc|denc|as
de prod0cc|on.
ver|fcar q0e e| peso de |a mezc|a se manr|ene denrro de |as
ro|eranc|as perm|r|das segun p|an de ca||dad fjada por |a
empresa.
CE3.10 Peconocer, conrro|ar y reg|srrar |os paramerros
crr|cos de conrro| de| proceso (r|empo de mezc|a,
ro|eranc|a perm|r|da, remperar0ra de proceso, r|empo de
vac|ado y orros).
C4: Aplicar los tratamientos de transformacin y texturizacin
de productos hmedos, para la alimentacin animal.
CE1.1 Descr|b|r |os proced|m|enros de rrans/ormac|on y
rexr0r|zac|on 0r|||zados en |a |nd0srr|a de e|aborac|on de
CE1.2 ldenr|fcar |os eq0|pos de rrans/ormac|on y
rexr0r|zac|on emp|eados para conseg0|r |as cond|c|ones
de proceso esrab|ec|das en e| man0a| de /abr|cac|on.
CE1.3 Descr|b|r |os cr|rer|os de seg0r|dad y ca||dad
esrab|ec|dos en |as |nsrr0cc|ones de rrabajo para |os
d|/erenres prod0cros humedos para |a a||menrac|on
an|ma|.
CE1.1 Ana||zar como |as cond|c|ones de proceso ap||cadas
perm|ren |a mayor efc|enc|a de |os med|os y marer|a|es
emp|eados resperando |os |m|res |mp0esros en |as
|nsrr0cc|ones de rrabajo.
CE1.5 Descr|b|r e| proced|m|enro de m0esrreo de| prod0cro
en c0rso y prod0cro fna| arend|endo a |os cr|rer|os fjados
en e| Man0a| lnregrado de Ca||dad.
CE1.6 ldenr|fcar y correg|r |as pos|b|es desv|ac|ones
(ramao, co|or, remperar0ra, ve|oc|dad de proceso y orros)
segun |as |nsrr0cc|ones de proceso.
CE1.7 En 0n caso pracr|co de e|aborac|on de prod0cros
humedos para |a a||menrac|on an|ma|, deb|damenre
caracrer|zado.
- Peconocer |os mo|des necesar|os para conseg0|r e|
aspecro fjado en |as espec|fcac|ones de prod0cro fna|.
- Comprobar q0e e| prod0cro sem|e|aborado se
corresponde con |os parrones de /orma, ramao,
h0medad, remperar0ra y caracrersr|cas organo|epr|cas,
esrab|ec|dos en |as |nsrr0cc|ones de rrabajo.
- Pea||zar y reg|srrar |os conrro|es necesar|os sobre e|
prod0cro sem|-e|aborado obren|do.
- Acond|c|onar e| prod0cro med|anre desecac|on /
en/r|am|enro rras |a rexr0r|zac|on, cons|g0|endose |os
va|ores de remperar0ra y h0medad necesar|os para s0
paso a |a /ase de envasado.
C5: Realizar el envasado del producto hmedo garantizando su
conservacin, su correcta presentacin y el mantenimiento
de sus propiedades organolepticas.
CE5.1 ldenr|fcar |os eq0|pos de ||enado y c|erre q0e
se aj0sran a |as caracrersr|cas de cada prod0cro para
conseg0|r e| objer|vo en peso y vo|0men necesar|o por
envase.
CE5.2 C|as|fcar |os envases y marer|a|es de envasado mas
emp|eados en |a |nd0srr|a de e|aborac|on de prod0cros
humedos para |a a||menrac|on an|ma|.
CE5.3 ldenr|fcar |os marer|a|es para e| er|q0erado y
asoc|ar|os con |os envases y |os prod0cros a||menrar|os
mas |doneos.
CE5.1 ldenr|fcar, correg|r y reg|srrar |as desv|ac|ones (peso
med|o, hermer|c|dad, vo|0men de ||enado, compac|dad de|
c|erre y orros).
CE5.5 Cod|fcar e| prod0cro c0mp||endo con |os req0|s|ros
de rrazab|||dad y de |a normar|va.
CE5.7 En 0n caso pracr|co de envasado de prod0cros
caracrer|zado.
- Comprobar q0e e| peso por envase se corresponde
con |os va|ores esrab|ec|dos en |as espec|fcac|ones de
prod0cro fna|.
- Conrro|ar y manrener |os paramerros de proceso
(capac|dad de dos|fcac|on, ve|oc|dad de ||enado, a|r0ra
de cabeza|es, res|srenc|a de| se||ado, remperar0ra de|
se||ado, vaco, remperar0ra de |a sa|sa, cond|c|ones
de c|erre) y ca||dad segun |as |nsrr0cc|ones de rrabajo,
manren|endo |a mayor efc|enc|a de |os med|os y
marer|a|es emp|eados.
- Derecrar y rechazar e| prod0cro no apro segun |os
cr|rer|os de m0esrreo esrab|ec|dos por e| P|an de
Ca||dad.
- Manrener |os eq0|pos en per/ecro esrado mecan|co
q0e perm|ra garanr|zar |a seg0r|dad de |a operac|on de
se||ado / c|erre.
C6: dentifcar los tratamientos tecnolgicos requeridos para la
elaboracin de los productos hmedos para la alimentacin
animal.

CE6.1 Descr|b|r e| /0ndamenro y |os proced|m|enros de
esrer|||zac|on, re/r|gerac|on y conge|ac|on, emp|eados
como rraram|enro de conservac|on.
CE6.2 ldenr|fcar y j0sr|fcar |os paramerros y c|c|o de
rraram|enro para |os d|sr|nros r|pos de prod0cros.
CE6.3 Peconocer |os |nd|cadores q0e denoran e| desarro||o
y |a efc|enc|a de| rraram|enro.
CE6.1 En 0n caso pracr|co de esrer|||zac|on de prod0cro
humedo envasado, deb|damenre caracrer|zado.
- Peg0|ar |os eq0|pos de ac0erdo con |os baremos de
rraram|enro.
- Pea||zar correcramenre |as operac|ones de cargado-
cerrado y aperr0ra-vac|ado.
- Eva|0ar |a c0rva de esrer|||zac|on (remperar0ra, pres|one,
r|empo) y ||evar a cabo |os aj0sres perr|nenres.
- Comprobar |a remperar0ra y r|empo de en/r|ado.
- Ap||car |as med|das especfcas de h|g|ene y seg0r|dad
en |a man|p0|ac|on de |os prod0cros y manejo de |os
eq0|pos.
- Conrrasrar |as caracrersr|cas de| prod0cro rrarado por
ca|or con |as espec|fcac|ones req0er|das.
CE6.5 En 0n caso pracr|co de re/r|gerac|on y/o de
conge|ac|on, deb|damenre caracrer|zado.
- E|eg|r |as camaras o eq0|pos adec0ados y fjar en e||os
|os paramerros de re/r|gerac|on o conge|ac|on y de
manren|m|enro de| prod0cro.
- Pea||zar correcramenre |as operac|ones de cargado-
cerrado y a||menrac|on de camaras, rune|es y
conge|adores.
- va|orar |as grafcas de conrro| de re/r|gerac|on y
conge|ac|on (remperar0ra, r|empo, penerrac|on) y s0ger|r
|os aj0sres perr|nenres.
- S|sremar|zar |as comprobac|ones de |os paramerros
de conrro| d0ranre e| manren|m|enro o conservac|on
(remperar0ras, h0medades, eq0|||br|o de gases) a |o
|argo de| proceso.
- Aprec|ar |a presenc|a de anoma|as y proponer |as
med|das pa||ar|vas.
- Ap||car |as med|das especfcas de h|g|ene y seg0r|dad
en |a man|p0|ac|on de |os prod0cros y manejo de |os
eq0|pos.
- Conrrasrar |as caracrersr|cas de| prod0cro rrarado por e|
/ro con |as espec|fcac|ones req0er|das.
C7: Aplicar las operaciones de acondicionado fnal de los
productos hmedos para la alimentacin animal.
CE7.1 ldenr|fcar |as operac|ones de acond|c|onado fna| de
|os prod0cros humedos para |a a||menrac|on an|ma|.
CE7.2 Descr|b|r e| s|srema de pos|c|onam|enro de |as
er|q0eras con e| grado de fjac|on necesar|o para garanr|zar
s0 correcra |eg|b|||dad y permanenc|a d0ranre e| per|odo de
cad0c|dad, a |o |argo de roda |a cadena de d|srr|b0c|on.
CE7.3 Descr|b|r |a operac|on de /ormado de |as bandejas
o cajas, soporrando e| peso de| prod0cro y s|n presenrar
de/ormac|ones, segun se esrab|ece en |as espec|fcac|ones
de prod0cro fna|.
CE7.1 Peconocer y cod|fcar |a |n/ormac|on necesar|a a
|ncorporar en |a er|q0era de| acond|c|onado fna| para e|
cana| de d|srr|b0c|on.
CE7.5 Descr|b|r e| proced|m|enro de pa|er|zado de|
prod0cro fna| s|g0|endo |as |nsrr0cc|ones de ca||dad y
esrandares de seg0r|dad.
CE7.6 En 0n caso pracr|co de acond|c|onado fna| de
|os prod0cros humedos para |a a||menrac|on an|ma|,
deb|damenre caracrer|zado.
- Perracr||ar e| pa|er manren|endo e| prod0cro s0jero.
- Er|q0erar con |os daros necesar|os de ldenr|dad,
canr|dad, |ore, cad0c|dad garanr|zando |a rrazab|||dad
de| prod0cro, s0 gesr|on y man|p0|ac|on seg0ra hasra e|
desr|no fna|.
- Per|rar e| prod0cro no con/orme respecro a |as
espec|fcac|ones de |nregr|dad de| envase o q0e
presenra daos en e| acond|c|onado sec0ndar|o.
- Conrro|ar q0e |os marer|a|es 0r|||zados para |a pa|er|zac|on
esren en correcro esrado de h|g|ene y seg0r|dad.
CE7.7 ldenr|fcar |as cond|c|ones de proceso q0e perm|ren
|a mayor efc|enc|a de |os med|os y marer|a|es emp|eados
resperando |os |m|res |mp0esros en |as |nsrr0cc|ones de
rrabajo.
C8: Analizar las normas de seguridad, calidad y medio ambiente
que garantizan la proteccin de las personas, animales,
bienes y productos.
CE8.1 ldenr|fcar |os /acrores de |nc|denc|a sobre e| med|o
amb|enre de |a |nd0srr|a de prod0cros humedos para |a
CE8.2 C|as|fcar |os d|sr|nros r|pos de res|d0os generados
de ac0erdo a s0 or|gen, esrado, rec|c|aje y neces|dad de
dep0rac|on.
CE8.3 Peconocer |os e/ecros amb|enra|es de |os res|d0os,
conram|nanres y orras a/ecc|ones or|g|nadas.
CE8.1 lnrerprerar |os aspecros mas re|evanres de |a
normar|va y de |os p|anes de seg0r|dad re|ar|vos a.
derechos y deberes de| rrabajador y de |a empresa, reparro
de /0nc|ones y responsab|||dades, med|das prevenr|vas,
sea||zac|ones, normas especfcas para cada p0esro,
acr0ac|on en caso de acc|denre y de emergenc|a.
CE8.5 ldenr|fcar |os /acrores y s|r0ac|ones de r|esgo para
|os operar|os, mas com0nes en |a |nd0srr|a de prod0cros
humedos para |a a||menrac|on an|ma| y ded0c|r s0s
consec0enc|as, med|das de prevenc|on y prorecc|on.
CE8.6 Peconocer |a fna||dad, caracrersr|cas y s|mbo|oga
de |as sea|es |nd|car|vas de areas o s|r0ac|ones de r|esgo
o de emergenc|a.
CE8.7 En0merar |as prop|edades y exp||car |a /orma
de emp|eo de |as prendas y e|emenros de prorecc|on
persona|.
CE8.8 Peconocer y ana||zar q0e acc|ones prevenr|vas
y correcr|vas esrab|ec|das en e| Man0a| de Ana||s|s de
Pe||gros y p0nros crr|cos de conrro| se p0eden ap||car en
|a |nd0srr|a de prod0cros de a||menrac|on an|ma|.
C9: dentifcar las tecnicas de toma de muestras, para la
verifcacin de la calidad de las materias primas y de los
productos hmedos para la alimentacin animal.
CE9.1 Exp||car |os d|/erenres proced|m|enros y merodos de
m0esrreo emp|eados en |a recepc|on y |a exped|c|on de |a
|nd0srr|a de prod0cros humedos para |a a||menrac|on an|ma|,
reconoc|endo y manejando e| |nsrr0menra| asoc|ado.
CE9.2 ldenr|fcar |os s|sremas de consr|r0c|on, marcaje,
rras|ado y preservac|on de |as m0esrras.
CE9.3 Pe|ac|onar |a /orma de roma de m0esrras
(numero, /rec0enc|a, |0gar, ramao de exrracc|ones),
con |a neces|dad de obrener 0na m0esrra homogenea y
represenrar|va.
CE9.1 En 0n caso pracr|co de roma de m0esrras,
deb|damenre caracrer|zado, en e| momenro de recepc|on
de marer|as pr|mas, d0ranre e| proceso o en |a obrenc|on
de| prod0cro fna|.
- lnrerprerar e| proroco|o de m0esrreo.
- E|eg|r, preparar y 0r|||zar e| |nsrr0menra| aprop|ado.
- Pea||zar |as operac|ones para |a obrenc|on de |as
m0esrras en |os |0gares, /orma y momenros adec0ados.
- ldenr|fcar y rras|adar |as m0esrras a| |aboraror|o.

entorno reaI de trabajo: C1 respecto a CE1.10; C2 respecto
a CE2.7; C3 respecto a CE3.5, CE3.6, CE3.7, CE3.8, CE3.9 y
CE3.10; C4 respecto a CE4.7; C5 respecto a CE5.7; C6 respecto a
CE6.4 y CE6.5; C7 respecto a CE7.6; C9 respecto a CE9.4.
Otras capacidades:
y limpieza.
Contenidos
1. Conocimientos bsicos sobre aIimentacin animaI
Constituyentes de los alimentos: carbohidratos, protenas, grasas,
calidad de la protena, biodisponibilidad de los nutrientes, vitaminas,
minerales, fbra y agua como nutriente.
2. Materias primas en Ia industria de aIimentos hmedos
para Ia aIimentacin animaI
Carnicas: Carne: composicin qumica. Caractersticas
organolepticas. Caractersticas de las distintas carnes.
Acondicionado. Otros tejidos. Harinas de carne.
Pescado: Composicin qumica. dentifcacin de distintos tipo de
productos derivados del pescado. Harinas de pescado.
Coadyuvantes tecnolgicos.
Aditivos.
Otras materias primas.
Agua como agente tecnolgico.
3. Mantenimiento de primer niveI en Ia industria de aIimentos
hmedos para Ia aIimentacin animaI
Operaciones basicas de mantenimiento de equipos.
Calderas, vapor y caractersticas.
Motores.
Mecanica.
Electromecanica.
Electricidad.
Neumatica.
Aceites y Aire en contacto con el producto.
4. Operaciones bsicas deI procesado de productos
hmedos parar Ia aIimentacin animaI
Formulacin y dosifcacin: Basculas y sistemas de pesaje,
estaticos y dinamicos.
Emulsin.
Mezclado: Estatico, dinamico, palas, helices.
Molido: Molinos y operaciones de molienda.
Troceado.
Peletizacin.
Texturizacin, extrusado.
Procesado y Conservacin por Calor: esterizacin, coccin,
horneado.
Conservacin por fro: refrigeracin y congelacin.
5. Maquinaria y equipos en Ia industria de aIimentos hmedos
para Ia aIimentacin animaI: reguIacin, manejo, inhuencia
sobre Ias caractersticas deI producto hnaI
Celulas de carga.
Equipos de transporte: Sinfnes. Cintas.
Silos.
Tolvas y ciclones.
Bombas.
Picadoras, deshuesadoras, cortadoras, troceadora, mezcladora,
dosifcadora, cocedora, cutter, extrusionadora, engrasadora,
granuladora, emulsionadoras, hornos, tneles de enfriado,
autoclaves.
Sistemas automaticos de control.
6. Procesos de eIaboracin de productos hmedos para Ia
aIimentacin animaI
Diagramas de fujo.
Parametros de control.
Toma de muestras de materias primas y productos hmedos para
la alimentacin animal: Procedimientos y metodos de muestreo;
Marcaje, traslado y preservacin de la muestra; Control y
mantenimiento del instrumental de toma de muestras.
7. TecnoIoga de envasado en Ia industria de aIimentos
Materiales de envase.
ntegridad de los envases.
Equipos: llenadoras gravimetricas, llenadoras volumetricas,
embandejadoras, retractiladoras, encajadoras, paletizadores,
etiquetadoras.
Acondicionado fnal: paletizado, embanderado.
8. Proceso de Iimpieza, desinfeccin, desinsectacin y
desratizacin en Ia industria de productos hmedos para Ia
aIimentacin animaI
Concepto y niveles de limpieza.
desinsectacin, desratizacin.
Sistemas y equipos de limpieza.
9. Normas y medidas de higiene en Ia industria de aIimentos
Normativa aplicable al sector.
Medidas de higiene personal: Vestimenta y equipo de trabajo
autorizados. Gestos. Heridas y proteccin adecuada. Enfermedades
transmisibles. Reglamento de manipuladores de alimentos.
Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos.
Planes DDD / Normativa.
Normativa GMP.
Normativa GHP.
10. Sistemas de gestin de Ia caIidad. AutocontroI. Sistema
APPCC en Ia industria de aIimentos hmedos para Ia
aIimentacin animaI
Prerrequisitos.
Autocontrol.
Analisis de peligros y puntos crticos de control.
11. Medidas de proteccin ambientaI en Ia industria de
aIimentos hmedos para Ia aIimentacin animaI
ncidencia ambiental de la industria alimentaria.
Agentes y factores de impacto.
Tipos de residuos generados.
Normativa aplicable sobre proteccin ambiental.
Ahorro y alternativas energeticas.
Residuos slidos y envases.
Emisiones a la atmsfera.
Vertidos lquidos.
Gestin de residuos.
12. LegisIacin bsica y de seguridad en Ia industria de
aIimentos hmedos para Ia aIimentacin animaI
Normativa de seguridad e higiene. Factores y situaciones de riesgo
mas comunes en la industria alimentaria.

Medidas de prevencin y proteccin: En instalaciones; En
utilizacin de maquinarias y equipos personales.
Etiquetado.
Normativa laboral.
Normativa sobre trazabilidad.
2
.
- Almacenes,

2
.
la elaboracin de productos hmedos para la alimentacin animal,
en condiciones que garanticen la maxima calidad y seguridad
alimentaria, que se acreditara mediante una de las formas
siguientes:
- Formacin academica de Diplomado o ngeniero Tecnico o de
MDULO FORMATIVO 3: ELABORACIN DE PIENSOS,
ALIMENTOS SECOS Y PREMEZCLAS
NiveI: 2
Cdigo: MF0756_2
Asociado a Ia UC: EIaborar aIimentos y piensos secos, as
como premezcIas medicamentosas y vitamnico-mineraIes
Duracin: 120 horas
C1: Aplicar la tecnologa de molienda mas adecuada en funcin
de las materias primas y el proceso al que sera sometida.
CE1.1 ldenr|fcar |as marer|as pr|mas, a0x|||ares y ad|r|vos
emp|eadas en |a e|aborac|on de prod0cros secos para |a
CE1.2 Descr|b|r |a acr0ac|on de |os ad|r|vos, va|orar |as
venrajas e |nconven|enres de s0 emp|eo e |nrerprerar |as
|nd|cac|ones para s0 0r|||zac|on.
CE1.3 ldenr|fcar e| ramao de parrc0|a mo||da req0er|da
en |as |nsrr0cc|ones de rrabajo.
CE1.1 Descr|b|r |os d|sr|nros r|pos de mo||nos req0er|dos
para |os procesos de e|aborac|on de |os prod0cros de
rea||zar |a mo||enda s|g0|endo |as |nsrr0cc|ones de| proceso
respecro a.
- Caracrersr|ca y esrado de |os granos enrranres.
- Compos|c|on de |os eq0|pos y cond|c|ones de
operac|on.
- Aj0sre de |os paramerros med|anre e| |nsrr0menra| de
conrro| adec0ado.
- Med|das espec|fcas de h|g|ene y seg0r|dad en |a
man|p0|ac|on de |os prod0cros y en e| manejo de |as
maq0|nas.
- Obrenc|on de prod0cros |nrermed|os y s0bprod0cros.
- Med|das correcroras sobre e| f0jo de |os prod0cros y |as
cond|c|ones de operac|on.
C2: dentifcar y aplicar las especifcaciones legales relativas
a instalaciones, procesos y procedimientos para la
manipulacin y procesado de ingredientes y premezclas y
correctores vitamnicos-minerales y farmacolgicos.
CE2.1 Peconocer |as espec|fcac|ones |ega|es q0e a/ecran
a |as |nsra|ac|ones para |a man|p0|ac|on y procesado
de |ngred|enres y premezc|as y correcrores v|ramn|co-
m|nera|es y /armaco|og|cos.
CE2.2 ldenr|fcar |a |n/ormac|on correspond|enre a cada
|ore de premezc|as y correcrores v|ramn|co-m|nera|es,
de /orma q0e se garanr|ce |a rrazab|||dad de| proceso y
e| c0mp||m|enro de |a normar|va |ega| especfca para |a
prod0cc|on.
CE2.3 Descr|b|r |a |n/ormac|on correspond|enre a prod0cros
/armaco|og|cos de /orma q0e se garanr|ce |a rrazab|||dad
de| proceso y e| c0mp||m|enro de |as espec|fcac|ones
|ega|es de b|o-seg0r|dad y conrro| /armaco|og|co.
derecrar |as desv|ac|ones de proceso para garanr|zar |a
obrenc|on de prod0cros apros para s0 cons0mo, rer|rando
de| c|c|o de prod0cc|on |os prod0cros no con/ormes con
|os cr|rer|os de ca||dad.
CE2.5 Descr|b|r e| s|srema de reg|srro y a|macenam|enro
de| remanenre de |as marer|as pr|mas e |ngred|enres no
|ncorporados a |a dos|fcac|on s|g0|endo |as |nsrr0cc|ones
de rrabajo.
C3: Caracterizar y analizar el proceso de dosifcacin
de materias primas (cereales, oleaginosas, grasas,
subproductos y otros) e ingredientes para la elaboracin de
alimentos y piensos secos para animales, garantizando los
valores establecidos en el Plan de Produccin.
dos|fcac|on y mezc|ado de marer|a pr|mas para |a
e|aborac|on de a||menros y prod0cros secos para |a
a||menrac|on an|ma|, re|ac|onando|os con |os d|sr|nros r|pos
de prod0cros.
CE3.2 Descr|b|r |os s|sremas de dos|fcado emp|eados
en |a e|aborac|on de a||menros y prod0cros secos para |a
|ldenr|fcar y pesar |nd|v|d0a|menre |os d|/erenres
|ngred|enres y ad|r|vos a||menrar|os, s|g0|endo |a |nsrr0cc|on
de rrabajo especfca para cada r|po de prod0cro fna|.
sea|ar |as cond|c|ones de preparac|on en cada caso.
CE3.5 En 0n s0p0esro pracr|co de dos|fcado de marer|as
pr|mas para |a e|aborac|on de a||menros y prod0cros secos
para |a a||menrac|on an|ma|, deb|damenre caracrer|zado.
- E|eg|r y pesar |nd|v|d0a|menre |os |ngred|enres y marer|as
pr|mas para obrener 0n |ore de proceso q0e c0mp|e en
peso e |denr|dad |as espec|fcac|ones de proceso.
- Pesar en basc0|a |os |ores y reg|srrar |a |n/ormac|on
segun |nsrr0cc|ones de rrabajo.
- Peg|srrar |a |n/ormac|on correspond|enre a cada |ore de
/orma q0e se garanr|ce |a rrazab|||dad de| proceso.
- Derecrar, correg|r y reg|srrar |as desv|ac|ones de proceso
para garanr|zar |a obrenc|on de prod0cros apros para s0
0r|||zac|on.
C4: Analizar las operaciones basicas de mezclado de
ingredientes y materias primas.
CE1.1 Descr|b|r |a operac|on bas|ca de mezc|ado.
mezc|ado de marer|a pr|mas para |a e|aborac|on
de prod0cros secos para |a a||menrac|on an|ma|,
re|ac|onando|os con |os d|sr|nros r|pos de prod0cros
fna|es.
sea|ar |as cond|c|ones de mezc|ado en cada caso.

CE1.1 ldenr|fcar |os m|cro-|ngred|enres, premezc|as
y correcrores v|ramn|co-m|nera|es, |os |q0|dos y |as
me|azas, a |ncorporar en segun |as |nd|cac|ones de
/orm0|ac|on |denr|fcadas prev|amenre.
CE1.5 Peconocer |os paramerros a conrro|ar en |a mezc|a
res0|ranre (homogene|dad, peso, h0medad y orras) segun
|as espec|fcac|ones de| p|an de ca||dad.
CE1.6 En 0n s0p0esro pracr|co de mezc|ado de marer|as
pr|mas para |a e|aborac|on de a||menros y prod0cros secos
para |a a||menrac|on an|ma|, deb|damenre caracrer|zado.
- Pea||zar y conrro|ar e| proceso de mezc|a, garanr|zando
q0e e| reparro de |as marer|as pr|mas es homogeneo
y con/orme a |as espec|fcac|ones req0er|das para e|
prod0cro fna|.
- Conrro|ar y reg|srrar adec0adamenre |a |ncorporac|on a
|a mezc|a de ad|r|vos y correcrores v|ramn|co-m|nera|es,
segun |os req0er|m|enros de /orm0|ac|on.
- Pesperar |as cond|c|ones de proceso de mezc|ado
esrab|ec|das en |as |nsrr0cc|ones de rrabajo, c0|dando
q0e |os paramerros q0e reg0|an e| mezc|ado de
|ngred|enres se manrengan en rodo momenro.
- Conrro|ar e| rend|m|enro objer|vo de| eq0|po de mezc|ado
a fn de q0e |as espec|fcac|ones de /orm0|ac|on no se
a|reren en n|ng0na de |as /ases.
- Peg|srrar |a |n/ormac|on correspond|enre a cada |ore se
reg|srra de /orma q0e se garanr|ce |a rrazab|||dad de|
proceso
- ldenr|fcar, correg|r y reg|srrar |as desv|ac|ones de
proceso garanr|zando |a obrenc|on de prod0cros apros
para s0 comerc|a||zac|on y cons0mo.
- ver|fcar q0e e| peso de |a mezc|a se manr|ene denrro de
|as ro|eranc|as perm|r|das segun p|an de ca||dad fjada
por |a empresa.
C5: Caracterizar los tratamientos de transformacin y
texturizacin mas adecuadas para la obtencin del producto
seco para la alimentacin animal.
CE5.1 Descr|b|r |os proced|m|enros de rrans/ormac|on y
rexr0r|zac|on 0r|||zados en |a |nd0srr|a de e|aborac|on de
CE5.2 ldenr|fcar e| 0r|||aje mecan|co mas adec0ado
para conseg0|r |as cond|c|ones de proceso q0e perm|ren
obrener |as caracrersr|cas de cada prod0cro en cada
momenro.
CE5.3 ldenr|fcar |os eq0|pos de rrans/ormac|on y
rexr0r|zac|on emp|eados para conseg0|r |as cond|c|ones
de proceso esrab|ec|das en e| man0a| de /abr|cac|on.
CE5.1 Descr|b|r |os cr|rer|os de seg0r|dad y ca||dad
esrab|ec|dos en |as |nsrr0cc|ones de rrabajo para |os
d|/erenres a||menros y prod0cros secos para |a a||menrac|on
an|ma|.
CE5.5 Conrro|ar q0e cond|c|ones de proceso perm|ren |a
mayor efc|enc|a de |os med|os y marer|a|es emp|eados
resperando |os |m|res |mp0esros en |as |nsrr0cc|ones de
rrabajo.
reconocer e| proceso de acond|c|onado de| prod0cro
rras s0 rexr0r|zado, por proced|m|enros conrro|ados de
desecac|on-en/r|am|enro-m|gajado, cons|g0|endose
|os va|ores de remperar0ra, cons|srenc|a y h0medad
necesar|os para s0 paso a |a /ase de ensacado.
CE5.7 Descr|b|r e| proced|m|enro de m0esrreo de| prod0cro
en c0rso y prod0cro fna| arend|endo a |os cr|rer|os fjados
en e| Man0a| lnregrado de Ca||dad.
|denr|fcar y correg|r |as pos|b|es desv|ac|ones (ramao,
co|or, remperar0ra, ve|oc|dad de proceso y orros) segun |as
|nsrr0cc|ones de proceso.
CE5.9 En 0n s0p0esro pracr|co de e|aborac|on de prod0cros
defn|do y caracrer|zado.
- Peconocer |os mo|des necesar|os para conseg0|r e|
aspecro fjado en |as espec|fcac|ones de prod0cro fna|.
- Comprobar q0e e| prod0cro sem|e|aborado se
corresponde con |os parrones de /orma, ramao,
h0medad, remperar0ra y caracrersr|cas organo|epr|cas,
esrab|ec|dos en |as |nsrr0cc|ones de rrabajo.
- Pea||zar y reg|srrar |os conrro|es necesar|os sobre e|
prod0cro sem|-e|aborado obren|do.
- Acond|c|onar e| prod0cro med|anre desecac|on/
en/r|am|enro rras |a rexr0r|zac|on, cons|g0|endose |os
va|ores de remperar0ra y h0medad necesar|os para s0
paso a |a /ase de envasado.
- A|macenar, en s0 caso, e| prod0cro en s||os d|sr|nros
segun renga /ormaro de grane| o de gran0|ado, s|empre
denrro de |a m|sma p|anra de prod0cc|on y prev|o a|
ensacado y pa|er|zado.
C6: Analizar las tecnicas de ensacado y las consecuencias que
para el producto fnal tiene la eleccin de equipo y envase.
CE6.1 Caracrer|zar e| merodo de ensacado a emp|ear en
cada r|po de prod0cro fna|.
CE6.2 ldenr|fcar |os merodos y eq0|pos de ||enado
vo|0merr|co y grav|merr|co q0e perm|ren obrener |a
canr|dad objer|vo por saco, manren|endo |as c0a||dades
organo|epr|cas y de ca||dad.
CE6.3 En 0n caso pracr|co de ensacado de |os a||menros y
prod0cros secos para |a a||menrac|on an|ma, deb|damenre
caracrer|zado.
- Pea||zar |a descompacrac|on de| prod0cro por
zarandeo para ev|rar s0 ape|mazam|enro s|g0|endo e|
proced|m|enro esrab|ec|do
- Aj0srar |os eq0|pos de ||enado y c|erre a |as caracrersr|cas
de cada prod0cro.
- Conrro|ar q0e e| peso por saco se corresponde con
|os va|ores esrab|ec|dos prev|amenre en e| p|an de
prod0cc|on
- lncorporar por cos|do o pegado |a er|q0era con |as
espec|fcac|ones de| prod0cro y |ore, c0mp||endo con |os
req0|s|ros v|genres de rrazab|||dad y normar|va v|genre.
- Derecrar y rechazar e| saco no apro con/orme esrab|ecen
|as espec|fcac|ones de prod0cros envasados y
reprocesar|o en |0gar y /orma esrab|ec|dos, a fn de
rec0perar e| marer|a| va||do.
CE6.1 Peconocer |os conrro|es de| proceso de ensacado
(conrro| de| c|erre y er|q0erado de| saco) y ca||dad, de
ac0erdo a |as |nsrr0cc|ones de rrabajo.
CE6.5 Descr|b|r |as rareas de ||mp|eza, engrase y
manren|m|enro de pr|mer n|ve| de |os eq0|pos (basc0|a,
ensacadora, er|q0eradora) q0e perm|ran garanr|zar e|
per/ecro /0nc|onam|enro mecan|co de esros en |a operac|on
de ensacado/er|q0erado.
C7: dentifcar las medidas de acondicionado fnal que garantizan
la correcta presentacin comercial y la preservacin de las
propiedades fsico-qumicas y organolepticas del producto
fnal.
CE7.1 ldenr|fcar |as operac|ones de acond|c|onado fna| de
|os prod0cros secos para |a a||menrac|on an|ma|.
CE7.2 Descr|b|r e| s|srema de pos|c|onam|enro de |as
er|q0eras con e| grado de fjac|on necesar|o para garanr|zar
s0 correcra |eg|b|||dad y permanenc|a d0ranre e| per|odo de
cad0c|dad, a |o |argo de roda |a cadena de d|srr|b0c|on.

CE7.3 Descr|b|r |a operac|on de /ormado de |as bandejas
o cajas, soporrando e| peso de| prod0cro y s|n presenrar
de/ormac|ones, segun se esrab|ece en |as espec|fcac|ones
de prod0cro fna|.
CE7.1 Peconocer y prec|sar |a |n/ormac|on necesar|a a
|ncorporar en |a er|q0era de| acond|c|onado fna| para e|
cana| de d|srr|b0c|on.
descr|b|r y e/ecr0ar e| proced|m|enro de pa|er|zado de|
prod0cro fna| s|g0|endo |as |nsrr0cc|ones de ca||dad y
esrandares de seg0r|dad.
CE7.6 En 0n caso pracr|co de acond|c|onado fna| de |os
prod0cros secos para |a a||menrac|on an|ma|, deb|damenre
caracrer|zado.
- Perracr||ar e| pa|er manren|endo e| prod0cro s0jero.
- Er|q0erar con |os daros necesar|os de ldenr|dad,
canr|dad, |ore, cad0c|dad garanr|zando |a rrazab|||dad
de| prod0cro, s0 gesr|on y man|p0|ado seg0ro hasra e|
desr|no fna|.
- Per|rar e| prod0cro daado respecro a |as
espec|fcac|ones de |nregr|dad de| envase o q0e
presenra daos en e| acond|c|onado sec0ndar|o.
- Conrro|ar q0e |os marer|a|es 0r|||zados para |a pa|er|zac|on
esran en correcro esrado de h|g|ene y seg0r|dad.
- Conrro|ar q0e e| pa|er de prod0cro fna| c0mp|e |os
esrandares de seg0r|dad, reg|srro y 0b|cac|on en
a|macen.
- ver|fcar q0e e| proceso de acond|c|onado c0mp|e con
|os rend|m|enros esrab|ec|dos por |os proroco|os de
/abr|cac|on.
- E|aborar |a doc0menrac|on de rransporre e |denr|fcac|on
de| prod0cro comerc|a||zado en grane|.
CE7.7 ldenr|fcar |as cond|c|ones de proceso de
acond|c|onado y rransporre q0e perm|ren |a mayor efc|enc|a
de |os med|os y marer|a|es emp|eados resperando |os
|m|res |mp0esros en |as |nsrr0cc|ones de rrabajo.
C8: Analizar las normas de seguridad, calidad, medioambiente
e higiene que garantizan la proteccin de personas,
animales, bienes y productos.
CE8.1 ldenr|fcar |os /acrores de |nc|denc|a sobre e| med|o
amb|enre de |a |nd0srr|a de a||menros y p|ensos secos para
|a a||menrac|on an|ma|.
CE8.2 C|as|fcar |os d|sr|nros r|pos de res|d0os generados
de ac0erdo a s0 or|gen, esrado, rec|c|aje y neces|dad de
dep0rac|on.
CE8.3 Peconocer |os e/ecros amb|enra|es de |os res|d0os,
conram|nanres y orras a/ecc|ones or|g|nadas.
CE8.1 Ana||zar |os aspecros mas re|evanres de |a normar|va
y de |os p|anes de seg0r|dad re|ar|vos a. derechos y deberes
de| rrabajador y de |a empresa, reparro de /0nc|ones y
responsab|||dades, med|das prevenr|vas, sea||zac|ones,
normas especfcas para cada p0esro, acr0ac|on en caso
de acc|denre y de emergenc|a.
CE8.5 ldenr|fcar |os /acrores y s|r0ac|ones de r|esgo para
|os operar|os, mas com0nes en |a |nd0srr|a de a||menros y
prod0cros secos para |a a||menrac|on an|ma| y ded0c|r s0s
consec0enc|as, med|das de prevenc|on y prorecc|on.
CE8.6 Peconocer |a fna||dad, caracrersr|cas y s|mbo|oga
de |as sea|es |nd|car|vas de areas o s|r0ac|ones de r|esgo
o de emergenc|a.
CE8.7 En0merar |as prop|edades y exp||car |a /orma
de emp|eo de |as prendas y e|emenros de prorecc|on
persona|.
CE8.8 Peconocer |as acc|ones prevenr|vas y correcr|vas
esrab|ec|das en e| Man0a| de Ana||s|s de Pe||gros y P0nros
Crr|cos de Conrro|.
C9: dentifcar las tecnicas de toma de muestras para la
verifcacin de la calidad de las materias primas y de los
alimentos y piensos secos, premezclas medicamentosas y
vitamnico-minerales para la alimentacin animal.
CE9.1 Exp||car |os d|/erenres proced|m|enros y merodos de
m0esrreo emp|eados en |a e|aborac|on de |a |nd0srr|a de
a||menros y p|ensos secos, premezc|as med|camenrosas
y v|ramn|co-m|nera|es para |a a||menrac|on an|ma| y
reconocer y manejar e| |nsrr0menra| asoc|ado.
CE9.2 ldenr|fcar |os s|sremas de consr|r0c|on, marcaje,
rras|ado y preservac|on de |as m0esrras.
CE9.3 Pe|ac|onar |a /orma de roma de m0esrras
(numero, /rec0enc|a, |0gar, ramao de exrracc|ones),
con |a neces|dad de obrener 0na m0esrra homogenea y
represenrar|va.
CE9.1 En 0n caso pracr|co de roma de m0esrras,
deb|damenre caracrer|zado, en e| momenro de recepc|on
de marer|as pr|mas, d0ranre e| proceso o en |a obrenc|on
de| prod0cro fna|.
- lnrerprerar e| proroco|o de m0esrreo.
- E|eg|r, preparar y 0r|||zar e| |nsrr0menra| aprop|ado.
- Pea||zar |as operac|ones para |a obrenc|on de |as
m0esrras en |os |0gares, /orma y momenros adec0ados.
- ldenr|fcar y rras|adar |as m0esrras.
entorno reaI de trabajo: C1 respecto a CE1.5; C2 respecto a
CE2.4; C3 respecto a CE3.3 y CE3.5, C4 respecto a CE4.6, C5
respecto a CE5.7, CE5.9 y CE5.10; C6 respecto a CE6.3; C7
respecto a CE7.6 y C9 respecto a CE9.4.
Otras capacidades:
y limpieza.
Contenidos:
1. Materias primas en Ia industria de aIimentos y piensos
secos para Ia aIimentacin animaI
Cereales.
Oleaginosas.
Proteaginosas.
Forrajes.
Pulpas.
Harinas y productos de molinera.
Grasas.
Melazas.
Materias de uso farmaclogo (coocidiotaticos, antibiticos,
vitaminas).
Coadyuvantes tecnolgicos.
Aditivos.
Otras materias primas.
2. Operaciones bsicas en Ia industria de aIimentos y
piensos secos para Ia aIimentacin animaI
Formulacin y dosifcacin: Basculas y sistemas de pesaje,
estaticos y dinamicos.
Molido: Molinos y operaciones de molienda.
Mezclado: estatico, dinamico, palas, helices.
Peletizacin.
Texturizacin, extrusado.

3. Maquinaria y Equipos: reguIacin, manejo, inhuencia
sobre Ias caractersticas deI producto hnaI
Equipos de transporte: Sinfnes y cintas.
Silos.
Tolvas y ciclones.
Basculas de pesaje y micro-basculas, picadoras, molinos, martillos
y muelas, bombas, extrusionadoras, migajadoras, melazadoras,
engrasadoras, desecadores, tneles de enfriado.
4. Mantenimiento de primer niveI en industrias de
aIimentacin animaI
Operaciones basicas de mantenimiento de equipos.
Operaciones de mantenimiento de usuario o de primer nivel.
Principios basicos para la puesta en marcha, regulacin y manejo.
Operaciones de limpieza.
Seguridad en la utilizacin de maquinaria y equipos.
5. Procesos de eIaboracin en Ia industria de aIimentos y
piensos secos para Ia aIimentacin animaI
Diagramas de fujo.
Parametros de control.
Proceso de elaboracin de premezclas medicamentosas y
vitamnico-minerales.
Toma de muestras: Procedimiento, identifcacin y traslado de
muestras.
6. Sistemas de gestin de Ia caIidad. AutocontroI. Sistema
APPCC en Ia industria de aIimentos y piensos secos para Ia
aIimentacin animaI
Prerrequisitos.
Autocontrol.
Analisis de peligros y puntos crticos de control.
7. TecnoIoga de envasado en Ia industria de aIimentos y
piensos secos para Ia aIimentacin animaI.
Materiales de envase.
ntegridad de los envases.
Equipos: llenadoras gravimetricas, llenadoras volumetricas,
embandejadoras, retractiladoras, encajadoras, paletizadores,
etiquetadoras.
Acondicionado fnal: paletizado, embanderado.
8. Proceso de Iimpieza, desinfeccin, desinsectacin y
desratizacin en Ia industria de aIimentos y piensos secos
Concepto y niveles de limpieza.
desinsectacin, desratizacin.
Sistemas y equipos de limpieza.
9. Medidas de proteccin ambientaI en Ia industria de
aIimentos y piensos secos para Ia aIimentacin animaI
ncidencia ambiental de la industria de alimentos y piensos secos
para la alimentacin animal.
Agentes y factores de impacto.
Tipos de residuos generados.
Normativa aplicable sobre proteccin ambiental.
Residuos slidos y envases.
Emisiones a la atmsfera.
Gestin de residuos.
Contaminacin acstica.
10. Seguridad en Ia industria de aIimentos y piensos secos
para Ia aIimentacin animaI.
Factores y situaciones de riesgo mas comunes
Normativa aplicable al sector.
Medidas de prevencin y proteccin: En instalaciones. En utilizacin
de maquinarias y equipos de proteccin individual.
2
.
- Almacenes,

2
.
la elaboracin de alimentos y piensos secos, as como premezclas
medicamentosas y vitamnico-minerales para la alimentacin
animal, que se acreditara mediante una de las formas siguientes:
- Formacin academica de Diplomado, ngeniero Tecnico o de
ANEXO CCXXXVI
CUALIFICACIN PROFESIONAL: ELABORACIN DE
REFRESCOS Y AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS
FamiIia ProfesionaI: Industrias AIimentarias
NiveI: 2
Cdigo: INA236_2
Competencia generaI:
Realizar las operaciones de recepcin, almacenamiento de
materias primas, elaboracin y embotellado de refrescos y de aguas
de bebida envasadas, as como la aplicacin de los tratamientos
posteriores de conservacin, en las condiciones establecidas en
los manuales de procedimiento y calidad, aplicando las buenas
practicas de fabricacin y de manipulacin, el sistema de analisis
de peligros y puntos crticos de control y prerrequisitos, y el sistema
de trazabilidad, cumpliendo la normativa tecnico-sanitaria vigente.
Unidades de competencia:
UC0757_2: Recepcionar y controlar las materias primas y auxiliares
necesarias para el proceso productivo de refrescos y aguas de
bebida envasadas y realizar el almacenamiento y la expedicin de
los productos acabados.
UC0758_2: Realizar los tratamientos fsicos y fsico-qumicos de
las materias primas, para adaptarlos a las condiciones especfcas
de la produccin de refrescos y de aguas de bebida.
UC0759_2: Preparar las mezclas de bases y concentrados para
la obtencin de los diferentes productos que intervienen en la
elaboracin de refrescos.
UC0314_2: Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento
de bebidas.
Entorno profesionaI:
mbito profesionaI:
Desarrolla su actividad en la industria de bebidas refrescantes y
de aguas de bebida envasadas. Se trata en general de medianas
o grandes empresas embotelladoras. Este profesional se integra,
como responsable tecnico o controlador de una fase o etapa del
proceso productivo, en un equipo de trabajo con otras personas de
su misma o inferior categora, dependiendo de un mando intermedio.

Elaboración de Productos para La Alimentación Animal. José Antonio Peñafiel Vásquez. Licenciado en Educación en Industrias Alimentarías

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27416 Mircoles 27 junio 2007 BOE nm.

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