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NUTRIENTES

CALES SON SUS PRINCIPALES CARACTERISTICAS?

CMO SE CLASIFICAN?

QU ALIMENTOS LOS CONTIENEN? Azucares Frutas y verduras Galletas Pasteles Pasta Chocolate Miel Mermeladas Comidas preparadas Salsas Refrescos Dulces

CUANTO ES RECOMENDABLE COMER? Entre un 55% y el 60% del total de caloras que se consumen diariamente debe provenir de los carbohidratos

CARBOHIDRATOS Los carbohidratos son compuestos qumicos que contienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Estos compuestos tienen algunas similitudes y algunas diferencias. La unidad bsica de hidratos de carbono es una sola molcula de azcar, conocido como monosacrido. La combinacin de dos molculas simples de azcar formar un disacrido.

PROTENAS

Las protenas son sustancias orgnicas que contienen carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Estn compuestas de aminocidos, sus unidades ms simples, algunos de los cuales son esenciales para nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de ser ingeridos junto con la dieta, ya que el cuerpo no es capaz de producirlos por s solo.

Existen dos tipos de hidratos de carbono: hidratos de carbono simple y complejo. La diferencia principal entre los hidratos de carbono simple y complejo es que los hidratos de carbono simples que incluyen monosacridos y disacridos mientras que los hidratos de carbono complejos estn compuestos de muchas molculas de azcar simples unidas entre s en cadenas. Los azcares se consideran hidratos de carbono simples. El almidn y la fibra, juntos forman los hidratos de carbono complejos. El criterio de agrupacin ms comn se basa en algunas de sus propiedades fsicas: son insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos (benceno, ter, cloroformo, alcohol, etc.); muchos suelen presentar tacto untuoso (resbaladizo) y brillo graso; adems, son de menor densidad que el agua, por lo que flotan en ella.

Huevos Jamn Jamn serrano Langosta Leche entera Lechuga Lentejas Maz Nueces Pan blanco Pavo Pepino Pollo

La cantidad recomendada de protenas que se han de consumir al da es de 0,8 gramos de protena por cada kilogramo de nuestra masa corporal.

NOMBRE DE LA ALUMNA: LESLI EVELIN PEREZ SANTIAGO 1B

LPIDOS

Los lpidos son biomolculas orgnicas compuestas siempre por C, H y O, aunque muchos tienen, adems, N, P y, en menor proporcin, S. Resulta difcil definirlos qumicamente, ya que forman un grupo muy heterogneo.

MINERALES

Carne roja 1Lpidos saponificables: Mantequilla A. Simples Grasa o Acilglicridos Carnes con grasa o Cridos Quesos B. Complejos Tocino o Fosfolpidos Embutidos o Glucolpidos Crema de leche 2. Lpidos insaponificables: Helados de crema A. Terpenos B. Esteroides C. Prostaglandinas Los minerales son Los minerales pueden ser cidos La mayora de los micronutrientes esenciales o bases. alimentos contienen algn para que el organismo tipo de mineral cidos: Azufre, Sodio: Se encuentra en la funcione correctamente. Estos Minerales minerales deben ser fsforo, cloro, flor, yodo, slice, sal de mesa y en los incorporados a travs de los entre otros. alimentos procesados. alcalinos: calcio, Calcio: La leche, los alimentos. Entre ellos, de Minerales acuerdo a sus caractersticas y sodio, potasio, magnesio, cobre, productos lcteos, las composicin, se conectan y hierro, manganeso. verduras, las legumbres, ejercen una accin sobre el el pescado. cuerpo. Potasio: en el pan integral, las verduras, legumbres, leche y fruta, especialmente pltano y naranjas. Hierro: la carne, el pescado, el hgado, el pan integral, algunas verduras, cereales, nueces y legumbres. Fluoruro: el pescado, aunque tambin se encuentra en el t, el caf, la soja e, incluso, el agua potable. NOMBRE DE LA ALUMNA: LESLI EVELIN PEREZ SANTIAGO 1B

Una dieta balanceada se requiere consumir un 30% diariamente de lpidos, ya que ayudan al organismo en el proceso de absorcin de algunas vitaminas

Zinc: Pescado, carne, mariscos... Tambin en legumbres, huevos y pan integral. Selenio: Carne, pescado, mariscos y productos lcteos. Tambin verduras. Cobre: Hgado, mariscos, pescado, legumbres, pan integral Yodo: Pescados de mar y mariscos, principalmente. AGUA Sustancia lquida formada por la combinacin de dos volmenes de hidrgeno y un volumen de oxgeno, que constituye el componente ms abundante en la superficie terrestre. El agua qumicamente pura es un lquido inodoro e inspido; incoloro y transparente. El agua es la nica sustancia que existe a temperaturas ordinarias en los tres estados de la materia: slido, lquido y gas. El agua es, quiz el compuesto qumico ms importante en las actividades del hombre y tambin ms verstil. Potables: son las aguas que son aptas para el consumo humano.se consideran aptas aquellas aguas que no tienen materias disueltas, perjudcales para la salud (sustancias en suspensin o microorganismo). No potables: son aquellas aguas que no son aptas para el consumo humano. La cantidad de agua El pepino que se debe ingerir al La sandia da vara respecto a las El tomate circunstancias de cada La zanahoria individuo. Se estima Las uvas que en promedio, los El arroz tambin hombres deben tomar cocido cerca de 3 litros y las La pechuga de mujeres 2.2 litros de pollo agua al da. Aunque El pan integral estas cantidades tampoco son determinantes. Si se hace ejercicio, se vive en zona muy clida, si se est en algn tratamiento mdico, si se ingiere mucha soda, caf o alcohol, el organismo necesitar compensar con una mayor cantidad de agua.

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NUTRIENTES

CALES SON SUS PRINCIPALES CARACTERISTICAS? Las vitaminas son un grupo de sustancias bioqumicas esenciales para el organismo que regulan funciones biolgicas como la visin o la formacin de huesos. Se les denomina esenciales por dos razones: por su importancia en el organismo y por la necesidad de ingerirlas en la dieta, ya que no disponemos de la maquinaria enzimtica para sintetizarlas de manera natural.

CMO SE CLASIFICAN?

QU ALIMENTOS LOS CONTIENEN? Espinacas, brcoli, zanahorias, albaricoques, semillas de cereales, maz, mantequilla, nata, yema de huevo, aceite de hgado de bacalao, berros, diente de len y perejil. Levadura, habas de soja, legumbres, patatas, semillas de cereales, productos integrales, semillas, leche, nueces, huevos, carne de cerdo, aves, moluscos, algas marinas, ajo, perejil y puerros.

Vitaminas

Existen 13 vitaminas que se clasifican normalmente por su solubilidad: hidrosolubles (solubles en agua) y liposolubles (solubles en aceites, grasas, ter, cloroformo y acetona). .1. Hidrosolubles (9): Vitamina C y el complejo B C (cido Ascrbico). B1 (Tiamina). Tambin denominada vitamina antineurtica. B2 (Riboflavina) B3 (Niacina). Tambin denominada cido nicotnico, vitamina PP o antipelagra. B5 (cido Pantotnico). B6 (Piridoxina) B8 (Biotina). Tambien conocida como vitamina H. B9 (cido Flico). Tambin nombrada como folatos. B12 (Cianocobalamina) 2.2. Liposolubles (4) A (Retinol). Tambin denominada vitamina antineurtica. D (Calciferol). Tambin conocida como vitamina anirraqutica. E (Alfa-tocoferol). Tambin nombrada como vitamina antiesteril. K (Menaquinona). Denominada

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tambin menadinona o vitamina antihemorrgica

Alimentos ricos en vitamina A Cantidad recomendada por da: 800-1000 g (como retinol) Vsceras de animales Acedera Zanahorias Espinacas (cocidas) Perejil Mantequilla Boniatos Aceite de soja Atn y bonito frescos o congelados Quesos Huevos Otras verduras (tomates, lechugas, etc.) Cantidades expresadas en g/100 gr. (equivalentes de retinol). 5800 2100 2000 1000 1160 970 670 583 450 240 220 130

Alimentos ricos en vitamina D Cantidad recomendada por da: 5-10 g Sardinas y boquerones Atn y bonito frescos o congelados Quesos grasos Margarina Championes Huevos Otros pescados frescos o congelados Quesos curados y semicurados Quesos frescos Leche y yogur Cantidades expresadas en g/100 gr. 7,5 5,4 3,1 2,5 1,9 1,7 1,1 0,3 0,8 0,6

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Alimentos ricos en vitamina E Cantidad recomendada por da: 8-10 mg. Aceite de maravillal Aceite de maz Germen de trigo Avellanas Almendras Coco Germen de maz Aceite de soja Soja germinada Aceite de oliva Margarina Cacahuetes y nueces Cantidades expresadas en mg/100 gr. 55 31 30 26 25 17 16 14 13 12 10 9

limentos ricos en vitamina B1 / Tiamina Alimentos ricos en vitamina C Cantidad recomendada por da: 50-60 mg. Kiwi Guayaba Pimiento rojo Grosella negra Perejil Caqui Col de bruselas Limn Coliflor Espinaca Fresa Naranja Cantidades expresadas en mg/100 gr. 500 480 204 200 150 130 100 80 70 60 60 50

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Alimentos ricos en vitamina B2 / Riboflavina Cantidad recomendada por da: 1100-1500 g Cantidad recomendada por da: 1300-1800 g Levadura de cerveza (extracto seco) Vsceras y despojos crnicos Huevos enteros Man (Cacahuetes) Levadura de cerveza Otros frutos secos Germen de trigo Carnes de cerdo o de vaca Almendras Garbanzos Coco Lentejas Quesos grasos Avellanas y nueces Championes Vsceras y despojos crnicos Mijo Ajos Quesos curados y semicurados Cantidades expresadas en g/100 gr. Salvado Huevos Lentejas Cantidades expresadas en g/100 gr. 3100 2500 900 690 810 650 700 480 600 430 550 350 440 310 380 200 370 360 310 260 317 0 207 0

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limentos ricos en vitamina B3 / Niacina Cantidad recomendada por da: 15-20 mg. Levadura de cerveza Salvado de trigo Man (cacahuete) tostado Hgado de ternera Almendras Germen de trigo Harina integral de trigo Orejones de damasco Arroz integral Setas Pan de trigo integral Cantidades expresadas en mg/100 gr. 58 29,6 16 15 6,5 5,8 5,6 5,3 4,6 4,9 3,9

Alimentos ricos en vitamina B6 Cantidad recomendada por da: 1.600-2.000 g Sardinas y boquerones frescos Nueces Lentejas Vsceras y despojos crnicos Garbanzos Carne de pollo Atn y bonito frescos o congelados Avellanas Carne de ternera o cerdo Pltanos Cantidades expresadas en g/100 gr. 960 870 600 590 540 500 460 450 400 370

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