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Repblica Federativa do Brasil
Luiz Incio Lula da Silva

Presidente
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Roberto Rodrigues
Ministro
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Chefe-Adjunto de Administrao
Jair Carvalho dos Santos

Tarcsio Marcos de Souza Gondim
Claudenor Pinho de S
Clesa Brasil da Cunha Cartaxo
Gilberto Costa do Nascimento
Marcos Rocha da Silva
Avaliao Econmica de Sistemas de
Produo de Farinha de Mandioca
na Regio do Vale do Rio Juru, Acre
Rio Branco, AC
2003
Documentos 80
ISSN 0104-9046
Janeiro, 2003
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
Centro de Pesquisa Agroflorestal do Acre
Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:
Embrapa Acre
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Membros: Celso Lus Bergo, Claudenor Pinho de S, Clesa Brasil da Cunha Cartaxo*, Elias Melo de
Miranda, Flvio Arajo Pimentel, Hlia Alves de Mendona, Joo Alencar de Sousa, Jonny Everson S.
Pereira, Jos Tadeu de Souza Marinho*, Judson Ferreira Valentim, Lcia Helena de Oliveira Wadt, Lus
Cludio de Oliveira, Marclio Jos Thomazini, Maria de Jesus B. Cavalcante, Patrcia Maria Drumond,
*Revisores deste trabalho
Superviso editorial: Claudia Carvalho Sena / Suely Moreira de Melo
Reviso de texto: Claudia Carvalho Sena / Suely Moreira de Melo
Normalizao bibliogrfica: Luiza de Marillac Pompeu Braga Gonalves
Tratamento de ilustraes: Fernando Farias Sev
Editorao eletrnica: Fernando Farias Sev
1 edio
1 impresso (2003): 300 exemplares
Todos os direitos reservados.
A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao dos direitos autorais
(Lei n 9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP).
Embrapa Acre.
Embrapa 2003
S237
a
Santos, Jair Carvalho dos.
Avaliao econmica de sistemas de produo de farinha de mandioca na regio do Vale do
Rio Juru, Acre / Jair Carvalho dos Santos, Tarcsio Marcos de Souza Gondim, Claudenor Pinho de
S, Clesa Brasil da Cunha Cartaxo, Gilberto Costa do Nascimento, Marcos Rocha da Silva. Rio
Branco, AC: Embrapa Acre, 2003.
44 p. il. (Embrapa Acre. Documentos, 80).
1. Farinha de mandioca Aspecto econmico Vale do Rio Juru, AC. 2. Mandioca
Industrializao Vale do Rio Juru, AC. I. Gondim, Tarcsio Marcos de Souza. II. S, Claudenor
Pinho de. III. Cartaxo, Clesa Brasil da Cunha. IV. Nascimento, Gilberto Costa do. V. Silva, Marcos
Rocha da. VI. Ttulo.
CDD664.7207
633.682
338.173682
Eng. agrn., M.Sc., Embrapa Acre, Caixa Postal 321, 69908-970, Rio
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Eng. agrn., pesquisador do Pesacre, Caixa Postal 277, 69914-390, Rio
Branco, AC, pesacre@mdnet.com.br
Autores
A mandioca o principal produto agrcola para o Estado do Acre, em termos de gerao
de renda, tendo seu valor de produo superior ao dos demais produtos agrcolas.
As informaes apresentadas neste documento resultaram do estudo que objetivou
caracterizar e avaliar financeiramente os principais sistemas de produo agropecurios e
extrativistas no Estado do Acre, em funo das alteraes que naturalmente ocorrem ao
longo do tempo.
Os resultados do trabalho devero servir, principalmente, para reviso das planilhas que
compem os oramentos dos projetos de financiamentos de programas de crdito rural,
especialmente no mbito do Fundo Constitucional de Financiamento do Norte (FNO), e
como subsdios na definio de polticas pblicas para o setor primrio do Estado.
Essa atualizao do sistema de produo de mandioca na Regio do Vale do Rio Juru foi
realizada pela Embrapa Acre e pelo Grupo de Pesquisa e Extenso em Sistemas
Agroflorestais (Pesacre), com apoio da Secretaria Executiva de Assistncia Tcnica,
Extenso Rural e Garantia da Produo (Seater-GP), da Secretaria de Estado de
Produo (Sepro), do Banco da Amaznia (Basa) e do Programa Alternatives to Slash
and Burn (ASB).
Chefe-Geral da Embrapa Acre
Apresentao
Sumrio
Introduo .............................................................................................................. 9
Metodologia......................................................................................................... 10
Abrangncia dos Sistemas de Produo...................................................... 10
Identificao e Caracterizao dos Sistemas de Produo ......................... 10
Avaliao Socioeconmica........................................................................... 10
Oramentos .................................................................................................. 11
Mo-de-obra Familiar .................................................................................... 11
Despesas com Ferramentas, Equipamentos e Instalaes .......................... 11
Preos de Materiais e Servios para os Oramentos .................................... 11
Indicadores Socioeconmicos ..................................................................... 11
Resultados ........................................................................................................... 12
Sistema de Produo Tradicional de Farinha de Mandioca
na Regio do Vale do Rio Juru, Acre.......................................................... 12
Sistema de Produo Melhorado de Farinha de Mandioca
Anlise Comparativa entre o Sistema de Produo
Tradicional e Melhorado .............................................................................. 22
Principais Problemas que Afetam o Desempenho
do Sistema de Produo .............................................................................. 26
Sugestes de Polticas Pblicas para a Melhoria do Desempenho
do Sistema Produtivo de Farinha de Mandioca no Acre ............................... 26
Consideraes Finais........................................................................................... 27
Referncias Bibliogrficas ................................................................................... 43
Avaliao Econmica de Sistemas de Produo
de Farinha de Mandioca na Regio do Vale do
Rio Juru, Acre
J air Carvalho dos Santos
Introduo
A dinmica dos modos de produo leva necessidade de reavaliar periodicamente os
sistemas de produo agropecurios e extrativistas. As mudanas que se processam resultam
principalmente de alteraes climticas, nas condies do solo pelo uso, nas condies de
mercado de insumos e produtos e, em especial, pelas inovaes tecnolgicas disponibilizadas
aos produtores. Como efeito, os sistemas de produo sofrem alteraes na sua estrutura e no
seu desempenho socioeconmico.
Por outro lado, o conhecimento detalhado da composio dos sistemas de produo agrcola
possibilita definir os componentes de custos e mostra, tambm, quais as etapas do sistema
que mais oneram a produo. De forma complementar, a determinao das receitas auferidas
pelos produtores, contrastada com os custos, permite estimar o retorno financeiro que as
atividades oferecem a esses agricultores. A composio de oramentos constitui um
importante norteador de polticas pblicas, especialmente polticas agrcolas, como crdito rural,
de preo mnimo, de pesquisa agropecuria, entre outras, que possibilitam intervir nos rumos e
nos efeitos socioeconmicos e ambientais das aes governamentais para o setor primrio de
uma regio.
A mandioca o principal produto agrcola para o Estado do Acre, em termos de gerao de
renda, tendo seu valor de produo superior ao dos demais produtos agrcolas.
O Vale do Rio Juru a principal regio produtora de mandioca e de farinha no Estado do Acre.
Nos ltimos anos, os sistemas produtivos locais tm sofrido considerveis alteraes pelas
demandas dos consumidores que passaram a exigir, cada vez mais, um produto com boa
qualidade e preo acessvel.
Este trabalho objetivou caracterizar sistemas de produo de mandioca e de farinha, avaliar
comparativamente o desempenho econmico-financeiro, identificar os principais problemas
tecnolgicos e propor as possveis solues para esses entraves. Foram identificados e
analisados um sistema tradicional, largamente adotado pelos produtores, e um sistema
alternativo, com melhorias tecnolgicas, definido a partir do sistema tradicional.
10
Avaliao Econmica de Sistemas de Produo de Farinha de Mandioca na Regio do Vale do Rio Juru, Acre
Metodologia
Abrangncia dos Sistemas de Produo
Um problema verificado nas tradicionais definies e anlises de sistemas de produo a sua
grande abrangncia. Em geral, so definidos modelos que representam um estado como um
todo ou uma macrorregio do Pas. Com isso, no se considera que as variaes das
condies socioambientais, como as caractersticas de solos, clima e dos prprios produtores
dentro dessas grandes regies, influenciam no desempenho financeiro das atividades. Para
minimizar esse problema, buscou-se, neste trabalho, identificar sistemas com maior
representatividade dentro do Estado e os principais plos de produo para a cultura, a fim de
que os resultados tenham uma maior amplitude de utilizao.
Para que os resultados possam ser teis a outras regies de produo, foi feito um
detalhamento mnimo da caracterizao do modelo analisado, permitindo que os tcnicos que
elaboram propostas ou os tcnicos e produtores que desejam avaliar o desempenho econmico
da atividade em outras regies do Estado, ou outros modelas de sistema de produo, possam
ajustar os coeficientes tcnicos e as produes esperadas ou efetivamente obtidas, de acordo
com as variaes nas caractersticas socioeconmicas para essas novas regies ou modelos.
Identificao e Caracterizao dos Sistemas de Produo
Para caracterizar os sistemas de produo foi utilizado o mtodo de painis tcnicos, que
consiste em selecionar e reunir um grupo de produtores e tcnicos com conhecimentos no
sistema produtivo e no plo de produo selecionado. Para essas reunies buscou-se ainda a
participao de representantes de rgos financiadores e de sindicatos rurais, cooperativas e
firmas agropecurias. Os integrantes do grupo so considerados informantes-chaves na
caracterizao dos sistemas.
Pela importncia como plo de produo foi selecionada a comunidade So Bento, localizada
na BR 364, km 140, no Municpio de Cruzeiro do Sul.
Na reunio tcnica foi caracterizado, detalhadamente, o sistema modal (mais utilizado),
denominado de sistema tradicional, e seus coeficientes tcnicos. A partir desse sistema
tradicional, identificou-se um sistema de produo ajustado com incorporao de inovaes
tecnolgicas j testadas e comprovadas como tecnicamente melhoradoras. Foram
consideradas, tecnologias comprovadamente viveis e de fcil assimilao e uso pelos
produtores que utilizam a cultura.
A estratgia bsica consistiu em definir o sistema tradicional com prioridade para as
informaes dos produtores (com intervenes dos tcnicos) e, em seguida, baseado no
modelo tradicional, o modelo com inovao tecnolgica proposto por pesquisadores e tcnicos
da extenso rural, com o referendo de aplicabilidade pelos produtores.
Avaliao Socioeconmica
A avaliao econmico-financeira dos sistemas baseou-se na abordagem de investimento,
resultando na comparao de custos e receitas no horizonte de tempo definido pela vida til
esperada para a lavoura de mandioca. Para obter a composio de custos e receitas utilizou-se
a tcnica de oramento total (Hoffmann et al., 1987). Na construo dos oramentos foram
definidos os coeficientes tcnicos para os modelos analisados. Convm destacar que este
estudo tem um enfoque predominantemente socioeconmico, mas considera alguns efeitos
ambientais dos sistemas.
11 Avaliao Econmica de Sistemas de Produo de Farinha de Mandioca na Regio do Vale do Rio Juru, Acre
Oramentos
Na construo dos oramentos, buscou-se remunerar todos os fatores de produo (materiais e
servios) utilizados nas etapas de formao, manuteno, colheita e beneficiamento do sistema
(Tabela 11 a 14).
No horizonte temporal dos oramentos foi considerado como referncia o ano civil (1 de janeiro a
31 de dezembro). O ano de preparo de rea que finaliza com a implantao (plantio) da cultura
considerado como ano zero, passando a idade da cultura a coincidir com o ano de campo do
oramento. As despesas foram divididas nas classes servios e materiais, lembrando que os
materiais esto relacionados aos respectivos servios. Para facilitar a composio desses itens e
melhor orientar os produtores e os tcnicos que venham a utilizar esses dados, foram indicadas
as pocas de execuo dos servios.
Mo-de-obra Familiar
Considerou-se a remunerao de toda a mo-de-obra utilizada no processo produtivo. Sendo ela
executada pelo produtor e seus familiares, o montante de recursos financeiros para execuo dos
servios manuais apropriado pela famlia. Para clculo das despesas com servios foi
considerado o valor de R$ 13,00 como preo de uma diria (8 horas de trabalho) paga a um
trabalhador adulto, que compreende o valor desembolsado ao trabalhador, acrescido das
despesas estimadas com a alimentao fornecida. Esse valor foi identificado como o mais
ocorrente no mercado de mo-de-obra da regio no ano de 2002.
Despesas com Ferramentas, Equipamentos e Instalaes
Em geral, as ferramentas utilizadas pelos produtores no so contempladas nos oramentos para
avaliaes econmicas e mesmo crdito rural. Neste estudo, buscou-se corrigir essa lacuna,
levando-se em conta que os produtores realizam esses dispndios. Tendo em vista que
geralmente as ferramentas, equipamentos e instalaes so utilizados na conduo de diversas
atividades e sistemas de produo nas propriedades rurais, consideraram-se as despesas com
esses materiais como valor equivalente a aluguel, evitando-se superestimar os custos de
produo do sistema e reduzir sua rentabilidade. No caso de j possuir o material, ficou
estabelecido que o produtor ser remunerado pelo uso desse material no sistema de produo.
Preos de Materiais e Servios para os Oramentos
Foram considerados os preos de insumos e produtos praticados no mercado local no ano de
2002. Para os nveis de produtividade das culturas e os demais coeficientes tcnicos
consideraram-se os valores mais esperados pelos informantes-chaves dadas as condies
comuns de clima na regio.
Indicadores Socioeconmicos
Foram definidos os seguintes indicadores socioeconmicos para avaliao dos sistemas,
considerando 4 anos de vida til:
? Relao benefciocusto (RBC): representa a dimenso dos benefcios financeiros do
investimento em comparao aos custos e indica o retorno financeiro para cada unidade
monetria de custo do sistema produtivo, ao longo da sua vida til. Os valores que entram
no clculo foram previamente atualizados taxa de desconto de 6% ao ano.
? Custo unitrio de produo (custo de produo de raiz de mandioca por kg e por ha;
custo de produo de farinha de mandioca por kg e por ha): corresponde diviso entre
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o custo total atualizado e produo total atualizada obtida e indica a dimenso do custo
para produzir um quilograma de raiz do produto (mandioca ou farinha) ou para a produo
total de um hectare do sistema agrcola.
? Remunerao da mo-de-obra familiar (RMOF): obtm-se dividindo a diferena entre
receita total e despesas com material pelo total de servios (dirias) da famlia na
conduo do sistema, pressupondo que todo o servio executado pela famlia (caso haja
contratao de mo-de-obra externa, o valor total pago precisa ser descontado das
receitas). Indica quanto o sistema remunera o dia de trabalho dos membros da famlia.
? Total de mo-de-obra requerida: representa o tempo de servio da famlia na conduo do
sistema, em nmero de dirias ao longo da sua vida til ou por ano. Uma diria (dh)
equivale a um dia de trabalho (8 horas) de um homem adulto.
Resultados
Nos itens sistema de produo tradicional e sistema de produo melhorado de farinha de
mandioca na regio do Vale do Rio Juru, Acre, so apresentadas as caractersticas, os
resultados das avaliaes individuais dos sistemas de produo, os principais problemas
(gargalos) que afetam o desempenho do sistema produtivo e as sugestes de polticas pblicas
para contornar tais problemas. Em seguida, feita anlise comparativa entre os sistemas de
produo tradicional e melhorado.
Verificou-se nas reunies tcnicas que os sistemas de produo de mandioca utilizados pelos
pequenos produtores caracterizam-se por consrcios de cultivos, sendo as entrelinhas utilizadas
para produo de gro, no primeiro ano. Nas planilhas que representam os sistemas (Tabela 1 a
18) foram utilizadas as seguintes unidades e respectivas abreviaes:
dh: dia homem, correspondente a um dia de trabalho de um homem adulto, durante 8 horas.
de: dia equipamento, correspondente ao uso de um equipamento por um dia no sistema.
vb: valor financeiro fixo, como despesa, para aquisio ou uso de um determinado servio ou
material.
kg: quilograma, correspondente a mil gramas.
L: litro, correspondente a um decmetro cbico.
un: unidade.
sc: saco, unidade de acondicionamento para gros, com peso varivel.
ms/ms: execuo do servio em um dos dois meses citados.
ms, ms: execuo do servio nos dois meses citados.
ms a ms: execuo do servio ao longo do perodo compreendido entre os dois meses citados.
Sistema de Produo Tradicional de Farinha de Mandioca na Regio do Vale do Rio Juru,
Acre
Caractersticas Bsicas do Sistema de Produo Tradicional
As caractersticas edafoclimticas so tpicas da regio do Vale do Juru, abrangendo o Municpio
de Cruzeiro do Sul, em solos do tipo Podzlico Vermelho-Amarelo lico, que possuem textura leve
e baixa fertilidade natural. O clima apresenta um perodo de estiagem pouco definido, com um
razovel dficit hdrico no perodo menos chuvoso. O modelo baseado em propriedade agrcola
familiar, administrada diretamente pelo produtor, como ocorre predominantemente nessas
localidades.
Lavoura
Tradicionalmente as lavouras de mandioca so instaladas em sucesso vegetao primria,
consorciadas com milho, no primeiro ano de cultivo. As florestas nativas so eliminadas pelo
mtodo da derruba e queima, para implantao do sistema de produo de mandioca. Aps a
primeira colheita feito o plantio de novas manivas, o que permite a obteno de uma segunda
safra na mesma rea, porm com menor produtividade, devido queda na fertilidade do solo e
ocorrncia crescente de podrido das razes.
Tecnologia de Produo
A variedade de mandioca Caboquinha a mais utilizada na regio. As manivas para plantio so
retiradas das lavouras j existentes na propriedade ou, ocasionalmente, obtidas de outros
produtores vizinhos. No so feitas adubaes durante todo o ciclo da cultura e tratos culturais
para controle de podrido de razes (doena) na lavoura instalada. Considerando que a
implantao da lavoura se d em rea de mata (em sucesso), a incorporao das cinzas
resultantes da queima da biomassa promove a boa produtividade, nos trs primeiros anos de
cultivo, sem a necessidade de aplicar fertilizantes. O transporte de insumos e produtos na
propriedade feito com auxlio de veculos de trao animal.
O processo de transformao da mandioca em farinha seca, em que se utiliza uma casa de
farinha rstica, apresenta as seguintes caractersticas bsicas: extrao de lenha com uso de
machado e transporte com auxlio de animais de carga; casa de farinha com piso de cho batido e
sem cercas de proteo; descascamento manual de razes; transporte manual de gua para
lavagem das razes e procedimentos de limpeza; triturao (ceva) das razes e da massa;
prensagem da massa com uso de equipamentos rsticos; peneiramento manual da massa;
escalda e torra em fornos a lenha, com revolvimento manual da massa; acondicionamento da
farinha em saco plstico e sacos de fibra. Os custos dos equipamentos foram apropriados de
forma proporcional de uso nas diversas etapas do processamento da mandioca. Em geral, os
produtores de Cruzeiro do Sul dispem dessa estrutura.
Produtos e Comercializao
A farinha de mandioca seca acondicionada em sacos de 50 kg e o milho verde em sacos de
60 kg, com venda sendo efetuada, em geral, para comerciantes de Cruzeiro do Sul e em menor
proporo para a Cooperativa Casavaj (no caso da farinha). Parte da produo destinada ao
consumo da famlia.
importante destacar que os produtores no colhem a mandioca de uma s vez e sim de forma
escalonada e contnua, a partir do 10-12 ms aps o plantio. A cada colheita produzida uma
farinhada, que consiste numa quantidade de raiz para processar cerca de cinco sacos de farinha.
Essa produo , em geral, realizada uma ou duas vezes por ms, ao longo do perodo produtivo.
Durante a primeira colheita, na medida em que as razes so arrancadas, novas estacas vo
sendo plantadas, o que resulta na segunda colheita na mesma rea.
Verificou-se que no predomina a produo comercial de subprodutos da mandioca, como goma,
polvilho, tucupi e outros pelos tpicos produtores de farinha da regio. Dessa forma, os custos e
receitas desses produtos no foram considerados na anlise.
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Composio das Despesas no Sistema Produtivo
Os resultados relativos composio dos custos de produo no sistema tradicional de mandioca
e farinha esto presentes na Tabela 1. Os valores correspondem ao somatrio das despesas ao
longo de todas as etapas do processo produtivo, desde o preparo da rea no ano zero at o final
do processo no ano trs. De outro modo, as despesas esto classificadas como servios e
materiais. Os valores no foram corrigidos com uso de taxas de desconto para um ano especfico.
Tabela 1. Resumo das despesas operacionais (ano 0 a 3) para o sistema de produo tradicional
de mandioca e farinha em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
*Valores no atualizados taxa de desconto.
Pelos resultados obtidos pode-se verificar que:
? O processamento da farinha a etapa que mais onera o sistema de produo,
concentrando cerca de 70% das despesas realizadas. As etapas de manuteno e de
colheita aparecem com a segunda e terceira maiores participaes nas despesas, mas
com uma proporo bem inferior ao processamento. Isso demonstra que do custo de
produo total da farinha, a produo da raiz de mandioca, como matria-prima, tem
pequena participao, ficando a maior agregao de custos na transformao dessa
matria-prima no produto processado (Fig. 1).
? As despesas com servios so muito superiores s despesas com materiais. Isso se deve
ao processo de produo que tem caracterstica fortemente artesanal, demandando
elevada quantidade de servios manuais que, com baixo rendimento, aumenta os custos
de produo. Pode-se verificar no Tabela 11 a 14, a pouca utilizao de mquinas,
equipamentos e veculos nas diversas etapas do processo produtivo.
-
Pela importncia da etapa de processamento dentro do sistema produtivo, descreve-se na
Tabela 2 a composio das despesas pelas diversas etapas desse subsistema.
Preparo de rea
3,7%
Plantio
2,6%
Manuteno da lavoura
8,5%
Colheita
8,8%
Processamento da farinha
69,5%
Comercializao
6,9%
e
Fig. 1. Despesas operacionais para o sistema de produo tradicional de mandioca e farinha em
Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
Tabela 2. Resumo das despesas operacionais para as etapas de processamento da farinha de
mandioca (ano 1 a 3), no sistema de produo tradicional, em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
Discriminao/Etapa un Despesas* % Total
Casa de farinha (barraco) R$ 50,00 1,0
Servio R$ 0,00 0,0
Material R$ 50,00 1,0
Corte e transporte de lenha R$ 318,00 6,2
Servio R$ 234,00 4,6
Descascamento das razes R$ 940,00 18,4
Servio R$ 884,00 17,3
Lavagem das razes R$ 510,00 10,0
Servio R$ 442,00 8,7
Triturao (ceva) das razes e da
massa
R$ 850,60 16,6
Servio R$ 338,00 6,6
Material R$ 512,60 10,0
Prensagem da massa R$ 231,00 4,5
Servio R$ 117,00 2,3
Peneiramento da massa R$ 632,00 12,4
Servio R$ 546,00 10,7
Escalda e torra da massa R$ 1.188,00 23,2
Servio R$ 1.092,00 21,3
Embalagem da farinha R$ 391,50 7,7
Servio R$ 45,50 0,9
Processamento da farinha R$ 5.111,10 100,0
Servio R$ 3.698,50 72,4
Material R$ 1.412,60 27,6
16
Pelos resultados apresentados na Tabela 2, verifica-se que:
? A escalda e torra da massa, descascamento e triturao (ceva) das razes so as etapas
que mais oneram o processamento da farinha (Fig. 2).
? A participao das despesas com servios na composio dos custos com
processamento elevada.
? As etapas que mais oneram o subsistema de processamento da farinha apresentam
maiores propores de despesas com servios.
? Novamente o carter artesanal e a execuo de muitos servios manuais sem auxlio de
equipamentos (descascamento das razes e revolvimento da massa no forno, entre outros)
contribuem para o baixo rendimento e elevao nos custos.
Fig. 2. Resumo das despesas operacionais para as etapas de processamento da farinha de
mandioca, no sistema de produo tradicional, em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
Os indicadores do desempenho socioeconmico do sistema de produo tradicional so
apresentados na Tabela 3.
Casa de farinha
1,0%
Corte e transp. lenha
6,2%
Descascamento
18,4%
Lavagem
10,0%
Triturao
16,6%
Prensagem
4,5%
Peneiramento
12,4%
Escalda e torra
23,2%
Embalagem
7,7%
Tabela 3. Indicadores socioeconmicos para o sistema de produo tradicional de mandioca e
farinha de mandioca, na regio do Vale do Rio Juru, Acre, 2002.
? Para as condies estabelecidas no modelo (despesas com todos os materiais e servios,
mo-de-obra a R$ 13,00 por dia de trabalho, preo da farinha ao produtor a R$ 0,50/kg,
entre outros), o sistema de produo apresenta rentabilidade negativa. Pelo valor da RBC,
para cada real (unidade monetria) investido pelo produtor no sistema produtivo (servios e
materiais), existe um retorno de cerca de R$ 0,71 apenas.
? Os custos na etapa agrcola (produo da raiz de mandioca, matria-prima da farinha)
correspondem a cerca de 20% do custo de produo da farinha (considerando que os
valores esto corrigidos taxa de desconto de 6% ao ano e que esto deduzidos os
resultados financeiros lquidos da cultura do milho, consorciada no primeiro ano).
? Estima-se que um hectare de mandioca para produo de farinha, com base em um
sistema tradicional de produo, consome cerca de 20% da mo-de-obra familiar
disponvel, considerando uma propriedade rural tpica da regio.
Condies Necessrias para tornar o Sistema de Produo Tradicional Rentvel Economicamente
(com as Condies Estabelecidas)
? Que o produtor e sua famlia aceitem uma remunerao abaixo de R$ 8,70 por dia de
trabalho para cada trabalhador, no sistema de produo tradicional de farinha de mandioca.
? Que o preo pago ao produtor pela farinha seja de, pelo menos, R$ 0,71 por kg (ou de R$
35,50 por saco de 50 kg), o que representa um acrscimo de 42% no preo praticado em
2002.
Sistema de Produo Melhorado de Farinha de Mandioca na Regio do Vale do Rio Juru,
Acre
Caractersticas Bsicas do Sistema de Produo Melhorado
As caractersticas so as mesmas definidas para o sistema tradicional de produo.
Lavoura
Pressupe-se que a lavoura seja instalada em rea com vegetao secundria, capoeira com
cerca de 5 anos de idade, tambm consorciada com milho, no primeiro ano de cultivo.
A tecnologia de produo difere do sistema tradicional nas seguintes situaes: uso das
variedades Panati ou Ara, sendo as estacas retiradas das lavouras j existentes na propriedade
ou obtidas de outros produtores que receberam mudas da Embrapa. So feitas adubaes de
fundao e manuteno e, ainda, tratos culturais para controle de podrido de razes (doena) na
lavoura instalada. Considerando que a implantao da lavoura se d em rea de capoeira, ou seja,
em solo que j sofreu um certo grau de degradao em termos de fertilidade, torna-se necessrio
a aplicao de fertilizantes para aumentar e manter a capacidade produtiva. Devem-se definir os
nveis desses produtos por meio de anlise do solo para cada implantao. No entanto, devido
dificuldade de muitos produtores em executar essa prtica, foi feita uma recomendao de
quantidade de adubo qumico, considerando os tipos de solos predominantes na regio onde o
sistema produtivo foi delineado, a prpria condio de rea j alterada e as necessidades
nutricionais bsicas da cultura. Reitera-se que quando possvel dever ser feita a anlise fsico-
qumica do solo para definio desses quantitativos. Recomenda-se o parcelamento na aplicao
dos adubos, objetivando reduzir as perdas por efeito das chuvas, e a substituio de fertilizantes
18
qumicos por adubos orgnicos, sempre que possvel, desde que estes forneam os nutrientes
nas quantidades necessrias.
O processo de transformao das razes de mandioca em farinha seca, no qual se considera
uma casa de farinha rstica caracterizada no sistema tradicional, apresenta as seguintes
melhorias: casa de farinha com piso de cimento liso, telha de fibrocimento e cerca de proteo
para evitar o trnsito livre de animais domsticos nas estruturas de beneficiamento; extrao de
lenha com uso de motosserra; sistema de bombeamento de gua para lavagem das razes e
outras limpezas; substituio de bacias de pneu por caixa-dgua plstica pequena (150 L) para
lavagem de razes e manuseio da massa de mandioca. Inicialmente estava previsto o uso de
descascador mecnico de razes, como um importante fator de melhoria tecnolgica de
processamento da farinha. No entanto, a falta de um equipamento que retire a entrecasca da raiz,
de forma adequada, inviabilizou a proposio. A permanncia da entrecasca resulta em
depreciao da farinha.
Produtos
Os produtos e as condies de comercializao so semelhantes aos do sistema tradicional.
Os resultados relativos composio dos custos de produo no sistema melhorado de
mandioca e farinha so apresentados na Tabela 4. Os valores correspondem ao somatrio das
despesas ao longo de todas as etapas do processo produtivo desde o preparo da rea, no ano
zero, at o final do processo, no ano trs. As despesas esto classificadas, ainda, como servios
e materiais.
Discriminao/Etapa un Despesas* % Despesas totais
Preparo de rea R$ 189,00 2,2
Servios R$ 182,00 2,1
Materiais R$ 7,00 0,1
Plantio R$ 333,00 4,0
Servios R$ 208,00 2,5
Manuteno da lavoura R$ 957,00 11,4
Servios R$ 754,00 9,0
Colheita R$ 744,50 8,8
Servios R$ 462,00 5,4
Servios R$ 4.004,00 47,6
Materiais R$ 1.698,20 20,2
Comercializao R$ 488,00 5,8
Servios R$ 488,00 5,8
Despesas totais (servios + materiais) R$ 8.413,70 100,0
Servios R$ 6.098,00 72,5
Materiais R$ 2.315,70 27,5
Total de mo-de-obra rural dh 450
-
Tabela 4. Resumo das despesas operacionais (ano 0 a 3) para o sistema de produo melhorado
concentrando cerca de 68% das despesas realizadas (Fig. 3). A etapa de manuteno da
lavoura aparece com a segunda maior participao nas despesas, mas com uma
proporo bem inferior ao processamento.
? A incorporao de despesas com adubao e com capinas, devido maior ocorrncia de
ervas daninhas pelo uso de rea com vegetao secundria, aumentou as despesas com
manuteno do sistema.
? O custo com a produo da raiz continuou com pequena participao no custo total da
farinha.
? As despesas com servios ainda se mantiveram muito superiores s despesas com
materiais, devido ao pequeno salto tecnolgico em relao ao sistema tradicional,
especialmente quanto mecanizao do processo, mantendo ainda um forte carter
artesanal (Tabela 15 a 18).
Manuteno da lavoura
11%
Plantios
4%
68%
Colheita
9%
Comercializao
6%
Preparo da rea
2%
Fig 3. Resumo das despesas operacionais para o sistema de produo melhorado de mandioca e
farinha em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
20
Na Tabela 5 encontra-se a composio das despesas pelas diversas etapas do subsistema
processamento.
Tabela 5. Resumo das despesas operacionais para as etapas do processamento da farinha de
mandioca (ano 1 a 3), no sistema de produo melhorado, em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
Pelos resultados apresentados na Tabela 5 e Fig. 4, verifica-se que:
? Na etapa de lavagem das razes, a melhoria tecnolgica no reduziu significativamente os
custos, em termos relativos, mas espera-se melhoria na higiene do processo e qualidade
do produto pela maior disponibilidade de gua para limpeza.
? Melhorias na qualidade de vida dos produtores e familiares so obtidas pela substituio do
transporte manual de gua.
? A etapa de escalda e torra da massa, que no teve alterao pela dificuldade e custos de
processos mecnicos, continua sendo a que mais onera o sistema. O aumento na
participao relativa dessa etapa e de outras, como peneiramento, deve-se reduo nas
etapas que apresentaram melhorias tecnolgicas.
? Verifica-se que a participao dos servios na composio dos custos com
processamento foi reduzida.
Servio R$ 0,00 0,0
Servio R$ 130,00 2,3
Descascamento das razes R$ 1.021,00 17,9
Servio R$ 962,00 16,9
Servio R$ 143,00 2,5
Triturao (ceva) das razes e da massa R$ 820,60 14,4
Servio R$ 429,00 7,5
Servio R$ 130,00 2,3
Servio R$ 741,00 13,0
Servio R$ 1.430,00 25,1
Servio R$ 39,00 0,7
Servio R$ 4.004,00 70,2
Material R$ 1.698,20 29,8
Os indicadores do desempenho socioeconmico do sistema de produo melhorado so
Tabela 6. Indicadores socioeconmicos para o sistema de produo melhorado de mandioca e
* Valores no atualizados taxa de desconto.
entre outros), o sistema de produo melhorado apresenta rentabilidade negativa e
desempenho socioeconmico inferior em relao ao sistema tradicional. Pelo valor da
RBC, para cada real (unidade monetria) investido pelo produtor no sistema produtivo
(servios e materiais), existe um retorno de cerca de R$ 0,68 apenas.
Indicador econmico (valores atualizados TD: 6% aa) un Valor obtido Valor de
referncia
Relao benefciocusto (RBC) - 0,68 >= 1,00
Custo de produo de raiz de mandioca por kg R$/kg 0,043 -
Custo de produo de raiz de mandioca por ha R$/ha 1.767,00 -
Custo de produo da farinha por kg R$/kg 0,74 <= 0,50
Custo de produo do sistema por ha R$/ha 7.540,00 -
Receita total atualizada do sistema por ha R$/ha 5.156,00 -
Remunerao da mo-de-obra familiar (dia trabalhado) R$/dh 7,64 >= 13,00
Total de mo-de-obra requerida nos 4 anos* dh 450 -
Total de mo-de-obra requerida mdia anual* dh/ano 112,5 -
Fig. 4. Resumo das despesas operacionais para as etapas do processamento de
farinha de mandioca, no sistema de produo melhorado, em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
22
? Houve acrscimo na demanda por mo-de-obra. Isto se explica pelo fato da reduo de
demanda proporcionada pela melhoria tecnolgica ter sido inferior ao aumento na mo-de-
obra para colheita e processamento de uma maior produo de razes e farinha (9%), o
que representa, tambm, maior renda familiar.
Condies Necessrias para Tornar o Sistema de Produo Melhorado Rentvel Economicamente
trabalho, por trabalhador, no sistema de produo de farinha de mandioca.
? Que o preo pago ao produtor pela farinha seja maior que R$ 0,74 por kg (ou de R$ 37,00
por saco de 50 kg), o que representa um acrscimo de 54% no preo praticado em 2002.
Anlise Comparativa entre o Sistema de Produo Tradicional e Melhorado
Os resultados relativos composio dos custos de produo para os sistemas tradicional e
melhorado de mandioca e farinha encontram-se na Tabela 7.
Discriminao/Etapa un Sistema
tradicional
Sistema
melhorado
Servios R$ 269,50 182,00
Plantio R$ 192,50 333,00
Servios R$ 169,00 208,00
Servios R$ 572,00 754,00
Colheita R$ 651,00 744,50
Servios R$ 423,00 462,00
Materiais R$ 228,00 282,50
Processamento da farinha R$ 5.111,10 5.702,20
Servios R$ 3.698,50 4.004,00
Materiais R$ 1.412,60 1.698,20
Servios R$ 509,00 488,00
Despesas totais (servios + materiais)* R$ 7.364,10 8.413,70
Servios R$ 5.641,00 6.098,00
Materiais R$ 1.723,10 2.315,70
Total de mo-de-obra rural dh 408 450
e melhorado de mandioca e farinha em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
Ao avaliar o desempenho do sistema melhorado, tendo como referncia o sistema tradicional,
verifica-se:
? Reduo nos custos com preparo de rea, devido s despesas com preparo da terra com
vegetao secundria serem menores que quando a vegetao mata primria, como
ocorre no sistema tradicional.
? Aumento nos custos de plantio, pela necessidade de adubao do solo.
? Aumento nos custos com manuteno das lavouras, em funo de maiores despesas com
adubao e com controle de ervas daninhas, o que naturalmente ocorre em reas que
sucedem capoeira.
? O sistema melhorado apresentou um custo com colheita superior ao do sistema
tradicional, devido ao aumento na produo.
? O acrscimo de despesas no processamento da farinha para o sistema melhorado
(11,5%) ficou ligeiramente acima do aumento de matria-prima processada e da produo
(9%).
Avaliando-se comparativamente a composio das despesas operacionais para as etapas do
processamento da farinha de mandioca do sistema melhorado e do sistema tradicional (Tabela 8),
verifica-se que:
? O acrscimo de despesas no processamento de farinha para o sistema melhorado foi
proporcional ao aumento da produo, em relao ao sistema tradicional.
? Os acrscimos nas despesas com a estrutura predial da casa de farinha se devem s
melhorias no piso e na cerca de proteo que tambm melhoram a higiene do subsistema
e a qualidade do produto.
? No processo de lavagem das razes houve melhoria tecnolgica, com substituio do
servio humano para transporte de gua pelo sistema de bombeamento. No entanto, as
despesas adicionais com aumento da produo mais os acrscimos de despesas com
equipamentos e combustvel foram superiores reduo das despesas com servios
manuais, em comparao ao sistema tradicional.
? Os maiores custos do sistema melhorado nas etapas de descascamento, lavagem,
peneiramento, escalda e torra se devem, naturalmente, maior produo (Tabela 9).
? Reitera-se que esperada melhoria na higiene do processo e qualidade do produto pela
maior disponibilidade de gua para limpeza na etapa de lavagem das razes. Essa melhoria
de qualidade no foi apropriada pelo preo do produto, considerado o mesmo para os dois
sistemas, mas pode vir a ser um argumento para obteno dessa melhoria aos produtores
que adotarem o sistema melhorado.
? Reitera-se, ainda, que o sistema melhorado proporciona melhoria na qualidade de vida dos
produtores e familiares pela substituio do corte manual de lenha e transporte de gua e
pela substituio das bacias de pneu por caixas plsticas/fibra.
? Melhores resultados podem ser obtidos alterando as etapas de triturao, peneiramento e,
especialmente, no descascamento, escalda e torra. Na triturao, pode-se proceder ao
uso do equipamento catitu com adaptaes, de forma a reduzir os constantes acidentes
de trabalho. No peneiramento, descascamento, escalda e torra, o uso de equipamentos
mecnicos deve diminuir o custo, pela reduo do servio manual. A substituio do
24
servio manual na escalda e torra tambm pode proporcionar melhores condies de
trabalho aos produtores, devido elevada temperatura no ambiente de trabalho. A reduo
no uso de facas para descascamento, que representam fonte de riscos de acidente e de
seqelas s famlias produtoras, com a adoo de descascadores mecnicos, tambm
proporcionar melhoria na qualidade do trabalho. O desenvolvimento de equipamentos para
descascar razes, com a retirada da entrecasca, representa uma das demandas
prioritrias para melhoria do subsistema de processamento.
tradicional*
Sistema
melhorado*
Servio R$ 0,00 0,00
Material R$ 50,00 120,00
Servio R$ 234,00 130,00
Material R$ 84,00 175,00
Descascamento das razes R$ 940,00 1.021,00
Servio R$ 884,00 962,00
Material R$ 56,00 59,00
Servio R$ 442,00 143,00
Material R$ 68,00 377,60
Servio R$ 338,00 429,00
Material R$ 512,60 391,60
Servio R$ 117,00 130,00
Material R$ 114,00 97,00
Servio R$ 546,00 741,00
Material R$ 86,00 40,00
Escalda e torra da massa R$ 1.188,00 1.508,00
Servio R$ 1.092,00 1.430,00
Material R$ 96,00 78,00
Servio R$ 45,50 39,00
Material R$ 346,00 360,00
Servio R$ 3.698,50 4.004,00
Material R$ 1.412,60 1.698,20
Tabela 8. Resumo das despesas operacionais para as etapas do processamento da
farinha de mandioca (ano 1 a 3), no sistema de produo tradicional e melhorado,
em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
Os indicadores do desempenho socioeconmico para o sistema de produo tradicional e
melhorado esto apresentados na Tabela 10.
Tabela 10. Indicadores socioeconmicos para o sistema de produo tradicional e melhorado de
mandioca e farinha de mandioca, para a regio do Vale do Rio Juru, Acre, 2002.
? O sistema tradicional apresentou desempenho econmico superior em relao ao sistema
melhorado, oferecendo: maior relao benefciocusto; menor custo de produo de raiz;
menor custo de produo de farinha; e maior remunerao ao trabalho familiar. No entanto,
o sistema melhorado apresenta superioridade, do ponto de vista social, pela reduo ou
eliminao de atividades de elevado esforo fsico-humano. Do lado ambiental, o sistema
melhorado tem a vantagem de preconizar o uso de reas com vegetao secundria,
evitando os desmatamentos, caractersticos do sistema tradicional. Do ponto de vista
econmico, o sistema melhorado apresenta a potencialidade de obteno de melhores
preos ao produto (farinha), pela melhor qualidade e por agregar valores sociais e
ambientais. necessrio, no entanto, estabelecer estratgias para divulgao dessas
vantagens aos consumidores.
? No se pode afirmar que a melhoria tecnolgica foi responsvel por reduzir o desempenho
econmico do sistema de produo agrcola e sim pela diferena de cobertura vegetal da
rea usada para plantio. No sistema tradicional, o produtor usa a biomassa da floresta
como fonte de nutrientes para as plantas, por meio das cinzas resultantes da queima. No
Tabela 9. Indicadores agronmicos para o sistema de produo tradicional e melhorado de
mandioca e farinha de mandioca, na regio do Vale do Rio Juru, Acre, 2002.
26
sistema melhorado, parte desses nutrientes fornecida pelos fertilizantes, que
representam despesas adicionais. Na regio do Juru, o preo desses fertilizantes muito
elevado. No subsistema de processamento, as melhorias tecnolgicas teriam maior
influncia na reduo dos custos, caso a escala de produo fosse aumentada.
? Os sistemas foram equivalentes em termos de demanda por mo-de-obra.
Principais Problemas que Afetam o Desempenho do Sistema de Produo
Os principais entraves definidos com base no sistema de produo tradicional so os seguintes:
? Uso de reas com floresta nativa, que eliminada para implantar o sistema de produo.
? Degradao do solo pela ausncia de prticas conservacionistas de proteo e de
reposio de nutrientes.
? Elevada participao de servios manuais (humano) na execuo de atividades do
processo produtivo, elevando o custo de produo de farinha e dificultando a realizao de
outras atividades geradoras de renda pelo produtor e sua famlia.
? Transporte de gua executado de forma manual, com baixo rendimento e prejuzos
integridade fsica dos trabalhadores membros da famlia, pelo esforo excessivo.
? Processos de descascamento de razes, peneiramento, escalda e torra da massa
executados de forma manual, com baixo rendimento, elevando o custo de produo.
? Processos de descascamento e triturao executados com instrumentos que
freqentemente provocam acidentes com ferimentos e seqelas fsicas nos trabalhadores.
? Processos de escalda e torra da massa executados em condies de desconforto e risco
sade humana (elevada temperatura).
? Falta de estrutura de proteo contra a entrada de animais domsticos (cercas de
proteo), falta de estrutura de captao e bombeamento de gua de boa qualidade, para
higienizao, e acondicionamento de farinha sem a devida proteo representam riscos
qualidade do produto (farinha).
Sugestes de Polticas Pblicas para a Melhoria do Desempenho do Sistema Produtivo de
Farinha de Mandioca no Acre
? Transferncia de tecnologias j disponveis sobre o processo produtivo de mandioca em
reas alteradas (com vegetao secundria, pasto ou outro cultivo).
? Gerao de novas tecnologias para aprimoramento do sistema de produo de mandioca
em reas alteradas.
? Gerao de novas tecnologias, por meio do desenvolvimento ou adaptao de
equipamentos para incrementar a mecanizao do processo produtivo, especialmente no
processamento da farinha (descascamento, triturao, peneiramento, escalda e torra), e
reduzir os riscos sade dos trabalhadores.
? Criao de incentivos (polticas compensatrias) a fim de utilizar reas alteradas para
produo de mandioca, como:
a) Linhas de crdito com taxas de juros diferenciadas.
b) Subsdios para utilizao de adubao orgnica ou qumica.
c) Reduo de ICMS para produtos comprovadamente oriundos de reas alteradas.
d) Aquisies de produtos derivados da mandioca pelos governos condicionadas a sistemas
produtivos em reas alteradas.
e) Reduo de impostos para insumos e equipamentos necessrios adoo de sistemas de
produo em reas alteradas e melhoria da qualidade, caso ainda no exista.
? Doao governamental ou subsdio para aquisio de animais de servio e equipamentos
pelos produtores para mecanizao parcial do processo produtivo de mandioca e farinha
(boi de carga, carroas, descascadores de mandioca, manilhas para poo, bomba-dgua,
encanamento, etc.).
? Criao ou fortalecimento de um programa estadual de melhoria tecnolgica do sistema
produtivo e de qualidade da farinha de mandioca, voltado preferencialmente para a
agricultura familiar.
Consideraes Finais
O sistema de produo tradicional apresenta um passivo ambiental pelo uso de rea de mata
nativa e pela degradao do solo com poucos anos de uso. Do ponto de vista socioeconmico, o
sistema no remunera o produtor por todos os servios e materiais utilizados no processo
produtivo, com esses insumos a preos de mercado praticados no ano de 2002. Considerando a
aplicao de subsdios ou uma remunerao ao trabalho familiar muito inferior ao preo praticado
no mercado local, o sistema torna-se vivel economicamente.
O sistema de produo melhorado apresenta, em comparao ao tradicional, maiores benefcios
ambientais por no eliminar floresta primria e reduzir o processo de degradao do solo. Em
termos socioeconmicos, apresenta rentabilidade negativa e desempenho econmico
(rentabilidade) inferior, mas possui melhor desempenho social (melhoria de qualidade de vida e
menor demanda por servios de maior esforo ou de risco sade humana). A reduo potencial
dos custos de produo e a melhoria na qualidade do produto pelo sistema melhorado podem
favorecer a competitividade dos produtos, especialmente da farinha, melhorando a perspectiva de
maior insero nos mercados tradicionais e conquista de novos mercados.
Os resultados obtidos no estudo foram apresentados a produtores cooperados e dirigentes da
Cooperativa das Associaes de Seringueiros e Agricultores do Vale do Juru (Casavaj), com a
participao de representantes do Sebrae Acre, Secretaria Estadual de Produo, Secretaria
Executiva de Assistncia Tcnica e Extenso Rural, Comisso Pastoral da Terra e Universidade
Federal do Acre. A apresentao ocorreu no dia 20 de dezembro de 2002, durante seminrio
promovido pelo Sebrae Acre.
Vale lembrar que a farinha um produto bsico na alimentao da populao amaznica,
especialmente a de baixa renda, e, dessa forma, sob condies de preos altos, tem seu
consumo reduzido e representa risco segurana alimentar e sade dessa populao. Para que
se possam vislumbrar maiores retornos econmicos aos pequenos produtores, necessrio
implementar aes para reduzir os custos de produo (por meio de melhoria tecnolgica e de
incentivos governamentais) e estratgias para que o consumidor de maior renda reconhea os
valores sociais e ambientais que o produto agrega. Outra estratgia que pode ser adotada a
produo de farinha temperada (farofa), que um produto destinado ao consumidor de maior nvel
de renda.
28
Despesas (valores em R$/out.
2002)
Mandioca Milho
Discriminao/Etapa un Valor
unit.
Quant. Val. total Quant. Val. total
poca de
execuo
(ms)
1. Preparo de rea R$ - - 273,5 - - -
1.1. Servios R$ - - 269,5 - - -
Roagem (broca) dh 13,00 8,0 104,0 - - jun./jul.
Derrubada (motosserra, operador,
combustvel, lubrificante, etc.)
vb 120,00 1,0 120,0 - - jul./ago.
Ajudante derrubada (meloso) dh 13,00 1,5 19,5 - -
Aceiro/queima dh 13,00 2,0 26,0 - - set.
1.2. Materiais R$ - - 4,0 - - -
Terado vb 1,00 1,0 1,0 - - -
Lima chata vb 2,00 1,0 2,0 - - -
Enxada - equiv. aluguel vb 1,00 1,0 1,0 - - -
2. Plantio R$ - - 171,0 - 21,5 -
2.1. Servios R$ - - 156,0 - 13,0 -
Plantio de milho dh 13,00 - - 1 13,0 set.
Retirada de maniva e plantio de
mandioca
dh 13,00 6,0 78,0 - - set.
Capina manual dh 13,00 6,0 78,0 - - nov.
2.2. Materiais R$ - - 15,0 - 8,5 -
Semente de milho kg 0,60 - - 10 6,0 -
Plantadeira manual - equiv.
aluguel
vb 2,50 - - 1 2,5 -
Enxada - equiv. aluguel vb 1,00 1,0 1,0 - -
-
-
Terado vb 2,00 1,0 2,0 - -
Lima chata - equiv. aluguel vb 2,00 1,0 2,0 - - -
Carroa + boi - equiv. aluguel de 10,00 1,0 10,0 - - -
Despesas com servios - - - 425,5 - 13,0 -
Despesas com materiais - - - 19,0 - 8,5 -
Despesas totais (serv. + mat.) - - - 444,5 - 21,5 -
Receita bruta kg - - - - - -
Receita lquida - - - (444,5) - (21,5) -
Total de mo-de-obra rural dh - 24,5 - 1,0 - -
Tabela 11. Despesas operacionais (ano 0) para produo de mandioca e fabricao de
farinha em Cruzeiro do Sul, Acre, no sistema de produo tradicional, 2002.
30
Despesas (valores em R$/set. 2002)
Mandioca Milho
Discriminao/Etapa un Val.
unit.
1. Manuteno da lavoura R$ - - 204,0 - -
1.1. Servios R$ - - 182,0 - -
Capina 1 dh 13,00 8,0 104,0 - -
Capina 2 dh 13,00 6,0 78,0 - -
1.2. Materiais R$ - - 22,0 - -
Terado - equiv. aluguel vb 6,00 1,0 6,0 - -
Lima chata - equiv. aluguel vb 5,00 2,0 10,0 - -
2. Colheita R$ - - 116,0 - 105,0
2.1. Servios R$ - - 78,0 - 85,0
Colheita, transporte interno milho
(verde)
dh 13,00 - - 3,0 39,0
Transporte externo milho R$/sc 1,00 - - 20,0 20,0
Transporte externo (outras despesas) vb 13,00 - - 2,0 26,0
Colheita, transporte e replantio de
mandioca (8 t)
dh 13,00 6,0 78,0 - -
2.2. Materiais R$ - - 38,0 - 20,0
Saco de fibra un 1,00 - - 20,0 20,0
Carroa + boi - equiv. aluguel de 10,00 3,0 30,0 - -
3. Processamento da farinha R$ - - 1.206,5 - -
3.1. Servios R$ - - 864,5 - -
Corte e transp. lenha (5 m
3
) dh 13,00 4,00 52,0 - -
Descascamento das razes dh 13,00 16,0 208,0 - -
Lavagem das razes dh 13,00 8,0 104,0 - -
Triturao (ceva) de razes dh 13,00 4,0 52,0 - -
Prensagem da massa dh 13,00 2,0 26,0 - -
Triturao da massa dh 13,00 2,0 26,0 - -
Peneiramento I da massa dh 13,00 4,0 52,0 - -
Escalda da massa dh 13,00 10,0 130,0 - -
Peneiramento II da massa dh 13,00 6,0 78,0 - -
Torra da massa dh 13,00 10,0 130,0 - -
Embalagem da farinha dh 13,00 0,5 6,5 - -
3.2. Materiais (por etapa) R$ - - 342,0 - -
Casa de farinha (barraco) - equiv.
aluguel
vb 10,00 1,0 10,0 - -
3
) - - - 15,0 - -
Machado - equiv. aluguel vb 2,00 1,0 2,0 - -
Lima chata - equiv. aluguel un 3,00 1,0 3,0 - -
Descascamento das razes - - - 11,0 - -
Faca - equiv. aluguel vb 3,00 3,0 9,0 - -
Pedra de amolar (esmeril) un 2,00 1,0 2,0 - -
Lavagem das razes - - - 27,0 - -
Bacia de pneu - equiv. aluguel vb 8,00 1,0 8,0 - -
Tanque para gua - equiv. aluguel vb 15,00 1,0 15,0 - -
Balde plstico - equiv. aluguel vb 2,00 2,0 4,0 - -
Triturao das razes e da massa - - - 122,0 - -
Motor 3,5 HP - equiv. aluguel vb 60,00 1,0 60,0 - -
Combustvel e lubrificante vb 30,00 1,0 30,0 - -
Catitu - equiv. aluguel vb 10,00 1,0 10,0 - -
Banco de madeira - equiv. aluguel vb 15,00 1,0 15,0 - -
Continua...
Tabela 12. Despesas operacionais (ano 1) para produo de mandioca e fabricao de farinha em
Cruzeiro do Sul, Acre, no sistema de produo tradicional, 2002.
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
Balde plstico - equiv. aluguel vb 3,00 2,0 6,0 - - -
Cuia - equiv. aluguel vb 0,50 2,0 1,0 - - -
Prensagem da massa - - - 25,0 - - -
Prensa de madeira - equiv. aluguel vb 10,00 1,0 10,0 - - -
Tela para prensagem m
2
3,00 5,0 15,0 - - -
Peneiramento da massa - - - 24,0 - - -
Peneira - equiv. aluguel vb 4,00 2,0 8,0 - - -
Bacia de pneu - equiv. aluguel vb 8,00 2,0 16,0 - - -
Escalda e torra da massa - - - 22,0 - - -
Forno - equiv. aluguel vb 18,00 1,0 18,0 - - -
Rodo, remo e p de madeira - equiv.
aluguel
vb 4,00 1,0 4,0 - - -
Embalagem da farinha - - - 86,0 - - -
Caixa de madeira - equiv. aluguel vb 3,00 2,0 6,0 - - -
Saco fibra + saco plstico un 1,50 50,0 75,0 - - -
Barbante rolo 5,00 1,00 5,0 - - -
4. Comercializao - - - 115,0 - - -
4.1. Servios - - - 115,0 - - -
Transporte externo (frete) R$/sc 1,00 50,0 50,0 - - set. a dez.
Transporte externo (outras despesas) vb 13,00 5,0 65,0 - - set. a dez.
4.2. Materiais - - - - - - -
Despesas com servios - - - 1.239,5 - 85,0 -
Despesas totais (serv. + mat.) - - - 1.641,5 - 105,0 -
Receita bruta kg - 2.000 1.000,0 20 300,0 -
Receita lquida - - - (641,5) - 195,0 -
Tabela 12. Continuao.
32
Despesas
(valores em R$/set. 2002)
Mandioca Milho
poca de
execuo (ms)
unitrio
Quant. Val. total Quant. Val. tot.
1. Manuteno da lavoura R$ - - 254,0 - - -
1.1. Servios R$ - - 234,0 - - -
Capinas (3x) dh 13,00 18,0 234,0 - - jan. abr. set.
1.2. Materiais R$ - - 20,0 - - -
Lima chata un 5,00 2,0 10,0 - - -
2. Colheita e replantio de mandioca R$ - - 257,0 - - -
2.1. Servios R$ - - 156,0 - - -
Colheita, replantio e transporte de raiz
(20 t)
dh 13,00 12,0 156,0 - - jan. a dez.
2.2. Materiais R$ - - 101,0 - - -
Terado un 6,00 1,0 6,0 - - -
Lima chata un 5,00 1,0 5,0 - - -
3. Processamento da farinha R$ - - 2.362,6 - - -
3.1. Servios R$ - - 1.742,0 - - -
3
) dh 13,00 8,00 104,0 - - jan. a dez
Descascamento das razes dh 13,00 32,0 416,0 - - jan. a dez.
Lavagem das razes dh 13,00 16,0 208,0 - - jan. a dez.
Triturao (ceva) das razes dh 13,00 8,0 104,0 - - jan. a dez.
Prensagem da massa dh 13,00 4,0 52,0 - - jan. a dez.
Triturao da massa dh 13,00 4,0 52,0 - - jan. a dez.
Peneiramento I da massa dh 13,00 8,0 104,0 - - jan. a dez.
Escalda da massa dh 13,00 20,0 260,0 - - jan. a dez.
Peneiramento II da massa dh 13,00 12,0 156,0 - - jan. a dez.
Torra da massa dh 13,00 20,0 260,0 - - jan. a dez.
Embalagem da farinha dh 13,00 2,0 26,0 - - jan. a dez.
3.2. Materiais (por etapa) R$ - - 620,6 - - -
Casa de farinha (barraco) - equivalente
aluguel
vb 20,00 1,0 20,0 - - -
3
) - - - 38,0 - - -
Machado - equiv. aluguel vb 8,00 1,0 8,0 - - -
Lima chata un 5,00 2,0 10,0 - - -
Descascamento das razes - - - 27,0 - - -
Faca para descascar mandioca un 6,00 3,0 18,0 - - -
Pedra de amolar (esmeril) un 3,00 3,0 9,0 - - -
Lavagem das razes - - - 25,0 - - -
Continua...
Tabela 13. Despesas operacionais (ano 2) para produo de mandioca e fabricao de farinha
em Cruzeiro do Sul, Acre, no sistema de produo tradicional, safra 2002.
Despesas
Mandioca Milho
poca de
execuo
(ms)
unitrio
Triturao das razes e da massa - - - 226,6 - - -
Motor 3,5 HP - equiv. aluguel vb 120,00 1,0 120,0 - - -
Combustvel e lubrificante vb 60,00 1,0 60,0 - - -
Catitu - equiv. aluguel vb 15,00 1,0 15,0 - - -
Banco de madeira - equiv. aluguel vb 20,00 1,0 20,0 - - -
2
3,00 10,0 30,0 - - -
aluguel
vb 8,00 1,0 8,0 - - -
Barbante rolo 5,00 2,00 10,0 - - -
4. Comercializao - - - 256,0 - - -
4.1. Servios - - - 256,0 - - -
Transporte externo (frete) R$/sc 1,00 100,0 100,0 - - jan. a dez.
Transporte externo
(outras despesas)
vb 13,00 12,0 156,0 - - jan. a dez.
4.2. Materiais - - - - - - -
Despesas com servios - - - 2.388,0 - - -
Despesas com materiais - - - 741,6 - - -
Despesas totais (serv. + mat.) - - - 3.129,6 - - -
Receita bruta kg - 5.000 2.500,0 - - -
Receita lquida - - - (629,6) - - -
Total de mo-de-obra rural dh - 176,0 - - - -
34
Despesas
Mandioca Milho
unitrio
Quant. Val. tot. Quant. Val. tot.
poca de
execuo
(ms)
1.1. Servios R$ - - 156,0 - - -
Capinas (2x) dh 13,00 12,0 156,0 - - jan. abr.
1.2. Materiais R$ - - 13,0 - - -
Lima chata un 5,00 1,0 5,0 - - -
2. Colheita R$ - - 173,0 - - -
2.1. Servios R$ - - 104,0 - - -
Colheita e transporte de raiz (12 t) dh 13,00 8,0 104,0 - - jan. a set.
2.2. Materiais R$ - - 69,0 - - -
Terado un 8,00 0,5 4,0 - - -
Lima chata un 5,00 1,0 5,0 -
-
- -
Carroa + boi - equiv. aluguel un 10,00 6,0 60,0 - -
3.1. Servios R$ - - 1.092,0 - - -
3
) dh 13,00 6,00 78,0 - - jan. a set.
Descascamento das razes dh 13,00 20,0 260,0 - - jan. a set.
Lavagem das razes dh 13,00 10,0 30,0 - - jan. a set.
Triturao (ceva) de razes dh 13,00 5,0 65,0 - - jan. a set.
Prensagem da massa
Triturao da massa
dh
dh
13,00
13,00
3,0
3,0
39,0
39,0
-
-
-
-
jan. a set.
jan. a set.
Peneiramento I da massa dh 13,00 5,0 65,0 - - jan. a set.
Escalda da massa dh 13,00 12,0 156,0 - - jan. a set.
Peneiramento II da massa dh 13,00 7,0 91,0 - - jan. a set.
Torra da massa dh 13,00 12,0 156,0 - - jan. a set.
Embalagem da farinha dh 13,00 1,0 13,0 - - jan. a set.
aluguel
vb 20,00 1,0 20,0 - - -
3
) - - - 31,0 - - -
Lima chata un 5,00 1,0 5,0 - - -
Carroa + boi - equiv. aluguel un 10,00 2,0 20,0 - - -
Continua...
Despesas
Mandioca Milho
unitrio
poca de
execuo
(ms)
Triturao das razes e da massa -
-
- 164,0 - - -
Prensagem da massa -
-
- 44,0 - - -
Prensa de madeira - equiv. aluguel vb
20,00
1,0 20,0 - - -
2
3,00 8,0 24,0 - - -
Peneiramento da massa -
-
- 26,0 - - -
Escalda e torra da massa -
-
- 31,0 - - -
aluguel
vb 6,00 1,0 6,0 - - -
Embalagem da farinha -
-
- 100,0 - - -
Barbante rolo 5,00 2,00 10,0 - - -
4. Comercializao -
-
- 138,0 - - -
4.1. Servios -
-
- 138,0 - - -
Transporte externo (frete) R$/sc 1,00 60,0 60,0 - - jan. a set.
Transporte externo (outras despesas) vb 13,00 6,0 78,0 - - jan. a set.
4.2. Materiais - - - - - - -
Despesas com materiais -
-
- - 532,0 - - -
Despesas totais (serv. + mat.) - - 2.022,0 - - -
Receita bruta kg - 3.000 1.500,0 - - -
Receita lquida - - - (522,0) - - -
36
Despesas
(valores em R$/out. 2002)
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
1. Preparo de rea R$ - - 189,0 - - -
1.1. Servios R$ - - 182,0 - - -
Roagem manual (broca) dh 13,00 8,0 104,0 - - jun./jul.
Aceiro e queima dh 13,00 2,5 32,5 - - ago./set.
Coivara dh 13,00 3,5 45,5 - - ago./set.
1.2. Materiais R$ - - 7,0 - - -
Terado vb 2,00 1,0 2,0 - - -
Lima chata vb 4,00 1,0 4,0 - - -
2. Plantio R$ - - 311,5 - 21,5 -
2.1. Servios R$ - - 195,0 - 13,0 -
Semeio de milho dh 13,00 - - 1 13,0 out.
mandioca
dh 13,00 6,0 78,0 - - out./nov.
Adubao dh 13,00 1,0 13,0 - - set./out.
Capina manual dh 13,00 8,0 104,0 - - nov./dez.
2.2. Materiais R$ - - 116,5 - 8,5 -
Plantadeira manual - equiv. aluguel vb 2,50 - - 1 2,5 -
Enxadeco - equiv. aluguel vb 1,50 1,0 1,5 - - -
Terado - equiv. aluguel vb 2,00 1,0 2,0 - - -
Adubo NPK kg 1,00 100,0 100,0 - - -
Receita lquida - - - (500,5) - (21,5) -
Cruzeiro do Sul, Acre, no sistema de produo melhorado, safra 2002.
Despesas
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
1.Manuteno da lavoura R$ - - 411,0 - - -
1.1. Servios R$ - - 299,0 - - -
Capinas 1 e 2 dh 13,00 16,0 208,0 - - mar., maio
Adubao dh 13,00 1,0 13,0 - - set./out.
Capina 3 dh 13,00 6,0 78,0 - - dez.
1.2. Materiais R$ - - 112,0 - - -
Adubo NPK kg 1,00 100,0 100,0 - - -
2. Colheita R$ - - 119,5 - 105,0 -
2.1. Servios R$ - - 65,0 - 85,0 -
Colheita, transporte interno do milho
(verde)
dh 13,00 - - 3,0 39,0 jan./fev.
Transporte externo milho R$/sc 1,00 - - 20,0 20,0 jan./fev.
Transporte externo
(outras despesas)
vb 13,00 - - 2,0 26,0 jan./fev.
Colheita e transporte de raiz (8 t) dh 13,00 5,0 65,0 - - set. a dez.
2.2. Materiais R$ - - 54,5 - 20,0 -
Saco de fibra un 1,00 - - 20,0 20,0 -
3.1. Servios R$ - - 773,5 - - -
Corte e transporte de lenha
(5 m
3
)
dh 13,00 2,0 26,0 - - set. a dez.
Descascamento das razes dh 13,00 16,0 208,0 - - set. a dez.
Lavagem das razes dh 13,00 3,0 39,0 - - set. a dez.
Triturao (ceva) de razes dh 13,00 4,0 52,0 - - set. a dez.
Prensagem da massa dh 13,00 2,0 26,0 - - set. a dez.
Triturao da massa dh 13,00 2,0 26,0 - - set. a dez.
Peneiramento I da massa dh 13,00 4,0 52,0 - - set. a dez.
Escalda da massa dh 13,00 10,0 130,0 - - set. a dez.
Peneiramento II da massa dh 13,00 6,0 78,0 - - set. a dez.
Torra da massa dh 13,00 10,0 130,0 - - set. a dez.
Embalagem da farinha dh 13,00 0,5 6,5 - - set. a dez.
Continua...
38
Despesas
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
Casa de farinha (piso de cimento, telha,
cerca de proteo) - equiv. aluguel
vb 40,00 1,0 40,0 - - -
3
) - - - 45,0 - - -
Motosserra - equiv. aluguel de 35,00 1,0 35,0 - - -
Faca - equiv. aluguel vb 3,00 4,0 12,0 - - -
Poo amaznico - equiv. aluguel vb 10,00 1,0 10,0 - - -
Motobomba e encanamento - equiv.
aluguel
vb 20,00 1,0 20,0 - - -
Caixa-dgua 1.000 L - equiv. aluguel vb 25,00 1,0 25,0 - - -
Caixa-dgua 150 L - equiv. aluguel vb 4,00 1,0 4,0 - - -
2
3,00 5,0 15,0 - - -
aluguel
vb 4,00 1,0 4,0 - - -
Saco plstico un 0,50 40,0 20,0 - - -
Saco fibra un 1,00 40,0 40,0 - - -
Barbante rolo 5,00 1,00 5,0 - - -
Continua...
Despesas
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
4. Comercializao - - - 92,0 - - -
4.1. Servios - - - 92,0 - - -
Materiais - - - - - - -
Despesa total (serv. + materiais) - - - 1.804,0 - 105,0 -
Receita bruta kg - 2.000 1.000,0 20 300,0 -
Receita lquida - - - (804,0) - 195,0 -
40
Despesas
Mandioca Milho
poca de
execuo
(ms)
unit.
1.1. Servios R$ - - 247,0 - - -
Capinas (3x) dh 13,00 18,0 234,0 - - fev., set.,
dez.
Adubao dh 13,00 1,0 13,0 - - set./out.
1.2. Materiais R$ - - 78,0 - - -
Lima chata un 5,00 1,0 5,0 - - -
Adubo NPK kg 1,00 60,0 60,0 - - -
2. Colheita e replantio da mandioca - - - 338,0 - - -
2.1. Servios - - - 208,0 - - -
(24 t)
dh 13,00 16,0 208,0 - - jan. a dez.
2.2. Materiais R$ - - 130,0 - - -
Terado un 5,00 1,0 5,0 - - -
Lima chata un 5,00 1,0 5,0 - - -
3.1. Servios R$ - - 2.151,5 - - -
3
) dh 13,00 5,00 65,0 - - jan. a dez.
Escalda da massa dh 13,00 30,0 390,0 - - jan a dez.
vb 40,00 1,0 40,0 - - -
3
) - - - 80,0 - - -
-
-
Continua...
Despesas
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
aluguel
vb 30,00 1,0 30,0 - - -
Cuia - equiv. aluguel un 0,80 2,0 1,6 - - -
2
3,00 10,0 30,0 - - -
aluguel
vb 6,00 1,0 6,0 - - -
Saco plstico un 0,50 120,0 60,0 - - -
Saco fibra un 1,00 120,0 120,0 - - -
Barbante rolo 5,00 3,00 15,0 - - -
4. Comercializao - - - 276,0 - - -
4.1. Servios - - - 276,0 - - -
Transporte externo (outras despesas) vb 13,00 12,0 156,0 - - jan. a dez.
4.2. Materiais - - - - - - -
Receita bruta kg - 6.000 3.000,0 - - -
Receita lquida - - - (844,7) - - -
42
Cruzeiro do Sul, Acre, no sistema de produo melhorado, 2002.
Despesas
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
1.1. Servios R$ - - 208,0 - - -
Capinas (2x) dh 13,00 16,0 208,0 - - fev., maio
1.2. Materiais R$ - - 13,0 - - -
Lima chata un 5,00 1,0 5,0 - - -
2. Colheita - - - 182,0 - - -
2.1. Servios - - - 104,0 - - -
Colheita e transp. de raiz (12 t) dh 13,00 8,0 104,0 - - jan. a set.
2.2. Materiais R$ - - 78,0 - - -
Terado un 8,00 1,0 8,0 - - -
Lima chata un 5,00 2,0 10,0 - - -
3.1. Servios R$ - - 1.079,0 - - -
3
) dh 13,00 3,00 39,0 - - jan. a set.
Prensagem da massa dh 13,00 2,0 26,0 - - jan. a set.
Triturao da massa dh 13,00 3,0 39,0 - - jan. a set.
vb 40,00 1,0 40,0 - - -
3
) - - - 50,0 - - -
Continua...
Despesas
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
aluguel
vb 30,00 1,0 30,0 - - -
2
3,00 6,0 18,0 - - -
aluguel
vb 6,00 1,0 6,0 - -
Saco plstico un 0,50 60,0 30,0 - - -
Saco fibra un 1,00 60,0 60,0 - - -
Barbante rolo 5,00 2,00 10,0 - - -
4. Comercializao - - - 120,0 - - -
4.1. Servios - - - 120,0 - - -
4.2. Materiais - - - - - - -
Receita bruta kg - 3.000 1.500,0 - - -
Receita lquida - - - (638,0) - - -
44
N. Nome Funo ou instituio
1 Jos Batista da Costa Produtor
2 Vidal Virginio Nogueira Produtor
3 Luiz da Conceio Produtor
4 Francisco Cartaxo de Alencar Produtor
5 Manoel Socorro Gonalves da Silva Produtor
6 Luiz Carlos do Nascimento Produtor
7 Jair Carvalho dos Santos Embrapa Acre
8 Claudenor Pinho de S Embrapa Acre
9 Francisco Albrio Maia Dias Produtor
10 Francisco Feitosa dos Santos Produtor
11 Francisco da Silva Correia Produtor
12 Osvaldo Souza Arajo Produtor
13 Gilberto Costa do Nascimento Embrapa Acre
14 Tarcsio Marcos de Souza Gondim Embrapa Algodo
15 Antnio Clebson Cameli Santiago Seater-GP
16 Manoel Delson Campos Filho Embrapa Acre
17 Francisco Pinheiro da Silva Casavaj
Tabela 19. Relao dos participantes da reunio tcnica sobre sistemas de produo de
mandioca na regio do Vale do Rio Juru, Acre, 2002.
Referncias Bibliogrficas
HOFFMANN, R.; SERRANO, O.; NEVES, E. M.; THAME, A. C.; ENGLER, J. J. C. Administrao
da empresa agrcola. 3 ed. So Paulo: Pioneira, 1987. 325 p.
OCEPAR. Custos de produo de caf - estudo comparativo entre sistema de produo
adensado e o sistema de produo tradicional. Curitiba: 2000. 110 p.
SANTOS, J. C. dos; S, C. P. de; NASCIMENTO, G. C. do. Coeficientes tcnicos para
atividades agropecurios e extrativistas no estado do Acre. Rio Branco, AC: Embrapa Acre,
2002. (Embrapa Acre. Documentos, 81). (no prelo).
Avaliao Econmica de Sistemas de
Produo de Farinha de Mandioca
na Regio do Vale do Rio Juru, Acre
Rio Branco, AC
2003
Documentos 80
ISSN 0104-9046
Janeiro, 2003
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
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Miranda, Flvio Arajo Pimentel, Hlia Alves de Mendona, Joo Alencar de Sousa, Jonny Everson S.
Pereira, Jos Tadeu de Souza Marinho*, Judson Ferreira Valentim, Lcia Helena de Oliveira Wadt, Lus
Cludio de Oliveira, Marclio Jos Thomazini, Maria de Jesus B. Cavalcante, Patrcia Maria Drumond,
*Revisores deste trabalho
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Reviso de texto: Claudia Carvalho Sena / Suely Moreira de Melo
Normalizao bibliogrfica: Luiza de Marillac Pompeu Braga Gonalves
Tratamento de ilustraes: Fernando Farias Sev
Editorao eletrnica: Fernando Farias Sev
1 edio
1 impresso (2003): 300 exemplares
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S237
a
Santos, Jair Carvalho dos.
Avaliao econmica de sistemas de produo de farinha de mandioca na regio do Vale do
Rio Juru, Acre / Jair Carvalho dos Santos, Tarcsio Marcos de Souza Gondim, Claudenor Pinho de
S, Clesa Brasil da Cunha Cartaxo, Gilberto Costa do Nascimento, Marcos Rocha da Silva. Rio
Branco, AC: Embrapa Acre, 2003.
44 p. il. (Embrapa Acre. Documentos, 80).
1. Farinha de mandioca Aspecto econmico Vale do Rio Juru, AC. 2. Mandioca
Industrializao Vale do Rio Juru, AC. I. Gondim, Tarcsio Marcos de Souza. II. S, Claudenor
Pinho de. III. Cartaxo, Clesa Brasil da Cunha. IV. Nascimento, Gilberto Costa do. V. Silva, Marcos
Rocha da. VI. Ttulo.
CDD664.7207
633.682
338.173682
Eng. agrn., M.Sc., Embrapa Acre, Caixa Postal 321, 69908-970, Rio
Branco, AC, jair@cpafac.embrapa.br
Eng. agrn., M.Sc., Embrapa Algodo/Campo Experimental de Barbalha,
Avenida Jos Bernardino n 4.000, Buriti, 63180-000, Barbalha, CE,
tarcisio@cnpa.embrapa.br
Eng. agrn., M.Sc., Embrapa Acre, claude@cpafac.embrapa.br
Eng. agrn., M.Sc., Embrapa Acre, cleisa@cpafac.embrapa.br
Eng. agrn., TNS, Embrapa Acre, gilberto@cpafac.embrapa.br
Eng. agrn., pesquisador do Pesacre, Caixa Postal 277, 69914-390, Rio
Branco, AC, pesacre@mdnet.com.br
Autores
A mandioca o principal produto agrcola para o Estado do Acre, em termos de gerao
de renda, tendo seu valor de produo superior ao dos demais produtos agrcolas.
As informaes apresentadas neste documento resultaram do estudo que objetivou
caracterizar e avaliar financeiramente os principais sistemas de produo agropecurios e
extrativistas no Estado do Acre, em funo das alteraes que naturalmente ocorrem ao
longo do tempo.
Os resultados do trabalho devero servir, principalmente, para reviso das planilhas que
compem os oramentos dos projetos de financiamentos de programas de crdito rural,
especialmente no mbito do Fundo Constitucional de Financiamento do Norte (FNO), e
como subsdios na definio de polticas pblicas para o setor primrio do Estado.
Essa atualizao do sistema de produo de mandioca na Regio do Vale do Rio Juru foi
realizada pela Embrapa Acre e pelo Grupo de Pesquisa e Extenso em Sistemas
Agroflorestais (Pesacre), com apoio da Secretaria Executiva de Assistncia Tcnica,
Extenso Rural e Garantia da Produo (Seater-GP), da Secretaria de Estado de
Produo (Sepro), do Banco da Amaznia (Basa) e do Programa Alternatives to Slash
and Burn (ASB).
Chefe-Geral da Embrapa Acre
Apresentao
Sumrio
Introduo .............................................................................................................. 9
Metodologia......................................................................................................... 10
Abrangncia dos Sistemas de Produo...................................................... 10
Identificao e Caracterizao dos Sistemas de Produo ......................... 10
Avaliao Socioeconmica........................................................................... 10
Oramentos .................................................................................................. 11
Mo-de-obra Familiar .................................................................................... 11
Despesas com Ferramentas, Equipamentos e Instalaes .......................... 11
Preos de Materiais e Servios para os Oramentos .................................... 11
Indicadores Socioeconmicos ..................................................................... 11
Resultados ........................................................................................................... 12
Sistema de Produo Tradicional de Farinha de Mandioca
Sistema de Produo Melhorado de Farinha de Mandioca
Anlise Comparativa entre o Sistema de Produo
Tradicional e Melhorado .............................................................................. 22
Principais Problemas que Afetam o Desempenho
do Sistema de Produo .............................................................................. 26
Sugestes de Polticas Pblicas para a Melhoria do Desempenho
do Sistema Produtivo de Farinha de Mandioca no Acre ............................... 26
Consideraes Finais........................................................................................... 27
Referncias Bibliogrficas ................................................................................... 43
Avaliao Econmica de Sistemas de Produo
de Farinha de Mandioca na Regio do Vale do
Rio Juru, Acre
J air Carvalho dos Santos
Introduo
A dinmica dos modos de produo leva necessidade de reavaliar periodicamente os
sistemas de produo agropecurios e extrativistas. As mudanas que se processam resultam
principalmente de alteraes climticas, nas condies do solo pelo uso, nas condies de
mercado de insumos e produtos e, em especial, pelas inovaes tecnolgicas disponibilizadas
aos produtores. Como efeito, os sistemas de produo sofrem alteraes na sua estrutura e no
seu desempenho socioeconmico.
Por outro lado, o conhecimento detalhado da composio dos sistemas de produo agrcola
possibilita definir os componentes de custos e mostra, tambm, quais as etapas do sistema
que mais oneram a produo. De forma complementar, a determinao das receitas auferidas
pelos produtores, contrastada com os custos, permite estimar o retorno financeiro que as
atividades oferecem a esses agricultores. A composio de oramentos constitui um
importante norteador de polticas pblicas, especialmente polticas agrcolas, como crdito rural,
de preo mnimo, de pesquisa agropecuria, entre outras, que possibilitam intervir nos rumos e
nos efeitos socioeconmicos e ambientais das aes governamentais para o setor primrio de
uma regio.
A mandioca o principal produto agrcola para o Estado do Acre, em termos de gerao de
renda, tendo seu valor de produo superior ao dos demais produtos agrcolas.
O Vale do Rio Juru a principal regio produtora de mandioca e de farinha no Estado do Acre.
Nos ltimos anos, os sistemas produtivos locais tm sofrido considerveis alteraes pelas
demandas dos consumidores que passaram a exigir, cada vez mais, um produto com boa
qualidade e preo acessvel.
Este trabalho objetivou caracterizar sistemas de produo de mandioca e de farinha, avaliar
comparativamente o desempenho econmico-financeiro, identificar os principais problemas
tecnolgicos e propor as possveis solues para esses entraves. Foram identificados e
analisados um sistema tradicional, largamente adotado pelos produtores, e um sistema
alternativo, com melhorias tecnolgicas, definido a partir do sistema tradicional.
10
Metodologia
Abrangncia dos Sistemas de Produo
Um problema verificado nas tradicionais definies e anlises de sistemas de produo a sua
grande abrangncia. Em geral, so definidos modelos que representam um estado como um
todo ou uma macrorregio do Pas. Com isso, no se considera que as variaes das
condies socioambientais, como as caractersticas de solos, clima e dos prprios produtores
dentro dessas grandes regies, influenciam no desempenho financeiro das atividades. Para
minimizar esse problema, buscou-se, neste trabalho, identificar sistemas com maior
representatividade dentro do Estado e os principais plos de produo para a cultura, a fim de
que os resultados tenham uma maior amplitude de utilizao.
Para que os resultados possam ser teis a outras regies de produo, foi feito um
detalhamento mnimo da caracterizao do modelo analisado, permitindo que os tcnicos que
elaboram propostas ou os tcnicos e produtores que desejam avaliar o desempenho econmico
da atividade em outras regies do Estado, ou outros modelas de sistema de produo, possam
ajustar os coeficientes tcnicos e as produes esperadas ou efetivamente obtidas, de acordo
com as variaes nas caractersticas socioeconmicas para essas novas regies ou modelos.
Identificao e Caracterizao dos Sistemas de Produo
Para caracterizar os sistemas de produo foi utilizado o mtodo de painis tcnicos, que
consiste em selecionar e reunir um grupo de produtores e tcnicos com conhecimentos no
sistema produtivo e no plo de produo selecionado. Para essas reunies buscou-se ainda a
participao de representantes de rgos financiadores e de sindicatos rurais, cooperativas e
firmas agropecurias. Os integrantes do grupo so considerados informantes-chaves na
caracterizao dos sistemas.
Pela importncia como plo de produo foi selecionada a comunidade So Bento, localizada
na BR 364, km 140, no Municpio de Cruzeiro do Sul.
Na reunio tcnica foi caracterizado, detalhadamente, o sistema modal (mais utilizado),
denominado de sistema tradicional, e seus coeficientes tcnicos. A partir desse sistema
tradicional, identificou-se um sistema de produo ajustado com incorporao de inovaes
tecnolgicas j testadas e comprovadas como tecnicamente melhoradoras. Foram
consideradas, tecnologias comprovadamente viveis e de fcil assimilao e uso pelos
produtores que utilizam a cultura.
A estratgia bsica consistiu em definir o sistema tradicional com prioridade para as
informaes dos produtores (com intervenes dos tcnicos) e, em seguida, baseado no
modelo tradicional, o modelo com inovao tecnolgica proposto por pesquisadores e tcnicos
da extenso rural, com o referendo de aplicabilidade pelos produtores.
A avaliao econmico-financeira dos sistemas baseou-se na abordagem de investimento,
resultando na comparao de custos e receitas no horizonte de tempo definido pela vida til
esperada para a lavoura de mandioca. Para obter a composio de custos e receitas utilizou-se
a tcnica de oramento total (Hoffmann et al., 1987). Na construo dos oramentos foram
definidos os coeficientes tcnicos para os modelos analisados. Convm destacar que este
estudo tem um enfoque predominantemente socioeconmico, mas considera alguns efeitos
ambientais dos sistemas.
Oramentos
Na construo dos oramentos, buscou-se remunerar todos os fatores de produo (materiais e
servios) utilizados nas etapas de formao, manuteno, colheita e beneficiamento do sistema
(Tabela 11 a 14).
No horizonte temporal dos oramentos foi considerado como referncia o ano civil (1 de janeiro a
31 de dezembro). O ano de preparo de rea que finaliza com a implantao (plantio) da cultura
considerado como ano zero, passando a idade da cultura a coincidir com o ano de campo do
oramento. As despesas foram divididas nas classes servios e materiais, lembrando que os
materiais esto relacionados aos respectivos servios. Para facilitar a composio desses itens e
melhor orientar os produtores e os tcnicos que venham a utilizar esses dados, foram indicadas
as pocas de execuo dos servios.
Mo-de-obra Familiar
Considerou-se a remunerao de toda a mo-de-obra utilizada no processo produtivo. Sendo ela
executada pelo produtor e seus familiares, o montante de recursos financeiros para execuo dos
servios manuais apropriado pela famlia. Para clculo das despesas com servios foi
considerado o valor de R$ 13,00 como preo de uma diria (8 horas de trabalho) paga a um
trabalhador adulto, que compreende o valor desembolsado ao trabalhador, acrescido das
despesas estimadas com a alimentao fornecida. Esse valor foi identificado como o mais
ocorrente no mercado de mo-de-obra da regio no ano de 2002.
Despesas com Ferramentas, Equipamentos e Instalaes
Em geral, as ferramentas utilizadas pelos produtores no so contempladas nos oramentos para
avaliaes econmicas e mesmo crdito rural. Neste estudo, buscou-se corrigir essa lacuna,
levando-se em conta que os produtores realizam esses dispndios. Tendo em vista que
geralmente as ferramentas, equipamentos e instalaes so utilizados na conduo de diversas
atividades e sistemas de produo nas propriedades rurais, consideraram-se as despesas com
esses materiais como valor equivalente a aluguel, evitando-se superestimar os custos de
produo do sistema e reduzir sua rentabilidade. No caso de j possuir o material, ficou
estabelecido que o produtor ser remunerado pelo uso desse material no sistema de produo.
Preos de Materiais e Servios para os Oramentos
Foram considerados os preos de insumos e produtos praticados no mercado local no ano de
2002. Para os nveis de produtividade das culturas e os demais coeficientes tcnicos
consideraram-se os valores mais esperados pelos informantes-chaves dadas as condies
comuns de clima na regio.
Foram definidos os seguintes indicadores socioeconmicos para avaliao dos sistemas,
considerando 4 anos de vida til:
? Relao benefciocusto (RBC): representa a dimenso dos benefcios financeiros do
investimento em comparao aos custos e indica o retorno financeiro para cada unidade
monetria de custo do sistema produtivo, ao longo da sua vida til. Os valores que entram
no clculo foram previamente atualizados taxa de desconto de 6% ao ano.
? Custo unitrio de produo (custo de produo de raiz de mandioca por kg e por ha;
custo de produo de farinha de mandioca por kg e por ha): corresponde diviso entre
12
o custo total atualizado e produo total atualizada obtida e indica a dimenso do custo
para produzir um quilograma de raiz do produto (mandioca ou farinha) ou para a produo
total de um hectare do sistema agrcola.
? Remunerao da mo-de-obra familiar (RMOF): obtm-se dividindo a diferena entre
receita total e despesas com material pelo total de servios (dirias) da famlia na
conduo do sistema, pressupondo que todo o servio executado pela famlia (caso haja
contratao de mo-de-obra externa, o valor total pago precisa ser descontado das
receitas). Indica quanto o sistema remunera o dia de trabalho dos membros da famlia.
? Total de mo-de-obra requerida: representa o tempo de servio da famlia na conduo do
sistema, em nmero de dirias ao longo da sua vida til ou por ano. Uma diria (dh)
equivale a um dia de trabalho (8 horas) de um homem adulto.
Resultados
Nos itens sistema de produo tradicional e sistema de produo melhorado de farinha de
mandioca na regio do Vale do Rio Juru, Acre, so apresentadas as caractersticas, os
resultados das avaliaes individuais dos sistemas de produo, os principais problemas
(gargalos) que afetam o desempenho do sistema produtivo e as sugestes de polticas pblicas
para contornar tais problemas. Em seguida, feita anlise comparativa entre os sistemas de
produo tradicional e melhorado.
Verificou-se nas reunies tcnicas que os sistemas de produo de mandioca utilizados pelos
pequenos produtores caracterizam-se por consrcios de cultivos, sendo as entrelinhas utilizadas
para produo de gro, no primeiro ano. Nas planilhas que representam os sistemas (Tabela 1 a
18) foram utilizadas as seguintes unidades e respectivas abreviaes:
dh: dia homem, correspondente a um dia de trabalho de um homem adulto, durante 8 horas.
de: dia equipamento, correspondente ao uso de um equipamento por um dia no sistema.
vb: valor financeiro fixo, como despesa, para aquisio ou uso de um determinado servio ou
material.
kg: quilograma, correspondente a mil gramas.
L: litro, correspondente a um decmetro cbico.
un: unidade.
sc: saco, unidade de acondicionamento para gros, com peso varivel.
ms/ms: execuo do servio em um dos dois meses citados.
ms, ms: execuo do servio nos dois meses citados.
ms a ms: execuo do servio ao longo do perodo compreendido entre os dois meses citados.
Sistema de Produo Tradicional de Farinha de Mandioca na Regio do Vale do Rio Juru,
Acre
Caractersticas Bsicas do Sistema de Produo Tradicional
As caractersticas edafoclimticas so tpicas da regio do Vale do Juru, abrangendo o Municpio
de Cruzeiro do Sul, em solos do tipo Podzlico Vermelho-Amarelo lico, que possuem textura leve
e baixa fertilidade natural. O clima apresenta um perodo de estiagem pouco definido, com um
razovel dficit hdrico no perodo menos chuvoso. O modelo baseado em propriedade agrcola
familiar, administrada diretamente pelo produtor, como ocorre predominantemente nessas
localidades.
Lavoura
Tradicionalmente as lavouras de mandioca so instaladas em sucesso vegetao primria,
consorciadas com milho, no primeiro ano de cultivo. As florestas nativas so eliminadas pelo
mtodo da derruba e queima, para implantao do sistema de produo de mandioca. Aps a
primeira colheita feito o plantio de novas manivas, o que permite a obteno de uma segunda
safra na mesma rea, porm com menor produtividade, devido queda na fertilidade do solo e
ocorrncia crescente de podrido das razes.
A variedade de mandioca Caboquinha a mais utilizada na regio. As manivas para plantio so
retiradas das lavouras j existentes na propriedade ou, ocasionalmente, obtidas de outros
produtores vizinhos. No so feitas adubaes durante todo o ciclo da cultura e tratos culturais
para controle de podrido de razes (doena) na lavoura instalada. Considerando que a
implantao da lavoura se d em rea de mata (em sucesso), a incorporao das cinzas
resultantes da queima da biomassa promove a boa produtividade, nos trs primeiros anos de
cultivo, sem a necessidade de aplicar fertilizantes. O transporte de insumos e produtos na
propriedade feito com auxlio de veculos de trao animal.
O processo de transformao da mandioca em farinha seca, em que se utiliza uma casa de
farinha rstica, apresenta as seguintes caractersticas bsicas: extrao de lenha com uso de
machado e transporte com auxlio de animais de carga; casa de farinha com piso de cho batido e
sem cercas de proteo; descascamento manual de razes; transporte manual de gua para
lavagem das razes e procedimentos de limpeza; triturao (ceva) das razes e da massa;
prensagem da massa com uso de equipamentos rsticos; peneiramento manual da massa;
escalda e torra em fornos a lenha, com revolvimento manual da massa; acondicionamento da
farinha em saco plstico e sacos de fibra. Os custos dos equipamentos foram apropriados de
forma proporcional de uso nas diversas etapas do processamento da mandioca. Em geral, os
produtores de Cruzeiro do Sul dispem dessa estrutura.
Produtos e Comercializao
A farinha de mandioca seca acondicionada em sacos de 50 kg e o milho verde em sacos de
60 kg, com venda sendo efetuada, em geral, para comerciantes de Cruzeiro do Sul e em menor
proporo para a Cooperativa Casavaj (no caso da farinha). Parte da produo destinada ao
consumo da famlia.
importante destacar que os produtores no colhem a mandioca de uma s vez e sim de forma
escalonada e contnua, a partir do 10-12 ms aps o plantio. A cada colheita produzida uma
farinhada, que consiste numa quantidade de raiz para processar cerca de cinco sacos de farinha.
Essa produo , em geral, realizada uma ou duas vezes por ms, ao longo do perodo produtivo.
Durante a primeira colheita, na medida em que as razes so arrancadas, novas estacas vo
sendo plantadas, o que resulta na segunda colheita na mesma rea.
Verificou-se que no predomina a produo comercial de subprodutos da mandioca, como goma,
polvilho, tucupi e outros pelos tpicos produtores de farinha da regio. Dessa forma, os custos e
receitas desses produtos no foram considerados na anlise.
14
Os resultados relativos composio dos custos de produo no sistema tradicional de mandioca
e farinha esto presentes na Tabela 1. Os valores correspondem ao somatrio das despesas ao
longo de todas as etapas do processo produtivo, desde o preparo da rea no ano zero at o final
do processo no ano trs. De outro modo, as despesas esto classificadas como servios e
materiais. Os valores no foram corrigidos com uso de taxas de desconto para um ano especfico.
concentrando cerca de 70% das despesas realizadas. As etapas de manuteno e de
colheita aparecem com a segunda e terceira maiores participaes nas despesas, mas
com uma proporo bem inferior ao processamento. Isso demonstra que do custo de
produo total da farinha, a produo da raiz de mandioca, como matria-prima, tem
pequena participao, ficando a maior agregao de custos na transformao dessa
matria-prima no produto processado (Fig. 1).
? As despesas com servios so muito superiores s despesas com materiais. Isso se deve
ao processo de produo que tem caracterstica fortemente artesanal, demandando
elevada quantidade de servios manuais que, com baixo rendimento, aumenta os custos
de produo. Pode-se verificar no Tabela 11 a 14, a pouca utilizao de mquinas,
equipamentos e veculos nas diversas etapas do processo produtivo.
-
Pela importncia da etapa de processamento dentro do sistema produtivo, descreve-se na
Tabela 2 a composio das despesas pelas diversas etapas desse subsistema.
Preparo de rea
3,7%
Plantio
2,6%
Manuteno da lavoura
8,5%
Colheita
8,8%
69,5%
Comercializao
6,9%
e
Fig. 1. Despesas operacionais para o sistema de produo tradicional de mandioca e farinha em
Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
Tabela 2. Resumo das despesas operacionais para as etapas de processamento da farinha de
mandioca (ano 1 a 3), no sistema de produo tradicional, em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
Servio R$ 0,00 0,0
Servio R$ 234,00 4,6
Descascamento das razes R$ 940,00 18,4
Servio R$ 884,00 17,3
Servio R$ 442,00 8,7
Triturao (ceva) das razes e da
massa
R$ 850,60 16,6
Servio R$ 338,00 6,6
Material R$ 512,60 10,0
Servio R$ 117,00 2,3
Servio R$ 546,00 10,7
Servio R$ 1.092,00 21,3
Servio R$ 45,50 0,9
Servio R$ 3.698,50 72,4
Material R$ 1.412,60 27,6
16
? A escalda e torra da massa, descascamento e triturao (ceva) das razes so as etapas
que mais oneram o processamento da farinha (Fig. 2).
? A participao das despesas com servios na composio dos custos com
processamento elevada.
? As etapas que mais oneram o subsistema de processamento da farinha apresentam
maiores propores de despesas com servios.
? Novamente o carter artesanal e a execuo de muitos servios manuais sem auxlio de
equipamentos (descascamento das razes e revolvimento da massa no forno, entre outros)
contribuem para o baixo rendimento e elevao nos custos.
Fig. 2. Resumo das despesas operacionais para as etapas de processamento da farinha de
mandioca, no sistema de produo tradicional, em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
Os indicadores do desempenho socioeconmico do sistema de produo tradicional so
Casa de farinha
1,0%
Corte e transp. lenha
6,2%
Descascamento
18,4%
Lavagem
10,0%
Triturao
16,6%
Prensagem
4,5%
Peneiramento
12,4%
Escalda e torra
23,2%
Embalagem
7,7%
Tabela 3. Indicadores socioeconmicos para o sistema de produo tradicional de mandioca e
entre outros), o sistema de produo apresenta rentabilidade negativa. Pelo valor da RBC,
para cada real (unidade monetria) investido pelo produtor no sistema produtivo (servios e
materiais), existe um retorno de cerca de R$ 0,71 apenas.
? Estima-se que um hectare de mandioca para produo de farinha, com base em um
sistema tradicional de produo, consome cerca de 20% da mo-de-obra familiar
disponvel, considerando uma propriedade rural tpica da regio.
Condies Necessrias para tornar o Sistema de Produo Tradicional Rentvel Economicamente
trabalho para cada trabalhador, no sistema de produo tradicional de farinha de mandioca.
? Que o preo pago ao produtor pela farinha seja de, pelo menos, R$ 0,71 por kg (ou de R$
35,50 por saco de 50 kg), o que representa um acrscimo de 42% no preo praticado em
2002.
Sistema de Produo Melhorado de Farinha de Mandioca na Regio do Vale do Rio Juru,
Acre
Caractersticas Bsicas do Sistema de Produo Melhorado
As caractersticas so as mesmas definidas para o sistema tradicional de produo.
Lavoura
Pressupe-se que a lavoura seja instalada em rea com vegetao secundria, capoeira com
cerca de 5 anos de idade, tambm consorciada com milho, no primeiro ano de cultivo.
A tecnologia de produo difere do sistema tradicional nas seguintes situaes: uso das
variedades Panati ou Ara, sendo as estacas retiradas das lavouras j existentes na propriedade
ou obtidas de outros produtores que receberam mudas da Embrapa. So feitas adubaes de
fundao e manuteno e, ainda, tratos culturais para controle de podrido de razes (doena) na
lavoura instalada. Considerando que a implantao da lavoura se d em rea de capoeira, ou seja,
em solo que j sofreu um certo grau de degradao em termos de fertilidade, torna-se necessrio
a aplicao de fertilizantes para aumentar e manter a capacidade produtiva. Devem-se definir os
nveis desses produtos por meio de anlise do solo para cada implantao. No entanto, devido
dificuldade de muitos produtores em executar essa prtica, foi feita uma recomendao de
quantidade de adubo qumico, considerando os tipos de solos predominantes na regio onde o
sistema produtivo foi delineado, a prpria condio de rea j alterada e as necessidades
nutricionais bsicas da cultura. Reitera-se que quando possvel dever ser feita a anlise fsico-
qumica do solo para definio desses quantitativos. Recomenda-se o parcelamento na aplicao
dos adubos, objetivando reduzir as perdas por efeito das chuvas, e a substituio de fertilizantes
18
qumicos por adubos orgnicos, sempre que possvel, desde que estes forneam os nutrientes
nas quantidades necessrias.
O processo de transformao das razes de mandioca em farinha seca, no qual se considera
uma casa de farinha rstica caracterizada no sistema tradicional, apresenta as seguintes
melhorias: casa de farinha com piso de cimento liso, telha de fibrocimento e cerca de proteo
para evitar o trnsito livre de animais domsticos nas estruturas de beneficiamento; extrao de
lenha com uso de motosserra; sistema de bombeamento de gua para lavagem das razes e
outras limpezas; substituio de bacias de pneu por caixa-dgua plstica pequena (150 L) para
lavagem de razes e manuseio da massa de mandioca. Inicialmente estava previsto o uso de
descascador mecnico de razes, como um importante fator de melhoria tecnolgica de
processamento da farinha. No entanto, a falta de um equipamento que retire a entrecasca da raiz,
de forma adequada, inviabilizou a proposio. A permanncia da entrecasca resulta em
depreciao da farinha.
Produtos
Os produtos e as condies de comercializao so semelhantes aos do sistema tradicional.
Os resultados relativos composio dos custos de produo no sistema melhorado de
mandioca e farinha so apresentados na Tabela 4. Os valores correspondem ao somatrio das
despesas ao longo de todas as etapas do processo produtivo desde o preparo da rea, no ano
zero, at o final do processo, no ano trs. As despesas esto classificadas, ainda, como servios
e materiais.
Discriminao/Etapa un Despesas* % Despesas totais
Servios R$ 182,00 2,1
Plantio R$ 333,00 4,0
Servios R$ 208,00 2,5
Servios R$ 754,00 9,0
Colheita R$ 744,50 8,8
Servios R$ 462,00 5,4
Servios R$ 4.004,00 47,6
Materiais R$ 1.698,20 20,2
Servios R$ 488,00 5,8
Despesas totais (servios + materiais) R$ 8.413,70 100,0
Servios R$ 6.098,00 72,5
Materiais R$ 2.315,70 27,5
Total de mo-de-obra rural dh 450
-
Tabela 4. Resumo das despesas operacionais (ano 0 a 3) para o sistema de produo melhorado
concentrando cerca de 68% das despesas realizadas (Fig. 3). A etapa de manuteno da
lavoura aparece com a segunda maior participao nas despesas, mas com uma
proporo bem inferior ao processamento.
? A incorporao de despesas com adubao e com capinas, devido maior ocorrncia de
ervas daninhas pelo uso de rea com vegetao secundria, aumentou as despesas com
manuteno do sistema.
? O custo com a produo da raiz continuou com pequena participao no custo total da
farinha.
? As despesas com servios ainda se mantiveram muito superiores s despesas com
materiais, devido ao pequeno salto tecnolgico em relao ao sistema tradicional,
especialmente quanto mecanizao do processo, mantendo ainda um forte carter
artesanal (Tabela 15 a 18).
Manuteno da lavoura
11%
Plantios
4%
68%
Colheita
9%
Comercializao
6%
Preparo da rea
2%
Fig 3. Resumo das despesas operacionais para o sistema de produo melhorado de mandioca e
farinha em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
20
Na Tabela 5 encontra-se a composio das despesas pelas diversas etapas do subsistema
processamento.
Tabela 5. Resumo das despesas operacionais para as etapas do processamento da farinha de
mandioca (ano 1 a 3), no sistema de produo melhorado, em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
Pelos resultados apresentados na Tabela 5 e Fig. 4, verifica-se que:
? Na etapa de lavagem das razes, a melhoria tecnolgica no reduziu significativamente os
custos, em termos relativos, mas espera-se melhoria na higiene do processo e qualidade
do produto pela maior disponibilidade de gua para limpeza.
? Melhorias na qualidade de vida dos produtores e familiares so obtidas pela substituio do
transporte manual de gua.
? A etapa de escalda e torra da massa, que no teve alterao pela dificuldade e custos de
processos mecnicos, continua sendo a que mais onera o sistema. O aumento na
participao relativa dessa etapa e de outras, como peneiramento, deve-se reduo nas
etapas que apresentaram melhorias tecnolgicas.
? Verifica-se que a participao dos servios na composio dos custos com
processamento foi reduzida.
Servio R$ 0,00 0,0
Servio R$ 130,00 2,3
Descascamento das razes R$ 1.021,00 17,9
Servio R$ 962,00 16,9
Servio R$ 143,00 2,5
Servio R$ 429,00 7,5
Servio R$ 130,00 2,3
Servio R$ 741,00 13,0
Servio R$ 1.430,00 25,1
Servio R$ 39,00 0,7
Servio R$ 4.004,00 70,2
Material R$ 1.698,20 29,8
Os indicadores do desempenho socioeconmico do sistema de produo melhorado so
Tabela 6. Indicadores socioeconmicos para o sistema de produo melhorado de mandioca e
* Valores no atualizados taxa de desconto.
entre outros), o sistema de produo melhorado apresenta rentabilidade negativa e
desempenho socioeconmico inferior em relao ao sistema tradicional. Pelo valor da
RBC, para cada real (unidade monetria) investido pelo produtor no sistema produtivo
(servios e materiais), existe um retorno de cerca de R$ 0,68 apenas.
Indicador econmico (valores atualizados TD: 6% aa) un Valor obtido Valor de
referncia
Relao benefciocusto (RBC) - 0,68 >= 1,00
Custo de produo de raiz de mandioca por kg R$/kg 0,043 -
Custo de produo de raiz de mandioca por ha R$/ha 1.767,00 -
Custo de produo da farinha por kg R$/kg 0,74 <= 0,50
Custo de produo do sistema por ha R$/ha 7.540,00 -
Receita total atualizada do sistema por ha R$/ha 5.156,00 -
Remunerao da mo-de-obra familiar (dia trabalhado) R$/dh 7,64 >= 13,00
Total de mo-de-obra requerida nos 4 anos* dh 450 -
Total de mo-de-obra requerida mdia anual* dh/ano 112,5 -
Fig. 4. Resumo das despesas operacionais para as etapas do processamento de
farinha de mandioca, no sistema de produo melhorado, em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
22
? Houve acrscimo na demanda por mo-de-obra. Isto se explica pelo fato da reduo de
demanda proporcionada pela melhoria tecnolgica ter sido inferior ao aumento na mo-de-
obra para colheita e processamento de uma maior produo de razes e farinha (9%), o
que representa, tambm, maior renda familiar.
Condies Necessrias para Tornar o Sistema de Produo Melhorado Rentvel Economicamente
trabalho, por trabalhador, no sistema de produo de farinha de mandioca.
? Que o preo pago ao produtor pela farinha seja maior que R$ 0,74 por kg (ou de R$ 37,00
por saco de 50 kg), o que representa um acrscimo de 54% no preo praticado em 2002.
Anlise Comparativa entre o Sistema de Produo Tradicional e Melhorado
Os resultados relativos composio dos custos de produo para os sistemas tradicional e
melhorado de mandioca e farinha encontram-se na Tabela 7.
tradicional
Sistema
melhorado
Servios R$ 269,50 182,00
Plantio R$ 192,50 333,00
Servios R$ 169,00 208,00
Servios R$ 572,00 754,00
Colheita R$ 651,00 744,50
Servios R$ 423,00 462,00
Materiais R$ 228,00 282,50
Servios R$ 3.698,50 4.004,00
Materiais R$ 1.412,60 1.698,20
Servios R$ 509,00 488,00
Despesas totais (servios + materiais)* R$ 7.364,10 8.413,70
Servios R$ 5.641,00 6.098,00
Materiais R$ 1.723,10 2.315,70
Total de mo-de-obra rural dh 408 450
e melhorado de mandioca e farinha em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
Ao avaliar o desempenho do sistema melhorado, tendo como referncia o sistema tradicional,
verifica-se:
? Reduo nos custos com preparo de rea, devido s despesas com preparo da terra com
vegetao secundria serem menores que quando a vegetao mata primria, como
ocorre no sistema tradicional.
? Aumento nos custos de plantio, pela necessidade de adubao do solo.
? Aumento nos custos com manuteno das lavouras, em funo de maiores despesas com
adubao e com controle de ervas daninhas, o que naturalmente ocorre em reas que
sucedem capoeira.
? O sistema melhorado apresentou um custo com colheita superior ao do sistema
tradicional, devido ao aumento na produo.
? O acrscimo de despesas no processamento da farinha para o sistema melhorado
(11,5%) ficou ligeiramente acima do aumento de matria-prima processada e da produo
(9%).
Avaliando-se comparativamente a composio das despesas operacionais para as etapas do
processamento da farinha de mandioca do sistema melhorado e do sistema tradicional (Tabela 8),
verifica-se que:
? O acrscimo de despesas no processamento de farinha para o sistema melhorado foi
proporcional ao aumento da produo, em relao ao sistema tradicional.
? Os acrscimos nas despesas com a estrutura predial da casa de farinha se devem s
melhorias no piso e na cerca de proteo que tambm melhoram a higiene do subsistema
e a qualidade do produto.
? No processo de lavagem das razes houve melhoria tecnolgica, com substituio do
servio humano para transporte de gua pelo sistema de bombeamento. No entanto, as
despesas adicionais com aumento da produo mais os acrscimos de despesas com
equipamentos e combustvel foram superiores reduo das despesas com servios
manuais, em comparao ao sistema tradicional.
? Os maiores custos do sistema melhorado nas etapas de descascamento, lavagem,
peneiramento, escalda e torra se devem, naturalmente, maior produo (Tabela 9).
? Reitera-se que esperada melhoria na higiene do processo e qualidade do produto pela
maior disponibilidade de gua para limpeza na etapa de lavagem das razes. Essa melhoria
de qualidade no foi apropriada pelo preo do produto, considerado o mesmo para os dois
sistemas, mas pode vir a ser um argumento para obteno dessa melhoria aos produtores
que adotarem o sistema melhorado.
? Reitera-se, ainda, que o sistema melhorado proporciona melhoria na qualidade de vida dos
produtores e familiares pela substituio do corte manual de lenha e transporte de gua e
pela substituio das bacias de pneu por caixas plsticas/fibra.
? Melhores resultados podem ser obtidos alterando as etapas de triturao, peneiramento e,
especialmente, no descascamento, escalda e torra. Na triturao, pode-se proceder ao
uso do equipamento catitu com adaptaes, de forma a reduzir os constantes acidentes
de trabalho. No peneiramento, descascamento, escalda e torra, o uso de equipamentos
mecnicos deve diminuir o custo, pela reduo do servio manual. A substituio do
24
servio manual na escalda e torra tambm pode proporcionar melhores condies de
trabalho aos produtores, devido elevada temperatura no ambiente de trabalho. A reduo
no uso de facas para descascamento, que representam fonte de riscos de acidente e de
seqelas s famlias produtoras, com a adoo de descascadores mecnicos, tambm
proporcionar melhoria na qualidade do trabalho. O desenvolvimento de equipamentos para
descascar razes, com a retirada da entrecasca, representa uma das demandas
prioritrias para melhoria do subsistema de processamento.
tradicional*
Sistema
melhorado*
Servio R$ 0,00 0,00
Material R$ 50,00 120,00
Servio R$ 234,00 130,00
Material R$ 84,00 175,00
Descascamento das razes R$ 940,00 1.021,00
Servio R$ 884,00 962,00
Material R$ 56,00 59,00
Servio R$ 442,00 143,00
Material R$ 68,00 377,60
Servio R$ 338,00 429,00
Material R$ 512,60 391,60
Servio R$ 117,00 130,00
Material R$ 114,00 97,00
Servio R$ 546,00 741,00
Material R$ 86,00 40,00
Escalda e torra da massa R$ 1.188,00 1.508,00
Servio R$ 1.092,00 1.430,00
Material R$ 96,00 78,00
Servio R$ 45,50 39,00
Material R$ 346,00 360,00
Servio R$ 3.698,50 4.004,00
Material R$ 1.412,60 1.698,20
Tabela 8. Resumo das despesas operacionais para as etapas do processamento da
farinha de mandioca (ano 1 a 3), no sistema de produo tradicional e melhorado,
em Cruzeiro do Sul, Acre, 2002.
Os indicadores do desempenho socioeconmico para o sistema de produo tradicional e
melhorado esto apresentados na Tabela 10.
Tabela 10. Indicadores socioeconmicos para o sistema de produo tradicional e melhorado de
mandioca e farinha de mandioca, para a regio do Vale do Rio Juru, Acre, 2002.
? O sistema tradicional apresentou desempenho econmico superior em relao ao sistema
melhorado, oferecendo: maior relao benefciocusto; menor custo de produo de raiz;
menor custo de produo de farinha; e maior remunerao ao trabalho familiar. No entanto,
o sistema melhorado apresenta superioridade, do ponto de vista social, pela reduo ou
eliminao de atividades de elevado esforo fsico-humano. Do lado ambiental, o sistema
melhorado tem a vantagem de preconizar o uso de reas com vegetao secundria,
evitando os desmatamentos, caractersticos do sistema tradicional. Do ponto de vista
econmico, o sistema melhorado apresenta a potencialidade de obteno de melhores
preos ao produto (farinha), pela melhor qualidade e por agregar valores sociais e
ambientais. necessrio, no entanto, estabelecer estratgias para divulgao dessas
vantagens aos consumidores.
? No se pode afirmar que a melhoria tecnolgica foi responsvel por reduzir o desempenho
econmico do sistema de produo agrcola e sim pela diferena de cobertura vegetal da
rea usada para plantio. No sistema tradicional, o produtor usa a biomassa da floresta
como fonte de nutrientes para as plantas, por meio das cinzas resultantes da queima. No
Tabela 9. Indicadores agronmicos para o sistema de produo tradicional e melhorado de
mandioca e farinha de mandioca, na regio do Vale do Rio Juru, Acre, 2002.
26
sistema melhorado, parte desses nutrientes fornecida pelos fertilizantes, que
representam despesas adicionais. Na regio do Juru, o preo desses fertilizantes muito
elevado. No subsistema de processamento, as melhorias tecnolgicas teriam maior
influncia na reduo dos custos, caso a escala de produo fosse aumentada.
? Os sistemas foram equivalentes em termos de demanda por mo-de-obra.
Principais Problemas que Afetam o Desempenho do Sistema de Produo
Os principais entraves definidos com base no sistema de produo tradicional so os seguintes:
? Uso de reas com floresta nativa, que eliminada para implantar o sistema de produo.
? Degradao do solo pela ausncia de prticas conservacionistas de proteo e de
reposio de nutrientes.
? Elevada participao de servios manuais (humano) na execuo de atividades do
processo produtivo, elevando o custo de produo de farinha e dificultando a realizao de
outras atividades geradoras de renda pelo produtor e sua famlia.
? Transporte de gua executado de forma manual, com baixo rendimento e prejuzos
integridade fsica dos trabalhadores membros da famlia, pelo esforo excessivo.
? Processos de descascamento de razes, peneiramento, escalda e torra da massa
executados de forma manual, com baixo rendimento, elevando o custo de produo.
? Processos de descascamento e triturao executados com instrumentos que
freqentemente provocam acidentes com ferimentos e seqelas fsicas nos trabalhadores.
? Processos de escalda e torra da massa executados em condies de desconforto e risco
sade humana (elevada temperatura).
? Falta de estrutura de proteo contra a entrada de animais domsticos (cercas de
proteo), falta de estrutura de captao e bombeamento de gua de boa qualidade, para
higienizao, e acondicionamento de farinha sem a devida proteo representam riscos
qualidade do produto (farinha).
Sugestes de Polticas Pblicas para a Melhoria do Desempenho do Sistema Produtivo de
Farinha de Mandioca no Acre
? Transferncia de tecnologias j disponveis sobre o processo produtivo de mandioca em
reas alteradas (com vegetao secundria, pasto ou outro cultivo).
? Gerao de novas tecnologias para aprimoramento do sistema de produo de mandioca
em reas alteradas.
? Gerao de novas tecnologias, por meio do desenvolvimento ou adaptao de
equipamentos para incrementar a mecanizao do processo produtivo, especialmente no
processamento da farinha (descascamento, triturao, peneiramento, escalda e torra), e
reduzir os riscos sade dos trabalhadores.
? Criao de incentivos (polticas compensatrias) a fim de utilizar reas alteradas para
produo de mandioca, como:
a) Linhas de crdito com taxas de juros diferenciadas.
b) Subsdios para utilizao de adubao orgnica ou qumica.
c) Reduo de ICMS para produtos comprovadamente oriundos de reas alteradas.
d) Aquisies de produtos derivados da mandioca pelos governos condicionadas a sistemas
produtivos em reas alteradas.
e) Reduo de impostos para insumos e equipamentos necessrios adoo de sistemas de
produo em reas alteradas e melhoria da qualidade, caso ainda no exista.
? Doao governamental ou subsdio para aquisio de animais de servio e equipamentos
pelos produtores para mecanizao parcial do processo produtivo de mandioca e farinha
(boi de carga, carroas, descascadores de mandioca, manilhas para poo, bomba-dgua,
encanamento, etc.).
? Criao ou fortalecimento de um programa estadual de melhoria tecnolgica do sistema
produtivo e de qualidade da farinha de mandioca, voltado preferencialmente para a
agricultura familiar.
Consideraes Finais
O sistema de produo tradicional apresenta um passivo ambiental pelo uso de rea de mata
nativa e pela degradao do solo com poucos anos de uso. Do ponto de vista socioeconmico, o
sistema no remunera o produtor por todos os servios e materiais utilizados no processo
produtivo, com esses insumos a preos de mercado praticados no ano de 2002. Considerando a
aplicao de subsdios ou uma remunerao ao trabalho familiar muito inferior ao preo praticado
no mercado local, o sistema torna-se vivel economicamente.
O sistema de produo melhorado apresenta, em comparao ao tradicional, maiores benefcios
ambientais por no eliminar floresta primria e reduzir o processo de degradao do solo. Em
termos socioeconmicos, apresenta rentabilidade negativa e desempenho econmico
(rentabilidade) inferior, mas possui melhor desempenho social (melhoria de qualidade de vida e
menor demanda por servios de maior esforo ou de risco sade humana). A reduo potencial
dos custos de produo e a melhoria na qualidade do produto pelo sistema melhorado podem
favorecer a competitividade dos produtos, especialmente da farinha, melhorando a perspectiva de
maior insero nos mercados tradicionais e conquista de novos mercados.
Os resultados obtidos no estudo foram apresentados a produtores cooperados e dirigentes da
Cooperativa das Associaes de Seringueiros e Agricultores do Vale do Juru (Casavaj), com a
participao de representantes do Sebrae Acre, Secretaria Estadual de Produo, Secretaria
Executiva de Assistncia Tcnica e Extenso Rural, Comisso Pastoral da Terra e Universidade
Federal do Acre. A apresentao ocorreu no dia 20 de dezembro de 2002, durante seminrio
promovido pelo Sebrae Acre.
Vale lembrar que a farinha um produto bsico na alimentao da populao amaznica,
especialmente a de baixa renda, e, dessa forma, sob condies de preos altos, tem seu
consumo reduzido e representa risco segurana alimentar e sade dessa populao. Para que
se possam vislumbrar maiores retornos econmicos aos pequenos produtores, necessrio
implementar aes para reduzir os custos de produo (por meio de melhoria tecnolgica e de
incentivos governamentais) e estratgias para que o consumidor de maior renda reconhea os
valores sociais e ambientais que o produto agrega. Outra estratgia que pode ser adotada a
produo de farinha temperada (farofa), que um produto destinado ao consumidor de maior nvel
de renda.
28
Despesas (valores em R$/out.
2002)
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
1. Preparo de rea R$ - - 273,5 - - -
1.1. Servios R$ - - 269,5 - - -
Roagem (broca) dh 13,00 8,0 104,0 - - jun./jul.
Derrubada (motosserra, operador,
combustvel, lubrificante, etc.)
vb 120,00 1,0 120,0 - - jul./ago.
Ajudante derrubada (meloso) dh 13,00 1,5 19,5 - -
Aceiro/queima dh 13,00 2,0 26,0 - - set.
1.2. Materiais R$ - - 4,0 - - -
Terado vb 1,00 1,0 1,0 - - -
Lima chata vb 2,00 1,0 2,0 - - -
2. Plantio R$ - - 171,0 - 21,5 -
2.1. Servios R$ - - 156,0 - 13,0 -
Plantio de milho dh 13,00 - - 1 13,0 set.
mandioca
dh 13,00 6,0 78,0 - - set.
Capina manual dh 13,00 6,0 78,0 - - nov.
2.2. Materiais R$ - - 15,0 - 8,5 -
Plantadeira manual - equiv.
aluguel
vb 2,50 - - 1 2,5 -
-
-
Terado vb 2,00 1,0 2,0 - -
Receita lquida - - - (444,5) - (21,5) -
Tabela 11. Despesas operacionais (ano 0) para produo de mandioca e fabricao de
farinha em Cruzeiro do Sul, Acre, no sistema de produo tradicional, 2002.
30
Mandioca Milho
unit.
1. Manuteno da lavoura R$ - - 204,0 - -
1.1. Servios R$ - - 182,0 - -
Capina 1 dh 13,00 8,0 104,0 - -
Capina 2 dh 13,00 6,0 78,0 - -
1.2. Materiais R$ - - 22,0 - -
2. Colheita R$ - - 116,0 - 105,0
2.1. Servios R$ - - 78,0 - 85,0
Colheita, transporte interno milho
(verde)
dh 13,00 - - 3,0 39,0
Transporte externo milho R$/sc 1,00 - - 20,0 20,0
Transporte externo (outras despesas) vb 13,00 - - 2,0 26,0
Colheita, transporte e replantio de
mandioca (8 t)
dh 13,00 6,0 78,0 - -
2.2. Materiais R$ - - 38,0 - 20,0
Saco de fibra un 1,00 - - 20,0 20,0
3. Processamento da farinha R$ - - 1.206,5 - -
3.1. Servios R$ - - 864,5 - -
3
) dh 13,00 4,00 52,0 - -
Descascamento das razes dh 13,00 16,0 208,0 - -
Lavagem das razes dh 13,00 8,0 104,0 - -
Triturao (ceva) de razes dh 13,00 4,0 52,0 - -
Prensagem da massa dh 13,00 2,0 26,0 - -
Triturao da massa dh 13,00 2,0 26,0 - -
Peneiramento I da massa dh 13,00 4,0 52,0 - -
Escalda da massa dh 13,00 10,0 130,0 - -
Peneiramento II da massa dh 13,00 6,0 78,0 - -
Torra da massa dh 13,00 10,0 130,0 - -
Embalagem da farinha dh 13,00 0,5 6,5 - -
3.2. Materiais (por etapa) R$ - - 342,0 - -
aluguel
vb 10,00 1,0 10,0 - -
3
) - - - 15,0 - -
Machado - equiv. aluguel vb 2,00 1,0 2,0 - -
Lima chata - equiv. aluguel un 3,00 1,0 3,0 - -
Descascamento das razes - - - 11,0 - -
Lavagem das razes - - - 27,0 - -
Bacia de pneu - equiv. aluguel vb 8,00 1,0 8,0 - -
Tanque para gua - equiv. aluguel vb 15,00 1,0 15,0 - -
Balde plstico - equiv. aluguel vb 2,00 2,0 4,0 - -
Triturao das razes e da massa - - - 122,0 - -
Motor 3,5 HP - equiv. aluguel vb 60,00 1,0 60,0 - -
Combustvel e lubrificante vb 30,00 1,0 30,0 - -
Catitu - equiv. aluguel vb 10,00 1,0 10,0 - -
Banco de madeira - equiv. aluguel vb 15,00 1,0 15,0 - -
Continua...
Cruzeiro do Sul, Acre, no sistema de produo tradicional, 2002.
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
2
3,00 5,0 15,0 - - -
aluguel
vb 4,00 1,0 4,0 - - -
Caixa de madeira - equiv. aluguel vb 3,00 2,0 6,0 - - -
Barbante rolo 5,00 1,00 5,0 - - -
4. Comercializao - - - 115,0 - - -
4.1. Servios - - - 115,0 - - -
4.2. Materiais - - - - - - -
Despesas totais (serv. + mat.) - - - 1.641,5 - 105,0 -
Receita bruta kg - 2.000 1.000,0 20 300,0 -
Receita lquida - - - (641,5) - 195,0 -
32
Despesas
Mandioca Milho
poca de
execuo (ms)
unitrio
1.1. Servios R$ - - 234,0 - - -
Capinas (3x) dh 13,00 18,0 234,0 - - jan. abr. set.
1.2. Materiais R$ - - 20,0 - - -
Lima chata un 5,00 2,0 10,0 - - -
2. Colheita e replantio de mandioca R$ - - 257,0 - - -
2.1. Servios R$ - - 156,0 - - -
(20 t)
dh 13,00 12,0 156,0 - - jan. a dez.
2.2. Materiais R$ - - 101,0 - - -
Terado un 6,00 1,0 6,0 - - -
Lima chata un 5,00 1,0 5,0 - - -
3.1. Servios R$ - - 1.742,0 - - -
3
) dh 13,00 8,00 104,0 - - jan. a dez
Escalda da massa dh 13,00 20,0 260,0 - - jan. a dez.
Casa de farinha (barraco) - equivalente
aluguel
vb 20,00 1,0 20,0 - - -
3
) - - - 38,0 - - -
Lima chata un 5,00 2,0 10,0 - - -
Continua...
Despesas
Mandioca Milho
poca de
execuo
(ms)
unitrio
2
3,00 10,0 30,0 - - -
aluguel
vb 8,00 1,0 8,0 - - -
Barbante rolo 5,00 2,00 10,0 - - -
4. Comercializao - - - 256,0 - - -
4.1. Servios - - - 256,0 - - -
Transporte externo
(outras despesas)
vb 13,00 12,0 156,0 - - jan. a dez.
4.2. Materiais - - - - - - -
Receita bruta kg - 5.000 2.500,0 - - -
Receita lquida - - - (629,6) - - -
34
Despesas
Mandioca Milho
unitrio
poca de
execuo
(ms)
1.1. Servios R$ - - 156,0 - - -
Capinas (2x) dh 13,00 12,0 156,0 - - jan. abr.
1.2. Materiais R$ - - 13,0 - - -
Lima chata un 5,00 1,0 5,0 - - -
2. Colheita R$ - - 173,0 - - -
2.1. Servios R$ - - 104,0 - - -
Colheita e transporte de raiz (12 t) dh 13,00 8,0 104,0 - - jan. a set.
2.2. Materiais R$ - - 69,0 - - -
Terado un 8,00 0,5 4,0 - - -
Lima chata un 5,00 1,0 5,0 -
-
- -
Carroa + boi - equiv. aluguel un 10,00 6,0 60,0 - -
3.1. Servios R$ - - 1.092,0 - - -
3
) dh 13,00 6,00 78,0 - - jan. a set.
Prensagem da massa
Triturao da massa
dh
dh
13,00
13,00
3,0
3,0
39,0
39,0
-
-
-
-
jan. a set.
jan. a set.
aluguel
vb 20,00 1,0 20,0 - - -
3
) - - - 31,0 - - -
Lima chata un 5,00 1,0 5,0 - - -
Carroa + boi - equiv. aluguel un 10,00 2,0 20,0 - - -
Continua...
Despesas
Mandioca Milho
unitrio
poca de
execuo
(ms)
Triturao das razes e da massa -
-
- 164,0 - - -
Prensagem da massa -
-
- 44,0 - - -
Prensa de madeira - equiv. aluguel vb
20,00
1,0 20,0 - - -
2
3,00 8,0 24,0 - - -
Peneiramento da massa -
-
- 26,0 - - -
Escalda e torra da massa -
-
- 31,0 - - -
aluguel
vb 6,00 1,0 6,0 - - -
Embalagem da farinha -
-
- 100,0 - - -
Barbante rolo 5,00 2,00 10,0 - - -
4. Comercializao -
-
- 138,0 - - -
4.1. Servios -
-
- 138,0 - - -
4.2. Materiais - - - - - - -
Despesas com materiais -
-
- - 532,0 - - -
Despesas totais (serv. + mat.) - - 2.022,0 - - -
Receita bruta kg - 3.000 1.500,0 - - -
Receita lquida - - - (522,0) - - -
36
Despesas
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
1. Preparo de rea R$ - - 189,0 - - -
1.1. Servios R$ - - 182,0 - - -
Roagem manual (broca) dh 13,00 8,0 104,0 - - jun./jul.
Aceiro e queima dh 13,00 2,5 32,5 - - ago./set.
Coivara dh 13,00 3,5 45,5 - - ago./set.
1.2. Materiais R$ - - 7,0 - - -
Terado vb 2,00 1,0 2,0 - - -
Lima chata vb 4,00 1,0 4,0 - - -
2. Plantio R$ - - 311,5 - 21,5 -
2.1. Servios R$ - - 195,0 - 13,0 -
Semeio de milho dh 13,00 - - 1 13,0 out.
mandioca
dh 13,00 6,0 78,0 - - out./nov.
Adubao dh 13,00 1,0 13,0 - - set./out.
Capina manual dh 13,00 8,0 104,0 - - nov./dez.
2.2. Materiais R$ - - 116,5 - 8,5 -
Plantadeira manual - equiv. aluguel vb 2,50 - - 1 2,5 -
Enxadeco - equiv. aluguel vb 1,50 1,0 1,5 - - -
Adubo NPK kg 1,00 100,0 100,0 - - -
Receita lquida - - - (500,5) - (21,5) -
Despesas
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
1.Manuteno da lavoura R$ - - 411,0 - - -
1.1. Servios R$ - - 299,0 - - -
Capinas 1 e 2 dh 13,00 16,0 208,0 - - mar., maio
Adubao dh 13,00 1,0 13,0 - - set./out.
Capina 3 dh 13,00 6,0 78,0 - - dez.
1.2. Materiais R$ - - 112,0 - - -
Adubo NPK kg 1,00 100,0 100,0 - - -
2. Colheita R$ - - 119,5 - 105,0 -
2.1. Servios R$ - - 65,0 - 85,0 -
Colheita, transporte interno do milho
(verde)
dh 13,00 - - 3,0 39,0 jan./fev.
Transporte externo milho R$/sc 1,00 - - 20,0 20,0 jan./fev.
Transporte externo
(outras despesas)
vb 13,00 - - 2,0 26,0 jan./fev.
Colheita e transporte de raiz (8 t) dh 13,00 5,0 65,0 - - set. a dez.
2.2. Materiais R$ - - 54,5 - 20,0 -
Saco de fibra un 1,00 - - 20,0 20,0 -
3.1. Servios R$ - - 773,5 - - -
Corte e transporte de lenha
(5 m
3
)
dh 13,00 2,0 26,0 - - set. a dez.
Descascamento das razes dh 13,00 16,0 208,0 - - set. a dez.
Lavagem das razes dh 13,00 3,0 39,0 - - set. a dez.
Triturao (ceva) de razes dh 13,00 4,0 52,0 - - set. a dez.
Prensagem da massa dh 13,00 2,0 26,0 - - set. a dez.
Triturao da massa dh 13,00 2,0 26,0 - - set. a dez.
Peneiramento I da massa dh 13,00 4,0 52,0 - - set. a dez.
Escalda da massa dh 13,00 10,0 130,0 - - set. a dez.
Peneiramento II da massa dh 13,00 6,0 78,0 - - set. a dez.
Torra da massa dh 13,00 10,0 130,0 - - set. a dez.
Embalagem da farinha dh 13,00 0,5 6,5 - - set. a dez.
Continua...
38
Despesas
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
vb 40,00 1,0 40,0 - - -
3
) - - - 45,0 - - -
aluguel
vb 20,00 1,0 20,0 - - -
2
3,00 5,0 15,0 - - -
aluguel
vb 4,00 1,0 4,0 - - -
Saco plstico un 0,50 40,0 20,0 - - -
Saco fibra un 1,00 40,0 40,0 - - -
Barbante rolo 5,00 1,00 5,0 - - -
Continua...
Despesas
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
4. Comercializao - - - 92,0 - - -
4.1. Servios - - - 92,0 - - -
Materiais - - - - - - -
Despesa total (serv. + materiais) - - - 1.804,0 - 105,0 -
Receita bruta kg - 2.000 1.000,0 20 300,0 -
Receita lquida - - - (804,0) - 195,0 -
40
Despesas
Mandioca Milho
poca de
execuo
(ms)
unit.
1.1. Servios R$ - - 247,0 - - -
Capinas (3x) dh 13,00 18,0 234,0 - - fev., set.,
dez.
Adubao dh 13,00 1,0 13,0 - - set./out.
1.2. Materiais R$ - - 78,0 - - -
Lima chata un 5,00 1,0 5,0 - - -
Adubo NPK kg 1,00 60,0 60,0 - - -
2. Colheita e replantio da mandioca - - - 338,0 - - -
2.1. Servios - - - 208,0 - - -
(24 t)
dh 13,00 16,0 208,0 - - jan. a dez.
2.2. Materiais R$ - - 130,0 - - -
Terado un 5,00 1,0 5,0 - - -
Lima chata un 5,00 1,0 5,0 - - -
3.1. Servios R$ - - 2.151,5 - - -
3
) dh 13,00 5,00 65,0 - - jan. a dez.
Escalda da massa dh 13,00 30,0 390,0 - - jan a dez.
vb 40,00 1,0 40,0 - - -
3
) - - - 80,0 - - -
-
-
Continua...
Despesas
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
aluguel
vb 30,00 1,0 30,0 - - -
2
3,00 10,0 30,0 - - -
aluguel
vb 6,00 1,0 6,0 - - -
Saco plstico un 0,50 120,0 60,0 - - -
Saco fibra un 1,00 120,0 120,0 - - -
Barbante rolo 5,00 3,00 15,0 - - -
4. Comercializao - - - 276,0 - - -
4.1. Servios - - - 276,0 - - -
Transporte externo (outras despesas) vb 13,00 12,0 156,0 - - jan. a dez.
4.2. Materiais - - - - - - -
Receita bruta kg - 6.000 3.000,0 - - -
Receita lquida - - - (844,7) - - -
42
Cruzeiro do Sul, Acre, no sistema de produo melhorado, 2002.
Despesas
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
1.1. Servios R$ - - 208,0 - - -
Capinas (2x) dh 13,00 16,0 208,0 - - fev., maio
1.2. Materiais R$ - - 13,0 - - -
Lima chata un 5,00 1,0 5,0 - - -
2. Colheita - - - 182,0 - - -
2.1. Servios - - - 104,0 - - -
Colheita e transp. de raiz (12 t) dh 13,00 8,0 104,0 - - jan. a set.
2.2. Materiais R$ - - 78,0 - - -
Terado un 8,00 1,0 8,0 - - -
Lima chata un 5,00 2,0 10,0 - - -
3.1. Servios R$ - - 1.079,0 - - -
3
) dh 13,00 3,00 39,0 - - jan. a set.
Prensagem da massa dh 13,00 2,0 26,0 - - jan. a set.
Triturao da massa dh 13,00 3,0 39,0 - - jan. a set.
vb 40,00 1,0 40,0 - - -
3
) - - - 50,0 - - -
Continua...
Despesas
Mandioca Milho
unit.
poca de
execuo
(ms)
aluguel
vb 30,00 1,0 30,0 - - -
2
3,00 6,0 18,0 - - -
aluguel
vb 6,00 1,0 6,0 - -
Saco plstico un 0,50 60,0 30,0 - - -
Saco fibra un 1,00 60,0 60,0 - - -
Barbante rolo 5,00 2,00 10,0 - - -
4. Comercializao - - - 120,0 - - -
4.1. Servios - - - 120,0 - - -
4.2. Materiais - - - - - - -
Receita bruta kg - 3.000 1.500,0 - - -
Receita lquida - - - (638,0) - - -
44
N. Nome Funo ou instituio
1 Jos Batista da Costa Produtor
2 Vidal Virginio Nogueira Produtor
3 Luiz da Conceio Produtor
4 Francisco Cartaxo de Alencar Produtor
5 Manoel Socorro Gonalves da Silva Produtor
6 Luiz Carlos do Nascimento Produtor
7 Jair Carvalho dos Santos Embrapa Acre
8 Claudenor Pinho de S Embrapa Acre
9 Francisco Albrio Maia Dias Produtor
10 Francisco Feitosa dos Santos Produtor
11 Francisco da Silva Correia Produtor
12 Osvaldo Souza Arajo Produtor
13 Gilberto Costa do Nascimento Embrapa Acre
14 Tarcsio Marcos de Souza Gondim Embrapa Algodo
15 Antnio Clebson Cameli Santiago Seater-GP
16 Manoel Delson Campos Filho Embrapa Acre
17 Francisco Pinheiro da Silva Casavaj
Tabela 19. Relao dos participantes da reunio tcnica sobre sistemas de produo de
mandioca na regio do Vale do Rio Juru, Acre, 2002.
Referncias Bibliogrficas
HOFFMANN, R.; SERRANO, O.; NEVES, E. M.; THAME, A. C.; ENGLER, J. J. C. Administrao
da empresa agrcola. 3 ed. So Paulo: Pioneira, 1987. 325 p.
OCEPAR. Custos de produo de caf - estudo comparativo entre sistema de produo
adensado e o sistema de produo tradicional. Curitiba: 2000. 110 p.
SANTOS, J. C. dos; S, C. P. de; NASCIMENTO, G. C. do. Coeficientes tcnicos para
atividades agropecurios e extrativistas no estado do Acre. Rio Branco, AC: Embrapa Acre,
2002. (Embrapa Acre. Documentos, 81). (no prelo).

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