INFORME MATRIZ DE PELIGROS

EL GRAN CHEF

Elaborado por Andrea Villabona Mosquera

Febrero del 2014 Bucaramanga Santander

Tabla de Contenido Introduccin Objetivos Marco Terico Generalidades de la Empresa Elaboracin de la matriz de peligros y riesgos Requisitos generales x Controles existentes x Evaluacin del riesgo x Criterios para determinar controles Medidas de intervencin Priorizacin de Factores de Riesgo x Seguimiento y Control de Medidas de Intervencin Referencias Bibliogrficas Anexos Matriz de Peligros y Riesgos Plan de Intervencin Registro Fotogrfico x x x x x x 2 3 x x

INTRODUCCIN

Fundamentada en la aplicacin de la gtc 45 y el cumplimiento de la normatividad legal vigente en el sistema de gestin en seguridad en salud en el trabajo.

OBJETIVO GENERAL

Elaborar la Matriz de identificacin de peligros y Evaluacin de riesgos del RESTAURANTE EL GRAN CHEF

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Identificar los peligros asociados a las actividades realizadas en los distintos puestos de trabajo del restaurante el Gran Chef. 2. Identificar los riesgos asociados a los peligros identificados. 3. Determinar la severidad de los daos que puede sufrir el personal del restaurante el Gran Chef., como consecuencia de la exposicin a los riesgos asociados a su actividad laboral. 4. Establecer las medidas de prevencin y/o de control que se requieren para minimizar los riesgos a los que estn expuestos el personal del restaurante el Gran Chef. 5. Realizar seguimiento al cumplimiento de las medidas de intervencin 6. Elaborar la Matriz de Identificacin de Peligros y Evaluacin de Riesgos del Gran Chef. 7. Elaborar el plan de accin para minimizar los riesgos existentes en el Gran Chef.

MARCO TEORICO

Para los propsitos de este informe, se aplican los siguientes trminos y definiciones segn la norma GTC 45: Actividad: Es el conjunto de acciones que se llevan a cabo para cumplir las metas de un programa o subprograma de operacin, que consiste en la ejecucin de ciertos procesos o tareas. Actividad Rutinaria: Actividad que forma parte de un proceso de la organizacin, se ha planificado y es estandarizable. Actividad no Rutinaria: Actividad que no se ha planificado, ni estandarizado, dentro de un proceso de la organizacin o actividad que la organizacin determine como no rutinaria por su baja frecuencia de su ejecucin. Anlisis del riesgo: Proceso para comprender la naturaleza del riesgo y para determinar el nivel del riesgo Consecuencia: Resultado, en trminos de lesin o enfermedad, de la materializacin de un riesgo, expresado cualitativa o cuantitativamente. Diagnstico de condiciones de trabajo : Resultado del procedimiento sistemtico para identificar, localizar y valorar aquellos elementos peligros o factores que tienen influencia significativa en la generacin de riesgos para la seguridad y salud de los trabajadores. Diagnstico de condiciones de salud: Resultado del procedimiento sistemtico para determinar "el conjunto de variables objetivas de orden fisiolgico, psicolgico y sociocultural que determinan el perfil socio demogrfico y de morbilidad de la poblacin trabajadora" Elemento de Proteccin Personal (EPP): Dispositivo que sirve como barrera entre un peligro y alguna parte del cuerpo de una persona. Evaluacin del riesgo: Proceso para determinar el nivel de riesgo asociado al nivel de probabilidad y el nivel de consecuencia. Exposicin: Situacin en la cual las personas se encuentran en contacto con los peligros.

Medidas de control: Medidas implementadas con el fin de minimizar la ocurrencia de incidentes. Nivel de consecuencia (NC) : Medida de la severidad de las consecuencias. Nivel de deficiencia (ND) : Magnitud de la relacin esperable entre (1) el conjunto de peligros detectados y su relacin causal directa con posibles incidentes y (2), con la eficacia de las medidas preventivas existentes en un lugar de trabajo. Nivel de exposicin (NE) : Situacin de exposicin a un peligro que se presenta en un tiempo determinado durante la Jornada laboral. Nivel de Probabilidad: Producto del nivel de deficiencia por el nivel de exposicin. Nivel de Riesgo: Magnitud de un riesgo resultante del producto del nivel de probabilidad por el nivel de consecuencia. Peligro: Fuente, situacin o acto con potencial de dao en trminos de enfermedad o lesin a las personas o una combinacin de estos. Probabilidad: Grado de posibilidad de que ocurra un evento no deseado y pueda producir consecuencias Riesgos: Combinacin de la probabilidad de que ocurra un evento o exposicin peligroso, y la severidad de lesin o enfermedad, que puede ser causado por el evento o exposicin. Valoracin de los riesgos: Proceso de evaluar el riesgo que surge de un peligro, teniendo en cuenta la suficiencia de los controles existentes y de decidir si el riesgo es aceptable o no. Tarea: Es una labor que se realiza en un tiempo especfico Matriz de Peligros: Una matriz de peligro constituye una herramienta de control y de gestin normalmente utilizada para identificar las actividades (procesos y productos) de una empresa, el tipo y nivel de riesgos inherentes a estas actividades y los factores exgenos y endgenos relacionados con estos riesgos (factores de riesgo). Igualmente, una matriz de riesgo permite evaluar la efectividad de una adecuada gestin y administracin de los riesgos que pudieran impactar los resultados y por ende al logro de los objetivos de una organizacin.

GENERALIDADES DE LA EMPRESA
Razn social, nit, direccin, telfono, representante legal , total de trabajadores, actividad econmica, descripcin general del proceso desarrollado por la empresa. Maquinarias, equipos empleados en el rea de trabajo SI LAS HAY

ELABORACIN DE LA MATRIZ DE PELIGROS Y RIESGOS

El propsito general de la identificacin de los peligros y la valoracin de los riesgos en Seguridad y Salud Ocupacional (S y SO), es entender los peligros que se pueden generar en el desarrollo de las actividades, con el fin de que la organizacin pueda establecer los controles necesarios, al punto de asegurar que cualquier riesgo sea aceptable. Las siguientes actividades son necesarias para que las empresas realicen la identificacin de los peligros y la valoracin de los riesgos Definir el instrumento para recolectar la informacin: una herramienta donde se registre la informacin para la identificacin de los peligros y valoracin de los riesgos. Clasificar los procesos, las actividades y las tareas: preparar una lista de los procesos de trabajo y de cada una de las actividades que lo componen y clasificarlas; esta lista debera incluir instalaciones, planta, personas y procedimientos. identificar los peligros: incluir todos aquellos relacionados con cada actividad laboral considerar quin, cundo y cmo puede resultar afectado. Identificar los controles existentes: relacionar todos los controles que la organizacin ha implementado para reducir el riesgo asociado a cada peligro. Valorar riesgo - Evaluar el riesgo: calificar el riesgo asociado a cada peligro, incluyendo los controles existentes que estn implementados. Se debera considerar la eficacia de dichos controles, as como la probabilidad y las consecuencias si stos fallan. - Definir los criterios para determinar la aceptabilidad del riesgo. - Definir si el riesgo es aceptable: determinar la aceptabilidad de los riesgos y decidir si los controles de S y SO existentes o planificados son suficientes para mantener los riesgos bajo control y cumplir los requisitos legales. Elaborar el plan de accin para el control de los riesgos, con el fin de mejorar los controles existentes si es necesario, o atender cualquier otro asunto que Io requiera. Revisar la conveniencia del plan de accin: re-valorar los riesgos con base en los controles propuestos y verificar que los riesgos sern aceptables. Mantener y actualizar:

Realizar seguimiento a los controles nuevos y existentes y asegurar que sean efectivos. - Asegurar que los controles implementados son efectivos y que la valoracin de los riesgos est actualizada. Documentar el seguimiento a la implementacin de los controles establecidos en el plan de accin que incluya responsables, fechas de programacin, ejecucin y estado actual, como parte de la trazabilidad de la gestin en S y SO.

Las empresas deberan contar con una herramienta para consignar de forma sistemtica la informacin proveniente del proceso de la identificacin de los peligros y la valoracin de los riesgos.

REQUISITOS GENERALES Un trabajo preliminar indispensable para la evaluacin de riesgos es preparar una lista de actividades de trabajo, agruparlas de manera racional y manejable y reunir la informacin necesaria sobre ellas. Es vital incluir tareas no rutinarias de mantenimiento, al igual que el trabajo diario o tareas rutinarias de produccin. Las empresas deben establecer los criterios de clasificacin de los procesos, actividades y tareas, de tal forma que se adopte a su operacin y necesidades. Como requisitos para la matriz de peligros estn; Procesos: Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactan, las cuales transforman elementos de entrada en resultados. Zona o lugar de trabajo: Espacio fsico en el que se realizan actividades relacionadas con el trabajo, bajo el control de la organizacin. Actividades: Es el conjunto de acciones que se llevan a cabo para cumplir las metas de un programa o subprograma de operacin, que consiste en la ejecucin de ciertos procesos o tareas Tareas: Es una labor que se realiza en un tiempo especfico Rutinario: Frecuencia con la que se realizan las tareas en dicho proceso

CONTROLES EXISTENTES Es referido a las intervenciones que existen en el momento para minimizar o controlar los riesgos. Las empresas deben identificar los controles existentes para cada uno de los peligros identificados, y clasificarlos en:

Fuente: Es cuando las medidas de control se establecen en la fuente generadora del riesgo, ejemplos: mantenimiento preventivo de un motor, rediseo de un proceso, sustitucin de materias primas, etc: Medio: Cuando las medidas de control se establecen entre la fuente y las personas, ejemplos: uso de ayudas mecnicas para mover objetos pesados, uso de mamparas en actividades de soldadura, uso de cabinas extractoras para gases y vapores, etc. Individuo: Cuando las medidas de control se aplican en las personas, ejemplos: limitacin del tiempo de exposicin al riesgo, uso de elementos de proteccin personal (respiradores, cascos).

Se deberan considerar tambin los controles administrativos que las empresas han implementado para disminuir el riesgo, por ejemplo: inspecciones, ajustes a procedimientos, horarios de trabajo, entre otros.

EVALUACIN DEL RIESGO La evaluacin de los riesgos corresponde al proceso de determinar la probabilidad de que ocurran eventos especficos y la magnitud de sus consecuencias, mediante el uso sistemtico de la informacin disponible. Para evaluar el nivel de riesgo (NR), se debera determinar lo siguiente: NR=NPxNC en donde, NP = Nivel de probabilidad NC = Nivel de consecuencia A su vez, para determinar el NP se requiere: NP = ND x NE en donde, ND = Nivel de deficiencia NE = Nivel de exposicin Para determinar el ND se utiliza la Tabla 1 que corresponde a la norma GTC 45, a continuacin:

Nivel de deficiencia Muy Alto (MA)

Valor de ND

Significado Se ha(n) detectado peligro(s) que determina(n) como posible la generacin de

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incidentes o consecuencias muy significativas, o la eficacia del conjunto de medidas preventivas existentes respecto al riesgo es nula o no existe, o ambos. Se ha(n) detectado algn(os) peligro(s) que pueden dar lugar a consecuencias

Alto (A)

significativa(s), o la eficacia del conjunto de medidas preventivas existentes es baja, o ambos. Se han detectado peligros que pueden dar lugar a consecuencias poco significativas

Medio (M)

o de menor importancia, o la eficacia del conjunto de medidas preventivas existentes es moderada, o ambos. No se ha detectado consecuencia alguna, o la eficacia del conjunto de medidas preventivas existentes es alta, o ambos. El riesgo est controlado.

Bajo (B)

No se Asigna Valor

Estos peligros se clasifican directamente en el nivel de riesgo y de intervencin cuatro

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/102505/Legislacion_Vigente/_GTC45. pdf ND, NP, NC .. Basados en la gtc 45

CRITERIOS PARA DETERMINAR LOS CONTROLES Nmeros expuestos: Peor consecuencia Existencia requisitos legales especifico asociado

MEDIDAS DE INTERVENCIN

PRIORIZACION DE FACTORES DE RIESGO

Hacer un cuadro la siguiente informacin de los peligros que salieron ALTO, MEDIO, BAJO; segn el desarrollo de la matriz de su empresa

SECCION, AREA U OFICIO PELIGRO ACEPTABILIDAD DEL RIESGO MEDIDA DE CONTROL GENERAL

Ej:
ACTIVIDAD FACTOR DE RIESGO ACEPTABILIDAD DEL RIESGO
ACEPTABLE CON CONTROL ESPECFICO

MEDIDAS DE CONTROL
CONTROLES DE INGENIERIA: Instalacin de luminarias CONTROLES ADMINISTRATIVOS: Realizar estudios de iluminacin, programa de mantenimiento peridico de luminarias y exmenes mdicos de visiometras y programa de vigilancia epidemiolgica ocular

SERVICIOS ADMINISTRATIVOS

FISICO: Iluminacin
deficiente

SEGUIMIENTO Y CONTROL DE MEDIDAS DE INTERVENCION Se plantea de forma general que se busca con la implementacin de las medidas de control, que cobertura podra tener y como se puede cumplir mediante la descripcin de cada uno de los siguientes tems

Objetivo

Alcance .

Metodologa

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Anexos

Evidencias fotogrficas