EL PALADAR 1900

EL PALADAR 1900
Arquitecto Ganador del PRIMER PREMIO NACIONAL en la categora Intervencin en Edificaciones Existentes de la XIV BIENAL DE ARQUITECTURA PERUANA - Ao 2010. Con el proyecto "Restaurante Paladar 1900". Ganador del PRIMER PUESTO en la categora Institucionales del VI Concurso Nacional de Calidad Arquitectnica CAP 2006. Con el proyecto de obra Biblioteca Municipal de Arequipa. Amplia experiencia proyectual en distintos campos de la Arquitectura. Ha sido docente invitado de la Universidad Catlica de Santa Mara de la ciudad de Arequipa y catedrtico del curso de Diseo Arquitectnico de la Universidad privada Alas Peruanas, sede Arequipa. Tutor del X Taller Social Latinoamericano 2013 Wawa Pukllay

1.- MARCO HISTRICO

a. CONTEXTO POLTICO ECONMICO

El ao 2009 el Per pas por una serie de altibajos que quedaron impregnados en la memoria colectiva de todo el pueblo peruano. El ao comenz con Un acuerdo de libre comercio negociado entre Per y Estados Unidos, que entr en vigor en febrero de 2009 requiere ciertos cambios en las leyes que permiten el acceso a la Amazona. El Congreso de Per otorg la autoridad del gobierno para poner en prctica los cambios normativos necesarios. Las tribus indgenas insisten en que algunas de las nuevas regulaciones del gobierno trados por el presidente Alan Garca en 2008 amenazan la seguridad de sus recursos naturales y que permita a las empresas extranjeras para su explotacin. He ah el comienzo de una larga pugna entre los habitantes amaznicos y el gobierno del ex presidente Alan Garca. La crisis involucr a ms de un ao de oposicin y defensa declarados, y 65 das consecutivos de la desobediencia civil . En junio de 2009, el gobierno de Garca suspendi las libertades civiles , declar el estado y envi en el ejrcito para detener las protestas. La intervencin militar, conocida como el Baguazo, dio lugar a dos das de sangrientos enfrentamientos, este conflicto ha sido descrito como la peor violencia poltica del pero en los ltimos aos y la ms grande crisis del gobierno de Alan Garca.

El ao tambin estuvo marcado por el FAP entrego informacin clasificada al ejrcito chileno. Sin duda nadie olvidara el juicio de Ex presidente Alberto Fujimori, que estuvo pendiente desde el 2007, y que se vio finalizado el ao 2009, cuando la fiscala acusa a Alberto Fujimori por violacin a los derechos humanos, siendo marzo del 2009 la sala penal especial de la Corte Suprema de justicia, sentencia a Alberto Fujimori a 25 aos de prisin TLC (Tratado de Libre Comercio) vigentes TLC con Estados Unidos (firmado abril 2006 y vigencia febrero 2009) - Tratado de Libre Comercio Per - EE.UU.56 TLC con Chile (firmado agosto 2006 y vigencia marzo 2009) TLC con Canad (firmado mayo 2008 y vigencia agosto 2009) TLC con Singapur (firmado mayo 2008 y vigencia agosto 2009) TLC con China (firmado abril 2009 y vigencia marzo 2010)57 b. CONTEXTO URBANO ARQUITECTNICO

Durante el ao 2009 la construccin en Arequipa pasa por uno de los mejores momentos en la historia de esta regin, el aumento econmico y la inversin privada dio el impulso que necesitaba esta industria para desarrollarse, si miso, la inversin de los ciudadanos en la construccin de la vivienda trajo consigo una serie de fenmenos econmicos, demogrficas y sobretodo urbansticos, estos cambios tuvieron consecuencias positivas y negativas. Una de estas consecuencias fue la invasin y destruccin de la campia arequipea, hecho que llamo la atencin de la UNESCO, quien dio a conocer su preocupacin por las alteraciones urbansticas y arquitectnicas que se suscitaban en la ciudad blanca. Contaminacin y destruccin de casonas afectan la monumentalidad. La campia tambin ha sido arrasada por nuevas construcciones Declaraciones de la UNESCO En noviembre del 2000, el Centro Histrico de Arequipa fue declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco. Los especialistas consideraron para ello el valor de sus construcciones de sillar a lo largo de 42 manzanas. Se tomaron en cuenta, adems, criterios como la arquitectura ornamental que representa una obra maestra de la creativa integracin de las caractersticas europea y nativa. Nueve aos despus el centro de la Ciudad Blanca corre riesgo de ser considerado un bien en peligro. La Unesco advirti que la contaminacin, la destruccin de las casonas y la depredacin de la campia representan la devastacin de lo que debera conservarse. La ltima observacin se realiz en la reunin 33 del Comit del Patrimonio Mundial de la Unesco realizada en Sevilla, en junio ltimo. Este fenmeno de le construccin an hoy sigue amenazando el deterioro de la campia y el centro histrico. c. CONTEXTO GASTRONMICO. El 2009 fue un ao prospero para la industria gastronmica en el Per en general, esto fue gracias a que en el 2006 declararon a Lima como Capital Gastronmica de Amrica distincin otorgada en la

Cuarta Cumbre Internacional de Gastronoma. Desde esta memorable distincin, la industria gastronmica en el Per se sostuvo como una de las ms prometedoras en difusin y crecimiento. El 2 de julio de 2009, se dieron a conocer en Pars otros cinco mximos premios a ediciones en materia gastronmica por parte de Gourmand World Cookbook Awards habiendo tenido como escenario el prestigioso local de La Comdie Franaise. Las ediciones galardonadas fueron: Mejor libro del mundo en materia gastronmica: "500 aos de fusin", de Gastn Acurio editado en Lima por el diario El Comercio. Mejor gua de restaurantes: "Lima 40 restaurantes 40 espacios", de Mixmade Producciones Editoriales Mejor libro de historia gastronmica: "Cusco, el imperio de la cocina", de Rosario Olivas Weston A la mejor traduccin: "Peruvian Potato, History and Recipes", de Sara Beatriz Guardia. Mejor libro de historia de una bebida: "Chicha peruana. Una bebida, una cultura", de Rafo Len

2.- MARCO CONCEPTUAL

2.1 INTRODUCCIN: Para poder analizar el restaurante El paladar I900, es necesario ahondar previamente en conceptos bsicos que el diseador utilizo, por ello a continuacin se definirn y explicaran Veremos cmo fue la relacin que tuvo la arquitectura con Los materiales arquitectnicos en la aplicacin de la arquitectura contempornea, definiendo la importancia de estos en la estructura, la funcin y la decoracin Adems veremos el Genius Loci a pequea y gran escala. Haciendo referencia a la importancia de la pequea escala del espacio interior y gran escala de la implantacin Por ultimo veremos el concepto de la semitica en la arquitectura, haciendo referencia a importancia de la materia sobre la cual se intervino, encontrndose dentro de este ultimo la estructura de zonificacin de la casona arequipea y su implicancia en el diseo. 2.2 LOS MATERIALES ARQUITECTNICOS EN LA APLICACIN DE LA ARQUITECTURA CONTEMPORNEA. Los materiales empleados para y en la construccin de edificios se dividen en estructurales, funcionales y decorativos, siendo factible llegar a otros subgrupos por fusin de stos. Los materiales estructurales son aquellos que sirven de esqueleto o armazn del edificio, pudiendo quedar expresados al exterior o embellecidos por otros ms ricos o decorativos. En este grupo se encuentran, los leosos, ptreos, cermicos, y a ellos se han incorporado recientemente los aglomerados y metales.

Los funcionales sirven a la utilizacin o funcin del edificio. Los ms importantes son: los cobertores, es decir, los que cubren los edificios, como la teja, el aluminio, la pizarra, en general la cermica y otros productos naturales o artificiales, asfaltos, derivados de la madera y fibrocementos. Los especficamente tiles, o sea, los que forman las divisiones interiores, ladrillos, bloques o mamparas de vidrio, madera, metal y yesos, as como los necesarios para crear accesos y que forman las escaleras o los forjados y pavimentos de los pisos, como el amianto virilo y otros tradicionales. Los de cerramiento del edificio, sean cermicos, ptreos, metlicos o vidrios. Por ltimo pertenecen a este grupo los de servicios, ms conocidos arquitectnicamente como instalaciones. Todos los metales, aglomerados y los plsticos, resinas, neoprenos, etc., que se usan hoy da an con cierta timidez, se utilizan en fontanera para grifos, conducciones, bajantes o evacuaciones, recipientes, aparatos sanitarios, etc. La electricidad necesita de conductores metlicos, debidamente protegidos y de mecanismos y aparatos que la transformen. Metales y plsticos cumplen perfectamente su funcin. Tambin se incluye en este subgrupo la calefaccin, y hoy, puesto que su empleo se est haciendo general, los acondicionamientos de aire. Recientes investigaciones sobre el tema que nos ocupa nos llevan a intuir que, en el futuro, los derivados de los nuevos materiales resolvern gran parte de los problemas, que ahora se plantean arquitectos y fabricantes. Los materiales que llamamos decorativos son los que enriquecen, y en ltimo trmino embellecen, el conjunto de elementos estructurales y tiles del edificio. Nos encontramos en un ciclo histrico de la a. que tiende a la sinceridad de las formas, buscando en ellas la belleza. Un periodo que podramos titular anti barroco. Es indudable que los materiales decorativos han perdido importancia, refugindose en los interiores. Chapados, revestimientos ptreos y otros materiales nobles se siguen haciendo en exteriores; sin embargo, las piedras ricas, maderas de calidad en forros y entarimados buenos, metales excelentes, cermicas y policromas se encuentran en general dentro de los edificios. 2.2.1 Los materiales y los sucesivos histricos. Si los materiales estn por su uso muy ligados a los sucesivos estilos histricos, cabe considerar que tambin estn condicionados a especiales caractersticas climatolgicas, geogrficas e incluso humanas. La sensibilidad del hombre, aun hoy que se est estandarizando, acepta o rechaza elementos o materiales que le gustan o le disgustan, muchas veces debido a una decantacin de esencias tradicionales. La relacin que se logr entre esta arquitectura ya edificada y la implantacin de nuevos materiales, dieron un aporte importante a la obra, resaltando el aspecto decorativo y funcional del restaurant, puesta esta relacin y el trabajo entre la madera el vidrio y el sillar, le dan un aspecto contemporneo a esta edificacin de la poca de la colonia. 2.3 GENIUS LOCI: EN PEQUEA Y GRAN ESCALA En pequea escala, la idea del lugar se entiende como una cualidad del espacio interior que se materializa en la forma, la textura, el color, la luz natural, los objetos y los valores simblicos. En la gran escala se interpreta como genius loci, como capacidad para hacer aflorar las preexistencias ambientales, como objetos reunidos en un lugar, como articulacin de las diversas piezas urbanas, la plaza , calle, avenida, es decir como paisaje caracterstico. Una ulterior y ms profunda relacin entendera el

concepto de lugar, precisamente, como la adecuada relacin entre la pequea escala del espacio interior y gran escala de la implantacin Era de vital importancia seguir manteniendo la imagen y la esencia de la arquitectura colonial arequipea, por lo que la intervencin tuvo como principal condicionante dicho punto, adems y sin ser menos importante la importancia de toda la obra en relacin a su emplazamiento. 2.4 LA SEMITICA EN LA ARQUITECTURA La semitica empez siendo el estudio del lenguaje, de las letras como smbolos y sus significados. Se estudiaba su significado en si y en su entorno y a esto se le llamaba semiologa. Con el tiempo, este estudio se desarroll y ms que el lenguaje, se empez a estudiar el significado de la figura, materiales, colores, entre otros. Hoy en da la semitica en la arquitectura estudia su significado, el porqu de sus elementos, formas, colores. Se analiza el elemento en todo y sus partes para darle un significado total. 2.4.1 Complejidad y Contradiccin de Robert Venturi Se analizan a lo largo de este, varios ejemplos de trabajos en donde se estudia el porqu de ciertos elementos, fachadas, y distribucin del espacio. Estas son cosas que fcilmente se podra decir que son anlisis de semitica en ejemplos arquitectnicos. El arquitecto a la hora de disear una casa o edificio, escoge sus formas, acabados y recorridos, por lo que esto le da carcter y significado a la misma estructura. La arquitectura es forma y substancia abstracta y concreta- y su significado procede de sus caractersticas internas y determinado contexto (Robert Venturi) En esta cita del libro, se da a entender como a partir de la misma forma de un rea, esta crea su significado al mismo tiempo. Lo cual viene a ser muy cierto, el lenguaje que un arquitecto escoja en su proyecto, sea abstracto o concreto va a crear ciertas emociones en los que lo ven y su significado ser diferente dependiendo de esto mismo. El significado y razn de una obra viene de cmo este mismo se exprese, y lo que se quiere dar a entender y expresar. Ms que un significado y un porqu de un proyecto arquitectnico, tiene que ver con lo que hace a una persona sentir, que percibe uno al entrar a un espacio, se sentir asfixiado o libre, frio o calor, acogedor o insignificante, todo esto depende del lenguaje que el mismo arquitecto quiera transmitir. Cada elemento nos hace sentir de alguna manera, nos devuelve algo, sea negativo o positivo, algo se siente. Sea una escalera en espiral, una columna gigante donde no se espera, una divisin, la entrada a una construccin, hasta el mismo acabado de los elementos, sea lo que sea, crea sentimientos y hace al espectador sentirse de cierta manera. Sea cual sea el lenguaje que se quiere usar en un trabajo, tiene que ser el mismo a lo largo de este. Si se quiere llenar de ornamentos, todo tendr que llevar ornamentos, si se quiere que la estructura sea lineal y cuadrada, que sea as a lo largo de este completo. Es importante usar un mismo lenguaje para crear unin, unificacin; que al entrar a un lugar, y al recorrerlo, se sienta como uno solo, no se pierda ese cordn de unin. Segn Kahn, Arquitectura debe de tener ambos espacios buenos y malos. Lo cual es totalmente verdad, entendindolo como que la arquitectura debe de contar con espacios llenos y vacos, zonas de estar y zonas de paso, ms que espacios buenos y malos, un equilibrio total en todo su espacio. Es importante que no todas las reas sean de estar, sino que hayan de estar conectadas zonas de paso, las cuales tambin pueden tener sus actividades, pero lo importante es que haya un balance. Al llegar a un balance, sera una obra, en la cual haya equilibrio total, zonas no muy vacas ni muy

llenas, o tal vez algunas vacas y otras llenas dependiendo del uso que se les d. Espacios grandes y pequeos que en total creen equidad. Aparte del equilibrio entre espacios, se debe de pensar en el conjunto en total, de una obra como un solo sin pensar en partes separadas. Para que se entienda y se conecten los espacios, se tiene que pensar en que cada uno independiente afecta a los que tiene alrededor, y sus caractersticas tienen que ser similares, un mismo lenguaje y que este le de la obra un significado en si. Segn Robert Venturi El conjunto depende de la posicin, del nmero y de las caractersticas intrnsecas de las partes. Con esto se da a entender que para lograr crear un conjunto y que sea uno solo, las caractersticas de las partes deben de ser similares y cada detalle de ellas va a afectar la unin. La distancia, posicin, cerramientos, cantidad de objetos y caractersticas son factores que se tienen que tomar en cuenta y que si se logran controlar, fcilmente crean un conjunto. Es importante detallar que se quiere lograr un conjunto para que se d a entender la esencia, el significado y mensaje de una obra. Cada detalle en singular y conjunto importa y afecta para logar esto. Lo ideal es que si se ve toda la obra, se entienda que es una misma al igual que si se ven partes de esta, tambin se d a entender el lenguaje utilizado; que desde la estructura hasta el acabado, lo necesario y lo decorativo, todo en si cuente y se relacione. El significado y lenguaje de una obra arquitectnica es muy importante ya que esta se ve como ms que solo una construccin, es arte, es sentimientos y sensaciones. La arquitectura paso de ser una vivienda a un espacio arquitectnico agradable para todos sus usuarios y es importante ver la diferencia. A la hora de encontrar un significado, unin y ver la obra como una sola, es porque esta tiene suma importancia artstica y se quiere lograr transmitir el mensaje del arquitecto y lo que este quiere dar a relucir. Al darle tanta importancia a lo artstico, se pierde o ms como se une la funcionalidad con la esttica de la obra, lo cual es positivo, ya que ahora no solo es algo cmodo para habitar y usar, sino es algo que aparte de cmodo y funcional se vuelve agradable para el espectador y usuario. Esta mezcla crea un buen equilibro ya que lleva la arquitectura a otro nivel y le da un mayor significado e importancia. Al haber obras espectaculares en forma y espacio, que al mismo tiempo todava son totalmente funcionales y aptas para ser usadas, se les da mucha ms importancia y se vuelven famosas alrededor del mundo. Se puede ver como la arquitectura arequipea, aunque con pocas menciones, en parte ha ido evolucionando y como cada vez el significado e importancia de la misma se ha vuelto ms comn en esta rama. Hoy en da a la hora crear una obra, hay que tomar en cuenta el lenguaje que se usa, que sea en todo un solo conjunto y que esta tenga ambos confort, buena esttica y un buen funcionamiento para el tipo de uso que se llevara a cabo. Adems, es importante que se entienda el significado de los elementos utilizados y el porqu del lenguaje que se decide utilizar, que el arquitecto lo haga explicito para que los espectadores lo entiendan y entiendan su significado como conjunto. Y quizs ms aun es la importancia del trabajo mutuo que debe existir cuando se interviene una obra ya edificada, ms aun si esta obra pertenece a un legado histrico, donde la estructura de la funcin puede adecuarse para construcciones como el restaurant Paladar y quizs muchas otras funciones ms, pues utilizar de manera adecuada estas caractersticas propias de la casona colonial arequipea y utilizarlas a su beneficio, sin duda hacen una buen intervencin.

3.- ANLISIS DE LA OBRA

3.1. RESTAURANTE EL PALADAR 1900 3.1.1 ASPECTO HISTRICO Ubicada en El Centro Histrico de Arequipa, uno de los 500 predios categorizados como patrimonio, construido alrededor del siglo XIX sobre el sitio de edificios coloniales, anteriormente destruidos por el terremoto de 1868. Hecho en sillar, con muros estructurales hasta de 1 metro de espesor y homogneo, gracias a la utilizacin de mortero de cal. Perteneciente al casco antiguo de la ciudad o damero fundacional, el cual fue declarado por la Unesco como Patrimonio Cultural de la Humanidad en noviembre de2000, y es desde entonces denominado Zona Monumental Unesco. La edificacin se encuentra calificada como Monumentos CivilDomstico. La funcin principal de la casona donde se instal el restaurant, es la de vivienda, especficamente hablando es una vivienda compacta, la cual est dentro de los tipos de vivienda urbana que es una de las tipologas de la vivienda colonial en Arequipa La vivienda compacta, al igual que la vivienda solariega o la vivienda corredor, son parte de las tipologas de vivienda que existen dentro del centro histrico de Arequipa, tal y como muestra en el siguiente esquema:

Las caractersticas de la vivienda compacta es que era una casa pequea, casa de mestizos y criollos, acceso directo a la calle, de acceso por una puerta al centro de la fachada. Se trataba de una vivienda de un solo piso, muchas veces no tena ventanas, comparable a las viviendas tipo callejones, pero ms grandes.

Vivienda Corredor Solariega 3.1.2 ASPECTO URBANO

Vivienda Compacta

Vivienda

Ubicada dentro del centro histrico de Arequipa, la calle Villalba comparte caractersticas con esta zona de la ciudad; pertenece al sector de la ciudad que presenta un modelo de damero espaol de la poca de la colonia, al igual que los edificios aledaos no presenta retiro, a pesar de ser un edificio de tres niveles presenta una fachada de un nivel y de sillar, teniendo concordancia con los edificios cercanos que presentan elevaciones de uno a dos niveles. Cabe destacar que por la pendiente del sector (en disminucin hacia el rio) la parte posterior del edificio tiene visuales directas hacia tal.

Calle Villalba.

CALLE VILLALBA

RIO CHILI

AV. LA MARINA

3.1.4 ASPECTO FUNCIONAL-ESPACIAL PRIMER NIVEL El edificio presenta una organizacin que recuerda a la de la casona tradicional arequipea, es decir que cuenta con patios organizadores. Al ingresar se llega a un primer patio que sirve de espacio receptor desde el cual se vislumbra el siguiente espacio gracias a su transparencia; se puede ingresar a dicho ambiente u optar por recorrer un pasadizo a modo de chifln a la derecha del local, el cual conducir a un segundo patio distribuidor.

7 5 4 6 2 3

PRIMER NIVEL

Patio de acceso Saln 1 Bar/Lounge Tarraza Saln 2 Cava Jardines

1 2 3 4 5 6 7

ZONA DE CONSUMO

PATIOS ORGANIZADORES

ZONA DE SERVICIO

Patio de acceso Funciona como espacio receptor, logra su jerarqua espacia por su escala y proporcin. Presenta materiales propios de la arquitectura arequipea.

Chifln Evoca la organizacin de las casonas coloniales ya que conecta los patios anterior y posterior. Adquiere ms calidad espacial al tener como remate visual la iglesia de La Recoleta.

Salones de consumo Espacio de doble altura, que presenta un contraste de materiales al presentar la robustez del sillar y la ligereza del vidrio. Su calidad espacial radica en la integracin del espacio exterior e interior, esto lo consigue al eliminar los elementos opacos de las esquinas y mantener la fluidez gracias al vidrio. Es parte del paisaje exterior un rbol preexistente que complemente la relacin. Refuerza la escala y el eje visual gracias a una bveda, la cual es suavizada con sombrillas invertidas.

Semistano Gracias al desnivel del terreno se consigue un semistano conectado a la terraza- jardn con visuales hacia el rio. En dicho nivel se ubica un saln de usos mltiples y el depsito.

8 Saln de usos mltiples Depsito 8 9

ZONA DE CONSUMO

ADMINISTRACION

ZONA DE SERVICIO

11

10

Segundo Nivel Cuenta con la administracin y una terraza de consumo. Las escaleras parten del saln principal, llevando a un recorrido que rodea la doble altura, el cual desemboca en la terraza. Sobre las escaleras se abren tragaluces irregulares que le dan al recorrido un valor especial.

Terraza Administracin

10 11

3.1.4 ASPECTO TCNICO CONSTRUCTIVO La construccin se levanta sobre una edificacin existente, la que fue demolida casi en su totalidad, conservando solo algunos muros externos. Se utiliza un sistema constructivo aporticado con muros tanto de mampostera como de sillar El trabajo en sillar, primero es el material, uno puede conocerlo como se comporta en diferentes circunstancias, pero ms que el sillar como material, lo importante para m en la propuesta fue generar una pertenencia adecuada, una pertenencia con el lugar, la cultura (Hernn Perochena) Tambin existe una bveda en el saln principal que se dise para que se soportara en los pilares estructurales, restndole gravedad, la forma de bveda da la posibilidad de distanciar los apoyos y volar por sobre el ultimo apoyo, pues la forma de arco rebajado puede soportarse por s misma a diferencia de un techo horizontal. Los materiales elegidos son los mismos que los usados en pocas pasadas (sillar y madera), pero ahora adquiere en otro protagonismo como elementos de composicin espacial. Sillar Madera Bveda Pilar

3.1.5 ASPECTO FORMAL En este caso pens en la pertinencia de lo que iba a disear, y en cmo este edificio podra resaltar algunos valores de la arquitectura local. A mi criterio, dentro de los valores arquitectnicos locales, son los espaciales los que, contemporneamente, podemos retomar, reinterpretar y poner en evidencia para propuestas dentro de la zona monumental. Decid, deliberadamente, no utilizar ningn cdigo o smbolo tradicional dentro el imaginario colectivo local, es decir, elementos que asemejen pilastras, arcos, cornisas, chorreras fueron descartados desde el inicio. (Hernn Perochena) La intervencin nueva se organiz en funcin a una sucesin de patios y espacios exteriores que articulan la intervencin contempornea y los espacios y ambientes que se preservan. La intencin principal fue incorporar el paisaje existente en el interior, potenciando las proporciones de los espacios para lograr la sensacin de integracin horizontal y vertical con el entorno inmediato y lejano.

Aunque la propuesta es bsicamente opuesta a lo tradicional en cuanto a su relacin con el exterior, a pesar que es una estructura muy ligera, y no tiene elementos propiamente arequipeos, se relaciona con la arquitectura arequipea, gracias a la construccin espacial reflejo de las organizaciones espaciales tradicionales. Interiormente, la arquitectura conforma la terraza, que es el espacio que conecta todos los servicios pblicos, y desde ella se accede al restaurante, a la cava que se ubic en un ambiente antiguo lateral, a los servicios y a los jardines. Adems existen grandes superficies vidriadas y otros elementos como el tragaluz central con una serie de planos no alineados que permiten un juego discreto con las sombras, o la baranda completamente transparente para no interferir con la continuidad espacial, entre otros. La fachada en su conjunto, es trabajada de manera ms integral-(pilastras y cornisas le otorgan ritmo y unidad). Podemos observar el ritmo: pilastra-vano-pilastra

Cornisa Pilastra Basamento

Terraza, espacio de relacin

Solido-transparente (sillar-vidrio)

Chifln, concepto arquitectura arequipea

4.- EVALUACIN CRTICA

El restaurante Paladar 1900, siendo edificado sobre las ruinas de una casa sin valor histrico alguno, se abre al ro Chili, y se envuelve e integra con el centro histrico de manera tal, que sin ser necesariamente una obra colonial, presenta un respeto tal por la tradicin arequipea, pero posee caractersticas y comodidades actuales. El uso del sillar, contribuye a la identificacin del arequipeo con su arquitectura. Objetivo principal del proyecto, ms all de cumplir con la funcin de restaurante, forma parte del centro histrico y no es un elemento ajeno a este. Forma parte de y al mismo tiempo se abre al ro, no se niega a ninguna de sus fachadas (centro histrico y rio Chili), por el contrario es un lugar de unidad de ambos. Aparte del carcter especial que tiene el local por el uso de elementos historicistas, el arquitecto siempre procura tratar cada espacio para que el usuario se sienta a gusto, genera lindos escenarios para los comensales, fabrica cuadros a remarcar; cada espacio esta meticulosamente tratado, desde el ingreso tipo zagun hasta el saln en el semistano, no se deja ni un rincn al azar. Todo esto permite que el edificio se vuelva un lugar para convivir y para ser recordado, ms aun para los arequipeos a los cuales les permite rememorar el pasado. Una obra completa, empezando por la vivencia, lo formal y lo conceptual, sin dejar de lado lo funcional y estructural.

Como grupo, haciendo una serie de evaluaciones, esperamos que esta gran obra no quede en el recuerdo de la buena arquitectura en Arequipa, por el contrario, sirva de ejemplo para todas las intervenciones que se planteen en el centro histrico.

5.- CONCLUSIONES
1. Durante el ao 2009 el Per y Arequipa sufrieron una serie de cambios que se vieron reflejados en la economa y memoria colectiva de los peruanos, tenemos entre estos hechos: o El Baguazo o El juicio de Ex presidente Alberto Fujimori. o Entre los acontecimientos que sucedieron en Arequipa tenemos: o Crecimiento del sector inmobiliario o Depredacin de la campia arequipea o Observaciones de la UNESCO sobre el cuidado del patrimonio arequipeo o Tambin fue un ao prospero para el turismo gastronmico, ya que Per se posicione como fuerte competidor en esta industria, esto lo reafirma los numerosos reconocimientos otorgados por el Gourmand World Cookbook Awards 2. La importancia del conocimiento de las caractersticas y el modo de aplicacin de los materiales es un aspecto que todo arquitecto hoy en da debe saber, pues las cualidades brinda al aspecto formal y funcional de una obra arquitectnica puede marcar la diferencia. 3. La eficacia de intervencin en una obra que posee carcter histrico, debe ser de tal manera que no deba y pueda agredir a la esencia no solo de la arquitectura existente sino tambin a la cualidad de un contexto mayor, pues se trata de un trabajo mutuo y coordinado. 4. La reinterpretacin de funciones de una obra arquitectnica destina inicialmente para un solo uso, debe trabajarse de tal manera que se pueda sacar el mximo aprovechamiento a su estructura original, poniendo en segunda opcin la destruccin o demolicin de dicha estructura 5. El restaurante Paladar 1900 es concebida como una edificacin que tiene como objetivo integrar conceptos de la arquitectura contempornea con una estructura que reinterpreta el espacio tradicional de la arquitectura local. 6. El uso del sillar en este proyecto, va ms all del sillar en s como material, pues tiene un significado, contribuye a la pertenencia e identidad con la ciudad, por ende con la poblacin. 7. El proyecto consigue la adhesin de la arquitectura contempornea y la colonial mediante el uso de elementos espaciales, tales como el zagun, el segundo patio y el chifln, las dobles alturas y los entrepisos; y elementos formales como el sillar y las bvedas, los elementos de cristal y los tragaluces. 8. El edificio aprovecha su emplazamiento y se adecua a l al mximo. Consigue un mimetismo con la arquitectura del lugar gracias a la falta de retiro, altura de la fachada, materiales y elementos arquitectnicos, esto se nota en la Calle Villalba; tambin aprovecha sus visuales hacia el lado del rio mediante el uso del desnivel y las terrazas.

6.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS RevistaCAP-01-PATRIMONIO, setiembre 2011, (Pg. 48-49) Revista: Mi nombre es Arequipa (pg. 14). Origen y fisonoma de la ciudad del sillar. Helar Fuentes Rueda. Teora de la arquitectura: lo local y lo global: escuelas regionales de Mxico (pag 72) Escrito por Universidad Autnoma de San Luis Potos, Facultad del Hbitat, Guadalupe Salazar Gonzlez Seminario las prcticas de la arquitectura (pag 165-165). Luis Rodrguez Rivero y Wiley Ludea Urquizo http://moleskinearquitectonico.blogspot.com/2011/08/restaurant-paladar-1900-arequipa.html http://amarengo.org/arquitectura/restaurante-paladar-1900-hernan-perochena-angulo.html http://fpaa-expoarq.org/fpaa/default/obra/2#0 http://laarquitectura.blogspot.com/2009/07/alteraciones-urbanisticas-y.html http://es.wikipedia.org/wiki/Juicio_a_Alberto_Fujimori http://www.slideshare.net/niniomc/los-10-acontecimientos-mas-importantes-del-2009-en-el-peru http://www.cultura.gob.pe/sites/default/files/paginternas/tablaarchivos/04/vol1diagnostico.pdf http://www.canalsocial.net/ger/ficha_GER.asp?id=11866&cat=tecnologia http://www.latinpedia.net/Artes/materiales-de-construccion/Importancia-de-la-Construccionad1398.htm https://www5.uva.es/guia_docente/uploads/2012/474/46063/1/Documento8.pdf http://fundamentossena.blogspot.com/2013/02/semiotica-en-arquitectura.html