1.1.2 Bases para que un organismo sea indicador o marcador. Bases o Caractersticas de los organismos indicadores de calidad.

Las principales caractersticas de los organismos indicadores, segn Mc.Fetors y colaboradores son: a) Deben poderse aplicar a los organismos pruebas de laboratorio para todos los tipos de aguas a investigarse, cruda o tratada. b) Los organismos indicadores deben estar presentes en las aguas residuales de alcantarillado cuando existan patgenos presentes. c) Deben estar presentes en aguas contaminadas, aun cuando no existan patgenos presentes. d) Deben estar presentes en el agua contaminada, en un nmero mayor ue la poblacin de patgenos. e) La poblacin de los organismos indicadores debe tener una correlacin con el grado de contaminacin y con la posibilidad de ue est!n presentes organismos patgenos. ") Deben ser "#ciles de identi"icar mediante pruebas de laboratorio relativamente simples, en un perodo corto de tiempo. g) Deben ser "#ciles de enumerar mediante estas pruebas de laboratorio. $) Deben tener caractersticas bien de"inidas para permitir exactitud en las pruebas de laboratorio, presentando reacciones consistentes en las mismas. i) Los organismos indicadores no deben multiplicarse en condiciones en las ue los patgenos no se multiplican. %) &l tiempo de supervivencia de los organismos indicadores, ba%o condiciones ambientales des"avorables, debe ser superior a los tiempos de supervivencia de los patgenos. &sto garanti'a la seguridad de abastecimiento de aguas con ue $an sido tratados, para producir poblaciones muy ba%as o nulas de organismos indicadores. () Deben ser m#s resistentes ue los patgenos a los desin"ectantes y otras condiciones des"avorables presentes en el medio acu#tico. l) Deben ser inocuos para el $ombre y los animales. )omo es de esperarse, no se $a encontrado ningn organismo indicador ue cumpla todos estos criterios, y es ra'onables suponer ue ninguno lo $ar#. Microorganismos indicadores
La presencia de determinados microorganismos en los alimentos se puede aprovec$ar como un indicador potente sobre algunos aspectos "undamentales relacionados con los mismos. &ste tipo de

microorganismos recibe la denominacin comn de microorganismos indicadores y su investigacin y cuanti"icacin nos puede aportar in"ormacin sobre la seguridad sanitaria del alimento, su grado de alteracin, su nivel de enve%ecimiento, la bondad de su proceso de elaboracin, etc. *odemos asesorarles sobre los microorganismos de mayor signi"icacin como indicadores en su producto y determinar la presencia de los mismos. &ntre otros podemos determinar: + Microorganismos aerobios y anaerobios + )oli"ormes + Mo$os y levaduras + &nterococcos + &nterobacterias + ,acterias l#cticas + )lostridios sul"ito-reductores