21/2/2014

Brownie con Pistachos,Mascarpone y Frambuesas | La Repostera de Miguel

Ingredientes : 9 Porciones ( 7 x 7 Cms aprox.) Brownie con Pistachos 2 Huevos. 160 gr. de Chocolate Negro 70% 70 gr. de Mantequilla. 100 gr. de Azcar Moreno. 50 gr. Harina de Repostera ( Santa Rita harinas ) 1 Cucharadita de Levadura en Polvo.
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Brownie con Pistachos,Mascarpone y Frambuesas | La Repostera de Miguel

15 gr. de Cacao ( Valor ) 80 gr. de Pistachos. 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla. 1 Pizca de Sal. Crema Mascarpone 250 gr. de Queso Mascarpone. 100 ml. de Nata Lquida. 3 cucharadas de Azcar Glass. Decorar Frambuesas. Chocolate Blanco Rallado. Pistachos laminados.

Para empezar derretimos el chocolate negro al bao mara o microondas, cuando este casi fundido incorporamos la mantequilla y removemos hasta que queden los dos ingredientes fundidos y bien conjuntados. Reservamos. Preparamos con papel para horno, un molde cuadrado de 20 x 20 cms aproximadamente. Reservamos. En un bol tamizamos y mezclamos la harina, la levadura y el cacao en polvo. Reservamos. En otro bol, batimos los huevos junto al azcar moreno y el extracto de vainilla, hasta conseguir que quede una crema espesa y de color plido. Llegados a este punto aadimos las harinas y mezclamos hasta conjuntarlas. Seguidamente aadimos el chocolate fundido ( ya a temperatura ambiente ) y volvemos a mezclar. Tan solo nos quedar por ltimo incorporar los pistachos ( por supuesto sin cscara jejejejejeje ), removeremos con una esptula para que queden repartidos. Volcamos esta masa sobre el molde cuadrado y la repartimos para conseguir quede nivelada. Horno a 180 C durante 25 minutos o hasta que al pinchar un palillo salga ligeramente manchado de chocolate. Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Para la Crema de Mascarpone, en un bol batimos un poco el mascarpone hasta que quede suave, reservamos. A continuacin en otro bol montamos la nata con el azcar glass. Una vez montada la vertemos sobre el queso mascarpone y lo mezclamos con una esptula hasta que
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Brownie con Pistachos,Mascarpone y Frambuesas | La Repostera de Miguel

quede una crema homognea. Para montar el postre, con el brownie ya a temperatura ambiente, cortamos los cuadrados a la medida deseada y sobre su superficie, untamos una capa de crema mascarpone. Para decorarlos, colocamos las frambuesas y espolvoreamos por encima con virutas de chocolate blanco y lminas muy finas de pistacho. Un postre para experimentar sensaciones prohibidas ufffffff como me ha quedado la frase jajajaja

Ya por si solo el brownie pistacho, sin frambuesas ni nada . esta de muerte !!!!!
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