RETIRADA DE PRODUTOS DO MERCADO

Maria Cndida Marramaque ANIL

...algumas crises
1986 1999 2001

UK
2004

BE 2008

UK

NL

IE

Alguns custos dos incidentes

Podem ser calculados Retirada/recolha Transporte Ensaios/anlises Destruio Dificeis de calcular Perda Volume de negcios Perdas de produo Perdas de quota de mercado Imagem

enquadramento legal
Reg. n. 178/2002

OBRIGAO No sero colocados no mercado quaisquer gneros alimentcios que no sejam seguros (Artigo 14.o)
prejudiciais para a sade imprprios para consumo humano

Enquadramento legal
Reg. n. 178/2002 Se um operador de uma empresa do sector alimentar considerar ou tiver razes para crer que um gnero alimentcio por si importado, produzido, transformado, fabricado ou distribudo no est em conformidade com os requisitos de segurana dos gneros alimentcios, dar imediatamente incio a procedimentos destinados a retirar do mercado o gnero alimentcio em causa, se o mesmo tiver deixado de estar sob o controlo imediato desse mesmo operador inicial, e do facto informar as autoridades competentes...
(Artigo 19.o)

Enquadramento legal
Reg. n. 178/2002
.....
(Artigo 19.o)

Se houver a possibilidade de o produto em questo ter chegado aos consumidores, o referido operador inform-los- de forma eficaz e precisa do motivo da retirada e, se necessrio, proceder recolha dos produtos j fornecidos, quando no forem suficientes outras medidas para se alcanar um
elevado nvel de proteco da sade.

Conceitos
RECOLHA
(recall)

Qualquer medida destinada a obter o retorno de um produto perigoso que j tenha sido fornecido ou disponibilizado aos consumidores pelo respectivo produtor

RETIRADA / Bloqueio

(withdrawall)

Qualquer medida destinada a impedir a distribuio e a exposio de um produto perigoso bem como a sua oferta ao consumidor

RASTREABILIDADE DE PRODUTO

Rastreabilidade a montante

Seguir as matrias primas e os ingredientes Disponibilizar rapidamente -nome de fornecedores / produtos fornecidos / datas de entrega -Nmeros de lotes / quantidades / volumes / descrio do produto

Rastreabilidade interna

RECOMENDVEL no obrigatria

Rastreabilidade a jusante

Seguir produtos finais Disponibilizar rapidamente -nome e morada do cliente / produto entregue / data de entrega -Nmeros de lotes / quantidades / volumes / descrio do produto

Plano Gesto de Incidentes

Estabelecimento de Poltica Definio da Equipa (atribuies e responsabilidades) Lista de contactos rvore de deciso Procedimentos de notificao (internos, cadeia
fornecimento, autoridades competentes, consumidores)

de

Procedimentos de teste Procedimentos de reviso do sistema

Notificao de um problema
Origem Interna (qualidade/marketing) Informao de fornecedor Reclamao de cliente / consumidor Controlo por parte das autoridades Meios de comunicao

O que pode gerar uma retirada de produto do mercado?

No ser seguro para consumo humano
Contaminao microbiolgica Alergenos

No cumprir requisitos legais

Resduos de Contaminantes Rotulagem

Ter um problema de qualidade

Organolptico Embalagem

O que pode gerar uma retirada de produto do mercado?

Janeiro 2009 recolha de cola devido presso a cpsula soltava-se Falha a nvel de desenho

Maio 2009 Empresa de carnes recolhe salame presena de Salmonella

de imediato...
Convocar o Comit de Gesto de Incidentes

de imediato...
Juntar toda informao sobre o produto

Descrio do produto

Lote do produto Data de fabrico Linha de produo Hora de fabrico Data de durabilidade Tamanho das embalagens Nmero de embalagens produzidas

Lotes de matrias primas, lotes de embalagens

de imediato...
Localizar todo o produto e produto que possa estar em risco
Dentro de portas Transportadoras Entrepostos comerciais Retalho

de imediato...
Juntar informao de suporte

Resultados analticos internos/externos Resultados de auditorias internas/externas Avaliao da higiene

Investigar a causa do problema e a possvel soluo

Decidir se continuar a processar

Comit de Gesto
Completa a avaliao de risco
Analisa dados internos/externos sobre o produto e processos Compila informao cientifica necessria

Calcula a Extenso do incidente com base no sistema de Rastreabilidade implementado

Nvel interno: os produtos a serem bloqueados/recolhidos esto ainda dentro do controlo Nvel do mercado: O produto em questo est no mercado retalhista Nvel pblico: a recolha feita at ao nvel do consumidor Considerar a extenso geogrfica: Local, nacional, internacional

Comit de Gesto
Verifica a passagem/presena (ou no) na opinio pblica Prepara a informao a transmitir Autoridade Competente
Existncia ou no de risco Medidas preventivas adoptadas Interlucotor

Prepara a informao de suporte e declaraes

(clientes, imprensa, consumidores)

Regista todas as aces

Actuao
Retirar/recolher o produto Segregar produto e colocar em quarentena Verificar fisicamente que todas as unidades de produto foram recolhidas

Treino e Testes
Todos os envolvidos num processo de retirada/recolha devem estar treinados nos procedimentos de gesto de incidentes e aces relaccionadas
Testes devem ser regulares Rever a eficcia da recolha e corrigir as deficincias identificadas durante o processo
Efectuar testes de rastreabilidade Estabelecer objectivos para tempos e nveis de recolha