Gastronoma Tradicional Mexicana

Colores, aromas y sabores

Algunos deliciosos manjares de la cocina nacional

Maz Cacao Vainilla Jitomate Aguacate #opal Calabaza Chiles $rijol %ongos Chayote Cha Cuitlacoche Maguey Camote Mariscos Verdolagas

Guajolote Tomatillo Chapuln scamoles !ul"ue Cilantro Miel de abeja Mamey pazote Conejo !escados Acociles Codorniz &apote Capulines Charalitos etc'(

Tianguis

Metate

Tortillas

Moles

Tlayudas con cecina o tasajo y "uesillo )axa"ue*o

Tortillas azules, "ueso de hebra, +lor de calabaza y epazote

Gorditas rellenas de chicharr,n

Tlacoyos de re"ues,n con Cuitlacoche

Gusanos de maguey y escamoles

Tacos de nopal con setas y rajas

Tortillas blancas, azules, -erdes, rojas Molcajete Guacamole y totopos

Tacos de bistec

Tacos de barbacoa

.obladitas de +rijol con "ueso +undido y "uesadillas de +lor de calabaza, tinga, pancita, hongos

/alsas /opes Tortitas de carne en chile pasilla

Tamales rojos con rajas y de pollo con mole

Tamales Veracruzanos

0ucatecos

)axa"ue*os o chiapanecos

Jalape*os rellenos de tamal

Corundas michoacanas

!orte*os de Mariscos

de $resa

de Chocolate

/opa tortilla

/opa de elote con calabacitas

/opa de m1dula, hongos y nopalitos

Caldo de res

%uachinango con chiles cuaresme*os

Camarones con chile guajillo

Carpa con epazote en-uelta en hojas de maz

Jaibas en chilpachole

$rijoles negros y g2eros

3e+ritos

nchiladas de chile colorado

nchiladas de mole

nchiladas de mole -erde

Moronga en salsa -erde

Chicharr,n en salsa -erde

%uauzontles

!ollo en pipi4n Mole de olla

Mole negro

Guajolote con mole poblano, arroz a la mexicana y +rijoles

5irria

Cochinita pibil

Menudo

3omeritos con mole, nopalitos y tortitas de camar,n

Mixiotes de carnero

Cabrito norte*o con tortillas de harina

!ozole

Chiles en nogada

.ulce de tuna

.ulces de leche

Alegras

!an de dulce, galletas de harina de maz, cocadas

Mu1ganos

Ates de guayaba, membrillo y pera con "ueso +resco

Capirotada

5u*uelos con re"ues,n y miel de piloncillo

5orrachitos, gomitas azucaradas, +iguritas de almendra

Cala-eritas de az6car

!alan"uetas de cacahuate

Jericaya

Calabaza en tacha, camote horneado con miel de piloncillo, +rutas cubiertas

Charamuscas y trompadas

#ie-e de garra+a lim,n y pitaya

Aguas +rescas de jamaica, lim,n, horchata, tamarindo, guayaba, tuna, zapote, cacao

3ompope, ponche de +rutas

Atole de maz Champurrado

!an de muerto spumoso chocolate

7M1xico es hermoso y tambi1n muy sabroso8

5uen pro-echo y por supuesto con un buen te"uilita(

Las primeras dos imgenes son fragmentos de los murales pintados en el Palacio de Gobierno de Tlaxcala por el tlacuilo (pintor) Don Desiderio H. Xochitiot in sobre la historia del pueblo tlaxcalteca ! la fundaci"n de sus cuatro se#or$os. %&sica' ()*+,-( .H/0
L0 1(*+0 D( L02 1L3*(2 4.H0%( 0 %+ L0 .-LP0 .-.-**-.-.5 P0L3%0 -) 6+(73 0%3*

1 i n