El mundo de las setas

INTRODUCCIN

1. LAS SETAS Se conoce con el nombre de setas, en general, la parte area y visible de los hongos, la cual tiene por misin la creacin y difusin de las esporas, que son los elementos que permitirn la reproduccin de la especie. Las setas son de medidas muy diversas; algunas apenas son visibles, mientras que otras pueden llegar a medir ms de medio metro, como por e emplo algunos !pets de llop" gigantes. #resentan formas muy variadas, que recuerdan un paraguas, un embudo, una porra o un coral; las hay de forma aplanada, como un botn, o esfrica, como una pelota. #ueden tener colores muy diversos, a veces $ bastante atractivos.

2. LAS SETAS TXICAS Entre las variadas especies de setas que crecen en nuestros bosques hay algunas de t%icas. #or desgracia, casi cada a&o, al llegar la temporada de las setas, se producen accidentes, algunos incluso mortales, a causa del consumo de setas t%icas. La casi totalidad de las into%icaciones mortales son debidas a la 'manita phalloides, seta muy t%ica y bastante frecuente. Esta especie, asi como otras que tambin son peligrosas, se describen indicando tambien las especies comestibles con las que se pueden confundir. (ay que se&alar que lss especies descritas son las que se pueden considerar ms peligrosas por su to%icidad y su frecuencia. )gualmente, e%isten muchas otras especies t%icas, entre las cuales se pueden citar las siguientes, sin que sta relacin sea e%haustiva* Agaricus xanthodermus Hipholoma fasciculare Lactarius torminosus Coprinus atramentarius Lactarius pyrogalus Mycena pura Mycena pelianthina

Ramaria formosa Russula emetica Sarcosphaera crassa

3. PRECAUCIONES EN LA RECOLECCIN Y CONSUMO DE SETAS El criterio bsico para evitar into%icaciones por ingestin de setas t%icas es consumir +nicamente aquellas setas que se sabe con toda certe,a de que especie son. Si se tiene alguna duda sobre la identificacin de una setas, debe recha,arse. (ay que se&alar que son falsas las reglas de carcter general para identificar las setas t%icas, como por e emplo la de ingerir un grano de a o o la de la cuchara de plata. La "farinera borda", entre otras, no se detecta con dichas pruebas. )gualmente es falso que las setas comidas por los caracoles, o por otros animales, no sean t%icas; las setas, como otras plantas, pueden ser t%icas para el hombre y no serlo para los caracoles u otros animales. Cuando se reco en se!as de"en co erse #n$ca%en!e &as de es'ec$es co%es!$"&es conoc$das( )ue se se'an $den!$*$car s$n n$n una duda. (ay que coger setas que presenten un buen estado de conservacin y de ar las que ya han empe,ado a descomponderse o que esten floridas, empapadas de agua o que se hayan heladas durante la noche. La setas deben transportarse en recipientes r-gidos y bien aireados, como cestos, para facilitar la regeneracin del bosque con esporas de las setas, nunca en bolsas de plstico, para evitar que se aplasten o que fermenten. .onviene consumirlas cuanto antes me or ya que la mayoria se alteran con bastante rapide,. #ara conservarlas el me or lugar es el frigor-fico, en el ca n de las verduras. Es recomendable consumirlas cocidas; algunas setas, comestibles una ve, cocidas, pueden ser mortales si se comen crudas. /ado que algunas setas no son de digestin fcil, es aconse able consumirlas con moderacin, preferentmente como acompa&amiento. 0inalmente, debe tenerse en cuenta que en la recogida de setas, se ha de respetar el bosque; la prctica, por desgracia bastante frecuente, de remover el musgo o la ho arasca, provoca la dessecacin del suelo impidiendo que salgan ms setas. 1ampoco se han de destruir las setas no aprovechables por su mal estado o especies que no se conocen y que, por lo tanto, se ha de tener la prudencia de no cogerlas.

+. COMO ACTUAR EN CASO DE INTOXICACIN

Se debe insistir que solo se han de consumir aquellas setas que se hayan identificado sin duda alguna. Si, a pesar de todo, se llegar a producir una into%icacin, se debe acudir inmediatamente a un centro hospitalario para que la persona afectada reciba el tratamiento mdico adecuado. .onviene llevar los restos que se tengan de las setas, ya sean los tro,os que se han eliminado al limpiarlas o setas cocidas que hayan sobrado; ello permitir a los especialistas del centro identificar la especie de setas causante de la into%icacin y aplicar el tratamiento ms efica,. .uando son unas cuantas personas las que han ingerido las setas, las que no presenten s-ntomas de into%icacin deben tambien recibir asistencia mdica ya que es probable que tambien hayan ingerido setas t%icas. Los s-ntomas de into%icacin varian seg+n la especie que la ha producido. Se pueden presentar uno o algunos de dichos s-ntomas* fuertes dolores de estmago, sudor frio, vmitos dolorosos y continuados, diarreas ftidas y abundantes, vrtigo, postraccin total, delirios, per-odos alternativos de crisis y de calma. Los s-ntomas caracter-sticos de cada especie se describen al comentar las principales setas t%icas. Los primeros s-ntomas pueden presentarse al cabo de poco rato de haber comido las setas 2normalmente entre media hora y tres horas3 o aparecer pasadas algunas horas. Las into%icaciones ms graves, en particular la causada por la 'manita phalloide, se manifiestan despues de unas 4 o 56 horas, a veces ms; por tanto, el hecho de que los s-ntomas tarden en presentarse es un indicio de que la into%icacin puede ser muy peligrosa. 'nte los primeros s-ntomas de into%icacin, por poco importantes que pare,can, se debe acudir immediatamente a un centro sanitario. La eficacia del tratamiento depende, en buena parte, de la rapide,a con la que se actue.

,. ES-UEMA DE LAS PARTES DE UNA SETA #ara la correcta identificacin de las setas hay que e%aminar atentamente sus diferentes partes. En el caso de las 'manitas y especies de aspecto similar, es importante comprobar la presencia de la vulva que a veces queda tapada por la ho arasca. 7o todas las setas constan de todas las parts indicadas en este esquema; muchas especies no tienen vulva ni anillo; otras no tienen lminas; tambien las hay de formas bastante diferentes de la indicada. 's-, por e meplo, los "camperols" tienen anillo pero no vulva; els "rovellons" y las "puagres" no tienen ni anillo ni vulva; los "siurenys" no tienen lminas, sino tubos. En cuanto a la forma, los "peus de rata" son bien diferentes de la mayoria de setas. (ay que e%aminar atentamente las caracter-sticas morfolgicas de las setas para poder identificar correctamente las especies.

Codigo de Peligrosidad

Mu. !/0$cas Mu. !/0$cas( *rescas o %a& coc$das T/0$cas

SETAS TXICAS M1S 2RECUENTES

Amanita phalloides #or su elevada to%icidad y su frecuencia en nuestros bosques, la Amanita phalloides es la seta ms peligrosa, causante de la mayoria de into%icaciones mortales. 1iene la forma t-pica de las 'manites, con anillo alrededor del pie y una vulva que envuelve la base. Su color ms caracter-stico es el verde olivceo, si bien se pueden encontrar e emplares amarillentos e incluso, casi blancos. Las lminas son blancas con refle os verdosos y el pie blanco. Se puede confundir con algunas "8ussula" de color verde, pero estas no tienen ni anillo ni vulva. 1ambien con algunas "#salliota", que tienen anillo, pero no vulva, y con las lminas rosadas. La vulva puede quedar tapada por la ho arasca y no resultar visible a primera vista. #or esto, en el caso de las 'manites y otras setas que pueden confundirse, deben arrancarse enteras ya que la e%istencia de vulva y el aspecto de esta son caracter-sticas muy importantes para la correcta identificacin de las especies.

Amanita phalloides 9tras dos 'manitas altamente t%icas, de aspecto similar a la "farinera borda" pero de color blanco, sn la Amanita verna, que se presenta en primavera y laAmanita virosa, que es una seta de oto&o, pero bastante menos frecuente que la "farinera borda". El hbitat ms frecuente de todas estas 'manitas son los bosques de rboles de ho a ancha. Los primeros s-ntomas de into%icacin no se presentan hasta despues de algunas horas de la ingestin de las setas, normalmente unas 4 56 horas. Los primeros s-ntomas s-ntomas son de tipo gastrointestinal con diarrea intensa, vmitos continuados y deshidratacin. :s adelante se presentan trastornos nerviosos, hepticos y emperoamiento del estado general.

SETAS TXICAS M1S 2RECUENTES

Cortinarius orellanus, Cortinarius Speciosissimus otras 'lgunas setas del grupo de los cortinaris son muy t%icas, incluso pueden resultar mortales. Los s-ntomas de into%icacin no se manifiestan hasta despues de algunos dias de su consumo, normalmente entre dos y quince dias; los ms importantes son cansamiento, sed intensa con sequedad de boca y labios, sensacin de cremor en la lengua, p;rdida del apetito, mal de cabe,a y trastornos renales y hepticos. 'fortunadamente son poco abundantes y dif-ciles de confundir con ninguna seta comestible de uso habitual. .recen en bosques de rboles de ho a caduca o de pinos, seg+n las especies.

! romitra gigas, ! romitra esculenta, ! romitra in"ula Es una seta considerada comestible y muy apreciada en algunas comarcas pirenaicas, pero que consumida fresca o poco cocida es muy t%ica, incluso puede llegar a ser mortal. #or tanto, solo se debe consumir en peque&as cantidades, despues de de arlo secar bien y cocerlas repetidamente tirando el agua de la primera coccin. La into%icacin no se manifiesta hasta despues de algunas horas, con trastornos digestivos 2v<mitos, n=useas, dolor de estomago3, icter-cia y trastornos de tipo nervioso. >yromitra gigas i >yromitra esculenta se encuentran ba o los pinos durante la primavera, >yromitra infula es de oto&o.

SETAS TXICAS M1S 2RECUENTES

Amanita muscaria Es una seta t%ica que provoca into%icaciones que se manifiestan al cabo de poco rato de su ingestin 2normalmente entre 5 i ? horas3 con trastornos digestivos 2diarrea, vmitos, sequedad de boca3, aceleracin del pulso y trastornos de tipo nervioso* delirio, e%citacin, alucinaciones, confusin mental. .omo indica su nombre, se puede confundir con el "ou de reig". Las principales diferencias son la presencia de berrugas blancas sobre la capucha del "reig bord" y el color de las lminas y del pie, que son blancas en el "reig bord" y amarillosoc en el "ou de reig". Se presenta en el oto&o en bosques ricos en humus, normalmente en lugares ms altos y frios que el "ou de reig".

Amanita pantherina #rovoca into%icaciones parecidas a la del "reig bord", pero ms intensas a causa del su contenido ms elevado en sustancias t%icas. Es una seta de oto&o, que se encuentra tanto en bosques de rboles de ho a caduca como en los de pinos. Se puede confundir con la Amanita ru#escens y la Amanita spissa, de aspecto muy parecido. Se puede confundir tambien la Amanita vaginata en el caso de e emplares vie os, cuando el "pi%ac=" puede haber perdido el anillo y las berrugas de la capucha y el mrgen de ste presenta un aspecto estriado.

SETAS TXICAS M1S 2RECUENTES

Omphalotus olearius #rovoca into%icaciones graves, pero raramente mortales. Los primeros s-ntomas se presentan al cabo de poco rato de haber comido las setas y consisten en trastornos gastrointestinales* vmitos, nuseas, diarreas, fuertes dolores de vientre. Se puede confundir con la$ grophoropsis aurantiaca y, ms dif-cilmente, con laCantharellus ci#arius. ' diferencia de stos, que crecen en tierra, vive sobre troncos de oliveras y otros rboles, como encinas y robles, formando flotas numerosas; no crece sobre la madera de pino.

Tricholoma pardinum #rovoca tambien into%icaciones graves, pero raramente mortales, caracteri,adas por trastornos gastrointestinales, con vmitos y diarrea, que se presentan al cabo de poco rato de haber consumido las setas. 1al y como indica su nombre, se puede confundir con la 1richoloma terreum; esta s ms peque&a y es propia de la tierra ba a, mientras que el "fredolic met,ins" s ms grande y se da en bosques de bastante altitud. El "fredolic" suele tener el pie vacio, mientras que el del "fredolic met,ins" est siempre lleno.

Inoc #e "astigiata, Inoc #e patouillardi otras El grupo de los inocibes incluye diversas setas de tama&o relativamente peque&o, que deben recha,arse ya que algunos son t%icos, mientras que las que no lo son tienen poco valor culinario y se corre el peligro de confundirlas con las especies t%icas. @iven en todo tipo de bosques incluso en los parques y ardines. Los primeros s-ntomas de into%icacin aparecen bastante rpidamente, a veces, antes incluso de acabar la comida; consisten en una fuerte sudoracin, con vmitos y diarrea y trastornos de carcter nervioso.

SETAS TXICAS M1S 2RECUENTES

Clitoc #e deal#ata, Clitoc #e rivulosa otras /iversos clitocibes de color blanco provocan tambien into%icaciones como las indicadas al hablar de las inocibes. /adas las dificultades para diferenciar las especies, deben recha,arse todas las clitocibes de color blanco. Se pueden encontrar en toda clase de bosques y tambien en prados y ardines. Se pueden confundir con la .litopilus prunulus, que tiene la carne quebradi,a y las lminas rosadas, mientras que las clitocibes tienen la carne fibrosa y las l=minas blancas.

%oletus satanas Seta tomada popularmente por muy t%ica, como indica su nombre, no es de las setas ms peligrosas. Su ingestin provoca trastornos gastrointestinales, con vmitos y diarreas, que se manifiestan poco despues de su consumo. Sale en verano y en oto&o en bosques de rboles de ho a caduca. 7o es muy abundante. Ana caracter-stica diferencial respecto dels "ceps o siurenys" comestibles es que, al cortarlo, su carne se vuelve a,ul. 7o todas las setas cuya carne se vuelve a,ulada al contacto con el aire son t%icas, pero en caso de duda es me or recha,arlas.

SETAS TXICAS M1S 2RECUENTES

&epiota helveola, &epiota #runneo'incarnata otras El grupo de las Lepiotes incluye algunas especies que pueden resultar mortales 2Lepiota helveola, Lepiota brunneoBincarnata3. Son setas no muy abundantes, que crecen preferentemente en bosques de rboles de ho a ancha y tambien en mrgenes de caminos. 1odas son de tama&o peque&o. #or su aspecto se podrian confundir con las :acrolepiota procera, pero estas son mucho ms grandes. Es recomendable recha,ar todas las Lepiotes de tama&o peque&o a fin de evitar confusiones con las Lepiotes t<%icas. Las into%icaciones por consumo de Lepiotes son parecidas a las provocadas por la "farinera borda".

3a&er$na %ar $na!a Es una seta bastante peque&a, crece sobre brancas muertas de pino. Su consumo provoca into%icaciones muy graves, parecidas a la de la "farinera borda". Su peque&o tama&o hace que normalmente no la co a nadie, de manera que no suelen darse casos de into%icaciones debidas a su consumo.

Pa0$&&us $n4o&u!us .onsumida en crudo provoca into%icaciones muy graves, a veces mortales. ' pesar de que hay quienes la consideran comestible despues de diversas cocciones, el consumo repetido de esta seta puede provocar reacciones de tipo al;rgico, que pueden ser muy graves. #or esto se recomienda recha,arlo.

SETAS TXICAS M1S 2RECUENTES

(ntoloma sinuatum #rovoca into%icaciones graves, caracteri,adas por trastornos gastroBintestinales. Se la puede confundir con la clitocibe gris 2Lepista nebularis3; la diferencia ms clara es que las lminas del "fals carlet" van adquiriendo un color rosado mientras que las del clitocibe gris son blancas. Se encuentra sobretodo en los alcornoques, en oto&o.

)ARI(DAD

'unque en nada se parecen, dados su aspecto y biolog-a, al resto de los vegetales, la composicin de las setas es muy similar a la de las verduras* nueve partes de agua, y poseen, adems, un contenido apro%imado de prote-nas vegetales, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibras, conteniendo por ello muy pocas calor-as. E%iste una gran variedad de setas silvestres durante casi todo el a&o, pero es en el oto&o cuando ms abundan, tanto por la calidad como por la diversidad de especies. Es tambin en esta estacin cuando aparecen las setas t%icas, como la Amanita phalloides, que puede llegar a ser mortal. La consistencia de las setas es tambin muy diferente* mientras una seta de cardo tolera cualquier presin de transporte, una Russula o una Coprinus se deshacen con su propio peso cuando se colocan varios e emplares unos encima de otros. 'l igual que otros alimentos silvestres, las setas se han consumido desde siempre. (ipcrates las describi como especies vegetales con propiedades curativas; y los romanos y otras antiguas culturas las utili,aron tambin como veneno, adems de como alimento. Las setas son organismos vivos que habitan en terrenos h+medos y clidos, abundan entre materia orgnica y les gusta la lluvia y el calor. >ran cantidad de ellas son inofensivas, pero otras muchas son t%icas, lo que hace de la recogida de setas para el consumo humano una actividad que requiere conocimientos muy precisos sobre la materia. Las setas fueron consideradas durante mucho tiempo un alimento de pobres; sin embargo, hoy constituyen uno de los man ares ms e%quisitos. ' continuacin damos una relacin de las principales especies que se encuentran en nuestro trmino municipal, y de algunas de ellas mostramos su fotograf-a y una breve descripcin*

Agaricus arvensis B Cola de nieve Agaricus edulis B .hampi&n doble anillo Agaricus campester B .hampi&n de campo Agaricus silvaticus B .hampi&n del bosque Agaricus silvicola B .hampi&n anisado Agaricus xanthoderma B 'grico amarillento Agrocybe aegerita B Seta de chopo Aleuria aurantia B #e,i,a anaran ada Amanita caesarea B Seta de los .sares Amanita citrina Amanita muscaria B 0alsa oron a Amanita ovoidea Amanita phalloides B 9ron a verde Amanita porphyria Amanita rubescens B 'manita rosada Amanita spissa B 'manita gruesa Armillariella mellea B 'rmilaria color miel Boletus erythropus B Coleto ro i,o Boletus edulis B Seta de calaba,a Boletus satanas B Coleto de Satans Calocera viscosa Callybia dryophila Cantharellus cibarius B Seta de San Duan Clavulina cinerea B .lavaria cenicienta Clitocybe nebularis B 7ube gris Coprinus atramentarius B .oprino entintado Coprinus comatus B Seta barbuda Cortinarius sanguineus Cortinarius trivialis amphidius glutinosus yromitra infula Helvella lacunosa Hygrophoropsis aurantiaca B 8ebo,uelo anaran ado

Hypholoma capnoides B (ifoloma lminas grises !uehneromyces mutabilis Laccaria amethystina B #impinela morada Lactarius deliciosus B 7-scalo Lactarius torminosus B 0also n-scalo Leccinum aurantiacum Leccinum scabrum B Coleto del abedul Lepista nuda B #ie a,ul Lepista personata Lycoperdon perlatum B #edo de lobo Macrolepiota procera B 7ari, de gato Macrolepiota rhacodes B #arasol carne ro a Marasmius oreades B Senderuela Morchella conica B .olmenilla cnica Morchella esculenta B Seta de .uaresma "mphalotus olearius "udemansiella longipes #axillus involutus B #a%ilo enrollado #hallus impudicus B 0alo hediondo #iptoporus betulinus B #ol-poro del abedul #leurotus cornucopiae B .uerno de la abundancia #leurotus ostreatus B Seta de ostra Ro$ites caperata B 8ocites arrugado Russula cyanoxantha B Seta de cardo Russula ochroleuca Suillus luteus B Coleto anillado %richoloma portentosum B Seta de abeto %richoloma saponaceum %richoloma sulphureum %richoloma terreum B 7egrilla %uber aestivum B 1rufa rosada y blanca %uber melanosporum B 1rufa negra &erocomus badius B Coleto bayo

Amanita caesarea B Seta de los .sares Esta especie puede encontrarse ba o encinas, alcornoques, casta&os y robles, y tambin en bosques de con-feras. Es un e%celente comestible, pudindose comer cruda, con un poco de aceite, sal y limn. #uede confundirse con la Amanita muscaria 2t%ica3, que contiene cido iboteno, de efectos alucingenos; su ingestin ocasiona graves envenenamientos, en ocasiones mortales.

*erocomus #adius B Coleto bayo .rece en suelos cidos, en bosques de con-feras. 1ambin en grupos de rboles resinosos de ms de E6 a&os, donde nace en la base de los troncos. Es un buen comestible, posee un fuerte aroma y est indicado para todo tipo de preparacin y como condimento para sopas y salsas.

Suillus luteus B Coleto anillado Seta de pino y suelos cidos, crecen con pinos de ac-culas dobles. .omestible, su carne es muy blanda y se descompone con facilidad; no apto para ser desecado; en el momento de recolectarlo es preciso quitarle el muc-lago y la cut-cula. 'l igual que el Boletus bellinii, no debe ingerirse en grandes cantidades, pues posee propiedades la%antes.

&eccinum sca#rum B Coleto del abedul .rece a veces ba o los casta&os, pero principalmente ba o los abedules, de donde deriva el nombre. .omestible, se puede fre-r y rehogar; no apto para ser desecado; la carne es blanda y se ennegrece con la coccin.

Agaricus campester B .hampi&n de campo 7ace en prados y dehesas, principalmente en los abonados con estircol. Es un e%celente comestible, siendo muchas sus formas de preparacin. Su carne es blanca. 1iene un sabor agradable y un olor a ciruelas pasas.

Cantharellus ci#arius B Seta de San Duan Est presente en caducifolios y con-feras, ms frecuentemente en robledales, en grupos entre musgo y ho arasca; tambin ba o las matas de bre,o, en las pro%imidades de los rboles. E%celente comestible para sopas y en preparacin tipo verdura; apto para la desecacin. 0cil de identificar por los pliegues en ve, de lminas.

Clavulina cinerea B .lavaria cenicienta

Suele crecer en pinares unto a la base de los pinos vie os; los carpforos no cortados demasiado cerca del suelo pueden seguir creciendo durante a&os en el mismo lugar. .omestible, su carne es blanca tirando a gris, frgil y sin olor.

Coprinus comatus B Seta barbuda #resente en grupos sobre praderas estercoladas, ardines, escombreras y cunetas; en los bosques, al borde de los senderos. E%celente comestible, aunque slo los e emplares venes, desechando el pie; no adecuada para desecar; consumirla nada ms recolectada, con las lminas blamcas, pues se hace delicuescente em poco tiempo.

$ pholoma capnoides B (ifoloma lminas grises #resente en apretados racimos durante todo el a&o sobre tocones de con-feras. Son slo comestibles los sombreros, sobre todo en sopas y salsas. 1iene propiedades hipoglucemiantes como alimento natural para diabticos.

&actarius deliciosus B 7-scalo En bosques de con-feras y mi%tos; ba o pinos; muy abundante en nuestro trmino. La leche de estas setas tiene color ,anahoria, que

verdea al contacto del aire o seg+n enve ece. Es importante saber que su consumo colorea la orina con el mismo tinte que su leche. E%celente comestible al horno, a la parrilla o frito.

+acrolepiota rhacodes B #arasol carne ro a Su presencia es abundante en bosques de fronda y con-feras, en ,onas ricas en materia orgnica. E%celente comestible desechando el pie; los e emplares venes tienen aspecto de ma,a de tambor. En crudo puede provovar trastornos digestivos.

+acrolepiota procera B 7ari, de gato >ragarias o en corros; en claros y orillas de bosques y caminos; tambin unto a bre,os. Es tambin un e%celente comestible, como la Macrolepiota rhacodes' Los sombreros de esta seta resultan ser un bocado e%quisito frindolos empanados.

& coperdom perlatum B #edo de lobo Est presente en grupos numerosos en bosques de

con-feras y de caducifolios, en prados o setos, igual en terrenos llanos que monta&osos. .omestible mediocre; slo los e emplares venes, de carne blanca, se utili,an para ensaladas.

+arasmius oreades B Senderuela .rece en prados, praderas, bordes de caminos, en suelos nitrogenados. Su carne es blanquecina y fibrosa; olor a almendras amargas; sabor dul,aino. :uy buen comestible, es apta para la desecacin; despreciar el pie; se usa como aromati,ante en salsas o guisos de carne.

+orchella esculenta B Seta de .uaresma 0ructifica entre olmos, fresnos, setos, en bosques de frondosas, unto a orillas de r-o, en suelos h+medos y ricos en materia orgnica vegetal. E%celente comestible, aunque no debe consumirse sin haberse cocido previamente. Su carne es blanca, frgil, elstica y de sabor ligeramente dulce. +orchella conica B .olmenilla cnica 'bunda entre con-feras, en bosques quemados o aclarados, con abundancia de restos vegetales, serr-n, etc., y la tierra removida. 'unque su forma recuerda a la Morchella elata, se diferencia de sta por su peque&o tama&o y ser ms

rechoncha. .omestible, no debe consumirse cruda, sino bien cocida. .omo guarnicin, da un sabor particular a los platos.

Aleuria aurantia B #e,i,a anaran ada .rece en la tierra o en los senderos de los bosques de rboles frondosos, taludes y ,onas h+medas. 7ecesita de un lavado prolongado y minucioso antes de acomodarla a su utili,acin. Se consume cruda en ensalada, o regada con aguardiente o Firsch.

Pleurotus cornucopiae B .uerno de la abundancia 7ace a finales de la primavera sobre los troncos o tocones de rboles frondosos, en hayedos o encinares, en grupos compactos que pueden ser de gran volumen. Es un e%celente comestible si se guisa oven. Su carne es poco firme, y en la madure, se vuelve fibrosa. Su sabor es delicado y su olor recuerda al de la harina.

Pleurotus ostreatus B Seta de ostra .rece en troncos y tocones de rboles de ho a caduca, lamos, chopos, nogales, etc., raramente en pinos. :uy abundante entre los chopos. El color marfil los caracteri,a frecuentemente. Se perfuma seg+n el lugar donde crece, teniendo siempre un olor fino y agradable. Es un buen comestible si se coge oven, antes de desplegarse el sombrero.

Piptoporus #etulinus B #ol-poro del abedul El pol-poro del abedul crece en verano y oto&o sobre los rboles enfermos o recientemente ca-dos, que pueden ofrecerle una m-nima cantidad de savia. 'ntiguamente se utili,aba para afilar* se cortaban unas roda as del sombrero y luego se pegaban a una tabla de madera. 7o es comestible, ya que su carne adquiere una consistencia parecida a la li a.

Russula c ano,antha B Seta de cardo Se la encuentra en bosques de con-feras , en caminos sin vegetacin y tambin entre el musgo y la hierba, en suelos variados, terrenos calcreos o sil-ceos. E%celente comestible, es una de las setas ms sabrosas y apropiadas para todo tipo de platos; apta para desecado. La carne es blanca, a veces rosada, y tiene un olor dulce de avellana y un sabor dbil. &epista nuda B #ie a,ul 0recuentemente ba o los rboles frondosos y las con-feras; a veces, en c-rculos en los prados; crece desde finales de primavera hasta las primeras heladas. E%celente comestible, famoso por su carne tierna y

perfumada, aunque el perfume que e%hala puede indisponer a ciertos individuos; por tanto, es preferible consumirlo cocido y no crudo.

" P i n e t e l l " L a c t a r i u s d e l ic i o s u s ( c o m e s t i b le )

" R e ig " A m a n ita C a e s a r e a (c o m e s tib le )

" F r e d o l i c " T r i c h o l o m a t e r r e u m ( c o m e s t i b le )

" R o s s in y o l" C a n t h a r e l l u s c i b a r u s ( c o m e s t ib le )

" R o v e ll " L a c a t r iu s s a n g u i fl u u s (c o m e s t ib l e )

" F a r i n e r a B o r d a " A m a n i t a p h a ll o i d e s ( t x ic )

"Pixaca" Am anita pan th erina (t xic)

"G r g o l a d 'O l iv e r a " O m p h a lo t u s o le a r i u s ( t x i c )

" R e i g B o r d " A m a n it a m u s c a r i a ( t x i c )