TUDO SOBRE FARINHAS, FARELOS... Gente, isto um guia completo sobre farinhas que podemos ou no usar na dieta.

. Elas so teis para substituir a FARINHA DE TRIGO, farinha de rosca, farinha de mandioca, que para ns proibido! Uma boa dica usar farelo de soja para fazer bifes a milanesa, farofas, KIBE (fica timo, s substituir o trigo da receita pelo farelo, vc pode fazer o kibe assado ou frito). Espero que este guia os ajude! 1) Fibra de Trigo ou Farelo de Trigo Farelo e fibra so as mesmas coisas...na embalagem eles usam a palavra FIBRA. Existe o Farelo Grosso, que usamos para fazer a farofa. Existe o Farelo Fino que usamos nas outras receitas. Usamos das marcas MeTerra, MaisVita, Vitao, Jasmine e etc. Cada 100g de Farelo de Trigo = 12g de carbo que vc tem que computar. Foi feito a anlise em laboratrio a pedido do Fernando Giannini pela MeTerra confirmando esses resultados. 2) Fibra de Soja = Farelo de Soja Usamos da marca Gama Alimentos www.gama.com.br , que tem o nome de AllFibra. Em So Paulo pode se encontrada na loja Mundo Verde, onde 1/2Kg de Farelo de Soja custa R$4,20, na rua Joo Cachoeira, 558 joaocachoeira@m... telefone (11)3071-1069. E 1 poro de 100g de Allfibra = zero carbo E existe tb a da marca Natus 3) Farelo de Aveia Pode ser da marca Ferla que bem mais barata. Cada 50g de Farelo de Aveia = 28g de carbo. Ento tem que ser usado com moderao. Somente para melhorar o gosto da massa do Po ou da pizza. Usamos geralmente 2 colheres (sopa) no preparo da massa. Qualquer Supermercado tem. 4) PIS - Protena Isolada de Soja *** usar VITAO ( fibra de soja ) no lugar *** Usamos da marca Nutrisoy - Comprar somente pelo: info@n... Uma poro de 20g de PIS = zero carbo O quilo custa R$ 20,00 e para So Paulo a taxa de correio de R$8,00...Vc tem 20 dias para pagar no banco a partir do momento que recebe a fatura. 5) Glten Seco Seria a Protena Isolada do Trigo. Cada 100g de glten = zero carbo. Usamos a marca MeTerra... carrssimo...R$25,60 o quilo. Mas tem o fornecedor da MeTerra...que a importadora Tradal...que vende por 6) Albumina a clara do ovo em p. E podemos usar as marcas Salto's e Milly. E 1 poro de 14g de Albumina < 1g de carbo timo para fazer bolinho de chuva. Vc pode comprar por tel/fax: (11) 4028-1522. Ou ento em So Paulo na rua Maranho, 812 ao lado do supermercado Po-de-Acar. Tel delivery.: 3825-4759 Eis os dados da Milly: (11) 44472220

home page: http://www.milly.com.br 7) Cuidado na escolha do sabor!!! Farinha de Soja Temos 2 tipos no mercado: a) Farinha de soja (tem um gosto horrvel) b) Farinha de soja Tostada (sabor melhor para quem gosta da comida dos naturebas). A marca MeTerra tem no Po-de-Acar. E existe uma outra marca no Extra que custa R$5,00 para 500g. 100g de Farinha de Soja Tostada = 12g de carbo <-- como o farelo de trigo OBS.: a) A PIS tem a mesma funo que a Farinha de Soja no prepraro da massa. A PIS tem a vantagem de ter o sabor mais suave e ser zero carbo. A desvantagem que ela bem mais cara. b) E o Farelo de Trigo tem funo diferente no preparo da massa, ou seja ele no pode substituir a Farinha de Soja ou a PIS no preparo da massa. E ele tem a mesma qtde de carbo que a Farinha de Soja Tostada. 8) Semente de Linhaa Usamos por causa que qdo deixada de molho ela solta uma gosma que chamamos de pectina... que serve para dar uma liga no produto. E ajuda no trato intestinal...para quem estiver com problemas temporrios de priso de ventre. A Farinha de Linhaa, 250g custa R$ 4,00. Vale a pena porque dura bastante. Ou vc pode comprar a semente de Linhaa e moer no copo do liquidificador. 9) Farinha de Pururuca de Porco. Os americanos usam a pururuca de porco...feita com a pele do porco desidratada para fazer uma farinha zero carbo...Interessantssimo. Essa pele de porco desidratada vira uma pururuca bem sequinha...seria + para ser usada como torradinha ou moer e usar como farinha... No Brasil a gente encontra no Carrefour ao lado das pipocas para microondas. Marca Hikari. Custa R$ 3,20 o pacote de 40g de pururuca que pode ser usada como torrada. 10) Cuidado!!! No devemos usar. - Protena de Soja = Carne de Soja ( diferente de Protena ISOLADA de Soja...a tal da PIS que podemos usar) Pegue a protena de soja e bata no liquidificador...vai virar Granulado de Soja. Bata mais um pouco e vc ter Protena em P ou Soja em P NO devemos usar porque tem muitos carbos. 11) Cuidado!!! No devemos usar Extrato de Soja = Leite de Soja NO devemos usar por 2 motivos...tem muitos carbos e tem sabor horroroso. Mas temos a verso Ades light que em 200ml = 1g de carbo. 12) CMC MIX um produto obtido partir da celulose (fibra ) e sua principal funo promover a rpida secagem e oferecer uma maior viscosidade aos alimentos. O CMC atua em pudins, queijos, cremes e requeijo, dando mais cremosidade e

volume. Em sorvetes, musses e sobremesas geladas impede a formao de cristais de gelo. Em bolos, tortas e pasta americana favorece a maciez e aumenta o volume. 13) gar - gar MIX um gel mais resistente que a gelatina comum. Este ingrediente extrado de um tipo de alga vermelha e tem como resultado o ponto de corte firme ( como de goiabada em lata ) dispensando assim o uso da geladeira. um produto gelificante instantneo, diettico, de origem vegetal que no contm calorias, possuindo alto teor de iodo, sais minerais e fsforo. utilizado em gelados comestveis para evitar a perda de gua e dar textura em balas, pirulitos, etc. 14) Cremor de Trtaro MIX um sal formado no envelhecimento do vinho nos tonis de carvalho. Este produto no altera o sabor dos alimentos, servindo para dar "ponto"( consistncia ideal ) em caldas de acar, suspiros, pudins, etc, ou recuper - lo em maionese e chantilly. 15) Goma Guar usada em refrescos para dar corpo e no parecer gua colorida, em sopas, molhos, creme de leite ( ao fazer strogonoff, para no ficar ralo ), etc. Posso at imaginar uma "calda" doce, adoada com adoantes. 16) Bicarbonato de Amnia um fermento de ao rpida, apropriado para biscoitos e bolachas, deixando - os mais crocantes e leves. No deve ser utilizado em bolos, pois este no crescer o suficiente. Para bolos utilize o Bicarbonato de Sdio MIX. 17) Bicarbonato de Sdio utilizado como fermento, dando maior maciez e leveza em bolos. Alm disso, refora o brilho e a cor em bolos de chocolate. utilizado tambm em balas e confeitos caramelizados, tipo p-de-moleque, para deix - los mais crocantes e evitar que fiquem duros. O Bicarbonato de Sdio serve para massas mais pesadas e grossas, como bolos. J o Bicarbonato de Amnia serve para massas mais leves, como biscoitos. Ambos tem a funo de criar "bolhas de ar" dentro da massa dando crocncia, maciez e brilho s massas, principalmente com chocolate, aps o cozimento. Assim agem como um tipo especial de fermento natural. Sugesto: ao invs de limo, use aroma natural de limo da Mix que tem carbos=Zero! Fica at melhor quanto ao sabor. Por falar nisso pode ser usado tambm como tempero em receitas salgadas. 18) Pectina uma substncia espessante ( polissacardeo ) extrada de certas frutas e legumes ( no Brasil geralmente da casca de laranja ) e que tem a propriedade de solidificar as gelias, os doces de fruta e certos tipos de caldos salgados ( isto , d "corpo" ). tima para ser usada, pois no metabolizada pelo organismo humano ( calorias = ZERO ). Tendo um leve efeito laxativo. O nico problema o preo! um pouco carinha...