20130806161339os 1103 Boas Praticas Agricolas

INSTITUTO RIOGRANDENSE DO ARROZ ESTAO EXPERIMENTAL DO ARROZ DIVISO DE PESQUISA
MANUAL DE BOAS PRTICAS AGRCOLAS

GUIA PARA A SUSTENTABILIDADE DA LAVOURA DE ARROZ IRRIGADO DO RIO GRANDE DO SUL
Claudio Mario Mundstock Vera Regina Mussoi Macedo Athos Dias de Castro Gadea Augusto Kalsing Daniel Santos Grohs Elio Marcolin Gustavo Hernandes Gustavo Rodrigo Daltrozo Funck Ibanor Anghinoni Madalena Boeni Paulo Regis Ferreira da Silva Jos Mauro Costa Rodrigues Guma Carlos Alberto Alves Fagundes Thais Fernanda Stela Freitas Valmir Gaedke Menezes Volnei Meneghetti Cachoeirinha RS 2011
GOVERNO DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL GOVERNADOR Tarso Genro SECRETRIO ESTADUAL DA AGRICULTURA, PECURIA, PESCA E AGRONEGCIO Luiz Fernando Mainardi INSTITUTO RIO GRANDENSE DO ARROZ PRESIDENTE Cludio Fernando Brayer Pereira DIRETOR TCNICO Valmir Gaedke Menezes DIRETOR ADMINISTRATIVO Carlos Rafael Mallmann DIRETOR COMERCIAL Rubens Pinho Silveira CHEFE DA DIVISO DE PESQUISA Srgio Irau Gindri Lopes
2011 INSTITUTO RIO GRANDENE DO ARROZ. DIVISO DE PESQUISA. Av. Bonifcio Carvalho Bernardes, 1494 94930-030 Cachoeirinha RS Fone: (51) 3470-0600 Fax: (51)3470-0601 Correio eletrnico: irga@irga.rs.gov.br Endereo eletrnico: www.irga.rs.gov.br Projeto grfico: Avante Grfica e Editora Tiragem: 3.000 exemplares TODOS OS DIREITOS RESERVADOS. permitida a reproduo de dados e das informaes contidas nesta publicao, desde que citada a fonte. Dados Internacionais de Catalogao-na-Publicao (CIP)
M294 Manual de boas praticas agrcolas: guia para a sustentabilidade da lavoura de arroz irrigado do Rio Grande do Sul / Claudio Mario Mundstock ... [et al.]; Instituto Rio Grandense do Arroz. Porto Alegre : Avante, 2011. - . 80 p. ISBN 978-85-89900-12-6 1.Instituto Rio Grandense do Arroz. 2. Agricultura. I. Munstock, Claudio Mario. CDU 63
Elaborado pela bibliotecria: Tnia Maria Dias Nahra CRB-10/918
AGRADECIMENTOS
O Manual de Boas Prticas Agrcolas para a lavoura de arroz irrigado no Rio Grande do Sul foi elaborado com base no conhecimento cientfico e tecnolgico gerado durante muitas dcadas por um grande nmero de tcnicos que atuaram e que atuam na gerao e difuso de tecnologia para a lavoura arrozeira no Rio Grande do Sul. Somam-se a eles os produtores de arroz que nos afazeres dirios da lavoura aperfeioaram e divulgaram as tcnicas de cultivo com o objetivo de praticar a orizicultura de forma sustentvel. A eles nosso maior agradecimento. Especial agradecimento ao Dr. Mauricio Miguel Fischer que motivou e incentivou a elaborao do presente Manual.
APRESENTAO
O destaque da produo do arroz no cenrio do Rio Grande do Sul foi conseguido pelos avanos no desenvolvimento de cultivares, integradas a sistemas de cultivo, que resultaram em grande incremento em produtividade, No entanto, para a comercializao de produtos do agronegcio arroz no mercado globalizado preciso ateno s exigncias da produo sustentvel. Ela introduz a necessidade de integrao da atividade da lavoura de arroz no contexto de produo mais limpa da lavoura, da propriedade e do processo de beneficiamento com o uso de Boas Prticas Agrcolas. Iniciativas como o Selo Ambiental da Lavoura de Arroz Irrigado do RS esto sendo adotadas para a conscientizao dos produtores no uso destas prticas. No Rio Grande do Sul a lavoura de arroz a nica produtora de gros que possui o licenciamento ambiental. Isto exige que se adote uma srie de medidas preventivas para evitar a contaminao do ambiente e tambm que sejam protegidas as reas ambientalmente frgeis prximas s lavouras. Alm das medidas legais, nos ltimos anos ganhou impulso o emprego de tecnologias adequadas ao uso sustentvel dos recursos ambientais, denominadas de Tecnologias Mais Limpas e que vem sendo progressivamente adotadas com base em dados cientficos. Elas mostram que o cultivo do arroz realizado com as tcnicas recomendadas pela pesquisa (SOSBAI, 2010) tem pequeno ou nenhum impacto ambiental e, em muitas situaes, contribuem para a melhoria do ambiente. Os trabalhos realizados na cadeia do arroz esto formulados para a: 1) busca dos benefcios advindos da integrao de conhecimentos para a gesto das propriedades agrcolas; 2) melhoria do processo de produo e qualidade do alimento; 3) manuteno e/ou construo da produtividade; 4) manuteno da atividade agrcola ao longo do tempo. O Manual de Boas Prticas Agrcolas um documento que congrega as prticas recomendadas e as analisa em interao com os preceitos da sustentabilidade ambiental, econmica, social e cultural da cadeia orizcola. Ele disponibiliza aos tcnicos e aos produtores as informaes e os fundamentos necessrios para desenvolver um programa prprio na formulao das etapas da produo de arroz, embasado em sistemas
adequados s realidades locais e sustentveis ao longo do tempo. A nfase das aes na propriedade agrcola deve atender a economicidade, a gerao e segurana de trabalho e a melhoria do padro de vida das comunidades bem como atingir nveis adequados de qualidade e segurana do alimento produzido. O Manual destaca as prticas agronmicas no contexto do manejo integrado da cultura, enfatizando o uso racional dos defensivos agrcolas e fertilizantes e o aumento da eficincia no uso de gua, da radiao solar e dos nutrientes minerais. Ele focaliza o aperfeioamento das tcnicas de conduo das lavouras voltadas ao conceito chave de que a lavoura do arroz parte essencial para a melhoria ambiental concomitante com a elevao da produtividade e rentabilidade, adequada legislao vigente.
SUMRIO
1 O QUE SO BOAS PRTICAS AGRCOLAS?....................................... 09 2 AS BOAS PRTICAS AGRCOLAS NO CULTIVO DO ARROZ..................10 2.1 A escolha da rea de cultivo........................................................ 10 2.2 A escolha das rotaes................................................................ 12 2.3 A sistematizao da rea............................................................. 14 2.4 Os sistemas de cultivo: mtodos de preparo do solo e semea dura................................................................................................... 17 2.5 O manejo da gua de irrigao.................................................... 22 2.6 O manejo dos nutrientes............................................................. 25 2.7 O manejo de pragas (plantas invasoras, insetos e doenas)......... 27 2.8 A escolha da semente................................................................. 37 2.9 A escolha da cultivar................................................................... 38 2.10 O manejo da colheita e do transporte........................................ 40 2.11 O manejo da recepo, pr-limpeza e secagem.......................... 43 2.12 O manejo do armazenamento.................................................... 47 2.13 O gerenciamento: o manejo do registro das informaes.......... 50 3 IMPACTOS DA LAVOURA DE ARROZ NO AMBIENTE......................... 52 3.1 Impactos nos solos...................................................................... 54 3.2 Impactos nas guas..................................................................... 54 3.3 Impactos na troca de gases com a atmosfera...................................56
3.4 Impactos na biodiversidade.........................................................57 3.5 Impactos dos defensivos agrcolas...................................................58 4 AS BOAS PRTICAS AGRCOLAS PARA A CONTENO DE RISCOS AMBIENTAIS NA LAVOURA E NA PROPRIEDADE..................................60 4.1 A proteo de reas frgeis.............................................................61 4.2 O manejo da lavoura....................................................................62 4.3 O manejo dos defensivos agrcolas na lavoura...............................63 4.4 O manejo das construes de apoio s atividades agrcolas...........64 4.5 O manejo dos defensivos agrcolas na propriedade......................66 4.6 O manejo de combustveis, graxas e leos lubrificantes................69 4.7 O manejo da manuteno e lavagem de veculos, mquinas equipamentos.................................................................................................69 4.8 O manejo de outros resduos com potencial poluidor................... 70 4.9 Equipamentos de Proteo Individual (EPI)...................................71 5 AS BOAS PRTICAS AGRCOLAS NA SUSTENTABILIDADE....................72 5.1 As Boas Prticas Agrcolas e a sustentabilidade cultural.............. 73 5.2 As Boas Prticas Agrcolas e a sustentabilidade econmica..........74 5.3 As Boas Prticas Agrcolas e a sustentabilidade social...................75 5.4 As Boas Prticas Agrcolas e a sustentabilidade ambiental............76 REFERNCIAS.....................................................................................79
1 O QUE SO BOAS PRTICAS AGRCOLAS?

Foto: Banco de imagens IRGA
Figura 1. A sustentabilidade da lavoura de arroz est associada ao uso de Boas Prticas Agrcolas.
As Boas Prticas Agrcolas so os princpios e procedimentos adotados no processo de produo de arroz e aplicados no manejo da lavoura, na propriedade agrcola e nas etapas que se seguem a colheita. Com elas h o aperfeioamento do uso de recursos naturais, dos insumos agrcolas e do trabalho para o aumento da produtividade e rentabilidade do cultivo. Elas tambm propiciam melhorias na qualidade de vida das comunidades e modificaes no processo produtivo visando sustentabilidade ambiental nas reas cultivadas e adjacentes e nos cursos de gua (Figura 1). O Manual categoriza as Boas Prticas Agrcolas em PRTICAS RECOMENDADAS e PREFERENCIAIS. Alm disso, chama a ateno para aquelas NO RECOMENDADAS, cujo uso deve ser evitado, pois trazem prejuzos sustentabilidade da atividade. As PRTICAS RECOMENDADAS so aquelas geradas pela pesquisa cientfica e tecnolgica (SOSBAI, 2010) e que so essenciais ao produtor no uso mais correto dos recursos naturais e insumos para obter produtividade adequada sustentabilidade. Elas esto adequadas legislao ambiental que deve ser cumprida por todos aqueles que se dedicam atividade orizcola. As PRTICAS PREFERENCIAIS so aquelas que, se adotadas, aperfeioam os mtodos empregados corretamente e melhoram o sistema da cadeia do arroz irrigado, tornando-o mais competitivo.
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As PRTICAS NO RECOMENDADAS so aquelas cujo uso prejudicial aos aspectos da sustentabilidade e, em muitos casos, contrrias ao que rege a legislao especfica vigente.
2 AS BOAS PRTICAS AGRCOLAS NO CULTIVO DO ARROZ 2.1 A escolha da rea de cultivo A escolha da rea de cultivo deve levar em considerao o potencial produtivo da terra, ou seja, a aptido do uso e a capacidade produtiva para o cultivo do arroz, com o mnimo de risco ao ambiente. Na rea selecionada busca-se reduzir ao mximo as limitaes de forma a obter-se: aumento no perodo de tempo disponvel para poder trabalhar o solo; economia de energia para irrigao da lavoura; diminuio do desgaste do maquinrio; reduo do movimento vertical da gua, com economia de irrigao; reduo dos riscos de eroso e perda da camada superficial do solo; reduo do escape de resduos em suspenso ou dissolvidos na gua de percolao ou infiltrao lateral. Deve-se dar prioridade na escolha de terrenos que tenham: a) Facilidade para estabelecer um sistema de irrigao por inundao ou por asperso e drenagem, evitando a eroso do solo, pelo escorrimento superficial da gua. b) Facilidade de trabalho com mquinas, sem prejuzo estrutura do perfil, evitando a degradao do solo. c) Potencialidade de produzir altos rendimentos de gros. As Boas Prticas Agrcolas Recomendadas so as seguintes: Respeitar distncia mnima de cursos de gua, audes e barragens. Elaborar um mapa das reas aptas para o cultivo de arroz na propriedade, considerando as caractersticas intrnsecas do solo (textura, gradiente textural, profundidade efetiva e condutividade hidrulica) e do ambiente (declividade, pedregosidade e rugosidade superficial), demarcando e identificando os talhes. Deve ser mantido um histrico
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das condies de fertilidade e uso da rea. Escolher solos com horizonte subsuperficial de pouca permeabilidade (baixa condutividade hidrulica). Podem ser solos com acumulao de argilas ou presena de argilas com caractersticas expansivas. As Boas Prticas Agrcolas Preferenciais so as seguintes: Utilizar reas com relevo natural plano ou relativamente plano. Escolher reas com facilidade de acesso gua, com possibilidade de irrigao por gravidade ou instalao de pequeno levante. Preferir solos com profundidade adequada para o uso agrcola, sem muita pedregosidade. Utilizar solos com fertilidade natural alta. Cuidados especiais na escolha da rea. Os Neossolos Litlicos, por serem pedregosos e/ou com pequena profundidade efetiva, devem ser manejados com extremo cuidado. Esses solos devem ser preparados para o cultivo do arroz com o menor revolvimento possvel (apenas grade leve e plaina) e na poca que no coincida com precipitaes abundantes que provoquem eroso dos mesmos. O risco de degradao do solo alto, especialmente se o mesmo possuir argilas dispersivas, muito sujeitas a perdas se o solo for trabalhado no momento em que h escorrimento superficial. Os Vertissolos tm forte limitao no preparo do solo devido ao carter vrtico do horizonte superficial. Isso os torna muito plsticos e pegajosos, quando molhados e extremamente duros, quando secos. O elevado teor de argila dispersa aumenta o risco de degradao desses solos por eroso. O preparo do solo deve ser realizado quando midos e com pequeno revolvimento. As maiores limitaes de uso dos solos de vrzea encontram-se nos Neossolos Quartzarncios Hidromrficos e Plintossolos, que se caracterizam pela ausncia de horizonte subsuperficial impermevel. Tambm h limitaes para alguns Planossolos e Espodossolos que apresentam textura arenosa em superfcie, com espessura entre 50 e 100
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cm (arnicos), ou superior a 100 cm (espessarnicos). Nos dois casos, os solos apresentam forte restrio de uso para o cultivo do arroz, devido alta necessidade de gua. 2.2 A escolha das rotaes
Foto: Claudia Lange
Figura 2. A cultura da soja em rotao com arroz.
A rotao tem adoo variada que depende dos custos e dos benefcios do uso da terra, dos limitantes de rea na propriedade e dos problemas agronmicos inerentes ao cultivo de arroz. A rotao permite o manejo de problemas maiores, como a reciclagem dos nutrientes e o controle do arroz vermelho e plantas invasoras resistentes, quando esses fatores forem limitantes e de difcil controle por outros mtodos. a) Rotao com pastagens: o arroz ocupa cerca de 1/3 a 1/4 da rea, isto , um ano de arroz seguido de 2 a 3 anos de pastagens naturais (campo nativo) ou pastagens semeadas. Esse sistema utiliza grandes extenses de rea que periodicamente, ao longo dos anos, vo ser utilizadas com arroz. Tem a desvantagem de que a infra-estrutura de irrigao montada sobre essas reas subutilizada, pois s pode ser aproveitada a cada dois ou trs anos. b) Rotao com cultivos de gros: nesse sistema o arroz ocupa, na propriedade, parte da rea apta ao seu cultivo. O arroz se alterna com soja ou outro cultivo de gros. O sistema empregado ainda de forma incipiente em maior ou menor escala em todas as regies (Figura 2). c) Cultivo contnuo: o arroz cultivado ano aps ano na mesma rea.
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bastante empregado nas regies onde h intensivo uso do solo especialmente nas pequenas propriedades agrcolas. Geralmente estas no dispem de rea suficiente para praticar a rotao de culturas. As Boas Prticas Agrcolas Recomendadas so: Delimitar as reas aptas para a rotao de culturas de cada propriedade em funo da topografia e da capacidade de drenagem da rea. Selecionar espcies que utilizem uma gama de defensivos com grupos qumicos diferentes daqueles utilizados no arroz. Priorizar sistemas de rotaes que controlem efetivamente as plantas invasoras mais prejudiciais cultura do arroz irrigado, como o arroz vermelho. As Boas Prticas Agrcolas Preferenciais so: Utilizar espcies com exigncias nutricionais diversas das do arroz. Praticar a rotao com cultivos de gros adaptados aos solos que so utilizados para a produo de arroz. As Prticas a serem evitadas so as seguintes: Utilizar continuamente o solo com arroz ou praticar a rotao seguida com cultivos de outros gros em Neossolos litlicos (rasos e pedregosos) e solos que possuem uma elevada frao de argila dispersa em gua, que apresentam alta susceptibilidade eroso, levando rpida degradao do solo. Utilizar pousio em solos arenosos e em declive, que so susceptveis eroso, resultando em perdas significativas de solos e de nutrientes. Conduzir a lavoura de forma inadequada no sistema de rotao com pastagens. Com a utilizao de maior extenso de rea nesse sistema, aumenta a possibilidade de haver impactos ambientais e, com isso, a lavoura pode avanar sobre reas frgeis (solos arenosos em declive e/ou em solos com carter vrtico e com argilas expansivas no horizonte superficial).
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2.3 A sistematizao da rea A sistematizao da rea a instalao de um sistema planejado de estradas e acessos, sistema de captao de gua, canais de irrigao primrios e secundrios, assim como um sistema de drenagem, adequados s condies dos locais, respeitando a topografia e terreno da lavoura. O adequado dimensionamento e locao destas estruturas so fundamentais para a correta utilizao dos recursos hdricos podendo, se as condies topogrficas permitirem, reaproveitar a gua na sada da lavoura, retornando novamente ao sistema de irrigao (Figura 3).
Foto: Valmir Gaedke Menezes
Figura 3. rea de lavoura de arroz sistematizada.
O nivelamento e correo do micro relevo do solo, com a formao de talhes ou quadros com superfcie nivelada ou mantendo o desnvel natural, agilizam e racionalizam a irrigao. Para facilitar a drenagem fundamental a construo de um sistema de drenos superficiais durante o preparo de solo e aps a semeadura da lavoura. Este sistema facilita as atividades de preparo de solo, a colheita e preparo ps-colheita, se a rea tem uso contnuo com arroz ou outra cultura. As principais estruturas so os canais de irrigao, os canais de drenagem, as estradas internas, pontes e bueiros, o nivelamento da superfcie do solo em nvel, com quadros (talhes) de superfcie nivelada ou o aplainamento da superfcie do solo em desnvel em que a declividade natural mantida (Figura 4).
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Figura 4. Canal de irrigao.
As vantagens diretas da sistematizao da rea referem-se facilidade da entrada da gua na lavoura para a irrigao uniforme, com lmina baixa e adequada em todo o quadro. Tambm permite a rpida sada da gua propiciando melhor drenagem da lavoura. As taipas que cercam os quadros reduzem a perda de gua e evitam a contaminao de reas adjacentes por fertilizantes e defensivos. As vantagens indiretas se estendem para a facilidade de controle de plantas invasoras e melhor manejo na rotao de culturas. Ela tambm racionaliza o fluxo de mquinas e equipamentos nas atividades de preparo, plantio e colheita, economizando combustvel e reduzindo o desgaste dos equipamentos. Os principais objetivos so: conduzir a gua das fontes de irrigao at a entrada da lavoura e posteriormente a cada talho; liberar o excesso de gua da rea da lavoura no perodo de entre safra, durante o preparo do solo, em inundaes por excesso de precipitao pluvial ou quando necessria para realizar a colheita. Deve-se dar prioridade construo de estrutura que facilite o adequado preparo do solo e semeadura em solo seco ou na gua, que possibilite a utilizao de menor quantidade de gua, que proporcione a uniformidade na altura da lmina de gua e que resulte num eficiente controle de plantas invasoras. As Boas Prticas Agrcolas Recomendadas so: Construir canais de irrigao e de drenagem levando em conta o caudal de gua a ser conduzido, o tipo de solo e a topografia do terreno,
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considerando o tempo necessrio para a irrigao e drenagem da rea. Dimensionar os canais de irrigao a fim de gerar vazo necessria para suprir de gua lavoura em, no mximo, dois dias. Construir canais de drenagem de forma que toda a lavoura possa ser drenada em, no mximo, 48 h. As Boas Prticas Agrcolas Preferenciais so: Fazer quadros (talhes) de superfcie nivelada nas reas que permitem o cultivo de arroz. Realizar o nivelamento da superfcie do solo preferencialmente para o sistema pr-germinado. Adequar o nivelamento da superfcie do solo para outros sistemas de cultivo ou em reas que utilizam a rotao de culturas, especialmente de gros. Adotar o nivelamento da superfcie do solo em desnvel quando a declividade natural mantida para reas que no permitem o estabelecimento de talhes em nvel. Estabelecer um sistema de drenagem que permita que a gua passe por rea que funcione como faixa de filtragem (para o material contaminante em suspenso ou dissoluo) ou que retorne s barragens ou audes. As Prticas a serem evitadas so as seguintes: Dimensionar canais de irrigao que causem eroso nos taludes, o que compromete a sua manuteno e provoca o arraste de partculas de solo causando assoreamento no seu leito e nas entradas das reas de lavoura. Locar os canais de drenagem em reas de Preservao Permanente o que poder causar contaminao dessas reas com resduos de defensivos e fertilizantes e comprometer a biodiversidade dessas reas. Construir estradas internas nas reas de Preservao Permanente ou que facilitem a eroso do solo.
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2.4 Os sistemas de cultivo: mtodos de preparo do solo e semeadura O conceito de sistemas de cultivo refere-se s operaes de preparo do solo (Figura 5) e semeadura sendo que a escolha por um ou outro depende das caractersticas da propriedade tais como: rea a ser cultivada, tipo de solo e disponibilidade de mquinas e implementos. Estas operaes causam grande movimentao do solo (alguns sistemas mais que outros) e determinam mudanas na predominncia de espcies de flora e fauna.
Figura 5. Preparo do solo.
Os principais sistemas de cultivo so a semeadura na gua (prgerminado) e semeadura em solo seco. Semeadura na gua (pr-germinado) importante salientar, que neste sistema, h a necessidade de consolidar o conceito de manuteno de lmina permanente de gua. Por esta estratgia, obtm-se como vantagens: 1. Propiciar controle eficiente do arroz vermelho e de outras espcies, pois evita a emergncia de plantas invasoras. 2. Evitar as perdas de partculas de solo em suspenso na lmina de gua, restringindo as perdas de nutrientes e dos fertilizantes. Essas perdas dependem do tipo de solo (textura e composio qumica) e so maiores em solos com maior teor de partculas finas (argilas) dispersas em gua. 3. Economizar a gua usada, pois no h necessidade de formao de lmina, apenas a reposio. 4. Economizar energia, pois haver demanda somente para manuteno da lmina de gua. 5. Reduzir a mo-de-obra exigida para retirada da gua (especialmente aquela que fica depositada em pontos mais baixos) e tambm para a formao de outra de lmina de irrigao. O uso do sistema relevante do ponto de vista ambiental. Por seu uso possvel eliminar a contaminao das guas de drenagem por
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resduos de defensivos ainda no degradados. O preparo do solo apresenta as seguintes variantes: preparo no seco, no outono; preparo na primavera, com a rea inundada; sem preparo da rea na primavera, com dessecao e posterior inundao do solo (sistema mix, Figura 6).
Foto: Gilberto Mori Dotto.
Figura 6. Lavoura de arroz pr-germinado.
Em qualquer caso, antes da semeadura, promove-se a formao da lama, seguida de renivelamento, alisamento do solo e manuteno da lmina permanente de gua. O sistema vantajoso para reas de difcil drenagem e independe das condies climticas da primavera para a semeadura especialmente em anos muito chuvosos. A produtividade da cultura no afetada com a manuteno da lmina de gua nos quadros desde a semeadura. Os principais objetivos desse sistema so: permitir a semeadura no incio da poca recomendada e a limpeza de reas infestadas com arroz vermelho com o controle do banco de sementes desta invasora. Deve-se dar prioridade ao: 1. Preparo antecipado do solo, em estao seca. 2. Ideal estabelecimento das plantas, incorporando restos vegetais e promovendo a transformao da matria orgnica.
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3. Proteo contra a perda de gua, de partculas de solo, de nutrientes minerais e de resduos de defensivos. As Boas Prticas Agrcolas recomendadas so: Incorporar os resduos do cultivo anterior e plantas invasoras com arado, grade ou enxada rotativa para a limpeza da rea. Deixar os canais de drenagem abertos at a primavera. Controlar ou destruir a postura de caramujos especialmente nos canais de irrigao, drenos e entradas de gua para evitar infestaes. Manter a rea com bom nivelamento. Fazer o preparo do solo e o nivelamento da rea com lmina de gua ou com solo seco. Se for com lmina de gua, esta dever ser mnima, o suficiente para que o operador das mquinas possa observar os pontos de corte e de aterro (baixos ou mais altos). Semear a lano as sementes pr-germinadas de forma manual ou mecnica (com trator ou com avio) sobre uma baixa lmina de gua, aps a deposio dos sedimentos em suspenso. No drenar os quadros aps a semeadura. Manter a lmina de gua baixa com, no mximo, 5 cm de altura. Somente efetuar reposio da lmina de gua. As Boas Prticas Agrcolas Preferenciais so: Fazer o preparo do solo preferencialmente no seco no outono ou inverno. Aplicar herbicida, no seco, antes de inundar a rea. Fechar os drenos e inundar a rea por pelo menos 15 dias aps o preparo do solo. As Prticas a serem evitadas so: Realizar o nivelamento do solo com lmina de gua alta que no permite visualizar as imperfeies da superfcie do solo que est sendo corrigido.
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Drenar os quadros aps o preparo final do solo e antes da semeadura. Drenar a rea a qualquer momento aps a semeadura. Semeadura em solo seco Apresenta as variantes: sistema convencional, cultivo mnimo com preparo de solo antecipado e sistema de semeadura direta (Figura 7).
Figura 7. Semeadura direta.
O sistema vantajoso, pois permite semear grandes extenses de rea em curto espao de tempo, reduzir o consumo de combustvel e a utilizao de mo de obra. Os objetivos so obter melhor distribuio no uso das mquinas e maior perodo de tempo para o preparo do solo, em estao seca. Possibilita maior probabilidade de semeadura na poca recomendada e diminuio do banco de sementes de arroz vermelho. Deve-se dar prioridade s prticas que levem a (ao): 1. Mnimo revolvimento do solo, com preparo prvio pouco antes da semeadura apenas para reconstruir as taipas. 2. Reduo de uso de mquinas, com economia de combustvel e mo de obra. 3. Diminuio das perdas de nutrientes e de matria orgnica. 4. Diminuio os riscos de contaminao das guas por fertilizantes. 5. Uso criterioso de herbicidas dessecantes na poca da semeadura para evitar a contaminao de reas adjacentes.
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As Boas Prticas Agrcolas Recomendadas so: Preparar o solo no seco, se possvel ainda no outono ou no inverno, de modo que haja cobertura vegetal at a poca de semeadura. Deixar os canais de drenagem abertos at a primavera. Manter cobertura permanente do solo com vegetao espontnea ou implantada. Construir taipas baixas antes da semeadura (Figura 8).
Figura 8. Construo de taipas.
Aplicar herbicida dessecante ou fazer o preparo superficial da rea pouco antes da semeadura. Em casos onde haja muita vegetao de cobertura do solo necessrio que a dessecao seja realizada em duas pocas e de forma sequencial, uma dessecao antecipadamente (em torno de um ms antes da semeadura) e outra pouco antes da semeadura para que reste pouco residual de palha na superfcie do solo para no interferir na semeadura. Efetuar a semeadura com mquinas, inclusive sobre as taipas. Acompanhar a distribuio de sementes e verificar a densidade de semeadura para evitar problemas no estabelecimento inicial da lavoura. Fechar os drenos assim que for iniciada a irrigao permanente. As Boas Prticas Agrcolas Preferenciais so: Preparar o solo quando o mesmo estiver frivel, isto , sem excesso de umidade nem excessivamente seco.
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Efetuar os trabalhos primrios de preparo do solo no outono ou no inverno bem como a limpeza ou construo de canais de drenagem. Dessecar somente a rea a ser cultivada. Realizar limpeza de canais e reas adjacentes lavoura eliminando especialmente plantas hospedeiras de pragas especficas. Construir taipa de perfil baixo no interior da lavoura e taipa mais alta em sua volta. Efetuar a semeadura direta do arroz aps o cultivo de gros como o milho, o sorgo e a soja. As Prticas a serem evitadas so: Preparar a rea na primavera, imediatamente antes da semeadura. Usar excessivamente as mquinas, principalmente em estao chuvosa. Revolver excessivamente o solo devido ao aumento da presena de arroz vermelho em reas infestadas por esta planta daninha. Revolver excessivamente o solo devido ao aumento do risco de perdas de nutrientes, como o potssio e a degradao da matria orgnica do solo. Usar defensivos agrcolas no recomendados para a cultura. Usar defensivos dessecantes da vegetao que atinja a fauna e a flora de reas prximas da lavoura. Queimar a palha do arroz e de resduos vegetais. 2.5 O manejo da gua de irrigao O manejo da gua uma das etapas mais importantes na conduo da lavoura, pois a produtividade depende do momento oportuno da entrada da gua, da rapidez com que toda a lavoura irrigada e do volume utilizado durante o ciclo. Para irrigar 1 hectare so necessrios cerca de 8.000 a 14.000 m3, considerando a tambm as perdas na sua conduo e
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distribuio, como em canais. A contribuio de gua de precipitao pluvial varivel entre os anos e pode ser de 30 a 50% da gua usada durante o ciclo de cultivo do arroz. O tempo de irrigao de 80 a 100 dias, dependendo da poca de semeadura e do ciclo da cultivar. O tipo de solo, o relevo, o perodo de irrigao e as condies meteorolgicas (temperatura, vento, umidade relativa do ar) tm tem forte influncia no volume de gua utilizado. As principais fontes de gua so rios, audes, lagoas e barragens (Figura 9).
Figura 9. Levante de gua.
O estrito manejo da gua utilizada pela lavoura vantajoso, pois permite o controle da sua qualidade e quantidade, melhorando a eficincia da adubao nitrogenada e do herbicida, alm de reduzir os custos da lavoura (Figura 10).
Figura 10. Canal de irrigao.
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Os objetivos so: evitar perdas de gua; diminuir o tempo excessivo de irrigao; atender as demandas das plantas nos estdios crticos; reduzir custos de energia e utilizar eficientemente os recursos naturais. Deve-se dar prioridade : 1. Economia de gua, tanto pelo volume utilizado (evitando a sada de gua da lavoura), pelo reaproveitamento quando possvel bem como pelo momento em que a lavoura irrigada. 2. Uniformizao da altura da lmina de gua para o desenvolvimento homogneo das plantas. As Boas Prticas Agrcolas Recomendadas so: Iniciar a irrigao do arroz a partir do momento em que a planta apresentar a terceira folha com o colar visvel (estdio V3). Irrigar de forma contnua at cerca de 15 dias aps o florescimento (gros em estado pastoso), quando dever ser suspensa a entrada da gua. Prever a vazo de 3 a 5 L/s/ha para a inundao inicial da lavoura. Prever a vazo de 1,0 a 1,5 L/s/ha para a manuteno da lmina. Evitar drenar a lavoura antes de 30 dias aps a aplicao de qualquer defensivo. Manter a altura da lmina de gua (ideal) em 2,5 cm e para isso o nivelamento deve ser muito bem feito. A altura da lmina de gua depende da uniformidade do relevo de cada quadro. As Boas Prticas Agrcolas Preferenciais so: Suspender a irrigao com antecedncia para que, na colheita, no seja necessria a drenagem da lavoura. Realizar a colheita com a lavoura sem gua para economizar combustvel, otimizar a eficincia das mquinas, evitar o desgaste desnecessrio das mquinas, facilitar o preparo do solo para as operaes seguintes e evitar perdas de nutrientes, especialmente de potssio.
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As Prticas a serem evitadas so: Drenar a lavoura, especialmente aps a aplicao de defensivos e fertilizantes. Utilizar lmina de gua acima de 10 cm, pois causa desuniformidade no desenvolvimento das plantas, aumenta o acamamento, diminui o rendimento de gros e aumenta significativamente as perdas e o volume total de gua usado e provoca aumentos do custo da produo.
2.6 O manejo dos nutrientes As plantas, na maioria dos sistemas, iniciam seu desenvolvimento com o solo drenado (condio aerbica) e, posteriormente, evoluem com o solo inundado (condio anaerbica parcial). As caractersticas e propriedades qumicas do solo, nessas duas etapas, diferem por alteraes nos estados de oxi-reduo e disponibilidade de nutrientes no solo. Estas alteraes modificam a disponibilidade de um ou outro nutriente, basicamente pela grande mudana nos microorganismos do solo. A aplicao dos principais macro-nutrientes (nitrognio, fsforo e potssio) no arroz irrigado efetuada a partir dos resultados da anlise do solo (SOSBAI, 2010). Normalmente h deficincia destes macro-elementos na maioria dos solos e a resposta no rendimento de gros tem sido muito grande nos solos cultivados com arroz. Quando necessrio h a adio de calcrio e enxofre, tambm embasada na anlise do solo. Os micronutrientes, de forma geral, no so aplicados. As fontes de nitrognio so a uria (predominantemente), sulfato de amnio, MAP e DAP. Os adubos fosfatados mais utilizados na lavoura de arroz so aqueles que trazem o fosfato solvel na sua composio. O potssio praticamente todo suprido por cloreto de potssio. O nitrognio aplicado na semeadura e, em geral, em mais duas ocasies ainda no perodo vegetativo. O nitrognio, na soluo do solo, est nas formas de nitrato e amnio, no solo seco, e amnio no solo inundado (Figura 11).
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Figura 11. Aplicao de adubo em cobertura.
O fsforo aplicado na semeadura. Na soluo do solo a sua forma predominante H2PO4-, a forma em que mais absorvido pela plantas. O potssio aplicado na semeadura e, muitas vezes, em cobertura juntamente com a segunda aplicao de nitrognio . um elemento pouco retido por solos com baixa CTC (baixos teores de argila ou matria orgnica) e pode ser perdido em grandes quantidades pelas guas de drenagem. A aplicao desses nutrientes na adubao deve ser criteriosa. Primeiro porque a resposta do arroz consistente e com retorno econmico. Segundo, quando a cultura conduzida dentro das Boas Prticas Agrcolas, o uso racional de nutrientes minimiza os impactos ambientais. As duas formas do nitrognio no solo representam potenciais riscos de contaminao de guas superficiais ou subterrneas se houver o escape de gua da lavoura. Essas formas geralmente aumentam suas concentraes no perodo aps a aplicao do adubo o que indica que o manejo das reas deve ser correto e acompanhado de monitoramento da gua que sai da lavoura. A concentrao de fsforo na soluo do solo e nas guas de percolao e drenagem baixa nas reas de arroz, pois esse nutriente est fortemente ligado s partculas de solo. A possibilidade de perdas desse nutriente na lavoura e contaminao do ambiente pode ocorrer nos sedimentos, pelo seu transporte para outros ambientes, onde o fsforo poder ser dessorvido. No entanto, as perdas de potssio podem ser significativas se no forem tomados cuidados especiais no fim do ciclo. Se ocorrer a drenagem da lavoura na poca da colheita, esse elemento pode ser levado pelas guas devido a sua alta solubilidade.
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Portanto, os objetivos fundamentais do manejo correto dos nutrientes e da adubao so propiciar a nutrio adequada para o arroz visando rentabilidade do negcio e evitar os riscos de contaminao ambiental. Com isso, deve-se dar prioridade aos cuidados para prevenir a contaminao ambiental via drenagem ou percolao da gua no perfil do solo devido ao desbalano de nutrientes minerais em relao a demanda da cultura, ao suprimento do solo e ao adicionado pela adubao. As Boas Prticas Agrcolas Recomendadas so: Avaliar inicialmente a fertilidade do solo por meio de amostra de solo coletada por talho homogneo na lavoura e analisada em laboratrio credenciado. Fazer a adubao baseada em: resultados da anlise do solo; poca de semeadura; nvel de manejo da lavoura; expectativa de resposta; tipo de solo; potencial produtivo da cultivar; localizao da lavoura para que no haja excesso ou falta de algum nutriente. As Boas Prticas Agrcolas Preferenciais so: Realizar o manejo de nutrientes por talho de acordo com as recomendaes de adubao, dose, modo e poca de aplicao. As Prticas a serem evitadas so: Adicionar os nutrientes de forma desequilibrada. Drenar lavouras aps a aplicao de adubos.
2.7 O manejo das pragas (plantas invasoras, insetos e doenas) As pragas agrcolas (plantas invasoras, insetos e doenas) so os denominados Fatores Biticos e so organismos que interferem na implantao da lavoura e no crescimento e no desenvolvimento das plantas, prejudicando o rendimento de gros. Esses diferentes tipos de organismos exercem estresses diretos(biticos) e indiretos (abiticos) sobre a cultura, os quais apresentam distintos nveis de impacto sobre o seu rendimento potencial. Assim, o manejo de pragas tem sido considerado um fator fundamental para reduzir as perdas ocasionadas por esses organismos e
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proteger o potencial produtivo da cultura do arroz irrigado. O manejo das pragas agrcolas pode ser realizado por, pelo menos, cinco mtodos: biolgico, cultural, fsico, gentico e qumico. Dentre esses, o mtodo qumico tem sido o mais utilizado para reduzir o efeito desses organismos na cultura do arroz, especialmente devido asua elevada eficcia, praticidade e economicidade. Mas alguns efeitos negativos colaterais originaram-se do predomnio do mtodo qumico, tais como o acmulo de resduos no ambiente e a seleo de pragas resistentes aos defensivos. Deste modo, tem-se verificado que apenas a utilizao contnua e frequente do mtodo qumico para o controle das pragas da culturadoarroz no apresenta a eficcia desejada. Para mitigar os problemas do uso errneo do mtodo qumico foram introduzidas novasabordagens para o controle de pragas na cultura do arroz irrigado, as quais se basearam na integrao de mtodos de controle. Alm disso, passou-se a aceitar determinados nveispopulacionais das pragas nesta cultura, ao invs de se almejar o seu controle absoluto, mantendo-as abaixo do nvel de dano econmico. Assim, tal proposta de gesto das pragas, denominada controle integrado ou manejo integrado, permitiu que o controle desses organismos fosse realizado deforma mais adequada. O foco a utilizao conjunta das estratgias de controle, ao longo do tempo. Os pontos fundamentais so os cuidados com a rea de cultivo na entressafra e a observao dos agentes biolgicos e sua preveno. Com isso h reduo na incidncia dos fatores biticos que prejudicam a lavoura e reduo no uso de produtos qumicos. O conhecimento da biologia do agente que se quer prevenir ou controlar a base do controle ou manejo integrado, pois se estima o nvel de dano aceitvel correspondente a uma populao especfica e se adotam as prticas preventivas de manejo. Com as amostragens do agente que interfere no crescimento das plantas de arroz e do avano do dano continuado na lavoura pode-se preconizar o controle qumico com o uso de defensivos somente quando necessrio e na dose adequada para interromper o ciclo biolgico. O manejo integrado de grande utilidade no controle de plantas invasoras, insetos, doenas e outras pragas. Ele um dos mtodos mais eficientes na reduo do uso de defensivos agrcolas
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e para conservao da qualidade dos recursos naturais e do produto. Com ele se pratica o manejo da lavoura e da rea na entressafra ao longo do tempo pelo uso de mtodos de controle de plantas invasoras, insetos e doenas de forma criteriosa. A seguir sero especificadas as principais caractersticas dos mtodos utilizados para controlar as pragas na cultura do arroz irrigado. O controle gentico uma estratgia muito importante para controlar quaisquer agentesbiticos na cultura do arroz. Com efeito, certos genes de interesse agrcola podemserincorporados s cultivares atravs de melhoramento gentico, permitindo que as mesmasapresentem novas caractersticas agronmicas. Neste caso, essas cultivares de arroz podem apresentar mecanismos de resistncia ao de defensivos especficos ou aos efeitosdiretose indiretos advindos da interferncia das pragas agrcolas. Com relao aplicao do mtodo gentico para o controle de plantas daninhas, foram desenvolvidas diversas cultivares de arroz com resistncia aos herbicidas do grupoqumico da imidazolinonas (CLEARFIELD). Essa tecnologia trouxe uma enorme contribuio para a lavoura de arroz no Brasil, por permitir o controle do arroz vermelho e de outras espcies daninhas com ao seletiva para a cultura. Portanto, o uso de cultivares com a caracterstica de resistentes a herbicidas constitui-se em mtodo alternativo para se alcanar ocontrole seletivo do arroz vermelho na cultura do arroz irrigado. Para o controle de doenas, uma das estratgias mais utilizadas e promissoras a incorporao ou piramidizao de genes que conferem resistncia horizontal (parcial) ou vertical (total). Esta metodologia vem sendo empregada para o controle de algumas doenas importantes, como por exemplo, a brusone, e tambm para a podrido e queima da bainha causadas por Rhizoctonia solani e Rhizoctonia oryzae respectivamente. Para as demais doenas ainda no existem relatos da utilizao desta metodologia. Para insetos, em menor grau, tambm ocorrem genes que conferem tolerncia a alguns deles.
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O controle cultural consiste da utilizao dos efeitos indiretos das prticas de manejo da lavoura para evitar/reduzir o aumento da densidade populacional das pragasna culturadoarroz irrigado. As prticas de manejo incluem sistemas de cultivos, a escolha de cultivares de acordo com a regio e histrico da rea, a adequao da poca de semeadura, a pocae o nvel de irrigao, adubao equilibrada do solo e a utilizao de rotao de culturas, entre outros. A semeadura do cedo e a adubao equilibrada, por exemplo, so prticas que diminuem a incidncia de doenas como a brusone e de algumas pragas, em especial as de fim de ciclo. Vale destacar que essas prticas de manejo soinstrumentos de que qualquer agricultor dispe manejar as pragas, sendo que a maioria delas apresenta pequeno ou nenhum custo adicional. Para plantas invasoras devem-se empregar todas as prticas que favoream o crescimento vigoroso das plantas de arroz (densidade, adubao, preparo do solo, cultivares e poca de semeadura) e, por conseqncia, reduzam a habilidade competitiva das plantas daninhas com a cultura. So importantes: a escolha de sementes certificadas (livres de sementes livres de propgulos de infestantes, prevenindo a disseminao de sementes dessas espcies nas reas com arroz) e a rotao de cultivos, que traz a rotao de herbicidas O sistema pr-germinado, se utilizado sem drenagem, constitui um bom mtodo para controle de arroz vermelho. Para insetos, as medidas so variveis de acordo com o alvo que se quer atingir. Os ataques do pulgo da raiz, cascudo preto, pulga do arroz e lagarta da folha podem ser mitigados por inundao temporria no perodo em que a lavoura ainda est no seco. Para doenas o controle cultural muito importante, por exemplo, a poca de semeadura (quanto mais antecipada menor a incidncia de molstias), o uso de sementes certificadas com baixa presena de fitopatgenos, densidade de semeadura adequada, adubao equilibrada (sem falta ou excesso de algum nutriente essencial) e controle de plantas voluntrias ou mesmo invasoras, pois tambm so hospedeiras de patgenos, os agentes causais das doenas. O controle qumico uma das estratgias para manter o potencial
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de produtividade da lavoura de arroz com o uso de defensivos agrcolas para o controle dos agentes biolgicos que interferem no crescimento e no desenvolvimento das plantas. Os produtos qumicos devem ser registrados para a cultura e recomendados pela pesquisa agrcola. Sua aplicao (dose e poca de aplicao) deve ser rigidamente controlada para evitar a contaminao da gua e do solo e tambm para que os resduos no permaneam no produto colhido. O manejo de defensivos agrcolas uma prtica importante, pois se os cuidados essenciais no forem tomados pode haver srios riscos ambientais e sade do trabalhador e/ou de pessoas que tenham acesso ao local. Os aspectos fundamentais do manejo so: o uso da dose correta e da forma de aplicao; o uso de equipamento de proteo individual e o descarte correto das embalagens vazias. O controle qumico o mtodo mais utilizado para o controle de pragas nas reas com arroz cultivado no Brasil. Todavia, a utilizao de defensivos agrcolas nestacultura (herbicidas, inseticidas, fungicidas, etc) pelos produtores nem sempre ocorre daforma recomendada e comprovada pela pesquisa. Com efeito, em muitas situaes, adose,a poca e a forma de aplicao desses produtos no ocorrem de forma adequada, oque pode acarretar em srios prejuzos ambientais e econmicos. Existem, atualmente, diversas opes de produtos disponveis no mercado para o controle de pragas. Esses produtos podem ser utilizados conforme as recomendaes da pesquisa e de seus fabricantes, de modo a torn-los mais eficazeseeconmicos. Vale lembrar que o mtodo qumico de controle deve ser utilizado com critrios tcnicos bem estabelecidos, dentre de um programa amplo de Manejo Integrado. Para plantas invasoras o uso de herbicidas o mtodo mais eficiente aps o mtodo integrado . Ele tem a vantagem de poder ser aplicado em grandes reas, em pouco tempo. Quase todas as espcies de invasoras podem ser controladas por produtos qumicos. Para insetos, o controle qumico deve ser uma das estratgias do manejo integrado. Seu uso deve ser sempre a ltima opo, aps a
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realizao do monitoramento e certeza de que a populao encontrada justifica a aplicao. Deve-se tambm priorizar o uso de produtos seletivos a inimigos naturais. Para doenas, o controle qumico tambm deve ser utilizado como a ltima estratgia do controle integrado, priorizando o controle gentico e cultural. Deve ser monitorado o grau de incidncia das doenas, o histrico de incidncia e o estdio de desenvolvimento das plantas para a tomada deciso de aplicar o fungicida. As principais doenas controladas pelos fungicidas so: brusone, mancha parda, mancha estreita, escaldadura, rizoctonia e mancha das glumas. O controle biolgico refere-se supresso das pragas agrcolas da cultura do arroz atravs da utilizao de agentes naturais. Neste caso, so inseridos inimigos naturais dedeterminado organismo nocivo para manter o seu nvel populacional abaixo daquelequeno cause prejuzo econmico aceitvel. O uso racional de defensivos, priorizando os produtos de maior seletividade, promove a maior presena de inimigos naturais na lavoura, que realizam o controle biolgico de muitas pragas At o momento no existem produtos biolgicos registrados para a cultura do arroz. . No caso do manejo de plantas invasoras, tem-se introduzido noincioda poca daentressafra da cultura do arroz determinadas populaes de marrecos de pequim para reduo dos propgulos dessas espcies. As aves alimentam-se de sementes e plntulas de espcies invasoras que ocorrem nas lavouras, reduzindo o nvel de infestao dessas espcies na safra subseqente. Outro mtodo biolgico de controle que podeserempregado para o controle das infestantes a rizipiscicultura, ou seja, a utilizao de peixes na lavoura para a reduo dos propgulos das infestantes. Para insetos, como o percevejo do gro e broca do colmo, as reas de lavoura denominadas de cultura armadilha so destinadas a concentrar os insetos em locais que facilitem o controle localizado (como beira de lavouras). O marrecode-pequim auxilia no controle da bicheira da raiz. Os inimigos naturais, como parasotides e predadores, so eficientes para o controle do percevejo dos gros, lagarta da pancula e
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broca do colmo. Para o caramujo recomenda-se a instalao de poleiros para o gavio caramujeiro e a introduo do marreco-de-pequim. Para doenas ainda no h informaes consistentes sobre a ao de agentes antagnicos. O controle fsico consta da supresso das pragas na cultura do arroz atravs da eliminao manual, mecnica ou material (gua, luz, fogo, etc). Este mtodo de controle apresenta grande importncia por complementar o mtodo de controle qumico de pragas, umavez que ambos so geralmente utilizados em conjunto. Muitas tticas de controle fsico so utilizadas com sucesso para o manejo de plantas daninhas nas reas com arroz cultivado. Dentre elas, a irrigao da lavoura por submerso apresenta destaque especial, por permitir o controle eficaz das espcies que no apresentamadaptaes fisiolgicas ao excesso hdrico. Outras prticas de controle fsico, como a catao manual (rouguing) (Figura 12) e o controle mecnico na entressafra so utilizadas para a reduo da densidade populacional de plantas daninhas nas lavouras.
Figura 12. Controle fsico (manual) de plantas invasoras.
Para insetos como o gorgulho aqutico e o cascudo preto, preconizado o uso de armadilhas luminosas. Para o caramujo importante a colocao de telas nos canais para evitar a passagem dos moluscos. Deve-se dar prioridade s medidas que: 1. No tenham repercusses sobre o meio ambiente e a contaminao dos gros.
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2. Tenham reflexos no manejo da rea na entressafra para evitar a proliferao e a distribuio dos agentes biolgicos que prejudicam a lavoura. As Boas Prticas Agrcolas Recomendadas so: Utilizar cultivares onde ocorrem genes que em menor ou maior grau conferem tolerncia a doenas. Drenar a rea na entressafra para reduzir a incidncia de fungos do solo e dos caramujos. Limpar os canais para reduzir a incidncia de plantas invasoras, insetos em geral e caramujo. Eliminar restos culturais de ps-colheita para reduzir a populao de alguns insetos e patgenos. Sistematizar o solo para evitar focos de doenas e insetos. Limpar linhas de cercas, beiras de lavoura e beiras de estrada para evitar a proliferao de plantas hospedeiras, insetos e invasoras em geral. Usar sementes certificadas de arroz, livres de sementes de plantas invasoras e com baixa presena de fungos. Usar densidade de sementes adequada, adubao equilibrada e controle de plantas hospedeiras de patgenos e insetos. Semear na poca mais antecipada possvel para reduzir a incidncia de doenas. Utilizar ferramentas para tomada de deciso quanto a necessidade do uso dos defensivos, tais como: avaliao do nvel populacional de controle, nvel de dano econmico, histrico das reas, estdios de desenvolvimento das plantas e monitoramento da evoluo de danos, As Boas Prticas Agrcolas Preferenciais so: Utilizar os mecanismos de tolerncia do arroz com cultivares e herbicidas especficos. Exemplo de sucesso o plano de controle integrado de erradicao de arroz vermelho (sistema CLEARFIELD). Utilizar o controle manual de plantas invasoras (rouguing) em
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ambientes especficos como em campos de sementes e reas com invasoras resistentes a herbicidas. Estimular, na entressafra ou em anos de pousio, a germinao e emergncia de plantas invasoras via o revolvimento do solo para sua eliminao posterior tambm por mquinas e implementos. Realizar, quando conveniente, a rotao de culturas o que permite a rotao de herbicidas ou uso de outros princpios ativos para o controle de plantas invasoras de difcil manejo. Utilizar as prticas (densidade, adubao, preparo do solo, cultivares e poca de semeadura) que favorecem o crescimento vigoroso das plantas, tornando-as mais competitivas com as invasoras. Alternar a utilizao de sistemas de cultivo como forma de controlar alguma espcie de planta invasora, de insetos ou doenas. Utilizar, quando conveniente, o sistema pr-germinado com manuteno de lmina permanente para controle de arroz vermelho. Utilizar o marreco-de-pequim para o controle de plantas invasoras e pragas em lavouras de pequena extenso de rea no perodo de entressafra. Manter reas de lavoura denominadas de cultura armadilha, destinadas a concentrar os insetos em locais especficos e, posteriormente, facilitar o controle localizado. Instalar poleiros para descanso do gavio caramujeiro e outras aves predadoras de pragas. Limpar equipamentos de uso agrcola a cada mudana de talho para reduzir a transferncia de inculo de doenas de reas contaminadas para livres. Realizar a catao manual das posturas de insetos nos locais de infestao e posterior destruio por mtodos fsicos. O mtodo vivel e eficiente em pequenas lavouras Usar armadilhas luminosas para atrao e destruio de insetos.
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Colocar telas nos canais para evitar a entrada de pragas de reas contaminadas para reas livres. Observar as condies climticas favorveis aplicao de defensivos agrcolas. Usar produto recomendado para a cultura de arroz irrigado. Usar Equipamento de Proteo Individual (EPI). Colocar a gua da trplice lavagem das embalagens dentro do tanque do pulverizador. Aplicar as sobras de calda dos pulverizadores terrestres ou do avio na rea cultivada. Aplicar a gua de lavagem dos pulverizadores na rea de lavoura. Acondicionar as embalagens lavadas em local adequado at a entrega em postos ou centrais de recolhimento de embalagens vazias. As Prticas a serem evitadas so: Usar defensivos no recomendados e registrados para a cultura. Aplicar doses no adequadas de defensivos, especialmente as subdoses que so as maiores responsveis pelo favorecimento de geraes de fungos, insetos e plantas invasoras resistentes. Drenar a rea da lavoura com menos de 30 dias aps a aplicao de defensivos. No respeitar o prazo de carncia dos defensivos especialmente quando a aplicao tende a ser muito prxima da colheita da lavoura. Aplicar defensivos com frequncia excessiva, ou em intervalos muito prximos ou fora do perodo recomendado. Realizar misturas no tanque de pulverizao que no sejam aquelas recomendadas pela pesquisa. Realizar controle erradicante, ou seja, aquele efetuado sobre o alvo biolgico quando este j ultrapassou o mximo limiar de dano econmico. Neste caso, os escapes de plantas invasoras, insetos e fungos tendem a
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constituir uma nova gerao de indivduos mais resistentes aos defensivos aplicados. Aplicar os produtos sem o uso de EPIs adequados ao tipo de defensivo agrcola. Deixar embalagens de defensivos vazios nas redondezas da lavoura. Lavar embalagens ou/e pulverizadores nas fontes de gua. Aplicar produtos em reas prximas a residncias, fontes de gua e APPs. Aplicar produtos qumicos de origem duvidosa. Aplicar produtos qumicos sem observar as condies meteorolgicas recomendadas.
2.8 A escolha da semente A semente o vetor das qualidades elegidas pelo produtor para a sua lavoura e ela quem define, muitas vezes, a longevidade do sistema produtivo utilizado e pode ser um limitante para que se atinjam altas produtividades. Como consequncia, a semente tem reflexos diretos nos custos e na rentabilidade do sistema (Figura 13).
Figura 13. Sementes certificadas de arroz.
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As sementes devem ter: pureza, livres de contaminantes e com qualidade fisiolgica (vigor e poder germinativo). O uso de sementes com essas caractersticas vantajoso, pois confere a garantia de contar com a segurana da procedncia gentica e com controle fitossanitrio. Deve-se dar prioridade aquisio de sementes de produtores registrados no Registro Nacional de Sementes e Mudas, junto ao MAPA e que tenham qualidade agronmica que permita o estabelecimento adequado da lavoura. As Boas Prticas Agrcolas Recomendadas so: Adquirir sementes com qualidade de cultivares registradas e inscritas no Cadastro Nacional de Cultivares Registradas (RNC) e recomendadas pela pesquisa.. Adquirir sementes certificadas de primeira e segunda gerao (C1 e C2) ou no certificadas de primeira e segunda gerao (S1 e S2). As Boas Prticas Agrcolas Preferenciais so: Escolher sementes sem contaminao gentica, fsica (misturas de cultivares e gros de arroz vermelho ou preto) e com potencial de desempenho (PG>90%). As Prticas a serem evitadas so: Utilizar sementes de baixa qualidade, contaminadas com arroz vermelho ou baixo potencial germinativo (<80%). Utilizar sementes de produo prpria ou sem procedncia identificada.
2.9 A escolha da cultivar A cultivar a ser utilizada escolhida com critrios especficos como: qualidade industrial dos gros, caractersticas genticas especficas, adaptao poca de semeadura, ao sistema de cultivo e regio de cultivo.
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Figura 14. Cultivar IRGA 424.
Deve-se dar prioridade seleo de cultivares com adaptao regio de cultivo: cada cultivar expressa seu potencial de rendimento de acordo com as condies locais e sistemas de produo. Alm do potencial de rendimento, o ciclo da cultivar levado em conta o sistema de cultivo e a disponibilidade de gua (Figura 14). As Boas Prticas Agrcolas Recomendadas so: Escolher cultivares por caractersticas genticas especficas tais como: Resistncia a doenas: para regies de elevada histria de presso patognica e/ou pocas de semeaduras tardias. Tolerncia toxidez por excesso de ferro no solo: naqueles solos que apresentam altos teores desse elemento. Tolerncia a herbicidas do grupo imidazolinonas: naquelas reas com elevada incidncia de arroz vermelho. Adaptao ao sistema pr-germinado: para reas onde esse sistema recomendado. As Boas Prticas Agrcolas Preferenciais so: Escolher as cultivares de acordo com a poca de semeadura: quando no incio da poca recomendada, usar cultivares de ciclo mdio ou tardio. J em semeaduras no final do perodo recomendado, usar cultivares de ciclo precoce e muito precoce. Utilizar cultivares com qualidade industrial dos gros: a maioria das
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cultivares do tipo longo, fino, translcido, teor de amilose intermedirio ou alto e temperatura de gelatinizao baixa ou intermediria. Entre as cultivares h variaes na qualidade, com valor diferenciado de mercado. As Prticas a serem evitadas so: Utilizar cultivares de procedncia no identificada. Utilizar cultivares no adaptadas s condies de cultivo.
2.10 O manejo da colheita e do transporte A colheita um processo complexo, pois depende essencialmente da conjugao de vrios fatores para que se realize de forma mais adequada e com menor perda (Figura 15).
Figura 15. Colheita do arroz.
Os fatores que favorecem a boa colheita so: 1. Ausncia de chuvas ou umidade do ar que propiciem a formao de orvalho. 2. Gros com umidade na faixa favorvel ao processo de trilha. 3. Solo drenado e com baixa umidade. 4. Equipamento adequado e dimensionado para realizar essa operao o mais rpido possvel. 5. Pessoal habilitado e condies de segurana de trabalho. O transporte do arroz ao local de secagem e armazenamento deve ser uma operao rpida para evitar prejuzos qualidade dos gros devido
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ao alto grau de umidade com que so colhidos. A colheita e o transporte so operaes que podem oferecer riscos de acidentes se o equipamento no estiver adequado e o pessoal no for adequadamente treinado. A preparao antecipada da logstica da colheita vantajosa, pois evita eventuais manutenes durante sua execuo, evitando perdas, dando melhor pureza no produto colhido e reduzindo a quebra de gros. Os objetivos so realizar as operaes de colheita e transporte o mais rapidamente possvel e de forma segura, colher os gros evitando perdas e contaminaes e transport-los para as unidades de pr-processamento mantendo sua qualidade. Deve-se dar prioridade : 1. Conservao das mquinas mantendo-as limpas, reguladas e em boas condies mecnicas para reduzir problemas como a quebra e perdas de gros; 2. Realizar a colheita no momento certo monitorando a umidade dos gros e a uniformidade de maturao da lavoura, separando reas com diferentes cultivares; 3. Segurana e proteo para o pessoal envolvido na colheita e a segurana das mquinas e equipamento envolvidos na colheita; 4. Prevenir a contaminao de uma lavoura com invasoras provindas de outras lavouras colhidas e tambm evitar a mistura de diferentes cultivares colhidas anteriormente. As Boas Prticas Agrcolas Recomendadas so: Preparar, limpar e regular antecipadamente as mquinas e os equipamentos:. Monitorar a umidade dos gros na lavoura. Colher quando os gros apresentarem entre 18 a 24% de umidade. Evitar os horrios em que a palha estiver com muita umidade, especialmente logo aps chuvas ou com muito orvalho.
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Colher em separado a lavoura j pronta e as reas com maturao muito desuniforme, como em marachas ou taipas. Colher em separado as diferentes cultivares para no prejudicar o beneficiamento e a qualidade dos gros. Contar com proteo e acessrios necessrios para uma operao segura nos equipamentos de colheita: extintor de incndio, protetores de estruturas mveis, alarme de marcha-a-r. Utilizar, durante a colheita, mscaras e protetor de ouvido e contar com caixa de primeiros socorros e equipamento de comunicao. Limpar os caminhes transportadores, sem possibilidade de contaminar os gros de arroz. A carroceria deve ser perfeitamente vedada para evitar derramamento ou vazamento dos gros. No misturar gros de mais de uma cultivar na mesma carga. As Boas Prticas Agrcolas Preferenciais so: Efetuar a colheita com o solo seco, com baixa umidade: para economizar combustvel, prevenir desgaste desnecessrio de mquinas, para evitar a formao de sulcos e melhorar a conservao do solo. Cuidar da velocidade de avano da colhedora, que seja, em conformidade com as recomendaes do fabricante e das condies da lavoura. Regular a altura do molinete e a respectiva distncia da barra de corte da colhedora observando as caractersticas da cultivar, grau de umidade dos gros, tendncia a debulha, altura das panculas e densidade de plantas. Evitar a super alimentao da plataforma de recolhimento e do alimentador do sistema de trilha. Regular o cilindro de trilha, peneiras do saca-palha e a rotao do ventilador separador das impurezas leves conforme recomendao do fabricante da colhedora. Limpar a mquina colhedora quando da troca de cultivar a ser
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colhida para evitar misturas que prejudicam as caractersticas industriais das mesmas. Cuidar para que o perodo de tempo entre a colheita e o incio da secagem ou aerao seja menor do que 12 horas para evitar o aumento da atividade metablica dos gros e dos organismos associados. No manter os gros cobertos por lona durante longos perodos nem expostos ao sol. Monitorar as cargas que j vm contaminadas com a presena de insetos. As Prticas a serem evitadas so: Colher os gros com umidade superior a 24% ou inferior a 18%. Quando inferior a 18% h relevantes perdas quantitativas e, principalmente, qualitativas. Colher com velocidade acima da recomendada buscando aumentar a eficincia de uso das mquinas. Atrasar a colheita em demasia. Colher diferente cultivares misturando os gros.
2.11 O manejo da recepo, pr-limpeza e secagem A recepo consiste na operao de amostragem atravs de normas operacionais e um conjunto de equipamentos que visam obteno de amostra representativa de um lote de produto. As anlises de classificao e de determinao de qualidade compreendem em avaliar umidade, impurezas e / ou matrias estranhas, rendas do beneficiamento e de gros inteiros e incidncias de defeitos de acordo com a metodologia oficial do Ministrio da Agricultura. Ao utilizar moegas de recepo, dar preferncia para tamanhos menores, para no deixar grandes volumes de gros midos espera de secagem, comprometendo a qualidade do produto. Preferentemente, instalar sistemas de captao de material
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particulado em moegas e transportadores de gros. Receber e manter aerado o arroz imediatamente aps a recepo, mantendo em temperatura ambiente, e providenciar a secagem dos gros at 12 horas aps a colheita. A pr-limpeza tem como objetivo reduzir os teores de impurezas e ou matrias estranhas existentes na massa de gros, atravs de separao mecnica, permitindo eficiente secagem e adequada aerao para uma boa conservao. Ajustar o jogo peneiras, o fluxo de ar e o de gros no equipamento, inspecionando periodicamente tanto gros como impurezas para verificar a eficincia da operao. Obrigatoriamente, estes equipamentos devem possuir meios de separao e coleta de material particulado gerados pela operao, neste caso, utilizam-se ciclones de alta eficincia ou filtros de mangas. Para otimizar a operao de secagem, evitar incndios e proporcionar uma boa uniformidade na aerao dos gros, a quantidade de impurezas e ou matrias estranhas no deve ser superior a 2%. A secagem o processo mais utilizado para assegurar a qualidade dos gros, considerando que a diminuio da quantidade de gua do material reduz a atividade biolgica e as mudanas qumicas e fsicas que ocorrem durante o armazenamento. Os principais sistemas, mtodos ou processos de secagem de arroz podem ser divididos nos que utilizam altas ou baixas temperaturas, ou a combinao destes. O equipamento que trabalha em altas temperaturas, predominantemente em secagem de arroz, o secador intermitente. Pelas caractersticas tcnicas, operacionais e econmicas, o mais recomendvel para a secagem rpida do arroz, devendo ser evitada a remoo brusca de gua, que deve ser harmnica durante todo o processo, com temperatura da massa de gros de no mximo 40 C, para controlar os danos trmicos e mecnicos.
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Este equipamento utiliza combustveis principalmente slidos como lenhas e casca de arroz para o aquecimento do ar de secagem. importante que as fornalhas utilizadas neste processo estejam bem dimensionadas e serem manejadas corretamente para melhorar a eficincia da queima, resultando em menor consumo de combustvel e menor contaminao do meio ambiente e dos gros secados. Nos processos de secagem que utilizam baixas temperaturas em silossecadores armazenadores, o fluxo de ar deve ser criteriosamente dimensionado para evitar que a lentido do processo permita que os gros se deteriorem j durante a prpria operao. Tambm possvel dentro deste processo, fazer o condicionamento do ar de secagem com a queima de combustveis fluidos como o GLP. Eles so operados por sistemas automatizados de controle de temperatura e umidade do ar, aproveitando o melhor potencial de eficincia tcnica do sistema e aumentado a economicidade da operao. recomendvel no encher o silo-secador para depois secar. O processo pode ser feito por etapas, isto , uma nova camada de produto s adicionada quando a ultima estiver parcialmente seca. Este sistema, na sua grande maioria, utiliza ar natural sem aquecimento para remoo da umidade dos gros. Ele apresenta baixo impacto ambiental, pois ocupa pequenas reas e no emite significativa poluio ao meio ambiente (ausncia de fumaa, baixo ndice de rudos, entre outros). Ele pode ser licenciado pelo prprio municpio, caso o municpio do produtor seja conveniado com o rgo estadual, por Licenciamento Ambiental Municipal, onde foi estabelecido atravs da Resoluo Consema N 167/2007. A combinao de dois sistemas de secagem, podendo ser chamada de seca-aerao ou tambm secagem combinada, pois aplica tcnicas para aumentar o fluxo de secagem, reduzindo custos e mantendo a qualidade do produto. A secagem combinada consiste em realizar a secagem em duas etapas. A primeira em um secador de alta temperatura at que o grau de umidade do arroz atinja de 15 a 16%. A segunda em um silo-secador que
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opere a baixa temperatura reduzindo a temperatura do produto e removendo 2 a 3 pontos percentuais de umidade da massa de gros. Deve-se dar prioridade aos mtodos que garantam maior uniformidade no aquecimento do ar para melhor eficincia trmica e evitar danos e choques trmicos. As Boas Prticas Agrcolas Recomendadas so: Amostrar a carga e classific-la na recepo de acordo com a metodologia oficial. Evitar que na pr-limpeza as impurezas e matrias estranhas constituam mais de 2% do lote. Evitar o contato direto do ar das fornalhas com os gros quando da secagem com ar aquecido utilizando lenha ou resduos vegetais. Quando secar gros de arroz pelos processos em altas temperaturas, retirar no mximo at 2 pontos percentuais de umidade dos gros por hora. As Boas Prticas Agrcolas Preferenciais so: Aerar as cargas com arroz mido, na recepo, e mant-las em temperatura mdias. Fazer a pr-limpeza com peneiras adequadas e fluxo de ar e gros ajustados na mquina. Monitorar a temperatura dos gros e a taxa de secagem independente do combustvel para o condicionamento do ar. Evitar instalaes e equipamentos que acumulem gros, resduos e poeira. O acmulo de sujeira facilita o desenvolvimento de pragas de gros armazenados, como os gorgulhos, traas, roedores e de pssaros. Monitorar a presena de pragas desde o recebimento dos gros, pois alguns insetos podem infest-los ainda na lavoura. Fazer profilaxia em todos os equipamentos e instalaes antes de cada safra, e depois realizar limpezas peridicas. Manter roscas, fitas e elevadores em boas condies, para evitar o derramamento de gros e a
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proliferao de pragas. Evitar vazamentos e escape de material particulado nas canalizaes de p e equipamentos de separao deste material. Respeitar as Normas Regulamentadoras do Ministrio do Trabalho e Emprego com o objetivo de promover o desenvolvimento de aes de preveno de acidentes e doenas decorrentes do ambiente e de instalaes. As Prticas a serem evitadas so: Demorar em demasia para iniciar a secagem dos gros colhidos. Deixar os gros midos em moegas por perodo prolongado. Misturar cargas de diferentes cultivares na recepo. Deixar que durante a operao de secagem haja superaquecimento da massa de gros (mais de 35C para sementes e 40C para gros que se destinam a indstria). Evitar a circulao de crianas e de animais domsticos nas dependncias do pr-processamento (recepo, secagem e armazenamento) de gros para evitar acidentes e contaminaes. Secar com taxas de secagem superior a 2 pontos percentuais por hora. Proporcionar choque trmico (e12C) aos gros.
2.12 O manejo do armazenamento O armazenamento o processo de estocagem dos gros em silos, armazns graneleiros e ou convencionais em sacaria por um perodo varivel, em boas condies de higiene e sanidade do produto, mantendo sua qualidade intrnseca e evitando a ao de fatores externos que prejudiquem o produto (Figura 16).
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Figura 16. Estrutura de secagem e armazenamento.
As alteraes nos gros que ocorrem se o armazenamento no for adequadamente conduzido, podem resultar em perdas quantitativas e qualitativas. As perdas quantitativas so as mais facilmente observveis e so o resultado do metabolismo dos prprios gros e de organismos associados, ocasionado a reduo do contedo de matria seca. As perdas qualitativas so devidas, sobretudo s reaes enzimticas e no enzimticas, presena de materiais estranhos, impurezas e resduos metablicos de fungos e insetos. Elas resultam em perdas de valor nutricional e comercial, comprometendo a sanidade e podendo haver formao de substncias txicas nos gros. A proliferao de fungos pode ser devida presena de insetos ou a alta umidade de armazenamento e trazem os riscos de desenvolvimento de fermentaes e de produo de micotoxinas. O controle do conjunto de insetos, fungos e roedores de gros armazenados deve ser executado por programas de Manejo Integrado de Pragas (MIP), como o de Insetos de Gros Armazenados. As Boas Prticas Agrcolas Recomendadas so: Manter os gros com umidade ao redor de 12-13% e com temperatura preferencialmente igual ou abaixo dos 17C que pode ser feito com a aerao dos mesmos. Mesmo que a temperatura dos gros no seja elevada, ventilar a cada 30-60 dias usando aerao ou transilagem dos gros para evitar focos de aquecimento e compactao.
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Fazer a limpeza das dependncias de recepo, pr-limpeza, secadores, silos e armazns. Remover os resduos de elevadores, calhas, roscas transportadoras, mquinas de pr-limpeza, secadores e plnum dos silos. Desinfetar os locais com o uso de fumigantes e outros inseticidas de ao residual. Manter os roedores fora dos armazns pelo uso de um eficiente e contnuo programa de desratizao. Monitorar a hermeticidade do silo, pois possveis folgas entre as chapas, parafusos frouxos, folga entre a base do silo e as chapas metlicas, etc. Eles so pontos de escape do ar da aerao e dos inseticidas fumigantes, o que compromete a eficincia dos expurgos e faz necessria uma nova aplicao. Identificar cada cultivar com informaes a respeito. As Boas Prticas Agrcolas Preferenciais so: Monitorar a umidade, a temperatura e as possveis infestaes por insetos e fungos dos gros. Durante o expurgo monitorar a concentrao de gs fosfina, pois concentraes inferiores s mnimas no so eficientes em todas as fases dos insetos e permitem uma reinfestao dos mesmos. Isolar com tela as unidades armazenadoras. Identificar o contedo dos silos. As Prticas a serem evitadas so: Armazenar gros com umidade superior 13%. Permitir que a temperatura dos gros armazenados se eleve em demasia (acima de 30C). Expurgar em caminhes, graneleiros ou em ambientes que no sejam hermeticamente fechados. Utilizar produtos qumicos no registrados para uso em ambientes
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de armazenagem. Aplicar fumigantes, raticidas e inseticidas em momentos que no permitam a mnima carncia do seu efeito residual antes da distribuio do produto. Permitir a presena e circulao de crianas e de animais domsticos entre as unidades armazenadoras.
2.13 O gerenciamento: manejo do registro das informaes O gerenciamento da atividade orizcola inicia pelo manejo dos registros das informaes disponveis na propriedade. Essa etapa inicial fundamental no planejamento a curto e longo prazo.
Figura 17. Produtor anotando as prticas de manejo.
A vantagem do gerenciamento da informao permitir controle total dos custos da lavoura. De posse das informaes, a tomada de deciso pelo uso de recursos e insumos na lavoura ser respaldada no s por aspectos tcnicos, mas tambm econmico. As informaes de todos os processos realizados nas diferentes etapas do manejo do arroz, da instalao da lavoura ao beneficiamento, devem ser anotadas e mantidas em arquivos facilmente acessveis a qualquer tempo (Figura 17). Essas informaes so muito teis na gesto da atividade para: estimar custos fixos e variveis, avaliar a rentabilidade da atividade e orientar decises de correo de procedimentos para que a atividade seja economicamente vivel.
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As Boas Prticas Agrcolas Recomendadas so: 1. Manter a contabilidade atualizada, com entradas e sadas de dinheiro ao longo do tempo. Devem ser anotados os valores gastos com mo de obra, insumos, assistncia tcnica, custos financeiros e despesas de comercializao. 2. Elaborao de um mapa da rea cultivada, identificando cada talho. Para cada um deles realizar a anotao das atividades realizadas em todas as etapas, com registros da data em que foi procedida cada operao, equipamento utilizado, tempo de durao, gastos de insumos e mo de obra utilizada. 3. Calcular os custos fixos e variveis da lavoura e os custos fixos e variveis das etapas posteriores colheita. Os itens de custos fixos devem ser calculados levando em conta a manuteno e depreciao de benfeitorias e remunerao do capital e mo de obra fixa e da terra. 4. Estimar a lucratividade da lavoura, em funo do rendimento de gros beneficiados ou no pelo valor de comercializao. Esta etapa importante para detectar os gargalos da produo e/ou comercializao que mais interferem na lucratividade. As Boas Prticas Agrcolas Preferenciais so: Elaborao de planilha de anotao das atividades realizadas baseada nos seguintes elementos: Identificao do talho. rea do talho. Sistema de cultivo. Preparo do solo: data e forma. Semeadura: data. Emergncia: data. Florao: data. Maturao: data. Sementes utilizadas: tipo, quantidade e cultivar. Adubo na semeadura: quantidade e frmula. Adubo em cobertura: quantidade, frmula e data de aplicao. Incio da irrigao: data e estdio das plantas. Principais plantas invasoras no talho. Herbicidas: produtos, doses, forma de aplicao e data de aplicao. Inseticidas: principais insetos, produtos utilizados, dosagens, data e forma de aplicao. Fungicidas: produtos, doses, data e forma de aplicao. Colheita: data e forma. Para cada operao dever ser registrado o tempo utilizado, a mo de obra utilizada e o maquinrio envolvido, especialmente o gasto com combustveis.
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As Prticas a serem evitadas so: Conduzir a lavoura sem nenhum tipo de controle de fluxo de caixa. Balizar decises de compra de insumos sem anlise prvia do seu impacto sobre o custo total da lavoura. Liquidar a produo sem base slida que justifique o retorno do custo amortizado na conduo da lavoura. Implantar a lavoura sem prognstico da flutuao do preo de insumos ou perspectiva do valor de comercializao do produto final.
3 IMPACTOS DA LAVOURA DE ARROZ NO AMBIENTE A prtica da agricultura exige mudana no uso do solo e de outros recursos naturais na rea utilizada para o cultivo de uma espcie de interesse econmico ao homem. Obviamente a biota atinge outro equilbrio entre as espcies, reduzindo a populao de algumas e incentivado o surgimento de outras. Com essa alterao o solo, nos seus aspectos qumicos e fsicos, tambm entra em outro equilbrio bem como as relaes com a gua existente na rea. A essa mudana denomina-se de impacto ambiental, no necessariamente de carter nocivo como muitas vezes quer se atribuir a esse termo. A lavoura de arroz, nessa concepo, produz impacto. As caractersticas das reas cultivadas com arroz fazem com que os impactos sejam diferentes daqueles causados pelas lavouras, como as de sequeiro, cultivadas em reas com solos de rpida drenagem vertical e altamente aerados. Os solos utilizados com arroz tm caractersticas de pouca ou deficiente drenagem vertical o que diminui o risco de percolao de nutrientes minerais e produtos qumicos como os defensivos agrcolas. As lavouras de arroz esto situadas em reas que facilitam a reteno de gua e permanecem inundadas na maior parte do ciclo. Esse fato, por si s, altamente positivo para o desenvolvimento da biota que encontra ambiente favorvel para sua conservao. O papel da lavoura como instrumento de preservao de gua doce, evitando o escorrimento para os oceanos, como instrumento de mitigao de gases de efeito estufa e
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como fonte de preservao da biota muito valorizado em diversos pases. Eles consideram a lavoura de arroz como de impacto positivo ao ambiente e valorizam e incentivam sua manuteno. Uma viso diferente dada lavoura de arroz no Rio Grande do Sul, pois ela classificada pela Fundao Estadual do Meio Ambiente (FEPAM) da Secretaria Estadual de Meio Ambiente como de alto impacto ambiental. As razes para isso se devem ao fato de ser uma lavoura irrigada por inundao, geralmente prxima a rios, lagos e audes. As guas de drenagem, seja natural ou realizada pelo homem, poderiam conter partculas de solo em suspenso, alta concentrao de nutrientes minerais ou resduos ou escape de defensivos agrcolas aplicados na lavoura. O mau manejo da rea potencializaria os riscos eventuais de contaminao dos recursos hdricos comprometendo seu uso por animais e pelo homem. Outros recursos naturais como a biodiversidade tambm poderiam ser afetados, comprometendo o equilbrio necessrio para a sustentabilidade ambiental. Outro fator alegado refere-se ao elevado volume de gua utilizado pela lavoura que coincide com os perodos cclicos de estiagem principalmente em regies onde os mesmos mananciais hdricos abastecem a populao e geram conflitos pelo uso da gua. Os possveis impactos negativos decorrentes do mau manejo da lavoura podem ser mitigados e anulados se forem seguidos os preceitos descritos neste Manual. Os principais problemas ambientais associados lavoura do arroz so os resduos de defensivos agrcolas, perda de solo por eroso e perdas de nutrientes minerais. O cultivo est situado em solos com topografia plana a levemente ondulada, mal ou imperfeitamente drenados e sujeitos a inundaes peridicas. Esse fato traz um risco ambiental, pois nessas reas passam as guas de drenagem para os rios e lagos e podem trazer consigo resduos de matria orgnica, nitrognio, fsforo e potssio e parte de defensivos utilizados na lavoura que podem contaminar os cursos de gua permanentes ou guas subterrneas.
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3.1 Impactos nos solos Os solos utilizados pelo arroz, de maneira geral, tm grande capacidade produtiva se bem manejados. Os impactos podem ser observados nas suas caractersticas fsicas, e/ou qumicas e/ou biolgicas. A estrutura do solo normalmente alterada pelos tipos de preparo prvio semeadura. O revolvimento anual de outono ou de primavera causa a desestruturao do solo. O preparo do solo com a lmina de gua, tpico de sistema pr-germinado intensifica esse processo. Embora haja a ruptura fsica no solo, no h impacto negativo se no houver perda de solo por eroso. A desestruturao do solo, per si, no causa problemas para o arroz irrigado, pois as razes se expandem sem limitaes quando o solo encontra-se saturado de gua. O que deve ser evitado a degradao da rea j que solos muito arenosos e aqueles muito rasos dificilmente recuperam sua estrutura original se as camadas superficiais forem perdidas. O mesmo vlido para solos muito desestruturados. A fertilidade natural baixa na maioria dos solos de arroz do RS, com algumas excees. A permanncia da lmina de gua no cultivo do arroz, de maneira geral provoca elevao dos nveis dos nutrientes, com impacto muito positivo, pois propicia aumento da produo de biomassa no s do arroz como tambm de outras espcies de plantas que se desenvolvem em sucesso. A biodiversidade do solo beneficiada pelo cultivo do arroz irrigado. Ao elevar a fertilidade do solo, h produo de maior biomassa e, por consequncia, de energia para os organismos que ali habitam. Muito ao contrrio de ser uma rea estril em termos de biota de solo, o cultivo do arroz tem forte impacto positivo na cadeia de organismos que ali vivem.
3.2 Impactos nas guas Os impactos do cultivo do arroz nas guas so em geral positivos tanto quando se trata da quantidade utilizada como da qualidade da mesma. A quantidade de gua no Rio Grande do Sul no limitada
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para a lavoura de arroz, considerando o volume de precipitao anual mdio do Estado. A quantidade de gua utilizada pela lavoura de arroz durante seu ciclo varia de 8.000 a 14.000 m3/ha de gua, dos quais cerca de 30% e 50% suprido pela precipitao pluvial e o restante vem de outras fontes que no a precipitao sobre a lavoura. As regies onde se cultiva o arroz tm, no mnimo, 1.400 mm anuais de precipitao pluvial o que corresponde a 14.000 m3/ha. A lavoura de arroz utiliza, portanto, pouco menos do total da precipitao pluvial que cai sobre a rea no perodo de um ano. Cerca de 50% da gua utilizada devem vir de outras fontes como rios, lagos, barragens e audes. Considerando um deflvio de 50%, um considervel volume de gua que no percolado ou evaporado, escorre pela superfcie para os diferentes cursos de gua. Com armazenamento adequado parte dessa gua pode ser captada para suprir a lavoura. Esse armazenamento viabilizado pelo fato da lavoura ocupar uma rea relativamente pequena, considerando as zonas de terras circunvizinhas que recebem a chuva. A captao e utilizao da gua de deflvio tm, assim, mnimo impacto sobre o total disponvel na regio. Os eventuais conflitos de uso de gua entre a lavoura, o abastecimento pblico e o uso industrial podem ser resolvidos por medidas de armazenamento de gua para a lavoura de arroz. O arroz utiliza um volume de gua compatvel com o crescimento das plantas. A eficincia do uso de gua, que a quantidade de gros produzidos por unidade de volume de gua, similar aos outros cultivos de gros, mesmo os no irrigados, como o arroz. Portanto, no valido o argumento de que o arroz ineficiente no uso da gua. Em muitas situaes ele pode ser mais eficiente que outros cultivos, especialmente em anos de estiagem. As guas das mais variadas origens so classificadas em diferentes classes, de acordo com a concentrao de compostos qumicos, orgnicos ou inorgnicos, microorganismos, e outras caractersticas. A gua a ser utilizada na lavoura de arroz deve ser enquadrada no mnimo na classe 3, conforme estabelece a Resoluo do CONAMA 357/2005. Essa classe de gua estabelece padres e especifica valores mximos para determinados parmetros de qualidade como para a concentrao de minerais dissolvidos
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e para a quantidade de alguns microorganismos permitidos na gua. A gua de irrigao que entra numa lavoura deve ser suficiente para suprir as necessidades, sem haver a drenagem de excessos. Com adoo dessa prtica, os nutrientes minerais utilizados pelos produtores (na forma de adubos minerais e orgnicos) e os defensivos agrcolas so dissolvidos e ali mesmo utilizados pelas plantas ou transformados dentro da lavoura em outras molculas. Quando h o escape dessa gua, pela drenagem ou pela percolao ou fluxo lateral, ela pode ser uma fonte de contaminao alterando a classe da gua. Isso contamina reservatrios e cursos de gua. Geralmente ocorre quando no so usadas as Boas Prticas Agrcolas de manejo da lavoura.
3.3 Impactos na troca de gases com a atmosfera A lavoura de arroz irrigado, como qualquer sistema vivo aberto, realiza forte troca de gases com a atmosfera. Isso decorrncia da intensa atividade biolgica no ecossistema da lavoura, no processo de respirao de todos os organismos vivos, dos produtos volteis que produzem e da absoro de molculas existentes no ar. De forma geral, o cultivo do arroz tem forte impacto positivo na troca de gases, melhorando a qualidade do ar. O gs carbnico um dos mais importantes. Uma lavoura de arroz que tenha rendimento de gros de 10 t/ha captura de 8 a 10 t/ha de carbono ou 29 a 36 t/ha de CO2, levando a um saldo positivo para a lavoura. Para esse mesmo carbono assimilado, h a emisso de 21 a 26 t/ha de oxignio o que leva a um saldo positivo para a atmosfera. O nitrognio, nas suas formas volteis, emitido pela lavoura, mas tambm absorvido por organismos fixadores desse elemento. Dependendo das condies de manejo o saldo desse nutriente pode ser positivo (manejo adequado da rea) ou negativo para a lavoura. Outros gases de efeito estufa como o xido nitroso (N2O) e o metano (CH4) so emitidos pela lavoura de arroz, como em qualquer ecossistema que tenha bactrias que produzam essas molculas. A emisso de xido
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nitroso depende muito das disponibilidades de carbono e nitrognio no ambiente e do equilbrio entre eles. A do metano depende do perodo de inundao da rea e da disponibilidade de carbono. O manejo correto da rea como a drenagem nos perodos entre as safras e os sistemas de cultivo, como a semeadura direta com preparo antecipado, minimizam a emisso de metano.
3.4 Impactos na biodiversidade Os impactos da lavoura de arroz irrigado na biota so, de forma geral, muito positivos e isso constatado pela abundante biodiversidade nessas reas que muito similar encontrada nas reas prximas sem cultivo desse cereal. Em lavouras de arroz encontra-se uma grande diversidade de bactrias, micro e macro-invertebrados, anuros, pssaros e pequenos mamferos propiciando o desenvolvimento de uma cadeia alimentar caracterstica desse ecossistema. Como o cultivo se faz, na maior parte do ciclo, em solo inundado, a presena da gua cria um ambiente extremamente favorvel ao crescimento e desenvolvimento da biota. A existncia de ampla biodiversidade essencial para manter a produtividade dos solos j que a maior parte das transformaes qumicas nos solos alagados ou no mediada por microorganismos. Quando as prticas de manejo alteram temporariamente a composio da biota, a recuperao da mesma muito rpida quando essas reas so manejadas de forma racional. Obviamente algumas espcies endmicas no esto presentes ou no completam seu ciclo na lavoura de arroz devido s mudanas temporais nas atividades da lavoura. Um exemplo caracterstico so algumas espcies de pssaros que no encontram ambiente para nidificao, mas encontram um local muito adequado para se alimentar (Figura 18).
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Figura 18. Biodiversidade da lavoura de arroz.
Os impactos negativos da lavoura so constatados quando, pelo mau manejo, h forte prejuzo sobre a biota tpica desse ecossistema. As causas mais frequentes so a utilizao de sistemas de cultivo inadequados ou o mau uso de defensivos de alto impacto ambiental. A lavoura tambm pode alterar a biodiversidade de reas de preservao adjacentes se no houver a conteno de resduos ou se a incorreta aplicao de defensivos atingir essas reas. O cultivo do arroz, se bem conduzido, pouco interfere na biodiversidade das reas midas e importante fonte de alimentao para muitas espcies. Os estudos dos impactos da lavoura de arroz sobre a biodiversidade sofrem limitaes determinadas, principalmente, por dois motivos: 1. A maior parte dos estudos analisa apenas os efeitos sobre um pequeno nmero de espcies de organismos ou sobre situaes particulares, que no podem ser generalizadas; 2. Em geral, se discute a alterao que sofre a biodiversidade quando se compara a lavoura com uma rea similar sem interferncia humana. Obviamente, nesse caso, a composio de espcies alterada pelo simples fato de que se trata de outro ecossistema.
3.5 Impactos dos defensivos agrcolas Os defensivos agrcolas so caracterizados como produtos qumicos aplicados na lavoura para o controle de insetos, plantas invasoras, doenas
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e outras pragas. Os adubos minerais ou orgnicos no esto includos nessa categoria. O uso de defensivos tem vantagens, pois evita a adoo de outras prticas de cultivo muito mais impactantes sobre o ambiente. Um exemplo disso a substituio gradativa do sistema convencional de preparo do solo por outros sistemas como o cultivo mnimo com preparo de solo antecipado, com menor revolvimento e menores perdas de solo. A ao dos defensivos se d sobre o metabolismo de organismos vivos, diminuindo sua populao, quando essa populao interfere no crescimento e no desenvolvimento das plantas de interesse, afetando o rendimento de gros. Quando os defensivos atingem outros organismos vivos podem provocar desequilbrio no ecossistema da lavoura, mas essas situaes podem ser minimizadas ou anuladas desde que se utilizem prticas de manejo adequadas na lavoura. A primeira ao a melhoria do manejo de gua sem haver o descarte desnecessrio da mesma em cursos de gua permanentes. Isso porque os defensivos tm ao relativamente curta, no persistindo no ambiente por muito tempo. Esse fato indica que a principal estratgia para conteno dos riscos ambientais circunscrever a ao do defensivo no mbito da lavoura, evitando a contaminao dos recursos hdricos e das reas adjacentes. Por isso necessria a adoo de medidas que evitem a sada da gua com resduos das reas de cultivo, mantendo-os na lavoura durante o tempo suficiente para reduo da concentrao dos herbicidas, inseticidas e fungicidas a nveis permissveis. O tempo que os defensivos permanecem na gua de irrigao importante para identificar a magnitude do potencial de contaminao. Em geral, a concentrao dos defensivos decai com o tempo e varia com o produto usado. No Brasil, as informaes sobre a persistncia de defensivos, especialmente herbicidas, na gua de irrigao em lavouras de arroz esto aumentando nos ltimos anos. Uma das dificuldades encontradas nos estudos de monitoramento de resduos de defensivos agrcolas o fato da legislao brasileira no dispor de valores mximos permitidos ou padres para os principais produtos qumicos utilizados na cultura do arroz. Para
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superar essa dificuldade so usados como referncia valores definidos pela Comunidade Europia, que estabelece como concentrao mxima permitida para a gua potvel 0,1g L-1 para os defensivos individuais e de 0,5 g L-1 para a soma de defensivos, incluindo seus metablitos Para as guas de superfcie, o limite mximo permitido de at 3 g L-1 . Para evitar a contaminao dos cursos de gua jusante da lavoura de arroz irrigado, a gua deve ser retida na lavoura no mnimo at 30 dias aps a aplicao do defensivo. Os princpios ativos clomazone, imazethapyr, bispyribac-sodium e carbofuran, monitorados na gua de lavouras, atingem concentraes inferiores a 3 ug L-1 em 30 dias aps a aplicao. Essas informaes apontam para a necessidade de conscientizar os agricultores a manterem a lmina de gua por um perodo igual ou superior a 30 dias aps a aplicao do defensivo na lavoura. preciso estabelecer a necessidade de manuteno da gua para facilitar a degradao dos produtos e evitar que resduos sejam transportados para fora da lavoura. Com isso pode-se compatibilizar as prticas de manejo para boas produtividades com o uso adequado de defensivos. Enquanto as informaes sobre a presena residual de defensivos agrcolas na gua do arroz irrigado j so consistentes, o mesmo no se pode dizer com relao aos resduos de defensivos no solo, onde a quantidade de informaes muito restrita. Os trabalhos que detectam a presena de resduos dos princpios ativos dos defensivos nos gros de arroz com ou sem casca tambm so muito escassos.
4 AS BOAS PRTICAS AGRCOLAS PARA A CONTENO DE RISCOS AMBIENTAIS NA LAVOURA E NA PROPRIEDADE A conteno dos riscos ambientais decorrentes da produo de arroz irrigado tem legislao especfica que regula a atividade pelo Licenciamento Ambiental da atividade de irrigao. Ele iniciou com a Resoluo 237/1997 do CONAMA/RSs, que regulamentou os licenciamentos ambientais por estado. Seguiu-se a Resoluo 284 do CONAMA com o licenciamento ambiental por empreendimento. O CONSEMA/RS aprovou a Resoluo 036/
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2003 com procedimentos para a regularizao dos empreendimentos e, juntamente, o Plano Estadual de Regularizao da Atividade de Irrigao (PERAI) para um perodo de cinco anos. Compatvel com o Licenciamento Ambiental deve haver uma srie de iniciativas para evitar a disperso e a contaminao de produtos poluidores como defensivos, combustveis, lubrificantes e embalagens de defensivos, sementes e adubos nas reas da lavoura e prximas a ela. A lavoura de arroz, geralmente situada prxima a cursos de gua e reservatrios de qualquer natureza, por decorrncia est prxima a reas frgeis como as APPs (reas de Preservao Permanente).
4.1 A proteo de reas frgeis As reas frgeis so aquelas que contem algum (ns) elemento(s) que deve(m) ser preservado(s), com pouca ou nenhuma interveno humana. As reas frgeis so denominadas de reas de Preservao Permanente (APPs). Locais de APPs so aqueles que possuem topografia ou solos inadequados atividade agrcola ou pecuria, reas ao redor ou ao longo de rios, lagos ou outros corpos de gua, reas de preservao da biodiversidade, reas de recarga de aquferos, nascentes ou olhos de gua, etc (Figura 19).
Figura 19. rea de Preservao Permanente (APP) junto lavoura de arroz.
A lavoura de arroz irrigado no pode ser estabelecida em reas de Preservao Permanente. Rios, lagos, audes e barragens devem ter uma zona marginal com vegetao nativa, cuja largura depende do tamanho
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do corpo hdrico. Ela serve para proteger as margens da eroso e possibilitar o estabelecimento de fauna e flora nativa capazes de sobreviver nessas faixas marginais. A lavoura de arroz, prxima a rios, lagos, barragens e audes, deve ter cuidados especiais para no contaminar a gua com resduos de produtos qumicos. Para prevenir esse risco, as faixas marginais ao longo dos rios e ao redor de corpos de gua servem como filtro da gua que chega por fluxo horizontal contendo eventuais resduos de adubos ou defensivos. A remoo desses resduos feita pelas razes das plantas nessas reas de proteo, numa distncia varivel de acordo com a textura do solo e o fluxo de gua. As dimenses dessas faixas de proteo previstas em lei so suficientes para esse processo.
4.2 O manejo da lavoura A conteno dos riscos da lavoura passa pela adoo das seguintes prticas de manejo: O manejo do solo: h necessidade de conservao de solo pela escolha adequada do sistema de cultivo e do mtodo de preparo do solo, evitando a degradao (Figura 20).
Figura 20. Aspecto geral de uma lavoura de arroz.
O manejo da irrigao e drenagem: os riscos esto associados s perdas por eroso e ao assoreamento de mananciais e pelo transporte de nutrientes e de resduos de fertilizantes e defensivos agrcolas pela gua.
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O manejo de nutrientes: o uso excessivo e no equilibrado da adubao pode contaminar rios e lagos e provocar a eutrofizao de corpos de gua. O manejo das instalaes dos conjuntos moto-bombas: h necessidade de proteo para evitar o vazamento de combustvel e leos lubrificantes e instalao de telas protetoras em caso de tomada de gua em corpos de gua. A preferncia por conjunto de moto-bombas com energia eltrica. O manejo dos resduos: pedaos de ferramentas, de implementos, embalagens de fertilizantes e/ou de defensivos agrcolas nas reas da lavoura e adjacentes a ela. O manejo da aplicao area ou terrestre de defensivos: cuidar as manobras do avio ou do pulverizador terrestre para no aplicar em locais prximos residncias, APPs e fontes de gua. Os produtos qumicos podem ser txicos biodiversidade e ao homem se forem lanados em cursos de gua. O manejo das mquinas agrcolas: limpar as mquinas e implementos aps a semeadura para evitar a contaminao. O mesmo procedimento deve ser feito aps a aplicao de defensivos.
4.3 O manejo dos defensivos agrcolas na lavoura A aplicao de defensivos na lavoura exige cuidados especiais para proteo do trabalhador rural e pessoas prximas rea a ser pulverizada e para evitar a contaminao da gua e danos biodiversidade. As aplicaes terrestres devem ser cuidadosas. O risco de deriva o principal item que tem que ser prevenido. Devem ser respeitadas distncias mnimas de cursos de gua, olhos dgua ou reservatrios de qualquer natureza. Tambm as aplicaes devem estar afastadas de povoaes, casas isoladas ou locais de reunio de pessoas como colgios rurais e clubes. No deve ser feito o abastecimento dos pulverizadores em cursos de gua ou em outra fonte superficial, sem as devidas protees. Igualmente no devem ser lavados os pulverizadores nessas fontes de gua. Os
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pulverizadores devem ser esvaziados aplicando o resto da calda na lavoura. As aplicaes areas devem seguir preceitos mais rgidos de segurana. Os riscos de deriva so mais srios e exigem conhecimento das condies meteorolgicas locais na hora da aplicao. Direo e velocidade do vento, temperatura e umidade do ar, inverso trmica e outras variveis devem ser consideradas. No aplicar por avio a uma distncia mnima de 250 m de reas de Preservao Permanente, de cursos ou reservatrios de gua. A distncia de 250 m deve ser obedecida para moradias isoladas ou criaes de animais domsticos. Para aglomerados urbanos deve ser respeitada a distncia de 500 m (Figura 21).
Figura 21. Aplicao de defensivos agrcolas por avio.
4.4 O manejo das construes de apoio s atividades agrcolas As construes de apoio constituem os galpes de guarda de mquinas e equipamentos, galpes de armazenamento de diversos produtos tais como adubos, oficinas, depsitos de defensivos, depsitos de leo lubrificante e de graxa, depsito de combustvel, rampas ou pistas de lavagem e lubrificao, todas prximas da rea ou ptio de manobra do maquinrio. Essa infraestrutura deve ser manejada com cuidado, pois pode oferecer riscos segurana e sade dos funcionrios pela manipulao de produtos txicos e por outros acidentes de trabalho. Esse complexo de construes deve permanecer isolado de residncias e fontes de gua. Tambm deve ter isolamento para evitar a entrada de crianas, pessoas no autorizadas e animais domsticos de
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qualquer tipo (Figura 22).

Foto: Claudio Mario Mundstock
Figura 22. Ptio de mquinas.
Os prdios devem contar com medidas de proteo e combate a incndios. Devem contar com gua potvel e banheiro para uso do pessoal que ali trabalha. Necessitam ter duchas para lavagem de mos e do corpo em caso de contato com produtos txicos. Tambm necessrio um estojo de primeiros socorros e instrues a seguir em caso de acidente. Cada prdio deve ter letreiros indicando os riscos de trabalho na rea (Figura 23) e quais os Equipamentos de Proteo Individual (EPIs) a serem utilizados. O uso de EPI deve ser constante nas operaes realizadas, usando o equipamento adequado conforme o risco interposto. Os EPIs devem estar na entrada de cada prdio, em lugar visvel.
Figura 23. Necessidade do uso de Equipamentos de Proteo Individual.
Os trabalhadores devero receber instrues sobre o tipo de EPI a usar, formas de limpeza e orientaes de como guardar esses materiais.
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Tambm devero ser informados sobre os riscos e sobre as responsabilidades do no uso ou do seu uso incorreto. Todas as construes devem ter lixeiras, especficas para cada tipo de lixo: orgnico, reciclvel, pilhas, lmpadas comuns e fluorescentes, vidros, baterias, panos e estopas j utilizados. Alm desses, na oficina deve haver armazenagem de leo lubrificante usado, filtros de ar e filtros de motores utilizados.
4.5 O manejo dos defensivos agrcolas na propriedade Os cuidados no manejo dos defensivos na propriedade devem considerar os seguintes aspectos: aquisio, transporte, armazenamento, manipulao, aplicao, armazenamento e destinao das embalagens vazias. Aquisio: Contar com assistncia tcnica na compra de defensivos e escolher produtos recomendados para a lavoura, seletivos, de baixo impacto a organismos benficos, vida aqutica e organismos no especficos. Transporte: O transporte de defensivos deve ser feito em veculo apropriado, tomando as seguintes precaues: local de colocao dos defensivos isolado do compartimento dos passageiros. Acondicionamento adequado para evitar perfuraes ou outros danos s embalagens. Evitar o derramamento de defensivos no veculo. Levar EPIs (culos, mscara, bota e traje impermevel) para uso em caso de derramamento dos produtos. Levar alguns tipos de material absorvente em caso de derramamento. Isolar os defensivos de alimentos, sementes, forragens e medicamentos. Distribuir a carga no veculo para evitar que fique solta e sujeita a batidas que podem danificar os recipientes. Transportar os recipientes com produtos lquidos com a parte superior para cima. Colocar os produtos granulados ou em p acima dos recipientes com produtos lquidos. Proteger as embalagens de papelo da chuva. Armazenamento: O local de armazenamento deve ser fechado, com chave, e de acesso restrito s pessoas autorizadas. Deve ser fresco e bem
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ventilado. Deve estar longe de residncias, guas superficiais, depsitos de gua, animais e alimentos. O depsito deve ter estantes feitas com material no absorvente. No armazenar os produtos no cho. O piso do local deve ser impermevel, de fcil limpeza, em caso de derramamento. Colocar os produtos em p ou granulados acima dos produtos lquidos. Os produtos inflamveis devem ser colocados separados dos demais produtos. Externamente, colocar placa indicativa do depsito. Internamente colocar advertncias sobre a proibio de fumar, comer e beber naquele ambiente. Tambm dispor de sinalizao sobre a necessidade de uso de EPI para a entrada e manipulao dos produtos. Manter instalaes para a lavagem das mos e duchas, prximo ao depsito. Ter prximo um estojo de primeiros socorros. Deixar, em lugar visvel, instrues de primeiros socorros. Colocar aviso de telefone ou local de atendimento de emergncia em caso de acidente. Realizar o controle do estoque e observar datas de validade dos produtos (Figura 24).
Figura 24. Depsito de defensivos agrcolas.
Manipulao (preparao): a manipulao requer o uso de EPI especfico (em bom estado), de acordo com o produto (luvas, culos, mscara, avental e botas). Usar as diluies recomendadas e preparar apenas a quantidade a ser utilizada na aplicao a que se destina. No fumar, beber ou comer durante o preparo. Aplicao: a aplicao deve ser feita com o uso de EPI especfico, com validade. No fumar, beber ou comer durante a operao. Lavar o EPI aps a aplicao. Tomar banho, com especial limpeza das mos e do rosto aps finalizada a aplicao.
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Figura 25. Trplice lavagem de embalagens de defensivos agrcolas. Fonte: inpEV (2011).
Figura 26. Lavagem de embalagens vazias de defensivos agrcolas. Fonte: inpEV (2011).
Armazenamento e destinao das embalagens vazias: as embalagens vazias de defensivos devem ser preenchidas em at de seu volume com gua, agitadas vigorosamente e o contedo ser despejado no tanque do pulverizador. Essa operao deve ser realizada por mais duas vezes, completando a trplice lavagem (Figura 25) (Figura 26). Aps a embalagem deve ser perfurada na sua parte inferior, para evitar a reutilizao. As tampas devem ser separadas da embalagem. A seguir todo esse material deve ser armazenado em local semelhante (pode ser o mesmo ambiente) daquele onde so armazenadas as embalagens cheias. Dali, no prazo mximo de um ano, as embalagens devem ser encaminhadas a um posto de recolhimento do Instituto Nacional de Processamento de Embalagens Vazias (INPEV) (Figura 27).
Figura 27. Acondicionamento de embalagens vazias de defensivos agrcolas. Fonte: INPEV (2011).
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4.6 O manejo de combustveis, graxas e leos lubrificantes Cuidados devem ser tomados na aquisio, transporte, armazenamento, aplicao, armazenamento e destinao das embalagens vazias. Aquisio: deve ser feita em revendedores autorizados, sempre com o comprovante de nota fiscal, de acordo com a necessidade de uso. Atentar para o prazo de validade dos produtos. Transporte: deve ser feito em veculos adequados para tal fim, de acordo com a quantidade transportada. Evitar o transporte na cabina dos veculos para evitar riscos aos passageiros. Armazenamento: o leo combustvel deve ser armazenado em tanques, cada qual contendo suas caractersticas, dependendo da capacidade. Cada tanque dever ter uma bacia de conteno vedada, com capacidade 20% superior ao volume do combustvel armazenado. Graxas e leos lubrificantes devem ser armazenados em locais protegidos para evitar a entrada de pessoas estranhas e de animais. O piso deve ser impermevel e a construo dever prever a reteno no local de eventuais vazamentos (Figura 28).
Figura 28. Armazenamento de combustveis na propriedade rural.
Destinao de embalagens vazias: estas devero ser encaminhadas revenda onde foram adquiridos a graxa e o leo lubrificante, que dar destino adequado.
4.7
O manejo da manuteno e lavagem de veculos, mquinas e
equipamentos
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Veculos, mquinas e equipamento em geral devem ser lavados e sua manuteno feita em locais apropriados de forma que os resduos de graxa e leo lubrificante, passveis de contaminar o ambiente, sejam recolhidos em caixas separadoras. As caixas separadoras devem ser limpas periodicamente e o lodo resultante encaminhado a um local de reciclagem e descontaminao. Rampas (Figura 29) ou pistas so adequadas para tal fim e devem ter dimenses adequadas ao tamanho das mquinas ou equipamento a ser ali utilizado.
Figura 29. Rampa de lavagem de mquinas e equipamentos agrcolas.
4.8 O manejo de outros resduos com potencial poluidor leo lubrificante j utilizado deve ser acondicionado em embalagens vedadas e encaminhado ao local de reciclagem (Figura 30).
Figura 30. Depsito de leo lubrificante usado.
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Estopas ou panos contaminantes com graxa ou leo devem ser separados e encaminhados a local de reciclagem e descontaminao. Filtros ar e de leo j utilizados devem ser separados, acondicionados em embalagens vedadas e encaminhados a locais de reciclagem e descontaminao. Baterias utilizadas devem ser encaminhadas revenda para dar destino adequado. Embalagens de sementes e adubos devem ser separadas e encaminhadas local de reciclagem Lmpadas comuns e/ou fluorescentes usadas devem ser separadas, acondicionadas e devolvidas no mesmo local de compra (Figura 31).
Figura 31. Separao dos resduos gerados na propriedade rural.
4.9 Equipamentos de Proteo Individual (EPI) A proteo do trabalhador rural, para evitar riscos de contaminao ou intoxicaes, deve ser feita com o uso de equipamento de proteo individual (EPI). Os principais produtos contaminantes so: sementes, adubos, defensivos agrcolas, combustveis, leo, graxa e poeira e gases de diversas origens. O EPI especfico para cada tipo de produto a ser manipulado ou com possibilidade de contato. Ele deve ser fornecido pelo empregador e seu uso obrigatrio pelo empregado (Figura 32). A relao de uso de EPIs dada na Tabela abaixo.
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Figura 32. EPIs para as diferentes atividades agrcolas. Fonte: ANDEF (2011).
5 AS BOAS PRTICAS AGRCOLAS NA SUSTENTABILIDADE As Boas Prticas Agrcolas esto voltadas dentro das quatro linhas que caracterizam a sustentabilidade: cultural, econmica, social e ambiental. Culturalmente, pela manuteno do conhecimento relacionado ao cultivo do arroz no Rio Grande do Sul, com mais de 100 anos de existncia. Economicamente, pelo aumento da produtividade e da rentabilidade do cultivo, com a melhoria da gesto. Socialmente, ao melhorar as condies sociais dos envolvidos no processo do agronegcio arroz. Ambientalmente, pela adoo de prticas de manejo na lavoura de arroz e pelos procedimentos adotados na propriedade agrcola que aperfeioem o uso de recursos naturais sem degrad-los. Elas propiciam melhorias ambientais na rea cultivada, nas reas adjacentes e nos cursos de gua. A produo mais limpa a nvel de lavoura e de propriedade exige modificaes no processo produtivo para manter o produtor na sua
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atividade tradicional e dar-lhe condies de sobrevivncia. Esse processo est ligado qualidade ambiental com vistas segurana do produto arroz, dentro da preocupao atual com a degradao ambiental.
5.1 As Boas Prticas Agrcolas e a sustentabilidade cultural A sustentabilidade cultural refere-se ao exerccio, ao longo do tempo, de atitudes e conhecimentos, embutidos nos afazeres de segmentos da sociedade. Com esse exerccio contnuo, novos conhecimentos, muitos empricos, so adicionados fazendo que uma atividade seja exercida de forma a fazer parte da cultura regional. o caso do cultivo do arroz no Rio Grande do Sul que j tem tradio de cultivo de mais de 100 anos. A maioria dos produtores domina perfeitamente as tcnicas de manejo tradicionais e adicionam progressivamente novos conhecimentos. As festas das comunidades em torno do arroz um exemplo clssico, pois j fazem parte da histria e da programao cultural de alguns municpios, onde a tradio valorizada e divulgada (Figura 33).
Figura 33. A transmisso de conhecimento passa de gerao gerao.
As Boas Prticas Agrcolas tem papel fundamental na sustentabilidade cultural do cultivo do arroz, pois incorporam novas orientaes que so assimiladas de forma lgica pelos produtores. A demonstrao de resultados a forma mais eficiente de incorporar as novas tecnologias que so agregadas ao conhecimento bsico de manejo j existente. As prticas agrcolas mais importantes para a produo do arroz irrigado so sistemas de cultivo, a poca de semeadura, o estabelecimento
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da lavoura, a escolha de cultivares, a nutrio das plantas, o manejo da gua irrigao e o controle de plantas invasoras, insetos e doenas. Essas prticas so muito relacionadas com a sustentabilidade ambiental e econmica e podem ser assimiladas e inseridas de forma gradual nos conhecimentos j existentes.
5.2 As Boas Prticas Agrcolas e a sustentabilidade econmica A sustentabilidade econmica compreende a viabilizao financeira da lavoura e da propriedade agrcola, dentro da concepo de gesto ambiental. Ela leva aos produtores as tcnicas de manejo integrado que visa o aumento da competitividade e da sustentabilidade na produo de arroz. Para a economia da atividade deve haver a compatibilizao das prticas agrcolas que levam alta produtividade e rentabilidade de acordo com o potencial de cada lavoura com as aes de melhoria ambiental e social (Figura34).
Figura 34. Infraestrutura da propriedade rural.
As Boas Prticas Agrcolas para a gesto do negcio compreendem o gerenciamento da contabilidade agrcola, as anotaes detalhadas das atividades realizadas, o clculo dos custos fixos e variveis e a estimativa da lucratividade.
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5.3 As Boas Prticas Agrcolas e a sustentabilidade social A sustentabilidade social na sua definio mais simples aquela que visa o bem estar da sociedade. A sustentabilidade tem abrangncia social entre setores da cadeia do arroz , daqueles setores que produzem os gros e daqueles que manipulam, processam e consomem o produto. Igualmente envolve os setores de servios e de produtos para a atividade agrcola. A sustentabilidade social no pode ser vista apenas como uma ao que produz resultados, mas sim visando os benefcios sociais e econmicos decorrentes. Ela tem que atender os seguintes requisitos: melhorar as condies de vida dos envolvidos nos diferentes setores e assegurar aos consumidores produtos de alta qualidade sem riscos sade (Figura 35).
Figura 35. A qualidade de vida do produtor de arroz.
Um dos primeiros passos na sustentabilidade social assegurar proteo sade do trabalhador rural. As Boas Prticas Agrcolas ressaltam isso em trs sentidos: primeiro pela proteo exposio na manipulao de produtos potencialmente txicos, pelo uso de EPIs adequados. Segundo pelo uso de mquinas e equipamentos mais seguros, com baixos riscos de acidentes. Terceiro, pelo menor uso de defensivos e pela utilizao de produtos menos txicos diminuindo a possibilidade de contaminao. As Boas Prticas Agrcolas contribuem para a segurana do alimento. O manejo correto dos defensivos registrados e preconizados para a cultura no deixa resduos sobre os gros. Eles devem ser aplicados dentro dos prazos de carncia de cada produto. A contaminao um impeditivo para
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a rastreabilidade do arroz e compromete a comercializao dos gros.
5.4 As Boas Prticas Agrcolas e a sustentabilidade ambiental A sustentabilidade ambiental caracterizada como a capacidade de um ecossistema de manter sua capacidade produtiva ao longo do tempo, com ou sem a interferncia humana. A sustentabilidade da lavoura de arroz atingida quando o produtor consegue utilizar os recursos naturais (solo, gua, radiao solar, biodiversidade, ar, etc.) de maneira eficiente, sem degrad-los. Tambm envolve o uso eficiente das diferentes formas de energia e a preciso no uso de insumos, para reduzir os impactos ambientais (Figura 36).
Figura 36. Cadeia alimentar na lavoura de arroz irrigado.
a) As Boas Prticas Agrcolas garantem o uso racional e eficiente dos recursos naturais e a sustentabilidade ambiental da lavoura de arroz. O cultivo do arroz tem impacto positivo na preservao e conservao da flora e fauna. A grande quantidade de carbono tem importante significado ambiental nas reas midas, pois consegue sustentar uma intensa atividade biolgica, possibilitando a formao de uma cadeia alimentar importante nesse ecossistema. Serve tambm de fonte de alimento para indivduos e espcies que procuram a lavoura para se alimentar embora s vezes, ali no completem o seu ciclo reprodutivo. O uso eficiente do solo conseguido ao produzir a mxima quantidade de gros por unidade de rea, sem degrad-la. Essas tcnicas foram abordadas
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anteriormente e direcionadas nesse sentido. O uso eficiente de gua entendido como a relao entre a massa vegetal produzida por volume de gua utilizado. Ela pode chegar a 1 kg de gros por 1m3 de gua quando se utilizam as tcnicas de manejo de uso racional da gua. Essa eficincia mxima para a maioria dos cultivos, inclusive os de sequeiro. O uso eficiente da radiao solar obtido pela adequao da poca de semeadura de forma que a maior parte do ciclo coincida com os meses de maior insolao. b) As Boas Prticas Agrcolas evitam a degradao dos recursos naturais e, por isso, so voltadas sustentabilidade do ambiente, ao diminuir os efeitos da poluio ou da exausto dos recursos ambientais A lavoura de arroz, do ponto de vista de sequestro de carbono, tem saldo extremamente positivo, pois a quantidade de CO2 absorvida pelas plantas supera em muito, aquela emitida nas operaes da lavoura. Tambm tem pouco impacto sobre as emisses de outros gases de efeito estufa. A contaminao das guas evitada por uma srie de tcnicas de preveno e de cuidados no manejo de solo e no uso de insumos como combustveis, adubos e defensivos agrcolas. Os recursos naturais, especialmente o solo, devem ter manejo correto em cada sistema de cultivo, especialmente nas etapas de preparo e semeadura e ainda na entressafra para evitar perdas e degradao. c) As Boas Prticas Agrcolas contribuem para o uso eficiente das fontes de energia. O uso de energia como o consumo de combustveis lquidos tem diminudo progressivamente ao longo do tempo, com meta estabelecida de uso de 100 L de leo diesel/ha/safra. A energia eltrica para movimentar motores de silos secadores de gros e bombas de irrigao diminuda pelo dimensionamento correto desses, utilizao de bombas com alta eficincia e pelo manejo correto da irrigao. d) As Boas Prticas Agrcolas aumentam a preciso no uso de insumos.
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As quantidades de insumos utilizadas na lavoura so determinadas por estudos que avaliam as melhores doses e pocas e modo de aplicao. Com isso se reduz a quantidade de insumos, aumenta a eficincia de uso e reduz a probabilidade de contaminao ambiental.
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REFERNCIAS ASSOCIAO NACIONAL DE DEFESA VEGETAL. Boa prtica agrcola. Disponvel em: http://www.andef.com.br/manuais/arquivos/ Manual_EPI.pdf. Acesso em: 09.05.2011. INSTITUTO NACIONAL DE PROCESSAMENTO DE EMBALAGENS VAZIAS INPEV: http://www.inpev.org.br/educacao/material_apoio/ materiais_educativos/br/materiais_educativos.asp. Acesso em 09.05.2011. SOCIEDADE SUL-BRASILEIRA DE ARROZ IRRIGADO; REUNIO DA CULTURA DO ARROZ IRRIGADO, 28., 2009,Bento Gonalves. Arroz irrigado: recomendaes tcnicas da pesquisa para o Sul do Brasil. Porto Alegre: SOSBAI, 2010. 188 p

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INSTITUTO RIOGRANDENSE DO ARROZ ESTAO EXPERIMENTAL DO ARROZ DIVISO DE PESQUISA

MANUAL DE BOAS PRTICAS AGRCOLAS

Elaborado pela bibliotecria: Tnia Maria Dias Nahra CRB-10/918

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1 O QUE SO BOAS PRTICAS AGRCOLAS?

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Figura 2. A cultura da soja em rotao com arroz.

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Figura 3. rea de lavoura de arroz sistematizada.

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Foto: Banco de imagens IRGA

Figura 4. Canal de irrigao.

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Figura 5. Preparo do solo.

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Figura 6. Lavoura de arroz pr-germinado.

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Figura 7. Semeadura direta.

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Figura 8. Construo de taipas.

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Figura 9. Levante de gua.

Figura 10. Canal de irrigao.

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Figura 11. Aplicao de adubo em cobertura.

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Figura 12. Controle fsico (manual) de plantas invasoras.

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Figura 13. Sementes certificadas de arroz.

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Foto: Banco de imagens IRGA

Figura 14. Cultivar IRGA 424.

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Figura 15. Colheita do arroz.

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Foto: Banco de imagens IRGA

Figura 16. Estrutura de secagem e armazenamento.

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